Շերտավոր խմորի հիմնական բաղադրիչները ճարպի և ալյուրի շերտերն են, որոնք բազմիցս հերթափոխվում են: Չնայած դրա պատրաստման փոքր-ինչ երկարատև գործընթացին՝ շերտավոր հրուշակեղենի բլիթները հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով՝ քաղցր թեյ խմելու համար կամ առատ նախաճաշի համար: Բոլոր բաղադրատոմսերը տրվում են 10-15 ապրանքների հիման վրա:

Սա քաղցր խմորեղենի պարզ տարբերակ է և, առավել ևս, էժան:

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - 300 մլ;
• պրեմիում ալյուր - 500 գ;
• մարգարին - 280 գ;
• ձու - 1 միավոր;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սպիտակ շաքար - 100 գ;
• քացախ - 1 ճ

Շաքարավազի բլիթները պատրաստում ենք այսպես.

1. Քացախը լցնել ջրի մեջ, հարել ձուն և ավելացնել աղը։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ սկսել հունցել։ Ճիշտ հետևողականությունը առաձգական է, զսպանակավոր և ոչ շատ ամուր:
2. Զանգվածը բաժանել երկու մասի և գրտնակել։ Առատորեն քսել կարագով և շաքարով, շարել իրար վրա, փաթաթել, ապա պարուրաձև:
3. Ստացված «խխունջը» փաթաթեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը 2 ժամով։
4. Սառած զանգվածը գրտնակել և բաժանել կտորների։ Յուրաքանչյուրից «երշիկ» ձևավորեք և գանգուրներ պատրաստեք։
5. Բլանկները շարել պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա, ջեռոցը տաքացնել 200ºС և թխել 15 րոպե։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի լավ է խմորը հունցել ձեր ձեռքերով։ Սննդի պրոցեսորում դուք կարող եք դա անել միայն հատուկ վարդակով, հակառակ դեպքում զանգվածը կստացվի չափազանց ամուր և ծանր:

Ինչպես պատրաստել խնձորով

Խնձորով այս բաղադրատոմսը հիմնված է շերտավոր խմորի էքսպրես տարբերակի վրա, որը պետք չէ մի քանի անգամ փաթաթել:

Բաղադրիչների ցանկ.

• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• նուրբ շաքար - 100 գ;
• կարագ - մեկ բրիկետ;
• ձու - 1 միավոր;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ - կես ճաշի գդալ;
• եռացրած ջուր - 100 մլ;
• կաթ - կես բաժակ;
• մեծ կարմիր խնձոր - 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորիչն ու շաքարավազը լուծել ջրի մեջ։ Սպասեք քառորդ ժամ, մինչև փուչիկները հայտնվեն:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և երկու ճաշի գդալ շաքարավազը։ Ալյուրի մեջ ավելացրեք կարագը և ձեռքերով մանրացրեք ամբողջ զանգվածը փշրանքների մեջ:
3. Ձուն և կաթը ավելացնել խմորիչով ջրի մեջ։ Այս զանգվածը միացնում ենք ալյուրի փշրանքների հետ։ Հունցել և դնել սառնարանը երկու ժամ։
4. Խնձորները մաքրում ենք սերմերից և ձողիկներից, կտրատում բարակ կիսալուսնի շերտ։ Թաթախեք դրանք եռման ջրի մեջ, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եփեք երկու րոպե։
5. Խմորը գրտնակում ենք և ժապավեններով կտրատում մոտ 5 սմ լայնությամբ, յուրաքանչյուր շերտի եզրին դնում ենք խնձորի կտորներ և պտտեցնում ռուլետի։ Ստացվում են իմպրովիզացված «վարդեր»։

Դրանք հեշտ է թխել կեքսի ձևաների մեջ։ 200ºC ջերմաստիճանում կպահանջվի 25 րոպե:

Խոհարարություն շերտավոր խմորից ջեմով

Ջեմը հիանալի է թեյի համար նախատեսված քաղցր փչակների համար:

400 գ խմորի համար անհրաժեշտ է.

• մեկ ձու;
• ցանկացած մրգերի կամ հատապտուղների ջեմ՝ 100 գ։

Ջեմով շերտավոր խմորի պատրաստման գործընթացը նույնքան պարզ է, որքան բաղադրիչների ցանկը.

1. Խմորը կտրատել 10 x 10 սմ քառակուսիների, քսել հարած ձվով։
2. Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ ջեմ։ Փակեք միջուկը ազատ եզրերով - ստանում եք ծրար։
3. Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։

Շերտավոր խմոր դարչինով ռուլետներ

Պատրաստելու ենք գլազուրով գրավիչ բլիթներ։

Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.

