От обрасли краставици приготвяме вкусна салата за зимата. Изяжда се дори по-бързо от хрупкави кисели краставички. Харесва ми факта, че приготвянето на салата изисква минимум продукти (краставици, лук и копър) и разходи за труд.
Съставки:
Как да си направим салата от обрасли краставици за зимата
1. Измийте големите краставици, които вече не са подходящи за мариноване.
2
... Нарежете краставиците на едри кръгчета, широки 0,5-1 см. Претеглете. От 5 кг краставици получих 2 двулитрови буркана салата.
3
... В зависимост от теглото на краставиците изчислете теглото на необходимото количество лук. Обелете лука и нарежете на кръгчета.
4
... Напълваме необходимото количество сол.
5
... Добавете растително масло.
6
... След това оцет.
7
... Пресният зелен копър (без стъбла или чадъри за семена) може да бъде нарязан или просто набран и добавен към салата.
8
... Смесете внимателно всички съставки. И оставете за 5 часа на стайна температура.
9
... След това слагаме всичко в тенджера и слагаме на среден огън. Бъркайте непрекъснато. Постепенно, като се затопли, краставиците започват да променят цвета си. Това се вижда ясно на снимката.
10
... Когато краставиците се затоплят и променят сянката си от светло до тъмнозелено, разпределяме ги в стерилизирани буркани, навиваме. Поставяме го "под кожено палто" (покриваме с топло одеяло), докато изстине напълно. Съхранявайте в изба или хладилник.
Салата от обрасли краставици за зимата "Ще си оближеш пръстите" е готова
Добър апетит!
Цяло лято в дачата се работи активно. Нещо се засажда, плеви се и се полива. И всичко това в името на богата реколта. След цялата тази работа става много обидно, ако нещо се обърка. Например собственикът на собствената си градина идва в почивния си ден за пресни краставици и там ... Не, нищо лошо не се случи. Просто в градината вече няма краставици, а яки краставици.
Тази ситуация е позната на почти всеки летен жител. Въпреки това, не бива да се разстройвате. И такива надраствания влизат добре в бизнеса. Разбира се, вече няма нужда да ги солите или киселите, но е много възможно да ги навиете в буркани под формата на прекрасна салата.
Въпреки че, защо "можете"? Трябва да!
Малко предистория
Като цяло е измислено голямо разнообразие от методи за прибиране на големи краставици. Ревностните домакини от незапомнени времена не бързаха да изхвърлят храна. По-скоро, напротив, те се опитваха да запазят всичко, което тогава можеше да се яде.
Не си струва да говорим за най-често срещания метод. Това е добре познатата салата "Нежински" (вижте видеото по-долу). Изобретен е в град Нижин, Черниговска област (Украйна), в местната консервна фабрика. И те бяха направени от едноименни краставици. Така че не мислихме много за името на консервацията. Но все пак не става дума за масово производство, а за собствени домашни продукти.
Салата за зимата от големи краставици "Зеленчук"
Както подсказва името, съставът включва не само обрасли краставици, но и други зеленчуци. В крайна сметка, вкусно студено предястие, както за обикновен обяд/вечеря, така и за празнична трапеза... За да подготвите такъв асортимент за зимата, трябва да имате:
- обрасли краставици - 1 кг;
- домати - 500 г;
- български пипер - 300 г;
- моркови - 300 г;
- лук - 200 г;
- сол - 40-50 г;
- черен пипер (смлян) - на вкус, обикновено не повече от 5 g
Нарежете предварително измитите краставици на едро ренде. Направете същото и с морковите, но първо трябва да ги обелете. Обеленият лук и чушките могат просто да бъдат нарязани на ситно. Сложете всички нарязани по този начин съставки в голяма тенджера или казан. Между другото, по-добре е да готвите в казан или уок. Една тенджера също ще свърши работа, но ще трябва да разбърквате зеленчуците много по-често.
Изсипете вода в друга тенджера и загрейте. Поставете доматите там и бланширайте за 5 минути. След това внимателно извадете доматите и ги поставете в студена вода за същото време. След това можете да премахнете кожата от тях. Остава само да прекарате подготвените домати през месомелачка и да ги изпратите в тигана / казана към останалите зеленчуци.
Посолете и поставете черен пипер на получената маса и поставете на огъня, покривайки съдовете с капак. Няма нужда да добавяте вода, самите зеленчуци ще дадат достатъчно сок. Топлинната обработка трябва да продължи около 40 минути. В този случай съставките трябва да се смесват редовно.
След определеното време салатата може да се постави в стерилизирани буркани и да се навие. Капаците също трябва да се стерилизират първо. Остава да обърнете консервите с главата надолу и да ги увиете с нещо топло. След 12 часа бавно охлаждане, бурканите могат да се съхраняват в хладилник или изба.
Оказва се много вкусна салата ik, подобен на зеленчуков хайвер. Между другото, поради липсата на масло, това консервиране е нискокалоричен продукт, така че дори дамите на диета могат да го ядат.
Салата от обрасли краставици с "пикантна" аджика
Това консервиране ще се хареса на тези, които обичат пикантни закуски. Тя ще върви "с гръм и трясък" по време на приятелски събирания с пенливи напитки. И просто върви добре с картофи. Продуктите за приготвянето на тази консервация са съвсем стандартни:
- обрасли краставици - малко повече от 3 кг;
- български пипер - 1 кг;
- моркови - около 1 кг;
- лук - 500 г;
- чесън - 3 големи глави;
- аджика - 250 г;
- захар - около 200 г;
- растително масло - 100 ml;
- оцет (9%) - 120-150 мл;
- сол - 40-50 г;
- вода - 250 мл.
Краставиците трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина на половинки и загребани с една чаена лъжичка всички семена. Готовите зеленчуци нарежете на тънки половин пръстени. Нарежете чушката на тънки ивици, а морковите настържете на ренде, предназначено за приготвяне на салати на корейски. Нарежете лука на половин пръстени. Обелете чесъна и натрошете скилидките в специална трошачка.
Сложете готовите зеленчуци в една купа, добавете всички останали съставки, посочени в списъка с продуктите, разбъркайте добре и оставете за няколко часа. След това време прехвърлете салатата в стерилизирани буркани с обем не повече от 1 литър, като изсипете останалата течност в тигана.
Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 20 минути. Сега можете да ги навиете напълно, да поставите консервите с главата надолу, да ги увиете с одеяло и да ги оставите да изстинат напълно. След това салатата може да се извади до зимата.
Голяма салата от краставици с моркови и чесън
Тази версия на салатата е много подобна на предишната. Правенето му обаче е малко по-лесно. Оказва се не толкова пикантен, колкото пикантен и много приятен на вкус. Но съставките за тази опция за прибиране на обрасли краставици ще се нуждаят от много по-малко:
- обрасли краставици - 1 кг;
- моркови - 250-300 г;
- лук - 250-300 г;
- лимонена киселина - 20-25 g;
- естрагон - 5 г;
- сол - 25-30 гр.
Нарежете краставиците на кубчета, морковите настържете на едро ренде. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се обелва и счуква в преса за чесън. Сложете готовите съставки в тенджера, посолете, добавете естрагон, лимонена киселина, сол, разбъркайте всичко старателно и оставете за около 2 часа.
След това тиганът трябва да се постави на слаб огън, да се изчака, докато заври и след това да къкри за 15-20 минути. През това време можете да подготвите банките, като ги стерилизирате. Опаковайте готовата салата в буркани и затваряйте херметически с капаци. След това всичко е както обикновено: обърнете консервите и след като ги опаковате в одеяло, оставете консервацията да изстине.
Методите за приготвяне на салати за зимата от обрасли краставици не се ограничават до описаните по-горе. Всъщност има много повече от тях. Освен това никой не забранява да експериментирате и да измисляте собствен начинконсервиране, Въпреки това, във всеки случай, всички домакини трябва да се придържат към определени правила. Иначе готов зимна салатамалцина ще се харесат. Така:
- Не можете да използвате меки или развалени плодове за прибиране на реколтата, както и краставици, които имат горчив вкус.
- Преди прибиране на реколтата е препоръчително да държите краставиците в студена вода за 1-1,5 часа. След такава "вана" те се оказват хрупкави и ще бъде много по-лесно да ги измиете.
- Всички зеленчуци трябва първо да се изплакнат обилно.
