دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه نمک ترد و خیارهای کم نمکبرای زمستان با ودکا: نحوه نگهداری خیار با ودکا و سرکه، بدون آن، با اسید سیتریک

2018-07-04 اولگ میخائیلوف

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3429

زمان
(دقیقه)

خدمات
(مردم)

در 100 گرم ظرف آماده

0 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

3 گرم

12 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک ترشی برای زمستان با ودکا

الکل به خیار عطر نمی بخشد، وقتی یک میان وعده مجلل سر میز سرو می کنید، به هیچ وجه احساس نمی شود. در نتیجه، نیازی به صرف کنیاک یا لیکورهای قوی طعم‌دار برای نگهداری نیست، ودکای خالص بهتر از هر نوشیدنی دیگری عمل می‌کند. به این واقعیت توجه داشته باشید که در صورت استفاده از مایعات قوی تر، توصیه می شود آنها را تا "چهل درجه" کلاسیک رقیق کنید و این در مورد الکل و محصولات تقطیر خانگی صدق می کند.

عناصر:

• کمی بیش از یک و نیم کیلوگرم خیار آسیاب شده متوسط؛
• پنجاه میلی لیتر ودکا؛
• چهار قاشق غذاخوری نمک؛
• یک چتر بزرگ از شوید تازه یا خشک؛
• سیر؛
• یک مشت برگ توت

دستور گام به گامخیار برای زمستان با ودکا

خیارهای تازه را بررسی کنید، بستر و بقایای برگ را از آنها انتخاب کنید، با آب جاری بشویید و تا شش ساعت در آن خیس کنید. قوطی های شسته شده را با نگه داشتن آنها روی بخار آب یا حرارت دادن در فر استریل کنید.

در شیشه های خنک شده، ادویه ها را کف آن، سپس خیارها را لایه لایه قرار دهید. آنها را خیلی محکم نزنید وگرنه خیلی خوب تخمیر نمی شوند. نمک را به شیشه ها اضافه کنید و آب سرد را در امتداد لبه های آن بریزید و با درب آن ها را شل بپوشانید.

دو تا سه روز برای تخمیر بگذارید، اگر اتاق خنک باشد، این دوره می تواند تا یک هفته ادامه یابد. پس از اینکه یک فیلم به وضوح قابل مشاهده روی سطح ظاهر شد، می توانید به درز زدن ادامه دهید. در حالی که خیارها را در شیشه ها نگه داشته اید، آب نمک را از آنها خارج کنید، آن را در یک ظرف لعابی بجوشانید.

به طور جداگانه در آب داغ، کلاهک ها را استریل کنید. یک چهارم لیوان ودکا را داخل خیارها بریزید و به هر بطری یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید. آب نمک داغ را به بالا بریزید، با درب های استریل شده ببندید، محکم ببندید. شیشه های خیار را وارونه کنید و آنها را با یک پتو یا پارچه بسیار ضخیم دیگر بپوشانید تا خنک شوند. پس از آن، انتقال به انبار یا انباری، عمر مفید خیارها می تواند تا سه سال باشد.

گزینه 2: دستور العمل سریع خیار شور برای زمستان با ودکا و اسید سیتریک

برگ های ترب مانند سیر سعی کنید به مقدار توصیه شده دم بکشد، هر چقدر هم که می خواهید خیار ترش شود، مقدار لیموترش را زیاد نکنید. تنها چیزی که کاملا قابل قبول است، اگر خیارهای پرانرژی بیشتری می خواهید، اضافه کردن یک تکه فلفل تند به آن است، اما حتی در این مورد، سعی کنید میزان را رعایت کنید.

عناصر:

• یک سوم سر سیر؛
• یک ورق بزرگ ترب کوهی؛
• چتر شوید خشک یا تازه؛
• سه قاشق غذاخوری نمک سفره و همان مقدار شکر تصفیه شده؛
• 40 میلی لیتر ودکا؛
• یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛
• چند دانه فلفل؛
• یک و نیم کیلوگرم خیار.

نحوه پخت سریع خیار برای زمستان با ودکا

خیارها را مرتب کنید و بشویید و چهار ساعت در آب خنک بگذارید. سپس نوک میوه ها را ببرید، شوید و ترب را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید، شیشه ها را کاملاً با خیار پر کنید. آب سرد خام را در زیر آن بریزید و بلافاصله در قابلمه بریزید - به این ترتیب می توانید مقدار آب مورد نیاز برای ماریناد را تعیین کنید.

آب را بجوشانید، درب ها را جداگانه استریل کنید. آب داغ را داخل شیشه ها بریزید، درب ها را شل بپوشانید و بیست دقیقه صبر کنید. آب را دوباره داخل قابلمه بریزید و بجوشانید و دوباره روی خیارها بریزید و پانزده دقیقه دیگر بگذارید. آب را کاملا تخلیه می کنیم، دیگر نیازی به آن نیست.

آب تمیز را به همان حجم در قابلمه جمع می کنیم، نمک، لیمو و شکر را در آن حل می کنیم. سیر را به قطعات بزرگ در کوزه ها بریزید، ودکا و ادویه ها را اضافه کنید، آب نمک را پر کنید و درب ها را بپیچید. توصیه می‌شود شیشه‌ها را با خیار نگهداری کنید تا کاملاً در زیر یک پتوی گرم خنک شوند، سپس آن‌ها را در جای تاریک و تا حد امکان خنک برای نگهداری طولانی‌مدت قرار دهید.

گزینه 3: خیارهای ترد برای زمستان با ودکا در آب نمک سرکه

تفاوت خاصی بین خیارهای کنسرو شده با افزودن برگ های گیلاس یا توت وجود ندارد، فقط در عطر ترشی ها تفاوت اندکی وجود دارد. لور خشک را گاهی روی برگ های توت می گذارند، در مورد برگ های آلبالو غیر ضروری است.

