Cetrioli leggermente salati con ricetta di vodka per l'inverno. Cetrioli sottaceto e salatura con vodka senza aceto. Una ricetta passo passo per i cetrioli per l'inverno con la vodka

Tutto ciò che dà la dacia va nei nostri affari. Il punto è godersi frutta e verdura nella stagione estiva e non sentirsi privati di gustose preparazioni in inverno. Pertanto, non possiamo evitare preparazioni fatte in casa preparate dalle nostre stesse mani.

Questa ricetta per i cetrioli in scatola sterilizzati salati con vodka garantisce la loro croccantezza quando mangiati e un gusto meraviglioso dagli ingredienti inclusi. Questi cetrioli in scatola sono ottimi da impilare nelle lunghe serate invernali. Determina il peso di una parte dei condimenti e delle spezie costituenti per le preparazioni fatte in casa in base al tuo gusto.

Ingredienti del pezzo:

Per una lattina da tre litri

cetrioli (quantità, a seconda delle dimensioni),
acqua - circa un litro e mezzo,
vodka - 50-60 ml,
sale - 3-4 cucchiai. cucchiai,
0,5 baccelli di peperoncino rosso (senza semi),
ombrelli di aneto (di medie dimensioni),
2 foglie di ribes nero,
foglia di quercia - 2 pezzi,
aglio - piume e chiodi di garofano,
rafano, foglie (un pezzo di fresco sbucciato),
foglie di ciliegio.

Ricetta per conservare i cetrioli croccanti

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda e cruda. Tempo di esposizione - fino a un giorno, ma non meno di un paio - tre ore. Meglio un po' più a lungo, poiché durante questo tempo tutti i vuoti nelle verdure saranno riempiti. Se non ammollati, possono fermentare o diventare morbidi.

Il mio, preparando, tre lattine da un litro... Li sterilizziamo a vapore o li cuociamo in forno. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo un po' di condimenti e spezie, poi i cetrioli, di nuovo i condimenti e alla fine di nuovo i cetrioli. Metti sopra un paio di foglie intagliate di ribes profumato. Il contenuto non può essere toccato, altrimenti le verdure risulteranno saponose e non fermenteranno bene.

Versare il sale in ogni barattolo, versare acqua fredda fino all'orlo. Se c'è un pozzo o una sorgente, ancora meglio. Coprire con coperchi o piattini e mettere all'ombra per far fermentare le verdure. Hanno bisogno di un paio di giorni in estate e fino a una settimana nel fresco periodo autunnale per la pasta madre. La prontezza è determinata dal film che appare sulla superficie.

Passando alla cucitura. Senza rimuovere la pellicola, versare la salamoia dalle lattine in contenitori inossidabili (smaltati, senza trucioli), accendere il gas e far bollire. Quando la salamoia bolle, toglietela dal fuoco.

Aprendo una bottiglia di vodka, versatela in una pila in ogni barattolo di cetrioli, riempitela fino in cima con salamoia bollita. Chiudiamo subito con coperchi di metallo sterilizzati (assieme a degli elastici li mettiamo in acqua bollente per qualche minuto in anticipo). Lo arrotoliamo, lo lasciamo raffreddare e lo portiamo in dispensa o in cantina per l'inverno.

Chiunque ami il gusto dei cetrioli in botte adorerà questa ricetta. Si rivelano croccanti, succosi, fragranti, proprio quello che ti serve per uno spuntino salato per una tavola festiva. Questi cetrioli sono molto facili da preparare. Non necessitano di sterilizzazione, non necessitano di essere ammollati, riempiti più volte con salamoia bollente o avvolti. Basta preparare con cura barattoli e coperchi, oltre a essere pazienti, poiché la fermentazione naturale dei cetrioli richiede del tempo. Ma ne vale la pena il gusto dell'antipasto. Nel nostro articolo, presenteremo ricette diverse cetrioli sottaceto con vodka, che possono essere conservati sotto un coperchio di nylon o di latta. Soffermiamoci su ciascuna opzione di cottura in dettaglio.

La ricetta dei sottaceti con la vodka per l'inverno

A molte persone non piace il gusto specifico dell'aceto nelle verdure in scatola. Pertanto, a loro piacerà la seguente ricetta per i sottaceti con la vodka. Non è necessario sterilizzarli e affinché il pezzo possa resistere tutto l'inverno, sarà sufficiente versare le verdure con salamoia calda un paio di volte.

