Основният враг на всеки продукт е кислородът, който директно причинява влошаване (окисляване), а основният враг на кислорода от своя страна е маслото. Ето защо не е изненадващо защо олиото често се използва за съхранение на месо (особено пастети и конфи, които могат да останат свежи за дълго време под мазна коричка), както и на зеленчуци. В рецептите по-долу ще споделим с вас препоръки как да запазите доматите за цяла зима и на всичкото отгоре да им придадете необичаен вкус и аромат с помощта на растителни масла.

Рецепта за домати със зеленчуци и слънчогледово олио

Съставки:

• тиквички - 4 бр.;
• - 3 бр.;
• домати (големи) - 7 бр.;
• мащерка - 1 стрък;
• чесън - 6 скилидки;
• лимонов сок - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• зехтин или слънчогледово масло - 1 супена лъжица

Подготовка

Загрейте фурната до 180°C. Нарежете зеленчуците на големи кръгове и ги сложете върху тава за печене. Отгоре разпределете наситнения чесън, наредете листенцата мащерка, посолете всичко добре, поръсете с лимонов сок и олио. Печем зеленчуците за 45 минути, след което ги поставяме в чисти и сухи буркани, напълваме с олио и плътно затваряме.

Съхранявайте зеленчуците в охладено масло и е по-добре да затоплите буркана до стайна температура преди употреба.

Мариноване на домати със слънчогледово олио

Съставки:

• домати;
• дафинов лист - 4 бр.;
• лук - 3 бр.;
• черен пипер на зърна - 2 супени лъжици;
• бахар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 1/4 супена лъжица;
• растително масло - 1/4 супена лъжица.

Подготовка

Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете наполовина. Нарежете лука на дебели пръстени. Сложете няколко кръгчета лук на дъното на буркана, покрийте ги с домати, поставени с нарязания надолу, и повторете слоевете, докато напълним целия буркан. Периодично добавяйте по няколко граха черен и бахар с лука. Сложете литър вода да заври, добавете сол и оцет към нея и след това я изсипете гореща до около раменете на буркана, напълнете останалото с растително масло.

Солен домат със слънчогледово олио

Съставки:

• домати;
• лук - 2 бр.;
• - 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• черен пипер на зърна - на вкус;
• дафинов лист - 6 бр.;
• захар - 6 супени лъжици. лъжици;
• сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• растително масло.

Подготовка

Нарежете обелените и измити домати наполовина. Лукът се нарязва на кръгчета, а чушките се обелват от сърцевината със семките и се нарязват на ивици. Поставяме всички зеленчуци в буркан на слоеве, като не забравяме да поръсим слоевете с няколко зърна черен пипер и нарязани скилидки чесън.

Приготвяме саламура от два литра вода, като към нея добавяме сол, захар и дафинов лист. Щом саламурата заври и кристалите захар и сол се разтворят, можете да излеете с тях съдържанието на бурканите, но не напълно, за да има още място за олио. Напълнете доматите със слой растително масло, стерилизирайте и затворете бурканите.

Сушени домати в слънчогледово олио

Съставки:

Подготовка

Загрейте фурната до 120°C. Покрийте тавата за печене с хартия за печене. Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете наполовина или на четвъртинки. Разпределяме доматите върху тава за печене, а до него слагаме лук и глава чесън, точно в кората. Поръсете съдържанието на листа за печене с олио, сол, черен пипер и сложете всичко във фурната за 6 часа. Когато доматите изсъхнат, сложете ги с лука и чесъна в буркани и залейте с олио. Съхранявайте в хладилник.

Невъзможно е да си представим прибиране на реколтата за зимата без вкусни мариновани домати! Отварянето на буркан с узрели домати през зимата е като връщане към лятото. Не бъдете мързеливи и сложете няколко буркана за зимата, това е страхотна закуска, която има дълъг срок на годност и спестява пари.

Просто и вкусна рецептадомати за зимата с растително масло. Тук доматите се нарязват наполовина, но ако размерът на вашите домати е малък, тогава можете да ги сложите цели. Доматите са сочни и могат да се съхраняват дълго време. Тази рецепта ще изисква твърди, месести сортове домати без излишна влага.

Съставки за литров буркан крайния продукт.

Съставки

Порции: - + 1

• домати 400 гр.
• Лук 2 бр.
• Магданоз 4 клонки
• Краста 2 скилидки
• Растително масло 2 супени лъжици
• Люти чушки ¼ бр.
• дафинов лист 3 листа
• Сол 2 супени лъжици
• захар 2 супени лъжици
• трапезен оцет 9% 2 супени лъжици
• Пия вода 1 литър

35 минутиТюлен

Добър апетит!