• կիսաֆաբրիկատ փչակ առանց խմորիչ խմոր- 500 գ;
• կարագ - կես տուփ;
• դարչին - ձեր հայեցողությամբ;
• շաքարավազ - 100 գ.

Ջնարակի մասեր.

• շաքարի փոշի - 2 դեսերտ գդալ;
• կաթ - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել դարչինով բլիթներ.

1. Կարագը հալեցնել, ավելացնել դարչինն ու շաքարավազը, հովացնել։
2. Խմորը գրտնակել և քսել կարագ-դարչին խառնուրդով: Փաթաթել ռուլետի, կտրատել 5 սմ լայնությամբ մասերի։
3. Դրսից ստացված բլանկներ խմորիչ խմորտարածել թխում թերթիկի վրա՝ ուղղահայաց դնելով: Թխել 180ºС 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ջնարակը պատրաստում ենք տաք կաթն ու շաքարի փոշին խառնելով։ Դեսերտը հանում ենք ջեռոցից, զարդարում գլազուրով և հովացնում։

Կակաչի սերմերով կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմս

Կծու բուլկիներ կակաչի սերմերով - սեղանի ձևավորում.

Հիմնական բաղադրիչներ.

• 300 մլ կեֆիր;
• 2 հում ձու;
• 2 գ աղ;
• 1 փ. լ. Սահարա;
• 400 գ պրեմիում ալյուր։

Շերտի համար.

• կարագ - 400 գ;
• կակաչի սերմեր - 50 գ (վաճառվում է համեմունքների մեջ):

Այս բլիթները պատրաստելը բավականին պարզ է.

1. Սառը ջրի մեջ ավելացնել խմորի բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից։
2. Սկսեք ավելացնել ալյուրը և խառնուրդը գդալով հարել։ Հունցել և թողնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։
3. Պաղեցրած զանգվածը բաժանել երեք մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել տորթի մեջ, որպեսզի նույն չափի լինեն։ Բլանկները քսել կարագով և շաղ տալ կակաչի սերմերով։ Սոսնձեք դրանք և նորից գլորեք:
4. Խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրից «խոզուկ» (կամ տալ ցանկացած այլ ձև)։
5. «Խոզուկները» քսել թխման թերթիկի վրա և թխել 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Մի՛ ափսոսիր կարագ! Նման թեստի շերտավորումը տեղի է ունենում հենց ճարպերի շնորհիվ:

Շտապում կաթնաշոռով հյուրասիրություն

Հետևյալ քանակությամբ ապրանքներից կստանաք 15-20 կաթնաշոռ.

• 500 գ խմոր;
• կաթնաշոռի փաթեթավորում.
• մեկ փ. լ. Սահարա;
• մեկ ձու.

Խոհարարություն այսպես.

1. Խառնել ձվի դեղնուցը, շաքարավազը և կաթնաշոռը։
2. Ստացված խառնուրդով յուղել խմորը, գլանափաթեթավորել և մասերի բաժանել։
3. Ապագա բուլկիները լակի շշից ցողեք սառը ջրով և թխեք 25 րոպե բարձր ջերմաստիճանում (210ºС):

Շերտավոր խմորով բլիթներ հավով

Սրտանց խմորեղենը կծառայի որպես խորտիկ կամ լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 400 գ (2 - 3 բաժակ) ցորենի ալյուր;
• կարագի ստանդարտ բրիկետ;
• բաժակ ջուր;
• երկու ձու, որոնցից մեկը՝ թխելուց առաջ քսելու համար;
• աղ դանակի ծայրին;
• աղացած հավ - 400 գ;
• 2 լամպ:

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Խմորի համար գդալով խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա ձեռքերով մի քանի րոպե հունցել և դնել սառնարանը 3 ժամով։
2. Նշված ժամանակից հետո գլորում ենք աշխատանքային մասը և կտրում ենք քառակուսիների: Աղացած միսը խառնում են մանր կտրատած սոխին, քսում քառակուսիների վրա՝ եզրերի շուրջը տարածություն թողնելով։
3. Բլանկները ծալում ենք եռանկյունների, ծայրերը ամուր սեղմում ենք և մակերեսը հարած ձվով քսում։
4. Թխել 25 րոպե 200ºС ջերմաստիճանում։

Փխրուն փչակներ՝ առանց լցնելու

Շերտավոր խմորն ինքնին համեղ է, նույնիսկ առանց միջուկի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• երկու ձվի դեղնուց;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Ճաշի պատրաստում.