- Тенекиите за овалване на салати не трябва да са големи. Оптималният обем е 0,5-1 литра.
- Трябва да поставите салатата в стерилизирани буркани и да навиете със стерилизирани капаци. В противен случай консервацията до зимата не си струва. В някои готварски книгинапишете, че горещата салата може просто да се постави в чисти буркани, но това не е така. Задължително е да стерилизирате контейнерите!
Като цяло си струва да опитате да направите салата за зимата от обрасли краставици поне веднъж. Факт е, че много домакини, след като са "открили" този вид консервиране, започват специално да "преекспонират" част от реколтата от краставици, за да поглезят любимите си хора с прекрасна зеленчукова закуска през студения сезон.
Видео рецепта "Нежински" от обрасли краставици за зимата
И така, как да направите салата с обрасли краставици за зимата? Всички домакини трябва да знаят рецептите за такива заготовки. За да ги приложим у дома, може да се нуждаем от следните компоненти:
- обраслите краставици са големи - около 1 килограм (зелени);
- сочни пресни моркови - 2 бр.;
- сладък български пипер - 2 бр.;
- бял лук (ряпа) - 5 глави;
- прясна глава чесън - 1 бр.;
- фина готварска сол - 2 малки лъжици без пързалка (по ваша преценка);
- лимонена киселина - ½ десертна лъжица (може да се замени с ябълков оцет);
- пресни зелени копър - една средна връзка.
Приготвяне на съставки за зимна салата
Топлинна обработка на зеленчуци
Как да си направим заготовки за зимата от обрасли краставици? Салатите трябва да се приготвят непременно. За да направите това, комбинирайте всички преработени зеленчуци в една тенджера и след това добавете към тях нарязан копър, настъргани скилидки чесън и готварска сол. След смесване на компонентите се оставят на топло за 50 минути (за да пуснат сока).
С течение на времето ястията със зеленчуци се поставят на котлона, варят се и се готвят около ¼ час (при редовно разбъркване). Преди да изключите котлона, към продуктите трябва да добавите лимонена киселина. Между другото, вместо това можете да използвате обичайния. Ябълков оцетв размер на 3-5 големи лъжици.
Процесът на овалване и съхранение на салата
Прибирането на обрасли краставици за зимата е лесно и бързо. След термична обработка готовата салата се подрежда в стерилизирани буркани и се навива с капаци. След това се обръщат, завиват се с дебело одеяло и се оставят да изстинат напълно.
Препоръчително е да съхранявате заготовки за зимата от големи обрасли краставици на хладно и тъмно място. Тази салата трябва да се яде само след 3-5 седмици.
Какво да правим с обрасли краставици? Заготовки за зимата
Със сигурност няма хора, които не биха харесали вкусната домашна туршия. Няма нищо трудно в приготвянето на тази супа, особено ако използвате специално парче краставица.
За да направим такава превръзка за зимата, може да се нуждаем от следните компоненти:
- обрасли краставици - около 3 кг;
- сочни моркови - около 1 кг;
- пресен копър - по ваша преценка;
- голям пресен чесън - по ваша преценка;
- готварска сол - 1 голяма лъжица с пързалка за 1 кг зеленчуци;
- хапка от ябълка - 1 голяма лъжица за 1 кг зеленчуци.
Подготовка на съставките
Прибирането на обрасли краставици за зимата за туршия не изисква използването на голям брой съставки. Всички зеленчуци се измиват старателно и се обелват, след което започват да се смилат.
Краставиците без кори и семена се нарязват на кубчета със страна 0,7 см. Що се отнася до сочните моркови, натъркайте ги на обикновено едро ренде. Пресният копър и скилидките чесън също се нарязват отделно.
Топлинна обработка на зеленчуци
Веднага след като се обработят всички зеленчуци и билки, те се подреждат в обща купа и се разбъркват добре. След това към тях се добавя готварска сол в размер на 1 голяма лъжица (с пързалка) на 1 кг от сместа.
След повторно смесване на компонентите, те се оставят на топло за няколко часа. През това време краставиците трябва да дадат своя сок.
След 120 минути ястията със зеленчуци се слагат на огъня и се довеждат до кипене. В този случай не трябва да готвите съставките. Те трябва да се свалят от котлона веднага след като са се затопли (добавете оцет).
Как да навиваме и използваме през зимата?
Прибирането на обрасли краставици за зимата в буркани се извършва доста бързо. Но за да може сместа да се запази дълго време, тя трябва да се поставя само в стерилизирани контейнери от 0,5 или 0,7 литра.
След като бурканите се напълнят с горещи зеленчуци, те се навиват на руло и се увиват в дебела кърпа. Оставяйки заготовките да изстинат напълно, те се изваждат в мазето или хладилника.
Зеленчуковата смес за приготвяне на туршия можете да използвате само след 5-7 седмици. В същото време не се препоръчва да солите супата, тъй като препаратът вече съдържа тази подправка. Между другото, някои домакини смятат, че такава смес е вкусна сама по себе си, особено ако се нанесе върху филийка пресен хляб.
Приготвяне на яхния от краставици за зимата
Сега знаете как да направите препарати от обрасли краставици за зимата. Рецептите за тези закуски могат да варират. Ако искате да направите висококалорична и много вкусна салата, предлагаме допълнително да използвате растително масло. Но първо нещата.
За да приложите представената рецепта, трябва да закупите следните съставки:
- големи обрасли краставици - около 2 кг;
- сладки домати - около 1 кг;
- сладък пипер - 3 бр.;
- лимонена киселина - 1 десертна лъжица;
- сочни моркови - 1 кг;
- сладък лук - 500 г;
- всякакви пресни зеленчуци - по ваш вкус;
- растително масло без аромат - около 2/3 чаша;
- смлян черен пипер, фина сол - нанесете по ваш вкус.
Процес на преработка на зеленчуци
Може да се извърши прибиране на обрасли краставици за зимата различни начини... Двете най-прости и лесни рецепти бяха представени по-горе. Ако искате да направите по-необичайно предястие, тогава ви предлагаме да използвате този метод.
Като начало всички зеленчуци се обработват. Измиват се старателно и се почистват. В същото време краставиците се почистват не само от кората, но и от вътрешната част със семена. След това те започват да смилат продуктите. Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на половин пръстени, а всички останали зеленчуци нарежете на кубчета.
Как да задушаваме салата на котлона?
Препоръчително е да готвите такава закуска на печката в тенджера с дебели стени. В него се загрява силно растително масло, в което след това се намазва пресни краставици... Препоръчително е да запържите този зеленчук, докато стане напълно прозрачен. След това към него се добавят настъргани моркови, полукръгчета лук, кубчета домати и сладки чушки.
След като смесите съставките, добавете към тях нарязани билки, смлян черен пипер и фина сол. Гответе храните на слаб огън, докато омекнат напълно. След това се добавят и отстраняват от котлона.
Навиваме заготовки за зимата
Вкусните заготовки за зимата от обрасли краставици трябва да се навиват в 0,7 или 0,5-литрови буркани. Но за да не се влоши зеленчуковата смес, контейнерите трябва да се стерилизират на пара. Тенекиените капаци също се варят отделно.
След приготвяне на контейнера, той се пълни до ръба с горещи зеленчуци и веднага се навива. Обръщайки и покривайки бурканите с дебела кърпа, се оставят на стайна температура за един ден. След това време заготовките се отстраняват на хладно място, където няма достъп до слънчевите лъчи.
Как да използвам?
Мазна салата, приготвена от обрасли краставици, трябва да се консумира само след 3-6 седмици. Сервира се като студена закуска. Въпреки че някои готвачи предпочитат да използват такава заготовка като гарнитура. За да направите това, подредете го и го загрейте в микровълнова фурна. Такова ястие се сервира на масата заедно с домашни птици, месо или риба.
Нека обобщим
Сега знаете, че можете да направите съвсем различни заготовки за зимата от обрасли краставици. Използвайки такива зеленчуци в готвенето, вие значително ще спестите парите си, а също и няма да изхвърляте реколтата, отглеждана за толкова дълго време.
Маринованите и киселите краставици са желани гости на зимната трапеза. Обикновено за приготвянето на такива заготовки се използват малки и средни избрани краставици. Но често се случва краставиците в градината да са презрели. Те станаха големи, почти колкото зеленчуков мозък, и пожълтели.