I cetrioli sottaceto con vodka vengono preparati nella seguente sequenza:

Sulla base di un barattolo da due litri, 1,5 kg di piccoli cetrioli dovrebbero essere lavati e riempiti con acqua fredda per un paio d'ore.
Nel frattempo, sterilizza le lattine in qualsiasi modo conveniente.
Tagliare la coda e separare con un fiore dai cetrioli.
Sul fondo di un barattolo sterile, metti 3 infiorescenze di aneto essiccato, alcune per ciascuna e ribes nero, alloro, pimento e 3 spicchi d'aglio.
Tampona i cetrioli sopra.
Nel frattempo mettete sul fuoco 1,5 litri d'acqua. Appena bolle aggiungete 50 g di sale e 40 g di zucchero, e aspettate che tutti i cristalli si dissolvano.
Versare il sottaceto preparato sui cetrioli e lasciare agire per 15 minuti.
Dopo un po ', l'acqua deve essere scaricata e quindi la salamoia deve essere nuovamente bollita.
Ripeti di nuovo la procedura, ma non drenare l'acqua, ma aggiungi 25 ml di vodka.
Ora i cetrioli possono essere arrotolati, girati e lasciati raffreddare nella stanza.

(senza ebollizione)

esso modo veloce preparazione di gustose preparazioni per l'inverno. I cetrioli vengono versati con salamoia fredda, coperti e conservati in frigorifero. Ma il loro gusto è semplicemente fantastico.

La ricetta per i sottaceti con la vodka fredda è la seguente:

Si porta a bollore anticipatamente e si raffredda a temperatura ambiente con 1,5 litri di acqua depurata.
I cetrioli vengono accuratamente lavati e poi riempiti con acqua fredda per un paio d'ore.
Sul fondo di un barattolo sterile da tre litri vengono poste 2 foglie di ribes e ciliegia, una foglia di rafano, 8 grani di pepe, un paio di infiorescenze di aneto e una testa d'aglio sbucciata a spicchi.
I cetrioli sono schiacciati saldamente sulla parte superiore.
Nel frattempo si aggiungono all'acqua fredda 80 g di sale e 50 ml di vodka. La salamoia viene accuratamente miscelata fino a quando i cristalli di sale non si sono completamente dissolti.
I cetrioli vengono versati con salamoia preparata, coperti con un coperchio di nylon e inviati al frigorifero per la conservazione. In un luogo fresco, possono stare in sicurezza fino alla fine dell'inverno.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con vodka

Il sapore di questi cetrioli è quasi indistinguibile da quelli salati in botti. Allo stesso tempo, non è affatto difficile cucinarli in un normale barattolo di vetro.

Secondo la ricetta dei sottaceti alla vodka, le verdure devono essere lavate bene, la coda e la parte con il fiore devono essere tagliate. Metti una foglia di rafano, rametti di aneto tritati, 2 spicchi d'aglio schiacciati e un paio di foglie di alloro in un barattolo sterilizzato da un litro. I cetrioli sono schiacciati saldamente sulla parte superiore. Quindi si versano sulle verdure sale (1 ½ cucchiaio), zucchero (2 cucchiai) e si aggiunge la vodka (80 ml). Successivamente, i cetrioli in un barattolo vengono versati con acqua purificata (1 l). La parte superiore del barattolo è coperta con una garza e stretta con un elastico. In questa forma, i cetrioli dovrebbero essere lasciati sul tavolo per 3 giorni. Di tanto in tanto è necessario rimuovere la garza e rimuovere la schiuma formatasi sulla superficie dell'acqua.

I cetrioli sottaceto possono essere coperti con un coperchio di nylon e inviati al frigorifero per la conservazione. Oppure scolare la salamoia, portarla a bollore e versarla sulle verdure. Successivamente, la lattina viene arrotolata con una chiave di latta. Dopo un mese, puoi iniziare a degustare il pezzo.

Cetrioli sottaceto con senape e vodka

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del piccante. I cetrioli sono croccanti e gustosi. Inoltre, la senape e il peperoncino, che si usano in cucina, danno piccantezza.

Ricetta per sottaceti con vodka e senape:

I cetrioli vengono riempiti con acqua fredda per un paio d'ore.
In un barattolo pulito da tre litri, diverse foglie di rafano, ciliegie e ribes nero, foglie di alloro, pepe in grani (8 pz.), 2 infiorescenze di aneto, un baccello di peperoncino e peperone, ripulito dai semi.
In cima, i cetrioli puliti e pre-imbevuti vengono schiacciati saldamente.
L'acqua calda viene versata nel barattolo per circa 15 minuti. Quindi viene versato in una casseruola, dopodiché viene riportato a ebollizione.
La volta successiva, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua versata dalla lattina (in un bicchiere incompleto da 200 ml). Quando l'acqua bolle, viene aggiunta la stessa quantità di aceto.
Un cucchiaio di vodka e la stessa quantità di senape secca in polvere vengono aggiunti direttamente alle lattine.
I cetrioli vengono versati con salamoia calda, arrotolati e avvolti per 12 ore.

