Qış üçün xiyarları bankalarda saxlamaq çətin bir iş deyil, lakin onları ləzzətli dərəcədə güclü və xırtıldayan etmək o qədər də asan deyil. Məhsulu araqla xiyar turşusu və ya turşu ilə qorumaq üçün yaxşı bir yol təklif edirəm. Niyə bir damla spirt əlavə edin? Qutular bir mənzil şəraitində mükəmməl dayanır, şişmir və mayalanmır, hətta neylon qapaq altında da araq yaxşı qoruyucu maddədir. Xiyar xırtıldayan, sıx, çox aromatikdir və zəngin rəngini saxlayır.

Bu, qış yığımı üçün digər variantlardan şübhəsiz bir üstünlükdür. Alkoqol içməyi ilk düşünən kim olduğu bilinmir, amma əminəm ki, evdar qadınların çoxu bu insana minnətdardır. Alkoqol əlavəsi kif göbələklərini öldürür, fermentasiyanı dayandırır, raf ömrünü uzadır.

Alkoqolun əleyhdarları narahat olmamalıdır, buna görə az miqdarda araq əlavə olunur ki, duzlu suda heç bir qoxu və dad hiss olunmayacaq. Uşaqlara konservləşdirilmiş xiyar verilə bilər, maşın sürməyə icazə verilir.

Vodka hazırlanması iki şəkildə aparılır. Xiyar sirkəsiz konservləşdirilir, duzlanır və ocet əlavə edilərək duzlanır.

Marinad və duzlu suya nə əlavə etmək olar

Ənənəvi şüyüddən əlavə, ədviyyatlı otlar - reyhan, cəfəri, tərxun, kimyon, albalı və qarağat yarpaqları qarşılanır. Havuç zirvələri ilə maraqlı bir turşu əldə edilir. Şirin bibər, yerkökü, fizalis, balqabaq, kərəviz sapı, gənc balqabaq hazırlığa ləzzət verəcəkdir. Hər dəfə maraqlı bir dad birləşməsi ortaya çıxır.

Xiyarları araq ilə duzlamaq üçün resept

Qış üçün turşu xiyarları qorumağın klassik bir yolu. Yeganə fərq, ağlabatan bir nisbətdə əlavə edilən araqdır. Yaşıllara ləzzətli bir xırtıldayanlıq verəcəkdir.

Bir litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar.
• sarımsaq mixəkləri - 2 əd.
• Bibər noxudları, ətirli bibər və müntəzəm - 2-3 əd.
• Vodka bir kaşığıdır.
• Albalı, dəfnə, qarağat yarpaqları.
• Masa sirkəsi böyük bir qaşıqdır.
• Tuz - bir yarım yemək qaşığı.
• Şəkər - yarım çay qaşığı.

Addım-addım yemək resepti:

1. Bütün hazırlanmış yarpaqları və ədviyyatları bir bankaya qoyun.
2. Xiyar ilə doldurun, doğranmış sarımsaq mixəkləri ilə çiləyin.
3. Suyu qaynatın, duzlu bir qaba tökün.
4. Boşluğu qapağın altında 10 dəqiqə saxlayın, xiyarların yaxşı istiləşməsinə vaxt verin.
5. Duzlu suyu qazana qaytarın, duz və şəkərlə yenidən qaynatın.
6. Baharatlar həll edildikdə, duzlu suyu geri tökün (bankada araq və sirkə üçün bir az yer buraxın).
7. Sirkə və araq tökün, qapaqları sıxın. Son vaxtlar vidalı bankalardan getdikcə daha çox istifadə edirəm. Çox rahatdır, boşluqlar bütün qış mənzildə dayanır və pisləşmir.
8. İş parçası alt-üst soyudulmalı və bükülməlidir. Soyuduqdan sonra bankanın sızdığını yoxlayın və uzun müddət saxlama üçün qoyun.

Araq ilə xiyar üçün soyuq turşu resepti

Qeyrətli evdar qadınlar, şübhəsiz ki, sirkəsiz ən azı bir neçə banka turşu xiyar yığacaqlar. Vinaigrette, salat, turşu üçün gedəcəklər. Vodka əlavə edilməsi göyərtiləri güclü və heyrətləndirici bir şəkildə xırtıldayan edəcək. Klassik konservləşdirmə variantını təklif edirəm.

3 litrlik banka üçün:

• xiyar.
• Su - 1,5 litr.
• Duz - 4 böyük, düz qaşıq.
• Vodka - 50 ml.
• İstəyə görə - sarımsaq, albalı yarpaqları, şüyüd, qarağat yarpaqları.

Vodka ilə necə duzlamaq olar:

1. Yaşılları xoş bir şəkildə xırtıldayan etmək üçün onları bir neçə saat isladın.
2. 3 litrlik bankaların dibinə istədiyiniz ədviyyatları qoyun.
3. Xiyarları düzün. Aşağıdakı sətirdə böyük nüsxələr götürməyi və şaquli qoymağı məsləhət görürəm ki, daha çoxu bankaya sığsın. Üstünə kiçik xiyar qoyun.
4. Bir bankaya 3 xörək qaşığı duz tökün, üstünə kran suyu tökün. Üstünü şüyüd şemsiyesi ilə örtün.
5. Neylon qapaq ilə örtün (sıx deyil) və 3 gün unudun. Bu müddət ərzində xiyar kifayət qədər duzlanacaq.
6. Səthdəki köpüyə diqqət yetirin - növbəti mərhələyə keçməyin vaxtı gəldi. Bəzən mənzil çox isti deyilsə, fermentasiya prosesi 1-2 gün çəkə bilər.
7. Duzlu suyu boşaltın, son qaşıq duz əlavə edin, lakin kiçik bir təpə ilə.
8. Təmiz su tökün və yenidən krandan. Araq əlavə edin və bankanı sıx bağlayın.
9. Konteyneri sərin bir yerə qoyun. İş parçasını daha əvvəl deyil, 2 həftədən sonra sınaya bilərsiniz.

