Xırtıldayan duzlu və hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər duzlu xiyar araq ilə qış üçün: xiyarları araq və sirkə ilə, onsuz, limon turşusu ilə necə saxlamaq olar

2018-07-04 Oleq Mixaylov

Sinif
resept

3429

Vaxt
(dəq)

porsiya
(Xalq)

Hazır yeməyin 100 qramında

0 qr.

0 qr.

karbohidratlar

3 qr.

12 kkal.

Seçim 1: Qış üçün araq ilə turşu üçün klassik resept

Spirt xiyarlara ləzzət verməyəcək, süfrəyə dəbdəbəli qəlyanaltı verəndə heç hiss olunmayacaq. Buna görə konyak və ya ətirli güclü likörləri konservləşdirməyə sərf etməyə ehtiyac yoxdur, təmiz araq digər içkilərdən daha yaxşıdır. Unutmayın ki, daha güclü mayelərdən istifadə edildikdə, onları klassik "qırx dərəcə" ilə seyreltmək məsləhət görülür və bu, spirt və ev distillə məhsullarına aiddir.

Tərkibi:

• bir yarım kiloqramdan bir az çox orta ölçülü üyüdülmüş xiyar;
• əlli mililitr araq;
• dörd yemək qaşığı duz;
• təzə və ya qurudulmuş şüyüddən böyük bir çətir;
• sarımsaq;
• bir ovuc qarağat yarpağı.

Addım-addım resept araq ilə qış üçün xiyar

Təzə xiyarları yoxlayın, onlardan zibil və qalıqları seçin, axan su ilə yuyun və altı saata qədər isladın. Yuyulmuş bankaları buxarda tutaraq və ya sobada qızdıraraq sterilizasiya edin.

Soyudulmuş bankalarda dibinə ədviyyatlar, sonra xiyar təbəqələri qoyun. Onları çox sıx bağlamayın, əks halda çox yaxşı fermentləşməyəcəklər. Kavanozlara duz əlavə edin və çox kənarlarına soyuq su tökün, qapaqlarla boş bir şəkildə örtün.

Fermentasiya üçün iki-üç gün buraxın, otaq sərindirsə, bu müddət bir həftəyə qədər davam edə bilər. Səthdə aydın görünən bir film göründükdən sonra dikişlərə davam edə bilərsiniz. Xiyarları bankalarda tutarkən, onlardan duzlu suyu boşaltın, emaye qabda bir qaynadək gətirin.

Qapaqları ayrıca isti suda sterilizasiya edin. Xiyarlara dörddə bir fincan araq tökün, hər şüşə üçün doğranmış sarımsaq əlavə edin. Üstünə isti duzlu su tökün, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın, möhkəm bağlayın. Xiyar qablarını tərsinə çevirin və soyuyana qədər yorğan və ya digər çox qalın parça ilə örtün. Bundan sonra, zirzəmiyə və ya kilerə köçürün, xiyarların raf ömrü üç ilə qədər ola bilər.

Seçim 2: Qış üçün araq və limon turşusu ilə turşu xiyar üçün sürətli resept

Horseradish yarpaqları, sarımsaq kimi, tövsiyə olunan miqdarda saxlamağa çalışın, xiyar nə qədər turş olsa da, limonun payını artırmayın. Tamamilə məqbul olan yeganə şey, əgər daha güclü xiyar istəyirsinizsə, onlara bir parça acı bibər əlavə etməkdir, lakin burada da ölçüyə riayət etməyə çalışın.

Tərkibi:

• sarımsaq başının üçdə biri;
• böyük bir vərəq horseradish;
• qurudulmuş və ya təzə şüyüd çətiri;
• üç yemək qaşığı masa duzu və eyni miqdarda zərif şəkər;
• 40 ml araq;
• bir qaşıq limon turşusu;
• bir neçə noxud bibər;
• bir yarım kiloqram xiyar.

Qış üçün xiyarları araq ilə necə tez bişirmək olar

Xiyarları çeşidləyin və yuyun, dörd saat sərin suda buraxın. Sonra meyvələrin uclarını kəsin, sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə şüyüd və horseradish qoyun, bankaları xiyarla kifayət qədər sıx doldurun. Ən yuxarının altına soyuq xam su tökün və dərhal bir qazana tökün - bu şəkildə şoraba üçün lazım olan suyun miqdarını təyin edə bilərsiniz.

Suyu qaynadın, qapaqları ayrıca sterilizasiya edin. Kavanozlara qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtün və iyirmi dəqiqə isladın. Suyu yenidən tavaya tökün və qaynadın, yenidən xiyarların üzərinə tökün və daha on beş dəqiqə isladın. Suyu tamamilə boşaldırıq, artıq lazım deyil.

Eyni həcmdə təmiz suyu bir tencereye yığırıq, içində duz, limon və şəkər həll edirik. Sarımsağı bankalara böyük parçalara ayırın, araq və ədviyyatlar əlavə edin, duzlu suyu tökün və qapaqları yuvarlayın. Xiyarların bankalarını isti yorğan altında tamamilə soyudulana qədər saxlamaq, sonra uzunmüddətli saxlama üçün qaranlıq və mümkün qədər sərin yerdə qoymaq məsləhətdir.

Seçim 3: Sirkə duzlu suda araq ilə qış üçün xırtıldayan xiyar

Albalı və ya qarağat yarpaqlarının əlavə edilməsi ilə konservləşdirilmiş xiyarlar arasında heç bir xüsusi fərq yoxdur, duzlu suyun ətirində yalnız bir az fərq var. Qurudulmuş, dəfnə yarpağı bəzən qarağat yarpaqlarına qoyulur, albalı yarpaqları üçün bu lazımsızdır.

