Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на хрупкави осолени и леко осолени краставициза зимата с водка: как да запазим краставици с водка и оцет, без него, с лимонена киселина

2018-07-04 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

3429

Време
(мин.)

Порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

0 гр.

0 гр.

Въглехидрати

3 гр.

12 ккал.

Вариант 1: Класическата рецепта за кисели краставички за зимата с водка

Алкохолът няма да придаде аромат на краставиците, изобщо няма да се усети, когато поднесете луксозна закуска на масата. Следователно, няма нужда да харчите коняк или ароматизирани силни ликьори за консервиране, чистата водка ще се справи по-добре от всички други напитки. Обърнете внимание на факта, че в случай на използване на по-силни течности е препоръчително да ги разредите до класическите "четиридесет градуса", като това се отнася за алкохол и домашно дестилирани продукти.

Съставки:

• малко над един и половина килограма средно големи смлени краставици;
• петдесет милилитра водка;
• четири супени лъжици сол;
• голям чадър от пресен или сушен копър;
• чесън;
• шепа листа от касис.

Стъпка по стъпка рецептакраставици за зимата с водка

Прегледайте пресните краставици, изберете постеля и остатъци от листа от тях, изплакнете с течаща вода и накиснете в нея до шест часа. Стерилизирайте измитите консерви, като ги държите над пара или загрявате във фурната.

В охладени буркани сложете подправките на дъното, след това краставиците на слоеве. Не ги уплътнявайте твърде плътно, иначе няма да ферментират много добре. Посолете бурканите и налейте студена вода по самите краища, покрийте свободно с капаци.

Оставете за два до три дни за ферментация, ако стаята е хладна, този период може да продължи до седмица. След като на повърхността се появи ясно видим филм, можете да продължите към зашиване. Докато държите краставиците в буркани, отцедете саламурата от тях, доведете я до кипене в емайлиран съд.

Отделно в гореща вода стерилизирайте капачките. Налейте четвърт чаша водка в краставиците, добавете скилидка нарязан чесън към всяка бутилка. Изсипете гореща саламура отгоре, затворете със стерилизирани капаци, запечатайте плътно. Обърнете бурканите с краставици с главата надолу и ги накиснете, покрити с одеяло или друга много дебела кърпа, докато изстинат. След това, прехвърляне в мазето или килера, срокът на годност на краставиците може да бъде до три години.

Вариант 2: Бърза рецепта за кисели краставици за зимата с водка и лимонена киселина

Листата от хрян, като чесъна, се старайте да престоят в препоръчаните количества, колкото и да искате краставиците да са кисели, не увеличавайте порцията лимон. Единственото нещо, което е напълно приемливо, ако искате по-енергични краставици, е да добавите към тях парче люта чушка, но дори и в това, опитайте се да спазвате мярката.

Съставки:

• една трета глава чесън;
• голям лист хрян;
• сушен или пресен чадър от копър;
• три супени лъжици готварска сол и същото количество рафинирана захар;
• 40 мл водка;
• лъжица лимонена киселина;
• няколко зърна черен пипер;
• един и половина килограма краставици.

Как бързо да сготвим краставици за зимата с водка

Сортирайте краставиците и измийте, оставете в хладна вода за четири часа. След това отрежете върховете на плодовете, сложете копъра и хряна на дъното на стерилизираните буркани, напълнете бурканите доста плътно с краставици. Изсипете студена сурова вода под самия връх и веднага изсипете в тенджера - по този начин можете да определите количеството вода, необходимо за марината.

Сварете вода, стерилизирайте капаците отделно. Налейте гореща вода в бурканите, покрийте свободно с капаци и оставете за двадесет минути. Изсипете водата обратно в тенджерата и заври, залейте отново краставиците и престоявайте още петнадесет минути. Източваме водата напълно, тя вече не е необходима.

Събираме чиста вода в същия обем в тенджера, разтваряме сол, лимон и захар в нея. Нарежете чесъна на едро в буркани, добавете водка и подправки, напълнете саламурата и навийте капаците. Препоръчително е бурканите с краставици да изстинат напълно под топло одеяло, след което да се поставят на тъмно и възможно най-хладно място за дългосрочно съхранение.

Вариант 3: Хрупкави краставици за зимата с водка в саламура от оцет

Няма особена разлика между консервираните краставици с добавка на листа от череша или касис, има само лека разлика в аромата на киселите краставички. Изсушен лавров понякога се слага към листата на касис, при черешовите листа е излишно.