عناصر:

• دو دوجین خیار متوسط؛
• صد گرم نمک درشت؛
• یک چهارم فنجان سرکه انگور؛
• شش برگ توت یا گیلاس؛
• چند برگ ترب کوهی؛
• دو چتر شوید خشک؛
• چهار حبه بزرگ سیر؛
• چهل میلی لیتر ودکای خالص یا الکل رقیق شده.

نحوه پختن

بهترین کار این است که خیارها را در همان روزی که از باغ گرفته شده اند به این شکل بغلتانید. میوه ها را کاملاً مرتب کنید و خیارهای زرد یا فاسد را جدا کنید. با آب سرد بشویید و بگذارید چند ساعت در آن بماند.

شیشه ها را تمیز و خشک کنید، در فر استریل کنید. ته هر شیشه نصف چتر شوید قرار دهید، خیارها را در لایه بعدی به صورت عمودی قرار دهید. آنها را با سیر و برگ های معطر مخلوط کنید.

آب را بجوشانید، نمک را در آن حل کنید، کوزه ها را به راحتی روی میز قرار دهید. بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت، سرکه و ودکا را در آب نمک ریخته، مخلوط کرده و ملاقه داغ را در شیشه ها بریزید. درب ها را محکم ببندید، نوک بزنید و بگذارید در این حالت خنک شود، سپس در مکانی با دمای پایین نگهداری کنید.

گزینه 4: تهیه ساده خیار ترد برای زمستان با ودکا

برخلاف کنسرو میوه ها و انواع توت ها، آب جوشی که برای جوشاندن خیار استفاده می کنیم، پس از ریختن دوم باید خارج شود. آب نمک را در آب تمیز آماده می کنیم و باید آن را زودتر بجوشانیم تا مکث بین پر کردن دوم و سوم حداقل باشد.

عناصر:

• خیار متوسط ​​- دو کیلوگرم؛
• ده گرم اسید سیتریک؛
• دو سر بزرگ سیر؛
• آب تمیز - یک و نیم لیتر؛
• یک چهارم لیوان (پنجاه میلی لیتر) مهتاب یا ودکا؛
• دو قاشق غذاخوری نمک و همان مقدار شکر تصفیه شده؛
• شوید خشک یا تازه - یک چتر روی یک شیشه؛
• یک دوجین برگ توت تازه (سیاه)؛
• برگ ترب تازه

نحوه پختن

خیارها را قبل از کنسرو می شوییم و برای مدت کوتاهی از سه تا شش ساعت در آب خنک خیس می کنیم. سیر را پوست گرفته و درشت خرد کنید، بر تعداد قوطی ها تقسیم کنید. همین کار را با شوید، ترب و برگ های معطر انجام می دهیم.

شیشه ها را کاملا با محلول جوش شیرین معمولی بشویید، سپس با آب بشویید تا هیچ رگه ای روی شیشه باقی نماند. ظرف را خشک کرده و استریل کنید، شوید را ته آن بگذارید و روی آن یک ردیف خیار، برگ ها را روی آن پهن کنید، در صورت تمایل ادویه اضافه کنید، حالا بچینید.

شیشه را تا بالا با خیار پر کنید و با احتیاط آب جوش را روی گردن بریزید. درب ها همراه با نوارهای لاستیکی آب بند، از قبل در آب جوش فرو می روند و به مدت سه تا پنج دقیقه می جوشانند. درب ها را با نوارهای لاستیکی وارونه کنید، شیشه ها را با آنها بپوشانید و بگذارید حدود یک ربع بماند.

آب یخ زده را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و دوباره به سرعت بجوشانید و دوباره خیارها را پر کنید. پس از تحمل بیش از بیست دقیقه، آب را از قوطی ها به طور کامل بریزید. در یک قسمت جدید از آب جوش، نمک و شکر را حل کنید، سیر خرد شده را در شیشه ها بریزید و در ودکا بریزید.

با آب نمک داغ پر کنید، ظرف را سریع ببندید. بسیار راحت است که بلافاصله چندین قوطی را نگه دارید، سپس آنها را محکم تا کنید، آنها را وارونه کنید و آنها را در یک پتوی گرم بپیچید. نگهداری حدود یک روز خنک می شود، سپس به مکانی مناسب برای ذخیره سازی منتقل می شود.

گزینه 5: خیارهای کم نمک برای زمستان با ودکا

خیلی تنبل نباشید که همیشه ظرف را قبل از استفاده به طور کامل بشویید، این نیز صدق می کند دستور بعدی... علیرغم اینکه خیارشور را کنسرو می کنیم، نباید هیچ کثیفی روی آنها یا شیشه ها وجود داشته باشد.

عناصر:

• نصف لیوان (صد میلی لیتر) ودکا؛
• دو قاشق غذاخوری نمک غذا؛
• سه برگ خشک خشک؛
• سه قاشق غذاخوری شکر؛
• دو کیلوگرم خیار؛
• یک و نیم لیتر آب جوشیده؛
• یک تکه کوچک فلفل تند تازه؛
• چهار نخود فلفل دلمه ای؛
• ده گرم ریشه ترب تازه.

دستور گام به گام

نمک و شکر را در ظرفی با آب خنک حل کنید. شیشه ها را کاملا با محلول سودا بشویید، در چند آب بشویید و بگذارید ظرف خشک شود. ادویه جات، سبزی و خیار را در آن بریزید. آب نمک را تا سطح خیار بریزید، سپس ودکا را به آن اضافه کنید.

روی آن را شل بپوشانید و خیارها را به مدت سه تا چهار روز در محل تخمیر تاریک قرار دهید. پس از این مدت، کف روی سطح آب نمک ظاهر می شود، به این معنی که خیارها شروع به تخمیر کرده اند، بلافاصله آن را جمع کنید.

