Ձմռանը վարունգը բանկաների մեջ պահելը բարդ գործ չէ, բայց դրանք համեղ ամուր և խրթխրթան դարձնելն այնքան էլ հեշտ չէ: Ես առաջարկում եմ բերքը պահպանելու լավ միջոց՝ վարունգը թթու դնելով կամ օղիով թթու դնելով։ Ինչու՞ ավելացնել մի կաթիլ ալկոհոլ: Բանկաները հիանալի կանգնած են բնակարանում, չեն ուռչում կամ խմորում, նույնիսկ նեյլոնե կափարիչի տակ, քանի որ օղին լավ պահպանակ է: Վարունգները փխրուն են, խիտ, շատ բուրավետ և պահպանում են իրենց հարուստ գույնը։

Սա անկասկած առավելություն է ձմեռային բերքահավաքի այլ տարբերակների նկատմամբ: Ո՞վ է առաջինը մտածել ալկոհոլ օգտագործելու մասին, անհայտ է, բայց ես վստահ եմ, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը երախտապարտ է այս մարդուն: Ալկոհոլային հավելումը սպանում է բորբոս բորբոսը, դադարեցնում խմորումը, ավելացնում պահպանման ժամկետը:

Ալկոհոլի հակառակորդները չպետք է անհանգստանան, այնքան քիչ օղի են ավելացվում, որ աղաջրի մեջ հոտ ու համ չի զգացվի։ Պահածոյացված վարունգ կարելի է տալ երեխաներին, թույլատրվում է մեքենա վարել.

Օղու պատրաստումը կատարվում է երկու եղանակով. Վարունգը պահածոյացնում են առանց քացախի, թթու, թթու են դնում օցետի ավելացումով։

Ինչ ավելացնել մարինադին և աղին

Ավանդական սամիթից բացի, ողջունելի են կծու խոտաբույսերը՝ ռեհան, մաղադանոս, թարխուն, խիարի սերմեր, բալի և հաղարջի տերևներ: Հետաքրքիր թթու է ստացվում գազարի գագաթներով։ Զեստը կտա աշխատանքային մասը բիբար, գազար, ֆիզալիս, դդում, նեխուրի ցողուններ, երիտասարդ ցուկկինի։ Ամեն անգամ համերի հետաքրքիր համադրություն է դուրս գալիս։

Վարունգ օղիով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձեր դիմաց դասական եղանակովթթու վարունգի պահածոյացում ձմռան համար. Տարբերությունը միայն ողջամիտ համամասնությամբ ավելացված օղի է։ Այն կանաչեղենին համեղ ճռճռոց կտա։

Մեկ լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ.
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ և սովորական - 2-3 հատ:
• Օղին ճաշի գդալ է:
• Բալի, դափնու, հաղարջի տերեւներ։
• Սեղանի քացախը մեծ գդալ է:
• Աղ - մեկուկես ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - կես թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհարարություն:

1. Բոլոր պատրաստված տերևներն ու համեմունքները լցնել տարայի մեջ։
2. Լցնել վարունգով, շաղ տալ թակած սխտորի կտորներով։
3. Ջուրը եռացնել, լցնել աղի տարայի մեջ։
4. Աշխատանքային մասը պահեք կափարիչի տակ 10 րոպե՝ ժամանակ տալով վարունգներին լավ տաքանալու։
5. Աղաջուրը վերադարձնում ենք կաթսա, նորից եռացնում՝ ավելացնելով աղ և շաքար։
6. Երբ համեմունքները լուծվեն, ետ լցրեք աղաջրը (բանկայի մեջ մի քիչ տեղ թողեք օղու և քացախի համար):
7. Լցնել քացախի և օղու մեջ, պտտել կափարիչները։ Վերջերս ես ավելի ու ավելի հաճախ եմ օգտագործում պտուտակով բանկա: Շատ հարմար է, բլանկները ամբողջ ձմեռ բնակարանում են ու չեն փչանում։
8. Աշխատանքային մասը պետք է սառչի գլխիվայր և փաթաթված: Սառչելուց հետո ստուգեք, թե արդյոք բանկա արտահոսում է, և դրեք այն երկարաժամկետ պահպանման համար:

Սառը թթու վարունգի բաղադրատոմս օղիով

Նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները, անշուշտ, կհավաքեն առնվազն մի քանի բանկա թթու վարունգ՝ առանց քացախի։ Կգնան վինեգրետ, աղցան, թթու։ Օղու ավելացումը կանաչեղենը կդարձնի ամուր և աներևակայելի խրթխրթան։ Ես առաջարկում եմ պահածոյացման դասական տարբերակ։

3 լիտր բանկայի համար.

• Վարունգ.
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Աղ - 4 խոշոր, հարթ գդալներ:
• Օղի - 50 մլ.
• Ընտրովի - սխտոր, բալի տերեւներ, սամիթ, հաղարջի տերեւներ:

Ինչպես աղել օղիով.

1. Կանաչիները հաճելիորեն խրթխրթան դարձնելու համար թրջեք մի քանի ժամ։
2. Տեղադրեք ցանկալի համեմունքները 3 լիտրանոց տարաների ներքևում:
3. Շարել վարունգները։ Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել մեծ օրինակներ ներքևի շարքում և դնել դրանք ուղղահայաց, այնպես որ ավելի շատ կտեղավորվեն բանկայի մեջ: Վերևում դրեք փոքր վարունգ:
4. Տարայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ աղ, վրան լցնել ծորակի ջուրը։ Վերևը ծածկեք սամիթով հովանոցով։
5. Ծածկեք նեյլոնե կափարիչով (ոչ ամուր) և մոռացեք 3 օր։ Այս ընթացքում վարունգները բավականաչափ աղած կլինեն։
6. Ուշադրություն դարձրեք մակերեսի վրա փրփուրին. ժամանակն է անցնել հաջորդ քայլին: Երբեմն, եթե բնակարանը շատ տաք չէ, խմորման գործընթացը կարող է տեւել 1-2 օր։
7. Քամեք աղաջրը, ավելացրեք վերջին գդալ աղը, բայց փոքր բլուրով։
8. Լցնել մաքուր ջրի մեջ և նորից ծորակից: Ավելացրեք օղին և պինդ փակեք տարան։
9. Տեղադրեք կոնտեյները զով տեղում: Աշխատանքային մասը կարող եք փորձել 2 շաբաթ անց, ոչ շուտ:

Մարինացված վարունգ առանց քացախի օղիով

Քացախը միշտ չէ, որ օգտագործվում է թթու դնելու համար։ Շատերը փորձում են խուսափել դրանից մի շարք պատճառներով։ Առաջարկում եմ կիտրոնաթթուն օգտագործել որպես կոնսերվանտ, այն նույնքան լավ է աշխատում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 լիտրանոց շիշ.

