Musuh utama produk apa pun adalah oksigen, yang secara langsung menyebabkan kerusakan (oksidasi), dan musuh utama oksigen, pada gilirannya, adalah minyak. Tidak mengherankan mengapa minyak sering digunakan untuk menyimpan daging (terutama pate dan confit, yang dapat tetap segar untuk waktu yang lama di bawah kerak minyak), serta sayuran. Dalam resep di bawah ini, kami akan membagikan kepada Anda rekomendasi tentang cara menyimpan tomat sepanjang musim dingin, dan di samping itu, beri mereka rasa dan aroma yang tidak biasa dengan minyak sayur.

Resep tomat dengan sayuran dan minyak bunga matahari

Bahan-bahan:

• zucchini - 4 buah;
• - 3 buah.;
• tomat (besar) - 7 buah;
• thyme - 1 tangkai;
• bawang putih - 6 siung;
• jus lemon - 4 sdm. sendok;
• garam - 1 sendok teh;
• minyak zaitun atau bunga matahari - 1 sdm.

Memasak

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C. Kami memotong sayuran menjadi lingkaran besar dan meletakkannya di atas loyang. Sebarkan bawang putih cincang di atasnya, taruh daun thyme, garam semuanya dengan baik, taburi dengan jus lemon dan minyak. Kami memanggang sayuran selama 45 menit, lalu meletakkannya di stoples yang bersih dan kering, tuangkan minyak dan tutup rapat.

Sayuran dalam minyak harus disimpan dalam lemari es, dan lebih baik menghangatkan toples sampai suhu kamar sebelum digunakan.

Tomat yang diasinkan dengan minyak bunga matahari

Bahan-bahan:

• tomat;
• daun salam - 4 buah;
• bawang - 3 buah;
• merica hitam - 2 sendok teh;
• allspice - 1 sendok teh;
• garam - 2 sdm. sendok;
• cuka - 1/4 sdm.;
• minyak sayur - 1/4 sdm.

Memasak

Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi dua. Bawang dipotong menjadi cincin tebal. Di bagian bawah toples kami meletakkan beberapa cincin bawang, menutupinya dengan tomat yang telah dipotong, dan ulangi lapisan sampai kami mengisi seluruh toples. Secara berkala, bersama dengan bawang, taruh beberapa kacang polong hitam dan allspice. Didihkan satu liter air, tambahkan garam dan cuka ke dalamnya, lalu tuangkan panas ke sekitar bahu toples, isi sisanya dengan minyak sayur.

Tomat asin dengan minyak bunga matahari

Bahan-bahan:

• tomat;
• bawang - 2 buah;
• - 2 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• merica - secukupnya;
• daun salam - 6 pcs.;
• gula - 6 sdm. sendok;
• garam - 3 sdm. sendok;
• minyak sayur.

Memasak

Tomat yang sudah dikupas dan dicuci dipotong menjadi dua. Kami memotong bawang menjadi cincin, dan kami membersihkan lada dari inti dengan biji dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Kami menaruh semua sayuran dalam toples berlapis-lapis, tidak lupa menaburkan lapisan dengan beberapa merica hitam dan siung bawang putih cincang.

Dari dua liter air, rebus air garam, tambahkan garam, gula, dan daun salam ke dalamnya. Segera setelah air garam mendidih, dan kristal gula dan garam larut, Anda dapat mengisi isi kaleng dengannya, tetapi tidak sepenuhnya, sehingga masih ada ruang untuk minyak. Tuang tomat dengan lapisan minyak sayur, sterilkan dan tutup stoples.

Tomat kering dalam minyak bunga matahari

Bahan-bahan:

Memasak

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 120 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi dua atau empat. Kami menyebarkan tomat di atas loyang, dan selanjutnya kami menempatkan bawang dan kepala bawang putih, tepat di kulitnya. Semprotkan isi loyang dengan minyak, garam, merica dan masukkan semuanya ke dalam oven selama 6 jam. Saat tomat kering, masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam stoples dan tuangkan minyak di atasnya. Kami simpan di lemari es.

