Խնձորները վաղուց են հավաքվել տարբեր ճանապարհներ... Տեխնոլոգիան ընտրվել է՝ կախված ցանկալի արդյունքից։ Ներկա պահին տնային տնտեսուհիների համար շատ հարմար տարբերակ է բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս թրջած խնձոր ստանալ 3-ում. լիտր տարաներ.

Թրջած խնձոր. ո՞ր տեսակներն են հարմար թրջելու համար

1. Ուշ պինդ սորտեր, որոնք ունեն բավականին խիտ մարմին։ Սրանք խնձորենիներ են, որոնք կոչվում են «աշուն»:
2. Հասուն մրգեր՝ քաղցր և թթու համով։ Ուստի հավաքված բերքը պետք է տաք պահել։ Թարմ քաղած խնձորները լավ չեն միզելու համար։
3. Մաքուր, հիվանդությունից զերծ նմուշներ: Հատկապես նպատակահարմար չէ օգտագործել քոսի նշաններով խնձորներ։ Բացի անճոռնի տեսքից, նրանք կունենան անորակ համ։

Թրջող ամենահայտնի և համեղ տեսակներն են.

• Snowy Calvil;
• Պիպին;
• Անտոնովկա;
• սլավոնական;
• Բաբուշկինո;
• Նարնջագույն;
• Ուելսի.

Եթե ​​որոշվել է թրջել ամառային սորտերը, ապա դա կարելի է անել անմիջապես բերքահավաքից հետո։ Աշնանային մրգերը ցանկացած բաղադրատոմսի համար տևում են 2 շաբաթ, ձմեռը՝ մեկ ամիս։ Այս ժամանակը պահանջվում է սախարիզացիայի համար:

Ինչպես պատրաստել խնձոր միզելու համար

Նախապատրաստումը բաղկացած է պարզ, բայց պարտադիր քայլերից։ Այս պայմանների կատարումը անհրաժեշտ է ձմռանը բանկաների մեջ ներծծված խնձորի ցանկացած բաղադրատոմսի համար.

1. Ընտրեք հասած մրգեր՝ առանց փտելու և վնասվելու նշանների: Ուստի կամավորը հարմար չէ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար։
2. Խնձորները մի կողմ թողեք 2 շաբաթ։ Այս ընթացքում, բացի աշնանային սորտերի սախարիզացումից, տեղի կունենան աննշան վնասներ, որոնք հաճախ անտեսանելի են լինում բերքահավաքի ժամանակ։ Նման նմուշները պետք է դեն նետվեն:
3. Ընտրեք միջին չափի մրգեր։ Մեծերը երկար են թրջվում, փոքրերը գրավչություն չունեն։
4. Որոշեք ամսաթիվը. Պետք է նկատի ունենալ, որ ներծծման միջին միջակայքը, անկախ բաղադրատոմսից, 1 ամիս է։ Ուստի ժամանակը ընտրվում է ըստ եղանակային պայմանների։ Առաջին շաբաթվա ընթացքում իդեալական ջերմաստիճանը + 10 ° C-ից + 15 ° C է, այնուհետև աշխատանքային մասը հարմարավետ է զգում + 5 ° C-ում:
5. Պատրաստեք կոնտեյներ. Լվացեք բանկաները, չորացրեք արևի տակ։
6. Թրջման գործընթացում պարբերաբար հեռացրեք բորբոսը մակերեսից:

3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար թրջած խնձորի բաղադրատոմս

Բանկաների համար ընտրվում են փոքր մրգեր։ Նրանք լավ են մտնում պարանոցի մեջ և արագ մարինացվում:

Լվանալ պտուղները, մաքրել տերևները։ Բանկերը պետք է լվանալ սոդաով և եփել։

Այնուհետև հաջորդականությամբ լցրեք բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները և լցրեք աղաջրով։ Լրացման մի քանի տարբերակներ կան. Նրանք տարբերվում են բաղադրիչների կազմով: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են շաքարավազ, մյուսները՝ ոչ: Արդյունքը խնձոր է 3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ՝ տարբեր ճաշակի:

Թթու խնձորները բանկաների մեջ. պարզ բաղադրատոմս

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• ջուր 5 լ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• բալի և հաղարջի տերևներ:

1. Տարայի հատակը ծածկեք տերևներով։
2. Պտուղները սերտորեն շարել՝ հերթափոխով տերևներով։
3. Օշարակը եռացրեք ջրի մեջ ավելացված անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքներով։
4. Մի փոքր սառչեք:
5. Լցնել պահածոները մինչև պարանոցը: Մնացած հեղուկը լցնում ենք սառնարանում։
6. Ծածկեք մի կտոր շղարշով և թողեք սենյակ:
7. Պարբերաբար հեռացնել փրփուրը, ավելացնել օշարակ։
8. Դուրս բերեք ցրտին, երբ փրփուրը նստում է:
9. Փակեք բանկաները նեյլոնե կափարիչներով:
10. Թթու մրգերը սեղանին կարող եք մատուցել 45 օր անց։

Ինչպես արագ պատրաստել թթու խնձորը բանկաների մեջ

Բաղադրությունը 2 կգ միրգը թրջելու համար.

• շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը 25 գ;
• ջուր - 3 լ;
• հաղարջի և բալի տերևներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Տարայի ներքևը դրեք տերևներով, վերևում՝ մրգերով:
2. Պատրաստել քաղցր-աղի լուծույթ:
3. Հովացրեք, լցրեք խնձորի վրա։
4. Տարայի պարանոցը փաթաթեք շղարշով, մի կողմ դրեք 3-4 օր։
5. Թրջված մրգերը ծածկել պլաստիկ կափարիչներով, իջեցնել նկուղային դարակի վրա։

Կաղամբով 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ թրջած խնձորի բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիները սիրում են խմորել կաղամբը։ Խնձորի հետ համակցված թթու պատրաստման բաղադրատոմսը շատ տարածված է։ Թրջած մրգով պատրաստումը համեղ դարձնելու համար 1 տուփի համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ քանակությամբ մթերք.

• 4-5 խնձոր;
• 0,5 կգ կաղամբ;
• 200 գ գազար;
• 2 ճ.գ. լ. աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, բաղադրիչները խառնել 3:1 հարաբերակցությամբ։
2. Աղ, մի քիչ տրորել։
3. Պտուղը կտրատել շերտերի կամ կիսով չափ (հանել միջուկը):
4. Շերտերը դնել տարայի մեջ։

   Կարևոր! Բաղադրատոմսի առաջին շերտը պետք է լինի բանջարեղեն։

5. Լցված տարան վրան շղարշով ծածկել, ամանը ցած դնել, թողնել 3 օր։ Այս ընթացքում կաղամբից հյութ կթողնի, որը կհավաքվի ամանի մեջ։
6. Զանգվածը անպայման փայտե փայտով ծակեք օրը 2 անգամ՝ արտանետվող օդը հեռացնելու համար։
7. 3 օր հետո բանկայի մեջ թրջած մրգերով ծածկել պլաստիկ կափարիչով, դնել սառը մեջ։
8. Բաղադրատոմսը կարող եք համտեսել մեկ ամսից։

Կեֆիրով թթու խնձոր

Բաղադրատոմսի անսովոր բաղադրիչը թրջած խնձոր է տալիս բանկաների մեջ օրիգինալ համ... Պատրաստման եղանակը պարզ է և հետաքրքիր։

Ապրանքներ 20 կգ ամուր մրգերի համար.

• 200 մլ կեֆիր;
• 10 լիտր մաքուր ջուր;
• 3 ճ.գ. լ. մանանեխի փոշի.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջուրը եռացնել, թողնել սառչի։
2. Խնձորները շարել բանկաների մեջ բավականաչափ ամուր։
3. Ծածկեք շղարշով, ծածկեք ճնշումով:
4. Ջուրը խառնել մանանեխի փոշու և կեֆիրի հետ։
5. Լցնել միջուկը, որպեսզի պտուղը պատվի հեղուկով։
6. Կափարիչներով փակեք տարաները, դրեք սառը տեղ։

Մարինացված խնձորներ 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ, թխվածքաբլիթով

