Almalar çoxdan yığılıb fərqli yollar. İstənilən nəticədən asılı olaraq texnologiya seçildi. Hal-hazırda, evdar qadınlar üçün çox əlverişli bir seçim, 3-də turşu alma almağa imkan verən bir reseptdir. litrlik bankalar.

Islatılmış alma: hansı növlər islatmaq üçün uyğundur

1. Kifayət qədər sıx bir pulpa olan gec sərt növlər. Bunlar "payız" adlanan alma ağaclarıdır.
2. Şirin və turş dadı olan yetişmiş meyvələr. Buna görə də yığılmış məhsul isti saxlanılmalıdır. Təzə yığılmış alma sidik ifrazı üçün uyğun deyil.
3. Təmiz, xəstəliksiz nümunələr. Xüsusilə qaşınma əlamətləri olan almalardan istifadə etmək məsləhət görülmür. Görünməz görünüşə əlavə olaraq, onlar keyfiyyətsiz bir dad alacaqlar.

Islatma üçün ən məşhur və ən dadlı növlər bunlardır:

• Snow Calvil;
• Pippin;
• Antonovka;
• slavyan;
• Babushkino;
• narıncı;
• Welsey.

Yay növlərini islatmaq qərarına gəlsə, bu məhsul yığımından dərhal sonra edilə bilər. Hər hansı bir resept üçün payız meyvələri 2 həftə, qış - bir ay davam edə bilər. Bu müddət şərablaşma üçün lazımdır.

Peeing üçün almaları necə hazırlamaq olar

Hazırlıq sadə, lakin məcburi hərəkətlərdən ibarətdir. Bu şərtlərin yerinə yetirilməsi qış üçün bankalarda turşu alma üçün hər hansı bir resept üçün lazımdır:

1. Çürük və zərər əlamətləri olmayan yetişmiş meyvələri seçin. Buna görə də, leş yemək reseptləri üçün uyğun deyil.
2. Almaları 2 həftə kənara qoyun. Bu müddət ərzində, payız sortlarının saxarifikasiyasına əlavə olaraq, yığım zamanı tez-tez görünməyən kiçik zərərin təzahürü olacaq. Belə hallar atılmalıdır.
3. Orta ölçülü meyvələri seçin. Böyüklərin islanması çox vaxt aparır, kiçiklərin cəlbediciliyi yoxdur.
4. Tarixi müəyyənləşdirin. Nəzərə almaq lazımdır ki, reseptdən asılı olmayaraq orta islatma vaxt intervalı 1 aydır. Buna görə də vaxt hava şəraitinə görə seçilir. İlk həftədə ideal temperatur +10 °C ilə +15 °C arasındadır, sonra iş parçası +5 °C-də rahat hiss edir.
5. Bir konteyner hazırlayın. Kavanozları yuyun, günəşdə qurudun.
6. Islatma prosesində, müntəzəm olaraq səthdən kalıbı çıxarın.

3 litrlik bir banka üçün turşu alma üçün resept

Kavanozlar üçün kiçik meyvələr seçilir. Onlar boyuna yaxşı keçir və tez marinat edirlər.

Meyvələri yuyun və yarpaqları çıxarın. Kavanozları soda ilə yuyub qaynar su tökməyinizə əmin olun.

Sonra reseptdə göstərilən komponentləri ardıcıl olaraq qoyun və duzlu su tökün. Bir neçə doldurma variantı var. Onlar komponentlərin tərkibində fərqlənirlər. Bəzi reseptlər şəkər tələb edir, digərləri isə tələb etmir. Nəticə müxtəlif dadlı 3 litrlik bankalarda almadır.

Bankalarda isladılmış alma: sadə resept

Əlavə inqrediyentlər:

• su 5 l;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 0,2 kq;
• albalı və qarağat yarpaqları.

1. Kavanozun altını yarpaqlarla düzün.
2. Meyvələri sıx bir şəkildə qoyun, təbəqələri yarpaqlarla dəyişdirin.
3. Suya lazımi miqdarda ədviyyat əlavə edərək şərbəti qaynadın.
4. Bir az sərinləyin.
5. Kavanozları boyuna qədər doldurun. Qalan mayeni soyuducudan çıxarın.
6. Bir parça doka ilə örtün, otaqda buraxın.
7. Köpüyü mütəmadi olaraq çıxarın, şərbət əlavə edin.
8. Köpük çökəndə soyuq yerə aparın.
9. Bankaları kapron qapaqları ilə bağlayın.
10. Islatılmış meyvələr 45 gündən sonra süfrəyə verilə bilər.

Bankalarda turşu almanı necə tez hazırlamaq olar

2 kq meyvə islatmaq üçün inqrediyentlər:

• şəkər, duz - hər biri 25 q;
• su - 3 l;
• qarağat və albalı yarpaqları.

Addım-addım resept:

1. Kavanozun dibini yarpaqları, üstünə meyvələr qoyun.
2. Şirin-duzlu bir həll hazırlayın.
3. Sərin, alma üzərinə tökün.
4. Kavanozun boynunu cuna ilə sarın, 3-4 gün kənara qoyun.
5. Isladılmış meyvələri plastik qapaqlarla örtün, zirzəmi rəfinə endirin.

Kələm ilə 3 litrlik bankalarda turşu alma üçün resept

Evdar qadınlar duzlu kələmi çox sevirlər. Alma ilə birlikdə fermentasiya resepti çox məşhurdur. Turşu meyvələri ilə hazırlığı dadlı etmək üçün 1 banka üçün aşağıdakı miqdarda məhsula ehtiyacınız olacaq:

• 4-5 alma;
• 0,5 kq kələm;
• 200 q yerkökü;
• 2 osh qaşığı. l. duz.

Necə bişirilir:

1. Kələmi doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, inqrediyentləri 3:1 nisbətində qarışdırın.
2. Duz, bir az əzin.
3. Meyvələri dilimlərə və ya yarımlara kəsin (nüvəni çıxarın).
4. Bir bankada təbəqələrə qoyun.

   Vacibdir! Reseptdəki ilk təbəqə tərəvəzlərdən olmalıdır.

5. Doldurulmuş bankanın üstünü cuna ilə örtün, qabı yerə qoyun, 3 gün buraxın. Bu müddət ərzində şirəsi qabda toplanacaq kələmdən fərqlənəcək.
6. Sərbəst havanı çıxarmaq üçün kütləni gündə 2 dəfə taxta çubuqla deşdiyinizə əmin olun.
7. 3 gündən sonra bankanı plastik qapaq ilə isladılmış meyvələrlə bağlayın, soyuq yerə qoyun.
8. Bir ay ərzində reseptin dadına baxa bilərsiniz.

Kefir ilə turşu alma

Reseptin qeyri-adi tərkib hissəsi bankalarda turşu alma verir orijinal dad. Pişirmə üsulu sadə və maraqlıdır.

20 kq sıx meyvələr üçün məhsullar:

• 200 ml kefir;
• 10 litr təmiz su;
• 3 Art. l. xardal tozu.

Pişirmə prosesi:

1. Suyu qaynatın, sərinləyin.
2. Bankalarda almaları kifayət qədər sıx düzün.
3. Doka ilə örtün, zülmlə örtün.
4. ilə suyu qarışdırın xardal tozu və kefir.
5. İçliyi tökün ki, meyvələr maye ilə örtülü olsun.
6. Kavanozları qapaqlarla bağlayın, soyuq yerə qoyun.

Rowan ilə 3 litrlik bankalarda isladılmış alma

Bu resept təzyiq tələb etmir.

Tərkiblər dəsti:

• bir ovuc rowan;
• 2 kq alma;
• 60 q dənəvər şəkər;
• 30 q xörək duzu.

Addım-addım resept:

1. Duzlu suyu qaynadın. Əvvəlcə su, sonra quru maddələr əlavə edin. Özünə gəl, sakitləş.
2. Alma və rowan ilə qarışdırın.
3. Duzlu suyu bankalara boyuna qədər tökün.

