Le principal ennemi de tous les produits est l'oxygène, qui provoque directement leur détérioration (oxydation), et le principal ennemi de l'oxygène, à son tour, est le pétrole. Il n'est pas étonnant que l'huile soit souvent utilisée pour conserver la viande (en particulier les pâtés et les confits, qui peuvent se conserver longtemps sous une croûte d'huile), ainsi que les légumes. Dans les recettes ci-dessous, nous partagerons avec vous des recommandations sur la façon de conserver les tomates pendant tout l'hiver et, en plus, de leur donner un goût et un arôme inhabituels avec des huiles végétales.

Recette tomate aux légumes et huile de tournesol

Ingrédients:

• courgettes - 4 pièces;
• - 3 pièces.;
• tomates (grosses) - 7 pcs.;
• thym - 1 brin;
• ail - 6 gousses;
• jus de citron - 4 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile d'olive ou de tournesol - 1 c.

Cuisine

Préchauffer le four à 180°C. Nous coupons les légumes en grands cercles et les mettons sur une plaque à pâtisserie. Répartir l'ail haché dessus, disposer les feuilles de thym, bien saler le tout, arroser de jus de citron et d'huile. Nous cuisons les légumes pendant 45 minutes, puis les déposons dans des bocaux propres et secs, versons de l'huile et scellons hermétiquement.

Les légumes à l'huile doivent être conservés au réfrigérateur, et il est préférable de réchauffer le bocal à température ambiante avant utilisation.

Tomate marinée à l'huile de tournesol

Ingrédients:

• tomates;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• oignons - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 2 cuillères à café;
• piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
• sel - 2 c. cuillères;
• vinaigre - 1/4 cuillère à soupe .;
• huile végétale - 1/4 c.

Cuisine

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux. Oignon coupé en rondelles épaisses. Au fond du pot, nous déposons plusieurs rondelles d'oignon, les recouvrons de tomates coupées et répétons les couches jusqu'à ce que nous remplissions tout le pot. Périodiquement, avec des oignons, déposez quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque. Portez à ébullition un litre d'eau, ajoutez-y du sel et du vinaigre, puis versez-le chaud jusqu'aux épaules du bocal, remplissez le reste d'huile végétale.

Tomates salées à l'huile de tournesol

Ingrédients:

• tomates;
• oignons - 2 pièces;
• - 2 pièces ;
• ail - 1 tête;
• grains de poivre - au goût;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• sucre - 6 c. cuillères;
• sel - 3 c. cuillères;
• huile végétale.

Cuisine

Tomates pelées et lavées coupées en deux. Nous coupons l'oignon en rondelles et nous nettoyons le poivron du noyau avec des graines et le coupons en lanières. Nous mettons tous les légumes dans un bocal en couches, sans oublier de saupoudrer les couches de quelques grains de poivre noir et de gousses d'ail hachées.

À partir de deux litres d'eau, faites bouillir la saumure en y ajoutant du sel, du sucre et du laurier. Dès que la saumure bout et que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent, vous pouvez en remplir le contenu des boîtes, mais pas complètement, afin qu'il reste de la place pour l'huile. Versez les tomates avec une couche d'huile végétale, stérilisez et fermez les bocaux.

Tomates séchées à l'huile de tournesol

Ingrédients:

Cuisine

Préchauffer le four à 120°C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en deux ou en quatre. Nous étalons les tomates sur une plaque à pâtisserie, puis nous plaçons des oignons et une tête d'ail, directement dans la peau. Vaporiser le contenu de la plaque de cuisson avec de l'huile, du sel, du poivre et mettre le tout au four pendant 6 heures. Lorsque les tomates sont sèches, mettez-les avec les oignons et l'ail dans des bocaux et versez de l'huile dessus. Nous stockons au réfrigérateur.