Persiapan untuk musim dingin tidak dapat dibayangkan tanpa acar tomat yang lezat! Membuka toples tomat matang di musim dingin seperti kembali ke musim panas. Jangan malas dan taruh beberapa toples untuk musim dingin, ini adalah camilan enak yang dapat disimpan untuk waktu yang lama dan menghemat banyak uang.

sederhana dan resep lezat tomat untuk musim dingin dengan minyak sayur. Di sini tomat dipotong menjadi dua, tetapi jika ukuran tomat Anda kecil, Anda bisa meletakkannya utuh. Tomat menjadi berair dan disimpan untuk waktu yang lama. Resep ini membutuhkan varietas tomat yang keras dan berdaging, tanpa kelembapan berlebih.

Bahan-bahan pada toples liter produk jadi.

Bahan-bahan

Porsi: - + 1

• Tomat 400 gram
• Bawang bombai 2 buah
• Peterseli 4 cabang
• chesok 2 cengkeh
• Minyak sayur 2 sdm
• lada pedas pc.
• daun salam 3 lembar
• Garam 2 sdm
• Gula 2 sdm
• Cuka meja 9% 2 sdm
• air minum 1 liter

35 menit Segel

Selamat makan!

Tomat dengan minyak sayur dan bumbu harum

Tomat matahari dikeringkan dalam toples kaca, daun kemangi di talenan, dengan latar belakang kayu

Tomat harum yang tidak biasa resep rumah dengan aroma yang cerah dan rasa yang tak terlupakan.

Bahan-bahan

• Tomat matang - 1,5 kg.
• Tarragon (tarragon) - sekelompok kecil.
• Daun mint - 5 tangkai.
• Peterseli - sekelompok kecil.
• Lobak hijau - 2 daun sedang.
• Dill - sekelompok kecil.
• Lada hitam - 6 kacang polong.
• Bawang putih - 6 siung.
• Bawang - 2 buah.
• Cengkih - 6 cengkeh.
• Gula - 4 sdm. sendok.
• Cuka 6% - 2 sdm. sendok.
• Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok.
• Air minum - 1,5 liter.

Metode memasak:

1. Untuk memasak tomat dengan minyak sayur dan rempah-rempah, varietas tomat harus cocok - tomat tidak boleh terlalu berair. Semacam "krim" akan berhasil.
2. Tomat perlu disortir, hanya menyisakan buah utuh, tanpa kerusakan dan busuk.
3. Cuci tomat dan biarkan kering
4. Air mendidih.
5. Saat air memanas, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih.
6. Bilas sayuran secara menyeluruh, tuangkan dengan air mendidih dan sebarkan secara merata di antara tepian.
7. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah ke bumbu. Kemas tomat yang sudah disiapkan dengan erat ke dalam stoples.
8. Menggunakan sendok, tuangkan air mendidih asin ke dalam stoples, sehingga mencapai leher. Semua tomat harus ditutup dengan air. Tambahkan minyak sayur dan cuka.
9. Biarkan stoples meresap selama 15 menit dan sterilkan dalam air mendidih dengan tutup selama 15 menit dan 5 menit tanpa tutup pada stoples.
10. Putar stoples dengan erat, balikkan dan biarkan dingin di bawah selimut selama 24 jam. Tomat dapat rusak oleh perbedaan suhu yang kuat.

Resep yang tampaknya sederhana, dan tomat lezat apa yang diperoleh. Semua "garam" dari resep ini adalah sayuran hijau, yang menekankan manisnya tomat matang yang lezat. Selamat makan!

Irisan tomat dengan minyak sayur untuk musim dingin

Untuk menyiapkan tomat dengan cara ini, semua bahan diletakkan berlapis-lapis. Metode pengawetan ini tidak melibatkan sterilisasi ulang - ini mempercepat dan menyederhanakan proses memasak. Resep ini dirancang untuk 8 liter produk jadi.

Bahan-bahan:

• Tomat - 5 kg.
• Bawang - 2 buah.
• Lada panas - 1 buah.
• Minyak bunga matahari - 8 sdm. sendok.
• Bawang putih - 3 siung
• Peterseli hijau - 1 ikat.
• Daun salam - 8 daun.
• Allspice dan kacang polong hitam - secukupnya.
• garam - 2 sdm. sendok.
• Gula - 2 sdm. sendok.
• Cuka meja 9% - 2 sdm. sendok.