Съставки:

• две дузини средни краставици;
• сто грама едра сол;
• една четвърт чаша гроздов оцет;
• шест листа от касис или череша;
• няколко листа от хрян;
• два чадъра сух копър;
• четири големи скилидки чесън;
• четиридесет милилитра чиста водка или разреден алкохол.

Как да готвя

Най-добре е да овалвате по този начин краставиците в същия ден, когато са взети от градината. Сортирайте старателно плодовете, като премахнете всички пожълтели или развалени краставици. Изплакнете със студена вода и оставете в нея за няколко часа.

Измийте бурканите чисти и сухи, стерилизирайте във фурната. Поставете половин чадър от копър на дъното на всеки буркан, поставете краставиците в следващия слой вертикално. Разбъркайте ги с чесън и ароматни листа.

Сварете вода, разтворете солта в нея, поставете бурканите удобно на масата. Веднага след изключване на отоплението, изсипете оцет и водка в саламурата, разбъркайте и изсипете горещ черпак в буркани. Затворете плътно капаците, обърнете се и оставете да изстинат в това положение, след което съхранявайте на място с ниска температура.

Вариант 4: Лесно приготвяне на хрупкави краставици за зимата с водка

За разлика от консервирането на плодове и горски плодове, врящата вода, която използваме за попарване на краставиците, трябва да се отстрани след второто наливане. Приготвяме саламурата в чиста вода и трябва да се свари предварително, за да е минимална паузата между втория и третия пълнеж.

Съставки:

• краставици, средни - два килограма;
• десет грама лимонена киселина;
• две големи глави чесън;
• чиста вода - един и половина литра;
• една четвърт чаша (петдесет милилитра) луна или водка;
• две супени лъжици сол и същото количество рафинирана захар;
• сушен или пресен копър - чадър върху буркан;
• дузина пресни листа от касис (черно);
• свеж лист от хрян.

Как да готвя

Преди консервиране измиваме краставиците и ги накисваме за кратко в хладна вода от три до шест часа. Обелете чесъна и го нарежете на едро, разделете на броя на кутиите. Правим същото с копър, хрян и ароматни листа.

Измийте добре бурканите с разтвор на обикновена сода за хляб, след което изплакнете с вода, за да не останат ивици по стъклото. Подсушете съда и го стерилизирайте, на дъното сложете копъра, а върху него ред краставици, разпределете листата върху тях, добавете подправки по желание, сложете ги сега.

Напълнете буркана догоре с краставици и внимателно залейте шията с вряла вода. Капаците, заедно с уплътняващите гумени ленти, се потапят предварително във вряща вода и се варят три до пет минути. Обръщайки капаците надолу с гумени ленти, покрийте бурканите с тях и оставете да престоят около четвърт час.

Изсипете замразената вода обратно в тигана и отново бързо оставете да заври, след което отново напълнете краставиците. След като издържате не повече от двадесет минути, излейте напълно водата от консервите. В нова порция вряща вода разтворете солта и захарта, сложете нарязания чесън в бурканите и налейте водката.

Напълнете с гореща саламура, бързо запечатайте контейнера. Много е удобно веднага да запазите няколко консерви, след това да ги сгънете плътно, като ги обърнете с главата надолу и ги увийте в топло одеяло. Консервацията ще изстине за около ден, след което се прехвърля на място, удобно за съхранение.

Вариант 5: Леко осолени краставици за зимата с водка

Не бъдете твърде мързеливи, за да миете винаги добре контейнера преди употреба, това също важи следващата рецепта... Въпреки факта, че ще консервираме кисели краставици, по тях или в бурканите не трябва да има мръсотия.

Съставки:

• половин чаша (сто милилитра) водка;
• две супени лъжици готварска сол;
• три сухи дафинови листа;
• три супени лъжици захар;
• два килограма краставици;
• един и половина литра преварена вода;
• малко резенче прясна люта чушка;
• четири граха бахар;
• десет грама пресен корен от хрян.

Стъпка по стъпка рецепта

Разтворете солта и захарта в съд с хладка вода. Измийте добре бурканите с разтвор на сода, изплакнете с няколко води и оставете съда да изсъхне. Сложете в него подправки, билки и краставици. Изсипете саламура до нивото на краставиците, след което добавете водка към нея.

Покрийте свободно и поставете краставиците на тъмно място за ферментация за три до четири дни. След това време на повърхността на саламурата ще се появи пяна, което означава, че краставиците са започнали да ферментират, веднага я съберете.

