Սովորաբար տնային տնտեսուհիները աղի համար օգտագործում են փոքր կամ միջին վարունգ։ Բայց դա տեղի է ունենում, որ պտուղները մեծապես գերազանցում են և դառնում գերհասուն: Նրանք այլեւս հարմար չեն դասական բլանկների համար: Այդ դեպքում ի՞նչ անել նրանց հետ։ Փորձեք ձմռան համար համեղ չափից ավելի հասած վարունգով աղցան պատրաստել: Համը, իհարկե, դասական չի լինի, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր։

Դեղնած մրգերը, որոնք արդեն հաստ ու կոշտ մաշկ ունեն, խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ մաքրել կեղևը։

Խոշոր սերմերը լավագույնս հեռացվում են: Հետեւաբար, նման վարունգների համար բաղադրատոմսերը, որտեղ դրանք պետք է կտրվեն, իդեալական են:

Չափազանց աճեցված վարունգները ավելի երկար պահելու համար կարող եք դրանց վրա մի քիչ քացախ ավելացնել։

Մտածեք տարբերակներ, թե ինչ անել գերհասունացած վարունգի հետ: Դրանցով, որպես կանոն, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը աղի խորտիկ է պատրաստում։

Գերհասունացած մրգերը աղացնելով

Այս բաղադրատոմսը հիանալի անկախ խորտիկ է կամ հավելում թթու վարունգին և վինեգրետին: Պտուղները պետք է կտրել խորանարդի, շերտերի կամ շերտի, բայց բավականաչափ մեծ: Դրանք պետք է տեղադրվեն նախապես ստերիլիզացված պահածոների ներքևի մասում գրեթե մինչև վերև: Վարունգների վրա դրեք մի քիչ ծովաբողկի արմատ, սխտորի պճեղներ, բալի և հաղարջի տերևներ։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք աղաջրը: Բավական է աղը լուծել եռացող ջրի մեջ (լիտրի համար երեք ճաշի գդալ)։ Պատրաստի աղաջրը լցնել բանկաների մեջ, այնուհետև դնել մութ տեղում և ծածկել սրբիչով։ Կարող է փակվել մոտ ութ ժամ հետո:

Գերհասունացած վարունգ կորեերեն

Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել կորեական գազար ձմռան համար գերհասունացած վարունգի աղցանների բաղադրատոմսերին: Դրանով նախուտեստը կստացվի օրիգինալ, կծու և կծու։ Կարելի է պատրաստի կորեական գազար վերցնել, բայց ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել։

Կտրեք մոտ երկու կիլոգրամ գերաճած վարունգը մեծ խորանարդի մեջ: Կլպեք և քերեք հինգ հարյուր գրամ գազարը՝ կորեական գազարը եփելու համար։ Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի կաթսա։ Այնտեղ լցնել կես բաժակ բուսական յուղ և սեղանի քացախ։ Նաև ավելացրեք կես փաթեթ կորեական համեմունք, կես բաժակ շաքարավազ և հիսուն գրամ աղ: Մանրացրեք հինգ պճեղ սխտորը և այնտեղ նույնպես ավելացրեք: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել չորս ժամ, որպեսզի բաղադրիչները թրջվեն։ Դրանից հետո հասած վարունգի աղցանի վրա տարածեք ձմռանը բանկաների մեջ, ծածկեք և ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե:

Աղցան «Նեժինսկի»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք կիլոգրամ գերհասունացած վարունգ, յոթ հարյուր գրամ սոխ, հարյուր գրամ սամիթ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ աղ, քառորդ բաժակ բուսական յուղ և նույնքան քացախ։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Վարունգները բաժանել չորս մասի։ Կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենը, խոտաբույսերը և այլ բաղադրիչները: Խառնել ամեն ինչ և թողնել երեսուն րոպե: Այս պահին պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Կես ժամ հետո բանջարեղենի շերտերը դնել տարաների մեջ։ Աղցանը հենց տարաների մեջ դնել ջրով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և պահել կես ժամից ոչ ավելի։ Մեղմորեն հեռացրեք նախուտեստը և ամրացրեք կափարիչները:

Ի դեպ, ձմռան համար գերհասունացած վարունգից կարելի է նման աղցան պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Բայց հետո, այս դեպքում, նախքան տարաները լցնելը, բանջարեղենը պետք է նախապես եփվի տասներկու րոպե։

Վարունգի աղցան «Շոգեխաշած»

Գերաճած վարունգը հիանալի է անսովոր համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու համար: Այն հիանալի կերպով լրացնում է միսը, թխած և այլ ուտեստներ։ Իրականում ձեզ անհրաժեշտ կլինեն գերհասունացած վարունգ (մոտ երկու կիլոգրամ): Ձեզ անհրաժեշտ է նաև կես կիլոգրամ սոխ, երեք քաղցր պղպեղ, մի փունջ խոտաբույսեր, տասը պճեղ սխտոր, հարյուր հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ, քսան գրամ աղ, կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու և աղացած սև պղպեղ։

Եթե ​​վարունգները մեծ են և հասունացած, ավելի լավ է դրանցից կեղևը հանել։ Պտուղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, իսկ սոխն ու սխտորը բարակ կես օղակների կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Նախ դնում ենք վարունգը և տապակում մինչև թափանցիկ: Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և մի փոքր եփեք։

«Շոգեխաշած» լոլիկով տարբերակ

Համեղ է նաև գերհասունացած վարունգի աղցան լոլիկով և գազարով։ Նրանք պետք է ընդունվեն մոտ մեկ կիլոգրամով: Դուք կարող եք փոխել կողմերի հարաբերակցությունը ձեր ցանկությամբ: Թույլատրվում է նաև լոլիկը փոխարինել դրանով տոմատի մածուկ, բայց կետչուպը կամ ադջիկան այլևս չեն աշխատի։ Մնացած բաղադրիչները նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում:

Գազարն անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ կտոր-կտոր արեք։ Լոլիկը բլենդերի մեջ մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։ Նախ տապակել վարունգը, ապա ավելացնել գազարը։ Տասը րոպե շոգեխաշելուց հետո ավելացնել լոլիկը։ Եվս հինգ րոպե անց սոխը, սխտորն ու պղպեղը ուղարկեք թավայի մեջ։ Բուսական խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա եփեք մոտ տասը րոպե։ Մնում է աղ, խոտաբույսեր և կիտրոնաթթու դնել: Եփել ևս տասը րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Շոգեխաշածը տեղափոխեք ստերիլ տարաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով։ Խորհուրդ է տրվում վարունգի աղցան պահել բանկաների մեջ՝ նկուղում։

«Շոգեխաշել» պատրաստելու մեկ այլ եղանակ.