Cetrioli sottaceto con vodka e aceto

La ricetta di questo antipasto in salamoia è molto semplice. Prima di tutto, i cetrioli (1,5 kg) vengono immersi in acqua fredda per diverse ore. Allo stesso tempo, viene preparata la salamoia. Per fare questo, l'acqua (1,5 l) con il sale (3 cucchiai) viene portata a bollore sul fuoco in una casseruola. Appena bolle aggiungete un cucchiaio di aceto e la stessa quantità di vodka. Mentre la salamoia si raffredda a temperatura ambiente, puoi affrontare i cetrioli.

Foglie di rafano e ribes, aglio, aneto e altre spezie vengono poste sul fondo di un barattolo da 3 litri. I cetrioli sono schiacciati saldamente sulla parte superiore. Le verdure vengono versate con salamoia fredda e, senza copertura, vengono lasciate in tavola per 12 ore. Successivamente, il barattolo viene coperto con un coperchio di nylon e inviato al frigorifero per la conservazione.

I seguenti suggerimenti aiuteranno con la vodka secondo le ricette presentate nell'articolo:

se vuoi che le verdure vengano salate di più e più velocemente, dovresti tagliare le code e separarle con un fiore dai cetrioli;
per rendere più piccante il gusto del pezzo, si consiglia di aggiungere più spezie ed erbe;
affinché il sapore dei cetrioli risulti più aspro, che ricorda le verdure a botte, prima di arrotolare i barattoli, la salamoia deve essere lasciata riposare fino a 24 ore. Quindi deve essere scolato, bollito e versato nuovamente nel contenitore.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei cetrioli in scatola piccanti? Molti preferiscono persino questi cetrioli a quelli freschi. Conservare i cetrioli con la vodka è un modo particolare di preparare le verdure per l'inverno. Ai soliti ingredienti viene aggiunta una piccola quantità di una bevanda forte, che agisce come antisettico e protegge i cetrioli dal deterioramento, dalla fermentazione e dalla comparsa di muffe.

Vodka con i cetrioli? No, cetrioli con vodka

Il cetriolo sottaceto croccante è un antipasto tradizionale per la vodka russa. Il gusto brillante della preparazione vegetale maschera perfettamente lo sgradevole retrogusto di vodka, induce l'appetito e stimola la digestione. Questo antipasto si abbina ai più prodotti diversi- pesce, carne, verdure. I cetrioli sottaceto rendono facile fare a meno di piatti di carne pesanti e grassi: il gusto espressivo dei sottaceti con rafano e aglio ti consente di gustare anche il pasto magro più modesto.

Nonostante il fatto che la combinazione di sottaceti con la vodka sia considerata un classico, l'idea di aggiungere una bevanda forte direttamente a un antipasto per una migliore conservazione è nata relativamente di recente. E si è scoperto che la vodka non solo aiuta a combattere l'aspetto della muffa sui cetrioli, ma migliora anche la loro consistenza: i cetrioli rimangono croccanti e densi. Il gusto dell'aggiunta di vodka non si sente affatto, ma i bambini non dovrebbero lasciarsi trasportare da una tale preparazione. Gli uomini, invece, di solito sono piacevolmente disturbati dal fatto che lo spuntino contenga una bevanda forte.

Per molto tempo, le persone hanno notato che l'alcol ha la capacità di fermare i processi di fermentazione. Ad esempio, la produzione di vini fortificati, che non possono fermentare fino alla fine, si basa su questa proprietà dell'alcol, aggiungendo una piccola quantità di bevande con una gradazione di 40-60 gradi. La stessa caratteristica dell'alcol può essere utilizzata con successo per la conservazione.

Raccogliere frutta o verdura per l'inverno è sempre un po' rischioso. Sebbene i conservanti collaudati da secoli - sale, zucchero e aceto - conservino perfettamente la qualità del cibo, c'è sempre la possibilità che marmellate, sottaceti o marinate possano fermentare o ammuffire. La ragione di questi problemi potrebbe essere una sterilizzazione insufficientemente accurata, piatti sporchi o materie prime mal lavate, violazione della tecnologia di cottura. A volte non è possibile capire perché un barattolo di cetrioli preparato secondo una ricetta comprovata sia esploso.

