Постное мясо с овощами – по мнению современных диетологов одно из самых здоровых сочетаний. А чтобы это было еще и вкусно, обратитесь к нашим рецептам!

Салат с говядиной, болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

• говядина – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• лук красный крымский – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;

Приготовление

Предварительно отваренную в подсоленной воде говядину нарезаем брусочками, лук – полукольцами, перец – соломкой, а помидоры кубиками. Мелко рубим зелень. Смешиваем все составляющие. Приправляем его солью, перцем и оливковым маслом. Ну вот и все, готов!

Тушеная говядина с болгарским перцем в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец острый чили – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лайм – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• орех мускатный (молотый) – 1 щепотка;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезаем небольшими ломтиками поперек волокон. Из лимона и лайма выдавливаем сок, добавляем пропущенный через пресс чеснок и очень мелко накрошенный перец чили (семена обязательно удаляем). Смешиваем, солим и заливаем этим маринадом подготовленную говядину. Оставляем на полчаса.

А когда пройдет указанное время, наливаем в чашу мультиварки немного масла, загружаем в нее мясо вместе с маринадом и доливаем воды, чтобы полностью покрыло. Закрываем крышку и готовим на режиме «Тушение», выставив таймер на 30 минут. Затем добавляем овощи – болгарский перец крупной соломкой и лук полукольцами. Солим, перчим по вкусу и тушим еще полчаса. Готовую говядину с перцем можно подавать с любым гарниром, а можно просто завернуть в тонкий лаваш – получиться импровизированная . Очень вкусно!

Говядина, жареная с болгарским перцем по-китайски

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 600 г;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• фасоль стручковая – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• соус соевый – 100 г;
• уксус рисовый – 2 ст. ложки;
• крахмал – 100 г;
• масло растительное – для жарки;
• перец красный молотый – 0,5 ч. ложка;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Для начала замаринуем мясо. Говядину промываем и нарезаем брусочками одинаковой длины и толщины. Немного солим и перчим. Заливаем смесью уксуса, 4-х ложек соевого соуса и 3-х зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Оставляем мясо минут на 40.

А тем временем подготовим заправку для говядины по-китайски. Выдавливаем через пресс оставшийся чеснок, добавляем к нему красный перец и заливаем все соевым соусом, перемешиваем.

В глубокую сковороду (желательно вок) наливаем примерно на 2 пальца масла и разогреваем, пока оно не начнет слегка дымиться. Промаринованную говядину хорошенько обваливаем в крахмале и выкладываем в один слой в шипящее масло. Жарим минут 7-10, до образования золотистой корочки. Если мясо поместилось не все сразу, готовим в несколько партий.

Вылавливаем поджаренные кусочки шумовкой, а на их место отправляем накрошенные соломкой болгарские перцы и лук полукольцами. Выдерживаем на огне, активно помешивая, 2 минуты. Затем выуживаем к мясу, а на сковороде еще пару минут обжариваем фасоль. Смешиваем говядину с овощами и заправляем ее заранее приготовленным соусом. Говядина с перцем по-китайски готова! Но если хотите подать это блюдо горячим, то моем сковороду и разогреваем в нем кушанье не более 3-х минут, иначе подгорит чеснок. В конце посыпаем кунжутом.

Это приятное "соседство" делает пищу более здоровой. Известно, что овощи подобного рода прекрасно нейтрализуют вредные животные белки, что, в свою очередь, способствует нормальному пищеварению. Существует много разных способов приготовления блюд, в которых используются эти продукты. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Запекание свинины

Свинина - самый популярный в мире мясной продукт. Люди уже многие тысячелетия используют его в пищу. Есть очень интересный рецепт, с помощью которого можно очень вкусно приготовить это мясо с болгарским перцем и другими овощами. Для работы потребуется: 600 грамм свежей свинины, соль, 4 томата, перец молотый, 1 луковица, 4 стручка болгарского перца, масло растительное, а также зелень и сушеные травы.

Готовить мясо с болгарским перцем несложно:

1. Для начала нужно разогреть духовой шкаф минимум до 200 градусов.
2. В это время необходимо свинину вымыть, обсушить и аккуратно порезать небольшими полосками.
3. Овощи тоже надо измельчить. Лук можно нарезать полукольцами, перец - крупной соломкой, а помидоры просто мелко покрошить.
4. Лук с мясом присыпать перцем, сложить в сотейник и обжарить в разогретом масле на сильном огне.
5. Добавить остальные ингредиенты и все хорошенько перемешать.
6. Сотейник с продуктами поставить в духовку и запекать 20 минут. При желании его содержимое можно переложить в форму для запекания.

