एक साल से भी कम समय के बाद, मुझे अपने संरक्षण की कहानी जारी रखने के लिए सम्मानित किया गया। और मैं रूस में बहुत सम्मानित हल्के नमकीन खीरे के साथ शुरू करूंगा

इस शानदार स्नैक को पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी चाल और रहस्य हैं। और, वैसे, मसालेदार ककड़ी न केवल एक स्मारक के योग्य है, बल्कि संपूर्ण भी है ओडेस, शायद मैं इसे बाद में अपनी डायरी में लिखूंगा।

डिब्बाबंदी के लिए खीरा एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। जून में, जब शरीर धीरे-धीरे ताजी जड़ी-बूटियों से संतृप्त होता है, तो कुरकुरे, हल्के नमकीन खीरे की लालसा उसमें परिपक्व होने लगती है। और मेरे आदमी, जैसे कि संयोग से, आश्चर्य करने लगे हैं कि क्या कुछ नमकीन हरा और तिरछा है।

ओह, मैं इस गलतफहमी के इस पल को कैसे प्यार करता हूं कि यह किस बारे में है और फिर एक और गर्व की तरह क्या काम करता है मैं उनके प्रिय की खातिर तैयार हूं, आखिरकार, हम जानते हैं कि कैसेअसली हल्के नमकीन खीरे को पकाना मुश्किल और मुश्किल है। अकेले क्रंच बनाने के लिए बहुत श्रम की आवश्यकता होती है।

लेकिन प्रेम की खातिर मानवता ने अनादि काल से क्या बलिदान नहीं किए हैं।

इसलिए, कोई झोपड़ी में जाता है, और मैं बाजार में हरे और फुंसी के लिए जाता हूं। साथ ही, हम वहां आवश्यक मसाले भी खरीदेंगे, तथाकथित "झाड़ू" दादी से। वे इतने स्मार्ट हैं।

अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को ध्यान से एक बंडल में इकट्ठा करें।

तो, के आधार पर एक 3 लीटर जार के लिएक्रय
1.7-2 किलो हरी खीरा
1 पीसी। - अचार बनाने के लिए "झाड़ू", सहित
- चेरी टहनियाँ की एक जोड़ी,
- करंट की टहनी की एक जोड़ी
- सेबेल्स पर डिल की 5-6 छतरियां
- 2-3 सहिजन के पत्ते
- छोटी सहिजन की जड़
1 पीसी। लहसुन का सिर
1 छोटी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल सरसों

नमकीन पानी के लिए:
2 पी. पानी
3-4 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक (हमारे देश में इसे छोटे टेबल नमक के विपरीत पत्थर कहा जाता है, और !! आयोडीन युक्त नहीं)
5-6 पीसी। गहरे लाल रंग
5 टुकड़े। सारे मसाले
5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
1 तेज पत्ता

आकार के अनुसार, खीरे को अचार (3-5 सेमी), खीरा (5-7 और 7-9 सेमी) और साग (12 सेमी से अधिक नहीं) में विभाजित किया जाता है। हमारे बाजार में पहली दो श्रेणियां खरीदना लगभग असंभव है, इसलिए मैं आखिरी वाले का उपयोग नमकीन बनाने के लिए करता हूं - ज़ेलेंट। यह स्पष्ट रूप से समझना कि खीरा अधिक मूल्यवान और स्वादिष्ट होता है जितना छोटा होता है।

मैंने अपनी माँ के उदाहरण से अचार की पेचीदगियाँ सीखी, इसलिए मैं सब कुछ वैसे ही बताता हूँ जैसे उसने किया और अब मैं खुद करती हूँ। अन्यथा क्यों नहीं - मुझे नहीं पता! यह ऐसा ही होना चाहिए और मैं इसे करता हूँ

बुद्धि नंबर 1
- नमकीन बनाने से पहले खीरे को ठंडे (संभवतः नमकीन) पानी में 3-6 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

यही है, हम खरीदे गए खीरे धोते हैं, उन्हें छांटते हैं, उन्हें एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में डालते हैं और उन्हें ठंडे पानी से भर देते हैं। हम उनके बारे में 3-6 घंटे भूल जाते हैं,


और हम खुद बैंकों, "झाड़ू" और अचार में लगे हुए हैं। मैं या तो उबलते पानी के साथ डिब्बे डालता हूं या ओवन में "तलना" करता हूं।
"झाड़ू" को धोकर सुखा लें, लहसुन को छील लें और काली मिर्च को काट लें।

चलो नमकीन की देखभाल करें। 2 लीटर के साथ एक सॉस पैन में। ठंडे पानी के साथ नमक, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, आग लगा दें और उबाल लें। इसे आग पर कुछ मिनट के लिए उबलने दें।

बुद्धि नंबर 2
- हम बारीक अतिरिक्त की जगह मोटे नमक का इस्तेमाल करते हैं

तैयार जार (या सॉस पैन, या बैरल) के नीचे, चेरी, करंट, डिल, लहसुन की कुछ लौंग, सहिजन की जड़ के कुछ टुकड़े की एक तिहाई शाखाएं बिछाएं।

बुद्धि संख्या 3
- हम खीरे को एक जार (या आपके पास वहां क्या है) में सख्ती से लंबवत रखते हैं, सिरों को काटते हैं ताकि वे तेजी से और बेहतर नमकीन हों।

पहली पंक्ति बिछाने के बाद, फिर से सोआ, टहनियाँ, काली मिर्च और लहसुन डालें।

बुद्धि संख्या 4
- खीरे को एक असली क्रंच देने के लिए, आपको ओक के पत्ते और सहिजन जोड़ने की जरूरत है। हॉर्सरैडिश के पत्ते इसकी जड़ से कम कड़वे होते हैं, और कम क्रंच नहीं देते हैं।

