Resep langkah demi langkah untuk membuat asin renyah dan mentimun asin untuk musim dingin dengan vodka: cara mengawetkan mentimun dengan vodka dan cuka, tanpa itu, dengan asam sitrat

2018-07-04 Oleg Mikhailov

Nilai
resep

3429

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram

0 gram

karbohidrat

3 gram

12 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk acar untuk musim dingin dengan vodka

Alkohol tidak akan menambah rasa pada mentimun, tidak akan terasa sama sekali saat Anda menyajikan camilan mewah ke meja. Oleh karena itu, tidak perlu menghabiskan cognac atau minuman keras beraroma untuk pengawetan; vodka murni lebih baik daripada minuman lainnya. Harap perhatikan juga bahwa dalam hal menggunakan cairan yang lebih kuat, disarankan untuk mengencerkannya ke "empat puluh derajat" klasik, dan ini berlaku untuk alkohol dan produk distilasi rumah.

Bahan:

• sedikit lebih dari satu setengah kilogram mentimun giling berukuran sedang;
• lima puluh mililiter vodka;
• empat sendok makan garam;
• payung besar adas segar atau kering;
• Bawang putih;
• segenggam daun kismis.

Resep langkah demi langkah mentimun untuk musim dingin dengan vodka

Periksa mentimun segar, pilih sampah dan sisa-sisanya, bilas dengan air mengalir dan rendam di dalamnya hingga enam jam. Sterilkan stoples yang sudah dicuci dengan menahan uap atau memanaskannya di oven.

Dalam stoples yang didinginkan, taruh bumbu di bagian bawah, lalu lapisi mentimun. Jangan mengemasnya terlalu ketat atau mereka tidak akan berfermentasi dengan baik. Tambahkan garam ke stoples dan tuangkan air dingin ke bagian paling ujungnya, tutup rapat dengan tutupnya.

Biarkan selama dua hingga tiga hari untuk fermentasi, jika ruangan dingin periode ini dapat bertahan hingga seminggu. Setelah film yang terlihat jelas muncul di permukaan, Anda dapat melanjutkan ke jahitan. Sambil memegang mentimun dalam stoples, tiriskan air garam darinya, didihkan dalam wadah berenamel.

Sterilkan tutupnya secara terpisah dalam air panas. Tuang seperempat cangkir vodka ke dalam mentimun, tambahkan satu siung bawang putih cincang untuk setiap botol. Tuang air garam panas ke atas, tutup dengan tutup yang disterilkan, tutup rapat. Balikkan toples mentimun dan rendam, tutupi dengan selimut atau kain tebal lainnya sampai dingin. Setelah itu, transfer ke ruang bawah tanah atau dapur, umur simpan mentimun bisa hingga tiga tahun.

Opsi 2: Resep cepat untuk acar mentimun untuk musim dingin dengan vodka dan asam sitrat

Daun lobak, seperti bawang putih, cobalah untuk menjaga dalam jumlah yang disarankan, tidak peduli seberapa asam mentimun, jangan menambah porsi lemon. Satu-satunya hal yang cukup dapat diterima, jika Anda menginginkan mentimun yang lebih kuat, adalah menambahkan sepotong merica pedas ke dalamnya, tetapi cobalah untuk mengamati ukurannya juga.

Bahan:

• sepertiga kepala bawang putih;
• selembar besar lobak;
• umbel dill kering atau segar;
• tiga sendok makan garam meja dan gula halus dalam jumlah yang sama;
• 40 ml vodka;
• sesendok asam sitrat;
• beberapa kacang lada;
• satu setengah kilogram mentimun.

Cara cepat memasak mentimun untuk musim dingin dengan vodka

Sortir dan cuci mentimun, biarkan dalam air dingin selama empat jam. Kemudian potong ujung buah, taruh adas dan lobak di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, isi stoples dengan cukup rapat dengan mentimun. Tuang air mentah dingin di bawah bagian paling atas dan segera tuangkan ke dalam panci - dengan cara ini Anda dapat menentukan jumlah air yang dibutuhkan untuk rendaman.

Rebus air, sterilkan tutupnya secara terpisah. Tuang air panas ke dalam stoples, tutup rapat dengan tutupnya dan rendam selama dua puluh menit. Tuang air kembali ke dalam panci dan didihkan, tuangkan lagi mentimun dan rendam selama lima belas menit lagi. Kami benar-benar menguras air, tidak lagi diperlukan.

Kami mengumpulkan air bersih dalam volume yang sama dalam panci, melarutkan garam, lemon, dan gula di dalamnya. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan besar, tambahkan vodka dan rempah-rempah, tuangkan air garam dan gulung tutupnya. Dianjurkan untuk menyimpan toples mentimun sampai benar-benar dingin di bawah selimut hangat, lalu taruh di tempat yang gelap dan sedingin mungkin untuk penyimpanan jangka panjang.

Opsi 3: Mentimun renyah untuk musim dingin dengan vodka dalam air garam cuka

Tidak ada perbedaan khusus antara mentimun kalengan dengan penambahan daun ceri atau kismis, hanya ada sedikit perbedaan aroma air asin. Daun salam yang dikeringkan kadang-kadang dimasukkan ke dalam daun kismis, dalam kasus daun ceri ini tidak perlu.

