डिल के साथ ताजा खीरे. घर पर सर्दियों के लिए डिल और लहसुन के साथ मसालेदार खीरे की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

गर्मी साल का एक अद्भुत समय है जब आप न केवल मौसमी सब्जियों का पूरा आनंद ले सकते हैं और उन्हें भविष्य के लिए तैयार करें. और इसका उपयोग अधिकांश गृहिणियां करती हैं। जब सर्दियों के लिए सीवन की बात आती है, तो, शायद, उनमें से पहला "अनिवार्य" होना चाहिए खीरे. नमक और के कई तरीके हैं। और कुछ पसंद भी करते हैं.

आज "स्वाद के साथ"आपके साथ खीरे के सलाद की रेसिपी साझा करें। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी एक उत्कृष्ट नाश्ता है जो दैनिक मेनू में विविधता लाती है और आलू और मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। ये सरल और आसानी से बनने वाले सलाद भी अच्छे रहते हैं।

खीरे के साथ सलाद "कच्चा" (बिना पकाए)

यह सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो ताज़ा क्रंच करना पसंद करते हैं। खीरे के टुकड़े, मीठे प्याज और थोड़ी मात्रा में सिरके में मसालेदार लहसुन का सलाद तैयार किया जा रहा है बिल्कुल भी ताप उपचार नहीं. जिससे सब्जियों का स्वाद प्राकृतिक बना रहेगा.

इस रेसिपी का एक और प्लस यह है कि सब कुछ यथासंभव सरलता से और जल्दी से किया जाता है। पूरी प्रक्रिया (तैयारी सहित) में चालीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा। साथ ही 12 घंटे, इस दौरान खीरे को बस भीगना चाहिए।

अवयव:

3 किलो खीरे
250 ग्राम प्याज
1 ढेर सहारा
100 ग्राम मोटा नमक
150 मिली सिरका (9%)
250-300 ग्राम लहसुन
डिल वैकल्पिक

खाना बनाना:

छोटे, मजबूत खीरे सलाद के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं (अधिक पके और बड़े खीरे इतने कुरकुरे नहीं बनेंगे)। उन्हें 5-10 मिमी मोटे हलकों में काटें।
प्याज को पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें, खीरे में जोड़ें। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन वहां भेजें.
सब्जियों पर चीनी और नमक छिड़कें, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
फिर सलाद को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि यह सभी रसों और स्वादों से संतृप्त हो जाए। यह तैयारी रात में करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि सुबह आप खीरे को आसानी से जार में पैक कर सकें। खाना पकाने की प्रक्रिया में सलाद को दो बार मिलाने की सलाह दी जाती है।
जार धोएं और कीटाणुरहित करें। सलाद को सूखे और अभी भी गर्म कंटेनर में रखें और तुरंत इसे रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

ककड़ी का सलाद (प्याज और शिमला मिर्च के साथ)

इस नुस्खा के अनुसार, एक नियम के रूप में, 4 लीटर जार प्राप्त होते हैं। कुरकुरे खीरे का स्वाद खट्टा-मीठा होगा। इसी तरह, आप सर्दियों के लिए तोरी पका सकते हैं, केवल उन्हें अचार बनाने में कम समय लगेगा (वे खीरे की तुलना में तेजी से रस छोड़ेंगे), 2 घंटे पर्याप्त हैं।

अवयव:

3 किलो खीरे
6 बल्ब
2 शिमला मिर्च
3 दांत लहसुन
0.5 स्टैक. नमक
3 ढेर. सेब का सिरका
4 ढेर सहारा
2 टीबीएसपी। एल सरसों के बीज
1.5 चम्मच सोया बीज
0.5 चम्मच कारनेशन
1 सेंट. एल पिसी हुई हल्दी

खाना बनाना:

खीरे को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिला लें, नमक। लगभग 3 घंटे तक खड़े रहने दें।
एक सॉस पैन में मिलाएं सेब का सिरका, चीनी, सरसों के बीज, डिल बीज, लौंग और हल्दी। उबाल पर लाना।
खीरे का रस निकाल लें. इस तरल को उबलते हुए मैरिनेड में मिलाएं। उबाल आने से ठीक पहले इसे आंच से उतार लें.
सब्जियों को निष्फल जार में डालें, ऊपर से मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढकें और उबलते पानी (पानी जार के कंधों तक होना चाहिए) में 5-10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। फिर जार को कसकर बंद कर दें। सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ककड़ी का सलाद (डिल के साथ)

