Леко осолени краставици с водка рецепта за зимата. Мариноване и осоляване на краставици с водка без оцет. Стъпка по стъпка рецепта за краставици за зимата с водка

Всичко, което дава дачата, влиза в нашия бизнес. Въпросът е да се насладите на плодовете и зеленчуците през летния сезон и да не се чувствате лишени от вкусни заготовки през зимата. Ето защо не можем да избегнем домашно приготвени препарати, приготвени от собствените ни ръце.

Тази рецепта за осолени стерилизирани консервирани краставици с водка гарантира хрупкавостта им при ядене и разкошен вкус от съставките, включени в нея. Тези консервирани краставици са много добри за подреждане в дълги зимни вечери. Определете теглото на част от съставните подправки и подправки за домашно приготвени продукти по ваш собствен вкус.

Съставки на детайла:

За трилитрова кутия

краставици (количество, в зависимост от размера),
вода - около един и половина литра,
водка - 50-60 мл,
сол - 3-4 супени лъжици. лъжици,
0,5 шушулка лют червен пипер (без семена),
чадъри копър (среден размер),
2 листа от касис,
дъбови листа - 2 бр.,
чесън - пера и скилидки,
хрян, листа (парче прясно обелено),
черешови листа.

Рецепта за консервиране на хрупкави краставици

Накиснете краставиците в сурова студена вода. Време на експозиция - до един ден, но не по-малко от няколко - три часа. По-добре малко по-дълго, тъй като през това време всички празнини в зеленчуците ще бъдат запълнени. Ако не се накиснат, те могат да ферментират или да станат меки.

Моят, подготвям, три литрови кутии... Стерилизираме ги на пара или ги печем на фурна. На дъното на всеки буркан разстиламе част от подправките и подправките, след това краставици, отново подправки и накрая отново краставици. Поставете няколко издълбани листа от ароматно касис отгоре. Съдържанието не може да се докосва, в противен случай зеленчуците ще се окажат сапунени и няма да ферментират добре.

Сипете сол във всеки буркан, налейте студена вода до ръба. Ако има кладенец или извор, още по-добре. Покрийте с капаци или чинии и поставете на сянка, за да ферментират зеленчуците. Те се нуждаят от няколко дни през лятото и до една седмица в прохладното есенно време за закваска. Готовността се определя от филма, който се появява на повърхността.

Преминаваме към шевовете. Без да отстранявате филма, изсипете саламурата от консервите в неръждаеми (емайлирани, без чипс) контейнери, поставете газ и кипете. Когато саламурата заври, свалете я от котлона.

Отваряйки бутилка водка, изсипете я на стек във всеки буркан с краставици, напълнете го до върха с варена саламура. Веднага се затваря със стерилизирани метални капаци (заедно с гумени ленти ги слагаме във вряща вода за няколко минути предварително). Навиваме го на руло, оставяме да изстине и го отнасяме в килера или мазето за зимата.

Всеки, който харесва вкуса на краставици в бъчви, ще хареса тази рецепта. Те са хрупкави, сочни, ароматни, точно това, за което имате нужда за пикантна закуска празнична трапеза... Тези краставици са много лесни за приготвяне. Не изискват стерилизация, не е необходимо да се накисват, да се пълнят няколко пъти с вряща саламура или да се увиват. Достатъчно е само внимателно да подготвите бурканите и капаците, както и да бъдете търпеливи, тъй като естествената ферментация на краставиците отнема известно време. Но вкусът на предястието си заслужава. В нашата статия ще ви представим различни рецептикисели краставици с водка, които могат да се съхраняват под найлонов или тенекиен капак. Нека се спрем на всяка опция за готвене по-подробно.

Рецептата за кисели краставички с водка за зимата

Много хора не харесват специфичния за оцета вкус в консервираните зеленчуци. Следователно просто ще им хареса. следващата рецептакисели краставички с водка. Не е нужно да ги стерилизирате и за да може детайлът да стои цяла зима, ще бъде достатъчно няколко пъти да излеете зеленчуците с гореща саламура.

