• وان چوبی را با آب داغ می شوییم. اگر مدت زیادی از ظرف استفاده نشده باشد، پاک کردن آن با نوشابه ضرری ندارد. سیب های آنتونوفکا را نیز کاملاً آبکشی می کنیم.

• چند برگ در کف وان، سیب ها را در بالای آنها قرار دهید. و به همین ترتیب تا اوج. لایه آخر باید برگ باشد.
• 10 لیتر آب را به جوش بیاورید. همه اجزای دیگر را اضافه می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم تا همه چیز به طور یکنواخت حل شود. مهم است که آرد گلوله نباشد.

• سیب ها را با آب نمک بریزید، ظلم را روی آن بگذارید و 2 هفته بگذارید. وقتی تخمیر شروع شد، فوم را به طور منظم جدا کنید. بعد از 14 روز، سیب ها را به مدت 20-30 روز به انبار منتقل می کنیم.

سعی کنید یک مشت لینگون بری اضافه کنید. به سیب ترشی طعمی غیرعادی و رنگ زیبایی می بخشد.

سیب ترشی با چاودار و کرفس

این سیب های زمستانی را می توان در یک سطل یا در بطری های شیشه ای بزرگ 10 لیتری پخت.

عناصر:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• 200 گرم ریشه کرفس؛
• 6 لیتر آب؛
• 500 گرم نی (ترجیحا چاودار)؛
• 50 گرم مالت؛
• لیوان شکر ناقص؛
• 3 جدول. قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی:

1. همه محصولات را به خوبی می شوییم، علاوه بر این، روی نی را با آب جوش بریزیم.
2. آب را به جوش بیاورید، مالت را اضافه کنید، حدود یک ربع بجوشانید.
3. نمک و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. کف ظرفی را که برای خیساندن انتخاب کرده اید، کاه بگذارید، سیب ها را روی آن قرار دهید، آنها را با کرفس نازک خرد شده جابجا کنید، با آب نمک پر کنید و روی آن ظلم قرار دهید.

شما باید سیب های Antonovka را به مدت یک ماه در یک مکان خنک و تاریک خیس کنید.

با عسل و ادویه جات

مخلوط شراب مولد سیب هایی را می دهد که طبق این دستور تهیه شده اند.

عناصر:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• 500-600 میلی لیتر عسل؛
• 200 گرم نمک خوب؛
• 300 گرم برگ گیلاس؛
• 20 جوانه میخک؛
• 1 بسته مخلوط شراب مولد.

آماده سازی:

• سیب ها و برگ ها را بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید. عسل را با 10 لیتر آب و نمک، مخلوط شراب مولد و میخک مخلوط کنید.

• مقداری از برگ‌ها را کف ظرفی که برای خیساندن انتخاب شده‌اید، سیب‌ها را روی آن‌ها و به همین ترتیب تا بالای آن قرار دهید. آخرین لایه باید برگ باشد.

• مخلوط عسل حاصل را بریزید، سه روز در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را برای نگهداری به انبار یا یخچال منتقل کنید.

• بعد از دو هفته می توانید غذا بخورید. چنین سیب هایی در خانه با طعمی تند و عطر بسیار غنی به دست می آیند.

سیب های خوشمزه با ادویه جات

دستور العمل شگفت انگیز. با وجود سادگی آماده سازی، سیب ها بسیار خوشمزه هستند، بنابراین شرم آور نیست که آنها را در میز جشن سرو کنید.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم سیب؛
• 2 قاشق غذاخوری مالت (می توانید به جای آن از 4 قاشق غذاخوری آرد چاودار استفاده کنید)؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2-4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 چوب دارچین؛
• چند شاخه نعنا؛
• یک پیمانه پونه کوهی خشک و مخمر سنت جان؛
• 2 غنچه میخک
• 1-3 قطعه انیسون ستاره ای؛
• 2 لیتر آب.

آماده سازی:

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛). Sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100٪؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛). sp-form .sp-form-fields-wrapper (حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). sp-form .sp- فرم-کنترل (پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک-چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک-راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4 پیکسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%؛). : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛). -color: # 0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ فونت-وزن: پررنگ؛). شکل sp .sp-button-container (تراز کردن متن: چپ؛)

بدون هرزنامه 100% شما همیشه می توانید از لیست پستی لغو اشتراک کنید!

اشتراک در

1. سیب ها را داخل شیشه بریزید، دم ها را بالا ببرید.
2. شاخه های نعناع و بقیه ادویه را اضافه کنید.
3. مخمر را از آب، مالت، عسل و نمک تهیه کنید. محتویات شیشه را با آنها بریزید.
4. یک هفته در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را به مدت یک ماه در سرما مرتب کنید و بعد از مدت زمان مشخص می توانید امتحان کنید.

نحوه خیس کردن سیب با کلم

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 1.5-2 کیلوگرم؛
• 300 گرم هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق شکر.

آماده سازی:

1. کلم را خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. نمک و شکر را اضافه کنید، با دست کاملاً مخلوط کنید، سبزیجات را فشار دهید تا آب آن خارج شود.
2. یک لایه از کلم خرد شده را در ظرفی که برای ادرار انتخاب کرده اید، سیب ها را روی آن و دوباره کلم را بریزید. آب به دست آمده را در کل جرم بریزید.
3. روی پرس بگذارید و به مدت 2 هفته آن را به حال خود رها کنید. سپس آن را به انبار یا یخچال منتقل کنید. شما می توانید در 10-12 روز غذا بخورید. و چنین خالی برای بیش از شش ماه ذخیره می شود.

توجه داشته باشید!

در صورت کمبود آبغوره، لازم است آن را با آب جوشیده مخلوط با مقدار کمی نمک و شکر تکمیل کنید.

هنگام خیس کردن سیب، باید به توصیه های زیر توجه کنید:

• سیب برای ادرار کردن باید رسیده باشد. اگر رسیده نیستند، بسته به نوع میوه ها باید 3 تا 10 روز گرم نگه دارید.
• چیدن میوه ها از روی زمین ارزشش را ندارد. برای ادرار کردن، فقط سیب هایی که از درخت کنده شده اند مناسب هستند.
• انواع Antonovka ایده آل است، اما می توانید از Melba، Pepin، Anis، Slavyanka نیز استفاده کنید.
• بهتر است یک وان چوبی برای آماده سازی بردارید، اما اگر آنجا نباشد، ظروف غذای شیشه ای و پلاستیکی کار می کنند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند سیب های Antonovka را برای زمستان در خانه در یک سطل خیس کنند.

دستور العمل های پیشنهادی را حتما امتحان کنید. سیب ترشی یک خوراکی عالی است که همیشه در روزهای هفته و تعطیلات مفید خواهد بود.

از مقاله تشکر کنید 0

یک پیش غذای عالی با طعمی بی نظیر - سیب ترشی. دستور العمل های ساده با گیاهان و برگ های توت، گیلاس، عسل و خردل.

