По-малко от година по-късно за мен беше чест да продължа историята за моята консервация. И ще започна с леко осолени краставици, така почитани в Русия

Всяка домакиня има свои собствени трикове и тайни за готвене на тази славна закуска. И, между другото, киселата краставица е достойна не само за паметник, но и за цяло Оди, може би ще го запиша по-късно в дневника си.

Краставиците са отлична суровина за консервиране. През юни, когато тялото постепенно се насища с пресни билки, в него започва да зрее жажда за хрупкава, леко осолена краставица. И моите мъже сякаш случайно започват да се чудят дали има нещо леко солено зелено и продълговато.

О, как обичам този момент на неразбиране за какво става дума И след това още една горда позира като каква adtskikhorny работа съм готова в името на любимата им В крайна сметка, ние знаем, че КАКТРУДНО и ТРУДНО е да се приготвят истински леко осолени краставици.Само създаването на хрускане изисква много труд.

Но какви жертви не е направило човечеството от незапомнени времена в името на любовта.

Затова някой отива на дачата, а аз отивам на пазара за зелени и пъпки. В същото време оттам ще купуваме и необходимите подправки, т. нар. „метла“ от баби. Те са толкова умни.

Внимателно съберете всичко необходимо в един пакет.

И така, въз основа на за 3 литров буркан закупуване
1,7-2 кг зелени краставици
1 бр. - "метла" за мариноване, вкл
- няколко черешови клонки,
- няколко стръка касис
- 5-6 чадъра копър на себели
- 2-3 листа хрян
- малък корен от хрян
1 бр. глава чесън
1 малък пипер на зърно
1 супена лъжица л. горчица

За саламура:
2 стр. вода
3-4 с.л. л. едра сол (у нас се нарича каменна, за разлика от дребната готварска сол и !! не йодирана)
5-6 бр. карамфил
5 броя. бахар
5 броя. черен пипер на зърна
1 дафинов лист

По размер краставиците се разделят на кисели краставички (3-5 см), корнишони (5-7 и 7-9 см) и зелени (не повече от 12 см). Първите две категории на нашия пазар са почти невъзможни за закупуване, затова използвам последните за осоляване - зеленци. Ясно разбиране, че краставиците са по-ценни и по-вкусни, колкото по-малки са.

Научих тънкостите на киселите краставички по примера на майка ми, така че разказвам всичко по начина, по който тя го направи и сега го правя сам. Защо не иначе - НЕ ЗНАМ! така трябва да бъде и аз го правя

Мъдрост №1
- преди осоляване, краставиците трябва да се накиснат за 3-6 часа в студена (евентуално подсолена) вода.

Тоест измиваме закупените краставици, сортираме ги, слагаме ги в дълбока тенджера или леген и ги напълваме със студена вода. Забравяме за тях за 3-6 часа,


и ние самите се занимаваме с банки, "метла" и туршия. Бидоните или заливам с вряла вода, или ги "пържа" във фурната.
Измийте и подсушете "метлата", обелете чесъна и нарежете чушката.

Нека се погрижим за саламурата. В тенджера с 2л. добавете сол, карамфил, черен пипер и дафинов лист със студена вода, сложете на огъня и оставете да заври. Оставете да къкри няколко минути на огъня.

Мъдрост №2
- използваме едра сол вместо фина екстра

На дъното на подготвения буркан (или тенджера, или варел) поставете една трета от клоните на череши, касис, копър, няколко скилидки чесън, няколко парчета корен от хрян

Мъдрост №3
- слагаме краставиците в буркан (или това, което имате там) строго вертикално, като отрязваме краищата, за да се осолят по-бързо и по-добре.

След като поставите първия ред, добавете отново копъра, клонките, чушката и чесъна.

Мъдрост № 4
- за да придадете на краставиците истинска хрупкавост, трябва да добавите дъбови листа и хрян. Листата на хряна са по-малко горчиви от корена му и дават не по-малко хрупкавост.

Напълваме буркана с краставици догоре, отново клонки, копър, чесън и покриваме с лист от хрян, върху който изсипваме горчица.

Напълнете със саламура, охладена до 60С.

Мъдрост № 5
- след осоляване бурканите с краставици трябва да се поставят на тъмно място, във всеки случай да се скрият от пряка слънчева светлина.

След ден-два (в зависимост от температурата в помещението) краставиците са готови и могат да се покрият с капак и да се приберат в хладилник.

Вярно е, че моите дегустатори веднага загубиха половината от една кутия.

Помогни си! Добър апетит!

Как да приготвим вкусни хрупкави леко осолени краставици по класическата рецепта? Има много опции за готвене на едно и също ястие, можете да се изгубите.

Подготвили сме селекция от най-вкусните и изпитани рецепти леко осолени краставици... Изберете този, който харесвате: в тенджера, буркан или торба.

С ябълки, горчица, чесън и билки, билки. Пикантно с люти чушки или сладко в медена саламура.

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 10 г естрагон (естрагон);
• 20 г чадъри от копър;
• 8-10 скилидки чесън;
• 20 г листа от касис;
• 20 г листа от хрян;
• 20 г листа от череша;
• 75 г сол.