Изсипете саламурата в емайлирана тенджера, оставете да заври и варете пет минути, стерилизирайте капаците отделно. Залейте краставиците с врящ разтвор, навийте бурканите и ги обърнете с главата надолу. Завийте плътно всеки буркан поотделно или няколко едновременно и престоявайте до пълно охлаждане.

И когато избирате зеленчук, можете да направите грешка. Как да не се преразгледа, може да попадне една краставица, която вече е започнала да гние отвътре. Отвън това не се вижда и плодът се използва за консервация, а след това става причина за повреда на детайла.

Водката е доказан лек, който може да ви помогне да избегнете всички тези неприятности. Краставиците с него са дори под обикновен пластмасов капак, така че започнете да готвите възможно най-скоро.

Съставки:

• краставиците не са големи - 800 грама;
• млад чесън - 4 глави;
• пресен босилек - 2 стръка;
• млад хрян - 2 листа;
• листа от касис - 2 броя;
• пресен копър - 1 връзка;
• синапено семе - 2 чаени лъжички;
• прясна люта чушка - 1 бр.;
• водка - 60 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• вода.

Как да приготвим кисели краставици с водка за зимата:

Сортирайте краставиците, измийте. Ако плодовете са малко увехнали, можете да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Това значително ще "възстанови" силата им. След това подрежете опашките или нарежете всеки зеленчук на няколко места с клечка за зъби, за да наситите по-добре марината.

Измийте и стерилизирайте бурканите. Количеството на съставките е на базата на двулитрови кутии. Подредете билки и подправки.

Отгоре сложете краставиците. Препоръчително е да изберете такъв размер, че да се поберат в буркана без проблеми, но ако това не е възможно, можете да ги разрежете наполовина.

Отгоре сложете резен люта чушка.

Поръсете една супена лъжица сол и налейте по 30 мл водка. Залейте бурканите с вряла вода и добавете оцет.
Навийте капаците, обърнете и оставете да изстинат, увити в топло одеяло или кърпа.

Маринованите с водка краставички са готови за зимата. Добър апетит!!!

Просто не казвайте на никого колко лесно се приготвя!

Рецепта стъпка по стъпка със снимка специално за сайта на семейство Ситая. С най-добри пожелания, Алена Бондаренко.

Съставки

Стъпки на готвене

Измийте краставиците и отрежете краищата. Измийте листата от касис и череша, клонките от копър (или чадърите). Обелете чесъна. Ако има листа от хрян, могат да се използват и за мариноване.

Стерилизирайте консервите за консервиране предварително по всеки удобен за вас начин. Стерилизирам буркани в съдомиялна машина. На дъното на буркана сложете листа от касис, череши, копър и дафинов лист. Добавете чесъна и черен пипер на зърна. Уплътнете плътно краставиците.

Налейте вода в тенджера и поставете на огъня. Нагласете количеството вода сами, аз мариновам краставиците в големи количества, така че слагам около 5 литра вода. Сложете водата да заври. Залейте краставиците с вряла вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 10 минути.

След това внимателно отцедете водата от бурканите в тенджерата. Сложете вода на огъня и оставете да заври. Щом водата заври, отново се заливат с краставиците и се оставят за 10 минути.

След изтичане на времето изцедете водата в тенджера и поставете на огъня. Докато водата ни заври, добавете сол и захар към бурканите. За осоляване използвам едра морска сол.

Залейте краставиците с вряла вода, като оставите място за оцет и водка. Добавете оцет и водка към бурканите. Затворете краставиците с капачки на винт и ги обърнете с главата надолу. Завийте бурканите с краставици в одеяло и оставете да изстинат напълно.

Нашите вкусни хрупкави кисели краставички, мариновани с водка, са готови. Съхранявайте краставиците на хладно и тъмно място, в идеалния случай в мазето, но аз нямам, затова държа краставиците в килера.

Мариновани краставици с водка, за зимата - рецепта със снимка

Време е за кисели краставици за зимата. Ръчно приготвените краставици се оказват много по-вкусни от закупените. И все пак какво удоволствие е да правиш домашна работа със собствените си ръце. И ароматът на подправки, който изпълва апартамента ви, докато готвите краставици, е просто ах) Така че искам ...

Необичайни рецепти: консервиране на краставици с водка

Съвсем наскоро домакините започнаха да използват водка като консервант. Работата е там, че алкохолът не разваля вкуса на детайла, но не позволява да се развият гъбички и мухъл, спирайки процеса на ферментация, което не може да се каже за оцета. Омекотява краставиците, препаратът губи характерната хрупкавост, която толкова харесва на всички. Алкохолът е естествен консервант, който предпазва детайла от разваляне. Вашите банки никога няма да бъдат раздути.