Ако има много от тях, тогава е жалко да ги изхвърлите. Но това изобщо не е необходимо! Можете да приготвите обрасли краставици за зимата. Разбира се, заготовките няма да се получат толкова вкусни, колкото от избрани плодове, но ще ви зарадват и в студените зимни вечери.
Как да го направя? В края на краищата те може да не се поберат изцяло в гърлото на кутията. Освен това имат дебела, здрава кожа и едри семена. Ето защо най-често се приготвят различни салати от обрасли краставици за зимата. Но не само. Могат да бъдат осолени, мариновани и ферментирали.
Характеристики на прибиране на обрасли краставици
- Пожълтелите краставици с дебела и здрава кожа трябва да се обелят преди готвене.
- Ако обраслите краставици имат много големи семена, най-добре е да използвате рецепти, които използват нарязани краставици. След това, преди да режете, е по-добре да премахнете семената.
- За краставици, които са много горчиви, най-добре е да използвате рецепти с горчица. Тя ще прикрие горчивината.
- За да запазите презрелите краставици, можете да добавите оцет към тях.
Осоляване на обрасли краставици
Осоляването на обрасли краставици за зимата не отнема много време или много съставки. Достатъчно е да имате под ръка краставици и сол. Изсипването на кисела краставичка върху краставиците ще ви даде страхотна закуска, която мнозина ще харесат.
При мариноване е необходимо краставиците да се нарязват достатъчно едро. Формата на рязане може да бъде различна: кръгове, пръчки, сламки. Такива краставици са идеални както като самостоятелна закуска, така и като съставка за приготвяне на кисели краставички и винегрети.
Рецепта за солени обрасли краставици:
- Първо измийте и стерилизирайте добре бурканите.
- Във всеки буркан сложете по 5 кръгчета нарязана червена люта чушка, листенца от касис и череша и малко парченце корен от хрян. Може да добавите 4-5 малки цели скилидки чесън.
- Сложете в буркан едро нарязани, обелени и обелени краставици. Върху краставиците отново сложете черен пипер, череша и касис, корен от хрян, чесън.
- Пригответе саламурата, като разтворите солта във вряща вода (3 супени лъжици на литър). Изсипете го в буркани и покрийте с кърпа.
- Накиснете краставиците на тъмно място за около 8 часа и след това запечатайте с капаци.
Ферментация на обрасли краставици
Киселото зеле е доста често срещана закуска, която се съчетава добре с картофи и месни ястия. Предимството на този метод е, че няма нужда от стерилизация, приготвяне на марината.
Същността на ферментацията на обрасли краставици е, че измитите краставици, обелени и обелени от кожата и семките, се нарязват на големи филийки и след това се нареждат на слоеве, поръсени със смес от сол, захар и подправки. Накрая налейте малко оцет, за да удължите срока на годност на краставиците.
След това потисничеството се поставя отгоре и се оставя за два дни. След това те се спускат в мазето или се поставят на друго хладно място.
В допълнение към факта, че самите обрасли краставици могат да ферментират, те могат да се използват като съставка за приготвяне на кисели краставици в собствен сок... За да направите това, средно големи краставици и обрасли краставици (без кожа и семена), настъргани на едро ренде, се поставят в буркан на слоеве. Можете да добавите зелени. Краставиците са поставени под потисничество. Мариноването на краставиците се получава поради млечнокисела ферментация.
Туршия на обрасли краставици
За тези, които обичат киселите краставици, има опция да мариновате и обрасли краставици. За съжаление няма да можете да ги мариновате изцяло. Но нарязването на кръгове или кубчета е напълно възможно. Освен това обраслите краставици могат да бъдат мариновани със или без кора.
Рецепта за кисели обрасли краставици с горчица:
- Подредете 3 кг презрели краставици и измийте. След това обелете и нарежете на средно големи кубчета.
- Пригответе марината. Смесете 200 мл растително масло и трапезен оцет. В получената смес разтворете сол (3 супени лъжици) и захар (200 g). След това добавете черен пипер, нарязан чесън (две средни глави) и горчица на прах (2 супени лъжици).
- Изсипете получената марината в съд с краставици, накиснете, докато се отдели сокът (около 2 часа).
- Докато краставиците се варят, измийте и стерилизирайте бурканите.
- Прехвърлете краставиците в стерилни литрови буркани, напълнете с марината. След това ги стерилизирайте за поне 15 минути. В края на стерилизацията запечатайте бурканите с капаци и ги увийте с главата надолу с одеяло.
Рецепта за кисели обрасли краставици на филийки (с кори):
- Пригответе толкова обрасли краставици, колкото ще се поберат на пода литров буркан... Измийте ги, отрежете краищата.
- В стерилен буркан поставете 2 стръка копър, 1/3 нарязани моркови и малко чесън.
- Напълнете буркана с краставици, които предварително се нарязват на филийки заедно с кората.
- Върху краставиците отново сложете стръка копър, моркови и чесън.
- Във всеки половин литров буркан изсипете сол (1 ч.ч.), захар (1 с.л.) и изсипете 1 супена лъжица оцет и дезодорирано растително масло.
- Краставиците се заливат с охладена преварена вода. Стерилизирайте бурканите за четвърт час. Запечатайте със стерилни капачки.
Обрасли краставици по корейски
Салатите в корейски стил имат много оригинален вкус, който се отличава със своята острота и пикантност. Те често включват чесън, кориандър и оцет. Използвайки тези съставки, можете да приготвите салата в корейски стил от всяка храна, включително обрасли краставици.
Рецепта за корейска обрасла краставица:
- Измийте, обелете 500-600 г моркови и настържете на корейско ренде.
- След това пригответе 2 кг презрели краставици. Измийте ги и ако кожата е твърде дебела и твърда, обелете краставиците. След това отстранете семената, нарежете краставиците на едри кубчета.
- Поставете краставиците и морковите в съд с подходящ размер.
- Изсипете там половин чаша трапезен оцет и растително масло, нарязан чесън (4-5 скилидки), сол (50 г), захар (0,5 чаши) и половин опаковка подправка за корейски моркови.
- Разбъркайте всички съставки и оставете настрана в купа.
- След 4 часа разпределете салатата в буркани, покрийте и стерилизирайте за 10-15 минути. След това затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу.
Салата от обрасли краставици
Обраслите краставици не само могат да бъдат ферментирали, осолени и мариновани. Като добавите други зеленчуци, можете да направите страхотна салата, която е перфектна като лека закуска, а може и като зеленчукова гарнитура.
Рецепта за салата с обрасли краставици:
- Обраслите краставици (10 броя), обелете и нарежете на малки кубчета.
- Задушете краставиците в тиган със загрято олио до прозрачност.
- Добавете към краставиците нарязания на кубчета лук, средно настъргани моркови (1 бр.) и нарязана маруля (2 бр.)
- Задушете зеленчуците заедно за 25 минути, след което поставете 3-4 нарязани на кубчета домата в тигана. Сложете заедно за още 10 минути.
- Добавете малко сол, захар и черен пипер по ваш вкус.
- Задушете салатата още 5 минути и я съхранявайте в стерилизирани буркани.
Как да съхраняваме обрасли краставици
Заготовките от обрасли краставици, които са били стерилизирани, трябва да се съхраняват на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Въпреки че се съхраняват добре при стайна температура. Но киселите краставици и салати, които не са стерилизирани, трябва да се съхраняват стриктно на хладно място. Може да е мазе или мазе. Ако не е наличен, можете да го съхранявате в хладилник.
Сега не е нужно да изхвърляте порасналите краставици. С малко усилия и отделяне на определено време от тях можете да направите толкова вкусни заготовки за зимата, че ще си оближете пръстите!
Въпросът "Какво да правя с обрасли краставици?" става рано или късно пред почти всеки летен жител. Събрахме тези рецепти на едно място!
Във всички тези рецепти можете да използвате както обикновени, така и големи краставици.
Пикантна салата от краставици
Моята рецепта за салата от краставици за тези, които обичат пикантни неща.
- 3 кг кубчета краставица,
- 3 броя средни моркови на ивици или кубчета,
- 0,5 чаши настърган чесън,
- 0,5 чаши захар
- 1,5 супени лъжици сол
- 0,5 чаши растително масло
- 1 чаша студена преварена вода
- 1 супена лъжица л. оцетна есенция,
- 1 плик подправка от корейски моркови 15гр.