Votka ilə sirkəsiz turşu xiyar

Sirkə turşusu üçün həmişə istifadə edilmir. Bir çox insan müxtəlif səbəblərə görə bundan qaçmağa çalışır. Limon turşusunu qoruyucu olaraq istifadə etməyi təklif edirəm, eyni şəkildə işləyir.

3 litrlik bir şüşəyə ehtiyacınız olacaq:

• Zelentsy.
• Su - 1,5 litr.
• Limon turşusu - bir kaşığı.
• Duz - 3 yemək qaşığı.
• Şəkər - eyni miqdarda.
• Vodka - 2 böyük qaşıq.
• Sarımsaq - 5-6 diş.
• Bibər noxudları, ədviyyatlı yarpaqlar və otlar - isteğe bağlıdır.

Sirkə olmadan turşu necə hazırlanır:

1. Kavanozun altını horseradish yarpaqları, qarağat ilə düzün, albalı yarpaqları və bibər tökün.
2. Kavanozu xiyar ilə doldurun. Su tökün və dərhal tavaya tökün - bu sizə lazım olan duzlu suyun dəqiq miqdarını verəcəkdir.
3. Tencereye turşu, duz və şəkər əlavə edib qaynamağa buraxın.
4. Qaynayan şoraba bankaya qaytarın. On dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində xiyar istiləşəcək və bankaları sterilizasiya etmək lazım deyil.
5. Marinadı yenidən boşaltın, qaynatın və yenidən tökün. Qapağın altına araq tökün və işi bükün. Texnologiya konservanı adi neylon qapaq altında saxlamağa imkan verir.

Qırmızı qarağat və votka ilə turşu

Qırmızı qarağat yaxşı bir qoruyucudur və şoraba xoş bir turş not verir. Bundan əlavə, giləmeyvə xiyarla eyni vaxtda yetişir, buna görə də heç olmasa bir kavanozdan dadlı qış tikişi etmək günah deyil.

Bankı götürürük:

• Qırmızı qarağat giləmeyvə, birbaşa budaqlarla edə bilərsiniz - 250 qr.

Marinad üçün:

• Su - litr.
• Masa sirkəsi - ½ fincan.
• Şəkər bir qaşıqdır.
• Vodka - 20 ml.
• Duz - slayd olmadan 2 yemək qaşığı.
• Bir budaq nanə, bir neçə sarımsaq, mixək çubuqları, bibər noxudu, horseradish yarpağı, dəfnə yarpağı.

Marinad edin:

1. Xiyarları bir neçə saat isladın. Qarağat budaqlarını yuyun, giləmeyvələri kəsin, əgər budaqlarla bunu etmək riski yoxdursa. Sarımsaq mixəklərini doğrayın.
2. Nanə və horseradish ilə qutuların dibinə düzün. Dəfnə yarpağı və qalan ədviyyatlar əlavə edin.
3. Alt təbəqəni tamamilə şaquli olaraq yerləşdirin. Sonra kiçik xiyar və qarağat əlavə edin.
4. Suyu qaynatın, bir silindrə tökün, iş parçasını dörddə bir saat qızdırın.
5. Marinadı boşaltın, şəkər və duz əlavə edin və yenidən qaynatın.
6. Qaynadılmış duzlu suya sirkə əlavə edin və xiyar tökün.
7. Bundan əlavə, hər şey ənənəyə görədir - yuvarlanın, dönün, sarın və sərinləyin.

Turşu xiyarların soyuq duzlanması

Sirkə ilə soyuq araq ilə xiyar hazırlamaq üçün inanılmaz sadə bir resept. Resept tezdir, 1-2 gündən sonra xiyarın dadına baxa bilərsiniz. Ancaq qışa buraxmaq daha yaxşıdır.

Alın:

• Zelentsy - 1,5 kq.
• Sirkə 9% - 20 ml.
• Vodka - 20 ml.
• Duz - 3 yemək qaşığı.
• Su - 1,5 litr.
• Horseradish yarpaqları, albalı, şüyüd çətiri.

Necə yığmaq olar:

1. Su və duz qaynadın. Qaynar suya sirkə ilə araq əlavə edin və ocağı söndürün.
2. Soyudulmuş şoraba ədviyyatlı xiyar ilə dolu bir bankaya tökün.
3. Bir mənzildə duzlama 12 saat dayanacaq. Sonra boşluğu sınayın. Sadə neylon qapaqlarla bağlaya, kiler və ya zirzəmiyə saxlaya bilərsiniz.

Uğurlu xiyar konservinin sirləri

• Xiyarları birbaşa bağçadan islatmaq lazım deyil, ancaq yığımdan sonra vaxt keçibsə, bunu etdiyinizə əmin olun.
• Tez bişirmək üçün göyərtilərin uclarını kəsin və ya çəngəl ilə vurun.
• Xırtıldayan xiyar kimi, araqdan əlavə, bir bankaya palıd qabığı və ya palıd yarpaqları parçaları qoyun.
• Xiyarı bankaya çox sıxmayın, xırtıldamağı dayandıracaq.
• Sarımsaq xırtıldayanlığı çox təsir edir, iş parçasını xoş bir xüsusiyyətdən məhrum edir.
• Votkaya əlavə olaraq, xardal və horseradish kökü konservlərinizi fermentasiyadan yaxşı qoruyacaqdır.

Addım-addım video resepti: qış üçün araq ilə duzlu xiyar. Uğurlu boşluqlar sizə.

Burada sizə duzlu xiyarı araqla necə bişirəcəyinizi göstərəcəyəm. Bu resept reseptlər kitabınıza əlavə edəcək, qış pəhrizinizə gözəl qəlyanaltı və ya tərəvəz əlavə edəcək. Xırtıldayan və dadlı xiyar.

Tərkibi

• Xiyar 2 kiloqram
• Dəfnə yarpağı 2 ədəd
• Bibər noxud 6 ədəd
• Sarımsaq 5 diş
• Duz 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Acı bibər dadmaq üçün
• Sirkə 9% 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Şəkər 3 osh qaşığı. qaşıqlar

isteğe bağlıdır

• Dereotu, horseradish, qara qarağat yarpaqları, albalı, tarragon Dadmaq üçün
• 100 mililitr araq

1. Bişirməzdən əvvəl güclü xiyarları seçin, yuyun, beş saat suda saxlayın. Yenə durulayın. Otları hazırlayın, təmiz suda yuyun.