Tərkibi:

• iki onlarla orta ölçülü xiyar;
• yüz qram qaba bağ duzu;
• dörddə bir fincan üzüm sirkəsi;
• qarağat və ya albalı altı yarpağı;
• bir cüt horseradish yarpağı;
• iki şüyüd quru şüyüd;
• dörd böyük diş sarımsaq;
• qırx mililitr təmiz araq və ya seyreltilmiş spirt.

Necə bişirilir

Xiyarları bağdan çıxarıldıqları gün bu şəkildə yuvarlamaq yaxşıdır. Meyvələri diqqətlə çeşidləyin, bütün saralmış və ya korlanmış xiyarları çıxarın. Soyuq su ilə yuyun və bir neçə saat içində buraxın.

Kavanozları təmiz və quru yuyun, sobada sterilizasiya edin. Hər bankanın dibində yarım şüyüd çətiri qoyun, xiyarları növbəti təbəqə ilə şaquli olaraq qoyun. Onlara sarımsaq və ətirli yarpaqlar əlavə edin.

Suyu qaynadın, içindəki duzu həll edin, bankaları masaya rahat şəkildə düzün. İstiliyi söndürdükdən dərhal sonra sirkə və arağı duzlu suya tökün, qarışdırın və qaynar kepçe ilə bankalara tökün. Qapaqları möhkəm bağlayın, çevirin və bu vəziyyətdə sərinləyin, sonra aşağı temperaturlu yerdə saxlayın.

Seçim 4: Qış üçün xırtıldayan xiyarların araq ilə sadə hazırlanması

Meyvə və giləmeyvə konservlərindən fərqli olaraq, xiyarları yandırdığımız qaynar su ikinci doldurmadan sonra çıxarılmalıdır. Duzlu suyu təmiz suda hazırlayırıq və onu əvvəlcədən qaynatmaq lazımdır ki, ikinci və üçüncü doldurma arasındakı fasilə minimal olsun.

Tərkibi:

• xiyar, orta ölçülü - iki kiloqram;
• on qram limon turşusu;
• iki böyük sarımsaq başı;
• təmiz su - bir yarım litr;
• dörddə bir fincan (əlli mililitr) moonshine və ya araq;
• iki qaşıq duz və eyni miqdarda zərif şəkər;
• qurudulmuş və ya təzə şüyüd - banka başına bir çətir;
• bir çox təzə qarağat yarpağı (qara);
• təzə horseradish yarpağı.

Necə bişirilir

Konservdən əvvəl xiyarları yuyun və üç saatdan altı saata qədər sərin suda qısa müddətə saxlayın. Sarımsağı soyun və qaba doğrayın, qutuların sayına bölün. Biz şüyüd, horseradish və ətirli yarpaqlarla eyni şeyi edirik.

Kavanozları adi soda məhlulu ilə yaxşıca yuyun, sonra su ilə yuyun ki, şüşədə ləkə qalmasın. Konteyneri quruyub sterilizasiya edin, dibinə şüyüd, üstünə bir sıra xiyar qoyun, üstünə yarpaqları qoyun, istəsəniz ədviyyatlar əlavə edin, indi qoyun.

Kavanozun üstünə xiyar doldurun və diqqətlə boyuna qədər qaynar su tökün. Qapaqları möhürləyən rezin bantlarla birlikdə əvvəlcədən qaynar suya endiririk və üç ilə beş dəqiqə qaynadırıq. Qapaqları rezin bantlarla aşağı çevirin, bankaları onlarla örtün və təxminən dörddə bir saat saxlayın.

Soyudulmuş suyu yenidən tavaya tökün və tez bir zamanda yenidən qaynadək gətirin, sonra xiyarları yenidən doldurun. İyirmi dəqiqədən çox olmayan müddətdə sağ qaldıqdan sonra qutulardan suyu tamamilə tökün. Duz və şəkəri qaynar suyun yeni bir hissəsində həll edin, doğranmış sarımsağı bankalara qoyun və araq tökün.

İsti duzlu su ilə körfəz, konteyneri tez bir zamanda mantarlayın. Dərhal bir neçə konserv qutusunu saxlamaq, sonra onları sıx şəkildə qablaşdırmaq, tərs çevirmək və isti yorğana bükmək çox rahatdır. Konservasiya təxminən bir gün soyudulur, sonra saxlama üçün əlverişli yerə köçürülür.

Seçim 5: Votka ilə qış üçün duzlu xiyar

İstifadədən əvvəl həmişə konteyneri yaxşıca yumaq üçün çox tənbəl olmayın, bu da aiddir növbəti resept. Tuzlanmış xiyarları qoruyacağımıza baxmayaraq, onların üzərində və ya bankalarda heç bir kir olmamalıdır.

Tərkibi:

• yarım stəkan (yüz mililitr) araq;
• iki yemək qaşığı masa duzu;
• üç quru dəfnə yarpağı;
• üç qaşıq şəkər;
• iki kiloqram xiyar;
• bir yarım litr qaynadılmış su;
• kiçik bir dilim təzə isti bibər;
• dörd noxud ətirli bibər;
• on qram təzə horseradish kökü.

Addım-addım resept

Soyuq su ilə bir konteynerdə duz və şəkər həll edin. Kavanozları soda məhlulu ilə yaxşıca yuyun, bir neçə suda yuyun və konteynerin qurumasına icazə verin. İçinə ədviyyatlar, göyərti və xiyar qoyun. Duzlu suyu xiyar səviyyəsinə qədər doldurun, sonra ona araq əlavə edin.

Qapaqları gevşek şəkildə örtün və xiyarları üç-dörd gün fermentasiya üçün qaranlıq bir yerə qoyun. Bu müddətdən sonra duzlu suyun səthində köpük görünəcək, yəni xiyar mayalanmağa başlamışdır, dərhal onu toplayın.

Duzlu suyu bir emaye qazana tökün, bir qaynadək gətirin və beş dəqiqə qaynatın, qapaqları ayrıca sterilizasiya edin. Xiyarları qaynar məhlulla tökün, bankaları yuvarlayın və onları ters çevirin. Hər bir banka ayrı-ayrılıqda və ya bir neçəsini eyni vaxtda möhkəm sarın və tamamilə soyudulana qədər isladın.

