سیب از دیرباز برداشت شده است روش های مختلف... این فناوری بسته به نتیجه مورد نظر انتخاب شد. در حال حاضر، برای خانم های خانه دار، یک گزینه بسیار راحت، دستور العملی است که به شما امکان می دهد سیب های خیس شده را در 3- تهیه کنید. قوطی های لیتری.

سیب خیسانده: کدام گونه برای خیساندن مناسب است

1. گونه های سفت دیررس که دارای گوشت نسبتا متراکم هستند. اینها درختان سیب هستند که به آنها "پاییز" می گویند.
2. میوه های رسیده با طعم ترش و شیرین. بنابراین، محصول برداشت شده باید گرم نگه داشته شود. سیب های تازه چیده شده برای ادرار کردن خوب نیستند.
3. نمونه های تمیز و عاری از بیماری مخصوصاً استفاده از سیب هایی با علائم دلمه توصیه نمی شود. علاوه بر ظاهر نامناسب، طعم بی کیفیتی نیز خواهند داشت.

محبوب ترین و خوشمزه ترین انواع خیساندن عبارتند از:

• کالویل برفی;
• پیپین؛
• آنتونوفکا؛
• اسلاو
• بابوشکینو؛
• نارنجی؛
• ولزی

اگر تصمیم به خیساندن انواع تابستانی گرفته شود، این کار را می توان بلافاصله پس از برداشت انجام داد. میوه های پاییزی برای هر دستور غذا 2 هفته طول می کشد، زمستان - یک ماه. این زمان برای ساکاره شدن لازم است.

طرز تهیه سیب برای ادرار کردن

آماده سازی شامل مراحل ساده اما اجباری است. تحقق این شرایط برای هر دستور العمل برای سیب های خیس شده در کوزه ها برای زمستان ضروری است:

1. میوه های رسیده را بدون علائم پوسیدگی و آسیب انتخاب کنید. بنابراین، داوطلب برای تهیه دستور پخت مناسب نیست.
2. سیب ها را به مدت 2 هفته کنار بگذارید. در این مدت علاوه بر ساکاره شدن ارقام پاییزه، آسیب های جزئی نیز رخ خواهد داد که اغلب در هنگام برداشت قابل مشاهده نیستند. چنین نمونه هایی باید دور ریخته شوند.
3. میوه های با اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید. بزرگ ها برای مدت طولانی خیس می شوند، کوچک ها جذابیت ندارند.
4. تاریخ را تعیین کنید. باید در نظر داشت که میانگین فاصله زمانی خیساندن، صرف نظر از دستور غذا، 1 ​​ماه است. بنابراین زمان با توجه به شرایط آب و هوایی انتخاب می شود. در طول هفته اول، دمای ایده آل از + 10 درجه سانتیگراد تا + 15 درجه سانتیگراد است، سپس قطعه کار در دمای + 5 درجه سانتیگراد احساس راحتی می کند.
5. یک ظرف آماده کنید. شیشه ها را بشویید، در آفتاب خشک کنید.
6. در طول فرآیند خیساندن، قالب را به طور منظم از سطح جدا کنید.

دستور العمل سیب های خیس شده برای یک شیشه 3 لیتری

برای شیشه ها، میوه های کوچک انتخاب می شوند. آنها به خوبی در گردن فرو می روند و به سرعت مرینیت می شوند.

میوه ها را بشویید، پوست برگ ها را بگیرید. بانک ها را باید با نوشابه شسته و بجوشانید.

سپس اجزای ذکر شده در دستور غذا را به ترتیب قرار داده و با آب نمک پر کنید. چندین گزینه پر وجود دارد. آنها در ترکیب اجزاء متفاوت هستند. برخی از دستور العمل ها به شکر نیاز دارند، برخی دیگر نیازی به شکر ندارند. نتیجه سیب در شیشه های 3 لیتری با طعم های مختلف است.

سیب ترشی در شیشه ها: یک دستور العمل ساده

مواد اضافی:

• آب 5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• برگ های گیلاس و توت.

1. کف شیشه را با برگ بپوشانید.
2. میوه ها را محکم بچینید، لایه های متناوب با برگ ها.
3. شربت را با مقدار لازم چاشنی اضافه شده به آب بجوشانید.
4. کمی خنک کنید.
5. قوطی ها را تا گردن بریزید. مایع باقی مانده را در یخچال قرار دهید.
6. با یک تکه گاز بپوشانید و در اتاق بگذارید.
7. فوم را مرتباً بردارید، شربت را اضافه کنید.
8. وقتی کف ته نشین شد در سرما بیرون بیاورید.
9. قوطی ها را با درب نایلونی ببندید.
10. میوه های ترشی را می توانید بعد از 45 روز سر سفره سرو کنید.

طرز تهیه سریع سیب ترشی در شیشه

مواد لازم برای دم کشیدن 2 کیلوگرم میوه:

• شکر، نمک - هر کدام 25 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• برگ توت و گیلاس.

دستور گام به گام:

1. ته شیشه را با برگ ها، روی آن میوه ها را بگذارید.
2. یک محلول شیرین و شور آماده کنید.
3. خنک شده، روی سیب ها بریزید.
4. گردن شیشه را با گاز بپیچید و 3-4 روز کنار بگذارید.
5. میوه های خیس شده را با درب های پلاستیکی بپوشانید، آنها را روی قفسه زیرزمین قرار دهید.

دستور تهیه سیب های خیس شده در شیشه های 3 لیتری با کلم

خانم های خانه دار عاشق تخمیر کلم هستند. در ترکیب با سیب، دستور پخت ترشی بسیار محبوب است. برای خوش طعم شدن میوه خیس شده، به مقدار زیر برای 1 قوطی نیاز دارید:

• 4-5 سیب؛
• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• 200 گرم هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

نحوه پختن:

1. کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید، مواد را به نسبت 3: 1 مخلوط کنید.
2. نمک، کمی خرد کنید.
3. میوه ها را به صورت ورقه یا نصف برش دهید ( هسته آن را بردارید ).
4. لایه لایه در یک شیشه قرار دهید.

   مهم! اولین لایه در دستور غذا باید سبزیجات باشد.

5. روی شیشه پر شده را با یک پارچه گاز بپوشانید، کاسه را پایین بگذارید، بگذارید 3 روز بماند. در این مدت از کلم آب میوه خارج می شود که در کاسه ای جمع می شود.
6. حتما روزی 2 بار توده را با چوب چوبی سوراخ کنید تا هوای ساطع شده خارج شود.
7. پس از 3 روز، شیشه را با میوه های خیس شده با درب پلاستیکی بپوشانید و در سرما قرار دهید.
8. یک ماه دیگر می توانید دستور غذا را بچشید.

سیب ترشی با کفیر

ماده غیرمعمول دستور العمل سیب های خیس شده را در شیشه ها قرض می دهد طعم اصلی... روش تهیه ساده و جالب است.

محصولات برای 20 کیلوگرم میوه سفت:

• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 10 لیتر آب تمیز؛
• 3 قاشق غذاخوری ل پودر خردل.

فرآیند پخت و پز:

1. آب را بجوشانید، بگذارید خنک شود.
2. سیب ها را به اندازه کافی در شیشه ها بچینید.
3. با پارچه گاز بپوشانید، با ظلم بپوشانید.
4. آب را با پودر خردل و کفیر مخلوط کنید.
5. داخل آن بریزید تا میوه با مایع پوشانده شود.
6. شیشه ها را با درب ببندید، در جای سرد قرار دهید.

سیب ترشی در شیشه های 3 لیتری با روون

در این دستور پخت نیازی به خم شدن نیست.

مجموعه مواد:

• یک مشت روون؛
• 2 کیلوگرم سیب؛
• شکر گرانول 60 گرم؛
• 30 گرم نمک خوراکی.

دستور گام به گام:

1. آب نمک را بجوشانید. ابتدا آب کنید سپس مواد خشک را اضافه کنید. آرام شدن.
2. سیب و خاکستر کوهی را مخلوط کنید.
3. آب نمک را تا گردن داخل شیشه ها بریزید.

   مهم! میوه ها و انواع توت ها باید از قبل خشک شوند.

