Il principale nemico di qualsiasi prodotto è l'ossigeno, che provoca direttamente il deterioramento (ossidazione) e il principale nemico dell'ossigeno, a sua volta, è l'olio. Non sorprende quindi che l'olio venga spesso utilizzato per conservare la carne (soprattutto patè e confit, che possono mantenersi freschi a lungo sotto una crosta oleosa), così come le verdure. Nelle ricette seguenti, condivideremo con te consigli su come conservare i pomodori per tutto l'inverno e, soprattutto, dare loro un gusto e un aroma insoliti usando oli vegetali.

Ricetta pomodoro con verdure e olio di semi di girasole

Ingredienti:

• zucchine - 4 pezzi;
• - 3 pz.;
• pomodori (grandi) - 7 pezzi;
• timo - 1 rametto;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva o di girasole - 1 cucchiaio

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare le verdure a cerchi grandi e metterle su una teglia. Distribuire sopra l'aglio tritato, adagiare le foglie di timo, salare bene il tutto, irrorare con succo di limone e olio. Cuociamo le verdure per 45 minuti, quindi le mettiamo in barattoli puliti e asciutti, riempiamo d'olio e chiudiamo ermeticamente.

Conservare le verdure sott'olio ben fredde, ed è meglio riscaldare il barattolo a temperatura ambiente prima dell'uso.

Pomodoro sott'aceto con olio di semi di girasole

Ingredienti:

• pomodori;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• cipolle - 3 pezzi;
• grani di pepe nero - 2 cucchiaini;
• pimento - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 1/4 cucchiaio .;
• olio vegetale - 1/4 cucchiaio.

Preparazione

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà. Tagliare le cipolle ad anelli spessi. Metti diversi anelli di cipolla sul fondo del barattolo, coprili con i pomodori adagiati con il taglio e ripeti gli strati fino a riempire l'intero barattolo. Aggiungere periodicamente alcuni piselli neri e pimento con le cipolle. Portare a ebollizione un litro d'acqua, aggiungere sale e aceto, quindi versarlo caldo sulle spalle del barattolo, riempire il resto con olio vegetale.

Pomodoro salato con olio di semi di girasole

Ingredienti:

• pomodori;
• cipolle - 2 pezzi;
• - 2 pz.;
• aglio - 1 testa;
• grani di pepe - a piacere;
• foglia di alloro - 6 pezzi .;
• zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale.

Preparazione

Tagliare a metà i pomodori pelati e lavati. Tagliare le cipolle ad anelli, sbucciare i peperoni dal torsolo con i semi e tagliarli a listarelle. Mettiamo tutte le verdure in un barattolo a strati, senza dimenticare di cospargere gli strati con un paio di tre grani di pepe nero e spicchi d'aglio tritati.

Cuociamo la salamoia da due litri d'acqua, aggiungendo sale, zucchero e alloro. Non appena la salamoia bolle e i cristalli di zucchero e sale si dissolvono, puoi versare il contenuto dei vasetti con loro, ma non completamente, in modo che ci sia ancora spazio per l'olio. Riempire i pomodori con uno strato di olio vegetale, sterilizzare e chiudere i vasetti.

Pomodori secchi in olio di semi di girasole

Ingredienti:

Preparazione

Preriscaldare il forno a 120°C. Rivestire la teglia con carta da forno. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà o in quarti. Distribuiamo i pomodori su una teglia e accanto ad essa mettiamo cipolle e una testa d'aglio, proprio nella pelle. Cospargete il contenuto della teglia con olio, sale, pepe e mettete tutto in forno per 6 ore. Quando i pomodori saranno asciutti, metteteli con le cipolle e l'aglio nei vasetti e riempiteli d'olio. Conservare in frigorifero.

È impossibile immaginare la raccolta per l'inverno senza deliziosi pomodori in salamoia! Aprire un vasetto di pomodori maturi in inverno è come tornare in estate. Non essere pigro e metti un paio di barattoli per l'inverno, questo è un ottimo snack che ha una lunga durata e fa risparmiare denaro.