Маринованите краставици с водка се приготвят в следната последователност:

На базата на двулитров буркан трябва да се измият 1,5 кг малки краставици и да се напълнят със студена вода за няколко часа.
Междувременно стерилизирайте консервите по всеки удобен начин.
Отрежете опашката и се разделете с цвете от краставици.
На дъното на стерилен буркан сложете 3 съцветия сушен копър, по няколко и касис, дафинов лист, бахар и 3 скилидки чесън.
Отгоре уплътнете краставиците.
Междувременно сложете 1,5 литра вода на котлона. Щом заври, добавете 50 г сол и 40 г захар и изчакайте, докато всички кристали се разтворят.
Готовата туршия се изсипва върху краставиците и се оставя за 15 минути.
След известно време водата трябва да се източи и след това саламурата отново да се вари.
Повторете процедурата отново, но не източете водата, а добавете към нея 25 мл водка.
Сега краставиците могат да се навиват, обръщат и оставят да изстинат в стаята.

(без кипене)

Това бърз начинприготвяне на вкусни заготовки за зимата. Краставиците се заливат със студена саламура, покриват се и се прибират в хладилник. Но вкусът им е просто невероятен.

Рецептата за кисели краставички със студена водка е както следва:

Предварително се довежда до кипене и се охлажда до стайна температура с 1,5 литра пречистена вода.
Краставиците се измиват добре и след това се заливат със студена вода за няколко часа.
На дъното на стерилен трилитров буркан се поставят 2 листа от касис и череша, лист от хрян, 8 зърна черен пипер, няколко съцветия от копър и глава чесън, обелена на скилидки.
Краставиците се уплътняват плътно отгоре.
Междувременно към студената вода се добавят 80 г сол и 50 мл водка. Саламурата се разбърква добре, докато кристалите на солта се разтворят напълно.
Краставиците се заливат с приготвена саламура, покриват се с найлонов капак и се изпращат в хладилника за съхранение. На хладно място те могат да стоят безопасно до края на зимата.

Мариновани краставици за зимата с водка

Вкусът на тези краставици е почти неразличим от тези, които са осолени в бъчви. В същото време изобщо не е трудно да ги приготвите в обикновен стъклен буркан.

Според рецептата за кисели краставички с водка зеленчуците трябва да се измият добре, да се отрежат опашката и частта с цветето. В стерилизиран литров буркан сложете лист от хрян, нарязани стръкове копър, 2 счукани скилидки чесън и няколко дафинови листа. Краставиците се уплътняват плътно отгоре. След това зеленчуците се изсипват със сол (1 ½ супени лъжици), захар (2 супени лъжици) и се добавя водка (80 ml). След това краставиците в буркан се заливат с пречистена вода (1 л). Горната част на буркана се покрива с марля и се затяга с ластик. В тази форма краставиците трябва да се оставят на масата за 3 дни. От време на време е необходимо да отстранявате марлята и да отстранявате образувалата се на повърхността на водата пяна.

Маринованите краставици могат да се покрият с найлонов капак и да се изпратят в хладилника за съхранение. Или отцедете саламурата, оставете да заври и залейте зеленчуците. След това консервата се навива с тенекиен ключ. След един месец можете да започнете да дегустирате детайла.

Мариновани краставици с горчица и водка

Тази рецепта ще се хареса на всички любители на пикантното. Краставиците са хрупкави и пикантни на вкус. Освен това горчицата и лютата чушка, които се използват в готвенето, придават пикантност.