خیساندن سیب یک سنت بسیار قدیمی است. دستور العمل های زیادی وجود دارد سیب ترشی- با کلم، مخمر، عسل، خاکستر کوهی و حتی کاه. معمولا میوه ها را در بشکه های چوبی خیس می کنند. آنها می گویند که سیب از یک بشکه حتی بوی خاصی می دهد. اما، زندگی در یک محیط شهری، بشکه بلوط عملاً عتیقه است، بنابراین ما از قوطی ها برای تهیه سیب های خیس شده استفاده خواهیم کرد.

• سیب - 10 کیلوگرم
• آب - 5 لیتر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• برگ توت - 1 دسته
• برگ های گیلاس - 1 دسته
• برگ تمشک - 1 دسته
• نعناع - 1 دسته

محصولات زیر را تهیه کنید: سیب، آب، نمک، شکر، شاخه ها و برگ های تمشک، مویز، گیلاس، نعناع (می توانید بادرنجبویه مصرف کنید). سیب برای ادرار کردن برای همه مناسب نیست. من انواع گوساله برفی را گرفتم - آنها برای ادرار کردن عالی هستند. سیب ها را شستم، میوه های گندیده را جدا کردم. حتی آسیب جزئی می تواند کل شیشه سیب را خراب کند.

برگ های گیلاس، توت، تمشک و نعناع آماده شده است. آنها را شستم.

قوطی های سه لیتری آماده شد. اگر بانک هایی با ظرفیت بیشتر وجود دارد، می توانید آنها را بگیرید. ظروف شیشه ای را شستم، با آب جوش ریختم. یک لایه نازک از برگ ها را کف شیشه گذاشتم. روی آنها یک لایه سیب گذاشتم. سیب ها باید نزدیک به هم باشند و در تمام شیشه شناور نباشند. اگر سیب‌هایی با اندازه‌های مختلف دارید، سیب‌های بزرگ‌تر را در پایین قرار دهید.

بنابراین لایه به لایه میوه ها را تا شانه های شیشه گذاشتم. در مصرف برگ ها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت سبزی فراوان ممکن است سیب ها را خراب کند. سعی کنید از نعناع (بادرنجبویه) به حداقل ممکن استفاده کنید. برای کل شیشه 1-2 شاخه کافی است. آخرین لایه در شیشه باید یک لایه از برگ باشد.

پختن ماریناد. برای 5 لیتر آب به 200 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل نمک. ماریناد باید 5-6 دقیقه بجوشد، سپس کاملا خنک شود. سیب ها را با ماریناد تا لبه شیشه پر کنید. با گاز بپوشانید و چند روز کنار بگذارید. ماریناد باقی مانده را نمی ریزیم، بلکه آن را در یخچال نگهداری می کنیم. همانطور که مایع در شیشه خشک می شود، ماریناد را اضافه کنید. کاملاً تمام سیب های موجود در شیشه باید با ماریناد پوشانده شوند. پس از چند روز، تخمیر شروع می شود، کف ظاهر می شود که باید برداشته شود. کوزه هایی که با درب های پلاستیکی مهر و موم شده اند را می توان در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در یک انبار بیرون آورد. سیب ترشی 1.5-2 ماه دیگر آماده می شود.

دستور 2، مرحله به مرحله: سیب های خیس شده با خردل در قابلمه

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• برگ توت سیاه - 10 عدد؛
• برگ های گیلاس - 10 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل (حدود 100 گرم)؛
• دانه خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• میخک - 5 عدد؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری

سیب های رسیده را بدون آسیب انتخاب کنید. شستشو.

سیب های آماده شده را در یک تابه لعابی بریزید و سعی کنید تا جایی که ممکن است آنها را محکم و دم به بالا بچینید.

توت سیاه و برگ های گیلاس را بشویید و در قابلمه ای به سیب ها منتقل کنید.

برای ریختن، آب را روی آتش بگذارید، نمک، عسل، میخک و دارچین را به آن اضافه کنید.

مایه را بجوشانید و کف حاصل را (از عسل) بردارید و حرارت را خاموش کنید و حدود 15 دقیقه خنک کنید و با ریختن داغ روی سیب ها بریزید.

برای اینکه سیب های ترشی خوش طعم شوند، لازم است که ریختن آنها را کاملاً بپوشاند.

سیب ها را با بشقاب بپوشانید، بدون بار. در اینجا مهم است که سیب ها دائماً در زیر ریختن باشند و شناور نشوند.

در قابلمه را با سیب ها به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید تا کمی تخمیر شود و سپس آنها را در جای سرد قرار دهید. بعد از 1.5 - 2 ماه سیب ترشی آماده می شود.

دستور 3: سیب های خیس شده در یک سطل برای زمستان (عکس های مرحله به مرحله)

• سیب بستر پاییز یا زمستان - 1 سطل.
• شکر حدود 400 گرم
• نمک 3 قاشق غذاخوری
• تمشک، گیلاس، بادرنجبویه، چند شاخه.

سیب ها را با آب جاری می شوییم، برگ ها و قسمت های پوسیده را جدا می کنیم. سعی کنید میوه های کامل را بدون آسیب بچینید.

شاخه ها را در ظرف آماده شده قرار دهید، نیمی از آن را بگذارید.

تمام میوه ها را روی آنها قرار دهید.

حالا میوه ها را از هر طرف با شاخه ها بپوشانید تا سیب ها کاملاً پنهان شوند. برای داشتن عطر دلپذیر، می توانید چند شاخه نعنا مصرف کنید.

تهیه ماریناد سیب:

ابتدا 1 لیتر آب را به جوش آورده، پس از افزودن شکر و نمک، خوب مخلوط کنید.

صبر کنید تا مایع خنک شود، سپس آب سرد را اضافه کنید تا حجم آن مطابق دستور پخت شود. سطل سیب ما به حدود 5 لیتر آب نیاز دارد.

میوه هایمان را تا بالا بریزیم.

یک تخته را روی آن قرار می دهیم، یک بار روی آن می گذاریم تا پرس درست شود. به مدت یک هفته هر روز به آرامی ماریناد را اضافه کنید. سپس باید بشکه را به مدت 1.5 ماه به مکانی خنک منتقل کنید.

دستور 4: سیب ترشی در شیشه ها برای زمستان با نعنا

سیب های خیس شده در کوزه ها برای زمستان یک پیش غذای عالی هم برای یک میز جشن و هم برای یک شام خانوادگی است. فرآیند تهیه آن فوق العاده ساده است و علاوه بر این، به دلیل عدم عملیات حرارتی، سیب های بسته شده برای زمستان بیشتر قسمت های خود را حفظ می کنند. کیفیت های مفید... این یک مزیت بزرگ است، زیرا در فصل سرد است که بدن ما به شدت کمبود ویتامین ها و مواد معدنی دارد که باعث آسیب سیستم ایمنی می شود. مصرف منظم سیب ترشی به شما امکان می دهد ذخایر ویتامین را دوباره پر کنید و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید و همچنین از طعم فوق العاده آنها لذت ببرید.

برای تهیه چنین میان وعده ای در خانه بدون عقیم سازی، باید سیب های مناسب را انتخاب کنید. هر گونه ای را نمی توان با خیال راحت در تمام زمستان در کوزه ها نگهداری کرد، بنابراین بهتر است سیب های دیررس را که معمولاً در اواسط پاییز برداشت می شوند، بردارید. آنها سخت تر و انعطاف پذیرتر هستند، بنابراین می توانند بیشتر دوام بیاورند.