1. Կիսաֆաբրիկատը կտրատում ենք ցանկալի չափի ուղղանկյունների մեջ։
2. Բլանկները փռում ենք թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև պահելով մի երկու սանտիմետր հեռավորություն։
3. Ապագա աղանդերը յուղեք հարած ձվի դեղնուցներով և շաքարավազով շաղ տալ՝ դա կարամելային կեղև կտա:
4. Թխել 25 րոպե t=200ºС ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորի նուրբ բլիթներ պանրով

Հալած պանիրը լավ համադրվում է բարակ օդային խմորի հետ։

Ապրանքների քանակը 250 մլ ջրի դիմաց.

• ալյուր - 400 գ;
• հում ձու - 1 հատ: հիմքում և ևս մեկը վերջնական քսելու համար;
• կարագ 72% - 200 գ;
• Հոլանդական պանիր - 300 գ.

Սկսել:

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի պանրից, մինչև հարթ լինի: Փաթաթում ենք ցելոֆանով (տոպրակ, թաղանթ) և մի երկու ժամով դնում ենք սառը տեղում։
2. Պանիրը մանրացրեք քերիչով և գրտնակեք 8-10 գնդիկի մեջ։
3. Խմորը քսում ենք կտրատող տախտակի վրա և ըստ պանրի գնդիկների քանակի, քառակուսիների ենք բաժանում։ Պանրի բլանկները մեկ առ մեկ տեղադրվում են հրապարակի կենտրոնում: Փակում ենք միջուկը՝ հերթափոխով ազատ անկյունները քաշելով դեպի հրապարակի կենտրոն։
4. «Փաթեթավորված» բուլկիները վրան քսում են հարած ձվով։

Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճան, թխել 20 րոպե։

Խոհարարություն բանանի միջուկով

Սնուցող բանանի փչակները ձեր առավոտյան սուրճը կուղեկցեն կաթով։

Ստուգեք բաղադրիչները.

• 500 գ կիսաֆաբրիկատ շերտավոր խմոր;
• 1 մեծ հասած բանան;
• 1 հում ձու.

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Խմորը մի փոքր հալեցնում ենք - այն պետք է թեքվի, բայց մնա սառը: Կտրեք այն տասը քառակուսի:
2. Բանանը կտրատել 5 մմ հաստությամբ կլոր կեսերի։ Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դրեք 6-ից 8 մրգի կտորներ: Փակեք միջուկը՝ ծայրերը միացնելով։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190ºС։ Այս պահին հարել ձուն և դրանով քսել արտադրանքի գագաթները։
4. Թխում թերթիկը փքվածներով դնել ջեռոցում 20 րոպե։ Վերահսկեք ապրանքների գույնը. եթե դրանք շատ արագ մթնում են, իջեցրեք ջերմաստիճանը 10 աստիճանով։ Պատրաստի բուլկիները պետք է ոսկեգույն դեղին լինեն։

Շերտավոր խմորից

Դատարկ փչակները դեմոկրատական ​​նախուտեստ են՝ պատրաստված ամենապարզ բաղադրիչներից.

• ամենաբարձր կամ առաջին դասարանի ալյուր - 250 գ;
• եռացրած և սառեցված ջուր - 150 մլ;
• կարագ - 180 գ;
• աղ - 1/4 դեսերտ գդալ;
• ձու - 1 միավոր;
• շաքարի փոշի՝ «աչքով»։

Մենք գործում ենք հետևյալ կերպ.

1. Ալյուրը կարագի հետ մանրացնել մինչև մանր փշրանքները, ավելացնել աղը և լցնել ջրի մեջ։ Ձեռքով 2-3 րոպե հունցել։ Սառեցրեք սառնարանում 10 րոպե։
2. Կարագը փաթաթել սառեցրած զանգվածի մեջ և գլորել բարակ շերտով։
3. Բաժանել այն մասերի, յուրաքանչյուրը գլորել պարույրով կամ ցանկացած այլ ձևով։
4. Շերտավոր խմորիչ խմորից բլիթները թխում ենք կես ժամ 180ºС-ում։

Հանել ջեռոցից, շաղ տալ շաքարի փոշի.

Նրբություն շոկոլադե միջուկով

Գնելու խնդիր չկա պատրաստի փչակ, բայց ավելի հետաքրքիր է դա անել ինքներդ։

Աղանդերի համար ապրանքների ցանկ.

• 200 մլ կաթ;
• 100 գ հալեցրած մարգարին;
• 400 գ ալյուր;
• մի տոպրակ խմորիչ;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղ;
• 40 գ շաքարավազ;
• 5 գ աղ;
• հալված շոկոլադ 72% (միջուկ).

Սկսենք պատրաստել.

1. Նախ կաթը մի փոքր տաքացրեք, ավելացրեք շաքարավազն ու խմորիչը։ Սպասեք 15 րոպե, որպեսզի նրանք սկսեն աշխատել: Դրանից հետո ավելացնել ձուն, բուսական յուղը և մի պտղունց աղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խմոր - 1 տուփ;
• սունկ - 500 գ;
• աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Գործողությունների ծրագիրը հետևյալն է.