4. با درب بپوشانید.
5. پس از 3 روز، شیشه ها را در قفسه انبار قرار دهید.

سیب ترشی با آرد چاودار

این روش در مقایسه با سایر دستور العمل ها ساده در نظر گرفته می شود.

محصولات برای یک قوطی:

• 2 کیلوگرم سیب؛
• 30 گرم آرد چاودار؛
• 1/3 هنر. ل نمک؛
• 1.5 لیتر آب تمیز.

توصیف همراه با جزئیات:

1. خمیر مایه را حتما تهیه کنید. آرد خشک را با نمک مخلوط کرده، آب جوش را روی آن بریزید.
2. مرحله بعدی بسیار مهم است - لازم است خمیر مایه را از توده ها خلاص کنید. می توانید از هر روشی استفاده کنید، به عنوان مثال تمام مواد موجود در یک دستور پخت را در مخلوط کن مخلوط کنید.
3. کشت استارتر را خنک کنید و بگذارید بماند، سپس با یک پارچه گاز صاف کنید.
4. میوه ها را در یک شیشه بریزید، با پر کردن چاودار پر کنید.
5. ظلم را زمین بگذار
6. وقتی میوه جذب مایع شد، باید یک میوه جدید تهیه کنید و اضافه کنید.
7. شیشه ها را در جای خنک نگهداری کنید.
8. تا پایان تخمیر صبر کنید، 1.5 ماه طول می کشد.
9. پس از اتمام تاریخ انقضا، شیشه ها را با درب پلاستیکی بپوشانید و بفرستید تا در سرما نگهداری شود.

سیب ترشی با برگ نعناع، ​​گیلاس، مویز

تعداد محصولات برای 3 قوطی طراحی شده است:

• تعداد سیب بر اساس ظرفیت؛
• مجموعه ای از برگ ها - گیلاس، توت، شاخه های نعناع، ​​پونه کوهی؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• آب - 5 لیتر.

آماده سازی:

1. در این دستور، باید میوه ها را با برگ ها بچینید، آنها را در بالا قرار دهید و میوه ها را بپوشانید.
2. آب را با شکر و نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود.
3. شیشه ها را با پر کردن سرد پر کنید.
4. قسمتی را که داخل یخچال نیست بفرستید. همانطور که آب نمک جذب می شود، باید آن را پر کنید.

   مهم! بانک ها نباید در دمای بالای 22 درجه سانتیگراد باشند.

5. کف باید در حین تخمیر برداشته شود و کل سیب ترشی باید زیر آب نمک نگه داشته شود و در صورت نیاز از آن پر شود.
6. پس از پایان فرآیند، شیشه ها را به سرد (درجه حرارت بالاتر از +6 درجه سانتیگراد) منتقل کنید.

سیب ترشی در شیشه با ریحان و عسل

محصولات دستور پخت 10 قوطی 3 لیتری:

• 20 کیلوگرم میوه؛
• 10 لیتر چاه تمیز یا آب جوشیده؛
• عسل طبیعی - 0.5 کیلوگرم؛
• 100 گرم شاخه های ریحان و 20 گرم برگ توت؛
• آرد چاودار 150 گرم؛
• نمک درشت - 170 گرم

فن آوری:

1. آب را بجوشانید، اگر از چشمه نیست کمی خنک کنید.
2. عسل، آرد، نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
3. برگ های تمیز را در پایین قرار دهید، سپس با لایه هایی از میوه ها و گیاهان جایگزین کنید.
4. برگ های توت را روی آن قرار دهید.
5. با ماریناد بریزید، ظلم را بگذارید، به مدت 2 هفته در دمای +15 درجه سانتیگراد قرار دهید.
6. برای ذخیره سازی زمستانه بردارید.

سیب ترشی با آب ویبرونوم

دستور پخت خوشمزه و آسان.

عناصر:

• 20 کیلوگرم میوه:

• آب ویبرنوم (تازه فشرده) - 2 لیتر؛
• آب - 8 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 50 گرم.

ظرافت های آشپزی:

1. آب نمک را بجوشانید.
2. خنک شده و با آب ویبرونوم مخلوط کنید. می توان آن را با آسیاب کردن توت ها از طریق یک غربال به دست آورد.
3. میوه ها را به طور مرتب در شیشه ها بچینید.
4. مخمر را در آن بریزید.
5. ظلم را در بالا نصب کنید، قطعه کار را برای تخمیر قرار دهید.
6. بعد از 1.5 ماه می توان غذا را سرو کرد.

نحوه خیس کردن سیب با کدو تنبل: دستور العمل

در این نسخه، کدو تنبل نقش مخمر را بازی می کند، بنابراین بهتر است یک نمونه بزرگ بگیرید.

عناصر:

• کدو تنبل بزرگ؛
• سیب واریته متراکم - 10 کیلوگرم؛
• توت تازه و برگ گیلاس.

نحوه خیس کردن:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید، دانه ها را بردارید، به مکعب برش دهید.
2. با آب بپوشانید، بجوشانید تا نرم شود.
3. پوره سیب زمینی را در آن بریزید.
4. برگ ها را کف شیشه، سپس سیب ها را بگذارید.
5. روی پوره کدو حلوایی بریزید.
6. ظلم بگذار، 1 ماه صبر کن.

سیب خیس خورده با دارچین، نعنا و میخک

سیب هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم بسیار موثری دارند.

برای 1.5 کیلوگرم میوه های متراکم، باید تهیه کنید:

• آب - 2 لیتر؛
• مالت - 2 قاشق غذاخوری ل .
• نمک 2 قاشق چایخوری؛
• عسل 4 قاشق غذاخوری ل .
• نعنا 2 شاخه؛
• 1 چوب دارچین؛
• 5 جوانه میخک.

فرآیند گام به گام:

1. میوه ها، نعناع و ادویه ها را در شیشه ها قرار دهید.
2. مالت را در آب حل کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بجوشانید.
3. تا 40 درجه سانتیگراد خنک کنید، عسل را اضافه کنید (اضافه کردن به محلول داغ غیرممکن است) و نمک، هم بزنید.
4. روی میوه ها بریزید، درب آن را ببندید، در سرد نگه دارید.

برخی از زنان خانه دار میخک و دارچین را با مالت می جوشانند. شما می توانید هر دو گزینه را امتحان کنید و یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

سیب ترشی با جعفری

از جعفری اغلب در آماده سازی برای زمستان استفاده می شود. اگر هنگام خیساندن سیب ها ریشه گیاه را اضافه کنید، کیفیت میوه عالی است.

لیست مواد تشکیل دهنده کمی غیر معمول است:

• 10 کیلوگرم میوه سفت، متوسط ​​شکل؛
• 0.3 کیلوگرم ریشه ازگیل؛
• 0.5 کیلوگرم کاه گندم؛
• 5 لیتر آب تمیز؛
• 100 گرم نمک درشت؛
• 300 گرم ماسه شکر.

آماده سازی:

1. ریشه جعفری را بشویید، پوست بگیرید، به 2 قسمت برش دهید.
2. آب نمک را آماده کنید، آن را خنک کنید.
3. نی را با آب جوش بجوشانید.
4. کاه را در یک ظرف تمیز بریزید، سپس میوه را.
5. دوباره کاه و ریشه ازگیل را روی آن قرار دهید.
6. ظروف پر شده را با محلول شیرین و شور بریزید.
7. با درب ببندید، برای نگهداری در زمستان بگذارید.

سیب ترشی با ترخون

ترخون طعمی تند به طعم آشنای سیب ترشی اضافه می کند. برای تهیه دستور اصلی، شما نیاز خواهید داشت:

• 10 کیلوگرم میوه های زمستانی؛
• 10 شاخه ترخون؛
• 0.5 کیلوگرم کاه غلات؛
• 5 لیتر آب؛
• 80 گرم نمک؛
• شکر 0.2 کیلوگرم.

تکنولوژی فرآیند:

1. آب نمک را با آب جوش آماده کنید.
2. نی را با آب جوش بجوشانید، شاخه های ترخون را بشویید.
3. ته شیشه کاه بریزید سپس میوه ها را با شاخه های ترخون مخلوط کنید.
4. بعد از خنک شدن با آب نمک بریزید، درب آن را ببندید، در جای خنک قرار دهید.
5. بعد از یک ماه می توان غذا را میل کرد.