Les préparatifs pour l'hiver ne s'imaginent pas sans de délicieuses tomates marinées ! Ouvrir un bocal de tomates mûres en hiver, c'est comme retourner en été. Ne soyez pas paresseux et mettez quelques pots pour l'hiver, c'est une excellente collation qui peut être conservée longtemps et qui permet d'économiser beaucoup d'argent.

simples et délicieuse recette tomates pour l'hiver avec de l'huile végétale. Ici, les tomates sont coupées en deux, mais si la taille de vos tomates est petite, vous pouvez les mettre entières. Les tomates s'avèrent juteuses et se conservent longtemps. Cette recette demande des variétés de tomates fermes et charnues, sans excès d'humidité.

Ingrédients sur pot d'un litre produit fini.

Ingrédients

Portions : - + 1

• Tomates 400 gr.
• Oignon 2 pièces.
• Persil 4 succursales
• chesok 2 clous de girofle
• Huile végétale 2 cuillères à soupe
• Poivre épicé ¼ pc.
• Feuille de laurier 3 feuilles
• Le sel 2 cuillères à soupe
• Sucre 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% 2 cuillères à soupe
• boire de l'eau 1 litre

35 min. Joint

Bon appétit!

Tomates à l'huile végétale et aux herbes parfumées

Tomates soleil séchées dans un bocal en verre, feuilles de basilic sur une planche à découper, sur fond de bois

Tomates originales et parfumées recette maison avec un arôme brillant et un goût inoubliable.

Ingrédients

• Tomates mûres - 1,5 kg.
• Estragon (estragon) - un petit bouquet.
• Feuilles de menthe - 5 brins.
• Persil - un petit bouquet.
• Feuilles de raifort - 2 feuilles moyennes.
• Aneth - un petit bouquet.
• Poivre noir - 6 pois.
• Ail - 6 gousses.
• Oignon - 2 pièces
• clous de girofle - 6 clous de girofle.
• Sucre - 4 c. cuillères.
• Vinaigre 6% - 2 c. cuillères.
• Huile de tournesol - 2 c. cuillères.
• Eau potable - 1,5 litre.

Méthode de cuisson :

1. Pour cuire des tomates avec de l'huile végétale et des herbes, la variété de tomates doit être adaptée - les tomates ne doivent pas être trop juteuses. Une sorte de "crème" fera l'affaire.
2. Les tomates doivent être triées, ne laissant que des fruits entiers, sans dommages ni pourriture.
3. Laver les tomates et les laisser sécher
4. Faire bouillir l'eau.
5. Pendant que l'eau chauffe, épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Pelez l'ail.
6. Rincez soigneusement les verts, versez dessus avec de l'eau bouillante et répartissez également entre les rives.
7. Ajouter l'oignon, l'ail et les épices aux herbes. Emballez bien les tomates préparées dans des bocaux.
8. A l'aide d'une louche, versez de l'eau bouillante salée dans les bocaux, jusqu'au goulot. Toutes les tomates doivent être recouvertes d'eau. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre.
9. Laisser infuser les bocaux 15 minutes et stériliser à l'eau bouillante avec couvercles 15 minutes et 5 minutes sans couvercle sur les bocaux.
10. Tordez bien les bocaux, retournez-les et laissez refroidir sous la couverture pendant 24 heures. Les tomates peuvent être endommagées par une forte différence de température.

Une telle recette apparemment simple, et quelles délicieuses tomates sont obtenues. Tout le "sel" de cette recette est constitué de légumes verts, ce qui souligne la délicieuse douceur des tomates mûres. Bon appétit!

Tranches de tomates à l'huile végétale pour l'hiver

Pour préparer les tomates de cette manière, tous les ingrédients sont disposés en couches. Cette méthode de décapage n'implique pas de restérilisation - cela accélère et simplifie le processus de cuisson. Cette recette est conçue pour 8 litres de produit fini.

Ingrédients:

• Tomates - 5 kg.
• Oignon - 2 pièces
• Piment fort - 1 pc.
• Huile de tournesol - 8 c. cuillères.
• Ail - 3 gousses
• Feuilles de persil - 1 bouquet.
• Feuille de laurier - 8 feuilles.
• Piment de la Jamaïque et pois noirs - au goût.
• Sel - 2 c. cuillères.
• Sucre - 2 c. cuillères.
• Vinaigre de table 9% - 2 c. cuillères.