Այս բաղադրատոմսի համար կպահանջվի տասը գերաճած վարունգ: Նրանք պետք է մաքրել կեղևը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Պտուղները տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ եփեք մինչև թափանցիկ: Այդ ընթացքում քերել գազարը, կտրատել սոխը և երկու բուլղարական պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել վարունգին և եփ գալ կես ժամ։ Այնուհետև թավայի մեջ դնել չորս մանրացված լոլիկ: Եռացնել ևս տասը րոպե և ավելացնել աղ, սև պղպեղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Պահեք վառարանի վրա հինգ րոպե և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Պիկուլի աղցան գերաճած վարունգից

Ձմռան համար գերհասունացած վարունգից աղցան պատրաստելը ավելի լավ է սկսել բանջարեղեն պատրաստելուց: Կծու պղպեղը հնարավորինս բարակ և երկար շերտերով կտրատել։ Վարունգները մաքրել այնպես, որ մի սպիտակ մասը մնա։ Կտրեք շերտերի մոտավորապես մեկ սանտիմետր լայնությամբ և չորս սանտիմետր երկարությամբ: Այսպիսով, բանջարեղենը մի փոքր նման կլինի նավակների: Պղպեղին և վարունգին ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ աղ, քացախ և շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մարինացվի։ Ավելի լավ է աղցանը պահել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ քրտնել այս ժամանակից հետո, խորտիկը պատրաստ կլինի, և այն կարելի է փաթաթել բանկաների մեջ:

Ընտանեկան աղցան

Այս աղցանը պատրաստվում է տոմատի մածուկով գերհասունացած վարունգից։ Համը օրիգինալ է ու անսովոր, բայց նախուտեստը կատարյալ ներդաշնակ է մսային ուտեստների հետ։ Ամբողջ ընտանիքին դուր կգա բաղադրատոմսը:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ չափից հասած վարունգ՝ մոտ հինգ կիլոգրամ։ Անհրաժեշտ է նաև վերցնել տոմատի մածուկի կես լիտրանոց տուփ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ, երեք պճեղ սխտոր, մեկ բաժակ աղի մեկ երրորդը, հարյուր գրամ քացախ և զտված յուղ։

Լվացեք վարունգը, ցանկալի է հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Ինչպես եք կտրում վարունգները ձմռան համար՝ շրջանակներով, խորանարդներով կամ խորանարդներով, նշանակություն չունի: Կլպեք սխտորը, մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։ Չհրկիզվող կաթսայի մեջ միացրեք բանջարեղենը և մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ շաքարավազը, աղը, տոմատի մածուկը, քացախը և ձեթը։ Բովանդակությունը եփեք կափարիչի տակ ամենացածր կրակի վրա մոտ քսան րոպե: Պետք է սպասել, որ վարունգը սկսի հյութել։ Դրանից հետո դուք կարող եք ավելացնել ջերմությունը միջինում: Երբ նախուտեստը եռում է, այն պետք է շոգեխաշել ևս քսան րոպե։

Պատրաստի ուտեստը դեռ տաք է, մնում է այն դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս այս աղցանին ավելացնել մանանեխի փոշի, աջիկա կամ կծու պղպեղ, որպեսզի պատրաստումն ավելի սուր լինի։

Խավիար գերհասունացած խոշոր վարունգից

Մեկ կիլոգրամ գերհասունացած վարունգի համար անհրաժեշտ է վերցնել նույն քանակությամբ կարմիր լոլիկ, կես կիլոգրամ կարմիր գազար և բուլղարական պղպեղ, ինչպես նաև մեկ մեծ սոխ։ Ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ցանկության։

Խավիարի համար, ինչպես գիտեք, բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրատվեն։ Ուստի լոլիկը և գազարը պետք է կոպիտ քերել, իսկ վարունգը, պղպեղն ու սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ցանկության դեպքում բոլոր բանջարեղենները կարելի է տրորել բլենդերով, բայց հետո նախուտեստը մի փոքր այլ համ ձեռք կբերի։ Այնուամենայնիվ, սա հիանալի տարբերակ է, եթե հոգնել եք վարունգի կտորներով ձմռանը նախապատրաստվելուց։

Բոլոր թակած բանջարեղենը մեկ ժամով ուղարկեք շոգեխաշելու համար: Անպայման խառնեք, հակառակ դեպքում խառնուրդը կվառվի։ Ցանկության դեպքում սոխն ու վարունգը կարելի է նախապես թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև աղցանի համն ավելի նման կլինի բուսական խավիարի։ Բայց այս դեպքում դա ավելի քիչ օգտակար կդառնա։ Որ տարբերակն ընտրել, կախված է ձեզանից: Եկեք վերադառնանք աղցանի պատրաստմանը: Շոգեխաշելուց հետո բանջարեղենին ավելացնել պղպեղ, աղ և խառնել։ Մթնեք թավայի մեջ մոտ հինգ րոպե:

Հաջորդը, դուք կարող եք պատրաստի վարունգի խավիարը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, եթե սովոր եք դա անել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս վառարանը անջատելուց անմիջապես հետո նախօրոք մեկ ճաշի գդալ քացախ ավելացնել խորտիկին։ Եթե ​​մոտ ապագայում նախատեսում եք աղցան ուտել, ապա բավական է այն դնել մաքուր տարաների մեջ և սառչելուց հետո դնել սառնարանը։ Այնտեղ այն հիանալի կերպով կպահվի մի քանի օր։