Рецепта за кисели краставички с водка и горчица:

Краставиците се пълнят със студена вода за няколко часа.
В чист трилитров буркан няколко листа хрян, череши и касис, дафинови листа, черен пипер (8 бр.), 2 съцветия от копър, шушулка лют червен пипер и чушка, почистена от семена.
Отгоре чистите и предварително накиснати краставици се уплътняват плътно.
В буркана се налива гореща вода за около 15 минути. След това се изсипва в тенджера, след което отново се довежда до кипене.
Следващия път към водата, излята от бидона (в непълна чаша от 200 мл) се добавят сол и захар. Когато водата заври, към нея се добавя същото количество оцет.
Една супена лъжица водка и същото количество суха горчица под формата на прах се добавят директно към кутиите.
Краставиците се заливат с гореща саламура, навиват се и се увиват за 12 часа.

Мариновани краставици с водка и оцет

Рецептата за това кисело предястие е много проста. Преди всичко краставиците (1,5 кг) се накисват в студена вода за няколко часа. В същото време се приготвя и саламурата. За да направите това, вода (1,5 л) със сол (3 супени лъжици) се довежда до кипене на котлона в тенджера. Щом заври, добавете супена лъжица оцет и същото количество водка. Докато саламурата се охлади до стайна температура, можете да се занимавате с краставиците.

На дъното на 3-литров буркан се поставят листа от хрян и касис, чесън, копър и други подправки. Краставиците се уплътняват плътно отгоре. Зеленчуците се заливат със студена саламура и без да се покриват се оставят на масата за 12 часа. След това бурканът се покрива с найлонов капак и се изпраща в хладилника за съхранение.

Следните съвети ще ви помогнат с водка според рецептите, представени в статията:

ако искате зеленчуците да се осоляват повече и по-бързо, трябва да отрежете опашките и да се разделите с цвете от краставици;
за да направите вкуса на детайла по-пикантен, се препоръчва да добавите повече подправки и билки към него;
за да стане вкусът на краставиците по-кисел, напомнящ на буркански зеленчуци, преди да навиете бурканите, саламурата трябва да се остави да престои до 24 часа. След това трябва да се отцеди, да се вари и да се излее обратно в съда.

Какво може да бъде по-вкусно от пикантни консервирани краставици? Мнозина дори предпочитат тези краставици пред пресните. Консервирането на краставици с водка е особен начин за приготвяне на зеленчуци за зимата. Към обичайните съставки се добавя малко количество силна напитка, която действа като антисептик и предпазва краставиците от разваляне, ферментация и поява на мухъл.

Водка с краставици? Не, краставици с водка

Хрупкава маринована краставица е традиционно предястие за руска водка. Яркият вкус на зеленчуковия препарат перфектно маскира неприятния послевкус на водка, предизвиква апетит и стимулира храносмилането. Това предястие се съчетава с повечето различни продукти- риба, месо, зеленчуци. Маринованите краставици улесняват работата без тежки и мазни месни ястия: изразителният вкус на кисели краставички с хрян и чесън ви позволява да се насладите дори на най-скромното постно ястие.

Въпреки факта, че комбинацията от кисели краставички с водка се счита за класика, идеята за добавяне на силна напитка директно към предястие за по-добро запазване се появи сравнително наскоро. И се оказа, че водката не само помага в борбата с появата на мухъл по краставиците, но и подобрява тяхната консистенция: краставиците остават хрупкави и плътни. Вкусът на добавянето на водка изобщо не се усеща, но децата не бива да се увличат от такъв препарат. Мъжете, от друга страна, обикновено са приятно обезпокоени от факта, че закуската съдържа силна напитка.

От дълго време хората са забелязали, че алкохолът има способността да спира ферментационните процеси. Например, производството на подсилени вина, които не могат да ферментират до края, се основава на това свойство на алкохола, добавяйки малко количество напитки със сила 40-60 градуса. Същата характеристика на алкохола може успешно да се използва за консервиране.

Прибирането на зеленчуци или плодове за зимата винаги е малко рисковано. Въпреки че доказаните от векове консерванти - сол, захар и оцет - перфектно запазват качеството на храната, винаги има възможност конфитюри, кисели краставички или маринати да ферментират или да плесенят. Причината за тези проблеми може да бъде недостатъчно задълбочена стерилизация, мръсни чинии или лошо измити суровини, нарушение на технологията за готвене. Понякога не е възможно да се разбере защо избухна буркан с краставици, приготвен по изпитана рецепта.