Bahan:

• dua lusin mentimun berukuran sedang;
• seratus gram garam taman kasar;
• seperempat cangkir cuka anggur;
• enam daun kismis atau ceri;
• sepasang daun lobak;
• dua payung adas kering;
• empat siung besar bawang putih;
• empat puluh mililiter vodka murni atau alkohol encer.

Cara memasak

Yang terbaik adalah menggulung mentimun dengan cara ini pada hari yang sama ketika mereka dikeluarkan dari kebun. Sortir buah dengan hati-hati, singkirkan semua mentimun yang menguning atau busuk. Bilas dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam.

Cuci stoples bersih dan kering, sterilkan dalam oven. Di bagian bawah setiap toples, letakkan setengah payung dill, letakkan mentimun secara vertikal dengan lapisan berikutnya. Taburi atasnya dengan bawang putih dan daun harum.

Rebus air, larutkan garam di dalamnya, atur toples dengan nyaman di atas meja. Segera setelah mematikan pemanas, tuangkan cuka dan vodka ke dalam air garam, campur dan tuangkan ke dalam stoples dengan sendok panas. Tutup rapat, balikkan dan biarkan dingin dalam posisi ini, lalu simpan di tempat dengan suhu rendah.

Opsi 4: Persiapan sederhana mentimun renyah untuk musim dingin dengan vodka

Tidak seperti pengalengan buah dan beri, air mendidih yang kita gunakan untuk melepuh mentimun harus dihilangkan setelah pengisian kedua. Kami menyiapkan air garam dalam air bersih dan harus direbus terlebih dahulu sehingga jeda antara pengisian kedua dan ketiga minimal.

Bahan:

• mentimun, berukuran sedang - dua kilogram;
• sepuluh gram asam sitrat;
• dua kepala bawang putih besar;
• air bersih - satu setengah liter;
• seperempat cangkir (lima puluh mililiter) nabati atau vodka;
• dua sendok makan garam dan jumlah gula rafinasi yang sama;
• adas kering atau segar - satu payung per toples;
• selusin daun kismis segar (hitam);
• daun lobak segar.

Cara memasak

Sebelum pengalengan, cuci mentimun dan simpan sebentar dalam air dingin dari tiga hingga enam jam. Kupas bawang putih, dan cincang kasar, bagi dengan jumlah kaleng. Kami melakukan hal yang sama dengan adas, lobak, dan daun harum.

Cuci stoples sampai bersih dengan larutan soda kue biasa, lalu bilas dengan air agar tidak ada noda pada kaca. Keringkan wadah dan sterilkan, taruh dill di bawah, dan sederet mentimun di atasnya, taburkan daun di atasnya, tambahkan bumbu jika Anda mau, taruh sekarang.

Isi toples ke atas dengan mentimun dan tuangkan air mendidih dengan hati-hati ke leher. Kami menurunkan tutupnya bersama dengan menyegel karet gelang dalam air mendidih terlebih dahulu dan merebusnya dari tiga hingga lima menit. Balikkan tutupnya dengan karet gelang, tutup stoples dengan itu dan tahan selama sekitar seperempat jam.

Tuang kembali air dingin ke dalam panci dan didihkan kembali dengan cepat, lalu isi kembali mentimun. Setelah bertahan tidak lebih dari dua puluh menit, tuangkan air dari kaleng sepenuhnya. Larutkan garam dan gula dalam porsi baru air mendidih, masukkan bawang putih cincang ke dalam stoples dan tuangkan vodka.

Bay dengan air garam panas, tutup wadah dengan cepat. Sangat nyaman untuk segera mengawetkan beberapa kaleng, lalu melipatnya dengan erat, membalikkannya, dan membungkusnya dengan selimut hangat. Pengawetan akan dingin selama sekitar satu hari, kemudian dipindahkan ke tempat yang nyaman untuk penyimpanan.

Opsi 5: Mentimun asin untuk musim dingin dengan vodka

Jangan terlalu malas untuk selalu mencuci wadah hingga bersih sebelum digunakan, ini juga berlaku resep selanjutnya. Terlepas dari kenyataan bahwa kami akan mengawetkan mentimun acar, seharusnya tidak ada kotoran di atasnya atau di stoples.

Bahan:

• setengah gelas (seratus mililiter) vodka;
• dua sendok makan garam meja;
• tiga daun salam kering;
• tiga sendok gula;
• dua kilogram mentimun;
• satu setengah liter air matang;
• sepotong kecil cabai segar;
• empat kacang polong allspice;
• sepuluh gram akar lobak segar.

Resep langkah demi langkah

Larutkan garam dan gula dalam wadah berisi air dingin. Cuci stoples secara menyeluruh dengan larutan soda, bilas dengan beberapa air dan biarkan wadah mengering. Masukkan rempah-rempah, bumbu dan mentimun di dalamnya. Isi air garam ke tingkat mentimun, lalu tambahkan vodka ke dalamnya.

Tutup longgar dengan tutup dan taruh mentimun di tempat gelap untuk fermentasi selama tiga hingga empat hari. Setelah waktu ini, busa akan muncul di permukaan air garam, yang berarti mentimun sudah mulai berfermentasi, segera kumpulkan.