Bəli və tərəvəz seçərkən səhv edə bilərsiniz. Necə baxsan da, içəridən çürüməyə başlayan bir xiyar rast gələ bilər. Bu, kənardan görünmür və meyvə konservasiya üçün istifadə olunur və sonra iş parçasının zədələnməsinə səbəb olur.

Vodka bütün bu çətinliklərin qarşısını almağa kömək edəcək sübut edilmiş bir vasitədir. Onunla birlikdə xiyar hətta adi bir plastik qapaq altında dayanır, buna görə də mümkün qədər tez bişirməyə başlayın.

Tərkibi:

• xiyar böyük deyil - 800 qram;
• gənc sarımsaq - 4 baş;
• təzə reyhan - 2 budaq;
• gənc horseradish - 2 vərəq;
• qara qarağat yarpaqları - 2 ədəd;
• təzə şüyüd - 1 dəstə;
• xardal toxumu - 2 çay qaşığı;
• təzə isti bibər - 1 ədəd;
• araq - 60 qram;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• sirkə - 2 yemək qaşığı;
• su.

Qış üçün duzlu xiyarları araq ilə necə bişirmək olar:

Xiyarları çeşidləyin, yuyun. Meyvələr bir az solmuşsa, onları bir neçə saat soyuq suda islatmaq olar. Bu, onların gücünü əhəmiyyətli dərəcədə "bərpa edəcək". Sonra quyruqları kəsin və ya hər bir tərəvəzi bir neçə yerə diş çubuğu ilə vurun ki, onlar şoraba ilə daha yaxşı doysunlar.

Kavanozları yuyun və sterilizasiya edin. Tərkiblərin miqdarı iki litrlik bankalar əsasında göstərilir. Otlar və ədviyyatlar düzün.

Üstünə xiyar qoyun. Belə bir ölçü seçmək məsləhətdir ki, onlar heç bir problem olmadan bankaya sığsınlar, lakin bu mümkün deyilsə, onları yarıya qədər kəsə bilərsiniz.

Üstünə bir parça acı bibər qoyun.

Bir kaşığı duz tökün və 30 ml araq tökün. Kavanozları qaynar su ilə doldurun və sirkə əlavə edin.
Qapaqları yuvarlayın, çevirin və sərinləyin, isti yorğan və ya dəsmal ilə sarın.

Votka ilə marinadlanmış xiyar qışa hazırdır. Nuş olsun!!!

Sadəcə heç kimə onların hazırlanmasının nə qədər asan olduğunu deməyin!

Xüsusilə Well-Fed Family veb saytı üçün fotoşəkil ilə addım-addım resept. Hörmətlə, Alena Bondarenko.

Tərkibi

Pişirmə addımları

Xiyarları yuyun və uclarını kəsin. Qarağat və albalı yarpaqlarını, şüyüd budaqlarını (və ya çətirləri) yuyun. Sarımsağı soyun. Horseradish yarpaqları varsa, onlar da turşu üçün istifadə edilə bilər.

Konservasiya üçün bankaları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə əvvəlcədən sterilizasiya edin. Kavanozları qabyuyan maşında sterilizasiya edirəm. Bankanın dibinə qarağat yarpağı, albalı, şüyüd və dəfnə yarpağı qoyun. Sarımsaq və bibər noxudları əlavə edin. Xiyarları möhkəm bağlayın.

Bir qazana su tökün və atəşə qoyun. Suyun miqdarını özünüz tənzimləyin, xiyarları çox miqdarda duzlayıram, ona görə də təxminən 5 litr su qoyuram. Suyu bir qaynadək gətirin. Xiyarların üzərinə qaynar su tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Sonra bankalardakı suyu diqqətlə tavaya boşaltın. Suyu atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Su qaynayan kimi yenidən xiyarların üzərinə töküb 10 dəqiqə buraxın.

Vaxt keçdikdən sonra suyu bir tencereye boşaltın və atəşə qoyun. Suyumuz qaynayarkən bankalara duz və şəkər əlavə edin. Mən duzlama üçün qaba dəniz duzundan istifadə edirəm.

Sirkə və araq üçün bir az yer buraxaraq, xiyarların üzərinə qaynar su tökün. Bankalara sirkə və araq əlavə edin. Xiyarları vida qapaqları ilə bağlayın və ters çevirin. Kavanozları xiyar ilə örtün və tamamilə soyumağa buraxın.

Dadlı, araqla marinadlanmış xırtıldayan xiyarlarımız hazırdır. Xiyarları qaranlıq, sərin yerdə, ideal olaraq zirzəmidə saxlayın, amma məndə yoxdur, ona görə də xiyarları kilerdə saxlayıram.

Qış üçün araq ilə duzlu xiyar - fotoşəkil ilə resept

Qış üçün xiyar turşusunun vaxtıdır. Öz əlinizlə hazırlanmış xiyar mağazada satın alınanlardan daha dadlıdır. Yenə də öz əllərinizlə evdə hazırlanmış boşluqlar etmək nə qədər xoşdur. Xiyar bişirərkən mənzilinizi dolduran ədviyyatların ətri sadəcə ah) Buna görə istəyirəm ...

Qeyri-adi reseptlər: xiyarların araq ilə qorunması

Ən yaxınlarda evdar qadınlar araqdan konservant kimi istifadə etməyə başladılar. İş ondadır ki, spirt iş parçasının dadını korlamır, lakin sirkə haqqında demək mümkün olmayan fermentasiya prosesini dayandıraraq göbələklərin və kalıbın inkişafına imkan vermir. Xiyarları yumşaldır, iş parçası hər kəsin çox bəyəndiyi xarakterik böhranı itirir. Alkoqol məhsulun xarab olmasının qarşısını alan təbii qoruyucudur. Banklarınız heç vaxt partlamayacaq.