Подготовка:

Измийте краставиците и оставете в студена вода за 2 часа. Изплакнете всички зелени, обелете чесъна и нарежете на тънки филийки.

Сложете половината от билките и чесъна на дъното на буркана, след това поставете краставиците плътно вертикално в буркана, а отгоре сложете останалите билки и чесън.

Разтворете солта в 1,5 литра вода, сварете и залейте краставиците с врящ разтвор. Покрийте буркана с капак. След един ден леко осолените краставици са готови за употреба, но ако искате да хрускате краставиците по-рано, отрежете връхчетата им, в този случай те ще бъдат готови за 12 часа

Унгарски осолени краставици с оцет

Съставки:

• краставици;
• зелени копър;
• корен от хрян;
• Ръжен хляб;
• оцет;
• сол.

Подготовка:

Вземете малки краставици и ги измийте. Отрежете двата края с 1-2 см и нарежете краставиците по дължина, след което ги сложете в буркан, като ги преместите с копър и хрян.

Сложете резен върху краставиците ръжен хляби върху него сложете 4-5 капки оцет. Пригответе саламура в размер на 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Изсипете саламурата върху краставиците, покрийте буркана с чинийка и поставете на топло място. В резултат на ферментацията за един ден саламурата ще стане мътна, а на 3-ия ден ще започне да изсветлява, по това време краставиците трябва да се преместят в хладилника, те са готови за консумация.

Класическата рецепта за леко осолени краставици

Съставки:

• 1,5 кг краставици,
• 1 глава чесън
• чадъри копър,
• листа от касис,
• черешови листа,
• листа от хрян,
• бахар грах,
• 2 супени лъжици сол,
• 1 супена лъжица Сахара

Подготовка:

Измийте краставиците и отрежете краищата от двете страни. Вземете емайлиран съд и поставете краставиците в един слой. Отгоре сложете чадърите от копър, листата от касис и череша, обелените скилидки чесън и шепа грах бахар.

Покрийте всичко с листа от хрян. Наредете втория слой краставици и отново сложете копър, череша и касис, чесън и черен пипер, покрийте втория слой с листа от хрян.

Пригответе саламура от 1-1,5 литра вода, сол и захар, оставете да заври. Залейте краставиците с вряща саламура, така че да покрие напълно краставиците. Покрийте съда с капак и го оставете да престои на стайна температура, докато саламурата се охлади, след което поставете в хладилник. След един ден леко осолените краставици ще бъдат готови.

Незабавни леко осолени краставици в тенджера

Надежда Николаевна, 49 години

Пригответе тези бързи хрупкави краставици само за 5 минути. Това е най-простата рецепта за начинаеща домакиня.

Съставки:

• 1,5 кг краставици,
• листа от хрян,
• черешови листа,
• листа от касис,
• копър,
• 3-4 скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• черен пипер на зърна
• 2 супени лъжици сол,
• ½ супена лъжица Сахара

Подготовка:

Измийте краставиците, подсушете и отрежете краищата. Изплакнете билките, обелете и нарежете чесъна. Сложете водата на огъня, оставете да заври и добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер на зърна, ако желаете може да добавите малко люта чушка.

Сложете половината от билките и чесъна на дъното на суха тенджера, след което поставете краставиците, като се стараете да прилепнат достатъчно плътно една към друга. Напълнете тенджерата до половината и добавете отново билките и чесъна, след това добавете останалите краставици и ги покрийте с билките и чесъна.

Залейте краставиците с гореща саламура, оставете да изстинат на стайна температура и поставете в хладилник за една нощ. На следващия ден краставиците могат да се ядат.

Бързо осолени краставици с горчица

Благодарение на оцета и горчицата, тази рецепта отнема само няколко часа за мариноване на краставици.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица захар
• 2 ч.л сол;
• 1 ч.л трапезен оцет;
• ¼ ч. л. горчица;
• ¼ ч. л. млян черен пипер;
• връзка копър.

Подготовка:

Измитите краставици нарежете на четвъртинки и поставете в дълбока купа. Добавете подправки: оцет, горчица, смлян черен пипер, сол, захар, нарязан копър и ситно настърган чесън.

Разбъркайте всичко добре, покрийте краставиците с чиния и изпратете в хладилника. След няколко часа тези леко осолени краставици могат да се ядат.

Леко осолени краставици на минерална вода

Съставки:

1 кг краставици;
копър;
глава чесън;
2-4 с.л сол;
1 литър подсолена газирана минерална вода.

Подготовка:

Измийте добре краставиците и отрежете опашките от двете страни. Сложете копъра, нарязан на парчета 4-5 см. В съда, в който ще се осоляват краставиците, сложете краставиците върху копъра.

Обелете главата на чесъна, нарежете скилидките на филийки и ги поръсете върху краставиците. В солено газирано минерална водаразтворете 2-4 супени лъжици сол и изсипете краставиците, така че да се покрият напълно, отгоре сложете останалия копър. Затворете съда с капак и поставете в хладилник за 24 часа.