Ձեզ են ներկայացրել ձմռան համար գերհասունացած վարունգով աղցանների բոլոր ամենահամեղ և սիրված բաղադրատոմսերը: Որն ընտրել կախված է ճաշակի նախասիրություններից և պահպանման եղանակից: Որոշ մարդիկ մոլորվում են վերջին հարցում, ուստի արժե մի փոքր ուշադրություն դարձնել:

Ինչպե՞ս պահել գերաճած վարունգի աղցանները:

Ձմռան համար պատրաստուկները գերհասունացած վարունգներից, որոնք ենթարկվել են ցանկացած տեսակի ստերիլիզացման, պետք է պահել զով տեղում։ Չնայած դրանք հիանալի կերպով պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող սենյակում, արևի ուղիղ ճառագայթների բացակայությունը պետք է նախապայման լինի, հակառակ դեպքում բանկաների պարունակությունը ժամանակից շուտ կփչանա: Բայց ձմռան համար գերհասունացած վարունգից աղցանները, որոնք փակվել են առանց ստերիլիզացման, պետք է խստորեն պահել սառը սենյակում: Խորհուրդ է տրվում բանկաները դնել նկուղում կամ նկուղում։ Եթե ​​նման տեղ չկա, ապա սառնարանի ստորին դարակը կատարյալ է։

Ինչպե՞ս օգտագործել վարունգի աղցանները:

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ավելի լավ է նախուտեստներ ուտել գերհասունացած վարունգից ոչ շուտ, քան եփելուց հինգ շաբաթ անց: Այս ընթացքում աղցանը ժամանակ կունենա թրմելու, ուստի այն ավելի համեղ կլինի։ Այն սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում՝ որպես խորտիկ։ Բայց որոշ մարդիկ սիրում են վարունգի այս կտրվածքն օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նախկինում այն ​​դրվում է ափսեի վրա և տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա։ Այս ուտեստը մատուցվում է մսի, թռչնի կամ ձկան հետ։

Դուք գերհասունացած վարունգ ունե՞ք: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ անել նրանց հետ: Նրանք կարող են բոլորովին այլ, բայց միշտ համեղ պատրաստություններ պատրաստել ձմռան համար։ Նրանք կխնայեն գումարը և կփրկեն դժվար աճեցվող պտուղը։

Ցանկացած նախանձախնդիր ամառային բնակիչ, անկասկած, վայելում է լավ բերք, ինչը նշանակում է, որ համեղ բանջարեղենը սեղանին կլինի և՛ ձմռանը, և՛ ամռանը։ Այնուամենայնիվ, երբեմն վշտի պատճառներ կան. Պատկերացրեք, որ մի օր բաց եք թողել վարունգ հավաքելու պահը՝ արձակուրդի եք գնացել, թե գործի։ Վերադառնալով ամառանոց՝ բացում ես ջերմոցը, և այնտեղ կա կամ ցուկկինի, կամ դդում, մի խոսքով, գերաճած վարունգ։ Այդպիսին, գիտեք, հաստ մաշկով, խոշոր հատիկներով՝ ինչպես լուսանկարում։

Քչերն են սիրում այս գերաճած մրգերը, քանի որ փոքր վարունգները շատ ավելի լավ են համտեսում, և դրանք շատ ավելի լավ տեսք ունեն աղցանի մեջ: Դուք, իհարկե, կարող եք ուժեղ կամային որոշմամբ ուղարկել գերաճած վարունգները անմիջապես պարարտանյութի կույտ, նույնիսկ եթե դրանք ծառայեն որպես պարարտանյութ ապագա սերունդների համար: Բայց ձեր աշխատուժից 2-3 դույլ վերցնելն ու դեն նետելը այնքան էլ հեշտ չէ, թեկուզ գերաճած վարունգի տեսքով։ Ինչու չպահել դրանք ձմռանը որպես աղցան: Կա շատ պարզ բաղադրատոմսերնման աղցան ձմռան համար.

Սկսենք ամենապարզից. Ոչ բոլորն են սիրում ձմռանը տաք աղաջրով պահածոներ պատրաստել, ուստի ձմռան համար կփորձենք սառը լցնելով աղցան պատրաստել։

Բաղադրատոմս 1. Գերաճած վարունգի աղցան սառը թթուով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կիլոգրամ գերաճած (կամ պարզապես մեծ) վարունգ
• 2 միջին սոխ
• 10 պճեղ սխտոր (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել, եթե պետք է աղցանը ոչ շատ կծու դարձնել)
• 3 թեյի գդալ աղ
• 100 գրամ շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ քացախ (9%)

Լվացեք վարունգը և կտրատեք շերտերով (կեղևազրկելու կարիք չկա): Շրջանակները պետք է լինեն բավականին հաստ՝ մեկ սանտիմետրի կարգի։ Կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Սխտորը քամել կամ մանր կտրատել հավանգի մեջ։

Բոլոր բանջարեղենները խառնել ամանի կամ կաթսայի մեջ... Աղ, շաղ տալ շաքարավազով, շաղ տալ քացախով։ Ծածկեք կափարիչով: 12 ժամով ուղարկում ենք սառնարան, սպասում ենք, որ վարունգները թողնեն հյութը։ Ճնշում պետք չէ։

Մենք մանրէազերծում և սառեցնում ենք պահածոները: Սառը աղցան լցնում ենք բանկաների մեջ։ Կարևոր է, որ հյութը բավարար լինի՝ այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգները։ Մենք կնքում ենք բանկաները և ուղարկում ենք սառնարան կամ նկուղ՝ սպասելու ձմռանը:

Բաղադրատոմս 2. Սառը աղցան քերած գերաճած վարունգով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Իմ գերաճած վարունգները, քսել կոպիտ քերիչով... Պետք չէ կեղևազրկել մաշկը։

Աղացրեք քերած վարունգը։ Աղը նպաստում է հյութի արտադրությանը։ Որոշ ժամանակ անց հյութը պետք է թափվի առանձին տարայի մեջ՝ սա աղաջրի ապագա հիմքն է:

Կանաչին մանր կտրատել, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Խառնել վարունգի զանգվածի հետ։ Ավելացնել բուրավետ պղպեղ, աղ և շաքար:

Խառնուրդը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում վարունգի հյութով։ Թողնել մնա 15 րոպե, հյութը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հյութին ավելացրեք քացախի էսենցիան։

Տարաները կրկին աղաջրով լցրեք՝ մի քիչ տեղ թողնելով։ Բանկը լցնել բուսական յուղով և գլորել կափարիչը:

Բաղադրատոմս 3. Կծու կորեական գերաճած վարունգով աղցան

Սառը գերաճած վարունգի աղցանի մեկ այլ բաղադրատոմս է վարունգ կորեերեն... Այստեղ կարևոր է համեմունքների խառնուրդը. նա է, ով այս ուտեստին հատուկ համ է հաղորդում։ Պատրաստեք այսպիսի աղցան, և ձմռանը հաճույքով կզգաք այն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

վարունգ, ինչպես միշտ, իմ և կտրել մեծ շերտերով(խոշոր սերմերը կարելի է հեռացնել):

Քսել գազարը։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ քերիչ կորեական աղցաններ, բայց սովորական քերիչը կանի։ Վարունգը և գազարը խառնել, սխտորը քամել։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ապա բուսայուղ և քացախ։ Շաղ տալ սև պղպեղով։ Կրկին խառնել։ Աղցանը թողնում ենք սառնարանում։

2 ժամ հետո աղցանը հանել սառնարանից, ավելացնել մանանեխն ու համեմը՝ չմոռանաք փորձել։ Ավելի լավ է համեմունքները ավելացնել աստիճանաբար, որպեսզի չփչացնենք ճաշատեսակի համը։

Մենք աղցանը դնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մենք ուղարկում ենք պահեստավորման սառնարան:

Բաղադրատոմս 4. Աղցան շոգեխաշած գերաճած վարունգից

Սառը պահածոյացմանը տիրապետելով՝ կարող եք անցնել ավելի բարդ բաղադրատոմսերիաղցաններ ձմռան համար, որտեղ ցանկանում եք բանջարեղեն լցնել եռացող մարինադով կամ շոգեխաշածով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Գերաճած վարունգ - 2-3 կիլոգրամ
• 5-6 խոշոր սոխ
• 7-8 պճեղ սխտոր
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 100 մլ սեղանի քացախ
• 2 ճաշի գդալ աղ
• Բուսական յուղ
• Սև պղպեղ (ոլոռ)
• Մաղադանոս, սամիթ և այլ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Իմ վարունգները. Թողնել ավազանի, ամանի կամ կաթսայի մեջ, որպեսզի թրմվի սառը ջրի մեջ մեկ ժամ։ Կտրեք շրջանակների մեջ, ցանկալի է բարակ: Կարող եք նաև վարունգները շերտերով կտրատել՝ մեծ սերմերը հանելուց հետո։ Սոխը մանր կտրատել։ Խառնել վարունգի հետ։

Հիմա զանգվածը դնել մեծ կաթսայի մեջ, դնել պղպեղ, շաքարավազ և աղ, նորից խառնել։ Կրակը չենք միացնում՝ նախ վարունգի հյութը պետք է հայտնվի։

30 րոպե հետո միացրեք վառարանը, սպասեք, որ վարունգները գույնը փոխեն։ Դրանք լցնում ենք բուսայուղով և քացախով, սպասում ենք եռման։

Կաթսայի մեջ ճզմել սխտորը, մանր կտրատել խոտաբույսերը և ավելացնել նաև վարունգին։ Խառնում ենք։

Մի քանի րոպե անց դրեք լվացված, ստերիլիզացված բանկաների վրա: Բանկերը կարելի է փաթաթել վերմակով կամ սրբիչով, որպեսզի ավելի դանդաղ սառչեն: Սառչելուց հետո դրեք սառնարանը։

Բաղադրատոմս 5. Գերաճած վարունգի աղցան տաք մարինադով

Յուրաքանչյուր լիտր տուփի համարՆման աղցանից ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ խոշոր վարունգ
• Սամիթի մի քանի ճյուղեր
• 4-5 փոքր պճեղ սխտոր
• Բուրավետ պղպեղ (կամ սև) պղպեղ (7-8 ոլոռ)
• 1-2 մեխակի չոր ծաղկաբույլեր
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• 1/4 բաժակ քացախ (9%)
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

իմ վարունգները և կտրել շրջանակների մեջ(կարիք չկա մաքրել և հեռացնել սերմերը):

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Տարաների հատակին դնել պղպեղ, մեխակ ու սխտոր, ինչպես նաև լվացած սամիթ։ Բանկը լցնում ենք վարունգի օղակներով - պետք է քիչ ազատ տեղ լինի, վարունգները պետք է սերտորեն սեղմվեն (տես լուսանկարը):

Կաթսայի մեջ աղաջուրը պատրաստել։ Լցնել մեկ լիտր ջուր, նոսրացնել քացախը, ավելացնել շաքարավազը, աղը։ Երբ եռա, տարաները լցնել տաք լուծույթով, ծածկել կափարիչներով։ Քառորդ ժամ հետո բանկաները կսառչեն, իսկ աղաջուրը կկլանի վարունգի բույրը։

Այժմ աղաջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եռացնում, իսկ հետո լցնում բանկաների մեջ և փակում դրանք կափարիչներով։ Կրկին խորհուրդ է տրվում սառը պահածոները դանդաղև պահել զով տեղում։

Իրականում սրանք սովորական թթու վարունգ են, որոնք միայն օղակների մեջ են, և ոչ ամբողջությամբ փաթեթավորված բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմս 6. Գլանափաթեթներով թթու դրած գերաճած վարունգ

Կա ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմսգերաճած վարունգի աղցան. Երբեմն այս ուտեստը կոչվում է «սկեսուր»: Թե ինչու է այդպես կոչվում, կհասկանաք, երբ կարդաք բաղադրատոմսը և նայեք լուսանկարին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Նախ, եկեք պատրաստենք մարինադը. Քացախը նոսրացնում ենք 1 լիտր ջրի մեջ։ Միացնում ենք կրակը։ Երբ եռա, թող սառչի։