Но е достатъчно да добавите много малко количество алкохол към заготовките и не е нужно да се притеснявате, че бъдещата закуска ще се развали. Освен това това важи за всички видове заготовки: алкохолът спира процесите на ферментация, унищожава патогените и предотвратява размножаването на плесени.

За различни видове заготовки могат да се използват различни алкохолни напитки. Например, вкусът на сладкото върви добре с коняк, а добавянето на джин придава пикантност на маринатите. Водката е идеална за консервирани краставици - самата напитка, която е обичайно да се яде кисели или кисели краставици.

Готварски трикове

Вкусът на заготовката до голяма степен зависи от правилния избор на суровини. Колкото по-вкусни са суровите краставици, толкова по-добре ще бъдат осолени или кисели:

Марината и саламура с водка

При консервиране на краставици водката се използва като подправка, а не като основен консервант. Последният обикновено е оцет (при мариноване) или сол (при мариноване).

Маринатата се приготвя по обичайния начин. За 5 литра вода трябва да вземете 200 грама сол, 250 грама захар, доведете сместа до кипене, добавете чаша оцет и варете 5 минути. Към маринатата може да добавите и всякакви подправки по ваш вкус. Краставиците, плътно опаковани в буркани и поръсени с подправки, се заливат с гореща марината. Зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити с марината. Преди да затворите бурканите с капаци, добавете по една супена лъжица водка към всеки от тях.

При осоляването на краставици технологията е малко по-различна. Готовите краставици се слагат в буркани, поръсват се с подправки, заливат се със студена вода и се оставят за 2-3 дни. След това саламурата се отцежда и се довежда до кипене. След това във всеки буркан се изсипва по една водка, краставиците се заливат с вряща саламура и веднага се навиват. След това консервите трябва да се обърнат и да се увият добре, така че да се охладят възможно най-бавно. След като изстинат, краставиците се съхраняват на хладно място.

Дмитрий Анохин

Зеленчуци

Описание

Мариновани краставици с водка за зимата- необичаен, но много вкусен препарат. Такива краставици са лесни за приготвяне у дома със собствените си ръце, а яденето им през цялата дълга зима е удоволствие.

Краставиците ще се окажат хрупкави и плътни, с красив кафяв цвят, малко сладникави, като кисели, и в същото време с вкус на утвърдени и естествено кисели краставици, точно като в бъчва. Такива краставици могат да се използват с ароматно слънчогледово олио, като част от месни и зеленчукови салати, винегрет, добавете към туршия или говеждо яхнияза да добавите мек и богат вкус на месото, добавете към домашна пица за подправка.

Осоляването на краставици с водка за зимата е лесно, тъй като при този метод на прибиране на реколтата няма продължителни операции. Не е необходимо краставиците да се накисват, налейте вода няколко пъти, стерилизирайте, увийте. Целият процес се свежда до минимални разходи за труд: най-дългият процес в тази рецепта е подготовката и стерилизацията на консервите.

Прости и достъпни подправки, ниска консумация на време, отличен вкус на краставица ще направят тази рецепта една от любимите ми. Краставиците, приготвени по тази рецепта, винаги ще намерят място на рафтовете във вашето мазе или килера, защото само тези краставици, за разлика от други естествени осолени, могат да се съхраняват в килера, без да се страхуват, че консервите ще избухнат. Краставиците с водка могат да бъдат покрити найлонови капачкиза бързо зашиване.

Готвенето с нашата стъпка по стъпка фото рецепта е бързо и забавно. От предложения брой продукти ще получите двулитров буркан краставици. За да подготвите за зимата повече консерви краставици с водка вместо оцет, увеличете пропорционално отметката. Колко реколта не бихте решили за допълнителни краставици или няма да останат краставици за следващата година.