   Vacibdir! Meyvə və giləmeyvə əvvəlcədən qurudulmalıdır.

4. Qapaqlarla örtün.
5. 3 gündən sonra bankaları zirzəmi rəfinə qoyun.

Çovdar unu ilə turşu alma

Metod digər reseptlərlə müqayisədə sadələşdirilmiş hesab olunur.

Bir qutuda məhsullar:

• 2 kq alma;
• 30 q çovdar unu;
• 1/3 st. l. duz;
• 1,5 litr təmiz su.

Ətraflı Təsviri:

1. Turşu xəmiri hazırladığınızdan əmin olun. Quru vəziyyətdə unu duz ilə qarışdırın, qaynar su tökün.
2. Növbəti addım çox vacibdir - başlanğıcı topaqlardan qurtarmaq lazımdır. İstənilən üsullardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, reseptin bütün maddələrini bir qarışdırıcıda qarışdırın.
3. Turş xəmiri sərinləyin və oturmasına icazə verin, sonra cuna ilə süzün.
4. Meyvələri bir bankaya qoyun, çovdar doldurulmasını tökün.
5. Boyunduruğu yerə qoyun.
6. Meyvə mayeni udduqda, yenisini hazırlamaq və əlavə etmək lazımdır.
7. Kavanozları sərin yerdə saxlayın.
8. Fermentasiyanın bitməsini gözləyin, 1,5 ay çəkir.
9. Müddəti saxladıqdan sonra bankaları plastik qapaqlarla bağlayın və soyuqda saxlanmağa göndərin.

Nanə yarpaqları, albalı, qarağat ilə turşu alma

Məhsulların sayı 3 qutu üçün nəzərdə tutulmuşdur:

• tutumuna görə alma sayı;
• yarpaq dəsti - albalı, qarağat, nanə budaqları, oregano;
• şəkər - 1 stəkan;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• su - 5 l.

Pişirmə:

1. Bu reseptdə meyvələri yarpaqlarla qoymaq, meyvələri örtmək, üstünə qoymaq lazımdır.
2. Şəkər və duz ilə suyu 5 dəqiqə qaynadın, soyumağa qoyun.
3. Kavanozları soyuq doldurma ilə doldurun.
4. Daxil olmayan hissəni soyuducuya göndərin. Duz udulmuş kimi, onu doldurmaq lazımdır.

   Vacibdir! Banklar +22 ° C-dən yuxarı temperaturda olmamalıdır.

5. Fermentasiya zamanı köpük çıxarılmalı və bütün turşu almalar duzlu su altında saxlanmalı, lazım olduqda əlavə edilməlidir.
6. Proses bitdikdən sonra bankaları soyuğa köçürün (temperatur +6 ° C-dən yüksək olmayan).

Fesleğen və bal ilə bankalarda isladılmış alma

3 litrlik 10 banka üçün resept üçün məhsullar:

• 20 kq meyvə;
• 10 litr təmiz və ya qaynadılmış su;
• təbii bal - 0,5 kq;
• 100 q reyhan budaqları və 20 q qarağat yarpağı;
• çovdar unu 150 q;
• qaba duz - 170 q.

Texnologiya:

1. Suyu qaynadın, əgər bulaqdan deyilsə, bir az sərinləyin.
2. Bal, un, duz əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
3. Dibinə təmiz yarpaqları qoyun, sonra meyvə və otların alternativ təbəqələrini qoyun.
4. Üstündə qarağat yarpaqları.
5. Şoraba tökün, sıxışdırın, +15 ° C temperaturda 2 həftə dayanın.
6. Qış saxlama üçün çıxarın.

Viburnum suyu ilə isladılmış alma

Dadlı və hazırlanması asan resept.

Tərkibi:

• 20 kq meyvə:

• viburnum suyu (təzə sıxılmış) - 2 l;
• su - 8 l;
• şəkər - 1 kq;
• qaba duz - 50 q.

Hazırlanmasının incəlikləri:

1. Duzlu suyu qaynadın.
2. Sərin və viburnum suyu ilə qarışdırın. Bir ələk vasitəsilə giləmeyvə üyüdülməklə əldə edilə bilər.
3. Meyvələri bankalara səliqə ilə düzün.
4. Şorbaya tökün.
5. Üstünə zülm qoyun, iş parçasını fermentasiyaya qoyun.
6. 1,5 aydan sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Balqabaq ilə alma necə islatmaq olar: resept

Bu versiyada balqabaq məcburiyyət rolunu oynayır, buna görə də böyük bir nümunə götürmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• böyük balqabaq;
• çeşidli sıx alma - 10 kq;
• təzə qarağat və albalı yarpaqları.

Necə islatmaq olar:

1. Balqabağı soyun, toxumları çıxarın, kublara kəsin.
2. Suya tökün, yumşaq olana qədər bişirin.
3. Püre halına salın.
4. Kavanozun dibinə yarpaqları, sonra almaları qoyun.
5. Balqabaq püresi üzərinə tökün.
6. Zülm qoyun, 1 ay gözləyin.

Darçın, nanə və mixək ilə turşu alma

Bu reseptə görə hazırlanan almalar çox təsirli bir dada malikdir.

1,5 kq sıx meyvələr üçün hazırlamaq lazımdır:

• su - 2 l;
• səməni - 2 osh qaşığı. l.;
• duz 2 tsp;
• bal 4 osh qaşığı. l.;
• nanə 2 budaq;
• 1 darçın çubuğu;
• 5 mixək.

Addım-addım proses:

1. Meyvə, nanə və ədviyyatları bankalara qoyun.
2. Səməni suda həll edin, bir qaynadək gətirin, 10 dəqiqə qaynatın.
3. 40 ° C-yə qədər sərinləyin, bal (isti həll etmək mümkün deyil) və duz əlavə edin, qarışdırın.
4. Meyvələri tökün, qapağı bağlayın, soyuqda saxlayın.

Bəzi evdar qadınlar səməni ilə birlikdə mixək və darçın qaynadırlar. Hər iki variantı sınayıb sizə uyğun olanı seçə bilərsiniz.

Parsnips ilə turşu alma

Parsnip qışa hazırlıqda çox istifadə olunur. Əgər alma isladarkən bitkinin kökünü əlavə etsəniz, meyvənin keyfiyyəti əla olar.

Tərkiblərin siyahısı bir qədər qeyri-adidir:

• 10 kq orta ölçülü sıx meyvələr;
• 0,3 kq parsnip kökü;
• 0,5 kq buğda samanı;
• 5 litr təmiz su;
• 100 q qaba duz;
• 300 q şəkər qumu.

Pişirmə:

1. Parsnip kökünü yuyun, qabığını soyun, 2 hissəyə kəsin.
2. Salamura hazırlayın, sərinləmək üçün buraxın.
3. Samanı qaynar su ilə qaynadın.
4. Samanı təmiz bir qaba, sonra meyvəyə qoyun.
5. Üstünə yenidən saman və cəfəri kökünü qoyun.
6. Doldurulmuş qabları şirin-duzlu bir həll ilə tökün.
7. Qapaqları bağlayın, qışda saxlamağa qoyun.

Tərxun isladılmış alma

Tərxun turşu almanın tanış dadına ədviyyatlı notlar əlavə edir. Hazırlamaq orijinal resept, sizə lazım olacaq:

• 10 kq qış meyvələri;
• 10 budaq tərxun;
• 0,5 kq taxıl samanı;
• 5 litr su;
• 80 q duz;
• 0,2 kq şəkər.

Proses texnologiyası:

1. Qaynar su ilə duzlu su hazırlayın.
2. Samanı da qaynar su ilə yandırın, tərxun budaqlarını yuyun.
3. Kavanozun dibinə saman qoyun, sonra tərxun budaqları ilə qarışdırılmış meyvələr.
4. Soyuduqdan sonra duzlu su tökün, qapağı bağlayın, sərin yerə qoyun.
5. Bir aydan sonra yeməyi dadmaq olar.

