वे कहते हैं कि हर इतालवी के जीवन में पहला शब्द माँ नहीं है, और पिज्जा भी नहीं है, और निश्चित रूप से पास्ता भी नहीं है। छोटे इटालियंस सबसे पहली बात स्पेगेटी कहते हैं। सबसे पहले, यह एक बहुत ही सुंदर शब्द है, दूसरी बात, आटे की लंबी छड़ें बच्चों को एक अविश्वसनीय मात्रा में आनंद देती हैं, और तीसरा, एक स्पेगेटी-आधारित व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। स्पेगेटी लंबे समय से इटली का राष्ट्रीय पाक गौरव नहीं रहा है और दुनिया भर में व्यापक रूप से फैल गया है। पूर्व यूएसएसआर के देश कोई अपवाद नहीं हैं, जहां लंबे पास्ता लंबे समय से मांस, मछली और सब्जियों के लिए एक परिचित और पारंपरिक गार्निश बन गया है। अकेले इतालवी व्यंजनों में एक हजार से अधिक स्पेगेटी व्यंजन हैं, और यदि आप उनमें वह जोड़ते हैं जो दुनिया भर में आविष्कार किया गया था, तो यह आंकड़ा पूरी तरह से खगोलीय हो जाएगा। इसके अलावा, अगर आपको लगता है कि स्पेगेटी को केवल एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, तो आप गलत हैं। स्पेगेटी ठंडे सलाद या यहां तक ​​कि एक मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। जी हां, यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें बेरी और फ्रूट सॉस और नट्स मिलाए जाते हैं।

हम विदेशी मिठाइयां तैयार नहीं करेंगे, लेकिन स्पेगेटी पर आधारित क्लासिक व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। स्पेगेटी के साथ मांस व्यंजन एक हार्दिक रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही हैं।

स्पेगेटी BOLOGNESE

सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजन, जिसे हमारे देश में नेवल पास्ता के नाम से जाना जाता है। यह ज्ञात नहीं है कि बेड़ा और समुद्र यहाँ कहाँ हैं, लेकिन मूल इतालवी नुस्खा बोलोग्ना शहर से आता है, जिसके लिए इसे ऐसा नाम मिला। और नेवी पास्ता के विपरीत, बोलोग्नीज़ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं।

हम लेते हैं

• बीफ़ पट्टिका - 100 ग्राम।
• स्पेगेटी - 100 ग्राम।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बीफ शोरबा - 50 ग्राम।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• परमेसन चीज़ - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले स्पेगेटी को नमकीन पानी में पकाएं और पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना न भूलें। इस तरह आपकी स्पेगेटी आपस में चिपक नहीं पाएगी। पहले से तैयार, पके हुए स्पेगेटी पर, मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। मक्खन में कटा हुआ बीफ़ भूनें और प्याज, कटा हुआ टमाटर, जड़ी-बूटियाँ डालें और शोरबा, काली मिर्च और नमक के साथ कवर करें। हमारे मांस को धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। जब हो जाए, तो कड़ाही की सामग्री को स्पेगेटी के ऊपर रखें और थोड़ा परमेसन डालें।

स्पेगेटी वेरोना

घर पर, रोमियो और जूलियट भी स्पेगेटी की पूजा करते हैं, हालांकि मांस के बजाय वे ताजा मशरूम और निविदा हैम पसंद करते हैं। एक और आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

हम लेते हैं

• स्पेगेटी - 250 ग्राम।
• पोर्सिनी या शैंपेन - 200 ग्राम।
• उबला हुआ हैम - 100 ग्राम।
• मक्खन - 80 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले स्पेगेटी को नमकीन पानी में पकने तक पकाएं और वनस्पति तेल डालना न भूलें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। मशरूम उबालें और एक कड़ाही में कटा हुआ हैम के साथ भूनें। पैन में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालें, फिर उबाल लें और फिर स्पेगेटी के ऊपर डालें। मशरूम को उबालने के बाद बचा हुआ पानी सॉस के रूप में एकदम सही है। इसे आपकी मूल स्पेगेटी ड्रेसिंग के शीर्ष पर जोड़ा जा सकता है।

स्पेगेटी पोर्क

पिछले दो व्यंजनों के विपरीत, जो विशिष्ट शहरों के लिए भू-संदर्भित थे, पोर्क समुद्र के किनारे एक इतालवी गांव या शहर का नाम नहीं है। सूअर का मांस सूअर का मांस है। लेकिन चूंकि यह शब्द इटैलियन से बहुत मिलता-जुलता है, इसलिए हमने इसे छोड़ने का फैसला किया और अपनी मूल रेसिपी को इस तरह नाम दिया।

हम लेते हैं

• टमाटर - 400 ग्राम।
• स्पेगेटी - 400 ग्राम।
• परमेसन पनीर - 100 ग्राम।
• सूअर का मांस - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• पोर्क वसा - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

स्पेगेटी को नमकीन पानी में पकने तक पकाएं। सूअर का मांस वसा में प्याज और कटा हुआ सूअर का मांस भूनें। कुछ मिनट के बाद वहां बारीक कटे टमाटर डालें। तलने की प्रक्रिया में, काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। हम 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं। तैयार सॉस को स्पेगेटी के ऊपर डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर और थोड़ी काली मिर्च के साथ पकवान छिड़कें।

स्पेगेटी लिवोर्नो

और फिर से हम भूगोल पर लौटते हैं। इस बार हम लिवोर्नो शहर जाते हैं, जो पूरे इटली में स्मोक्ड मीट के लिए प्रसिद्ध है। हमें उनकी आवश्यकता है, क्योंकि हम स्मोक्ड मांस के साथ स्पेगेटी पकाएंगे।

