Mentimun asin dengan resep vodka untuk musim dingin. Mengasinkan dan mengasinkan mentimun dengan vodka tanpa cuka. Resep selangkah demi selangkah untuk mentimun untuk musim dingin dengan vodka

Segala sesuatu yang dacha berikan kepada kita masuk ke dalam bisnis. Intinya adalah menikmati buah dan sayuran di musim panas dan tidak merasa kehilangan persiapan lezat di musim dingin. Karena itu, jangan lewatkan kami persiapan buatan yang disiapkan dengan tangan kami sendiri.

Resep mentimun kalengan steril asin dengan vodka ini menjamin kerenyahannya saat dimakan dan rasa yang apik dari bahan-bahan yang ada di dalamnya. Mentimun kalengan seperti itu sangat cocok untuk ditumpuk di malam musim dingin yang panjang. Tentukan berat bumbu dan rempah-rempah penyusun untuk persiapan buatan sendiri berdasarkan selera Anda sendiri.

Bahan Persiapan:

Untuk toples tiga liter

mentimun (jumlah, tergantung ukuran),
air - sekitar satu setengah liter,
vodka - 50-60 ml,
garam - 3-4 sdm. sendok,
0,5 pod cabai merah (tanpa biji),
payung dill (ukuran sedang),
2 daun blackcurrant,
daun ek - 2 pcs.,
bawang putih - bulu dan cengkeh,
lobak, daun (sepotong kupas segar),
daun ceri.

Resep Pengawetan Mentimun Renyah

Rendam mentimun dalam air dingin mentah. Waktu pemaparan - hingga satu hari, tetapi tidak kurang dari beberapa - tiga jam. Lebih lama lebih baik, karena selama ini semua rongga di sayuran akan terisi. Jika tidak direndam, mereka bisa berfermentasi atau menjadi lunak.

Saya, mempersiapkan, tiga toples liter. Sterilkan untuk beberapa atau panggang dalam oven. Di bagian bawah setiap toples kami meletakkan sebagian bumbu dan rempah-rempah, lalu mentimun, bumbu lagi dan di ujungnya lagi mentimun. Di atas kami menempatkan beberapa daun kismis harum yang diukir. Isinya tidak boleh dihancurkan, jika tidak sayuran akan menjadi seperti sabun dan fermentasinya buruk.

Tuang garam ke dalam setiap toples, tuangkan air dingin sampai penuh. Jika ada sumur atau mata air, lebih baik lagi. Kami menutupinya dengan tutup atau piring dan meletakkannya di tempat teduh agar sayuran berfermentasi. Untuk penghuni pertama, mereka membutuhkan beberapa hari di musim panas dan hingga seminggu di musim gugur yang sejuk. Kesiapan ditentukan oleh film yang muncul di permukaan.

Mari kita beralih ke matahari terbenam. Tanpa melepas film, tuangkan air garam dari stoples ke dalam wadah stainless (berenamel, tanpa keripik), masukkan gas dan didihkan. Saat air garam mendidih, angkat dari kompor.

Setelah membuka sebotol vodka, tuangkan ke dalam tumpukan ke dalam setiap toples mentimun, isi ke atas dengan air garam rebus. Segera tutup dengan tutup logam yang disterilkan (bersama dengan karet gelang, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelumnya). Kami menggulungnya, membiarkannya dingin dan membawanya ke dapur atau ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Siapa pun yang menyukai rasa mentimun barel akan menyukai resep ini. Ternyata renyah, berair, harum, hanya apa yang Anda butuhkan untuk camilan gurih meja pesta. Mentimun ini sangat mudah disiapkan. Mereka tidak memerlukan sterilisasi, mereka tidak perlu direndam, dituangkan beberapa kali dengan air garam mendidih, dibungkus. Cukup menyiapkan stoples dan tutupnya dengan hati-hati, serta bersabar, karena proses fermentasi alami mentimun membutuhkan waktu. Tapi rasa snacknya worth it. Dalam artikel kami, kami menyajikan resep yang berbeda acar dengan vodka, yang dapat disimpan di bawah nilon dan di bawah tutup kaleng. Mari kita lihat lebih dekat setiap opsi memasak.

Resep untuk acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin

Banyak orang tidak menyukai rasa khas cuka pada sayuran kaleng. Jadi mereka hanya akan menyukainya. resep selanjutnya acar dengan vodka. Anda tidak perlu mensterilkannya, dan agar benda kerja tahan sepanjang musim dingin, cukup untuk menuangkan sayuran dengan air garam panas beberapa kali.