سیب های شیرین خیس شده با گیاهان معطر مانند نعناع یا برگ های توت سیاه بسیار خوب است. همچنین خوردن سیب خیسانده با آن بسیار خوشمزه است کلم ترشیا خیار، یا می توانید مواد دیگری مانند ترب کوهی یا سایر ادویه ها را اضافه کنید.

ما یک دستور العمل ساده با نکات عکس را به شما پیشنهاد می کنیم که با آن می توانید به سرعت سیب های ترشی خوشمزه را در کوزه ها برای زمستان بدون عقیم سازی تهیه کنید. مطمئناً آنها را به دلیل طعم منحصر به فردشان دوست خواهید داشت و مهمانان شما از استعداد آشپزی شما قدردانی خواهند کرد اگر با آنها چنین خوشمزه رفتار کنید.

• سیب - 1.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• مالت - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• نعناع - به مزه
• برگ توت - 2-3 قطعه

بهتر است همه چیز را آماده کنید مواد لازماز قبل به طوری که در حین پخت و پز مجبور نباشید آنها را جستجو کنید. سیب ها را طوری انتخاب کنید که آسیب نبینند و همچنین پوسیده یا بیش از حد رسیده نباشند. همچنین ادویه ها و گیاهانی را که در فرآیند تهیه سیب خیس خورده استفاده می شود، از قبل تهیه کنید.

سیب ها را در آب جاری بشویید تا گرد و غبار و کثیفی از بین برود و شیشه ای را که در آن می بندید بشویید. شروع به پر کردن ظرف با سیب کنید، مراقب باشید که آنها را خیلی سفت نکنید. سبزی ها و ادویه ها نیز باید شسته شوند و با سیب ها ترکیب شوند.

مرحله بعدی درست کردن ترشی است. برای این کار در ظرفی جداگانه شکر، نمک و مالت را مخلوط کرده، همه را هم بزنید تا کاملا حل شود، سپس مایع به دست آمده را داخل شیشه سیب بریزید. در ظرف را ببندید پوشش نایلونیو حداکثر یک هفته بگذارید تا مخلوط تخمیر شود.

پس از تخمیر مخلوط، می توانید سیب های ترشی را در یک شیشه درب دار بپیچید و آنها را به انبار بفرستید تا میان وعده برای زمستان ذخیره شود. این غذا فوق العاده خوشمزه و معطر است و می توانید آن را روی میز روی یک بشقاب یا نعلبکی زیبا سرو کنید.

دستور 5: سیب Antonovka خیس شده در کلم با هویج

برای 1 کیلوگرم سیب، به حدود 1-1.5 کیلوگرم کلم نیاز دارید. نمک و شکر را می توان در اصل به دلخواه تغییر داد. سپس چگونگی آن را توضیح خواهم داد و برای شما روشن خواهد شد.

• کلم سفید - 1.5-2 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• هویج - 300 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید

کلم را خرد می کنیم و اگر خیلی نازک نباشد بهتر است. اما نه در تکه های بزرگ.

برای سیب های خیس خورده از کلم خرد شده مانند عکس استفاده می کنم:

هویج ها را روی یک رنده درشت بمالید.

نمک و شکر را اضافه کنید.

و حالا سبزیجات را با دست فشار می دهیم و چرخ می کنیم تا آب آن خارج شود.

ما کلم را مزه می کنیم و تصمیم می گیریم چه چیز دیگری اضافه کنیم - نمک یا شکر.

من همیشه این کار را انجام می دهم و این طرز چشیدن هرگز من را ناامید نکرده است.

یک لایه کلم کف ظرفی که آنتونوفکا را در آن خیس می کنید قرار دهید.

برای کلم - سیب. شکاف های بین سیب ها را با احتیاط با کلم ببندید و یک لایه از کلم را روی آن پخش کنید.

آب میوه ای که کلم و هویج ریخته اند را هم داخل سیب ها می ریزیم. اگر مایع کم بود، کمی آب جوشیده بردارید، شکر و نمک (نه زیاد) را اضافه کنید، هم بزنید و روی آن بریزید.

سیب با کلم باید مایع باشد و هر چه کلم آبدارتر باشد آب آن بیشتر است.

هنگامی که خیس می شود، بهتر است سیب ها را زیر یک پرس قرار دهید: با یک حوله تمیز بپوشانید و در بالای بار بگذارید و به مدت 10-14 روز در اتاق نگهداری کنید.

پس از آن، سیب ها باید به زیرزمین یا مکان خنک دیگری منتقل شوند و چند هفته صبر کنید.

تازه الان سیب ترشی که دستور پختش رو براتون توضیح دادم آماده شد. می توانید Antonovka خیس شده را برای مدت طولانی تا بهار ذخیره کنید.

دستور 6: سیب خیس شده Antonovka با عسل و میخک

سیب های موجود در این دستور ظرف 14 روز آماده مصرف خواهند بود. "Antonovka"، اما می توانید سیب های سخت دیگری را نیز امتحان کنید.

• سیب (انواع "Antonovka") - 20 کیلوگرم
• عسل - 600 گرم
• نمک (بدون ید.) - 200 گرم
• برگ گیلاس - 300 گرم
• میخک - 20 عدد
• مخلوط ادویه (مخلوط شراب داغ.) - 1 بسته

20 کیلوگرم می گیریم. سیب از انواع "Antonovka".

آنها را کاملا بشویید.

من از این ظرف استفاده کردم

برگ های گیلاس من

کف ظرف را با برگ های آلبالو می چینیم.

سیب ها را در ظرفی بریزید، فراموش نکنید که برگ های گیلاس را اضافه کنید.

ما عسل تازه برداشت جدید را می گیریم.

از نمک بدون ید استفاده می کنیم.

600 گرم را حل می کنیم. عسل با 200 گرم نمک و با 10 لیتر مخلوط کنید. آب آشامیدنی سرد

معلوم می شود که آب نمک، که از همه نظر بسیار دلپذیر است، با آن سیب ها را می ریزیم و سه روز در دمای اتاق می گذاریم. سپس در یخچال یا جای خنک دیگری قرار می دهیم.

برای اضافه کردن طعم تند، تصمیم گرفتم این مخلوط را اضافه کنم.

شما همچنین می توانید 20 عدد اضافه کنید. میخک به مزه

14 روز انتظار و می توانید از طعم و بوی شگفت انگیز سیب عسلی لذت ببرید.

دستور 7، ساده: سیب ترشی برای زمستان در شیشه ها

مراحل تهیه این بلنک بسیار ساده است و نیاز به هزینه های مالی زیادی ندارد. و آنچه در نتیجه ظاهر می شود - شما و عزیزانتان قطعاً آن را دوست خواهید داشت. علاوه بر این، سیب ترشی یک میان وعده ضروری است، و برای بچه ها - یک غذای لذیذ.

