Glavni neprijatelj bilo kojeg proizvoda je kisik, koji direktno uzrokuje njihovo propadanje (oksidaciju), a glavni neprijatelj kisika je zauzvrat ulje. Nije iznenađujuće zašto se ulje često koristi za čuvanje mesa (posebno pašteta i konfita, koji pod uljnom koricom mogu dugo da budu svježi), kao i povrća. U receptima u nastavku podijelit ćemo s vama preporuke kako čuvati paradajz cijelu zimu, a uz to im biljnim uljima dati neobičan okus i aromu.

Recept paradajz sa povrćem i suncokretovim uljem

Sastojci:

• tikvice - 4 kom.;
• - 3 kom.;
• paradajz (veliki) - 7 kom.;
• timijan - 1 grančica;
• beli luk - 6 čena;
• limunov sok - 4 kašike. kašike;
• sol - 1 kašičica;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 žlica.

Kuvanje

Zagrijte rernu na 180°C. Povrće narežemo na velike krugove i stavimo na pleh. Na vrh rasporedite nasjeckani bijeli luk, rasporedite listiće timijana, sve dobro posolite, poprskajte limunovim sokom i uljem. Povrće pečemo 45 minuta, a zatim ga rasporedimo u čiste i suhe tegle, prelijemo uljem i dobro zatvorimo.

Povrće u ulju treba čuvati u frižideru, a teglu je bolje zagrejati na sobnu temperaturu pre upotrebe.

Marinirani paradajz sa suncokretovim uljem

Sastojci:

• paradajz;
• lovorov list - 4 kom.;
• luk - 3 kom.;
• crni biber u zrnu - 2 kašičice;
• aleva paprika - 1 kašičica;
• sol - 2 žlice. kašike;
• sirće - 1/4 kašike;
• biljno ulje - 1/4 kašike.

Kuvanje

Paradajz oprati, osušiti i iseći na pola. Luk narezan na debele kolutove. Na dno tegle položimo nekoliko kolutića luka, prekrijemo ih položenim paradajzom narezanom i ponavljamo slojeve dok ne napunimo cijelu teglu. Povremeno, zajedno sa lukom, stavite nekoliko graška crnog i aleve paprike. Prokuhajte litar vode, dodajte joj so i sirće, a zatim vrelu prelijte do oko ramena tegle, a ostatak napunite biljnim uljem.

Slani paradajz sa suncokretovim uljem

Sastojci:

• paradajz;
• luk - 2 kom.;
• - 2 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• biber u zrnu - po ukusu;
• lovorov list - 6 kom.;
• šećer - 6 kašika. kašike;
• sol - 3 žlice. kašike;
• biljno ulje.

Kuvanje

Oguljeni i oprani paradajz prepoloviti. Luk narežemo na kolutiće, a papriku očistimo od jezgre sa sjemenkama i narežemo na trakice. Svo povrće stavljamo u teglu u slojevima, ne zaboravljajući da slojeve posipamo sa par zrna crnog bibera i nasjeckanim režnjem bijelog luka.

Od dva litra vode prokuhajte salamuri dodajući joj so, šećer i lovorov list. Čim salamura proključa, a kristali šećera i soli se otope, možete njome napuniti sadržaj limenki, ali ne do kraja, kako bi ostalo mjesta za ulje. Paradajz prelijte slojem biljnog ulja, sterilizirajte i zatvorite tegle.

Sušeni paradajz u suncokretovom ulju

Sastojci:

Kuvanje

Zagrijte rernu na 120°C. Pleh obložite papirom za pečenje. Paradajz oprati, osušiti i iseći na pola ili četvrtine. Paradajz rasporedimo na pleh, a zatim u koru stavimo luk i glavicu belog luka. Poprskajte sadržaj pleha uljem, solju, biberom i sve stavite u rernu na 6 sati. Kada se paradajz osuši, stavite ih sa lukom i belim lukom u tegle i prelijte uljem. Čuvamo u frižideru.

