Korak po korak recepti za pravljenje hrskavog soljenog i blago slanih krastavaca za zimu s votkom: kako sačuvati krastavce s votkom i sirćetom, bez njega, s limunskom kiselinom

2018-07-04 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

3429

Vrijeme
(min)

Porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

12 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za kisele krastavce za zimu sa votkom

Alkohol neće dati aromu krastavcima, to se uopće neće osjetiti kada servirate luksuzni zalogaj na stol. Prema tome, nema potrebe trošiti konjak ili aromatizirane jake likere na konzerviranje, čista votka će biti bolja od bilo kojeg drugog pića. Obratite pažnju da je u slučaju upotrebe jačih tečnosti preporučljivo da ih razblažite na klasičnih "četrdeset stepeni", a to se odnosi na alkohol i proizvode domaće destilacije.

Sastojci:

• nešto više od jednog i pol kilograma mljevenih krastavaca srednje veličine;
• pedeset mililitara votke;
• četiri supene kašike soli;
• veliki kišobran svježeg ili sušenog kopra;
• bijeli luk;
• šaka listova ribizle.

Korak po korak recept krastavci za zimu sa votkom

Pregledajte svježe krastavce, od njih odaberite stelju i ostatke listova, isperite tekućom vodom i namačite u njoj do šest sati. Oprane limenke sterilizirajte tako što ćete ih držati na pari ili zagrijati u pećnici.

U ohlađene tegle na dno stavite začine, zatim u slojevima krastavce. Nemojte ih previše čvrsto nabijati jer neće dobro fermentirati. Tegle posolite i nalijte hladnom vodom uz same ivice, lagano poklopite poklopcima.

Ostavite dva do tri dana za fermentaciju, ako je prostorija hladna, ovaj period može trajati i do nedelju dana. Nakon što se na površini pojavi jasno vidljiv film, možete nastaviti sa šivanjem. Dok krastavce držite u teglama, ocijedite salamuru iz njih, prokuhajte u emajliranoj posudi.

Posebno u vrućoj vodi sterilizirajte kapice. U krastavce sipajte četvrtinu čaše votke, u svaku bocu dodajte čen nasjeckanog bijelog luka. Do vrha sipajte vrelu salamuru, zatvorite sterilizovanim poklopcima, dobro zatvorite. Okrenite tegle sa krastavcima naopačke i potopite ih pokrivene ćebetom ili drugom jako debelom krpom dok se ne ohlade. Nakon toga, prebacite u podrum ili ostavu, rok trajanja krastavaca može biti do tri godine.

Opcija 2: Brzi recept za kisele krastavce za zimu s votkom i limunskom kiselinom

Listovi rena, kao i beli luk, pokušajte da odstoje u preporučenim količinama, koliko god želite da krastavci budu kiseli, nemojte povećavati porciju limuna. Jedino što je sasvim prihvatljivo, ako želite energičnije krastavce, jeste da im dodate komadić ljute paprike u zrnu, ali i pri tome se trudite da se pridržavate mere.

Sastojci:

• trećina glavice belog luka;
• veliki list hrena;
• sušeni ili svježi kišobran kopra;
• tri kašike kuhinjske soli i isto toliko rafiniranog šećera;
• 40 ml votke;
• kašika limunske kiseline;
• nekoliko zrna bibera;
• jedan i pol kilograma krastavaca.

Kako brzo skuhati krastavce za zimu sa votkom

Krastavce sortirajte i operite, ostavite u hladnoj vodi četiri sata. Zatim odrežite vrhove voća, stavite kopar i hren na dno steriliziranih tegli, tegle napunite prilično čvrsto krastavcima. Ispod samog vrha sipajte hladnu sirovu vodu i odmah sipajte u šerpu - na taj način možete odrediti količinu vode koja je potrebna za marinadu.

Prokuhajte vodu, zasebno sterilišite poklopce. U tegle sipajte vrelu vodu, lagano poklopite poklopcima i ostavite dvadesetak minuta. Vratite vodu u šerpu i prokuhajte, ponovo prelijte krastavce i ostavite još petnaestak minuta. Vodu ispuštamo u potpunosti, više nije potrebna.

Sakupljamo čistu vodu u istoj količini u lonac, u njoj otopimo sol, limun i šećer. Beli luk narežite na krupnije u tegle, dodajte votku i začine, sipajte salamure i zarolajte poklopce. Tegle sa krastavcima preporučljivo je držati dok se potpuno ne ohlade ispod toplog pokrivača, a zatim ih staviti na tamno i što hladnije mjesto na duže čuvanje.

Opcija 3: Hrskavi krastavci za zimu sa votkom u sirćetnoj salamuri

Nema posebne razlike između konzerviranih krastavaca s dodatkom listova trešnje ili ribizle, samo je neznatna razlika u aromi kiselih krastavaca. Osušeni lovor se ponekad stavlja na listove ribizle, u slučaju listova trešnje to je nepotrebno.