Смесете всичко, оставете за един ден, поставете в буркани, стерилизирайте за 3 минути. от кипене (не повече). Мощност 3,5 литра.
Краставици в салата от краставици
Презрелите краставици се настъргват, добавя се сол в размер на 1 препълнена супена лъжица сол на 1 литър пасирана маса. Ако краставиците за мариноване са малки, тогава 1 литър е достатъчен, за да напълните трилитров буркан.
На дъното на буркана сложете листа от касис, хрян, копър, дафинови листа, няколко скилидки чесън и парче люта чушка (можете да добавите бахар грах, карамфил и канела), поставете слой готови краставици, изсипете маса от краставици, отново слой краставици и отново слой маса - така напълнете кутията напълно. Отгоре сложете листата от касис, череша, хрян, добавете масата от краставица към гърлото на буркана и го затворете с пластмасов капак. Съхранявайте на хладно място.
Осолени краставици
За тази рецепта можете и дори трябва да вземете големи краставици.
Ние взимаме:
- листа от касис,
- череши,
- хрян,
- също корен от хрян,
- люта чушка
- чесън,
- копър чадър.
След това изсипете 3 супени лъжици сол в буркана, напълнете го със студена чешмяна вода, вземете пластмасовите капаци, сварете ги, така че да омекнат, затворете бурканите и в мазето. С течение на времето банките ще станат мътни, това е ферментация. И след известно време те ще станат като сълза.
Всички снимки се отварят в голям размер с едно щракване на мишката
Краставици на кисел
През зимата много често готвим кисела шаша и тази подготовка е просто необходима. Нужни са ни краставици от градината, сол и оцет.
Рецептата е проста - завъртете краставиците, добавете сол, варете 30 минути. Добавете оцет преди да изключите котлона. И го разточваме в калцинираните буркани.
Туршия за зимата
- 4 кг краставици,
- 0,5 кг моркови,
- 0,5 кг лук,
- 0,5 кг домат. пасти,
- сол 4 с.л. л.,
- оцет 70% 1 с.л. л.,
- растително масло 0,5 супени лъжици.
Моите краставици, три на едро ренде, оставете краставиците да престоят 2 часа. По това време нарежете лука, три настъргани моркова.
Запържете лук + моркови в раст. олио, сега комбинираме краставици, лук, моркови, зърнени храни и домат. паста в един съд + сол, варете 30-40 минути (до готовност на зърнените храни).
В края на готвенето добавете оцет, гответе за 5 минути. и навийте в стерилизирани буркани.
През зимата сготвиха месен бульон, добавиха картофи с буркан кисела краставичка, ето една супа за вас; но можеш да го ядеш и така.
Корейски пържени краставици
Рецептата за закуска с обрасли краставици (която е жалко да се изхвърли).
Нарежете краставиците на кръгчета или ивици, поръсете със сол, оставете за един час. Запържете главата на лука, добавете там краставици, 1 супена лъжица. лъжица соев сос (ако е солен, ако не, тогава на вкус), 2 с.л. супени лъжици захар, лют червен пипер на вкус, 2-3 скилидки чесън. Сложете всичко това под капака. Може да добавите тиквички.
Мъжете наистина харесват тази закуска.
Рецепти за обрасли краставици за зиматаще зарадва домакините, които всяка година се опитват да опитат нещо ново и оригинално. Разгледайте новата ни селекция.
Препарати от обрасли краставици за зимата: рецепти
Зеленчуци в собствен сок
Нарежете събраните плодове на ситно ренде, леко посолете масата, така че да се отдели много сок. Сварете получения сок. Сложете малки краставици в буркани, добавете подправки: малко смляна канела, бахар, черен пипер на зърна, листа от хрян, магданоз с копър. Добавете голяма лъжица кристална захар и същото количество сол. Изсипете сока от краставица и след това отцедете, сварете, добавете малко оцетна киселина. Можете също да добавите малко растително масло отгоре. Навийте контейнери, увийте нещо топло - това е вместо стерилизация.
Рецепта номер 1
Вземете 4 кг краставици, нарязани на няколко части, разбъркайте с 0,2 кг захар, 100 г сол, 200 г оцетна киселина и слънчогледово масло всяка, добавете 2 чаени лъжички черен пипер, добавете същото количество счукан чесън. Разбъркайте, оставете да престои няколко часа, така че плодовете да дадат сок. Подредете в буркани, стерилизирайте.
Рецепта номер 2
Необходими компоненти:
Слънчогледово масло - 0,25 литра
- половин килограм лук
- връзка пресен копър
- 3 кг краставици
- четвърт чаша сол
- оцетна киселина - 0,250 g
- половин чаша захар
Характеристики на готвене:
Освободете плодовете на краставицата от едрата кора, нарежете на кръгчета. Нарежете копъра, нарежете лука на кръгчета. Поставете зеленчуците на слоеве в буркани: краставици, копър с лук и др. Пригответе студена плънка от кристална захар, оцет, кухненска сол и олио. Не е необходимо да кипвате сместа. Залейте салатата с тази смес, оставете да престои три часа. Запечатайте съдържанието на бурканите, сложете в още няколко контейнера, покрийте с капаци, поставете на стерилизация, навийте.
Оценете и.
Вкусни рецепти от обрасли краставици за зимата
"яхния"Необходими компоненти:
Домати с краставици
- подправки
- Слънчогледово олио
- зеленина
- лук
- моркови с чушки
Характеристики на готвене:
Обелете големите плодове, изрежете централната част и нарежете на четири части. Готовите филийки нарежете на кубчета, прехвърлете в тиган със сгорещено олио, запържете до прозрачност. Обработете останалите зеленчуци, нарежете, смесете с краставиците. Добавете подправки на вкус, оставете да къкри, докато зеленчуците се сварят. Прехвърлете в горещ съд, незабавно запечатайте, увийте в кожено палто.
Пригответе също.
Прости рецепти от обрасли краставици за зимата
Приготви се:Големи краставици - 1 кг
- чаена лъжичка кориандър
- половин чаша оцетна киселина
- 3,2 супени лъжици. супени лъжици сол
- гранулирана захар - 5,2 супени лъжици
- чаши и половина
- голяма лъжица синапено семе
- малка резенка канела
Как се приготвя:
Нарежете кората, нарежете на 4 филийки, изрежете центъра със семената. Нарежете нарязаните зеленчуци на малки "колони", потопете за минута във вряща вода, отцедете течността през гевгир и опаковайте. Пригответе пълнеж за марината от подправки, подправки и вода, напълнете "киселите краставички", пастьоризирайте за 20 минути на водна баня.
Пригответе и.
Захаросани плодове
Необходими продукти:
Млян джинджифил и черен пипер
- презрели краставици
- половин килограм захар
- ½ литър вода
Как се приготвя:
Сварете сироп от вода, подправки и захар. Обелете зеленчуците, нарежете на парчета, изрежете сърцевината. Нарежете на кубчета, потопете в сироп, варете до прозрачност на слаб огън. По време на готвене ще се появи пяна - отстранете я. След придобиване на прозрачност с резенчета краставица, поставете ги на сито, за да се отцеди сиропът, поставете върху чинии, изсушете във фурната. Поръсете захаросаните плодове с кристална захар преди съхранение.
Харесва ли Ви?
Хайвер от обрасли краставици за зимата: рецепти
Ще имаш нужда:200 г лук
- няколко шушулки черен пипер
- големи краставици - 1 кг
- Слънчогледово олио
- 60 г готварска сол
- 300 г моркови
- половин килограм домати
Как се приготвя:
Обелете зеленчуците, натъркайте на едро ренде, изберете колкото е възможно по-големи семена. Попарете доматите, обелете ги, завъртете плодовете през месомелачка. Печете във фурната, обелете и обелете семките, нарежете на кубчета. Натъркайте морковите, сложете ги в тиган с олио. Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте с морковите и запържете всичко заедно. Смесете зеленчуците, добавете сол, разбъркайте, гответе за четиридесет минути. Опаковайте хайвера в буркани, навийте, увийте с всяко топло нещо.
Правете и.