• Զելենցի.
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Կիտրոնաթթու - ճաշի գդալ:
• Աղ - 3 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - նույնքան:
• Օղի - 2 մեծ գդալ։
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:
• Պղպեղ, կծու տերևներ և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Ինչպես թթու վարել առանց քացախի.

1. Տարայի հատակը շարեք ծովաբողկի տերևներով, հաղարջով և լցրեք բալի տերևներն ու պղպեղը:
2. Բանկը լցնել վարունգով։ Լցնել ջուրը և անմիջապես լցնել այն կաթսայի մեջ. դա ձեզ կտա ձեզ անհրաժեշտ աղաջրի ճշգրիտ քանակությունը:
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել թթու, աղ և շաքարավազ և թող եռա։
4. Եռացող մարինադը վերադարձրեք տարայի մեջ։ Թողեք տասը րոպե։ Այս ընթացքում վարունգները տաքանալու են, և բանկաները ստերիլիզացման կարիք չեն ունենա:
5. Մարինադը նորից ցամաքեցնել, եռացնել և ետ լցնել։ Կափարիչի տակ լցնել օղին և պտտել դատարկը: Տեխնոլոգիան թույլ է տալիս պահպանել պահպանումը սովորական նեյլոնե կափարիչի տակ:

Կարմիր հաղարջով և օղիով թթու թթու դնելը

Կարմիր հաղարջը լավ կոնսերվանտ է, որը մարինադին տալիս է հաճելի թթու նոտա: Բացի այդ, հատապտուղները հասունանում են վարունգի հետ միաժամանակ, ուստի մեղք չէ գոնե մի բանկա ձմեռային համեղ կարել:

Մենք վերցնում ենք բանկը.

• Կարմիր հաղարջի հատապտուղներ, կարող եք անմիջապես ճյուղերով՝ 250 գր.

Մարինադի համար.

• Ջուր - լիտր:
• Սեղանի քացախ - ½ բաժակ:
• Շաքարավազը ճաշի գդալ է:
• Օղի - 20 մլ.
• Աղ - 2 մակարդակի գդալ:
• Անանուխի մի ճյուղ, մի քանի պճեղ սխտոր, մեխակի ձողիկներ, պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի տերեւներ, դափնու տերեւ։

Մարինացնել:

1. Վարունգը թրմեք մի քանի ժամ։ Լվացեք հաղարջի ճյուղերը, կտրեք հատապտուղները, եթե ռիսկ չեք անում դա անել ճյուղերի հետ։ Մանրացրեք սխտորի մեխակները։
2. Բանկաների հատակը շարել անանուխով և ծովաբողկով: Ավելացնել դափնու տերևներ և մնացած համեմունքները։
3. Ներքևի շերտը ամբողջովին վարունգից պատրաստեք՝ դրանք ուղղահայաց դնելով։ Հաջորդը, ավելացնել փոքր վարունգ և հաղարջ:
4. Եռացնել ջուրը, լցնել այն գլան, տաքացնել աշխատանքային մասը քառորդ ժամ:
5. Քամել մարինադը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և նորից եռացնել։
6. Եփած աղաջրի մեջ ավելացնել քացախը և լցնել վարունգը։
7. Հետո ամեն ինչ ավանդույթի համաձայն է՝ փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և հովացնել։

Մարինացված վարունգի սառը աղը

Սառը օղիով քացախով վարունգ պատրաստելու անհավանական պարզ բաղադրատոմս։ Բաղադրատոմսը արագ է, կարող եք համտեսել վարունգը 1-2 օր հետո։ Բայց ավելի լավ է այն թողնել ձմռանը։

Վերցրեք:

• Զելենցի - 1,5 կգ:
• Քացախ 9% - 20 մլ:
• Օղի - 20 մլ.
• Աղ - 3 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս, սամիթ հովանոց:

Ինչպես փաթաթել.

1. Ջուրն ու աղը եռացնել։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել քացախով օղին և անջատել կրակը։
2. Սառեցված մարինադը լցնել համեմված վարունգով լցված տարայի մեջ։
3. Բնակարանում աղակալումը կկանգնի 12 ժամ։ Ապա փորձեք դատարկը: Այն կարելի է փակել պարզ նեյլոնե կափարիչներով, պահել մառան կամ նկուղում։

Վարունգի հաջող պահածոյացման գաղտնիքները

• Պետք չէ վարունգը թրջել անմիջապես այգուց, բայց եթե հավաքելուց հետո ժամանակ է անցել, անպայման արեք։
• Արագ եփելու համար կանաչեղենի ծայրերը կտրեք կամ պատառաքաղով ծակեք։
• Ինչպես խրթխրթան վարունգը, բացի օղուց, տարայի մեջ լցրեք կաղնու կեղևի կամ կաղնու տերեւների կտորներ։
• Վարունգները շատ ամուր մի լցրեք տարայի մեջ, դրանք կդադարեն ճռճռալ։
• Սխտորը մեծապես ազդում է խրթխրթանության վրա, այն զրկում է աշխատանքային մասի հաճելի յուրահատկությունից։
• Բացի օղուց, մանանեխն ու ծովաբողկի արմատը լավ կպաշտպանեն ձեր բանկաները խմորումից։

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս՝ թթու վարունգ օղիով ձմռանը. Հաջող բլանկներ ձեզ:

Այստեղ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ օղիով։ Այս բաղադրատոմսը կավելացնի ձեր բաղադրատոմսերի գրքույկը, հիանալի խորտիկ կամ բանջարեղենային հավելում կդարձնի ձեր ձմեռային սննդակարգին: Փխրուն և համեղ վարունգ.