Una ricetta semplice e deliziosa per i pomodori per l'inverno con olio vegetale. Qui i pomodori vengono tagliati a metà, ma se la dimensione dei tuoi pomodori è piccola, puoi metterli interi. I pomodori sono succosi e possono essere conservati a lungo. Questa ricetta richiederà varietà di pomodoro sode e carnose senza umidità in eccesso.

Ingredienti per vasetto da litro del prodotto finito.

ingredienti

Porzioni: - + 1

• Pomodori 400 gr.
• Cipolla 2 pz.
• Prezzemolo 4 ramoscelli
• Scabbia 2 chiodi di garofano
• Olio vegetale 2 cucchiai
• Peperoncino pz.
• foglia d'alloro 3 fogli
• Sale 2 cucchiai
• Zucchero 2 cucchiai
• Aceto da tavola 9% 2 cucchiai
• Bevendo acqua 1 litro

35 minuti Foca

Buon appetito!

Pomodori con olio vegetale ed erbe aromatiche

Pomodori essiccati al sole in barattolo di vetro, foglie di basilico su tagliere, su fondo di legno

Pomodori fatti in casa insoliti e aromatici con un aroma brillante e un gusto indimenticabile.

ingredienti

• Pomodori maturi - 1,5 kg.
• Il dragoncello (dragoncello) è un piccolo mazzo.
• Verdi di menta - 5 rami.
• Il prezzemolo è un mazzetto.
• Verdure di rafano - 2 foglie medie.
• Dill è un piccolo gruppo.
• Pepe nero - 6 piselli.
• Aglio - 6 spicchi.
• Cipolle - 2 pezzi
• Garofano - 6 garofani.
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai.
• Aceto 6% - 2 cucchiai cucchiai.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai cucchiai.
• Acqua potabile - 1,5 litri.

Metodo di cottura:

1. Per cucinare pomodori con olio vegetale ed erbe aromatiche, la varietà di pomodoro deve essere adatta - i pomodori non devono essere eccessivamente succosi. La varietà "crema" andrà bene.
2. I pomodori devono essere selezionati, lasciando solo frutti interi, senza danni o marciumi.
3. Sciacquare i pomodori e lasciarli asciugare
4. Fai bollire l'acqua.
5. Mentre l'acqua si scalda, sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Sbucciare l'aglio.
6. Sciacquare bene le verdure, sciacquare con acqua bollente e distribuirle uniformemente nei vasetti.
7. Aggiungi cipolla, aglio e spezie alle erbe. Metti i pomodori preparati ben stretti nei barattoli.
8. Aiutandovi con un mestolo, versate nei vasetti acqua bollente salata in modo che raggiunga il collo. Tutti i pomodori devono essere coperti d'acqua. Aggiungere olio vegetale e aceto.
9. Lasciare in infusione i vasetti per 15 minuti e sterilizzare in acqua bollente con coperchio per 15 minuti e 5 minuti senza coperchio sui vasetti.
10. Attorcigliate bene i vasetti, capovolgete e lasciate raffreddare sotto una coperta per 24 ore. I pomodori possono essere danneggiati da sbalzi di temperatura estremi.

Una ricetta così apparentemente semplice e che deliziosi pomodori ottieni. Tutto il "sale" di questa ricetta sono erbe aromatiche, che enfatizzano la deliziosa dolcezza dei pomodori maturi. Buon appetito!

Pomodori tagliati con olio vegetale per l'inverno

Per preparare i pomodori in questo modo, tutti gli ingredienti vengono impilati a strati. Questo metodo di decapaggio non comporta la risterilizzazione: accelera e semplifica il processo di cottura. Questa ricetta è per 8 litri di prodotto finito.