Рецепта за хрупкави леко осолени незабавни краставици с билки

Съставки:

• краставици;
• зелени копър;
• магданоз;
• листа от хрян;
• 2-3 скилидки чесън;
• бахар грах;
• черен пипер на зърна;
• сол.

Готвене на леко осолени хрупкави краставици с билки:

Измийте добре краставиците и билките. Поставете нарязани зелени и тънко нарязан чесън на дъното на пластмасов съд.

С дръжка на нож натрошете няколко граха бахар и черен пипер, добавете ги към билките. Нарежете краставиците по дължина или на четвъртинки, поставете ги в съд и поръсете със сол. Трябва сами да определите количеството сол, сол 3-4 пъти повече от обикновено, когато солите краставици за храна.

Затворете съда и го разклатете добре, така че краставиците да удрят стените и да пуснат сока. След 5-10 минути краставиците ще бъдат в саламура от собствен сок, който при разклащане ще се смеси със сол и билки.

Оставете съда на стайна температура за час и половина, като го разклащате от време на време. Вашите краставици са готови, остава само да изплакнете излишната сол от тях.

Съставки:

• 1 кг малки краставици;
• 3-4 скилидки чесън;
• зелени копър;
• 1 супена лъжица сол.

Подготовка:

Нарежете на ситно копъра и чесъна. Измийте добре краставиците и отрежете краищата. Поставете краставиците, копъра, чесъна и солта в найлонов плик.

Завържете торбата и я поставете в друга торбичка. Разклатете всичко добре и приберете пликчето в хладилника, като от време на време го разклащате. След 6-8 часа можете да опитате краставиците.

Бързи леко осолени краставици със зехтин

Друг начин за мариноване в торба. Такива краставици няма да хрупкат силно: оцетът и олиото ги правят малко меки. Но вкусът на зеленчуците ще бъде пикантен с приятна киселинност.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка ябълков оцет;
• 1 чаена лъжичка захар
• връзка копър.

Подготовка:

Забравете за проблемите с налягането завинаги!

Повечето съвременни лекарства за хипертония не лекуват, а само временно намаляват високото кръвно налягане. Това вече не е лошо, но пациентите са принудени да приемат лекарства до края на живота си, излагайки здравето си на стрес и опасност. За да се коригира ситуацията, е разработено лекарство, което лекува болестта, а не симптомите.

Измийте младите краставици и отрежете дупето им. Порасналите зеленчуци могат да се нарязват на филийки. Сложете краставиците в плик, добавете сол, захар, оцет и зехтин.

Обелете и настържете чесъна. Нарежете няколко скилидки с нож, така че големи парчета да се срещат от време на време. Поръсете краставиците с чесън и наситнен копър (или други билки по избор).

Завържете и разклатете торбата, за да се смеси добре. Оставете краставиците да престоят половин час и можете да опитате. Но е по-добре да ги оставите в хладилник за 2-3 часа.

Леко осолени краставици на ден в студена саламура

Посолете леко краставиците в студена вода. Бързо мариноване и абсолютно не е обезпокоително. И резултатът е невероятен.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• сол - 3 супени лъжици;
• копър - малка връзка;
• чесън - двойка - три скилидки.

Как се готви:

Поставете половината билки и половината чесън на дъното на съда. След това подредете стегнато краставиците и поставете останалите билки отгоре.

Разтворете солта в студена вода и напълнете зелените. Покрийте с капак, притиснете го с потискане и изчакайте точно 24 часа.

Леко осолени краставици "пикантни"

Съставки:

• 1 кг малки краставици;
• 4-5 скилидки чесън;
• ½ шушулка люта чушка;
• голяма връзка копър;
• 6 супени лъжици едра сол.

Подготовка:

Вземете само млади, твърди краставици с тънка кожа, изплакнете ги под течаща студена вода. За да направите краставиците осолени по-бързо, отрежете краищата от двете страни.

Измийте чушката и я нарежете по дължина, обелете семките и нарежете на тънки ивици. Поставете 2/3 от общото количество копър и тънко нарязан чесън на дъното на буркана. След това поставете плътно краставиците, поръсете ги с ивици черен пипер и чесън, наредете следващия ред краставици, които също поръсете с черен пипер, чесън и останалия копър.

Сложете солта върху копъра, покрийте и разклатете буркана. Сварете вода и залейте краставиците. След няколко минути изцедете водата, оставете да заври и отново напълнете краставиците с получения физиологичен разтвор.

Покрийте буркана с чинийка и поставете малка тежест върху него, например малък буркан с вода. Оставете краставиците на стайна температура за 2 дни, след което можете да ги опитате.

Хрупкави леко осолени краставици с водка

Съставки:

• краставици;
• листа от хрян;
• черешови листа;
• листа от касис;
• Дафинов лист;
• чадъри от копър;
• черен пипер на зърна;
• 50 мл водка;
• 2 супени лъжици сол.

Подготовка:

Измийте добре краставиците и отрежете краищата им от двете страни. Изплакнете всички зелени и ги поставете в тенджера, добавете черен пипер на зърна и отгоре с краставиците.