2. Bank yaratmağa başlayın. Otları və soyulmuş sarımsağı yerə qoyun. Xiyarları sıx şəkildə yerləşdirin. Kavanoz dolduqca vaxtaşırı silkələyin. Xiyar arasında mümkün qədər az yer olmalıdır.

3. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu duz edin, istiot edin, dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynamaq. Ehtiyatla, qabın çatlamaması üçün qaba qaynar su tökün. Bir az doldurmayın. Üstünə araq tökün. Kavanozu boş bir qapaq ilə örtün. Tuzlama üçün konteyneri otaq temperaturunda qaranlıq bir yerə qoyun. İnkişaf etdikcə köpüyü çıxarın.

4. Dörd gündən sonra, duzlu suyu bankalardan bir emaye tencereye boşaltın. Bu duzlu su atəşə qoyulmalı və qaynadılmalıdır. Sonra başqa beş dəqiqə bişirin.

5. Xiyarların üzərinə duzlu suyu tökün. Kavanoz dolana qədər qaynar su əlavə edin. Yuvarlayın. Üstünə qoyun, soyumağa buraxın, bankaları ədyal ilə örtün.

Votka ilə turşu xiyar - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Burada mən sizə araq ilə duzlu xiyar necə bişirəcəyinizi göstərəcəyəm. Bu resept resept kitabınıza əlavə edəcək, qış rasionunuza gözəl bir qəlyanaltı və ya tərəvəz əlavə edəcək. Xırtıldayan və dadlı xiyar.

Xiyarların sirkə olmadan araqla duzlanması və duzlanması

Xiyarları araqla qorumaq fikri nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı, lakin yüksək səmərəliliyi və hazırlıq asanlığı sayəsində tez evdar qadınların etibarını qazandı. Alkoqol heç bir şəkildə dad və qoxuya təsir etmir, lakin raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır və xiyar uzun müddət sıx və xırtıldayan qalır. Təklif olunan reseptlərdə öz ədviyyat dəstinizdən istifadə edə bilərsiniz. Hazır yemək ət, balıq, kartofu əvəz edən və ya tamamlayan araq üçün əla qəlyanaltıdır.

Nəzəriyyə. Qış üçün xiyar yığarkən, qabların şişməsinin (səbəbi qeyri-kafi sterilizasiya səbəbindən fermentasiyadır) və kalıbın (zəif yuyulmuş qablar və ya tərəvəzlər) görünüşünün qarşısını almaq vacibdir. Klassik turşu (turşu) reseptlərində qoruyucu maddələr olaraq sirkə, duz və şəkər istifadə olunur. Ancaq bu vasitələr həmişə işləmir və sirkənin də yan təsiri var - xiyar çox yumşaq olur, bu yeməyi çox sevdiyi xarakterik xırtıldayan yox olur.

Digər təbii maddələrdən daha yaxşı olan spirt, fermentasiya proseslərini dayandırır və etibarlı bir qoruyucu olaraq küf göbələklərini öldürür. Xiyarın dadını pozan sirkə olmadan etmək üçün şoraba və ya duzlu suya 1-2% araq (40% spirt, qoxusuz moonshine) əlavə etmək kifayətdir.

Öz növbəsində, konservləşdirilmiş xiyarların udacağı spirtin miqdarı o qədər azdır ki, bu, heç bir şəkildə dadına təsir etmir və qanda spirt səviyyəsini artırmır, beləliklə, təhlükəsiz şəkildə idarə edə bilərsiniz. Təkrar sığorta üçün uşaqlara bir dəfəyə 1-2 xiyardan çox olmamaq tövsiyə olunur.

Ümumi yemək məsləhətləri:

• konserv üçün qaranlıq ucları və tikanlı tikələri olan kiçik xiyarlardan istifadə edin;
• bir xiyar kəssəniz, kiçik bir çatlaq görünür, bu qış üçün məhsul yığmaq üçün ideal bir tərəvəzin əlamətidir;
• istixana (istixana) xiyarları turşu və turşu üçün uyğun deyil, çünki çox yumşaq və incədirlər, nazik bir qabığa malikdirlər, yalnız mövsümdə yetişdirilmiş tərəvəzləri götürürlər;
• əvvəlcə göbələkləri ölçüsünə görə sıralayaraq hər kavanoza təxminən eyni xiyar qoymaq daha yaxşıdır;
• xarakterik bir xırıltının görünüşü üçün təzə seçilmiş xiyar su ilə yuyulmalıdır, lakin məhsul bir gün əvvəl və ya daha əvvəl yığılıbsa, konservləşdirmədən bir gün əvvəl tərəvəzlər soyuq suda isladılmalıdır;
• dadı, ənənəvi olaraq xiyara qoyduqları ədviyyatlar və ədviyyatdan çox asılıdır: şüyüd, sarımsaq, bibər, horseradish, palıd, albalı və ya qarağat yarpaqları, bəzən xardal lobya, kimyon toxumu, cəfəri və tərxun əlavə olunur;
• duzlama zamanı xiyar digər tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər: yerkökü, soğan, acı və şirin bibər, balqabaq və kərəviz, üç litrlik araq nisbətləri dəyişə bilməz.

Xiyarları araqla duzlamaq üçün resept

• xiyar - üç litrlik bir banka (istədiyiniz qədər);
• su - 1,5 litr (təxminən);
• araq - 50 ml;
• duz - 4 yemək qaşığı (slayd yoxdur);
• şüyüd, sarımsaq, yarpaqlar və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

1. Yuyulmuş xiyarları (uclarını kəsə bilərsiniz) çiy soyuq su ilə tökün, bütün boşluqları doldurmaq üçün 6 ilə 24 saat dayanın. Islatma fermentasiyanın qarşısını alır və bir xırtıldama verir.