Saman və rozmarin ilə turşu alma

Saman və rozmarin əlavə edilmiş standart resept üçün məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• alma 10 kq;
• dəfnə yarpağı 5 ədəd;
• su 5 l;
• buğda samanı 0,5 kq;
• 10 budaq rozmarin;
• 0,2 kq şəkər;
• 80 q duz.

Proqnoz:

1. Qaynar duzlu su hazırlayın, sərinləyin.
2. Samanı qaynar su ilə qaynadın, miqdarının 1/3 hissəsini bankanın dibinə qoyun.
3. Meyvələri rozmarin, saman və dəfnə sıraları ilə növbə ilə təbəqələrə qoyun.
4. Soyudulmuş qarışığı tökün, soyumağa aparın.

Turşu ədviyyatlı alma

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• 15 kq alma;
• 10 litr su;
• 20 yarpaq albalı və qarağat;
• nanə budaqları - 5 ədəd;
• 100 q malt;
• 300 q bal;
• 150 q duz.

Necə bişirilir:

1. Kavanozun altını yarpaqlarla düzün.
2. Nanə və yarpaqlı meyvələrin alternativ təbəqələri.
3. Qaynar su hazırlayın, bir az sərinləyin, bal, duz və maltı həll edin.
4. Bankları doldurun.
5. Bir həftə otaqda, sonra zirzəmidə və ya soyuducu rəfində saxlayın.

Balqabaq püresi içərisində dəniz iti ilə alma

Tərkibi:

• 4 kq meyvə;
• 3 kq yetişmiş balqabaq;
• 0,3 l su;
• 0,2 kq dəniz iti giləmeyvə;
• 0,5 kq şəkər.

Texnologiya:

1. Almaları bankalara qoyun, onları təmiz, quru dəniz iti giləmeyvə ilə səpin.
2. Balqabağı qabıqdan və toxumdan soyun, kiçik kublara kəsin.
3. Suyu qaynadın, şəkəri orada həll edin, balqabaq əlavə edin.
4. Qaynadın, püresi qədər əzin.
5. Alma tökün, zülm qoyun.
6. Bir otaqda bir həftə isladın, sonra bankaları qapaqlarla bağlayın və soyuq yerə köçürün.

Kərəviz ilə turşu alma

10 kq alma üçün inqrediyentlər:

• 200 q kərəviz budaqları;
• 0,5 kq çovdar samanı;
• 5,5 litr su;
• 0,2 kq şəkər;
• 50 q malt;
• 80 q duz.

Pişirmə prosesi:

1. Səməni 0,5 l suda həll edin, qaynadın.
2. Suyun qalan hissəsi duz və şəkərdən hazırlanan qaynar duzlu su hazırlamaq üçün istifadə olunur.
3. Hər iki kompozisiyanı qarışdırın, sərinləyin.
4. Saman qaynar su ilə yuyulmalı və bankanın dibinə qoyulmalı və tamamilə örtülməlidir.
5. Meyvələri sıx şəkildə düzün, təzə kərəviz budaqları ilə qatlayın.
6. Sonra yavaş-yavaş duzlu suyu yuxarıya əlavə edin.
7. Kavanozları bir qapaq ilə örtün, soyuducuya köçürün.

Rowan ilə turşu alma

Rowan isladılmış almalara qeyri-adi bir dad verir və əlavə olaraq vitaminlərlə doyurur.

10 kq payız alma üçün məhsulların siyahısı:

• 5 litr su;
• 1,5 kq təzə yetişmiş rowan;
• 250 q şəkər;
• 80 q duz.

Texnologiya:

1. Dağ külü hazırlayın - budaqları kəsin, yuyun, qurudun.
2. Marinadı sudan, duzdan və şəkərdən qaynadın.
3. Özünə gəl, sakitləş.
4. Maye soyudarkən, meyvələri və dağ külünü bankalara sıx şəkildə qarışdırın.
5. Marinadı tökün, qapaq ilə örtün.
6. Nəmlənmiş meyvələrin bankalarını otaq temperaturunda 2 həftə buraxın, sonra onları zirzəmiyə endirin.

Bal ilə alma islatmaq yolları

Sidik alma reseptlərində balın istifadəsi çox yaygındır. Bu seçimi seçərkən bilməlisiniz ki, bu məhsul qaynadıla bilməz. Buna görə də, temperaturu 40 ° C-dən yüksək olmayan suda həll olunur. Bal nanə ilə yaxşı gedir. "Bal" reseptlərində saman qarağat və ya albalı yarpaqları ilə əvəz olunur.

Tərkibi:

• 2 kq alma;
• 5 litr su;
• 150 q bal;
• 50 q malt (75 q çovdar unu ilə əvəz edilə bilər);
• 75 q duz;
• 3-4 budaq nanə.

Reseptin hazırlanması prosesi:

1. İçliyi bal, duz, səməni və ya unu suda həll edərək hazırlayın.
2. Sərin, yaxşı qarışdırın.
3. Dibini qarağat yarpaqları ilə qoyun.
4. Almaları 2 sıra düzün.
5. 2 sıradan sonra albalı yarpağı və 2 budaq nanə qatını qoyun.

   Vacibdir! Üst təbəqə yarpaq və nanə olmalıdır.

6. Yükü qoyun, duzlu su tökün.
7. Kavanozları +15°C ilə +18°C arasında saxlayın.

Islatılmış meyvələr 1-1,5 aya hazır olacaq.

Zoğal ilə bütöv alma

20 kq meyvə üçün reseptə uyğun məhsullar:

• zoğal - 0,5 kq;
• su - 10 l;
• şəkər - 0,4 kq;
• duz - 0,1 kq;
• çovdar unu - 0,2 kq;
• qarağat və albalı yarpaqları - 20 əd.

Addım-addım təsvir:

1. Kavanozların altına yarpaq sayının yarısını qoyun.
2. Lingonberries ilə kəsilmiş meyvə qoyun.
3. Üst təbəqə yarpaqlardır.
4. Az miqdarda suda unu homojen bir tutarlılığa qədər seyreltin.
5. Suyun qalan hissəsini qaynadın, duzu, şəkəri həll edin, çovdar başlanğıcını əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin.
6. Yanğından çıxarın, sərinləyin.
7. Meyvələri tökün, sıxışdırın, +15 ° C temperaturda 2 həftə buraxın. Soyuq saxlayın.

Islatılmış Ağ Tökmə

Bütün reseptlərdə qış sortlarından istifadə etmək tövsiyə olunur. Amma bankalarda isladılmış almaları sınayanlar Ağ doldurma, bu hazırlığı ən dadlı hesab edin. 3 litrlik 2 qutu üçün 3 kq ağ doldurma lazımdır. Proses daha çox turşuya bənzəyir, çünki meyvə çeşidi çox şirindir.

Digər maddələr:

• 3 Art. l. duz:
• 9 st. l. sirkə 9%;
• 6 bənd. l. Sahara;
• horseradish yarpaqları - 3 əd., albalı - 12 əd.;
• 12 mixək.

Necə bişirilir:

1. Şüşələrin dibinə ədviyyat, sonra alma qoyun.
2. Üzərinə qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtün, 10 dəqiqə kənara qoyun, sarın.
3. Suyu boşaltın, yenidən bir qaynadək gətirin və yenidən meyvələrə tökün.
4. Sonra yenidən boşaltın, sirkə, duz, şəkər əlavə edin, qaynadək gətirin.
5. Isladılmış almaları tökün, qapaqları yuvarlayın, soyumağa buraxın.

Turş turşu alma

Sidik ifrazı prosesi aşağıdakı növlərə bölünür:

• çovdar unu ilə turş;
• əlavə şəkər ilə şirin;
• şəkərsiz duzlu.

Turş seçim üçün məhsullar:

• 20 kq sıx meyvələr;
• 10 litr soyuq su;
• 200 q un;
• 150 q şəkər və duz;
• qarağat yarpaqları - 20 əd., albalı - 40 əd.