سیب ترشی با نی و رزماری

برای یک دستور غذای استاندارد با نی و رزماری به محصولاتی نیاز دارید:

• سیب 10 کیلوگرم؛
• برگ لور 5 عدد؛
• آب 5 لیتر؛
• کاه گندم 0.5 کیلوگرم؛
• 10 شاخه رزماری؛
• 0.2 کیلوگرم شکر؛
• 80 گرم نمک.

راهنمای گام به گام:

1. آب نمک در حال جوش را آماده کنید، خنک کنید.
2. نی را با آب جوش بجوشانید و 1/3 مقدار آن را کف شیشه قرار دهید.
3. میوه ها را به صورت لایه لایه، به طور متناوب با ردیف های رزماری، نی و لور بچینید.
4. مخلوط خنک شده را داخل آن بریزید، داخل سرد قرار دهید.

سیب های تند ترشی

دستور پخت نیاز خواهد داشت:

• 15 کیلوگرم سیب؛
• 10 لیتر آب؛
• 20 برگ گیلاس و توت؛
• شاخه های نعناع - 5 عدد؛
• 100 گرم مالت؛
• 300 گرم عسل؛
• 150 گرم نمک.

نحوه پختن:

1. کف شیشه را با برگ بپوشانید.
2. لایه های متناوب میوه را با نعناع و برگ ها جایگزین کنید.
3. آب جوش را آماده کنید، کمی خنک کنید، عسل، نمک و مالت را حل کنید.
4. قوطی ها را پر کنید
5. به مدت یک هفته در یک اتاق، سپس در قفسه زیرزمین یا یخچال قرار دهید.

سیب با خولان دریایی در پوره کدو تنبل

عناصر:

• 4 کیلوگرم میوه؛
• 3 کیلوگرم کدو تنبل رسیده؛
• 0.3 لیتر آب؛
• 0.2 کیلوگرم توت خولان دریایی؛
• شکر 0.5 کیلوگرم.

فن آوری:

1. سیب ها را روی بانک ها قرار دهید و آنها را با توت های خولان دریایی خشک تمیز بپاشید.
2. کدو تنبل را پوست بگیرید و دانه کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. آب را بجوشانید، شکر را در آن حل کنید، کدو تنبل را اضافه کنید.
4. بجوشانید، آسیاب کنید تا پوره شود.
5. سیب بریز، ظلم بگذار.
6. به مدت یک هفته در اتاق نگه دارید، سپس در شیشه ها را با درب ببندید و به سرد منتقل کنید.

سیب ترشی با کرفس

مواد لازم برای 10 کیلوگرم سیب:

• 200 گرم شاخه های کرفس؛
• 0.5 کیلوگرم کاه چاودار؛
• 5.5 لیتر آب؛
• 0.2 کیلوگرم شکر؛
• 50 گرم مالت؛
• 80 گرم نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. مالت را در 0.5 لیتر آب حل کنید، بجوشانید.
2. از بقیه آب برای تهیه آب نمک در حال جوش استفاده می شود که از نمک و شکر تهیه می شود.
3. هر دو ترکیب را مخلوط کنید، خنک کنید.
4. نی را باید با آب جوش آغشته کنید و روی ته قوطی بگذارید و آن را کاملاً بپوشانید.
5. میوه ها را محکم بچینید و لایه ها را با شاخه های کرفس تازه جابه جا کنید.
6. سپس به تدریج آب نمک را به بالا اضافه کنید.
7. شیشه ها را با درب بپوشانید، به سرد منتقل کنید.

سیب ترشی با روون

روون به سیب های خیس شده طعمی غیرعادی می دهد و علاوه بر این آنها را با ویتامین ها اشباع می کند.

لیست محصولات 10 کیلوگرمی سیب پاییزی:

• 5 لیتر آب؛
• 1.5 کیلوگرم خاکستر کوهی رسیده تازه؛
• شکر 250 گرم؛
• 80 گرم نمک.

فن آوری:

1. خاکستر کوهی را آماده کنید - شاخه ها را قطع کنید، بشویید، خشک کنید.
2. ماریناد را با آب، نمک و شکر بجوشانید.
3. آرام شدن.
4. در حالی که مایع خنک می شود، میوه ها و خاکستر کوهی را در شیشه ها محکم مخلوط کنید.
5. ماریناد را روی آن بریزید، با یک شیشه بپوشانید.
6. شیشه های میوه های خیس شده را به مدت 2 هفته در دمای اتاق بگذارید، سپس آنها را در زیرزمین قرار دهید.

روش های خیساندن سیب با عسل

استفاده از عسل در دستور العمل های ادرار کردن سیب بسیار رایج است. هنگام انتخاب این گزینه باید بدانید که نمی توانید این محصول را بجوشانید. بنابراین آن را در آبی که دمای آن بالاتر از 40 درجه سانتیگراد نیست حل کنید. عسل با نعناع به خوبی هماهنگ می شود. کاه در دستور العمل های "عسل" با برگ های توت یا گیلاس جایگزین می شود.

عناصر:

• 2 کیلوگرم سیب؛
• 5 لیتر آب؛
• 150 گرم عسل؛
• 50 گرم مالت (می توان با 75 گرم آرد چاودار جایگزین کرد)؛
• 75 گرم نمک؛
• 3-4 شاخه نعنا.

مراحل تهیه دستور غذا:

1. فیلینگ را با حل کردن عسل، نمک، مالت یا آرد در آب آماده کنید.
2. خنک، خوب مخلوط کنید.
3. کف آن را با برگ های توت بچینید.
4. سیب ها را در 2 ردیف بچینید.
5. بعد از 2 ردیف یک لایه برگ گیلاس و 2 شاخه نعنا بچینید.

   مهم! لایه بالایی باید برگ و نعناع باشد.

6. بار را بگذارید، در آب نمک بریزید.
7. شیشه ها را در دمای بین 15+ تا 18+ درجه سانتی گراد نگهداری کنید.

میوه ترشی 1-1.5 ماه دیگر آماده می شود.

سیب کامل با لینگونبری

محصولات تجویزی برای 20 کیلوگرم میوه:

• انواع توت های lingonberry - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک - 0.1 کیلوگرم؛
• آرد چاودار - 0.2 کیلوگرم؛
• برگ توت و گیلاس - 20 عدد.

توضیحات مرحله به مرحله:

1. نیمی از برگ ها را کف شیشه ها قرار دهید.
2. میوه ها را به طور متناوب با توت های لینگون بری بچینید.
3. لایه بالایی برگ است.
4. آرد را در مقدار کمی آب حل کنید تا یکدست شود.
5. بقیه آب را بجوشانید، نمک، شکر را حل کنید، خمیر مایه چاودار را اضافه کنید، 2 دقیقه بپزید.
6. از روی حرارت بردارید، خنک کنید.
7. روی میوه ها بریزید، ظلم را بگذارید، 2 هفته در دمای +15 درجه سانتیگراد بگذارید. سرد نگه دارید.

فیلینگ سفید خیس شده

توصیه می شود از انواع زمستانی در همه دستور العمل ها استفاده کنید. اما کسانی که سیب های خیس شده در شیشه را امتحان کرده اند پر کردن سفید، این تهیه را خوشمزه ترین در نظر بگیرید. برای 2 قوطی با حجم 3 لیتر به 3 کیلوگرم فیلینگ سفید نیاز دارید. این فرآیند بیشتر شبیه ترشی است زیرا میوه بسیار شیرین است.

بقیه مواد:

• 3 قاشق غذاخوری ل نمک:
• 9 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
• 6 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• برگ ترب کوهی - 3 عدد، گیلاس - 12 عدد؛
• 12 جوانه میخک.

نحوه پختن:

1. ادویه ها را کف بطری ها و سپس سیب ها را قرار دهید.
2. آب جوش بریزید، روی آن را بپوشانید، 10 دقیقه کنار بگذارید، بپیچید.
3. آب را خالی کرده، دوباره بجوشانید و دوباره روی میوه ها بریزید.
4. سپس دوباره آبکش کنید، سرکه، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد.
5. سیب های ترشی را بریزید، درب ها را جمع کنید، بگذارید خنک شوند.