2. Kavanozları yuyun, buxarla sterilizasiya edin və ya sobada qızdırın.

3. Ədviyyatları və xiyarları qat-qat bankaya qoyun (aşağıdan birinci qat ədviyyatlar olmalıdır). Xiyar çox sıxılmamalıdır, əks halda yaxşı mayalanmayacaq.

4. Hər bankaya duz əlavə edin, kənarlarına soyuq su tökün.

5. Qapaqlar ilə örtün (sıx deyil) və xama üçün kölgəyə qoyun.

6. 2-3 gündən sonra (soyuq olarsa-6-7 gün) səthdə bir film görünəcək ki, bu da tikişlərə davam edə bilərsiniz.

7. Filmi çıxarmadan, duzlu suyu bankalardan bir emaye qabına (çömçə, tencere) tökün, bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın.

8. Hər bankaya bir stəkan araq (sulandırılmış spirt və ya moonshine) əlavə edin, üstünə isti duzlu su tökün, dərhal bankaları sterilizasiya edilmiş metal qapaqlarla bağlayın və yuvarlayın.

9. Otaq istiliyinə qədər soyuduqdan sonra, kilerdə və ya zirzəmidə saxlamaq üçün araqlı turşu qoyun. Raf ömrü 3-4 ildir. Duzlu su öz istəyinizlə istifadə edilə bilər, spirt tərkibi 1%-dən aşağıdır.

Araq resepti ilə turşu xiyar

• xiyar - üç litrlik bir banka;
• su - 1,5 litr;
• araq - 2 yemək qaşığı;
• duz - 3 yemək qaşığı;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• limon turşusu - 1 xörək qaşığı;
• dadmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar.

1. Kavanozu otlar və ədviyyatlarla qarışdırılmış yuyulmuş xiyarla doldurun.

2. Boyuna qədər soyuq çiy su tökün, sonra dərhal bir qazana tökün. Bu, marinad üçün lazım olan suyun miqdarını təyin edir.

3. Suyu qaynadək gətirin. Duz, şəkər, limon turşusu əlavə edin. Qarışdırın.

4. İsti duzlu suyu xiyar bankasına tökün. 5 dəqiqə israr edin. Yenidən qazana tökün, qaynatın və yenidən xiyarın üzərinə tökün.

5. Votka əlavə edin və dərhal yuvarlayın (neylon qapaqdan istifadə edə bilərsiniz). Soyudulmuş duzlu xiyarları araqla sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Raf ömrü 3-4 ildir.

Qış üçün araq ilə turşu və duzlu xiyar - 2 resept

Sirkəsiz araq ilə xiyar turşusu və turşu Xiyarları araqla konserv etmək fikri nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı, lakin yüksək səmərəliliyi və hazırlanması asanlığı sayəsində tez bir zamanda

Xiyarları araq ilə necə turşu etmək olar

Evdə hazırlanmış hazırlıqları sevənlərin fikri hansı istiqamətdə olursa olsun, sirkə olmadan qış üçün xiyar hazırlamaq üçün bir yol axtarır. Həqiqətən duzlu olurlar, turşu deyil. Qış üçün xiyarları araq ilə bağlamaq ideyasını kimin ağlına gətirdiyi barədə tarix susur, resept çox uğurlu oldu. Xiyar adi bir otaqda bütün qışda mükəmməl dayanır, xırtıldayan, ətirli və ən kiçik sirkə dadı olmadan. Şüyüd, horseradish və qarağat yarpağı olan ənənəvi turşu dəsti ilə fıçı xiyarlarına bənzərliyi əldə etmək asandır. Bu cür xiyar yalnız bir qəlyanaltı ilə yaxşı getmir, həm də turşuya, əsaslara, Olivier və vinaigrette uyğun olacaq. İş parçası sterilizasiya tələb etmir, lazımi sterillik xiyarları isti duzlu su ilə dəfələrlə tökməklə əldə edilir.

• xiyar - 1,2 kq
• Şüyüd (çətirlər və saplar) - 4-5 əd.
• Horseradish (yarpaqlar) - 2 ədəd.
• Xardal toxumu - 3 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
• Sarımsaq - 4-6 diş
• Qara bibər - 9 noxud
• Qarağat yarpaqları - 6 ədəd.
• Qərənfil - 8 ədəd.

2 litrlik bir banka üçün məhsullar.

Qış üçün araq ilə xiyar necə hazırlanır

1. Kiçik gənc xiyarları yuyuruq, bütün kirləri çıxarırıq. Soyuq su ilə doldurun və kənara qoyun.

2. 1 saatdan sonra soyuq suyu boşaldın, quyruqları kəsin, dərhal qaynar su ilə qızardın, dərhal süzün və yenidən soyuq su ilə doldurun.

3. Baharatları buxarla sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun: şüyüd çətirləri, təzə tumurcuqlar, horseradish yarpaqları, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, sarımsaq, bibər noxudu (allspice istifadə edilə bilər - ancaq 2 ədəd), qarağat yarpaqları və mixəklər.

4. 10 dəqiqədən sonra xiyarı sudan çıxarırıq, təmiz bir dəsmal ilə bir az qurudub bankalara qoyuruq. Siz sıralar arasında göyərti yayaraq alternativ edə bilərsiniz. Bir qapaq ilə örtün, duzlu suyu hazırlayın.

5. Əslində, duzlu su çox sadə hazırlanır: süzülmüş su qaynadılır, duz tökülür, şəkər - toplu əlavələr həll olunana qədər hər şey qəzəblənir. Taxta qaşıqla qarışdırın.

6. Son anda tavada yalnız konsentratlaşdırılmış kompozisiya qaldıqda limon turşusu əlavə edin, tez qarışdırın və bankaları doldurun, sağ isti.

7. 15 dəqiqə isladın, yenidən tavaya tökün. Yenidən qaynatın - və bankalarda 15 dəqiqə; üçüncü dəfə də ağardın, lakin duzlu suyu bankada buraxın və əlavə edin - 1 stəkan araq.