Съставки

Стъпки

В топла вода със сода изплакнете необходимия брой кутии и капаци за тях. Изплакваме ги в течаща вода. Стерилизираме бурканите на пара или във фурната.Ако решите да използвате последния метод, тогава не забравяйте, че консервите трябва да се поставят в студена фурна сухи и да се изваждат също вече охладени, за да се избегне възможно разцепване на кутията. Пригответе подправките и изплакнете дафиновите листа и листата от хрян. Смелете стръка копър.

Подбрани равномерни краставици със същия размер и за предпочитане от същия сорт се измиват добре в течаща вода. Отрежете носовете и опашките.

Чесънът обелваме от люспите, счукваме го малко с лъжица или го нарязваме на филийки. За да може чесънът да бъде лесно обелен, той трябва да се залива с вода буквално за три минути. Това ще помогне да отлепите пулпата от чесън, без да залепва по пръстите ви..

На дъното на готовия буркан слагаме нарязани подправки.

Сложете краставиците плътно върху подправките.

Изсипете измереното количество захар, сол и водка в краставиците. Налейте много студена вода до нивото на гърлото на буркана.Не се притеснявайте, не е много вода. Краставиците не са били накиснати предварително, така че течността бързо ще се абсорбира в тях, няма да има излишен сок.

Покриваме бутилката с марля на няколко гънки и я фиксираме на гърлото с конец или еластична лента. Оставяме го в топло помещение или на балкона за три дни. През това време водата ще стане саламура.Ще стане мътна и краставиците ще станат кафяви, а цветът няма да е еднакъв навсякъде. Това означава, че процесът върви правилно.

На повърхността на саламурата може да се появи пяна. Трябва да се отървете от него.

След три дни краставиците трябва да бъдат навити за дългосрочно съхранение. За да направите това, изсипете саламурата в тенджера и поставете на среден огън. Оставете да заври за две до три минути и изсипете горещо в буркан с краставици.

Покрийте буркана с краставици с подготвен капак и бързо навийте. Процесът на готвене приключи. Не е необходимо да увивате детайла - оставете го да изстине естествено. След месец можете да вземете проба от кисели краставици в буркани.

Добър апетит!

И когато избирате зеленчук, можете да направите грешка. Как да не се преразгледа, може да попадне една краставица, която вече е започнала да гние отвътре. Отвън това не се вижда и плодът се използва за консервация, а след това става причина за повреда на детайла.

Водката е доказан лек, който може да ви помогне да избегнете всички тези неприятности. Краставиците с него са дори под обикновен пластмасов капак, така че започнете да готвите възможно най-скоро.

Съставки:

краставиците не са големи - 800 грама;
млад чесън - 4 глави;
пресен босилек - 2 стръка;
млад хрян - 2 листа;
листа от касис - 2 броя;
пресен копър - 1 връзка;
синапено семе - 2 чаени лъжички;
прясна люта чушка - 1 бр.;
водка - 60 грама;
сол - 2 супени лъжици;
оцет - 2 супени лъжици;
вода.

Как да приготвим кисели краставици с водка за зимата:

Сортирайте краставиците, измийте. Ако плодовете са малко увехнали, можете да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Това значително ще "възстанови" силата им. След това подрежете опашките или нарежете всеки зеленчук на няколко места с клечка за зъби, за да наситите по-добре марината.

Измийте и стерилизирайте бурканите. Количеството на съставките е на базата на двулитрови кутии. Подредете билки и подправки.

Отгоре сложете краставиците. Препоръчително е да изберете такъв размер, че да се поберат в буркана без проблеми, но ако това не е възможно, можете да ги разрежете наполовина.

Отгоре сложете резен люта чушка.

Поръсете една супена лъжица сол и налейте по 30 мл водка. Залейте бурканите с вряла вода и добавете оцет.
Навийте капаците, обърнете и оставете да изстинат, увити в топло одеяло или кърпа.