آب نمک را در یک قابلمه لعابی بریزید، به جوش بیاورید و پنج دقیقه بجوشانید، درب ها را جداگانه استریل کنید. خیارها را با محلول در حال جوش بریزید، شیشه ها را گرد کنید و آنها را زیر و رو کنید. هر شیشه را به صورت جداگانه یا چند تایی به طور همزمان محکم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

و هنگام انتخاب سبزیجات، می توانید اشتباه کنید. چگونه تجدید نظر نکنیم، ممکن است یک خیار پیدا شود که قبلاً از داخل شروع به پوسیدگی کرده است. از بیرون این امر قابل مشاهده نیست و از میوه برای نگهداری استفاده می شود و سپس عامل آسیب به قطعه کار می شود.

ودکا یک درمان اثبات شده است که می تواند به شما کمک کند از همه این مشکلات جلوگیری کنید. خیارها با آن حتی زیر یک درب پلاستیکی معمولی قرار دارند، بنابراین در اسرع وقت شروع به پختن کنید.

عناصر:

• خیار بزرگ نیست - 800 گرم؛
• سیر جوان - 4 سر؛
• ریحان تازه - 2 شاخه؛
• ترب جوان - 2 برگ؛
• برگ توت سیاه - 2 قطعه؛
• شوید تازه - 1 دسته؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل تند تازه - 1 عدد؛
• ودکا - 60 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• اب.

طرز تهیه خیار شور با ودکا برای زمستان:

خیارها را مرتب کنید، بشویید. اگر میوه ها کمی پژمرده هستند، می توانید آن ها را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید. این به طور قابل توجهی قدرت آنها را "بازیابی" می کند. سپس دم اسبی ها را کوتاه کنید یا هر سبزی را با خلال دندان در چند جا خرد کنید تا ماریناد بهتر اشباع شود.

شیشه ها را بشویید و استریل کنید. مقدار مواد بر اساس قوطی دو لیتری می باشد. گیاهان و ادویه ها را بچینید.

خیارها را روی آن قرار دهید. توصیه می شود اندازه ای را انتخاب کنید که بدون مشکل در شیشه جا شوند، اما اگر این امکان وجود نداشت، می توانید آنها را از وسط نصف کنید.

یک تکه فلفل تند را روی آن قرار دهید.

روی یک قاشق غذاخوری نمک بپاشید و هر کدام 30 میلی لیتر ودکا بریزید. آب جوش را روی شیشه ها بریزید و سرکه را اضافه کنید.
درب ها را بپیچید، برگردانید و بگذارید خنک شود، در یک پتو یا حوله گرم بپیچید.

خیارهای ترشی شده با ودکا برای زمستان آماده هستند. نوش جان!!!

فقط به کسی نگویید که تهیه آن چقدر آسان است!

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس مخصوص سایت خانواده سیتایا. با احترام، آلنا بوندارنکو.

عناصر

مراحل پخت و پز

خیارها را بشویید و انتهای آن را ببرید. برگ های توت و گیلاس، شاخه های شوید (یا چترها) را بشویید. سیر را پوست بگیرید. اگر برگ ترب در دسترس باشد، می توان از آن برای ترشی نیز استفاده کرد.

قوطی ها را برای نگهداری از قبل به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید. من شیشه ها را در ماشین ظرفشویی استریل می کنم. برگ های توت، گیلاس، شوید و برگ بو را در کف شیشه قرار دهید. سیر و دانه فلفل را اضافه کنید. خیارها را محکم بکوبید.

آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. مقدار آب را خودتان تنظیم کنید، من خیارها را به مقدار زیاد مرینیت می کنم، بنابراین حدود 5 لیتر آب می گذارم. آب را به جوش بیاورید. روی خیارها آب جوش بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

سپس آب شیشه ها را با احتیاط داخل قابلمه بریزید. آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به محض جوش آمدن آب، دوباره روی خیارها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

پس از گذشت زمان، آب را داخل قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. در حالی که آب ما در حال جوش است، نمک و شکر را به شیشه ها اضافه می کنیم. من از نمک دریا درشت برای نمک زدن استفاده می کنم.

روی خیارها آب جوش بریزید و کمی جا برای سرکه و ودکا بگذارید. سرکه و ودکا را به شیشه ها اضافه کنید. خیارها را با درپوش پیچی ببندید و زیر و رو کنید. شیشه های خیار را در یک پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

ترشی ترد خوشمزه ما که با ودکا ترشی شده است آماده است. خیارها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید، در حالت ایده آل در انبار، اما من ندارم، بنابراین خیارها را در انبار نگهداری می کنم.

خیار ترشی با ودکا، برای زمستان - دستور العمل با عکس

زمان ترشی خیار برای زمستان است. خیارهای دست پز بسیار خوشمزه تر از خیارهای خریداری شده هستند. و با این حال، انجام تکالیف با دستان خود چقدر لذت بخش است. و عطر ادویه هایی که در حین پختن خیار آپارتمان شما را پر می کند فقط آه است) بنابراین من می خواهم ...

دستور العمل های غیر معمول: کنسرو خیار با ودکا

اخیراً، زنان خانه دار شروع به استفاده از ودکا به عنوان نگهدارنده کرده اند. نکته این است که الکل طعم قطعه کار را خراب نمی کند، اما اجازه نمی دهد قارچ ها و قالب ها رشد کنند و روند تخمیر را متوقف می کند، که نمی توان در مورد سرکه گفت. خیارها را نرم می کند، آماده سازی ترد مشخصه ای را که همه خیلی دوست دارند از دست می دهد. الکل یک نگهدارنده طبیعی است که از خراب شدن قطعه کار جلوگیری می کند. بانک های شما هرگز پف نخواهند کرد.

