• Taxta küveti isti su ilə yuyuruq. Əgər qab uzun müddət istifadə olunmayıbsa, onu soda ilə silmək zərər vermir. Antonovka almaları da yaxşıca yuyulur.

• Küvetin dibinə bir neçə yarpaq, üstünə alma qoyun. Və beləliklə ən zirvəyə. Son təbəqə yarpaqlardan olmalıdır.
• 10 litr su qaynadək gətirin. Bütün digər maddələr əlavə edin, hər şeyi bərabər şəkildə həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın. Un parçaları olmaması vacibdir.

• Alma duzlu su ilə tökün, üstünə zülm qoyun və 2 həftə buraxın. Fermentasiya başlayanda, mütəmadi olaraq köpüyü çıxarın. 14 gündən sonra zirzəmidə almaları 20-30 günə düzəldirik.

Bir ovuc zoğal əlavə etməyə çalışın. O, isladılmış almalara qeyri-adi dad və gözəl rəng verəcək.

Çovdar və kərəviz ilə isladılmış alma

Qış üçün bu almaları vedrədə və ya böyük 10 litrlik şüşə butulkalarda bişirmək olar.

Tərkibi:

• alma - 10 kq;
• 200 q kərəviz kökü;
• 6 litr su;
• 500 qram saman (tercihen çovdar);
• 50 qram malt;
• natamam stəkan şəkər;
• 3 masa. duz qaşıqları.

Pişirmə:

1. Bütün məhsulları yaxşı yuyuruq, əlavə olaraq samanı qaynar su ilə tökürük.
2. Suyu bir qaynadək gətirin, malt əlavə edin, təxminən dörddə bir saat qaynatın.
3. Duz və şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın. İdrar üçün seçilmiş qabın dibinə saman qoyduq, üstünə alma qoyduq, onları incə dilimlənmiş kərəviz ilə dəyişdirdik, duzlu su tökdük və üstünə zülm qoyduq.

Antonovka almalarını sərin, qaranlıq yerdə bir ay isladın.

Bal və ədviyyatlarla

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış almaların orijinal notları isti şərab üçün qarışıq ilə verilir.

Tərkibi:

• alma - 20 kq;
• 500-600 ml bal;
• 200 q incə duz;
• 300 q albalı yarpaqları;
• 20 mixək;
• 1 paket isti şərab qarışığı.

Pişirmə:

• Alma və yarpaqları yuyun, artıq mayeni boşaltın. Balı 10 litr su və duz, isti şərab qarışığı və mixək ilə qarışdırın.

• İdrar üçün seçilmiş qabın altına yarpaqların bir hissəsini, üstünə almaları və s. Yarpaqlar son qat olmalıdır.

• Yaranan bal qarışığını tökün, otaq temperaturunda üç gün buraxın. Sonra saxlama üçün zirzəmiyə və ya soyuducuya yerləşdirin.

• İki həftədən sonra yeyə bilərsiniz. Evdə belə alma ədviyyatlı bir dad və çox zəngin bir aroma ilə əldə edilir.

Ədviyyatlarla dadlı alma

Möhtəşəm resept. Hazırlanmasının bütün sadəliyinə baxmayaraq, alma çox dadlı olur ki, onlara bayram süfrəsində xidmət etmək ayıb olmayacaq.

Tərkibi:

• 1,5 kiloqram alma;
• 2 xörək qaşığı səməni (əvəzinə 4 xörək qaşığı çovdar unu istifadə edə bilərsiniz);
• 1 qaşıq duz;
• 2-4 yemək qaşığı bal;
• 1 darçın çubuğu;
• bir neçə budaq nanə;
• bir çimdik qurudulmuş oregano və St John's wort;
• 2 mixək
• 1-3 ədəd ulduz anis;
• 2 litr su.

Pişirmə:

sp-force-hide ( ekran: heç biri;).sp-form ( ekran: blok; fon: #ffffff; doldurma: 15px; en: 600px; maksimum en: 100%; sərhəd radiusu: 8px; -moz-sərhəd -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; haşiyə rəngi: #dddddd; haşiyə tərzi: bərk; haşiyə eni: 1px; şrift ailəsi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma girişi ( displey: inline-blok; qeyri-şəffaflıq: 1; görünmə: görünən;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; en: 570px;).sp-form .sp- forma nəzarəti (fon: #ffffff; haşiyə rəngi: #cccccc; haşiyə üslubu: bərk; haşiyə eni: 1px; şrift ölçüsü: 15px; dolgu-sol: 8.75px; doldurma-sağ: 8.75px; haşiyə- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; hündürlük: 35px; en: 100%;).sp-form .sp-field etiketi ( rəng: #444444; şrift ölçüsü : 13px; şrift üslubu: normal; şrift-çəkisi: qalın;).sp-forma .sp-düymə ( haşiyə radiusu: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fon -rəng: #0089bf;rəng: #ffffff;en: auto;şrift-ağırlıq: qalın;).sp-forma .sp-düymə konteyneri (mətn hizalanması: sola;)

100% spam yoxdur. Siz həmişə xəbər bülleteni abunəliyini ləğv edə bilərsiniz!

Abunə ol

1. Almaları quyruqları yuxarı olan bir bankaya qoyun.
2. Nanə budaqları və digər ədviyyatlar əlavə edin.
3. Su, səməni, bal və duzdan şərbət hazırlayın. Onları qabın məzmunu ilə doldurun.
4. Otaq temperaturunda bir həftə buraxın. Sonra bir ay soyuqda yenidən təşkil edin və göstərilən vaxtdan sonra cəhd edə bilərsiniz.

Kələm ilə alma necə islatmaq olar

Tərkibi:

• alma - 1 kq;
• kələm - 1,5-2 kq;
• 300 q yerkökü;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 1 qaşıq şəkər.

Pişirmə:

1. Kələmi doğrayın, yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Duz və şəkər əlavə edin, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın, tərəvəzləri sıxın ki, onlar suyu buraxsınlar.
2. Sidik üçün seçilmiş qaba bir qat xırdalanmış kələm, üzərinə alma və yenidən kələm qoyun. Yaranan şirə də ümumi kütləyə dökülür.
3. Mətbuatı qoyun və 2 həftə toxunmayın. Zirzəmidə və ya soyuducuda yenidən təşkil edildikdən sonra. 10-12 gün ərzində yeyə bilərsiniz. Və belə bir boşluq altı aydan çox saxlanılır.

Qeyd!

Əgər kifayət qədər şirə yoxdursa, onu az miqdarda duz və şəkərlə qarışdırılmış qaynadılmış su ilə əlavə etmək lazımdır.