Mentimun acar dengan vodka disiapkan dalam urutan berikut:

Berdasarkan toples dua liter, 1,5 kg mentimun berukuran kecil harus dicuci dan dituangkan dengan air dingin selama beberapa jam.
Sementara itu, sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman.
Potong bagian batang dan bunga mentimun.
Di bagian bawah stoples steril, taruh 3 perbungaan adas kering, masing-masing beberapa dan blackcurrant, daun salam, allspice dan 3 siung bawang putih.
Bungkus mentimun dengan erat di atasnya.
Sementara itu, taruh 1,5 liter air di atas kompor. Segera setelah mendidih, tambahkan 50 g garam dan 40 g gula, dan tunggu sampai semua kristal larut.
Tuang mentimun dengan air garam yang sudah disiapkan dan biarkan selama 15 menit.
Setelah beberapa saat, air harus dikeringkan, lalu rebus air garam lagi.
Ulangi prosedur ini lagi, tetapi jangan mengalirkan air, tetapi tambahkan 25 ml vodka ke dalamnya.
Sekarang mentimun dapat digulung dengan tutup, dibalik dan dibiarkan dingin di dalam ruangan.

(tanpa mendidih)

Ini cara cepat memasak persiapan lezat untuk musim dingin. Mentimun dituangkan dengan air garam dingin, ditutup dan disimpan di lemari es. Tapi rasanya luar biasa.

Resep acar mentimun dengan vodka dingin adalah sebagai berikut:

1,5 l air murni dididihkan terlebih dahulu dan didinginkan hingga suhu kamar.
Mentimun dicuci bersih, lalu dituangkan dengan air dingin selama beberapa jam.
Di bagian bawah stoples tiga liter steril, 2 daun kismis dan ceri, daun lobak, 8 kacang lada, beberapa perbungaan adas dan kepala bawang putih yang dikupas menjadi cengkeh ditempatkan.
Mentimun dikemas rapat di atasnya.
Sementara itu, 80 g garam dan 50 ml vodka ditambahkan ke air dingin. Air garam dicampur sampai kristal garam benar-benar larut.
Mentimun dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan, ditutup dengan tutup nilon dan dikirim untuk disimpan di lemari es. Di tempat yang sejuk, mereka dapat berdiri dengan tenang sampai akhir musim dingin.

Mentimun acar untuk musim dingin dengan vodka

Rasa mentimun ini praktis tidak dapat dibedakan dari yang diasinkan dalam tong. Pada saat yang sama, sama sekali tidak sulit untuk memasaknya dalam toples kaca biasa.

Menurut resep acar mentimun dengan vodka, sayuran harus dicuci dengan baik, potong ekor dan bagian dengan bunga. Dalam toples liter yang disterilkan, masukkan daun lobak, tangkai dill cincang, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, beberapa daun salam. Mentimun dikemas rapat di atasnya. Kemudian garam (1 sendok makan), gula (2 sendok makan) dituangkan di atas sayuran dan vodka (80 ml) ditambahkan. Setelah itu, mentimun dalam toples dituangkan dengan air murni (1 l). Bagian atas toples ditutup dengan kain kasa dan dikencangkan dengan karet gelang. Dalam bentuk ini, mentimun harus dibiarkan di atas meja selama 3 hari. Secara berkala, perlu untuk melepas kain kasa dan menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan air.

Acar mentimun dapat ditutup dengan tutup nilon dan dikirim untuk disimpan di lemari es. Atau tiriskan air garam, didihkan dan tuangkan di atas sayuran. Setelah itu, bank digulung dengan kunci kaleng. Sebulan kemudian, Anda bisa mulai mencicipi benda kerja.

Mentimun acar dengan mustard dan vodka

Resep ini akan menarik bagi semua pecinta pedas. Ketimun memiliki rasa yang renyah dan gurih. Selain itu, baik mustard maupun cabai yang digunakan untuk memasak, memberikan rasa yang tajam.

Resep untuk acar mentimun dengan vodka dan mustard:

Mentimun dituangkan dengan air dingin selama beberapa jam.
Dalam stoples tiga liter yang bersih, beberapa daun lobak, ceri dan kismis hitam, daun salam, merica (8 pcs.), 2 perbungaan dill, satu polong cabai dan paprika, dibersihkan dari biji.
Mentimun yang bersih dan sudah direndam sebelumnya dikemas rapat di atasnya.
Air panas dituangkan ke dalam toples selama sekitar 15 menit. Kemudian dituangkan ke dalam panci, setelah itu dididihkan lagi.
Lain kali, garam dan gula ditambahkan ke air yang dituangkan dari toples (dalam gelas 200 ml yang tidak lengkap). Saat air mendidih, jumlah cuka yang sama ditambahkan ke dalamnya.
Satu sendok makan vodka dan mustard kering dalam jumlah yang sama dalam bentuk bubuk ditambahkan langsung ke stoples.
Mentimun dituangkan dengan air garam panas, digulung dan dibungkus selama 12 jam.