دستور غذای کلاسیک

برای تهیه این بلانک، خیارهای کوچک تیره با جوش انتخاب می شوند. این یک محصول ایده آل برای نگهداری در زمستان است.

محصولات برای یک قوطی سه لیتری:

• خیار - حدود 2 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 5 لیوان (250 میلی لیتر)؛
• الکل رقیق شده (ودکا) - 2 شات (شما می توانید مهتابی با کیفیت بالا داشته باشید)؛
• نمک - 0.5 فنجان؛
• هر چاشنی برای خیار

طعم رول تمام شده به چاشنی استفاده شده بستگی دارد. ترخون، مرزنجوش، دانه های زیره و برگ های بلوط اغلب به خیار اضافه می شود.

1. خیارها را خوب بشویید، انتهای آن را ببرید و به مدت 12 ساعت در آب یخ قرار دهید. آب باید به صورت دوره ای تعویض شود. خیساندن به شما این امکان را می دهد که تمام حفره های سبزی را پر کنید و به کنسرو تمام شده ترد می دهد.
2. در این فاصله شیشه ها را آبکشی و استریل کنید (می توانید از سه شیشه هر کدام یک لیتری استفاده کنید).
3. ادویه ها و برگ ها را در شیشه های استریل خشک قرار دهید که ابتدا باید با آب جوش جوشانده شوند. در این صورت بهتر است پیازچه را ورقه ای برش دهید که به درز تمام شده طعم بدهد.
4. خیارها را در شیشه های آماده شده از گیاهان قرار می دهند. لازم نیست سبزی ها را خیلی محکم بچسبانید، در غیر این صورت کم نمک می شوند.
5. در هر شیشه نمک بریزید.
6. روی خیارها آب سرد بریزید و بپوشانید.
7. استارتر را همانطور که هست خالی بگذارید.
8. پس از چند روز (حدود سه روز)، خیارها را بررسی کنید، اگر یک لایه روی سطح تشکیل شده است، پس روند شروع شده است. زمان شروع حفاظت فرا رسیده است.
9. آب نمک را در قابلمه ریخته و می جوشانند.
10. داخل شیشه های آماده شده یک لیوان الکل بریزید.
11. شیشه های خیار را با آب نمک داغ بریزید و ببندید.
12. پس از خنک شدن شیشه های خیار، آنها را در انبار نگهداری می کنند.

نگهداری طولانی مدت برای خیار شور ترد

سبزیجات در این دستور پخت زیر یک درب نایلونی بسته می شوند. می توانید قطعه کار را در کمد یا انباری نگهداری کنید. طعم محصول نهایی شبیه خیار بشکه ای است، همان ترد و معطر.

کنسرو خیار با ودکا: دستور العمل های ترد برای زمستان، گوجه فرنگی

اگر خیارها را با ودکا حفظ کنیم، در نتیجه آماده‌ای به دست می‌آوریم که نه تنها برای مدت طولانی ذخیره می‌شود، بلکه از طعم تازه میوه‌های ترد دلپذیر نیز لذت می‌برد.

خیارشور با ودکا برای زمستان

خیار ترشی معطر ترد هرگز اضافی نخواهد بود. میز جشنو نه در یک شام خانوادگی متوسط. گزینه های زیادی برای برداشت این سبزی برای زمستان وجود دارد و هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد که در طول سال ها ثابت شده است. اما گاهی اوقات، یکنواختی خسته کننده می شود و شما چیز جدیدی می خواهید. برای چنین مناسبتی است که ما یک سورپرایز کوچک برای شما آماده کرده ایم - خیار شور با ودکا برای زمستان شما را با طعم و عطر بی نظیر خود شگفت زده می کند. باور کنید، هرکسی که به اندازه کافی خوش شانس باشد آنها را امتحان کند، از شما برای این دستور التماس می کند.

استفاده از ودکا برای نگهداری نسبتاً اخیراً تبدیل شده است. قطعه کار تمام شده بوی یا طعم الکل نخواهد داشت، بنابراین لازم نیست نگران آن باشید. اما ماندگاری حفاظت به طور قابل توجهی افزایش می یابد و تضمین می کند که بانک ها مقاومت می کنند و خیلی بیشتر "منفجر نمی شوند".

دلایل زیادی برای خراب شدن جای خالی وجود دارد و هر خانم خانه دار می داند که یک "سورپرایز" به هیچ وجه به تجربه و آماده سازی دقیق بستگی ندارد. بله، ممکن است قوطی ها به اندازه کافی تمیز و استریل نشوند، اما حتی اگر کاملا تمیز باشند، ممکن است درب آن ها خراب شود. آنها همچنین قبل از استفاده شسته و استریل می شوند، اما گاهی اوقات فراموش می کنند که وضعیت نوارهای لاستیکی را بررسی کنند، اگرچه ازدواج چنین طرحی به طور فزاینده ای رایج است. لثه های نازک یا پوسیده شده اجازه عبور هوا را می دهند، به این معنی که فرآیند تخمیر آغاز می شود و در نتیجه محتویات قوطی خراب می شود.

باید به سرکه هم توجه کنید. پیش از این، زنان خانه دار به کیفیت آن فکر نمی کردند، اما امروزه، با خرید یک بطری با کتیبه 9٪، می توانید محلول ضعیف اسید استیک را دریافت کنید که به سختی به 6 درصد می رسد.

و هنگام انتخاب سبزیجات، می توانید اشتباه کنید. چگونه تجدید نظر نکنیم، ممکن است یک خیار پیدا شود که قبلاً از داخل شروع به پوسیدگی کرده است. از بیرون این امر قابل مشاهده نیست و از میوه برای نگهداری استفاده می شود و سپس عامل آسیب به قطعه کار می شود.