Alma sidik edərkən bu tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

• sidik üçün alma yetişmiş olmalıdır. Yetişməmişlərsə, müxtəlifliyə görə meyvələri 3 gündən 10 günə qədər isti saxlamaq lazımdır;
• yerdən meyvə yığmağa dəyməz. Yalnız ağacdan qoparılan almalar sidiyə uyğundur;
• Antonovka çeşidi idealdır, ancaq Melba, Pepin, Anis, Slavyanka da istifadə edə bilərsiniz;
• məhsul yığmaq üçün taxta çəllək götürmək yaxşıdır, lakin mövcud deyilsə, həm şüşə, həm də plastik yemək qabları olacaq. Bir çox insanlar evdə qış üçün Antonovka almalarını bir vedrədə islatmağı üstün tuturlar.

Təklif olunan reseptləri sınadığınızdan əmin olun. Isladılmış alma həm iş günlərində, həm də bayramlarda həmişə lazımlı olacaq əla yeməkdir.

Məqalə üçün təşəkkür edirəm 0

Unikal dadı olan əla qəlyanaltı - isladılmış alma. Otlar və qarağat yarpaqları, albalı, bal və xardal ilə sadə reseptlər.

Almaların soyulması çox qədim bir ənənədir. Bir çox resept var turşu alma- kələm, şərab, bal, rowan və hətta saman ilə. Adətən meyvələr taxta çəlləklərdə islanır. Deyirlər ki, bir çəlləkdən alma hətta xüsusi bir şəkildə iyi gəlir. Ancaq şəhər mühitində yaşayan bir palıd çəllək praktiki olaraq antikdir, buna görə turşu alma hazırlamaq üçün bankalardan istifadə edəcəyik.

• alma - 10 kq
• su - 5 l
• şəkər - 200 q
• duz - 1 osh qaşığı.
• qarağat yarpaqları - 1 dəstə
• albalı yarpaqları - 1 dəstə
• moruq yarpaqları - 1 dəstə
• nanə - 1 dəstə

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın: alma, su, duz, şəkər, budaqlar və moruq yarpaqları, qarağat, albalı, nanə (limon balzamı götürə bilərsiniz). Sidik ifrazı üçün almalar hər kəs üçün uyğun deyil. Qar kalvil çeşidini götürdüm - onlar sidik ifraz etmək üçün idealdır. Almaları yudum, çürük meyvələri çıxardım. Hətta kiçik bir zədə bütün alma qabını korlaya bilər.

Hazırlanmış albalı, qarağat, moruq və nanə yarpaqları. Onları yuyub.

Üç litrlik bankalar hazırlanmışdır. Daha böyük qutular varsa, onları götürə bilərsiniz. Şüşə qabı yudum, qaynar su ilə tökdüm. Kavanozun dibində nazik bir təbəqə yarpaqları qoyulur. Üstlərinə bir qat alma qoydular. Almalar bir-birinə yaxın yerləşdirilməlidir və bankanın hər tərəfində üzməməlidir. Fərqli ölçülü almalarınız varsa, daha böyük olanları altına qoyun.

Beləliklə, qat-qat meyvələri bankanın çiyinlərinə qədər düzdüm. Yarpaqları ilə həddindən artıq olmayın, əks halda bol yaşıllıq səbəbindən almalar pisləşə bilər. Nanədən (melissa) minimum istifadə etməyə çalışın. Bütün banka üçün 1-2 budaq kifayətdir. Kavanozdakı son təbəqə yarpaq təbəqəsi olmalıdır.

Marinad hazırlayırıq. 5 litr su üçün 200 qram şəkər və 1 osh qaşığı lazımdır. l. duz. Marinad 5-6 dəqiqə qaynadılmalı, sonra tamamilə soyudulmalıdır. Şoraba ilə almaları bankanın kənarına tökün. Kesimi cuna bağlayırıq və bir neçə gün kənara qoyuruq. Qalan marinad tökülmür, soyuducuda saxlanılır. Kavanozdakı maye quruduqca şoraba əlavə edin. Bir kavanozdakı tamamilə bütün almalar şoraba ilə örtülməlidir. Bir neçə gündən sonra fermentasiya başlayacaq, köpük görünəcək, onu çıxarmaq lazımdır. Plastik qapaqlar ilə möhürlənmiş bankaları sərin yerə, məsələn, zirzəmiyə aparmaq olar. Islatılmış alma 1,5-2 aya hazır olacaq.

Resept 2, addım-addım: bir qazanda xardal ilə isladılmış alma

• alma - 1 kq;
• qara qarağat yarpaqları - 10 ədəd;
• albalı yarpaqları - 10 ədəd;
• su - 1,5 litr;
• duz - 1,5 tsp;
• bal - 4 osh qaşığı. l. (təxminən 100 q);
• xardal toxumu - 0,5 tsp;
• mixək - 5 ədəd;
• darçın - 0,5 tsp

Zərər vermədən yetişmiş alma seçin. Yuyun.

Hazırlanmış almaları bir emaye qabına qoyun, mümkün qədər sıx bir şəkildə yığmağa çalışın, quyruqları yuxarı qaldırın.

Qara qarağat və albalı yarpaqlarını yuyun və almaları onlarla birlikdə qazana qoyun.

Tökmək üçün suyu atəşə qoyun, üzərinə duz, bal, mixək və darçın əlavə edin.

Doldurmağı bir qaynadək gətirin, meydana gələn köpüyü (baldan) çıxarın, ocağı söndürün, bir az sərinləyin, təxminən 15 dəqiqə və isti doldurma ilə alma tökün.

Turşu almaların dadlı çıxması üçün doldurmanın onları tamamilə örtməsi lazımdır.

Almaları çəkisi olmayan bir boşqab ilə örtün. Burada almaların daim doldurma altında olması və üzməməsi vacibdir.

Alma ilə qazanı otaq temperaturunda 3 gün buraxın ki, alma bir az mayalansın və sonra soyuq yerə çıxarın. 1,5 - 2 aydan sonra isladılmış alma hazır olacaq.

Resept 3: qış üçün bir vedrədə turşu alma (addım-addım fotoşəkillər)

• payız və ya qış zibil almaları - 1 vedrə.
• şəkər təxminən 400 q.
• duz 3 x.q
• moruq, albalı, limon balzamı, bir neçə filial.

Biz almaları axan su ilə yuyuruq, yarpaqları və çürük hissələrini çıxarırıq. Zərər vermədən bütün meyvələri seçməyə çalışın.

Filialları hazırlanmış konteynerə qoyun, yarısını buraxın.

Bütün meyvələri onların üzərinə qoyun.

İndi almaların tamamilə gizlədilməsi üçün hər tərəfdən meyvələri budaqlarla örtün. Xoş ətir əldə etmək üçün bir neçə budaq nanə götürə bilərsiniz.

Alma marinadının hazırlanması:

Əvvəlcə 1 litr su qaynadılır, şəkər və duz əlavə edildikdən sonra yaxşıca qarışdırılır.

Mayenin soyumasını gözləyin, sonra reseptə uyğun həcm yaratmaq üçün soyuq su əlavə edin. Bir vedrə almamız üçün təxminən 5 litr su tələb olunacaq.

Meyvələrimizi ən üstə doldururuq.