Prosesin təsviri:

1. Suyu qaynatın, şəkər və duzu həll edin.
2. Sərin, unla qarışdırın.
3. Kavanozları bir-birinin ardınca növbə ilə alma və yarpaq təbəqələri ilə doldurun.
4. Duzlu su tökün, zülm qoyun, temperaturu +15 ° C-dən aşağı olmayan isti bir otaqda buraxın.
5. 2 həftədən sonra bankaları soyuq yerə köçürün.

Şirin turşu alma

Bu halda, bal və ya şəkərin miqdarı klassik reseptlə müqayisədə bir qədər artır.

10 l doldurma üçün komponentlər:

• bal - 0,3 kq və ya şəkər - 0,4 kq;
• çovdar unu - 0,1 kq;
• duz - 0,15 kq;
• albalı və qarağat yarpaqları.

Resept üçün alma 20 kq tələb edəcək.

Təsvir:

1. Alma və yarpaqları qat-qat növbə ilə bankalara düzün.
2. Yarpaqların üst qatını qoyun.
3. İsti suda tökmək üçün komponentləri həll edin - bal, un, duz
4. Qarışdırın, alma üzərinə tökün.
5. Yükü yerləşdirin, +17 °C temperaturu olan bir otaqda 1,5 ay saxlayın.

Nəticə

isladılmış alma 3 litrlik bankalarda yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdır. Bu, həmişə barel və ya tava qoymaq üçün yeri olmayan müasir evdar qadınlar üçün sadələşdirilmiş bir versiyadır.

Bir aydan bir ay yarıma qədər davam edən islatma, qış üçün alma yığmağın ən asan üsuludur. Orijinal dadını və çoxunu saxlayaraq isladılmış meyvələr faydalı xassələri, gələn ilin yayın ortalarına qədər saxlanıla bilər. Hamısı müxtəlifliyə və fermentasiya üsulundan asılıdır.

Ən uyğun olanı gec yetişən sərt meyvələrdir. Bir çox islatma üsulları var və onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır.

Sidik ifrazı üçün sərt, şirin və turş-şirin payız-qış növlərini götürmək daha yaxşıdır - meyvələr nə qədər asidik olsa, bir o qədər pis saxlanılır. Ən çox istifadə edilən Antonovka - Rusiyada ən çox yayılmış çeşiddir. Anis, titovka, payız zolaqları da uyğun gəlir. Meyvələr yalnız bütöv, çürük, zədələnmə və qaranlıq ləkələr olmadan seçilir.

Alma yığımdan əvvəl əvvəlcə 2 həftə sərin yerdə saxlanmalı, balkonda və ya zirzəmidə bir-birinə dəyməməsi üçün bir təbəqəyə düzülməli, ədviyyat üçün hazırlanmış yarpaq və budaqları soyuq suda islatmalıdır. 2 saata.

Sidiyin optimal temperatur rejiminə riayət etmək vacibdir - + 15 ° C-dən + 22 ° C-ə qədər. Aşağı temperaturda faydalı laktik turşu bakteriyalarının istehsalı yavaşlayır, yüksək temperaturda zərərli olanlar inkişaf etməyə başlayır: meyvələr turş olur və yeyilməz olur.

Blanklar üçün oksidləşdirici olmayan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır - emaye qablar, çömçələr, taxta və keramika barelləri, şüşə qablar. İstifadədən əvvəl konteyner soda ilə yaxşıca yuyulmalı və qaynar su ilə qaynadılmalıdır.

Sidikləmə zamanı şoraba tədarükü etməlisiniz, çünki alma nəm udur və duzlu suyu doldurmaq lazımdır.

Turşu alma reseptləri

Meyvənin necə islanmasına dair ciddi qaydalar yoxdur. Faydalı bakteriyaların inkişafı üçün yalnız optimal şərtlər var, buna ciddi şəkildə riayət edilməlidir ki, boşluqlar yeməli və zərərsiz olsun.

Reseptlərə gəldikdə, onların hamısı eksperimental olaraq yaradılmışdır. Buna görə də, inqrediyentləri seçərkən, hər kəsin dad üstünlüklərinə uyğun olaraq bir şey əlavə etmək və ya çıxarmaq hüququ var.

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• 20 kq alma;
• 3 kq dağ külü;
• 500 q dənəvər şəkər;
• 50 qram duz;
• 10 litr su.

Suyu qaynadın, bir az sərinləyin, sonra şəkər və duzu seyreltin. Yuyulmuş almaları böyük bir konteynerə qoyun, onları dağ külü ilə səpin, şoraba tökün və zülmlə basdırın. 5-7 gün ərzində konteyner otaq temperaturunda saxlanılır (eyni zamanda, meyvələrin daim maye ilə örtülməsini təmin etmək lazımdır, çünki onlar onu udurlar) və sonra soyuğa - zirzəmiyə, soyuducuya, açıq balkon. Bir aydan sonra boşluq istifadəyə hazır olacaq.

Balqabaq suyunda çaytikanı olan alma

Bu reseptlə hazırlanan meyvələr şirin, qızılı rəngdə və çox sağlamdır. Zəruri:

• 4 kq alma;
• 100 qr dəniz iti giləmeyvə;
• 1 orta ölçülü yetişmiş balqabaq

Yuyulmuş meyvə və giləmeyvə bir konteynerə qoyulur və balqabaq suyu ilə tökülür. Soyulmuş tərəvəzdən az miqdarda su əlavə edilərək qaynadılır. Pulpa bişirildikdən sonra yoğrulur, soyudulur - nəticədə yaranan qarışıq şorabadır. Onunla doldurulmuş meyvələr zülmlə sıxılır və sonrakı texnoloji proses əvvəlki reseptə bənzəyir.

Bal, reyhan və nanə ilə isladılmış meyvələr

Bu reseptin almaları xırtıldayan, kəskin-şirin dadı və xoş ətri ilə olur. Bu nəticə üçün aşağıdakı maddələrdən bir şoraba lazımdır:

• 10 litr su;
• 500 q çiçək balı;
• 170 q duz;
• 150 q çovdar unu.

Su bir qaynağa gətirilir, isti vəziyyətə qədər soyudulur. Sonra bütün komponentlər ona tökülür və tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır - marinad hazırdır. Konteynerin dibi qarağat yarpaqları ilə örtülür, sonra lay-lay, reyhan və nanə yarpaqları ilə səpilir, meyvələr düzülür (yarpaqlar yuxarıda olmalıdır), duzlu su tökülür və yükə sıxılır. Alma sərin yerdə + 14-17 ° C temperaturda 42 günə qədər turşu etmək lazımdır.

Turş turşu alma

Albalı yarpaqları ilə turş turşu alma klassik hala gəldi. Onlar hər hansı bir xüsusi turşluq verə bilər qış salatı.Bu resept üçün maddələr aşağıdakılardır:

• 150 q dənəvər şəkər;
• 150 q duz;
• 4-5 ovuc albalı yarpağı;
• 10 litr su.

Şəkər və duzu qaynar suda həll edib kənara qoyun. Yuyulmuş meyvələri təbəqələrə bir konteynerə qoyun, albalı yarpaqları ilə dəyişdirin, duzlu su tökün, təzyiqlə basdırın və zirzəmiyə 2-3 həftə qoyun, bundan sonra hazır məhsulu sınaya bilərsiniz.

Xardal ilə meyvə

Bu reseptə görə almalar maraqlı ədviyyatlı dadla əldə edilir. Duzlu suyun tərkibi:

• 3 stəkan çovdar unu;
• 10-12 çay qaşığı xardal tozu;
• 100-120 qram duz;
• 3-4 ovuc çovdar samanı;
• 10 litr su.