1. Տապակել սունկը, աղ, պղպեղ և սառը:
2. Խմորը բաժանում ենք մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք քառակուսիների։ Բլանկների կենտրոնում դրեք սունկը և փակեք միջուկը ազատ եզրերով:
3. Թխել ջեռոցում 200ºС մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ քառորդ ժամ):

Հեշտ թխած խոզապուխտ և պանիր

Լավ է տանը միշտ սառեցված խմոր ունենալ։ Նման պաշարը կօգնի թե՛ փորձառու տանտիրուհուն, թե՛ սկսնակ խոհարարին:

Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր է.

• 1 տուփ աղվափնջիկ անթթխմոր խմոր, նախապես հալված (450 գ);
• պանիր «Գաուդա» - 150 գ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• 1 մեծ ձու կամ 2 փոքր։

Այս հավաքածուն կկազմի 8 առարկա: Սկսել:

1. Պանիրն ու խոզապուխտը հնարավորինս բարակ կտրատել։
2. Խմորի շերտերը թեթևակի գրտնակել և շերտերով կտրատել՝ մեկ շերտ - մեկ բուլկի։
3. Բլանկների վրա դրեք խոզապուխտը և պանիրը: Կարևոր է 1 սմ ազատ թողնել եզրերի շուրջը և մոտ 5 սմ «պոչ», որպեսզի ապահով փաթաթվի միջուկը։
4. Ստացված բլանկները փաթաթում ենք խողովակի մեջ (գլորում) և տարածում թխում թերթիկի վրա։ Ապագա փչակները հարած ձվով յուղեք։
5. Թխել 200 աստիճանով 20 րոպե։

Նախքան ձեզ հայտնվեցին ավելի քան 10 բաղադրատոմսեր տարբեր «շերտավոր» խմորեղենի համար։ Քաղցր ու մսեղ, պարզ ու բավականին պարկեշտ տոնական սեղան. Ընտրեք տարբերակներ ցանկացած առիթի համար և միշտ եղեք ձեր խոհարարական փորձարկումների վրա:

Բարև սիրելի Էմմա տատիկ: Ես երկար տարիներ պատրաստում եմ քաղցր շերտավոր բլիթներ, բայց չգիտեի, որ այս կրեմով տորթերը կամ, ինչպես դուք եք անվանում, շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթներ, կարելի է պատրաստել խմորիչով։ Ես փորձեցի այն և ինձ շատ դուր եկավ: Ես և իմ ընտանիքը պաշտում ենք քեզ և Դանիելային: Ես շատ եմ պատրաստում ձեր բաղադրատոմսերով, ամուսնուս դա դուր է գալիս։ Հատկապես սիրում է շերտավոր խմորից պատրաստված խմորեղենը, և, իհարկե, ուզբեկական ուտեստները՝ մենք ապրում էինք Ֆերգանայում։ Ուրբաթ օրը թոռներս գալիս են ինձ մոտ, ես նրանցից յոթն ունեմ՝ երեք թոռնուհի և չորս թոռ, այնպես որ ես շերտավոր խմորով բլիթներ կթխեմ, կփայփայեմ թոռներիս: Շատ շնորհակալ եմ ձեր աշխատանքի, ձեր բաղադրատոմսերի, ձեր բարության համար։ Աստված օրհնի ձեզ և ձեր սիրելիներին: Գրում եմ, գրում եմ, կանգ չեմ առնում, համակվում եմ զգացմունքներով։ Ձեր երկրպագուն՝ Իննա Պետրովնա։

Իմ անունը գերմանացի է։ Ես ծրագրավորող եմ և խոհանոցում ոչինչ չեմ հասկանում։ Պարզապես ուզում էի շնորհակալություն հայտնել գեղեցիկ, մաքուր, լավ պատրաստված ռեսուրսի համար: Կինս հաճախ է օգտվում ձեր կայքից: Ես միայն հաղթում եմ. Եթե ​​իմ օգնության կարիքն ունեք, խնդրում եմ կապվեք ինձ հետ, սիրով կօգնեմ, իհարկե անվճար։ Ի դեպ, աղջիկս նույնպես վերջերս սկսել է հետաքրքրվել խոհարարությամբ, և դու չես կարող նրան ականջներով քաշել քո կայքից: Առաջ դիսկոտեկներ կային ու այդ ամենը, իսկ հիմա նստած նայում է քեզ։ Դուք կախարդներ եք, ասելու բան չկա։

Բարև բոլորին, իմ անունը Իրմա է: Ես Էմմա տատիկի երկրպագուն եմ։ Ես իրոք սիրում եմ նրա ոճը` հանգիստ, անկեղծ, տխուր, բայց խուճապով: Ամբողջ նյութը ներկայացված է հասկանալի, շատ գրագետ լեզվով, ինձ՝ որպես օտարերկրացու, ամեն ինչ պարզ է։ Բոլոր բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, ես պարզապես չհասկացա, 13 լուսանկարի համար ինչու կրեմ տոպրակից, կարող եք օգտագործել գդալ: Բայց դա էական չէ։ Կարևոր է, որ շերտավոր խմորի բլիթները գեղեցիկ և, իհարկե, համեղ ստացվեն։ Ես կպատրաստեմ սրանք։ Իհարկե, ես իմ շտկումները կանեմ։ Շնորհակալություն.

Գրում եմ ձեզ, որովհետև ուզում եմ իմ հիացմունքն արտահայտել այս շոռակարկանդակների նկատմամբ, երեկ ամբողջ օրը դրանք պատրաստել ենք։ Նման հարիչ ու ջեռոց չունենք, տուժել ենք, իհարկե։ Առաջին անգամ թխեցին, ես ու աղջիկս 13 տարեկան է։ Անկեղծ ասած, ես արդեն հոգնել էի և չէի ուզում դրանք ուտել։ Բայց այնուամենայնիվ մենք փորձեցինք. Նրանք այնքան համեղ ստացվեցին. մենք ինքներս ենք երեկոյան կերել դրանց կեսը, հյուրասիրեցինք մի քանի հարևանների, այսօր ես ուտելիք կտամ մայրիկիս, մնացած ամեն ինչ կտանեմ նրան: Հաջորդ շաբաթ օրը աղջկաս հետ ավելի շատ կթխենք, այս անգամ ավելի արագ կլինի։ Շատ համեղ. Շատ շնորհակալ եմ ձեր բարության համար։ Առողջություն ձեզ և ձեր ընտանիքին: Ես քո երկրպագուն եմ ընդմիշտ:

Բարեւ Ձեզ! Ես ուշադիր դիտեցի տեսանյութը և կարդացի լուսանկարով բաղադրատոմսը, բայց դեռ չհասկացա, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից բլիթներ։ Ձեր մյուս բաղադրատոմսերը պարզ ու պարզ են, բայց սա ընդամենը մի քանի անախորժություն է, գրտնակել, գլորել, փաթաթել, գլորել, սառնարանում, կրեմը եփել, չէ, սա ինձ համար չէ, ես կեփեմ շերտավոր խմորի բլիթներ ջեմով։ Ես գնացի խանութ և գնեցի պատրաստի խմոր և մուրաբա - 20 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ է։ Բայց, այնուամենայնիվ, շնորհակալություն, ես ձեզ շատ եմ սիրում, բայց բաղադրատոմսը իմը չէ, ինձ համար ավելի հեշտ է պատրաստել:

Բարև Էմմա տատիկ, կներեք, ես չգիտեմ ձեր հայրանունը: Եվ ինչ-որ կերպ ամոթալի է քեզ այդպես անվանել, քանի որ ես ինքս արդեն Նինայի տատիկն եմ: Ես շատ եմ թխում և շատ լավ ապացուցված բաղադրատոմսեր ունեմ իմ խոզուկ բանկում: Շերտավոր խմորի բլիթներ, իհարկե, կան, բայց ես այլ կերպ եմ պատրաստում։ Կփորձեմ քո բաղադրատոմսը, հետո կգրեմ։ Ընդհանրապես, դուք շատ լավ անհրաժեշտ բան եք անում, քանի որ նույնիսկ եթե ես ինքս ինձ համար շատ օգտակար բաներ գտնեմ, կարող եք պատկերացնել, թե դա որքան կարևոր է սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Դու հզոր ես. Հարգանքներով՝ Նինա տատիկ։

Հիմնական արտադրանքը, իհարկե, շերտավոր խմոր. Այն հեշտ է գտնել սուպերմարկետում կամ մթերային խանութում: Ցանկության դեպքում խմորը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն։ Միջուկի համար հարմար է գրեթե ցանկացած մթերք, որը պահվում է սառնարանում։ Օրինակ՝ պանիր, խոզապուխտ, երշիկ, թթու վարունգ։ Քաղցր խմորեղենը պատրաստվում է մրգերով, չամիչով, կաթնաշոռով, հատապտուղներով, ջեմով։ Առավելագույնի համար պարզ բաղադրատոմսերՁեզ անհրաժեշտ է միայն շերտավոր խմոր, շաքարավազ և կարագ։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Քաղցր բուլկիներին հաճելի համ են հաղորդում վանիլինը, դարչինը, կիտրոնի հյութն ու ընկույզը։ Խմորեղենը կարմրավուն դարձնելու համար այն քսում են հարած ձվով կամ կարագով։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր հրուշակեղենի բլիթներ

Փարթամ տնական բուլկիները նման են ծրարի, եռանկյունու, ռոմբի, ծաղկի կամ ռուլետի:

Ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

• Խմորը սառեցրեք սառնարանի ներքևի դարակի վրա։
• Շերտը ցորենի ալյուրով ցողում ենք և գլորում 3-4 սմ հաստությամբ։
• Լցոնման համար վերցրեք թարմ խնձոր, տանձ, ծիրան և հատապտուղ: Չրերը նախապես 10-15 րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ։
• Խնձորի միջուկը հիանալի համադրվում է դարչինի հետ, իսկ կաթնաշոռը՝ վանիլի և նարնջի համի հետ։
• Ջեմի արտահոսքը թխման թերթիկի վրա կանխելու համար այն խառնում են օսլայի կամ եգիպտացորենի ալյուրի հետ։
• Խմորի շերտը կտրատում են քառակուսիների կամ ուղղանկյունների, ապա դրանց վրա քսում միջուկը։ Բլանկների եզրերը միացված են՝ բուժմանը տալով ցանկալի ձևը։
• Բուլկիները ցանում են կակաչի, քնջութի կամ կտավատի սերմերով։
• Թխման թերթիկի վրա քսել թխման մագաղաթ կամ յուղ քսել՝ այրումը կանխելու համար:
• Բուլկիները շարվում են միմյանցից 5-7 սմ հեռավորության վրա՝ ընթացքում ջերմային բուժումբլանկները կբարձրանան և կմեծանան չափերով:
• Շերտավոր խմորները թխում են 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Հաճույքը սեղանին մատուցվում է թեյով, կաթով, սուրճով կամ լիմոնադով։

Քաղցր խմորեղենը զարդարված է շաքարի փոշիով, կակաոյով, թարմ հատապտուղներով և անանուխով։ Բուլկի մսով և պանրի միջուկհյուրերին կարելի է առաջարկել լոլիկի կամ կրեմի սոուսով։

Թոմ և Հենրի Հերբերտները՝ TLC-ի «The Baker Brothers. A Taste of Britain» հաղորդաշարի հաղորդավարները, ուրախ են կիսվել իրենց մասնագիտական ​​գաղտնիքներով և բաղադրատոմսերով: Մենք սովորեցինք, թե ինչպես պետք է համակերպվել խմորիչ խմորի հետ, ինչպես թխել ամենաառողջ ալյուրով կամ ընդհանրապես առանց ալյուրի:

Թոմ և Հենրի Հերբերտները բրիտանացի հայտնի հեռուստահաղորդավարներ են։ Նրանց «Baker Brothers» ծրագիրը հեռուստացույցների մոտ հավաքում է տնային տնտեսուհիների ամբողջ աշխարհից։ Բայց նրանց հետաքրքրությունները միայն թխումով չեն սահմանափակվում, հատկապես, եթե հաշվի առնենք, որ եղբայրներից մեկը՝ Հենրին, մսի աշխարհում պրոֆեսիոնալ է, վաճառում և եփում է այն։ Բայց դա չի խանգարում նրան մնալ հացթուխ ընտանիքի զավակ և հաճույքով խոսել տորթերի ու կրուասանների մասին։ Մենք խոսեցինք հացթուխ եղբայրների հետ իրենց նոր՝ «Համը Բրիտանիա» հաղորդաշարի պրեմիերային ընդառաջ, որը հեռուստադիտողներին տանում է խոհարարական ճանապարհորդության Անգլիայի ամենահեռավոր անկյուններով:

Բաղադրատոմսը հացթուխ եղբայրներից.

Հիանալի բաղադրատոմս շոկոլադե թխվածքառանց ալյուրի մեծ տորթի համար, բայց դուք ինքներդ կարող եք համամասնորեն նվազեցնել բաղադրիչների քանակը:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
10 ձու
500 գ շոկոլադ
500 գ կարագ
500 գ շաքարավազ
Շաքարավազն ու ձուն մանրացնել, շոկոլադն ու կարագը հալեցնել։ Այս ամենը միացնում ենք և խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Դնում ենք թխման տարայի մեջ և թխում 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել պաղպաղակի կամ կրեմի հետ։
Ստացվում է ցնցող տորթ:

Ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել իրենց հացաբուլկեղենի կայքում՝ http://www.hobbshousebakery.co.uk/