Туршия от обрасли краставици за зимата: рецепти
Ще имаш нужда:Лук - 190гр
- 5 г лимонена киселина
- 200 г моркови и лук
- голяма глава чесън
- 25 г сол
- пресен естрагон
Как се готви:
Нарежете пулпата от краставицата без едри семена и обелете на кубчета. Нарежете обелените корени от моркови. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва. Поставете храната в купа, добавете лимонена киселина, сол. Разбъркайте сместа, оставете да престои един час. Сварете масата за четвърт час, затегнете с уплътнителен ключ.
Оценете и.
Лечо от обрасли краставици за зимата: рецепти
Съставки:
Захар с оцет - по 200 г
- три супени лъжици сол
- 2,55 кг домати
- глава чесън
- сладък пипер - 1 килограм
- постно масло - 295 гр
- презрели краставици голям размер - 5 кг
Как се приготвя:
Нарежете обелените плодове на филийки. Смелете доматите и чушките на маса, сложете в купа за готвене. Сол, смесете с растително масло, оцет, кристална захар. Варете четвърт час, комбинирайте със зеленчуци, продължете да готвите за 10 минути. Накрая добавете счукания чесън, разбъркайте, подредете в съдове, запечатайте, завийте до охлаждане.
Опитайте и.
Конфитюр от краставици с морски зърнастец
Ще имаш нужда:
1,1 кг захар
- 0,5 кг морски зърнастец
- белени зрели краставици - 1 кг
- ледена вода
Как се приготвя:
Нарежете краставиците на 4 части, почистете централната част от семките, нарежете ги на кубчета, изсипете в удобна купа. Изсипете ледено студена вода за 10 минути, отцедете водата, покрийте краставиците с кристална захар. Разбъркайте чист и сух морски зърнастец, смесете с кристална захар, кипете на огън. Охладете сладката маса, прецедете сиропа, залейте зеленчуците, поставете на котлона. Не е необходимо да загрявате печката много силно, пламъкът трябва да е среден. Гответе зеленчуковите филийки, докато станат полупрозрачни. Изсипете в контейнери от един и половина литра, завийте с капаци.
Помислете за готвене.
Предястие с обрасли краставици за зимните рецепти
Ще имаш нужда:
Чесънна каша - няколко супени лъжици
- гранулирана захар - 190 гр
- чаша рафинирано масло
- белени краставици - 4 кг
- копър
- сол - 90
- няколко малки лъжици черен пипер
- оцетна киселина - 190 g
Как се готви:
Отстранете кожата, разделете я на няколко части с нож, почистете семената с насипна каша, нарежете на филийки, както желаете. Комбинирайте с останалите съставки, разбъркайте, оставете да престои три часа, за да се получи сок. Поставете салатата в контейнер, стерилизирайте, навийте.
Рецепта за подправки
Съставки:
5 г "лимони"
- плодове от краставица - 2 килограма
- гранулирана захар - 90 гр
- сол - половин супена лъжица
- литър вода
- подправки (дафинов лист, бахар с карамфил)
Как се приготвя:
Пригответе краставиците: отстранете кожата, изрежете презрелите семена, нарежете на надлъжни филийки. Поставете краставиците в буркани, навийте на рулца. Пригответе саламура от останалите съставки, изсипете съдържанието. Запечатайте отново след стерилизация.
Консервирани краставици със зеленчуци
Обелете и нарежете 1 кг зрели плодове от краставица. Пригответе по 195 г морков и лук. Нарежете лука на кръгчета, а морковите на ивици. Вземете 1 зъбче от главата на чесъна. Смесете зеленчуците, добавете нарязани билки по ваш вкус. Добавете малко лимонена киселина и сол към зеленчуковата смес, разбъркайте, оставете за точно един час. Поставете зеленчуците в контейнери, запечатайте след стерилизация.
Рецепта за осоляване
Съставки:
Листа от хрян, чесън - по 50 г
- зрели краставици
- 10 г люти чушки
- цъфтящ копър - 195 гр
- едра сол - 695 гр
Характеристики на готвене:
Пригответе краставиците, изплакнете подправката. Нарежете свободно обеления чесън. Освободете от кости, нарежете на кръгчета. Настържете зеленчуците, разбъркайте със сол. Подгответе контейнер по размер (за предпочитане кофа). Поставете плодовете от краставица в него, редувайки се с подправки. Напълнете с хладка вода, докато зеленчуците са напълно скрити под водата. Оставете детайла за осоляване за 5 дни в топло помещение. Опаковайте в буркани, покрийте плътно найлонови капачкии съхранявайте изключително в мазето. Ако няма къде да поставите детайла, той трябва да премине топлинна обработка... За да направите това, изцедете саламурата, поставете я върху плочката и поставете плодовете в буркани. Залейте зеленчуците с вряща саламура, покрийте със стерилизирани капаци.
Рецепта с билки и чесън
Ще имаш нужда:
2 кг зрели краставици
- пясъчна захар с масло - ½ чаша всяка
- шест скилидки чесън
- връзка копър
- 1/3 чаша оцетна киселина
- две супени лъжици кухненска сол
- супена лъжица смлян пипер
Как се приготвя:
Пригответе плодовете, изплакнете ги, нарежете кората. Разделете с нож на 4 части, а след това всяка част - отново по дължина на 5 части. Измийте билките с чесъна, нарежете. Сложете съдържанието в тенджера, покрийте с оцет и масло, разбъркайте с добавка на сол, оставете под капака за 4 часа, за да пусне сока. Пригответе калцинираните буркани, поставете зеленчуците в плътен слой, започнете да стерилизирате, докато зеленчуците потъмнеят. Сега ги навийте с обработените капаци.
Всяка опция за готвене заслужава да бъде приготвена поне веднъж. Любителите на солените закуски ще харесат хайвер, лечо, туршия и сладки закуски - сладко и захаросани плодове. Опитайте, експериментирайте и се насладете на отличния вкус!
Във връзка с
съученици
1. Консервирани краставици с червен касис
2. Краставици в пикантен доматен сос
4. Кисели краставички за зимата 1
5. Мариновани краставици с цариградско грозде
6. Мариновани краставици за зимата.2 7. Мариновани краставици, стерилизирани без оцет
10. Тайната рецепта за страхотни краставици "Оближете пръстите си"
11. Салата от кисели краставици 12. Леко осолени краставици с водка
13. Леко осолени краставици"Пикантно" 14. Лятна салата за зимата
15. Асорти маринована баба Соня
1. Консервирани краставици с червен касис.
Състав: Краставици 600 грама; Чесън 2 скилидки; Един лук; Червено касис 1,5 чаши; Черен пипер, три граха; Три карамфила; Вода 1 литър; Захар - 1 супена лъжица; Сол 2,5 супени лъжици ;
Измийте краставиците. Сложете подправките на дъното на буркана. Поставете краставиците вертикално в бурканите. Обелете касис (0,5 чаши) от клонките, подредете и измийте. Разпределете плодовете между краставиците. Напълнете краставиците с гореща саламура, веднага покрийте с капаци и стерилизирайте за 8-10 минути. след това ще навием банките и ще ги увием. саламура. Оставете водата да заври, добавете сол и захар, добавете плодове от червен касис (1 чаша).
2. Краставици в пикантен доматен сос.
Измийте краставиците и накиснете за 1-2 часа в студена вода. Имам 4,5 кг краставици.
Пригответе: Чесън - 180 г, Доматена паста - 150 г (3 пълни супени лъжици), Слънчогледово олио - 250 мл, Захар - 150 г, Сол - 3 супени лъжици. В процеса сосът може да се добави на вкус. Оцет 6% - 150мл, лют червен пипер - 1 ч.ч., черен пипер. кей - 1 супена лъжица.
Отрежете връхчетата на краставиците. Нарежете големите краставици на 4 части по дължина. По-малки краставици - само покрай. Натиснете чесъна през преса. Добавете всички съставки с изключение на оцета. Слагаме на умерен огън. След 0,5 часа краставиците вече ще плуват в соса. Да опитаме соса. Трябва да е пикантно, не солено, но и не прекалено сладко. Задушете краставиците за още 15 минути и добавете оцета. Общото време за гасене е 40-45 минути. Покрийте тигана с капак и го оставете да се запари за 15 минути. Разпределете краставиците в готови стерилизирани 0,5-литрови буркани. Напълнете със соса и стерилизирайте за 25-30 минути. Затворете бурканите и ги обърнете, докато изстинат напълно.