Домати с растително масло и ароматни билки

Сушени домати в стъклен буркан, листа от босилек върху дъска за рязане, върху дървен фон

Необичайни, ароматни домати домашна рецептас ярък аромат и незабравим вкус.

Съставки

• Зрели домати - 1,5 кг.
• Естрагонът (естрагон) е малка грозда.
• Зелена мента - 5 клона.
• Магданозът е малка китка.
• Зелените от хрян - 2 средни листа.
• Копърът е малка китка.
• Черен пипер - 6 грах.
• Чесън - 6 скилидки.
• Лук лук - 2 бр.
• Карамфил - 6 карамфила.
• Захар - 4 супени лъжици. лъжици.
• Оцет 6% - 2 супени лъжици лъжици.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици лъжици.
• Питейна вода - 1,5 литра.

Метод на готвене:

1. За готвене на домати с растително масло и билки трябва да е подходящ сортът домати – доматите не трябва да са прекалено сочни. Разнообразието "крем" ще свърши работа.
2. Доматите трябва да се сортират, оставяйки само цели плодове, без повреди или гниене.
3. Изплакнете доматите и ги оставете да изсъхнат
4. Кипяща вода.
5. Докато водата се загрява, обелете и нарежете лука на половин пръстени. Обелете чесъна.
6. Изплакнете обилно зелените, изплакнете с вряла вода и разпределете равномерно в бурканите.
7. Добавете лука, чесъна и подправките към билките. Готовите домати се поставят плътно в буркани.
8. С помощта на черпак налейте в бурканите подсолена вряща вода, така че да стигне до гърлото. Всички домати трябва да бъдат покрити с вода. Добавете растително масло и оцет.
9. Оставете бурканите да се влеят 15 минути и стерилизирайте във вряща вода с капаци за 15 минути и 5 минути без капаци на бурканите.
10. Бурканите се завиват плътно, обръщат се и се оставят да изстинат под одеялото за 24 часа. Доматите могат да бъдат повредени от екстремни температурни колебания.

Такава привидно проста рецепта и какви вкусни домати получавате. Цялата "сол" на тази рецепта са билки, които подчертават вкусната сладост на зрелите домати. Добър апетит!

Нарязани домати с растително масло за зимата

За да приготвите домати по този начин, всички съставки се подреждат на слоеве. Този метод на мариноване не включва повторна стерилизация - ускорява и опростява процеса на готвене. Тази рецепта е за 8 литра готов продукт.

Съставки:

• Домати - 5 кг.
• Лук лук - 2 бр.
• Люти чушки - 1 бр.
• Слънчогледово масло - 8 супени лъжици лъжици.
• Чесън - 3 скилидки
• Зелени магданоз - 1 връзка.
• Дафинов лист - 8 листа.
• Бахар и черен грах на вкус.
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици.

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете доматите. Нарежете ги на филийки, отстранете дръжката напълно.
2. Измийте магданоза под течаща вода и подсушете добре.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Обелете чесъна и го нарежете на ситно, по около 2-3 парчета всяка скилидка.
5. Нарежете лютите чушки на малки кубчета. Ако искате доматите да са по-остри, не премахвайте семките на чушката.
6. Сложете билки, дафинов лист и черен пипер на дъното на стерилизирани буркани. След това слагаме част от доматите, някъде по средата на буркана. След това сложете чесъна, нарязаните люти чушки и полукръгчетата лук.
7. Покрийте всичко с домати до гърлото на буркана.
8. Залейте съдовете с вряла вода и оставете да се влеят за 15-20 минути.
9. Налейте 6 литра питейна вода в тенджера, добавете сол и захар.
10. Сварете марината, добавете оцета и отстранете от котлона.
11. Налейте вода от бурканите и налейте маринатата до самото гърло на буркана.
12. Изсипете лъжица растително масло във всеки буркан.
13. Бурканите се завиват плътно, обръщат се с главата надолу и се слагат да изстинат под одеяло.

Препоръчително е да съхранявате готовия препарат за зимата от домати и растително масло в мазето или мазето. При стайна температура се съхранява по-лошо, но консервацията може да не се влоши, ако го съхранявате в апартамент за около шест месеца.

Консервирани домати със слънчогледово олио "Оближете пръстите си"

На практика стана класическа рецепта, с добавка на растително масло, има по-дълбок вкус и богат аромат от своя "маслен" аналог. И защо? И тъй като почти всички подправки се разкриват напълно само с добавяне на мазнини. Опитайте тази рецепта за домати за зимата - няма да съжалявате.

Съставки:

• Зрели домати - 2,5 кг.
• Бял лук - 3 глави.
• Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици.
• Магданоз и копър - една връзка.
• Чесън - 5 скилидки.
• Вода - 0,9 литра.
• Винен оцет - 45 мл (малко повече от 2 супени лъжици).
• Бяла захар - 3 супени лъжици. лъжици.
• Сол - 3 ч.ч.
• Дафинови листа, карамфил, черен пипер, бахар - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете билките. Настържете чесъна, копъра и магданоза или нарежете на ситно.
2. Заедно с подправките добавете пикантната паста. Можете да добавите каквито желаете билки – босилек и риган се съчетават добре с доматите.
3. Изсипете затоплено растително масло в бурканите, така че подправките и билките да придадат възможно най-много вкус. За литров буркан ще бъде достатъчна 1 супена лъжица слънчогледово олио. Ако искате вашите домати да имат италиански вкус, използвайте зехтин.
4. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
5. Изплакнете и подсушете доматите. За да предотвратите спукването на доматите в процеса, можете леко да ги набодете с клечка за зъби или да направите малки разрези по кожата.
6. Сложете доматите върху пикантната смес на дъното, а кръгчетата лук трябва да се поставят най-отгоре на предварително стерилизирания буркан.
7. В малка тенджера или тенджера направете марината: във водата сложете сол и захар и след като заври, налейте винения оцет.
8. Изсипете сварената марината в бурканите.
9. Поставете капаците върху доматите и стерилизирайте за 25 минути.
10. Навийте плътно консервите и ги оставете да изстинат без екстремни температурни промени.

Тези домати са чудесна алтернатива на доматите от магазин за захарен памук през зимата. Предястието е пикантно, вкусно, просто си оближете пръстите!

Мариновани домати "Като от бъчва"

Тази рецепта се харесва на всички любители на бъчва закваска със зеленчуци. Обичан е както от домакини, така и от професионални готвачи, заради простотата на приготвяне и изискания вкус на такива консервирани домати.

Съставки:

• Зрели червени домати - 1 кг.
• Питейна вода - 1 литър.
• Каменна сол - 1 супена лъжица лъжица.
• Бяла захар - 1 супена лъжица. лъжица.
• Трапезен оцет 6% - 1 супена лъжица. лъжица.
• Чесън - 4 скилидки.
• Дафинов лист - 2 листа.
• Лист от череша - 3 бр.
• Листа от касис - 3 бр.
• Лист от хрян - 1 бр.
• Черен пипер на зърна - 5 бр.
• Копърът е малка китка.
• Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.
• Ацетилсалицилова киселина (аспирин) - 1 таблетка на кутия.

Съставки:

1. Минете през доматите. Те трябва да са узрели и месести. Всяко незначително увреждане ще се отрази неблагоприятно както на външния вид на готовите домати, така и на вкуса!
2. Измийте и подсушете копъра, листата и върховете на хряна. Няма нужда да смилате нищо.
3. Обелете чесъна.
4. Стерилизирайте бурканите в преварена вода. Оставете капаците да ври за 5-7 минути.
5. Сложете копър, листа от хрян, касис и череши в чисти, стерилизирани буркани. Добавете черен пипер и чесън дафинови листа.
6. Поставете плътно доматите отгоре, така че да не стърчат отвъд гърлото на буркана.
7. Сварете вода в тенджера, сол и захар. Когато марината заври, добавете оцета.
8. Залейте доматите с врящата марината и добавете по една таблетка аспирин във всеки буркан.
9. Добавете супена лъжица слънчогледово олио в буркан с домати.
10. Бурканите се затварят плътно и се оставят да изстинат за около ден под одеяло.

Ето такава проста рецепта, а доматите се получават точно като от бъчва!

Доматите са добри както пресни, така и консервирани. От тях можете да направите много заготовки за зимата: сок, салати и различни подправки: аджика, кетчуп или хрян. Пикантни и сладки домати на резени с лук и масло за зимата е много проста рецепта, дори без стерилизация. Консервирането се съхранява перфектно, а освен това е чудесно предястие и допълнение към вечерята.

Необходими продукти за резенчета домати:

• 1 кг домати;
• 2-3 бр. лук;
• 2 бр. дафинов лист;
• 2,5 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 5 броя. черен пипер на зърна;
• 3-4 скилидки чесън;
• растително масло;
• 3 супени лъжици л. 9% трапезен оцет;
• 1 литър вода.

Готвене на резенчета домати с лук и олио

Нека веднага да преминем към доматите и лука: те трябва да бъдат нарязани. След като измиете доматите, ги нарежете на 3-4 парчета, а обеления лук нарежете на половин пръстени. Използваме домати от всякакъв вид, но е по-добре кората им да е гъста и еластична, такива домати перфектно запазват формата си и не се превръщат в каша.

Слагаме всички подправки (чесън, черен пипер и дафинови листа) в чисти буркани, а след това зеленчуци на слоеве: редувайте домати с лук. Не съжаляваме за лука, след мариноване се оказва много вкусен, хрупкав и наистина маринован. Залива зеленчуци с вряща вода и се оставя за 15-20 минути, като се покрие с капак отгоре.

Отцеждаме течността от домата и го сваряваме. Изсипете там сол и гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори.

Изсипваме също растително масло и трапезен оцет и марината е готова, отстраняваме я от огъня. Маслото няма да се разтвори особено във вода, но ще го разбъркаме няколко пъти за благоприличие.

Изсипете доматите и лука в буркани с гореща марината, като се стараете да не разлеете марината, в противен случай няма да е достатъчно за всички буркани. Можете да вземете черпак и с него да налеете маринатата в буркани със зеленчуци.

Обичаш ли доматите по начина, по който ги обичам аз? Ако да, то ето един чудесен начин да запазите плодовете на летните си трудове изключително вкусни през цялата зима.

Методът е прост и сложен в същото време, но резултатът надминава очакванията. Първо, за трудностите.

1. Доматите се нуждаят от малки. Много малък. Желателно е с диаметър до 5 сантиметра.

Ако доматите са по-големи, тогава ще трябва да ги нарежете на две или дори на четири части.

2. Лукът се нуждае от малък. Колкото по-малък, толкова по-добре. Ако диаметърът на луковиците е повече от 3-4 сантиметра, тогава той също ще трябва да бъде отрязан. И големият лук не само ще трябва да бъде нарязан, но и ситно нарязан!

Нарязаните съставки не влияят на вкуса на крайния продукт, но страда естетиката

Буркани за шев, по мое скромно мнение е по-добре да използвате 700 грамови с капачка на винт. Такава опаковка ви позволява да ядете съдържанието в 1-2 подхода, което не може да не повлияе положително върху броя на кутиите в хладилника.

Сега за простото.

Марината. Всеки има свое и неизменно най-правилното мнение и рецепта за марината. Да спориш и да казваш: "Само по този начин и нищо друго!" - Няма да, но трябва да дам вариант.

За 1,5 литра вода:

2 маса. супени лъжици сол (НЕ ЙОДизирана!)

4 маса. супени лъжици захар

Сварете, охладете до приемлива температура (50-60 градуса).

Изсипете 0,5 чаши (100 милилитра) оцет. Използвам грозде или ябълка, но концентрацията му е по-малка от тази на трапезната. Затова приемам 50% повече оцет - 150 милилитра.

Слагам върху всяка кутия:

2 дафинови листа

5 зърна черен пипер

1 зърно бахар

2 пъпки от карамфил

На дъното на бидона наливам 3-4 супени лъжици сварено олио. Аз ползвам царевица, но няма значение - какво ядеш или харесваш, после наливаш.

Слагам домати и лук на пластове в СТЕРИЛЕН (!) Буркан. Как да стерилизира банки не е необходимо да се каже?

Напълвам маринатата до шията и я слагам на „водна баня“ за 10-12 минути за пастьоризация.

Наблизо капаците кипят.

Времето мина - покривам бурканите с капаци, изваждам ги от водата и затварям плътно капаците.

Обръщам консервите, за да проверя херметичността на капачките и оставям да изстинат.

Охладете - поставете го на далечния рафт в килера за няколко месеца. Не, разбира се, можете да изядете всичко за една седмица, ако не можете да чакате ... Но е по-добре да изчакате до късна есен или зима, а след това ... С приятели, с водка и с картофи .. .

P.S. Освен домати и лук, можете да добавите нарязан български чушка, но просто не го харесвам под никаква форма и затова не го слагам в буркани. И Бог да ви е на помощ!

P.P.S. Време. Отне ми 6 кутии, като се започне с миенето на домати и консерви, 2 часа. Не твърде много, нали?