सर्दियों के लिए जार में खीरे को संरक्षित करना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन उन्हें स्वादिष्ट रूप से मजबूत और कुरकुरा बनाना इतना आसान नहीं है। मैं वोडका के साथ खीरे का अचार या अचार बनाकर फसल को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका प्रदान करता हूं। शराब की एक बूंद क्यों डालें? एक अपार्टमेंट में बैंक अच्छी तरह से खड़े होते हैं, न सूजते हैं और न ही घूमते हैं, यहां तक ​​​​कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी, क्योंकि वोदका एक अच्छा परिरक्षक है। खीरे खस्ता, घने, बहुत सुगंधित होते हैं, एक समृद्ध रंग बनाए रखते हैं।

सर्दियों की कटाई के अन्य विकल्पों की तुलना में यह निस्संदेह लाभ है। शराब का उपयोग करने के बारे में पहले किसने सोचा यह अज्ञात है, लेकिन मुझे यकीन है कि अधिकांश गृहिणियां इस व्यक्ति की आभारी हैं। अल्कोहल एडिटिव मोल्ड फंगस को मारता है, किण्वन को रोकता है, शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है।

शराब के विरोधियों को चिंता नहीं करनी चाहिए, इतना कम वोदका डाला जाता है कि नमकीन में न तो गंध महसूस होगी और न ही स्वाद। डिब्बाबंद खीरे बच्चों को दिए जा सकते हैं, इसे कार चलाने की अनुमति है।

वोदका से तैयारी दो तरह से की जाती है। खीरे को बिना सिरका, नमकीन और ओसेट - अचार के साथ संरक्षित किया जाता है।

अचार और नमकीन में क्या जोड़ना है

पारंपरिक डिल के अलावा, मसालेदार जड़ी बूटियों का स्वागत है - तुलसी, अजमोद, तारगोन, जीरा, चेरी और करंट के पत्ते। गाजर के ऊपर से एक दिलचस्प अचार बनता है। वर्कपीस को एक उत्साह दें शिमला मिर्च, गाजर, फिजेलिस, स्क्वैश, अजवाइन के डंठल, युवा तोरी। हर बार आपको जायके का एक दिलचस्प संयोजन मिलता है।

वोदका के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

आप के सामने क्लासिक तरीकासर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे का अचार। एकमात्र अंतर वोडका है, जिसे उचित अनुपात में जोड़ा गया है। यह साग को एक स्वादिष्ट कुरकुरेपन देगा।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस और साधारण - 2-3 पीसी।
• वोदका - एक बड़ा चमचा।
• चेरी, बे, करंट के पत्ते।
• टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच।
• चीनी - आधा चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना:

1. सभी तैयार पत्ते, मसाले एक जार में डाल दें।
2. खीरे के साथ भरें, कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ छिड़के।
3. पानी उबालें, अचार के बर्तन में डालें।
4. 10 मिनट के लिए वर्कपीस को ढक्कन के नीचे रखें, खीरे को अच्छी तरह से गर्म होने का समय दें।
5. नमकीन को पैन में लौटाएं, नमक और चीनी डालकर फिर से उबालें।
6. जब मसाले घुल जाएं, तो नमकीन वापस डालें (वोदका और सिरका के लिए जार में कुछ जगह छोड़ दें)।
7. वोदका के साथ सिरका डालो, ढक्कन को कस लें। हाल ही में, मैं स्क्रू टॉप जार का अधिक से अधिक उपयोग कर रहा हूं। यह बहुत सुविधाजनक है, अपार्टमेंट में सभी सर्दियों में रिक्त स्थान खड़े होते हैं, और खराब नहीं होते हैं।
8. वर्कपीस को उल्टे और लिपटे हुए रूप में ठंडा होना चाहिए। ठंडा होने के बाद, जांचें कि क्या जार लीक हो रहा है, और इसे दीर्घकालिक भंडारण में ले जाएं।

ठंडे तरीके से वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

जोशीले गृहिणियां बिना सिरके के अचार के कम से कम एक दो जार जरूर तैयार करेंगी। वे विनिगेट, सलाद, अचार के लिए जाएंगे। वोडका मिलाने से साग मजबूत और आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा हो जाएगा। मैं एक क्लासिक कैनिंग विकल्प प्रदान करता हूं।

3 लीटर जार के लिए:

• खीरा।
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के।
• वोदका - 50 मिली।
• वैकल्पिक रूप से - लहसुन, चेरी के पत्ते, डिल, करंट के पत्ते।

वोदका के साथ नमक कैसे करें:

1. साग को सुखद रूप से कुरकुरे बनाने के लिए, उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. 3 लीटर की बोतलों के नीचे, वांछित मसाला डालें।
3. खीरे में डालें। मैं आपको सलाह देता हूं कि नीचे की पंक्ति पर बड़े नमूने लें और उन्हें लंबवत रखें, इसलिए और अधिक जार में जाएंगे। ऊपर से छोटे खीरे रखें।
4. एक जार में 3 बड़े चम्मच नमक डालें, ऊपर से नल का पानी डालें। एक डिल छतरी के साथ शीर्ष को कवर करें।
5. एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें (तंग नहीं) और 3 दिनों के लिए भूल जाओ। इस समय के दौरान, खीरे पर्याप्त नमकीन होंगे।
6. सतह पर झाग पर ध्यान दें - यह अगले चरण पर जाने का समय है। कभी-कभी, यदि अपार्टमेंट बहुत गर्म नहीं है, तो किण्वन प्रक्रिया 1-2 दिनों तक चल सकती है।
7. नमकीन पानी निकालें, आखिरी चम्मच नमक डालें, लेकिन एक छोटी सी स्लाइड के साथ।
8. साफ पानी में डालें, और फिर से नल से। वोडका डालें और जार को कसकर बंद कर दें।
9. कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें। आप वर्कपीस को 2 सप्ताह बाद आजमा सकते हैं, पहले नहीं।

वोदका के साथ सिरका के बिना मसालेदार खीरे

अचार बनाते समय, सिरका का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है। कई लोग कई कारणों से इससे बचने की कोशिश करते हैं। मैं एक संरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, यह ठीक उसी तरह काम करता है।

आपको 3 लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी:

• ज़ेलेंटी।
• पानी - 1.5 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - एक बड़ा चमचा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी ही है।
• वोडका - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• काली मिर्च, मसालेदार पत्ते और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

सिरका के बिना अचार कैसे करें:

1. हॉर्सरैडिश के पत्तों, करंट के साथ जार के नीचे लाइन करें, चेरी के पत्तों और काली मिर्च में फेंक दें।
2. जार को खीरे से भरें। पानी में डालें और तुरंत पैन में डालें - इस तरह आपको पता चल जाएगा कि कितनी मात्रा में नमकीन की जरूरत है।
3. पैन में एसिड, नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
4. उबलते हुए अचार को जार में लौटा दें। दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे गर्म हो जाएंगे, और जार को निष्फल नहीं करना पड़ेगा।
5. मैरिनेड को फिर से छान लें, उबाल लें और वापस डालें। ढक्कन के नीचे वोदका डालें और वर्कपीस को मोड़ें। प्रौद्योगिकी आपको एक पारंपरिक नायलॉन ढक्कन के तहत संरक्षण को स्टोर करने की अनुमति देती है।

लाल करंट और वोदका के साथ मैरीनेट किया हुआ

लाल करंट एक अच्छा परिरक्षक है, जो अचार को एक सुखद खट्टा नोट देता है। इसके अलावा, जामुन खीरे के रूप में एक ही समय में पकते हैं, इसलिए कम से कम स्वादिष्ट सर्दियों की सिलाई का जार बनाना पाप नहीं है।

हम बैंक ले जाते हैं:

• लाल करंट के जामुन, आप सीधे टहनियों के साथ ले सकते हैं - 250 जीआर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - लीटर।
• टेबल सिरका - ½ कप।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• वोदका - 20 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के।
• पुदीने की टहनी, लहसुन की कुछ कलियाँ, लौंग की छड़ें, काली मिर्च, सहिजन के पत्ते, तेज पत्ता।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. खीरे को दो घंटे के लिए भिगो दें। यदि आप टहनियों के साथ ऐसा करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, तो करंट की टहनियों को धो लें, जामुन उठा लें। लहसुन की कलियां काट लें।
2. जार के नीचे टकसाल और सहिजन के साथ पंक्तिबद्ध करें। तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें।
3. पूरी तरह से खीरे की निचली परत बनाएं, उन्हें लंबवत रूप से सेट करें। इसके बाद, छोटे खीरे और करंट डालें।
4. पानी उबालें, एक सिलेंडर में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए वर्कपीस को गर्म करें।
5. मैरिनेड को छान लें, चीनी और नमक डालें और फिर से उबाल लें।
6. उबले हुए नमकीन में सिरका डालें और खीरे के ऊपर डालें।
7. फिर सब कुछ पारंपरिक है - रोल अप करें, पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

ठंडा अचार अचार खीरा

सिरका के साथ ठंडे तरीके से वोदका के साथ खीरे की कटाई के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा। नुस्खा जल्दी है, आप 1-2 दिनों के बाद खीरे की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए छोड़ना बेहतर है।

लेना:

• ज़ेलेंटी - 1.5 किग्रा।
• सिरका 9% - 20 मिली।
• वोदका - 20 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 लीटर।
• सहिजन के पत्ते, चेरी, डिल छाता।

कैसे रोल अप करें:

1. नमक के साथ पानी उबाल लें। उबलते पानी में सिरका के साथ वोदका डालें और आँच बंद कर दें।
2. खीरे और मसालों से भरे जार में ठंडा किया हुआ अचार डालें।
3. एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, नमकीन 12 घंटे तक खड़ा रहेगा। उसके बाद, वर्कपीस का प्रयास करें। आप इसे साधारण नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, इसे पेंट्री या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

सफल डिब्बाबंद खीरे का राज

• बगीचे से सीधे खीरे को भिगोया नहीं जा सकता है, लेकिन अगर चुनने के बाद समय बीत चुका है, तो इसे करना सुनिश्चित करें।
• के लिये फास्ट फूडसाग के सिरों को काट लें या कांटे से चुभें।
• कुरकुरे खीरे को प्यार करें, वोदका के अलावा, एक जार में ओक की छाल या ओक के पत्तों के टुकड़े डालें।
• खीरे को जार में ज्यादा कसकर न भरें, वे क्रंच करना बंद कर देंगे।
• लहसुन कुरकुरेपन को बहुत प्रभावित करता है, यह वर्कपीस को एक सुखद विशेषता से वंचित करता है।
• वोदका के अलावा, सरसों और सहिजन की जड़ आपके जार को किण्वन से अच्छी तरह से बचाएगी।

चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

यहां मैं आपको दिखाऊंगा कि वोदका के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने हैं। यह रेसिपी आपकी रेसिपी बुक को भर देगी, सर्दियों के आहार में एक बढ़िया स्नैक या सब्जी होगी। खस्ता और स्वादिष्ट अचार।

अवयव

• खीरा 2 किलोग्राम
• तेज पत्ता 2 पीस
• ऑलस्पाइस मटर 6 पीस
• लहसुन 5 लौंग
• नमक 3 कला। चम्मच
• गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका 9% 3 कला। चम्मच
• चीनी 3 कला। चम्मच

ऐच्छिक

• डिल, सहिजन, काले करंट के पत्ते, चेरी, तारगोन स्वाद के लिए
• वोदका 100 मिली

1. पकाने से पहले, मजबूत खीरे चुनें, धो लें, पानी में पांच घंटे के लिए भिगो दें। फिर से कुल्ला। साग तैयार करें, इसे साफ पानी में धो लें।

2. बैंकों के गठन के लिए आगे बढ़ें। साग और छिलके वाली लहसुन बिछाएं। खीरे को कस कर डालें। कभी-कभी हिलाएं क्योंकि जार भर जाता है। खीरे के बीच जितना हो सके खाली जगह होनी चाहिए।

3. नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक और काली मिर्च पानी, तेज पत्ता डालें। उबाल लें। सावधानी से, ताकि जार में दरार न पड़े, उबलते पानी को कंटेनर में डालें। थोड़ा अधिक न भरें। ऊपर से वोदका डालें। जार को ढक्कन से ढीला ढक दें। नमकीन के लिए कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें। जैसे ही झाग दिखाई दे, हटा दें।

4. चार दिनों के बाद, जार से नमकीन पानी को एक तामचीनी पैन में निकाल दें। इस नमकीन को आग लगाकर उबालना चाहिए। फिर पांच मिनट और पकाएं।

5. खीरे को नमकीन पानी से भरें। उबलता पानी डालें जब तक कि जार भर न जाए। जमना। जार को कंबल से ढककर उल्टा रख दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वोदका के साथ मसालेदार खीरे - तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यहां मैं आपको दिखाऊंगा कि वोदका के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने हैं। यह रेसिपी आपकी रेसिपी बुक को भर देगी, सर्दियों के आहार में एक बढ़िया स्नैक या सब्जी होगी। खस्ता और स्वादिष्ट अचार।

सिरका के बिना वोदका के साथ खीरे का अचार बनाना और अचार बनाना

खीरे को वोदका के साथ संरक्षित करने का विचार अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया, लेकिन इसकी उच्च दक्षता और तैयारी में आसानी के कारण, इसने जल्दी से गृहिणियों का विश्वास जीत लिया। शराब किसी भी तरह से स्वाद और गंध को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन यह शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा देती है, और खीरे लंबे समय तक घने और खस्ता रहते हैं। प्रस्तावित व्यंजनों में, आप मसालों के अपने सेट का उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवान मांस, मछली, आलू की जगह या पूरक वोदका के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है।

सिद्धांत।सर्दियों के लिए खीरे की कटाई करते समय, डिब्बे को सूजन से बचाना महत्वपूर्ण है (कारण अपर्याप्त नसबंदी के कारण किण्वन है) और मोल्ड (खराब तरीके से धोए गए व्यंजन या सब्जियां)। में क्लासिक व्यंजनोंअचार (नमकीन) सिरका, नमक और चीनी का उपयोग परिरक्षकों के रूप में किया जाता है। लेकिन ये उपाय हमेशा काम नहीं करते हैं, और सिरका का एक साइड इफेक्ट भी होता है - खीरे बहुत नरम हो जाते हैं, विशेषता कमी गायब हो जाती है, जिसके लिए यह व्यंजन बहुत पसंद किया जाता है।

अल्कोहल, किसी भी अन्य प्राकृतिक पदार्थों से बेहतर, किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है और एक विश्वसनीय संरक्षक होने के कारण मोल्ड कवक को मारता है। सिरका के बिना करने के लिए पानी की मात्रा से अचार या नमकीन की संरचना में 1-2% वोदका (शराब 40%, गंधहीन चन्द्रमा) जोड़ने के लिए पर्याप्त है, जो खीरे का स्वाद खराब कर देता है।

बदले में, डिब्बाबंद खीरे में अल्कोहल की मात्रा इतनी कम होती है कि यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है और रक्त में अल्कोहल के स्तर को नहीं बढ़ाती है, आप सुरक्षित रूप से ड्राइव कर सकते हैं। पुनर्बीमा के लिए, बच्चों को एक बार में 1-2 खीरे से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की सामान्य युक्तियाँ:

• डिब्बाबंदी के लिए काले सिरों और कांटेदार फुंसियों के साथ छोटे खीरे का उपयोग करें;
• यदि आप एक ककड़ी काटते हैं, तो साथ में एक छोटी सी दरार दिखाई देती है, यह सर्दियों के लिए कटाई के लिए आदर्श सब्जी का संकेत है;
• ग्रीनहाउस (ग्रीनहाउस) खीरे अचार और अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत नरम और कोमल होते हैं, एक पतली त्वचा होती है, केवल मौसम में उगाई जाने वाली पिसी हुई सब्जियां लें;
• आकार के अनुसार खीरा छांटने के बाद, प्रत्येक जार में लगभग एक ही खीरे डालना बेहतर होता है;
• एक विशिष्ट क्रंच की उपस्थिति के लिए, ताजे चुने हुए खीरे को पानी से धोया जाना चाहिए, लेकिन अगर फसल एक दिन पहले या उससे पहले काटी गई थी, तो सब्जियों को संरक्षण से पहले ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोना चाहिए;
• स्वाद दृढ़ता से जोड़े गए मसालों और मसालों पर निर्भर करता है, पारंपरिक रूप से वे खीरे में डालते हैं: डिल, लहसुन, पेपरकॉर्न, सहिजन के पत्ते, ओक, चेरी या करंट, कभी-कभी सरसों, जीरा, अजमोद और तारगोन मिलाए जाते हैं;
• अचार बनाते समय, खीरे को अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है: गाजर, प्याज, गर्म और मीठी मिर्च, तोरी और अजवाइन, जबकि प्रति तीन लीटर जार में वोदका का अनुपात नहीं बदलता है।

वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

• खीरे - एक तीन लीटर जार (जितना आप चाहें);
• पानी - 1.5 लीटर (लगभग);
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
• डिल, लहसुन, पत्ते और अन्य मसाला - स्वाद के लिए।

1. धुले हुए खीरे (आप सुझावों को काट सकते हैं) कच्चा ठंडा पानी डालें, सभी रिक्तियों को भरने के लिए 6 से 24 घंटे तक रखें। भिगोना किण्वन को रोकता है और क्रंच देता है।

2. ओवन में जार धोएं, स्टरलाइज़ करें या गरम करें।

3. एक जार में सीज़निंग और खीरे को परतों में रखें (मसाला पहले नीचे से जाना चाहिए)। खीरे को बहुत ज्यादा तना हुआ नहीं होना चाहिए, नहीं तो वे खराब रूप से किण्वित हो जाएंगे।

4. प्रत्येक जार में नमक डालें, किनारे पर ठंडा पानी डालें।

5. ढक्कन से ढकें (टाइट नहीं) और स्टार्टर के लिए छाया में रखें।

6. 2-3 दिनों के बाद (यदि यह ठंडा है - 6-7 दिन), सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी, जिसका अर्थ है कि आप सिलाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

7. फिल्म को हटाए बिना, जार से नमकीन को एक तामचीनी कंटेनर (बाल्टी, पैन) में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

8. प्रत्येक जार में वोदका (पतला शराब या चांदनी) का एक शॉट जोड़ें, ऊपर से गर्म नमकीन डालें, तुरंत निष्फल धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें और रोल अप करें।

9. कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, अचार को वोडका के साथ एक पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए रख दें। शेल्फ जीवन - 3-4 साल। नमकीन का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है, इसमें अल्कोहल की मात्रा 1% से कम है।

वोदका के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

• खीरे - एक तीन लीटर जार;
• पानी - 1.5 लीटर;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

1. जार को सीजनिंग और मसालों के साथ धुले हुए खीरे से भरें।

2. ठंडा कच्चा पानी गर्दन तक डालें, फिर तुरंत एक सॉस पैन में डालें। यह marinade के लिए आवश्यक पानी की मात्रा निर्धारित करता है।

3. पानी में उबाल आने दें। नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। मिक्स।

4. खीरे के जार में गर्म नमकीन डालें। 5 मिनट जोर दें। वापस बर्तन में डालें, उबालें और खीरे के ऊपर फिर से डालें।

5. वोदका जोड़ें और तुरंत रोल अप करें (नायलॉन कवर के नीचे हो सकता है)। एक अंधेरी, ठंडी जगह में भंडारण के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे को ठंडा करें। शेल्फ जीवन - 3-4 साल।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार और मसालेदार खीरे - 2 व्यंजनों

सिरका के बिना वोदका के साथ खीरे का अचार बनाना और अचार बनाना

वोदका के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

घर के प्रेमियों का विचार किसी भी दिशा में सिरके के बिना सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के तरीके की तलाश में आगे बढ़ता है। ताकि वे सचमुच नमकीन हों, अचार नहीं। इतिहास चुप है कि सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे को बंद करने का विचार किसके पास था, नुस्खा बहुत सफल रहा। खीरे सभी सर्दियों में एक साधारण कमरे में अच्छी तरह से खड़े होते हैं, वे कुरकुरे, सुगंधित और बिना सिरके के थोड़े से स्वाद के होते हैं। डिल, हॉर्सरैडिश और करंट लीफ के साथ पारंपरिक अचार किट का उपयोग करके बैरल खीरे के समान आसानी से प्राप्त किया जाता है। ऐसे खीरे न केवल नाश्ते के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, बल्कि वे अचार में, और अज़ू में, और ओलिवियर में और एक विनिगेट में भी फिट होंगे। रिक्त को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, गर्म नमकीन के साथ खीरे को बार-बार डालने से आवश्यक बाँझपन प्राप्त होता है।

• खीरा - 1.2 किग्रा
• डिल (छतरियां और उपजी) - 4-5 पीसी।
• सहिजन (पत्ते) - 2 पीसी।
• सरसों के दाने - 3 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• लहसुन - 4-6 लौंग
• काली मिर्च - 9 मटर
• करंट के पत्ते - 6 पीसी।
• कार्नेशन - 8 पीसी।

2-लीटर जार के लिए उत्पाद।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे कैसे तैयार करें

1. छोटे खीरे धो लें, सारी गंदगी हटा दें। ठंडे पानी से भरें और अलग रख दें।

2. 1 घंटे के बाद, ठंडे पानी को निकाल दें, पूंछ काट लें, तुरंत उबलते पानी से स्केल करें, इसे तुरंत हटा दें और फिर से ठंडा पानी डालें।

3. हम भाप-निष्फल जार में मसाले डालते हैं: डिल छतरियां, ताजा अंकुर, सहिजन के पत्ते, सरसों, तेज पत्ते, लहसुन, काली मिर्च (आप सुगंधित - लेकिन केवल 2 टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं), करंट के पत्ते और लौंग।

4. 10 मिनिट बाद हम खीरे को पानी से निकाल कर साफ तौलिये से हल्का सा सुखाकर जार में डाल देते हैं. आप वैकल्पिक कर सकते हैं, पंक्तियों के बीच साग बिछाना। ढक्कन के साथ कवर करें, नमकीन तैयार करें।

5. वास्तव में, नमकीन बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: फ़िल्टर्ड पानी को एक उबाल में लाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है - सब कुछ तब तक उबलता है जब तक कि थोक योजक भंग न हो जाए। आप लकड़ी के चम्मच से हिला सकते हैं।

6. आखिरी क्षण में, जब पैन में केवल एक केंद्रित रचना बची हो, साइट्रिक एसिड डालें, जल्दी से मिलाएं और जार को सीधे गर्म करें।

7. 15 मिनट के लिए खड़े रहें, वापस पैन में निकालें। फिर से उबालें - और जार में 15 मिनट के लिए; तीसरी बार हम भी ब्लांच करते हैं, लेकिन हम नमकीन को जार में छोड़ देते हैं और - 1 गिलास वोदका डालते हैं।

हम मोड़ते हैं, उल्टा करते हैं, कमरे के तापमान को ठंडा होने देते हैं और ठंडी जगह पर सर्दियों तक पकने के लिए सेट करते हैं।

जार पर हस्ताक्षर करना न भूलें कि ये खीरे एक विशेष "वयस्क" नुस्खा के अनुसार और छुट्टी की दावतों के लिए तैयार किए गए हैं। यह एक ऐसा ट्विस्ट टू इन वन निकला, शायद रेसिपी भी लोकप्रिय होगी। और क्रंच उत्कृष्ट होना चाहिए!

- पका हुआ डिल 2 छाते,

- लहसुन का मध्यम सिर (मैंने प्रत्येक लौंग को 2 या 3 भागों में काट कर उसका रस निकाला है),

- काली मिर्च 8-10 टुकड़े,

- 80 ग्राम नमक (मेरे पास 2 बड़े चम्मच हैं, मैंने एक बड़ा डाला, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं),

- 50 ग्राम वोदका (या तो मैं एक गिलास डालता हूं, या फिर 2 बड़े चम्मच),

- 1.5 लीटर ठंडा पानी (मैं उबालकर ठंडा करता हूं)।

एक हफ्ते के बाद खीरे का स्वाद लिया जा सकता है। मैं पहले से ही 4 दिनों के लिए जार में चढ़ जाता हूं। वे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, मैं वसंत तक खड़ा रहा। जब रेफ्रिजरेटर भरा हुआ था और कोई ठंढ नहीं थी, तो मैंने उन्हें ग्लेज़ेड लॉजिया पर रख दिया, और फिर फ्रिज में अगर यह ठंढा था। बेशक, वे नरम हो जाते हैं, वे अब इतने कुरकुरे नहीं होते हैं, लेकिन वे वही स्वाद बरकरार रखते हैं। सलाद में जोड़ने के लिए यह सुपर है, कोई खट्टा नहीं। बॉन एपेतीत।

खीरा - पैंस्की - वोदका के साथ नमकीन - ठंडा अचार

बेलारूस में मेरा एक दोस्त है - पान की पोती। मैं पिछले साल गिरावट में उसके पास आया था - खीरे के जार हैं। मुझे आश्चर्यचकित करना कठिन है, स्वाद विशिष्ट है, मैं सब कुछ नहीं खाता। मैंने हर तरह के खीरे की बहुत कोशिश की, मेरी आत्मा कभी नमकीन के साथ नहीं रही। मेज पर...

जार में वोदका के साथ सर्दियों के लिए काटे गए खीरे के अन्य प्रकारों पर निर्विवाद फायदे हैं। सर्दियों की कटाई के शौकीनों का जिज्ञासु मन फसल को गारंटी के साथ संरक्षित करने के लिए किस दिशा में नहीं जाता है। इतिहास ने परिचारिका के नाम को संरक्षित नहीं किया है, जिसने पहले संरक्षण के लिए शराब युक्त तरल का उपयोग करने का अनुमान लगाया था। लेकिन यह बिल्कुल सही कदम था।

वोदका के साथ संरक्षण के लाभ: वे अपार्टमेंट में पूरी तरह से खड़े होते हैं, नायलॉन कवर के नीचे बंद होते हैं, वे हमेशा कुरकुरा, उज्ज्वल, संतृप्त रंग निकलते हैं। वे अपना स्वाद बरकरार रखते हैं और विस्फोट नहीं करते हैं। बहुत सी रेसिपी हैं, आप चाहें तो - सिरका मिलाकर मैरिनेट कर लें। यदि आप नमकीन पसंद करते हैं - उन्हें बिना सिरके के बनाएं, और उनका स्वाद एक टब में पारंपरिक अचार वाले खीरे के समान होगा।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ खीरे - व्यंजनों

प्रत्येक गृहिणी का मुख्य लक्ष्य खीरे का एक अच्छा स्वाद प्राप्त करना और एक जार में किण्वन और बाद में "विस्फोट" से बचना है। बहुत से लोग सिरके से तैयार करना पसंद नहीं करते हैं क्योंकि सब्जी नरम हो जाती है और बहुतों को पसंद आने वाला क्रंच गायब हो जाता है।

वोदका के साथ खीरे की कटाई का विचार लागू करना आसान है और फसल को संरक्षित करने में बहुत प्रभावी है। वोदका जोड़ने से स्वाद प्रभावित नहीं होता है, विशिष्ट गंध नहीं आती है, लेकिन कभी-कभी शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। अल्कोहल, अन्य पदार्थों की तुलना में बहुत बेहतर है, किण्वन प्रक्रिया को रोकता है और मोल्ड कवक को मारता है, जो अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

ध्यान! वोदका की मात्रा इतनी नगण्य है कि रक्त में अल्कोहल का स्तर बिल्कुल नहीं बढ़ता है, खीरे को चखने के बाद, आप सुरक्षित रूप से कार चला सकते हैं। साथ ही, उन्हें बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

वोदका के साथ खीरे डिब्बाबंद करने का राज

• सब्जियों को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें, खासकर अगर सब्जियां कटाई के तुरंत बाद नहीं काटी जाती हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि खीरा जल्दी स्वाद के लिए तैयार हो जाए, तो इसके सिरे काट लें या कांटे से छेद कर लें।
• साग को कुरकुरे बनाने के लिए ओक की छाल के एक टुकड़े को जार में डालें या पत्ते डालें। लेकिन कोशिश करें कि लहसुन के साथ इसे ज़्यादा न करें - अगर यह बहुत अधिक है, तो यह खीरे को कुरकुरेपन से वंचित करेगा।
• और मैं आपको इस गलती से बचाना चाहता हूं: सब्जियों को जार में बहुत कसकर न भरें। अगर ऐसा किया जाता है, तो कुरकुरेपन को भी नुकसान होगा।
• सहिजन की जड़ मोल्ड से रक्षा करेगी, और एक चुटकी सरसों जार को "विस्फोट" से बचाएगी। वैसे, वोदका भी इसमें योगदान देता है।

मसालों के पारंपरिक "सज्जन" सेट के अलावा, जार में और क्या जोड़ा जा सकता है?

गाजर का टॉप, जीरा, तुलसी, तारगोन और अजमोद डालें। अचार बनाते समय, कई लोग तैयार जार में प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, स्क्वैश, तोरी और यहां तक ​​​​कि अजवाइन देखना पसंद करते हैं।

ठंडे तरीके से वोदका के साथ खीरे का अचार बनाना

मसालेदार खीरे सर्दियों के लिए किसी भी खीरे की तैयारी के लिए एक हिट हैं। विनैग्रेट के लिए अच्छा, सलाद और अचार बनाया जा सकता है. संकोच न करें - वे मजबूत और कुरकुरे होंगे।

तीन लीटर की बोतल लें:

• खीरा।
• वोदका - 50 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के।
• डिल, चेरी के पत्ते, डिल, लहसुन - जैसा आप चाहते हैं।
• पानी - डेढ़ लीटर।

नमक कैसे करें:

1. खीरे को पहले कई घंटों के लिए भिगो दें ताकि वे अच्छी तरह से कुरकुरे हो जाएं।
2. सभी तैयार सीज़निंग को जार के तल पर रखें, खीरे बिछाएं। सबसे बड़े वाले लंबवत नीचे जाते हैं, और छोटे वाले शीर्ष पर, इस तरह से बिछाने से आप बड़ी राशि का निवेश कर सकेंगे।
3. प्रत्येक जार में नमक डालें और सामान्य होने पर नल का पानी भरें। अन्यथा, बोतलबंद का उपयोग करें
4. एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। जैसे ही कोई फिल्म सतह पर आती है, यह अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय है। यदि अपार्टमेंट ठंडा है, तो इसमें आपको एक या दो दिन और लग सकते हैं।
5. इस समय के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, नया पानी भरें और एक बड़े चम्मच से नमक को एक स्लाइड के साथ डालें।
6. वोडका को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अब आप स्टोरेज में भेज सकते हैं। खीरा दो हफ्ते बाद आखिरकार तैयार हो जाएगा, पहले नहीं।

मसालेदार खीरे - सिरका के बिना वोदका के साथ एक नुस्खा

हम सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार बनाएंगे, जो सिरका के विरोधियों को बहुत खुश करेगा।

3 लीटर के लिए लें:

• सबजी।
• वोदका - दो बड़े चम्मच।
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• पानी - डेढ़ लीटर।
• साइट्रिक एसिड - एक बड़ा चमचा।
• मसाले वैकल्पिक, लहसुन वैकल्पिक।

कैसे करना है:

1. पहले जार को डिल और करंट, चेरी, सहिजन के पत्तों से भरें (मानक सेट, लेकिन कुछ को बाहर रखा जा सकता है)। फिर खीरे को ढेर करें और प्रत्येक जार में कितना पानी जाएगा यह निर्धारित करने के लिए कच्चे पानी से भरें।
2. नमक, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, तरल को उबाल लें और खीरे में डालें।
3. 10 मिनट के बाद, नमकीन को पैन में डालें, उबाल लें और इसे फिर से जार में वापस कर दें।
4. वोदका में डालो और रोल अप करें। इस मामले में, आप नायलॉन कवर के नीचे एक रिक्त बना सकते हैं।

वोदका के साथ क्लासिक मसालेदार खीरे

यह अपने आप में तैयारी का एक पारंपरिक संस्करण है, बस सुनिश्चित करने के लिए, ताकि इसे गारंटी के साथ संरक्षित किया जा सके, और यहां तक ​​​​कि कुरकुरा खीरे भी बाहर आ जाएं, हम जार में वोदका जोड़ देंगे।

एक लीटर जार लें:

• खीरा।
• लहसुन - 2 लौंग।
• बे, करंट और चेरी का पत्ता।
• मटर काले और allspice - 2 पीसी।
• वोडका एक बड़ा चम्मच है।
• नमक - 1.5 चम्मच।
• टेबल सिरका - एक बड़ा चमचा।
• चीनी - ½ छोटा चम्मच।

अचार कैसे बनाएं:

1. मसाले के साथ जार के नीचे लाइन करें और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के हुए खीरे से भरें।
2. साग को उबलते पानी से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक गर्म होने दें।
3. जब साग गर्म हो जाए, तो उबलते पानी को वापस पैन में डालें, इसमें चीनी और नमक डालें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. उबलते हुए नमकीन को फिर से डालें, लेकिन शीर्ष पर नहीं ताकि सिरका और वोदका फिट हो सकें। उन्हें ऊपर डालें और डिब्बे को रोल करें।
5. बैंकों को उल्टा, लपेटकर ठंडा करना चाहिए। फिर चैक कीजिए कि ढक्कन अच्छी तरह से लुढ़का हुआ है या नहीं और ठंडे स्थान पर रख दें।

लाल करंट और वोदका के साथ मसालेदार खीरे

लाल करंट और खीरे समानांतर में पकते हैं, मैं हमेशा बहुत स्वादिष्ट अचार के कारण कम से कम एक जार बनाता हूं।

लेना:

• सब्जी - 1 किलो।
• करंट 250 जीआर। (संभवतः अधिक)।

प्रति जार अचार:

• पानी - लीटर।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - आधा गिलास।
• वोदका - 20 मिली।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• सहिजन, लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ता, पुदीने की टहनी, लौंग की एक जोड़ी, ऑलस्पाइस और आम काली मिर्च।

मैरीनेट कैसे करें:

1. साग को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। करंट भी संरक्षण के लिए तैयार करते हैं, लहसुन को काट लें।
2. एक जार में सारे मसाले डालिये, साग डालिये और ऊपर से लाल करंट डालिये. उन्हें सीधे टहनियों के साथ रखा जा सकता है, अगर साफ करने में बहुत आलसी हो।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, तरल निकालें और नमक और चीनी डालकर फिर से उबाल लें। जब नमकीन उबल जाए, तो सिरका के साथ वोदका डालें और इसे वापस जार में डालें।
4. तुरंत रोल अप करें, उल्टा ठंडा करें और ठंड में चले जाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे वोदका और सिरका के साथ

पारंपरिक सीज़निंग के सेट के साथ खीरे का अचार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी।

लेना:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• वोदका - 20 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - 20 मिली।
• करंट, सहिजन और डिल umbel की पत्तियां।
• पानी - डेढ़ लीटर।

तैयार कैसे करें:

1. एक बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। जब तरल उबल जाए तो उसमें सिरका और वोदका डालें। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।
2. जार को सीज़निंग और खीरे से भरें। ठंडी नमकीन के साथ शीर्ष।
3. 12 घंटे के लिए कमरे की स्थिति में कवर करें और छोड़ दें। इस समय के बाद, नायलॉन के ढक्कन बंद करें और ठंड में भेजें।

खस्ता अचार वीडियो पकाने की विधि

निश्चित रूप से, मुझे आपके लिए एक वीडियो नुस्खा मिला है ताकि हर कोई जो सुनिश्चित नहीं है कि वे सर्दियों के लिए वोडका के साथ खीरे तैयार कर सकते हैं। देखो और जैसा कहा गया है वैसा करो। शुभ तैयारी! प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

अल्कोहल युक्त पेय डिब्बाबंद खीरे के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह शेल्फ जीवन और रिक्त स्थान की गुणवत्ता को बहुत बढ़ाता है। जार में खीरे के गुण नहीं बदलते हैं, वे पूरे समय मजबूत और कुरकुरे रहते हैं। परिरक्षण को आसानी से गर्म कमरों में संग्रहित किया जाता है। ढक्कन नहीं उठते हैं, किण्वन प्रक्रिया नहीं होती है, क्योंकि शराब एक अच्छा संरक्षक होने के कारण किसी भी मोल्ड प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकता है। वोदका के साथ खस्ता खीरे का अचार बनाने के लिए, सर्दियों के लिए व्यंजन पर्याप्त हैं। कभी-कभी यह तय करना और सबसे दिलचस्प चुनना बहुत मुश्किल होता है।

प्रत्येक अचार बनाने की प्रक्रिया का मुख्य लक्ष्य उचित आचरण है। लंबे समय तक संग्रहीत उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए गृहिणियां क्या चालें चलती हैं। डिब्बाबंद खीरे बहुत मज़ेदार होते हैं, लगातार किण्वन से गुजरते हैं, और अक्सर फट जाते हैं।

अचार की सुरक्षा बढ़ाने के लिए, रसोइया विभिन्न परिरक्षकों का उपयोग करते हैं। वोदका के अतिरिक्त मसालेदार खीरे ने सबसे बड़ी दक्षता दिखाई। उत्पाद का स्वाद हमेशा शीर्ष पर रहने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• नमकीन बनाने से पहले, फसल को नम वातावरण में भिगोना चाहिए;
• कटे हुए सिरों वाले खीरे तेजी से नमकीन होते हैं;
• अचार के लिए ओक के पत्ते या छाल का उपयोग किया जाता है, इससे सब्जी की ताकत बढ़ जाती है;
• साग को एक कंटेनर में बहुत कसकर नहीं रखा जाता है;
• वोदका, सहिजन की जड़ें, सूखी सरसों रिक्त स्थान को विस्फोट से बचाएगी।

मुख्य सामग्री की तैयारी

खीरे की डिब्बाबंदी के लिए बाहरी रूप से उगाई जाने वाली फसलें आदर्श होती हैं। फल छोटे, सख्त, सख्त त्वचा वाले, गहरे हरे रंग के सिरे या कांटेदार फुंसी वाले होने चाहिए। में पारंपरिक व्यंजनकरंट, हॉर्सरैडिश, चेरी, डिल छतरियों के लीफ ब्लेड लगाएं।

मसाले भी जोड़े जाते हैं: पेपरकॉर्न, लॉरेल, लहसुन। मसालेदार खीरे के लिए, मुख्य संरचना में प्याज, गाजर, अजमोद, अजवाइन, गाजर के बीज की आवश्यकता होगी। जड़ी-बूटियों की मात्रा वरीयताओं के आधार पर निर्धारित की जाती है, केवल मादक पेय का अनुपात अपरिवर्तित रहता है।

घर पर वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

जार में डिब्बाबंद खीरे शौकीनों के बीच विशेष मांग में हैं। प्रत्येक गृहिणी एकत्रित अच्छी फसल को संरक्षण के रूप में बचाने का प्रयास करती है। खीरे नमकीन, मसालेदार होते हैं। रिक्त स्थान को बेहतर ढंग से संग्रहीत करने के लिए, प्रत्येक नुस्खा की तैयारी के दौरान एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल युक्त तरल मिलाया जाता है।

एक लीटर जार का त्वरित तरीका

एक लीटर जार के लिए, छोटे खीरे लें। प्रक्रिया से पहले, कांच को एक सफाई एजेंट के साथ सावधानी से इलाज किया जाता है, धोया जाता है। फलों को कुछ समय के लिए तरल में रखा जाता है, धोया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है।

असामान्य रूप से स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरे खीरे पाने के लिए, बुकमार्क को बारीक कटी हुई चादरों के साथ बिछाया जाता है। उबलते तरल को कंटेनर में डाला जाता है, ढक दिया जाता है, इसे काढ़ा करने दें। अगला, समाधान सॉस पैन में डाला जाता है, अचार तैयार किया जाता है। अंत में, एक मादक पेय डाला जाता है, जिसे लोहे के सीवन के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

नसबंदी के बिना

नसबंदी के बिना नमकीन बनाना विशेष रूप से सरल है। मसालेदार पत्ते का एक मानक सेट एक अच्छी तरह से धोए गए बड़े कांच के कंटेनर में रखा जाता है। सभी आवश्यक मसाले डालें। आग पर साफ पानी डालें, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री डालें।

उबलते हुए मिश्रण को कांच के बर्तन में डाला जाता है। दस मिनट बाद, नमकीन वापस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाला जाता है। खीरे को तैयार घोल के साथ डाला जाता है। दो बड़े चम्मच वोदका डालें। एक नायलॉन कसने वाले ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

एसिड के अतिरिक्त संरक्षण के प्रबल विरोधियों द्वारा खीरे को लाड़ प्यार किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के साइट्रिक एसिड, शहद और वोदका के साथ "रोवन"

बिना सिरका और चीनी के हल्के स्वाद वाले डिब्बाबंद खीरे के प्रशंसक। तीन लीटर के कंटेनर में मध्यम आकार के फलों को नमक करें। प्रारंभिक प्रक्रियाएं पारंपरिक रूप से की जाती हैं, केवल फलों के साथ पहाड़ की राख की एक टहनी को एक जार में मसालों और जड़ी-बूटियों की मुख्य संरचना में जोड़ा जाता है।

डालने के लिए तीन बड़े चम्मच नमक, चार समान तरल शहद, दो चम्मच अम्ल, एक सौ ग्राम शराब का उपयोग करें। उबलते पानी को खीरे में डाला जाता है, जोर देकर कहा जाता है, समाधान सॉस पैन में डाला जाता है, नमकीन उबाला जाता है। सबसे पहले, वोदका को बर्तन में डाला जाता है, और फिर उबलते हुए अचार। लोहे के ढक्कन के साथ कॉर्क, पलट दें, गर्मी में डाल दें।

चूने और कॉन्यैक के साथ

मसालेदार खीरे पकाने के लिए, आपको बिल्कुल सामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। एक लीटर जार को नमकीन बनाने के लिए आपको चाहिए:

• पांच टुकड़ों की मात्रा में चूने के स्लाइस;
• दानेदार चीनी, नमक, दो चम्मच प्रत्येक;
• दालचीनी, स्टार ऐनीज़, नास्टर्टियम बड्स, इलायची, चेरी लीफ ब्लेड्स, तारगोन;
• शराब युक्त पेय - डेढ़ बड़े चम्मच;

सब्जियों की तैयारी, साग और मसालों को जार में डालना उसी तरह से किया जाता है जैसे कि अचार की तैयारी - मानक के रूप में। नमकीन पानी डालने से पहले जार में एक मादक पेय मिलाया जाता है। एक धातु के ढक्कन के नीचे डिब्बाबंद, पहले दिन जार को एक गहरे गर्म स्थान पर रखा जाता है।

मिश्रित टमाटर

यह सर्दियों के लिए कटाई के सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। आप एक ही समय में खीरे और टमाटर को नमक कर सकते हैं। अलग-अलग स्वाद के फल एक-दूसरे के पूरक होते हैं, जो डिब्बाबंद उत्पाद को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

डिब्बाबंद सब्जियां सामान्य नुस्खा के अनुसार। खीरे को पहले जार में रखा जाता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। फिर टमाटर के साथ किनारे पर भरें। एक समृद्ध स्वादिष्ट नमकीन के लिए आपको नमक, सिरका, पचास ग्राम वोदका, दानेदार चीनी - एक सौ ग्राम की आवश्यकता होगी।

प्याज, वोदका और सिरका के साथ

फलों को पानी में भिगोया जाता है, धोया जाता है, जार में रखा जाता है। असली, मसालेदार खीरे पाने के लिए, बुकमार्क को जड़ी-बूटियों, कटी हुई सब्जियों और मसालों के साथ स्तरित किया जाता है। प्रारंभिक चरण में, उबलते पानी को जार में डाला जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर घोल को निकाल दिया जाता है, फिर से उबाला जाता है।

उबली हुई रचना को जार में डाला जाता है, कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। संक्रमित तरल को सॉस पैन में रखा जाता है, जोड़ें आवश्यक सामग्रीएक उबाल लाने के लिए, खीरे में डालना। अंतिम चरण में वोडका मिलाया जाता है और जार को धातु के ढक्कन से लपेटा जाता है। नसबंदी सही ढंग से आगे बढ़ने के लिए, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।

सरसों के साथ

आप सरसों के साथ खीरे का अचार सामान्य, सरल, तेज़ तरीके से ले सकते हैं। सरसों खाली जगह को तीखा स्वाद देती है, खीरे को अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाती है। बिना ज्यादा अनुभव वाला रसोइया भी एक चुटकी सूखी सरसों डालकर खीरे के जार को बंद कर सकता है।

लाल करंट के साथ

प्रत्येक गृहिणी, सर्दियों के लिए सब्जी उत्पादों को संरक्षित करते हुए, यथासंभव अधिक से अधिक डिब्बे रोल करने की कोशिश करती है। लेकिन, डिब्बाबंद खीरे की संख्या के अलावा, यह गुणवत्ता और संरक्षण की उपस्थिति से आश्चर्यचकित होना चाहिए। मसालेदार खीरे के साथ जार में रखे लाल करंट की टहनी न केवल एक नए स्वाद के साथ तैयारियों को पूरक करेगी, बल्कि रंग और लालित्य भी जोड़ देगी।

हां, और सब्जी चुनते समय आप गलती कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे देखते हैं, एक खीरा आ सकता है, जो पहले से ही अंदर से सड़ना शुरू हो चुका है। यह बाहर से दिखाई नहीं देता है और फल का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है, और फिर वर्कपीस को नुकसान का कारण बन जाता है।

वोडका एक सिद्ध उपाय है जो इन सभी परेशानियों से बचने में मदद करेगा। इसके साथ खीरा एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे भी खड़ा होता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू कर दें।

अवयव:

• खीरे बड़े नहीं हैं - 800 ग्राम;
• युवा लहसुन - 4 सिर;
• ताजा तुलसी - 2 टहनी;
• युवा सहिजन - 2 चादरें;
• काले करंट के पत्ते - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• ताजा गर्म काली मिर्च - 1 पीसी;
• वोदका - 60 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पानी।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए:

खीरे को छाँटें, धो लें। यदि फल थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। यह उनकी ताकत को महत्वपूर्ण रूप से "बहाल" करेगा। फिर पूंछ काट लें या टूथपिक के साथ प्रत्येक सब्जी को कई जगहों पर चुभें ताकि वे बेहतर तरीके से मैरिनेड से संतृप्त हों।

जार धोएं और जीवाणुरहित करें। सामग्री दो के लिए सूचीबद्ध हैं लीटर जार. जड़ी बूटियों और मसालों की व्यवस्था करें।

ऊपर से खीरे बिछाएं। ऐसा आकार चुनने की सलाह दी जाती है कि वे बिना किसी समस्या के जार में फिट हो जाएं, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं।

ऊपर से गरम मिर्च का एक टुकड़ा डालें।

नमक का एक बड़ा चमचा डालें और 30 मिलीलीटर वोदका डालें। जार को उबलते पानी से भरें और सिरका डालें।
ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और गर्म कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा तैयार है। बॉन एपेतीत!!!

बस किसी को यह न बताएं कि उन्हें तैयार करना कितना आसान है!

विशेष रूप से वेल-फेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। साभार, अलीना बोंडारेंको।