यह सलाद दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। डिल खीरे को एक विशेष स्वाद देता है। अजवाइन प्रेमी इस सामग्री को डिल के साथ मिला सकते हैं।

अवयव:

2 किलो खीरे
300 ग्राम प्याज
1 गुच्छा. दिल
180 मिली वनस्पति तेल
3 कला. एल सहारा
1.5 सेंट. एल नमक
7 कला. एल सिरका (6%)

खाना बनाना:

खीरे को आधा छल्ले में काटें, प्याज - डिल को भी बारीक काट लें।
नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल सहित सभी सामग्री मिलाएं। हिलाएँ और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर खीरे के सलाद को एक सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और 5 मिनट तक उबालें।
सलाद को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें। उल्टा कर दें, एक दिन के लिए तौलिये से लपेट दें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

सौभाग्य से, इस वर्ष खीरे की फसल बहुत अच्छी हुई। इन कुरकुरे पिंपल फलों का क्या किया जाए, इस विचार से परेशान न हों। सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें, सीवन पकाएं - सर्दियों में जैसा आप चाहें। और आपके पसंदीदा क्या हैं खीरे के साथ सलाद? कमेंट में जरूर बताएं. और हमारे चयन को अपने पेज पर साझा करें।

बाज़ारों और सुपरबाज़ारों में अनेक प्रकार के अचार पेश किए जाने के बावजूद, हम अभी भी कुछ न कुछ चाहते हैं। कभी नहीँ बैरल खीरेतीखा स्वाद जार से डिब्बाबंद अचार की जगह नहीं लेगा, जो सर्दियों के लिए अपने हाथों से और प्यार से चयनित व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है।

बेशक, सर्दियों की तैयारी के लिए हर किसी का अपना स्वाद और अपनी रेसिपी होती है, लेकिन मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप डिल के साथ खीरे से मेरा स्वाद चखें। यह शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए भी अच्छा है, और विशेष रूप से एक अलग नाश्ते के रूप में। किसी भी मामले में, इस सलाद का मीठा और खट्टा मैरिनेड भी हमसे गायब नहीं होता है; हालाँकि यह पेट के लिए विशेष उपयोगी नहीं है, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे - नुस्खा:

- खीरे - 4 किलो;

वनस्पति तेल - एक गिलास;
चीनी - एक गिलास;
- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
सिरका - एक गिलास;
काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
साग का एक गुच्छा.

किसी भी गृहिणी के लिए घर पर खीरे को जार में पैक करना एक जिम्मेदार और भावनात्मक मामला है। आप चाहते हैं कि खीरे सख्त और कुरकुरे हों। लेकिन खीरे का सलाद कैसे बनाएंताकि इसका स्वाद एक ही समय में मसालेदार और कोमल हो? अब आइए कोशिश करें.

डिब्बाबंदी

किसी भी आकार के खीरे को लंबे स्लाइस में काटें, ताकि टुकड़े की ऊंचाई आधा लीटर जार में फिट हो जाए। सभी सामग्रियां (तेल, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियां, सिरका और काली मिर्च) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें, जो कि घुल जाएगा और रस को बहने देगा।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब सलाद पक जाए और रस पहले ही दिखाई दे, तो खीरे को जार में लंबवत और कसकर व्यवस्थित करें, रस भरो ढक्कन से ढक दें. पानी उबालने के बाद 10 मिनट तक पानी के बर्तन में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। पानी में बैंकों को ऊंचाई के 2/3 से अधिक नहीं डुबोया जाना चाहिए।

10 मिनट के बाद, हम डिब्बे निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उल्टा रखते हैं और गर्म लपेटते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, हमें छह आधा लीटर और दो मिले लीटर जारखीरे.

मुझे उम्मीद है कि ये मसालेदार खीरे आपको सर्दियों में भी उतना ही आनंद देंगे जितना हमें देते हैं। सर्दियों के लिए आपके घर में पूर्ण डिब्बे!

