Adətən, evdar qadınlar turşu üçün kiçik və ya orta ölçülü xiyarlardan istifadə edirlər. Ancaq belə olur ki, meyvələr güclü şəkildə böyüyür və artıq yetişir. Klassik boşluqlar üçün onlar artıq uyğun deyil. Onda onlarla nə etmək lazımdır? Qış üçün artıq yetişmiş xiyarlardan dadlı bir salat hazırlamağa çalışın. Dadı, əlbəttə ki, klassik olmayacaq, lakin daha az maraqlı olmayacaq.

Artıq qalın və sərt qabığı olan saralmış meyvələrin bişməzdən əvvəl qabığını soymaq tövsiyə olunur.

Böyük toxumlar ən yaxşı şəkildə çıxarılır. Buna görə də, belə xiyarlar üçün kəsilməli olduğu reseptlər idealdır.

Böyümüş xiyarları daha uzun müddət saxlamaq üçün onlara bir az sirkə əlavə edə bilərsiniz.

Həddindən artıq yetişmiş xiyarlarla nə edəcəyinizə dair variantları nəzərdən keçirin. Onlarla, bir qayda olaraq, əksər evdar qadınlar duzlu qəlyanaltı hazırlayırlar.

Yetişmiş meyvələrin duzlanması

Bu reseptə görə, siz turşu və vinaigrette üçün əla müstəqil qəlyanaltı və ya əlavə alırsınız. Meyvələri kublara, samanlara və ya dairələrə kəsmək lazımdır, lakin kifayət qədər böyükdür. Onlar əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə demək olar ki, yuxarıya qədər yerləşdirilməlidir. Xiyarların üstünə bir az horseradish kökü, sarımsaq dişləri, albalı və qarağat yarpaqları qoyun. Sonra, duzlu suyu hazırlamalısınız. Duzu qaynar suda həll etmək kifayətdir (litr başına üç yemək qaşığı). Hazır duzlu suyu bankalara tökün, sonra qaranlıq bir yerə qoyun və bir dəsmal ilə örtün. Təxminən səkkiz saatdan sonra qapaqlar ilə mantar edə bilərsiniz.

Koreyada çox yetişmiş xiyar

Qış üçün artıq yetişmiş xiyarlardan salat reseptlərinə Koreya yerkökü təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz. Bununla, məzə orijinal, ədviyyatlı və ədviyyatlı olacaq. Hazır Koreya yerkökü götürə bilərsiniz, ancaq özünüz etmək daha yaxşıdır.

Təxminən iki kiloqram böyümüş xiyar böyük çubuqlara kəsilir. Koreya yerkökü hazırlamaq üçün beş yüz qram yerkökü soyun və doğrayın. Hazırlanmış tərəvəzləri uyğun bir qazana köçürün. Yarım stəkana tökün. bitki yağı və masa sirkəsi. Həmçinin yarım paket Koreya ədviyyatı, yarım stəkan şəkər və əlli qram duz əlavə edin. Beş diş sarımsağı doğrayın və ora da əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və maddələri islatmaq üçün dörd saat buraxın. Bundan sonra, qış üçün bankalarda həddindən artıq yetişmiş xiyar salatı qoyun, qapaqlar ilə örtün və on beş dəqiqə sterilizasiya edin.

Salat "Nezhinskiy"

Üç kiloqram artıq yetişmiş xiyar, yeddi yüz qram soğan, yüz qram şüyüd, üç yemək qaşığı şəkər, iki yemək qaşığı duz, dörddə bir fincan bitki yağı və eyni miqdarda süfrə sirkəsi alacaq.

Yaşılları doğrayın. Soğan yarım halqalara kəsilir. Xiyar dörd hissəyə bölünür. Tərəvəzləri, göyərti və digər maddələri bir tencereye qoyun. Hər şeyi qarışdırın və otuz dəqiqə buraxın. Bu zaman bankalar və qapaqlar hazırlayın. Yarım saatdan sonra tərəvəz dilimlərini qablara düzün. Salatanı birbaşa bankalara bir qazan su ilə qoyun, bir qaynadək gətirin və yarım saatdan çox olmayaraq saxlayın. Qəlyanaltıları diqqətlə çıxarın və qapaqları sıxın.

Yeri gəlmişkən, sterilizasiya olmadan qış üçün artıq yetişmiş xiyarların belə bir salatını bişirmək olar. Ancaq sonra bu vəziyyətdə, qabları doldurmadan əvvəl, tərəvəzlər on iki dəqiqə əvvəlcədən qaynadılmalıdır.

Xiyar salatı "Tushenka"

Böyümüş xiyar qeyri-adi dadlı tərəvəz "güveni" hazırlamaq üçün əladır. Ət, bişmiş və digər yeməkləri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Artıq yetişmiş xiyarlara ehtiyacınız olacaq (təxminən iki kiloqram). Həm də yarım kiloqram soğan, üç şirin bibər, bir dəstə göyərti, on diş sarımsaq, yüz əlli mililitr bitki yağı, iyirmi qram duz, yarım çay qaşığı limon turşusu və yer qara bibər lazımdır.

Xiyar böyükdürsə və artıq yetişibsə, onlardan qabığını çıxarmaq daha yaxşıdır. Meyvələri kiçik kublara kəsin. Sarımsağı və göyərti doğrayın, soğan və sarımsağı incə yarım halqalara doğrayın. Dərin bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Əvvəlcə xiyarları qoyun və şəffaf olana qədər qızardın. Bundan sonra, qalan inqrediyentləri əlavə edin və bir az qaynadın.

