Обикновено домакините използват малки или средни краставици за осоляване. Но се случва, че плодовете силно израстват и стават презрели. Те вече не са подходящи за класически заготовки. Тогава какво да правя с тях? Опитайте да направите вкусна салата от презрели краставици за зимата. Вкусът, разбира се, няма да е класически, но не по-малко интересен.

Пожълтелите плодове, които вече имат дебела и здрава кора, се препоръчва да се обелят преди готвене.

Големите семена се отстраняват най-добре. Ето защо за такива краставици рецептите, където трябва да бъдат нарязани, са идеални.

За да запазите по-дълго обраслите краставици, можете да добавите малко оцет към тях.

Помислете за варианти какво да правите с презрели краставици. С тях, като правило, повечето домакини правят солена закуска.

Осоляване на презрели плодове

Тази рецепта е отлична самостоятелна закуска или допълнение към туршия и винегрет. Плодовете трябва да бъдат нарязани на кубчета, ивици или резени, но достатъчно големи. Те трябва да се поставят на дъното на предварително стерилизирани консерви почти до самия връх. Върху краставиците сложете малко корен от хрян, скилидки чесън, листа от череша и касис. След това трябва да приготвите саламурата. Достатъчно е да разтворите солта във вряща вода (три супени лъжици на литър). Изсипете готовата саламура в буркани, след това ги поставете на тъмно място и покрийте с кърпа. Може да се затвори след около осем часа.

Презрели краставици на корейски

Можете спокойно да добавите корейски моркови към рецепти за салата от презрели краставици за зимата. С него предястието ще се окаже оригинално, пикантно и пикантно. Можете да вземете готови корейски моркови, но е по-добре да го направите сами.

Нарежете около два килограма обрасли краставици на едри кубчета. Обелете и настържете петстотин грама моркови, за да приготвите корейски моркови. Готовите зеленчуци прехвърлете в подходяща тенджера. Изсипете там половин чаша растително масло и трапезен оцет. Добавете също половин пакет корейска подправка, половин чаша захар и петдесет грама сол. Нарежете пет скилидки чесън и добавете и там. Всичко се разбърква добре и се оставя за четири часа, за да се накиснат съставките. След това разпределете салата от зрели краставици в буркани за зимата, покрийте и стерилизирайте за петнадесет минути.

Салата "Нежински"

Ще ви трябват три килограма презрели краставици, седемстотин грама лук, сто грама копър, три супени лъжици захар, две супени лъжици сол, една четвърт чаша растително масло и същото количество оцет.

Нарежете зелените. Нарежете лука на половин пръстени. Разделете краставиците на четири части. Сложете зеленчуци, билки и други съставки в тенджера. Смесете всичко и оставете за тридесет минути. По това време пригответе буркани и капаци. След половин час поставете зеленчуковите резени в контейнери. Поставете салатата направо в буркани в тенджера с вода, оставете да заври и я задръжте за не повече от половин час. Внимателно отстранете предястието и затегнете капаците.

Между другото, можете да приготвите такава салата от презрели краставици за зимата без стерилизация. Но тогава, в този случай, преди да напълните контейнерите, зеленчуците трябва да бъдат предварително сварени за дванадесет минути.

Салата от краставици "Яхния"

Обраслите краставици са чудесни за приготвяне на необичайно вкусна зеленчукова яхния. Той идеално допълва месни, печени и други ястия. Всъщност ще ви трябват самите презрели краставици (около два килограма). Необходими са ви още половин килограм лук, три сладки чушки, връзка билки, десет скилидки чесън, сто и петдесет милилитра растително масло, двадесет грама сол, половин чаена лъжичка лимонена киселина и смлян черен пипер.

Ако краставиците са големи и презрели, по-добре е да отстраните кожата от тях. Нарежете плодовете на малки кубчета. Нарежете чесъна и билките, а лука и чесъна нарежете на тънки половин пръстени. Загрейте растително масло в дълбок тиган. Първо сложете краставиците и запържете до прозрачност. След това добавете останалите съставки и задушете малко.

Вариант на "Яхния" с домати

Вкусна е и салата от презрели краставици с домати и моркови. Те трябва да се вземат с около килограм. Можете да промените съотношението по ваш вкус. Допустимо е също да замените домат с доматена паста, но кетчуп или аджика вече няма да работят. Останалите съставки са същите като в предишната рецепта.