Klassik resept

Bu boşluğu hazırlamaq üçün sızanaqları olan kiçik tünd xiyar seçilir. Qış mühafizəsi üçün ideal məhsuldur.

Üç litrlik banka üçün məhsullar:

• xiyar - təxminən 2 kq;
• təmizlənmiş su - 5 stəkan (250 ml);
• seyreltilmiş spirt (araq) - 2 yığın (yüksək keyfiyyətli moonshine istifadə edə bilərsiniz);
• duz - 0,5 stəkan;
• hər hansı bir xiyar üçün ədviyyatlar.

Bitmiş tikişin dadı ədviyyatlardan asılıdır. Xiyarlara tez-tez tərxun, marjoram, zirə və palıd yarpaqları əlavə edilir.

1. Xiyarları yaxşıca yuyun, uclarını kəsin və 12 saat buzlu suda saxlayın. Suyu vaxtaşırı dəyişdirmək lazımdır. Nəmləndirmə tərəvəzdəki bütün boşluqları doldurmağa və bitmiş konservləşdirməyə bir xırtıldayan əlavə etməyə imkan verir.
2. Bu vaxt bankaları yuyun və sterilizasiya edin (hər biri bir litrlik üç bankadan istifadə edə bilərsiniz).
3. Ədviyyatları və yarpaqları quru steril bankalara qoyun, əvvəlcə qaynar su ilə qaynadılmalıdır. Eyni zamanda, sarımsaq dişlərini mixəklərə kəsmək daha yaxşıdır ki, bu da bitmiş tikişlərə dad verəcəkdir.
4. Xiyar otlar ilə hazırlanmış bankalara qoyulur. Tərəvəzləri çox sıx sıxmaq lazım deyil, əks halda yaxşı duzlanmayacaqlar.
5. Hər bankaya duz qoyun.
6. Xiyarların üzərinə soyuq su tökün və qapaqlarla örtün.
7. Bu formada, turş xəmir üçün boşluq buraxın.
8. Bir neçə gündən sonra (təxminən üç) xiyarları yoxlayın, əgər səthdə bir film yaranıbsa, deməli proses başlayıb. Qoruma işə başlamağın vaxtıdır.
9. Duzlu su bir tencereye dökülür və qaynadılır.
10. Hazırlanmış bankalara bir stəkan spirt tökün.
11. Xiyar bankalarını isti duzlu su ilə tökün və möhürləyin.
12. Xiyar qabları soyuduqdan sonra zirzəmidə saxlanılır.

Uzun raf ömrü ilə xırtıldayan duzlu xiyar üçün resept

Bu reseptdəki tərəvəzlər neylon qapaq altında bağlanır. İş parçasını şkafda və ya kilerdə saxlaya bilərsiniz. Hazır iş parçasının dadı xırtıldayan və ətirli olduğu kimi barrel xiyarlarına bənzəyir.

Xiyarların araq ilə konservləşdirilməsi: qış üçün xırtıldayan reseptlər, pomidor

Xiyarları araq ilə qoruyub saxlasaq, nəticədə yalnız uzun müddət saxlanılmayan, həm də xırtıldayan pimply meyvələrinin təzə dadı ilə sevindirən bir boşluq alırıq.

Qış üçün araq ilə duzlu xiyar

Xırtıldayan ətirli turşu xiyar heç vaxt artıq olmayacaq bayram süfrəsi və ya təvazökar bir ailə şam yeməyində. Bu tərəvəzi qış üçün hazırlamaq üçün bir çox variant var və hər bir evdar qadının illər ərzində sübut edilmiş öz resepti var. Ancaq bəzən monotonluq cansıxıcı olur və yeni bir şey istəyirsən. Məhz bu münasibətlə sizin üçün kiçik bir sürpriz hazırladıq - qış üçün araqlı turşu xiyar sizi öz dadı və unikal ətri ilə təəccübləndirəcək. İnanın, onları sınamaq şansı olan hər kəs bu resept üçün sizə yalvaracaq.

Konservasiya üçün araqdan istifadə nisbətən yeni olmuşdur. Hazır iş parçasının spirt qoxusu və dadı olmayacaq, buna görə narahat olmaq lazım deyil. Ancaq konservasiyanın saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə artır və bankların "partlayacağı" deyil, sağ qalacağına daha çox zəmanət var.

Korlanmış blankların bir çox səbəbi var və hər bir evdar qadın bilir ki, "sürpriz" təcrübədən və diqqətli hazırlıqdan asılı deyil. Bəli, bankalar kifayət qədər yaxşı yuyula və sterilizasiya olunmaya bilər, lakin onlar mükəmməl təmiz olsa belə, qapaqlar sıradan çıxa bilər. İstifadədən əvvəl onlar da yuyulur və sterilizasiya edilir, lakin bəzən rezin bantların vəziyyətini yoxlamağı unudurlar, baxmayaraq ki, bu cür evlilik daha çox yayılır. İncəlmiş və ya çürük rezin bantlar havanın keçməsinə imkan verir, yəni fermentasiya prosesi başlayır və nəticədə bankanın içindəkilər xarab olacaqdır.

Sirkəyə diqqət yetirin. Əvvəllər evdar qadınlar onun keyfiyyəti haqqında düşünmürdülər, lakin bu gün 9% etiketli şüşə almaqla sirkə turşusunun zəif bir həllini əldə edə bilərsiniz, bu da 6 faizə güclə çatır.

Bəli və tərəvəz seçərkən səhv edə bilərsiniz. Necə baxsan da, içəridən çürüməyə başlayan bir xiyar rast gələ bilər. Bu, kənardan görünmür və meyvə konservasiya üçün istifadə olunur və sonra iş parçasının zədələnməsinə səbəb olur.