Acar mentimun dengan vodka dan cuka

Resep untuk hidangan pembuka yang diasinkan ini sangat sederhana. Pertama-tama, mentimun (1,5 kg) direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Pada saat yang sama, air garam sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, air (1,5 l) dengan garam (3 sendok makan) didihkan di atas kompor dalam panci. Segera setelah mendidih, Anda harus menambahkan satu sendok makan cuka dan jumlah vodka yang sama. Saat air garam mendingin hingga suhu kamar, Anda bisa membuat mentimun.

Di bagian bawah toples 3 liter, lobak dan daun kismis, bawang putih, adas, dan rempah-rempah lainnya diletakkan. Mentimun dikemas rapat di atasnya. Sayuran dituangkan dengan air garam dingin dan, tanpa ditutup dengan penutup, dibiarkan di atas meja selama 12 jam. Setelah itu, toples ditutup dengan tutup nilon dan dikirim untuk disimpan di lemari es.

Dengan vodka sesuai dengan resep yang disajikan dalam artikel, tips berikut akan membantu:

jika Anda ingin sayuran diasinkan lebih kuat dan lebih cepat, Anda harus memotong ekor dan bagian dengan bunga dari mentimun;
untuk membuat rasa benda kerja lebih pedas, disarankan untuk menambahkan lebih banyak bumbu dan rempah ke dalamnya;
untuk membuat rasa mentimun lebih asam, mengingatkan pada sayuran tong, air garam harus didiamkan hingga 24 jam sebelum menggulung stoples. Setelah itu, harus ditiriskan, direbus dan dituangkan ke dalam wadah lagi.

Apa yang bisa lebih enak dari mentimun kalengan pedas? Banyak yang bahkan lebih suka mentimun segar. Pengalengan mentimun dengan vodka adalah cara unik untuk memanen sayuran untuk musim dingin. Sejumlah kecil minuman keras ditambahkan ke bahan-bahan biasa, yang bertindak sebagai antiseptik dan melindungi mentimun dari pembusukan, fermentasi, dan jamur.

Vodka dengan mentimun? Tidak, mentimun dengan vodka

Acar mentimun yang renyah adalah makanan pembuka tradisional untuk vodka Rusia. Rasa cerah dari persiapan sayuran dengan sempurna menutupi rasa vodka yang tidak enak, merangsang nafsu makan, dan merangsang pencernaan. Makanan pembuka ini paling cocok produk yang berbeda- ikan, daging, sayuran. Mentimun acar membuatnya mudah dilakukan tanpa hidangan daging yang berat dan berlemak: rasa acar mentimun yang ekspresif dengan lobak dan bawang putih memungkinkan Anda untuk menikmati makanan Prapaskah yang paling sederhana sekalipun.

Terlepas dari kenyataan bahwa kombinasi acar dengan vodka dianggap klasik, gagasan untuk menambahkan minuman keras langsung ke camilan untuk pengawetan yang lebih baik muncul relatif baru-baru ini. Dan ternyata vodka tidak hanya membantu melawan munculnya jamur pada mentimun, tetapi juga meningkatkan konsistensinya: mentimun tetap renyah dan padat. Penambahan vodka tidak terasa sama sekali, tetapi anak-anak tidak boleh terbawa oleh persiapan seperti itu. Pria, di sisi lain, biasanya senang dengan fakta bahwa camilan itu mengandung minuman keras.

Untuk waktu yang lama, orang telah memperhatikan bahwa alkohol memiliki kemampuan untuk menghentikan proses fermentasi. Misalnya, produksi anggur yang diperkaya didasarkan pada sifat alkohol ini, yang tidak boleh berfermentasi sampai akhir, menambahkan sedikit minuman dengan kekuatan 40-60 derajat. Fitur alkohol yang sama dapat berhasil digunakan dalam konservasi.

Memanen sayuran atau buah-buahan untuk musim dingin selalu merupakan proses yang berisiko. Meskipun pengawet berusia berabad-abad - garam, gula, dan cuka - menjaga kualitas produk dengan sempurna, selalu ada kemungkinan selai, acar, atau bumbu dapat berfermentasi atau berjamur. Penyebab masalah ini mungkin adalah sterilisasi yang tidak menyeluruh, piring kotor atau bahan mentah yang tidak dicuci dengan baik, pelanggaran teknologi memasak. Terkadang tidak mungkin untuk memahami mengapa sebotol mentimun yang dimasak sesuai resep yang terbukti meledak.