Շերտավոր փունջ

Պահանջվում է: 3 կգ ալյուր, 1 կգ շաքարավազ, 6 ձու, 1/2 տուփ խմորիչ, 1/2 լիտր կաթ, աղ, 400 գ կարագ կամ մարգարին, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ.Սովորական խմորիչ խմորը հունցում ենք կրկնակի կամ առանց խմորի եղանակով, հունցելիս ավելացնելով 1/2 կգ շաքարավազ։ Այնուհետև թողնում ենք, որ խմորը մի փոքր սառչի և շերտի ձևով գրտնակում ենք, որ ծայրերը կենտրոնից մի փոքր բարակ լինեն, այնուհետև շերտը կտրատում ենք փոքր քառակուսի կտորների, որոնք ապագա փքուն բուլկիների համար կդառնան դատարկեր։

Բուլկիների երեսը քսել հալած կարագով կամ մարգարինով և առատորեն շաղ տալ շաքարավազով։ Յուրաքանչյուր քառակուսու անկյունները թեքել դեպի կենտրոն և մի փոքր սեղմել, կտրատած բուլկիները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, եզրերը յուղել բուսայուղով, որպեսզի իրար չկպչեն։ Թողեք ապրանքները իրարից բաժանվեն, այնուհետև քսեք դրանց մակերեսը ձվի դեղնուցներով և թխեք 10–15 րոպե 230–250 աստիճան չգերազանցող ջերմաստիճանում։

Այս տեքստը ներածական է:Ձեր հացաբուլկեղենը գրքից հեղինակ Մասլյակովա Ելենա Վլադիմիրովնա

Կարագով բուլկի (1) Պահանջվում է 3 կգ ալյուր, 600 գ շաքարավազ, 900 գ կարագ, 6 ձու, 1 տուփ խմորիչ, 2 ճ. աղ, 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1 1/2 լիտր ջուր Պատրաստման եղանակ. Սովորական խմորիչ խմորը հունցում ենք սպունգային եղանակով, այսինքն՝ տաքացնում ենք ջուրը կամ կաթը ջերմաստիճանի:

Զատկի տորթեր և այլ ուտեստներ ուղղափառ տոների համար գրքից հեղինակ Խոհարարության հեղինակ անհայտ է -

Կարագով բուլկի (2) Պահանջվում է՝ 3 կգ ալյուր, 600 գ շաքարավազ, 900 գ կարագ, 6 ձու, 1 տուփ խմորիչ, 2 ճ. աղ, 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1 1/2 լիտր ջուր Պատրաստման եղանակ. Սովորական թթխմորի խմոր հունցել։ Երբ պատրաստ լինի, բաժանել 50 գ կշռով գնդիկների, շարել

Գրքից Անսովոր ուտեստներխմորից հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Քեմփինգի բուլկի Պահանջվում է՝ 4 կգ ալյուր, 450 գ մարգարին, 100 գ շաքարավազ, 1 տուփ խմորիչ, 3 ձու, 1 1/2 լիտր ջուր, 15 գ վանիլին, 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 2 ճ.գ. աղ և չաման Պատրաստման եղանակ. Խմորիչի խմորը մանր գնդիկների մեջ կտրատել, վրան դնել

Կարկանդակներ, Կուլեբյակի, Կարկանդակներ գրքից հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Վանիլային բուլկի Պահանջվում է՝ 3 կգ ալյուր, 450 գ մարգարին, 1 կգ շաքարավազ, մեկ տուփ խմորիչ, 2 ձու, 2 լիտր ջուր, 15 գ վանիլին, 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ Պատրաստման եղանակ. Խմորիչ բիսկվիթի խմորը հավասար մասերի ենք բաժանում և գրտնակում 100–110 գ կշռող գնդիկների։

Հեղինակի գրքից

Բուլկի չամանով Պահանջվում է՝ 3 կգ ալյուր, 450 գ մարգարին, 600 գ շաքարավազ, 1 տուփ խմորիչ, 2 ձու, 1 1/2 լիտր ջուր, 15 գ վանիլին, 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 2 ճ.գ. աղ և չաման Պատրաստման եղանակ. Սովորական խմորիչ խմորից կլոր բլիթներ ձևավորել և կարերով դնել

Հեղինակի գրքից

Բուլկի ընկույզով Պահանջվում է՝ 5 կգ ալյուր, 900 գ մարգարին, 1 լիտր կաթ, 1 կգ շաքարավազ, մեկ տուփ խմորիչ, 1 1/2 կգ չամիչ, 3 ձու, 400 մլ ջուր, 25 գ վանիլին։ , 2 ճ.գ. զաֆրան, 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, 150 գ մաքրած ընկույզ՝ շաղ տալու համար Պատրաստման եղանակ. Խմորիչ խմոր հունցել