Vodka bütün bu çətinliklərin qarşısını almağa kömək edəcək sübut edilmiş bir vasitədir. Onunla birlikdə xiyar hətta adi bir plastik qapaq altında dayanır, buna görə də mümkün qədər tez bişirməyə başlayın.

• xiyar böyük deyil - 800 qram;
• gənc sarımsaq - 4 baş;
• təzə reyhan - 2 budaq;
• gənc horseradish - 2 vərəq;
• qara qarağat yarpaqları - 2 ədəd;
• təzə şüyüd - 1 dəstə;
• xardal toxumu - 2 çay qaşığı;
• təzə isti bibər - 1 ədəd;
• araq - 60 qram;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• sirkə - 2 yemək qaşığı;
• su.

Qış üçün duzlu xiyarları araq ilə necə bişirmək olar:

Xiyarları çeşidləyin, yuyun. Meyvələr bir az solmuşsa, onları bir neçə saat soyuq suda islatmaq olar. Bu, onların gücünü əhəmiyyətli dərəcədə "bərpa edəcək". Sonra quyruqları kəsin və ya hər bir tərəvəzi bir neçə yerə diş çubuğu ilə vurun ki, onlar şoraba ilə daha yaxşı doysunlar.

Kavanozları yuyun və sterilizasiya edin. Tərkiblərin miqdarı iki litrlik bankalar əsasında göstərilir. Otlar və ədviyyatlar düzün.

Üstünə xiyar qoyun. Belə bir ölçü seçmək məsləhətdir ki, onlar heç bir problem olmadan bankaya sığsınlar, lakin bu mümkün deyilsə, onları yarıya qədər kəsə bilərsiniz.

Üstünə bir parça acı bibər qoyun.

Bir kaşığı duz tökün və 30 ml araq tökün. Kavanozları qaynar su ilə doldurun və sirkə əlavə edin.

Qapaqları yuvarlayın, çevirin və sərinləyin, isti yorğan və ya dəsmal ilə sarın.

Votka ilə marinadlanmış xiyar qışa hazırdır. Nuş olsun.

Sadəcə heç kimə onların hazırlanmasının nə qədər asan olduğunu deməyin!

Xüsusilə Well-Fed Family veb saytı üçün fotoşəkil ilə addım-addım resept. Hörmətlə, Alena Bondarenko.

Qış üçün araq ilə turşu xiyar, fotoşəkil ilə resept

Qış üçün araq ilə duzlu xiyar sizi öz dadı və unikal ətri ilə təəccübləndirəcək. İnanın, onları sınamaq şansı olan hər kəs resept üçün yalvaracaq.

Sirkəsiz araq ilə xiyarların marinadlanması və duzlanması

Xiyarın araqla konservləşdirilməsi ideyası nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı, lakin yüksək effektivliyi və hazırlanması asanlığı sayəsində tez bir zamanda evdar qadınların etibarını qazandı. Alkoqol heç bir şəkildə dad və qoxuya təsir etmir, lakin raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır və xiyar uzun müddət sıx və xırtıldayan qalır. Təklif olunan reseptlərdə öz ədviyyat dəstinizdən istifadə edə bilərsiniz. Hazır yemək ət, balıq, kartofu əvəz edən və ya əlavə edən araq üçün əla məzədir.

Nəzəriyyə. Qış üçün xiyar yığarkən, qabların şişməsinin (səbəbi qeyri-kafi sterilizasiya səbəbindən fermentasiyadır) və kalıbın (zəif yuyulmuş qablar və ya tərəvəzlər) qarşısını almaq vacibdir. IN klassik reseptlər konservant kimi turşu (duzlama) sirkə, duz və şəkər istifadə olunur. Ancaq bu vasitələr həmişə işləmir və sirkə də yan təsir göstərir - xiyar çox yumşaq olur, xarakterik xırtıldayan yox olur, bunun üçün bu yeməyi çox sevilir.

Alkoqol, hər hansı digər təbii maddələrdən daha yaxşıdır, fermentasiya proseslərini dayandırır və etibarlı bir qoruyucu olaraq kif göbələklərini öldürür. Xiyarın dadını korlayan sirkəsiz etmək üçün suyun miqdarından şoraba və ya duzlu suyun tərkibinə 1-2% araq (spirt 40%, qoxusuz ay işığı) əlavə etmək kifayətdir.

Öz növbəsində, konservləşdirilmiş xiyarların udduğu spirtin miqdarı o qədər azdır ki, heç bir şəkildə dadına təsir etmir və qanda spirt səviyyəsini artırmır, siz təhlükəsiz şəkildə idarə edə bilərsiniz. Təkrar sığorta üçün uşaqlara bir dəfəyə 1-2 xiyardan çox yemək tövsiyə olunur.

Ümumi yemək məsləhətləri:

• konserv üçün qaranlıq ucları və tikanlı sızanaqları olan kiçik xiyarlardan istifadə edin;
• bir xiyar kəsmisinizsə, onda kiçik bir çatlaq görünür, bu qış üçün məhsul yığmaq üçün ideal bir tərəvəz əlamətidir;
• istixana (istixana) xiyarları turşu və duzlama üçün uyğun deyil, çünki onlar çox yumşaq və incədirlər, nazik bir qabığa malikdirlər, yalnız mövsümdə yetişdirilmiş üyüdülmüş tərəvəzləri götürün;
• hər bankada kornişonları ölçüsünə görə çeşidlədikdən sonra təxminən eyni xiyar qoymaq daha yaxşıdır;
• xarakterik bir böhranın görünüşü üçün təzə seçilmiş xiyar su ilə yuyulmalıdır, lakin məhsul bir gün əvvəl və ya daha əvvəl yığılıbsa, konservləşdirmədən əvvəl tərəvəzlər bir gün soyuq suda isladılmalıdır;
• dad ənənəvi olaraq xiyarlara qoyulan əlavə edilmiş ədviyyat və ədviyyatlardan çox asılıdır: şüyüd, sarımsaq, bibər noxudları, horseradish yarpaqları, palıd, albalı və ya qarağat, bəzən xardal toxumu, kimyon, cəfəri və tərxun əlavə olunur;
• duzlama zamanı xiyar digər tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər: yerkökü, soğan, isti və şirin bibər, balqabaq və kərəviz, üç litrlik bankaya araq nisbəti dəyişmir.