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Վարունգ 2 կիլոգրամ
• Դափնու տերեւ 2 հատ
• Բուրավետ ոլոռ 6 հատ
• Սխտոր 5 պճեղ
• Աղ 3 ճ.գ. գդալներ
• Դառը պղպեղ Համտեսել
• Քացախ 9% 3 ճ/գ. գդալներ
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. գդալներ

ընտրովի

• Սամիթ, ծովաբողկ, սև հաղարջի տերևներ, կեռաս, թարխուն Համտեսել
• Օղի 100 միլիլիտր

1. Նախքան եփելը թունդ վարունգ ընտրել, լվանալ, հինգ ժամ թրջել ջրի մեջ։ Կրկին ողողեք: Պատրաստեք խոտաբույսերը, լվացեք դրանք մաքուր ջրի մեջ:

2. Սկսեք ձեւավորել բանկ: Դրեք խոտաբույսերը և կեղևավորված սխտորը: Տեղադրել վարունգները սերտորեն: Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք, քանի որ պահածոն լցված է: Վարունգի միջև պետք է հնարավորինս քիչ ազատ տարածություն լինի։

3. Պատրաստել աղաջուրը։ Դա անելու համար ջուրը աղով և պղպեղով լցնել, ավելացնել դափնու տերևը: Եռացնել։ Զգուշորեն, որպեսզի բանկաը չճաքի, տարայի մեջ լցնել եռման ջուր։ Մի քիչ լիցքավորեք: Վերևից օղի լցնել։ Ծածկեք բանկա չամրացված կափարիչով: Տարան դրեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում՝ աղի: Հեռացրեք փրփուրը, երբ այն զարգանում է:

4. Չորս օր հետո տարաներից աղաջուրը քամեք արծնապատ կաթսայի մեջ: Այս աղաջուրը պետք է կրակի վրա դնել և եռացնել։ Այնուհետև եփել ևս հինգ րոպե։

5. Վարունգի վրա լցնել աղաջրը։ Ավելացրեք եռման ջուր, մինչև տարան լցվի։ Փաթաթել: Դրեք գլխիվայր, թողեք սառչի՝ բանկաները ծածկելով վերմակով։

Մարինացված վարունգ օղիով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Այստեղ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ օղիով։ Այս բաղադրատոմսը կավելացնի ձեր բաղադրատոմսերի գրքույկը, հիանալի խորտիկ կամ բանջարեղենային հավելում կդարձնի ձեր ձմեռային սննդակարգին: Փխրուն և համեղ վարունգ.

Վարունգը առանց քացախի օղիով թթու և աղակալում

Վարունգը օղիով պահածոյացնելու գաղափարը համեմատաբար վերջերս է ի հայտ եկել, սակայն բարձր արդյունավետության և պատրաստման հեշտության շնորհիվ այն արագ շահել է տնային տնտեսուհիների վստահությունը։ Ալկոհոլը ոչ մի կերպ չի ազդում համի ու հոտի վրա, սակայն զգալիորեն մեծացնում է պահպանման ժամկետը, իսկ վարունգը երկար ժամանակ մնում է խիտ ու խրթխրթան։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերում դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական համեմունքների հավաքածուն: Պատրաստի ուտեստը հիանալի օղու խորտիկ է, որը փոխարինում կամ լրացնում է միսը, ձուկը, կարտոֆիլը:

Տեսություն.Ձմռան համար վարունգ հավաքելիս կարևոր է կանխել պահածոների ուռչելը (պատճառը խմորումն է՝ անբավարար ստերիլիզացման պատճառով) և բորբոսի (վատ լվացված սպասք կամ բանջարեղեն) տեսքը։ Վ դասական բաղադրատոմսերՈրպես կոնսերվանտներ օգտագործվում են թթու (աղում) քացախ, աղ և շաքար: Բայց այս միջոցները միշտ չէ, որ աշխատում են, և քացախն ունի նաև կողմնակի ազդեցություն՝ վարունգը դառնում է չափազանց փափուկ, անհետանում է բնորոշ ճռճռոցը, որի համար այս ուտեստը շատ են սիրում։

Ալկոհոլը, ավելի լավ, քան ցանկացած այլ բնական նյութ, դադարեցնում է ֆերմենտացման գործընթացները և սպանում բորբոս սնկերը՝ լինելով հուսալի կոնսերվանտ: Բավական է մարինադի կամ աղաջրի մեջ ավելացնել ջրի քանակի 1-2% օղի (40% սպիրտ, առանց հոտի լուսնաշող)՝ առանց քացախի, որը փչացնում է վարունգի համը։

Իր հերթին, ալկոհոլի քանակությունը, որը կլանում է պահածոյացված վարունգը, այնքան փոքր է, որ այն ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա և չի բարձրացնում արյան մեջ ալկոհոլի մակարդակը, դուք կարող եք ապահով վարել: Վերաապահովագրության համար երեխաներին խորհուրդ է տրվում միաժամանակ ուտել ոչ ավելի, քան 1-2 վարունգ։

Խոհարարության ընդհանուր խորհուրդներ.

• պահածոյացման համար օգտագործեք մուգ ծայրերով և փշոտ բշտիկներով փոքր վարունգներ;
• եթե վարունգ եք կտրում, ապա երկայնքով երևում է փոքրիկ ճեղք, սա ձմռանը բերքահավաքի համար իդեալական բանջարեղենի նշան է.
• ջերմոցային (ջերմոցային) վարունգները պիտանի չեն թթու թթու դնելու և թթու դնելու համար, քանի որ դրանք չափազանց փափուկ են և քնքուշ, ունեն բարակ կեղև, վերցնում են միայն սեզոնին աճեցված աղացած բանջարեղենը.
• ավելի լավ է յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել մոտավորապես նույն վարունգները, որոնք նախապես դասավորել են գերկինները ըստ չափի;
• բնորոշ ճռճռոցի տեսքի համար թարմ հավաքված վարունգը պետք է լվանալ ջրով, բայց եթե բերքը հավաքվել է մեկ օր առաջ կամ ավելի վաղ, բանջարեղենը պետք է ներծծվի սառը ջրով մեկ օր առաջ պահպանման համար.
• համը մեծապես կախված է ավելացված համեմունքներից և համեմունքներից, ավանդաբար դրանք դնում են վարունգի մեջ՝ սամիթ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկ, կաղնու, բալի կամ հաղարջի տերևներ, երբեմն մանանեխի լոբի, խիեմի սերմեր, մաղադանոս և թարխուն;
• թթու դնելիս վարունգը կարելի է համակցել այլ բանջարեղենի հետ՝ գազար, սոխ, կծու և քաղցր պղպեղ, ցուկկինի և նեխուր, մինչդեռ օղու հարաբերակցությունը երեք լիտրի համար չի կարող փոխվել:

Վարունգ օղիով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

• վարունգ - երեք լիտր բանկա (այնքան, որքան ցանկանում եք);
• ջուր - 1,5 լիտր (մոտավորապես);
• օղի - 50 մլ;
• աղ - 4 ճաշի գդալ (առանց սլայդի);
• սամիթ, սխտոր, տերեւներ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

1. Լվացված վարունգները (կարող եք կտրել ծայրերը) լցնել հում սառը ջրով, կանգնել 6-ից 24 ժամ, որպեսզի լրացվեն բոլոր բացերը։ Թրջումը կանխում է խմորումը և տալիս է ճռճռոց:

2. Լվացեք բանկաները, գոլորշու ստերիլիզացրեք կամ տաքացրեք ջեռոցում:

3. Համեմունքներն ու վարունգները տարայի մեջ դնել շերտերով (ներքևից առաջին շերտը պետք է լինի համեմունքները)։ Վարունգը չի կարելի ուժեղ թակել, այլապես լավ չեն խմորվի։

4.Յուրաքանչյուր տարայի մեջ աղ ավելացնել, եզրերին սառը ջուր լցնել։

5. Ծածկեք կափարիչներով (ոչ ամուր) և դրեք թթխմորի համար ստվերում։

6. 2-3 օր հետո (եթե ցուրտ է՝ 6-7 օր), մակերեսին կհայտնվի թաղանթ, ինչը նշանակում է, որ կարող եք անցնել կարելու։

7. Առանց թաղանթը հեռացնելու, բանկաներից աղաջրը լցնել արծնապատ տարայի մեջ (դույլ, կաթսա), բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

8. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մի բաժակ օղի (նոսրացված սպիրտ կամ լուսնի շող), վերևում լցրեք տաք աղաջուր, անմիջապես փակեք բանկաները ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով և փաթաթեք:

9. Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո օղիով թթու վարունգ դնել մառան կամ նկուղում պահելու համար։ Պահպանման ժամկետը 3-4 տարի է։ Աղաջրը կարող է օգտագործվել ձեր հայեցողությամբ, ալկոհոլի պարունակությունը 1% -ից ցածր է:

Մարինացված վարունգ օղիով բաղադրատոմս

• վարունգ - երեք լիտր բանկա;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• օղի - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

1. Տարայի մեջ լցրեք լվացված վարունգը՝ խառնած խոտաբույսերով և համեմունքներով։

2. Մինչեւ պարանոցը լցնել սառը հում ջուր, ապա անմիջապես քամել կաթսայի մեջ: Սա որոշում է մարինադի համար անհրաժեշտ ջրի քանակը:

3. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու: Խառնել։

4. Տաք աղաջուրը լցնել վարունգի տարայի մեջ։ Պնդեք 5 րոպե: Կրկին լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և կրկին լցնել վարունգի վրա։

5. Ավելացնել օղի և անմիջապես փաթաթել (կարող եք օգտագործել նեյլոնե կափարիչ): Պահպանեք սառեցված թթու վարունգը օղու հետ զով մութ տեղում։ Պահպանման ժամկետը 3-4 տարի է։

Մարինացված և թթու վարունգ օղիով ձմռանը - 2 բաղադրատոմս

Վարունգը առանց քացախի օղիով թթու և թթու վարունգ Վարունգը օղիով պահպանելու գաղափարը ի հայտ է եկել համեմատաբար վերջերս, բայց բարձր արդյունավետության և պատրաստման հեշտության շնորհիվ արագ.

Ինչպես վարունգը թթու դնել օղիով

Ինչ ուղղությամբ էլ տնական պատրաստուկների սիրահարների միտքը շարժվում է ձմռան համար վարունգ առանց քացախի պատրաստելու միջոցի որոնումներով։ Որպեսզի դրանք իսկապես աղի լինեն, ոչ թթու: Պատմությունը լռում է այն մասին, թե ում է հղացել ձմռանը վարունգը օղիով փակելու գաղափարը, բաղադրատոմսը շատ հաջող է ստացվել։ Վարունգները հիանալի կանգնում են ամբողջ ձմեռ սովորական սենյակում, դրանք փխրուն են, բուրավետ և առանց քացախի նվազագույն համի: Տապակած վարունգի նմանությունը հեշտ է ձեռք բերել սամիթով, ծովաբողկով և հաղարջի տերևով թթու վարունգի ավանդական հավաքածուով: Նման վարունգները ոչ միայն լավ համադրվում են խորտիկի հետ, այլև դրանք կտեղավորվեն թթու վարունգների, հիմնականի, Օլիվիեի և վինեգրետի մեջ: Աշխատանքային մասը չի պահանջում մանրէազերծում, անհրաժեշտ ստերիլությունը ձեռք է բերվում վարունգը տաք աղաջրով բազմիցս լցնելով:

• Վարունգ - 1,2 կգ
• Սամիթ (հովանոցներ և ցողուններ) - 4-5 հատ:
• Ծովաբողկ (տերևներ) - 2 հատ:
• Մանանեխի սերմեր - 3 ճ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Սխտոր - 4-6 պճեղ
• Սև պղպեղ - 9 ոլոռ
• Հաղարջի տերևներ - 6 հատ:
• Մեխակ - 8 հատ.

Ապրանքներ 2 լիտրանոց տարայի համար:

Ինչպես պատրաստել վարունգ օղիով ձմռանը

1. Մենք լվանում ենք փոքր երիտասարդ վարունգները, հեռացնում բոլոր կեղտը: Լցնել սառը ջրով և մի կողմ դնել։

2. 1 ժամ հետո ցամաքեցնել սառը ջուրը, կտրել պոչերը, անմիջապես եռացնել եռման ջրով, ակնթարթորեն քամել և նորից սառը ջրով լցնել։

3. Գոլորշիով մանրէազերծված բանկաների մեջ լցնել համեմունքներ՝ սամիթ հովանոցներ, թարմ բողբոջներ, ծովաբողկի տերևներ, մանանեխի սերմեր, դափնու տերևներ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ (կարող եք օգտագործել բուրավետ պղպեղ, բայց միայն 2 հատ), հաղարջի տերևներ և մեխակ։

4. 10 րոպե հետո վարունգները հանում ենք ջրից, մի փոքր չորացնում մաքուր սրբիչով ու դնում բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք հերթափոխով, կանաչի տարածելով շարքերի միջև: Ծածկեք կափարիչով, պատրաստեք աղաջրը։

5. Փաստորեն, աղաջուրը պատրաստվում է շատ պարզ՝ ֆիլտրացված ջուրը հասցնում են եռման, ավելացնում են աղ, շաքարավազ. Փայտե գդալով հարել։

6. Վերջին պահին, երբ թավայի մեջ մնում է միայն խտացրած բաղադրությունը, ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն, արագ խառնում և լցնում բանկաները՝ ուղիղ տաք վիճակում։

7. Թողեք կանգնի 15 րոպե, նորից լցրեք կաթսայի մեջ։ Կրկին եռացրեք - և բանկաների մեջ 15 րոպե; բլանչեք նաև երրորդ անգամ, բայց աղաջուրը թողեք տարայի մեջ և ավելացրեք՝ 1 բաժակ օղի։

Պտտում ենք, տակնուվրա անում, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառչի ու զով տեղում դնում ենք, որ հասունանա մինչև ձմեռ։