Bükürük, tərs çeviririk, otaq istiliyinə qədər soyumağa qoyuruq və qışa qədər sərin bir yerdə yetişməsini təmin edirik.

Bu xiyarların xüsusi "böyüklər" reseptinə və bayram şənliklərinə görə hazırlandığı bankaya imza atmağı unutmayın. Belə bir twist iki birində çıxdı, yəqin ki, resept də məşhur olacaq. Və böhran əla olmalıdır!

- yetişmiş şüyüd 2 çətir,

- orta baş sarımsaq (şirəsi çıxarmaq üçün hər mixəyi 2 və ya 3 hissəyə kəsdim),

- qara bibər noxudları 8-10 ədəd,

- 80 qram duz (2 böyük qaşığım var, böyüklərini qoyuram, amma yodlaşdırılmamış),

- 50 qram araq (ya bir stəkana tökün, ya da yenidən 2 xörək qaşığı tökün),

- 1,5 litr soyuq su (qaynadıb soyudum).

Bir həftədən sonra xiyarların dadına baxmaq olar. Artıq 4 gündür bankaya girirəm. Yaxşı saxlanılır, yaza qədər yanımda dayandılar. Soyuducu dolduqda və don olmadıqda, onları şüşəli lojiqaya qoydum, sonra şaxtalı olsaydı yenidən soyuducuya qoydum. Təbii ki, onlar daha yumşaq olurlar, o qədər də xırdalanmırlar, amma eyni dadını saxlayırlar. Salataya əlavə etmək superdir, turşuluq yoxdur. Nuş olsun.

Xiyar - panskie - araq ilə turşu - soyuq turşu

Belarusiyada bir dostum var - Panın nəvəsi. Keçən il ona payızda gəldim - orada xiyar bankaları var. Məni təəccübləndirmək çətindir, dadı spesifikdir, hər şeyi yemirəm. Çoxlu xiyar sınamışam, duzlu olanlara ürəyim olmayıb. Masaya ...

Qış üçün bankalarda araqla hazırlanan xiyarların digər növlərə görə şübhəsiz üstünlükləri var. Hansı istiqamətdə olursa olsun, məhsulu zəmanətlə qorumaq üçün qış məhsullarını sevənlərin maraq dairəsi hərəkət etmir. Tarix konservasiya üçün tərkibində spirt olan bir maye istifadə etməyi ilk təxmin edən sahibənin adını qoruyub saxlamayıb. Amma bu, tamamilə doğru addım idi.

Votka ilə konservləşdirmənin üstünlükləri: mənzildə mükəmməl dayanırlar, neylon qapaq altında bağlanırlar, həmişə xırtıldayan, parlaq, zəngin rəngə çevrilirlər. Dadını saxlayır və partlamır. Bir çox resept var, istəsəniz - sirkə əlavə edərək turşu hazırlayın. Turşu sevirsinizsə - sirkə olmadan edin və onlar bir küvetdə ənənəvi turşu xiyarlarına çox bənzəyəcəkdir.

Qış üçün araq ilə xiyar - reseptlər

Hər evdar qadının əsas məqsədi xiyarın əla dadını əldə etmək və bankada mayalanma və sonrakı "partlayış" dan qaçmaqdır. Çoxları sirkə ilə hazırlıq etməyi sevmir, çünki tərəvəz yumşaq olur və çoxları tərəfindən sevilən xırtıldayan yox olur.

Xiyarın araqla yığılması fikri icra etmək çox sadədir və məhsulun qorunmasında çox təsirlidir. Votka əlavə edilməsi dadına təsir etmir, xarakterik bir qoxu vermir, lakin raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Alkoqol fermentasiya prosesini dayandırmaqda və kif göbələklərini öldürməkdə digər maddələrdən qat-qat yaxşıdır, özü də əla konservantdır.

Diqqət! Arağın miqdarı o qədər cüzidir ki, qanda spirtin səviyyəsi heç qalxmır, xiyarın dadına baxdıqdan sonra təhlükəsiz şəkildə avtomobilin sükanı arxasına keçə bilərsiniz. Ayrıca, onları uşaqlara etibarlı şəkildə verə bilərsiniz.

Xiyarları araqla konserv etməyin sirləri

• Yaşılları ən azı bir neçə saat islatdığınızdan əmin olun, xüsusən də tərəvəzlər yığıldıqdan sonra dərhal yığılmırsa.
• Xiyarların daha tez dadmağa hazır olmasını istəyirsinizsə, uclarını kəsin və ya çəngəl ilə vurun.
• Yaşılların xırtıldayan olmasını təmin etmək üçün kavanoza bir palıd qabığı atın və ya yarpaqları qoyun. Ancaq sarımsaq ilə, həddindən artıq olmamağa çalışın - əgər çox olarsa, xiyarları xırtıldayanlıqdan məhrum edəcək.
• Mən də bu səhvdən xilas olmaq istəyirəm: tərəvəzləri bankaya çox sıx doldurmayın. Bunu etsəniz, xırtıldayanlıq da əziyyət çəkəcək.
• Horseradish kökü küfdən, bir çimdik xardal isə bankaları "partlayışdan" qoruyacaq. Yeri gəlmişkən, araq da buna kömək edir.

Ənənəvi "centlmen" ədviyyat dəstindən başqa bankalara nə əlavə edə bilərsiniz?

Havuç zirvələri, kimyon toxumu, reyhan, tərxun və cəfəri qoyun. Turşulama zamanı bir çox insan bitmiş bankada soğan, yerkökü, şirin bibər, balqabaq, balqabaq və hətta kərəvizi görməyi xoşlayır.

Vodka ilə soyuq duzlama

Turşu xiyar, qış üçün hər hansı bir xiyar məhsulunun bir hitidir. Vinaigrette üçün yaxşı, salat və turşu hazırlana bilər. Tərəddüd etməyin - onlar güclü və xırtıldayan olacaqlar.

Üç litrlik bir şüşə götürün:

• xiyar.
• Vodka - 50 ml.
• Duz - 4 böyük qaşıq.
• Şüyüd, albalı yarpaqları, şüyüd, sarımsaq - istədiyiniz kimi.
• Su - bir yarım litr.

Necə duzlamaq olar:

1. Xiyarları xoş bir şəkildə əzmək üçün bir neçə saat əvvəlcədən isladın.
2. Hazırlanmış bütün ədviyyatları bankaların altına qoyun, xiyar qoyun. Ən böyükləri şaquli olaraq aşağı, kiçikləri isə yuxarıdadır, bu yığma üsulu sizə daha çox sərmayə qoymağa imkan verəcək.
3. Kavanozların hər birinə duz tökün və sizinki normaldırsa, musluk suyu ilə doldurun. Əks təqdirdə, şüşə istifadə edin
4. Bir neylon qapaq ilə örtün və 3 gün mayalanmağa qoyun. Səthdə bir film görünən kimi, növbəti mərhələyə keçməyin vaxtı gəldi. Mənzil sərindirsə, bir və ya iki gün daha çəkə bilər.
5. Bu müddətdən sonra duzlu suyu boşaltın, yeni su ilə doldurun və böyük bir yığın qaşığına duz əlavə edin.
6. Kavanoza araq tökün və qapağı bağlayın. İndi siz saxlama üçün göndərə bilərsiniz. Xiyar əvvəllər deyil, iki həftədən sonra nəhayət hazır olacaq.

Turşu xiyar - sirkəsiz araq ilə resept

Biz sirkə əleyhdarlarını çox sevindirəcək limon turşusu ilə qış üçün xiyar turşusu edəcəyik.

3 litr götürün:

• Tərəvəz.
• Vodka - iki yemək qaşığı.
• Şəkər və duz - hər biri 3 böyük qaşıq.
• Su - bir yarım litr.
• Limon turşusu - bir kaşığı.
• Baharatlar isteğe bağlıdır, sarımsaq mütləq olmalıdır.

Necə edilir:

1. Kavanozu əvvəlcə şüyüd və qarağat, albalı, horseradish yarpaqları ilə doldurun (standart dəst, lakin bir şey istisna edilə bilər). Sonra xiyarları qatlayın və çiy su ilə doldurun ki, hər kavanoza nə qədər su gedəcək.
2. Duz, limon turşusu və şəkər əlavə edin, mayeni bir qaynadək gətirin və xiyarlara tökün.
3. 10 dəqiqədən sonra duzlu suyu bir qazana tökün, qaynadın və bankaya qaytarın.
4. Araq tökün və yuvarlayın. Bu vəziyyətdə, neylon örtük altında bir boşluq edə bilərsiniz.

Vodka ilə klassik turşu xiyar

Bu, hazırlığın özünün ənənəvi bir versiyasıdır, sadəcə sədaqət üçün, zəmanətlə qorunub saxlanılır və hətta xırtıldayan xiyar çıxır, qutulara araq əlavə edəcəyik.

Bir litrlik banka götürün:

• xiyar.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Dəfnə, qarağat və albalı yarpaqları.
• Qara noxud və bibər - 2 ədəd.
• Vodka böyük bir qaşıqdır.
• Duz - 1,5 çay qaşığı.
• Masa sirkəsi - bir kaşığı.
• Şəkər - ½ çay qaşığı.

Necə duzlamaq olar:

1. Kavanozun altını ədviyyatlarla düzün və xiyarla doldurun, doğranmış sarımsaq səpin.
2. Yaşılların üzərinə qaynar su tökün, qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə isinsin.
3. Yaşıllar qızdırıldıqda, qaynar suyu yenidən tavaya tökün, üzərinə şəkər və duz əlavə edin və həll olunana qədər gözləyin.
4. Qaynar duzlu suyu yenidən tökün, amma yuxarıya deyil, sirkə və araq uyğun olsun. Onları tökün və qutuları yuvarlayın.
5. Kavanozlar alt -üst, sərinlənməlidir. Sonra qapağın yaxşı yuvarlandığını yoxlayın və sərin yerdə saxlayın.

Qırmızı qarağat və araq ilə duzlu xiyar

Qırmızı qarağat və xiyar paralel olaraq yetişir, ləzzətli şoraba görə həmişə ən azı banka düzəldirəm.

Alın:

• Tərəvəz - 1 kq.
• Qarağat 250 qr. (daha çox mümkündür).

Kavanoz başına şoraba:

• Su - litr.
• Şəkər bir qaşıqdır.
• Sirkə 9% - yarım stəkan.
• Vodka - 20 ml.
• Tuz - iki böyük qaşıq.
• Horseradish, sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı, nanə budağı, bir neçə mixək çubuq, bibər və adi bibər.

Necə marinat etmək olar:

1. Yaşılları yuyun və bir neçə saat isladın. Qarağatı qorumaq üçün hazırlayın, sarımsağı doğrayın.
2. Bütün ədviyyatları bankaya qoyun, göyərti qoyun və üstünə qırmızı qarağat qoyun. Əgər soymaq üçün çox tənbəlsinizsə, onlar birbaşa budaqlarla döşənə bilər.
3. Üzərinə qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra, mayeni boşaltın və duz və şəkər əlavə edərək yenidən qaynatın. Duzlu su qaynadıqda, araq və sirkə tökün və yenidən bankaya tökün.
4. Dərhal yuvarlayın, tərsinə sərinləyin və soyuğa köçürün.

Araq və sirkə ilə qış üçün turşu xiyar

Ənənəvi ədviyyatlar dəsti ilə xiyar turşusu üçün çox sadə bir resept.

Alın:

• Xiyar - 1,5 kq.
• Vodka - 20 ml.
• Duz - 3 böyük qaşıq.
• Masa sirkəsi - 20 ml.
• Qarağat yarpaqları, horseradish və şüyüd çətiri.
• Su - bir yarım litr.

Necə hazırlanır:

1. Tencereye su tökün, duz əlavə edin və qaynatın. Maye qaynadıqda içinə sirkə və araq tökün. Sobadan çıxarın və sərinləyin.
2. Kavanozu otlar və xiyar ilə doldurun. Üstünə sərin duzlu su tökün.
3. Üzərini örtün və 12 saat mənzil şəraitində buraxın. Bu müddətdən sonra neylon qapaqlar ilə bağlayın və soyuqlara göndərin.