Üstünə bir taxta qoyduq, üzərinə pres etmək üçün bir yük qoyduq. Bir həftə ərzində hər gün yavaş-yavaş marinad əlavə edin. Sonra bareli 1,5 ay ərzində sərin bir yerə köçürmək lazımdır.

Resept 4: nanə ilə qış üçün bankalarda turşu alma

Qış üçün bankalarda turşu alma hər ikisi üçün əla qəlyanaltıdır bayram süfrəsi həmçinin ailəvi şam yeməyi üçün. Onun hazırlanma prosesi inanılmaz dərəcədə sadədir və bundan əlavə, istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən qış üçün bağlanmış almalar çox hissəsini saxlayır. faydalı keyfiyyətlər. Bu, böyük üstünlükdür, çünki məhz soyuq mövsümdə orqanizmimizdə vitamin və minerallar çox az olur, bu da immunitet sisteminin əziyyət çəkməsinə səbəb olur. Turşu almanın müntəzəm istehlakı vitaminləri doldurmağa və immunitet sistemini gücləndirməyə, həmçinin onların gözəl dadından həzz almağa imkan verir.

Sterilizasiya olmadan evdə belə bir məzə hazırlamaq üçün düzgün alma seçmək lazımdır. Hər çeşid bütün qışda bankalarda etibarlı şəkildə saxlanıla bilməz, buna görə də adətən payızın ortalarında yığılan gec alma növlərini götürmək daha yaxşıdır. Onlar daha möhkəm və daha möhkəmdirlər, buna görə də daha uzun müddət saxlanıla bilərlər.

Şirin turşu almalar nanə və ya qarağat yarpaqları kimi ətirli otlarla çox yaxşı birləşir. Onunla isladılmış alma yemək də çox dadlıdır duzlu kələm və ya xiyar Bundan əlavə, digər maddələr, məsələn, horseradish və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Biz sizə fotoşəkil məsləhətləri ilə sadə bir resept təklif edirik ki, onun köməyi ilə sterilizasiya olmadan qış üçün bankalarda ləzzətli turşu alma hazırlaya bilərsiniz. Onları özünəməxsus dadı ilə bəyənəcəksiniz və onlara belə dadlı yemək versəniz, qonaqlarınız sizin kulinariya istedadınızı qiymətləndirəcəklər.

• alma - 1,5 kq
• su - 2 l
• səməni - 2 osh qaşığı.
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 4 osh qaşığı.
• nanə - dadmaq
• qarağat yarpaqları - 2-3 ədəd

Hər şeyi hazırlamaq daha yaxşıdır zəruri maddələrəvvəlcədən bişirin ki, yemək zamanı onları axtarmağa ehtiyac qalmasın. Almaları elə seçin ki, zədələnməsin, həmçinin çürüməsin və artıq yetişməsin. Həmçinin duzlu alma hazırlamaq prosesində istifadə ediləcək ədviyyat və otları əvvəlcədən hazırlayın.

Toz və kiri təmizləmək üçün almaları axan suda yuyun, həmçinin onları bağlayacağınız bankanı da yuyun. Konteyneri alma ilə doldurmağa başlayın, çox sərt qablaşdırmamağa diqqət edin. Yaşıllar və ədviyyatlar da yuyulmalı və alma ilə birlikdə qoyulmalıdır.

Növbəti addım duzlu su hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün şəkər, duz və səməni ayrı bir qabda qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sonra meydana gələn maye ilə alma qabını tökün. konteyneri bağlayın neylon örtük və qarışığın mayalanması üçün bir həftəyə qədər buraxın.

Qarışıq mayalandıqdan sonra, isladılmış almaları qapaqlı bir bankaya yuvarlaya və qış üçün qəlyanaltı saxlamaq üçün zirzəmiyə göndərə bilərsiniz. Yemək inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli olur və onu gözəl bir boşqabda və ya nəlbəkidə süfrəyə verə bilərsiniz.

Resept 5: Kök ilə kələmdə isladılmış Antonovka almaları

1 kq alma üçün təxminən 1-1,5 kq kələm lazımdır. Duz və şəkər prinsipcə zövqünüzə görə dəyişə bilər. Sonra necə izah edəcəyəm və siz başa düşəcəksiniz.

• Ağ kələm - 1,5-2 kq
• alma - 1 kq
• Kök - 300 q
• Duz - 2 osh qaşığı.
• Şəkər - 1 osh qaşığı slayd ilə

Kələmi xırdalayırıq, çox incə olmasa yaxşıdır. Ancaq böyük hissələrdə deyil.

Turşu alma üçün kələmi fotoşəkildə belə doğrayıram:

Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtürük.

Duz və şəkər əlavə edin.

İndi isə tərəvəzləri əlimizlə sıxıb üyüdürük ki, şirəsini buraxsınlar.

Kələmin dadına baxırıq və başqa nə əlavə edəcəyimizə qərar veririk - duz və ya şəkər.

Mən bunu hər zaman edirəm və bu dadma üsulu məni heç vaxt ruhdan salmayıb.

Antonovkanı islatacağınız qabların dibinə bir qat kələm qoyun.

Kələm üçün - alma. Kələm ilə almalar arasındakı boşluqları diqqətlə bağlayın və üstünə bir qat kələm yayın.

Kələm və yerkökün buraxdığı suyu da almaya tökürlər. Kifayət qədər maye yoxdursa, bir az qaynadılmış su götürün, şəkər və duz əlavə edin (çox olmasın), qarışdırın və üzərinə tökün.

Kələmli almalar maye içində olmalıdır və kələm nə qədər şirəli olarsa, bir o qədər öz suyu olmalıdır.

Sidik edərkən, almaları mətbuatın altına qoymaq daha yaxşıdır: təmiz bir dəsmal ilə örtün və üstünə yükləyin və otaqda 10-14 gün saxlayın.

Bundan sonra, almaları zirzəmiyə və ya digər sərin yerə çıxarmaq və bir neçə həftə gözləmək lazımdır.

Yalnız indi sizə reseptini təsvir etdiyim isladılmış almalar hazırdır. Islatılmış Antonovkanı uzun müddət, yaza qədər saxlaya bilərsiniz.

Resept 6: Antonovka bal və mixək ilə isladılmış alma

Bu reseptdəki almalar 14 gün ərzində yeməyə hazır olacaq. "Antonovka", ancaq digər sərt alma növlərini sınaya bilərsiniz.

• Alma ("Antonovka" çeşidi) - 20 kq
• bal - 600 q
• Duz (Yodsuz.) - 200 q
• Albalı yarpağı - 300 q
• qərənfil - 20 əd
• Ədviyyatlar qarışığı (Qızıllı şərab üçün qarışdırın.) - 1 paket.

20 kq götürürük. Antonovka çeşidinin almaları.

Onları diqqətlə yuyun.

Mən bu konteynerdən istifadə etdim.

Mənim albalı yarpaqlarım.

Konteynerin altını albalı yarpaqları ilə düzün.