Pripreme za zimnicu ne mogu se zamisliti bez ukusnog kiselog paradajza! Otvaranje tegle zrelih paradajza zimi je kao povratak u ljeto. Nemojte biti lijeni i stavite par tegli za zimu, ovo je odlična grickalica koja se može dugo čuvati i štedi puno novca.

jednostavno i ukusan recept paradajz za zimu sa biljnim uljem. Ovdje se paradajz isječe na pola, ali ako je veličina vaših paradajza mala, možete ih staviti cijele. Paradajz ispada sočan i dugo se čuva. Ovaj recept zahtijeva čvrste, mesnate sorte paradajza, bez viška vlage.

Sastojci uključeni litarske tegle gotov proizvod.

Sastojci

Porcije: - + 1

• Paradajz 400 gr.
• Luk 2 kom.
• Peršun 4 filijale
• chesok 2 karanfilića
• Biljno ulje 2 žlice
• ljuta paprika ¼ kom.
• Lovorov list 3 lista
• Sol 2 žlice
• Šećer 2 žlice
• Stono sirće 9% 2 žlice
• pije vodu 1 litar

35 min. Pečat

Prijatno!

Paradajz sa biljnim uljem i mirisnim začinskim biljem

Sunčani paradajz sušen u staklenoj tegli, listovi bosiljka na dasci za rezanje, na drvenoj podlozi

Neobičan, mirisan paradajz domaći recept jarke arome i nezaboravnog ukusa.

Sastojci

• Zreli paradajz - 1,5 kg.
• Estragon (estragon) - mala hrpa.
• Zelena menta - 5 grančica.
• Peršun - mala veza.
• Zeleni hren - 2 srednja lista.
• Kopar - mala hrpa.
• Crni biber - 6 graška.
• Beli luk - 6 čena.
• Luk - 2 kom.
• Karanfilić - 6 karanfilića.
• Šećer - 4 kašike. kašike.
• Sirće 6% - 2 kašike. kašike.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike.
• Voda za piće - 1,5 litara.

Način kuhanja:

1. Za kuhanje paradajza sa biljnim uljem i začinskim biljem, sorta paradajza mora biti prikladna - paradajz ne smije biti previše sočan. Neka vrsta "krema" će dobro doći.
2. Paradajz je potrebno sortirati, ostavljajući samo cijele plodove, bez oštećenja i truleži.
3. Operite paradajz i ostavite da se osuše
4. Prokuhajte vodu.
5. Dok se voda zagrijava, oljuštite i narežite luk na pola prstena. Ogulite beli luk.
6. Zelenje dobro isperite, prelijte kipućom vodom i ravnomjerno rasporedite po bankama.
7. U začinsko bilje dodajte luk, beli luk i začine. Pripremljeni paradajz čvrsto spakovati u tegle.
8. Kuglacom sipajte posoljenu kipuću vodu u tegle, tako da dođe do vrata. Svi paradajzi moraju biti prekriveni vodom. Dodajte biljno ulje i sirće.
9. Tegle ostaviti da odstoje 15 minuta i sterilisati u kipućoj vodi sa poklopcima 15 minuta i 5 minuta bez poklopca na teglama.
10. Tegle dobro zavrnite, okrenite i ostavite da se hlade ispod ćebeta 24 sata. Paradajz može biti oštećen zbog velike temperaturne razlike.

Tako naizgled jednostavan recept, a kako se dobija ukusan paradajz. Sva "sol" ovog recepta je zelje, koje naglašava ukusnu slatkoću zrelog paradajza. Prijatno!

Narezani paradajz sa biljnim uljem za zimu

Za pripremu paradajza na ovaj način, svi sastojci se polažu u slojevima. Ova metoda kiseljenja ne uključuje ponovnu sterilizaciju - to ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja. Ovaj recept je dizajniran za 8 litara gotovog proizvoda.