سیب ترشی ترش

فرآیند ادرار به انواع زیر تقسیم می شود:

• ترش با آرد چاودار؛
• شیرین با شکر اضافه شده؛
• شور بدون شکر

محصولات برای گزینه ترش:

• 20 کیلوگرم میوه های متراکم؛
• 10 لیتر آب سرد؛
• 200 گرم آرد؛
• 150 گرم شکر و نمک؛
• برگ توت - 20 عدد، گیلاس - 40 عدد.

شرح فرایند:

1. آب را بجوشانید، شکر و نمک را حل کنید.
2. خنک، با آرد مخلوط کنید.
3. شیشه ها را با لایه هایی از سیب و برگ پر کنید و به طور متناوب بین آنها قرار دهید.
4. با آب نمک بریزید، ظلم را بگذارید، در یک اتاق گرم با دمای حداقل +15 درجه سانتیگراد بگذارید.
5. پس از 2 هفته، شیشه ها را به جای سرد منتقل کنید.

سیب ترشی شیرین

در این حالت مقدار عسل یا شکر نسبت به دستور کلاسیک کمی افزایش می یابد.

اجزاء برای 10 لیتر پر کردن:

• عسل - 0.3 کیلوگرم یا شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد چاودار - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک - 0.15 کیلوگرم؛
• برگ های گیلاس و توت.

سیب برای دستور غذا به 20 کیلوگرم نیاز دارد.

شرح:

1. سیب ها و برگ ها را در شیشه ها به طور متناوب در لایه ها بچینید.
2. لایه بالایی برگ ها را بچینید.
3. اجزای را برای ریختن در آب گرم حل کنید - عسل، آرد، نمک
4. هم بزنید، روی سیب ها بریزید.
5. بار را بگذارید، به مدت 1.5 ماه در اتاقی با دمای +17 درجه سانتیگراد نگه دارید.

نتیجه

سیب ترشی در شیشه های 3 لیتری نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. این یک گزینه ساده برای خانم های خانه دار مدرن است که همیشه جایی برای قرار دادن بشکه یا قابلمه ندارند.

خیساندن که از یک تا یک ماه و نیم طول می کشد، ساده ترین روش برداشت سیب برای زمستان است. میوه های ترشی با حفظ طعم اصلی و بیشتر آنها خواص مفید، تا اواسط تابستان سال آینده قابل نگهداری است. این همه به تنوع و روش تخمیر بستگی دارد.

مناسب ترین آنها میوه های سخت دیررس هستند. روش های زیادی برای خیساندن وجود دارد و هر کدام به نوعی خوب هستند.

برای ادرار کردن، بهتر است انواع سخت، شیرین و ترش-شیرین پاییز و زمستان مصرف شود - هر چه میوه ها ترش تر باشند، بدتر ذخیره می شوند. اغلب از Antonovka استفاده می شود - رایج ترین نوع در روسیه. انیسون، تیتوکا، راه راه پاییزی نیز مناسب هستند. میوه ها فقط به صورت کامل، بدون پوسیدگی، آسیب و لکه های تیره انتخاب می شوند.

سیب ها را قبل از برداشت باید به مدت 2 هفته در جای خنک نگه دارید و در یک لایه قرار دهید تا در بالکن یا زیرزمین با یکدیگر تماس نداشته باشند و برگ ها و شاخه های آماده شده برای چاشنی زدن. 2 ساعت در آب سرد خیس کنید...

رعایت رژیم دمایی مطلوب برای ادرار بسیار مهم است - در محدوده + 15 درجه سانتیگراد تا + 22 درجه سانتیگراد. در دماهای پایین تر، روند تولید باکتری های اسید لاکتیک مفید کند می شود، در دمای بالا، موارد مضر شروع به شروع می کنند. توسعه: میوه ها ترش و غیر قابل خوردن می شوند.

بهتر است از ظروف غیر قابل اکسیداسیون برای قطعات کار استفاده کنید - گلدان های لعابی، سطل، بشکه های چوبی و سرامیکی، کوزه های شیشه ای. قبل از استفاده، ظرف را باید کاملاً با نوشابه شسته و با آب جوش جوشانید.

برای دوره خیساندن، باید ماریناد تهیه کنید، زیرا سیب رطوبت را جذب می کند و نیاز به پر کردن آب نمک وجود دارد.

دستور العمل های سیب خیس شده

هیچ قانون سختگیرانه ای در مورد نحوه خیس کردن میوه ها وجود ندارد. فقط شرایط بهینه برای رشد باکتری های مفید وجود دارد که باید به شدت رعایت شود تا قسمت های خالی خوراکی و بی ضرر باشند.

در مورد دستور العمل ها، همه آنها به صورت تجربی ایجاد شده اند. بنابراین، هنگام انتخاب مواد، هر کسی حق دارد مطابق با ترجیحات طعم خود چیزی اضافه یا حذف کند.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• 20 کیلوگرم سیب؛
• 3 کیلوگرم خاکستر کوهی؛
• 500 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم نمک؛
• 10 لیتر آب.

آب را بجوشانید، کمی خنک کنید، سپس شکر و نمک را در آن رقیق کنید. سیب های شسته شده را در ظرف بزرگی بریزید و خاکستر کوهی بپاشید و روی آنها ماریناد بریزید و با ظلم فشار دهید. به مدت 5-7 روز، ظرف در دمای اتاق نگهداری می شود (در حالی که لازم است اطمینان حاصل شود که میوه ها به طور مداوم با مایع پوشانده می شوند، زیرا آن را جذب می کنند)، و سپس در معرض سرما - زیرزمین، یخچال، بالکن باز قرار می گیرد. ظرف یک ماه، قطعه کار آماده استفاده خواهد بود.

سیب با خولان دریایی در آب کدو تنبل

میوه هایی که طبق این دستور تهیه می شوند شیرین، طلایی رنگ و بسیار سالم هستند. لازم:

• 4 کیلوگرم سیب؛
• 100 گرم توت خولان دریایی؛
• یک کدو تنبل رسیده متوسط

میوه ها و انواع توت های شسته شده را در یک ظرف قرار داده و با آب کدو تنبل پر می کنند. از سبزی پوست کنده با پختن و با اضافه کردن مقدار کمی آب تهیه می شود. پس از پخته شدن پالپ، خمیر می شود، خنک می شود - مخلوط حاصل یک ماریناد است. میوه هایی که در آن ریخته می شود توسط ظلم فشرده می شوند و روند تکنولوژیکی بعدی مشابه دستور قبلی است.

میوه های ترشی با عسل، ریحان و نعناع

سیب های این دستور ترد، با طعمی تند و شیرین و عطری مطبوع هستند. برای چنین نتیجه ای، ماریناد از مواد زیر لازم است:

• 10 لیتر آب؛
• 500 گرم عسل گل؛
• 170 گرم نمک؛
• 150 گرم آرد چاودار.

آب به جوش آورده می شود، تا یک حالت گرم سرد می شود. سپس تمام اجزاء داخل آن ریخته می شوند و مخلوط می شوند تا کاملاً حل شوند - ماریناد آماده است. کف ظرف با لایه ای از برگ های توت پوشانده می شود و سپس لایه به لایه با برگ های ریحان و نعناع پراکنده می شود، میوه ها روی هم چیده می شوند (در بالا باید برگ هایی وجود داشته باشد)، آب نمک ریخته شده و با بار فشار داده می شود. ترشی سیب در جای خنک با دمای 14-17+ درجه سانتیگراد تا 42 روز ضروری است.

سیب ترشی ترش

ترشی سیب با برگ گیلاس به یک کلاسیک تبدیل شده است. آنها می توانند ترشی خاصی را به هر کدام اضافه کنند سالاد زمستانی.مواد لازم برای این دستور پخت به شرح زیر است:

• 150 گرم شکر گرانول؛
• 150 گرم نمک؛
• 4-5 مشت برگ گیلاس؛
• 10 لیتر آب.