Tuang air garam ke dalam panci berenamel, didihkan dan didihkan selama lima menit, sterilkan tutupnya secara terpisah. Tuang mentimun dengan larutan mendidih, gulung stoples dan balikkan. Bungkus setiap toples satu per satu atau beberapa sekaligus dengan erat dan rendam sampai benar-benar dingin.

Ya, dan ketika memilih sayuran, Anda bisa membuat kesalahan. Tidak peduli bagaimana Anda melihatnya, satu mentimun mungkin muncul, yang sudah mulai membusuk dari dalam. Hal ini tidak terlihat dari luar dan buahnya digunakan untuk konservasi, kemudian menjadi penyebab kerusakan benda kerja.

Vodka adalah obat yang terbukti yang akan membantu menghindari semua masalah ini. Mentimun dengan itu bahkan berdiri di bawah tutup plastik biasa, jadi mulailah memasak sesegera mungkin.

Bahan:

• mentimun tidak besar - 800 gram;
• bawang putih muda - 4 kepala;
• kemangi segar - 2 tangkai;
• lobak muda - 2 lembar;
• daun blackcurrant - 2 lembar;
• adas segar - 1 ikat;
• biji sesawi - 2 sendok teh;
• cabai segar - 1 pc;
• vodka - 60 gram;
• garam - 2 sendok makan;
• cuka - 2 sendok makan;
• air.

Cara memasak acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin:

Sortir mentimun, cuci. Jika buahnya sedikit layu, Anda bisa merendamnya selama beberapa jam dalam air dingin. Ini akan secara signifikan "memulihkan" kekuatan mereka. Kemudian potong ekornya atau tusuk setiap sayuran di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar lebih jenuh dengan bumbunya.

Cuci dan sterilkan stoples. Jumlah bahan ditunjukkan berdasarkan toples dua liter. Atur bumbu dan rempah-rempah.

Letakkan mentimun di atasnya. Dianjurkan untuk memilih ukuran sedemikian rupa sehingga sesuai dengan toples tanpa masalah, tetapi jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat memotongnya menjadi dua.

Taruh sepotong cabai di atasnya.

Tuang satu sendok makan garam dan tuangkan 30 ml vodka. Isi stoples dengan air mendidih dan tambahkan cuka.
Gulung tutupnya, balikkan dan biarkan dingin, bungkus dengan selimut hangat atau handuk.

Mentimun yang direndam dengan vodka siap untuk musim dingin. Selamat makan!!!

Hanya saja, jangan beri tahu siapa pun betapa mudahnya mereka mempersiapkannya!

Resep langkah demi langkah dengan foto khusus untuk situs web Keluarga yang Cukup Makan. Hormat kami, Alena Bondarenko.

Bahan

Langkah-langkah memasak

Cuci mentimun dan potong ujungnya. Cuci daun kismis dan ceri, tangkai dill (atau payung). Kupas bawang putih. Jika ada daun lobak, bisa juga digunakan untuk pengawetan.

Sterilkan stoples untuk pengawetan terlebih dahulu dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya mensterilkan stoples di mesin pencuci piring. Letakkan daun kismis, ceri, adas, dan daun salam di bagian bawah stoples. Tambahkan bawang putih dan merica. Bungkus mentimun dengan erat.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Jumlah airnya saya sesuaikan sendiri, saya acar mentimun dalam jumlah banyak, jadi saya masukkan air sekitar 5 liter. didihkan air. Tuangkan air mendidih di atas mentimun. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Kemudian dengan hati-hati tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Taruh air di atas api dan didihkan. Segera setelah air mendidih, tuangkan lagi mentimun dan biarkan selama 10 menit.

Setelah waktu berlalu, tiriskan air ke dalam panci dan nyalakan. Saat air kita mendidih, tambahkan garam dan gula ke dalam stoples. Saya menggunakan garam laut kasar untuk pengasinan.

Tuangkan air mendidih di atas mentimun, sisakan sedikit ruang untuk cuka dan vodka. Tambahkan cuka dan vodka ke dalam stoples. Tutup mentimun dengan tutup sekrup dan balikkan. Bungkus stoples dengan mentimun dalam selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mentimun renyah dan lezat kami yang diasinkan dengan vodka sudah siap. Simpan mentimun di tempat yang gelap dan sejuk, idealnya di ruang bawah tanah, tetapi saya tidak memilikinya, jadi saya menyimpan mentimun di dapur.

Mentimun acar dengan vodka untuk musim dingin - resep dengan foto

Saatnya acar mentimun untuk musim dingin. Mentimun buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Namun, betapa menyenangkannya membuat blanko buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri. Dan aroma rempah-rempah yang memenuhi apartemen Anda saat memasak mentimun hanya ah) Jadi saya ingin ...

Resep yang tidak biasa: pengawetan mentimun dengan vodka

Baru-baru ini, ibu rumah tangga mulai menggunakan vodka sebagai pengawet. Masalahnya adalah alkohol tidak merusak rasa benda kerja, tetapi tidak memungkinkan jamur dan jamur berkembang, menghentikan proses fermentasi, yang tidak dapat dikatakan tentang cuka. Ini melembutkan mentimun, benda kerja kehilangan karakteristik renyah yang sangat disukai semua orang. Alkohol adalah pengawet alami yang mencegah produk rusak. Bank Anda tidak akan pernah meledak.

resep klasik

Untuk menyiapkan yang kosong ini, mentimun gelap kecil dengan jerawat dipilih. Ini adalah produk yang ideal untuk pelestarian musim dingin.