Proses memasak:

1. Cuci dan keringkan tomat. Penting untuk memotongnya menjadi irisan, lepaskan tangkai sepenuhnya.
2. Cuci peterseli di bawah air mengalir dan keringkan dengan baik.
3. Bawang harus dikupas dan dipotong tipis menjadi setengah cincin.
4. Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil, sekitar 2-3 bagian setiap siung.
5. Potong cabai menjadi kubus kecil. Jika Anda ingin tomat lebih pedas, jangan buang bijinya dari lada.
6. Letakkan sayuran hijau, daun salam, dan merica di bagian bawah stoples yang disterilkan. Lalu kami menaruh sebagian tomat, di suatu tempat di tengah toples. Lalu kami menaruh bawang putih, cabai panas cincang dan bawang bombay setengah cincin.
7. Tutup semuanya dengan tomat ke leher toples.
8. Isi wadah dengan air mendidih dan biarkan meresap selama 15-20 menit.
9. Tuang 6 liter air minum ke dalam panci, tambahkan garam dan gula.
10. Rebus rendaman, tambahkan cuka dan angkat dari api.
11. Tuangkan air dari stoples dan tuangkan bumbunya sampai ke leher toples.
12. Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples.
13. Gulung stoples dengan erat, balikkan dan biarkan dingin di bawah selimut.

Persiapan siap pakai untuk musim dingin dari tomat dan minyak sayur direkomendasikan untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Pada suhu kamar, disimpan lebih buruk, tetapi pengawetan mungkin tidak memburuk jika disimpan di apartemen selama sekitar enam bulan.

Tomat kalengan dengan minyak bunga matahari "Jilat jari Anda"

praktis menjadi resep klasik, dengan tambahan minyak sayur, memiliki rasa yang lebih dalam dan aroma yang kaya daripada rekannya yang "bebas minyak". Dan mengapa? Dan karena hampir semua bumbu terungkap sepenuhnya hanya dengan penambahan lemak. Cobalah resep tomat ini untuk musim dingin - Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan-bahan:

• Tomat matang - 2,5 kg.
• Bawang putih - 3 kepala.
• Minyak sayur - 5 sdm. sendok.
• Peterseli dan adas hijau - dalam banyak.
• Bawang putih - 5 siung.
• Air - 0,9 liter.
• Cuka anggur - 45 ml (sedikit lebih dari 2 sendok makan).
• Gula putih - 3 sdm. sendok.
• Garam - 3 sendok teh.
• Daun salam, cengkeh, lada hitam, allspice - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci dan keringkan sayuran. Masukkan bawang putih, adas dan peterseli melalui penggiling daging atau cincang halus.
2. Bersama dengan bumbu, taruh pasta pedas. Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka - kemangi dan oregano cocok dipadukan dengan tomat.
3. Tuang minyak sayur yang sudah dipanaskan ke dalam stoples sehingga bumbu dan rempah-rempah melepaskan rasa sebanyak mungkin. Untuk toples liter, 1 sendok makan minyak bunga matahari sudah cukup. Jika Anda ingin tomat memiliki rasa Italia, gunakan minyak zaitun.
4. Kupas bawang dan potong menjadi cincin besar.
5. Bilas dan keringkan tomat. Agar tomat tidak pecah dalam prosesnya, Anda dapat menusuknya dengan tusuk gigi atau membuat potongan kecil pada kulitnya.
6. Letakkan tomat di atas campuran pedas di bagian bawah, dan letakkan cincin bawang di bagian paling atas toples yang sudah disterilkan.
7. Dalam panci atau panci kecil, buat rendaman: masukkan garam dan gula ke dalam air, dan setelah mendidih, tuangkan cuka anggur.
8. Tuang rendaman rebus ke dalam stoples.
9. Tutup tomat dengan penutup dan sterilkan selama 25 menit.
10. Gulung stoples dengan erat dan biarkan dingin tanpa perubahan suhu yang besar.

Tomat seperti itu adalah alternatif yang bagus untuk tomat yang dibeli di toko kapas di musim dingin. Pembukanya pedas, enak, tomat cukup jilat jari Anda!