Իմ վարունգները. Հեռացրեք մաշկը, հեռացրեք խոշոր սերմերը, կտրատել երկար շերտերով։ Խոհարարական շիլա թակած խոտաբույսերից և սխտորից: Վերցնում ենք մեծ տարա, մեջը վարունգ ենք դնում շերտերով։ Շերտերը շաղ տալ աղով, խոտաբույսերով և սխտորով։ Լցնել մարինադով։ Մեկ օր լծի տակ ենք պահում սառնարանում։

Վարունգները հանում ենք սառնարանից – այժմ դրանք փափուկ են և հեշտությամբ գլորվում են խխունջների կողմից փոքր գլանափաթեթների մեջ։ Մարինադը քամել և նորից եռացնել։ Ռուլետներն ու կանաչեղենը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնում ենք մարինադը և ծածկում կափարիչներով։

Բաղադրատոմս 7. Խավիար լոլիկով գերաճած վարունգից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կիլոգրամ գերաճած վարունգ
• Կիլոգրամ լոլիկ
• 4 քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 5 մեծ սոխ
• 600 գրամ գազար
• աղ - 3 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ

Նախ լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը (մենք չենք մաքրում լոլիկը): Մաքրել վարունգը:

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել... Բուսական յուղով տապակել գազարն ու սոխը։

Երեք վարունգ խոշոր քերիչով, լոլիկը մանրացնել մսաղացով կամ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել բլենդերով (կարող եք կեղևը թողնել): բիբարկտրատել մեծ խորանարդի մեջ:

Բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ սոխն ու գազարը, լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա կես ժամից մի փոքր ավելի: Չմոռանաք աղ ավելացնել։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, մենք կպատրաստենք բանկա, այս քանակի ապրանքների համար ձեզ հարկավոր է 4 խնամքով ստերիլիզացված լիտր տարաներ... Մենք խավիարը տարածում ենք բանկաների մեջ և գլորում ենք կափարիչները: Մենք զովացնում ենք այն։

Վարունգի աղցան ձմռան համար

Հրատարակված՝ 03.11.2016թ
Տեղադրվել է: FairyDawn
Կալորիականության պարունակությունը՝ նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Գիտեք, ինչպես հաճախ է պատահում ամառային բնակիչների հետ, դուք հանգստյան օրերին գալիս եք դաչա, իսկ վարունգները դեռ չեն հասունացել, միայն մեկ ձվաբջիջ է ծաղկում: Իսկ երբ մի երկու օր հետո հասնում ես, արդեն ճյուղերից ահռելի գերաճներ ես պոկում, ու ինչպե՞ս են նրանք կարողանում այդքան արագ աճել։ Ինձ այս տարի երբեք չի հաջողվել գտնել ինձ անհրաժեշտ չափի մատղաշ վարունգ՝ ամեն անգամ կա՛մ գետնիներ, կա՛մ գերհասունացած մրգեր:
Այսպիսով, դուք պետք է փակեք այն, ինչ կա, և նման բերք ստանալու դեպքում պետք է խոստովանեք, որ դա հեշտ չէ հաղթահարել, քանի որ պահպանման ընտրությունը փոքր է: Ամենից հաճախ աղցաններ եմ պատրաստում, հետո պետք չէ անհանգստանալ, որ վարունգները մեծ են, քանի որ դեռ պետք է կտրատել։
Բայց նման նախուտեստը պարզապես աստվածային պարգև է ընտանեկան ընթրիքի համար և հարմար է ցանկացած առիթի։ Ես սիրում եմ նման նախուտեստով բանկա բացել մսային ճաշատեսակների համար, քանի որ նման վարունգները հիանալի կերպով բացում են մսի համը՝ լցնելով այն թարմ նոտաներով և բուրմունքներով։ Կծու ուտելիքի սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս մեկը։
Նման խորտիկի առավելությունն, իհարկե, պատրաստման եղանակն է, որը բացարձակապես չի պահանջում մանրէազերծում և բարդ տեխնոլոգիական գործընթացներ։ Մենք սովորական աղցան ենք պատրաստում վարունգից և սոխից, ավելացնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերը, համեմունքները և խոտաբույսերը։ Իսկ 3 ժամ հետո աղցանի զանգվածը մի փոքր տաքացնում ենք և անմիջապես տեղափոխում ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Ձմռան համար առանց ստերիլիզացման գերհասունացած վարունգի աղցանը ծածկում ենք կափարիչներով և պահում չոր տեղում, օրինակ՝ մառան կամ նկուղում։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 0,5 լիտր տարողությամբ 4 բանկաների համար




Բաղադրությունը:

- թարմ վարունգ - 2 կգ.,
- թարմ սամիթ - 300 գր.,
- շաղգամ սոխ - 300 գր.,
- սպիտակ բյուրեղային շաքար - 3 ճաշի գդալ,
- խոհանոցային աղացած խոշոր աղ - 1,5 ճաշի գդալ,
- սեղանի քացախ (9% - 7 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ (հոտազերծված) - 12 tbsp.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Մենք դասավորում ենք վարունգը, փոքր թունդ մրգերը կարելի է մի կողմ դնել մեկ այլ բաղադրատոմսի համար, բայց ցանկացածը կհամապատասխանի մեզ: Երկու կողմից կտրեք ծայրերը և 3-4 ժամ թրմեք պտուղները, որպեսզի խոնավություն ընդունեն։
Այնուհետև դրանք չորացնում ենք և կտրում այնպես, ինչպես մեզ համար ավելի հարմար է՝ շերտ կամ շրջանակ:




Մաքրած սոխը լվանում ենք և օղակների մեջ մանր կտրատում։




Սամիթի կանաչին դասավորում ենք, թառամած ճյուղերը չենք օգտագործում, մնացածը լվանում ենք սառցե ջրի մեջ, չորացնում, հետո մանր կտրատում։
Վարունգը և սոխը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Ես նույնպես սիրում եմ սա պատրաստել։




Այնուհետև ավելացրեք խոհանոցային աղ և բյուրեղային շաքար: Աղցանի մեջ լցնել ձեթ (զտված, որպեսզի կեղտեր ու հոտ չունենա) և սեղանի քացախը։ Խառնել աղցանը և թող եփվի 3 ժամ։

Այնուհետև այս ամանի մեջ աղցանը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ոչ ավելի, քան 6-8 րոպե միջին ջերմության տակ:




Այնուհետև աղցանը դրեք նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և արագ փաթաթեք կափարիչները:
Ավելին, ամեն ինչ սովորական է. մենք այն շրջում ենք, փաթաթում և դնում ենք մեկ օրում, բաղադրատոմսը առանց մանրէազերծման, դարակի վրա պահպանման նոր բաժին:




Բարի ախորժակ!