Пригответе саламура в размер на 2 супени лъжици сол и 50 мл водка на 1 литър вода. Залейте краставиците със студена саламура, покрийте тигана с капак и оставете да престои един ден, след което вашите хрупкави краставици са готови.

Мариновани краставици с ябълки

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 2 зелени сладки и кисели ябълки;
• 2 скилидки чесън;
• 150 грама копър;
• 3-4 листа от касис;
• 3-4 листа вино;
• 1 лист хрян;
• 1 дафинов лист;
• черен пипер на зърна;
• 2 супени лъжици сол.

Подготовка:

Пригответе саламура в размер на 1 дафинов лист и 2 супени лъжици сол на 1 литър вода. Сварете го. Измийте добре краставиците и отрежете краищата. Обелете чесъна и нарежете ябълките на 4 части.

Перфектна морава във вашата лятна вила през цялото лято!

Надежда Николаевна, 49 години... От много години садя трева близо до къщата си. Следователно дори има опит в тази област. Но моята морава никога не е изглеждала толкова красива, колкото след използването на Aquagrazz! Като небето и земята. Тревата е сочна, тъмнозелена дори в жегата. Изисква минимално поливане.

В суха тенджера сложете 1/3 от копъра, листата от касис, черешите и хряна. Сложете половината краставици и една ябълка върху зелените. Отгоре поръсете скилидка чесън, нарязана на тънки филийки и 4-6 зърна черен пипер. След това добавете още едно парче копър, чесън, листа от касис и череша.

Поръсете отгоре с остатъци от краставици, ябълки, билки и чесън. Залейте краставиците с гореща саламура, покрийте тавата с чиния и поставете тежестта отгоре. Оставете да изстине напълно и охладете. На сутринта краставиците ще са готови.

Топли осолени краставици с мед

Ще имаш нужда:

• черешови листа 10 г;
• листа от касис 10 г;
• копър чадър 10 г;
• листа от хрян 20 г;
• глави чесън 2 бр.;
• люта чушка 1 бр.;
• дафинов лист 1 бр.;
• краставици 500 г;
• водка 20 мл;
• мед 5 г;
• хранителна сол 4 ч.ч

Как да мариновате краставици с гореща саламура:

Пригответе подправки (билки) за осоляване. Изберете подходящи клони, измийте и оставете настрана. Изберете краставици, всички трябва да са с еднакъв размер, измийте и отрежете краищата.

Поставете зелените на дъното в подготвен чист съд (буркан, тенджера и др.): листа от хрян, черен пипер на зърна, листа от касис, листа от череша, копър от чадър (може да се замени със семена от копър), нарязани чили и чесън.

Отгоре краставици и още веднъж отгоре се нареждат с листа от хрян и чадъри от копър.

Пригответе гореща саламура. За да направите това, сварете 0,5 литра вода в тенджера, добавете сол и непълна чаена лъжичка мед. Разбъркайте до пълното разтваряне, изключете котлона и налейте супена лъжица водка.

Залейте краставиците с гореща саламура.

Иновативен стимулатор на растежа на растенията!

Увеличете кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Невероятен тор. Чухме много за него, но когато го опитахме, бяхме изненадани самите ние и изненадахме съседите си. На доматените храсти са израснали от 90 до 140 броя домати. Няма нужда да говорим за тиквички и краставици: реколтата беше събрана в колички. Правим летни вили през целия си живот и никога не е имало такава реколта ...

Покрийте с капак и оставете да се посоли за един ден на стайна температура. Ако не планирате да ядете всичко наведнъж, тогава трябва да ги съхранявате в хладилник. След един ден леко осолените краставици са готови за употреба.

Първи впечатления от синапените краставици: по-остри от просто чесън, леко сладки и пикантни с дръзка хрупка. Нашият егоистичен интерес през зимата е винаги да имаме под ръка лека хрупкава закуска. Позволява ви да замразите червея и да задоволите капризното чувство на глад без излишни калории. Всички пикантни, нискокалорични зеленчуци с киселост са идеални за това.

И колко лесно се готви! Изчистени добавки и главният герой в елегантна кройка, която отнема 15 минути от силата, дори когато има много зеленчуци. Зеленчуците се мариноват без наше участие. Ще трябва само да го сложим в банки и да стерилизираме за кратко.

Бързо, вкусно, необичайно - без никакви екзотични и допълнителни разходи. С една дума, супер препарат за всяко семейство.

Бърза навигация в статията:

Как да приготвим синапени краставици за зимата

Имаме нужда от:

• Краставици - 4 кг
• Захар - 1 чаша
• Растително масло без мирис - 1 чаша
• Трапезен оцет 9% - 1 чаша
• Сол (каменна, без примеси) - 3 супени лъжици. лъжици
• Горчица (на прах) - 1 супена лъжица. лъжица
• Чесън (ситно нарязан или през преса) - 2 с.л. лъжици
• Черен пипер (на прах) - 2 ч.л

По избор (ако желаете, за 1 кутия):

• Синапено семе - 1/2 ч.л
• Бахар грах - 3 бр.
• Дафинов лист (малък) - 1 бр.
• Естрагон (естрагон), пресни клонки - 1 бр.