Sastojci:

• dva tuceta krastavaca srednje veličine;
• sto grama krupne soli;
• četvrtina šolje grožđanog sirćeta;
• šest listova ribizle ili trešnje;
• par listova hrena;
• dva kišobrana suvog kopra;
• četiri velika češnja bijelog luka;
• četrdeset mililitara čiste votke ili razblaženog alkohola.

Kako kuvati

Krastavce je najbolje motati na ovaj način istog dana kada su izneseni iz bašte. Plodove dobro sortirajte, uklanjajući sve požutjele ili pokvarene krastavce. Isperite hladnom vodom i ostavite u njoj par sati.

Tegle oprati i osušiti, sterilisati u rerni. Na dno svake tegle stavite pola kišobrana kopra, u sljedeći sloj stavite krastavce okomito. Promiješajte ih s bijelim lukom i aromatičnim listovima.

Prokuhajte vodu, otopite sol u njoj, tegle prikladno stavite na sto. Odmah po gašenju grijanja u salamuru sipajte sirće i votku, promiješajte i sipajte vruću kutlaču u tegle. Čvrsto zatvorite poklopce, prevrnite i ostavite da se ohlade u tom položaju, a zatim čuvajte na mestu sa niskom temperaturom.

Opcija 4: Jednostavna priprema hrskavih krastavaca za zimu sa votkom

Za razliku od konzerviranja voća i jagodičastog voća, kipuću vodu, kojom opečemo krastavce, moramo ukloniti nakon drugog prelijevanja. Salamuru pripremamo u čistoj vodi i mora se prethodno prokuhati kako bi pauza između drugog i trećeg punjenja bila minimalna.

Sastojci:

• krastavci, srednje veličine - dva kilograma;
• deset grama limunske kiseline;
• dvije velike glavice bijelog luka;
• čista voda - jedan i pol litara;
• četvrtina čaše (pedeset mililitara) mjesečine ili votke;
• dvije žlice soli i isto toliko rafiniranog šećera;
• sušeni ili svježi kopar - kišobran na tegli;
• desetak svježih listova ribizle (crne);
• svježi list hrena.

Kako kuvati

Krastavce prije konzerviranja operemo i potopimo na kratko u hladnoj vodi od tri do šest sati. Beli luk oguliti i krupno iseckati, podeliti sa brojem konzervi. Isto radimo sa koprom, hrenom i mirisnim listovima.

Tegle dobro operite rastvorom obične sode bikarbone, a zatim isperite vodom da na staklu ne ostanu mrlje. Posudu osušite i sterilišite, na dno stavite kopar, a na njega red krastavaca, na njih rasporedite listove, dodajte začine po želji, stavite ih sada.

Teglu do vrha napunite krastavcima i pažljivo prelijte kipuću vodu preko vrata. Poklopci se zajedno sa zaptivnim gumicama prethodno umoče u kipuću vodu i kuhaju tri do pet minuta. Okrenite poklopce gumicama naopako, prekrijte njima tegle i ostavite da odstoje oko četvrt sata.

Vratite smrznutu vodu u šerpu i ponovo brzo prokuhajte, a zatim ponovo napunite krastavce. Nakon što izdržite ne duže od dvadeset minuta, potpuno izlijte vodu iz limenki. U novoj porciji kipuće vode otopite sol i šećer, stavite nasjeckani bijeli luk u tegle i sipajte votku.

Napunite vrućim slanim rastvorom, brzo zatvorite posudu. Vrlo je zgodno odmah sačuvati nekoliko limenki, zatim ih čvrsto saviti, okrenuti naopačke i zamotati u toplo ćebe. Konzervacija će se hladiti oko jedan dan, a zatim se prenosi na mjesto pogodno za skladištenje.

Opcija 5: Slabo slani krastavci za zimu sa votkom

Ne budite lijeni da uvijek dobro operete posudu prije upotrebe, to također vrijedi sledeći recept... I pored toga što ćemo kisele krastavce iz konzerve, na njima i u teglama ne bi trebalo biti prljavštine.

Sastojci:

• pola čaše (sto mililitara) votke;
• dvije supene kašike kuhinjske soli;
• tri suha lovorova lista;
• tri supene kašike šećera;
• dva kilograma krastavaca;
• jedan i pol litara prokuhane vode;
• mala kriška svježe ljute paprike;
• četiri graška aleve paprike;
• deset grama svježeg korijena rena.

Korak po korak recept

U posudi sa hladnom vodom otopite sol i šećer. Tegle dobro operite rastvorom sode, isperite u nekoliko voda i ostavite da se posuda osuši. U to stavite začine, začinsko bilje i krastavce. Sipajte salamure do nivoa krastavaca, a zatim dodajte votku.

Dobro poklopite i stavite krastavce na tamno mesto za fermentaciju tri do četiri dana. Nakon tog vremena pojavit će se pjena na površini salamure, što znači da su krastavci počeli fermentirati, odmah je sakupite.