Класическа рецепта

За приготвянето на тази заготовка се избират малки тъмни краставици с пъпки. Това е идеален продукт за зимно съхранение.

Продукти за една трилитрова кутия:

• краставици - около 2 кг;
• пречистена вода - 5 чаши (250 мл);
• разреден алкохол (водка) - 2 шота (можете да имате висококачествена луна);
• сол - 0,5 чаши;
• всякакви подправки за краставици.

Вкусът на готовото руло зависи от използваните подправки. Към краставиците често се добавят естрагон, майоран, кимион и дъбови листа.

1. Изплакнете добре краставиците, отрежете краищата и накиснете в ледена вода за 12 часа. Водата трябва да се сменя периодично. Накисването ви позволява да запълните всички празнини в зеленчука и придава хрупкавост на готовото консервиране.
2. Междувременно изплакнете и стерилизирайте бурканите (можете да използвате три буркана по един литър).
3. Поставете подправките и листата в сухи стерилни буркани, които първо трябва да се попарят с вряла вода. В този случай е по-добре да нарежете лука на филийки, които ще придадат аромат на готовия шев.
4. Краставиците се поставят в подготвени буркани с билки. Не е необходимо зеленчуците да се набиват твърде плътно, в противен случай те ще бъдат слабо осолени.
5. Във всеки буркан сложете сол.
6. Залейте краставиците със студена вода и покрийте.
7. Оставете стартера празен такъв, какъвто е.
8. След няколко дни (около три) проверете краставиците, ако на повърхността се е образувал филм, значи процесът е започнал. Време е да започнем консервацията.
9. Саламурата се изсипва в тенджера и се вари.
10. Налейте чаша алкохол в подготвените буркани.
11. Залейте буркани с краставици с гореща саламура и запечатайте.
12. След като бурканите с краставици изстинат, се прибират в мазето.

Дългосрочно съхранение на хрупкави осолени краставици

Зеленчуците в тази рецепта се затварят под найлонов капак. Можете да съхранявате детайла в килер или килер. Вкусът на готовия продукт прилича на краставици на бъчви, същият хрупкав и ароматен.

Консервиране на краставици с водка: хрупкави рецепти за зимата, домати

Ако консервираме краставиците с водка, тогава в резултат получаваме препарат, който не само се съхранява дълго време, но и радва със свежия вкус на хрупкави пъпчиви плодове.

Мариновани краставици с водка за зимата

Хрупкавите ароматни кисели краставици никога няма да бъдат излишни. празнична трапезанито на скромна семейна вечеря. Има много възможности за прибиране на този зеленчук за зимата и всяка домакиня има своя собствена рецепта, доказана през годините. Но понякога монотонността става скучна и искате нещо ново. Именно за такъв повод сме ви подготвили малка изненада - киселите краставици с водка за зимата ще ви изненадат със своя вкус и уникален аромат. Повярвайте ми, всеки, който има късмета да ги опита, ще ви помоли за тази рецепта.

Използването на водка за консервиране стана сравнително скоро. Готовият детайл няма да има мирис или вкус на алкохол, така че не е нужно да се притеснявате за това. Но срокът на годност на консервацията е значително увеличен и гарантира, че банките ще издържат, а не ще "избухнат" много повече.

Има много причини за развалени заготовки и всяка домакиня знае, че "изненада" изобщо не зависи от опит и внимателна подготовка. Да, консервите може да не се почистват и стерилизират достатъчно добре, но дори и да са идеално чисти, те могат да провалят капаците. Те също се измиват и стерилизират преди употреба, но понякога забравят да проверят състоянието на гумените ленти, въпреки че бракът от такъв план е все по-често срещан. Изтънените или изгнили венци позволяват на въздуха да преминава, което означава, че процесът на ферментация започва и в резултат на това съдържанието на кутията ще бъде развалено.

Трябва да обърнете внимание и на оцета. Преди това домакините не мислеха за качеството му, но днес, закупувайки бутилка с надпис от 9%, можете да получите слаб разтвор на оцетна киселина, който едва достига 6 процента.

И когато избирате зеленчук, можете да направите грешка. Как да не се преразгледа, може да попадне една краставица, която вече е започнала да гние отвътре. Отвън това не се вижда и плодът се използва за консервация, а след това става причина за повреда на детайла.