हम लेते हैं

• स्पेगेटी - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 200 ग्राम।
• कोई भी बकरी पनीर - 200 ग्राम।
• परमेसन पनीर - 50 ग्राम।
• स्मोक्ड बीफ - 100 ग्राम।
• शेरी - 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च, नमक और तुलसी।

खाना बनाना

स्पेगेटी को नमकीन पानी में पकाएं, जैतून के तेल, काली मिर्च, नमक में बारीक कटा प्याज भूनें और दो बड़े चम्मच शेरी डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। फिर सॉस पैन में बकरी पनीर और परमेसन पनीर डालें, सामग्री के साथ हिलाएं और दोनों चीज पिघलने तक उबालना जारी रखें। फिर सब कुछ सब्जी शोरबा के साथ कवर करें और उबाल लें। हमारे स्पेगेटी ड्रेसिंग के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम याद रखें, फिर तुलसी और कटा हुआ स्मोक्ड मांस के साथ परोसें।

स्पेगेटी यूडिनीज़

एक और व्यंजन, इस बार इतालवी शहर उडीन से। यह आधार के रूप में चिकन मांस का उपयोग करता है। लेकिन इस व्यंजन में एक बहुत ही दिलचस्प विशेषता है, जो हमारे खुले स्थानों के इतने करीब और प्रिय है कि यह निश्चित रूप से इस स्पेगेटी को हमारे देश के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजन बना देगा।

हम लेते हैं

• स्पेगेटी - 400 ग्राम।
• ब्रिस्केट - 100 ग्राम।
• वोदका - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार नमक और पुदीना।

खाना बनाना

यदि आपने अवयवों की संरचना को ध्यान से पढ़ा है, तो आपने वोदका की उपस्थिति पर ध्यान दिया है। वह यहाँ रसोइया को मसाला देने के लिए नहीं है, बल्कि तीखापन और मसाले के लिए है। तो, शुरुआत के लिए, जैतून के तेल के साथ नमकीन पानी में स्पेगेटी पकाएं। ब्रिस्किट को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में तलें। हालांकि, मांस के बाद, फ्राइंग पैन के अंदर वोदका डालने का समय आ गया है। हम यह सब एक और पांच मिनट के लिए उबालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और पूरी तरह से गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखते हैं। खैर, अंत में, परिणामस्वरूप सॉस के साथ स्पेगेटी को मिलाएं और पकवान को पुदीने से सजाएं।

बहुत से लोग जानते हैं कि स्पेगेटी कैसे पकाना है। दरअसल, किसी भी अन्य पास्ता की तरह, उन्हें केवल उबालने और उबलते पानी के साथ डालने की आवश्यकता होती है। हालांकि, प्रस्तुत विधि केवल तभी उपयुक्त होगी जब आप इस साइड डिश के साथ ग्रेवी के साथ कुछ गौलाश या सॉसेज परोसने की योजना बना रहे हों। यदि आप ऐसी डिश तैयार करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो स्पेगेटी को थोड़ा अलग तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए।

स्पेगेटी को नियमित साइड डिश के रूप में कैसे पकाने के लिए?

इस तरह के पकवान को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से खरीदा जाना चाहिए। अन्यथा, गर्मी उपचार के दौरान, स्पेगेटी उबाल सकता है और एक अप्रिय भावपूर्ण द्रव्यमान में बदल सकता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके प्रसंस्करण में बहुत अधिक ऊर्जा लगती है, जिसका अर्थ है कि पका हुआ पास्ता व्यंजन वजन बढ़ाने में कम से कम योगदान देगा।

इसलिए, स्पेगेटी को एक नियमित साइड डिश के रूप में पकाने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

• ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी (एक विकल्प के रूप में, आप निर्माता "मक्फा" का उपयोग कर सकते हैं) - एक मानक पैक के 2/3;
• आयोडीन नमक - स्वाद के लिए जोड़ें (1 मिठाई चम्मच);
• पीने का पानी - 2 एल;

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट स्पेगेटी दोपहर के भोजन के लिए अच्छा है। मांस गोलश और कटलेट के साथ, यह व्यंजन आपके पूरे परिवार को जल्दी से भर देगा।

पास्ता उबालने के लिए, एक बड़ा बर्तन लें, उसमें पीने का पानी डालें और उबाल आने दें। इसके अलावा, बुदबुदाती तरल में, स्पेगेटी को बाहर रखना आवश्यक है, पहले उन्हें तोड़कर, या एक पूरे के रूप में। साथ ही पानी में थोड़ा सा नमक भी मिलाना चाहिए। स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उनमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालने की सलाह दी जाती है।

पास्ता को मध्यम आंच पर लगभग 8-11 मिनट तक पकाएं। यदि स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं से नहीं बनाई गई थी, तो इस समय को छोटा करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा उन्हें उबाला जा सकता है।

अंतिम चरण

स्पेगेटी की तत्परता, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, को निम्नानुसार निर्धारित किया जा सकता है: यह पास्ता को चम्मच से तोड़ने के लिए पर्याप्त है, उन्हें पैन के किनारे पर दबाएं। उत्पाद के नरम होने के बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यदि आप तुरंत मेज पर गार्निश की सेवा करने की योजना बनाते हैं, तो सलाह दी जाती है कि तैयार उत्पादों को उबलते पानी से डालें। इस तरह आपको उन्हें माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में दोबारा गरम करने की ज़रूरत नहीं है।

किसके साथ परोसा जाता है?