Ավանդաբար վարունգը ձմռանը հավաքում են աղած կամ թթու վիճակում: Կան նաև աղցանների բաղադրատոմսեր՝ համակցված այլ բանջարեղենի հետ։ Բայց եթե ուշացաք բերքահավաքից, իսկ վարունգը մի փոքր հասունանա։ Այս դեպքում հենց այդպիսի բանջարեղենից բերքահավաքի տարբերակները կգան փրկության: Դուք կարող եք ձմռանը չափից ավելի հասած վարունգից կամ խավիարից աղցան պատրաստել: Այսպիսով, դուք սպառում եք ամբողջ բերքը և ուրախացնում ընտանիքին, որը հատկապես լավն է ձմռանը, որպես ամառվա հիշեցում:

Համեղ աղցան

Ձմռան համար գերհասունացած վարունգի աղցանը համով չի զիջում երիտասարդ բանջարեղենից պատրաստված պատրաստուկներին։ Եփելու համար վերցրեք 10 կիլոգրամ վարունգ, 10 գրամ 50 գրամ սխտոր և 700 գրամ կոպիտ աղ և սամիթ ծաղկաբույլեր։ Մենք լվանում ենք բոլոր բաղադրիչները, իսկ սխտորը մաքրում և մանր կտրատում ենք։ Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և օղակներով կտրատում։ Վարունգի կեսը մանրացնել քերիչով և խառնել աղով։ Մնացած բանջարեղենը (ընտրեք ամենափոքրը) դրեք դույլի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, համեմունքներով և գերհասունացած վարունգի խառնուրդով։ Մնացած տեղը լցրեք սառը ջրով, որը պետք է ծածկի բոլոր բանջարեղենները։ Վարունգը 3-5 օր տաք տեղում ենք պահում։ Այնուհետև դրանք դնում ենք տարաների մեջ և փակում, Պահում ենք զով տեղում։

Վարունգ քացախով

Այստեղ առաջարկվող գերհասունացած աղցանը կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ։ Այս տարբերակը քացախի և բուսական յուղի հավելումով ունի հաճելի համ և թեթև համեմունք։ Վերցրեք 2 կիլոգրամ չափից ավելի հասած վարունգ, կես բաժակ շաքարավազ, նույնքան բուսական յուղ, 6 կեղևավորված սխտոր, մեկ բաժակ քացախի մեկ երրորդը (9%), մի մեծ գդալ աղացած պղպեղ և երկու ճաշի գդալ աղ։ Գերհասունացած վարունգով աղցան (ձմռան համար` ահա թե ինչ է) դուր կգա կծու ուտելիքի սիրահարներին: Հիմնական արտադրանքը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտորներով կտրատում։ Կանաչեղենն ու սխտորը կտրատել ամեն կերպ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել համապատասխան տարայի մեջ և ավելացնել պղպեղ և աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Վարունգը թողնում ենք 4 ժամ մարինացվի։ Այնուհետև տեղափոխում ենք մաքուր տարաների մեջ՝ լավ թակելով։ Այս պահին նրանք հյութ կտան. այն պետք է լինի բավականաչափ յուրաքանչյուր տարայի մեջ: Այնուհետև, եթե պատրաստվում եք երկար ժամանակ պահել աշխատանքային մասը, ապա տարաները դնում ենք ստերիլիզացման համար։ Այնուհետև դրանք կափարիչներով փաթաթեք և սառչելուց հետո դրեք սառը տեղում։ Չի կարելի ձմռանը չափից ավելի հասած վարունգով աղցան պատրաստել առանց եփելու, ուստի ավելի լավ է չծուլանալ ու ամեն ինչ ճիշտ անել։ Եթե ​​դուք պարզապես որոշել եք դիվերսիֆիկացնել ամառային կամ նույնիսկ աշնանային ճաշացանկը, ապա նման ուտեստը կարող է ծառայել որպես նախուտեստ գրեթե անմիջապես:

Խավիար

Եթե ​​բաղադրիչները մանր կտրատեն, ապա ստացվում է խավիար, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ գերհասունացած վարունգից։ Ի՞նչ է պետք սրա համար։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 5-6 խոշոր վարունգ, մեկ գլուխ սոխ, 5 լոլիկ, երեք միջին չափի գազար, 2 քաղցր պղպեղ, մի փոքր գդալ աղ, աղացած պղպեղ և բուսական յուղ։ Լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, վարունգների կեղևն ու սերմերը հանում և մանր խորանարդիկների կտրատում։ Նույնը անում ենք պղպեղի և սոխի հետ։ Երեք գազար քերիչով, իսկ լոլիկից լոլիկի հյութ ենք պատրաստում։ Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա և մեջը լցրեք բուսայուղ։ Այնուհետև լցնել վարունգը և եփ գալ, մինչև հյութի կեսը գոլորշիանա։ Հաջորդը, ավելացրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները: Այժմ անհրաժեշտ է խավիարն աղել և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի։ Եփում ենք մինչև փափկի, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Չմոռանաք խառնել ուտեստը, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Պատրաստի բանկաների մեջ խավիար ենք դնում և փակում կափարիչներով։

Կարևոր կետ. Եթե ​​բանջարեղենն ավելի մեծ կտրատեք, ապա ոչ թե խավիար կստանաք, այլ գերհասունացած վարունգով բանալ աղցան։ Ձմռանը (առանց ստերիլիզացման, նա, այնուամենայնիվ, կարող է բավականին երկար կանգնել), նրան տեղափոխում են նկուղ կամ սառնարան:

Շատ բան կա օրիգինալ բաղադրատոմսերորը կօգնի տանտիրուհուն օգտագործել ամբողջ բերքը՝ անկախ պտղի հասունության աստիճանից։ Դրանցից մեկը կքննարկվի հաջորդ բաժնում:

Վերցրեք մեկ կգ գերհասունացած վարունգ, երեք պճեղ սխտոր, մի քիչ ծովաբողկի արմատ և 20 գրամ աղ: Մարինադի համար անհրաժեշտ է 100 գ շաքարավազ, 150 գ քացախ, երկու ճաշի գդալ մանանեխ և մեկ լիտր հեղուկ։ Վարունգները կեղևազատել և սերմեր կտրատել։ Այնուհետև աղ ցանել և թողնել 10 ժամ՝ վրան ճնշում դնելով։ Այնուհետև քամում ենք հյութը, իսկ վարունգները լցնում ենք քերած ծովաբողկով և մանրացրած սխտորով տարաների մեջ։ Մարինադը եփել՝ ամեն ինչ խառնելով անհրաժեշտ բաղադրիչներըև եռացնելով։ Տարաները լցնել վարունգով և փակել կափարիչները։ Աղցանը պահվում է սառը տեղում։ Ավելի երկար պահպանման համար այն պետք է նաև ստերիլիզացվի:

Բանջարեղենի խառնուրդ

Բանջարեղենի տեսականին շատ գեղեցիկ տեսք ունի ինչպես բանկաների մեջ, այնպես էլ սեղանի վրա։ Ձմռան համար պատրաստված գերհասունացած վարունգով աղցանը կօգնի ձեզ ճիշտ պահին, երբ հանկարծակի հյուրերը շեմին են, և դուք պետք է խորտիկ մատուցեք: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ վարունգ, երկու խոշոր գազար, երկու քաղցր պղպեղ, ծովաբողկի արմատ, երեք պճեղ սխտոր: Կլպել վարունգը և կտրատել երկար կտորների։ Նույն կերպ մաքրել և կտրատել գազարն ու պղպեղը։ Սխտորն ու ծովաբողկը մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դնում ենք համեմունքներ, իսկ հետո դնում ենք բանջարեղենի կտորները՝ լրացնելով ամբողջ տարածությունը։ Նախ տարաները լցրեք պարզ եռման ջրով և թողեք 20 րոպե։ Այնուհետև հեղուկը քամում ենք և վրան ավելացնում երկու մեծ ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և մի փոքր գդալ քացախի էսենցիա (մեկ լիտր ջրի դիմաց)։ Եռացնել մարինադը և լցնել բանջարեղենի բանկաներով։ Ստացվում է ձմռան համար գերհասունացած վարունգով բավականին հետաքրքիր աղցան։ Բաղադրատոմսերը, ի դեպ, կարելի է համալրել տարբեր համեմունքներով։ Գործընթացի վերջում տարաները փակում ենք կափարիչներով, փաթաթում ու լրիվ սառչելուց հետո դնում զով տեղում։

Բուրավետ աղցան

6 կիլոգրամ վարունգի համար վերցրեք 6 գլուխ սխտոր, երեք ճաշի գդալ կորեական գազարի համեմունք, վեց մեծ ճաշի գդալ աղ և երեք ճաշի գդալ սամիթ։ Բանջարեղենը կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Մենք աղցանը թողնում ենք երեք ժամ։ Մարինադի համար վերցրեք 750 միլիլիտր քացախ (9%), 30 մեծ ճաշի գդալ շաքարավազ և 100 միլիլիտր բուսական յուղ։

Խառնուրդը եփել մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։ Այնուհետև մարինադը ավելացրեք վարունգի վրա և թողեք աղցանը ևս 6 ժամ։ Դրանից հետո այն դնում ենք բանկաների մեջ և մանրէազերծում։ Փակեք կափարիչներով և պահեք զով տեղում։ Աղցանի համը զարմանալի է բոլոր բաղադրիչներից շատերի շնորհիվ:

2017-10-08

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Բերքահավաքի շրջանը ոչ մի կերպ չեմ ավարտի. Մտածում էի, որ դա կլինի այս աշնան վերջին նախապատրաստությունը։ Բայց ես ստիպված էի ձմռան համար պատրաստել ևս մեկ աղցան գերաճած վարունգով:

Սեպտեմբերի վերջը առասպելական հիանալի ժամանակ է Անդրկարպատիայում: Առավոտյան օդը մաքուր է, մաքուր և համեղ: Խոտի շեղբերների փխրուն ուսերին ցողի կաթիլները բյուրեղային են: Առավոտյան մի փոքր դողալով դուրս եմ գալիս կտուր. ցուրտ է:

Բայց ցերեկը ամառային ջերմությունն է տիրում: Ահա այն, որ խաբուսիկ կերպով ստիպում է վարունգներին շատ արագ աճել և նույնիսկ չափից ավելի հասունանալ: Դուք պարզապես մի պահ բաց եք թողնում, և նիհար գեղեցիկ տղամարդկանց փոխարեն ստանում եք այս «պուզանկիկները»։

Իմ վարունգները կռվարար սովորություն ունեն։ Նրանք թաքնվում են ինձնից՝ օգտվելով տիրուհու կուրությունից։ Թվում է, թե ամեն ինչ հավաքել է, բայց ոչ, երեկոյան ես նկատում եմ ևս մի երկու, հետո ավելի շատ: Եվ ոչ բոլորն են տարբերվում աղի պայմաններում։ Մենք պետք է ստեղծագործ լինենք, որպեսզի օգտագործենք մեր համեստ վարունգի «պլանտացիայի» ողջ բերքը։

Վաղուց, երբ երեկոյան զգեստներով տիկնայք և խիստ «օֆիսային» կոստյումներով տղամարդիկ դեռ գնում էին մոսկովյան առաջին McDonald's, ինձ դուր եկավ վարունգի «McDonald's salad»-ի համը։ Արագ սննդի հետ մեր սերը չստացվեց, բայց ես դեռ ձմռան համար պատրաստում և պատրաստում եմ նմանատիպ աղցան գերաճած և նույնիսկ հասունացած վարունգներից:

«Slimy»-ն ավանդաբար օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ Իսկ ձմռանը առանց «Օլիվիե»-ի, թթու վարունգների ու խոզապուխտի՞:

Նույնիսկ իմ տասը թարթիչ վարունգի վրա մեկ շաբաթում հասնում է մինչև երկու կիլոգրամ գերաճած մրգեր։ Ի՞նչ կարող ենք ասել մեծ այգիների և ամառանոցների մասին: Աղցանի արտադրության մեջ շատ թափոններ կան. Բայց առանց վերամշակման, դուք կարող եք թափոնների մեջ ունենալ բոլոր պտուղները, և ոչ միայն կեղևներն ու սերմերը: Եկեք սկսենք!