Չմոռանաք ստորագրել տարայի վրա, որ այս վարունգները պատրաստվում են հատուկ «մեծահասակների» բաղադրատոմսով և տոնական խնջույքների համար: Ստացվեց այսպիսի շրջադարձ երկուսը մեկում, հավանաբար բաղադրատոմսը նույնպես հայտնի կլինի։ Եվ ճռճռոցը պետք է գերազանց լինի:

- հասած սամիթ 2 հովանոց,

- միջին գլուխ սխտոր (յուրաքանչյուր պճեղը կտրում եմ 2 կամ 3 մասի, որից հյութ հանեմ),

- սև պղպեղի հատիկներ 8-10 հատ,

- 80 գրամ աղ (2 մեծ ճաշի գդալ ունեմ, մեծերը դնում եմ, բայց ոչ յոդացված),

- 50 գրամ օղի (կամ լցնել բաժակի մեջ, կամ կրկին 2 ճաշի գդալ),

- 1,5 լիտր սառը ջուր (ես եռացնում եմ, հովացնում եմ):

Մեկ շաբաթ անց վարունգը կարելի է համտեսել։ Ես արդեն 4 օր է, ինչ մտնում եմ բանկա։ Լավ են պահված, ինձ մոտ կանգնել են մինչև գարուն։ Երբ սառնարանը լցվեց ու սառնամանիք չկար, դրանք դրեցի ապակեպատ լոջայի վրա, իսկ եթե ցրտաշունչ էր, նորից դրեցի սառնարանը։ Իհարկե, դրանք ավելի մեղմ են դառնում, այնքան էլ չեն ճռճռում, բայց պահպանում են նույն համը։ Գերազանց է աղցաններին ավելացնելու համար, առանց թթվության: Բարի ախորժակ.

Վարունգ - panskie - թթու օղիով - սառը թթու

Ես Բելառուսում ընկեր ունեմ՝ Պանի թոռնուհին։ Ես նրա մոտ եկա անցյալ տարի աշնանը, կան վարունգի բանկա: Ինձ դժվար է զարմացնել, համը կոնկրետ է, ամեն ինչ չեմ ուտում։ Ամեն տեսակի վարունգ շատ եմ փորձել, աղի սիրտ չեմ ունեցել։ Սեղանի մոտ...

Ձմռանը պահածոյացված օղիով պատրաստված վարունգը անկասկած առավելություններ ունի այլ տեսակների նկատմամբ։ Ինչ ուղղությամբ էլ ձմեռային բերքահավաքի սիրահարների հետաքրքրասեր միտքը չի շարժվում՝ բերքը երաշխիքով պահպանելու համար։ Պատմությունը չի պահպանում տանտիրուհու անունը, ով առաջինն էր կռահել, որ պահպանության համար օգտագործել է ալկոհոլ պարունակող հեղուկ։ Բայց դա բացարձակապես ճիշտ քայլ էր։

Օղիով պահպանման առավելությունները. դրանք հիանալի կանգնած են բնակարանում, փակ նեյլոնե կափարիչի տակ, միշտ ստացվում է փխրուն, վառ, հագեցած գույն։ Պահպանում է իրենց համը և չի պայթում: Բաղադրատոմսերը շատ են, եթե ցանկանում եք՝ թթու պատրաստեք՝ քացախ ավելացնելով։ Եթե ​​դուք սիրում եք թթու վարունգ, արեք առանց քացախի, և դրանք շատ նման են ավանդական թթու վարունգին լոգարանում:

Վարունգ օղիով ձմռանը - բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու գլխավոր նպատակը վարունգի հիանալի համ ստանալն ու տարայի մեջ խմորումից ու դրան հաջորդած «պայթյունից» խուսափելն է։ Շատերը չեն սիրում քացախով պատրաստուկներ պատրաստել, քանի որ բանջարեղենը դառնում է փափուկ, և շատերի կողմից այդքան սիրելի ճռճռոցն անհետանում է։

Վարունգը օղիով քաղելու գաղափարը հեշտ է իրականացնել և շատ արդյունավետ՝ բերքը պահպանելու համար։ Օղու ավելացումը չի ազդում համի վրա, չի տալիս բնորոշ հոտ, սակայն զգալիորեն մեծացնում է պահպանման ժամկետը։ Ալկոհոլը շատ ավելի լավ է, քան մյուս նյութերը ֆերմենտացման գործընթացը դադարեցնելու և բորբոս սնկերը սպանելու համար, ինքնին հիանալի պահպանակ է:

Ուշադրություն. Օղու քանակությունն այնքան աննշան է, որ արյան մեջ ալկոհոլի մակարդակն ընդհանրապես չի բարձրանում, վարունգը համտեսելուց հետո կարելի է ապահով նստել մեքենայի ղեկին։ Բացի այդ, դուք կարող եք ապահով կերպով տալ դրանք երեխաներին:

Վարունգը օղիով պահածոյացնելու գաղտնիքները

• Անպայման ներծծեք կանաչիները առնվազն մի քանի ժամ, հատկապես, եթե բանջարեղենը բերքահավաքից անմիջապես հետո չի հավաքվում:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարունգը ավելի շուտ պատրաստ լինի համտեսելու, ծայրերը կտրեք կամ պատառաքաղով ծակեք։
• Կանաչիները փխրուն պահելու համար տարայի մեջ մի կտոր կաղնու կեղև կամ տերև գցեք։ Բայց սխտորի հետ փորձեք չանցնել, եթե այն շատ լինի, դա կզրկի վարունգներին խրթխրթանությունից:
• Եվ ես ուզում եմ փրկվել նաև այս սխալից՝ բանջարեղենը շատ ամուր մի լցրեք տարայի մեջ։ Եթե ​​դուք դա անեք, ապա խրթխրթանությունը նույնպես կտուժի:
• Ծովաբողկի արմատը կպաշտպանի բորբոսից, իսկ մի պտղունց մանանեխը կպաշտպանի բանկաները «պայթյունից»։ Ի դեպ, դրան նպաստում է նաեւ օղին։

Բացի ավանդական «ջենթլմենական» համեմունքների հավաքածուից, էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել տարաներին։

Դրեք գազարի գագաթները, խիարի սերմերը, ռեհանը, թարխունը և մաղադանոսը։ Մարինացման ժամանակ շատերը սիրում են պատրաստի տարայի մեջ տեսնել սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ, դդում, ցուկկինի և նույնիսկ նեխուր:

Սառը թթու դրած օղիով

Մարինացված վարունգը ձմռան համար վարունգի ցանկացած բերքահավաքի հիթ է: Լավ է վինեգրետի համար, կարելի է պատրաստել աղցաններ և թթու վարունգ: Մի հապաղեք, դրանք կլինեն ուժեղ և խրթխրթան:

Վերցրեք երեք լիտրանոց շիշը.