Ingredienti:

• Pomodori - 5 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Peperoncini piccanti - 1 pz.
• Olio di semi di girasole - 8 cucchiai cucchiai.
• Aglio - 3 spicchi
• Verdi di prezzemolo - 1 mazzo.
• Foglia di alloro - 8 foglie.
• Pimento e piselli neri a piacere.
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. cucchiai.

Processo di cottura:

1. Lavare e asciugare i pomodori. Tagliateli a fette, privateli completamente del picciolo.
2. Lavate il prezzemolo sotto l'acqua corrente e asciugatelo bene.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
4. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzetti, circa 2-3 pezzi per spicchio.
5. Tagliare i peperoncini piccanti a cubetti. Se vuoi che i pomodori siano più nitidi, non rimuovere i semi dal peperone.
6. Metti le erbe aromatiche, le foglie di alloro e i grani di pepe sul fondo dei barattoli sterilizzati. Quindi mettiamo alcuni pomodori, da qualche parte nel mezzo del barattolo. Quindi mettere l'aglio, il peperoncino tritato e i semianelli di cipolla.
7. Coprite il tutto con i pomodorini fino al collo del vasetto.
8. Versare acqua bollente sui contenitori e lasciare in infusione per 15-20 minuti.
9. Versare 6 litri di acqua potabile in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
10. Far bollire la marinata, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.
11. Versa l'acqua dai barattoli e versa la marinata fino al collo del barattolo.
12. Versare un cucchiaio di olio vegetale in ogni barattolo.
13. Arrotolare bene i vasetti, capovolgerli e metterli a raffreddare sotto una coperta.

Si consiglia di conservare la preparazione finita per l'inverno da pomodori e olio vegetale nel seminterrato o in cantina. A temperatura ambiente si conserva peggio, ma la conservazione potrebbe non deteriorarsi se lo si conserva in appartamento per circa sei mesi.

Pomodori in scatola con olio di semi di girasole "Leccati le dita"

La ricetta quasi classica, con l'aggiunta di olio vegetale, ha un gusto più profondo e un aroma più ricco rispetto alla sua controparte “senza olio”. E perché? E perché quasi tutte le spezie si rivelano completamente solo con l'aggiunta di grassi. Prova questa ricetta di pomodoro per l'inverno: non te ne pentirai.

Ingredienti:

• Pomodori maturi - 2,5 kg.
• Cipolla bianca - 3 teste.
• Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai.
• Prezzemolo e aneto - un mucchio.
• Aglio - 5 spicchi.
• Acqua - 0,9 litri.
• Aceto di vino - 45 ml (poco più di 2 cucchiai).
• Zucchero bianco - 3 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 3 cucchiaini.
• Foglie di alloro, chiodi di garofano, pepe nero, pimento - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e asciugare le erbe aromatiche. Tritare l'aglio, l'aneto e il prezzemolo o tritarli finemente.
2. Insieme alle spezie, aggiungere la pasta piccante. Puoi aggiungere le erbe che preferisci: basilico e origano si sposano bene con i pomodori.
3. Versare l'olio vegetale riscaldato nei barattoli in modo che i condimenti e le erbe sprigionino più sapore possibile. Per un barattolo da un litro sarà sufficiente 1 cucchiaio di olio di semi di girasole. Se vuoi che i tuoi pomodori abbiano un sapore italiano, usa l'olio d'oliva.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli grandi.
5. Sciacquare e asciugare i pomodori. Per evitare che i pomodori scoppino durante il processo, puoi punzecchiarli leggermente con uno stuzzicadenti o fare dei piccoli tagli sulla pelle.
6. Metti i pomodori sul composto piccante sul fondo e gli anelli di cipolla dovrebbero essere posizionati sopra il barattolo precedentemente sterilizzato.
7. In un pentolino o un pentolino fare la marinata: mettere nell'acqua sale e zucchero, e dopo l'ebollizione versare l'aceto di vino.
8. Versare la marinata bollita nei barattoli.
9. Mettere i coperchi sui pomodori e sterilizzare per 25 minuti.
10. Arrotolare bene le lattine e lasciarle raffreddare senza sbalzi di temperatura estremi.