Водката е доказан лек, който може да ви помогне да избегнете всички тези неприятности. Краставиците с него са дори под обикновен пластмасов капак, така че започнете да готвите възможно най-скоро.

• краставиците не са големи - 800 грама;
• млад чесън - 4 глави;
• пресен босилек - 2 стръка;
• млад хрян - 2 листа;
• листа от касис - 2 броя;
• пресен копър - 1 връзка;
• синапено семе - 2 чаени лъжички;
• прясна люта чушка - 1 бр.;
• водка - 60 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• вода.

Как да приготвим кисели краставици с водка за зимата:

Сортирайте краставиците, измийте. Ако плодовете са малко увехнали, можете да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Това значително ще "възстанови" силата им. След това подрежете опашките или нарежете всеки зеленчук на няколко места с клечка за зъби, за да наситите по-добре марината.

Измийте и стерилизирайте бурканите. Количеството на съставките е на базата на двулитрови кутии. Подредете билки и подправки.

Отгоре сложете краставиците. Препоръчително е да изберете такъв размер, че да се поберат в буркана без проблеми, но ако това не е възможно, можете да ги разрежете наполовина.

Отгоре сложете резен люта чушка.

Поръсете една супена лъжица сол и налейте по 30 мл водка. Залейте бурканите с вряла вода и добавете оцет.

Навийте капаците, обърнете и оставете да изстинат, увити в топло одеяло или кърпа.

Маринованите с водка краставички са готови за зимата. Добър апетит.

Просто не казвайте на никого колко лесно се приготвя!

Рецепта стъпка по стъпка със снимка специално за сайта на семейство Ситая. С най-добри пожелания, Алена Бондаренко.

Мариновани краставици с водка за зимата, рецепта със снимка

Маринованите краставици с водка за зимата ще ви изненадат с вкуса и уникалния си аромат. Повярвайте ми, всеки, който има късмета да ги опита, ще изпроси рецепта.

Мариноване и осоляване на краставици с водка без оцет

Идеята за консервиране на краставици с водка се появи сравнително наскоро, но благодарение на високата си ефективност и лекота на приготвяне, тя бързо спечели доверието на домакините. Алкохолът не влияе по никакъв начин на вкуса и мириса, но значително увеличава срока на годност, а краставиците остават плътни и хрупкави за дълго време. В предложените рецепти можете да използвате свой собствен набор от подправки. Готовото ястие е отлична закуска с водка, която замества или допълва месо, риба, картофи.

теория.При прибиране на краставици за зимата е важно да се предотврати набъбването на консервите (причината е ферментация поради недостатъчна стерилизация) и появата на мухъл (лошо измити съдове или зеленчуци). V класически рецептикато консерванти се използват оцет за мариноване (осоляване), сол и захар. Но тези средства не винаги работят, а оцетът също има страничен ефект - краставиците стават твърде меки, характерното хрупкане, заради което това ястие е толкова обичано, изчезва.

Алкохолът, по-добре от всяко друго естествено вещество, спира процесите на ферментация и убива плесенните гъби, като е надежден консервант. Достатъчно е да добавите 1-2% водка (40% алкохол, луна без мирис) от количеството вода към маринатата или саламура, за да се направи без оцет, който разваля вкуса на краставиците.

От своя страна количеството алкохол, което консервираните краставици абсорбират, е толкова малко, че не влияе по никакъв начин на вкуса и не повишава нивото на алкохол в кръвта, можете спокойно да шофирате. За презастраховане на децата се препоръчва да ядат не повече от 1-2 краставици наведнъж.

Общи съвети за готвене:

• използвайте малки краставици с тъмни връхчета и бодливи подутини за консервиране;
• ако отрежете краставица, тогава се вижда малка пукнатина, това е знак за зеленчук, идеален за прибиране на реколтата за зимата;
• оранжерийните (оранжерийни) краставици не са подходящи за мариноване и мариноване, тъй като са твърде меки и нежни, имат тънка кожа, приемайте само смлени зеленчуци, отглеждани през сезона;
• по-добре е да поставите приблизително еднакви краставици във всеки буркан, като предварително сте сортирали корнишоните по размер;
• за появата на характерно хрускане, прясно набраните краставици трябва да се изплакнат с вода, но ако реколтата е била прибрана преди ден или по-рано, зеленчуците трябва да се накиснат в студена вода за един ден преди консервирането;
• вкусът силно зависи от добавените подправки и подправки, традиционно се слагат в краставици: копър, чесън, черен пипер, хрян, дъб, череша или касис, понякога се добавят синапени зърна, кимион, магданоз и естрагон;
• при мариноване краставиците могат да се комбинират с други зеленчуци: моркови, лук, люти и сладки чушки, тиквички и целина, докато пропорциите на водката на три литра не могат да се променят.