Tetapi cukup dengan menambahkan sedikit alkohol ke tempat kosong, dan Anda tidak perlu khawatir camilan di masa depan akan rusak. Selain itu, ini berlaku untuk semua jenis blanko: alkohol menghentikan proses fermentasi, menghancurkan patogen, dan mencegah jamur berkembang biak.

Untuk berbagai jenis persiapan, berbagai minuman beralkohol dapat digunakan. Misalnya, rasa selai cocok dengan cognac, dan penambahan gin menambahkan bumbu pada bumbunya. Vodka sangat ideal untuk mentimun kalengan - minuman yang sama yang biasanya dimakan dengan acar atau acar mentimun.

Trik Memasak

Rasa benda kerja sangat tergantung pada pilihan bahan baku yang tepat. Mentimun mentah yang lebih enak, lebih baik diasinkan atau diasamkan:

Bumbu dan acar dengan vodka

Saat mengawetkan mentimun, vodka digunakan sebagai bumbu, dan bukan sebagai pengawet utama. Seperti yang terakhir, cuka (saat pengawetan) atau garam (saat pengasinan) biasanya bertindak.

Bumbunya disiapkan dengan cara biasa. Untuk 5 liter air, Anda harus mengambil 200 gram garam, 250 gram gula, didihkan, tambahkan segelas cuka dan didihkan selama 5 menit. Juga, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera ke dalam rendaman. Mentimun yang dikemas rapat dalam stoples dan ditaburi rempah-rempah dituangkan dengan rendaman panas. Sayuran harus benar-benar ditutupi dengan rendaman. Sebelum menutup stoples dengan tutupnya, tambahkan satu sendok makan vodka ke masing-masing stoples.

Saat mengasinkan mentimun, teknologinya agak berbeda. Mentimun yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples, ditaburi bumbu, dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama 2-3 hari. Setelah itu, air garam ditiriskan dan dididihkan. Kemudian setumpuk vodka dituangkan ke dalam setiap toples, mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan segera digulung. Kemudian stoples harus dibalik dan dibungkus dengan baik agar dingin selambat mungkin. Setelah dingin, mentimun disimpan di tempat yang sejuk.

Dmitry Anokhin

Sayuran

Keterangan

Mentimun acar dengan vodka untuk musim dingin- persiapan yang tidak biasa, tetapi sangat lezat. Mentimun seperti itu mudah dimasak di rumah dengan tangan Anda sendiri, dan memakannya sepanjang musim dingin yang panjang adalah kesenangan.

Mentimun akan menjadi renyah dan padat, berwarna cokelat yang indah, sedikit manis, seperti acar, dan pada saat yang sama dengan rasa mentimun yang mapan dan asam alami, seperti dalam tong. Mentimun semacam itu dapat digunakan dengan minyak wangi bunga matahari, sebagai bagian dari salad daging dan sayuran, vinaigrette, ditambahkan ke acar atau daging sapi rebus untuk memberikan rasa lembut dan kaya pada daging, tambahkan pizza buatan sendiri untuk rasa pedas.

Sangat mudah untuk mengasinkan mentimun dengan vodka untuk musim dingin, karena tidak ada operasi panjang dalam metode panen ini. Mentimun tidak perlu direndam, tuangkan beberapa kali dengan air, sterilkan, bungkus. Seluruh proses dikurangi menjadi tenaga kerja minimum: proses terlama dalam resep ini adalah persiapan dan sterilisasi toples.

Bumbu sederhana dan terjangkau, sedikit waktu, rasa mentimun yang enak akan menjadikan resep ini salah satu favorit saya. Mentimun yang disiapkan menurut resep ini akan selalu menemukan tempat di rak di ruang bawah tanah atau dapur Anda, karena hanya mentimun ini, tidak seperti pengasinan alami lainnya, yang dapat disimpan di dapur tanpa takut stoples akan meledak. Mentimun dengan vodka bisa ditutup tutup nilon untuk gulungan cepat.

Memasak sesuai dengan resep langkah demi langkah kami dengan foto cepat dan menyenangkan. Dari jumlah produk yang diusulkan, Anda akan mendapatkan sekaleng mentimun dua liter. Untuk memanen lebih banyak toples mentimun dengan vodka alih-alih cuka untuk musim dingin, tingkatkan bookmark secara proporsional. Berapa banyak mentimun yang Anda tidak berani gunakan ekstra atau sisa mentimun untuk tahun depan tidak akan ada.