Важни подробности:

• Консервационен добив - около 4,5 л
• Удобно е да използвате малки кутии - от 500 мл до 1 литър.
• Купете черен пипер и горчица възможно най-пресни. Датата на производство е на опаковката. По-добре в магазин, където е по-голям шансът да не е съхраняван на слънце. Това ще осигури правилната сила за ключовите подправки.
• Обичате ли да добавяте ситно нарязани зелени? Спрете на класиката: копър и/или магданоз, по 2 с.л. лъжици.

1) Приготвяне и мариноване на зеленчуци.

Моите, но не белени краставици. Отрежете двата края. Препоръчително е да ги накиснете в тази форма в студена вода - поне за 1 час. Това ще добави сочност към детайла и ще гарантира хрупкав финал.

Нарежете краставиците с пръсти. Покрай зеленчука наполовина, след това всяка половина все още се радва на половината. Получават се дълги четвъртинки, както е на снимката по-долу.

Обелете и нарежете чесъна. Или го прекарваме през пресата.

Избираме голям, удобен съд, в който лесно се смесват съставките.

Слагаме "пръсти" на краставица и добавяме всички подправки, изброени в рецептата.

Още веднъж измиваме и подсушаваме ръцете си и променяме краставиците и всички добавки с ръце. Нашата задача е всяка хапка да се къпе в пикантно-сладка маслена смес.

Време е да бъдете търпеливи, докато парчето се маринова. Оставете филийките да се варят за 3 часа.

2) Поставете го в буркани и го напълнете с пикантен сок.

Ако използваме допълнителни подправки, поставете граха и клонките на дъното на стерилни буркани.

По време на мариноване краставиците ще пуснат сок... Опаковаме парчетата в буркани и напълваме всеки съд с получения сок.

Опитайте се да подредите парчетата вертикално, но не се страхувайте да уплътните зеленчуците плътно. По време на стерилизацията те леко ще намалят по размер.

Когато всички четвъртинки са в бурканите, добавете към всеки сладко-пикантен сок от краставица. Първо, напълнете до половината от обема, за да сте сигурни, че има достатъчно течност за всяка порция.

Добавете останалата част от сока равномерно върху втория кръг.

Обикновено по време на 3-часовото мариноване се отделя много сок. Достатъчно е да напълните всяка консерва почти до върха – на около 2 см от ръба на гърлото. Не се притеснявайте, малко количество въздух няма да повлияе на вкуса и качеството на шева.

След като разпределим целия сок, просто покриваме заготовките със стерилизирани капаци.

3) Стерилизирайте и затворете заготовките.

Стерилизацията е проста. Имате нужда от голяма тенджера с вода, на дъното - кухненска кърпа. Слагаме тигана на огън. Поставяме консервите вътре, така че водата да достигне до закачалките.

Чакаме водата да заври. Точков време за стерилизацияот момента, в който водата заври в тенджера.

• За 500-750 мл - 10-12 минути.
• За 850-1 литра - до 20 минути.

Изваждаме го и го навиваме плътно с всякакви удобни капаци. Обърнете шевовете с главата надолу, покрийте ги и ги оставете да изстинат. Поставяме го в тъмен шкаф за съхранение. Краставиците с горчица за зимата се съхраняват добре при стайна температура до пролетта.

Рецептата за снимки е толкова проста, колкото и процеса на прибиране на реколтата. Опитайте, няма да съжалявате!

Четири важни точки

1. За осезаема пикантност е необходим горчица на прах. Пълнозърнестите храни ще придадат само лека пикантна нотка и фин аромат. Не се страхувайте да прекалявате! Пикантността на тази рецепта е лека и всеки ще я хареса.
2. Маринованите краставици ще осигурят идеален хрупкав резултат. Те се отличават с 2 характеристики. Малък до среден размер, когато зеленчукът се свива в дланта на възрастен и се удря по кожата.
3. Ако искате да нарежете на филийки, не се колебайте да направите тази заготовка. Единственото предупреждение: не смилайте, в противен случай зеленчуците може да се окажат твърде меки. Най-добре е да нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.
4. Обърнете специално внимание на чистотата по време на подготвителната фаза. Измийте купата със сода за хляб, използвайте чист нож и измийте отново ръцете си, преди да разбърквате. И не забравяйте да покриете зеленчуците, докато се мариновате. Нямате подходящ голям капак? Вземете нова кърпа.

Цели зеленчуци маринована горчица, без стерилизация

Друга рецепта за нестерилизирана горчица с класически мариновани листа и лимонена киселина вместо оцет е представена в кратко видео. Зеленчуците се поставят в буркани цели, което е от полза за големи съдове от 1-3 литра. Стерилизирайте детайла в 2 пълнежа с вряща вода (по 10 минути всеки). След като изцедите втората вода, веднага я залейте с гореща марината и навийте на руло.