Ulijte salamuru u emajliran lonac, zakuhajte i prokuhajte pet minuta, zasebno sterilišite poklopce. Krastavce prelijte kipućom otopinom, zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Čvrsto zamotajte svaku teglu pojedinačno ili nekoliko istovremeno i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

A pri odabiru povrća možete pogriješiti. Kako ne razmisliti, može naići i jedan krastavac koji je već počeo da trune iznutra. Izvana se to ne vidi i plod se koristi za konzervaciju, a zatim postaje uzrok oštećenja radnog komada.

Vodka je provjereni lijek koji vam može pomoći da izbjegnete sve ove nevolje. Krastavci s njim su čak i ispod običnog plastičnog poklopca, pa počnite kuhati što prije.

Sastojci:

• krastavci nisu veliki - 800 grama;
• mladi bijeli luk - 4 glavice;
• svježi bosiljak - 2 grančice;
• mladi hren - 2 lista;
• listovi crne ribizle - 2 komada;
• svježi kopar - 1 grozd;
• sjemenke gorušice - 2 kašičice;
• ljuta svježa paprika - 1 kom;
• votka - 60 grama;
• sol - 2 supene kašike;
• sirće - 2 supene kašike;
• vode.

Kako kuhati kisele krastavce s votkom za zimu:

Krastavce sortirati, oprati. Ako su plodovi malo uvenuti, možete ih potopiti nekoliko sati u hladnu vodu. To će im značajno "vratiti" snagu. Zatim podrežite repove ili svako povrće nasjeckajte na nekoliko mjesta čačkalicom kako biste bolje zasitili marinadu.

Operite i sterilizirajte tegle. Količina sastojaka je na bazi limenki od dva litra. Rasporedite bilje i začine.

Na vrh stavite krastavce. Preporučljivo je odabrati takvu veličinu da bez problema stanu u teglu, ali ako to nije moguće, možete ih prepoloviti.

Na vrh stavite parče ljute paprike.

Pospite kašikom soli i prelijte sa po 30 ml votke. Tegle prelijte kipućom vodom i dodajte sirće.
Zarolajte poklopce, okrenite i ostavite da se ohladi, umotajte u toplo ćebe ili peškir.

Krastavci marinirani votkom spremni su za zimu. Prijatno!!!

Samo nemojte nikome govoriti kako je lako pripremiti!

Korak po korak recept sa fotografijom posebno za sajt porodice Sitaya. Srdačan pozdrav, Alena Bondarenko.

Sastojci

Koraci kuvanja

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Operite listove ribizle i trešnje, grančice kopra (ili kišobrane). Ogulite beli luk. Ako su dostupni listovi hrena, mogu se koristiti i za kiseljenje.

Sterilizirajte limenke za konzerviranje unaprijed na bilo koji način koji vam odgovara. Tegle sterilišem u mašini za sudove. Na dno tegle stavite listove ribizle, trešnje, kopar i lovor. Dodajte beli luk i biber u zrnu. Čvrsto utisnite krastavce.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Količinu vode prilagodite sami, ja krastavce mariniram u velikim količinama, tako da stavljam oko 5 litara vode. Zakuhajte vodu. Krastavce prelijte kipućom vodom. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim pažljivo ocedite vodu iz tegli u šerpu. Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Čim voda proključa, ponovo prelijte krastavce i ostavite 10 minuta.

Nakon isteka vremena, ocijedite vodu u šerpu i stavite na vatru. Dok naša voda ključa, u tegle dodajte so i šećer. Za soljenje koristim krupnu morsku so.

Krastavce prelijte kipućom vodom, ostavite malo mjesta za sirće i votku. U tegle dodajte sirće i votku. Zatvorite krastavce poklopcima na navoj i okrenite ih naopačke. Tegle sa krastavcima umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

Naši ukusni hrskavi kiseli krastavci marinirani votkom su spremni. Čuvajte krastavce na hladnom i tamnom mestu, idealno u podrumu, ali ja ga nemam, pa krastavce držim u ostavi.

Kiseli krastavci sa votkom, za zimu - recept sa fotografijom

Vrijeme je za kiseljenje krastavaca za zimu. Ručno kuhani krastavci ispadaju mnogo ukusniji od kupljenih. A ipak, kakvo je zadovoljstvo raditi domaći zadatak vlastitim rukama. A aroma začina koja ispunjava vaš stan dok kuvate krastavce je samo ah) Pa želim...

Neobični recepti: konzerviranje krastavaca s votkom

U skorije vrijeme, domaćice su počele koristiti votku kao konzervans. Stvar je u tome što alkohol ne kvari okus obratka, ali ne dozvoljava razvoj gljivica i plijesni, zaustavljajući proces fermentacije, što se ne može reći za ocat. Omekšava krastavce, preparat gubi karakterističnu hrskavost koju svi toliko vole. Alkohol je prirodni konzervans koji sprečava kvarenje radnog predmeta. Vaše banke nikada neće biti napuhane.