Sastojci:

• Paradajz - 5 kg.
• Luk - 2 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 8 kašika. kašike.
• Beli luk - 3 čena
• Zeleni peršun - 1 veza.
• Lovorov list - 8 listova.
• Piment i crni grašak - po ukusu.
• Sol - 2 kašike. kašike.
• Šećer - 2 kašike. kašike.
• Stono sirće 9% - 2 kašike. kašike.

Proces kuvanja:

1. Operite i osušite paradajz. Potrebno ih je narezati na kriške, potpuno ukloniti peteljku.
2. Peršun operite pod mlazom vode i dobro osušite.
3. Luk je potrebno oguliti i sitno iseći na pola prstena.
4. Beli luk oljuštite i narežite na sitno, otprilike 2-3 dela svaki režanj.
5. Ljutu papriku narežite na sitne kockice. Ako želite da paradajz bude začinjeniji, paprici nemojte vaditi semenke.
6. Stavite zelje, lovorov list i biber u zrnu na dno sterilizovanih tegli. Zatim stavimo dio paradajza, negdje do sredine tegle. Zatim stavljamo bijeli luk, nasjeckanu ljutu papriku i polukruške luka.
7. Sve zatvorite paradajzom do grla tegle.
8. Napunite posude kipućom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
9. U šerpu sipajte 6 litara vode za piće, dodajte so i šećer.
10. Prokuhajte marinadu, dodajte sirće i sklonite sa vatre.
11. Izlijte vodu iz tegli i sipajte marinadu do samog grla tegle.
12. U svaku teglu sipajte po kašiku biljnog ulja.
13. Tegle dobro zarolati, okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade pod ćebetom.

Gotove preparate za zimu od paradajza i biljnog ulja preporučuje se čuvati u podrumu ili podrumu. Na sobnoj temperaturi se čuva lošije, ali se očuvanje možda neće pogoršati ako se čuva u stanu oko šest mjeseci.

Paradajz iz konzerve sa suncokretovim uljem "Prste polizati"

praktično postati klasičan recept, sa dodatkom biljnog ulja, ima dublji ukus i bogatu aromu od svog "bez uljanog" parnjaka. I zašto? I zato što se gotovo svi začini u potpunosti otkrivaju samo uz dodatak masti. Isprobajte ovaj recept za paradajz za zimu - nećete požaliti.

Sastojci:

• Zreli paradajz - 2,5 kg.
• Beli luk - 3 glavice.
• Biljno ulje - 5 kašika. kašike.
• Zeleni peršun i kopar - u hrpi.
• Beli luk - 5 čena.
• Voda - 0,9 l.
• Vinsko sirće - 45 ml (nešto više od 2 supene kašike).
• Bijeli šećer - 3 žlice. kašike.
• Sol - 3 kašičice.
• Lovorov list, karanfilić, crni biber, aleva paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite zelje. Beli luk, kopar i peršun propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati.
2. Zajedno sa začinima položite začinjenu testeninu. Možete dodati bilo koje začinsko bilje - bosiljak i origano se odlično slažu s paradajzom.
3. Zagrijano biljno ulje sipajte u tegle kako bi začini i začinsko bilje pustili što više arome. Za litarsku teglu biće dovoljna 1 kašika suncokretovog ulja. Ako želite da paradajz ima italijanski ukus, koristite maslinovo ulje.
4. Luk oljuštite i narežite na velike kolutove.
5. Operite i osušite paradajz. Da paradajz pri tome ne pukne, možete ga lagano izbockati čačkalicom ili napraviti male rezove na koži.
6. Na začinjenu smjesu na dnu stavite paradajz, a na sam vrh prethodno sterilisane tegle stavite kolutove luka.
7. U manjoj šerpi ili šerpi napravite marinadu: u vodu stavite so i šećer, a nakon ključanja ulijte vinsko sirće.
8. Kuvanu marinadu sipajte u tegle.
9. Pokrijte paradajz poklopcima i sterilizirajte 25 minuta.
10. Tegle dobro zarolati i ostaviti da se ohlade bez većih promjena temperature.

Takav paradajz je odlična alternativa paradajzu od pamuka iz prodavnice zimi. Predjelo je ljuto, ukusno, paradajz prste poližete!

Kiseli paradajz "Kao iz bureta"

Ovaj recept se dopada svim ljubiteljima buretanog povrća. I domaćice i profesionalni kuhari ga vole zbog lakoće pripreme i izuzetnog okusa takvih konzerviranih paradajza.

Sastojci:

• Zreli crveni paradajz - 1 kg.
• Voda za piće - 1 litar.
• Kamena so - 1 kašika. kašika.
• Beli šećer - 1 kašika. kašika.
• Stono sirće 6% - 1 kašika. kašika.
• Beli luk - 4 čena.
• Lovorov list - 2 lista.
• List trešnje - 3 kom.
• List ribizle - 3 kom.
• List hrena - 1 kom.
• Crni biber u zrnu - 5 kom.
• Kopar - mala hrpa.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• Acetilsalicilna kiselina (aspirin) - 1 tableta po tegli.

Sastojci:

1. Razvrstajte paradajz. Trebali bi biti zreli i mesnati. Svako manje oštećenje će se loše odraziti kako na izgled gotovog paradajza tako i na ukus!
2. Kopar, listove i vrhove rena oprati i osušiti. Ne morate ništa da meljete.
3. Očistite beli luk od ljuske.
4. Sterilizirajte tegle u prokuhanoj vodi. Poklopce kuvajte 5-7 minuta.
5. U čiste, sterilisane tegle stavite kopar, listove rena, ribizle i trešnje. Dodajte crni biber i lovorov list sa belim lukom.
6. Čvrsto položite paradajz na vrh tako da ne viri preko vrata tegle.
7. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so i šećer. Kada marinada proključa dodajte sirće.
8. Paradajz prelijte kipućom marinadom i u svaku teglicu dodajte po jednu tabletu aspirina.
9. Dodajte kašiku suncokretovog ulja u teglu paradajza.
10. Tegle dobro zatvorite i ostavite da se hlade oko jedan dan pod ćebetom.

Ovo je tako jednostavan recept, a paradajz izlazi pravo iz bureta!

Paradajz je dobar i svjež i iz konzerve. Od toga možete napraviti mnogo praznina za zimu: sok, salate i razne začine: adjika, kečap ili hren. Pikantni i slatki paradajz u kriškama sa lukom i puterom za zimnicu je vrlo jednostavan recept, čak i bez sterilizacije. Konzervacija je idealno pohranjena, osim toga, odlična je grickalica i dodatak večeri.

Potrebni proizvodi za kriške paradajza:

• 1 kg paradajza;
• 2-3 kom. luk;
• 2 kom. lovorov list;
• 2.5 st. l. granulirani šećer;
• 1 st. l. sol;
• 5 komada. biber u zrnu;
• 3-4 čena belog luka;
• biljno ulje;
• 3 art. l. 9% stonog sirćeta;
• 1 litar vode.

Pečenje kriški paradajza sa lukom i uljem

Odmah se pozabavimo paradajzom i lukom: treba ih izrezati. Nakon što operemo paradajz, isječemo ga na ploške na 3-4 dijela, a oguljeni luk isjeckamo na pola prstena. Koristimo paradajz bilo koje sorte, ali bolje je da im je kora gusta i elastična, takvi paradajzi savršeno zadržavaju oblik i ne pretvaraju se u kašu.

Sve začine stavljamo u čiste tegle (češnjak, biber u zrnu i lovorov list), a zatim povrće u slojevima: naizmjenično paradajz sa lukom. Nije nam žao luk, nakon mariniranja ispada jako ukusan, hrskav i istinski mariniran. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta, pokrivši odozgo poklopcem.

Ocedite tečnost iz paradajza i prokuvajte ga. Sipajte sol i granulirani šećer, miješajte dok se ne otopi.

Ulijemo i biljno ulje i stolno sirće i marinada je gotova, sklonimo je s vatre. Ulje se neće posebno otopiti u vodi, ali promiješajte nekoliko puta radi pristojnosti.

Paradajz sa lukom sipajte u tegle sa vrućom marinadom, trudeći se da marinada ne prolije, inače neće biti dovoljno za sve tegle. Možete uzeti kutlaču i njome preliti marinadu u tegle sa povrćem.

Volite li paradajz koliko i ja? Ako da, onda vam nudim divan način da plodove vašeg ljetnog truda održite u izuzetno ukusnom stanju tijekom cijele zime.

Metoda je jednostavna i složena u isto vrijeme, ali rezultat premašuje očekivanja. Prvo, o poteškoćama.

1. Potreban je mali paradajz. Vrlo male. Po mogućnosti prečnika do 5 centimetara.

Ako su rajčice veće, morat ćete ih prerezati na dva, pa čak i na četiri dijela.

2. Potreban vam je mali luk. Što je manji to bolje. Ako je promjer lukovica veći od 3-4 centimetra, onda će ga također morati rezati. A veliki luk neće se morati samo rezati, već sitno nasjeckati!

Rezani sastojci ne utiču na ukus finalnog proizvoda, ali trpi estetika

Limenke za zavarivanje, po mom skromnom mišljenju, bolje je koristiti 700 grama sa poklopcem na navoj. Takvo pakiranje omogućava vam da pojedete sadržaj u 1-2 pristupa, što ne može a da pozitivno utječe na broj limenki u hladnjaku.

Sada o jednostavnom.

Marinada. Svako ima svoje, i uvek najispravnije, mišljenje i recept o marinadi. Svađajući se i govoreći: “Samo ovako i ništa više!” - Neću, ali moram dati opciju.

Za 1,5 litara vode:

2 table. kašike soli (NEJODOVANE!)

4 table. kašike šećera

Prokuvati, ohladiti na prihvatljivu temperaturu (50-60 stepeni).

Ulijte 0,5 šolje (100 mililitara) sirćeta. Ja koristim grožđe ili jabuku, a ima manju koncentraciju od stolne. Stoga uzimam 50% više sirćeta - 150 mililitara.

Za svaku teglu stavim:

2 lovorova lista

5 zrna crnog bibera

1 zrno aleve paprike

2 karanfilića

Na dno tegle sipam 3-4 kašike prokuvanog biljnog ulja. Ja koristim kukuruz, ali nije bitno - šta jedete ili volite, pa sipajte.

Paradajz i luk stavljam u slojeve u STERILNU (!) teglu. Kako sterilizirati tegle nije potrebno govoriti?

Zalijem marinadu "do vrata" i stavim u "vodeno kupatilo" 10-12 minuta za pasterizaciju.

Poklopci ključaju.

Vrijeme je prošlo - tegle poklopim poklopcima, izvadim ih iz vode i dobro zatvorim poklopcima.

Okrenem tegle da provjerim čvrstoću zatvarača i ostavim da se ohlade.

Ohlađeno - stavite na dalju policu u ormaru na par mjeseci. Ne, naravno, možeš sve da pojedeš za nedelju dana, ako jedva čekaš... Ali bolje je sačekati kasnu jesen ili zimu, pa je već... Sa prijateljima, sa votkom, i sa krompirom ...

P.S. Osim paradajza i luka, možete dodati i sjeckani bugarski Paprika, ali jednostavno ga ne volim ni u kakvom obliku, pa ga zato ne stavljam u tegle. I Bog ti pomogao!

P.P.S. Tajming. Za 6 tegli mi je trebalo, počevši od pranja paradajza i tegli, 2 sata. Ne previše, zar ne?