Pomidor ilə "Stew" variasiyası

Pomidor və yerkökü ilə artıq yetişmiş xiyar salatı da çox dadlıdır. Onlar təxminən bir kiloqram götürməlidirlər. Aspekt nisbətini zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Pomidorun dəyişdirilməsi də məqbuldur tomat pastası, lakin ketçup və ya adjika artıq işləməyəcək. Qalan maddələr əvvəlki reseptdə olduğu kimidir.

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və ya parçalara kəsin. Pomidorlar da doğranır və ya qarışdırıcıda doğranır. Əvvəlcə xiyarları qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. On dəqiqə bişdikdən sonra pomidorları qoyun. Daha beş dəqiqədən sonra tavaya soğan, sarımsaq və bibər əlavə edin. Tərəvəz qarışığını təxminən on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Duz, otlar və limon turşusu qoymaq qalır. Bəzən qarışdıraraq başqa on dəqiqə qaynatın. "Gütünü" steril qablara köçürün və qapaqları bağlayın. Bankalarda xiyar salatını zirzəmidə saxlamaq tövsiyə olunur.

"Süt" bişirməyin başqa bir yolu

Bu resept üçün on böyüdülmüş xiyar tələb olunacaq. Onları soymaq və kiçik çubuqlara kəsmək lazımdır. Qızdırılmış bitki yağı ilə bir qızartma qabda, şəffaf olana qədər meyvələri qaynatın. Bu vaxt yerkökü rəndələyin, soğanı və iki ədəd bolqar bibərini doğrayın. Bütün inqrediyentləri xiyarlara əlavə edib yarım saat qaynadın. Sonra tavaya dörd doğranmış pomidor qoyun. Daha on dəqiqə qaynadın və dadmaq üçün duz, qara bibər və şəkər əlavə edin. Beş dəqiqə sobada saxlayın və sterilizasiya edilmiş bankalara düzün.

Böyümüş xiyarlardan "Pikuli" salatı

Tərəvəz hazırlamaqla qış üçün artıq yetişmiş xiyar salatı hazırlamağa başlamaq daha yaxşıdır. Acı bibəri mümkün qədər nazik və uzun zolaqlara kəsin. Xiyarları soyun ki, yalnız bir ağ hissəsi qalsın. Təxminən bir santimetr genişlikdə və dörd santimetr uzunluğunda dilimlərə kəsin. Beləliklə, tərəvəzlər bir az qayıq kimi görünəcək. Bibər və xiyarlara qalan maddələr əlavə edin: duz, sirkə və şəkər. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və marinat etmək üçün buraxın. Salatanı ən azı bir saat soyuducuda saxlamaq yaxşıdır. bu müddətdən sonra tərləsəniz, qəlyanaltı hazır olacaq və bankalara yuvarlana bilər.

"Ailə" salatı

Bu salat artıq yetişmiş xiyarlardan tomat pastası ilə hazırlanır. Dadı orijinal və qeyri-adi, lakin məzə ət yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bu resept bütün ailəni sevindirəcək!

Bir salat hazırlamaq üçün çoxlu yetişmiş xiyar lazımdır - təxminən beş kiloqram. Yarım litrlik bir banka tomat pastası, bir yarım stəkan şəkər, üç diş sarımsaq, bir stəkan duzun üçdə biri, yüz qram sirkə və təmizlənmiş yağ götürməlisiniz.

Xiyarları yuyun, tercihen qabığını və toxumlarını çıxarın. Qış üçün xiyarları necə kəsdiyiniz - dairələrdə, kublarda və ya çubuqlarda, fərq etməz. Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Odadavamlı bir qazanda tərəvəzləri və qalan bütün maddələri birləşdirin: şəkər, duz, tomat pastası, sirkə və yağ. Qapağın altındakı məzmunu ən aşağı istilikdə təxminən iyirmi dəqiqə qaynatın. Xiyar suyunu buraxana qədər gözləmək lazımdır. Bundan sonra, orta səviyyəyə atəş əlavə edə bilərsiniz. Məzə qaynadıqda, başqa iyirmi dəqiqə bişirilməlidir.

Hazır yemək hələ də istidir, steril bankalara parçalanmaq və yuvarlanmaq üçün qalır. Təcrübəli evdar qadınlar bu salata əlavə etməyi məsləhət görürlər xardal tozu, iş parçasını daha kəskin etmək üçün adjika və ya acı bibər.

Artıq yetişmiş böyük xiyarlardan kürü

Bir kiloqram artıq yetişmiş xiyar üçün eyni miqdarda qırmızı pomidor, yarım kiloqram qırmızı yerkökü və bolqar bibəri, həmçinin bir böyük soğan götürməlisiniz. Zövqünüzə qara bibər və duz əlavə edə bilərsiniz.

Kürü üçün, bildiyiniz kimi, bütün tərəvəzlər doğranmalıdır. Buna görə də pomidor və yerkökü qaba rəndələnməlidir, xiyar, bibər və soğan isə kiçik kublar şəklində doğranmalıdır. İstəyirsinizsə, bütün tərəvəzlər bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirilə bilər, lakin sonra məzə bir az fərqli bir dad əldə edəcəkdir. Ancaq dairələrdə xiyar ilə qışa hazırlıq görməkdən yorulsanız, bu əla seçimdir.

Bütün doğranmış tərəvəzləri bir saat tavada bişirmək üçün göndərin. Qarışdırdığınızdan əmin olun, əks halda qarışıq yanacaq. Arzu edilərsə, soğan və xiyar əvvəlcədən bitki yağında yüngülcə qızardıla bilər. Sonra salat daha çox tərəvəz kürüsünə bənzəyəcək. Ancaq bu vəziyyətdə daha az faydalı olacaq. Hansı variantı dayandırmaq - bu sizə bağlıdır. Qayıdaq salata. Pişdikdən sonra tərəvəzlərə bibər, duz əlavə edin və qarışdırın. Tavada təxminən beş dəqiqə daha bişirin.