अब आप जानते हैं कि स्पेगेटी को एक नियमित साइड डिश के रूप में कैसे पकाना है। आप उबले हुए पास्ता को बीफ गोलश, सॉसेज, सॉसेज, छोटे सॉसेज, तली हुई सब्जियां, चिकन, कटलेट, मछली आदि के साथ परोस सकते हैं। इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, इसे किसी प्रकार की चटनी, केचप या घर के बने अचार के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ धीमी कुकर में स्पेगेटी पकाना

आप स्पेगेटी को न केवल एक नियमित स्टोव पर पका सकते हैं, बल्कि एक मल्टीक्यूकर जैसे उपकरण का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें सामग्री के समान सेट की आवश्यकता है:

• ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - ½ मानक पैक;
• आयोडीन नमक - स्वाद के लिए जोड़ें (2/3 मिठाई चम्मच);
• पीने का पानी - 1 एल;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - एक पूरा बड़ा चम्मच।

क्लासिक पास्ता बनाने के लिए ड्यूरम गेहूं का पास्ता उपयुक्त है। पास्ता को स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

huffingtonpost.com

पारंपरिक कार्बनारा सॉस की तैयारी के लिए, पैनसेटा या गुआंचियाल का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ भेड़ के दूध से बने सुगंधित पेकोरिनो रोमानो पनीर का भी उपयोग किया जाता है। हमारे क्षेत्र में, मांस उत्पादों को वसायुक्त बेकन, और इतालवी पनीर - परमेसन से बदला जा सकता है। और याद रखें: कार्बोनार में कोई क्रीम नहीं!

अवयव

• 450 ग्राम स्पेगेटी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 200 ग्राम बेकन;
• 100 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन;

तैयारी

स्पेगेटी को अल डेंटे तक पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में उबालें। इस बीच, बेकन को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंडे की जर्दी में फेंटें और आधा कसा हुआ पनीर और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाएं।

एक कोलंडर में स्पेगेटी को फेंक दें और लगभग एक गिलास पानी छोड़ दें जिसमें वे पके हुए थे। उन्हें तुरंत बेकन के साथ कड़ाही में रखें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। थोड़ा स्पेगेटी पानी डालें, काली मिर्च और अंडे की चटनी डालें। एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।

पास्ता को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें और बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

nonnabox.com

टमाटर-मांस बोलोग्नीज़ सॉस शायद पूरी दुनिया में जाना जाता है। अक्सर इसे स्पेगेटी के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से अन्य प्रकार के पास्ता का पूरक होगा।

अवयव

• 1 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• मेंहदी की कुछ टहनी;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 200 ग्राम जमीन बीफ़;
• अपने स्वयं के रस में 500 ग्राम टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• रेड वाइन के 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• कुछ कसा हुआ परमेसन।

तैयारी

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और रोज़मेरी को काट लें। इन सामग्रियों को गर्म तेल में तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं।

दूसरे पैन में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। मांस में सब्जियां, टमाटर, टमाटर का पेस्ट और शराब जोड़ें। हिलाओ, मसाले के साथ मौसम और उबाल लेकर आओ। फिर आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 30-40 मिनट तक पकाएँ। कटी हुई तुलसी डालें और मिलाएँ।

स्पेगेटी को अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें। छान लें, पास्ता को एक प्लेट पर रखें, उसके ऊपर बोलोग्नीज़ सॉस डालें और तुलसी के पत्तों और कसा हुआ पनीर से गार्निश करें।

3. फेटुकाइन अल्फ्रेडो

सिंपल रेसिपीज.कॉम

क्लासिक संस्करण में, पास्ता को केवल सबसे नाजुक मलाईदार सॉस के साथ मिलाया जाता है, जो सिर्फ तीन सामग्रियों से बनाया जाता है। बाद में, सॉस को और अधिक मलाईदार बनाया जाने लगा और वे इसमें मशरूम या झींगा मिलाने लगे।

अवयव

• 250 ग्राम फेटुकाइन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम - वैकल्पिक;
• 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक नमकीन पानी में फेटुकाइन उबालें। इस बीच, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और फिर गर्मी से हटा दें।

क्रीमी सॉस के लिए, मक्खन में क्रीम डालें। पास्ता के गलने तक आंच से न हटाएं और लगातार चलाते रहें.

एक सॉस पैन में fettuccine रखने के लिए अपने खाना पकाने के चिमटे का प्रयोग करें। पेस्ट सूखा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसमें से सारा तरल निकालने की कोशिश न करें। मध्यम आंच चालू करें और पास्ता में हलचल करें। आधा पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें, जिसमें फेटुकाइन उबला हुआ था। बचे हुए पनीर के साथ छिड़कें और फिर से हिलाएं।

पास्ता को सर्विंग प्लैटर पर रखें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

4. क्रीमी सॉस में चिकन और ब्रोकली के साथ पास्ता

अवयव

• 2 चिकन स्तन;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 350 ग्राम फारफेल (तितली के आकार का पेस्ट);
• ब्रोकोली का 1 सिर;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• 180 ग्राम;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

तैयारी

मध्यम आँच पर तेल गरम करें। चिकन ब्रेस्ट्स को कड़ाही में रखें, मसालों के साथ सीज़न करें और हर तरफ 8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। हल्का ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

फारफाल को उबलते नमकीन पानी में डालें। ब्रोकली के फूलों को अल डेंटे पकाने से 2 मिनट पहले एक सॉस पैन में रखें। फिर पानी निथार लें।

एक सॉस पैन में दूध, परमेसन, क्रीम चीज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। सॉस के गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सॉस में फारफाल, ब्रोकली और चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैमीओलिवर.कॉम

इस पास्ता को बनाने के लिए आप अपने रस में ताजा टमाटर और टमाटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। और तुलसी के अलावा आप पालक, अरुगुला या हरी मटर भी ले सकते हैं।