Ma è sufficiente aggiungere una piccolissima quantità di alcol agli spazi vuoti e non devi preoccuparti che il futuro spuntino vada a male. Inoltre, questo vale per tutti i tipi di spazi vuoti: l'alcol interrompe i processi di fermentazione, distrugge gli agenti patogeni e impedisce la moltiplicazione delle muffe.

Per diversi tipi di spazi vuoti, possono essere utilizzate diverse bevande alcoliche. Ad esempio, il gusto della marmellata si sposa bene con il cognac e l'aggiunta di gin aggiunge piccantezza alle marinate. La vodka è l'ideale per i cetrioli in scatola, la bevanda che è consuetudine mangiare cetrioli sottaceto o sottaceto.

Trucchi di cucina

Il gusto della preforma dipende in gran parte dalla corretta scelta delle materie prime. Più gustosi sono i cetrioli crudi, meglio saranno salati o in salamoia:

Marinata e salamoia con vodka

Quando si conservano i cetrioli, la vodka viene utilizzata come condimento e non come conservante principale. Quest'ultimo è solitamente aceto (durante il decapaggio) o sale (durante il decapaggio).

La marinata viene preparata nel solito modo. Per 5 litri di acqua, dovresti prendere 200 grammi di sale, 250 grammi di zucchero, portare a ebollizione la miscela, aggiungere un bicchiere di aceto e far bollire per 5 minuti. Puoi anche aggiungere qualsiasi spezia a tuo gusto alla marinata. I cetrioli ben confezionati in barattoli e cosparsi di spezie vengono versati con marinata calda. Le verdure dovrebbero essere completamente ricoperte di marinata. Prima di chiudere i barattoli con i coperchi, aggiungete a ciascuno di essi un cucchiaio di vodka.

Quando si salano i cetrioli, la tecnologia è leggermente diversa. I cetrioli preparati vengono messi in barattoli, cosparsi di spezie, versati con acqua fredda e lasciati per 2-3 giorni. Successivamente, la salamoia viene scolata e portata a ebollizione. Quindi viene versato un bicchierino di vodka in ogni barattolo, i cetrioli vengono versati con salamoia bollente e immediatamente arrotolati. Quindi le lattine devono essere capovolte e ben avvolte in modo che si raffreddino il più lentamente possibile. Dopo il raffreddamento, i cetrioli vengono conservati in un luogo fresco.

Dmitry Anokhin

Verdure

Descrizione

Cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno- una preparazione insolita, ma molto gustosa. Questi cetrioli sono facili da cucinare a casa con le tue mani e mangiarli per tutto l'inverno è un piacere.

I cetrioli risulteranno croccanti e densi, di un bel colore bruno, leggermente dolciastro, come quelli in salamoia, e allo stesso tempo con il sapore dei cetrioli consolidati e naturalmente aspri, proprio come in una botte. Tali cetrioli possono essere utilizzati con olio di girasole profumato, come parte di insalate di carne e verdure, vinaigrette, aggiungere a sottaceti o stufato di manzo per aggiungere un sapore morbido e ricco alla carne, aggiungere alla pizza fatta in casa per una spezia.

Salare i cetrioli con la vodka per l'inverno è facile, perché non ci sono lunghe operazioni in questo metodo di raccolta. I cetrioli non devono essere ammollati, versare acqua più volte, sterilizzare, avvolgere. L'intero processo si riduce a costi di manodopera minimi: il processo più lungo in questa ricetta è la preparazione e la sterilizzazione delle lattine.

Spezie semplici e convenienti, consumo ridotto, eccellente gusto di cetriolo renderanno questa ricetta una delle mie preferite. I cetrioli preparati secondo questa ricetta troveranno sempre posto sugli scaffali della vostra cantina o dispensa, perché solo questi cetrioli, a differenza di altre salature naturali, possono essere conservati in dispensa senza timore che le lattine esplodano. I cetrioli con la vodka possono essere coperti cappucci di nylon per cuciture veloci.