Bundan sonra, əgər buna öyrəşmisinizsə, sterilizasiya edilmiş bankalarda xiyardan hazır kürü qoya bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar ocağı söndürdükdən dərhal sonra məzəyə bir xörək qaşığı sirkə əlavə etməyi məsləhət görürlər. Əgər yaxın gələcəkdə salat yeməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman onu təmiz qablara parçalayıb soyuduqdan sonra soyuducuya qoymaq kifayətdir. Orada bir neçə gün yaxşı qalacaq.

Qış üçün artıq yetişmiş xiyar salatları üçün ən dadlı və populyar reseptlər sizə təqdim edildi. Hansı birini seçmək dad üstünlüklərindən və saxlama üsulundan asılıdır. Bəziləri son sualda itib, ona görə də bir az diqqət yetirməyə dəyər.

Böyümüş xiyarlardan salatları necə saxlamaq olar?

Hər hansı bir sterilizasiyaya məruz qalmış həddindən artıq yetişmiş xiyarlardan qışa hazırlıq sərin yerdə saxlanılmalıdır. Otaq temperaturunda mükəmməl saxlanılmasına baxmayaraq, birbaşa günəş işığının olmaması bir şərt olmalıdır, əks halda bankaların məzmunu vaxtından əvvəl pisləşəcəkdir. Ancaq sterilizasiya edilmədən bağlanan qış üçün həddindən artıq yetişmiş xiyar salatları ciddi şəkildə soyuq bir otaqda saxlanmalıdır. Kavanozları zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoymaq məsləhətdir. Belə bir yer yoxdursa, soyuducunun alt rəfi mükəmməldir.

Xiyar salatlarından necə istifadə etmək olar?

Təcrübədən göründüyü kimi, hazırlıqdan beş həftə əvvəl yetişməmiş xiyarlardan qəlyanaltı yemək yaxşıdır. Bu müddət ərzində salatın dəmləmə vaxtı olacaq, ona görə də daha dadlı olacaq. O, adətən soyuq yemək kimi verilir. Ancaq bəzi insanlar xiyar blanklarından yan yemək kimi istifadə etməyi xoşlayırlar. Əvvəlcə bir boşqaba qoyulur və mikrodalğalı sobada və ya sobada qızdırılır. Bu yemək ət, quş əti və ya balıqla verilir.

Artıq yetişmiş xiyarlarınız var? Onlarla nə etmək lazımdır, indi bilirsiniz. Onlar qış üçün tamamilə fərqli, lakin həmişə dadlı hazırlıqlar edə bilərlər. Həm pula qənaət edəcəklər, həm də belə çətinliklə yetişdirilən meyvələri saxlayacaqlar.

Hər hansı bir çalışqan yay sakini, şübhəsiz ki, yaxşı bir məhsula sevinir - bu, həm qışda, həm də yayda masada ləzzətli tərəvəzlər olacaq deməkdir. Ancaq bəzən məyusluq üçün səbəblər var. Təsəvvür edin ki, bir gün xiyar yığmaq anını qaçırdınız - tətilə və ya işə getdiniz. Dachaya qayıdaraq, istixana açırsınız - və ya balqabaq, ya da balqabaq var - bir sözlə böyümüş xiyar. Bilirsiniz, qalın bir dəri ilə, böyük taxıllarla - fotoşəkildə olduğu kimi.

Az adam bu böyümüş meyvələri sevir, çünki kiçik xiyarlar daha dadlıdır və salatda daha yaxşı görünürlər. Siz, əlbəttə ki, güclü iradəli bir qərarla, gələcək nəsillər üçün gübrə kimi xidmət etsələr də, böyüyən xiyarları birbaşa kompost yığınına göndərə bilərsiniz. Amma işinizin 2-3 vedrəsini, hətta böyümüş xiyar şəklində də götürüb atmaq o qədər də asan deyil. Niyə onları qış üçün salat şəklində saxlamayaq? var bir dəstə sadə reseptlər qış üçün belə bir salat.

Ən sadəindən başlayaq. Hər kəs qış üçün isti duzlu su ilə konservləşdirilmiş yemək hazırlamağı sevmir, buna görə qış üçün soyuq doldurma ilə salat hazırlamağa çalışacağıq.

Resept 1. Soyuq turşu ilə böyümüş xiyar salatı

Sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram böyüdülmüş (və ya sadəcə böyük) xiyar
• 2 orta soğan
• 10 diş sarımsaq (salatın çox ədviyyatlı olmaması üçün daha az istifadə edə bilərsiniz)
• 3 çay qaşığı duz
• 100 qram şəkər
• 3 xörək qaşığı süfrə sirkəsi (9%)

Xiyarları yuyun və dilimlərə kəsin (qabığı soymağa ehtiyac yoxdur). Dairələr kifayət qədər qalın olmalıdır, təxminən bir santimetr. Soğan üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsilir. Sarımsağı sıxın və ya bir havan içində incə doğrayın.

Bütün tərəvəzlər bir qabda və ya qazanda qarışdırın. Duz, şəkər səpin, sirkə səpin. Qapaqla örtürük. 12 saat soyuducuya göndəririk, xiyar şirəsi başlayana qədər gözləyirik. Gnat lazım deyil.

Kavanozları sterilizasiya edin və sərinləyin. Soyuq salatı bankalara düzün. Kifayət qədər şirənin olması vacibdir - xiyarları tamamilə örtməlidir. Bankaları tıxaclayırıq və qışı gözləmək üçün soyuducuya və ya zirzəmiyə göndəririk.

Resept 2. Sürtgəcdən keçirilmiş, böyümüş xiyarların soyuq salatı

Sizə lazım olacaq:

Böyümüş xiyarlarım qaba sürtgəcdən keçirin. Dərini soymağa ehtiyac yoxdur.