अवयव

• तुलसी का 1 गुच्छा
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 किलो पके टमाटर या 800 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन या बाल्समिक सिरका
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• कुछ कसा हुआ परमेसन।

तैयारी

तुलसी के डंठल और पत्तियों को अलग-अलग काट लें, कुछ पत्ते गार्निश के लिए छोड़ दें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। टमाटर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जहां तक ​​टमाटर के अपने रस का सवाल है, कभी-कभी उन्हें कटा हुआ बनाया जाता है, इसलिए आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।

मध्यम आँच पर तेल गरम करें और प्याज़ को नरम और हल्का ब्राउन होने तक लगभग 7 मिनट तक भूनें। लहसुन और तुलसी के डंठल व्यवस्थित करें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर और सिरका डालें, मसाले के साथ सीज़न करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ। तुलसी के पत्ते डालें और आँच को कम कर दें।

इस बीच, अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबाल लें। एक अलग कंटेनर में पानी निकाल दें, स्पेगेटी को टोमैटो सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर पास्ता सूखा है, तो थोड़ा सा स्पेगेटी पानी डालें।

पास्ता को एक प्लेट पर रखें, परमेसन छिड़कें और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

सिंपल रेसिपीज.कॉम

अपनी पसंद का कोई भी मशरूम चुनें: शैंपेन, पोर्सिनी या कोई अन्य।

अवयव

• 300 ग्राम घुंघराले पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• मशरूम के 600 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 150 ग्राम पालक;
• 1 नींबू;
• कुछ कसा हुआ परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

अवयव

निर्देशों के अनुसार पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें। बाद के लिए एक गिलास तरल छोड़ कर, पानी निकाल दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए तेल डालें। ब्राउन होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मशरूम में पास्ता, आधा कटा हुआ पालक और कप पास्ता पानी डालें। पालक को हल्का उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं। बचा हुआ पालक डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। अगर पेस्ट थोड़ा सूखा लगता है, तो और पानी डालें।

फिर मक्खन, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और एक पूरे नींबू का रस मिलाएं। टॉस करें, एक सर्विंग डिश पर रखें और पनीर और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सिंपल रेसिपीज.कॉम

प्रिमावेरा पास्ता गर्मियों के लिए रसोई में उपलब्ध ताजी मौसमी सब्जियों के साथ अच्छा है।

अवयव

• 200 ग्राम फ्यूसिली (सर्पिल के आकार का पेस्ट);
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 गाजर;
• ½ लाल प्याज;
• 1 तोरी;
• ½ बैंगन;
• ½ बल्गेरियाई;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• इतालवी जड़ी बूटियों का 1 चम्मच मसाला;
• कुछ चेरी टमाटर;
• कुछ तुलसी के पत्ते;
• कुछ कसा हुआ परमेसन।

तैयारी

पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें।

मध्यम आँच पर तेल गरम करें और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज के आधे छल्ले 5 मिनट के लिए भूनें। तोरी और बैंगन के टुकड़े और काली मिर्च के टुकड़े डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं। नमक डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।

टमाटर का पेस्ट, मसाला और थोड़ा पास्ता पानी डालें। फिर पका हुआ पास्ता, आधा टमाटर और कटी हुई तुलसी डालें।

स्टॉकफ्रेश.कॉम

यह पास्ता बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है। राजा झींगे उसके लिए सबसे अच्छे हैं।

अवयव

• 200 ग्राम लिंगुनी या स्पेगेटी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम खुली झींगा;
• लहसुन की 1 लौंग;
• सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• अजमोद का गुच्छा।

तैयारी

पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें। इस बीच, मध्यम आँच पर आधा मक्खन पिघलाएँ और उस पर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेकें। कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।

शराब में डालो, हलचल और उबाल लेकर आओ। बचा हुआ मक्खन, मसाले, नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद डालें। आँच से उतारें, पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

usa.philips.com

सिसिली में अल्ला नोर्मा स्वाद वाला पास्ता बहुत लोकप्रिय है। इसे टोमैटो सॉस से तैयार किया जाता है.

अवयव

• 2 बैंगन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 3 लौंग;
• तुलसी का 1 गुच्छा
• 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• कुछ कसा हुआ परमेसन।

तैयारी

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें धो लें और एक पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। बैंगन को अजवायन, नमक, काली मिर्च और आधे जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें और बैंगन को भागों में भून लें। उन्हें 5-8 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, उनके नरम और हल्के भूरे होने तक पका लें। कटा हुआ लहसुन और कटे हुए तुलसी के डंठल डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएँ।

सिरका और टमाटर डालें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ काट लें और कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। छिले हुए ताजे टमाटरों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकने में अधिक समय लगेगा। सॉस पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।

स्पेगेटी अल डेंटे को नमकीन पानी में उबालें। एक अलग कंटेनर में तरल निकालें और कटा हुआ तुलसी के पत्तों के साथ सॉस में थोड़ा सा डालें। स्पेगेटी को सॉस में रखें, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।

पास्ता को एक सर्विंग डिश पर रखें और पनीर के साथ छिड़के।

जैमीओलिवर.कॉम

यह केपर्स, एंकोवी और मिर्च के साथ एक और क्लासिक इतालवी व्यंजन है। पास्ता हार्दिक, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकला।

अवयव

• 400 ग्राम स्पेगेटी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 4 लौंग;
• 2 लाल मिर्च मिर्च
• 3 एंकोवी फ़िललेट्स;
• 100 ग्राम जैतून;
• 100 ग्राम केपर्स;
• 200 ग्राम पके चेरी टमाटर;
• ½ तुलसी का गुच्छा;
• कुछ कसा हुआ परमेसन।