Çovdar ununu qaynar suda qaynadın, qarışdırın ki, topaqlar parçalansın və xardal ayrı-ayrılıqda buxarlanır. Yaranan qarışıqları soyuq qaynadılmış suda duz ilə birlikdə seyreltin. Çəllənin dibini yuyulmuş samanla örtün, içinə meyvə qoyun, üzərinə şoraba tökün və sıxışdırın. 30-45 gün ərzində zirzəmiyə tab gətirmək üçün yalnız qalır və ədviyyatlı məhsul hazır olacaq.

Ağ kələm ilə isladılmış Antonovka

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq antonovka;
• 1,5 - 2 kq kələm (orta baş);
• 0,3 kq yerkökü;
• 2 osh qaşığı. duz qaşıqları;
• 1 st. bir qaşıq şəkər.

Kələm doğranmalı, yerkökü rəndələnməlidir, sonra duz və şəkərlə səpilməlidir, əllərinizlə yoğurun ki, şirəsi seçilsin. Konteynerin dibinə püresi kütləsi qoyulur, sonra almalar onunla kəsişmiş təbəqələrə qoyulur. Qarışıq yuxarıdan şirəsi ilə örtülməlidir. Bu kifayət deyilsə, duz və şəkər həll edilmiş soyuq qaynadılmış su əlavə etməlisiniz.

İş parçasını sıxışdırın və 2 həftə isti bir otağa qoyun (mətbəx bunun üçün yaxşı uyğun gəlir), kələm ilə alma turşusu hazırdır.

Sonra soyuducuya qoyulur və ya zirzəmiyə qoyulur və 2-3 həftədən sonra yemək hazır olacaq. Bu reseptdəki kələm də dadlıdır.

Zirzəmi olmadıqda, bu reseptlərdən hər hansı biri evdə boşluqları soyuducuda saxlamaq üçün tətbiq olunur. Bunun üçün lazımi həcmdə şoraba hazırlayarkən inqrediyentlərin nisbətlərini müşahidə etmək kifayətdir.

Almaların sidik ifrazı üçün reseptlərin əksəriyyəti bu gün itirildi, çünki bu cür hazırlıq populyarlığını itirdi. Ancaq istəsəniz, qorunan texnoloji qaydalara və faydalı bakteriyaların inkişafı üçün optimal şərtlərə riayət edərək, növbəti məhsula qədər demək olar ki, bütün qida xüsusiyyətlərini saxlayan dadlı meyvələrlə özünüzü təmin edə bilərsiniz. Üstəlik, ədviyyatlarla sınaqdan keçirərək, üstünlüklərinizə uyğun olaraq istənilən dadı seçə bilərsiniz.

Qışda yay meyvələrini yemək necə də gözəldir! Xüsusilə ağır iş günündən sonra, soyuqda uzun müddət qaldıqdan sonra. Evdə isladılmış alma resepti həyatı bəzəyəcək, bir çimdik yay və istilik ilə xəyanət edəcək bir şeydir. Üstəlik, onların hazırlanma üsulu sadə və maraqlıdır.

Evdə bankalarda turşu alma üçün sadə resept

Hansı alma növlərini islatmaq daha yaxşıdır? Cavab: hər zövqə görə meyvələri islatmaq olar.

Bu meyvələri islatmaq üçün aşağıdakıları tapmaq lazımdır:

• Almalar (payız və ya qış növlərini seçmək daha yaxşıdır).
• Şəkər (1 kq alma üçün 200 qram şəkər var).
• Duz (bir qaşıqdan çox deyil, əks halda meyvə duzlu olacaq).
• Albalı və qarağat budaqları (moruq budaqları da uyğundur).

Beləliklə, turşu alma hazırlayın sadə şəkildə belə lazımdır:

1. Meyvələrin heç bir zərəri olmamalıdır, ona görə də yalnız təzə və keyfiyyətli olanları seçməlisiniz.
2. Dərin bir qabın dibində yarpaqları olan budaqlar qoymaq lazımdır. Meyvələr ikinci təbəqəyə qoyulur ki, aralarında boşluq olsun. Qalan filiallar meyvələri "örtməlidir". Bunu bir kovada da edə bilərsiniz.
3. İndi şoraba etmək lazımdır, onu hazırlamaq olduqca sadədir. Bir qazan qaynadılmış suya şəkər və duz əlavə edin. Meyvələr bununla tökülür və taxta qapaq ilə örtülür.

Marinad bütün həftə ərzində tavaya əlavə edilməlidir. Bundan sonra isladılmış meyvələr sərin yerə çıxarılır və təxminən 40 gün dəmlənir.

Turşu alma üçün ən asan resept (video)

Bir bareldə və ya vedrədə isladılmış alma

Bu meyvələri bir vedrə və ya bareldə tez turşu etməzdən əvvəl aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• Almalar (Antonovka uyğun gəlir).
• Qarağat yarpaqları.
• Duz, şəkər.

Pişirmə planı aşağıdakı kimidir:

1. Alma yarpaqları və budaqları ilə birlikdə nəmləndirilməlidir, buna görə də bütün bunlar yaxşı yuyulmalı və kirdən təmizlənməlidir.
2. İndi duzlu suyu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, bir vedrə alma üçün 10 litr su lazımdır. Sonra qaynar suya ədviyyatlar və bal əlavə edilir.
3. Kovanın altına qarağat yarpaqları qoymaq lazımdır. Meyvələr ikinci təbəqəyə qoyulur, bundan sonra duzlu su tökə bilərsiniz. Tamamilə almaları doldurmalıdır.

Çömçə (barel) sərin bir yerə qoyulur və üstü mütləq ağır bir şeylə örtülür. Salamurada duzlu alma 3 həftə dəmlənməlidir.

Evdə isladılmış antonovka almaları

Qış üçün bu meyvələri bankalarda düzgün şəkildə saxlamaq olar. Ancaq əvvəlcə onlar fermentləşdirilməlidirlər.

Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın:

• Almalar (çeşid "Antonovka"). Meyvənin miqdarı istənilən konservasiya miqdarından asılıdır. Bir banka üçün təxminən 1,5 kq alma götürməlisiniz.
• Duzlu su.
• Qarağat və ya albalı yarpaqları. Melissa və nanə yarpaqlarını da götürə bilərsiniz.
• Bəzi turş giləmeyvə, məsələn, viburnum və ya zoğal.

Beləliklə, indi bişirməyə başlaya bilərsiniz:

1. Bütün meyvələr yaxşıca yuyulmalıdır. Əgər yarpaqları varsa, o zaman çıxarılmalıdır. Bütün yarpaqları da yumaq lazımdır.
2. Meyvənin bişiriləcəyi qab soda ilə yuyulmalı və sonra qaynar su ilə yüngülcə tökülməlidir.
3. Konteynerin dibi yuxarıdakı bitkilərin budaqları və yarpaqları ilə "örtülür". Sonra yarpaqların altına bir az turş giləmeyvə qoymaq lazımdır və yalnız bundan sonra - alma.
4. Bir kavanozda alma təbəqəsi yarpaq və giləmeyvə təbəqəsi ilə alternativ olmalıdır.
5. Kavanozun üstü yarpaqlarla sıx örtülməlidir ki, meyvə ümumiyyətlə görünməsin.

Marinad standart olaraq hazırlanır: qaynadılmış suya şəkər, duz, bal (isteğe bağlı) əlavə etmək lazımdır. Onu duzlamaq qətiyyən tövsiyə edilmir. Bir banka üçün 1,5 litr duzlu su darıxdırıcıdır. Marinad bankalara dökülür, bundan sonra yuvarlana bilər.

Qış üçün turşu alma üçün resept

Turşu alma insanların sevimli qış desertlərindən biridir, buna görə də tez-tez hazırlanır. Ancaq hər şeyin düzgün işləməsi üçün bəzi nüansları bilməlisiniz.

Tərkibi:

• Təzə alma meyvələri.
• Su (1 kq meyvəyə 0,5 l su).
• Şəkər.
• Bir çimdik duz.
• Hər hansı bir ədviyyat (dadmaq üçün).
• Horseradish və qarağat yarpaqları.