Այս բաղադրատոմսում ճկման կարիք չկա:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• մի բուռ նավակ;
• 2 կգ խնձոր;
• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 30 գ սեղանի աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Աղաջուրը եռացնել։ Սկզբում ջրեք, ապա ավելացրեք չոր բաղադրիչները։ Հանգստանալ.
2. Խնձորն ու լեռնային մոխիրը խառնել։
3. Աղաջուրը լցնել տարաների մեջ մինչև պարանոցը։

   Կարևոր! Մրգերն ու հատապտուղները պետք է նախապես չորացվեն։

4. Ծածկեք կափարիչներով:
5. 3 օր հետո տարաները դրեք նկուղի դարակին։

Մարինացված խնձոր տարեկանի ալյուրով

Մեթոդը համարվում է պարզեցված՝ համեմատած այլ բաղադրատոմսերի հետ։

Ապրանքներ մեկ տուփի համար.

• 2 կգ խնձոր;
• 30 գ տարեկանի ալյուր;
• 1/3 Արվեստ. լ. աղ;
• 1,5 լիտր մաքուր ջուր։

Մանրամասն նկարագրություն:

1. Անպայման պատրաստեք թթխմորը։ Չոր ալյուրը խառնել աղի հետ, վրան լցնել եռման ջուր։
2. Հաջորդ քայլը շատ կարևոր է՝ թթխմորը պետք է ազատել գնդիկներից։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած մեթոդ, օրինակ՝ բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները խառնել բլենդերի մեջ։
3. Հովացրեք նախուտեստը և թողեք կանգնի, ապա քամեք շղարշով:
4. Պտուղները լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում տարեկանի միջուկով։
5. Վայր դրեք ճնշումը.
6. Երբ պտուղը կլանել է հեղուկը, պետք է պատրաստել նորը և ավելացնել։
7. Պահպանեք բանկաները զով տեղում:
8. Սպասեք մինչև խմորման ավարտը, 1,5 ամիս է տևում։
9. Ժամկետանց ժամկետը լրանալուց հետո տարաները ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և ուղարկել սառը տեղում պահելու։

Թթու խնձոր անանուխի տերեւներով, կեռասով, հաղարջով

Ապրանքների քանակը նախատեսված է 3 տուփի համար.

• խնձորների քանակը ըստ հզորության;
• մի շարք տերևներ - բալ, հաղարջ, անանուխի ճյուղեր, օրեգանո;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 5 լ.

Պատրաստում:

1. Այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է պտուղները տերևներով շարել՝ դրանք դնելով վրան՝ ծածկելով պտուղները։
2. Ջուրը շաքարավազի և աղի հետ 5 րոպե եռացրեք, թողեք սառչի։
3. Տարաները լցրեք սառը միջուկով։
4. Ուղարկեք այն մասը, որը չի տեղավորվել սառնարանում։ Քանի որ աղը ներծծվում է, այն պետք է լցնել:

   Կարևոր! Բանկերը չպետք է լինեն +22 ° С-ից բարձր ջերմաստիճանում:

5. Ֆերմենտացման ժամանակ պետք է հեռացնել փրփուրը, իսկ թթու խնձորն ամբողջությամբ պահել աղաջրի տակ՝ ըստ անհրաժեշտության լցնելով։
6. Գործընթացի ավարտից հետո տարաները տեղափոխեք սառը (+6 ° С-ից ոչ բարձր ջերմաստիճան):

Մարինացված խնձորները բանկաների մեջ ռեհանով և մեղրով

10 3լ բանկաների բաղադրատոմսի համար նախատեսված ապրանքներ.

• 20 կգ միրգ;
• 10 լիտր մաքուր լավ կամ եռացրած ջուր;
• բնական մեղր - 0,5 կգ;
• 100 գ ռեհանի ճյուղեր և 20 գ հաղարջի տերևներ;
• տարեկանի ալյուր 150 գ;
• կոպիտ աղ - 170 գ

Տեխնոլոգիա:

1. Ջուրը եռացրեք, եթե աղբյուրից չէ, մի փոքր սառչեք։
2. Ավելացնել մեղրը, ալյուրը, աղը և լավ հարել մինչև հարթ լինի։
3. Ներքևում դրեք մաքուր տերևներ, այնուհետև փոխարինեք մրգերի և խոտաբույսերի շերտերով:
4. Լրացրեք հաղարջի տերեւները:
5. Լցնել մարինադով, դնել ճնշումը, կանգնել 2 շաբաթ +15 ° C ջերմաստիճանում:
6. Հեռացրեք ձմեռային պահեստավորման համար:

Թթու խնձոր վիբուրնի հյութով

Համեղ և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• 20 կգ միրգ.