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "कच्चा"।

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो ताजी सब्जियां खाना पसंद करते हैं। खीरे के कुरकुरे स्लाइस, मीठे प्याज, मसालेदार मसालेदार लहसुन का सलाद, थोड़ी मात्रा में सिरके में मैरीनेट किया हुआ और पूरी तरह से गर्मी उपचार के बिना।

इस रेसिपी में परिरक्षक लहसुन और सिरका है। इससे सब्जियों का स्वाद प्राकृतिक बना रहता है और सर्दियों में सलाद की महक लगभग वैसी ही रहेगी ताजा खीरे. नमक और चीनी का उत्कृष्ट अनुपात इसे मीठा बनाता है। और इस स्नैक का एक बहुत बड़ा प्लस यह है कि सब कुछ यथासंभव सरलता से और बहुत जल्दी किया जाता है। तैयारी सहित पूरी प्रक्रिया में आपको चालीस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। और एक और 12 घंटे, जिसमें खीरे को बस भिगोना चाहिए।

उत्पाद:

1. छोटे खीरे - 3 किलो

2. प्याज - 250 ग्राम

3. चीनी - 1 कप

4. मोटा नमक - 100 ग्राम

5. सिरका 9% - 150 मिली

6. लहसुन - 200-250 ग्राम

7. डिल - वैकल्पिक

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "कच्चा" कैसे बनाएं:

कच्चा सलाद तैयार करने के लिए हम मजबूत, छोटे खीरे का चयन करते हैं।

अधिक पकी हुई बड़ी सब्जियों से, सीवन इतनी कुरकुरी नहीं निकलेगी।

उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काटें।

आप इन्हें आधा भी काट सकते हैं.

हम उन्हें सुविधाजनक बेसिन या पैन में भेजते हैं।

मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन में घटकों को मिलाना आपके लिए सुविधाजनक है। छिलके वाले प्याज के सिरों को पतले आधे छल्ले या तिनके में काटें।

लहसुन की कलियों को भूसी से अलग करें और कीमा की स्थिरता तक पीस लें। यह उन्हें प्रेस से गुजार कर या चाकू से बारीक काटकर किया जा सकता है।

चीनी और नमक छिड़कें।

नौ प्रतिशत सिरका डालें। हालाँकि, आप छह प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह मिला लें, आप हाथ से भी मिला सकते हैं.

अब आपको खीरे के सलाद को सभी रसों और स्वादों में भिगोने की ज़रूरत है, जिसके लिए हम इसे स्टोव से हटाकर ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं। अगर सूरज की किरणें वहां नहीं आती हैं तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। इसलिए, रात के लिए तैयारी करना सुविधाजनक है, ताकि सुबह सलाद को जार में पैक कर दिया जाए।
इस प्रक्रिया में कुछ बार सलाद को मिलाने की जरूरत पड़ती है। हम संरक्षण के लिए पहले से कंटेनर तैयार करते हैं। इसे न केवल धोना चाहिए, बल्कि कीटाणुरहित भी करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप माइक्रोवेव में तली में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं। या अच्छी तरह गर्म ओवन में भी ऐसा ही करें।

हम सलाद को सूखे गर्म जार में डालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। किसी भी चीज़ को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाना है कच्चा सलादखीरे से.

सुझाव: लहसुन को छीलने के बाद ही तोलना सबसे अच्छा है। चूंकि यदि आप इस घटक की थोड़ी मात्रा डालते हैं, तो संरक्षण किण्वन कर सकता है।

बॉन एपेतीत!

एक और खीरे का सलाद नुस्खा (नसबंदी आवश्यक)

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खीरा एक बेहतरीन नाश्ता है। सामग्री की इस मात्रा से, तैयार उत्पाद के 4 लीटर जार प्राप्त होते हैं।

उत्पाद:

1. खीरा - 4 किलो

2. चीनी - 1 कप

3. वनस्पति तेल - 1 कप

4. टेबल सिरका 9% - 1 कप

5. नमक - 40 ग्राम।

6. काली मिर्च, पिसी हुई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

7. लहसुन - 3 कलियाँ

8. स्वाद के लिए डिल या अजमोद।

खीरे का सलाद कैसे बनाएं:

खीरे को स्लाइस में काटें। खीरे में अन्य सभी सामग्री मिलाएं: तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और निचोड़ा हुआ लहसुन। हम सब कुछ मिलाते हैं और 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि हमारे खीरे का रस निकल जाए और उसमें घुल जाए।

जबकि खीरे जोर दे रहे हैं, हम जार तैयार करेंगे:

हम जार धोते हैं और उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करते हैं, ढक्कनों को उबलते पानी से भरते हैं। हम निष्फल जार को ढक्कन से ढक देते हैं और आगे उपयोग के लिए छोड़ देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम खीरे को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें परिणामी रस से भर देते हैं (बहुत सारा रस प्राप्त होता है)।

हम भरे हुए जार को ढक्कन से ढक देते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं (पैन में पानी डालें, पैन के तल पर एक कपड़ा रखें, जार को गर्म पानी में डुबोएं, पानी को उबाल लें और इसे 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें)।

हम निष्फल जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे निश्चित रूप से ठंड के दिन में दोपहर के भोजन या रात के खाने को सजाएंगे।

बॉन एपेतीत!

विवरण

सर्दियों के लिए डिल के साथ खीरे के सलाद को ठंडी बर्फ़ीली सर्दियों की अवधि के लिए तैयार की गई अन्य सभी तैयारियों के बीच राजा कहा जा सकता है। उनकी उपस्थिति से, बर्फीला मौसम जल्दी और अदृश्य रूप से बीत जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह ताजी सब्जियों का एक बढ़िया विकल्प है, जो सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर ऐसे राज्य में होती हैं जहां उनसे बहुत कम लाभ होता है। खीरे की तैयारी जो हम पेश करते हैं, हालांकि इसका कुछ हिस्सा सिरका जैसे हानिकारक घटक के साथ सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है उपयोगी गुणअभी भी उसमें बाकी है.
खीरा इस तैयारी का मुख्य घटक है। डिब्बाबंदी के बाद उनकी कुरकुरी संरचना नहीं बदलती है और मूल बनी रहती है, और मैरीनेट करने के बाद वे एक सुखद स्वाद भी छोड़ते हैं। हालाँकि, इस अद्भुत संरक्षण में, आप न केवल खीरे, बल्कि डिल के साथ प्याज भी पा सकते हैं। डिब्बाबंद रूप में भी वे अतुलनीय हैं! इसके अलावा, खीरे की ऐसी तैयारी को लहसुन और अजमोद के साथ पूरक किया जा सकता है। निःसंदेह, यह और भी बेहतर और स्वादिष्ट होगा।
फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया डिब्बाबंद सलादखीरे से बहुत स्वादिष्ट निकलता है - बस अपनी उंगलियां चाटें! यह एक ऐसी अद्भुत तैयारी है जिसे पूरी सर्दियों में दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जाना चाहिए। इसके अलावा, इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, घर पर हर गृहिणी इसे कर सकती है। यदि आप नीचे दिए गए का उपयोग करते हैं चरण दर चरण निर्देश, फिर खाना बनाना शीतकालीन सलादआम तौर पर धमाके के साथ चलते हैं!
तो, आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद सब्जियाँ पकाने की ओर बढ़ें!

अवयव

सर्दियों के लिए डिल के साथ खीरे का सलाद - नुस्खा

सबसे पहले, घर पर इस सलाद को बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करना शुरू करें।

ध्यान! यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन निवास नहीं है और आप किसी स्टोर में खीरे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें केवल पिंपल्स के साथ चुनें।किसी भी स्थिति में, उपयोग से पहले, दोनों देश और सब्जियों को कई घंटों तक ठंडे बहते पानी में भिगोएँ। तो खीरे से सारी कड़वाहट निकल जाएगी.

प्रक्रिया के बाद, भीगी हुई सब्जियों को पतले हलकों में काट लें, जिनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

प्याज तैयार करें.इसे भूसी से अलग कर लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। - इसके बाद कटी हुई सब्जी को खीरे के कटोरे में भेज दें.

इस स्तर पर, सभी साग तैयार करें, हमारे मामले में यह डिल है। हालाँकि, आप इसे किसी अन्य के साथ जोड़ सकते हैं। काटने से पहले साग को धोकर सुखा लें।इसके बाद इसे तैयार सब्जियों में मिला दें.