ودکا یک درمان اثبات شده است که می تواند به شما کمک کند از همه این مشکلات جلوگیری کنید. خیارها با آن حتی زیر یک درب پلاستیکی معمولی قرار دارند، بنابراین در اسرع وقت شروع به پختن کنید.

• خیار بزرگ نیست - 800 گرم؛
• سیر جوان - 4 سر؛
• ریحان تازه - 2 شاخه؛
• ترب جوان - 2 برگ؛
• برگ توت سیاه - 2 قطعه؛
• شوید تازه - 1 دسته؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل تند تازه - 1 عدد؛
• ودکا - 60 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• اب.

طرز تهیه خیار شور با ودکا برای زمستان:

خیارها را مرتب کنید، بشویید. اگر میوه ها کمی پژمرده هستند، می توانید آن ها را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید. این به طور قابل توجهی قدرت آنها را "بازیابی" می کند. سپس دم اسبی ها را کوتاه کنید یا هر سبزی را با خلال دندان در چند جا خرد کنید تا ماریناد بهتر اشباع شود.

شیشه ها را بشویید و استریل کنید. مقدار مواد بر اساس قوطی دو لیتری می باشد. گیاهان و ادویه ها را بچینید.

خیارها را روی آن قرار دهید. توصیه می شود اندازه ای را انتخاب کنید که بدون مشکل در شیشه جا شوند، اما اگر این امکان وجود نداشت، می توانید آنها را از وسط نصف کنید.

یک تکه فلفل تند را روی آن قرار دهید.

روی یک قاشق غذاخوری نمک بپاشید و هر کدام 30 میلی لیتر ودکا بریزید. آب جوش را روی شیشه ها بریزید و سرکه را اضافه کنید.

درب ها را بپیچید، برگردانید و بگذارید خنک شود، در یک پتو یا حوله گرم بپیچید.

خیارهای ترشی شده با ودکا برای زمستان آماده هستند. نوش جان.

فقط به کسی نگویید که تهیه آن چقدر آسان است!

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس مخصوص سایت خانواده سیتایا. با احترام، آلنا بوندارنکو.

خیار ترشی با ودکا برای زمستان، دستور العمل با عکس

خیارشور با ودکا برای زمستان شما را با طعم و عطر بی نظیر خود شگفت زده می کند. باور کنید، هرکسی که به اندازه کافی خوش شانس باشد آنها را امتحان کند، برای یک دستور غذا التماس می کند.

ترشی و نمک زدن خیار با ودکا بدون سرکه

ایده کنسرو کردن خیار با ودکا نسبتاً اخیراً ظاهر شد ، اما به لطف کارایی بالا و سهولت آماده سازی آن ، به سرعت اعتماد زنان خانه دار را جلب کرد. الکل به هیچ وجه بر طعم و بو تأثیر نمی گذارد، اما ماندگاری آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و خیارها برای مدت طولانی متراکم و ترد می مانند. در دستور العمل های پیشنهادی، می توانید از مجموعه ادویه های خود استفاده کنید. یک غذای آماده یک میان وعده عالی ودکا است که جایگزین یا مکمل گوشت، ماهی، سیب زمینی می شود.

تئوری.هنگام برداشت خیار برای زمستان، مهم است که از تورم قوطی ها (دلیل تخمیر به دلیل استریل ناکافی) و ظاهر شدن کپک (ظروف یا سبزیجات بد شسته شده) جلوگیری شود. V دستور العمل های کلاسیکترشی (نمکی کردن) سرکه، نمک و شکر به عنوان مواد نگهدارنده استفاده می شود. اما این درمان ها همیشه کار نمی کنند، و سرکه نیز یک عارضه جانبی دارد - خیارها خیلی نرم می شوند، ترد مشخصه ای که این غذا برای آن بسیار دوست داشتنی است، از بین می رود.

الکل، بهتر از هر ماده طبیعی دیگری، فرآیندهای تخمیر را متوقف می کند و قارچ های کپک را از بین می برد، زیرا یک نگهدارنده قابل اعتماد است. کافی است 1-2٪ ودکا (40٪ الکل، مهتابی بی بو) از مقدار آب را به ماریناد یا آب نمک اضافه کنید تا بدون سرکه این کار را انجام دهید که طعم خیار را خراب می کند.

به نوبه خود میزان الکلی که خیارهای کنسرو شده جذب می کنند به قدری کم است که به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد و سطح الکل خون را افزایش نمی دهد، می توانید با خیال راحت رانندگی کنید. برای بیمه اتکایی، به کودکان توصیه می شود که هر بار بیش از 1-2 خیار نخورند.

نکات عمومی آشپزی:

• از خیارهای کوچک با نوک تیره و برآمدگی های خاردار برای کنسرو استفاده کنید.
• اگر یک خیار را برش دهید، یک شکاف کوچک در امتداد آن قابل مشاهده است، این نشانه یک سبزی ایده آل برای برداشت زمستان است.
• خیارهای گلخانه ای (گلخانه ای) برای ترشی و ترشی مناسب نیستند، زیرا آنها خیلی نرم و لطیف هستند، پوست نازکی دارند، فقط سبزیجات آسیاب شده را می گیرند که در فصل رشد می کنند.
• بهتر است تقریباً همان خیارها را در هر شیشه قرار دهید ، زیرا قبلاً غوره ها را بر اساس اندازه مرتب کرده اید.
• برای ظاهر ترد مشخص، خیارهای تازه چیده شده باید با آب شسته شوند، اما اگر محصول یک روز قبل یا زودتر برداشت شده باشد، سبزیجات باید قبل از نگهداری به مدت یک روز در آب سرد خیس شوند.
• طعم به شدت به ادویه ها و ادویه های اضافه شده بستگی دارد، به طور سنتی آنها را در خیار قرار می دهند: شوید، سیر، دانه فلفل، ترب کوهی، برگ بلوط، گیلاس یا توت، گاهی اوقات لوبیا خردل، دانه زیره سیاه، جعفری و ترخون اضافه می شود.
• هنگام ترشی، خیار را می توان با سبزیجات دیگر ترکیب کرد: هویج، پیاز، فلفل تند و شیرین، کدو سبز و کرفس، در حالی که نسبت ودکا در هر سه لیتر نمی تواند تغییر کند.

دستور تهیه خیار شور با ودکا

• خیار - یک شیشه سه لیتری (به اندازه دلخواه)؛
• آب - 1.5 لیتر (تقریبا)؛
• ودکا - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
• شوید، سیر، برگ و سایر ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. خیارهای شسته شده را (می توانید انتهای آن را ببرید) با آب سرد خام بریزید، 6 تا 24 ساعت صبر کنید تا تمام فضای خالی پر شود. خیساندن از تخمیر جلوگیری می کند و ترد می کند.

2. شیشه ها را بشویید، بخار آب استریل کنید یا در فر گرم کنید.

3. ادویه ها و خیارها را به صورت لایه لایه در شیشه قرار دهید (لایه اول از پایین باید چاشنی ها باشد). خیارها را نباید به شدت کوبید وگرنه خوب تخمیر نمی شود.

4. به هر شیشه نمک اضافه کنید، آب سرد را روی لبه ها بریزید.

5. با درب (نه محکم) بپوشانید و برای خمیر مایه در سایه قرار دهید.

6. بعد از 2-3 روز (اگر هوا سرد است - 6-7 روز)، یک فیلم روی سطح ظاهر می شود، به این معنی که می توانید به درز زدن ادامه دهید.

7. بدون برداشتن فیلم، آب نمک را از قوطی ها در یک ظرف لعابی (سطل، قابلمه) بریزید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

8. یک شات ودکا (الکل رقیق شده یا مهتابی) را به هر شیشه اضافه کنید، آب نمک داغ را در بالا بریزید، بلافاصله شیشه ها را با درب های فلزی استریل شده ببندید و بپیچید.

9. پس از خنک شدن در دمای اتاق، ترشی ها را با ودکا برای نگهداری در انبار یا انبار قرار دهید. ماندگاری 3-4 سال است. آب نمک را می توان به صلاحدید خود استفاده کرد، محتوای الکل آن زیر 1٪ است.

دستور تهیه خیارشور با ودکا

• خیار - یک شیشه سه لیتری؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• ودکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها و ادویه ها به سلیقه

1. شیشه را با خیارهای شسته مخلوط با گیاهان و ادویه جات پر کنید.

2. آب سرد خام را تا گردن بریزید، سپس بلافاصله در قابلمه آبکش کنید. این مقدار آب مورد نیاز برای ماریناد را تعیین می کند.

3. آب را به جوش بیاورید. نمک، شکر، اسید سیتریک را اضافه کنید. مخلوط کردن.

4. آب نمک داغ را در یک شیشه خیار بریزید. 5 دقیقه اصرار کنید. دوباره داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و دوباره روی خیارها بریزید.

5. ودکا را اضافه کنید و فورا حلقه کنید (می توانید از درب نایلونی استفاده کنید). خیار شور خنک شده را با ودکا در جای تاریک خنک نگهداری کنید. ماندگاری 3-4 سال است.

خیار ترشی و ترشی با ودکا برای زمستان - 2 دستور العمل

ترشی و ترشی خیار با ودکا بدون سرکه ایده نگهداری از خیار با ودکا نسبتاً اخیراً ظاهر شده است، اما به دلیل کارایی بالا و سهولت آماده سازی، به سرعت

محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

من پیشنهاد می کنم خیار شور را با ودکا بپزم، دستور غذا برای زمستان ساده است، اما خیارها ترد، نسبتا شیرین و ترش، بسیار خوشمزه هستند. علاوه بر ودکا، از کمی اسانس سرکه، ادویه و فلفل دلمه ای... می توانید ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. خیار برای هر غذایی مناسب است، همچنین می توان از آنها برای پخت اولین دوره ها - ترشی، هوج و غیره استفاده کرد.

- خیار - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- شوید - 5 شاخه؛
- فلفل شیرین - 1/3 قسمت؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- جوهر سرکه - ½ قاشق غذاخوری؛
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
- ترب کوهی - یک تکه کوچک؛
- فلفل تند- طعم

دستور گام به گام با عکس:

خیارها را از قبل آماده کنید - با یک حوله بشویید و با آب سرد تمیز پر کنید، بگذارید 6-8 ساعت در استراحت کامل بماند، تنها کار این است که آب را چندین بار عوض کنید. پس از بریدن دم خیارها از دو طرف، شیرینی را نیز پوست بگیرید فلفل دلمه ای... شوید تازه و معطر را بشویید.




یک شیشه لیتری آماده کنید، بشویید و به روشی مناسب استریل کنید. همین کار را با درب ها انجام دهید - به مدت 15 دقیقه در آب تمیز بجوشانید. به پایین قوطی های لیتریشوید، نوارهای فلفل، ترب کوهی، سیر را قرار دهید. فلفل تند را به مزه اضافه کنید.




شیشه را با خیار پر کنید، شیشه را چندین بار تکان دهید تا خیارها به هم نزدیکتر شوند. در همان زمان، یک قابلمه آب تمیز را روی اجاق قرار دهید، آن را به جوش بیاورید.




آب داغ را داخل شیشه بریزید، درب شیشه را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

بعد از مدتی یک درپوش نایلونی سوراخ دار روی گردن قوطی قرار دهید. آب داغ را داخل یک قابلمه بریزید. فقط 70-100 میلی لیتر به هنجار حاصل از آب اضافه کنید. همچنین یک قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.




جوهر سرکه و ودکا را در یک شیشه روی خیارهای بخارپز بریزید، بلافاصله ماریناد در حال جوش را بریزید.




فوراً درب را بیندازید و بلافاصله شیشه را با یک کلید بغلتانید یا به سادگی آن را محکم بچرخانید. شیشه را وارونه قرار دهید و آن را در یک پتو بپیچید. خیار شور را با ودکا به مدت یک روز کنار بگذارید. سپس آن را برای نگهداری در انبار قرار دهید.






خوش اشتها!
و همچنین به نظر می رسد بسیار خوشمزه است

خیارهای تهیه شده برای زمستان با ودکا در قوطی ها مزایای بی شک نسبت به انواع دیگر دارند. به هر سمتی که ذهن کنجکاو عاشقان برداشت زمستانه برای حفظ محصول با تضمین حرکت نمی کند. تاریخ نام مهماندار را حفظ نکرده است، کسی که اولین کسی بود که حدس زد از مایعی حاوی الکل برای نگهداری استفاده کرد. اما کاملاً قدم درستی بود.

مزایای نگهداری با ودکا: آنها کاملاً در آپارتمان می ایستند، زیر یک درب نایلونی بسته می شوند، آنها همیشه ترد، روشن، رنگ غنی هستند. طعم خود را حفظ می کند و منفجر نمی شود. دستور العمل های زیادی وجود دارد، در صورت تمایل - ترشی را با اضافه کردن سرکه درست کنید. اگر ترشی دوست دارید بدون سرکه انجام دهید و طعم آنها بسیار شبیه به خیارشورهای سنتی در وان است.

خیار با ودکا برای زمستان - دستور العمل ها

هدف اصلی هر خانم خانه دار این است که طعم عالی خیار را بچشد و از تخمیر در شیشه و "انفجار" بعدی جلوگیری کند. بسیاری از مردم دوست ندارند با سرکه آماده شوند، زیرا سبزیجات نرم می شوند و ترد بسیار محبوب بسیاری از بین می رود.

ایده برداشت خیار با ودکا ساده است و در حفظ برداشت بسیار موثر است. افزودن ودکا بر طعم تأثیر نمی گذارد، بوی مشخصی نمی دهد، اما به طور قابل توجهی عمر مفید را افزایش می دهد. الکل در متوقف کردن فرآیند تخمیر و کشتن قارچ های کپک بسیار بهتر از سایر مواد است، به خودی خود یک نگهدارنده عالی است.

توجه! مقدار ودکا به قدری ناچیز است که سطح الکل خون اصلا بالا نمی رود، بعد از چشیدن خیار می توانید با خیال راحت پشت فرمان ماشین بنشینید. همچنین، می توانید با خیال راحت آنها را به کودکان بدهید.

اسرار کنسرو کردن خیار با ودکا

• سبزی ها را حداقل برای چند ساعت خیس کنید، به خصوص اگر سبزیجات بلافاصله پس از برداشت برداشت نشوند.
• اگر می خواهید خیارها زودتر برای طعم دادن آماده شوند، انتها را جدا کرده یا با چنگال آن را سوراخ کنید.
• برای ترد نگه داشتن سبزی ها، یک تکه پوست یا برگ بلوط را داخل شیشه بریزید. اما با سیر، سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید - اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، خیارها را از ترد بودنشان محروم می کند.
• و من همچنین می خواهم از این اشتباه نجات پیدا کنم: سبزیجات را خیلی محکم داخل شیشه قرار ندهید. اگر این کار را انجام دهید، تردی نیز آسیب می بیند.
• ریشه ترب از کپک محافظت می کند و کمی خردل کوزه ها را از "انفجار" محافظت می کند. به هر حال، ودکا نیز به این امر کمک می کند.

به جز مجموعه ادویه های سنتی "آقا" چه چیز دیگری می توانید به شیشه ها اضافه کنید؟

سر هویج، زیره سیاه، ریحان، ترخون و جعفری را بگذارید. هنگام ترشی، بسیاری از مردم دوست دارند پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کدو حلوایی، کدو سبز و حتی کرفس را در یک شیشه تمام شده ببینند.

ترشی سرد با ودکا

خیارشور یکی از بهترین محصولات برداشت خیار در زمستان است. برای وینیگرت خوب است، سالاد و ترشی قابل تهیه است. دریغ نکنید - آنها قوی و ترد خواهند بود.

یک بطری سه لیتری بردارید:

• خیارها.
• ودکا - 50 میلی لیتر.
• نمک - 4 قاشق بزرگ.
• شوید، برگ های گیلاس، شوید، سیر - به دلخواه.
• آب - یک و نیم لیتر.

نحوه نمک زدن:

1. خیارها را از قبل چند ساعت خیس کنید تا به خوبی له شوند.
2. تمام ادویه های آماده را در کف شیشه ها قرار دهید، خیارها را بگذارید. بزرگ‌ترین‌ها به‌صورت عمودی رو به پایین هستند و کوچک‌ترها در بالا قرار دارند، این روش انباشتگی به شما امکان سرمایه‌گذاری بیشتر را می‌دهد.
3. داخل هر کدام از شیشه ها نمک بریزید و در صورت طبیعی بودن آن را با آب لوله کشی پر کنید. در غیر این صورت از بطری استفاده کنید
4. با درب نایلونی بپوشانید و به مدت 3 روز بگذارید تا تخمیر شود. به محض اینکه یک فیلم در سطح ظاهر شد، زمان آن است که به مرحله بعدی بروید. اگر آپارتمان خنک است، ممکن است یک یا دو روز دیگر از شما بگذرد.
5. پس از این مدت، آب نمک را آبکش کرده، در آب جدید بریزید و به یک قاشق بزرگ نمک اضافه کنید.
6. ودکا را داخل شیشه بریزید و درب آن را ببندید. اکنون می توانید برای ذخیره سازی ارسال کنید. خیارها بالاخره بعد از دو هفته آماده می شوند نه زودتر.