• 5 لیتر آب صاف شده
• 200 گرم شکر گرانول،
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• سیب تازه

ابتدا سیب ها را می چینیم یا از بازار می خریم.

سپس با دقت روی آنها تکرار می کنیم. سیب های خراب را باید کنار بگذارید.

سیب های خوب را زیر یک جریان بزرگ آب می شوییم. نیازی به بریدن دم یا وسط سیب ها نیست.

سیب های شسته شده را محکم در شیشه های سه لیتری بریزید. اگر خانواده کوچکی دارید، قوطی های 1 لیتری نیز مناسب هستند.

ماریناد را آماده می کنیم. داخل ظرف آب بریزید.

شکر و نمک را داخل آن بریزید. ماریناد را به جوش بیاورید.

شیشه های سیب را با ماریناد تمام شده به لبه بریزید.

شیشه ها را با درب می بندیم و سیب های ترشی را برای نگهداری زمستان قرار می دهیم.

دستور 8: سیب های خیس شده برای زمستان با گیاهان و برگ ها

جایگزین مربا، کنسرو و کمپوت ترشی یا ترشی میوه است. من خوشحالم که یک دستور العمل بسیار ساده برای ترشی سیب را به شما ارائه می کنم. تهیه این غذا دشوار نخواهد بود و مواد را می توان در هر فروشگاه، بازاری خریداری کرد یا به سادگی در باغ چید. تمام ویتامین ها، بدون استثنا، در چنین سیب هایی ذخیره می شوند. پختن سیب ترشی!

• سیب Antonovka درجه 10 کیلوگرم
• برگ روون 8 شاخه از هر کدام 15 تا 20 برگ یا به دلخواه
• برگ گیلاس 8 شاخه هر کدام 15 تا 20 برگ یا به دلخواه
• شاخه ملیسا حدود 5 عدد یا به سلیقه
• شاخه پونه کوهی حدود 5 عدد یا به دلخواه
• ترخون 10 کیلویی 4 شاخه
• ریحان 10 کیلویی 5 شاخه
• نعنا 10 کیلوگرم 20 برگ
• انیسون 5 ستاره
• مرزه برای 10 کیلوگرم 5 شاخه (ادویه تند، یادآور عطر فلفل)
• آب مقطر خالص 10 لیتر
• نمک 100 گرم در 10 لیتر آب

دمکرده سیب سه نوع ساده، ترش و شکری دارد. امروز قصد داریم سیب ترشی ساده بپزیم. اول از همه، شما باید نوع سیب مناسب را برای ادرار کردن انتخاب کنید. انواع دیررس مانند بادیان، تیتوفکا، پپین، آنتونوفکا مناسب ترین هستند که در اواخر ماه اوت شروع به رسیدن می کنند و تا پایان ژانویه می رسند. طعم چنین سیب هایی شیرین و ترش است، آنها متراکم و آبدار هستند. سیب ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید تا کثیفی های اضافی پاک شود، میوه های آسیب دیده را جدا کنید. برگ ها و ساقه ها را می توان رها کرد. به یک کاسه لعابی عمیق منتقل کنید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شده و خشک شود. حالا انتخاب صحیح ادویه جات ترشی جات.

برگ ها و شاخه های گیاه گیلاس، گیلاس، بادرنجبویه، پونه کوهی، ترخون، ریحان، نعناع، ​​بادیان و مرزه را می گیریم. آنها را زیر آب جاری می شوییم و از مایع اضافی جدا می کنیم و در ظرف می ریزیم. یک کتری پر از آب را روی اجاق گاز روشن کرده و روی اجاق گاز قرار می دهیم و آن را به جوش می آوریم. همه شاخه‌های گیاه فوق را با آب جوش می‌جوشانیم، به این ترتیب با خلاص شدن از شر میکروارگانیسم‌های مضر، آب کاسه را تخلیه کرده، اجازه می‌دهیم شاخه‌ها خنک شوند، دوباره آب اضافی را از آن‌ها گرفته و خشک می‌کنیم.

روی اجاق گاز روشن شده و در سطح قوی، یک تابه لعابی عمیق 12-15 لیتری پر از 10 لیتر آب مقطر خالص قرار دهید، بگذارید بجوشد، 100 گرم نمک اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه بجوشانید تا نمک کاملا حل می شود. سپس اجازه دهید آب نمک تا دمای اتاق خنک شود.

در حالی که مشغول تهیه آب نمک بودیم، سیب ها خشک شدند. یک تابه لعابی عمیق 12-15 لیتری برمیداریم و ته آن را در امتداد شاخه های بادرنجبویه، گیلاس، بادرنجبویه، پونه کوهی، ترخون، ریحان، نعناع، ​​انیسون و مرزه می گذاریم. یک لایه سیب روی آن و دوباره یک لایه شاخه روی آن قرار دهید. بنابراین، همه سیب ها، گیاهان و شاخه ها را با برگ در لایه ها قرار می دهیم. سیب ها را با آب نمک خنک شده بریزید تا حدود 5 انگشت از آنها بالاتر باشد. یک متر گاز استریل تمیز را از وسط تا می کنیم، آن را روی سیب ها می گذاریم، یک صفحه بزرگ، صاف و تمیز روی آن می گذاریم.

حالا بیایید ظلم را آماده کنیم، برای این کار به چیز سنگینی نیاز دارید، من عاشق پاکیزگی و عقیمی هستم، بنابراین یک شیشه سه لیتری تمیز را برمی داریم، آن را با آب جاری پر می کنیم و روی بشقاب می گذاریم و کمی فشار می دهیم، حالا سیب ها شناور نخواهند شد به هر حال شما هنوز آب نمک دارید، آن را خالی نکنید. در حین خیساندن، سیب مقدار زیادی آب جذب می کند، بنابراین هر از گاهی لازم است که آب نمک باقی مانده را به تابه با میوه ها اضافه کنید.

اجازه دهید سیب ها به مدت 1 تا 2 روز در دمای اتاق جا بیفتند و حباب بزنند. سپس به مدت 8-10 روز در دمای 15-10 درجه سانتیگراد از آنها دفاع می کنیم. و پس از آن، ماهیتابه را با سیب ها در سرداب یا بالکن بیرون می آوریم و به مدت 30 تا 40 روز اصرار می کنیم که به طور دوره ای آب نمک اضافه کنیم و مطمئن شویم که همیشه حداقل 5 انگشت از سیب ها بالاتر است. تا زمانی که فرآیند تخمیر به پایان برسد، دمای اتاق باید بین 0 تا 1- درجه باشد.

سیب های آماده را می توان در یک قابلمه رها کرد یا در ظروف تمیز و کوچکتر قرار داد، با آب نمک پوشانده و در یخچال، انبار یا مکانی خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری کرد.

سیب ترشی در بشقاب به عنوان غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی سرو می شود. اغلب از سیب ترشی به عنوان ظرفی برای پخت انواع مختلف استفاده می شود گوشت چرخکرده... طعم چنین سیب هایی شیرین و ترش است، عطر آن نفس گیر است. امیدوارم از سیب های خیس خورده تهیه شده با این دستور لذت ببرید. نوش جان!