1. Fermentasiya üçün meyvələr orta ölçülü, tercihen qış növləri alınmalıdır. Bütün almaları kirdən təmizləmək lazımdır.
2. Onları böyük bir taxta bareldə mayalandırmaq arzu edilir, ancaq bunu bir vedrədə də edə bilərsiniz. Konteynerin altına albalı və ya qarağat yarpaqları, sonra alma qoymaq lazımdır. Bu meyvələri düzgün fermentasiya etmək üçün onlar bir-birinə çox yaxın yerləşdirilməlidir. Bu isladılmış və turşu alma arasındakı əsas fərqdir. Onlar isladıldığında, aralarında boşluq qalmalıdır, fermentasiya zamanı bu tövsiyə edilmir.
3. Fermentasiya üçün doldurma su, duz və şəkərdən hazırlanır. Əslində adi şirin sudur.

Meyvələr 7-8 gün ərzində dəmlənməlidir.

Xardal ilə isladılmış alma

Məhsullar:

• alma.
• Xardal və ya xardal tozu.
• Şəkər, duz.
• Qarağat yarpaqları.

Pişirmə planı:

1. Xardal ilə bu meyvələr xırtıldayan olur. Təmiz meyvələr şəkər və xardal tozu ilə örtülməlidir və 1 saat dəmlənməlidir.
2. Meyvələr dəmlənərkən marinad edə bilərsiniz. Bunun üçün şəkər və duzu qaynadılmış suda həll etmək lazımdır.
3. Almalar şoraba ilə tökülür. Üstündən taxta qapaq ilə örtülməli və üzərinə ağır bir şey, məsələn, bir şüşə su qoymalıdırlar.
4. Ən azı 35 gün keçdikdən sonra meyvə yeyə bilərsiniz.

Çovdar unu ilə isladılmış alma üçün resept

Tərkibi:

• alma.
• Duz, şəkər.
• Su.
• Çovdar unu.
• Qarağat və albalı yarpaqları.

Hazırlıq prosesi planın aşağıdakı məqamlarını əhatə edir:

1. Əvvəlcə bankları hazırlamalısınız. Onlar qaynar su ilə yuyularaq sterilizasiya edilməlidir.
2. Təmiz almalar bitki yarpaqları ilə birlikdə bankalara qoyulur. Banka bir neçə albalı budaqları da qoya bilərsiniz.
3. Meyvələr üçün içlik kimi istifadə olunacaq duzlu-şirin suya əvvəlcədən hazırlanmış un qarışığını əlavə etməlisiniz. Bunun üçün 200 qr. Çovdar unu isti su ilə tökülüb qarışdırılmalıdır. Konsistensiya necə olmalıdır? Qarışıq yağlı ryazhenkaya bənzəməlidir.

Unu duzlu suda çox yaxşı qarışdırın. Sonra onları meyvə bankaları ilə doldura bilərsiniz.

Evdə duzlu armud üçün resept

Armud alma ilə eyni şəkildə isladılmalıdır, lakin bir neçə fərq var.

Ərzaq siyahısı:

• Armud.
• Şəkər.
• Bir çimdik duz.
• Qarağat yarpaqları (albalı da götürə bilərsiniz).
• Su.

Pişirmə:

1. Armud meyvələri yuyulmalı, soyulmalı və sonra parçalara kəsilməlidir. Meyvənin yarısını kəsə bilərsiniz, ancaq nüvəni çıxardığınızdan əmin olun.
2. Dərin bir qazanda armud tökmək üçün şoraba hazırlanır. İsti suda şəkər, bir az duz və un qarışığını sulandırmaq lazımdır. Çovdar unu çörək qırıntıları ilə əvəz edilə bilər. Krakerlər, un kimi, isti su ilə tökülür və qarışdırılır.
3. Albalı, qarağat və horseradish yarpaqları meyvələrlə növbə ilə steril bankalarda yerləşdirilir. İstəsəniz giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.
4. Banklar hazırlanmış duzlu su ilə doldurulur. İndi onlar yuvarlana bilər. Qapağı yuvarlamazdan əvvəl üzərinə qaynar su tökmək məsləhətdir.

Almaları necə islatmaq olar (video)

Burada isladılmış və turşu meyvələr üçün bəzi sadə reseptlər var. Standart sxemə uyğun olaraq gedə və reseptə uyğun olaraq hər şeyi edə bilərsiniz və ya yaradıcılıqla məşğul ola bilərsiniz və xüsusi bir şey tapa bilərsiniz, məsələn, şoraba incə bir ədviyyat əlavə edin.

Bağ sahələrinin bir çox sahibləri böyük bir alma məhsulunu emal etmək problemi ilə üzləşirlər. Ən yaxşı məhsul yığım üsullarından biri islatmaqdır. Öz əlinizlə hazırlanmış isladılmış alma yalnız dadlı qəlyanaltı deyil, həm də əla yeməkdir bayram süfrəsi, salatların tərkib hissəsi, ət üçün qarnir, piroqlar üçün içlik. Bu zərifliyin hazırlanması çox vaxt və səy tələb etmir və reseptlər üçün maddələr demək olar ki, hər evdə tapıla bilər.

Islatma üçün hazırlıq

alma islatma prosesi fruktozanı laktik turşuya və spirtə çevirməkdir. Fermentasiya nəticəsində həm böyüklərin, həm də uşaqların çox bəyəndiyi turş-şirin isladılmış dad əldə edilir. Bişirmək üçün elastik pulpa, sıx dəri və nəzərə çarpan turşuluq ilə fərqlənən müəyyən növlərə ehtiyacınız olacaq. Payız və qış növlərini götürmək yaxşıdır: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Yay növlərini götürmək arzuolunmazdır, çünki boş pulpa səbəbindən yemək prosesində parçalanırlar. Meyvələr də aşağıdakı meyarlara cavab verməlidir:

• eyni orta ölçü;
• sərtlik və sıxlıq;
• turş dadı;
• çıxarıldı, düşmədi;
• qırmızı ənlik yoxdur.

Xəstəliklər və zərərvericilər tərəfindən korlanmamış, tam yetişmiş nümunələr götürmək lazımdır. Islatmadan əvvəl meyvələr şəkərlənmək üçün yatmalıdır. Payız sortları 14 günə, qışa - 25-30 günə buraxılır.

Turşu alma reseptləri

Palıd çəlləkləri islatma üçün ən yaxşı qablar hesab olunur, lakin bir mənzil şəraitində boşluqlar 3 və 10 litr həcmli şüşə qablarda, həmçinin bir vedrədə hazırlanır. Ev sahibəsinin evdə turşu alma üçün hansı resepti seçməsi ailə üzvlərinin üstünlüklərindən asılıdır. Bir çox variant var.

Bir bankada klassik resept

Isladılmış alma Antonovka evdə, şüşə qablarda əla çıxırlar. Onlar hətta kiçik bir mənzildə saxlamaq üçün əlverişlidir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

Sağlam meyvələr ilıq axar suda yaxşıca yuyulur. Albalı və qarağat yarpaqları sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə qoyulur, bundan sonra bütün almalar bir-birinə yaxın yerləşdirilir. İki sıradan sonra yarpaqları yenidən qoyun və banka doluncaya qədər davam edin.

Salamura üçün suyu qaynadın, duz və şəkəri həll edin, 30 dərəcəyə qədər soyudun və alma tökün. Yuxarıdan meyvələrin suyun altında qalması üçün bir yük qoymaq lazımdır. Fermentasiya prosesinə başlamaq üçün bankalar bir neçə gün isti saxlanılır. Üstündə görünən köpüklə müəyyən edilə bilər. Bundan sonra, boşluqlar təxminən 60 gün ərzində sərin yerdə təmizlənir.

şirin alma

Meyvələri daha şirin etmək üçün, inqrediyentlər arasında səməni və bal var. Lazım olacaq:

• meyvələr - 10 kq;
• bal - 200 q;
• duz - 80 q;
• səməni - 50 q;
• su - 5 l;
• albalı və qarağat yarpaqları.