شکر، نمک را در آب جوش حل کرده و خنک کنید. میوه های شسته شده را لایه لایه در یک ظرف قرار دهید، آنها را با برگ های گیلاس جابجا کنید، آب نمک بریزید، با فشار فشار دهید و آنها را به مدت 2-3 هفته در زیرزمین قرار دهید، پس از آن می توانید محصول نهایی را امتحان کنید.

میوه خردل

سیب طبق این دستور غذا با طعم تند جالبی به دست می آید. ترکیب آب نمک به شرح زیر است:

• 3 فنجان آرد چاودار؛
• 10-12 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 100-120 گرم نمک؛
• 3-4 مشت کاه چاودار؛
• 10 لیتر آب.

آرد چاودار را در آب جوش دم کرده و هم بزنید تا گلوله ها بشکند و خردل را جداگانه بخارپز کنید. مخلوط های به دست آمده را با نمک در آب جوشیده سرد حل کنید. کف وان را با نی شسته بپوشانید، میوه ها را در آن بریزید، ماریناد بریزید و ظلم را تنظیم کنید. فقط باید آن را به مدت 30-45 روز در زیرزمین نگه دارید و محصول تند آماده خواهد بود.

Antonovka خیس شده با کلم سفید

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم آنتونوفکا؛
• 1.5 - 2 کیلوگرم کلم (سر متوسط)؛
• 0.3 کیلوگرم هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر

کلم ها را خرد کرده، هویج ها را رنده کنید، سپس نمک و شکر بپاشید و با دست ورز دهید تا آب آن مشخص شود. یک توده له شده در کف ظرف قرار می گیرد و سپس سیب ها را در لایه ها قرار می دهند و با آن پراکنده می شوند. در بالا باید مخلوطی با آب میوه پوشانده شود. اگر کافی نیست، باید با آب جوش سرد، نمک و شکر حل شده در آن پر کنید.

قطعه کار را با فشار فشار دهید و به مدت 2 هفته در یک اتاق گرم قرار دهید (آشپزخانه برای این کار مناسب است)، سیب های سرخ شده با کلم آماده هستند.

سپس در یخچال یا زیرزمین می گذارند و بعد از 2-3 هفته ظرف آماده می شود. کلم موجود در این دستور نیز خوشمزه است.

در غیاب زیرزمین، هر یک از این دستور العمل ها برای نگهداری مواد خالی در خانه در یخچال قابل استفاده است. برای انجام این کار، کافی است در هنگام تهیه مقدار مورد نیاز ماریناد، نسبت مواد تشکیل دهنده را رعایت کنید.

بسیاری از دستور العمل های پوست کندن سیب امروزه از بین رفته است، زیرا این نوع خالی محبوبیت خود را از دست داده است. اما در صورت تمایل، با رعایت قوانین فن آوری حفظ شده و شرایط بهینه برای رشد باکتری های مفید، می توانید میوه های خوشمزه ای را برای خود تهیه کنید که تقریباً تمام خواص تغذیه ای خود را تا برداشت بعدی حفظ کرده اند. علاوه بر این، با توجه به ترجیحات خود، می توانید هر طعمی را انتخاب کنید و با چاشنی ها آزمایش کنید.

چقدر لذت بردن از میوه های تابستانی در زمستان خوب است! به خصوص پس از یک روز سخت در محل کار، پس از یک اقامت طولانی در سرما. دستور تهیه سیب ترشی در خانه چیزی است که زندگی را روشن می کند، تابستان و گرما را به آن می بخشد. علاوه بر این، روش تهیه آنها ساده و جالب است.

دستور العمل ساده برای ترشی سیب در خانه در شیشه

چه نوع سیب هایی برای خیساندن بهتر است؟پاسخ: می توانید با هر سلیقه ای میوه ها را خیس کنید.

برای خیس کردن این میوه ها باید موارد زیر را پیدا کنید:

• سیب (بهتر است انواع پاییزی یا زمستانی را انتخاب کنید).
• شکر (برای 1 کیلوگرم سیب 200 گرم شکر وجود دارد).
• نمک (نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری، در غیر این صورت میوه شور خواهد شد).
• شاخه های گیلاس و توت (شاخه های تمشک هم خوب هستند).

بنابراین، سیب ترشی درست کنید به روشی سادهبه این شکل نیاز دارید:

1. میوه ها نباید آسیبی داشته باشند، بنابراین باید فقط میوه های تازه و مرغوب را انتخاب کنید.
2. در انتهای یک قابلمه عمیق، باید شاخه هایی با برگ قرار دهید. میوه ها در لایه دوم قرار می گیرند تا فاصله بین آنها وجود داشته باشد. بقیه شاخه ها باید میوه ها را "پوشانند". شما همچنین می توانید این کار را در یک سطل انجام دهید.
3. اکنون باید با ماریناد مقابله کنید، تهیه آن بسیار ساده است. شکر و نمک را به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید. میوه ها را با این ریخته و با یک درب چوبی می پوشانند.

ماریناد باید در طول هفته به تابه اضافه شود. پس از آن، میوه های خیس شده را به یک مکان خنک خارج کرده و حدود 40 روز دم می کنند.

ساده ترین دستور پخت سیب خیس خورده (فیلم)

سیب ترشی در بشکه یا سطل

قبل از نمک زدن سریع این میوه ها در سطل یا بشکه، باید غذاهای زیر را تهیه کنید:

• سیب (Antonovka انجام خواهد داد).
• برگ توت.
• نمک، شکر.

برنامه آشپزی به شرح زیر است:

1. سیب ها به همراه برگ ها و شاخه هایشان باید مرطوب شوند، بنابراین همه اینها باید به خوبی شسته و از آلودگی پاک شوند.
2. حالا باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار، آب را بجوشانید، برای یک سطل سیب 10 لیتر آب لازم است. سپس ادویه و عسل را به آب در حال جوش اضافه می کنند.
3. برگ های توت را در پایین سطل قرار دهید. میوه ها در لایه دوم قرار می گیرند، پس از آن می توانید در آب نمک بریزید. او باید کاملاً روی سیب ها بریزد.

سطل (بشکه) در مکانی خنک قرار می گیرد و بالای آن لزوماً با چیزی سنگین پوشانده می شود. سیب ترشی باید به مدت 3 هفته دم بکشد.

سیب ترشی Antonovka در خانه

برای زمستان، این میوه ها باید به درستی در شیشه ها نگهداری شوند. با این حال، آنها ابتدا باید تخمیر شوند.

برای این کار، مواد زیر را آماده کنید:

• سیب (درجه "Antonovka"). مقدار میوه بستگی به میزان نگهداری شما دارد. برای یک قوطی، شما باید تقریباً 1.5 کیلوگرم سیب مصرف کنید.
• آب شور.
• برگ توت یا گیلاس. می توانید از بادرنجبویه و برگ نعنا نیز استفاده کنید.
• برخی از انواع توت های ترش مانند ویبرونوم یا کرن بری.

بنابراین اکنون می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. تمام میوه ها باید کاملا شسته شوند. اگر برگ روی آنها وجود دارد، باید آنها را حذف کرد. تمام برگ ها نیز باید شسته شوند.
2. ظرفی که میوه ها در آن پخته می شوند باید با نوشابه آبکشی شود سپس کمی با آب جوش آبکشی شود.
3. کف ظرف با شاخه ها و برگ های گیاهان فوق "پوشیده" شده است. سپس در انتهای برگها باید مقداری توت ترش و فقط پس از آن - سیب قرار دهید.
4. لایه سیب در شیشه باید با لایه ای از برگ و توت جایگزین شود.
5. روی شیشه باید کاملاً با برگ پوشانده شود تا میوه اصلاً دیده نشود.

ماریناد به روش استاندارد تهیه می شود: شکر، نمک، عسل (اختیاری) را به آب جوش اضافه کنید. اکیدا نمک زدن آن توصیه نمی شود. یک قوطی به 1.5 لیتر آب نمک نیاز دارد. ماریناد در بانک ها ریخته می شود و پس از آن می توان آنها را جمع کرد.

دستور تهیه سیب ترشی برای زمستان

سیب ترشی یکی از دسرهای مورد علاقه مردم در زمستان است و به همین دلیل اغلب درست می شود. با این حال، برای اینکه همه چیز به درستی پیش برود، باید برخی از تفاوت های ظریف را بدانید.

عناصر:

• میوه های تازه سیب.
• آب (1 کیلوگرم میوه 0.5 لیتر آب است).
• قند.
• کمی نمک.
• هر گونه ادویه (به سلیقه).
• برگ ترب و توت.

1. میوه برای تخمیر باید اندازه متوسط ​​و ترجیحاً گونه های زمستانی باشد. همه سیب ها باید از خاک پاک شوند.
2. توصیه می شود آنها را در یک بشکه چوبی بزرگ تخمیر کنید، اما می توانید این کار را در یک سطل نیز انجام دهید. در انتهای ظرف باید برگ های گیلاس یا توت و سپس سیب را قرار دهید. برای تخمیر صحیح این میوه ها باید خیلی محکم در کنار هم قرار گیرند. این تفاوت اصلی بین سیب ترشی و ترش است. وقتی خیسانده شدند باید بین آنها فاصله گذاشت که در زمان تخمیر توصیه نمی شود.
3. ریختن برای تخمیر از آب، نمک و شکر تهیه می شود. در واقع، این فقط یک آب شیرین ساده است.

میوه باید 7-8 روز دم بکشد.

سیب ترشی با خردل

محصولات:

• سیب.
• خردل یا پودر خردل.
• شکر، نمک.
• برگ توت.

طرح آشپزی:

1. با خردل، این میوه ها ترد هستند. میوه های خالص را با شکر و پودر خردل پوشانده و به مدت 1 ساعت بگذارید تا دم بکشد.
2. در حالی که میوه دم کرده است، می توانید ماریناد را انجام دهید. برای این کار شکر و نمک را در آب جوش حل کنید.
3. سیب ها با ماریناد ریخته می شوند. روی آنها باید با یک درب چوبی پوشانده شود و روی آن چیزی سنگین مانند بطری آب قرار گیرد.
4. وقتی حداقل 35 روز گذشته باشد می توانید میوه بخورید.

دستور تهیه سیب خیس خورده با آرد چاودار

عناصر:

• سیب.
• نمک، شکر.
• اب.
• آرد چاودار.
• برگ توت و گیلاس.

فرآیند پخت و پز شامل نکات زیر از طرح است:

1. ابتدا باید بانک ها را آماده کنید. آنها باید با ریختن آب جوش روی آنها استریل شوند.
2. سیب های تمیز را همراه با برگ های گیاه در کوزه ها قرار می دهند. می توانید چند شاخه گیلاس را نیز در شیشه بریزید.
3. مخلوط آردی که از قبل تهیه شده است باید به آب شور و شیرین اضافه شود که به عنوان پرکننده برای میوه ها استفاده می شود. برای این 200 گرم آرد چاودار را با آب گرم بریزید و هم بزنید. قوام باید چگونه باشد؟ مخلوط باید شبیه یک ریاژانکای چرب باشد.

آرد باید خیلی خوب در آب نمک مخلوط شود. سپس می توانید آنها را با شیشه های میوه پر کنید.

دستور تهیه گلابی ترشی خانگی

گلابی را باید بر اساس همان اصل سیب خیس کرد، اما چند تخصص دارد.

لیست خرید:

• گلابی ها.
• قند.
• کمی نمک.
• برگ های توت (می توانید برگ های گیلاس را نیز بگیرید).
• اب.

آماده سازی:

1. میوه های گلابی باید شسته شوند، پوست گرفته شوند و سپس به قطعات بریده شوند. می توانید میوه را از وسط نصف کنید، اما مطمئن شوید که هسته آن را جدا کنید.
2. در یک قابلمه عمیق، ماریناد برای ریختن گلابی درست می شود. شکر، مقداری نمک و مخلوط آرد را در آب داغ رقیق کنید. آرد چاودار را می توان با آرد سوخاری جایگزین کرد. کراکرها مانند آرد با آب گرم ریخته شده و مخلوط می شوند.
3. برگ های گیلاس، بیدانه و ترب کوهی در کوزه های استریل، متناوب با میوه ها قرار می گیرند. در صورت تمایل می توانید انواع توت ها را اضافه کنید.
4. بانک ها با آب نمک آماده پر می شوند. حالا می توانید آنها را جمع کنید. توصیه می شود قبل از دوختن درب آن را با آب جوش بشویید.

چگونه سیب ها را خیس کنیم (فیلم)

چنین دستور العمل های ساده ای برای میوه های ترشی و ترشی وجود دارد. می توانید طبق طرح استاندارد بروید و همه چیز را طبق دستور العمل انجام دهید، یا می توانید پیچیده باشید و چیز خاصی به دست آورید، به عنوان مثال، یک ادویه نفیس را به ماریناد اضافه کنید.

بسیاری از صاحبان باغ ها با مشکل پردازش یک برداشت بزرگ سیب مواجه هستند. یکی از بهترین روش های برداشت خیساندن است. سیب ترشی خود پخته نه تنها یک میان وعده خوشمزه است، بلکه یک غذای عالی برای یک میز جشن، یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد، چاشنی گوشت و پر کردن پای ها است. پختن این غذای لذیذ زمان و تلاش زیادی نمی خواهد و مواد اولیه دستور پخت را تقریبا در هر خانه ای می توان یافت.

آماده سازی برای خیساندن

فرآیند خیساندن سیبشامل تبدیل فروکتوز به اسید لاکتیک و الکل است. در نتیجه تخمیر، طعم ترش و شیرین خیس شده به دست می آید که در بین بزرگسالان و کودکان بسیار محبوب است. برای پخت و پز، به انواع خاصی نیاز دارید که با خمیر الاستیک، پوست متراکم و ترشی قابل توجه مشخص می شود. بهتر است از انواع پاییز و زمستان استفاده کنید: Antonovka، Bogatyr، Anis، Babushkino، Kamenichka، Borovinka. مصرف انواع تابستانی نامطلوب است، زیرا به دلیل شل شدن خمیر در هنگام پخت و پز از هم می پاشند. همچنین، میوه ها باید معیارهای زیر را داشته باشند:

• همان اندازه متوسط؛
• سختی و چگالی؛
• مزه ترش؛
• برخاسته، نیفتاده؛
• بدون رژگونه قرمز

لازم است نمونه های کاملا رسیده گرفته شود که توسط بیماری ها یا آفات آلوده نشده باشند. قبل از خیساندن، میوه باید دراز بکشد تا ساکاره شود. انواع پاییزی 14 روز باقی می مانند، زمستانی - 25-30.

دستور العمل های سیب خیس شده

بهترین ظروف برای خیساندن بشکه های بلوط هستند، اما در یک آپارتمان، ظروف خالی در کوزه های شیشه ای با حجم 3 و 10 لیتر و همچنین در یک سطل ساخته می شوند. اینکه میزبان چه دستور العملی برای سیب ترشی در خانه انتخاب می کند به ترجیحات اعضای خانواده بستگی دارد. انتخاب های زیادی وجود دارد.

دستور العمل کلاسیک در یک شیشه

سیب ترشی antonovkaدر خانه آنها در ظروف شیشه ای عالی هستند. نگهداری آنها حتی در یک آپارتمان کوچک راحت است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

میوه های سالم و سالم در آب جاری گرم شسته می شوند. برگ های گیلاس و توت در کف شیشه های استریل شده قرار می گیرند و پس از آن سیب ها کاملاً نزدیک به یکدیگر قرار می گیرند. بعد از دو ردیف دوباره برگ ها را بگذارید و تا پر شدن کامل شیشه ادامه دهید.

برای آب نمک، آب را بجوشانید، نمک و شکر را در آن حل کنید، تا 30 درجه خنک کنید و سیب ها را بریزید. شما باید باری را روی آن قرار دهید تا میوه ها زیر آب قرار گیرند. کوزه ها برای چند روز گرم نگه داشته می شوند تا فرآیند تخمیر آغاز شود. می توان آن را با فومی که در بالا ظاهر می شود شناسایی کرد. پس از آن، قطعات کار به مدت حدود 60 روز در یک مکان خنک قرار می گیرند.

سیب های شیرین

برای شیرین تر شدن میوه هادر میان مواد تشکیل دهنده مالت و عسل وجود دارد. نیاز دارد:

• میوه ها - 10 کیلوگرم؛
• عسل - 200 گرم؛
• نمک - 80 گرم؛
• مالت - 50 گرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• برگ های گیلاس و توت.

برگ های توت در کف ظرف پخش می شود، میوه ها با دم بالا در بالا قرار می گیرند. سپس یک لایه برگ آلبالو می آید و لایه ها را تکرار می کنیم تا شیشه پر شود. یک بار در بالا قرار می گیرد.

برای آب نمکنمک، عسل و مالت در آب گرم حل می شوند. به جای مالت می توانید از 75 گرم آرد چاودار استفاده کنید. وقتی مایع خنک شد، بدون برداشتن بار روی سیب ها ریخته می شود. سیب ترشی در یک ماه و نیم به آمادگی می رسد.

شرایط نگهداری بهینه: +15 - +18 درجه.

سیب ترش با اضافه کردن کلم ترش افزودنی عالی خواهد بود سیب زمینی سرخ شدهو همچنین یک میان وعده برای نوشیدنی های الکلی قوی. برای تهیه چنین خوراکی به ساده ترین مواد نیاز دارید:

• سیب - 3 کیلوگرم؛
• کلم - 4 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 80 گرم.

کلم ریز خرد شده و هویج رنده شده را با نمک و شکر بپاشید و هم بزنید تا آب آن خارج شود. یک لایه کلم در کف ظرف قرار می گیرد، سپس میوه ها. لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود. در بالا باید کلم وجود داشته باشد. آب سبزیجات در یک شیشه ریخته می شود. اگر کافی نیست، باید آب نمک به میزان 1 لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک و شکر تهیه کنید.

برای چند روز، قطعه کار در اتاق نگهداری می شود تا تخمیر شود، سپس در سرما خارج می شود. نتیجه را می توان پس از 30 روز ارزیابی کرد.

با افزودن خردل

ساده دستور العمل سیب های خیس شده برای زمستان با افزودن خردلبرای کسانی که عاشق تنقلات خوش طعم هستند جذاب خواهد بود.

عناصر:

• میوه - 10 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• مالت - 50 گرم؛
• پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• آب - 5 لیتر؛
• برگ توت و گیلاس.

برگ ها و خردل را در کوزه ها قرار می دهند، سپس سیب ها را در لایه های نزدیک به یکدیگر قرار می دهند. از نمک و شکر و آب یک آب نمک درست کنید و مالت را داخل آن بریزید و میوه ها را به اندازه ای خیس کنید که حدود 5 سانتی متر روی آن ها پوشانده شود و حتما یک بار روی آن قرار دهید.

در عرض یک هفته، قطعات کار باید در دمای 20 درجه خیس شوند و به طور دوره ای آب اضافه شود. سپس ظروف به سرداب یا مکان سرد دیگری منتقل می شوند. میوه های خیس شده را می توان در دو ماه خورد.

دستور لینگونبری

بسیاری از زنان خانه دار می دانند که چگونه سیب های Antonovka را برای زمستان خیس کنند، اما گزینه های دستور العمل زیادی وجود دارد، بنابراین همیشه می توانید چیز جدیدی را برای خودتان یاد بگیرید. ... سیب با lingonberriesیک میان وعده عالی خواهد بود و مورد پسند همه اعضای خانواده خواهد بود.

عناصر:

کف ظرف با برگ های انگور پوشانده شده است، سیب ها در بالا با ساقه های بالا قرار می گیرند. لایه ها تکرار می شوند و هر لایه را با لینگون بری می پاشیم. برگها باید بالای سر بخوابند، ظلم بر آنها گذاشته شده است. برای آب نمک، شکر را در آب جوش حل کنید. سیب ها را با مایع خنک شده بریزید، ظلم را تنظیم کنید. به مدت ده روز، باید سیب ها را در یک مکان گرم تخمیر کنید. وقتی فوم بالا می‌آید، ظرف را می‌بندند و به انبار می‌برند.

قطعه کار در یک سطل

در یک آپارتمان شهری، تخمیر سیب برای زمستان در بشکه غیرممکن است، اما برداشت محصول در یک سطل کاملا امکان پذیر است. یک سطل لعابی معمولی بدون زنگ زدگی و تراشه با حجم 10 لیتر برای این کار مناسب است. ظروف را باید با آب جوش و نوشابه کاملاً بشویید و با آب جاری فراوان بشویید. دستور تهیه سیب های خیس شده در سطل می تواند شامل مواد مختلفی باشد. مثلا، می توانید میوه ها را با افزودن عسل بپزید.

• سیب - 6 کیلوگرم؛
• عسل - 200 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• آب - 3 لیتر.

سیب های آماده و کاملا شسته شده در یک سطل با دم به بالا بسته بندی می شوند. برای تهیه آب نمک، نمک و عسل را در آب داغ حل کرده و پس از خنک شدن مایع، آن را روی میوه ها می ریزند. لازم به یادآوری است که دمای آبی که عسل در آن قرار می گیرد نباید بیشتر از 40 درجه باشد.

با ریختن میوه با آب نمک، ظلم در بالا قرار می گیرد که می تواند یک دایره چوبی به قطر مورد نیاز، یک بشقاب یا یک درب باشد. در گرما، قطعه کار به مدت دو هفته سرگردان است، در صورت نیاز مایع اضافه می شود. میان وعده تمام شده در بالکن یا در اتاق خنک دیگری ذخیره می شود.

توجه، فقط امروز!

سیب ترشی خانگی "Antonovka" ساده ترین، خوشمزه ترین و محبوب ترین راه برای برداشت میوه در زمستان است. تخمیر میوه ها در وان یا بشکه های چوبی مرسوم است، اما ظروف شیشه ای برای شرایط شهری نیز مناسب هستند. برای عطر بیشتر، همراه با سیب، باید از گیاهان معطر، برگ توت ها، بوته ها، نعناع استفاده کنید. همراه با میوه، می توانید کلم و لینگون بری را تخمیر کنید - به نظر می رسد یک میان وعده بسیار آبدار و خوشمزه است.

طعم خاص سیب ترشی را از کودکی همه می دانند. برای چنین میان وعده ای، نکته اصلی انتخاب نوع میوه مناسب است. نوع آنتونوکا انتخاب خوبی است، زیرا دارای گوشت سفت و ترکیبی هماهنگ از طعم ترش و شیرین است. برای دستور غذا، بهتر است از میوه های رسیده استفاده کنید و میوه های نارس توصیه می شود که چند روز به سادگی در یک آپارتمان نگهداری شوند.

1. به طور سنتی سیب ها را در وان خیس می کنند. آنها با ساقه ها به سمت بالا گذاشته می شوند تا فرآیند تخمیر سریعتر انجام شود. لایه هایی از برگ های گیلاس و توت بین میوه ها پخش می شود.
2. درست کردن ترشی. یک کیلوگرم میوه 1.5 لیتر آب جوشیده، چهار قاشق غذاخوری شکر سفید و یک قاشق غذاخوری نمک مصرف می کند.
3. آب نمک آماده شده را به میوه اضافه کنید، بار را روی آن قرار دهید و "ساختار" را با گاز تمیز بپوشانید.
4. سیب ها باید چند روز گرم نگه داشته شوند تا فرآیند اکسیداسیون شروع شود. بعد از آن به مدت 1.5 ماه در جای خنک قرار می دهیم.

اگر وان چوبی در زرادخانه خود ندارید و نمی خواهید قوطی ها را خراب کنید، یک سطل میناکاری شده ساده به کمک شما می آید. نکته اصلی این است که ظرف عاری از زنگ زدگی و تراشه باشد.

قبل از انجام فرآیند خیساندن سیب، ظرف را باید با آب داغ، حل کردن سودا در آن، درمان کنید و سپس آن را با آب ساده به خوبی بشویید. ما به سیب های کامل، بدون نقص، با اندازه متوسط ​​نیاز داریم.

روش پختن:

1. حجم یک سطل استاندارد هشت لیتر است، بنابراین ما 6 کیلوگرم سیب می گیریم. برای ماریناد، هر کدام 180 گرم نمک و شکر گرانول آماده کنید. به برگ تمشک و توت هم نیاز داریم (هر کدام تقریبا 15 عدد).
2. برگ های توت ها و میوه ها را می شوییم. در انتهای ظرف، برگ های توت را بچینید و میوه ها را با ساقه ها به سمت بالا قرار دهید. بین سیب ها هم یک لایه سبز درست می کنیم.
3. نمک و شکر گرانول را در آب جوشیده هم بزنید. آب نمک حاصل را روی میوه بریزید، روی سطل را با پارچه بپوشانید و به مدت سه هفته در یک مکان خنک و تاریک نگه دارید.
4. به محض اینکه پالپ سیب نمک زد، میوه ها را می توان به همراه ماریناد در شیشه ها ریخته، با درب پوشانده و در یخچال قرار داد.

دستور العمل کلاسیک برای سیب های خیس شده شامل اضافه کردن شکر است. اما عسل شیرینی خاصی به میوه می دهد و خردل طعم آن را تندتر می کند و باعث می شود میوه پس از نمک زدن، تراکم خود را حفظ کند.

روش پختن:

1. کف وان را با نی بپوشانید، اولین لایه سیب را روی آن قرار دهید، سپس نی و میوه ها دوباره می روند و به همین ترتیب به بالای ظرف می روند. کاه را می توان با برگ های بوته های توت و درختان میوه جایگزین کرد.
2. برای آب نمک، یک لیوان شکر گرانول، نصف لیوان نمک، سه قاشق غذاخوری خردل و دو قاشق غذاخوری عسل را در ده لیتر آب حل کنید. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، به ترکیب زمان دهید تا خنک شود و سپس سیب ها را داخل آن بریزید.
3. میوه را با نی بپوشانید، وان را با محتویات آن با گاز تمیز بپوشانید و با یک حلقه فلزی محکم کنید. ظلم را سرلوحه خود قرار دادیم.
4. پیش غذا را به مدت 1 تا 1.5 ماه در جای سرد برمی داریم.

سیب ترشی "Antonovka" در قوطی

سیب ترشی یک محصول واقعاً روسی است، زیرا حتی مادربزرگ های ما می دانستند که چگونه تمام فواید و طعم این میوه را تا بهار حفظ کنند. دستور العمل های زیادی برای سیب های خمیر ترش با افزودنی های مختلف وجود دارد، اما همه آنها برای بشکه های حجیم طراحی شده اند. زنان خانه دار امروزی شهرنشینان مدرنی هستند که سیب ترشی را در شیشه های سه لیتری معمولی می پزند.

پختن سیب ترشی در شیشه ها:

1. ما میوه های کامل سیب را می گیریم. میوه های بزرگ را به صورت ورقه ای برش دهید، میوه های کوچک را می توان کامل رها کرد. سیب ها را در شیشه های سه لیتری تمیز می چینیم.
2. بیایید آب نمک تهیه کنیم: برای پنج کیلو میوه به 2.5 لیتر آب و یک قاشق ماسه شیرین سفید و نمک نیاز دارید. مواد خشک را به آب اضافه کنید، بجوشانید و سپس شیشه ها را از محتویات آنها با ماریناد داغ پر کنید.
3. ظروف را با درب می پوشانیم و آنها را به یخچال می فرستیم. اگر بعد از یک ماه میوه ها نمک نزنند، فقط نیم ماه دیگر صبر می کنیم.

با آرد چاودار

Antonovka رهبر بلامنازع در میان انواع دیگر برای تهیه میوه های ترشی است. و استفاده از آرد چاودار طعم و عطر لطیف خاصی به آنها می بخشد.

برای اینکه سیب ها بعد از خیساندن سفت و اشتها آور بمانند باید از برگ آلبالو و توت استفاده کنید.

روش پختن:

1. سیب های رسیده را بدون عیب می گیریم. میوه ها را از گرد و غبار می شوییم و خوب خشک می کنیم.
2. ظرفی که میوه در آن تخمیر می شود باید با آب جوش ریخته شود، خشک شود و ته آن با برگ ها پوشانده شود.
3. سیب ها را روی آن قرار دهید، روی آن ها را با برگ بپوشانید و به این ترتیب ظرف را لایه به لایه پر کنید. لایه نهایی باید از گیاهان باشد.
4. برای آب نمک به ده لیتر آب (برای 10 کیلوگرم سیب)، یک لیوان شکر و آرد چاودار و 130 گرم نمک نیاز داریم.
5. نمک، آرد و شیرین کننده را در آب جوش هم بزنید. ماریناد را خنک کرده و در ظرفی با سیب بریزید. میوه ها باید کاملاً به آب نمک بروند ، برای این کار ارزش دارد که آنها را از بالا با ظلم فشار دهید.
6. قطعه کار را در یک مکان تاریک نگه می داریم و بعد از یک هفته آن را به یک سردتر، به عنوان مثال، در یک انبار، مرتب می کنیم. پس از 1.5 ماه، طعم سیب های معطر خیس شده از قبل امکان پذیر خواهد بود.

آشپزی با کلم

ترشی سیب با سبزیجات نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. هنگامی که سیب خیسانده می شود، همراه با کلم، عناصر کمیاب لازم برای بدن را تشکیل می دهد، بنابراین چنین آماده سازی قطعاً باید در زمستان در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

روش پختن:

1. برای دستور، 3 کیلوگرم سیب و به همان میزان کلم، و همچنین سه هویج، سه قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر سفید می گیریم.
2. سیب ها را مرتب کنید، کلم را خرد کنید، سه هویج را روی یک رنده بزنید. هویج را با کلم هم بزنید و نمک و شکر بپاشید و سبزیجات را با دست خوب له کنید تا آب آن خارج شود.
3. سیب ها و سبزیجات را لایه لایه بریزید. تمام شکاف ها را با کلم می بندیم و لایه نهایی نیز باید از سبزیجات باشد.
4. اگر کلم شما خیلی آبدار نیست، می توانید کمی آب جوشیده به سیب ها اضافه کنید.

بار را روی آن قرار می دهیم و سیب و کلم را به مدت 7 تا 9 روز در دمای کمتر از 14 درجه می گذاریم. سپس قطعه کار را به مدت سه هفته به اتاق سردتر منتقل می کنیم. فواید سیب های خیس شده Antonovka مدت هاست که توسط متخصصان تغذیه ثابت شده است، اما کسانی که مشکلات معده دارند نباید با چنین ظرفی غافل شوند.

فواید سیب ترشی

1. بسیاری از مردم نمی دانند، اما سیب ترشی کمک بسیار ارزشمندی به بدن ما می کند، به خصوص در مبارزه با بیماری های قارچی، ویروسی و باکتریایی. میوه های تخمیر شده حاوی مقادیر زیادی اسید اسکوربیک هستند که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است.
2. میوه های ترشی اثر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارند. اول اینکه آنها پکتین بیشتری نسبت به قبل از خیساندن دارند. ثانیاً از نظر تعداد پروبیوتیک ها نسبت به ماست ها و سایر فرآورده های شیر تخمیر شده کم ندارند. بنابراین، استفاده از چنین میان وعده ای باعث تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن و همچنین بازیابی عملکرد روده و معده می شود.
3. نکته مهم این است که سیب خیسانده حاوی کلسیم، آهن، روی و ویتامین D است که همه این عناصر برای وضعیت طبیعی استخوان ها، مفاصل و غضروف ضروری هستند.
4. خانم ها باید به چنین میان وعده ای توجه ویژه ای داشته باشند، زیرا به حفظ اندام و زیبایی آنها کمک می کند. اگر میوه های تخمیر شده را در رژیم غذایی خود قرار دهید، پوست حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند، آکنه از بین می رود و چین و چروک های ظریف صاف می شوند.

برای خیساندن میوه می توان از کاه چاودار استفاده کرد که طعم، عطر و رنگ زیبایی به میوه می بخشد. نکته اصلی این است که نی تازه، بدون بوهای نامطبوع و عطرهای خارجی و همچنین کپک است.