Xiyarları araq ilə duzlamaq üçün resept

• xiyar - üç litrlik bir banka (istədiyiniz qədər);
• su - 1,5 litr (təxminən);
• araq - 50 ml;
• duz - 4 yemək qaşığı (slayd olmadan);
• şüyüd, sarımsaq, yarpaqlar və digər ədviyyatlar - dadmaq.

1. Yuyulmuş xiyar (uçlarını kəsə bilərsiniz) çiy soyuq su tökün, bütün boşluqları doldurmaq üçün 6 ilə 24 saat saxlayın. Islatma fermentasiyanın qarşısını alır və xırtıldama verir.

2. Kavanozları yuyun, buxarda sterilizasiya edin və ya sobada qızdırın.

3. Ədviyyatları və xiyarları qat-qat bankaya qoyun (ədviyyatlar əvvəlcə aşağıdan getməlidir). Xiyar çox sıxılmamalıdır, əks halda onlar zəif mayalanacaqlar.

4. Hər bankaya duz əlavə edin, kənarına soyuq su tökün.

5. Qapaqlarla örtün (sıx deyil) və başlanğıc üçün kölgəyə qoyun.

6. 2-3 gündən sonra (soyuq olarsa - 6-7 gün) səthdə bir film görünəcək, yəni tikişlərə davam edə bilərsiniz.

7. Filmi çıxarmadan, bankalardan duzlu suyu emaye qaba (kova, tava) tökün, qaynadək gətirin və istidən çıxarın.

8. Hər bankaya bir stəkan araq (sulandırılmış spirt və ya moonshine) əlavə edin, üstünə isti duzlu su tökün, dərhal bankaları sterilizasiya edilmiş metal qapaqlarla bağlayın və yuvarlayın.

9. Otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra, bir kiler və ya zirzəmidə saxlama üçün araq ilə turşu qoyun. Raf ömrü - 3-4 il. Duzlu su öz istəyinizlə istifadə edilə bilər, tərkibindəki spirt 1% -dən azdır.

Votka ilə duzlu xiyar üçün resept

• xiyar - üç litrlik bir banka;
• su - 1,5 litr;
• araq - 2 yemək qaşığı;
• duz - 3 yemək qaşığı;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• limon turşusu - 1 osh qaşığı;
• ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq.

1. Banka ədviyyatlar və ədviyyatlarla qarışdırılmış yuyulmuş xiyarları doldurun.

2. Boyuna qədər soyuq çiy su tökün, sonra dərhal bir qazana tökün. Bu, marinad üçün lazım olan suyun miqdarını təyin edir.

3. Suyu qaynadək gətirin. Duz, şəkər, limon turşusu əlavə edin. Qarışdırın.

4. Xiyar bir bankaya isti duzlu su tökün. 5 dəqiqə israr edin. Yenidən qazana tökün, qaynadın və yenidən xiyarların üzərinə tökün.

5. Votka əlavə edin və dərhal yuvarlayın (neylon örtük altında ola bilər). Qaranlıq, sərin yerdə saxlamaq üçün soyudulmuş turşu xiyarları araq ilə çıxarın. Raf ömrü - 3-4 il.

Qış üçün araq ilə turşu və duzlu xiyar - 2 resept

Sirkəsiz araq ilə xiyar turşusu və turşusu

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: qeyd olunmayıb

Mən araq ilə duzlu xiyar bişirməyi təklif edirəm, qış üçün resept sadədir, lakin xiyar xırtıldayan, orta dərəcədə şirin və turş, çox dadlıdır. Votka ilə yanaşı, bir az sirkə mahiyyəti, ədviyyatlar və istifadə edəcəyik Bolqar bibəri. Zövqünüzə uyğun ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Xiyar hər hansı bir yemək üçün mükəmməldir, onlar həmçinin ilk yeməkləri bişirmək üçün istifadə edilə bilər - turşu, hodgepodge və s.

- xiyar - 1 kq;
- sarımsaq - 2 diş;
- şüyüd - 5 budaq;
- şirin bibər - 1/3 hissəsi;
- duz - 1 osh qaşığı;
- sirkə mahiyyəti - ½ osh qaşığı;
- araq - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - ½ osh qaşığı;
- horseradish - kiçik bir parça;
- ədviyyatlı bibər- dadmaq.

Fotoşəkilli addım-addım resept:

Xiyarları əvvəlcədən hazırlayın - bir dəsmal ilə yuyun və təmiz soyuq su tökün, 6-8 saat istirahətdə buraxın, yeganə odur ki, suyu bir neçə dəfə dəyişdirə bilərsiniz. Xiyarların hər iki tərəfindəki quyruqları kəsdikdən sonra şirini də soyun bolqar bibəri. Təzə ətirli şüyüd yuyun.




Bir litrlik banka hazırlayın, rahat bir şəkildə yuyun və sterilizasiya edin. Qapaqlarla da eyni şeyi edin - təmiz suda 15 dəqiqə qaynatın. Dibinə litrlik bankaşüyüd, bibər zolaqları, horseradish, sarımsaq qoyun. Zövqə görə acı bibər əlavə edin.




Kavanozu xiyarla doldurun, bankanı prosesdə bir neçə dəfə silkələyin ki, xiyar bir-birinə qarşı daha sıx yatsın. Paralel olaraq, sobaya bir qazan təmiz su qoyun, bir qaynadək gətirin.




Bir bankaya qaynar su tökün, bankanın qapağını bağlayın və 15 dəqiqə buraxın.