Краят на юни и началото на юли е времето на леко осолените краставици и окрошка. Уникалният вкус, аромат и хрупкавост на леко осолена краставица е позната на почти всеки жител на нашата огромна страна. А рецептата за тази лятна вкусотия е различна във всяко семейство.

Някъде правят краставици по старата „бабина рецепта“, някъде имат свои краставици, доказани с години, а някой използва съвременни изобретения. В тази статия ще намерите 5 най-добрите рецептилеко осолени краставици. способни да задоволят вкусовете на всяка гурме краставица. И така, как да готвите леко осолени краставици у дома, прочетете нататък.

Леко осолени краставици / Топ 5 най-добри рецепти за леко осолени краставици

Рецепта Леко осолени краставици "Баби"

• 1 кг малки краставици
• 2 супени лъжици л. сол
• 1 ч.л Сахара
• 1 литър вода
• 4-6 чадъра копър
• 1-2 листа от хрян
• 2-3 бр. дафинови листа
• 8 бр. черен пипер на зърна
• 1 шушулка лют червен пипер

1. За да бъдат краставиците равномерно осолени, е необходимо да изберете плодове с еднакъв размер. Залейте избраните краставици със студена вода и оставете да киснат за 3-4 часа.
2. Накиснатите краставици могат да се разрежат наполовина по дължина или да се отрежат краищата. Сварете вода, разтворете солта и захарта в нея. Охладете приготвената саламура до стайна температура.
3. На дъното на емайлираната тава слагате копър и листа от хрян. Отгоре сложете малко от краставиците, върху тях дафинов лист и двата вида чушка. Разпределете останалите краставици и чадър и копър.
4. Изсипете студена саламура в тенджера с краставици, покрийте с капак или чиния. Оставете краставиците на хладно място за един ден.

Рецепта Леко осолени краставици за 5 минути

• 1 кг краставици
• 2 супени лъжици л. сол
• 1 връзка билки копър
• 2-3 зъба. чесън

1. Измийте, накиснете и нарежете на филийки около gurtsy.
2. Сложете краставиците в съд с капак 1/3 от обема.
3. Нарежете копъра и чесъна.
4. Разбъркайте чесъна, билките и солта.
5. Добавете пикантната смес към краставиците.
6. Затворете съда и разклатете енергично за 2-3 минути.
7. Оставете краставиците в купа за 2 минути, след което отново разклатете и сервирайте.

Рецепта унгарски осолени краставици

• 1,5 кг средни краставици
• 2 връзки билки копър
• 2 чадъра копър
• 1 глава чесън
• 2 л вода
• 4 супени лъжици. л. сол
• 1 филийка пшеничен хляб (пшеничен хляб)

1. Измийте краставиците и ги подсушете с кърпа.
2. Разглобете чесъна на скилидки и обелете, не е необходимо да го нарязвате.
3. Измийте копъра и изтръскайте излишната вода.
4. Измийте обилно стъклен буркан (3 л) със сода бикарбонат и попарете с вряла вода. Сложете чесъна и копъра на дъното на буркана.
5. Поставете краставици отгоре, по-добре е да го направите вертикално.
6. Сварете вода и сол. Отстранете водата от котлона и охладете леко.
7. Изсушете парче хляб до златисто кафяво във фурната или тостера. Увийте хляба в чисто парче марля или специална торбичка от плат. да се раздробяват в саламура. Сложете хляба върху краставиците.
8. Изсипете туршия върху краставиците. така че тя леко да покрие хляба.
9. Покрийте буркана с марля или чиния. Поставете краставиците на тъмно и топло място. Краставиците се осоляват за около 3 дни, като бурканът трябва да се разклаща периодично.
10. Прехвърлете готовите краставици в друг съд, а саламурата прецедете. Залейте краставиците със саламура, затворете съдовете с капак и поставете в хладилника.

Рецепта Леко осолени краставици с горчица

• 3 кг краставици
• 2-3 зъба. чесън
• 3 стръка копър
• 2-3 стръка целина
• 2 чадъра копър
• 2 супени лъжици л. суха горчица на прах

1. Пригответе буркани за мариноване на краставици.
2. Сложете всички подправки на дъното на бурканите.
3. Измийте краставиците, накиснете и сложете в буркани за мариноване.
4. Поръсете суха горчица върху краставиците.
5. Сварете вода, добавете сол и захар, загрейте за 1-2 минути.
6. Залейте краставиците с гореща саламура.
7. Затворете буркана с пластмасов капак и оставете на хладно помещение за 12 часа.

Рецепта Леко осолени краставици в опаковка "Emerald".

• 1 кг средно големи краставици
• 1 супена лъжица л. сол
• 3-4 зъба. чесън
• копър на вкус

1. Измийте краставиците, можете да ги накиснете, но това не е необходимо.
2. Натрошете лука с широката страна на нож или точилка.
3. Измийте копъра, подсушете го и го накъсайте с ръце. Пригответе стегната торба.
4. Сложете краставиците в плик, поръсете със сол, добавете билки и чесън. Завържете торбата и разклатете добре.
5. След това поставете опаковката в хладилника за 6-8 часа.
6. Разклащайте торбичката редовно на всеки час, за да разпределите саламурата равномерно.
7. Преди употреба краставиците трябва да се изплакнат излишна соли разрежете наполовина според нуждите.