Klasičan recept

Za pripremu ove praznine biraju se mali tamni krastavci s bubuljicama. Idealan je proizvod za zimsko skladištenje.

Proizvodi za jednu limenku od tri litre:

• krastavci - oko 2 kg;
• pročišćena voda - 5 čaša (250 ml);
• razrijeđeni alkohol (votka) - 2 čašice (možete imati visokokvalitetni mjesečnik);
• sol - 0,5 šolje;
• bilo koji začini za krastavce.

Ukus gotovog rolata zavisi od upotrebljenih začina. Krastavcima se često dodaju estragon, mažuran, kim i hrastovo lišće.

1. Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u ledenu vodu 12 sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Namakanje vam omogućava da popunite sve praznine u povrću i dajete hrskanje gotovom konzerviranju.
2. U međuvremenu isperite i sterilizirajte tegle (možete koristiti tri tegle od po jedan litar).
3. Začine i listove stavite u suhe sterilne staklenke, koje je potrebno prethodno popariti kipućom vodom. U tom slučaju, vlasac je bolje narezati na kriške, koje će dati okus gotovom šavu.
4. Krastavci se stavljaju u pripremljene tegle sa začinskim biljem. Povrće nije potrebno previše čvrsto nabijati, inače će biti slabo soljeno.
5. U svaku teglu stavite so.
6. Krastavce prelijte hladnom vodom i poklopite.
7. Ostavite starter prazan kakav jeste.
8. Nakon nekoliko dana (otprilike tri), provjerite krastavce, ako se na površini stvorio film, onda je proces započeo. Vrijeme je da počnemo sa konzervacijom.
9. Rasol se sipa u šerpu i kuva.
10. U pripremljene tegle sipajte čašu alkohola.
11. Tegle sa krastavcima prelijte vrelim salamureom i zatvorite.
12. Nakon što se tegle sa krastavcima ohlade, odlažu se u podrum.

Dugotrajno skladištenje hrskavih slanih krastavaca

Povrće u ovom receptu zatvoreno je pod najlonskim poklopcem. Radni komad možete pohraniti u ormar ili ostavu. Okus gotovog proizvoda podsjeća na bačvaste krastavce, isto hrskav i aromatičan.

Konzerviranje krastavaca s votkom: hrskavi recepti za zimu, paradajz

Ako krastavce čuvamo votkom, onda kao rezultat dobivamo pripravak koji se ne samo dugo čuva, već i oduševljava svježim okusom hrskavih bubuljicavih plodova.

Kiseli krastavci sa votkom za zimu

Hrskavi mirisni kiseli krastavci nikada neće biti suvišni. svečani sto niti na skromnoj porodičnoj večeri. Postoji mnogo opcija za berbu ovog povrća za zimu, a svaka domaćica ima svoj recept, dokazan godinama. Ali ponekad, monotonija postane dosadna i poželite nešto novo. Upravo za takvu priliku pripremili smo za vas malo iznenađenje - kiseli krastavci sa votkom za zimu iznenadiće vas svojim ukusom i jedinstvenom aromom. Vjerujte, svi koji budu imali sreće da ih probaju molit će vas za ovaj recept.

Upotreba votke za konzerviranje postala je relativno nedavno. Gotov radni komad neće imati miris ili ukus alkohola, tako da ne morate da brinete o tome. No, rok trajanja konzervacije je značajno produžen i garantuje da će banke izdržati, a ne "eksplodirati" mnogo više.

Mnogo je razloga za pokvarene blanke, a svaka domaćica zna da "iznenađenje" uopće ne ovisi o iskustvu i pažljivoj pripremi. Da, limenke možda nisu dovoljno dobro očišćene i sterilizirane, ali čak i ako su savršeno čiste, mogu pokvariti poklopce. Također se peru i steriliziraju prije upotrebe, ali ponekad zaborave provjeriti stanje gumica, iako je brak takvog plana sve češći. Stanjene ili trule gume propuštaju zrak, što znači da počinje proces fermentacije i kao rezultat toga sadržaj limenke će biti pokvaren.

Treba obratiti pažnju i na sirće. Ranije domaćice nisu razmišljale o njegovom kvalitetu, ali danas kupovinom boce s natpisom od 9% možete dobiti slabu otopinu octene kiseline koja jedva dostiže 6 posto.

A pri odabiru povrća možete pogriješiti. Kako ne razmisliti, može naići i jedan krastavac koji je već počeo da trune iznutra. Izvana se to ne vidi i plod se koristi za konzervaciju, a zatim postaje uzrok oštećenja radnog komada.

Vodka je provjereni lijek koji vam može pomoći da izbjegnete sve ove nevolje. Krastavci s njim su čak i ispod običnog plastičnog poklopca, pa počnite kuhati što prije.