Xırtıldayan turşu üçün video resept

Əmin olmaq üçün sizin üçün bir video resept tapdım ki, qış üçün araqla tək başına xiyar hazırlaya biləcəyinə əmin deyil. Baxın və sizə deyilən kimi edin. Boş yerlərinizdən zövq alın! Sevgi ilə ... Qalina Nekrasova.

Alkoqol tərkibli içki konservləşdirilmiş xiyarların dadına təsir etmir, lakin blankların saxlanma müddətini və keyfiyyətini xeyli artırır. Bankalardakı xiyarların xüsusiyyətləri dəyişmir, bütün dövr ərzində güclü və xırtıldayan qalırlar. Konservasiya qızdırılan otaqlarda saxlamaq üçün əlverişlidir. Qapaqlar qalxmır, fermentasiya prosesi baş vermir, çünki spirt yaxşı bir qoruyucu olmaqla hər hansı küf reaksiyasının inkişafına mane olur. Xırtıldayan xiyarları araq ilə duzlamaq üçün qış üçün reseptlər kifayətdir. Bəzən qərar vermək və ən maraqlısını seçmək çox çətindir.

Hər turşulama prosesinin əsas məqsədi onu düzgün aparmaqdır. Uzun müddət saxlanıla bilən keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün evdar qadınların hansı hiylələrə getmədikləri. Konservləşdirilmiş xiyar çox şıltaqdır, daim mayalanır, tez-tez partlayır.

Turşuların qorunmasını artırmaq üçün aşpazlar müxtəlif konservantlardan istifadə edirlər. Ən təsirli olanlar araq əlavə edilən turşu xiyar idi. Məhsulun dadının həmişə ən yaxşı olması üçün bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

• duzlamadan əvvəl məhsul nəmli bir mühitdə isladılmalıdır;
• kəsilmiş xiyar daha sürətli duzlanır;
• turşu üçün, palıd yarpaqları və ya qabıq istifadə olunur, bu tərəvəzin gücünü artırır;
• göyərti çox sıx olmayan bir konteynerə qoyulur;
• araq, horseradish kökləri, quru xardal boşluqları partlayışdan xilas edəcək.

Əsas maddələrin hazırlanması

Açıq bitkilər xiyar konservləşdirmək üçün idealdır. Meyvə kiçik, möhkəm, sərt dəri, tünd yaşıl ucları və ya tikanlı qabarıq olmalıdır. Ənənəvi reseptlərdə qarağat, horseradish, albalı, şüyüd çətirlərinin yarpaq bıçaqları istifadə olunur.

Baharatlar da əlavə olunur: bibər noxudu, dəfnə, sarımsaq. Duzlu xiyar üçün əsas tərkibə soğan, yerkökü, cəfəri, kərəviz, kimyon lazımdır. Bitkilərin həcmi üstünlükdən asılı olaraq müəyyən edilir, yalnız spirtli içkilərin nisbəti dəyişməz qalır.

Evdə araq ilə xiyar turşu tərifləri

Bankalarda konservləşdirilmiş xiyarlara həvəskarlar arasında böyük tələbat var. Hər bir evdar qadın yığılmış yaxşı məhsulu konservasiya şəklində saxlamağa çalışır. Turşu xiyar, turşu. İş parçalarının daha yaxşı saxlanmasını təmin etmək üçün hər reseptin hazırlanmasında müəyyən miqdarda spirt olan maye əlavə olunur.

Bir litrlik bankaya sürətli bir yol

Bir litrlik banka üçün kiçik xiyar götürün. Prosesdən əvvəl şüşə təmizləyici vasitə ilə hərtərəfli müalicə olunur və yuyulur. Meyvələr bir müddət maye vəziyyətdə saxlanılır, yuyulur, konteynerə qoyulur.

Qeyri -adi dadlı duzlu xırtıldayan xiyar almaq üçün əlfəcin incə doğranmış çarşaflarla sıxışdırılır. Qaynar maye konteynerə dökülür, örtülür, dəmlənməsinə icazə verilir. Sonra həll bir tencereye tökülür, şoraba hazırlanır. Nəhayət, bir spirtli içki tökün, dəmir tikiş qapağı ilə yuvarlayın.

Sterilizasiya olmadan

Sterilizasiyasız duzlama xüsusilə sadədir. Standart bir ədviyyatlı yarpaq dəsti yaxşı yuyulmuş böyük bir şüşə qabda yerləşdirilir. Bütün lazımi ədviyyatlar əlavə olunur. Odun üzərinə təmiz su qoyun, şoraba üçün bütün maddələri tökün.

Qaynayan qarışıq bir şüşə qaba tökülür. On dəqiqədən sonra duzlu su yenidən tavaya tökülür, yenidən qaynadılır. Hazırlanmış məhlul ilə xiyar tökülür. İki qaşıq votka əlavə edin. Bir neylon sıxma qapağı ilə sıx bağlayın.

Xiyar turşu əlavə edilməklə konservasiyanın qızğın rəqibləri ilə əzizlənə bilər.

Sterilizasiyasız limon turşusu, bal və votka ilə "Rowanberry"

Sirkə və şəkərsiz yumşaq dadlı konservləşdirilmiş xiyar konservlərinin pərəstişkarları. Orta ölçülü meyvələr üç litrlik bir qabda duzlanır. Hazırlıq prosedurları ənənəvi olaraq aparılır, ədviyyatların və otların əsas tərkibinə bankaya meyvələri olan yalnız bir budaq əlavə olunur.

Tökmək üçün üç böyük qaşıq duz, dörd eyni maye bal, iki çay qaşığı turşu, yüz qram spirt istifadə edin. Xiyarlara qaynar su tökülür, israr edilir, həll bir tencereye dökülür, duzlu su qaynadılır. Əvvəlcə qaba araq, sonra isə qaynar şoraba tökülür. Dəmir qapaqlar ilə möhürlənmiş, çevrilmiş və isti bir yerə qoyulmuşdur.