Qarağat yarpaqları qabın altına qoyulur, meyvələr quyruqları yuxarı qoyulur. Sonra bir təbəqə albalı yarpaqları gəlir və təbəqələr banka doluncaya qədər təkrarlanır. Yük yuxarıya qoyulur.

Salamura üçün duz, bal və səməni ilıq suda həll edilir. Səməni yerinə 75 qram çovdar unu götürə bilərsiniz. Maye soyuduqda, yükü götürmədən almaların üzərinə tökülür. Turşu alma bir ay yarımda hazır olur.

Onların saxlanması üçün optimal rejim: +15 - +18 dərəcə.

Əlavə ilə turş alma duzlu kələm üçün əla əlavə olardı qızardılmış kartof, həmçinin güclü spirtli içkilər üçün məzə. Belə bir müalicə hazırlamaq üçün ən sadə maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• alma - 3 kq;
• kələm - 4 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• şəkər - 50 q;
• duz - 80 q.

Xırda doğranmış kələm və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü duz və şəkərlə səpilir və şirəsi çıxana qədər qarışdırılır. Konteynerin dibinə bir kələm təbəqəsi, sonra meyvə qoyulur. Kavanoz dolana qədər təbəqələri təkrarlayın. Kələm üstündə olmalıdır. Tərəvəz suyu bir bankaya tökülür. Əgər bu kifayət deyilsə, onda 1 litr su, bir qaşıq duz və şəkər əsasında duzlu su hazırlamalısınız.

Bir neçə gün iş parçası otaqda saxlanılır ki, fermentasiya olunsun, sonra soyuqda çıxarılsın. Nəticə 30 gündən sonra qiymətləndirilə bilər.

Xardal ilə

Sadə xardal ilə qış üçün turşu alma resepti ləzzətli qəlyanaltıları sevənlərə müraciət edəcək.

Tərkibi:

• meyvələr - 10 kq;
• dənəvər şəkər - 200 q;
• duz - 100 q;
• səməni - 50 q;
• xardal tozu - 2 osh qaşığı. l.;
• su - 5 l;
• qarağat və albalı yarpaqları.

Yarpaqlar və xardal bankalara qoyulur, sonra almalar bir-birinə yaxın təbəqələrə qoyulur. Duzdan, şəkərdən və sudan duzlu su hazırlamaq, ona malt əlavə etmək və meyvələri təxminən 5 sm əhatə etmək üçün islatmaq lazımdır.Üstünə bir yük qoyulmalıdır.

Həftə ərzində boşluqlar vaxtaşırı su əlavə edərək 20 dərəcə bir temperaturda isladılmalıdır. Sonra qablar zirzəmiyə və ya başqa soyuq yerə köçürülür. İki aydan sonra isladılmış meyvələri yeyə bilərsiniz.

Lingonberries ilə resept

Bir çox evdar qadın qış üçün Antonovka almalarını necə islatacağını bilir, lakin bir çox resept variantları var, buna görə də həmişə özünüz üçün yeni bir şey öyrənə bilərsiniz. . Lingonberries ilə alma Onlar bütün ailə üzvlərinin sevəcəyi əla qəlyanaltı hazırlayırlar.

Tərkibi:

Üzüm yarpaqları qabın dibinə düzülür, almaları budaqları yuxarı qoyaraq üstünə düzün. Qatları təkrarlanır, hər təbəqəni zoğal ilə səpilir. Yarpaqlar üstə uzanmalı, onlara zülm qoyulur. Duzlu su üçün şəkəri qaynar suda həll edin. Alma soyudulmuş maye ilə tökün, sıxışdırın. On gün ərzində almaları isti yerdə fermentləşdirmək lazımdır. Köpük yüksəldikdə, konteyner tıxanır və zirzəmiyə aparılır.

Bir vedrədə məhsul yığımı

Bir şəhər mənzilində, bir bareldə qış üçün alma fermentasiya etmək mümkün deyil, ancaq bir vedrədə məhsul etmək olduqca mümkündür. Bunun üçün 10 litr həcmli pas və çipləri olmayan adi bir emaye qab uyğun gəlir. Qablar qaynar su və soda ilə yaxşıca yuyulmalı və bol axan suda yuyulmalıdır. Bir kovada turşu alma resepti müxtəlif maddələrdən ibarət ola bilər. Məsələn, meyvələri bal əlavə etməklə bişirmək olar.

• alma - 6 kq;
• bal - 200 q;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• su - 3 l.

Hazırlanmış və hərtərəfli yuyulmuş almalar quyruqları yuxarı olan bir kovaya sıx şəkildə qoyulur. Duzlu su hazırlamaq üçün duz və bal isti suda həll edilir və maye soyuduqdan sonra meyvələrin üzərinə tökülür. Yadda saxlamaq lazımdır ki, balın qoyulduğu suyun temperaturu 40 dərəcədən yüksək olmamalıdır.

Meyvəni duzlu su ilə tökdükdən sonra, istənilən diametrdə taxta bir dairə, bir boşqab və ya qapaq ola bilən üstünə zülm qoyulur. İstilikdə iş parçası iki həftə gəzir, lazım olduqda maye əlavə edilir. Hazır qəlyanaltı balkonda və ya başqa bir sərin otaqda saxlanılır.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Evdə isladılmış alma "Antonovka" - bu, qışda meyvə yığmağın ən asan, ən dadlı və populyar üsuludur. Meyvələri ağacdan hazırlanmış çəlləklərdə və ya çəlləklərdə fermentləşdirmək adətdir, lakin şəhər şəraiti üçün şüşə qablar da uyğundur. Daha çox ləzzət üçün, alma ilə yanaşı, ətirli otlar, giləmeyvə yarpaqları, kollar, nanə istifadə etməlisiniz. Meyvələrlə birlikdə, kələm və lingonberries fermentasiya edə bilərsiniz - çox şirəli və iştahaaçan qəlyanaltı çıxır.

Isladılmış almanın özünəməxsus dadı uşaqlıqdan hər kəsə tanışdır. Belə bir məzə üçün əsas odur ki, düzgün meyvə növünü seçməkdir. Yaxşı bir seçim Antonovka çeşidi olardı, çünki sıx ət və şirin və turş dadların harmonik birləşməsinə malikdir. Resept üçün yetişmiş meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır və yetişməmiş meyvələri bir neçə gün yalnız bir mənzildə saxlamaq tövsiyə olunur.

1. Ənənəvi olaraq, alma çəlləkdə isladılır. Fermentasiya prosesinin daha sürətli getməsi üçün onlar sapları yuxarıya qoyulur. Albalı və qarağat yarpaqlarının təbəqələri meyvələr arasında paylanır.
2. Turşu hazırlayırıq. Bir kiloqram meyvə 1,5 litr qaynadılmış su, dörd yemək qaşığı ağ şəkər və bir qaşıq duz alır.
3. Hazırlanmış duzlu suyu meyvəyə əlavə edirik, üstünə bir yük qoyuruq və "tikinti" təmiz doka ilə örtürük.
4. Oksidləşmə prosesinə başlamaq üçün almaları bir neçə gün isti saxlamaq lazımdır. Bundan sonra onları 1,5 ay sərin yerdə təmizləyirik.

Əgər arsenalınızda taxta çəllək yox idisə və banklarla qarışmaq istəmirsinizsə, onda sadə bir emaye vedrə köməyə gələcək. Əsas odur ki, qabda pas və çip yoxdur.

Almaların islanması prosesinə başlamazdan əvvəl konteyner isti su ilə müalicə olunmalı, içərisində soda həll olunmalı və sonra düz su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Bizə bütöv, qüsursuz, orta ölçülü alma lazımdır.

Pişirmə üsulu:

1. Standart bir çömçənin yerdəyişməsi səkkiz litrdir, buna görə 6 kq alma alacağıq. Marinad üçün 180 q duz və dənəvər şəkər hazırlayın. Bizə də moruq və qarağat yarpaqları lazımdır (hər biri təxminən 15 ədəd).
2. Giləmeyvə və meyvələrin yarpaqlarını yuyuruq. Konteynerin dibində giləmeyvə yarpaqlarını qoyduq və meyvələri budaqları ilə yuxarıya qoyduq. Almaların arasında yaşıl təbəqə də düzəldirik.
3. Qaynadılmış suda duz və şəkər tozunu qarışdırın. Yaranan duzlu suyu meyvəyə tökün, vedrəni bir parça ilə örtün və sərin, qaranlıq yerdə üç həftə saxlayın.
4. Alma pulpası duzlanan kimi, meyvələr şoraba ilə birlikdə bankalara köçürülə bilər, onları qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun.

Isladılmış alma üçün klassik resept şəkərin əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Amma bal meyvəyə xüsusi şirinlik verəcək, xardal isə onun dadını daha kəskin edəcək və duzlamadan sonra meyvənin sıxlığını saxlamağa imkan verəcək.

Pişirmə üsulu:

1. Küvetin dibini samanla örtürük, üstünə ilk alma qatını qoyuruq, sonra saman və meyvə yenidən gedəcək və s. Saman giləmeyvə kollarının və meyvə ağaclarının yarpaqları ilə əvəz edilə bilər.
2. On litr suda duzlu su üçün bir stəkan dənəvər şəkər, yarım stəkan duz, üç yemək qaşığı xardal və iki yemək qaşığı bal həll edin. Marinad qaynayan kimi ocağı söndürün, kompozisiyaya soyumağa vaxt verin, sonra üzərinə alma tökün.
3. Meyvələri samanla bağlayırıq, çəlləkdəki məzmunu təmiz doka ilə örtürük və metal halqa ilə düzəldirik. Biz zülmü üstünə qoyuruq.
4. 1 - 1,5 ay soyuq yerdə qəlyanaltı çıxarırıq.

Bankalarda isladılmış alma "Antonovka"

Isladılmış almalar həqiqətən rus məhsuludur, çünki hətta böyük nənələrimiz də bu meyvənin bütün faydalarını və dadını yaza qədər necə qoruyacağını bilirdilər. Müxtəlif qatqıları olan maya alma üçün bir çox resept var, lakin onların hamısı böyük barellər üçün nəzərdə tutulub. İndiki evdar qadınlar adi üç litrlik bankalarda turşu alma bişirən müasir şəhər sakinləridir.

Bankalarda turşu alma bişirmək:

1. Bütün alma meyvələrini götürürük. Böyük meyvələr dilimlərə kəsilir, kiçik olanlar bütöv qala bilər. Almaları təmiz üç litrlik bankalara qoyduq.
2. Gəlin duzlu suyu hazırlayaq: beş kilo meyvə üçün 2,5 litr su və bir qaşıq ağ şirin qum və duz lazımdır. Biz quru maddələri suya əlavə edirik, qaynadırıq və sonra içindəki bankaları isti şoraba ilə doldururuq.
3. Konteynerləri qapaqlarla örtürük və soyuducuya göndəririk. Bir aydan sonra meyvələr duzlanmazsa, o zaman daha yarım ay gözləməliyik.

Çovdar unu ilə

"Antonovka" turşu meyvələrinin hazırlanması üçün digər növlər arasında mübahisəsiz liderdir. Çovdar ununun istifadəsi isə onlara xüsusi incə dad və ətir verəcəkdir.

Almaların islandıqdan sonra sıx qalması və iştaha səbəb olması üçün albalı və qarağat yarpaqlarından istifadə etməyə dəyər.

Pişirmə üsulu:

1. Yetişmiş almaları qüsursuz götürürük. Meyvələri tozdan yuyub yaxşı qururuq.
2. Meyvənin mayalanacağı qabın üzərinə qaynar su tökülməli, qurudulmalı və dibində yarpaqlarla örtülməlidir.
3. Üstünə alma qoyun, yarpaqlarla örtün və qabı təbəqələrə doldurun. Son təbəqə otlardan olmalıdır.
4. Salamura üçün bizə on litr su (10 kq alma üçün), bir stəkan şəkər və çovdar unu, həmçinin 130 q duz lazımdır.
5. Qaynar suda duz, un və tatlandırıcı qarışdırın. Marinadı sərinləyin və alma ilə bir konteynerə tökün. Meyvələr tamamilə duzlu suya girməlidir, bunun üçün onları yuxarıdan zülmlə basmağa dəyər.
6. İş parçasını qaranlıq yerdə saxlayırıq və bir həftə sonra onu daha soyuq yerdə, məsələn, zirzəmidə yenidən təşkil edirik. 1,5 aydan sonra artıq isladılmış ətirli alma yemək mümkün olacaq.

Kələm ilə yemək

Tərəvəzlə isladılmış almalar təkcə iştahaaçan deyil, həm də çox faydalıdır. Sidik edərkən alma, kələmlə birlikdə bədən üçün lazım olan iz elementlərini əmələ gətirir, buna görə də bu hazırlıq qışda mütləq pəhrizinizə daxil edilməlidir.

Pişirmə üsulu:

1. Resept üçün biz 3 kq alma və eyni miqdarda kələm, həmçinin üç yerkökü, üç yemək qaşığı duz və iki qaşıq ağ şəkər alacağıq.
2. Biz almaları çeşidləyirik, kələm doğrayırıq, bir sürtgəcdə üç yerkökü. Biz yerkökü kələmlə qarışdırırıq, duz, şəkər səpirik və tərəvəzləri əlimizlə yaxşıca yoğururuq ki, şirəsi vurğulansın.
3. Bir qabda alma və tərəvəzləri qatlayın. Bütün boşluqları kələmlə bağlayırıq və son təbəqə də tərəvəzlərdən olmalıdır.
4. Kələminiz çox sulu deyilsə, o zaman almalara bir az qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.

Üstünə bir yük qoyduq və almaları 7 - 9 gün ərzində 14 dərəcədən aşağı olmayan bir temperaturda kələmlə buraxırıq. Sonra iş parçasını üç həftə daha soyuq bir otaqda yenidən təşkil edirik. Turşu Antonovka almalarının faydaları dietoloqlar tərəfindən çoxdan sübut edilmişdir, lakin mədə problemi olanlar belə bir yeməkdən yayınmamalıdırlar.

Turşu almanın faydaları

1. Çox adam bilmir, amma turşu alma bədənimizə əvəzsiz kömək edir, xüsusən də göbələk, viral və bakterial xəstəliklərlə mübarizədə. Turşu meyvələrində çox güclü antioksidant kimi fəaliyyət göstərən çoxlu miqdarda askorbin turşusu var.
2. İsladılmış meyvələr mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Birincisi, onlar islatmadan əvvəl daha çox pektin var. İkincisi, probiotiklərin miqdarına görə onlar qatıq və digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarından geri qalmırlar. Buna görə də, belə bir qəlyanaltının istifadəsi bədəndə metabolik prosesləri sürətləndirəcək, həmçinin bağırsaqların və mədənin işini bərpa edəcəkdir.
3. Əhəmiyyətli bir məqam ondan ibarətdir ki, turşu alma kalsium, dəmir, sink və D vitamini ehtiva edir. Bütün bu elementlər sümüklərin, oynaqların və qığırdaqların normal vəziyyəti üçün lazımdır.
4. Qadınlar belə bir qəlyanaltıya xüsusi diqqət yetirməlidirlər, çünki bu, onların rəqəmini və gözəlliyini qorumağa kömək edəcəkdir. Pəhrizinizə turşu meyvələri daxil etsəniz, dəri daha elastik olacaq, sızanaqlar yox olacaq və kiçik qırışlar hamarlanacaq.

Çovdar samanı meyvələri yaxalamaq üçün istifadə edilə bilər ki, bu da meyvəyə xüsusi dad, ətir və gözəl rəng verəcəkdir. Əsas odur ki, saman təzədir, xoşagəlməz qoxular və yad ətirlər, həmçinin kif yoxdur.