• krastavci nisu veliki - 800 grama;
• mladi bijeli luk - 4 glavice;
• svježi bosiljak - 2 grančice;
• mladi hren - 2 lista;
• listovi crne ribizle - 2 komada;
• svježi kopar - 1 grozd;
• sjemenke gorušice - 2 kašičice;
• ljuta svježa paprika - 1 kom;
• votka - 60 grama;
• sol - 2 supene kašike;
• sirće - 2 supene kašike;
• vode.

Kako kuhati kisele krastavce s votkom za zimu:

Krastavce sortirati, oprati. Ako su plodovi malo uvenuti, možete ih potopiti nekoliko sati u hladnu vodu. To će im značajno "vratiti" snagu. Zatim podrežite repove ili svako povrće nasjeckajte na nekoliko mjesta čačkalicom kako biste bolje zasitili marinadu.

Operite i sterilizirajte tegle. Količina sastojaka je na bazi limenki od dva litra. Rasporedite bilje i začine.

Na vrh stavite krastavce. Preporučljivo je odabrati takvu veličinu da bez problema stanu u teglu, ali ako to nije moguće, možete ih prepoloviti.

Na vrh stavite parče ljute paprike.

Pospite kašikom soli i prelijte sa po 30 ml votke. Tegle prelijte kipućom vodom i dodajte sirće.

Zarolajte poklopce, okrenite i ostavite da se ohladi, umotajte u toplo ćebe ili peškir.

Krastavci marinirani votkom spremni su za zimu. Prijatno.

Samo nemojte nikome govoriti kako je lako pripremiti!

Korak po korak recept sa fotografijom posebno za sajt porodice Sitaya. Srdačan pozdrav, Alena Bondarenko.

Kiseli krastavci sa votkom za zimu, recept sa fotografijom

Kiseli krastavci s votkom za zimu iznenadit će vas svojim okusom i jedinstvenom aromom. Vjerujte, svi koji budu imali sreće da ih probaju molit će za recept.

Kiseljenje i soljenje krastavaca votkom bez sirćeta

Ideja o konzerviranju krastavaca votkom pojavila se relativno nedavno, ali je zahvaljujući visokoj efikasnosti i jednostavnosti pripreme brzo osvojila povjerenje domaćica. Alkohol ni na koji način ne utiče na ukus i miris, ali značajno produžava rok trajanja, a krastavci dugo ostaju gusti i hrskavi. U predloženim receptima možete koristiti vlastiti set začina. Gotovo jelo je odličan zalogaj od votke koji zamjenjuje ili nadopunjuje meso, ribu, krompir.

Teorija. Prilikom berbe krastavaca za zimu važno je spriječiti bubrenje limenki (razlog je fermentacija zbog nedovoljne sterilizacije) i pojavu plijesni (loše oprano posuđe ili povrće). V klasični recepti Kao konzervansi koriste se sirće za kiseljenje (soljenje), so i šećer. Ali ovi lijekovi ne djeluju uvijek, a sirće ima i nuspojavu - krastavci postaju previše mekani, nestaje karakteristično hrskanje zbog kojeg je ovo jelo toliko voljeno.

Alkohol, bolje od bilo koje druge prirodne supstance, zaustavlja procese fermentacije i ubija gljivice plijesni, kao pouzdan konzervans. Dovoljno je dodati 1-2% votke (40% alkohola, mjesečina bez mirisa) od količine vode u marinadu ili salamuru da se bez octa, koji kvari okus krastavca.

Zauzvrat, količina alkohola koju apsorbuju krastavci iz konzerve je toliko mala da ni na koji način ne utiče na ukus i ne povećava nivo alkohola u krvi, možete bezbedno da vozite. Za reosiguranje, djeci se preporučuje da ne jedu više od 1-2 krastavca odjednom.

Opšti saveti za kuvanje:

• za konzerviranje koristite male krastavce s tamnim vrhovima i trnovitim izbočinama;
• ako izrežete krastavac, onda je duža vidljiva mala pukotina, to je znak da je povrće idealno za berbu za zimu;
• staklenički (plastenički) krastavci nisu pogodni za kiseljenje i kiseljenje, jer su previše mekani i nježni, imaju tanku kožu, uzimaju samo mljeveno povrće uzgojeno u sezoni;
• bolje je u svaku teglu staviti približno iste krastavce, prethodno sortirajući kornišone po veličini;
• za pojavu karakterističnog hrskanja, svježe ubrane krastavce treba isprati vodom, ali ako je usjev ubran prije dan ili ranije, povrće treba namočiti u hladnoj vodi dan prije konzerviranja;
• ukus u velikoj meri zavisi od dodatih začina i začina, tradicionalno se u krastavce stavljaju: kopar, beli luk, biber u zrnu, ren, hrast, list trešnje ili ribizle, ponekad se dodaju senf, kim, peršun i estragon;
• pri kiseljenju krastavci se mogu kombinovati sa drugim povrćem: šargarepom, lukom, ljutom i slatkom paprikom, tikvicama i celerom, dok se proporcije votke na tri litre ne mogu menjati.

Recept za kiseljenje krastavaca sa votkom

• krastavci - tegla od tri litre (koliko želite);
• voda - 1,5 litara (približno);
• votka - 50 ml;
• sol - 4 žlice (bez tobogana);
• kopar, beli luk, listovi i drugi začini - po ukusu.

1. Oprane krastavce (možete odrezati krajeve) prelijte sirovom hladnom vodom, ostavite 6 do 24 sata da popune sve praznine. Namakanje sprečava fermentaciju i daje hrskavost.

2. Operite tegle, sterilišite na pari ili zagrejte u rerni.

3. Začine i krastavce stavite u teglu u slojevima (prvi sloj odozdo treba da budu začini). Krastavce ne treba jako nabijati, inače neće dobro fermentirati.

4. Posolite svaku teglu, prelijte hladnom vodom preko ivica.

5. Pokrijte poklopcima (ne čvrsto) i stavite u hladovinu za kiselo testo.

6. Nakon 2-3 dana (ako je hladno - 6-7 dana) na površini će se pojaviti film, što znači da možete nastaviti sa šivanjem.

7. Bez skidanja filma, sipajte salamuru iz limenki u emajliranu posudu (kantu, lonac), prokuhajte i sklonite sa vatre.

8. U svaku teglu dodajte čašicu votke (razrijeđenog alkohola ili mjesečine), do vrha sipajte vrelu salamuru, odmah zatvorite tegle sterilisanim metalnim poklopcima i zarolajte.

9. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, stavite kisele krastavce sa votkom za čuvanje u ostavu ili podrum. Rok trajanja je 3-4 godine. Rasol možete koristiti po vlastitom nahođenju, sadržaj alkohola je ispod 1%.

Recept za kiseli krastavac sa votkom

• krastavci - staklenka od tri litre;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 2 supene kašike;
• sol - 3 supene kašike;
• šećer - 3 supene kašike;
• limunska kiselina - 1 kašika;
• začini i začini po ukusu.

1. Teglu napunite opranim krastavcima pomešanim sa začinskim biljem.

2. Sipajte hladnu sirovu vodu do vrata, a zatim odmah ocedite u šerpu. Ovo određuje količinu vode koja je potrebna za marinadu.

3. Zakuhajte vodu. Dodajte so, šećer, limunsku kiselinu. Mix.

4. Vruću salamuru sipajte u teglu sa krastavcima. Insistirajte 5 minuta. Vratite u šerpu, prokuvajte i ponovo prelijte krastavce.

5. Dodajte votku i odmah zarolajte (možete koristiti najlonski poklopac). Ohlađene kisele krastavce sa votkom čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Rok trajanja je 3-4 godine.

Kiseli i kiseli krastavci sa votkom za zimu - 2 recepta

Kiseljenje i kiseljenje krastavaca votkom bez octa Ideja o konzerviranju krastavaca votkom pojavila se relativno nedavno, ali zahvaljujući visokoj efikasnosti i jednostavnosti pripreme, brzo se

Kalorični sadržaj: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Predlažem da kuvam kisele krastavce sa votkom, recept za zimu je jednostavan, ali krastavci su hrskavi, umereno slatki i kiseli, veoma ukusni. Osim votke, koristićemo malo sirćetne esencije, začina i Paprika... Možete dodati začine po vašem ukusu. Krastavci su savršeni za bilo koje jelo, mogu se koristiti i za kuhanje prvih jela - kiseli krastavci, hodgepods itd.

- krastavci - 1 kg;
- bijeli luk - 2 čena;
- kopar - 5 grana;
- slatka paprika - 1/3 dijela;
- so - 1 kašika;
- sirćetna esencija - ½ kašike;
- votka - 1 kašika;
- šećer - ½ supene kašike;
- hren - mali komad;
- ljute paprike- ukus.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Krastavce pripremite unaprijed - operite krpom i napunite čistom hladnom vodom, ostavite 6-8 sati u potpunom mirovanju, jedino što je potrebno nekoliko puta promijeniti vodu. Nakon što obrezujete repove krastavaca sa obe strane, takođe ogulite slatko paprika... Operite svježi, aromatični kopar.




Pripremite teglu od litara, operite i sterilišite na zgodan način. Isto uradite i sa poklopcima - kuvajte u čistoj vodi 15 minuta. Do dna litarske limenke stavite kopar, trakice bibera, ren, beli luk. Dodati ljutu papriku po ukusu.




Napunite teglu krastavcima, teglu pri tome nekoliko puta protresite tako da krastavci leže bliže jedan drugom. Istovremeno stavite lonac čiste vode na šporet, prokuhajte.




U teglu sipajte vruću vodu, poklopite teglu i ostavite 15 minuta.

Nakon nekog vremena stavite najlonski čep sa rupama na vrat limenke. Ispustite vrelu vodu u šerpu. Dobijenoj normi vode dodajte 70-100 ml, za svaki slučaj. Dodati i kašiku soli i pola kašike šećera, kuvati par minuta.




U teglu na parene krastavce sipajte sirćetnu esenciju i votku, odmah ulijte kipuću marinadu.




Odmah bacite poklopac i odmah zamotajte teglu ključem ili jednostavno premotajte. Stavite teglu naopako i umotajte je u ćebe. Ukiseljene krastavce sa votkom ostavite na miru jedan dan. Zatim ga stavite u podrum za skladištenje.






Dobar apetit!
I takođe ispada veoma ukusno

Krastavci pripremljeni za zimu s votkom u limenkama imaju nesumnjive prednosti u odnosu na druge vrste. U kom god pravcu ne krene radoznali um zaljubljenika u zimsku berbu da bi sa garancijom sačuvali žetvu. Istorija nije sačuvala ime domaćice, koja je prva pogodila da koristi tečnost koja sadrži alkohol za konzervaciju. Ali to je bio apsolutno ispravan korak.

Prednosti konzerviranja s votkom: savršeno stoje u stanu, zatvorene pod najlonskim poklopcem, uvijek ispadaju hrskave, svijetle, zasićene boje. Zadržava svoj ukus i ne eksplodira. Postoji mnogo recepata, ako želite - napravite kiselo dodavanjem sirćeta. Ako volite kisele krastavce, nemojte bez sirćeta i ukus im je vrlo sličan tradicionalnim kiselim krastavcima u kadi.

Krastavci sa votkom za zimu - recepti

Glavni cilj svake domaćice je da dobije odličan ukus krastavaca i izbegne fermentaciju u tegli i naknadnu "eksploziju". Mnogi ljudi ne vole da prave preparate sa sirćetom zbog činjenice da povrće omekša, a mnogima tako omiljena hrskavost nestane.

Ideja berbe krastavaca sa votkom je jednostavna za izvođenje i vrlo efikasna u očuvanju uroda. Dodatak votke ne utiče na ukus, ne daje karakterističan miris, ali značajno produžava rok trajanja. Alkohol je mnogo bolji od ostalih supstanci u zaustavljanju procesa fermentacije i ubijanju plijesni, sam po sebi je odličan konzervans.

Pažnja! Količina votke je toliko zanemariva da nivo alkohola u krvi uopće ne raste, nakon što kušate krastavce, možete sigurno sjesti za volan automobila. Takođe, možete ih bezbedno dati deci.

Tajne konzerviranja krastavaca votkom

• Obavezno potopite zelje barem nekoliko sati, posebno ako se povrće ne bere odmah nakon berbe.
• Ako želite da krastavci budu što prije spremni za degustaciju, odrežite im krajeve ili izbockajte viljuškom.
• Da bi zelje ostalo hrskavo, bacite komad hrastove kore ili lišća u teglu. Ali sa belim lukom pokušajte da ne preterate – ako ga ima mnogo, to će krastavcima lišiti hrskavost.
• I također želim da se spasim od ove greške: ne stavljajte povrće u teglu previše čvrsto. Ako to učinite, hrskavost će također patiti.
• Korijen rena zaštitit će od buđi, a prstohvat senfa tegle od "eksplozije". Inače, tome doprinosi i votka.

Šta još možete dodati u tegle osim tradicionalnog "džentlmenskog" seta začina?

Stavite vrhove šargarepe, sjemenke kima, bosiljak, estragon i peršun. Prilikom kiseljenja, mnogi ljudi vole da vide luk, šargarepu, slatku papriku, tikvice, tikvice, pa čak i celer u gotovoj tegli.

Hladno kiseljenje sa votkom

Kiseli krastavci su hit svake berbe krastavaca za zimu. Dobro za vinaigrette, mogu se pripremiti salate i kiseli krastavci. Ne oklijevajte - bit će jaki i hrskavi.

Uzmite flašu od tri litre:

• Krastavci.
• Vodka - 50 ml.
• Sol - 4 velike merice.
• Kopar, listovi trešnje, kopar, beli luk - po želji.
• Voda - jedan i po litar.

Kako soliti:

1. Krastavce prethodno potopite nekoliko sati kako bi se ugodno hrskali.
2. Sve pripremljene začine stavite na dno tegli, položite krastavce. Najveći su vertikalno prema dolje, a manji su na vrhu, ovaj način slaganja će vam omogućiti da uložite više.
3. U svaku teglu sipajte so i napunite je vodom iz slavine, ako je vaša normalna. U suprotnom, koristite flaširanu
4. Pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite da fermentira 3 dana. Čim se film pojavi na površini, vrijeme je da pređete na sljedeću fazu. Ako je stan hladan, može vam trebati još dan ili dva.
5. Nakon tog vremena, ocijedite salamuru, ulijte novu vodu i posolite veliku žlicu.
6. Sipajte votku u teglu i zatvorite poklopac. Sada možete poslati na pohranu. Krastavci će konačno biti gotovi nakon dvije sedmice, ne ranije.