Processus de cuisson :

1. Laver et sécher les tomates. Il faut les couper en tranches, retirer complètement la tige.
2. Lavez le persil sous l'eau courante et séchez-le bien.
3. Les oignons doivent être pelés et coupés finement en demi-anneaux.
4. Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux, environ 2-3 parties de chaque gousse.
5. Couper le piment en petits cubes. Si vous voulez que les tomates soient plus épicées, ne retirez pas les graines du poivron.
6. Mettez les légumes verts, la feuille de laurier et les grains de poivre au fond des bocaux stérilisés. Ensuite, nous mettons une partie des tomates, quelque part jusqu'au milieu du pot. Ensuite, nous mettons l'ail, le poivron chaud haché et les demi-anneaux d'oignon.
7. Fermez le tout avec des tomates jusqu'au goulot du bocal.
8. Remplir les récipients d'eau bouillante et laisser infuser 15 à 20 minutes.
9. Versez 6 litres d'eau potable dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.
10. Faire bouillir la marinade, ajouter le vinaigre et retirer du feu.
11. Videz l'eau des bocaux et versez la marinade jusqu'au goulot du bocal.
12. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque bocal.
13. Rouler les bocaux en serrant bien, les retourner et laisser refroidir sous une couverture.

Il est recommandé de stocker les préparations prêtes à l'emploi pour l'hiver à base de tomates et d'huile végétale au sous-sol ou à la cave. À température ambiante, il est moins bien conservé, mais la conservation peut ne pas se détériorer si elle est conservée dans un appartement pendant environ six mois.

Tomates en conserve à l'huile de tournesol "Lèche-toi les doigts"

devenir pratiquement recette classique, avec l'ajout d'huile végétale, a un goût plus profond et un arôme riche que son homologue "sans huile". Et pourquoi? Et parce que presque toutes les épices ne se révèlent pleinement qu'avec l'ajout de matières grasses. Essayez cette recette de tomates pour l'hiver - vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

• Tomates mûres - 2,5 kg.
• Oignon blanc - 3 têtes.
• Huile végétale - 5 c. cuillères.
• Feuilles de persil et d'aneth - en bouquet.
• Ail - 5 gousses.
• Eau - 0,9 l.
• Vinaigre de vin - 45 ml (un peu plus de 2 cuillères à soupe).
• Sucre blanc - 3 c. cuillères.
• Sel - 3 cuillères à café.
• Feuille de laurier, clous de girofle, poivre noir, piment de la Jamaïque - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Laver et sécher les verts. Passer l'ail, l'aneth et le persil dans un hachoir à viande ou hacher finement.
2. Avec les épices, déposez les pâtes épicées. Vous pouvez ajouter toutes les herbes que vous aimez - le basilic et l'origan se marient très bien avec les tomates.
3. Versez l'huile végétale chauffée dans les bocaux afin que les assaisonnements et les herbes libèrent le plus de saveur possible. Pour un pot d'un litre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol suffira. Si vous voulez que les tomates aient une saveur italienne, utilisez de l'huile d'olive.
4. Pelez les oignons et coupez-les en grosses rondelles.
5. Rincer et sécher les tomates. Pour éviter que les tomates n'éclatent, vous pouvez les piquer légèrement avec un cure-dent ou faire de petites incisions sur la peau.
6. Mettez les tomates sur le mélange épicé au fond et placez les rondelles d'oignon tout en haut du pot pré-stérilisé.
7. Dans une petite casserole ou casserole, faites une marinade : mettez le sel et le sucre dans l'eau, et après ébullition, versez le vinaigre de vin.
8. Verser la marinade bouillie dans des bocaux.
9. Couvrir les tomates avec des couvercles et stériliser pendant 25 minutes.
10. Roulez bien les bocaux et laissez-les refroidir sans grands changements de température.

