Значи за класичен рецептбешамел ни требаат такви производи кои секоја домаќинка обично ги има во фрижидер: млеко, путер и брашно. Сè! Ова е доволно за да се направи основата за сосот.

Често во рецептите има такви еквивалентни замени: путер - за маргарин, брашно - за скроб.

Претходно бев смирен за маргаринот, но со текот на времето, прво, сфатив дека таквата маст често содржи растителни компоненти, а второ, колку и маргаринот да го поевтини јадењето, сепак ќе ја почувствувате разликата во вкусот. Повкусно ми е со путер, но нема да настојувам многу.

Што се однесува до скробот, тој може да послужи како згуснувач за сосот, но технологијата за негово внесување во сосот е нешто поинаква (ќе ви кажам повеќе за ова во соодветната фаза).

Пред да го подготвите сосот, задолжително обидете се да ги соберете сите состојки за да ви бидат на дофат. Бидејќи сосот се подготвува многу брзо и ќе бара вашето постојано внимание. Затоа, да започнеме со мерење на потребната количина брашно и путери втријте тврдо сирење.

За 1 чаша млеко земете 2 лажици брашно и 2 лажици путер во случај да планирате да направите густ млечен сос. Толку густо што се лепи за парче риба, силно лизгајќи се на чинија. Ако ви треба поретко сос, тогаш земете 1,5 лажици брашно и путер. По желба направете редок сос - по 1 лажица. Често се подготвува редок сос за да се динста или да се испече јадење во него.

За сосот можете да земете какво било сирење. Што и да земете - тоа е акцентот на вкусот и ќе го добиете. Користев редовно тврдо сирење („руско“) затоа што сакав да ги подобрам кремастите, млечни ноти на сосот.

Прво, испраќаме путер во топла тава и го топиме. Гледајте внимателно - маслото не треба да врие. Доволно е да се стопи.

Сега постепено воведуваме брашно во путер. Додадете малку, цело време мешајќи. Не треба да го преварувате брашното. Нека биде малку златна боја, целата смеса со путер-брашно треба да биде во боја на зрела пченица. Како резултат на тоа, го добивме таканаречениот бел ru (термин во француската кујна).

Можеше да направиш поинаку. Во сува топла тава за пржење, калцинирајте го брашното, темелно мешајќи, а потоа додадете го веќе стопениот путер во него. На крајот, треба да го добиете истиот резултат и во двата случаи.

Ако користите скроб наместо брашно како згуснувач, тогаш не треба да се калцинира или пржи. Скробот веднаш се соединува со млеко, се меша и се додава во растопениот путер.

Додадете млеко во смесата путер-брашно. Имам читано различни мислења за тоа која температура треба да биде млекото. За себе го избрав најлесниот начин - во тавата додавам млеко на собна температура. Полесно ми е и не забележав некои посебни замки при користењето ладно млеко.

Промешајте го сосот откако ќе додадете млеко цело време и варете околу 4-5 минути. На почетокот ќе ви се чини дека сосот е многу течен, но ќе потрае само неколку минути и сосот ќе почне брзо да се згуснува. Во оваа фаза, треба да додадете ароматични акценти: сол, бибер, морско оревче, шеќер и ванилин (за слатки јадења) итн. Се ограничив на сол и рендано сирење.

Многу важна нијанса. Во млечниот сос не треба да додавате кисели состојки. На пример, како што се: сок од лимон, вино, оцет и сл. Факт е дека со додавање киселина, сосот речиси сигурно ќе замрзне. И тогаш треба да повторите сè. Во случај на риба, подобро е готовиот дел од парчето да се прелие со сок од лимон, па дури потоа да се стави една лажица готов млечен бешамел сос со сирење одозгора.

Исто така, кога размислувате за дебелината на идниот сос, не заборавајте дека ќе додадете сирење. Сирењето ќе додаде густина и волумен, што значи дека треба однапред да ја намалите количината на брашно и путер (иако моето семејство го сака густиот млечен сос, па ставам мало парче сирење со истите 2 лажици брашно и путер) . Плус, самото сирење има солен вкус (особено мувлосаните сирења), затоа внимавајте со солта.

Често се препорачува цедење на готовиот сос. Немам таква потреба - сосот излегува мазен и убав. Затоа, веднаш го сервирам топло на розовиот лосос печен во ракав со зачини и розе вино. Сакам да додадам поинаков вкус и арома на моите јадења, па го зачинив сосот со гранче свежо коча билка (вид нане со есенцијални масла од лимон).

Дали вашето домаќинство мрази јадења со риба? Дали сопругот вели дека највкусната риба е месото? Децата го мразат поради специфичниот „морски“ мирис, постојаната борба со коските, многу необичен вкус? Па, ајде да се обидеме да ги убедиме во ова.

Ајде да готвиме риба која нема да биде само обилен оброк за вечера, туку и вистинско уживање!

Значи, ќе ви треба филе од костур или ѓон, кромид, млеко и сол. Можете исто така да користите зачини и зачини, само запомнете дека тие можат да го удават вистинскиот вкус на рибата.

Филетите одмрзнете ги природно, исечете ги на парчиња и исплакнете со ладна вода.

Пропржете го кромидот во тава додека не стане златно-проѕирен, односно до состојбата кога кромидот ќе стане сладок.

Парчињата риба потопете ги во брашно од двете страни и ставете ги во тавче со кромидот.

Пржете ја рибата до тендер златно-кафеава, прво од едната страна, а потоа од другата страна. Истурете млеко за целосно покривање на рибата, доведете до вриење.