3. Краставици с ябълки (кисели и леко осолени).
Продукти: за 3-литров буркан, ябълки (кисели) 1-2 бр., чесън 3-4 скилидки, копър (чадъри)
черешов лист, касис (шепа), сладък пипер 12 бр., карамфил 12 бр., дафинов лист 4 бр., захар 5 ч.ч., сол 4 ч.ч., оцетна есенция 2 ч.ч. (почти), краставици - 1,5 - 2 кг (в зависимост от размера)
Мариновани краставици с ябълки: Нарежете чесъна на филийки, измийте билките. Сложете измитите краставици в чисти буркани, като ги редувате с подправки и резенчета ябълка (не белете кората) Напълнете буркана с вряла вода, оставете да престои 20 минути. и се изсипва в тенджера. Сварете отново тази вода, добавете захар и сол към нея.Налейте краставиците със сиропа догоре, изчакайте 10 минути, отново изсипете саламурата в тигана. Ври.В това време в буркана се изсипват 2 непълни чаени лъжички оцет, залива се с врящ сироп и се завива със сварени капаци. Обръщаме консервите и ги завиваме, докато изстинат. Краставиците се съхраняват при стайна температура или на хладно място.
Леко осолени краставици (горещ метод): Поставете краставиците с подправки и резенчета ябълка в дълбок съд. В гореща вода (1 литър) разреждаме 2 супени лъжици. л. сол, изсипете краставици, покрийте с чиния, за да не плуват. Оставете на стайна температура, докато изстине напълно, след което го приберете в хладилника. На следващия ден краставиците са готови за ядене.
4. Кисели краставички за зимата.
Продукти: За буркан от 1 литър: Краставици - колко ще отнеме, Чадър копър - 1 бр., Лист от хрян - 1 бр.
Чесън - 5-6 скилидки, люта чушка - 3-4 ринга, българска чушка - 2 кръга, листа от касис - 2 бр., едра сол - 20 г, ацетилка (натрошена) - 1,5 табл.
Залейте краставиците със студена вода и оставете за 4-6 часа. Пригответе буркани, залейте капаците с вряла вода, обелете чесъна, изплакнете билките, нарежете чушката. На дъното на буркана сложете лист от хрян, стрък копър, листа от касис. Напълнете плътно буркана с краставици. Изсипете скилидките чесън и добавете чушката. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да изстине толкова, колкото да го държите в ръцете си. Отцедете водата в тенджера. Добавете 100 мл преварена вода. Оставете да заври Изсипете солта и натрошения ацетил в буркани. Залейте краставиците една по една с вряла вода от краставици. До горе. Незабавно затегнете буркана. (Намалете котлона до минимум и не отстранявайте водата, тя трябва непрекъснато да ври.) Обърнете готовите консерви с главата надолу и сложете в предварително приготвената "топлина". Оставете киселите краставици за един ден.
5. Мариновани краставици с цариградско грозде.
Рецептата е проверена многократно. Никога няма никакви неправилни запалвания. От няколко години затварям краставици точно по тази рецепта - консервите не избухват, не помътняват.
Продукти: За четири литра и три буркана от 700 грама: Малки краставици - 4 кг, Цариградско грозде - 0,5 кг, Чесън - 1 глава, Листо от череша - 10 бр., Листо от касис - 5 бр., Листо от хрян - 1 бр., Копър - 1 клонче-стъбло с чадър, Черен пипер - 10 грах, Карамфил - 10 цвята, Малък корен от хрян - 1 бр., Изворна вода - 3,5 л., За марината (на 1 л. вода) :, Сол - 2 чл. л.
Захар - 3 супени лъжици. л., оцет 9% - 80 гр
Измийте добре краставиците. Залейте краставиците със студена вода за 3-4 ч. Измийте зелените, подсушете ги със салфетки. Нарежете на ситно. Обелете чесъна и корена от хрян и също ги нарежете на ситно. Сложете всичко в купа и разбъркайте добре. Отрежете "дуповете" на краставиците. Стерилизирайте банките. Във всеки буркан сложете по една супена лъжица смес от билки и чесън с хрян. Подредете стегнато краставиците, отгоре изсипете шепа измито цариградско грозде. Сварете вода, добавете краставиците, загрейте за 15 мин. Повторете отново. След това към отцедената от краставиците вода добавете черен пипер, карамфил, захар, сол, оцет. Варете маринатата на слаб огън за 10-13 мин. Залейте бурканите с маринатата до горе, за да потече дори малко. Сварете капаците за 5 минути. Навийте бурканите, сложете капаците, увийте ги много добре. След няколко дни обърнете краставиците, задръжте ги под одеяло още два дни.
6. Кисели краставички за зимата.
Продукти: За 3-литров буркан: Краставици - 2 кг, Копър (чадъри) - 3-4 бр., Дафинови листа - 2-3 бр.
Чесън - 2-3 скилидки, корен от хрян - 1 бр., листа от хрян - 2 бр., листа от череша - 1-2 бр.
Или дъбови листа (по избор) - 1-2 бр., целина, магданоз и естрагон - по 3 клона
червен пипер и български (по желание) - 1 бр., черен пипер на зърна - 5 бр.
За саламура, за 1 литър вода: Сол - 80 гр.
Подредете краставиците по размер, измийте и накиснете в чиста студена вода за 6-8 часа. След това изплакнете краставиците с чиста вода, измийте билките и поставете всичко в подготвен буркан. На дъното на буркана сложете подправки, краставици, подправки и краставици, отгоре поставете копъра.Пригответе саламурата (разтворете солта в студена вода), изсипете саламурата върху краставиците до самия ръб на буркана. Покрийте с марля и оставете на стайна температура за 2-3 дни. След това, когато на повърхността се появи бяла пяна, отцедете саламурата, кипнете добре и отново залейте краставиците в буркана. Покрийте веднага с готовия капак и навийте. Обърнете буркана с капака надолу, увийте го добре (покрийте с топло одеяло) и оставете да изстине.
7. Мариновани краставици, стерилизирани без оцет.
Рецептата за кисели краставички без оцет ви позволява да направите ароматни и хрупкави краставици за зимата.
Продукти: Краставици - 1 кг, корен от хрян - 50 г, чесън - 1-3 скилидки, дафинов лист - 1-2 бр.
листа от дъб - 1 бр., листа от череша - 1 бр., листа от касис - 1 бр., горчица (зърна) - 1-3 бр., копър - 30-40 gr, копър (семена) - 2-3 бр. , За саламура:, Вода - 1 л, Сол - 2 с.л.
Краставиците се поставят в буркани, заливат се със саламура, покриват се с капаци и се държат 3-4 дни на стайна температура (за млечнокисела ферментация).След това саламурата се отцежда от бурканите и се вари. Краставиците се измиват старателно в студена вода. Поставете ги обратно в буркани, като добавите подправки и подправки за аромат, плътност и крехкост на краставиците.Залейте буркани за краставици с вряща саламура и стерилизирайте при температура 80-90°C: литрови буркани - 20 минути, трилитрови буркани - 40 минути .
8. Туршията на краставици в буркани е най-простата и вкусна рецепта.
Продукти: Вода - 1 литър, Сол - 50 g, Краставици - колко ще отнеме, Подправки на вкус.
Малко количество краставици могат да се осолят без пастьоризация в стъклени буркани. Пресните краставици, за предпочитане със същия размер, се измиват старателно, поставят се в буркани, наслояват се с подправки и се заливат с кипене (но може и студено - това е студен начин за мариноване на краставици) с 5% солен разтвор (т.е. 50 г. сол на 1 л вода).Контенките се затварят с тенекиени капаци, сварени във вода, но не се навиват, а се поставят на стайна температура за няколко дни (до 7-10 дни) за ферментация, след което се доливат с саламура и се запечатва с шев машина. Тази рецепта за мариноване на краставици в буркан е добра, защото краставиците са с високо качество и се съхраняват добре дори при стайна температура.
9. Мариновани краставици и домати (много проста и вкусна рецепта)
Тази рецепта за вкусни кисели краставици и домати е наистина много проста и изисква минимум време и усилия.