Əhəng və konyak ilə

Dadlı xiyar bişirmək üçün adi maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Bir litrlik bankanı duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• beş ədəd miqdarında əhəng dilimləri;
• dənəvər şəkər, duz, hər biri iki çay qaşığı;
• darçın, ulduz anis, nasturtium qönçələri, kakule, albalı yarpaq bıçaqları, tərxun;
• spirt tərkibli içki - bir yarım böyük qaşıq;

Tərəvəzlərin hazırlanması, qablara göyərti və ədviyyatların qoyulması şoraba hazırlanması ilə eyni şəkildə aparılır, standartdır. Duzlu suyu tökməzdən əvvəl bankaya spirt əlavə edilir. Metal qapaq altında konservləşdirilmiş, ilk gün banka qaranlıq, isti yerdə saxlanılır.

Pomidor ilə çeşidlənir

Bu qış hazırlıqları üçün ən dadlı variantlardan biridir. Xiyar və pomidoru eyni zamanda duzlaya bilərsiniz. Müxtəlif dadlı meyvələr bir-birini tamamlayır, bu, konservləşdirilmiş məhsulu daha dadlı edir.

Tərəvəzlər adi reseptə uyğun olaraq konservləşdirilir. Xiyar əvvəlcə bankaya qoyulur, üzərinə göyərti səpilir. Sonra ağzına qədər pomidorla doldurun. Zəngin dadlı duzlu su üçün duz, sirkə, əlli qram araq, dənəvər şəkər - yüz qram lazımdır.

Soğan arağı və sirkə ilə

Meyvələr suda isladılır, yuyulur, bankalara qoyulur. Əsl, turşu xiyar etmək üçün əlfəcin otlar, doğranmış tərəvəzlər, ədviyyatlarla sıxışdırılır. İlkin mərhələdə bankaya qaynar su tökülür və on dəqiqə buraxılır. Sonra məhlul süzülür, yenidən qaynadılır.

Qaynadılmış kompozisiya bir bankaya tökülür, bir neçə dəqiqə daha buraxılır. Hazır maye bir tencereye qoyulur, lazımi maddələr əlavə edilir, qaynadılır və xiyarlara tökülür. Son mərhələdə araq əlavə edin və bankanı metal qapaq ilə bükün. Düzgün sterilizasiya etmək üçün konteyner tərs çevrilir və qaranlıq yerdə buraxılır.

Xardal ilə

Xardal ilə xiyarları adi, ən sadə, ən sürətli şəkildə duzlaya bilərsiniz. Xardal hazırlıqlara şirin bir dad verir, xiyarı xırtıldayan və daha iştahaaçan edir. Çox təcrübəsi olmayan bir aşpaz da bir çimdik quru xardal əlavə edərək xiyar bankalarını bağlaya bilər.

Qırmızı qarağat ilə

Qış üçün tərəvəz məhsullarını qoruyan hər bir evdar qadın mümkün qədər çox qutu yığmağa çalışır. Ancaq konservləşdirilmiş xiyar miqdarına əlavə olaraq, konservləşdirilmiş yeməyin keyfiyyəti və görünüşü ilə təəccübləndirməlidir. Turşu xiyar olan bankalarda yerləşdirilən qırmızı qarağat budaqları yalnız boşluqlara yeni bir dad qatmayacaq, həm də rəng və zəriflik qatacaq.

Və tərəvəz seçərkən səhv edə bilərsiniz. Necə yenidən düşünməmək üçün, içəridən çürüməyə başlayan bir xiyar tutula bilər. Kənardan baxanda bu görünmür və meyvə konservasiya üçün istifadə olunur və sonra iş parçasının zədələnməsinə səbəb olur.

Vodka, bütün bu çətinliklərin qarşısını almağa kömək edə biləcək sübut edilmiş bir vasitədir. İçindəki xiyar hətta adi bir plastik qapağın altındadır, buna görə ən qısa müddətdə bişirməyə başlayın.

Tərkibi:

• xiyar böyük deyil - 800 qram;
• gənc sarımsaq - 4 baş;
• təzə fesleğen - 2 budaq;
• gənc horseradish - 2 yarpaq;
• qara qarağat yarpaqları - 2 ədəd;
• təzə şüyüd - 1 dəstə;
• xardal toxumu - 2 çay qaşığı;
• təzə isti bibər - 1 ədəd;
• araq - 60 qram;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• sirkə - 2 yemək qaşığı;
• su

Qış üçün duzlu xiyarları araq ilə necə bişirmək olar:

Xiyarları çeşidləyin, yuyun. Meyvələr bir az solmuşsa, onları bir neçə saat soyuq suda islatmaq olar. Bu, onların gücünü əhəmiyyətli dərəcədə "bərpa edəcək". Sonra at quyruğunu kəsin və ya hər bir tərəvəzini bir diş çubuğu ilə bir neçə yerdə doğrayın ki, şoraba daha yaxşı doysun.

Kavanozları yuyun və sterilizasiya edin. Tərkiblərin miqdarı iki litrlik qutulara əsaslanır. Baharatlar və otlar düzün.

Üstünə xiyar qoyun. Kavanoza problemsiz oturacaqları üçün belə bir ölçü seçmək məsləhətdir, amma bu mümkün deyilsə, onları yarıya endirə bilərsiniz.

Üstünə bir dilim acı bibər qoyun.

Bir qaşıq duz səpin və hər birinə 30 ml araq tökün. Kavanozların üzərinə qaynar su tökün və sirkə əlavə edin.
Qapaqları yuvarlayın, çevirin və sərinləyin, isti yorğan və ya dəsmal ilə sarın.

Vodka ilə marinadlanan xiyar qışa hazırdır. Nuş olsun!!!

Hazırlamağın nə qədər asan olduğunu heç kimə demə!

Sitaya ailə saytı üçün xüsusi olaraq fotoşəkili olan addım-addım resept. Hörmətlə, Alena Bondarenko.