हम जार को खीरे से ऊपर तक भरते हैं, फिर से टहनियाँ, डिल, लहसुन और एक सहिजन की पत्ती के साथ कवर करते हैं, जिस पर हम सरसों डालते हैं।

60C तक ठंडा किया हुआ नमकीन भरें।

बुद्धि संख्या 5
- नमकीन बनाने के बाद खीरे के जार को किसी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए, किसी भी सूरत में सीधी धूप से बचना चाहिए।

एक या दो दिन के बाद (कमरे में तापमान के आधार पर), खीरे तैयार हैं और उन्हें ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सच है, मेरे टोस्टर्स ने तुरंत एक कैन का आधा हिस्सा खो दिया।

अपनी सहायता कीजिये! बॉन एपेतीत!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए? एक ही डिश को पकाने के कई विकल्प हैं, आप खो सकते हैं।

हमने नमकीन खीरे के लिए सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का चयन तैयार किया है। आपको जो पसंद है उसे चुनें: सॉस पैन, जार या बैग में।

सेब, सरसों, लहसुन और जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों के साथ। गर्म मिर्च के साथ मसालेदार या शहद की नमकीन में मीठा।

अवयव:

• 2 किलो खीरे;
• 10 ग्राम तारगोन (तारगोन);
• डिल छतरियों के 20 ग्राम;
• लहसुन की 8-10 लौंग;
• 20 ग्राम काले करंट के पत्ते;
• 20 ग्राम सहिजन के पत्ते;
• 20 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 75 ग्राम नमक।

तैयारी:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए छोड़ दें। सभी साग को धो लें, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

जार के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिर जार में खीरे को कसकर लंबवत रखें और ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

1.5 लीटर पानी में नमक घोलें, उबालें और खीरे को उबलते हुए घोल में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक दिन के बाद हल्का नमकीन खीरा उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन अगर आप खीरे को पहले से क्रंच करना चाहते हैं, तो उनकी युक्तियों को काट लें, ऐसे में वे 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे।

सिरका के साथ हंगेरियन नमकीन खीरे

अवयव:

• खीरे;
• डिल साग;
• सहिजन जड़;
• राई की रोटी;
• सिरका;
• नमक।

तैयारी:

छोटे खीरे उठाकर धो लें। दोनों सिरों को 1-2 सेंटीमीटर काट लें और खीरे को लंबाई में काट लें, फिर उन्हें एक जार में डाल दें, उन्हें डिल और सहिजन के साथ स्थानांतरित कर दें।

खीरे के ऊपर राई की रोटी का एक टुकड़ा रखें और उस पर सिरका की 4-5 बूंदें टपकाएं। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें, जार को तश्तरी से ढक दें और गर्म स्थान पर रखें। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक दिन में नमकीन बादल बन जाएगा, और तीसरे दिन यह चमकने लगेगा, जिस समय खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए, वे खाने के लिए तैयार हैं।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• 1.5 किलो खीरे,
• लहसुन का 1 सिर
• डिल छाते,
• काले करंट के पत्ते,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते,
• ऑलस्पाइस मटर,
• 2 टीबीएसपी नमक,
• 1 छोटा चम्मच सहारा

तैयारी:

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। एक तामचीनी बर्तन लें और खीरे को एक परत में रखें। ऊपर से सोआ छाते, करंट और चेरी के पत्ते, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और मुट्ठी भर ऑलस्पाइस मटर रखें।

सब कुछ सहिजन के पत्तों से ढक दें। खीरे की दूसरी परत बिछाएं और ऊपर से डिल, चेरी और करंट के पत्ते, लहसुन और काली मिर्च डालें, दूसरी परत को सहिजन के पत्तों से ढक दें।

1-1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें ताकि वह खीरे को पूरी तरह से ढक दे। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक बैठने दें जब तक कि नमकीन ठंडा न हो जाए, फिर सर्द करें। एक दिन में हल्का नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

एक सॉस पैन में तुरंत हल्के नमकीन खीरे

नादेज़्दा निकोलेवन्ना, 49 वर्ष

इन झटपट कुरकुरे खीरे को सिर्फ 5 मिनट में पकाएं। नौसिखिया परिचारिका के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है।

अवयव:

• 1.5 किलो खीरे,
• सहिजन के पत्ते,
• चेरी के पत्ते,
• करंट के पत्ते,
• दिल,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 1 तेज पत्ता
• काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी नमक,
• आधा बड़ा चम्मच सहारा

तैयारी:

खीरे को धोकर सुखा लें और सिरों को काट लें। जड़ी बूटियों को धो लें, लहसुन को छीलकर काट लें। आग पर पानी डालें, उबाल आने दें और नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च डालें।

एक सूखे सॉस पैन के तल पर आधा जड़ी बूटियों और लहसुन को रखें, फिर खीरे रखें, उन्हें एक दूसरे के लिए पर्याप्त रूप से फिट करने की कोशिश कर रहे हैं। बर्तन को आधा भरें और फिर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिर बचा हुआ खीरा डालें और उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रात भर सर्द करें। अगले दिन खीरे खा सकते हैं।

सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

सिरका और सरसों के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा को खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच टेबल सिरका;
• एच. एल. सरसों;
• एच. एल. पीसी हूँई काली मिर्च;
• डिल का एक गुच्छा।

तैयारी:

धुले हुए खीरे को चार भागों में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले जोड़ें: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खीरे को एक प्लेट से ढक दें और फ्रिज में भेज दें। कुछ घंटों के बाद, इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे

अवयव:

1 किलो खीरे;
दिल;
लहसुन का सिर;
2-4 बड़े चम्मच नमक;
1 लीटर नमकीन कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों तरफ से पूंछ काट लें। जिस बर्तन में खीरा नमकीन होगा उसमें 4-5 सें.मी. के टुकड़ों में कटे हुए सोआ डालिये, खीरा डालिये.