तैयारी

स्पेगेटी अल डेंटे को नमकीन पानी में उबालें। मध्यम आँच पर तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन, मिर्च की पतली स्ट्रिप्स, बारीक कटी हुई एंकोवी फ़िललेट्स, जैतून और कटे हुए केपर्स डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।

टमाटर डालें, आधा काटें और थोड़ा सा स्पेगेटी पानी डालें। टमाटर के नरम होने तक 3-4 मिनट के लिए ढककर पकाएं। सॉस में पास्ता और तुलसी के पत्ते डालें। नमक के साथ हिलाओ और मौसम।

पास्ता को सर्विंग डिश पर रखें और परमेसन चीज़ छिड़कें।

पास्ता हमेशा मुश्किल समय में मदद करता है, उदाहरण के लिए, यदि आपको जल्दी दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाना है। वैसे भी पास्ता न सिर्फ जल्दी बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है. हमारा सुझाव है कि ऐसे परिचित पास्ता बनाने के लिए 10 व्यंजनों पर ध्यान दें। अपने सामान्य व्यंजनों में नए स्वाद का स्पर्श जोड़ें!

"रूसी शैली का पास्ता" - इस तरह हर किसी का पसंदीदा नौसैनिक पास्ता कहा जा सकता है! नुस्खा हमारे शीर्ष में एक कारण के लिए पहला है: एक पकवान पकाने में बहुत कम समय लगता है, और आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी: पास्ता को छोड़कर, कीमा बनाया हुआ मांस और गाजर के साथ प्याज।

अवयव:

• पास्ता - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

नेवी-स्टाइल पास्ता: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पास्ता को पैक पर दी गई सिफारिशों के अनुसार नमकीन पानी में उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें (आप सूरजमुखी और जैतून का तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं)।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, इसे लगातार छोटे टुकड़ों में तोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से पास्ता डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
4. नौसैनिक तरीके से तैयार पास्ता आपके स्वाद के लिए परोसा जाता है: टमाटर के पेस्ट के साथ, कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

यह पास्ता एक बेहतरीन झटपट बनने वाली डिश है। इसे और भी तेजी से पकाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि कटा हुआ टमाटर का एक जार हमेशा अपने रस में "रिजर्व में" रेफ्रिजरेटर में रखें - घर में एक उपयोगी चीज! लेकिन सामान्य तौर पर, कोई भी टमाटर उपयुक्त होते हैं - अपने स्वयं के रस में ताजा या डिब्बाबंद। यदि वे पूरे हैं, तो पैन में डालने से पहले, टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें। सलामी के बजाय, कच्चे स्मोक्ड बेकन लेना काफी संभव है, और इसके विपरीत बनावट और स्वाद बनाने के लिए, तैयार पास्ता को परमेसन के साथ नहीं, बल्कि एक सुंदर नाम के साथ ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कें - "पंगराटाटा"।

अवयव:

• सॉसेज (सलामी) - 100-150 ग्राम;
• टमाटर (टुकड़ों में, अपने रस में) - 1 कैन;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पास्ता - 5 मुट्ठी;
• लाल मिर्च - एक चुटकी

टमाटर सॉस में सलामी पास्ता: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक केतली में पानी उबालें और एक सॉस पैन में डालें। चूल्हे पर रखो। जब यह उबल जाए (यह बहुत जल्दी हो जाएगा), पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
2. सलामी को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक गर्म कड़ाही में जैतून का तेल डालें, सलामी और लहसुन डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, दो मिनट तक पकाएँ।
4. टमाटर डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। लाल मिर्च डालें और नमक डालें।
5. पास्ता को एक कोलंडर में डालें और एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। मिक्स।
6. परमेसन छिड़क कर परोसें।

बॉन एपेतीत!

दक्षिणी इटली में, ब्रोकोली पास्ता सबसे आम नुस्खा है। यह महत्वपूर्ण है कि ब्रोकली को पास्ता के साथ पकाया जाए। ब्रोकोली पास्ता स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक किफायती व्यंजन है। यह डिश एक कटोरी में शुरू से आखिर तक पक जाती है - और सिर्फ 15 मिनट में!

अवयव:

• पेन फ्यूसिली पेस्ट - 20 ग्राम;
• मीठी या थोड़ी गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद - 5-6 शाखाएं;
• ब्रोकोली - 300-400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ब्रोकोली पास्ता: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले ब्रोकली को पकाते हैं। हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें उबलते नमकीन पानी में पकाते हैं - 3 मिनट। और नहीं। नहीं तो ब्रोकली ओवरकुक हो जाएगी। काली मिर्च, टमाटर और अजमोद को एक साथ पीस लें।
2. जब पानी में उबाल आ रहा हो, तो पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उस पर कटा हुआ लहसुन उबाल लें। लगभग 1-2 मि.
3. फिर कटी हुई - काली मिर्च, बीजरहित टमाटर और अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें।
4. जैसे ही ब्रोकली पक जाती है, हम इसे सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं और बहुत कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालते हैं। ब्रोकली निकालने के बाद पास्ता को उबलते पानी में डाल दें। उबलता पानी "ठंडा" होना चाहिए। टेंडर होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय हमेशा पैकेज पर इंगित किया जाता है। हम निश्चित रूप से "दांतों से" कोशिश करेंगे। पचने से बेहतर है कि न पकाएं।
5. पास्ता को सॉस के साथ मिलाकर प्लेट में रखें।

क्रीमी सॉस में सैल्मन के साथ पास्ता एक विशिष्ट रेस्तरां डिश है जिसे वास्तव में घर पर और आधे घंटे से भी कम समय में दोहराना आसान है।