• Վարունգ.
• Օղի - 50 մլ.
• Աղ - 4 մեծ գդալ:
• Սամիթ, բալի տերևներ, սամիթ, սխտոր՝ ըստ ցանկության։
• Ջուր - մեկուկես լիտր:

Ինչպես աղացնել.

1. Վարունգները մի քանի ժամ նախապես թրջել, որպեսզի նրանք հաճելի ճռճռան։
2. Բոլոր պատրաստված համեմունքները դնել բանկաների հատակին, շարել վարունգները: Ամենամեծները ուղղահայաց դեպի ներքև են, իսկ փոքրերը՝ վերևում, կուտակման այս մեթոդը թույլ կտա ավելի շատ ներդրումներ կատարել:
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել աղ և լցնել ջրով, եթե ձերը նորմալ է: Հակառակ դեպքում օգտագործեք շշալցված
4. Ծածկեք նեյլոնե կափարիչով և դրեք խմորման 3 օր: Հենց որ ֆիլմը հայտնվում է մակերեսին, ժամանակն է անցնել հաջորդ փուլ: Եթե ​​բնակարանը զով է, ապա ձեզանից կարող է ևս մեկ-երկու օր տևել։
5. Նշված ժամանակից հետո ցամաքեցնել աղաջրը, լցնել նոր ջրի մեջ և աղ ավելացնել մի մեծ կույտ գդալի վրա:
6. Օղին լցնել տարայի մեջ և փակել կափարիչը։ Այժմ կարող եք ուղարկել պահեստավորման համար: Վարունգները վերջնականապես պատրաստ կլինեն երկու շաբաթ անց, ոչ շուտ։

Մարինացված վարունգ - բաղադրատոմս օղիով առանց քացախի

Մենք ձմռանը վարունգ կթթուենք կիտրոնաթթուով, ինչը մեծապես կուրախացնի քացախի հակառակորդներին:

Վերցրեք 3 լիտր.

• Բանջարեղեն.
• Օղի - երկու ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ և աղ - 3-ական մեծ գդալ:
• Ջուր - մեկուկես լիտր:
• Կիտրոնաթթու - ճաշի գդալ:
• Համեմունքները ընտրովի են, սխտորը պարտադիր է:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Բանկը նախ լցրեք սամիթով և հաղարջի, կեռասի, ծովաբողկի տերևներով (ստանդարտ հավաքածու, բայց ինչ-որ բան կարելի է բացառել): Այնուհետև ծալեք վարունգները և լցրեք հում ջրով, որպեսզի որոշեք, թե որքան ջուր կգնա յուրաքանչյուր բանկա:
2. Ավելացնել աղ, կիտրոնաթթու և շաքարավազ, հեղուկը հասցնել եռման և լցնել վարունգի մեջ։
3. 10 րոպե հետո աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և վերադարձնել տարայի մեջ։
4. Լցնել օղու մեջ և փաթաթել: Այս դեպքում նեյլոնե ծածկի տակ կարող եք դատարկ պատրաստել:

Դասական թթու վարունգ օղիով

Սա ինքնին պատրաստման ավանդական տարբերակ է, միայն հավատարմության համար, որպեսզի այն պահպանվի երաշխիքով, և նույնիսկ խրթխրթան վարունգ դուրս գա, բանկաների մեջ օղի կավելացնենք։

Վերցրեք մեկ լիտր բանկա.

• Վարունգ.
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Դափնու, հաղարջի և բալի տերևներ:
• Սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռ - 2 հատ:
• Օղին մեծ գդալ է։
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Սեղանի քացախ - ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես աղացնել.

1. Տարայի հատակը շարել համեմունքներով և լցնել վարունգով՝ շաղ տալ մանրացված սխտորով։
2. Կանաչիների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել, որ տաքանա 10 րոպե։
3. Երբ կանաչիները տաքանան, եռացրած ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ և աղ և սպասել, մինչև դրանք լուծվեն։
4. Նորից լցնել եռացող աղաջրը, բայց ոչ վերևում, որպեսզի քացախն ու օղին տեղավորվեն։ Լցնել դրանք և փաթաթել պահածոները:
5. Բանկաները պետք է սառչեն գլխիվայր, փաթաթված: Այնուհետև ստուգեք, արդյոք կափարիչը լավ փաթաթված է և պահեք զով տեղում:

Մարինացված վարունգ կարմիր հաղարջով և օղիով

Զուգահեռաբար հասունանում են կարմիր հաղարջն ու վարունգը, ես միշտ գոնե մի բանկա եմ պատրաստում համեղ մարինադի պատճառով։

Վերցրեք:

• Բանջարեղեն - 1 կգ.
• Հաղարջ 250 գր. (ավելի շատ հնարավոր է):

Մարինադ մեկ բանկա.

• Ջուր - լիտր:
• Շաքարավազը ճաշի գդալ է:
• Քացախ 9% - կես բաժակ:
• Օղի - 20 մլ.
• Աղ - երկու մեծ գդալ:
• Ծովաբողկ, մեխակ սխտոր, դափնու տերեւ, մի ճյուղ անանուխ, մի երկու ձողիկ մեխակ, բուրավետ պղպեղ և սովորական պղպեղ։

Ինչպես մարինացնել.

1. Լվացեք կանաչիները և թրմեք մի քանի ժամ։ Հաղարջը պատրաստում ենք պահպանման, սխտորը մանր կտրատում։
2. Բոլոր համեմունքները լցնում ենք տարայի մեջ, դնում կանաչիները, իսկ վրան՝ կարմիր հաղարջը։ Նրանք կարող են ուղղակիորեն դնել ճյուղերով, եթե դուք չափազանց ծույլ եք կեղևազրկել:
3. Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 10-15 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը քամել և նորից եռացնել՝ ավելացնելով աղ և շաքար։ Երբ աղաջուրը եռա, լցնել օղին ու քացախը և նորից լցնել տարայի մեջ։
4. Անմիջապես փաթաթեք, գլխիվայր սառեցրեք և տեղափոխեք սառը:

Մարինացված վարունգ ձմռանը օղիով և քացախով

Վարունգ թթու դնելու շատ պարզ բաղադրատոմս՝ ավանդական համեմունքների ընտրանիով։

Վերցրեք:

• Վարունգ - 1,5 կգ:
• Օղի - 20 մլ.
• Աղ - 3 մեծ գդալ:
• Սեղանի քացախ - 20 մլ:
• Հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ և սամիթ հովանոց:
• Ջուր - մեկուկես լիտր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել։ Երբ հեղուկը եռա, մեջը լցրեք քացախն ու օղին։ Հեռացրեք տաք ափսեից և թողեք սառչի:
2. Լրացրեք բանկա դեղաբույսերով և վարունգով: Վերևում լցնել սառը աղ:
3. Ծածկեք և թողեք բնակարանային պայմաններում 12 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո փակեք նեյլոնե կափարիչներով և ուղարկեք սառը:

Փխրուն թթու վարունգների վիդեո բաղադրատոմս

Համոզված լինելու համար ես ձեզ համար գտա մի վիդեո բաղադրատոմս, որպեսզի բոլոր նրանք, ովքեր վստահ չեն, որ կարող են ինքնուրույն վարունգ պատրաստել ձմռանը օղիով։ Նայեք և արեք այնպես, ինչպես ձեզ ասում են: Վայելեք ձեր դատարկ տեղերը: Սիրով ... Գալինա Նեկրասովա.

Ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքը չի ազդում պահածոյացված վարունգի համի վրա, սակայն մեծապես բարձրացնում է աշխատանքային կտորների պահպանման ժամկետներն ու որակը: Սափորների մեջ վարունգի հատկությունները չեն փոխվում, դրանք մնում են ամուր և խրթխրթան ամբողջ ժամանակահատվածում։ Պահպանումը հարմար է ջեռուցվող սենյակներում պահելու համար: Կափարիչները չեն բարձրանում, խմորման գործընթացը տեղի չի ունենում, քանի որ ալկոհոլը կանխում է ցանկացած բորբոս ռեակցիաների զարգացումը, լինելով լավ պահպանակ: Օղով խրթխրթան վարունգը թթու դնելու համար ձմռան բաղադրատոմսերը բավական են։ Երբեմն շատ դժվար է լինում որոշել և ընտրել ամենահետաքրքիրը։

Յուրաքանչյուր մարինացման գործընթացի հիմնական նպատակն այն ճիշտ իրականացնելն է։ Ինչ հնարքների չեն գնում տնային տնտեսուհիները՝ երկար պահվող որակյալ ապրանք ստանալու համար. Պահածոյացված վարունգները շատ քմահաճ են, անընդհատ խմորվում են, հաճախ պայթում են։

Թթու վարունգների պահպանումը մեծացնելու համար խոհարարական մասնագետները օգտագործում են տարբեր կոնսերվանտներ։ Ամենաարդյունավետը թթու վարունգն էր՝ օղու ավելացումով։ Որպեսզի ապրանքի համը միշտ լինի լավագույնը, դուք պետք է հետևեք որոշ առաջարկությունների.

• նախքան աղելը, բերքը պետք է ներծծվի խոնավ միջավայրում.
• կտրված վարունգները ավելի արագ են աղում;
• թթու վարունգների համար օգտագործվում են կաղնու տերևներ կամ կեղև, դա մեծացնում է բանջարեղենի ուժը.
• կանաչիները տեղադրվում են ոչ շատ ամուր կոնտեյներով;
• օղին, ծովաբողկի արմատները, չոր մանանեխը կփրկեն բլանկները պայթյունից։

Հիմնական բաղադրիչների պատրաստում

Բացօթյա մշակաբույսերը իդեալական են վարունգի պահածոյացման համար: Պտուղը պետք է լինի փոքր, ամուր, կոշտ կեղևով, մուգ կանաչ ծայրերով կամ փշոտ բշտիկներով: Վ ավանդական բաղադրատոմսերօգտագործել հաղարջի, ծովաբողկի, կեռասի, սամիթ հովանոցների տերևների շեղբեր:

Ավելացվում են նաև համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, դափնի, սխտոր։ Մարինացված վարունգի համար հիմնական կազմին պահանջվում է սոխ, գազար, մաղադանոս, նեխուր, խիար: Խոտաբույսերի ծավալը որոշվում է կախված նախասիրությունից, միայն ալկոհոլային խմիչքի համամասնությունները մնում են անփոփոխ։

Տանը օղիով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Սափորների մեջ պահածոյացված վարունգը մեծ պահանջարկ ունի սիրողականների շրջանում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է հավաքած լավ բերքը պահպանել պահպանման տեսքով։ Մարինացված վարունգ, թթու վարունգ։ Աշխատանքային կտորներն ավելի լավ պահելու համար յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակ ավելացվում է որոշակի քանակությամբ ալկոհոլ պարունակող հեղուկ։

Արագ ճանապարհ դեպի լիտր բանկա

Մեկ լիտրանոց բանկայի համար վերցրեք փոքր վարունգ: Գործընթացից առաջ ապակին մանրակրկիտ մշակվում է մաքրող նյութով և ողողում: Պտուղները որոշ ժամանակ պահում են հեղուկի մեջ, լվանում, դնում տարայի մեջ։

Անսովոր համեղ թթու խրթխրթան վարունգ ստանալու համար էջանիշը պատված է մանր կտրատած թերթերով: Եռման հեղուկը լցնում են տարայի մեջ, ծածկում, թույլ տալիս եփել։ Հաջորդը, լուծումը լցվում է կաթսա, մարինադը պատրաստվում է: Ի վերջո, լցնել ալկոհոլային խմիչքը, փաթաթել այն երկաթե կարված կափարիչով:

Առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման աղը հատկապես պարզ է: Կծու սաղարթների ստանդարտ փաթեթը տեղադրվում է լավ լվացված մեծ ապակե տարայի մեջ: Ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Մաքուր ջուր լցնել կրակի վրա, լցնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները։

Եռման միացությունը լցնում են ապակե տարայի մեջ։ Տասը րոպե անց աղաջուրը նորից լցնում են թավայի մեջ, նորից եռացնում։ Վարունգը լցնում են պատրաստված լուծույթով։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ օղի։ Սերտորեն փակեք նեյլոնե ամրացնող գլխարկով:

Վարունգը կարելի է փայփայել պահպանման մոլի հակառակորդների հետ՝ թթվի ավելացումով:

«Rowanberry» կիտրոնաթթուով, մեղրով և օղիով առանց ստերիլիզացման

Մեղմ համով պահածոների սիրահարները պահածոյացված վարունգ առանց քացախի և շաքարի: Միջին չափի պտուղները աղում են երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Նախապատրաստական ​​պրոցեդուրաներն իրականացվում են ավանդաբար, միայն մրգերով ցողունի մի ճյուղ ավելացվում է բանկայի մեջ՝ համեմունքների և խոտաբույսերի հիմնական կազմին:

Լցնելու համար օգտագործեք երեք մեծ գդալ աղ, չորս նույն հեղուկ մեղր, երկու թեյի գդալ թթու, հարյուր գրամ սպիրտ։ Եռման ջուրը լցնում են վարունգի մեջ, պնդում, լուծույթը լցնում են կաթսայի մեջ, աղաջուրը եփում։ Սկզբում օղին լցնում են տարայի մեջ, իսկ հետո՝ եռացող մարինադը։ Դրանք փակվում են երկաթե կափարիչներով, շրջվում և տեղադրվում տաք տեղում։

Լայմով և կոնյակով

Համեղ վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ոչ այնքան սովորական բաղադրիչներ։ Մեկ լիտր բանկա աղելու համար անհրաժեշտ է.