После приготовления мясо с болгарским перцем становится еще более нежным, сочным и очень ароматным.

Комбинированный способ

Говядина - более жесткое мясо. Поэтому его лучше не жарить, а тушить. А для гарантии хорошего результата - предварительно замариновать и добавить овощей. Лучше всего по вкусу сочетается говядина с перцем болгарским. Один из вариантов приготовления предусматривает наличие следующих ингредиентов: на 700 грамм говядины нужен 1 крупный стручок сладкого перца, 2 луковицы, столовая ложка муки и 300 грамм томатов в собственном соку.

Для маринада необходимо: 1 столовая ложка уксуса бальзамического, щепотка ореха мускатного, четверть чайной ложки смеси разных перцев, немного оливкового масла, 2 столовые ложки соевого соуса и половина чайной ложки паприки (обычной или копченой).

Работу надо проводить поэтапно:

1. Сначала следует заняться мясом. Его надо промыть, а затем порезать кусками средней величины.
2. Из выбранных ингредиентов сделать маринад.
3. Говядину сложить в миску, залить приготовленным составом и оставить примерно на 1 час.
4. Это время можно потратить на подготовку овощей. Перцы нужно аккуратно порезать соломкой, удалив предварительно из них плодоножку и семена. Лук лучше покрошить полукольцами, а с томатов снять кожицу.
5. Масло разогреть на сковороде и слегка пассеровать в нем лук.
6. Добавить перец, а через несколько минут выложить томаты, залить все оставшимся от них соком и довести медленно смесь до кипения.
7. На отдельной сковороде обжарить подготовленное мясо, слегка присыпав его мукой.
8. Соединить продукты вместе и тушить под крышкой до готовности.

Получается чудная говядина с перцем болгарским и овощами. К такому нежному и сочному блюду подойдет практически любой гарнир (рис, картофель или макароны).

Фаршированный перец

Как еще можно приготовить мясо с болгарским перцем? Рецепт, знакомый каждой российской хозяйке еще с советских времен, - это фарширование. На приготовление такого блюда требуется примерно часа полтора. Кроме того, нужны будут следующие продукты: 0,6 килограмма фарша, 7 перцев, 200 грамм риса, 2 морковки, 20 грамм соли, 2 томата, 100 грамм сметаны, 2 луковицы, 50 грамм масла растительного, 2 яйца, а также немного черного перца (молотого и горошка).

Процесс начинается с подготовки основных ингредиентов:

1. Первым делом в подсоленной воде необходимо отварить рис.
2. Лук покрошить кубиками, морковку измельчить на терке, а помидоры порезать произвольно.
3. После этого нужно разогреть сковороду и обжарить в ней 3 минуты лук, добавив 1 ложку растительного масла.
4. Не прекращая процесса, засыпать морковь. Влить оставшееся масло и жарить продукты вместе еще 5-6 минут.
5. Фарш выложить в глубокую тарелку. Добавить к нему перец, яйца, соль и четверть содержимого сковороды.
6. Ввести рис и произвести окончательный замес. Начинка готова.
7. Теперь можно заняться перцами. Сначала их нужно вымыть, а затем срезать хвостик и тщательно очистить внутренность от семян.
8. Наполнить «стаканчики» начинкой и установить их на дно кастрюли.
9. Сверху положить оставшуюся зажарку и томаты.
10. Полить все сметаной, посолить и залить водой так, чтобы она полностью покрывала перцы.
11. Поставить кастрюлю на огонь, довести ее содержимое до кипения и тушить, накрыв крышкой.

После этого останется только подождать 45 минут, и можно будет смело приступать к дегустации.

Без гарнира

Если добавить в с перцем болгарским, картофель, то в конечном итоге получится блюдо, которое можно будет употреблять и без гарнира. Готовить его можно на сковороде, но для удобства лучше использовать мультиварку. Потребуется вполне привычный набор продуктов: на 600 грамм свинины (лучше брать вырезку) - 2 сладких перца, 1 луковица, полтора килограмма картофеля, 4 зубка чеснока, 2 морковки, несколько лавровых листочков, 25 грамм масла сливочного и немного растительного, пучок петрушки, соль, сушеный базилик, немного молотого перца, итальянских трав и орегано.