دستور 9: سیب ترشی در خانه در شیشه ها

اوتیت X سیب را برای مدت زمان طولانی ذخیره می کند، در حالی که حداکثر آن را حفظ می کند خواص مفید? و اگر به همه اینها تند مزه را هم اضافه کنیم؟ شیفته؟ مفیدترین راه برای نگهداری سیب، ادرار کردن است. سیب های خیس شده جایگزین بسیار خوبی برای اکثر داروهایی هستند که از زمان های بسیار قدیم به ما رسیده اند. بنابراین، شما می توانید سیب را بدون از دست دادن ویتامین ها تا پایان دوره تابستان و حتی تا زمانی که برداشت جدید ظاهر شود، حفظ کنید.

• سیب (انواع زمستانه) - 2.5 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• شکر - 15 گرم
• نمک - 15 گرم
• برگ توت - 10-15 قطعه

اولین مرحله تهیه سیب است: آنها را بشویید و خشک کنید.

برگ های توت را جمع آوری کنید، آنها را کاملاً از خاک و گرد و غبار بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و در کف یک شیشه 2 لیتری قرار دهید.

سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، دانه ها و قسمت های آسیب دیده را جدا کنید و سپس آنها را کاملاً محکم در یک شیشه آماده قرار دهید.

آب نمک را جداگانه آماده کنید. مقدار مشخص شده شکر و نمک را در آب صاف شده سرد حل کنید. سیب ها را با آب نمک آماده شده بریزید، در شیشه را با درب نایلونی محکم ببندید و به مدت 20 تا 25 روز در جای گرم قرار دهید.

فراوانی مواد مغذی و طعم مطبوع، سیب های خیس شده را به یک غذای مورد علاقه روی میز تبدیل می کند. آنها را می توان به روش های مختلف با افزودن مواد مختلف طبخ کرد تا خوشمزه تر شود. نحوه پخت سیب ترشی موضوع مقاله است.

قبلاً سیب ها را برای تهیه غذا برای زمستان خیس می کردند. اکنون چنین نیازی به برداشت سیب وجود ندارد، زیرا می توان آنها را در تمام طول سال در سوپرمارکت خریداری کرد، اما سیب ترشی محصول بسیار مفیدی است، بنابراین محبوبیت آنها به هیچ وجه کاهش نمی یابد و تقریباً هر خانم خانه دار سعی می کند آنها را بیشتر برداشت کند. و اگر قبلاً آنها فقط در مورد مزایای آنها حدس می زدند، اکنون مطالعات متعدد ثابت کرده اند که سیب ترشی مهمترین محصول روی میز ما است.

سیب خود یک میوه منحصر به فرد با تعادل ایده آل از مواد مغذی است. جای تعجب نیست که می گویند دو سیب در روز نیاز به مراجعه به پزشک را برای یک سال برطرف می کند. اما در فرآیند تخمیر، فواید سیب دو چندان می شود. این در نتیجه اسید لاکتیک و تخمیر الکلی اتفاق می افتد. در نتیجه فعالیت حیاتی باکتری های بی هوازی، مقدار زیادی اسیدهای آلی و ویتامین C در سیب ظاهر می شود. با این حال، یادآوری این نکته ضروری است که سیب های خیسانده شده علاوه بر مواد مفید، حاوی حدود 1.8 درصد الکل هستند که آنها را تا حدودی تند می کند. در طعم

چرا سیب ترشی مفید است:

• به دلیل افزایش محتوای اسید لاکتیک در سیب های خیس شده، ویتامین های موجود در ترکیب آنها بسیار بهتر جذب می شوند.
• وجود فیبر در سیب به شما امکان می دهد عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید.
• باکتری های اسید لاکتیک موجود در سیب، میکرو فلور روده را عادی می کند، در نتیجه ایمنی را افزایش می دهد و به بدن در مبارزه با عفونت ها و بیماری های سیستمیک کمک می کند.
• سیب های خیس شده دارای کالری کم (47 کیلو کالری / 100 گرم) هستند، بنابراین به کاهش وزن بدون آسیب رساندن به سلامت کمک می کنند.
• سیب های خیس شده سرشار از کلسیم هستند، بنابراین برای پوکی استخوان و آسیب شناسی مفاصل نشان داده شده اند.
• سیب همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که از رگ های خونی حمایت می کند و ویتامین A که برای بینایی، مو و پوست ضروری است.
• سیب های خیس شده دارای مقدار زیادی ویتامین B هستند، بنابراین استفاده از آنها به شما امکان می دهد عملکرد سیستم عصبی و هورمونی را عادی کنید.

به نظر می رسد که سود مطلق دلیلی برای خوردن سیب های خیس شده برای همه است. اما محدودیت های جزئی وجود دارد. این محصول حاوی اسیدهای آلی زیادی است که استفاده از آنها برای افراد مبتلا به پاتولوژی هایی مانند ورم معده و سایر ضایعات گوارشی با اسیدیته بالا ممنوع است. و وجود الکل ها سیب های خیس شده را برای استفاده کودکان و زنان باردار نامناسب می کند.

چه سیب هایی را می توان خیس کرد، انواع سیب برای خیساندن

سیب های با محتوای قند بالا برای دفع ادرار مناسب هستند که برای تخمیر کامل لازم است. علاوه بر این، انواع برای ادرار کردن باید پوستی سفت و گوشتی سفت داشته باشند. بر اساس چنین الزاماتی، فقط از انواع پاییز و زمستان برای ادرار استفاده می شود، به عنوان مثال، Welsey، Antonovka، Slavyanka، Babushkino، Orange، Ranet، Melba یا Kamenichka.

می توانید انواع تابستانی را نیز تهیه کنید، اما باید بلافاصله پس از برداشت آنها را خیس کنید که در زمان آن باید کاملاً رسیده باشند. اگر سیب های زمستانی را خیس کنید، پس از برداشت، حدود 20 روز کهنه می شوند تا به اندازه کافی ساکاره شوند.

هنگام انتخاب انواع پاییزی، سیب ها با ترشی لطیف و تفاله آبدارتر به دست می آیند و اگر انواع زمستانی را تهیه کنید، سیب ها شیرین و ترش با قوام ترد می شوند.

چند روز برای خیس کردن سیب

فرآیند تخمیر که در طول پوست کندن سیب رخ می دهد بسیار طولانی است. بطور متوسط ​​بین 30 تا 60 روز ادرار می کنند. مدت زمان پخت توسط عوامل زیادی تعیین می شود: فناوری، مواد مورد استفاده، دمای هوا.

دستور العمل سیب خیس شده برای زمستان

برای آماده سازی بیشتر دستور العمل سادهسیب ترشی مورد نیاز:

• یک سطل سیب؛
• شکر 0.4 کیلوگرم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک؛
• برگ های نعناع، ​​تمشک، گیلاس.