• կրաքարի կտորներ հինգ կտորի չափով;
• հատիկավոր շաքար, աղ, երկու թեյի գդալ;
• դարչին, աստղային անիսոն, նաստուրցիումի բողբոջներ, հիլ, բալի տերևների շեղբեր, թարխուն;
• ալկոհոլային խմիչք - մեկուկես մեծ գդալ;

Բանջարեղենի պատրաստումը, բանկաների մեջ կանաչիների և համեմունքների դնելը կատարվում է այնպես, ինչպես մարինադի պատրաստումը. դա ստանդարտ է: Աղաջուրը լցնելուց առաջ տարայի մեջ ալկոհոլ են ավելացնում։ Պահածոյացված մետաղյա կափարիչի տակ, առաջին օրը բանկաը պահվում է մութ, տաք տեղում։

Լոլիկի տեսականի

Սա ձմեռային պատրաստության ամենահամեղ տարբերակներից մեկն է։ Դուք կարող եք միաժամանակ աղել վարունգը և լոլիկը։ Տարբեր ճաշակի պտուղները լրացնում են միմյանց, սա էլ ավելի համեղ է դարձնում պահածոյացված արտադրանքը։

Բանջարեղենը պահածոյացված է սովորական բաղադրատոմսով։ Վարունգը նախ դնում են տարայի մեջ, ցողում խոտաբույսերով։ Այնուհետև լցնել լոլիկը մինչև ծայրը: Հարուստ համեղ աղաջրի համար անհրաժեշտ է աղ, քացախ, հիսուն գրամ օղի, հատիկավոր շաքար՝ հարյուր գրամ:

Սոխի օղիով և քացախով

Պտուղները թրջում են ջրի մեջ, լվանում, դնում բանկաների մեջ։ Իրական, մարինացված վարունգ ստանալու համար էջանիշը սենդվիչ է խոտաբույսերով, թակած բանջարեղենով, համեմունքներով: Սկզբնական փուլում եռացող ջուրը լցնում են տարայի մեջ և թողնում տասը րոպե։ Այնուհետեւ լուծույթը քամում են, նորից եռացնում։

Եփած բաղադրությունը լցնում են տարայի մեջ, թողնում ևս մի քանի րոպե։ Ներկա հեղուկը դրվում է կաթսայի մեջ, ավելացնում անհրաժեշտ բաղադրիչները, բերել եռման աստիճանի, լցնել վարունգի մեջ։ Վերջին փուլում ավելացրեք օղի և բանկաը մետաղյա կափարիչով փաթաթեք։ Ճիշտ ստերիլիզացնելու համար տարան տակնուվրա են անում և թողնում մութ տեղում։

Մանանեխով

Դուք կարող եք մանանեխով վարունգ թթու դնել սովորական, ամենապարզ, արագ ճանապարհ... Մանանեխը պատրաստուկներին կծու համ է հաղորդում, վարունգը դարձնում ավելի փխրուն և ախորժելի։ Նույնիսկ մեծ փորձ չունեցող խոհարարը կարող է փակել վարունգի բանկաները՝ ավելացնելով մի պտղունց չոր մանանեխ:

Կարմիր հաղարջով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ձմռան համար բանջարեղենային մթերքները պահպանելով, փորձում է հնարավորինս շատ բանկա փաթաթել։ Բայց, բացի վարունգի պահածոների քանակից, այն պետք է զարմացնի պահածոների որակով և արտաքին տեսքով։ Կարմիր հաղարջի ճյուղերը, որոնք դրված են թթու վարունգով բանկաների մեջ, ոչ միայն նոր համ կհաղորդեն բլանկներին, այլև գույն ու նրբագեղություն կհաղորդեն:

Իսկ բանջարեղեն ընտրելիս կարող ես սխալվել։ Ինչպես չվերանայել, կարող է հանդիպել մեկ վարունգ, որն արդեն ներսից սկսել է փտել։ Արտաքինից դա տեսանելի չէ, և պտուղը օգտագործվում է պահպանման համար, այնուհետև դառնում է աշխատանքային մասի վնասման պատճառ:

Օղին ապացուցված միջոց է, որը կարող է օգնել ձեզ խուսափել այս բոլոր անախորժություններից։ Դրա հետ վարունգը նույնիսկ սովորական պլաստիկ կափարիչի տակ է, այնպես որ սկսեք եփել որքան հնարավոր է շուտ:

Բաղադրությունը:

• վարունգը մեծ չէ - 800 գրամ;
• երիտասարդ սխտոր - 4 գլուխ;
• թարմ ռեհան - 2 ճյուղ;
• երիտասարդ ծովաբողկ - 2 տերև;
• սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
• թարմ կծու պղպեղ - 1 հատ;
• օղի - 60 գրամ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ օղիով ձմռանը.

Վարունգները դասավորել, լվանալ։ Եթե ​​պտուղները մի փոքր թառամել են, կարող եք մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Սա զգալիորեն «կվերականգնի» նրանց ուժը։ Այնուհետև կտրեք ձիու պոչերը կամ կտրատեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն ատամի մածուկով մի քանի տեղերում՝ մարինադն ավելի լավ հագեցնելու համար:

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Բաղադրիչների քանակը հիմնված է երկուսի վրա լիտր տարաներ... Դասավորել խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Դրեք վարունգները վերևում: Ցանկալի է ընտրել այնպիսի չափ, որ դրանք առանց խնդիրների տեղավորվեն տարայի մեջ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։

Վերևում դրեք կծու պղպեղի մի կտոր։

Շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ աղի վրա և լցնել 30-ական մլ օղի։ Տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և ավելացնել քացախ։
Փաթաթեք կափարիչները, շրջեք և թողեք սառչի՝ փաթաթված տաք վերմակով կամ սրբիչով:

Օղիով մարինացված վարունգը պատրաստ է ձմռանը։ Բարի ախորժակ!!!

Պարզապես ոչ մեկին մի ասեք, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով հատուկ Սիտայա ընտանիքի կայքի համար։ Հարգանքներով՝ Ալենա Բոնդարենկո։