Produk untuk satu toples tiga liter:

• mentimun - sekitar 2 kg;
• air murni - 5 gelas (250 ml);
• alkohol encer (vodka) - 2 tumpukan (Anda dapat menggunakan minuman keras berkualitas tinggi);
• garam - 0,5 cangkir;
• bumbu untuk mentimun apa saja.

Rasa jahitan yang sudah jadi tergantung pada bumbunya. Tarragon, marjoram, jinten dan daun ek sering ditambahkan ke mentimun.

1. Bilas mentimun dengan baik, potong ujungnya dan rendam dalam air es selama 12 jam. Air perlu diganti secara berkala. Perendaman memungkinkan Anda untuk mengisi semua rongga dalam sayuran dan menambahkan kegentingan pada pengawetan yang sudah jadi.
2. Sementara itu, bilas dan sterilkan stoples (Anda dapat menggunakan tiga stoples masing-masing satu liter).
3. Masukkan bumbu dan daun ke dalam stoples steril kering, yang harus direbus terlebih dahulu dengan air mendidih. Pada saat yang sama, lebih baik memotong siung bawang putih menjadi cengkeh, yang akan menambah rasa pada jahitan yang sudah jadi.
4. Mentimun diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan dengan bumbu. Tidak perlu memadatkan sayuran terlalu kencang, jika tidak mereka tidak akan asin dengan baik.
5. Masukkan garam ke dalam setiap toples.
6. Tuangkan air dingin di atas mentimun dan tutup dengan tutupnya.
7. Dalam formulir ini, biarkan kosong untuk penghuni pertama.
8. Setelah beberapa hari (sekitar tiga), periksa mentimun, jika film telah terbentuk di permukaan, maka prosesnya telah dimulai. Saatnya memulai konservasi.
9. Air garam dituangkan ke dalam panci dan direbus.
10. Tuang segelas alkohol ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
11. Tuang stoples mentimun dengan air garam panas dan segel.
12. Setelah toples mentimun mendingin, mereka disimpan di ruang bawah tanah.

Resep ketimun asin renyah dengan umur simpan yang lama

Sayuran dalam resep ini ditutup di bawah tutup nilon. Anda dapat menyimpan benda kerja di lemari atau pantry. Rasa benda kerja yang sudah jadi menyerupai mentimun tong, sama renyah dan harumnya.

Pengalengan mentimun dengan vodka: resep renyah untuk musim dingin, tomat

Jika kita mengawetkan mentimun dengan vodka, maka sebagai hasilnya kita mendapatkan blanko yang tidak hanya disimpan untuk waktu yang lama, tetapi juga menyenangkan dengan rasa segar dari buah jerawat yang renyah.

Mentimun acar dengan vodka untuk musim dingin

Mentimun acar harum yang renyah tidak akan pernah berlebihan dalam hal apa pun meja pesta atau saat makan malam keluarga sederhana. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri yang telah terbukti selama bertahun-tahun. Namun terkadang, monoton itu membosankan dan Anda menginginkan sesuatu yang baru. Untuk kesempatan inilah kami telah menyiapkan kejutan kecil untuk Anda - acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang unik. Percayalah, setiap orang yang cukup beruntung untuk mencobanya akan memohon resep ini.

Penggunaan vodka untuk konservasi telah menjadi relatif baru. Benda kerja yang sudah jadi tidak akan berbau atau berasa alkohol, jadi Anda tidak perlu khawatir. Tetapi umur simpan konservasi meningkat secara signifikan dan ada lebih banyak jaminan bahwa bank akan bertahan, dan tidak "meledak".

Ada banyak alasan untuk kekosongan yang rusak, dan setiap ibu rumah tangga tahu bahwa "kejutan" tidak bergantung pada pengalaman dan persiapan yang matang sama sekali. Ya, stoples mungkin tidak dicuci dan disterilkan dengan cukup baik, tetapi meskipun sudah bersih sempurna, tutupnya bisa rusak. Mereka juga dicuci dan disterilkan sebelum digunakan, tetapi terkadang mereka lupa untuk memeriksa kondisi karet gelang, meskipun perkawinan semacam ini menjadi lebih umum. Karet gelang yang menipis atau busuk memungkinkan udara melewatinya, yang berarti proses fermentasi dimulai dan, akibatnya, isi toples akan rusak.

Perhatikan cuka. Dulu, ibu rumah tangga bahkan tidak memikirkan kualitasnya, tetapi hari ini, dengan membeli botol berlabel 9%, Anda bisa mendapatkan larutan asam asetat lemah, yang hampir mencapai 6 persen.

Ya, dan ketika memilih sayuran, Anda bisa membuat kesalahan. Tidak peduli bagaimana Anda melihatnya, satu mentimun mungkin muncul, yang sudah mulai membusuk dari dalam. Hal ini tidak terlihat dari luar dan buahnya digunakan untuk konservasi, kemudian menjadi penyebab kerusakan benda kerja.