Продукти: За трилитров буркан: краставици - колко ще отнеме, домати - колко ще отнеме, лимонена киселина - 0,5 ч.ч., сол - 70 г, захар - 1,5 супени лъжици, дафинов лист - на вкус, пипер грах - да опитам
лук - 2-3 бр., чесън - 3-4 скилидки, сладък пипер - 2-3 бр., череша, касис, дъбови листа - 3-4 бр., амарант (ширица) - 1 стрък
На дъното на сух задушен буркан сложете копър, хрян, 3-4 листа череши, касис, дъб, клонче огарка (за да хруснат краставиците). Сложете краставици (домати) в буркан или направете асортимент. Добавете подправки, 3 таблетки аспирин. Залейте с вряла вода (1,5-2 литра) - внимавайте буркана да не се спука. Веднага навийте на руло, обърнете с главата надолу и завийте, докато изстине напълно.
10.Тайна рецепта за страхотни краставици "Оближете си пръстите"
Продукти: Краставици - 4 кг, Магданоз - 1 връзка, Слънчогледово олио - 1 чаша (200 грама), Оцет 9% - 1 чаша, Сол - 80 грама, Захар - 1 чаша, Черен смлян пипер - 1 десертна лъжица, Чесън - 1 глава.
4 кг малки краставици. Моята. Конските опашки и носовете могат да бъдат леко подрязани. Нарежете по-големите краставици по дължина на 4 части. По-малките се разполовяват по дължина. Готовите краставици слагаме в тенджера. Нарежете на ситно една добра връзка магданоз и я изпратете при краставиците. Добавете чаша слънчогледово олио, чаша 9% трапезен оцет и 80 г сол в тигана (не добавяйте чаша от 100 грама отгоре на пръста си). В получената марината за краставици изсипете чаша захар, десертна лъжица смлян черен пипер. Нарежете главата на чесъна на филийки и в тенджера. Чакаме 4-6 часа. През това време краставиците ще пуснат сока - в тази смес ще се извърши мариноване. Взимаме стерилизирани буркани от 0,5 л и ги напълваме с парчета краставици: поставете краставиците в буркана вертикално. Напълнете бурканите до върха с останалата в тавата марината, покрийте с подготвени капаци и стерилизирайте за 20-25 минути. Изваждаме, навиваме плътно.Поставяме консервите с главата надолу, увиваме ги в кърпи, докато изстинат напълно.
11. Салата от кисели краставици
Отлична рецепта за краставици за зимата.
За 0,5-литров буркан: краставици, лук - 2-3 бр., моркови - 1 бр., чесън - 1 скилидка, семена от копър (сухи) - 1 ч. лъжица, дафинов лист - 1-2 бр., бахар - 2 граха, За марината (за 8 кутии по 0,5 литра): вода - 1,5 литра, сол - 75 грама, захар - 150 грама, трапезен оцет - 1 чаша
Първо трябва да се стерилизират кутии от 0,5 литра с капаци. Измийте краставиците. Обеляме лука, за всеки буркан се консумират 2-3 средни глави лук, 1 морков. Нарежете краставиците напречно със сантиметрови шайби. Нарязваме и лука на тънки кръгчета, а морковите настъргваме на едро ренде. Във всеки приготвен буркан сложете по една добра скилидка чесън на филийки, 1 ч.л. сухи семена от копър, 1-2 дафинови листа, 2 планини. бахар. След това поставете слой от кръгчета лук (около 1 см), след това същия слой моркови, последван от слой резени краставица (два сантиметра). И така до горната част на буркана, редувайки се слоеве. След това правим марината за 8 кутии: кипваме един и половина литра вода, разтваряме в нея 75 г сол (около 3/4 от 100-грама чаша), 150 г захар и добавяме чаша оцет към край. Залейте бурканите с вряща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 35 минути при тихо кипене. Изваждаме, навиваме стегнато на руло, можете да го обърнете, но ако искате да запазите красив външен вид, за да не се смесват слоевете, е по-добре да не го обръщате. Покрийте киселата салата - оставете да изстине до следващия ден.
12. Леко осолени краставици с водка.
Състав: краставици, листа от хрян, листа от череша, листа от касис, дафинови листа, копър чадъри, черен пипер на зърна, 50 мл водка, 2 с.л. сол.
Измийте добре краставиците и отрежете краищата им от двете страни. Изплакнете всички зелени и ги поставете в тенджера, добавете черен пипер на зърна и отгоре с краставиците. Пригответе саламура в размер на 2 супени лъжици сол и 50 мл водка на 1 литър вода. Залейте краставиците със студена саламура, покрийте тигана с капак и оставете да престои един ден, след което вашите хрупкави краставици са готови.
13. Леко осолени краставици "пикантни"
Съставки: 1 кг малки краставици, 4-5 скилидки чесън, ½ шушулка люта чушка, голяма връзка копър, 6 с.л. едра сол
Вземете млади и твърди краставици, изплакнете. Отрежете краищата от двете страни. Измийте чушката и я нарежете по дължина, обелете семките и нарежете на тънки ивици. Поставете 2/3 от общото количество копър и тънко нарязан чесън на дъното на буркана. След това поставете плътно краставиците, поръсете ги с ивици черен пипер и чесън, наредете следващия ред краставици, които също поръсете с черен пипер, чесън и останалия копър. Сложете сол върху копъра, покрийте и разклатете буркана. Сварете вода и залейте краставиците. След няколко минути изцедете водата, оставете да заври и отново напълнете краставиците с получения физиологичен разтвор. Покрийте буркана с чинийка и поставете малка тежест върху него, например малък буркан с вода. Оставете краставиците на стайна температура за 2 дни.
14. Лятна салата за зимата.
В стерилен буркан (имам 1 литър) сложете на дъното 3-4 клонки копър и магданоз (зелен), нарежете 1 скилидка чесън, по желание може да сложите пръстен люта чушка, 1 средно голям лук, нарязан на кръгчета, 1 сладка чушка, нарязана на лентички (винаги вземам жълт или оранжев пипер за различни цветове), след това нарежете краставиците, но не на тънко, и доматите (препоръчително е да вземете доматите силни , месести, добре кафяви, за да не се вкиснат и да се превърнат в каша). Натъпчете малко зеленчуците при полагане. След това сложете 4-5 парчета отгоре. бахар, 2 скилидки, 2-3 дафинови листа. Готвене на саламурата: за 2 л вода 0,5 чаши (250 г) захар, 3 супени лъжици сол без горна част, когато заври, налейте 150 г оцет 9% и веднага изсипете саламурата в бурканите (тази саламура е достатъчна за 4-5 литрови буркани) ... След това стерилизирайте консервите за 7-8 минути от момента на кипене и веднага навийте.
През зимата при сервиране изсипете саламурата в отделна купа, сложете зеленчуците (без подправки) в купа за салата и залейте с олио на вкус.
15. Асорти маринована баба Соня.
На 3 литра. буркан: Марината: 2 супени лъжици сол, 6 супени лъжици захар, 100 г оцет 9%
На дъното на буркана слагаме лист грозде, 1 лист кр. касис, 1 лист черен. касис, връзка копър със съцветие, 2 лаври. лист, корен от хрян (с размер на показалец), 1 шушулка люта чушка, 10 черен грах. черен пипер, 2 скилидки чесън. Слагаме зеленчуци в буркан (всичко - краставици, домати, лук, сладки чушки, карфиол, бяло зеле).
Във всеки буркан налейте 1150 мл вряща вода (1 литър 150 мл). Оставете ги да престоят половин час. След това изсипете цялата вода от консервите в голяма тенджера (или две), добавете сол, захар, оцет, варете 2-3 минути. Сега изсипете маринатата обратно в бурканите, затворете капаците, обърнете я с главата надолу и я увийте в топло одеяло.
Като начало трябва да подготвите всичко, т.к самият детайл се извършва бързо.
5 кг краставици, - измийте, първо нарежете всяка наполовина, след това на филийки
2 кг домат
1 кг черен пипер
2 глави голям чесън - през трошачка, или ситно нарязан
2 броя люта чушка
Измийте доматите, обелете опашките, измийте чушките, обелете, оваляйте доматите в месомелачка с български и люта чушка
Поставете доматената маса на огъня, веднага поставете в нея
1 чаша захар
1 чаша раст. масла
2 супени лъжици сол.
кипене.
щом заври, сложете там краставиците, оставете да заври отново, откриване на 3 минути,това е за да не се преварят краставиците, а и останаха малко хрупкави
добавете чесън - откриване 1 минута
добавете 3 с.л. есенции - откриване на 3 минути.