Рецепта за мариноване на краставици с водка

• краставици - трилитров буркан (колкото искате);
• вода - 1,5 литра (приблизително);
• водка - 50 мл;
• сол - 4 супени лъжици (без пързалка);
• копър, чесън, листа и други подправки - на вкус.

1. Залейте измитите краставици (може да отрежете краищата) със сурова студена вода, престоявайте 6 до 24 часа, за да запълните всички празнини. Накисването предотвратява ферментацията и придава хрупкавост.

2. Измийте бурканите, стерилизирайте с пара или загрейте във фурната.

3. Поставете подправките и краставиците в буркана на слоеве (първият слой от дъното трябва да са подправките). Краставиците не трябва да се уплътняват силно, в противен случай няма да ферментират добре.

4. Посолете всеки буркан, залейте със студена вода по краищата.

5. Покрийте с капаци (не плътно) и сложете на сянка за закваска.

6. След 2-3 дни (ако е студено - 6-7 дни) на повърхността ще се появи филм, което означава, че можете да продължите към зашиване.

7. Без да отстранявате филма, изсипете саламурата от консервите в емайлиран съд (кофа, тенджера), оставете да заври и отстранете от огъня.

8. Във всеки буркан добавете по една чаша водка (разреден алкохол или луна), налейте гореща саламура догоре, веднага затворете бурканите със стерилизирани метални капаци и навийте на руло.

9. След охлаждане до стайна температура сложете кисели краставички с водка за съхранение в килер или изба. Срокът на годност е 3-4 години. Саламурата може да се използва по собствена преценка, алкохолното съдържание е под 1%.

Рецепта за кисела краставица с водка

• краставици - трилитров буркан;
• вода - 1,5 литра;
• водка - 2 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица;
• подправки и подправки на вкус.

1. Напълнете буркана с измити краставици, смесени с билки и подправки.

2. Налейте студена сурова вода до гърлото, след което веднага отцедете в тенджера. Това определя количеството вода, необходимо за марината.

3. Сложете водата да заври. Добавете сол, захар, лимонена киселина. Разбъркайте.

4. Изсипете горещата саламура в буркан с краставици. Настоявайте 5 минути. Изсипете обратно в тенджерата, оставете да заври и отново залейте краставиците.

5. Добавете водката и веднага навийте на руло (може да използвате найлонов капак). Съхранявайте охладените кисели краставици с водка на хладно тъмно място. Срокът на годност е 3-4 години.

Мариновани и кисели краставици с водка за зимата - 2 рецепти

Мариноване и мариноване на краставици с водка без оцет Идеята за консервиране на краставици с водка се появи сравнително наскоро, но благодарение на високата си ефективност и лекота на приготвяне, бързо

Калорично съдържание: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Предлагам да готвя кисели краставици с водка, рецептата за зимата е проста, но краставиците са хрупкави, умерено сладки и кисели, много вкусни. Освен водка ще използваме малко оцетна есенция, подправки и чушка... Можете да добавите подправки по ваш вкус. Краставиците са идеални за всяко ястие, могат да се използват и за готвене на първи ястия - туршия, кисела краставичка и др.

- краставици - 1 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- копър - 5 клона;
- сладък пипер - 1/3 част;
- сол - 1 супена лъжица;
- оцетна есенция - ½ супена лъжица;
- водка - 1 супена лъжица;
- захар - ½ супена лъжица;
- хрян - малко парче;
- люти чушки- вкус.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Подгответе краставиците предварително - измийте с кърпа и напълнете с чиста студена вода, оставете за 6-8 часа в пълна почивка, единственото нещо е да смените водата няколко пъти. След като отрежете опашките на краставиците от двете страни, също обелете сладкото чушка... Измийте пресен, ароматен копър.




Пригответе литров буркан, измийте и стерилизирайте по удобен начин. Направете същото и с капаците - варете в чиста вода за 15 минути. До дъното литрови кутиипоставете копър, ивици черен пипер, хрян, чесън. Добавете лют пипер на вкус.




Напълнете буркана с краставици, разклатете буркана няколко пъти в процеса, така че краставиците да лежат по-близо една до друга. В същото време сложете тенджера с чиста вода на котлона, оставете да заври.




Налейте гореща вода в буркан, покрийте буркана с капак и оставете за 15 минути.