Acar tomat "Seperti dari tong"

Resep ini disukai oleh semua pecinta sayuran penghuni pertama barel. Baik ibu rumah tangga maupun koki profesional menyukainya karena kemudahan persiapannya dan karena rasa tomat kalengan yang sangat lezat.

Bahan-bahan:

• Tomat merah matang - 1 kg.
• Air minum - 1 liter.
• garam batu - 1 sdm. sebuah sendok.
• Gula putih - 1 sdm. sebuah sendok.
• Cuka meja 6% - 1 sdm. sebuah sendok.
• Bawang putih - 4 siung.
• Daun salam - 2 lembar.
• Daun ceri - 3 buah.
• Daun kismis - 3 pcs.
• Daun lobak - 1 pc.
• Lada hitam - 5 buah.
• Dill - sekelompok kecil.
• Minyak sayur - 2 sdm. sendok.
• Asam asetilsalisilat (aspirin) - 1 tablet per toples.

Bahan-bahan:

1. Sortir tomat. Mereka harus matang dan berdaging. Kerusakan kecil apa pun akan berdampak buruk pada penampilan tomat yang sudah jadi dan rasanya!
2. Dill, daun dan bagian atas lobak dicuci dan dikeringkan. Anda tidak perlu menggiling apa pun.
3. Bersihkan bawang putih dari kulitnya.
4. Sterilkan stoples dalam air matang. Rebus tutupnya selama 5-7 menit.
5. Masukkan adas, daun lobak, kismis, dan ceri ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Tambahkan lada hitam dan daun salam dengan bawang putih.
6. Letakkan tomat di atasnya dengan rapat agar tidak menonjol di luar leher toples.
7. Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan gula. Saat marinade mendidih, tambahkan cuka.
8. Tuang tomat dengan rendaman mendidih dan tambahkan satu tablet aspirin ke setiap toples.
9. Tambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari ke stoples tomat.
10. Tutup stoples dengan rapat dan biarkan dingin selama sekitar satu hari di bawah selimut.

Ini adalah resep yang sangat sederhana, dan tomat keluar langsung dari tong!

Tomat baik segar dan kalengan. Dari jumlah tersebut, Anda dapat membuat banyak blanko untuk musim dingin: jus, salad, dan berbagai bumbu: adjika, saus tomat, atau lobak. Tomat pedas dan manis dalam irisan dengan bawang dan mentega untuk musim dingin adalah resep yang sangat sederhana, bahkan tanpa sterilisasi. Pengawetan disimpan secara ideal, selain itu, ini adalah camilan yang luar biasa dan tambahan untuk makan malam.

Produk yang diperlukan untuk irisan tomat:

• 1 kg tomat;
• 2-3 buah. bawang bombai;
• 2 buah daun salam;
• 2,5 st. l. gula pasir;
• 1 st. l. garam;
• 5 buah. merica;
• 3-4 siung bawang putih;
• minyak sayur;
• 3 seni. l. 9% cuka meja;
• 1 liter air.

Memasak irisan tomat dengan bawang dan minyak

Mari kita segera berurusan dengan tomat dan bawang: mereka harus dipotong. Setelah mencuci tomat, kami memotongnya menjadi 3-4 bagian, dan memotong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Kami menggunakan tomat dari varietas apa pun, tetapi lebih baik kulitnya padat dan elastis, tomat seperti itu mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan tidak berubah menjadi bubur.

Kami memasukkan semua bumbu ke dalam stoples bersih (bawang putih, merica, dan daun salam), lalu sayuran berlapis-lapis: tomat bergantian dengan bawang. Kami tidak menyesali bawangnya, setelah diasinkan ternyata sangat enak, renyah dan benar-benar diasinkan. Tuang air mendidih di atas sayuran dan biarkan selama 15-20 menit, tutup bagian atasnya dengan penutup.

Tiriskan cairan dari tomat dan rebus. Tuang garam dan gula pasir di sana, aduk hingga larut.

Kami juga menuangkan minyak sayur dan cuka meja dan bumbunya sudah siap, angkat dari api. Minyak tidak akan terlalu larut dalam air, tetapi aduk beberapa kali untuk kesopanan.

Tuang tomat dengan bawang ke dalam stoples dengan rendaman panas, cobalah untuk tidak menumpahkan bumbunya, jika tidak maka tidak akan cukup untuk semua stoples. Anda dapat mengambil sendok dan menggunakannya untuk menuangkan rendaman ke dalam stoples sayuran.

Apakah Anda menyukai tomat seperti saya? Jika ya, maka saya menawarkan cara yang bagus untuk menjaga buah dari kerja musim panas Anda dalam keadaan yang sangat lezat untuk seluruh musim dingin.

Metodenya sederhana dan kompleks pada saat yang sama, tetapi hasilnya melebihi harapan. Pertama, tentang kesulitan.

1. Tomat kecil diperlukan. Sangat kecil. Sebaiknya dengan diameter hingga 5 sentimeter.

Jika tomatnya lebih besar, maka Anda harus memotongnya menjadi dua, atau bahkan menjadi empat bagian.

2. Anda membutuhkan bawang bombay kecil. Semakin kecil semakin baik. Jika diameter umbi lebih dari 3-4 sentimeter, maka itu juga harus dipotong. Dan bawang besar tidak hanya harus dipotong, tetapi juga dicincang halus!

Bahan-bahan yang dipotong tidak mempengaruhi rasa dari produk akhir, tetapi estetikanya terganggu

Kaleng untuk seaming, menurut pendapat saya, lebih baik menggunakan 700 gram dengan tutup ulir. Kemasan seperti itu memungkinkan Anda untuk memakan isinya dalam 1-2 pendekatan, yang tidak bisa tidak secara positif mempengaruhi jumlah kaleng di lemari es.

Sekarang tentang sederhana.

Mengasinkan. Setiap orang memiliki pendapat dan resep mereka sendiri, dan selalu yang paling benar, tentang rendaman. Berdebat dan berkata: "Hanya dengan cara ini dan tidak ada yang lain!" - Saya tidak akan, tapi saya harus memberikan pilihan.

Untuk 1,5 liter air:

2 meja. sendok makan garam (TIDAK beryodium!)

4 meja. sendok gula

Rebus, dinginkan hingga suhu yang dapat diterima (50-60 derajat).

Tuang 0,5 cangkir (100 mililiter) cuka. Saya menggunakan anggur atau apel, dan konsentrasinya lebih rendah dari meja. Karena itu, saya mengambil cuka 50% lebih banyak - 150 mililiter.

Untuk setiap toples saya masukkan:

2 lembar daun salam

5 butir lada hitam

1 butir allspice

2 cengkeh

Saya menuangkan 3-4 sendok makan minyak sayur rebus ke bagian bawah toples. Saya menggunakan jagung, tetapi tidak masalah - apa yang Anda makan atau suka, lalu tuangkan.

Saya menaruh tomat dan bawang bombay berlapis-lapis dalam toples STERILE (!). Bagaimana mensterilkan stoples tidak perlu diceritakan?

Saya menuangkan rendaman "sampai ke leher" dan memasukkannya ke dalam "pemandian air" selama 10-12 menit untuk pasteurisasi.

Kelopaknya mendidih.

Waktu telah berlalu - saya menutup stoples dengan tutupnya, mengeluarkannya dari air dan menutup tutupnya dengan rapat.

Saya membalik stoples untuk memeriksa kekencangan tutupnya dan membiarkannya dingin.

Dinginkan - taruh di rak paling jauh di lemari selama beberapa bulan. Tidak, tentu saja, Anda bisa makan semuanya dalam seminggu, jika Anda tidak sabar ... Tapi lebih baik menunggu sampai akhir musim gugur atau musim dingin, dan kemudian itu sudah ... Dengan teman, dengan vodka, dan dengan kentang ...

P.S. Selain tomat dan bawang bombay, Anda bisa menambahkan Bulgaria cincang paprika, tetapi saya tidak menyukainya dalam bentuk apa pun, dan karena itu saya tidak memasukkannya ke dalam stoples. Dan Tuhan membantu Anda!

P.P.S. Waktu. Untuk 6 toples saya butuh waktu, dimulai dengan mencuci tomat dan toples, 2 jam. Tidak terlalu banyak, kan?