Прекарайте морковите през едро ренде или нарежете на парчета. Нарежете или нарежете доматите в блендер. Първо запържете краставиците, след това добавете морковите. След десет минути задушаване добавете доматите. След още пет минути изпратете лука, чесъна и черния пипер в тигана. Зеленчуковата смес се задушава на слаб огън за около десет минути. Остава да поставите сол, билки и лимонена киселина. Оставете да къкри още десет минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете яхнията в стерилни съдове и покрийте с капаци. Препоръчително е да съхранявате салата от краставици в буркани в мазето.

Друг начин за приготвяне на "яхния"

Тази рецепта ще изисква десет обрасли краставици. Те трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Задушете плодовете в тиган със загрято растително масло до прозрачност. През това време настържете морковите, лука и две чушки. Добавете всички съставки към краставиците и оставете да къкри за половин час. След това поставете четири нарязани домата в тигана. Оставете да къкри още десет минути и добавете сол, черен пипер и захар на вкус. Задръжте на котлона пет минути и поставете в стерилизирани буркани.

Пикули салата от обрасли краставици

Готвенето на салата от презрели краставици за зимата е по-добре да започнете с приготвянето на зеленчуци. Нарежете лютите чушки на тънки и дълги ивици, колкото е възможно повече. Обелете краставиците, така че да остане една бяла част. Нарежете на резени приблизително един сантиметър широки и четири сантиметра дълги. Така зеленчуците ще приличат малко на лодки. Добавете останалите съставки към пипера и краставиците: сол, оцет и захар. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова. Най-добре е салатата да се съхранява в хладилник поне час. изпотете след това време, закуската ще бъде готова и може да се навива в буркани.

Семейна салата

Тази салата се приготвя от презрели краставици с доматено пюре. Вкусът е оригинален и необичаен, но предястието е в идеална хармония с месни ястия. Цялото семейство ще хареса рецептата!

За да приготвите салатата, ще ви трябват много презрели краставици - около пет килограма. Също така трябва да вземете половин-литрова кутия доматено пюре, чаша и половина захар, три скилидки чесън, една трета от чаша сол, сто грама оцет и рафинирано масло.

Изплакнете краставиците, препоръчително е да отстраните кожата и семената. Как ще нарежете краставиците за зимата - на кръгчета, кубчета или кубчета, няма значение. Обелете чесъна, нарежете на ситно или прекарайте през преса. В огнеупорна тенджера смесете зеленчуците и всички останали съставки: захар, сол, доматено пюре, оцет и олио. Оставете да къкри съдържанието под капака на най-слаб огън за около двадесет минути. Трябва да изчакаме краставиците да започнат да пускат сок. След това можете да добавите топлина до средна. Когато предястието заври, трябва да се задуши още двадесет минути.

Готовото ястие е все още горещо, остава да се разпредели в стерилни буркани и да се навие. Опитните домакини препоръчват добавяне към тази салата горчица на прах, аджику или люта чушка, за да е по-остър детайлът.

Хайвер от презрели големи краставици

За килограм презрели краставици трябва да вземете същия брой червени домати, половин килограм червени моркови и чушки, както и една голяма глава лук. Добавете черен пипер и сол по ваш вкус.

За хайвер, както знаете, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани. Затова доматите и морковите трябва да се настържат на едро, а краставиците, чушките и лукът да се нарежат на малки кубчета. По желание всички зеленчуци могат да се пасират с блендер, но тогава предястието ще придобие малко по-различен вкус. Това обаче е чудесен вариант, ако ви е писнало да правите заготовки за зимата с резенчета краставица.

Изпратете всички нарязани зеленчуци да се задушат в тиган за един час. Не забравяйте да разбъркате, в противен случай сместа ще изгори. По желание лукът и краставиците могат да се запържат предварително в растително масло. Тогава салатата ще вкуси повече като зеленчуков хайвер. Но в този случай тя ще стане по-малко полезна. Коя опция да изберете зависи от вас. Да се ​​върнем към приготвянето на салата. След задушаване добавете черен пипер, сол към зеленчуците и разбъркайте. Потъмнете в тиган за около пет минути.

След това можете да разпръснете готовия хайвер от краставици в стерилизирани буркани, ако сте свикнали да правите това. Някои домакини препоръчват предварително да добавите супена лъжица оцет към закуската веднага след изключване на котлона. Ако планирате да ядете салата в близко бъдеще, тогава е достатъчно да я поставите в чисти съдове и да я поставите в хладилника след охлаждане. Там ще се съхранява перфектно в продължение на няколко дни.

Бяха ви представени всички най-вкусни и популярни рецепти за салати от презрели краставици за зимата. Кой да изберете зависи от вкусовите предпочитания и начина на съхранение. Някои хора се губят в последния въпрос, така че си струва да обърнете малко внимание.

Как да съхраняваме салати с обрасли краставици?

Заготовките за зимата от презрели краставици, които са били подложени на всякакъв вид стерилизация, трябва да се съхраняват на хладно място. Въпреки че се съхраняват перфектно в помещение със стайна температура, отсъствието на пряка слънчева светлина трябва да бъде предпоставка, в противен случай съдържанието на бурканите ще се влоши преди време. Но салатите от презрели краставици за зимата, които бяха затворени без стерилизация, трябва да се съхраняват стриктно в хладно помещение. Препоръчва се бурканите да се поставят в мазе или мазе. Ако няма такова място, тогава долният рафт на хладилника е идеален.

Как да използвате салати от краставици?

Както показва практиката, най-добре е да ядете закуски от презрели краставици не по-рано от пет седмици след готвене. През това време салатата ще има време да се влее, така че ще бъде по-вкусна. Обикновено се сервира студено като закуска. Но някои хора обичат да използват това парче краставица като гарнитура. Преди това се подрежда върху чиния и се загрява в микровълновата печка или на печката. Това ястие се сервира с месо, птици или риба.

Имате ли презрели краставици? Сега знаете какво да правите с тях. Могат да направят съвсем различни, но винаги вкусни заготовки за зимата. Те ще спестят пари и ще спестят трудно отглежданите плодове.

Всеки ревностен летен жител несъмнено се радва на добра реколта, което означава, че вкусните зеленчуци ще бъдат на масата както през зимата, така и през лятото. Понякога обаче има причини за скръб. Представете си, че един ден сте пропуснали момента на бране на краставици – отидохте на почивка или по работа. Връщайки се в дачата, отваряте оранжерията - и има или тиквички, или тикви - с една дума, обрасли краставици. Такива, знаете, с дебела кожа, големи зърна - като на снимката.

Малко хора харесват тези обрасли плодове, защото малките краставици имат много по-добър вкус, а и изглеждат много по-добре в салата. Можете, разбира се, със силна воля да изпратите обрасли краставици директно в купчината компост, дори ако те служат като тор за бъдещите поколения. Но не е толкова лесно да вземете и изхвърлите 2-3 кофи от труда си, макар и под формата на обрасли краставици. Защо не ги запазите за зимата като салата? Има няколко прости рецепти такава салата за зимата.

Нека започнем с най-простото. Не всеки обича да прави консерви с гореща саламура за зимата, така че ще се опитаме да приготвим салата със студено заливане за зимата.

Рецепта 1. Салата от обрасли краставици със студена туршия

Ще имаш нужда:

• 1 килограм обрасли (или просто големи) краставици
• 2 средни глави лук
• 10 скилидки чесън (може да използвате по-малко, ако трябва да направите салатата не много пикантна)
• 3 чаени лъжички сол
• 100 грама захар
• 3 супени лъжици оцет (9%)

Измийте краставиците и нарежете на филийки (не е необходимо да ги белите). Кръговете трябва да са доста дебели, от порядъка на сантиметър. Нарежете лука на кръгчета или полукръгчета. Изстискайте чесъна или го счукайте на ситно в хаванче.

Всички зеленчуци разбъркайте в купа или тенджера... Посолете, поръсете със захар, поръсете с оцет. Покрийте с капак. Изпращаме го в хладилника за 12 часа, изчакваме краставиците да пуснат сока. Потисничеството не е необходимо.

Стерилизираме и охлаждаме консервите. Слагаме студена салата в буркани. Важно е да има достатъчно сок – той трябва да покрива напълно краставиците. Запечатваме консервите и ги изпращаме в хладилника или мазето, за да изчакаме зимата.

Рецепта 2. Студена салата от настъргани обрасли краставици

Ще имаш нужда:

Моите обрасли краставици, натъркайте на едро ренде... Не е необходимо да отлепвате кожата.

Посолете настърганите краставици. Солта насърчава производството на сок. След известно време сокът ще трябва да се изцеди в отделен контейнер - това е бъдещата основа на саламурата.

Зелените се нарязват на ситно, лукът се нарязва на тънки полупръстени. Смесете с масата от краставици. Добавете бахар, сол и захар.

Поставяме сместа в предварително стерилизирани буркани, напълваме я със сок от краставици. Оставете да престои 15 минути, изсипете сока в тенджера и го варете на слаб огън. Добавете оцетна есенция към сока.

Отново напълнете бурканите със саламура, като оставите малко място. Допълнете буркана с растително масло и навийте капака.

Рецепта 3. Пикантна корейска салата с обрасли краставици

Друга рецепта за салата от студени обрасли краставици е краставици на корейски... Тук е важна сместа от подправки - именно тя придава специален вкус на това ястие. Направете такава салата и ще се насладите на нея през зимата.

Ще имаш нужда:

Краставици, както обикновено, моите и нарежете на големи ивици(големите семена могат да се отстранят).

Натъркайте морковите. По-добре е да използвате специално ренде за корейски салати, но обичайното ренде ще свърши работа. Смесете краставиците и морковите, изстискайте чесъна. Добавете сол и захар, след това растително масло и оцет. Поръсете с черен пипер. Разбъркайте отново. Оставяме салатата в хладилник.

След 2 часа извадете салатата от хладилника, добавете горчица и кориандър - не забравяйте да опитате. По-добре е да добавяте подправки постепенно, за да не разваляте вкуса на ястието.

Разпределяме салатата в предварително стерилизирани буркани. Изпращаме за съхранение в хладилник.

Рецепта 4. Салата от задушени обрасли краставици

След като овладеете студено консервиране, можете преминете към по-сложни рецептисалати за зимата, където искате да залеете зеленчуци с вряща марината или яхния.

Ще имаш нужда:

• Обрасли краставици - 2-3 килограма
• 5-6 големи глави лук
• 7-8 скилидки чесън
• 3 супени лъжици захар
• 100 мл трапезен оцет
• 2 супени лъжици сол
• Растително масло
• черен пипер (грах)
• Магданоз, копър и други билки на вкус

Моите краставици. Оставете в леген, купа или тенджера да кисне в хладна вода за един час. Нарежете на кръгчета, за предпочитане тънки. Можете също да нарежете краставиците на ивици, след като отстраните едри семена. Нарежете на ситно лука. Смесете с краставици.

Сега сложете сместа в голяма тенджера, сложете черен пипер, захар и сол, разбъркайте отново. Не включваме огъня - първо трябва да се появи сок от краставица.

След 30 минути включете котлона, изчакайте краставиците да променят цвета си. Заливаме ги с растително масло и оцет, изчакваме да заври.

Изстискайте чесъна в тенджера, нарежете на ситно билките и също добавете към краставиците. Разбъркваме.

След няколко минути разпределете върху измити, стерилизирани буркани. Бурканите могат да се увият в одеяло или кърпа, за да изстинат по-бавно. След като изстине, приберете в хладилника.

Рецепта 5. Салата от обрасли краставици с гореща марината

За всяка литрова кутияот такава салата ще ви трябва:

• 1 килограм големи краставици
• Няколко стръка копър
• 4-5 малки скилидки чесън
• Бахар (или черен) пипер (7-8 грах)
• 1-2 сухи съцветия от карамфил
• Сол - 1 супена лъжица
• 1/4 чаша оцет (9%)
• Захар - 3 супени лъжици

Моите краставици и нарежете на кръгчета(няма нужда да белите и премахвате семките).

Стерилизираме бурканите. На дъното на бурканите сложете черен пипер, скилидки и чесън, както и измит копър. Напълваме буркана с пръстени краставици - трябва да има малко свободно място, краставиците трябва да се уплътнят плътно (вижте снимката).

Пригответе саламурата в тенджера. Налейте литър вода, разредете оцет, добавете захар, сол. Когато заври, напълнете бурканите с горещ разтвор, покрийте с капаци. След четвърт час бурканите ще се охладят, а саламурата ще абсорбира аромата на краставиците.

Сега изсипваме саламурата в тенджера и я кипваме, след което я изсипваме в бурканите и ги затваряме с капаци. Отново се препоръчва охладете консервите бавнои съхранявайте на хладно място.

Всъщност това са обикновени кисели краставици, само нарязани на кръгчета, а не цели опаковани в буркани.

Рецепта 6. Обрасли краставици, мариновани с рулца

Има още един интересна рецептасалата с обрасли краставици. Понякога това ястие се нарича "Свекърва". Ще разберете защо се нарича така, когато прочетете рецептата и погледнете снимката.

Ще имаш нужда:

Първо, нека приготвим марината. Разреждаме оцет в 1 литър вода. Включваме огъня. Когато заври се оставя да изстине.

Моите краставици. Отстранете кожата, отстранете големите семена, нарязани на дълги ивици. Готвене на каша от нарязани билки и чесън. Взимаме голям контейнер, слагаме краставици в него на слоеве. Поръсете слоевете със сол, билки и чесън. Залива се с марината. Държим в хладилника за един ден.

Изваждаме краставиците от хладилника - вече са меки и лесно се навиват на малки рулца от охлюви. Отцедете маринатата и отново заври. Поставете кифличките и зелените в предварително стерилизирани буркани, добавете марината и покрийте с капаци.

Рецепта 7. Хайвер от обрасли краставици с домати

Ще имаш нужда:

• 2 килограма обрасли краставици
• Килограм домати
• 4 сладки чушки
• 5 големи глави лук
• 600 грама моркови
• сол - 3 супени лъжици
• растително масло

Първо измиваме и обелваме зеленчуците (не белим доматите). Обелете краставиците.

Нарежете на ситно лука, настържете морковите... Запържете морковите и лука в растително масло.

Три краставици на едро ренде, смилайте доматите с месомелачка или направете картофено пюре с блендер (можете да оставите кожата включена). чушканарязани на големи кубчета.

Слагаме всички зеленчуци, включително лук и моркови в тенджера и задушаваме на слаб огън за малко повече от половин час. Не забравяйте да добавите сол.

Докато зеленчуците се задушават, ще подготвим бурканите - за това количество продукти ще са необходими 4 внимателно стерилизирани литрови буркана. Разпределяме хайвера в буркани и навиваме капаците. Охлаждаме го.

Салата от краставици за зимата

Публикувана: 03.11.2016
Публикувано от: FairyDawn
Калорично съдържание: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Знаете, както често се случва с летните жители - идвате на дачата през уикендите, а краставиците все още не са узрели, само един яйчник цъфти. И когато пристигнете няколко дни по-късно, вече откъсвате огромни израстъци от клоните и как успяват да растат толкова бързо? Никога тази година не успях да намеря млади краставици с нужния ми размер, всеки път или корнишони, или презрели плодове.
Така че трябва да затворите това, което е, а с такава реколта, трябва да признаете, че не е лесно да се справите, защото изборът на консервация е малък. Най-често правя салати, тогава не е нужно да се притеснявате, че краставиците са едри, защото все пак трябва да ги нарежете.
Но такова предястие е просто находка за семейна вечеря и подхожда на всеки повод. Харесва ми да отворя буркан от такова предястие за месни ястия, тъй като такива краставици перфектно подчертават вкуса на месото, изпълвайки го със свежи нотки и аромати.Съветвам любителите на пикантната храна да приготвят това.
Предимството на такава закуска, разбира се, е методът на готвене, който абсолютно не изисква стерилизация и сложни технологични процеси. Правим обикновена салата от краставици и лук, добавяме ситно нарязани билки, подправки и билки. И след 3 часа загряваме малко салатната маса и веднага я прехвърляме в стерилизирани буркани. Покриваме салатата от презрели краставици за зимата без стерилизация с капаци и я съхраняваме на сухо място, например в килера или в мазето.
Рецептата е предназначена за 4 кутии с вместимост 0,5 литра




Съставки:

- пресни краставици - 2 кг.,
- пресен копър - 300 гр.,
- лук ряпа - 300 гр.,
- бяла кристална захар - 3 супени лъжици,
- едро смляна кухненска сол - 1,5 супени лъжици,
- трапезен оцет (9% - 7 супени лъжици,
- растително масло (дезодорирано) - 12 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

Подреждаме краставици, малки силни плодове могат да бъдат отделени за друга рецепта, но всеки ще ни подхожда. Отрежете краищата от двете страни и накиснете плодовете за 3-4 часа, за да поемат влагата.
След това ги избърсваме и нарязваме както ни е по-удобно - на филийки или кръгчета.




Измиваме обеления лук и го нарязваме на ситно на кръгчета.




Подреждаме зелените копър, не използваме увехналите клони, а останалите измиваме в ледена вода, подсушаваме ги и след това ги нарязваме на ситно.
Смесете краставици и лук в купа, добавете ситно нарязани зеленчуци. Аз също обичам да готвя това.




След това добавете кухненска сол и кристална захар. В салатата се налива олио (рафинирано, за да няма примеси и миризми) и трапезен оцет. Разбъркайте салатата и я оставете да вари 3 часа.

След това донесете салатата в тази купа до кипене и оставете да къкри не повече от 6-8 минути на среден огън.




След това поставете салатата в предварително приготвени стерилизирани буркани и бързо навийте капаците.
Освен това всичко е както обикновено - обръщаме го, увиваме го и го поставяме за един ден, рецептата без стерилизация, на рафта нова порция консервиране.




Добър апетит!

Традиционно краставиците се събират за зимата в осолена или кисела форма. Има и рецепти за салати в комбинация с други зеленчуци. Но какво ще стане, ако закъснеете с прибирането на реколтата и краставиците са леко презрели? В този случай опциите за прибиране на реколтата точно от такива зеленчуци ще дойдат на помощ. Можете да направите салата от презрели краставици за зимата или хайвер. По този начин изразходвате цялата реколта и зарадвате семейството, които са особено добри през зимата, като напомняне за лятото.

Вкусна салата

Салата от презряла краставица за зимата не отстъпва по вкус на заготовките от млади зеленчуци. За готвене вземете 10 килограма краставици, 10 грама 50 грама чесън и 700 грама едра сол и съцветия от копър. Измиваме всички компоненти, обелваме и нарязваме чесъна на ситно. Почистваме чушката от семките и нарязваме на кръгчета. Смелете половината краставички с ренде и разбъркайте със сол. Сложете останалите зеленчуци (изберете най-малките) в кофа, поръсете с подправки, подправки и смес от презрели краставици. Напълнете останалото място със студена вода, която трябва да покрие всички зеленчуци. Държим краставиците на топло място за 3-5 дни. След това ги слагаме в буркани и ги затваряме.Съхраняваме на хладно място.

Краставици с оцет

Предлаганата тук презряла салата може да се приготви бързо и лесно. Тази версия с добавка на оцет и растително масло има приятен вкус и лека подправка. Вземете 2 килограма презрели краставици, половин чаша захар, същото количество растително масло, 6 обелени скилидки чесън, една трета от чаша оцет (9%), голяма лъжица смлян черен пипер и две супени лъжици сол. Салата от презряла краставица (за зимата - това е нещото!) Ще се хареса на любителите на пикантната храна. Измиваме основния продукт, обелваме го и го нарязваме на парчета. Нарежете зелените и чесъна по всякакъв начин. Поставете всички съставки в подходящ съд и добавете черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре и се залива с оцет и олио. Оставете краставиците да се мариноват за 4 часа. След това прехвърляме в чисти буркани, уплътнявайки добре. По това време те ще дадат сок - трябва да има достатъчно във всеки буркан. След това, ако ще съхранявате детайла за дълго време, поставяме контейнерите да се стерилизират. След това ги навийте с капаци и ги поставете на студено място, след като изстинат. Не можете да приготвите салата от презрели краставици за зимата без готвене, така че е по-добре да не бъдете мързеливи и да направите всичко правилно. Ако просто решите да разнообразите лятното или дори есенното меню, подобно ястие може да се сервира като предястие почти веднага.

хайвер

Ако съставките се нарязват на малки парченца, тогава се получава хайвер, който може да се приготви дори от презрели краставици. Какво е необходимо за това? За готвене ще ви трябват 5-6 големи краставици, глава лук, 5 домата, три средно големи моркова, 2 сладки чушки, малка лъжица сол, смлян черен пипер и растително масло. Измиваме всички зеленчуци, премахваме кожата и семките на краставиците и ги нарязваме на малки кубчета. Правим същото с чушките и лука. Три моркова с ренде, а от доматите правим доматен сок. Вземете тенджера с дебело дъно и изсипете растително масло в нея. След това сложете краставиците и оставете да къкри, докато се изпари половината от сока. След това добавете всички останали зеленчуци. Сега трябва да солите и пиперите хайвера на вкус. Задушаваме го до омекване, докато излишната течност се изпари. Не забравяйте да разбъркате ястието, за да не загорят зеленчуците. Слагаме хайвера в готови буркани и затваряме с капаци.

Важен момент! Ако нарежете зеленчуците по-едро, няма да получите хайвер, а банална салата от презрели краставици. За зимата (без стерилизация той, въпреки това, може да стои доста дълго време), той се отстранява в мазето или в хладилника.

Има много оригинални рецептитова ще помогне на домакинята да използва цялата реколта, независимо от степента на зрялост на плодовете. Един от тях ще бъде разгледан в следващия раздел.

Вземете килограм презрели краставици, три скилидки чесън, малко корен от хрян и 20 грама сол. За марината са ви необходими 100 г захар, 150 г оцет, две супени лъжици горчица и един литър течност. Обелете краставиците и ги нарежете на парчета. След това поръсете със сол и оставете за 10 часа, като поставите гнет отгоре. След това отцеждаме сока, а краставиците слагаме в буркани с настърган хрян и нарязан чесън. Приготвяне на марината, като се разбърква всичко необходими съставкии го кипва. Напълнете бурканите с краставици и затворете капаците. Салатата се съхранява на хладно място. За по-дълго съхранение трябва да се стерилизира.

Зеленчукова смес

Асорти от зеленчуци изглежда много хубаво както в буркани, така и на масата. Салата от презрели краставици, приготвена за зимата, ще ви помогне в точния момент, когато внезапните гости са на прага и трябва да сервирате лека закуска. За готвене ще ви трябват килограм краставици, два големи моркова, две сладки чушки, корен от хрян, три скилидки чесън. Обелете краставиците и ги нарежете на дълги парчета. Обелете и нарежете морковите и чушките по същия начин. Нарежете чесъна и хряна. На дъното на всеки буркан слагаме подправки и след това слагаме резените зеленчуци, запълвайки цялото пространство. Първо, напълнете контейнерите с обикновена вряла вода и оставете за 20 минути. След това отцеждаме течността и добавяме към нея две големи супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар и малка лъжица оцетна есенция (на литър вода). Сварете маринатата и я напълнете с буркани със зеленчуци. Оказва се доста интересна салата от презрели краставици за зимата. Рецептите, между другото, могат да бъдат допълнени с различни подправки. В края на процеса затваряме контейнерите с капаци, увиваме ги и ги поставяме на хладно място, след като изстинат напълно.

Ароматна салата

За 6 килограма краставици вземете 6 глави чесън, три супени лъжици подправка за корейски моркови, шест големи супени лъжици сол и три супени лъжици копър. Нарежете зеленчуците на парчета и ги смесете с останалите съставки. Оставяме салатата за три часа. За марината вземете 750 милилитра оцет (9%), 30 големи супени лъжици захар и 100 милилитра растително масло.

Гответе сместа, докато всички съставки се разтворят. След това добавете маринатата към краставиците и оставете салатата за още 6 часа. След това го слагаме в буркани и го стерилизираме. Затворете с капаци и съхранявайте на хладно място. Вкусът на салатата е невероятен поради толкова много от всички съставки.

2017-10-08

Здравейте скъпи мои читатели! По никакъв начин няма да завърша сезона на прибиране на реколтата. Мислех, че това ще е последната подготовка за тази есен. Но трябваше да приготвя още една салата от обрасли краставици за зимата.

Краят на септември е приказно прекрасно време в Закарпатието! Сутрешният въздух е чист, чист и вкусен. Капките роса по крехките рамене на стръкчетата са кристални. Сутрин излизам на терасата, леко треперя - хладно е!

Но през деня господства лятната топлина. Ето това измамно кара краставиците много бързо да прераснат и дори да презреят. Просто пропускате момент и вместо слаби красиви мъже получавате тези "пузанки".

Моите краставички имат навик на хулиганство. Крият се от мен, възползвайки се от слепотата на господарката. Изглежда събра всичко, но не - вечерта забелязвам още няколко, после още. И не всички се различават по условията на осоляване. Трябва да сме креативни, за да оползотворим цялата реколта от нашата скромна „плантация“ за краставици.

Преди много време, когато дами с вечерни рокли и мъже в строги „офисни“ костюми все още ходеха в първия московски Макдоналдс, ми хареса вкуса на „салата Макдоналдс“ от краставица. С бързото хранене любовта ни не се получи, но все още готвя и приготвям подобна салата за зимата от обрасли и дори презрели краставици.

"Слуз" традиционно се използва за готвене. Какво ще кажете през зимата без "Оливие", кисели краставички и кисел?

Дори на моите десет камшика от краставици се качват до два килограма обрасли плодове за седмица. Какво можем да кажем за големи градини и летни вили! Има много отпадъци при производството на салата. Но без обработка можете да имате всички плодове в отпадъци, а не само ципите и семената. Да започваме!

Салата от обрасли краставици за зимата - рецепти

Салата от пресни обрасли краставици - оближете си пръстите

Съставки

• 2200 гр. обрасли краставици (бруто).
• 10 мл 9% оцет.
• 50-70 г кристална захар.
• 20 г мека горчица (мека, за предпочитане със семена).
• 100 г лук (една средна глава лук).
• едно чушкакойто и да е цвят.
• 17-20 г сол.

Как да готвя

Моите забележки

Салата от мариновани или кисели обрасли краставици за зимата - оближете пръстите си

Съставки

• 5-6 мариновани или кисели краставици.
• 2 чушки.
• 1 голяма глава лук.
• 120 мл бял винен оцет (50 мл 9% трапезен оцет - в краен случай).
• 120 г захар.
• Една супена лъжица дижонска или баварска горчица.
• Сол.

Как да готвя

• Извадете семената от измити чушки. Отстранете люспата от лука. Нарежете зеленчуците, включително кисели краставички или кисели краставички, на малки кубчета.
• Сложете в тенджера, сложете захар, горчица, оцет. Гответе около двадесет минути. Опитайте, добавете сол на вкус, ако е необходимо.
• Опаковайте гореща салата в буркани, поставете капаци, увийте.

Салата от обрасли краставици в доматен сос за зимата

Страхотна рецепта! За него трябва да вземете точно обрасли краставици, а не чисти млади краставици. В крайна сметка "децата" могат да бъдат мариновани и кисели хрупкави краставици за зимата в буркани.

Къде обикновено изпращаме обрасли? Точно така! В компостната яма. Тъжно е, но ще помогнем на краставиците от „балзаковата възраст“ да избегнат незавидна съдба и да ни зарадват през зимата с прекрасния си вкус в салата с доматен сос.

Съставки

• Един килограм обрасли краставици.
• Две глави лук.
• Една глава чесън.
• 4-5 зърна черен пипер.
• 60 г захар.
• Една чаена лъжичка сол.
• 150 г добро доматено пюре.
• 450 мл вода (изворна, филтрирана, кладенче).
• 60 мл растително масло.
• 60 мл трапезен оцет (9%).

Как да готвя

Задушете салата от обрасли краставици за зимата без стерилизация

Прекрасна консервирана салата тези октомврийски дни! В градините мнозина са натрупали не само обрасли краставици, но и кафяви, зелени домати, "некисели" моркови, чушки.

Задушената салата може да служи не само като предястие, но и като гореща гарнитура, като дресинг за супа. Добавете домашна наденица към салатата и имате прекрасно второ ястие!

Всички тези суровини са чудесни за готвене вкусна салатапод трогателно познатото име "задушено месо". Не посочвам броя на съставките, защото всеки състав и пропорции ще бъдат различни.

Съставки

• Обрасли краставици.
• Зелени, кафяви, червени домати.
• български и люти чушкиразлични цветове.
• морков.
• Малко трапезен оцет, домат и растително масло.
• Сол, захар.

Как да готвя

1. Измийте краставиците, отрежете грубата кожа, отстранете семките, нарежете на кръгчета или "полукръгове".
2. Изсипете малко растително масло в тенджера, добавете краставици, гответе, докато филийките станат прозрачни.
3. Пригответе останалите зеленчуци: измийте, обелете морковите, отстранете семките на чушките. Нарежете всичко на малки филийки, поръсете с краставици.
4. Оставете да къкри, докато всички съставки омекнат.
5. Овкусете със сол, захар, оцет и домати на вкус. Оставете да заври.
6. Опаковайте в малки бурканчета (500-700 мл), навийте, обърнете, увийте.
7. Изпратете студена консервирана храна в килера за зимата.

Днес ви дадох само онези рецепти за салати от обрасли краставици, които сам опитах и ​​одобрих. Най-любима за мен е първата рецепта - наистина си "облизваш пръстите" и вкусът е напълно нетривиален.

Направете го, скъпи мои читатели! Със сигурност ще имате прекрасни заготовки за зимата. През цялото време искам да се опитам да готвя подобно