Qızardılmış xiyarları duz edin. Duz şirənin ifrazını təşviq edir. Bir müddət sonra suyu ayrı bir qaba boşaltmaq lazımdır - bu, duzlu suyun gələcək əsasıdır.

Yaşılları incə doğrayın, soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Xiyar qarışığı ilə qarışdırın. Ətirli bibər, duz və şəkər əlavə edin.

Qarışıq əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, xiyarlardan suyu tökün. 15 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın, suyu qazana tökün və aşağı istilikdə qaynadın. Şirəyə sirkə mahiyyətini əlavə edin.

Kavanozları yenidən duzlu su ilə doldururuq, bir az yer buraxırıq. Kavanozu bitki yağı ilə doldurun və qapağı yuvarlayın.

Resept 3. Böyümüş xiyarların ədviyyatlı Koreya salatı

Böyümüş xiyarların soyuq salatı üçün başqa bir reseptdir Koreya üslubunda xiyar. Ədviyyat qarışığı burada vacibdir - bu yeməyə xüsusi dad verən odur. Belə bir salat hazırlayın və qışda onu dadmaqdan məmnun qalacaqsınız.

Sizə lazım olacaq:

Xiyar, hər zamanki kimi, yuyun və böyük zolaqlara kəsin(böyük toxumları çıxara bilərsiniz).

Kökləri ovuşdururuq. Üçün xüsusi sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır Koreya salatları, lakin adi bir sürtgəcli edəcək. Xiyar və yerkökü qarışdırın, sarımsağı sıxın. Duz və şəkər, sonra bitki yağı və sirkə əlavə edin. Qara bibərlə səpin. Yenidən qarışdırın. Salatanı soyuducuda buraxın.

2 saatdan sonra salatı soyuducudan çıxarın, üzərinə xardal və keşniş əlavə edin - cəhd etməyi unutmayın. Yeməyin dadını pozmamaq üçün ədviyyatları tədricən əlavə etmək daha yaxşıdır.

Salatanı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq. Soyuducuya saxlamağa göndəririk.

Resept 4. Bişmiş xiyar salatı

Soyuq konservləşdirməni mənimsədikdən sonra edə bilərsiniz daha mürəkkəb reseptlərə keçin tərəvəzləri qaynar şoraba və ya güveç ilə tökmək lazım olan qış üçün salatlar.

Sizə lazım olacaq:

• Böyümüş xiyar - 2-3 kiloqram
• 5-6 böyük soğan
• 7-8 diş sarımsaq
• 3 xörək qaşığı şəkər
• 100 ml masa sirkəsi
• 2 xörək qaşığı duz
• Bitki yağı
• Qara bibər (noxud)
• Cəfəri, şüyüd və digər otlar dadmaq üçün

Mənim xiyarlarım. Bir saat sərin suda islatmaq üçün bir qabda, qabda və ya qazanda buraxın. Dairələrə kəsin, tercihen nazik. Siz həmçinin xiyarları böyük toxumlardan təmizlədikdən sonra zolaqlara kəsə bilərsiniz. Soğanı incə doğrayın. Xiyar ilə qarışdırın.

İndi qarışığı böyük bir qaba qoyun, bibər, şəkər və duz qoyun, yenidən qarışdırın. Biz yanğını açmırıq - xiyar suyu əvvəlcə görünməlidir.

30 dəqiqədən sonra ocağı yandırın, xiyarların rəngini dəyişənə qədər gözləyin. Onları bitki yağı və sirkə ilə tökün, qaynatmaq üçün gözləyin.

Sarımsağı tavaya sıxın, göyərtiləri xırda doğrayın və həmçinin xiyarlara əlavə edin. Biz qarışdırırıq.

Bir neçə dəqiqədən sonra yuyulmuş sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Banklar daha yavaş soyumaq üçün ədyala və ya dəsmala bükülə bilər. Soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun.

Resept 5. Böyümüş xiyarların isti şoraba ilə salatı

Hər litrlik banka üçün Bu salat üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram böyük xiyar
• Bir neçə budaq şüyüd
• 4-5 kiçik diş sarımsaq
• ətirli bibər (və ya qara) bibər (7-8 noxud)
• 1-2 quru mixək
• Duz - 1 xörək qaşığı
• 1/4 fincan sirkə (9%)
• Şəkər - 3 yemək qaşığı

xiyarlarım və dairələrə kəsin(toxumları soymağa və ya çıxarmağa ehtiyac yoxdur).

Kavanozları sterilizasiya edirik. Bankaların dibinə bibər, mixək və sarımsaq, həmçinin yuyulmuş şüyüd qoyuruq. Kavanozu xiyar üzükləri ilə doldururuq - az boş yer olmalıdır, xiyar sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır (şəkilə bax).

Bir tencerede, bir duzlu su hazırlamaq lazımdır. Bir litr su tökün, sirkəni seyreltin, şəkər, duz əlavə edin. Qaynadıqda, bankaları isti məhlulla doldurun, qapaqlarla örtün. Dörddə bir saatdan sonra bankalar soyuyacaq və duzlu su xiyar ətirini udacaq.

İndi duzlu suyu yenidən tavaya tökün və qaynadın, sonra bankalara tökün və qapaqlarla bağlayın. Yenə tövsiyə olunur bankaları yavaş-yavaş soyudun və sərin yerdə saxlayın.

Əslində bunlar adi duzlu xiyarlardır, yalnız üzüklərə kəsilir və bütün bankalara qoyulmur.

Resept 6. Böyümüş xiyar rulonlarla turşudur

Daha biri var maraqlı resept böyümüş xiyar salatı. Bəzən bu yeməyə “Teschiny tongues” deyirlər. Niyə belə adlanır, resepti oxuyub fotoya baxanda başa düşəcəksən.