Днес ще приготвим краставици в буркани с горчица за зимата, предлагам най-добрите доказани рецепти за консервиране. Първите опити за осоляване на руските народни зеленчуци са направени от византийците. И оттогава експериментите не спират за подобряване на качеството и вкуса на детайла. За какво е горчицата? Има няколко причини да добавите растителен прах или зърна и всички те са валидни:

• Те ще спасят детайла от мухъл, като спрат ферментацията. Защитете банките от "експлозия".
• Те ще придадат на краставицата хрупкави свойства, ще я направят силна и плътна.
• Те ще подобрят вкуса на предястието и ще се харесат на любителите на пикантния вкус.

Тайните на консервирането на краставици с горчица

Методът на консервиране с горчица е подходящ за приготвяне на кисели, кисели, кисели краставици. За консервиране вземете суха горчица на прах или зърна, видът на продукта всъщност няма значение.

Освен посочените в рецептата подправки, краставицата е „приятелска” с босилек, целина, естрагон, всякакви чушки. За красота и разнообразие можете да добавите кора към буркана под формата на 1-2 моркова, физалис, лук, тиква.

1. Изберете мариновани сортове зеленти с тънка кожа и тъмни пъпки. Салатните също са добри, но със сигурност трябва да им отрежете "дупетите".
2. Съветът е подходящ за всички закупени краставици, като отрязвате връхчетата, отървавате се от нитратите.
3. За да направите зеленчуците осолени едновременно, сложете екземплярите с еднакъв размер.
4. За да запазите краставиците хрупкави, не ги набивайте плътно в бурканите.
5. За предварителното накисване е казано повече от веднъж, препоръчвам да не пренебрегвате съвета, това ще насити зелените с влага и те ще станат силни.
6. Плътността и хрупкавостта се насърчават от листа от касис, дъб, череша, съдържащи танини.
7. Вярно е, че има едно "Но". Листата от касис провокират производството на мухъл, за студено осоляванете не работят. Но коренът от хрян активно предотвратява това.

Класическата рецепта за краставици с горчица

Рецепта, изпитана от повече от един сезон на прибиране на реколтата вкусни краставициза зимата. Ако го направите, няма да сбъркате.

Вземете 3-литров буркан:

• Краставица - килограм и половина.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Суха горчица - лъжица.
• Листа от хрян и череша.

Стъпки на осоляване:

1. Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа.
2. Пригответе буркани и капаци - измийте, залейте с вряла вода.
3. Поставете листата от череша и хрян на дъното на балона.
4. Напълнете бурканите с краставици, като поставите първия слой вертикално, за да побере повече.
5. Посолява се и се налива отгоре вряща вода.
6. Покрийте, но не плътно, оставете за 2 дни.
7. След това време на повърхността се образува малък филм - това е сигнал, че закуската е готова.
8. Изцедете саламурата, добавете горчица на прах в буркана.
9. Сварете саламурата и върнете в буркана.
10. След това всичко е обичайно: завъртете, обърнете, увийте добре и оставете да изстине. Съхранявайте в килер, няма да имате нужда от много прохлада.

Краставици с горчица по студен начин

Много хора обичат студените кисели кисели краставици. Единственият недостатък на такава подготовка е дългото чакане на резултата. Но краставиците ще се съхраняват през цялата зима, до пролетта, и няма да загубят своята хрупкавост. Така се е събирала реколтата навремето. Не слагайте листа от касис, в противен случай при вкисване ще се появи много мухъл.

За кутия от 3 литра:

• краставици.
• Чесън - 6 бр.
• Малка люта чушка.
• Горчица на прах - малка лъжица.
• Дъбови листа, хрян, черен пипер на зърна и копър.

На литър саламура:

• Вода - литър.
• Сол - 2 препълнени лъжици (за 3-литров буркан ще ви трябват 1,5 литра саламура).

Рецепта за студено мариноване:

1. Пригответе краставици за мариноване - накиснете и нарежете опашките. Накисването ще добави плътност, тъй като зелените ще абсорбират липсващата влага.
2. Преместете с подправки и зелен чай, сложете в буркани. Незабавно добавете горчица на прах.
3. Разтворете солта в студена вода, напълнете цилиндрите, покрийте с капак или марля.
4. Процесът на ферментация ще започне, саламурата е мътна - това е нормално.
5. Проверявайте на всеки 3-4 дни. Ако водата се изпари или изтече, добавете, краставиците трябва да бъдат покрити със саламура.
6. Когато саламурата изсветлее и спре да кипи, детайлът е в ред - може да се изпрати за съхранение.
7. Но за това е необходимо да се спре процеса на ферментация. Затворете плътно бурканите и ги приберете в хладилник. След няколко дни проверете дали ферментацията е спряла.

Салата от кисели краставици със синапено семе

Рецептата е универсална. На него можете да направите реколта за зимата от обрасли краставици. Обикновено ги нарязвам на едро, стават вкусни, но не много като салата. Можете да направите от обикновени зеленти, като ги нарежете на малки парченца. Салатата има много вкусна пикантна марината, която много хора харесват.