Bir müddət sonra bankanın boynuna deşikli neylon qapaq qoyun. Qaynar suyu bir tencereye boşaltın. Yaranan su normasına hər halda 70-100 ml əlavə edin. Həmçinin bir xörək qaşığı duz və yarım qaşıq şəkər əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın.




Buxarlanmış xiyar bankasına sirkə mahiyyəti və araq tökün, dərhal qaynar şoraba tökün.




Dərhal qapağa qoyun və dərhal bankanı açarla yuvarlayın və ya sadəcə sıx sürüşdürün. Kavanozu alt-üst qoyun və yorğan ilə sarın. Bir gün araq ilə duzlu xiyarları tək buraxın. Sonra zirzəmiyə saxlanmaq üçün qoyun.






Yaxşı iştaha!
Həm də çox dadlıdır

Bankalarda araq ilə qış üçün yığılmış xiyar digər növlərə nisbətən danılmaz üstünlüklərə malikdir. Qış yığımını sevənlərin maraqlanan zehni məhsulu zəmanətlə qorumaq üçün hansı istiqamətdə hərəkət etmir. Tarix, konservasiya üçün tərkibində spirt olan bir maye istifadə edəcəyini təxmin edən sahibənin adını qoruyub saxlamadı. Amma bu, tamamilə düzgün addım idi.

Vodka ilə konservləşdirmənin üstünlükləri: onlar mənzildə mükəmməl dayanırlar, neylon örtük altında bağlanırlar, həmişə xırtıldayan, parlaq, doymuş rəngə çevrilirlər. Dadlarını saxlayırlar və partlamırlar. Bir çox resept var, istəsəniz - sirkə əlavə edərək onları marinad edin. Duzluları sevirsinizsə - onları sirkəsiz hazırlayın və onların dadı çəlləkdəki ənənəvi turşu xiyarlarına çox oxşar olacaq.

Qış üçün araq ilə xiyar - reseptlər

Hər bir evdar qadının əsas məqsədi xiyarın gözəl dadını əldə etmək və bir bankada fermentasiyadan və sonrakı "partlayışdan" qaçmaqdır. Bir çox insanlar sirkə ilə hazırlıq etməyi sevmir, çünki tərəvəz yumşaq olur və çoxlarının sevdiyi xırtıldayan yox olur.

Xiyarın araq ilə yığılması ideyası həyata keçirmək üçün sadədir və məhsulun qorunmasında çox təsirlidir. Arağın əlavə edilməsi dadına təsir etmir, xarakterik bir qoxu vermir, lakin bəzən raf ömrünü artırır. Alkoqol, digər maddələrdən qat-qat yaxşıdır, fermentasiya prosesini dayandırır və özlüyündə əla qoruyucu vasitə olmaqla kif göbələklərini öldürür.

Diqqət! Arağın miqdarı o qədər cüzidir ki, qanda alkoqolun səviyyəsi heç qalxmır, xiyar daddıqdan sonra avtomobili təhlükəsiz idarə edə bilərsiniz. Həmçinin, onlar təhlükəsiz şəkildə uşaqlara verilə bilər.

Xiyarın araqla konservləşdirilməsinin sirləri

• Yaşılları ən azı bir neçə saat islatdığınızdan əmin olun, xüsusən də tərəvəzlər yığıldıqdan sonra dərhal yığılmırsa.
• Xiyarların dadına daha tez hazır olmasını istəyirsinizsə, uclarını kəsin və ya çəngəl ilə delin.
• Yaşılları xırtıldayan etmək üçün bir parça palıd qabığını bankaya atın və ya yarpaqları qoyun. Ancaq sarımsaq ilə həddindən artıq olmamağa çalışın - əgər çox olarsa, xiyarları xırtıldayanlıqdan məhrum edəcək.
• Mən isə sizi bu səhvdən xilas etmək istəyirəm: tərəvəzləri bankaya çox sıx doldurmayın. Bu edilərsə, xırtıldayanlıq da əziyyət çəkəcək.
• Horseradish kökü kifdən qoruyacaq, bir çimdik xardal isə bankaları "partlayışdan" qoruyacaq. Yeri gəlmişkən, araq da buna kömək edir.

Ənənəvi "centlmen" ədviyyat dəstindən başqa bankalara başqa nə əlavə etmək olar?

Yerkökü zirvələri, kimyon, reyhan, tərxun və cəfəri qoyun. Turşulama zamanı bir çox insan bitmiş bankada soğan, yerkökü, şirin bibər, balqabaq, balqabaq və hətta kərəvizi görməyi xoşlayır.

Xiyarların araqla soyuq şəkildə turşulanması

Turşu xiyar qış üçün hər hansı bir xiyar hazırlıqlarının hitidir. Vinaigrette üçün yaxşı, salatlar və turşu hazırlana bilər. Tərəddüd etməyin - onlar güclü və xırtıldayan olacaqlar.

Üç litrlik bir şüşə götürün:

• xiyar.
• Vodka - 50 ml.
• Duz - slaydlar olmadan 4 böyük qaşıq.
• Şüyüd, albalı yarpaqları, şüyüd, sarımsaq - istədiyiniz kimi.
• Su - bir yarım litr.

Necə duzlamaq olar:

1. Xiyarları əvvəlcədən bir neçə saat isladın ki, gözəl xırtıldasınlar.
2. Bütün hazırlanmış ədviyyatları bankanın dibinə qoyun, xiyarları qoyun. Ən böyükləri şaquli olaraq aşağı enir və daha kiçik olanlar yuxarıdadır, bu döşəmə üsulu daha böyük məbləğdə investisiya qoymağa imkan verəcəkdir.
3. Kavanozların hər birinə duz tökün və sizinki normaldırsa, kran suyu ilə doldurun. Əks halda, şişelenmiş istifadə edin
4. Neylon qapaq ilə örtün və 3 gün mayalanmaya buraxın. Səthdə bir film görünən kimi, növbəti mərhələyə keçməyin vaxtı gəldi. Mənzil sərindirsə, o zaman sizə bir və ya iki gün daha lazım ola bilər.
5. Bu müddətdən sonra duzlu suyu boşaltın, yeni su ilə doldurun və bir slayd ilə böyük bir qaşıq ilə duz əlavə edin.
6. Kavanozun içinə araq tökün və qapağı bağlayın. İndi yaddaşa göndərə bilərsiniz. Xiyar nəhayət iki həftədən sonra hazır olacaq, daha əvvəl deyil.