अवयव:

• पास्ता (स्पेगेटी) - 150 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• क्रीम 10-20% - 200 मिलीलीटर;
• पनीर (नरम किस्में) - 100 ग्राम;
• साग - एक छोटा गुच्छा।

एक मलाईदार सॉस में सामन के साथ पास्ता: एक कदम से कदम नुस्खा

1. सामन को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, नींबू के रस के साथ छिड़के। एक तरफ सेट करें, इसे डालने दें।
2. एक फ्राइंग पैन में क्रीम डालें, गरम करें, मोटे कद्दूकस पर पनीर डालें। पनीर के पिघलने तक सॉस को गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं)। फिर आँच बंद कर दें, एक तरफ रख दें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। लाल मछली डालें, सामन के पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस मामले में, यह याद रखना चाहिए कि सामन जल्दी से तैयार हो जाता है और मुख्य बात यह है कि इसे सूखना नहीं है! भले ही यह टुकड़े के बीच में थोड़ा गुलाबी हो, मछली आगे पकाने की प्रक्रिया में पहुंच जाएगी।
4. पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तब तक उबालें जब तक कि यह "अल डेंटे" न हो जाए (उत्पादों की तत्परता की डिग्री, जब पूरी तरह से पकाए जाने पर, वे अपनी आंतरिक लोच बनाए रखते हैं, जिसे काटने से महसूस किया जा सकता है)। एक कोलंडर में डालें और पानी निकाल दें।
5. स्पेगेटी को लाल मछली और प्याज के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें। एक नाजुक मलाईदार सॉस के साथ डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
6. बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मिलाएँ। आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

पूर्वी पाक विशेषज्ञ एलचिन सफ़रली इस प्राथमिक पास्ता को खाने की सलाह देते हैं जब यह "अंदर मुश्किल" होता है और शरीर को खुशी के हार्मोन का हिस्सा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। सच है, पकवान की उच्च वसा सामग्री के कारण, इसका सहारा लेना सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं होना चाहिए।

अवयव:

• ताजा मशरूम - शैंपेन या शिमीजी 200 ग्राम (कैप्स);
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पेनी पेस्ट - 1/2 पैक;
• मोत्ज़ारेला पनीर (गांठ) - 125 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• तुलसी - गहरा 1/2 गुच्छा;
• पार्मीज़ैन का पनीर।

मशरूम सॉस के साथ पास्ता: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मशरूम कैप्स को वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज को बारीक काट लें और मशरूम में डालें, हल्का भूनें। क्रीम में धीरे-धीरे डालें। मोज़ेरेला को महीन कद्दूकस पर पीस लें और सॉस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सॉस को नमक करें, स्टोव से हटा दें। तुलसी को अच्छी तरह से काट लें और कूलिंग सॉस में डालें, मिलाएँ।
4. पानी उबालें और पास्ता डालें, अल डेंटे तक पकाएं (उत्पादों की तत्परता की डिग्री, जब पूरी तरह से पकने पर, वे आंतरिक लोच बनाए रखते हैं जिसे काटने से महसूस किया जा सकता है)।
5. पास्ता को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और परोसें।

झींगा और चेरी पास्ता उन व्यंजनों में से एक है जो खाने की तुलना में लगभग तेजी से पकते हैं। यदि आप समुद्री भोजन पसंद करते हैं, तो आपको अपने आप को झींगा तक सीमित नहीं करना चाहिए, समुद्री भोजन कॉकटेल खरीदना और समुद्री भोजन के साथ भाषा बनाना बेहतर है।

अवयव:

• पास्ता (घर का बना) - 80 ग्राम;
• झींगा (16/20, सिर) - 1 पैक;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 दांत;
• तुलसी (हरा) - 4 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 50 ग्राम;
• परमेसन - 20 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार);
• काली मिर्च (जमीन, स्वाद के लिए)।

झींगा और चेरी पास्ता: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हम रेडी-मेड, हां, रेडी-मेड, होममेड पास्ता लेते हैं। तैयार पास्ता को 1 मिनट तक उबालें। उबलते नमकीन पानी में।
2. फिर लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में 1 मिनट तक भूनें। झींगा, चेरी टमाटर, तुलसी जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, सफेद शराब डालें (मैं सफेद सूखी शराब लेने की सलाह देता हूं) और इसे वाष्पित करें। थोड़ा सा मछली शोरबा या पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
3. पास्ता को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, हिलाएं और 1 मिनट तक उबालें।
4. इस तरह परोसें: पास्ता को प्लेट में खूबसूरती से लगाइए, किनारों पर बारीक कटा हुआ परमेसन डाल दीजिए, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. आप जड़ी-बूटियों, चेरी टमाटर या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से सजा सकते हैं!

यदि आप उत्कृष्ट पास्ता में उज्ज्वल सब्जियां जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, रंगीन घंटी मिर्च और हरी बीन्स, तो पास्ता पसंद नहीं करने वालों को भी तैयार पकवान पसंद आएगा! आखिरकार, यह व्यावहारिक रूप से पास्ता नहीं है, बल्कि एक गर्म पास्ता सलाद है।

अवयव:

• पेस्ट;
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 1/2 बड़ा चम्मच। मुर्गा शोर्बा;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• नमक;
• तुलसी;
• जतुन तेल;
• परमेज़न।