Sizə lazım olacaq:

Əvvəlcə marinad hazırlayaq. 1 litr suda sirkəni seyreltin. Yanğını yandırırıq. Qaynadıqda soyumağa icazə verin.

Mənim xiyarlarım. Dərini çıxarın, böyük toxumları çıxarın uzun zolaqlara kəsin. Doğranmış göyərti və sarımsaqdan gruel bişirmək. Böyük bir qab götürürük, içindəki xiyarları təbəqələrə qoyuruq. Qatları duz, göyərti və sarımsaq ilə səpin. Marinadı üzərinə tökün. Bir gün soyuducuda təzyiq altında saxlayın.

Xiyarları soyuducudan çıxarırıq - indi onlar yumşaqdır və salyangozlar tərəfindən asanlıqla kiçik rulonlarda yuvarlanır. Marinadı boşaltın və yenidən qaynatın. Rulonları və göyərtiləri əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara düzürük, şoraba əlavə edirik və qapaqları bağlayırıq.

Resept 7. Pomidorla böyüdülmüş xiyarlardan kürü

Sizə lazım olacaq:

• 2 kiloqram böyümüş xiyar
• Bir kiloqram pomidor
• 4 şirin bibər
• 5 böyük soğan
• 600 qram yerkökü
• duz - 3 yemək qaşığı
• bitki yağı

Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun və təmizləyin (pomidorları təmizləməyin). Xiyarların qabığı soyulur.

Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bitki yağında soğan ilə yerkökü qızardın.

Kobud sürtgəcdə üç xiyar, pomidorları ət dəyirmanı ilə doğrayın və ya bir qarışdırıcı ilə əzin (dərini çıxara bilməzsiniz). bolqar bibəri böyük kublara kəsin.

Soğan və yerkökü də daxil olmaqla bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyduq və yarım saatdan bir az çox aşağı istilikdə qaynadırıq. Duzlamağı unutmayın.

Tərəvəzlər bişərkən, bankaları hazırlayaq - bu miqdarda yemək üçün diqqətlə sterilizasiya edilmiş 4 litrlik banka lazımdır. Kürü bankalara düzüb qapaqları bükürük. Biz sərinləyirik.

Qış üçün xiyar salatı

Buraxılış tarixi: 03.11.2016
Göndərən: FairyDawn
Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: qeyd olunmayıb

Bilirsiniz, yay sakinləri ilə tez-tez olur - siz həftə sonları daçaya gəlirsiniz və xiyar hələ yetişməyib, yalnız bir yumurtalıq və çiçək açır. Bir neçə gündən sonra gələndə siz artıq budaqlardan nəhəng böyümələr götürürsünüz və onlar necə tez böyüyürlər? Bu il ehtiyacım olan boyda gənc xiyar tapa bilmədim, hər dəfə ya kornişon, ya da yetişmiş meyvələr.
Beləliklə, nə olduğunu bağlamalısınız və belə bir məhsulla razılaşacaqsınız, öhdəsindən gəlmək asan deyil, çünki konservasiya seçimi kiçikdir. Çox vaxt salatlar hazırlayıram, onda xiyarların böyük olduğundan narahat olmaq lazım deyil, çünki onları hələ də kəsmək lazımdır.
Ancaq belə bir iştahaaçan yalnız bir ailə şam yeməyi üçün bir ilahidir və hər hansı bir hadisə üçün uyğundur. Mən ət yeməkləri üçün belə bir qəlyanaltı açmağı xoşlayıram, çünki bu cür xiyarlar ətin dadını mükəmməl bir şəkildə açır, onu təzə notlar və ətirlərlə doldurur.Bunu ədviyyatlı sevənlər üçün bişirməyi məsləhət görürəm.
Belə bir qəlyanaltının üstünlüyü, əlbəttə ki, tamamilə sterilizasiya və mürəkkəb texnoloji proseslər tələb etməyən yemək üsuludur. Xiyar və soğandan müntəzəm salat hazırlayırıq, incə doğranmış göyərti, ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edirik. Və 3 saatdan sonra salat kütləsini bir az qızdırırıq və dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara köçürürük. Qış üçün artıq yetişmiş xiyar salatını qapaqlarla sterilizasiya etmədən bağlayırıq və quru yerdə, məsələn, kilerdə və ya zirzəmidə saxlayırıq.
Resept 0,5 l tutumlu 4 qutu üçün nəzərdə tutulub




Tərkibi:

- təzə xiyar - 2 kq.,
- təzə şüyüd - 300 q.,
- şalgam soğanı - 300 q.,
- ağ kristal şəkər - 3 yemək qaşığı,
- qaba mətbəx duzu - 1,5 yemək qaşığı,
- masa sirkəsi (9% - 7 yemək qaşığı,
- bitki yağı (dezodorasiya edilmiş) - 12 osh qaşığı.

Addım-addım resept foto ilə:

Xiyarları çeşidləyirik, kiçik güclü meyvələr başqa bir resept üçün ayrıla bilər, amma hər hansı bir bizim üçün olacaq. Hər iki tərəfdən uclarını kəsib meyvələri 3-4 saat dəmləyirik ki, nəmlənsinlər.
Sonra onları qurudan silib, bizim üçün daha əlverişli olduğu üçün kəsirik - dilimlər və ya dairələr.




Soyulmuş soğanı yuyuruq və üzükləri incə doğrayırıq.




Şüyüd göyərtilərini çeşidləyirik, solmuş budaqlardan istifadə etmirik, qalanını isə buzlu suda yuyub qururuq və sonra incə doğrayırıq.
Bir qabda xiyar və soğanı qarışdırın, incə doğranmış göyərti əlavə edin. Mən hələ də belə bişirməyi xoşlayıram.