Cucinare con la nostra ricetta fotografica passo passo è veloce e divertente. Dal numero proposto di prodotti, otterrai un barattolo di cetrioli da due litri. Per preparare per l'inverno più lattine di cetrioli con la vodka invece dell'aceto, aumenta proporzionalmente il segnalibro. Quanto raccolto non decideresti per i cetrioli in più o non ci saranno cetrioli rimasti per il prossimo anno.

ingredienti

Passi

In acqua calda con soda, sciacquare il numero richiesto di lattine e coperchi per loro. Li sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Sterilizziamo i vasetti a vapore o in forno. Se decidi di utilizzare quest'ultimo metodo, allora non dimenticare che le lattine devono essere poste in un forno freddo asciutto e tirate fuori anche già raffreddate per evitare possibili spaccature della lattina. Preparare le spezie e sciacquare le foglie di alloro e di rafano. Macinare il gambo di aneto.

Anche i cetrioli selezionati della stessa dimensione e, preferibilmente, della stessa varietà, vengono lavati bene in acqua corrente. Taglia il naso e la coda.

Sbucciamo l'aglio dalla buccia, lo schiacciamo un po' con un cucchiaio o lo tagliamo a fette. Affinché l'aglio possa essere facilmente sbucciato, deve essere versato con acqua per letteralmente tre minuti. Questo aiuterà a staccare la polpa dell'aglio senza attaccarsi alle dita..

Mettiamo le spezie tritate sul fondo del barattolo preparato.

Metti i cetrioli ben stretti sopra le spezie.

Versare la quantità misurata di zucchero, sale e vodka nei cetrioli. Versare acqua molto fredda nel livello del collo del barattolo. Non preoccuparti, non c'è molta acqua. I cetrioli non sono stati precedentemente ammollati, quindi il liquido verrà rapidamente assorbito in essi, non ci sarà succo in eccesso.

Copriamo la bottiglia con una garza in più pieghe e la fissiamo sul collo con un filo o un elastico. Lo lasciamo in una stanza calda o sul balcone per tre giorni. Durante questo periodo, l'acqua diventerà salata. Diventerà nuvoloso, i cetrioli diventeranno marroni e il colore non sarà uniforme ovunque. Ciò significa che il processo sta andando bene.

Potrebbe apparire della schiuma sulla superficie della salamoia. Devi liberartene.

Dopo tre giorni, i cetrioli devono essere arrotolati per la conservazione a lungo termine. Per fare questo, versare la salamoia in una casseruola e impostare a fuoco medio. Portare a bollore in due o tre minuti e versare caldo in un barattolo di cetrioli.

Coprire il barattolo con i cetrioli con un coperchio preparato e arrotolare rapidamente. Il processo di cottura è terminato. Non è necessario avvolgere il pezzo in lavorazione: lasciarlo raffreddare naturalmente. Dopo un mese, puoi prelevare un campione dai cetrioli sottaceto in barattolo.

Buon appetito!

E quando scegli un ortaggio, puoi commettere un errore. Come non riconsiderare, potrebbe imbattersi in un cetriolo, che ha già iniziato a marcire dall'interno. Dall'esterno questo non è visibile e il frutto viene utilizzato per la conservazione, diventando quindi causa di danneggiamento del pezzo.

La vodka è un rimedio collaudato che può aiutarti a evitare tutti questi problemi. I cetrioli con esso sono anche sotto un normale coperchio di plastica, quindi inizia a cucinare il prima possibile.

Ingredienti:

i cetrioli non sono grandi - 800 grammi;
aglio giovane - 4 teste;
basilico fresco - 2 rametti;
giovane rafano - 2 foglie;
foglie di ribes nero - 2 pezzi;
aneto fresco - 1 mazzo;
semi di senape - 2 cucchiaini;
peperoncino fresco - 1 pz;
vodka - 60 grammi;
sale - 2 cucchiai;
aceto - 2 cucchiai;
acqua.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con la vodka per l'inverno:

Ordina i cetrioli, lavali. Se i frutti sono un po' appassiti, potete metterli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. Ciò "ripristinerà" in modo significativo la loro forza. Quindi tagliare le code di cavallo o tritare ogni verdura in più punti con uno stuzzicadenti per saturare meglio la marinata.

Lavare e sterilizzare i vasetti. La quantità degli ingredienti si basa su lattine da due litri. Disporre erbe e spezie.

Metti i cetrioli sopra. Si consiglia di selezionare una dimensione tale che si adatti al barattolo senza problemi, ma se ciò non è possibile, è possibile tagliarli a metà.

Metti una fetta di peperoncino sopra.

Cospargete con un cucchiaio di sale e versate 30 ml di vodka ciascuno. Versare acqua bollente sui barattoli e aggiungere l'aceto.
Arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare, avvolti in una coperta calda o un asciugamano.