Kiseli krastavci - recept sa votkom bez sirćeta

Krastavce ćemo kiseliti za zimu limunskom kiselinom, što će jako oduševiti protivnike sirćeta.

Uzmite 3 litre:

• Povrće.
• Vodka - dvije supene kašike.
• Šećer i so - po 3 velike kašike.
• Voda - jedan i po litar.
• Limunska kiselina - supena kašika.
• Začini su po želji, beli luk je obavezan.

Kako to učiniti:

1. Teglu prvo napunite koprom i listovima ribizle, trešanja, hrena (standardni set, ali nešto se može i isključiti). Zatim preklopite krastavce i napunite ih sirovom vodom da odredite koliko će vode otići u svaku teglu.
2. Posolite, dodajte limunsku kiselinu i šećer, prokuhajte tečnost i sipajte u krastavce.
3. Nakon 10 minuta sipajte rasol u šerpu, prokuhajte i vratite u teglu.
4. Ulijte votku i zarolajte. U tom slučaju možete napraviti prazninu ispod najlonskog poklopca.

Klasični kiseli krastavci sa votkom

Ovo je tradicionalna verzija same pripreme, samo za vjernost, da se sačuva uz garanciju, pa čak i hrskavi krastavci izađu, u limenke ćemo dodati votku.

Uzmite teglu od litara:

• Krastavci.
• Beli luk - 2 čena.
• Listovi lovora, ribizle i trešnje.
• Grašak crnog i aleve paprike - 2 kom.
• Votka je velika kašika.
• Sol - 1,5 kašičice
• Stono sirće - supena kašika.
• Šećer - ½ kašičice.

Kako soliti:

1. Dno tegle obložite začinima i punite krastavcima, posipajući seckanim belim lukom.
2. Zelenje prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrije 10 minuta.
3. Kada se zelje zagrije, sipajte kipuću vodu nazad u šerpu, dodajte šećer i sol i pričekajte da se otopi.
4. Ponovo sipajte kipuću salamuru, ali ne do vrha, da se uklope sirće i votka. Sipajte ih i zarolajte konzerve.
5. Tegle treba da se ohlade naopačke, umotane. Zatim provjerite da li je poklopac dobro zamotan i čuvajte na hladnom mjestu.

Kiseli krastavci sa crvenom ribizlom i votkom

Crvene ribizle i krastavci dozrijevaju paralelno, uvijek napravim barem teglu zbog ukusne marinade.

uzmi:

• Povrće - 1 kg.
• Ribizla 250 gr. (moguće je više).

Marinada po tegli:

• Voda - litar.
• Šećer je supena kašika.
• Sirće 9% - pola čaše.
• Vodka - 20 ml.
• Sol - dvije velike kašike.
• Hren, češanj belog luka, lovorov list, grančica mente, par štapića karanfilića, aleva paprika i biber.

Kako marinirati:

1. Operite zelje i potopite nekoliko sati. Pripremite ribizle za konzerviranje, nasjeckajte bijeli luk.
2. Sve začine stavite u teglu, stavite zelje i na vrh stavite crvene ribizle. Mogu se polagati direktno sa grančicama ako ste previše lijeni za guljenje.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nakon toga tečnost ocediti i ponovo prokuvati, posoliti i pošećeriti. Kada salamura proključa, sipajte votku i sirće i sipajte nazad u teglu.
4. Odmah zarolati, ohladiti naopačke i prebaciti na hladno.

Kiseli krastavci za zimu sa votkom i sirćetom

Vrlo jednostavan recept za kiseljenje krastavaca, sa izborom tradicionalnih začina.

uzmi:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Vodka - 20 ml.
• Sol - 3 velike kašike.
• Stono sirće - 20 ml.
• Listovi ribizle, ren i kišobran kopra.
• Voda - jedan i po litar.

Kako pripremiti:

1. U šerpu sipajte vodu, posolite i prokuvajte. Kada tečnost proključa, u nju sipajte sirće i votku. Skinite sa ringle i ostavite da se ohladi.
2. Napunite teglu začinskim biljem i krastavcima. Odozgo prelijte hladnim slanom vodom.
3. Pokrijte i ostavite u stanim uslovima 12 sati. Nakon ovog vremena zatvorite najlonske kape i poslati na hladno.

Video recept za hrskave kisele krastavce

Da budemo sigurni, pronašao sam video recept za vas da svi koji nisu sigurni da mogu sami pripremiti krastavce za zimu sa votkom. Gledajte i radite kako vam se kaže. Uživajte u prazninama! S ljubavlju... Galina Nekrasova.