نحوه پختن:

• سیب های مچاله شده و گندیده را دور بریزید، میوه ها را بشویید و با حوله خشک کنید.
• نیمی از برگ های آماده شده را در کف بشکه قرار دهید.
• سیب ها را روی آن قرار دهید، آنها را با برگ های باقی مانده بپوشانید.
• اجزای عمده را در یک لیتر آب حل کنید، ماریناد را به جوش بیاورید.
• پس از خنک شدن ماریناد، آن را با آب به حجم 5 لیتر رقیق کنید.
• سیب ها را کاملاً با ماریناد بریزید ، هر بار را روی آن قرار دهید.
• ماریناد را به تدریج در طی یک هفته به بشکه اضافه کنید.
• بشکه را به مدت 1.5 ماه به جای سرد منتقل کنید.

یک دستور العمل ساده برای سیب های خیس شده

روش ابتدایی خیساندن سیب در بشکه های چوبی صورت می گرفت. اکنون فرآیند پخت و پز به لطف ظهور ظروف پلاستیکی بسیار ساده شده است. ساده ترین دستور العمل برای سیب های خیس شده در یک بشکه پلاستیکی را در نظر بگیرید.

آماده سازی:

• آب جوش را روی یک ظرف پلاستیکی بریزید.
• چند برگ شسته شده را کف آن قرار دهید.
• سپس گلوله های سیب و چند برگ دیگر را روی آن قرار دهید.
• سطل را به این ترتیب پر کنید.
• نمک، آب و شکر را مخلوط کرده، محلول به دست آمده را روی سیب ها بریزید.
• سیب ها را با یک بشقاب فشار دهید و یک ظرف آب روی آن قرار دهید.
• بعد از 4 روز ظلم را از بین ببرید، کفی که از سیب ظاهر می شود را بردارید، سطل را با درب ببندید.
• سیب ها را به مدت 45-60 روز به انبار ببرید.
• پس از این مدت می توان سیب های خیس شده را میل کرد.

طرز تهیه سیب ترشی برای زمستان در یک شیشه 3 لیتری

سعی کنید سیب ها را مستقیماً داخل شیشه بغلتانید. یادآوری خواهند کرد سیب تازه، اما در عین حال کمی مزه تخمیر دارند.

عناصر:

• 1.1 کیلوگرم سیب؛
• 3.5 هنر. ل سرکه؛
• شکر 50 گرم؛
• چند برگ ترب کوهی؛
• 20 گرم نمک؛
• 6 برگ گیلاس و توت؛
• 2 جوانه میخک؛
• اب.

آماده سازی:

• میخک، برگ ها، سیب ها را در یک شیشه استریل بریزید و به مدت 3 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.
• آب را آبکش کنید و دوباره بجوشانید، سرکه و نمک و شکر را اضافه کنید.
• ماریناد را روی سیب ها بریزید و حلقه کنید.

طرز پخت سیب خیس شده آنتونوفکا

این تنوع سیب اغلب بر اساس تهیه می شود دستور غذای کلاسیک، اما می توانید با افزودن مواد جدید - خردل، عسل، ادویه جات ترشی جات کمی آن را تغییر دهید.

• یک بشکه یا ظرف شیشه ای آماده کنید، استریل کنید.
• برگ های تمیز را در قسمت پایین قرار دهید، سپس سیب ها را.
• مواد باقیمانده را در آب داغ حل کنید، صاف کنید، محلول را روی سیب ها بریزید.
• روی ظرف را با میوه بپوشانید و بگذارید چند روز بماند تا کف مشخصه حاصل از تخمیر ظاهر شود. حدود 5 روز دیگر این اتفاق خواهد افتاد.
• سپس میوه ها را به مدت 2 ماه در انبار نگهداری کنید.

دستور پخت سیب ترشی در سطل، مرحله به مرحله

یک پیش غذای جالب سیب ترشی با پوره کدو تنبل است. کدو تنبل مانند مخمر عمل می کند و همچنین عطر جالب و طعم شیرینی به سیب می دهد.

• یک کدو حلوایی بزرگ انتخاب کنید و دانه ها و پوست آن را جدا کنید.

• کدو تنبل را برش داده و در آب بپزید تا نرم شود.
• کدو تنبل را با مخلوط کن دستی پوره کنید.

• برگ ها، میوه ها و پوره کدو تنبل را در یک سطل تمیز قرار دهید.

• مطمئن شوید که بار را به مدت 30 روز بسازید.

سیب ترشی فیلینگ سفید

فیلینگ سفید یک نوع اولیه با پالپ ظریف و طعم تازه است. و علیرغم این واقعیت که انواع زمستانی برای خیساندن توصیه می شود، پر کردن سفید نیز می تواند به طرز خوشمزه ای تهیه شود.

• سیب ها نباید بیش از حد رسیده باشند. آنها باید شسته شوند و همراه با برگ ها به یک شیشه شیشه ای استریل فرستاده شوند.
• محصولات فله را در آب هم بزنید، سیب ها را با مایع بریزید.
• سپس روی شیشه را با گاز بپوشانید، پس از 4 روز کف را بردارید و شیشه را با درب ببندید.
• بعد از 1.5 ماه می توان سیب را خورد.

دستور گام به گام سیب های خیس شده در بشکه

طعم سیب ترشی در بشکه چوبی را نمی توان جایگزین کرد. اگر فرصت استفاده از دستور زیر را دارید حتما این کار را انجام دهید. به من اعتماد کنید، پشیمان نخواهید شد!

عناصر:

• 5 کیلوگرم سیب؛
• 125 گرم عسل؛
• 4.5 لیتر آب؛
• 62 گرم نمک؛
• 55 گرم برگ گیلاس؛
• دارچین، میخک به مزه.

آماده سازی:

• سیب ها را مرتب کنید، بشویید، یک بشکه را با آنها پر کنید و کف آن را با برگ های گیلاس بپوشانید.
• ماریناد را آماده کنید: عسل، نمک، ادویه جات ترشی جات، به آب اضافه کنید، بجوشانید، بگذارید خنک شود.
• سیب ها را ریخته، تحت فشار قرار دهید و در جای خنک نگه دارید.

سیب ترشی با خردل

سیب در ترکیب با پودر خردل طعم بدیع و عطری تند به دست می آورد. این غذا را می توان به عنوان یک غذای جداگانه و خودکفا سرو کرد. توصیه می شود چنین سیب هایی را در بشکه های چوبی بپزید تا طعم مورد انتظار را از بین نبرید.

• مالت را در 100 میلی لیتر آب حل کنید.
• نمک حاصل از شکرها را در آب داغ هم بزنید.
• برگ ها و خردل را در قسمت پایین قرار دهید.
• سیب های شسته شده را بگذارید، ماریناد را اضافه کنید.
• فشار روی سیب ها را به مدت 7 روز تنظیم کنید. بشکه سیب را در دمای + 20⁰С نگه دارید. در صورت نیاز به بشکه آب اضافه کنید.
• سپس بشکه را به انبار انتقال دهید و بعد از دو ماه شروع به چشیدن کنید.

ویدئو: سیب ترشی

اسرار برداشت سیب ترشی را از ویدیو یاد خواهید گرفت:

سیب ترشی با آرد چاودار

ماده ای مانند آرد چاودار باعث می شود که سیب ترشی یک غذای بسیار غیرعادی باشد. این دستور غذا متعلق به غذاهای لهستانیو شایسته است که در کتاب آشپزی شما باشد.