Vodka adalah obat yang terbukti yang akan membantu menghindari semua masalah ini. Mentimun dengan itu bahkan berdiri di bawah tutup plastik biasa, jadi mulailah memasak sesegera mungkin.

• mentimun tidak besar - 800 gram;
• bawang putih muda - 4 kepala;
• kemangi segar - 2 tangkai;
• lobak muda - 2 lembar;
• daun blackcurrant - 2 lembar;
• adas segar - 1 ikat;
• biji sesawi - 2 sendok teh;
• cabai segar - 1 pc;
• vodka - 60 gram;
• garam - 2 sendok makan;
• cuka - 2 sendok makan;
• air.

Cara memasak acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin:

Sortir mentimun, cuci. Jika buahnya sedikit layu, Anda bisa merendamnya selama beberapa jam dalam air dingin. Ini akan secara signifikan "memulihkan" kekuatan mereka. Kemudian potong ekornya atau tusuk setiap sayuran di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar lebih jenuh dengan bumbunya.

Cuci dan sterilkan stoples. Jumlah bahan ditunjukkan berdasarkan toples dua liter. Atur bumbu dan rempah-rempah.

Letakkan mentimun di atasnya. Dianjurkan untuk memilih ukuran sedemikian rupa sehingga sesuai dengan toples tanpa masalah, tetapi jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat memotongnya menjadi dua.

Taruh sepotong cabai di atasnya.

Tuang satu sendok makan garam dan tuangkan 30 ml vodka. Isi stoples dengan air mendidih dan tambahkan cuka.

Gulung tutupnya, balikkan dan biarkan dingin, bungkus dengan selimut hangat atau handuk.

Mentimun yang direndam dengan vodka siap untuk musim dingin. Selamat makan.

Hanya saja, jangan beri tahu siapa pun betapa mudahnya mereka mempersiapkannya!

Resep langkah demi langkah dengan foto khusus untuk situs web Keluarga yang Cukup Makan. Hormat kami, Alena Bondarenko.

Mentimun acar dengan vodka untuk musim dingin, resep dengan foto

Mentimun acar dengan vodka untuk musim dingin akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang unik. Percayalah, setiap orang yang cukup beruntung untuk mencobanya akan memohon resepnya.

Mengasinkan dan mengasinkan mentimun dengan vodka tanpa cuka

Gagasan untuk mengawetkan mentimun dengan vodka muncul relatif baru-baru ini, tetapi karena efisiensinya yang tinggi dan kemudahan persiapannya, ia dengan cepat mendapat kepercayaan dari ibu rumah tangga. Alkohol tidak mempengaruhi rasa dan bau dengan cara apa pun, tetapi secara signifikan meningkatkan umur simpan, dan mentimun tetap padat dan renyah untuk waktu yang lama. Dalam resep yang diusulkan, Anda dapat menggunakan set rempah-rempah Anda sendiri. Hidangan yang sudah jadi adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk vodka, menggantikan atau menambah daging, ikan, kentang.

Teori. Saat memanen mentimun untuk musim dingin, penting untuk mencegah kaleng membengkak (alasannya adalah fermentasi karena sterilisasi yang tidak memadai) dan jamur (piring atau sayuran yang tidak dicuci dengan baik). V resep klasik pengawet (penggaraman) cuka, garam dan gula digunakan sebagai pengawet. Tetapi obat ini tidak selalu berhasil, dan cuka juga memiliki efek samping - mentimun menjadi terlalu lunak, karakteristik renyahnya hilang, yang sangat disukai oleh hidangan ini.

Alkohol, lebih baik daripada zat alami lainnya, menghentikan proses fermentasi dan membunuh jamur jamur, menjadi pengawet yang andal. Cukup menambahkan 1-2% vodka (alkohol 40%, nabati tidak berbau) ke komposisi rendaman atau air garam dari jumlah air untuk melakukannya tanpa cuka, yang merusak rasa mentimun.

Pada gilirannya, jumlah alkohol yang diserap mentimun kalengan sangat kecil sehingga tidak mempengaruhi rasanya sama sekali dan tidak meningkatkan kadar alkohol dalam darah, Anda dapat mengemudi dengan aman. Untuk reasuransi, anak-anak dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 1-2 mentimun sekaligus.

Kiat memasak umum:

• gunakan mentimun kecil dengan ujung gelap dan jerawat berduri untuk pengalengan;
• jika Anda memotong mentimun, maka retakan kecil terlihat di sepanjang, ini adalah tanda sayuran yang ideal untuk dipanen untuk musim dingin;
• mentimun rumah kaca (rumah kaca) tidak cocok untuk pengawetan dan pengawetan, karena terlalu lunak dan empuk, memiliki kulit tipis, ambil hanya sayuran giling yang ditanam di musim;
• di setiap toples lebih baik menempatkan mentimun yang kira-kira sama, setelah menyortir gherkin berdasarkan ukuran;
• untuk penampilan renyah yang khas, mentimun yang baru dipetik harus dibilas dengan air, tetapi jika tanaman dipanen sehari yang lalu atau lebih awal, sayuran harus direndam selama sehari dalam air dingin sebelum pengawetan;
• rasanya sangat tergantung pada rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditambahkan, secara tradisional dimasukkan ke dalam mentimun: adas, bawang putih, merica, daun lobak, oak, ceri atau kismis, kadang-kadang biji sesawi, jinten, peterseli dan tarragon ditambahkan;
• saat mengasinkan, mentimun dapat dikombinasikan dengan sayuran lain: wortel, bawang, paprika pedas dan manis, zucchini dan seledri, sedangkan proporsi vodka per toples tiga liter tidak berubah.