चिकन पट्टिका पास्ता: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. चलो चिकन पट्टिका से शुरू करते हैं। इसे धोया जाना चाहिए, एक कागज तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन हल्का भूनें। लहसुन को एक गंध देना चाहिए। जैसे ही लहसुन की महक फैलने लगे, इसमें फ़िललेट के टुकड़े और नमक डालें। और चारों तरफ से तल लें।
3. चिकन पट्टिका को आधा पकने के लिए लाएं। चिकन शोरबा, क्रीम, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार बारीक कटी हुई तुलसी डालें।
4. पेन को उबाल लें। किसी भी पास्ता अल डांटे को बनाने के लिए (उत्पादों की तैयारी की डिग्री, जब, पूरी तरह से पकाए जाने पर, वे आंतरिक लोच बनाए रखते हैं जो काटते समय ध्यान देने योग्य होते हैं), उन्हें पैकेज पर संकेत से कुछ मिनट कम उबाल लें। हम पानी निकालते हैं। पेनी को चिकन पट्टिका और क्रीम के साथ हिलाएं।
5. कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के। क्रीमी सॉस में चिकन के साथ पास्ता तैयार है.

इतालवी शेफ पिएत्रो रोंगोनी का दावा है कि क्लासिक कार्बनारा पास्ता बिना क्रीम के बनाया जाता है, केवल योलक्स के साथ। हालांकि, निष्पक्षता में, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि इतालवी कोयला खनिकों ने आवश्यकता के बजाय पास्ता खाया (क्रीम एक खराब होने वाला उत्पाद है)। लेकिन रेफ्रिजरेटर के युग में, आप "धोखा" दे सकते हैं। इसके अलावा, हमारी राय में, क्रीम के साथ, पास्ता का स्वाद अधिक नाजुक और मलाईदार हो जाता है।

अवयव:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• बेकन - 50 ग्राम;
• क्रीम (20%) - 200 मिलीलीटर;
• परमेसन चीज़ (कसा हुआ) - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्पेगेटी कार्बनारा: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं (कुकनेस की डिग्री, जब पूरी तरह से पक जाने पर, वे आंतरिक दृढ़ता बनाए रखते हैं जिसे काटने से महसूस किया जा सकता है)। आमतौर पर, आपको इसे पैक पर दिए गए संकेत से एक मिनट कम पकाने की आवश्यकता होती है।
2. जबकि पास्ता पक रहा है, एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन और बेकन भूनें। कोमलता और एक अलग लहसुन और तली हुई बेकन गंध के लिए। कड़ाही को गर्मी से निकालें।
3. एक गहरे बाउल में, चार अंडे की जर्दी को क्रीम और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ फेंटें। नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें, फिर से फेंटें।
4. तैयार स्पेगेटी में प्याज और लहसुन के साथ तले हुए बेकन के टुकड़े डालें। क्रीम, यॉल्क्स और परमेसन के मिश्रण में डालें, हिलाएं। ताज़ी कद्दूकस किया हुआ पनीर और काली मिर्च छिड़क कर तुरंत परोसें।

कैनेलोनी बड़े पास्ता होते हैं जिन्हें ओवन में भरकर बेक किया जाता है। हम भरने के रूप में निविदा कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। कुछ और तीखा बनाने के लिए, मसालेदार टमाटर सॉस या हैम और मोज़ेरेला के साथ कैनेलोनी तैयार करें।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 700 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कैनेलोनी - 1 पैक;
• लहसुन;
• नमक;
• काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कैनेलोनी: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. प्याज और लहसुन को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. कैनेलोनी को आधा पकने तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें।
3. प्रत्येक कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कटे हुए टमाटर के पतले टुकड़े डाल दें। थोड़ा नमक डालें।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ओवन में डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें जब तक कि एक सुंदर स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

बोलोग्नीज़ पास्ता के लिए एक लोकप्रिय इतालवी मांस सॉस है। इटली में, इसे अक्सर टैगलीटेला या पापर्डेला - चौड़े और लंबे नूडल्स के साथ परोसा जाता है, लेकिन कोई भी सामान्य पंख या स्पेगेटी के साथ सॉस की सेवा करने से मना नहीं करता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• पास्ता - 350 ग्राम;
• मीठा लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• परमेसन चीज़ (कसा हुआ) - 50 ग्राम;
• बेकन - 3 स्लाइस।

बोलोग्नीज़ पास्ता: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन को एक विशिष्ट गंध तक भूनें। पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ बेकन डालें। लगातार एक स्पैटुला के साथ गांठों को तोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस को कुरकुरे बनाने के लिए हिलाएं।
2. जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाए, तो पैन में टमाटर का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, हिलाएं, आँच को कम करें और उबाल आने दें।
3. इस समय पास्ता को उबाल लें।
4. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में निकाल दें, इसे प्लेट पर रखें, ऊपर से प्रत्येक परोसने के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ मीट सॉस डालें।

जिस तरह से हम स्पेगेटी पकाने के अभ्यस्त हैं, कोई भी इतालवी उसे स्वीकार नहीं करेगा। आमतौर पर, पास्ता को कई टुकड़ों में तोड़ा जाता है, फिर उबलते पानी में डाला जाता है। तैयार स्पेगेटी को ठंडे पानी से धोया जाता है, नमक, वनस्पति तेल मिलाया जाता है और सॉस के साथ मांस या ऑफल के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। कई रूसियों के लिए, यह आश्चर्यजनक होगा, लेकिन पास्ता पकाने का यह तरीका सही नहीं है। इसलिए, हम आपको इतालवी में स्पेगेटी को सही तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे।