Ces tomates sont une excellente alternative aux tomates en coton achetées en magasin en hiver. L'entrée est épicée, savoureuse, les tomates viennent s'en lécher les doigts !

Tomates marinées "Comme d'un tonneau"

Cette recette plaît à tous les amateurs de légumes au levain de barrique. Les ménagères et les chefs professionnels l'adorent pour sa facilité de préparation et pour le goût exquis de ces tomates en conserve.

Ingrédients:

• Tomates rouges mûres - 1 kg.
• Eau potable - 1 litre.
• Sel gemme - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
• Sucre blanc - 1 c. une cuillère.
• Vinaigre de table 6% - 1 c. une cuillère.
• Ail - 4 gousses.
• Feuille de laurier - 2 feuilles.
• Feuille de cerisier - 3 pcs.
• Feuille de cassis - 3 pcs.
• Feuille de raifort - 1 pc.
• Grains de poivre noir - 5 pcs.
• Aneth - un petit bouquet.
• Huile végétale - 2 c. cuillères.
• Acide acétylsalicylique (aspirine) - 1 comprimé par pot.

Ingrédients:

1. Trier les tomates. Ils doivent être mûrs et charnus. Tout dommage mineur aura un effet néfaste à la fois sur l'apparence des tomates finies et sur le goût !
2. L'aneth, les feuilles et les tiges de raifort sont lavées et séchées. Vous n'avez pas besoin de broyer quoi que ce soit.
3. Nettoyez l'ail de la cosse.
4. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillie. Faire bouillir les couvercles pendant 5-7 minutes.
5. Mettez l'aneth, les feuilles de raifort, les groseilles et les cerises dans des bocaux propres et stérilisés. Ajouter le poivre noir et le laurier avec l'ail.
6. Posez les tomates dessus fermement afin qu'elles ne dépassent pas du goulot du bocal.
7. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre. Lorsque la marinade bout, ajouter le vinaigre.
8. Versez les tomates avec la marinade bouillante et ajoutez un comprimé d'aspirine dans chaque bocal.
9. Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans un pot de tomates.
10. Fermez bien les bocaux et laissez refroidir environ une journée sous une couverture.

C'est une recette si simple, et les tomates sortent tout droit d'un tonneau!

Les tomates sont bonnes à la fois fraîches et en conserve. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire beaucoup de flans pour l'hiver : jus, salades et assaisonnements divers : adjika, ketchup ou raifort. Les tomates épicées et sucrées en tranches avec des oignons et du beurre pour l'hiver est une recette très simple, même sans stérilisation. La conservation est idéalement stockée, en plus, c'est une merveilleuse collation et un ajout au dîner.

Produits nécessaires pour les tranches de tomates :

• 1 kg de tomates;
• 2-3 pièces. oignon;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 2,5 m. l. Sucre en poudre;
• 1er. l. sel;
• 5 pièces. poivres;
• 3-4 gousses d'ail;
• huile végétale;
• 3 art. l. 9 % de vinaigre de table ;
• 1 litre d'eau.

Cuisson des tranches de tomates avec de l'oignon et de l'huile

Passons immédiatement aux tomates et aux oignons: ils doivent être coupés. Après avoir lavé les tomates, nous les coupons en tranches en 3-4 parties et hachons les oignons pelés en demi-anneaux. Nous utilisons des tomates de toutes les variétés, mais il vaut mieux que leur peau soit dense et élastique, ces tomates conservent parfaitement leur forme et ne se transforment pas en bouillie.

On met toutes les épices dans des bocaux propres (ail, poivre et laurier), puis les légumes en couches : alterner les tomates avec les oignons. On ne regrette pas l'oignon, après avoir mariné il s'avère très savoureux, croustillant et vraiment mariné. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 15 à 20 minutes en couvrant le dessus avec un couvercle.

Égouttez le liquide de la tomate et faites-la bouillir. Versez-y le sel et le sucre cristallisé, remuez jusqu'à dissolution.