Questi pomodori sono un'ottima alternativa ai pomodori del negozio di zucchero filato in inverno. L'antipasto è piccante, delizioso, ti lecchi solo le dita!

Pomodori sott'aceto "Come da una botte"

Questa ricetta piace a tutti gli amanti del lievito madre a botte di verdure. È amato sia dalle casalinghe che dagli chef professionisti, per la semplicità di preparazione e per il gusto squisito di queste conserve di pomodoro.

Ingredienti:

• Pomodori rossi maturi - 1 kg.
• Acqua potabile - 1 litro.
• Salgemma - 1 cucchiaio cucchiaio.
• Zucchero bianco - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Aceto da tavola 6% - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Aglio - 4 spicchi.
• Foglia di alloro - 2 foglie.
• Foglia di ciliegio - 3 pz.
• Foglia di ribes - 3 pz.
• Foglia di rafano - 1 pz.
• Pepe nero in grani - 5 pz.
• Dill è un piccolo gruppo.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.
• Acido acetilsalicilico (aspirina) - 1 compressa per lattina.

Ingredienti:

1. Passa attraverso i pomodori. Devono essere maturi e carnosi. Eventuali danni minori influenzeranno negativamente sia l'aspetto dei pomodori finiti che il gusto!
2. Lavare e asciugare l'aneto, le foglie e le cime del rafano. Non devi macinare nulla.
3. Sbucciare l'aglio.
4. Sterilizzare i vasetti in acqua bollita. Metti i coperchi a bollire per 5 - 7 minuti.
5. Metti aneto, foglie di rafano, ribes e ciliegie in barattoli puliti e sterilizzati. Aggiungere il pepe nero e le foglie di alloro all'aglio.
6. Adagiatevi sopra i pomodori ben stretti in modo che non sporgano oltre il collo del barattolo.
7. In una pentola far bollire l'acqua, il sale e lo zucchero. Quando la marinata bolle, aggiungere l'aceto.
8. Versare la marinata bollente sui pomodori e aggiungere una compressa di aspirina in ogni vasetto.
9. Aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole in un barattolo di pomodori.
10. Tappare bene i vasetti e lasciar raffreddare per circa un giorno sotto una coperta.

Ecco una ricetta così semplice, e i pomodori si ottengono proprio come da una botte!

I pomodori sono buoni sia freschi che in scatola. Da loro puoi fare molti spazi vuoti per l'inverno: succo, insalate e varie spezie: adjika, ketchup o rafano. Pomodori a fette piccanti e dolci con cipolle e burro per l'inverno è una ricetta molto semplice, anche senza sterilizzazione. L'inscatolamento è perfettamente conservato e inoltre è un meraviglioso antipasto e un'aggiunta alla cena.

Prodotti richiesti per le fette di pomodoro:

• 1 kg di pomodori;
• 2-3 pezzi cipolle;
• 2 pz. foglia d'alloro;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 5 pezzi. grani di pepe;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. 9% aceto da tavola;
• 1 litro d'acqua.

Cuocere le fette di pomodoro con cipolla e olio

Passiamo subito ai pomodori e alle cipolle: vanno tritati. Dopo aver lavato i pomodori, tagliarli in 3-4 pezzi e tritare le cipolle sbucciate a semianelli. Usiamo pomodori di qualsiasi tipo, ma è meglio che la loro buccia sia densa ed elastica, tali pomodori mantengono perfettamente la loro forma e non si trasformano in porridge.

Mettiamo tutte le spezie (aglio, pepe in grani e alloro) in vasetti puliti, e poi le verdure a strati: alterniamo i pomodori alle cipolle. Non ci dispiace la cipolla, dopo la marinatura risulta essere molto gustosa, croccante e veramente in salamoia. Verdure del Golfo con acqua bollente e lasciare per 15-20 minuti, coprendo con un coperchio.