Resep untuk acar mentimun dengan vodka

• mentimun - toples tiga liter (sebanyak yang Anda suka);
• air - 1,5 liter (kurang-lebih);
• vodka - 50 ml;
• garam - 4 sendok makan (tanpa slide);
• adas, bawang putih, daun dan bumbu lainnya - secukupnya.

1. Mentimun yang sudah dicuci (Anda dapat memotong ujungnya) tuangkan air dingin mentah, tahan selama 6 hingga 24 jam untuk mengisi semua rongga. Perendaman mencegah fermentasi dan memberikan crunch.

2. Cuci stoples, sterilkan dengan uap atau panaskan dalam oven.

3. Masukkan bumbu dan timun berlapis-lapis ke dalam toples (bumbu harus masuk dulu dari bawah). Mentimun tidak boleh terlalu banyak dirusak, jika tidak mereka akan berfermentasi dengan buruk.

4. Tambahkan garam ke setiap toples, tuangkan air dingin di sekitar tepinya.

5. Tutup dengan penutup (tidak rapat) dan taruh di tempat teduh untuk starter.

6. Setelah 2-3 hari (jika dingin - 6-7 hari), sebuah film akan muncul di permukaan, yang berarti Anda dapat melanjutkan ke jahitan.

7. Tanpa melepas film, tuangkan air garam dari stoples ke dalam wadah berenamel (ember, wajan), didihkan dan angkat dari api.

8. Tambahkan suntikan vodka (alkohol encer atau nabati) ke setiap toples, tuangkan air garam panas ke atasnya, segera tutup stoples dengan tutup logam yang disterilkan dan gulung.

9. Setelah didinginkan hingga suhu kamar, masukkan acar dengan vodka untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah. Umur simpan - 3-4 tahun. Air garam dapat digunakan sesuai kebijaksanaan Anda, kandungan alkohol di dalamnya di bawah 1%.

Resep untuk acar mentimun dengan vodka

• mentimun - toples tiga liter;
• air - 1,5 liter;
• vodka - 2 sendok makan;
• garam - 3 sendok makan;
• gula - 3 sendok makan;
• asam sitrat - 1 sendok makan;
• bumbu dan rempah-rempah - secukupnya.

1. Isi toples dengan mentimun yang sudah dicuci dicampur dengan bumbu dan rempah-rempah.

2. Tuang air mentah dingin sampai ke leher, lalu segera tuang ke dalam panci. Ini menentukan jumlah air yang dibutuhkan untuk rendaman.

3. Didihkan air. Tambahkan garam, gula, asam sitrat. Mencampur.

4. Tuang air garam panas ke dalam stoples mentimun. Bersikeras 5 menit. Tuang kembali ke dalam panci, didihkan dan tuangkan di atas mentimun lagi.

5. Tambahkan vodka dan segera gulung (bisa di bawah penutup nilon). Keluarkan acar mentimun yang didinginkan dengan vodka untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Umur simpan - 3-4 tahun.

Acar dan acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin - 2 resep

Acar dan acar mentimun dengan vodka tanpa cuka

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: tidak ditentukan

Saya mengusulkan untuk memasak acar mentimun dengan vodka, resep untuk musim dingin sederhana, tetapi mentimunnya renyah, agak manis dan asam, sangat lezat. Selain vodka, kami akan menggunakan sedikit esens cuka, rempah-rempah dan paprika. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda. Mentimun sangat cocok untuk hidangan apa pun, mereka juga dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama - acar, gado-gado, dll.

- mentimun - 1 kg;
- bawang putih - 2 siung;
- adas - 5 cabang;
- paprika manis - 1/3 bagian;
- garam - 1 sdm;
- esensi cuka - sdm;
- vodka - 1 sendok makan;
- gula - sdm;
- lobak - sepotong kecil;
- cabai- mencicipi.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Siapkan mentimun terlebih dahulu - cuci dengan waslap dan tuangkan air dingin bersih, biarkan selama 6-8 jam saat istirahat, satu-satunya hal adalah Anda dapat mengganti air beberapa kali. Setelah memotong ekor di kedua sisi mentimun, kupas juga manisnya paprika. Cuci adas wangi segar.




Siapkan toples liter, cuci dan sterilkan dengan cara yang nyaman. Lakukan hal yang sama dengan tutupnya - rebus dalam air bersih selama 15 menit. ke bawah toples liter masukkan adas, potongan merica, lobak, bawang putih. Tambahkan cabai pedas sesuai selera.




Isi toples dengan mentimun, kocok toples beberapa kali agar mentimun saling menempel satu sama lain. Secara paralel, taruh panci berisi air bersih di atas kompor, didihkan.




Tuang air panas ke dalam stoples, tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.