लहसुन का सिर छीलें, लौंग को स्लाइस में काट लें और खीरे के ऊपर छिड़क दें। नमकीन कार्बोनेटेड खनिज पानी में 2-4 बड़े चम्मच नमक घोलें और खीरे डालें ताकि वे पूरी तरह से ढँक जाएँ, ऊपर से बचा हुआ डिल डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें।

जड़ी बूटियों के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• खीरे;
• डिल साग;
• अजमोद;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• ऑलस्पाइस मटर;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक।

जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खस्ता खीरे पकाना:

खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। एक प्लास्टिक कंटेनर के तल में कटा हुआ साग और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें।

एक चाकू के हैंडल का उपयोग करके कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को क्रश करें, उन्हें जड़ी-बूटियों में मिलाएं। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमक के साथ छिड़के। जब आप भोजन के लिए खीरे को नमक करते हैं तो आपको नमक की मात्रा स्वयं निर्धारित करनी चाहिए, नमक सामान्य से 3-4 गुना अधिक।

कन्टेनर को बंद करके अच्छे से हिलाएं ताकि खीरा दीवारों पर लगे और रस बाहर निकल जाए। 5-10 मिनट के बाद, खीरे अपने स्वयं के रस से बने नमकीन पानी में होंगे, जो मिलाते समय नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिल जाएगा।

कंटेनर को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। आपके खीरा बनकर तैयार हैं, बस इतना ही रह गया है कि उनमें से अतिरिक्त नमक निकाल दें.

अवयव:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• डिल साग;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:

डिल और लहसुन को बारीक काट लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। एक प्लास्टिक बैग में खीरा, सोआ, लहसुन और नमक रखें।

बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे के बाद, आप खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

जैतून के तेल के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका। ऐसे खीरे जोर से नहीं कुरकुरे होंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच सेब का सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• डिल का एक गुच्छा।

तैयारी:

दबाव की समस्याओं के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ!

उच्च रक्तचाप के लिए अधिकांश आधुनिक दवाएं ठीक नहीं होती हैं, लेकिन केवल अस्थायी रूप से उच्च रक्तचाप को कम करती हैं। यह पहले से ही बुरा नहीं है, लेकिन रोगियों को अपने स्वास्थ्य को तनाव और खतरे में उजागर करते हुए, जीवन भर दवाएँ लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, एक दवा विकसित की गई है जो बीमारी का इलाज करती है, लक्षणों का नहीं।

युवा खीरे धो लें और उनके चूतड़ काट लें। अधिक उगाई गई सब्जियों को स्लाइस में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि बड़े-बड़े टुकड़े समय-समय पर मिलते रहें। खीरे को लहसुन और कटा हुआ सोआ (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ छिड़कें।

बैग को अच्छी तरह मिलाने के लिए बांधें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे के लिए बैठने दें और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

ठंडे नमकीन पानी में प्रतिदिन हल्का नमकीन खीरा

खीरे को ठंडे पानी में हल्का नमक डालें। त्वरित अचार और बिल्कुल परेशानी नहीं। और परिणाम आश्चर्यजनक है।

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 2 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - एक जोड़ा - तीन लौंग।

खाना कैसे बनाएँ:

आधा जड़ी बूटियों और आधा लहसुन पकवान के तल में रखें। फिर खीरे को कसकर ढेर कर दें और बची हुई जड़ी-बूटियों को ऊपर रख दें।

ठंडे पानी में नमक घोलें और साग डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, इसे दमन के साथ दबाएं, और ठीक 24 घंटे प्रतीक्षा करें।

हल्का नमकीन खीरे "मसालेदार"

अवयव:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• ½ गर्म काली मिर्च की फली;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• 6 बड़े चम्मच दानेदार नमक।

तैयारी:

पतली त्वचा वाले केवल युवा, दृढ़ खीरे लें, उन्हें बहते ठंडे पानी से धो लें। खीरे को जल्दी नमकीन बनाने के लिए, दोनों तरफ से सिरों को काट लें।

काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल कर पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सुआ की कुल मात्रा का 2/3 भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन जार के तल पर रखें। फिर खीरे को कसकर रखें, उन्हें काली मिर्च और लहसुन के स्ट्रिप्स के साथ छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति डालें, जो काली मिर्च, लहसुन और शेष डिल के साथ छिड़के।

सोआ के ऊपर नमक डालें, ढक दें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लेकर आएं और परिणामस्वरूप खारा समाधान के साथ खीरे को फिर से भरें।

जार को तश्तरी से ढँक दें और उस पर एक छोटा भार रखें, जैसे पानी का एक छोटा जार। खीरे को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें, इसके बाद आप इनका स्वाद ले सकते हैं।

वोडका के साथ खस्ता हल्के नमकीन खीरे

अवयव:

• खीरे;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• तेज पत्ता;
• डिल छतरियां;
• काली मिर्च के दाने;
• वोदका के 50 मिलीलीटर;
• 2 टीबीएसपी नमक।

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से सिरे काट लें। सभी सागों को धोकर एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च डालें और ऊपर से खीरे डालें।

2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

सेब के साथ मसालेदार खीरे

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• 2 हरे मीठे और खट्टे सेब;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 150 ग्राम डिल;
• 3-4 काले करंट के पत्ते;
• शराब के 3-4 पत्ते;
• 1 सहिजन की चादर;
• 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• 2 टीबीएसपी नमक।

तैयारी:

1 लीटर पानी में 1 तेज पत्ता और 2 बड़े चम्मच नमक की दर से नमकीन तैयार करें। इसे उबालें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें। लहसुन को छीलकर सेब को 4 टुकड़ों में काट लें।

सभी गर्मियों में आपकी गर्मियों की झोपड़ी में एक आदर्श लॉन!