Albalı yarpaqlarını əlavə etməyi unutmadan bir konteynerdə alma yuxuya düşürük.

Yeni məhsuldan təzə bal alırıq.

Biz yodsuz duzdan istifadə edirik.

600 qr həll edin. 200 qr ilə bal. duz və 10 l ilə qarışdırın. soyuq içməli su.

Belə çıxır ki, hər cəhətdən belə xoş bir duzlu su, onunla alma tökürük və otaq temperaturunda üç gün buraxırıq. Sonra soyuducuya və ya başqa sərin yerə qoyun.

Acılı bir dad vermək üçün bu qarışığı əlavə etmək qərarına gəldim.

Siz həmçinin 20 ədəd əlavə edə bilərsiniz. dadmaq üçün mixək.

14 gün gözləyin və zövq ala bilərsiniz heyrətamiz dad və bal alma qoxusu.

Resept 7, sadə: bankalarda qış üçün turşu alma

Bu blankın hazırlanması prosesi çox sadədir və böyük maliyyə xərcləri tələb etmir. Çıxışda baş verənlər sizi və yaxınlarınızı məmnun edəcək. Bundan əlavə, turşu alma əvəzedilməz qəlyanaltıdır və uşaqlar üçün - bir yeməkdir.

• 5 litr süzülmüş su,
• 200 qram dənəvər şəkər,
• 1 xörək qaşığı duz
• təzə alma.

Əvvəlcə alma yığırıq və ya bazardan alırıq.

Sonra onları diqqətlə sıralayırıq. Korlanmış almaları kənara qoymaq lazımdır.

Yaxşı almaları böyük bir su axını altında yuyuruq. Almalarda quyruqları kəsmək və ya ortasını kəsmək lazım deyil.

Yuyulmuş almaları üç litrlik bankalara sıx bir şəkildə qoyun. Ailəniz kiçikdirsə, həcmi 1 litr olan bankalar uyğun gəlir.

Marinadı hazırlayırıq. Konteynerə su tökün.

İçinə şəkər və duz tökün. Marinadı tam qaynadək gətirin.

Alma ilə bankaları bitmiş şoraba ilə ağzına qədər tökün.

Kavanozları qapaqlarla bağlayırıq və qış üçün saxlama üçün isladılmış almaları çıxarırıq.

Resept 8: otlar və yarpaqlarla qış üçün turşu alma

Mürəbbələrə, konservlərə və kompotlara alternativ turşu və ya turşu meyvələrdir. Sizə çox sadə bir turşu alma reseptini təqdim etməkdən məmnunam. Bu yeməyi hazırlamaq çətin deyil və maddələr hər hansı bir mağazada, bazarda alına bilər və ya sadəcə bağçada seçilə bilər. Belə almalarda bütün vitaminlər istisnasız olaraq saxlanılır. Turşu alma bişirmək!

• Antonovka alma 10 kq
• rowan yarpağı 8 budaq 15-20 yarpaq hər biri və ya dadmaq üçün
• Albalı yarpağı 8 budaqdan hər biri 15-20 yarpaq və ya dadmaq üçün
• Melissa filialı təxminən 5 ədəd və ya dadmaq üçün
• Oregano filialı təxminən 5 ədəd və ya dadmaq üçün
• 10 kiloqramda tərxun 4 budaq
• 10 kiloqrama reyhan 5 budaq
• 10 kiloqrama 20 yarpaq nanə
• Anis 5 ulduz
• 10 kiloqrama dadlı 5 budaq (bibər ətirini xatırladan ədviyyatlı ədviyyat)
• Saf distillə edilmiş su 10 litr
• 10 litr suya 100 qram duz

Üç növ sidik alma var, adi, turş və şəkər. Bu gün biz sadə isladılmış alma bişirəcəyik. İlk növbədə, sidik ifrazı üçün düzgün alma çeşidini seçmək lazımdır. Avqustun sonunda yetişməyə başlayan və yanvarın sonuna qədər yetişən anis, titovka, pepin, antonovka kimi gec sortlar ən uyğundur. Belə almaların dadı şirin və turş olur, sıx və şirəli olur. Biz almaları axan suyun altında artıq çirkləndiricilərdən yaxşıca yuyuruq, zədələnmiş meyvələri çıxarırıq. Yarpaqlar və gövdələr buraxıla bilər. Dərin bir emaye qaba keçirik və artıq mayenin boşaldılmasına və qurumasına icazə verin. İndi ədviyyatların düzgün seçimi.

Biz dağ külü, albalı, limon balzamı, oregano, tərxun, reyhan, nanə, anis və ləzzətli yarpaqları və budaqlarını götürürük. Onları axan suyun altında yuyuruq, artıq mayeni silkələyirik və bir qaba qoyuruq. Ocağın üstünə su ilə dolu çaydanı yüksək səviyyədə qoyun və qaynadək gətirin. Yuxarıdakı bitkilərin bütün budaqlarını qaynar su ilə yandırırıq, beləliklə zərərli mikroorqanizmlərdən xilas oluruq, suyu qabdan boşaldırıq, budaqları soyudun, onlardan artıq suyu yenidən silkələyin və qurudun.

Sobanın üzərinə 10 litr təmiz distillə edilmiş su ilə doldurulmuş dərin emallı 12-15 litrlik bir qazan qoyuruq, bir qaynağa gətiririk, 100 qram duz tökürük və duz tamamilə olana qədər təxminən 5-7 dəqiqə qaynadırıq. həll olundu. Sonra duzlu suyun otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin.

Biz duzlu su hazırlayarkən almalar qurudu. Başqa bir dərin 12-15 litrlik minalanmış tava götürüb dibinə dağ külü, albalı, limon balzamı, keklikotu, tərxun, reyhan, nanə, razyana və ləzzətli budaqlar qoyuruq. Üstünə bir qat alma və üzərinə bir qat budaq qoyun. Beləliklə, bütün almaları, otları və yarpaqları olan budaqları təbəqələrə qoyduq. Almaların üzərinə soyumuş duzlu suyu tökün ki, onlardan təxminən 5 barmaq hündür olsun. Bir metr təmiz steril cuna yarıya qatlayırıq, almaların üstünə qoyuruq, üzərinə böyük düz təmiz boşqab qoyuruq.

İndi zülm hazırlayaq, bunun üçün sizə ağır bir şey lazımdır, mən təmizlik və sterillik həvəskarıyam, ona görə də təmiz üç litrlik bir banka götürürük, adi axan su ilə doldurun və boşqaba qoyuruq, yumşaq bir şəkildə basırıq, indi almalar üzməyəcək. Hər halda, duzlu su qalıqlarınız var, onu tökməyin. Sidikləmə zamanı alma çox miqdarda su udur, buna görə də vaxtaşırı qalan duzlu suyu meyvələrlə tavaya əlavə etmək lazımdır.