Sonra duz və kristal şəkər əlavə edin. Salata yağı (çirkləri və qoxuları olmaması üçün təmizlənmişdir) və süfrə sirkəsini tökün. Salatanı qarışdırın və 3 saat dəmlənməsinə icazə verin.

Bundan sonra, salatı bu qabda bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 6-8 dəqiqədən çox olmayan qaynatın.




Sonra salatı əvvəlcədən hazırlanmış sterilizə edilmiş bankalara qoyuruq və tez bir zamanda qapaqları bükürük.
Bundan əlavə, hər şey, hər zamanki kimi - biz onu çeviririk, bükürük və bir günə qoyuruq, sterilizasiya olmadan resept, rəfdə konservasiyanın yeni bir hissəsi.




Nuş olsun!

Ənənəvi olaraq, xiyar qış üçün duzlu və ya turşu şəklində yığılır. Digər tərəvəzlərlə birləşdirilən salat reseptləri də var. Bəs məhsula geciksəniz və xiyar bir qədər çox yetişibsə? Bu vəziyyətdə, bu cür tərəvəzlərdən dəqiq məhsul yığmaq variantları köməyə gələcəkdir. Qış və ya kürü üçün artıq yetişmiş xiyar salatı edə bilərsiniz. Beləliklə, siz bütün məhsuldan istifadə edəcəksiniz və qışda xüsusilə yaxşı olan ailəni yazın xatirəsi kimi sevindirəcəksiniz.

dadlı salat

Qış üçün çox yetişmiş xiyar salatı dad baxımından gənc tərəvəzlərdən hazırlanan preparatlardan aşağı deyil. Yemək üçün 10 kiloqram xiyar, 10 qram 50 qram sarımsaq və 700 qram qaba duz və şüyüd inflorescences götürün. Bütün komponentləri yuyuruq, sarımsağı soyuruq və kiçik parçalara ayırırıq. Bibər toxumlardan təmizlənir və üzüklərə kəsilir. Xiyarların yarısını sürtgəcdən keçirib duzla qarışdırın. Qalan tərəvəzlər (biz ən kiçikləri seçirik) bir vedrəyə qoyulur, ədviyyatlar, ədviyyatlar və artıq yetişmiş xiyar qarışığı ilə səpilir. Qalan yer soyuq su ilə doldurulur, bu da bütün tərəvəzləri əhatə etməlidir. Xiyarları 3-5 gün isti yerdə saxlayın. Sonra bankalara köçürüb bağlayırıq.Soyuq yerdə saxlayırıq.

Sirkə ilə xiyar

Burada təklif olunan artıq yetişmiş salat tez və asanlıqla hazırlana bilər. Sirkə və bitki yağı əlavə edilən bu seçim xoş bir dad və bir az ədviyyatlıdır. 2 kiloqram artıq yetişmiş xiyar, yarım stəkan şəkər, eyni miqdarda bitki yağı, 6 soyulmuş sarımsaq mixək, bir stəkan sirkənin üçdə biri (9%), böyük bir qaşıq yer bibəri və iki yemək qaşığı duz götürün. Artıq yetişmiş xiyar salatı (qış üçün - budur!) Ədviyyatlı yeməyi sevənlərin xoşuna gələcək. Əsas məhsul yuyulur, soyulur və parçalara kəsilir. Yaşılları və sarımsağı istənilən şəkildə doğrayın. Bütün inqrediyentləri uyğun bir qaba qoyuruq, bibər və duz əlavə edirik. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sirkə və yağ tökün. Xiyarları 4 saat marinat etmək üçün buraxırıq. Sonra təmiz bankalara köçürür, yaxşıca sıxırıq. Bu vaxta qədər şirə verəcəklər - hər bankada kifayət qədər olmalıdır. Sonra iş parçasını uzun müddət saxlayacaqsınızsa, sterilizasiya üçün qabları qoyuruq. Sonra onları qapaqlarla yuvarlayın və soyuduqdan sonra soyuq yerə qoyun. Bişirmədən qış üçün artıq yetişmiş xiyar salatını bişirmək işləməyəcək, buna görə tənbəl olmamaq və hər şeyi düzgün etmək daha yaxşıdır. Sadəcə yay və ya hətta payız menyusunu diversifikasiya etmək qərarına gəlsəniz, belə bir yemək demək olar ki, dərhal iştahaaçan kimi təqdim edilə bilər.

Kürü

Tərkiblər daha incə kəsilirsə, o zaman artıq yetişmiş xiyarlardan da hazırlana bilən kürü əldə edilir. Bunun üçün nə lazımdır? Yemək üçün sizə 5-6 iri xiyar, soğan, 5 pomidor, üç orta boy kök, 2 şirin bibər, kiçik bir qaşıq duz, yer bibəri və bitki yağı lazımdır. Bütün tərəvəzləri yuyuruq, xiyarların qabığını və toxumlarını çıxarırıq və kiçik kublara kəsirik. Bibər və soğan ilə də eyni şeyi edin. Sürtgəclə üç yerkökü, pomidordan isə pomidor suyu hazırlayırıq. Qalın dibi olan bir qazan götürün və içinə bitki yağı tökün. Sonra xiyarları qoyub suyun yarısı buxarlanana qədər qaynadırıq. Sonra bütün digər tərəvəzləri əlavə edin. İndi dadmaq üçün kürü duzlamaq və istiot etmək lazımdır. Artıq maye buxarlanana qədər bişirin. Tərəvəzlərin yanmaması üçün yeməyi qarışdırmağı unutmayın. Hazırlanmış bankalara kürü qoyub qapaqları bağlayırıq.