• سیب ها و برگ ها را بشویید، ظرف را با درب استریل کنید.
• برگ ها و میوه ها را در آن بچینید.
• همه محصولات فله را با هم ترکیب کنید، حل کنید و روی سیب ها با ماریناد بریزید.
• سیب ها را به مدت 3-6 هفته تحت فشار نگه دارید و سپس آنها را به انبار بفرستید.

سیب ترشی با نی

سیب ترشی اغلب با استفاده از نی درست می شود. این یک روش پخت و پز بسیار جالب است، بنابراین بیایید نگاهی دقیق تر به آن بیندازیم.

عناصر:

• یک دسته نی؛
• 10 گرم نمک؛
• 10 کیلوگرم سیب پپین؛
• یک لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری مالت چاودار؛
• پودر خردل 7 گرم.

نحوه پختن:

• از آنجایی که در دستور غذا از نوع دیررس Pepin استفاده شده است، سیب ها را به مدت 5 روز روی کاغذ در جای خنک بمالید.
• سپس سیب های شسته شده را در یک بشکه بریزید، آنها را با آب پر کنید تا مقدار مایع مورد نیاز تعیین شود: سیب ها باید کاملا "غرق شوند". آب را درون یک ظرف مناسب بریزید.
• کف بشکه را با نی بپوشانید، سیب ها را روی آن قرار دهید.
• مالت، آب جوش (از آب اندازه گیری شده استفاده کنید)، نمک و خردل و آرد را هم بزنید تا یکدست شود.
• میوه ها را با آب نمک خنک شده بریزید، بشکه را با گاز استریل بپوشانید.
• دایره چوبی و ظلم بر روی پارچه بپوشان.
• میوه را به مدت 55 روز در جای خنک نگهداری کنید. تا پایان این زمان، آنها آماده خواهند شد.

دستور العمل سیب خیس شده با عسل

اگر عاشق هر چیز جدید و غیرعادی هستید، سیب های ورقه شده را با عسل تهیه کنید. طعم شیرین با ریزه هایی از ریحان و توت سیاه برای شما یک سورپرایز تند خواهد بود و قطعا آن را دوست خواهید داشت.

نحوه پختن:

• سیب های شسته شده را به چهار قسمت تقسیم کنید.
• برگ های توت، ریحان و سپس سیب ها را کف ظرف قرار دهید.
• محلولی از عسل، نمک و آب جوشیده تهیه کنید و برش های سیب را روی آن بریزید.
• سیب را ظلم کنید، بیش از یک هفته گرم نگه دارید.
• در ظرف را با درب ببندید، یک ماه خیس کنید.

دستور العمل سیب خیس شده با کلم

سیب با کلم ترش یک جفت عالی برای سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاهای جانبی است.

نحوه پختن:

• هویج را رنده کنید و کلم را خرد کنید.
• شکر را به سبزیجات اضافه کنید و آنها را با دستان خود به خاطر بسپارید.
• سیب های شسته شده را در ظرف تمیزی بریزید، روی آن ها را با کلم بپوشانید و محکم فشار دهید.
• برگ های کلم را روی آن قرار دهید، ظرف را به مدت 14 روز بگذارید.
• بعد، سیب ها را داخل سرد قرار دهید. این محصول دقیقا یک ماه دیگر آماده استفاده است.

سیب ترشی خوشمزه است و به راحتی طبخ می شود. دستور العمل های جدید را امتحان کنید، انواع سیب را آزمایش کنید و عزیزان خود را با آتش بازی طعم ها خوشحال کنید!

فرآیند تهیه سیب ترشی به خودی خود بسیار شبیه به نمک زدن و خیساندن است.... در هر سه روش نگهداری، ایمنی محصولات توسط اسید لاکتیک موجود در سبزیجات و میوه ها تضمین می شود که در نتیجه تخمیر آزاد می شود.

تفاوت معنی داری بین روش های نمک پاشی وجود ندارد. با توجه به محصولاتی که برای زمستان برداشت می شوند، آنها با ادرار کردن، نمک زدن و نمک زدن متمایز می شوند. اگر اینها سبزیجات هستند، به این فرآیند نمک می گویند، کلم تخمیر می شود و سیب ها خیس می شوند.

ارجاع!برای ترشی سبزیجات و میوه ها از ترشی با افزودن سرکه استفاده می شود.

فواید و مضرات این میان وعده

محتوای کالری سیب ترشی به مواد تشکیل دهنده آب نمک بستگی دارد و به طور متوسط ​​بین 40 تا 70 کیلو کالری در هر 100 گرم متغیر است. خوردن سیب ترشی بسیار مفید است، زیرا ترکیب ویتامین آنها در طول فرآیند پخت تغییر نمی کند.

سیب ترشی بدن انسان را اشباع می کند:

علاوه بر این، آنها حاوی تعداد زیادی مواد معدنی مختلف هستند.

سیب های خیس شده فقط برای افرادی که پزشک معالج وعده های غذایی رژیمی برای آنها تجویز کرده است باید از منوی آنها حذف شود. برای افرادی که از بیماری های مختلف دستگاه گوارش رنج می برند، غذاهای اسیدی می تواند مضر باشد.

تفاوت در انواع میوه ها

اصلی تفاوت در ترشی انواع مختلف سیب فقط در مدت زمان خیساندن است... به عنوان مثال، برای انواع پاییز و زمستان (Antonovka معمولی، Bogatyr، Orlovskoe راه راه)، مدت زمان تخمیر از 1 تا 1.5 ماه است. ترش کردن سیب های تابستانی (ملبا، فیلینگ سفید) زمان بسیار کمتری دارد، از چند روز تا 3 هفته.

نحوه تخمیر برای زمستان - دستورالعمل های گام به گام

تا به امروز، تعداد زیادی دستور العمل با هدف ترش کردن سیب، هم به طور جداگانه و هم همراه با سایر مواد وجود دارد. علاوه بر این، خمیر ترش نه تنها در قوطی، بلکه در بشکه نیز بسیار محبوب شد.

در یک بشکه

هر گونه سیب پاییزی برای دستور غذا مناسب است، به خصوص آنهایی که طعم ترش دارند. میوه‌های نارس را می‌توان برای چند روز گرم نگه داشت و سپس می‌توان آن‌ها را در یک بشکه چوبی تخمیر کرد، همانطور که پدربزرگ‌های ما این کار را می‌کردند. برای تهیه برداشت زمستانه، باید چنین محصولاتی مصرف کنید:

1. اولین مرحله این است که 10 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. شکر، نمک، آرد و ادویه جات را در آب جوش بریزید.
2. ماریناد تمام شده از اجاق گاز خارج می شود و اجازه می دهد تا حدود 35 درجه خنک شود.
3. برگ ها و انواع توت ها را باید در کف ظرف قرار دهید و پس از آن با دو لایه سیب پوشانده شوند. ردیف های میوه و برگ با انواع توت ها به طور متناوب تا زمانی که بشکه پر شود.
4. پس از پر شدن کامل ظرف، سیب ها را می توان با ماریناد بریزید. در این حالت میوه ها باید کاملاً با مایع پوشانده شوند.
5. یک بار روی سیب ها گذاشته می شود و به مدت 14-15 روز گرم باقی می ماند. کفی که در حین تخمیر ایجاد می شود باید روزانه حذف شود. پس از این مدت، بشکه به زیرزمین پایین می آید و تا بهار در آنجا نگهداری می شود.