خیار شور - دستور غذا با ودکا بدون سرکه

خیارها را برای زمستان با اسید سیتریک ترشی می کنیم که مخالفان سرکه را بسیار خوشحال می کند.

3 لیتر مصرف کنید:

• سبزی.
• ودکا - دو قاشق غذاخوری.
• شکر و نمک - هر کدام 3 قاشق بزرگ.
• آب - یک و نیم لیتر.
• اسید سیتریک - یک قاشق غذاخوری.
• ادویه ها اختیاری هستند، سیر ضروری است.

چطور انجام دادن:

1. ابتدا شیشه را با شوید و برگ های توت، گیلاس، ترب کوهی پر کنید (مجموعه استاندارد، اما چیزی را می توان حذف کرد). سپس خیارها را تا کنید و با آب خام پر کنید تا مشخص شود چقدر آب به هر شیشه می رود.
2. نمک، اسید سیتریک و شکر را اضافه کنید، مایع را به جوش بیاورید و داخل خیارها بریزید.
3. بعد از 10 دقیقه آب نمک را در قابلمه بریزید و آن را بجوشانید و در شیشه برگردانید.
4. ودکا را بریزید و بپیچید. در این صورت می توانید زیر روکش نایلونی را خالی بسازید.

خیار شور کلاسیک با ودکا

این یک نسخه سنتی از تهیه خود است ، فقط برای وفاداری ، به طوری که با ضمانت حفظ شود و حتی خیارهای ترد بیرون بیاید ، ما ودکا را به قوطی ها اضافه می کنیم.

یک ظرف لیتری بردارید:

• خیارها.
• سیر - 2 حبه.
• برگ های خلیج، توت و گیلاس.
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• ودکا یک قاشق بزرگ است.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• سرکه سفره - یک قاشق غذاخوری.
• شکر - ½ قاشق چایخوری.

نحوه نمک زدن:

1. کف شیشه را با ادویه بپوشانید و با خیار پر کنید و سیر خرد شده بپاشید.
2. روی سبزی ها آب جوش بریزید و با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه گرم شود.
3. وقتی سبزی ها گرم شدند، آب جوش را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا حل شوند.
4. آب نمک در حال جوش را دوباره بریزید، اما نه به بالا، به طوری که سرکه و ودکا جا بیفتد. آنها را بریزید و قوطی ها را جمع کنید.
5. کوزه ها باید وارونه خنک شوند، پیچیده شوند. سپس بررسی کنید که درب آن به خوبی جمع شده باشد و در جای خنک نگهداری کنید.

خیارشور با توت قرمز و ودکا

توت قرمز و خیار به صورت موازی می رسند، من همیشه حداقل یک شیشه درست می کنم به دلیل ماریناد خوشمزه.

بگیرید:

• سبزیجات - 1 کیلوگرم.
• کشمش 250 گرم (بیشتر امکان پذیر است).

ماریناد در هر شیشه:

• آب - لیتر.
• شکر یک قاشق غذاخوری است.
• سرکه 9% - نصف لیوان.
• ودکا - 20 میلی لیتر.
• نمک - دو قاشق بزرگ.
• ترب، حبه سیر، برگ بو، یک شاخه نعنا، دو عدد میخک، فلفل دلمه ای و فلفل معمولی.

نحوه مارینه کردن:

1. سبزی ها را بشویید و چند ساعت خیس کنید. توت ها را برای نگهداری آماده کنید، سیر را خرد کنید.
2. تمام ادویه ها را در یک شیشه بریزید، سبزی ها را بریزید و مویز قرمز را روی آن قرار دهید. اگر برای پوست کندن تنبل هستید می توان آنها را مستقیماً با شاخه ها گذاشت.
3. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. پس از آن، مایع را تخلیه کرده و دوباره بجوشانید و نمک و شکر را اضافه کنید. وقتی آب نمک به جوش آمد، ودکا و سرکه را بریزید و دوباره داخل شیشه بریزید.
4. فوراً حلقه کنید، وارونه خنک کنید و به سرد منتقل کنید.

خیارشور برای زمستان با ودکا و سرکه

دستور العمل بسیار ساده برای خیارشور، با انتخاب ادویه های سنتی.

بگیرید:

• خیار - 1.5 کیلوگرم.
• ودکا - 20 میلی لیتر.
• نمک - 3 قاشق بزرگ.
• سرکه سفره - 20 میلی لیتر.
• چتر برگ توت، ترب و شوید.
• آب - یک و نیم لیتر.

طرز تهیه:

1. آب را در قابلمه بریزید، نمک را اضافه کنید و بجوشانید. وقتی مایع به جوش آمد، سرکه و ودکا را داخل آن بریزید. از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود.
2. یک شیشه را با گیاهان و خیار پر کنید. آب نمک خنک را روی آن بریزید.
3. بپوشانید و به مدت 12 ساعت در شرایط آپارتمانی بگذارید. بعد از این مدت ببندید درپوش های نایلونیو آن را به سرما بفرستید.

دستور تهیه ویدیویی ترشی ترد

برای اطمینان، یک دستور ویدیویی برای شما پیدا کردم تا همه کسانی که مطمئن نیستند بتوانند خیار را برای زمستان با ودکا به تنهایی تهیه کنند. نگاه کنید و همانطور که به شما گفته شده است عمل کنید. از جاهای خالی خود لذت ببرید! با عشق ... گالینا نکراسوا.