изключете всичко и веднага изсипете в горещи буркани. под кожено палто. не се обръщай)
Друг начин да приведете виковете в действие. На теория и по състав трябва да се окаже много вкусен и тук се маринова не с оцет, а с лимонена киселина, което също говори за плюс на мазнините към този препарат.
Съставът на заготовката за краставици
- 1 кг краставици
- 2 средни моркова
- 2 чушки (различни цветове),
- 5 глави лук,
- 1 глава чесън
- ½ супена лъжица супени лъжици сол
- ½ чаена лъжичка лимонена киселина,
- куп зелени копър (можете да добавите пресни семена).
Готвене на заготовки от краставици
Обелете краставиците и семките, нарежете на тънки ивици или нарежете на едро ренде.
Готовите моркови, чушки и лук също нарежете на ситно. Комбинирайте всичко, добавете копър, сол, лимонена киселина.
Лечо с краставици
Прекарайте през месомелачка 1,25 кг домати и 0,5 кг сладък пипер, добавете 100 г захар, 100 г 6% оцет, 100 г растително масло, 1,5 супени лъжици. супени лъжици сол (с пързалка). Гответе 15 минути, след което свалете 2,5 кг нарязани краставици. Гответе още 10 минути, добавете главата на чесъна, нарязана през преса за чесън.
Докато е горещо, разпределете лечото в готови буркани, навийте, завийте и оставете до пълно охлаждане.
Оставете зеленчуковата маса за един час, за да изпъкне лимоновият сок.
След това оставете зеленчуците да заври и оставете да къкри на среден огън за 15 минути.
Поставете зеленчуковата маса в стерилизирани буркани и навийте с варени капаци.
Обърнете консервите, увийте ги и ги оставете да изстинат постепенно.
Езици от краставици...
2 кг краставици
1 литър вода
1ч л лимон за вас
5 карамфила
5 сладък грах и черен пипер
5 супени лъжици захар
3 ч.ч сол
Измийте краставиците, обелете, нарежете по дължина на плочи с дебелина 2 см, отстранете семките, сложете в тенджера.
Разтворете лимона до онова, захарта, солта + карамфил, черен пипер във вода... Оставете да заври, залейте краставиците със саламура и оставете за 10 минути... Прехвърлете краставиците в буркани и изсипете ТАЗИ саламура, стерилизирайте за 30 минути, завийте нагоре ..
Кръгла салата .
3 кг краставици, 5-7 глави лук едри, за предпочитане лилави сортове, връзка копър, 4 супени лъжици захар, 1 чаша растително масло (възможно е 150 г), 1 чаша 9% оцет, 100 г сол.
Нарежете краставиците на филийки, лука на кръгчета (0,5 мм), копъра нарежете на ситно. Поставете храната в тенджера, добавете сол, захар, олио и оцет. Оставете да престои 5 часа (разбърквайки от време на време), след това сложете в предварително задушени буркани от 0,5-0,7 литра, стерилизирайте за 15 минути, навийте на руло, увийте.
„Пръсти“.
Нарежете краставиците (2 кг) на парчета - "пръсти", и можете да вземете презрели краставици, просто трябва да ги обелете и да премахнете семките, да ги сложите в чаша. Нарежете лука на половин пръстени (300 г, лилави сортове) и настържете морковите (300 г) на корейско ренде (можете да нарежете на ситно или да нарежете на кръгчета със специален гофриран нож) ..
Сложете зеленчуците в краставиците. Добавете 1,5 супени лъжици към чашата. с горна сол, 0,5 чаши захар, 1 чаша растително масло без мирис, 0,5 чаши 6% оцет. Варете сместа след завиране за 10 минути. Навийте в предварително задушени буркани. Увийте.
Салата "Неженски" ..
В 0,5 л буркани, добре измити предварително, се сгъват
лук, нарязан на половин пръстени,
половин дафинов лист
черен пипер на зърна 5 бр.
бахар 2 бр.
чесън - 1 резен, нарязан на колелца
карамфил (ако желаете)
краставици, нарязани на кръгчета,
отгоре пак кръгчета лук
Добавете към всеки буркан
Захар - 2 супени лъжици (с пързалка)
Сол - 1 чаена лъжичка (с малка пързалка)
Оцет 9% - 2 супени лъжици лъжици
Залейте с вряла вода, покрийте и оставете да престои 20 минути (колкото и да бързате, това време трябва да се запази, за да се окажат крехко-хрупкави краставичките). Стерилизирайте за 15 минути, навийте, ако се съмнявате, можете да покриете с хавлиена кърпа, докато изстине, но моите консерви така или иначе се съхраняват перфектно без мазе.
Салата от обрасли краставици...
.
4 кг краставици нарязани на филийки, добавете 1 чаша захар, 1/4 чаша сол (40гр.), 1 с.л. растително масло, 1 супена лъжица. оцет (9%), 1 супена лъжица. смлян черен пипер, 3 скилидки чесън (на ситно ренде), билки (по желание), обикновено копър и магданоз (сложете и 2 супени лъжици семена от копър) ...
Разбъркайте всичко и оставете за 4 часа. След това поставете в буркани (0,5 л.), Стерилизирайте за 15 минути и навийте. ВСИЧКО!!!
Краставици "Оближете пръстите си" ...
4 кг краставици, нарязани по дължина
100 гр сол
1 чаша захар
1 чаша растително масло
1 чаша оцет
2 супени лъжици черен пипер на зърна (счукани в хаванче) НЕ СМЛЯНИ!!!Може да се натрошат и цели, става.
2 супени лъжици настърган чесън
1 чаена лъжичка, гарнирана със суха горчица
Слагате всичко в леген, разбърквате и става 3-4 ч. Всичко това дава много саламура.
Поставете плътно в стерилизирани буркани, напълнете със саламура.Поставете в гореща вода и след като заври, стерилизирайте за 5-7 мин. Навийте (може и под одеяло).
НЕ ОБРЪЩАЙТЕ БАНКИ !!!
Понякога се случва, че много големи обрасли краставици трябва да бъдат консервирани. Обикновено се правят такива краставици консервирани салатиили сокове. Но можете да ги посолите и на едри хапки.
Тези големи консервирани краставици са чудесни за зимни салати.
Спомням си, че през моето детство в хранителните магазини се продаваха петлитрови буркани с огромни кръгчета краставици. Не ги купихме, тъй като имаше много собствени краставици - навихме осемдесет консерви за зимата.
СЪЕДИНЕНИЕ
За буркан от 3 литраобрасли краставици
САЛАМА
90-100 г сол,
3 малки скилидки чесън,
копър ,
хрян (листа или корен),
3 ~ 5 листа от касис и череша,
малко парче люта чушка,
1 ч. л. 70% оцет (5 мл)
Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа или за една нощ.
Измийте добре краставиците и отрежете краищата.
Нарежете краставиците на дебели шайби. Можете също да нарежете краставиците по дължина на 4 части и след това напречно на парчета от 10 ~ 12 см.
Ако желаете, семената могат да се изтъркат с голяма лъжица, но е най-добре да ги оставите такива, каквито са. те ще направят саламурата по-наситена. Можете да премахнете семената след отваряне на буркана.
Пригответе буркани и капаци – почистете със сода и попарете с вряла вода.
На дъното сложете билки, черен пипер и чесън.
Поставете краставиците плътно в буркани.
Налейте вряла вода до върха.
Покрийте с капаци и оставете да престои няколко минути.
Измерете солта и я сложете в тенджера. Отцедете там краставиците.
Оставете саламурата да заври и оставете да къкри за 1 ~ 2 минути.
Изсипете вряща саламура в буркани с краставици по равно. Саламурата ще бъде малко по-малко, отколкото при първото наливане, тъй като частично ще се изпари по време на кипене.
Добавете вряла вода към горната част на консервите. Залива се с оцет и се навива.
Проверете бурканите за течове - наклонете буркана или го поставете настрани на масата и го завъртете, ако не капе изпод капака, тогава бурканът е затворен херметически. Ако капне, затегнете още малко капака с машина за разточване.
Завийте добре бурканите и ги оставете да изстинат.
Правилно консервираните краставици могат да се съхраняват при стайна температура.
Рецепти за консервиране на краставици:
