आमतौर पर गृहिणियां अचार बनाने के लिए छोटे या मध्यम खीरे का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन ऐसा होता है कि फल दृढ़ता से उग आते हैं और अधिक पके हो जाते हैं। क्लासिक रिक्त स्थान के लिए, वे अब उपयुक्त नहीं हैं। फिर उनका क्या करें? सर्दियों के लिए पके खीरे का स्वादिष्ट सलाद बनाने की कोशिश करें। स्वाद, ज़ाहिर है, क्लासिक नहीं होगा, लेकिन कम दिलचस्प नहीं होगा।
पीले फल, जिनकी त्वचा पहले से ही मोटी और सख्त होती है, उन्हें पकाने से पहले छीलने की सलाह दी जाती है।
बड़े बीजों को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है। इसलिए, ऐसे खीरे के लिए, जहां उन्हें काटने की आवश्यकता होती है, वे व्यंजन आदर्श होते हैं।
खीरे को ज्यादा देर तक रखने के लिए आप उनमें थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।
अधिक पके खीरे के साथ क्या करना है, इसके विकल्पों पर विचार करें। उनके साथ, एक नियम के रूप में, ज्यादातर गृहिणियां नमकीन नाश्ता बनाती हैं।
पके फलों का नमकीन बनाना
इस रेसिपी के अनुसार, आपको अचार और विनिगेट के अलावा एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक या अतिरिक्त मिलता है। फलों को क्यूब्स, स्ट्रॉ या सर्कल में काटने की जरूरत है, लेकिन काफी बड़े हैं। उन्हें पूर्व-निष्फल जार के नीचे लगभग बहुत ऊपर तक रखा जाना चाहिए। खीरे के ऊपर थोड़ी सी सहिजन की जड़, लहसुन की कली, चेरी और करंट के पत्ते डालें। अगला, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। यह उबलते पानी (तीन बड़े चम्मच प्रति लीटर) में नमक घोलने के लिए पर्याप्त है। तैयार नमकीन को जार में डालें, और फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें और एक तौलिया के साथ कवर करें। लगभग आठ घंटे के बाद, आप ढक्कन के साथ कॉर्क कर सकते हैं।
कोरियाई में पके खीरे
आप सर्दियों के लिए ओवररिप खीरे से सलाद व्यंजनों में कोरियाई गाजर को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। इसके साथ, क्षुधावर्धक मूल, मसालेदार और मसालेदार निकलेगा। आप तैयार कोरियाई गाजर ले सकते हैं, लेकिन इसे खुद बनाना बेहतर है।
लगभग दो किलोग्राम ऊंचे खीरे को बड़ी छड़ियों में काट दिया जाता है। कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए पांच सौ ग्राम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को एक उपयुक्त बर्तन में स्थानांतरित करें। आधा गिलास में डालें। वनस्पति तेलऔर टेबल सिरका। साथ ही आधा पैक कोरियाई मसाला, आधा गिलास चीनी और पचास ग्राम नमक डालें। लहसुन की पांच कलियां पीसकर उसमें भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और चार घंटे के लिए सामग्री को भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सर्दियों के लिए जार में पके हुए खीरे का सलाद डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
सलाद "नेझिन्स्की"
इसमें तीन किलोग्राम पके हुए खीरे, सात सौ ग्राम प्याज, एक सौ ग्राम डिल, तीन बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच नमक, एक चौथाई कप वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका लगेगा।
साग काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। खीरा चार भागों में काटता है। एक सॉस पैन में सब्जियां, जड़ी-बूटियां और अन्य सामग्री रखें। सब कुछ मिलाएं और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, जार और ढक्कन तैयार करें। आधे घंटे के बाद, सब्जी के स्लाइस को कंटेनर में व्यवस्थित करें। सलाद को सीधे जार में पानी के बर्तन में डालें, उबाल लें और आधे घंटे से ज्यादा न रखें। स्नैक को सावधानी से हटा दें और ढक्कन को कस लें।
वैसे, आप सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के पके खीरे का ऐसा सलाद बना सकते हैं। लेकिन फिर इस मामले में, कंटेनर भरने से पहले, सब्जियों को बारह मिनट के लिए पहले से उबाला जाना चाहिए।
ककड़ी सलाद "तुशेंका"
असामान्य रूप से स्वादिष्ट सब्जी "स्टू" बनाने के लिए अतिवृद्धि खीरे महान हैं। यह पूरी तरह से मांस, बेक्ड और अन्य व्यंजनों का पूरक है। आपको स्वयं (लगभग दो किलोग्राम) खीरे की आवश्यकता होगी। आपको आधा किलोग्राम प्याज, तीन मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, लहसुन की दस लौंग, एक सौ पचास मिलीलीटर वनस्पति तेल, बीस ग्राम नमक, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और पिसी हुई काली मिर्च भी चाहिए।
अगर खीरा बड़ा और ज्यादा पका हुआ है, तो बेहतर होगा कि उसका छिलका हटा दिया जाए। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें, और प्याज और लहसुन को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले खीरे डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, बाकी सामग्री डालें और थोड़ा उबाल लें।
टमाटर के साथ विविधता "स्टू"
टमाटर और गाजर के साथ पके हुए खीरे का सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होता है। उन्हें लगभग एक किलोग्राम लेने की जरूरत है। आप अपनी पसंद के हिसाब से पक्षानुपात बदल सकते हैं। टमाटर को से बदलना भी स्वीकार्य है टमाटर का पेस्ट, लेकिन केचप या अदजिका अब काम नहीं करेगा। बाकी सामग्री पिछली रेसिपी की तरह ही है।
गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें या टुकड़ों में काट लें। टमाटर भी एक ब्लेंडर में कटा या कटा हुआ होता है। सबसे पहले खीरे को फ्राई करें, फिर गाजर डालें। दस मिनट भूनने के बाद टमाटर डाल दें. एक और पांच मिनट के बाद, पैन में प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें। सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालें। इसमें नमक, जड़ी-बूटी और साइट्रिक एसिड डालना बाकी है। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। "स्टू" को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें और ढक्कन बंद करें। जार में खीरे के सलाद को तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है।
"स्टू" पकाने का दूसरा तरीका
इस नुस्खा के लिए दस ऊंचे खीरे की आवश्यकता होगी। उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, फलों को पारदर्शी होने तक उबालें। इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और दो शिमला मिर्च को काट लें। खीरे में सारी सामग्री डालकर आधे घंटे तक पकाएं। फिर पैन में चार कटे हुए टमाटर डालें। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। पांच मिनट के लिए स्टोव पर रखें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
अतिवृद्धि खीरे से सलाद "पिकुली"
सर्दियों के लिए ज्यादा पके खीरे का सलाद सब्जियां बनाकर शुरू करना बेहतर है। जहाँ तक हो सके गर्म मिर्च को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें। खीरे को छील लें ताकि केवल एक सफेद भाग रह जाए। लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े और चार सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटें। तो सब्जियां थोड़ी नाव की तरह लगेंगी। मिर्च और खीरे में बाकी सामग्री डालें: नमक, सिरका और चीनी। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। सलाद को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। इस समय के बाद, नाश्ता तैयार हो जाएगा, और इसे जार में रोल किया जा सकता है।
सलाद "परिवार"
यह सलाद टमाटर के पेस्ट के साथ पके खीरे से तैयार किया जाता है। स्वाद मूल और असामान्य है, लेकिन क्षुधावर्धक मांस के व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। यह नुस्खा निश्चित रूप से पूरे परिवार को खुश करेगा!
सलाद तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक पके हुए खीरे की आवश्यकता होगी - लगभग पांच किलोग्राम। आपको आधा लीटर टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास चीनी, लहसुन की तीन लौंग, एक गिलास नमक का एक तिहाई, एक सौ ग्राम सिरका और रिफाइंड तेल भी लेना होगा।
खीरे धो लें, अधिमानतः त्वचा और बीज हटा दें। आप सर्दियों के लिए खीरे कैसे काटते हैं - हलकों, क्यूब्स या लाठी में, कोई फर्क नहीं पड़ता। लहसुन छीलें, बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। एक अग्निरोधक सॉस पैन में, सब्जियां और सभी शेष सामग्री मिलाएं: चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट, सिरका और तेल। लगभग बीस मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे की सामग्री को उबाल लें। आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि खीरे का रस बाहर न निकल जाए। उसके बाद, आप आग को मध्यम में जोड़ सकते हैं। जब क्षुधावर्धक उबलता है, तो इसे एक और बीस मिनट के लिए उबालना चाहिए।
तैयार पकवान अभी भी गर्म है, यह बाँझ जार में विघटित होने और रोल करने के लिए रहता है। अनुभवी गृहिणियां इस सलाद में जोड़ने की सलाह देती हैं सरसों का चूरावर्कपीस को तेज बनाने के लिए एडजिका या गर्म मिर्च।
बड़े खीरे से कैवियार
एक किलोग्राम अधिक पके खीरे के लिए, आपको उतनी ही मात्रा में लाल टमाटर, आधा किलोग्राम लाल गाजर और बेल मिर्च, साथ ही एक बड़ा प्याज लेना होगा। काली मिर्च और नमक अपने स्वादानुसार मिला सकते हैं।
कैवियार के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, सभी सब्जियों को काटा जाना चाहिए। इसलिए टमाटर और गाजर को दरदरा कद्दूकस किया जाना चाहिए, और खीरे, मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है, लेकिन फिर ऐपेटाइज़र थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करेगा। हालाँकि, यह एक बढ़िया विकल्प है यदि आप हलकों में खीरे के साथ सर्दियों की तैयारी करते-करते थक गए हैं।
सभी कटी हुई सब्जियों को एक घंटे के लिए पैन में स्टू करने के लिए भेजें। अच्छी तरह मिला लें नहीं तो मिश्रण जल जाएगा। यदि वांछित है, तो पहले से वनस्पति तेल में प्याज और खीरे को हल्का तला जा सकता है। तब सलाद का स्वाद वेजिटेबल कैवियार जैसा ज्यादा होगा। लेकिन इस मामले में, यह कम उपयोगी हो जाएगा। किस विकल्प पर रुकना है - यह आप पर निर्भर है। आइए सलाद पर वापस जाएं। भूनने के बाद सब्जियों में काली मिर्च, नमक डालें और मिला लें। लगभग पांच मिनट के लिए कड़ाही में उबाल लें।
अगला, आप खीरे से तैयार कैवियार को निष्फल जार में रख सकते हैं, यदि आप ऐसा करने के अभ्यस्त हैं। कुछ गृहिणियां स्टोव बंद करने के तुरंत बाद ऐपेटाइज़र में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाने की सलाह देती हैं। यदि आप निकट भविष्य में सलाद खाने की योजना बनाते हैं, तो इसे साफ कंटेनरों में विघटित करने और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है। यह वहां कई दिनों तक ठीक रहेगा।
आपको सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे के सलाद के लिए सभी सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों के साथ प्रस्तुत किया गया था। कौन सा चुनना है यह स्वाद वरीयताओं और भंडारण विधि पर निर्भर करता है। कुछ अंतिम प्रश्न में खो गए हैं, इसलिए इस पर थोड़ा ध्यान देने योग्य है।
अतिवृद्धि खीरे से सलाद कैसे स्टोर करें?
किसी भी नसबंदी के अधीन अधिक पके हुए खीरे से सर्दियों की तैयारी को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यद्यपि वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति एक पूर्वापेक्षा होनी चाहिए, अन्यथा जार की सामग्री समय से पहले खराब हो जाएगी। लेकिन सर्दियों के लिए पके हुए खीरे के सलाद, जो बिना नसबंदी के बंद कर दिए गए थे, को ठंडे कमरे में सख्ती से रखा जाना चाहिए। जार को तहखाने या तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है। यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ एकदम सही है।
खीरे के सलाद का उपयोग कैसे करें?
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, तैयारी के पांच सप्ताह से पहले नहीं, पके खीरे से स्नैक्स खाना सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान, सलाद में डालने का समय होगा, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट होगा। इसे आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा परोसा जाता है। लेकिन कुछ लोग खीरे के छिलके को साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। सबसे पहले, इसे एक प्लेट पर रखा जाता है और माइक्रोवेव में या स्टोव पर गरम किया जाता है। यह व्यंजन मांस, मुर्गी या मछली के साथ परोसा जाता है।
क्या आपके पास ज्यादा पके खीरे हैं? उनके साथ क्या करना है, अब आप जानते हैं। वे सर्दियों के लिए पूरी तरह से अलग, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट तैयारी कर सकते हैं। वे पैसे बचाएंगे और इतनी कठिनाई से उगाए गए फलों को बचाएंगे।
कोई भी मेहनती गर्मी का निवासी, निस्संदेह, अच्छी फसल का आनंद लेता है - जिसका अर्थ है कि सर्दियों और गर्मियों दोनों में मेज पर स्वादिष्ट सब्जियां होंगी। हालांकि, कभी-कभी निराशा के कारण भी होते हैं। कल्पना कीजिए कि एक दिन आप खीरे लेने के क्षण से चूक गए - आप छुट्टी पर या व्यवसाय पर गए थे। डाचा में लौटकर, आप एक ग्रीनहाउस खोलते हैं - और या तो तोरी, या कद्दू हैं - एक शब्द में, खीरे को उखाड़ फेंका। जैसे, आप जानते हैं, मोटी त्वचा के साथ, बड़े दाने - जैसा कि फोटो में है।
बहुत कम लोग इन अतिवृद्धि वाले फलों को पसंद करते हैं, क्योंकि छोटे खीरे का स्वाद बहुत बेहतर होता है, और वे सलाद में बहुत बेहतर लगते हैं। आप निश्चित रूप से, अतिवृद्धि वाले खीरे को सीधे खाद के ढेर में भेजने के एक दृढ़-इच्छाशक्ति वाले निर्णय से, भले ही वे भविष्य की पीढ़ियों के लिए उर्वरक के रूप में काम करते हों। लेकिन अपने काम की 2-3 बाल्टी लेना और फेंकना इतना आसान नहीं है, यहां तक कि ऊंचे खीरे के रूप में भी। सर्दियों के लिए सलाद के रूप में उन्हें संरक्षित क्यों नहीं करते? वहाँ है बहुत सारे सरल व्यंजन सर्दियों के लिए ऐसा सलाद।
आइए सबसे सरल से शुरू करें। सर्दियों के लिए गर्म नमकीन के साथ डिब्बाबंद भोजन बनाना हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए हम कोशिश करेंगे कि सर्दियों के लिए कोल्ड फिलिंग वाला सलाद बनाया जाए।
पकाने की विधि 1. ठंडे अचार के साथ ऊंचे खीरे का सलाद
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम ऊंचा (या सिर्फ बड़ा) खीरा
- 2 मध्यम प्याज
- लहसुन की 10 कलियां (अगर आप सलाद को ज्यादा तीखा नहीं बनाना चाहते हैं तो आप कम इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 3 चम्मच नमक
- 100 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच टेबल सिरका (9%)
खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें (छीलने की जरूरत नहीं)। सर्कल काफी मोटे होने चाहिए, लगभग एक सेंटीमीटर। प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को निचोड़ें या मोर्टार में बारीक पीस लें।
सभी सब्जियां एक कटोरी या सॉस पैन में मिलाएं. नमक, चीनी के साथ छिड़के, सिरका के साथ छिड़के। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि खीरे का रस शुरू न हो जाए। नट की जरूरत नहीं है।
जार को स्टरलाइज़ और ठंडा करें। ठंडे सलाद को जार में व्यवस्थित करें। यह महत्वपूर्ण है कि पर्याप्त रस हो - यह पूरी तरह से खीरे को कवर करना चाहिए। हम जार को कॉर्क करते हैं और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भेजते हैं।
पकाने की विधि 2. कद्दूकस किए हुए खीरे का ठंडा सलाद
आपको चाहिये होगा:
मेरी बढ़ी हुई खीरे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें. आपको त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है।
कद्दूकस किए हुए खीरे को नमक करें। नमक रस के स्राव को बढ़ावा देता है। कुछ समय बाद, रस को एक अलग कंटेनर में निकालने की आवश्यकता होगी - यह भविष्य में नमकीन पानी का आधार है।
साग को बारीक काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। खीरे के मिश्रण के साथ मिलाएं। ऑलस्पाइस, नमक और चीनी डालें।
मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, खीरे का रस डालना। 15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें, रस को एक सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर उबाल लें। जूस में विनेगर एसेंस मिलाएं।
हम थोड़ी सी जगह छोड़कर, जार को फिर से नमकीन पानी से भरते हैं। वनस्पति तेल के साथ जार के ऊपर और ढक्कन को रोल करें।
पकाने की विधि 3. अतिवृद्धि खीरे का मसालेदार कोरियाई सलाद
अतिवृद्धि खीरे के ठंडे सलाद के लिए एक और नुस्खा है कोरियाई शैली के खीरे. यहां मसाला मिश्रण महत्वपूर्ण है - यह वह है जो इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देता है। ऐसा सलाद बनाएं, सर्दियों में इसका स्वाद आपको बहुत अच्छा लगेगा.
आपको चाहिये होगा:
खीरे, हमेशा की तरह, धो लें और बड़े स्ट्रिप्स में काटें(आप बड़े बीज निकाल सकते हैं)।
हम गाजर को पीसते हैं। के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है कोरियाई सलाद, लेकिन एक नियमित ग्रेटर करेगा। खीरा और गाजर मिलाएं, लहसुन को निचोड़ें। नमक और चीनी, फिर वनस्पति तेल और सिरका डालें। काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर से मिलाएं। सलाद को फ्रिज में रख दें।
2 घंटे बाद सलाद को फ्रिज से निकालिये, राई और धनियां डालिये - ट्राई करना ना भूलें. मसाले को धीरे-धीरे डालना बेहतर है ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो।
हम पूर्व-निष्फल जार में सलाद बिछाते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।
पकाने की विधि 4. उबले हुए खीरे का सलाद
कोल्ड कैनिंग में महारत हासिल करने के बाद, आप कर सकते हैं अधिक जटिल व्यंजनों पर आगे बढ़ेंसर्दियों के लिए सलाद, जहां आपको सब्जियों को उबलते हुए अचार या स्टू के साथ डालना होगा।
आपको चाहिये होगा:
- ऊंचा हो गया खीरा - 2-3 किलोग्राम
- 5-6 बड़े प्याज
- 7-8 लहसुन की कलियां
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 100 मिलीलीटर टेबल सिरका
- 2 बड़े चम्मच नमक
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च (मटर)
- अजमोद, डिल और अन्य जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
मेरे खीरे। एक कटोरे, कटोरे या सॉस पैन में एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। हलकों में काटें, अधिमानतः पतला। आप बड़े बीजों को साफ करने के बाद, खीरे को स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। प्याज को बारीक काट लें। खीरे के साथ मिलाएं।
अभी मिश्रण को एक बड़े प्याले में डालिये, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें, फिर से मिलाएँ। हम आग नहीं लगाते - खीरे का रस सबसे पहले दिखना चाहिए।
30 मिनट के बाद, स्टोव चालू करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए। उन्हें वनस्पति तेल और सिरका के साथ डालो, उबाल की प्रतीक्षा करें।
पैन में लहसुन निचोड़ें, साग को बारीक काट लें और खीरे में भी डालें। हम मिलाते हैं।
कुछ मिनटों के बाद, धुले हुए निष्फल जार में रख दें। बैंकों को अधिक धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल या तौलिये में लपेटा जा सकता है। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि 5. गर्म अचार के साथ अतिवृद्धि खीरे का सलाद
प्रत्येक लीटर जार के लिएइस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो बड़े खीरे
- डिल की कई टहनी
- लहसुन की 4-5 छोटी कलियाँ
- ऑलस्पाइस (या काली) काली मिर्च (7-8 मटर)
- 1-2 सूखी लौंग
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- 1/4 कप सिरका (9%)
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
मेरे खीरे और हलकों में काटें(बीज को छीलने या निकालने की जरूरत नहीं है)।
हम जार निष्फल करते हैं। हम जार के तल पर काली मिर्च, लौंग और लहसुन, साथ ही धुले हुए डिल डालते हैं। हम जार को खीरे के छल्ले से भरते हैं - थोड़ी खाली जगह होनी चाहिए, खीरे को कसकर पैक किया जाना चाहिए (फोटो देखें)।
एक सॉस पैन में, आपको एक नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। एक लीटर पानी डालें, सिरका पतला करें, चीनी, नमक डालें। जब यह उबल जाए तो जार में गर्म घोल भर दें, ढक्कन से ढक दें। एक चौथाई घंटे के बाद, जार ठंडा हो जाएगा, और नमकीन खीरे की सुगंध को सोख लेगा।
अब हम नमकीन को वापस पैन में डालते हैं और उबालते हैं, और फिर इसे जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। फिर से, अनुशंसित जार को धीरे-धीरे ठंडा करेंऔर ठंडी जगह पर स्टोर करें।
वास्तव में, ये साधारण मसालेदार खीरे हैं, केवल छल्ले में काटे जाते हैं, और पूरे जार में नहीं डाले जाते हैं।
पकाने की विधि 6. रोल के साथ मसालेदार अतिवृद्धि खीरे
एक और है दिलचस्प नुस्खाऊंचा हो गया ककड़ी सलाद। कभी-कभी इस व्यंजन को "टेस्चिनी टंग्स" कहा जाता है। ऐसा क्यों कहा जाता है, आप तब समझेंगे जब आप रेसिपी पढ़ेंगे और फोटो को देखेंगे।
आपको चाहिये होगा:
सबसे पहले मैरिनेड तैयार करते हैं। 1 लीटर पानी में सिरका घोलें। हम आग चालू करते हैं। जब यह उबल जाए तो इसे ठंडा होने दें।
मेरे खीरे। छिलका हटा दें, बड़े बीज हटा देंलंबी स्ट्रिप्स में काटें। कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन से घी पकाना। हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं, उसमें परतों में खीरे डालते हैं। नमक, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ परतों को छिड़कें। मैरिनेड के ऊपर डालें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें।
हम रेफ्रिजरेटर से खीरे निकालते हैं - अब वे नरम हैं और घोंघे द्वारा आसानी से छोटे रोल में रोल किए जाते हैं। मैरिनेड को छान लें और फिर से उबाल लें। हम रोल और साग को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, अचार डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।
पकाने की विधि 7. टमाटर के साथ ऊंचे खीरे से कैवियार
आपको चाहिये होगा:
- 2 किलोग्राम ऊंचे खीरे
- टमाटर का किलोग्राम
- 4 मीठी शिमला मिर्च
- 5 बड़े प्याज
- 600 ग्राम गाजर
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल
सबसे पहले सब्जियों को धोकर साफ कर लें (टमाटर को साफ न करें)। खीरे को छील लिया जाता है।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें. वनस्पति तेल में प्याज के साथ गाजर भूनें।
मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे, टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर से मैश करें (आप त्वचा को नहीं हटा सकते)। शिमला मिर्चबड़े क्यूब्स में काट लें।
हम एक सॉस पैन में प्याज और गाजर सहित सभी सब्जियां डालते हैं और कम गर्मी पर आधे घंटे से अधिक समय तक उबालते हैं। नमक करना न भूलें।
जबकि सब्जियां पक रही हैं, चलो जार तैयार करते हैं - इस मात्रा में भोजन के लिए आपको 4 सावधानी से निष्फल लीटर जार की आवश्यकता होगी। हम कैवियार को जार में फैलाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। हम शांत हैं।
सर्दियों के लिए खीरे का सलाद
प्रकाशित: 03.11.2016
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं
तुम्हें पता है, जैसा कि अक्सर गर्मियों के निवासियों के साथ होता है - आप सप्ताहांत पर दचा में आते हैं, और खीरे अभी तक पक नहीं पाए हैं, केवल एक अंडाशय और खिलता है। और जब आप कुछ दिनों बाद आते हैं, तो आप पहले से ही शाखाओं से बहुत अधिक उग आते हैं, और वे इतनी जल्दी कैसे बढ़ते हैं? मुझे इस साल कभी भी जरूरत के आकार के युवा खीरे नहीं मिले, हर बार या तो खीरा या अधिक पके फल।
तो आपको बंद करना होगा, और ऐसी फसल के साथ, आप सहमत होंगे, इसका सामना करना आसान नहीं है, क्योंकि संरक्षण का विकल्प छोटा है। अक्सर मैं सलाद बनाता हूं, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि खीरे बड़े हैं, क्योंकि उन्हें अभी भी काटने की जरूरत है।
लेकिन ऐसा क्षुधावर्धक परिवार के खाने के लिए सिर्फ एक देवता है और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। मुझे मांस व्यंजन के लिए इस तरह के क्षुधावर्धक का एक जार खोलना पसंद है, क्योंकि ऐसे खीरे मांस के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देते हैं, इसे ताजा नोटों और सुगंधों से भर देते हैं। मैं आपको मसालेदार प्रेमियों के लिए इसे पकाने की सलाह देता हूं।
इस तरह के स्नैक का लाभ, निश्चित रूप से, खाना पकाने की विधि है, जिसमें नसबंदी और जटिल तकनीकी प्रक्रियाओं की बिल्कुल आवश्यकता नहीं होती है। हम खीरे और प्याज का एक नियमित सलाद बनाते हैं, इसमें बारीक कटा हुआ साग, मसाले और मसाले मिलाते हैं। और 3 घंटे के बाद, हम सलाद द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करते हैं और तुरंत इसे निष्फल जार में स्थानांतरित कर देते हैं। हम सर्दियों के लिए पके हुए खीरे के सलाद को ढक्कन के साथ नसबंदी के बिना बंद कर देते हैं और इसे एक सूखी जगह पर रखते हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री में या तहखाने में।
नुस्खा 0.5 लीटर की क्षमता के साथ 4 डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है 
अवयव:
- ताजा खीरे - 2 किलो।,
- ताजा डिल - 300 जीआर।,
- शलजम प्याज - 300 जीआर।,
- सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- मोटे रसोई का नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
- टेबल सिरका (9% - 7 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल (गंध रहित) - 12 बड़े चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:
हम खीरे को छांटते हैं, छोटे मजबूत फलों को एक और नुस्खा के लिए अलग रखा जा सकता है, लेकिन कोई भी हमारे लिए करेगा। हम दोनों तरफ से सिरों को काटते हैं और फलों को 3-4 घंटे के लिए भिगो देते हैं ताकि उनमें नमी आ जाए।
फिर हम उन्हें सूखा पोंछते हैं और काटते हैं क्योंकि यह हमारे लिए अधिक सुविधाजनक है - स्लाइस या सर्कल। 
हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और छल्ले को बारीक काट लेते हैं। 
हम डिल के साग के माध्यम से छाँटते हैं, मुरझाई हुई टहनियों का उपयोग नहीं करते हैं, और बाकी को बर्फ के पानी में धोते हैं, सुखाते हैं और फिर बारीक काट लेते हैं।
एक बाउल में खीरा और प्याज़ मिलाएं, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। मुझे अब भी ऐसे ही खाना बनाना पसंद है। 
इसके बाद, नमक और क्रिस्टलीय चीनी डालें। सलाद में तेल डालें (परिष्कृत ताकि इसमें अशुद्धियाँ और गंध न हों) और टेबल सिरका। सलाद को मिलाएं और इसे 3 घंटे के लिए पकने दें।
इसके बाद, इस कटोरे में सलाद को उबाल लें और मध्यम आँच पर 6-8 मिनट से अधिक न उबालें।
फिर हम सलाद को पहले से तैयार निष्फल जार में डालते हैं और जल्दी से ढक्कन लगाते हैं।
इसके अलावा, सब कुछ, हमेशा की तरह - हम इसे पलट देते हैं, इसे लपेटते हैं और इसे एक दिन में रख देते हैं, बिना नसबंदी के नुस्खा, शेल्फ पर संरक्षण का एक नया हिस्सा।
बॉन एपेतीत!
परंपरागत रूप से, खीरे को सर्दियों के लिए नमकीन या अचार के रूप में काटा जाता है। अन्य सब्जियों के साथ संयुक्त सलाद व्यंजन भी हैं। लेकिन क्या होगा अगर आपको फसल के साथ देर हो गई है, और खीरे थोड़े अधिक पके हुए हैं? इस मामले में, ऐसी सब्जियों से सटीक कटाई के विकल्प बचाव में आएंगे। आप सर्दी या कैवियार के लिए अधिक पके खीरे का सलाद बना सकते हैं। इस प्रकार, आप पूरी फसल का उपयोग करते हैं और उस परिवार को प्रसन्न करेंगे जो सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा है, गर्मी की स्मृति के रूप में।
स्वादिष्ट सलाद
सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे का सलाद युवा सब्जियों की तैयारी के स्वाद में नीच नहीं है। पकाने के लिए 10 किलो खीरा, 10 ग्राम 50 ग्राम लहसुन और 700 ग्राम मोटा नमक और सौंफ के फूल लें। हम सभी घटकों को धोते हैं, और लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है। खीरे के आधे भाग को कद्दूकस करके पीस लें और नमक के साथ मिला लें। शेष सब्जियां (हम सबसे छोटे वाले को चुनते हैं) को एक बाल्टी में रखा जाता है, मसाला, मसाले और अधिक पके हुए खीरे के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। शेष जगह ठंडे पानी से भरी हुई है, जिसमें सभी सब्जियां शामिल होनी चाहिए। खीरे को 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर हम उन्हें जार में डाल देते हैं और बंद कर देते हैं एक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
सिरका के साथ खीरा
यहां दिया जाने वाला ओवररिप सलाद जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है. सिरका और वनस्पति तेल के साथ इस विकल्प में एक सुखद स्वाद और थोड़ा सा तीखापन है। 2 किलोग्राम अधिक पके खीरे, आधा गिलास चीनी, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, 6 छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, एक तिहाई गिलास सिरका (9%), एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और दो बड़े चम्मच नमक लें। अधिक पके खीरे का सलाद (सर्दियों के लिए - बस इतना ही!) मसालेदार भोजन के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। मुख्य उत्पाद को धोया जाता है, छील दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। साग और लहसुन को किसी भी तरह से पीस लें। हम सभी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं और काली मिर्च और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सिरका और तेल डालें। हम खीरे को 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम साफ जार में स्थानांतरित करते हैं, अच्छी तरह से टैंप करते हैं। इस समय तक वे रस देंगे - प्रत्येक जार में पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए। फिर, यदि आप वर्कपीस को लंबे समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो हम कंटेनरों को निष्फल होने के लिए रख देते हैं। इसके बाद इन्हें ढक्कन से रोल करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रख दें। सर्दियों के लिए बिना पकाए खीरे का सलाद पकाना संभव नहीं होगा, इसलिए बेहतर है कि आलसी न हों और सब कुछ ठीक करें। यदि आप केवल गर्मियों या यहां तक कि शरद ऋतु मेनू में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तरह के पकवान को लगभग तुरंत क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
मछली के अंडे
यदि सामग्री को अधिक बारीक काट दिया जाता है, तो कैवियार प्राप्त होता है, जिसे पके हुए खीरे से भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए क्या आवश्यक है? खाना पकाने के लिए, आपको 5-6 बड़े खीरे, प्याज, 5 टमाटर, तीन मध्यम आकार की गाजर, 2 मीठी मिर्च, एक छोटा चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। हम सभी सब्जियों को धोते हैं, खीरे से छिलका और बीज निकालते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मिर्च और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। एक कद्दूकस के साथ तीन गाजर, और टमाटर से हम टमाटर का रस बनाते हैं। एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। फिर हम खीरे डालते हैं और उन्हें तब तक उबालते हैं जब तक कि आधा रस वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, अन्य सभी सब्जियां डालें। अब आपको स्वाद के लिए कैवियार नमक और काली मिर्च की जरूरत है। तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। सब्जी को चलाना न भूलें ताकि सब्जियां जलें नहीं। हम तैयार जार में कैवियार बिछाते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।
महत्वपूर्ण बिंदु! यदि आप सब्जियों को बड़ा काटते हैं, तो आपको कैवियार नहीं, बल्कि पके खीरे का एक केला सलाद मिलेगा। सर्दियों के लिए (बिना नसबंदी के, हालांकि, यह काफी समय तक खड़ा रह सकता है), इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
वहां कई हैं मूल व्यंजन, जो परिचारिका को फल के पकने की डिग्री की परवाह किए बिना पूरी फसल का उपयोग करने में मदद करेगा। उनमें से एक पर अगले भाग में चर्चा की जाएगी।
आइए एक किलोग्राम अधिक पके खीरे, लहसुन की तीन कली, थोड़ी सहिजन की जड़ और 20 ग्राम नमक लें। मैरिनेड के लिए आपको 100 ग्राम चीनी, 150 ग्राम सिरका, दो बड़े चम्मच सरसों और एक लीटर तरल की आवश्यकता होगी। खीरे को छिलके और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। फिर नमक छिड़कें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें, ऊपर से जुल्म डालें। फिर हम रस निकालते हैं, और खीरे को कसा हुआ सहिजन और कटा हुआ लहसुन के साथ जार में डालते हैं। सब कुछ मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें आवश्यक सामग्रीऔर इसे उबालना। जार को खीरे से भरें और ढक्कन बंद कर दें। लेट्यूस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे भी निष्फल होना चाहिए।
सब्जी मिश्रण
मिश्रित सब्जियां जार और टेबल दोनों में बहुत अच्छी लगती हैं। सर्दियों के लिए तैयार किए गए पके खीरे का सलाद, सही समय पर आपकी मदद करेगा, जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर हों, और आपको एक स्नैक परोसने की आवश्यकता हो। खाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम खीरे, दो बड़ी गाजर, दो मीठी मिर्च, सहिजन की जड़, लहसुन की तीन लौंग चाहिए। हम खीरे को बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं और लंबी सलाखों में काटते हैं। गाजर और मिर्च को भी इसी तरह से छीलकर काट लिया जाता है। लहसुन और सहिजन को पीस लें। हम प्रत्येक जार के नीचे मसाले डालते हैं, और फिर हम सब्जी की छड़ें डालते हैं, जिससे पूरी जगह भर जाती है। सबसे पहले, कंटेनरों को साधारण उबलते पानी से भरें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छान लें और इसमें दो बड़े चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच सिरका एसेंस (प्रति लीटर पानी) मिलाएं। मैरिनेड को उबालें और उसमें सब्जियों के जार भर दें। यह सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे का एक दिलचस्प सलाद निकला। वैसे, व्यंजनों को विभिन्न मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। प्रक्रिया के अंत में, हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
सुगंधित सलाद
6 किलोग्राम खीरे के लिए, हम लहसुन के 6 सिर, कोरियाई गाजर के लिए तीन बड़े चम्मच मसाला, छह बड़े चम्मच नमक और तीन बड़े चम्मच डिल लेते हैं। सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। हम सलाद को तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मैरिनेड के लिए 750 मिलीलीटर सिरका (9%), 30 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल लें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री घुल न जाए। फिर खीरे में मैरिनेड डालें और सलाद को एक और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम इसे जार में डालते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। सभी सामग्री की मात्रा के कारण सलाद का स्वाद अद्भुत है।
2017-10-08
मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मैं कटाई का मौसम बिल्कुल भी समाप्त नहीं करूँगा। मैंने सोचा था कि यह इस गिरावट की आखिरी तैयारी होगी। लेकिन मुझे सर्दियों के लिए खीरे का एक और सलाद बनाना पड़ा।
ट्रांसकारपाथिया में सितंबर का अंत एक बहुत ही सुंदर समय है! सुबह की हवा साफ, पारदर्शी और स्वादिष्ट होती है। घास के ब्लेड के नाजुक कंधों पर ओस की बूंदें क्रिस्टल होती हैं। मैं सुबह छत पर जाता हूँ, थोड़ा काँपता हूँ - ठंड है!
लेकिन दिन के समय गर्मी का कहर चरम पर होता है। यह वही है जो धोखे से खीरे को बड़ा कर देता है और यहां तक कि बहुत जल्दी परिपक्व भी हो जाता है। आप एक पल को थोड़ा याद करते हैं, और पतली सुंदरियों के बजाय आपको ऐसे "मोती" मिलते हैं। 
मेरे खीरे की गुंडागर्दी की आदत है। परिचारिका के अंधेपन का फायदा उठाकर वे मुझसे छिप जाते हैं। ऐसा लगता है कि सब कुछ एकत्र कर लिया है, लेकिन नहीं - शाम को मैं एक जोड़े को और देखता हूं, फिर दूसरा। और उनमें से सभी नमकीन परिस्थितियों में भिन्न नहीं हैं। हमें अपने मामूली ककड़ी "बागान" की पूरी फसल का उपयोग करने के लिए रचनात्मक होना होगा।
बहुत समय पहले, जब शाम के कपड़े में महिलाएं और सख्त "कार्यालय" सूट में पुरुष अभी भी पहले मास्को मैकडॉनल्ड्स में गए थे, मुझे ककड़ी "मैकडॉनल्ड्स सलाद" का स्वाद पसंद आया। हमें फास्ट फूड से प्यार नहीं था, लेकिन मैं अभी भी सर्दियों के लिए अतिवृद्धि और यहां तक \u200b\u200bकि पके खीरे से एक समान सलाद पकाती और तैयार करती हूं।
"पतली लड़कियां" पारंपरिक रूप से खाना पकाने के लिए जाती हैं। ओलिवियर, अचार और नमकीन के बिना सर्दी कैसे हो सकती है?
खीरे की मेरी दस पलकों पर भी एक हफ्ते में दो किलो तक बड़े हो जाते हैं। बड़े बगीचों और कॉटेज के बारे में हम क्या कह सकते हैं! सलाद के निर्माण में काफी कचरा होता है। लेकिन प्रसंस्करण के बिना, आप सभी फलों को कचरे में रख सकते हैं, न कि केवल छिलका और बीज। आएँ शुरू करें!
सर्दियों के लिए ऊंचा हो गया ककड़ी का सलाद - व्यंजनों
ताजा उगने वाले खीरे का सलाद - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे
अवयव
- 2200 ग्राम ऊंचे खीरे (सकल)।
- 10 मिली 9% सिरका।
- 50-70 ग्राम दानेदार चीनी।
- 20 ग्राम हल्की सरसों (गैर-मसालेदार, अधिमानतः बीज के साथ)।
- 100 ग्राम प्याज (एक मध्यम प्याज)।
- एक शिमला मिर्चकोई भी रंग।
- 17-20 ग्राम नमक।
खाना कैसे बनाएँ
मेरी टिप्पणी
सर्दियों के लिए नमकीन या मसालेदार अतिवृद्धि खीरे का सलाद - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे
अवयव
- 5-6 अचार या अचार खीरा।
- 2 शिमला मिर्च।
- 1 बड़ा प्याज।
- 120 मिली व्हाइट वाइन विनेगर (50 मिली 9% टेबल विनेगर - चरम मामलों में)।
- 120 ग्राम चीनी।
- एक बड़ा चम्मच डिजॉन या बवेरियन सरसों
- नमक।
खाना कैसे बनाएँ
- धुली हुई मिर्च से बीज निकाल दें। प्याज से त्वचा निकालें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में, मसालेदार या मसालेदार खीरे सहित, काट लें।
- एक सॉस पैन में फेंको, चीनी, सरसों, सिरका डालें। लगभग बीस मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार स्वादानुसार नमक डालें और स्वादानुसार डालें।
- गर्म सलाद को जार में पैक करें, ढक्कन पर रखें, लपेटें।
सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में उगाए गए खीरे का सलाद
बढ़िया नुस्खा! उसके लिए, आपको बिल्कुल उगने वाले खीरे लेने की जरूरत है, न कि स्वच्छ युवा खीरे। आखिरकार, "बच्चों" को जार में सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे का अचार और अचार बनाया जा सकता है।
और हम आमतौर पर अतिवृद्धि वाले लोगों को कहाँ भेजते हैं? सही! खाद के गड्ढे में। यह दुखद है, लेकिन हम "बाल्ज़ाक युग" के खीरे को एक अविश्वसनीय भाग्य से बचने में मदद करेंगे और सर्दियों में टमाटर ड्रेसिंग के साथ सलाद में अपने अद्भुत स्वाद के साथ हमें प्रसन्न करेंगे।
अवयव
- एक किलोग्राम ऊंचा खीरे।
- दो प्याज।
- लहसुन का एक सिर।
- 4-5 काली मिर्च।
- 60 ग्राम चीनी।
- एक चम्मच नमक।
- 150 ग्राम टमाटर का अच्छा पेस्ट।
- 450 मिलीलीटर पानी (वसंत, फ़िल्टर्ड, कुआँ)।
- 60 मिली वनस्पति तेल।
- 60 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%)।
खाना कैसे बनाएँ
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से सलाद "तुशेंका"
इन अक्टूबर के दिनों को संरक्षित करने के लिए एक अद्भुत सलाद! बगीचों में, कई ने न केवल ऊंचे खीरे, बल्कि भूरे, हरे टमाटर, "गैर-मानक" गाजर और मिर्च भी जमा किए हैं।
सलाद "स्टू" न केवल एक क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि सूप के लिए एक गर्म साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। सलाद में घर का बना सॉसेज जोड़ें और आपको एक बढ़िया दूसरा कोर्स मिलता है!
ये सभी कच्चे माल खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। स्वादिष्ट सलादमार्मिक परिचित नाम "स्टू" के तहत। मैं अवयवों की संख्या का संकेत नहीं देता, क्योंकि प्रत्येक रचना और अनुपात अलग-अलग होंगे।
अवयव
- बढ़े हुए खीरे।
- हरा, भूरा, लाल टमाटर।
- बल्गेरियाई और मसालेदार काली मिर्चअलग - अलग रंग।
- गाजर।
- थोड़ा टेबल सिरका, टमाटर और वनस्पति तेल।
- नमक, चीनी।
खाना कैसे बनाएँ
- खीरे धो लें, खुरदरी त्वचा को काट लें, बीज निकाल दें, हलकों या "अर्धवृत्त" में काट लें।
- एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, खीरे डालें, तब तक पकाएं जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं।
- बाकी सब्जियां तैयार करें: गाजर को धो लें, छील लें, मिर्च से बीज हटा दें। सब कुछ छोटे स्लाइस में काट लें, खीरे में फेंक दें।
- सभी सामग्री के नरम होने तक पकाएं।
- नमक, चीनी, सिरका और टमाटर स्वादानुसार डालें। उबलने दें।
- छोटे जार (500-700 मिली) में पैक करें, रोल अप करें, पलटें, लपेटें।
- सर्दी के लिए पेंट्री में ठंडा डिब्बाबंद भोजन भेजें।
मैंने आज आपको केवल वही खीरा सलाद रेसिपी दी हैं जिन्हें मैंने खुद आजमाया और स्वीकृत किया है। मेरे लिए सबसे पसंदीदा पहला नुस्खा है - वास्तव में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" और स्वाद पूरी तरह से असामयिक है।
आगे बढ़ो, मेरे प्रिय पाठकों! आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी मिलेगी। मैं हमेशा ऐसा ही खाना बनाने की कोशिश करना चाहता हूं