Dreniamo il liquido dal pomodoro e lo facciamo bollire. Versare lì sale e zucchero semolato, mescolare fino a quando non si sarà sciolto.

Versiamo anche olio vegetale e aceto da tavola e la marinata è pronta, la togliamo dal fuoco. L'olio non si scioglierà soprattutto nell'acqua, ma lo mescoleremo un paio di volte per decenza.

Versare pomodori e cipolle in barattoli con marinata calda, cercando di non versare la marinata, altrimenti non sarà sufficiente per tutti i barattoli. Potete prendere un mestolo e usarlo per versare la marinata nei vasetti di verdure.

Ami i pomodori come li amo io? Se sì, allora ecco un ottimo modo per mantenere i frutti delle tue fatiche estive estremamente gustosi per tutto l'inverno.

Il metodo è semplice e complesso allo stesso tempo, ma il risultato supera le aspettative. In primo luogo, sulle difficoltà.

1. I pomodori hanno bisogno di piccoli. Molto piccolo. È desiderabile con un diametro fino a 5 centimetri.

Se i pomodori sono più grandi, dovrai tagliarli in due o anche quattro pezzi.

2. Le cipolle hanno bisogno di piccole. Più piccolo è, meglio è. Se il diametro dei bulbi è superiore a 3-4 centimetri, anche questo dovrà essere tagliato. E le cipolle grandi non dovranno solo essere tagliate, ma tritate finemente!

Gli ingredienti tagliati non intaccano il gusto del prodotto finale, ma l'estetica ne risente

Vasetti aggraffati, a mio modesto parere, meglio usare quelli da 700 grammi con tappo a vite. Tale confezione consente di mangiare il contenuto in 1-2 approcci, il che non può che avere un effetto positivo sul numero di lattine nel frigorifero.

Ora circa il semplice.

Marinata. Ognuno ha la propria, e invariabilmente la più corretta, opinione e ricetta sulla marinata. Discutere e dire: "Solo in questo modo e nient'altro!" - Non lo farò, ma devo dare una variante.

Per 1,5 litri di acqua:

2 tavolo. cucchiai di sale (NON IODATO!)

4 tavolo. cucchiai di zucchero

Far bollire, raffreddare a una temperatura accettabile (50-60 gradi).

Versare 0,5 tazze (100 millilitri) di aceto. Io uso uva o mela, ma la sua concentrazione è inferiore a quella di una da tavola. Pertanto, prendo il 50% in più di aceto - 150 millilitri.

Metto su ogni lattina:

2 foglie di alloro

5 grani di pepe nero

1 chicco di pimento

2 boccioli di garofano

Verso 3-4 cucchiai di olio vegetale bollito sul fondo della lattina. Io uso il mais, ma non importa cosa mangi o ti piace, poi versa.

Ho messo pomodori e cipolle a strati in un barattolo STERILE (!). Come sterilizzare le banche non è necessario dirlo?

Riempio la marinata fino al collo e la metto a "bagno d'acqua" per 10-12 minuti per la pastorizzazione.

I coperchi stanno bollendo nelle vicinanze.

Il tempo è passato: copro i barattoli con i coperchi, li tiro fuori dall'acqua e chiudo bene i coperchi.

Capovolgo le lattine per controllare la tenuta della chiusura e lascio raffreddare.

Raffreddare: mettilo sullo scaffale più lontano nell'armadio per un paio di mesi. No, certo, puoi mangiarlo tutto in una settimana, se non puoi aspettare... Ma è meglio aspettare fino a tardo autunno o inverno, e poi... Con gli amici, con la vodka, e con le patate.. .

P.S. Oltre ai pomodori e alle cipolle, puoi aggiungere i peperoni tritati, ma a me non piace in nessuna forma, e quindi non lo metto nei barattoli. E Dio ti aiuti!

P.P.S. tempismo. Mi ci sono volute 6 lattine, iniziando con il lavaggio di pomodori e lattine, 2 ore. Non troppo, vero?