Almaların 1-2 gün otaq temperaturunda dincəlməsinə icazə verin. Sonra onları 8 - 10 gün ərzində 15 -10 dərəcə Selsi temperaturunda müdafiə edirik. Bundan sonra, alma ilə qabı zirzəmidə və ya balkonda soyuğa aparırıq və 30-40 gün israr edirik, vaxtaşırı duzlu su əlavə edirik və həmişə almalardan ən azı 5 barmaq yüksək olduğuna əmin oluruq. Fermentasiya prosesi bitənə qədər otaqdakı temperatur 0 ilə -1 dərəcə arasında olmalıdır.

Bişmiş almaları qazanda saxlamaq və ya daha kiçik, təmiz qablara qoymaq, duzlu su ilə örtmək və soyuducuda, zirzəmidə və ya sərin, yaxşı havalandırılan yerdə saxlamaq olar.

İsladılmış almalar boşqabda ayrıca yemək kimi və ya ət yeməkləri üçün garnitür kimi verilir. Çox vaxt isladılmış alma müxtəlif növlər bişirmək üçün bir qab kimi istifadə olunur. ət qiyməsi. Belə almaların dadı şirin və turşdur, ətri insanı valeh edir. Ümid edirəm ki, bu reseptə uyğun hazırlanmış turşu almalardan zövq alacaqsınız. Nuş olsun!

Resept 9: bankalarda evdə turşu alma

Maksimum saxlayarkən almaları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq istəyirsiniz faydalı xassələri? Bəs bütün bunlara ləzzət əlavə etsək necə olar? Maraqlanırsınız? Alma saxlamağın ən faydalı yolu sidikdir. Islatılmış alma qədim zamanlardan bizə gələn əksər dərmanlara əla alternativdir. Beləliklə, yaz dövrünün başlanğıcının sonuna qədər və hətta yeni məhsulun görünməsinə qədər vitaminləri itirmədən alma saxlaya bilərsiniz.

• alma (qış növləri) - 2,5 kq
• su - 1 l
• şəkər - 15 q
• duz - 15 q
• qarağat yarpaqları - 10-15 ədəd

Əvvəlcə alma hazırlayın: onları yuyun və qurudun.

Qarağat yarpaqlarını toplayın, kirdən və tozdan yaxşıca yuyun, artıq nəmi silkələyin və 2 litrlik bankanın dibinə qoyun.

Almaları dilimlərə kəsin, toxumları və zədələnmiş yerləri çıxarın və sonra hazırlanmış bankaya kifayət qədər sıx qoyun.

Duzlu suyu ayrıca hazırlayın. Soyuq süzülmüş suda əvvəllər göstərilən şəkər və duz miqdarını həll edin. Hazırlanmış duzlu su ilə almaları tökün, bankanı neylon qapaq ilə sıx bağlayın və 20-25 gün isti yerə qoyun.

Bol qida maddələri və xoş dad turşu almaları süfrədə sevimli halına gətirir. Onları daha dadlı etmək üçün müxtəlif inqrediyentlər əlavə edərək müxtəlif yollarla bişirmək olar. Turşu almanı necə bişirmək məqalənin mövzusudur.

Əvvəllər almalar qış üçün yemək hazırlamaq üçün isladılırdı. İndi alma yığmağa belə ehtiyac yoxdur, çünki onları bütün il boyu supermarketdə almaq olar, lakin turşu alma o qədər faydalı məhsuldur ki, onların populyarlığı heç azalmır və demək olar ki, hər bir evdar qadın onları daha da yığmağa çalışır. . Əgər əvvəllər yalnız faydalarını təxmin edirdilərsə, indi çoxsaylı araşdırmalar turşu almanın süfrəmizdəki ən vacib məhsul olduğunu sübut etdi.

Alma özü qida maddələrinin ideal nisbətinə malik unikal meyvədir. Təəccüblü deyil ki, gündə iki alma il ərzində həkimə müraciət ehtiyacını aradan qaldırır. Amma fermentasiya prosesində almanın faydaları ikiqat artır. Bu, laktik turşu və spirtli fermentasiya nəticəsində baş verir. Anaerob bakteriyaların fəaliyyəti nəticəsində almada çoxlu üzvi turşular və C vitamini əmələ gəlir.Lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, turşu almada faydalı maddələrlə yanaşı, təxminən 1,8% spirt var ki, bu da onları bir qədər kəskin edir. dadmaq.

Turşu almanın faydaları:

• turşu almada laktik turşunun artması səbəbindən tərkibindəki vitaminlər daha yaxşı mənimsənilir;
• almada lifin olması həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa imkan verir;
• almada olan laktik turşu bakteriyaları bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, bu da toxunulmazlığı artırır və bədənin infeksiyalar və sistem xəstəlikləri ilə mübarizə aparmasına kömək edir;
• isladılmış alma aşağı kalorili məzmuna malikdir (47 kkal / 100 q), buna görə də sağlamlığa zərər vermədən arıqlamağa kömək edir;
• turşu alma kalsiumla zəngindir, buna görə də osteoporoz və oynaq patologiyaları üçün göstərilir;
• almada həmçinin qan damarlarını dəstəkləyən çoxlu K vitamini və görmə, saç və dəri üçün lazım olan A vitamini var;
• isladılmış alma çox miqdarda B vitaminlərini ehtiva edir, buna görə də onların istifadəsi sinir və hormonal sistemlərin işini normallaşdırmağa imkan verir.

Görünür ki, mütləq fayda hər kəs üçün turşu alma istifadə etmək üçün bir səbəbdir. Ancaq burada bəzi kiçik məhdudiyyətlər var. Bu məhsulda çoxlu üzvi turşular var, istifadəsi qastrit və yüksək turşuluqlu digər mədə-bağırsaq lezyonları kimi patologiyaları olan insanlar üçün kontrendikedir. Alkoqolların olması isə turşu almaları uşaqlar və hamilə qadınlar üçün istifadəyə yararsız edir.

Hansı almaları islatmaq olar, sidik üçün alma növləri

Tam fermentasiya üçün zəruri olan yüksək miqdarda şəkər olan almalar sidiyə uyğun gəlir. Bundan əlavə, idrar üçün çeşidlər sıx bir qabığa sahib olmalıdır və pulpa elastik olmalıdır. Bu tələblərə əsaslanaraq, idrar üçün yalnız payız-qış növləri istifadə olunur, məsələn, Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba və ya Kamenichka.

Yay sortları da yığıla bilər, lakin onlar yığımdan dərhal sonra nəmləndirilməlidir, bu zaman onlar tam yetişmiş olmalıdırlar. Qış almalarını islasanız, yığdıqdan sonra kifayət qədər şəkərlənmə üçün təxminən 20 gün saxlanılır.

Payız sortlarını seçərkən, alma zərif turşluq və daha şirəli pulpa əldə edilir və qış sortları hazırlanırsa, almalar çınqıl bir toxuma ilə şirin və turş olacaqdır.