Nous versons également de l'huile végétale et du vinaigre de table et la marinade est prête, retirez-la du feu. L'huile ne se dissoudra pas particulièrement dans l'eau, mais remuez plusieurs fois pour plus de décence.

Versez les tomates avec les oignons dans des bocaux avec la marinade chaude, en essayant de ne pas renverser la marinade, sinon ce ne sera pas suffisant pour tous les bocaux. Vous pouvez prendre une louche et l'utiliser pour verser la marinade dans des bocaux de légumes.

Aimez-vous les tomates autant que moi ? Si oui, alors je vous propose une merveilleuse façon de conserver les fruits de vos travaux d'été dans un état extrêmement savoureux pendant tout l'hiver.

La méthode est simple et complexe à la fois, mais le résultat dépasse les attentes. Tout d'abord, sur les difficultés.

1. De petites tomates sont nécessaires. Très petit. De préférence avec un diamètre allant jusqu'à 5 centimètres.

Si les tomates sont plus grosses, vous devrez les couper en deux, voire en quatre parties.

2. Vous avez besoin d'un petit oignon. Plus c'est petit, mieux c'est. Si le diamètre des bulbes est supérieur à 3-4 centimètres, il devra également être coupé. Et les gros oignons ne devront pas seulement être coupés, mais finement hachés!

Les ingrédients coupés n'affectent pas le goût du produit final, mais l'esthétique en souffre

Boîtes à sertir, à mon humble avis, il vaut mieux utiliser 700 grammes avec un bouchon à vis. Un tel emballage vous permet de manger le contenu en 1-2 approches, ce qui ne peut qu'affecter positivement le nombre de canettes dans le réfrigérateur.

Maintenant à propos de simple.

Marinade. Chacun a sa propre opinion et recette sur la marinade, et invariablement la plus correcte. Argumenter et dire: "Seulement de cette façon et rien d'autre!" - Je ne le ferai pas, mais je dois donner une option.

Pour 1,5 litre d'eau :

2 tableaux. à soupe de sel (NON IODÉ !)

4 tableaux. cuillères de sucre

Faire bouillir, refroidir à une température acceptable (50-60 degrés).

Versez 0,5 tasse (100 millilitres) de vinaigre. J'utilise du raisin ou de la pomme, et sa concentration est inférieure à celle de la table. Par conséquent, je prends 50% de vinaigre en plus - 150 millilitres.

Pour chaque pot je mets :

2 feuilles de laurier

5 grains de poivre noir

1 grain de piment

2 clous de girofle

Je verse 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale bouillie au fond du pot. J'utilise du maïs, mais peu importe - ce que vous mangez ou aimez, puis versez-le.

Je mets les tomates et les oignons en couches dans un bocal STÉRILE (!). Comment stériliser les pots n'est pas nécessaire de dire?

Je verse la marinade "jusqu'au cou" et la mets dans un "bain-marie" pendant 10-12 minutes pour la pasteurisation.

Les couvercles bouillent.

Le temps a passé - je couvre les bocaux avec des couvercles, je les sors de l'eau et je ferme bien les couvercles.

Je retourne les bocaux pour vérifier l'étanchéité de la fermeture et je laisse refroidir.

Refroidi - placez-le sur l'étagère la plus éloignée du placard pendant quelques mois. Non, bien sûr, vous pouvez tout manger en une semaine, si vous ne pouvez pas attendre... Mais il vaut mieux attendre la fin de l'automne ou l'hiver, et puis c'est déjà... Entre amis, avec de la vodka, et avec des pommes de terre ...

PS En plus des tomates et des oignons, vous pouvez ajouter du bulgare haché poivron, mais je ne l'aime sous aucune forme, et donc je ne le mets pas dans des bocaux. Et que Dieu vous aide !

P.P.S. Horaire. Pour 6 bocaux, il m'a fallu, en commençant par laver les tomates et les bocaux, 2 heures. Pas trop, non ?