Начинать нужно с обработки мяса:

1. Свинину надо вымыть, срезать с нее лишний жир и порезать кубиками средней величины.
2. Морковь нарезается соломкой, а лук - полукольцами.
3. В чашу мультиварки налить немного масла и поместить в нее мясо. Затем установить режим «Выпечка» на 8 минут.
4. После этого можно добавить подготовленные овощи.
5. Картофель очистить и порезать на 4 или 6 частей в зависимости от размера клубней.
6. Перец покрошить крупной соломкой.
7. Загрузить в чашу все оставшиеся компоненты, установить режим «Тушение» и оставить продукты в покое на пару часов, не забывая каждые 30 минут их помешивать.

В результате получается сочное, ароматное и очень вкусное рагу, которое практически не нуждается в гарнире.

Удивительное и вкусное блюдо - говядина тушеная с овощами. Не с черным перцем или паприкой, как готовится , а мясо тушеное с луком и болгарским перцем - сладким или очень слабо острым. Сортов перца со слабой остротой очень много, причем зачастую острота на грани восприятия, что делает перец весьма приятным.

Кулинарный прием, именуемый тушение - это готовка разнообразных продуктов со специями в малом количестве жидкости (или даже в собственном соку) достаточно длительное время и на очень слабом огне. Причем по канонам допускается предварительная обжарка продуктов. Тушение обеспечивает богатый вкус и аромат блюд. Различные виды или мяса, гуляш из говядины, всевозможные соусы (например, знаменитый ) - готовятся путем длительного тушения продуктов.

Исключительно вкусно получается говядина с болгарским перцем, причем любым сортом. Не обязательно использовать привычные разноцветные крупные плоды. Стручковый перец в нашем понимании - острый или сладкий, это плод однолетнего растения семейства Паслёновых, родственника томата и баклажана. То, что мы называем «болгарский перец» - сортотип сладкого перца, причем в Болгарии разновидностей сладкого перца множество. Можно встретить сорта камба, капия, сиврия, ратунд и т.д. Из них отлично получается .

Очень красивые плоды не острого, или очень слабо острого, перца сорта «чорбаджийска чушка», с очень длинными, около 20 см, и тонкими, сильно искривленными и даже закрученными плодами. Не знаю, происходит ли название от болгарского села Чорбаджийско, или от слова «чорба» (суп, первое блюдо), но часто можно встретить название чорбаджийский (суповой) перец.

Говядина тушеная с овощами, приготовленная с предварительно отваренного мяса и с использованием небольших или тонких перцев - блюдо очень вкусное и пряное. Использование простых специй, характерных для Балкан, делает с перцем крайне ароматным. Кстати сказать, блюдо вполне может готовиться в порционных керамических горшочках.

Пошаговый рецепт тушеной говядины

Ингредиенты (2 порции)

• Говядина 0.5 кг
• Перец сладкий или слабоострый 300 гр
• Лук 2-3 шт
• Спелый томат 2 шт
• Острый перец 1-2 шт
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль, чабер, черный перец Специи

1. Говядина тушеная с овощами может готовиться с любым не острым или слабоострым перцем. Лучше, чтобы перцы были небольшие и компактные, и их не надо было разрезать на части. Разрезанные перцы в процессе тушения блюда, вероятнее всего, разварятся и расползутся. Всегда можно выбрать на базаре или в магазине подходящие небольшие плоды сладкого перца. Часто встречаются небольшие перцы сорта капия, ротонд. Для блюда я купил немного болгарского чорбаджийского перца. Плоды тонкие и длинные. Кроме того, некрупные плоды можно не очищать от семян.

   Болгарский чорбаджийский перец и лук

2. Вкусная говядина получается, если мясо, которое достаточно жесткое, предварительно отварить, и только затем готовить из нее тушеные блюда с различными овощами. Говядина с овощами, тушеная длительное время, блюдо очень вкусное и сытное, отлично гармонирует с красным вином, зеленью и куском очень свежего .
3. Говядина предпочтительней не жирная, лопатка или просто мякоть, можно с косточкой. Так как говядина предварительно отваривается, можно брать мясо даже достаточно «старое». В процессе отваривания мясо станет мягким и говядина тушеная с овощами получится отлично.

   Говядина предпочтительней не жирная, лопатка или просто мякоть

4. В большую кастрюлю налить несколько литров воды и уложить в нее вымытое и очищенное от лишнего жира мясо. Довести воду до кипения и снять пену. Варить кусок говядины при очень слабом кипении под крышкой. В зависимости от «жесткости» мяса, время варки может быть 1-2 часа. Сваренное мясо извлечь из бульона и переложить на тарелку, дать ему немного остыть, накрыв крышкой. Бульон процедить и слить в отдельную кастрюлю, часть его понадобится, когда говядина с перцем будет тушиться.