За да и помогнете на рибата да кисне, одвреме навреме посипете го млечниот сос одозгора, вадете го од тавата со лажица.

Запомнете дека колку повеќе кромид има во сосот, толку послатко и понежно ќе ви биде јадењето.

Подготвената риба може да се сервира и топла и ладна, со пире, ориз или зеленчук. Добар апетит!

Риба динстана во млеко- лесно се подготвува, но многу вкусно јадење... Рибата излегува неверојатно нежна, со неспоредлив млечен сос. Подготвив филети од ослиќ, можете да земете и која било друга слична риба. Послужете со пире од компири или ориз. Многу вкусен!

Состојки

За да подготвите риба задушена во млеко, ќе ви требаат:

Кромид - 0,5 ЕЕЗ.;

Филе од риба (подготвив филе од ослиќ) - 500 гр;

путер - 2 лажици. л.;

млеко - 1 чаша;

брашно - 1 лажица масло. л.;

сол, црн пипер - по вкус;

магдонос (зелени) - по вкус;

ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Чекори за готвење

Одмрзнатите рибини филе исечете ги на мали парчиња.

Истурете го млекото во тава, посолете, доведете го млекото да зоврие и додадете ситно сечкан кромид.

Во тавче во млеко ставете и црн пипер и ловоров лист.

Варете млеко и кромид на тивок оган 5 минути, а потоа додадете путер и парчиња риба во добиениот млечен сос.

Варете ја рибата во млеко 10-15 минути на тивок оган, периодично превртувајќи ги парчињата (не треба да ја покривате тавата со капак). На крајот на динстањето (ако сосот не е премногу густ) додадете брашно разредено во мала количина (1-2 лажици) вода, убаво измешајте и варете уште неколку минути. Посипете ја рибата со сечканиот магдонос и промешајте. Исклучете го гасот.

Послужете топла, неверојатно нежна и вкусна риба динстана во млеко.

Река, прска во мојата тава. Млечниот сос е на шпорет и врие за да го отвори апетитот. Сите со нетрпение ја чекаат вечерата, тоа е фатено со моја голема среќа!

Рибарите понекогаш не гризат риби, но кај мене секогаш е обратно. Риболовот го почитувам уште од детството. Дури и да има еден куп риболовни прачки наоколу, сите жители на акумулацијата ја колваат мојата јадица. Така вчера се испадна баш така, комшија на река падна во милост и немилост на риби. И дојдов, ја раширив битката и веднаш го извадив згодниот крап.

Еден комшија сабајле што го мачеле без залак рекол: „Сржот ќе биде кул со тебе денес“. Нема да ми биде тешко да пржам риба, сакам да зготвам крап со млеко. Работата не застана тука, не знам колку траеше сето тоа, но јас го извадив крапот уште една пета, мојот сосед, моето мало селанче, беше сосема вознемирено. Му ја дадов истата мамка како мојата, но кутриот не ја каснува рибата, а не ѓаволот.

Несреќниот човек брзо се оддалечи од борбата и се пресели на друго место во налет на неговата страст. Но на новото место тој рибар никако не можел да улови крап. Наскоро требаше да одам дома, можеби ќе заврши со таков хемороид. Не можам да го наречам поинаку кога крапот за пченка не сака да го земе. Дојдов дома и пишав за колбаси и избегав да зготвам риба во млеко. Го излупив крапот, отидов по млеко и го динстав со кромидот во тавата.

Млечен сос

• 1,5 шолји млеко
• половина чаша вода
• две лажици путер
• две лажици брашно
• два кромида
• бибер
• растително масло

Прво ќе го подготвам млечниот сос за рибата. Бидејќи во иднина ќе ни биде корисно кога ќе почнеме да го пуштаме крапот во млеко. Во еден сад ставам брашно и путер.

Добро го тријам.

Се палам малку во тавче.

Со непрекинато мешање истурете во врело млеко разредено со половина чаша вода. Готвам 5 минути.

На него пржам ситно сечкан кромид растително маслои додадете го во млечниот сос. Продолжувам да готвам 7-8 минути.

Потоа го симнувам од шпоретот. Сол, бибер, изладете и протријте низ сито.

Риба во млеко

• еден килограм риба
• три глави кромид
• 1,5 шолји млеко
• една чаша млечен сос

Почнувам да ја готвам рибата. За ова јадење, во принцип, не е погоден само крапот. Можете да одите на „риболов“ во продавницата. или бас, кој во тоа време ќе ви „колка“ во продавницата. Не плашете се во продавницата секогаш „гризете“ ако „мамката“ во вашиот џеб не се пренесе. А количината и квалитетот на уловот директно зависи од неговата количина. Да... штета што во супер маркетите немам среќа како риболов. Добро, назад на моите „пријатели“ тенџериња.

Кромидот ситно се сечка и се пржи на масло. Фрлам парчиња риба во тенџере, се мешам со кромид и истурам топло млеко. Сол само малку. Признавам 25 минути.

Истурете една чаша млечен сос во рибата и оставете да зоврие. Така и двете! А што е со мене на прашањето што го поставив па никој не ми одговори или никому не му требаа пари? Иако не е голема, но сепак пари. Одговорот лежи на површината. Можете да поставувате водечки прашања, добро, само не многу водечки. Ако внимателно ја прочитате статијата, веќе има навестување во него. Очекувам одговори во коментари. И како заклучок, не е голем епилог.