नादेज़्दा निकोलेवन्ना, 49 वर्ष... मैं कई सालों से अपने घर के पास घास लगा रहा हूं। इसलिए, इस क्षेत्र में भी अनुभव है। लेकिन मेरा लॉन कभी भी उतना भव्य नहीं दिखता जितना कि एक्वाग्राज़ का उपयोग करने के बाद था! स्वर्ग और पृथ्वी की तरह। लॉन गर्मी में भी रसदार, गहरा हरा होता है। न्यूनतम पानी की आवश्यकता होती है।

एक सूखे सॉस पैन में 1/3 डिल, करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन डालें। सब्जियों के ऊपर आधा खीरा और एक सेब डालें। ऊपर से लहसुन की एक कली डालें, पतले स्लाइस में काटें और 4-6 काली मिर्च। फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्ते और चेरी का एक और टुकड़ा डालें।

बचे हुए खीरे, सेब, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ शीर्ष। खीरे के ऊपर गरमा गरम नमकीन पानी डालें, तवे को प्लेट से ढक दें और ऊपर से तौल डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडा होने दें। सुबह होते ही खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।

शहद के साथ गर्म नमकीन खीरे

आपको चाहिये होगा:

• चेरी के पत्ते 10 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते 10 ग्राम;
• छाता डिल 10 ग्राम;
• सहिजन का पत्ता 20 ग्राम;
• लहसुन के सिर 2 पीसी ।;
• काली मिर्च 1 पीसी ।;
• बे पत्ती 1 पीसी ।;
• खीरे 500 ग्राम;
• वोदका 20 मिलीलीटर;
• शहद 5 ग्राम;
• खाने योग्य नमक 4 छोटा चम्मच

गर्म नमकीन के साथ खीरे का अचार कैसे करें:

नमकीन बनाने के लिए मसाले (जड़ी बूटी) तैयार करें। उपयुक्त शाखाओं का चयन करें, धो लें और अलग रख दें। खीरे का चयन करें, वे सभी एक ही आकार के होने चाहिए, धो लें और सिरों को काट लें।

तैयार साफ कंटेनर (जार, सॉस पैन, आदि) में तल पर साग डालें: सहिजन के पत्ते, काली मिर्च, काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, छाता डिल (इसे डिल के बीज से बदला जा सकता है), कटी हुई मिर्च और लहसुन।

शीर्ष पर खीरा और एक बार फिर सहिजन के पत्तों और डिल छतरियों के साथ शीर्ष पर बिछ गए।

गर्म नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी उबालें, नमक और एक अधूरा चम्मच शहद डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, आँच बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें।

एक अभिनव संयंत्र विकास उत्तेजक!

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ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें। यदि आप एक बार में सब कुछ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। एक दिन के बाद, हल्के नमकीन खीरे उपयोग के लिए तैयार हैं।

सरसों के खीरे की पहली छाप: सिर्फ लहसुन की तुलना में तेज, थोड़ा मीठा और एक साहसी क्रंच के साथ मसालेदार। सर्दियों में हमारा स्वार्थ हमेशा हाथ में हल्का कुरकुरे नाश्ता करने का होता है। यह आपको कृमि को फ्रीज करने और अतिरिक्त कैलोरी के बिना भूख की भावना को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। खट्टेपन के साथ सभी मसालेदार, कम कैलोरी वाली सब्जियां इसके लिए एकदम सही हैं।

और खाना बनाना कितना आसान है! एक सुरुचिपूर्ण कट में स्पष्ट योजक और मुख्य पात्र, जो बल से 15 मिनट लेता है, तब भी जब बहुत सारी सब्जियां हों। हमारी भागीदारी के बिना सब्जियों का अचार बनाया जाता है। हमें इसे केवल बैंकों में रखना होगा और संक्षेप में स्टरलाइज़ करना होगा।

तेज, स्वादिष्ट, असामान्य - बिना किसी विदेशी और अतिरिक्त लागत के। एक शब्द में, हर परिवार के लिए एक सुपर तैयारी।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

सर्दियों के लिए सरसों के खीरे कैसे पकाएं

ज़रुरत है:

• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 गिलास
• टेबल सिरका, 9% - 1 गिलास
• नमक (चट्टान, कोई अशुद्धियाँ नहीं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन (बारीक कटा हुआ या प्रेस के माध्यम से) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (पाउडर) - 2 चम्मच

वैकल्पिक (यदि आप चाहें, तो प्रति 1 कैन):

• सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• बे पत्ती (छोटा) - 1 पीसी।
• तारगोन (तारगोन), ताजी टहनियाँ - 1 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज - लगभग 4.5 l
• छोटे डिब्बे का उपयोग करना सुविधाजनक है - 500 मिलीलीटर से 1 लीटर तक।
• काली मिर्च और सरसों को जितना हो सके ताजा ही खरीदें। निर्माण की तारीख पैकेजिंग पर है। ऐसे स्टोर में बेहतर है जहां संभावना अधिक हो कि इसे धूप में न रखा गया हो। यह प्रमुख मसालों के लिए सही ताक़त प्रदान करेगा।
• क्या आप बारीक कटी हुई सब्जियां डालना पसंद करते हैं? क्लासिक्स पर रुकें: डिल और / या अजमोद, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच

1) सब्जी बनाना और अचार बनाना।

मेरा, लेकिन खीरे को छीलना नहीं। दोनों सिरों को काट लें। उन्हें इस रूप में ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है - कम से कम 1 घंटे के लिए। यह वर्कपीस में रस जोड़ देगा और एक कुरकुरे फिनिश की गारंटी देगा।

खीरे को उंगलियों से काट लें। आधी में सब्जी के साथ, फिर आधा में अभी भी हर आधा खुश है। लंबे क्वार्टर प्राप्त होते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

लहसुन को छीलकर काट लें। या हम इसे प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं।

हम एक बड़ा, सुविधाजनक कंटेनर चुनते हैं जहां सामग्री को मिलाना आसान होता है।

हम ककड़ी "उंगलियां" डालते हैं और नुस्खा में सूचीबद्ध सभी मसालों को जोड़ते हैं।

एक बार फिर, हमारे हाथों को धोकर सुखा लें और अपने हाथों से खीरे और सभी एडिटिव्स को बदल दें। हमारा काम प्रत्येक काटने के लिए मसालेदार-मीठे तेल मिश्रण में स्नान करना है।

यह समय धैर्य रखने का है जब तक कि टुकड़ा मैरीनेट न हो जाए। स्लाइस को 3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2) इसे जार में डालकर तीखे रस से भर दें।

यदि हम अतिरिक्त मसालों का उपयोग करते हैं, तो मटर और टहनियों को बाँझ जार के तल पर रखें।

अचार बनाने के दौरान खीरे का रस निकाल देंगे... हम टुकड़ों को जार में पैक करते हैं और प्रत्येक कंटेनर को परिणामस्वरूप रस से भरते हैं।

टुकड़ों को लंबवत रूप से ढेर करने का प्रयास करें, लेकिन सब्जियों को कसकर बांधने से डरो मत। नसबंदी के दौरान, वे आकार में थोड़ा कम हो जाएंगे।

जब सभी क्वार्टर जार में हों, तो प्रत्येक में मीठे-मसालेदार खीरे का रस डालें। सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक सर्विंग के लिए पर्याप्त तरल है, आधी मात्रा तक भरें।

बाकी का रस दूसरे सर्कल में समान रूप से डालें।

आमतौर पर, 3 घंटे के मैरिनेटिंग के दौरान बहुत सारा रस निकलता है। प्रत्येक कैन को लगभग ऊपर तक भरने के लिए पर्याप्त है - गर्दन के किनारे से लगभग 2 सेमी। चिंता न करें, हवा की थोड़ी मात्रा सीवन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगी।

सभी रस वितरित करने के बाद, हम बस रिक्त स्थान को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

3) रिक्त स्थान को जीवाणुरहित और बंद करें।

नसबंदी सरल है। आपको पानी का एक बड़ा बर्तन चाहिए, सबसे नीचे - एक किचन टॉवल। हमने पैन में आग लगा दी। हम डिब्बे को अंदर रखते हैं ताकि पानी हैंगर तक पहुंच जाए।

हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। सटीक नसबंदी का समयजिस क्षण से पानी एक सॉस पैन में उबलता है।

• 500-750 मिली - 10-12 मिनट के लिए।
• 850-1 लीटर के लिए - 20 मिनट तक।

हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे किसी भी सुविधाजनक ढक्कन के साथ कसकर रोल करते हैं। सीमों को उल्टा कर दें, उन्हें ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरे कैबिनेट में डालते हैं। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे कमरे के तापमान पर वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

फोटो बनाने की विधि कटाई प्रक्रिया जितनी ही सरल है। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

चार महत्वपूर्ण बिंदु

1. एक ठोस तीखेपन के लिए, सरसों के पाउडर की आवश्यकता होती है। साबुत अनाज केवल हल्का मसालेदार नोट और सूक्ष्म सुगंध देगा। इसे ज़्यादा करने से डरो मत! इस रेसिपी का तीखापन हल्का है और सभी को पसंद आएगा।
2. मसालेदार खीरे एक आदर्श कुरकुरे परिणाम प्रदान करेंगे। वे 2 विशेषताओं से प्रतिष्ठित हैं। छोटे से मध्यम आकार की जब सब्जी एक वयस्क की हथेली में सिकुड़ती है, और त्वचा पर टकराती है।
3. यदि आप स्लाइस में काटना चाहते हैं, तो इसे खाली करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। केवल चेतावनी: पीसें नहीं, अन्यथा सब्जियां बहुत नरम हो सकती हैं। लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना सबसे अच्छा है।
4. तैयारी के दौरान साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दें। बेकिंग सोडा का कटोरा धो लें, एक साफ चाकू का उपयोग करें, और हिलाने से पहले अपने हाथ फिर से धो लें। और मैरिनेट करते समय सब्जियों को ढकना सुनिश्चित करें। उपयुक्त बड़ा ढक्कन नहीं है? एक ताजा तौलिया लें।

साबुत सब्जियां बिना स्टरलाइजेशन के सरसों की मैरीनेट की गईं

एक और गैर-निष्फल सरसों का नुस्खा जिसमें सिरका के बजाय क्लासिक मसालेदार पत्ते और साइट्रिक एसिड होता है, एक लघु वीडियो में प्रस्तुत किया जाता है। सब्जियों को पूरे जार में रखा जाता है, जो 1-3 लीटर के बड़े कंटेनर के लिए फायदेमंद होता है। उबलते पानी (प्रत्येक 10 मिनट) के साथ 2 भरावन में वर्कपीस को जीवाणुरहित करें। दूसरा पानी निथारने के बाद तुरंत उसमें गरमागरम मेरीनेड भरकर बेल लें।

जून के अंत और जुलाई की शुरुआत हल्के नमकीन खीरे और ओक्रोशका का समय है। हल्के नमकीन खीरे के अनोखे स्वाद, सुगंध और कुरकुरेपन से हमारे विशाल देश का लगभग हर निवासी परिचित है। और इस गर्मी के व्यंजन की रेसिपी हर परिवार में अलग होती है।

कहीं वे पुरानी "दादी की रेसिपी" के अनुसार खीरे बनाते हैं, कहीं उनके पास अपने खीरे हैं, जो वर्षों से सिद्ध हैं, और कोई आधुनिक आविष्कारों का उपयोग करता है। इस लेख में, आपको 5 बेहतरीन नमकीन खीरे की रेसिपी मिलेंगी। किसी भी पेटू ककड़ी के स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम। तो घर पर हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं, आगे पढ़ें।

हल्के नमकीन खीरे / हल्के नमकीन खीरे के लिए शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

पकाने की विधि हल्के नमकीन खीरे "दादी"

• 1 किलो छोटे खीरे
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 1 चम्मच सहारा
• 1 लीटर पानी
• डिल के 4-6 छाते
• 1-2 सहिजन के पत्ते
• 2-3 पीसी। तेज पत्ता
• 8 पीसी। काली मिर्च के दाने
• गर्म लाल मिर्च की 1 फली

1. खीरे को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, समान आकार के फलों का चयन करना आवश्यक है। चुने हुए खीरे को ठंडे पानी के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. भीगे हुए खीरे को आधी लंबाई में काटा जा सकता है या सिरों को काटा जा सकता है। पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। तैयार नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. तामचीनी पैन के नीचे, आप डिल और सहिजन के पत्ते डालते हैं। ऊपर से कुछ खीरे डालें, उन पर एक तेज पत्ता और दोनों तरह की काली मिर्च डालें। शेष खीरे और छतरी और डिल बिछाएं।
4. खीरे के साथ एक सॉस पैन में ठंडा नमकीन डालें, ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें। खीरे को ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

5 मिनट में हल्का नमकीन खीरा बनाने की विधि

• 1 किलो खीरा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• डिल जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा
• 2-3 दांत। लहसुन

1. धो लें, भिगोएँ और गुर्सी के स्लाइस में काट लें।
2. एक कंटेनर में खीरे को मात्रा के 1/3 के ढक्कन के साथ रखें।
3. डिल और लहसुन काट लें।
4. लहसुन, जड़ी बूटियों और नमक में हिलाओ।
5. खीरे में मसालेदार मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कैप करें और 2-3 मिनट के लिए जोर से हिलाएं।
7. खीरे को प्याले में 2 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए, फिर से हिलाइए और सर्व कीजिए.

पकाने की विधि हंगेरियन नमकीन खीरे

• 1.5 किलो मध्यम आकार के खीरे
• डिल जड़ी बूटियों के 2 गुच्छा
• 2 डिल छाते
• लहसुन का 1 सिर
• 2 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक
• गेहूं की रोटी का 1 टुकड़ा (गेहूं की रोटी)

1. खीरे को धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. लहसुन को लौंग में तोड़कर छील लें, आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।
3. सौंफ को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
4. एक कांच के जार (3 एल) को बेकिंग सोडा और उबलते पानी से अच्छी तरह धो लें। जार के नीचे लहसुन और डिल डालें।
5. ऊपर से खीरे बिछाएं, इसे लंबवत करना बेहतर है।
6. पानी और नमक उबाल लें। गर्मी से पानी निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
7. ब्रेड के एक टुकड़े को ओवन या टोस्टर में सुनहरा होने तक सुखा लें। ब्रेड को साफ धुंध के टुकड़े या एक विशेष कपड़े के थैले में लपेटें। नमकीन पानी में उखड़ जाना। ब्रेड को खीरे के ऊपर रख दें।
8. खीरे के ऊपर अचार डालें। ताकि वह रोटी को थोड़ा ढक दे।
9. जार को धुंध या प्लेट से ढक दें। खीरे को एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। खीरे को लगभग 3 दिनों तक नमकीन किया जाता है, जबकि जार को समय-समय पर हिलाना चाहिए।
10. तैयार खीरे को किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें, और नमकीन पानी को छान लें। खीरे को नमकीन पानी में डालें, बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें और फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

• 3 किलो खीरा
• 2-3 दांत। लहसुन
• डिल की 3 टहनी
• अजवाइन की 2-3 टहनी
• 2 डिल छाते
• 2 टीबीएसपी। एल सूखी सरसों का पाउडर

1. खीरे का अचार बनाने के लिए जार तैयार करें।
2. सारे मसाले जार के तले में डाल दीजिए.
3. खीरे को धोकर भिगो दें और अचार के जार में डाल दें।
4. खीरे के ऊपर सूखी राई छिड़कें।
5. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, 1-2 मिनट तक गर्म करें।
6. खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें।
7. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और 12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।

पकाने की विधि "एमराल्ड" पैकेज में हल्के नमकीन खीरे

• 1 किलो मध्यम आकार के खीरे
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 3-4 दांत। लहसुन
• स्वाद के लिए डिल

1. खीरे धो लें, आप उन्हें भिगो सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
2. चिव्स को चाकू या बेलन की चौड़ी साइड से क्रश करें।
3. सौंफ को धोकर सुखा लें और हाथों से फाड़ लें। एक तंग बैग तैयार करें।
4. खीरे को एक बैग में डालें, नमक छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। बैग को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं।
5. फिर पैकेज को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. नमकीन को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को हर घंटे नियमित रूप से हिलाएं।
7. उपयोग करने से पहले, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए खीरे को धोया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार आधा काट दिया जाना चाहिए।

आज हम सर्दियों के लिए सरसों के जार में खीरे तैयार करेंगे, मैं सबसे अच्छा सिद्ध डिब्बाबंद व्यंजनों की पेशकश करता हूं। रूसी लोक सब्जियों को नमक करने का पहला प्रयास बीजान्टिन द्वारा किया गया था। और तब से, वर्कपीस की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार के लिए प्रयोग बंद नहीं हुए हैं। सरसों किस लिए है? प्लांट पाउडर या अनाज जोड़ने के कई कारण हैं, और वे सभी मान्य हैं:

• वे किण्वन को रोककर वर्कपीस को मोल्ड से बचाएंगे। बैंकों को "विस्फोट" से बचाएं।
• वे खीरे को कुरकुरे गुण देंगे, इसे मजबूत और घना बना देंगे।
• वे क्षुधावर्धक के स्वाद में सुधार करेंगे, और मसालेदार स्वाद के प्रेमियों से अपील करेंगे।

खीरे को सरसों के साथ संरक्षित करने का राज

सरसों के साथ डिब्बाबंदी की विधि अचार, अचार, अचार खीरे तैयार करने के लिए उपयुक्त है। डिब्बाबंदी के लिए, सरसों का सूखा पाउडर या अनाज लें, उत्पाद का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता है।

नुस्खा में निर्दिष्ट मसालों के अलावा, ककड़ी तुलसी, अजवाइन, तारगोन, सभी प्रकार की काली मिर्च के साथ "दोस्ताना" है। सुंदरता और विविधता के लिए, आप 1-2 गाजर, फिजलिस, प्याज, स्क्वैश के रूप में जार में एक उत्साह जोड़ सकते हैं।

1. पतली त्वचा और गहरे रंग के पिंपल्स के साथ अचार की किस्मों का चयन करें। सलाद वाले भी अच्छे हैं, लेकिन आपको निश्चित रूप से उनके "चूतड़" काट देना चाहिए।
2. सलाह सभी खरीदे गए खीरे के लिए उपयुक्त है, युक्तियों को काटकर, आप नाइट्रेट्स से छुटकारा पा सकते हैं।
3. सब्जियों को एक ही समय में नमकीन बनाने के लिए उसी साइज की कॉपियां डाल दें.
4. खीरे को कुरकुरा रखने के लिए, उन्हें जार में कसकर न बांधें।
5. यह प्रारंभिक भिगोने के बारे में एक से अधिक बार कहा गया है, मैं सलाह की उपेक्षा नहीं करने की सलाह देता हूं, यह नमी के साथ साग को संतृप्त करेगा और वे मजबूत हो जाएंगे।
6. टैनिन युक्त करंट, ओक, चेरी की पत्तियों द्वारा घनत्व और कुरकुरापन को बढ़ावा दिया जाता है।
7. सच है, एक "लेकिन" है। करंट की पत्तियां मोल्ड के विकास को भड़काती हैं, वे ठंडे नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन सहिजन की जड़ सक्रिय रूप से इसे रोकती है।

सरसों के साथ खीरे का क्लासिक नुस्खा

एक नुस्खा जिसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे की कटाई के एक से अधिक मौसमों द्वारा परखा गया है। अगर आप ऐसा करते हैं तो आपसे गलती नहीं होगी।

3 लीटर जार लें:

• खीरा - डेढ़ किलो।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सूखी सरसों - चम्मच।
• सहिजन और चेरी के पत्ते।

नमकीन कदम:

1. खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. जार और ढक्कन तैयार करें - धो लें, उबलते पानी से डालें।
3. चेरी और सहिजन के पत्तों को गुब्बारे के तल पर रखें।
4. खीरे के साथ जार भरें, और अधिक समायोजित करने के लिए पहली परत को लंबवत रखें।
5. नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें।
6. कवर करें, लेकिन कसकर नहीं, 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के बाद, सतह पर एक छोटी सी फिल्म बनती है - यह एक संकेत है कि नाश्ता तैयार है।
8. नमकीन पानी छान लें, जार में सरसों का पाउडर डालें।
9. नमकीन पानी उबालें और जार में वापस आ जाएं।
10. फिर सब कुछ सामान्य है: मोड़ो, पलटो, अच्छी तरह लपेटो और ठंडा होने दो। एक कोठरी में स्टोर करें, आपको बहुत अधिक ठंडक की आवश्यकता नहीं होगी।

ठंडे तरीके से सरसों के साथ खीरा

बहुत से लोग ठंडे अचार वाले खीरे पसंद करते हैं। ऐसी तैयारी का एकमात्र दोष परिणाम के लिए लंबा इंतजार करना है। लेकिन खीरे सभी सर्दियों में, वसंत तक संग्रहीत किए जाएंगे, और अपना कुरकुरापन नहीं खोएंगे। पुराने दिनों में इस तरह फसल काटी जाती थी। करंट के पत्ते न डालें, नहीं तो खट्टा होने पर ढेर सारा साँचा दिखाई देगा।

3 लीटर की कैन के लिए:

• खीरा।
• लहसुन - 6 पीसी।
• छोटी मिर्च मिर्च।
• सरसों का पाउडर - छोटी चम्मच।
• ओक के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च और डिल।

प्रति लीटर नमकीन:

• पानी - लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच (3 लीटर जार के लिए, आपको 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी)।

ठंडा अचार बनाने की विधि:

1. अचार के लिए खीरे तैयार करें - भिगोएँ और पूंछ काट लें। भिगोने से घनत्व बढ़ेगा, क्योंकि साग लापता नमी को अवशोषित करेगा।
2. मसाले और हरी चाय के साथ स्थानांतरण, जार में डाल दिया। तुरंत सरसों का पाउडर डालें।
3. ठंडे पानी में नमक घोलें, सिलेंडर भरें, ढक्कन या धुंध से ढक दें।
4. किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, नमकीन बादल छाए रहेंगे - यह सामान्य है।
5. हर 3-4 दिन में चेक इन करें। यदि पानी वाष्पित हो जाता है या लीक हो जाता है, तो खीरे को नमकीन पानी से ढक देना चाहिए।
6. जब नमकीन पानी चमकता है और उबलना बंद हो जाता है, तो वर्कपीस क्रम में होता है - इसे भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।
7. लेकिन इसके लिए किण्वन प्रक्रिया को रोकना आवश्यक है। जार को कसकर बंद करें और सर्द करें। कुछ दिनों के बाद, देखें कि किण्वन बंद हो गया है या नहीं।

सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे का सलाद

नुस्खा सार्वभौमिक है। उस पर आप अतिवृद्धि खीरे से सर्दियों के लिए फसल बना सकते हैं। आमतौर पर मैं उन्हें मोटे तौर पर काटता हूं, यह स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन सलाद की तरह ज्यादा नहीं। आप सामान्य जैलेंट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बना सकते हैं। सलाद में एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार अचार होता है जो बहुत से लोगों को पसंद आता है।

• खीरे - 4 किलो।
• दुबला तेल - कांच।
• सिरका 9% - एक गिलास।
• सरसों के दाने - एक बड़ा चम्मच भरा हुआ।
• नमक - ½ कप।
• चीनी - 1/3 कप।
• लहसुन लौंग - 6-8 पीसी।
• काली मिर्च एक बड़ा चम्मच है।

तैयारी के लिए नुस्खा:

1. खीरे को किसी भी आकार में काट लें, एक बाउल में रखें।
2. चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल तुरंत डालें। वहां बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और राई डालें।
3. हिलाओ, कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। मैरिनेड तब दिखाई देगा जब स्लाइस से रस निकल जाएगा।
4. सलाद को साफ जार में विभाजित करें, अपने खुद के अचार से भरें।
5. सलाद को गर्म पानी के बर्तन में रखकर जीवाणुरहित करना चाहिए। एक लीटर कैन को उबालने के 15-20 मिनट बाद कीटाणुरहित किया जाता है।

सूखी सरसों के अचार की झटपट रेसिपी

3 लीटर जार के लिए, लें:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• नमक एक गिलास है (यह कोई गलती नहीं है, नीचे नमकीन बनाने की तकनीक देखें)।
• सूखी सरसों - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 लीटर के 3 लीटर कैन के लिए।
• करंट और चेरी के पत्ते, सहिजन की जड़ या पत्ती।
• लहसुन - वैकल्पिक।

1. - तैयार सब्जियों को पत्तों के तकिए पर रख दें. कटा हुआ लहसुन जोड़ें (मैं इसे हमेशा छीलता नहीं हूं, केवल लौंग को लंबा काटता हूं)।
2. पानी उबालें और वर्कपीस में डालें।
3. 10 मिनट बाद पानी निकाल दें।
4. ठंडे पानी में नमक अलग से घोलें। एक जार में डालें और 3 दिनों तक बैठने दें। कीड़ों को बाहर रखने के लिए किसी चीज से ढक दें।
5. तीन दिन बाद नमकीन पानी निथार लें, सरसों का पाउडर डालें।
6. नल के पानी से भरें, ठंडी जगह पर स्टोर करें। नमकीन तैयार है।

सरसों के साथ बिना कीटाणुरहित झटपट अचार

नमकीन बनाने के लिए, किसी भी कंटेनर को जार से टब में लें। सर्दियों में अगर आप बहुत कुछ करते हैं तो खुद को धन्यवाद दें। खीरे मजबूत, स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे हो जाएंगे। वे विनिगेट, अचार में जाएंगे, और यह आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा। वर्कपीस का एक बड़ा फायदा तैयारी की गति है, क्योंकि पहले से ही 2-3 दिनों के बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।

• खीरे - 10 किलो।
• सरसों का पाउडर - ½ कप।
• लहसुन के सिर - 2 पीसी।
• मोटे नमक - 400 जीआर।
• मसाले - सहिजन, चेरी, करंट, लॉरेल के पत्ते। डिल की टहनी, काली मिर्च। मसालेदार ऐपेटाइज़र के प्रेमियों के लिए, मैं आपको गर्म मिर्च मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं।

चरण-दर-चरण नमकीन नुस्खा:

1. खीरे को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। यदि आप इसे जल्द ही आज़माना चाहते हैं, तो सिरों को काट लें।
2. आधी हरी सब्जियां खाली बर्तन के नीचे रख दें। शीर्ष पर, खीरे फैलाना शुरू करें, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित करें और लहसुन के साथ छिड़के।
3. गर्म पानी। नमक घोलें और ठंडा होने दें। ठंडे नमकीन पानी में राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। संकेत: 3 लीटर जार के लिए, आपको 1.5 बड़े चम्मच चाहिए।
4. एक दो दिन रुकिए और सैंपल लीजिए। यदि आप सर्दियों के भंडारण के लिए जार में कटाई करते हैं, तो नमकीन पानी डालने के बाद, उन्हें लोहे के ढक्कन से सील कर दें और उन्हें पेंट्री में भेज दें।

सरसों और वोदका के साथ खस्ता खीरे की रेसिपी

दोनों गुप्त घटक समान कार्य करते हैं। खीरे कुरकुरे हो जाते हैं और नायलॉन के ढक्कन के नीचे गर्म स्थान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि अगर वे एक साथ काम करते हैं तो प्रभावशीलता क्या होगी? आप लिंक पर क्लिक करके केवल वोदका के साथ खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए व्यंजनों के बारे में जान सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• ज़ेलेंटी - 3.5 किग्रा।
• पिसी हुई सरसों - एक बड़ा चम्मच।
• वोदका - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6-8 लौंग।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी।
• करंट और सहिजन के पत्ते, डिल छाते, लवृष्का।

अचार बनाने की विधि:

1. जड़ी बूटियों के साथ डिब्बे के नीचे लाइन करें।
2. खीरे को कुछ घंटों के लिए ऊपर से भिगोकर रख दें। नीचे की परत पर बड़े वाले लें, उन्हें लंबवत रखें। फिर छोटे टुकड़ों को फोल्ड कर लें।
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सामग्री को 10-15 मिनट तक गर्म होने दें।
4. नमकीन को सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, उबालें।
5. सरसों के पाउडर में छिड़कें।
6. जब आप जार में डालना शुरू करते हैं, तो अंतिम परिरक्षकों - वोदका और सिरका के लिए शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ दें। उन्हें डालें और कैनिंग को मोड़ें।

क्या आपको लगता है कि अचार वाले खीरे का कभी कोई विकल्प होगा? सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर, एक कुरकुरा अचार या नमकीन नाश्ता प्रसन्न और खिलाएगा। रिक्त स्थान के लिए अपने विकल्प साझा करें, मैं आभारी रहूंगा। अंत में, एक और वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए सरसों के खीरे।