Bahan

Langkah

Dalam air hangat dengan soda, kami mencuci jumlah kaleng dan tutup yang diperlukan untuk mereka. Kami membilasnya dengan air mengalir. Kami mensterilkan stoples di atas uap atau di dalam oven. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode yang terakhir, maka jangan lupa bahwa Anda perlu memasukkan stoples ke dalam oven yang dingin hingga kering dan mengeluarkannya yang sudah dingin untuk menghindari kemungkinan pecahnya toples. Kami menyiapkan bumbu dan mencuci daun salam dan daun lobak. Potong batang dill.

Mentimun yang dipilih dengan ukuran yang sama dan, lebih disukai, dari varietas yang sama, dicuci dengan baik dalam air mengalir. Potong hidung dan ekornya.

Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya, menghancurkannya sedikit dengan sendok atau memotongnya menjadi irisan. Agar bawang putih mudah dikupas, bawang putih harus benar-benar dituangkan dengan air selama tiga menit. Ini akan membantu menghilangkan sekam dari bubur bawang putih, tidak akan menempel di jari Anda..

Kami meletakkan bumbu cincang di bagian bawah toples yang sudah disiapkan.

Letakkan mentimun di atas bumbu.

Tuang takaran takaran gula, garam, dan vodka ke dalam mentimun. Isi dengan air yang sangat dingin sampai setinggi leher toples. Jangan khawatir, airnya tidak banyak. Mentimun tidak direndam terlebih dahulu, sehingga cairannya cepat diserap ke dalamnya, tidak akan ada jus berlebih.

Kami menutupi botol dengan kain kasa dalam beberapa tambahan dan mengikatnya di leher dengan benang atau karet gelang. Kami meninggalkannya di ruangan yang hangat atau di balkon selama tiga hari. Selama waktu ini, air akan menjadi air asin. Akan menjadi keruh, dan mentimun akan berubah menjadi cokelat, dan warnanya tidak akan seragam di mana-mana. Artinya proses berjalan dengan benar.

Busa mungkin muncul di permukaan air garam. Anda harus menyingkirkannya.

Setelah tiga hari, perlu untuk menggulung mentimun untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, tuangkan air garam ke dalam panci dan nyalakan api sedang. Didihkan selama dua sampai tiga menit dan tuangkan panas ke dalam stoples mentimun.

Kami menutupi toples dengan mentimun dengan tutup yang sudah disiapkan dan dengan cepat menggulungnya. Proses memasak selesai. Tidak perlu membungkus benda kerja - biarkan dingin secara alami. Sebulan kemudian, Anda dapat mengambil sampel dari acar dalam toples.

Selamat makan!

Ya, dan ketika memilih sayuran, Anda bisa membuat kesalahan. Tidak peduli bagaimana Anda melihatnya, satu mentimun mungkin muncul, yang sudah mulai membusuk dari dalam. Hal ini tidak terlihat dari luar dan buahnya digunakan untuk konservasi, kemudian menjadi penyebab kerusakan benda kerja.

Vodka adalah obat yang terbukti yang akan membantu menghindari semua masalah ini. Mentimun dengan itu bahkan berdiri di bawah tutup plastik biasa, jadi mulailah memasak sesegera mungkin.

Bahan:

mentimun tidak besar - 800 gram;
bawang putih muda - 4 kepala;
kemangi segar - 2 tangkai;
lobak muda - 2 lembar;
daun blackcurrant - 2 lembar;
adas segar - 1 ikat;
biji sesawi - 2 sendok teh;
cabai segar - 1 pc;
vodka - 60 gram;
garam - 2 sendok makan;
cuka - 2 sendok makan;
air.

Cara memasak acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin:

Sortir mentimun, cuci. Jika buahnya sedikit layu, Anda bisa merendamnya selama beberapa jam dalam air dingin. Ini akan secara signifikan "memulihkan" kekuatan mereka. Kemudian potong ekornya atau tusuk setiap sayuran di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar lebih jenuh dengan bumbunya.

Cuci dan sterilkan stoples. Jumlah bahan ditunjukkan berdasarkan toples dua liter. Atur bumbu dan rempah-rempah.

Letakkan mentimun di atasnya. Dianjurkan untuk memilih ukuran sedemikian rupa sehingga sesuai dengan toples tanpa masalah, tetapi jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat memotongnya menjadi dua.

Taruh sepotong cabai di atasnya.

Tuang satu sendok makan garam dan tuangkan 30 ml vodka. Isi stoples dengan air mendidih dan tambahkan cuka.
Gulung tutupnya, balikkan dan biarkan dingin, bungkus dengan selimut hangat atau handuk.