Turşu xiyar - sirkəsiz araq ilə resept

Qış üçün xiyarları limon turşusu ilə turşulayacağıq, bu sirkə əleyhdarlarını çox sevindirəcəkdir.

3 litr üçün götürün:

• Tərəvəz.
• Vodka - iki yemək qaşığı.
• Şəkər və duz - hər biri 3 böyük qaşıq.
• Su - bir yarım litr.
• Limon turşusu - bir kaşığı.
• Ədviyyatlar isteğe bağlıdır, sarımsaq isteğe bağlıdır.

Necə etməli:

1. Əvvəlcə şüyüd və qarağat, albalı, horseradish yarpaqları ilə banka doldurun (standart dəst, lakin bir şey istisna edilə bilər). Sonra xiyarları yığın və hər bankaya nə qədər suyun gedəcəyini müəyyən etmək üçün çiy su ilə doldurun.
2. Duz, limon turşusu və şəkər əlavə edin, mayeni bir qaynadək gətirin və xiyarlara tökün.
3. 10 dəqiqədən sonra duzlu suyu tavaya tökün, qaynadın və yenidən bankaya qaytarın.
4. İçinə araq tökün və yuvarlayın. Bu vəziyyətdə, neylon örtüyü altında bir boşluq edə bilərsiniz.

Votka ilə klassik turşu xiyar

Bu, özlüyündə hazırlığın ənənəvi variantıdır, sadəcə əmin olmaq üçün, zəmanətlə qorunub saxlanması və hətta xırtıldayan xiyarların çıxması üçün bankalara araq əlavə edəcəyik.

Bir litrlik banka götürün:

• xiyar.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Dəfnə, qarağat və albalı yarpağı.
• Qara noxud və ətirli bibər - 2 əd.
• Vodka böyük qaşıqdır.
• Duz - 1,5 çay qaşığı.
• Masa sirkəsi - bir kaşığı.
• Şəkər - ½ çay qaşığı.

Necə turşu etmək olar:

1. Kavanozun altını ədviyyatlarla düzün və doğranmış sarımsaq səpərək xiyarla doldurun.
2. Yaşılları qaynar su ilə tökün, qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə isinsin.
3. Göyərtilər ilıq olanda yenidən tavaya qaynar suyu tökün, üzərinə şəkər və duz əlavə edib həll olunana qədər gözləyin.
4. Qaynayan duzlu suyu yenidən tökün, lakin sirkə və araq sığması üçün yuxarıya deyil. Onları tökün və qutuları yuvarlayın.
5. Banklar bükülmüş, alt-üst soyumalıdır. Sonra qapağın yaxşı büküldüyünü yoxlayın və soyuq yerə qoyun.

Qırmızı qarağat və araq ilə duzlu xiyar

Qırmızı qarağat və xiyar paralel olaraq yetişir, çox dadlı şoraba görə həmişə ən azı banka düzəldirəm.

Alın:

• Tərəvəz - 1 kq.
• Qarağat 250 q. (bəlkə daha çox).

Hər banka üçün marinad:

• Su - litr.
• Şəkər - bir qaşıq.
• Sirkə 9% - yarım stəkan.
• Vodka - 20 ml.
• Duz - iki böyük qaşıq.
• Horseradish, sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı, nanə budağı, bir neçə mixək çubuqları, ətirli bibər və adi bibər noxudları.

Necə marinat etmək olar:

1. Yaşılları yuyun və bir neçə saat isladın. Qarağat da konservasiyaya hazırlaşır, sarımsağı doğrayın.
2. Bütün ədviyyatları bankaya qoyun, göyərti qoyun və üstünə qırmızı qarağat qoyun. Təmizləmək üçün çox tənbəl olsalar, birbaşa budaqlarla qoyula bilərlər.
3. Üzərinə qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra, mayeni boşaltın və duz və şəkər əlavə edərək yenidən qaynatın. Duzlu su qaynadıqda, sirkə ilə votka tökün və yenidən bankaya tökün.
4. Dərhal yuvarlayın, tərs sərinləyin və soyuğa keçirin.

Qış üçün araq və sirkə ilə duzlu xiyar

Ənənəvi ədviyyatlar dəsti ilə xiyar turşusu üçün çox sadə resept.

Alın:

• xiyar - 1,5 kq.
• Vodka - 20 ml.
• Duz - 3 böyük qaşıq.
• Masa sirkəsi - 20 ml.
• Qarağat, horseradish və şüyüd çətirinin yarpaqları.
• Su - bir yarım litr.

Necə hazırlamaq olar:

1. Tencereye su tökün, duz əlavə edin və qaynadın. Maye qaynayanda içinə sirkə və araq tökün. Sobadan çıxarın və sərinləyin.
2. Kavanozu ədviyyat və xiyarla doldurun. Üstünə sərin duzlu su tökün.
3. Üzərini örtün və otaq şəraitində 12 saat buraxın. Bu müddətdən sonra bağlayın. neylon qapaqlar və soyudun.

Xırtıldayan Turşu Video Resepti

Əmin olmaq üçün sizə bir video resept tapdım ki, qışa xiyar hazırlaya bilməyən hər kəs özbaşına araqla xiyar hazırlasın. Baxın və sizə deyilən kimi edin. Xoşbəxt hazırlıqlar! Sevgilərlə... Qalina Nekrasova.