   Сваренное мясо извлечь из бульона и переложить на тарелку

5. Лук очистить и нарезать очень крупными дольками вдоль луковицы. В зависимости от величины луковиц, их надо разрезать на 6-8 частей. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанный лук до приятного золотистого цвета и начала подрумянивания. Ни в коем случае не пережарить лук, иначе говядина тушеная с овощами будет иметь явный привкус.

   Обжарить нарезанный лук до приятного золотистого цвета

6. Немного остывшую говядину нарезать крупными кусочками и добавить к обжаренному луку. Добавить 1-2 целых острых перчика, не очищая и не разрезая их. Посолить и поперчить черным перцем. Добавить сухой чабер по вкусу, или, если есть, болгарскую смесь с чабером, например «трапезна чубрица». Кстати, чабер дает изумительный пряный вкус в мясные блюда, поэтому количество чабера на ваше усмотрение. К примеру, я добавил 0.5 ч. л. растертого сухого чабера.

   Говядину нарезать крупными кусочками и добавить к обжаренному луку

7. Часто помешивая, обжаривать лук и мясо в течение 5 мин, затем добавить целые сладкие перцы. Продолжать обжаривать еще 5 мин.

   Добавить целые сладкие перцы

8. Спелые томаты ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. Мякоть томатов измельчить до состояния пюре и добавить к говядине с перцем. Долить немного оставшегося бульона, чтобы была свободная жидкость для тушения.

   Добавить немного томатного пюре и воды

9. с перцем под крышкой 30 мин при слабом кипении жидкости. Затем крышку снять, добавить огонь и испарить лишнюю жидкость. По вашему желанию консистенция блюда может быть от густого супа - как , до соте или рагу.

   

Говядина тушеная с болгарским перцем

5 116 оценок

Говядина с болгарским перцем в соевом соусе.

При термической обработке, как правило, говядина становится достаточно жесткой. Чтобы блюдо получилось нежным, мы будем использовать болгарский перец и репчатый лук, ведь в них содержится достаточно большое количество витамина С, который делает мясо мягким. Чтобы говядина впитала в себя все соки и ароматы овощей по максимуму, нужно ненадолго замариновать ее в нарезанных перце и луке.

Когда мы готовим, хочется получить не только мягкое, но и сочное мясо. Поэтому кусочки говядины с овощами следует слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла на очень сильном огне, чтобы волокна мяса «запечатались» и сохранили все соки внутри куска.

Вы, наверное, уже привыкли, что в свои, казалось бы, простые рецепты мы вносим индивидуальные штрихи. Так, в этом блюде нашей яркой ноткой стал соевый соус — 2-3 столовые ложки не только придадут приятный вкус мясу, но и красиво закарамелизуют говядину с овощами, сделав блюдо красивым и аппетитным.

Я от всей души желаю вам потушить говядину с болгарским перцем, потому что, когда я в первый раз попробовала это блюдо я была в полном восторге. Это была настоящая любовь с первого взгляда, вернее сказать укуса:-)

Как приготовить говядину с болгарским перцем в соевом соусе

Ингредиенты:

• Говядина — 700 грамм;
• Болгарский перец — 1 крупный стручок;
• Лук- 1 штука;
• Растительное масло для жарки;
• Зелень по вкусу;
• Соль, перец по вкусу;
• Соевый соус — 2-3 столовые ложки;
• Чеснок — 4-5 зубчиков.

Как приготовить говядину с болгарским перцем и соевым соусом:

Шаг 1

Говядину нарезаем небольшими кусками.

Шаг 2

Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Шаг 3

Лук чистим и режем полукольцами. Чеснок измельчаем.

Шаг 4

В глубокой миске смешиваем мясо, перец, лук. Слегка солим и немного обжимаем нарезанные овощи, чтобы они дали свой сок. На данном этапе блюдо должно быть немного недосоленным, потому что в конце приготовления мы будем добавлять еще и соевый соус. Оставляем на 20-30 минут мариноваться.

Маринуем говядину

Шаг 5

В сковороде или воке разогреваем растительное масло. На сильном огне слегка обжариваем сначала говядину, чтобы она «запечаталась» и осталась сочной, а потом добавляем смесь из лука и болгарского перца, в котором мариновалось мясо. Продолжаем готовить на среднем огне, пока лишняя влага не выпарится и овощи не начнут обжариваться. В самом конце готовки добавляем соевый соус и еще раз хорошо перемешиваем в течении одной минуты.

добавляем зелень

Шаг 6

Готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной зеленью.

(Просмотрено 932 раз, 1 визитов сегодня)