Neçə gün alma islatmaq

Alma sidikləmə prosesində baş verən fermentasiya prosesi kifayət qədər uzundur. Orta hesabla 30 gündən 60 günə qədər nəmlənirlər. Pişirmə vaxtı bir çox amillərlə müəyyən edilir: texnologiya, istifadə olunan maddələr, hava istiliyi.

Qış üçün turşu alma üçün resept

Özünüzü bişirmək üçün sadə resept sizə lazım olan turşu alma:

• bir vedrə alma;
• 0,4 kq şəkər;
• 3 Art. l. qaya duzu;
• nanə yarpaqları, moruq, albalı.

Necə bişirilir:

• Əzilmiş və çürük almaları atın, meyvələri yuyun və dəsmal ilə qurudun.
• Hazırlanmış yarpaqların yarısını lülənin dibinə qoyun.
• Üstünə alma qoyun, qalan yarpaqlarla örtün.
• Kütləvi maddələri bir litr suda həll edin, şoraba bir qaynadək gətirin.
• Soyuduqdan sonra şoraba 5 litr həcmdə su ilə seyreltilir.
• Almaları tamamilə şoraba ilə tökün, üzərinə istənilən çəki qoyun.
• Bir həftə ərzində tədricən marinadını barelə tökün.
• Barreli 1,5 ay soyuq bir otağa aparın.

Asan turşu alma resepti

Almaların sidiyə çıxarılmasının ibtidai üsulu taxta çəlləklərdə baş verirdi. İndi yemək prosesi plastik qabların meydana gəlməsi sayəsində çox sadələşdirilmişdir. Plastik bir bareldə turşu alma üçün ən sadə resepti nəzərdən keçirin.

Pişirmə:

• Plastik bir qabın üzərinə qaynar su tökün.
• Dibinə bir neçə yuyulmuş yarpaq qoyun.
• Sonra alma toplarını və daha bir neçə yarpaq qoyun.
• Kovanı bu ardıcıllıqla doldurun.
• Duz, su və şəkər qarışdırın, ortaya çıxan həll ilə alma tökün.
• Üzərinə bir qab su qoyaraq, almaları bir boşqab ilə basdırın.
• 4 gündən sonra zülmü çıxarın, almalardan görünən köpüyü çıxarın, kovanı qapaq ilə bağlayın.
• 45-60 gün ərzində almaları zirzəmiyə aparın.
• Bu müddətdən sonra isladılmış almaların dadına baxmaq olar.

3 litrlik bir bankada qış üçün turşu alma necə hazırlanır

Almaları düz bankaya yuvarlamağa çalışın. Onlar xatırladacaqlar təzə alma, lakin fermentasiyadan sonra bir az dad var.

Tərkibi:

• 1,1 kq alma;
• 3.5 Maddə. l. sirkə;
• 50 q şəkər;
• bir neçə horseradish yarpağı;
• 20 q duz;
• 6 yarpaq albalı və qarağat;
• 2 mixək;
• su.

Pişirmə:

• Qərənfilləri, yarpaqları, almaları sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun, üzərinə 3 dəqiqə qaynar su tökün.
• Suyu boşaltın və yenidən qaynadın, sirkə, həmçinin duz və şəkər əlavə edin.
• Alma marinadla tökün və yuvarlayın.

Turşu alma Antonovka necə bişirilir

Bu alma çeşidinə görə tez-tez hazırlanır klassik resept, ancaq yeni maddələr - xardal, bal, ədviyyatlar əlavə etməklə onu bir az dəyişə bilərsiniz.

• Bir barel və ya şüşə qab hazırlayın, sterilizasiya edin.
• Dibinə təmiz yarpaqları, sonra almaları qoyun.
• Qalan maddələri isti suda həll edin, süzün, bir həll ilə alma tökün.
• Meyvə qabını bir qapaq ilə örtün və xarakterik bir fermentasiya köpüyü görünənə qədər bir neçə gün gözləyin. Bu, təxminən 5 gün ərzində baş verəcək.
• Sonra meyvələri 2 ay zirzəmidə saxlamağa köçürün.

Bir vedrə reseptində isladılmış alma, addım-addım

Maraqlı bir məzə balqabaq püresi ilə turşu almadır. Balqabaq zərurət kimi çıxış edir və həmçinin almalara maraqlı ətir və şirin dad verir.

• Böyük bir muskat balqabağı seçin, toxumları və qabığını çıxarın.

• Balqabağı doğrayın və bişənə qədər suda qaynatın.
• Balqabağı immersion blender ilə püre halına salın.

• Yarpaqları, meyvələri və balqabaq püresi təmiz vedrəyə qoyun.

• 30 gün ərzində bir yük qurmağınızdan əmin olun.

Turşu alma Ağ içlik

Ağ dolma zərif ət və təzə dadı olan erkən çeşiddir. Qış sortlarının nəmlənməsi tövsiyə olunmasına baxmayaraq, Ağ içlik də ləzzətli hazırlana bilər.

• Almalar çox yetişməməlidir. Onlar yuyulmalı və yarpaqları ilə birlikdə steril bir şüşə qabda göndərilməlidir.
• Kütləvi məhsulları suda qarışdırın, almaları maye ilə tökün.
• Sonra kavanozu cuna ilə örtün, 4 gündən sonra köpüyü çıxarın və bankanı qapaq ilə bağlayın.
• 1,5 aydan sonra alma yeyilə bilər.

Bir bareldə turşu alma üçün addım-addım resept

Taxta çəlləkdə isladılmış almanın dadını əvəz etmək olmur. Əgər istifadə etmək imkanınız varsa növbəti resept, bunu mütləq edin. İnanın, peşman olmayacaqsınız!

Tərkibi:

• 5 kq alma;
• 125 q bal;
• 4,5 litr su;
• 62 q duz;
• 55 q albalı yarpaqları;
• Dadmaq üçün darçın, mixək.

Pişirmə:

• Almaları çeşidləyin, yuyun, çəlləklə doldurun, dibinə albalı yarpaqları qoyun.
• Marinadı hazırlayın: bal, duz, ədviyyatlar, suya əlavə edin, qaynatın, sərinləyin.
• Almaların üzərinə tökün, onları sıxışdırın və sərin yerdə saxlayın.

Xardal ilə isladılmış alma

alma ilə birləşdirilir xardal tozu incə dad və ədviyyatlı ətir əldə edin. Belə bir yemək ayrı və özünü təmin edən yemək kimi təqdim edilə bilər. Gözlənilən dadı pozmamaq üçün belə almaları taxta çəlləklərdə bişirmək məsləhətdir.

• Səməni 100 ml suda seyreltin.
• Qaynar suya şəkər duzunu qarışdırın.
• Dibinə yarpaqları və xardal qoyun.
• Yuyulmuş almaları qoyun, şoraba əlavə edin.
• 7 gün ərzində almalara zülm qoyun. Bir barel almanı +20⁰С-də saxlayın. Lazım olduqda barelə su əlavə edin.
• Sonra bareli zirzəmiyə köçürün və iki aydan sonra dadmağa başlayın.

Video: turşu alma

Videodan turşu alma yığmağın sirlərini öyrənəcəksiniz:

Çovdar unu ilə isladılmış alma

Çovdar unu kimi bir tərkib hissəsi turşu almanı çox qeyri-adi bir yemək halına gətirir. Bu reseptə aiddir Polşa mətbəxi və yemək kitabınızda olmağa layiqdir.

• Alma və yarpaqları yuyun, konteyneri qapaq ilə sterilizasiya edin.
• Yarpaqları və meyvələri təbəqələrə qoyun.
• Bütün toplu məhsulları birləşdirin, həll edin və almaları şoraba ilə tökün.
• Almaları 3-6 həftə təzyiq altında isladın və sonra saxlamağa göndərin.

Saman ilə turşu alma

Tez-tez duzlu alma saman istifadə edərək hazırlanır. Bu olduqca maraqlı bir yemək üsuludur, ona görə də gəlin ona daha yaxından nəzər salaq.

Tərkibi:

• bir dəstə saman;
• 10 q duz;
• 10 kq Pepin alma;
• litr su;
• 2 osh qaşığı. çovdar səməni;
• 7 q xardal tozu.

Necə bişirilir:

• Reseptdə gec Pepin çeşidindən istifadə edildiyi üçün almaları 5 gün ərzində sərin otaqda kağız üzərinə yayın.
• Sonra yuyulmuş almaları bir barelə qoyun, lazımi miqdarda maye təyin etmək üçün onları su ilə doldurun: alma tamamilə "batmalıdır". Suyu lazımlı bir qaba boşaltın.
• Barelin altını samanla düzün, üstünə alma qoyun.
• Malt, qaynar su (ölçülmüş su istifadə edin), duz, həmçinin xardal və un, hamarlanana qədər qarışdırın.
• Meyvələri soyudulmuş duzlu su ilə tökün, lüləni steril doka ilə örtün.
• Cuna üzərində taxta bir dairə və zülm qoyun.
• Meyvələri sərin otaqda 55 gün saxlayın. Bu müddətin sonuna qədər onlar hazır olacaqlar.

Bal ilə turşu alma üçün resept

Yeni və qeyri-adi hər şeyin sevgilisisinizsə, bal ilə doğranmış alma bişirin. Fesleğen və qarağat işarələri ilə şirin dadı sizin üçün ədviyyatlı sürpriz olacaq və onu mütləq bəyənəcəksiniz.

Necə bişirilir:

• Yuyulmuş almaları dörddə birinə kəsin.
• Konteynerin dibinə bir qarağat yarpağı, reyhan, sonra alma qoyun.
• Bal, duz və qaynadılmış sudan bir həll hazırlayın, içərisinə alma dilimləri tökün.
• Almalara zülm qoyun, bir həftədən çox olmayan isti saxlayın.
• Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın, bir ay isladın.

Kələm ilə turşu alma üçün resept

Turşu kələmli almalar kartof qızartması və digər yan yeməklərlə əla uyğunlaşmadır.

Necə bişirilir:

• Yerkökü sürtgəcdən keçirin və kələmi doğrayın.
• Tərəvəzlərə şəkər əlavə edin və onları əllərinizlə xatırlayın.
• Yuyulmuş almaları təmiz bir qaba qoyun, üstünə kələmlə örtün və möhkəm sıxın.
• Üstünə kələm yarpaqları qoyun, konteyneri 14 gün buraxın.
• Sonra almaları soyumağa aparın. Məhsul düz bir ay ərzində istifadəyə hazırdır.

Islatılmış alma dadlıdır və hazırlamaq asandır. Yeni reseptləri sınayın, alma sortları ilə sınaqdan keçirin və sevdiklərinizi atəşfəşanlıqla sevindirin!

Turşu almanın hazırlanması prosesi duzlama və sidiyə çox oxşardır.. Hər üç konservləşdirmə üsulunda məhsulların təhlükəsizliyi tərəvəz və meyvələrin tərkibində olan, fermentasiya nəticəsində ayrılan laktik turşu ilə təmin edilir.

Tuzlama üsulları arasında ciddi fərq yoxdur. Qış üçün yığılan məhsullara görə sidik, duzlama və duzlamanı fərqləndirirlər. Əgər bunlar tərəvəzdirsə, onda proses adətən duzlama adlanır, kələm mayalanır və alma isladılır.

İstinad! Tərəvəz və meyvələrin turşusu üçün sirkə əlavə edilmiş duzlu sular istifadə olunur.

Bu qəlyanaltının faydaları və zərərləri

Turşu almanın kalorili tərkibi duzlu suyu təşkil edən maddələrdən asılıdır və orta hesabla 100 qramda 40 ilə 70 kkal arasında dəyişir. Turşu alma yemək çox faydalıdır, çünki onların vitamin tərkibi yemək zamanı dəyişmir.

Islatılmış alma insan orqanizmini doyurur:

Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu sayda müxtəlif minerallar var.

Yalnız iştirak edən həkimin pəhriz qidası təyin etdiyi şəxslər, turşu almaları menyusundan çıxarmalı olacaqlar. Mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün turşulu qidalar zərərli ola bilər.

Meyvə növlərindəki fərqlər

Əsas müxtəlif alma sortlarının fermentasiyasında fərq yalnız islatma müddətində olur. Məsələn, payız və qış növləri (Antonovka adi, Bogatyr, Orlovskoye zolaqlı) üçün fermentasiya müddəti 1 aydan 1,5 aya qədərdir. fermentasiya yay alma(Melba, White doldurulması) bir neçə gündən 3 həftəyə qədər daha az vaxt tələb edir.

Qış üçün necə turş etmək - addım-addım təlimat

Bu günə qədər həm ayrı-ayrılıqda, həm də digər maddələrlə birlikdə turş maya almalarına yönəlmiş çox sayda resept var. Bundan əlavə, turş mayası yalnız bir bankada deyil, həm də bir bareldə böyük populyarlıq qazanmağa başladı.

bareldə

Hər hansı bir payız alma növləri reseptə uyğun gəlir, xüsusən də turş dadı olanlar. Yetişməmiş meyvələr bir neçə gün isti buraxıla bilər və sonra ulu babalarımızın etdiyi kimi onları taxta bir bareldə fermentləşdirməyə çalışın. Qış məhsulunu hazırlamaq üçün bu cür məhsulları götürməlisiniz:

1. Əvvəlcə böyük bir qazanda 10 litr su qaynatmaq lazımdır. Şəkər, duz, un və ədviyyatlar qaynar suya tökülür.
2. Hazır marinad sobadan çıxarılır və təxminən 35 dərəcəyə qədər soyumağa icazə verilir.
3. Konteynerin dibində yarpaqlar və giləmeyvə qoymaq lazımdır, bundan sonra onlar iki qat alma ilə örtülür. Barel tamamilə doldurulana qədər meyvə və giləmeyvə ilə yarpaq sıraları növbə ilə dəyişir.
4. Konteyner tamamilə doldurulduqdan sonra alma şoraba ilə tökülə bilər. Bu vəziyyətdə meyvə tamamilə maye ilə örtülməlidir.
5. Almaların üstünə bir yük qoyulur və 14-15 gün isti qalır. Fermentasiya prosesi zamanı əmələ gələn köpük gündəlik çıxarılmalıdır. Bu müddətdən sonra barel zirzəmiyə endirilir, burada yaza qədər saxlanılır.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış turşu almanı 40 gündən sonra yeyə bilərsiniz.

Sonra 10 litrlik bir qazanda turşu alma hazırlamaq resepti olan vizual videodur:

Bankda

Böyük bir şəhərdə yaşayan bir sahibə üçün üç litrlik bankalar turşu alma hazırlamaq üçün ən əlverişli konteyner ola bilər. Üç üç litrlik bankalar üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Tərkibləri götürdükdən sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz:

1. Çörək kiçik kublara kəsilir və sobada bir az qurudulur.
2. Kraker, şəkər, duz və darçın qaynar su ilə tökülür. Yaranan marinad kənara qoyulur.
3. Alma və yarpaqlar bankalara qat-qat düzülür. Çox yarpaq olmamalıdır, əks halda duzlu su turş ola bilər.
4. Döşəmədən sonra alma isti duzlu su ilə tökülməlidir.
5. Banklar doka ilə örtülür və iki-üç gün isti yerə qoyulur. Fermentasiya prosesi başladıqdan sonra onlar sərin yerə köçürülə bilər. 45 gündən sonra alma yeməyə hazırdır.

Sonra 3 litrlik bankada turşu alma üçün başqa bir məşhur resept ilə vizual video:

Kələm ilə Antonovka

Turşu kələm almaları müasir plastik qablardan istifadə etməklə hazırlana bilər. Bir vedrə və ya hər hansı digər qab istifadə etməzdən əvvəl qaynar su ilə qaynadılmalıdır. Bu evdə hazırlanmış hazırlıq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Tərkibləri götürdükdən sonra bişirməyə davam edə bilərsiniz:

1. Tuzlama üçün kələm incə doğranır, yerkökü isə qaba sürtgəcdən sürtülür. Sonra onlara duz və şəkər əlavə edilir və şirəsi kənara qoyulur. Almalar dörddə birinə kəsilə bilər və ya bütöv istifadə edilə bilər.
2. Tuzlamanın saxlanacağı qabın dibi yerkökü ilə kələm təbəqəsi ilə qoyulur, sonra bir sıra alma ilə əvəz olunur. Almalar arasındakı bütün boşluqlar kələm və yerkökü ilə doldurulur. Bu əməliyyat konteyner tam doldurulana qədər davam etdirilir.
3. Kələm və yerköküdən bir yığın olan şirə, almaların üstünə tökülür. İş parçasının üst qatını örtmək üçün kifayət qədər maye yoxdursa, az miqdarda qaynadılmış su götürün, ona bir az şəkər və duz əlavə edin və iş parçası ilə konteynerə tökün.
4. Almalar cuna ilə örtülür və üstünə zülm qoyulur. Boşluq təxminən 14-15 gün isti otaqda saxlanılır və sonra zirzəmiyə aparılır.

Digər tərəvəzlərlə

Alma kələm, yerkökü və digər tərəvəzlərlə duzlana bilər. Dadlı bir incəlik məhsulu əldə etmək üçün balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bəzən alma ilə birlikdə konteynerə sarımsaq əlavə edilir. Evdə hazırlanmış balqabaq hazırlıqlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Antonovka almaları bu resept üçün yaxşı uyğun gəlir. Yetişmiş bütöv meyvələr yaxşıca yuyulur və fermentasiya prosesi başlayır.:

1. Tuzlamanın saxlanacağı konteynerin dibində albalı yarpaqlarını yerləşdirmək lazımdır. Sonra iki cərgə üstlərinə alma və balqabaq düzülür. Bütün konteyner doldurulana qədər proses bir neçə dəfə təkrarlanır.
2. İndi marinad hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün qaynar su ilə bir qazana şəkər, duz və ədviyyat qoyun. Sonra ortaya çıxan kompozisiya yanğından çıxarılır və 35 dərəcəyə qədər soyumağa icazə verilir. Alma və balqabağı isti şoraba ilə tökün ki, tamamilə maye ilə örtülü olsun.
3. Fermentasiya prosesinin başlanmasını təmin etmək üçün evdə hazırlanmış hazırlıqları olan konteyner iki gün isti yerdə yerləşdirilməlidir. Sonra alma soyuq yerə köçürülür.

Təxminən 45-60 gündən sonra və ya bir az əvvəl iş parçası istifadəyə hazır olacaq.

Tez bişirmək üçün resept

Uzun turş xəmir üçün vaxtınız yoxdursa, amma həqiqətən turşu alma sevirsinizsə, o zaman rowan ilə resept seçə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Lazım gələrsə, məhsulların sayı azaldıla bilər. Hazırlıq bu plana uyğun aparılır:

1. Yetişmiş rowan və alma hərtərəfli yuyulur və seçilmiş konteynerə qoyulur.
2. Su qızdırılır və orada bal və ya şəkər və duz həll olunur.
3. Su tamamilə soyumağa buraxılır, sonra alma və dağ külü ilə konteynerə tökülür, üzərinə taxta yük qoyulur.

Konteynerlər bir neçə həftə soyuq bir otaqda çıxarılır. Daha yumşaq növlərdən istifadə etməklə istənilən almanın fermentasiyasını sürətləndirə bilərsiniz.

Sonra dağ külü ilə isladılmış alma hazırlamaq üçün bir resept olan bir video var:

Evdə necə saxlamaq olar?

Evdə hazırlanmış hazırlıqları sərin yerdə saxlamaq yaxşıdır.. Bu məqsəd üçün zirzəmi və ya anbar otağı idealdır. Belə bir otaqda mayenin dondurulmaması üçün temperatur 0 dərəcədən aşağı düşməməlidir.

Qənaət etmək üçün alternativ yollar

Evdə duzlama bişirildiyi eyni qabda qalır. Turşu tərəvəzləri uzunmüddətli saxlama üçün xüsusi olaraq müxtəlif qablara köçürmək lazım deyil.

Diqqət! Bareldən alınan az miqdarda turşu blankları soyuducuda saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün duzlu su tərəvəz və meyvələrlə bir konteynerə dökülməlidir.

Turşu alma süfrəyə ya sadəcə ayrı bir qabda verilə bilər, ya da müxtəlif salatlarda istifadə edilə bilər.. Atalarımız tərəfindən istifadə edilən unudulmuş evdə hazırlanan reseptlər yalnız gündəlik menyunu diversifikasiya edə bilməz, həm də insan pəhrizini vitamin və minerallarla zənginləşdirə bilər. Evdə hazırlanan preparatlar daha faydalıdır, çünki onların istehsalı üçün yalnız təbii məhsullar istifadə olunur.