Vacib məqam! Tərəvəzləri daha böyük doğrasanız, kürü deyil, artıq yetişmiş xiyarların banal salatı alacaqsınız. Qış üçün (sterilizasiya olmadan, kifayət qədər uzun müddət dayana bilər), zirzəmiyə və ya soyuducuya çıxarılır.

Çox var orijinal reseptlər, bu, sahibə meyvənin yetişmə dərəcəsindən asılı olmayaraq bütün məhsuldan istifadə etməyə kömək edəcəkdir. Onlardan biri növbəti hissədə müzakirə olunacaq.

Gəlin bir kiloqram artıq yetişmiş xiyar, üç diş sarımsaq, bir az horseradish kökü və 20 qram duz götürək. Marinad üçün 100 q şəkər, 150 q sirkə, iki yemək qaşığı xardal və bir litr maye lazımdır. Xiyarları qabığından və toxumlarından soyun və dilimlərə kəsin. Sonra duz səpin və üstünə zülm qoyaraq 10 saat buraxın. Sonra suyu boşaltırıq, xiyarları rəndələnmiş horseradish və doğranmış sarımsaq ilə bankalara qoyuruq. Hər şeyi qarışdıraraq marinad hazırlayın zəruri maddələr və qaynadılır. Bankaları xiyarla doldurun və qapaqları bağlayın. Kahı soyuq yerdə saxlanılır. Daha uzun saxlama üçün o, həmçinin sterilizasiya edilməlidir.

Tərəvəz qarışığı

Çeşidli tərəvəzlər həm bankalarda, həm də süfrədə çox gözəl görünür. Qış üçün hazırlanmış həddindən artıq yetişmiş xiyar salatı, gözlənilməz qonaqlar qapının astanasında olduqda və qəlyanaltı vermək lazım olan zaman sizə kömək edəcəkdir. Yemək üçün bir kiloqram xiyar, iki böyük yerkökü, iki şirin bibər, horseradish kökü, üç diş sarımsaq lazımdır. Xiyarları toxumdan və qabığından təmizləyirik və uzun çubuqlara kəsirik. Yerkökü və bibər də eyni şəkildə soyulur və kəsilir. Sarımsaq və horseradish doğrayın. Hər kavanozun altına ədviyyatlar qoyuruq, sonra isə bütün yeri dolduraraq tərəvəz çubuqlarını qoyuruq. Əvvəlcə qabları sadə qaynar su ilə doldurun və 20 dəqiqə buraxın. Sonra mayeni boşaldın və ona iki böyük qaşıq duz, 4 xörək qaşığı şəkər və kiçik bir qaşıq sirkə essensiyasını (bir litr suya) əlavə edin. Marinadı qaynadın və tərəvəz bankaları ilə doldurun. Qış üçün çox yetişmiş xiyarların olduqca maraqlı bir salatı çıxır. Reseptlər, yeri gəlmişkən, müxtəlif ədviyyatlarla əlavə edilə bilər. Prosesin sonunda qabları qapaqlarla bağlayırıq, büküb tam soyuduqdan sonra sərin yerə qoyuruq.

Ətirli salat

6 kiloqram xiyar üçün 6 baş sarımsaq, Koreya yerkökü üçün üç yemək qaşığı ədviyyat, altı böyük qaşıq duz və üç yemək qaşığı şüyüd alırıq. Tərəvəzləri parçalara ayırın və qalan maddələrlə qarışdırın. Salatanı üç saat buraxırıq. Marinad üçün 750 mililitr sirkə (9%), 30 böyük qaşıq şəkər və 100 mililitr bitki yağı götürün.

Bütün maddələr həll olunana qədər qarışığı bişirin. Sonra xiyarlara marinad əlavə edin və salatı başqa 6 saat buraxın. Bundan sonra bankalara düzüb sterilizasiya edirik. Qapaqlar ilə bağlayın və sərin yerdə saxlayın. Salatın dadı bütün inqrediyentlərin miqdarına görə heyrətamizdir.

2017-10-08

Salam əziz oxucularım! Məhsul yığım mövsümünü ümumiyyətlə bitirməyəcəyəm. Düşündüm ki, bu payızın son hazırlığı olacaq. Amma qış üçün artıq böyümüş xiyarlardan başqa bir salat bişirməli oldum.

Sentyabrın sonu Transcarpathia-da inanılmaz gözəl vaxtdır! Səhər havası təmiz, şəffaf və dadlıdır. Ot bıçaqlarının kövrək çiyinlərindəki şeh damcıları kristaldir. Səhər bir az titrəyərək terasa çıxıram - soyuqdur!

Ancaq gün ərzində yay istisi hökm sürür. Bu, aldadıcı şəkildə xiyarların böyüməsinə və hətta çox tez yetişməsinə səbəb olur. Bir az darıxırsınız və nazik gözəlliklərin əvəzinə belə "muncuqlar" əldə edirsiniz.

Mənim xiyarlarımda xuliqanlıq vərdişi var. Ev sahibəsinin korluğundan istifadə edərək məndən gizlənirlər. Deyəsən, hər şeyi toplayıb, amma yox - axşam daha bir neçəsini, sonra başqasını görürəm. Və onların hamısı duzlama şəraitində fərqlənmir. Təvazökar xiyar “plantasiyamızın” bütün məhsulundan istifadə etmək üçün yaradıcı olmalıyıq.

Uzun müddət əvvəl axşam paltarlı xanımlar və ciddi "ofis" kostyumlu kişilər hələ də ilk Moskva McDonald's-a gedəndə, "McDonald's salatı" xiyarının dadını bəyəndim. Fast food ilə sevgimiz yox idi, amma mən hələ də böyümüş və hətta yetişmiş xiyarlardan qış üçün oxşar salat bişirib hazırlayıram.