Հեղինակի գրքից

Կիտրոնով բուլկի Պահանջվում է՝ 5 կգ ալյուր, 900 գ մարգարին, 600 մլ կաթ, 1 կգ շաքարավազ, 1 տուփ խմորիչ, 1 1/2 կգ չամիչ, 3 ձու, 400 մլ ջուր, 25 գ վանիլին, 2 ճ.գ. զաֆրան, 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, ցողելու համար 150 գ մաքրած ընկույզ, կիտրոնի հյութ Պատրաստման եղանակ. Խմորից

Հեղինակի գրքից

Կծու բուլկի Պահանջվում է՝ 3 կգ ալյուր, 450 գ մարգարին, 900 գ շաքարավազ, 1/2 տուփ խմորիչ, 1 1/2 լիտր ջուր, 2 ձու, 600 մլ կաթ, 15 գ վանիլին, 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, 1 ճ.գ. մշկընկույզ, 2 ճ.գ. հիլ Պատրաստման եղանակը. Սովորական թթխմորի խմոր հունցել։ Քանի դեռ այն տեղավորվում է

Հեղինակի գրքից

Բուլկի չորացրած ծիրանով Պահանջվում է՝ 1 կգ ալյուր, 100 գ մարգարին, 200 գ շաքարավազ, 1/2 տուփ խմորիչ, 1 1/2 լիտր ջուր, 2 ձու, 600 մլ կաթ, 15 գ վանիլին, 6. ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, 1 ճ.գ. մշկընկույզ, 2 ճ.գ. հիլ, 200 գ ծիրանի չիր Պատրաստման եղանակ. Խմորիչ խմոր հունցել

Հեղինակի գրքից

Փքված բուլկի ընկույզով Պահանջվում է՝ 3 կգ ալյուր, 1 կգ շաքարավազ, 5 ձու, 1/2 տուփ խմորիչ, 500 մլ կաթ, աղ, 400 գ կարագ կամ մարգարին, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 300 գ մաքրած ընկույզ կամ նուշ Պատրաստման եղանակ. Ձևավորել խմորիչ շերտավոր խմորը

Հեղինակի գրքից

Բուլկի կաղամբով 3 բաժակ ցորենի ալյուր, 0,5 բաժակ կաթ, 30 գ խմորիչ, 2 բաժակ կտրատած սպիտակ կաղամբ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Տաքացրած կաթի մեջ լցնել նախապես նոսրացված խմորիչը, շաքարավազը, ավելացնել ալյուրը, խառնել։ զանգվածային

Հեղինակի գրքից

Բուլկի խնձորով 80 գ ալյուր, 100 գ շաքարավազ, 3 ձու, 20 գ չամիչ, 150 գ խնձոր, 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ. 100 գ շաքարավազի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել մի քիչ կեղև, լավ մանրացնել 3 ձվի դեղնուցներով, հարել ալյուրով։ Այնուհետեւ դնել 20 գ չամիչ, 150 գ մանր կտրատած խնձոր եւ

Հեղինակի գրքից

Վարդագույն բուլկի Բաղադրությունը 31/2 բաժակ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ աղ, 35գ ճակնդեղ, 15գ մարգարին, 10գ խմորիչ, 1 բաժակ ջուր, շաքարավազ, խաշած ճակնդեղի տրորած և խմոր հունցել։

Հեղինակի գրքից

Ոզնի բրդուճ Բաղադրությունը 1 կգ ալյուր, 3 ձու, 500 գ կարագ, 1 1/2 բաժակ կաթ, 15 գ աղ, 20 գ խմորիչ, 100 գ չամիչ, կարագ, ձվի սպիտակուց, աղ, ալյուր և հունցել խմորը։

Հեղինակի գրքից

Կծու բուլկի Բաղադրությունը 1 կգ ալյուր, 150 գ շաքարավազ, 200 գ մարգարին, 400 մլ ջուր, 10 գ աղ, 20 գ խմորիչ, 2–3 ձու, 2 գ հիլ, 2 գ մշկընկույզ, 2 գ. կիտրոնի էությունից. Համեմունքները մանրացնել, մանր մաղով անցկացնել և

Հեղինակի գրքից

Շերտավոր բուլկի Բաղադրությունը 300 գ ալյուր, 50 գ շաքարավազ, 1–2 ձու, 40 մլ կաթ, 10 գ խմորիչ, 2 գ աղ, 100 մլ ջուր, 15 գ ալյուր (փոշոտելու համար), 50 գ կարագ (լամինացիայի համար), 50 գ. շաքար (լամինացիայի համար), 5 գ կարագ (թխելու թերթիկներ քսելու համար), 1 ձու (բլիթները քսելու համար), վանիլին: Եղանակ.