سیب های خیس خورده ای که طبق این دستور تهیه شده اند را می توانید بعد از 40 روز بخورید.

در ادامه، یک ویدیوی تصویری با دستور تهیه سیب های خیس شده در یک قابلمه 10 لیتری:

در بانک

برای مهمانداری که در یک شهر بزرگ زندگی می کند، کوزه های سه لیتری می توانند راحت ترین ظرف برای تهیه سیب های خیس شده باشند. سه شیشه سه لیتری به مواد زیر نیاز دارند:

پس از برداشتن مواد، می توانید شروع به پخت و پز کنید:

1. نان را به مکعب های کوچک برش می دهیم و کمی در فر خشک می کنیم.
2. کراکر، شکر، نمک و دارچین را با آب جوش بریزید. ماریناد حاصل کنار گذاشته می شود.
3. سیب ها و برگ ها به صورت چند لایه در کوزه ها قرار می گیرند. برگها نباید زیاد باشد، در غیر این صورت ممکن است آب نمک ترش کند.
4. پس از انباشته شدن، سیب ها باید با آب نمک گرم ریخته شوند.
5. بانک ها با گاز پوشانده می شوند و به مدت دو تا سه روز در یک مکان گرم قرار می گیرند. پس از شروع فرآیند تخمیر، می توان آنها را به مکانی خنک منتقل کرد. پس از 45 روز، سیب ها آماده مصرف هستند.

علاوه بر این، یک ویدیوی تصویری با یکی دیگر از دستور العمل های محبوب برای تهیه سیب های خیس شده در یک شیشه 3 لیتری:

آنتونوفکا با کلم

سیب کلم ترش را می توان با استفاده از ظروف پلاستیکی مدرن درست کرد. یک سطل یا هر ظرف دیگر باید قبل از استفاده با آب جوش جوشیده شود. برای این تهیه خانگی به مواد زیر نیاز دارید.:

پس از برداشتن مواد، می توانید به تهیه ظرف ادامه دهید.:

1. برای ترشی، کلم را ریز خرد کنید و هویج را روی رنده درشت بمالید. سپس نمک و شکر را به آن ها اضافه کرده و کنار می گذاریم تا آب آن برود. سیب ها را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد یا به صورت کامل استفاده کرد.
2. کف ظرفی که نمک در آن ذخیره می شود با یک لایه کلم با هویج قرار داده شده است که سپس با یک ردیف سیب جایگزین می شود. تمام شکاف های بین سیب ها با کلم و هویج پر شده است. این عمل تا پر شدن کامل ظرف ادامه می یابد.
3. آب کلم و هویج را روی سیب ها بریزید. اگر مایع کافی برای پوشاندن لایه رویی قطعه کار وجود نداشت، مقدار کمی آب جوشیده را بردارید و کمی شکر و نمک به آن اضافه کنید و در ظرف همراه قطعه کار بریزید.
4. سیب ها را با گاز می پوشانند و بر آن ظلم می گذارند. قطعه کار حدود 14-15 روز در یک اتاق گرم نگهداری می شود و سپس به زیرزمین منتقل می شود.

با سبزیجات دیگر

سیب را می توان با کلم، هویج و سایر سبزیجات ترشی کرد. برای یک محصول لذیذ خوشمزه می توانید از کدو تنبل استفاده کنید. گاهی سیر را همراه با سیب به ظرف اضافه می کنند. برای تهیه غذاهای خانگی با کدو تنبل، شما نیاز دارید:

برای این دستور، سیب Antonovka به خوبی مناسب است. میوه های رسیده سالم کاملاً شسته شده و به فرآیند تخمیر ادامه می دهند:

1. در انتهای ظرفی که نمک در آن ذخیره می شود، باید برگ های گیلاس را قرار دهید. سپس سیب و کدو تنبل را در دو ردیف روی آنها می چینند. این فرآیند چندین بار تکرار می شود تا تمام ظرف پر شود.
2. حالا باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات را در یک قابلمه آب جوش بریزید. سپس ترکیب به دست آمده را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا دمای 35 درجه خنک شود. سیب و کدو تنبل را با ماریناد گرم می ریزند تا کاملاً با مایع پوشانده شوند.
3. ظرف با آماده سازی های خانگی باید به مدت دو روز در یک مکان گرم قرار گیرد تا از آغاز فرآیند تخمیر اطمینان حاصل شود. سپس سیب ها را به جای سرد منتقل می کنند.

بعد از حدود 45-60 روز یا کمی زودتر، قطعه کار آماده استفاده خواهد بود.

دستور غذای فست فود

اگر زمان زیادی برای تخمیر طولانی ندارید، اما واقعا عاشق سیب ترشی هستید، پس شما می توانید یک دستور غذا را با روون انتخاب کنید... برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

در صورت لزوم می توان مقدار غذا را کاهش داد. پخت و پز طبق این طرح انجام می شود.:

1. خاکستر کوهی و سیب های رسیده کاملا شسته شده و در ظرف انتخابی قرار می گیرند.
2. آب گرم می شود و عسل یا شکر و نمک در آن حل می شود.
3. آب را می گذارند تا کاملا خنک شود و سپس در ظرفی با سیب و آش کوهی می ریزند و روی آن بار چوبی می گذارند.

ظروف به مدت چند هفته در یک اتاق سرد خارج می شوند. شما همچنین می توانید تخمیر هر سیبی را به سادگی با استفاده از انواع نرم تر سرعت بخشید.

در ادامه ویدیویی با دستور تهیه سیب های خیس شده با روون وجود دارد:

چگونه در خانه ذخیره کنیم؟

وسایل خانگی خود را در جای خنک نگهداری کنید.... یک زیرزمین یا انباری برای این منظور ایده آل است. برای جلوگیری از یخ زدن مایع، دما در چنین اتاقی نباید کمتر از 0 درجه باشد.

راه های جایگزین برای صرفه جویی

نمک خانگی را در همان ظرفی که در آن آماده شده بود می گذارند. برای نگهداری طولانی مدت نیازی به انتقال سبزیجات ترشی به ظروف مختلف نیست.

توجه!مقدار کمی از آماده سازی تخمیر گرفته شده از بشکه را می توان در یخچال نگهداری کرد. برای انجام این کار، آب نمک باید در ظروف حاوی سبزیجات و میوه ها ریخته شود.

سیب ترشی را می توان به سادگی در یک ظرف جداگانه سرو کرد یا در سالادهای مختلف استفاده کرد.... دستور العمل های خانگی فراموش شده توسط اجداد ما نه تنها می توانند منوی روزانه را متنوع کنند، بلکه رژیم غذایی انسان را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کنند. آماده سازی های خانگی بسیار مفیدتر هستند زیرا فقط از محصولات طبیعی برای ساخت آنها استفاده می شود.