"Qamətli qızlar" ənənəvi olaraq yemək bişirməyə gedirlər. Olivier, turşu və duzsuz qış necə keçə bilər?

Hətta mənim on kirpik xiyarımda bir həftə ərzində iki kiloqrama qədər böyümüş meyvələr alınır. Böyük bağlar və kotteclər haqqında nə deyə bilərik! Salat istehsalında çoxlu tullantılar olur. Ancaq emal etmədən, yalnız qabığı və toxumu deyil, tullantılarda bütün meyvələrə sahib ola bilərsiniz. Gəlin başlayaq!

Qış üçün böyüdülmüş xiyar salatı - reseptlər

Təzə böyümüş xiyar salatı - barmaqlarınızı yalayacaqsınız

Tərkibi

• 2200 q böyüdülmüş xiyar (brüt).
• 10 ml 9% sirkə.
• 50-70 q dənəvər şəkər.
• 20 q yumşaq xardal (qeyri-ədviyyatlı, tercihen toxumlarla).
• 100 q soğan (bir orta soğan).
• bir Bolqar bibəri istənilən rəng.
• 17-20 q duz.

Necə bişirilir

Mənim qeydlərim

Qış üçün duzlu və ya duzlu böyüdülmüş xiyar salatı - barmaqlarınızı yalayacaqsınız

Tərkibi

• 5-6 duzlu və ya duzlu xiyar.
• 2 ədəd bolqar bibəri.
• 1 böyük soğan.
• 120 ml ağ şərab sirkəsi (50 ml 9% süfrə sirkəsi - həddindən artıq hallarda).
• 120 q şəkər.
• Bir xörək qaşığı Dijon və ya Bavariya xardal
• Duz.

Necə bişirilir

• Yuyulmuş bibərdən toxumları çıxarın. Soğandan dərini çıxarın. Tərəvəzləri, o cümlədən turşu və ya turşu xiyarları kiçik kublara doğrayın.
• Bir tencereye atın, şəkər, xardal, sirkə qoyun. Təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Dadın və lazım olduqda dadmaq üçün duz əlavə edin.
• İsti salatı bankalara yığın, qapaqları bağlayın, sarın.

Qış üçün pomidor sousunda böyüdülmüş xiyar salatı

Əla resept! Onun üçün səliqəli gənc xiyarları deyil, tam böyümüş xiyarları götürməlisiniz. Axı, "uşaqlar" bankalarda qış üçün xırtıldayan xiyar turşusu və turşu ola bilər.

Və ümumiyyətlə böyüyənləri hara göndəririk? Düzdür! Kompost çuxuruna. Kədərlidir, amma biz "Balzak yaşı"nın xiyarlarına dözülməz aqibətdən qaçmağa kömək edəcəyik və qışda pomidor sousu ilə salatda gözəl dadı ilə bizi sevindirəcəyik.

Tərkibi

• Bir kiloqram böyümüş xiyar.
• İki soğan.
• Bir baş sarımsaq.
• 4-5 qara bibər noxudu.
• 60 q şəkər.
• Bir çay qaşığı duz.
• 150 q yaxşı tomat pastası.
• 450 ml su (bulaq, süzülmüş, quyu).
• 60 ml bitki yağı.
• 60 ml masa sirkəsi (9%).

Necə bişirilir

Sterilizasiya olmadan qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan "Tushenka" salatı

Bu oktyabr günlərini qorumaq üçün gözəl salat! Bağlarda çoxları təkcə böyümüş xiyarları deyil, həm də qəhvəyi, yaşıl pomidorları, "qeyri-standart" yerkökü və bibərləri yığdı.

Salat "güveç" yalnız məzə kimi deyil, həm də şorba üçün isti yan yemək kimi xidmət edə bilər. Salataya evdə hazırlanmış kolbasa əlavə edin və gözəl ikinci yemək alacaqsınız!

Bütün bu xammallar yemək üçün əladır. dadlı salat təsirli şəkildə tanış olan "güveç" adı altında. Tərkiblərin sayını göstərmirəm, çünki hər bir kompozisiya və nisbətlər fərqli olacaq.

Tərkibi

• Böyümüş xiyar.
• Yaşıl, qəhvəyi, qırmızı pomidor.
• bolqar və isti bibər müxtəlif rənglər.
• kök.
• Bir az süfrə sirkəsi, pomidor və bitki yağı.
• Duz, şəkər.

Necə bişirilir

1. Xiyarları yuyun, kobud qabığını kəsin, toxumları çıxarın, dairələrə və ya "yarım dairələrə" kəsin.
2. Bir qazana bir az bitki yağı tökün, xiyar qoyun, dilimlər şəffaf olana qədər bişirin.
3. Tərəvəzlərin qalan hissəsini hazırlayın: yerkökü yuyun, qabığını soyun, bibərdən toxumları çıxarın. Hər şeyi kiçik dilimlərə kəsin, xiyar atın.
4. Bütün maddələr yumşaq olana qədər bişirin.
5. Dadmaq üçün duz, şəkər, sirkə və pomidor qoyun. Qoy qaynasın.
6. Kiçik bankalara (500-700 ml) yığın, yuvarlayın, çevirin, bükün.
7. Soyuq konservləri qış üçün kilerə göndərin.

Bu gün sizə yalnız özüm sınadığım və təsdiqlədiyim böyümüş xiyar salatı reseptlərini verdim. Mənim üçün ən sevimlisi birinci reseptdir - həqiqətən də "barmaqlarınızı yalayacaqsınız" və dadı tamamilə qeyri-banaldır.

Davam edin, əziz oxucularım! Şübhəsiz ki, qış üçün gözəl hazırlıqlar alacaqsınız. Mən həmişə oxşar yeməklər bişirməyə çalışmaq istəyirəm