• Краставици - 4 кг.
• Постно масло - стъкло.
• Оцет 9% - чаша.
• Синапени зърна - пълна супена лъжица.
• Сол - ½ чаша.
• Захар - 1/3 чаша.
• Скилидки чесън - 6-8 бр.
• Черният пипер е голяма лъжица.

Рецептата за приготвяне:

1. Нарежете краставиците на произволен размер, поставете в купа.
2. Добавете захарта и солта, налейте веднага оцета и олиото. Сложете там ситно нарязани скилидки чесън и синапено семе.
3. Разбъркайте, оставете да се маринова за няколко часа. Маринатата ще се появи, когато филийките пуснат сока.
4. Разделете салатата в чисти буркани, напълнете със собствена марината.
5. Салатата трябва да се стерилизира, като се постави в тенджера с гореща вода. Литрова кутия се стерилизира 15-20 минути след завиране.

Бърза рецепта за кисели краставички със суха горчица

За буркан от 3 литра вземете:

• Краставици - 1,5 кг.
• Солта е чаша (това не е грешка, вижте технологията за осоляване по-долу).
• Суха горчица - 3 супени лъжици.
• Вода - за 3-литрова кутия от 1,5 литра.
• Листа от касис и череша, корен или лист от хрян.
• Чесън - по избор.

1. Поставете подготвените зеленчуци върху възглавница от листа. Добавете нарязания чесън (аз не винаги го беля, а само нарязвам скилидките по дължина).
2. Сварете вода и изсипете в детайла.
3. След 10 минути излейте водата.
4. Разтворете солта отделно в студена вода. Изсипете в буркан и оставете да престои 3 дни. Покрийте с нещо, за да предпазите насекомите.
5. След три дни изцедете саламурата, добавете горчица на прах.
6. Напълнете с чешмяна вода, съхранявайте на хладно място. Осоляването е готово.

Нестерилизирани бързи кисели краставички с горчица

За осоляване вземете всеки съд, от буркан до вана. През зимата благодарете на себе си, ако правите много. Краставиците ще станат силни, вкусно хрупкави. Ще отидат на винегрет, туршия и ще е много вкусно с картофи. Голямо предимство на детайла е скоростта на подготовка, тъй като вече след 2-3 дни можете да вземете първата проба.

• Краставици - 10 кг.
• Горчица на прах - ½ чаша.
• Глави чесън - 2 бр.
• Едра сол - 400 гр.
• Подправки - листа от хрян, череши, касис, лавров. клончета копър, черен пипер на зърна. За любителите на пикантните предястия съветвам да добавите люти чушки.

Стъпка по стъпка рецепта за осоляване:

1. Накиснете краставиците за 2-3 часа. Ако искате да го опитате скоро, отрежете краищата.
2. Поставете половината от зелените на дъното на празния съд. Отгоре започнете да намазвате краставиците, като ги премествате с билки и поръсвате с чесън.
3. Кипяща вода. Разтворете солта и оставете да изстине. Добавете горчицата към студената саламура, разбъркайте добре. Съвет: За буркан от 3 литра са ви необходими 1,5 супени лъжици.
4. Изчакайте няколко дни и вземете проба. Ако съхранявате в буркани за зимно съхранение, след като напълните със саламура, ги запечатайте с железен капак и ги изпратете в килера.

Рецепта за хрупкави краставици с горчица и водка

И двата секретни компонента вършат същата работа. Краставиците стават хрупкави и могат да се съхраняват дълго време, дори когато са топли найлоново покритие... Можете ли да си представите ефективността, ако работят заедно? Можете да научите за рецепти за консервиране на краставици с добавяне само на водка, като кликнете върху връзката.

ще трябва:

• Зеленци - 3,5 кг.
• Горчица на прах - супена лъжица.
• Водка - 3 супени лъжици.
• Чесън - 6-8 скилидки.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Вода - 3 литра.
• Сол - 200 гр.
• Захар - 150 гр.
• Горчив пипер - 1 бр.
• Листа от касис и хрян, чадъри от копър, лаврушка.

Рецепта за туршия:

1. Постелете дъното на консервите с билки.
2. Отгоре сложете накиснатите за няколко часа краставички. Вземете по-големи от долния слой, поставете ги вертикално. След това сгънете малките парчета.
3. Залейте бурканите с вряла вода и оставете съдържанието да се затопли за 10-15 минути.
4. Изсипете саламурата в тенджера, добавете захарта и солта, кипете.
5. Поръсете с горчица на прах.
6. Когато започнете да наливате в бурканите, оставете малко място отгоре за последния от консервантите – водка и оцет. Изсипете ги и завъртете консервата.

Мислите ли, че някога ще има алтернатива на киселата краставица? През делничните и празничните дни хрупкава маринована или солена закуска ще зарадва и нахрани. Споделете вашите опции за заготовки, ще съм благодарен. И накрая, още една видео рецепта: синапени краставици за зимата.