След известно време поставете найлонова капачка с дупки на гърлото на консервата. Отцедете горещата вода в тенджера. Добавете 70-100 ml към получената норма вода, за всеки случай. Добавете също супена лъжица сол и половин супена лъжица захар, варете няколко минути.




Изсипете оцетна есенция и водка в буркан към задушени краставици, веднага налейте вряща марината.




Веднага хвърлете капака и веднага навийте буркана с ключ или просто превъртете плътно. Поставете буркана с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете киселите краставици с водка за един ден. След това го поставете в мазето за съхранение.






Добър апетит!
И също така се оказва много вкусно

Краставиците, приготвени за зимата с водка в кутии, имат несъмнени предимства пред другите видове. В каквато и посока да не се движи любознателният ум на любителите на зимната реколта, за да съхрани реколтата с гаранция. Историята не е запазила името на домакинята, която е първата, която се досеща да използва течност, съдържаща алкохол за консервиране. Но това беше абсолютно правилната стъпка.

Предимства на консервирането с водка: те стоят перфектно в апартамента, затворени под найлонов капак, винаги се оказват хрупкави, ярки, наситени цветове. Запазва вкуса си и не експлодира. Има много рецепти, ако желаете - направете кисели, като добавите оцет. Ако обичате кисели краставички, правете без оцет и вкусът им е много подобен на традиционните кисели краставици във вана.

Краставици с водка за зимата - рецепти

Основната цел на всяка домакиня е да получи страхотен вкус на краставиците и да избегне ферментацията в буркана и последващата „експлозия“. Много хора не обичат да приготвят препарати с оцет, поради факта, че зеленчукът става мек и така обичаната от мнозина хрупка изчезва.

Идеята за прибиране на краставици с водка е лесна за изпълнение и много ефективна за запазване на реколтата. Добавянето на водка не влияе на вкуса, не придава характерна миризма, но значително увеличава срока на годност. Алкохолът е много по-добър от другите вещества в спирането на процеса на ферментация и унищожаването на плесенните гъби, сам по себе си е отличен консервант.

Внимание! Количеството водка е толкова незначително, че нивото на алкохола в кръвта изобщо не се повишава, след като опитате краставици, можете спокойно да се качите зад волана на кола. Освен това можете спокойно да ги давате на деца.

Тайните на консервирането на краставици с водка

• Не забравяйте да накиснете зелените поне за няколко часа, особено ако зеленчуците не са събрани веднага след прибиране на реколтата.
• Ако искате краставиците да са готови за дегустация по-рано, отрежете краищата или набодете с вилица.
• За да запазите зелените хрупкави, хвърлете парче дъбова кора или листа в буркана. Но с чесъна гледайте да не прекалявате – ако има много, това ще лиши краставиците от хрупкавостта.
• И аз също искам да спестя от тази грешка: не тъпчете зеленчуците в буркана твърде плътно. Ако направите това, хрупкавостта също ще пострада.
• Коренът от хрян ще предпази от мухъл, а щипка горчица ще предпази бурканите от „експлозия“. Между другото, водката също допринася за това.

Какво друго можете да добавите към бурканите, освен традиционния "джентълменски" набор от подправки?

Сложете върховете на моркови, кимион, босилек, естрагон и магданоз. При мариноване много хора обичат да виждат в готов буркан лук, моркови, сладки чушки, тиквички, тиквички и дори целина.

Студено мариноване с водка

Маринованите краставици са хит на всякакви реколти от краставици за зимата. Добър за винегрет, може да се приготвят салати и туршия. Не се колебайте - те ще бъдат силни и хрупкави.

Вземете трилитрова бутилка:

• краставици.
• Водка - 50 мл.
• Сол - 4 големи лъжици.
• Копър, черешови листа, копър, чесън - по ваше желание.
• Вода - един и половина литра.

Как да солите:

1. Краставиците се накисват предварително за няколко часа, за да хруснат приятно.
2. Поставете всички приготвени подправки на дъното на бурканите, поставете краставиците. Най-големите са вертикално надолу, а по-малките са отгоре, този метод на подреждане ще ви позволи да инвестирате повече.
3. Сипете сол във всеки от бурканите и го напълнете с чешмяна вода, ако вашата е нормална. В противен случай използвайте бутилирана
4. Покрива се с найлонов капак и се оставя да ферментира за 3 дни. Веднага след като на повърхността се появи филм, е време да преминете към следващия етап. Ако апартаментът е хладен, може да ви отнеме още ден-два.
5. След това време изцедете саламурата, налейте нова вода и добавете сол към голяма лъжица.
6. Налейте водка в буркана и затворете капака. Сега можете да изпратите за съхранение. Краставиците ще бъдат окончателно готови след две седмици, не по-рано.