स्पेगेटी की संरचना और उपयोगी गुण

इससे पहले कि आप स्पेगेटी पकाने का तरीका सीखें, हम आपको उनकी संरचना और उपयोगी गुणों से परिचित कराने की सलाह देते हैं। हमारे देश में, उन्हें अक्सर पास्ता कहा जाता है। अगर आप इस पर गौर करें तो ये पूरी तरह से अलग तरह के उत्पाद हैं। स्पेगेटी ड्यूरम गेहूं से बनाई जाती है। नियमित पास्ता में सादा आटा होता है। क्रिस्टल क्लियर स्प्रिंग वाटर भी असली स्पेगेटी का हिस्सा है। स्पेगेटी का ऊर्जा मूल्य विशेष ध्यान देने योग्य है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 344 किलोकैलोरी होती है। अच्छी क्वालिटी का पास्ता बहुत सेहतमंद होता है। इसके अलावा, स्पेगेटी आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है इस प्रकार के पास्ता में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं। स्पेगेटी में समूह बी, ई और पीपी के विटामिन होते हैं। पास्ता में मूल्यवान खनिज भी होते हैं: कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम।

निश्चित रूप से, कई लोगों ने देखा है कि ड्यूरम गेहूं से बने अच्छे पास्ता के एक हिस्से के बाद, मूड बढ़ जाता है, और कभी-कभी स्वास्थ्य की स्थिति में भी सुधार होता है। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि आपको स्पेगेटी पसंद है। गुणवत्ता वाले पास्ता में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है। यह सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसे खुशी के हार्मोन के रूप में भी जाना जाता है। समय-समय पर स्पेगेटी खाने से आप समग्र रूप से बेहतर महसूस करेंगे।ड्यूरम गेहूं पास्ता की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की क्षमता है। ठीक से पकाई गई स्पेगेटी एक शोषक के रूप में कार्य करती है। कुछ ही मिनटों में, वे सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं, और फिर शरीर उन्हें शांति से निकाल देता है।

स्पेगेटी को ठीक से पकाने के तरीके

यह जानते हुए कि स्पेगेटी या पास्ता कितना उपयोगी है, आप शायद उन्हें जल्दी से पकाना चाहते थे और रसदार मांस के साथ एक उत्तम सॉस के साथ उनका स्वाद लेना चाहते थे। अब हम आपको बताएंगे कि स्पेगेटी को सही तरीके से कैसे पकाना है।

स्पेगेटी पकाने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। एक आयताकार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें आप एक बार में बड़ी मात्रा में स्पेगेटी पका सकते हैं. पास्ता पकाने के क्लासिक इतालवी तरीके पर विचार करें।

1. पकवान का प्रकार: पास्ता
2. डिश उपप्रकार: स्पेगेटी।
3. प्रति आउटलेट सर्विंग्स: 6-8 सर्विंग्स।
4. तैयार भोजन का वजन: 400-500 ग्राम।
5. पकाने का समय:
6. राष्ट्रीय व्यंजन, जो व्यंजन से संबंधित है: रूसी।
7. पकवान की ऊर्जा या पोषण मूल्य:

स्पेगेटी के लिए सामग्री

साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पांच लीटर पानी
• 500 ग्राम स्पेगेटी
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच नमक।

एक स्लेटेड चम्मच या विशेष पास्ता चिमटे को तुरंत तैयार करें।

स्पेगेटी को ठीक से पकाना बहुत सरल है। चरणों में खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।
2. पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं।
3. पानी में उबाल आने के बाद, स्पेगेटी को बर्तन में रखें। पास्ता तोड़ने की जरूरत नहीं है। उन्हें पूरी तरह से पानी में डूब जाना चाहिए।
4. कुछ मिनटों के बाद, उबलते पानी में डूबी हुई स्पेगेटी का तल नरम हो जाएगा। पास्ता को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से तरल में डूब न जाए।
5. खाना पकाने का समय पैकेज पर इंगित किया गया है। यह विभिन्न प्रकार के स्पेगेटी के लिए अलग है। एक बार निर्दिष्ट संख्या में मिनट बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें।
6. केवल भाग छोड़कर, पानी निथार लें। सॉस को पतला करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। आपको स्पेगेटी को कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है। उनमें एक और बड़ा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार स्पेगेटी को प्लेट में रखा जाता है और गरमा गरम सॉस के साथ परोसा जाता है.

स्पेगेटी में वनस्पति तेल नहीं डालना बेहतर है। यह क्लासिक खाना पकाने के नुस्खा में प्रदान नहीं किया गया है। अगर आप इसमें ताजी जड़ी-बूटियां मिला दें तो यह डिश बहुत स्वादिष्ट बनती है।

उचित खाना पकाने का राज स्पेगेटी

अब आप जानते हैं कि अधिकांश रूसियों की तुलना में स्पेगेटी को ठीक से पकाना बहुत आसान है। इस तरह से पकाने के दौरान मैकरोनी के अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। स्पेगेटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी भी सॉस के लिए उपयुक्त है, इसलिए कुछ लाभकारी सामग्री ग्रेवी में भी चली जाएगी।

स्पेगेटी सॉस के लिए मक्खन का उपयोग न करना बेहतर है। यह आपको उस स्वाद को महसूस करने की अनुमति नहीं देगा जो असली इतालवी पास्ता देता है - पास्ता। वनस्पति तेल का बेहतर उपयोग करें। यह अद्भुत स्पेगेटी सॉस बनाता है। सुगंधित जैतून का तेल उन्हें पकाने के लिए आदर्श है।

यदि आप स्पेगेटी को इतालवी तरीके से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो केवल ताजा भोजन तैयार करें। पास्ता डिश में कोई जमी या सूखी सामग्री नहीं होनी चाहिए। सबसे पहले यह नियम हरियाली पर लागू होता है। स्पेगेटी और पास्ता के लिए, आपको तुलसी, अजमोद, डिल, प्याज की ताजा ताजा टहनी लेने की जरूरत है।