Ձմռան համար գերաճած վարունգի աղցան - բաղադրատոմսեր

Թարմ գերաճած վարունգի աղցան - լիզեք ձեր մատները

Բաղադրիչներ

• 2200 գ գերաճած վարունգ (համախառն):
• 10 մլ 9% քացախ:
• 50-70 գ հատիկավոր շաքար։
• 20 գ մեղմ մանանեխ (մեղմ, նախընտրելի է սերմերով):
• 100 գ սոխ (մեկ միջին սոխ):
• Մեկը բիբարցանկացած գույն.
• 17-20 գ աղ։

Ինչպես պատրաստել

Իմ դիտողությունները

Ձմռանը թթու կամ թթու գերաճած վարունգով աղցան - լիզեք ձեր մատները

Բաղադրիչներ

• 5-6 թթու կամ թթու վարունգ։
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ։
• 1 մեծ սոխ.
• 120 մլ սպիտակ գինու քացախ (50 մլ 9% սեղանի քացախ՝ որպես վերջին միջոց):
• 120 գ շաքարավազ։
• Մեկ ճաշի գդալ դիժոն կամ բավարական մանանեխ։
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

• Քաղեք սերմերը լվացված պղպեղից: Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Բանջարեղենը, ներառյալ թթու վարունգը կամ թթու վարունգը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ:
• Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազ, մանանեխ, քացախ։ Եփել մոտ քսան րոպե։ Համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
• Տաք աղցանը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, դրեք կափարիչներով, փաթաթեք:

Գերաճած վարունգի աղցան ձմռանը տոմատի սոուսում

Հիանալի բաղադրատոմս: Նրա համար դուք պետք է վերցնեք հենց գերաճած վարունգ, և ոչ թե կոկիկ երիտասարդ վարունգ: Ի վերջո, «երեխաներին» կարելի է թթու և թթու խրթխրթան վարունգ ձմռանը բանկաների մեջ:

Որտե՞ղ ենք մենք սովորաբար ուղարկում գերաճածներին: Ճիշտ! Կոմպոստի փոսի մեջ: Ցավալի է, բայց մենք կօգնենք «բալզակի դարաշրջանի» վարունգներին խուսափել աննախանձելի ճակատագրից և ձմռանը ուրախացնել մեզ լոլիկի սոուսով աղցանի իրենց հիանալի համով։

Բաղադրիչներ

• Մեկ կիլոգրամ գերաճած վարունգ.
• Երկու սոխ.
• Մեկ գլուխ սխտոր։
• 4-5 հատ սև պղպեղ։
• 60 գ շաքարավազ։
• Մեկ թեյի գդալ աղ։
• 150 գ լավ տոմատի մածուկ։
• 450 մլ ջուր (աղբյուր, ֆիլտրացված, լավ):
• 60 մլ բուսական յուղ։
• 60 մլ սեղանի քացախ (9%):

Ինչպես պատրաստել

Շոգեխաշել աղցան գերաճած վարունգից ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Հրաշալի պահածոյացված աղցան այս հոկտեմբերյան օրերին: Այգիներում շատերը կուտակել են ոչ միայն գերաճած վարունգ, այլև դարչնագույն, կանաչ լոլիկ, «չթթու» գազար, պղպեղ։

Շոգեխաշած աղցանը կարող է ծառայել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես տաք կողմնակի ճաշատեսակ, որպես ապուրի սոուս։ Աղցանին ավելացրեք տնական երշիկ, և դուք կունենաք հիանալի երկրորդ ճաշատեսակ:

Այս բոլոր հումքը մեծ է ճաշ պատրաստելու համար համեղ աղցան«շոգեխաշած միս» հուզիչ ծանոթ անվան տակ։ Բաղադրիչների քանակը չեմ նշում, քանի որ յուրաքանչյուր բաղադրություն և համամասնություններ տարբեր կլինեն։

Բաղադրիչներ

• Գերաճած վարունգ.
• Կանաչ, շագանակագույն, կարմիր լոլիկ:
• բուլղարական և կծու պղպեղտարբեր գույներ.
• Գազար.
• Մի քիչ սեղանի քացախ, լոլիկ և բուսական յուղ։
• Աղ, շաքար։

Ինչպես պատրաստել

1. Վարունգները լվանալ, կոպիտ մաշկը կտրատել, սերմերը հանել, շրջանաձև կամ «կիսաշրջանաձև» կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, ավելացնել վարունգը, եփել այնքան, մինչև շերտերը թափանցիկ դառնան։
3. Պատրաստել մնացած բանջարեղենը՝ լվանալ, մաքրել գազարը, պղպեղից հանել սերմերը։ Կտրեք ամեն ինչ փոքր շերտերով, շաղ տալ վարունգով:
4. Եփել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։
5. Համեմում ենք աղով, շաքարով, քացախով և լոլիկով՝ ըստ ճաշակի։ Թող եռա։
6. Փաթեթավորել փոքր տարաների մեջ (500-700 մլ), փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։
7. Ձմռան համար մառան ուղարկեք սառը պահածոներ:

Ես այսօր ձեզ տվեցի միայն աճեցված վարունգներից աղցանների այն բաղադրատոմսերը, որոնք ես ինքս փորձեցի և հաստատեցի: Ինձ համար ամենասիրելին առաջին բաղադրատոմսն է՝ իսկապես «լիզում ես մատներդ», իսկ համը լրիվ ոչ տրիվիալ է։

Անցեք դրան, իմ սիրելի ընթերցողներ: Դուք, անշուշտ, կստանաք հիանալի բլանկներ ձմռան համար։ Ամբողջ ժամանակ ես ուզում եմ փորձել պատրաստել նմանատիպ