Setelah beberapa saat, pasang tutup nilon dengan lubang di leher toples. Tiriskan air panas ke dalam panci. Tambahkan 70-100 ml ke norma air yang dihasilkan, untuk berjaga-jaga. Tambahkan juga satu sendok makan garam dan setengah sendok makan gula pasir, rebus selama beberapa menit.




Tuang esensi cuka dan vodka ke dalam toples mentimun kukus, segera tuangkan rendaman mendidih.




Segera pasang tutupnya dan segera gulung toples dengan kunci atau cukup gulir dengan erat. Letakkan toples terbalik dan bungkus dengan selimut. Biarkan acar mentimun dengan vodka selama sehari. Kemudian disimpan untuk disimpan di ruang bawah tanah.






Nafsu makan yang baik!
Dan juga sangat enak

Mentimun yang dipanen untuk musim dingin dengan vodka dalam toples memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal dibandingkan jenis lainnya. Ke arah mana pikiran ingin tahu para pecinta panen musim dingin tidak bergerak untuk melestarikan panen dengan jaminan. Sejarah belum melestarikan nama nyonya rumah, yang pertama kali menduga menggunakan cairan yang mengandung alkohol untuk pengawetan. Tapi itu benar-benar langkah yang tepat.

Keuntungan pengawetan dengan vodka: mereka berdiri sempurna di apartemen, ditutup di bawah penutup nilon, mereka selalu menjadi renyah, cerah, warna jenuh. Mereka mempertahankan rasa mereka dan tidak meledak. Ada banyak resep, jika Anda mau - buat diasinkan dengan menambahkan cuka. Jika Anda suka yang asin - buatlah tanpa cuka, dan rasanya akan sangat mirip dengan acar mentimun tradisional dalam bak.

Mentimun dengan vodka untuk musim dingin - resep

Tujuan utama setiap ibu rumah tangga adalah untuk mendapatkan rasa mentimun yang enak dan menghindari fermentasi dalam toples dan "ledakan" berikutnya. Banyak orang yang tidak suka membuat olahan dengan cuka karena sayuran menjadi lunak dan rasa garing yang disukai banyak orang hilang.

Gagasan memanen mentimun dengan vodka sederhana untuk diterapkan dan sangat efektif dalam melestarikan tanaman. Penambahan vodka tidak mempengaruhi rasanya, tidak memberikan bau yang khas, tetapi terkadang meningkatkan umur simpan. Alkohol, jauh lebih baik daripada zat lain, menghentikan proses fermentasi dan membunuh jamur jamur, menjadi pengawet yang sangat baik dalam dirinya sendiri.

Perhatian! Jumlah vodka sangat kecil sehingga tingkat alkohol dalam darah tidak naik sama sekali, setelah mencicipi mentimun, Anda dapat mengendarai mobil dengan aman. Juga, mereka dapat dengan aman diberikan kepada anak-anak.

Rahasia pengalengan mentimun dengan vodka

• Pastikan untuk merendam sayuran setidaknya selama beberapa jam, terutama jika sayuran tidak segera dipanen setelah dipanen.
• Jika Anda ingin mentimun siap dicicipi lebih cepat, potong ujungnya atau tusuk dengan garpu.
• Untuk membuat sayuran renyah, masukkan sepotong kulit kayu ek ke dalam stoples atau masukkan daun. Tetapi cobalah untuk tidak berlebihan dengan bawang putih - jika ada banyak, itu akan menghilangkan kerenyahan mentimun.
• Dan saya ingin menyelamatkan Anda dari kesalahan ini: jangan memasukkan sayuran ke dalam toples terlalu kencang. Jika ini dilakukan, kerenyahannya juga akan berkurang.
• Akar lobak akan melindungi dari jamur, dan sejumput mustard akan melindungi stoples dari "ledakan". Omong-omong, vodka juga berkontribusi untuk ini.

Apa lagi yang bisa ditambahkan ke stoples, selain set bumbu tradisional "pria"?

Taruh atasan wortel, jinten, basil, tarragon, dan peterseli. Saat mengasinkan, banyak orang suka melihat bawang, wortel, paprika manis, labu, zucchini, dan bahkan seledri dalam toples yang sudah jadi.

Acar mentimun dengan vodka dengan cara dingin

Mentimun acar adalah hit dari setiap persiapan mentimun untuk musim dingin. Baik untuk vinaigrette, salad dan acar bisa disiapkan. Jangan ragu - mereka akan kuat dan renyah.

Ambil botol tiga liter:

• Mentimun.
• Vodka - 50 ml.
• Garam - 4 sendok besar tanpa slide.
• Adas, daun ceri, adas, bawang putih - sesuai keinginan.
• Air - satu setengah liter.

Cara memberi garam:

1. Rendam mentimun selama beberapa jam sebelumnya agar renyah.
2. Taruh semua bumbu yang sudah disiapkan di bagian bawah toples, taruh mentimun. Yang terbesar turun secara vertikal, dan yang lebih kecil di atas, cara peletakan ini akan memungkinkan Anda menginvestasikan jumlah yang lebih besar.
3. Tuang garam ke dalam masing-masing stoples dan isi dengan air keran jika Anda normal. Jika tidak, gunakan botol
4. Tutup dengan tutup nilon dan biarkan berfermentasi selama 3 hari. Segera setelah sebuah film muncul di permukaan, saatnya untuk melanjutkan ke langkah berikutnya. Jika apartemennya keren, Anda mungkin perlu satu atau dua hari lagi.
5. Setelah waktu ini, tiriskan air garam, isi air baru dan tambahkan garam dengan sendok besar dengan slide.
6. Tuang vodka ke dalam stoples dan tutup. Sekarang Anda dapat mengirim ke penyimpanan. Mentimun akhirnya akan siap setelah dua minggu, bukan lebih awal.