Мариновани краставици - рецепта с водка без оцет

Ще киселим краставици за зимата с лимонена киселина, което много ще зарадва противниците на оцета.

Вземете 3 литра:

• Зеленчукова.
• Водка - две супени лъжици.
• Захар и сол - по 3 големи лъжици.
• Вода - един и половина литра.
• Лимонена киселина - супена лъжица.
• Подправките са по желание, чесънът е задължителен.

Как да се направи:

1. Напълнете буркана първо с копър и листа от касис, череши, хрян (стандартен комплект, но нещо може да се изключи). След това сгънете краставиците и напълнете със сурова вода, за да определите колко вода ще отиде във всеки буркан.
2. Добавете сол, лимонена киселина и захар, оставете течността да заври и изсипете в краставиците.
3. След 10 минути изсипете саламурата в тенджера, заври я и я върнете в буркана.
4. Налива се водка и се навива. В този случай можете да направите заготовка под капака от найлон.

Класически кисели краставици с водка

Това е традиционна версия на самата подготовка, само за вярност, така че да се запази с гаранция и дори да излязат хрупкави краставици, ще добавим водка към консервите.

Вземете литров буркан:

• краставици.
• Чесън - 2 скилидки.
• Листа от дафи, касис и череша.
• Грах черен и бахар - 2 бр.
• Водката е голяма лъжица.
• Сол - 1,5 чаена лъжичка
• Трапезен оцет - супена лъжица.
• Захар - ½ чаена лъжичка.

Как да солите:

1. Постелете дъното на буркана с подправки и напълнете с краставици, като поръсите с наситнен чесън.
2. Залейте зелените с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се затопли за 10 минути.
3. Когато зелените се загреят, изсипете врящата вода обратно в тигана, добавете захар и сол към нея и изчакайте, докато се разтворят.
4. Налейте отново врящата саламура, но не догоре, за да паснат оцетът и водката. Изсипете ги и навийте консервите.
5. Бурканите трябва да се охладят с главата надолу, увити. След това проверете дали капакът е навит добре и приберете на хладно място.

Мариновани краставици с червен касис и водка

Успоредно узряват касис и краставици, аз винаги правя поне бурканче заради вкусната марината.

Предприеме:

• Зеленчуци - 1 кг.
• Касис 250 гр. (възможно е повече).

Марината за буркан:

• Вода - литър.
• Захарта е супена лъжица.
• Оцет 9% - половин чаша.
• Водка - 20 мл.
• Сол - две големи лъжици.
• Хрян, скилидки чесън, дафинов лист, стръкче мента, няколко пръчици скилидки, бахар и обикновен пипер.

Как се маринова:

1. Измийте зелените и накиснете за няколко часа. Пригответе касис за консервиране, нарежете чесъна.
2. Поставете всички подправки в буркан, сложете зелените и отгоре сложете червеното френско грозде. Могат да се слагат директно с клонки, ако ви мързи да белите.
3. Залейте с вряла вода и оставете да престои 10-15 минути. След това течността се отцежда и се вари отново, като се добавят сол и захар. Когато саламурата заври, сипете водката и оцета и изсипете обратно в буркана.
4. Навийте веднага, охладете с главата надолу и прехвърлете на студено.

Мариновани краставици за зимата с водка и оцет

Много проста рецепта за мариноване на краставици, с селекция от традиционни подправки.

Предприеме:

• Краставици - 1,5 кг.
• Водка - 20 мл.
• Сол - 3 големи лъжици.
• Трапезен оцет - 20 мл.
• Листа от касис, чадър от хрян и копър.
• Вода - един и половина литра.

Как се приготвя:

1. Налейте вода в тенджера, добавете сол и кипете. Когато течността заври, изсипете в нея оцета и водката. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
2. Напълнете буркан с билки и краставици. Изсипете хладна саламура отгоре.
3. Покрийте и оставете в апартаментни условия за 12 часа. След това време затворете найлонови капачкии го изпратете на студено.

Видео рецепта за хрупкави кисели краставички

За да съм сигурен, намерих за вас видео рецепта, за да може всички, които не са сигурни, че могат сами да приготвят краставици за зимата с водка. Гледайте и правете както ви се казва. Насладете се на заготовките си! С любов ... Галина Некрасова.