Mentimun acar - resep dengan vodka tanpa cuka

Kami akan mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan asam sitrat, yang akan sangat menyenangkan lawan cuka.

Ambil untuk 3 liter:

• Sayur-mayur.
• Vodka - dua sendok makan.
• Gula dan garam - masing-masing 3 sendok besar.
• Air - satu setengah liter.
• Asam sitrat - satu sendok makan.
• Rempah-rempah opsional, bawang putih opsional.

Bagaimana melakukan:

1. Pertama isi toples dengan adas dan kismis, ceri, daun lobak (set standar, tetapi sesuatu bisa dikecualikan). Kemudian susun mentimun dan isi dengan air mentah untuk menentukan berapa banyak air yang akan masuk ke setiap toples.
2. Tambahkan garam, asam sitrat dan gula, didihkan cairan, dan tuangkan ke dalam mentimun.
3. Setelah 10 menit, tuangkan air garam ke dalam panci, didihkan dan kembalikan ke stoples lagi.
4. Tuang vodka dan gulung. Dalam hal ini, Anda dapat membuat blanko di bawah penutup nilon.

Mentimun acar klasik dengan vodka

Ini adalah versi tradisional dari persiapan itu sendiri, hanya untuk memastikan, sehingga diawetkan dengan jaminan, dan bahkan mentimun renyah keluar, kami akan menambahkan vodka ke stoples.

Ambil toples liter:

• Mentimun.
• Bawang putih - 2 siung.
• Bay, kismis dan daun ceri.
• Kacang polong hitam dan allspice - 2 pcs.
• Vodka adalah sendok besar.
• Garam - 1,5 sendok teh.
• Cuka meja - satu sendok makan.
• Gula - sendok teh.

Cara mengasinkan:

1. Lapisi bagian bawah toples dengan bumbu dan isi dengan mentimun, taburi dengan bawang putih cincang.
2. Tuang sayuran dengan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan hangat selama 10 menit.
3. Saat sayuran hangat, tuangkan kembali air mendidih ke dalam panci, tambahkan gula dan garam ke dalamnya dan tunggu sampai larut.
4. Tuang air garam yang mendidih lagi, tetapi jangan sampai ke atas agar cuka dan vodka bisa muat. Tuangkan dan gulung kalengnya.
5. Bank harus dingin terbalik, dibungkus. Kemudian periksa apakah tutupnya digulung dengan baik dan taruh di tempat yang dingin.

Mentimun acar dengan kismis merah dan vodka

Kismis merah dan mentimun matang secara paralel, saya selalu membuat setidaknya toples karena bumbunya yang sangat enak.

Mengambil:

• Sayuran - 1 kg.
• Kismis 250 gr. (mungkin lebih).

Marinasi per toples:

• Air - liter.
• Gula - satu sendok makan.
• Cuka 9% - setengah gelas.
• Vodka - 20ml.
• Garam - dua sendok besar.
• Lobak, siung bawang putih, daun salam, setangkai mint, beberapa batang cengkeh, allspice dan merica biasa.

Cara mengasinkan:

1. Cuci sayuran dan rendam selama beberapa jam. Kismis juga disiapkan untuk konservasi, potong bawang putih.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam stoples, masukkan sayuran hijau dan taruh kismis merah di atasnya. Mereka dapat diletakkan langsung dengan ranting, jika terlalu malas untuk dibersihkan.
3. Tuangi air mendidih dan diamkan selama 10-15 menit. Setelah itu, tiriskan cairan dan rebus kembali, tambahkan garam dan gula. Saat air garam mendidih, tuangkan vodka dengan cuka dan tuangkan kembali ke dalam stoples.
4. Gulung segera, dinginkan terbalik dan pindahkan ke dingin.

Mentimun acar untuk musim dingin dengan vodka dan cuka

Resep acar mentimun yang sangat sederhana, dengan satu set bumbu tradisional.

Mengambil:

• Mentimun - 1,5 kg.
• Vodka - 20ml.
• Garam - 3 sendok besar.
• Cuka meja - 20 ml.
• Daun kismis, lobak dan adas umbel.
• Air - satu setengah liter.

Bagaimana mempersiapkan:

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Saat cairan mendidih, tuangkan cuka dan vodka ke dalamnya. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.
2. Isi toples dengan bumbu dan mentimun. Taburi dengan air garam dingin.
3. Tutup dan biarkan pada kondisi ruangan selama 12 jam. Tutup setelah waktu ini. tutup nilon dan dinginkan.

Video Resep Acar Renyah

Yang pasti, saya menemukan resep video untuk Anda sehingga semua orang yang tidak yakin dapat menyiapkan mentimun untuk musim dingin dengan vodka sendiri. Lihat dan lakukan seperti yang diperintahkan. Selamat persiapan! Dengan cinta… Galina Nekrasova.