• viburnum հյութ (թարմ քամած) - 2 լ;
• ջուր - 8 լ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կոպիտ աղ - 50 գ:

Խոհարարության նրբությունները.

1. Աղաջուրը եռացնել։
2. Հովացրեք և խառնեք վիբուրնի հյութի հետ։ Այն կարելի է ստանալ՝ հատապտուղները մաղով մանրացնելով։
3. Մրգերը կոկիկ շարել բանկաների մեջ։
4. Լցնել կաթի մեջ:
5. Տեղադրեք ճնշումը վերևում, դրեք աշխատանքային մասը խմորման համար:
6. 1,5 ամիս հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Ինչպես թրջել խնձորը դդումով. բաղադրատոմս

Այս տարբերակում դդումը խաղում է կաթի դերը, ուստի ավելի լավ է մեծ նմուշ վերցնել:

Բաղադրությունը:

• մեծ դդում;
• խիտ սորտային խնձոր - 10 կգ;
• թարմ հաղարջի և բալի տերևներ:

Ինչպես թրջել.

1. Դդումը մաքրել, հանել սերմերը, կտրատել խորանարդի։
2. Լցնել ջրով, եփ գալ մինչև փափկի:
3. Լցնել կարտոֆիլի պյուրե մեջ:
4. Տերեւները դրեք տարայի հատակին, ապա խնձորները։
5. Լցնել դդումի խյուսի վրա։
6. Դրեք ճնշում, սպասեք 1 ամիս։

Թրջած խնձորները դարչինով, անանուխով և մեխակով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խնձորները շատ արդյունավետ համ ունեն։

1,5 կգ խիտ մրգերի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• ջուր - 2 լ;
• ածիկ - 2 ճ.գ լ .;
• աղ 2 թեյի գդալ;
• մեղր 4 ճ.գ. լ .;
• անանուխ 2 ճյուղ;
• 1 դարչինի ձողիկ;
• 5 մեխակի բողբոջներ։

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Մրգերը, անանուխը և համեմունքները դրեք բանկաների մեջ:
2. Ածիկը լուծել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 10 րոպե։
3. Հովացրեք մինչև 40 ° С, ավելացրեք մեղր (տաք լուծույթին հնարավոր չէ ավելացնել) և աղ, հարեք։
4. Լցնել մրգերի վրա, փակել կափարիչը, պահել սառը վիճակում։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ մեխակն ու դարչինը ածիկի հետ եփում են։ Դուք կարող եք փորձել երկու տարբերակներն էլ և ընտրել այն, ինչը ձեզ հարմար է:

Թթու խնձոր մաղադանոսով

Մաղադանոսը շատ հաճախ օգտագործվում է ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների ժամանակ։ Եթե ​​խնձորները թրջելիս ավելացնեք բույսի արմատը, ապա պտղի որակը գերազանց է։

Բաղադրիչների ցանկը մի փոքր անսովոր է.

• 10 կգ պինդ մրգեր՝ միջին ձևի;
• 0,3 կգ մաղադանոս արմատ;
• 0,5 կգ ցորենի ծղոտ;
• 5 լիտր մաքուր ջուր;
• 100 գ կոպիտ աղ;
• 300 գ շաքարավազի ավազ։

Պատրաստում:

1. Մաղադանոսի արմատը լվանալ, կեղևը, կտրատել 2 մասի։
2. Աղաջուրը պատրաստել, դնել սառչի։
3. Լցնել ծղոտը եռացող ջրով:
4. Մաքուր ամանի մեջ լցնել ծղոտը, ապա միրգը։
5. Վերևում նորից դրեք ծղոտը և մաղադանոսի արմատը:
6. Լցված տարաները լցնել քաղցր-աղի լուծույթով։
7. Փակեք կափարիչներով, դրեք ձմեռային պահեստավորման համար:

Թթու դրած խնձոր թարխունով

Թարխունը կծու համ է հաղորդում թթու խնձորի ծանոթ համին: Պատրաստվել օրիգինալ բաղադրատոմս, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 10 կգ ձմեռային մրգեր;
• թարխունի 10 ճյուղ;
• 0,5 կգ հացահատիկի ծղոտ;
• 5 լիտր ջուր;
• 80 գ աղ;
• 0,2 կգ շաքարավազ։

Գործընթացի տեխնոլոգիա.

1. Աղաջրը պատրաստել եռացող ջրով։
2. Ծղոտը եռացրեք եռման ջրով, լվացեք թարխունի ճյուղերը։
3. Տարայի հատակին ծղոտ դնել, ապա մրգերը խառնել թարխունի ճյուղերի հետ։
4. Հովանալուց հետո լցնել աղաջրով, փակել կափարիչը, դնել զով տեղում։
5. Մեկ ամիս անց ճաշատեսակը կարելի է համտեսել։

Մարինացված խնձոր ծղոտով և խնկունով

Ծղոտով և խնկունով ստանդարտ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• խնձոր 10 կգ;
• դափնու տերեւ 5 հատ;
• ջուր 5 լ;
• ցորենի ծղոտ 0,5 կգ;
• 10 ճյուղ խնկունի;
• 0,2 կգ շաքարավազ;
• 80 գ աղ.

Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

1. Պատրաստել եռացող աղաջուր, սառը:
2. Ծղոտը եռացրեք եռման ջրով, դրա քանակի 1/3-ը դրեք տարայի հատակին։
3. Պտուղները շարել շերտերով, հերթափոխով խնկունի, ծղոտի և դափնու շարքերով։
4. Լցնել սառեցված զանգվածը, հանել սառը մեջ։

Մարինացված կծու խնձոր

Բաղադրատոմսը կպահանջի.

• 15 կգ խնձոր;
• 10 լիտր ջուր;
• 20 բալի և հաղարջի տերևներ;
• անանուխի ճյուղեր - 5 հատ;
• 100 գ ածիկ;
• 300 գ մեղր;
• 150 գ աղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տարայի հատակը ծածկեք տերևներով։
2. Պտղի այլընտրանքային շերտերը անանուխով և տերևներով:
3. Պատրաստել եռման ջուր, մի փոքր հովացնել, լուծել մեղրը, աղը և ածիկը։
4. Լրացրեք բանկա:
5. Կանգնեք մեկ շաբաթ սենյակում, ապա նկուղում կամ սառնարանի դարակում:

Չիչխանով խնձոր դդումի խյուսի մեջ

Բաղադրությունը:

• 4 կգ միրգ;
• 3 կգ հասած դդում;
• 0,3 լ ջուր;
• 0,2 կգ չիչխանի հատապտուղներ;
• 0,5 կգ շաքարավազ։

Տեխնոլոգիա:

1. Խնձորները դնել ափերին՝ շաղ տալով մաքուր չոր չիչխանի հատապտուղներով։
2. Դդմի կեղևը և սերմերը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:
3. Եռացնել ջուրը, մեջը լուծել շաքարավազը, ավելացնել դդումը։
4. Եռացնել, մանրացնել մինչեւ խյուսը։
5. Խնձոր լցնել, ճնշում դնել:
6. Պահպանեք սենյակում մեկ շաբաթ, ապա փակեք տարաները կափարիչներով և տեղափոխեք սառը։

Թթու խնձոր նեխուրով

Բաղադրությունը 10 կգ խնձորի համար.

• 200 գ նեխուրի ճյուղեր;
• 0,5 կգ տարեկանի ծղոտ;
• 5,5 լիտր ջուր;
• 0,2 կգ շաքարավազ;
• 50 գ ածիկ;
• 80 գ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ածիկը լուծել 0,5լ ջրի մեջ, եռացնել։
2. Մնացած ջուրն օգտագործվում է եռացող աղաջուր պատրաստելու համար, որը պատրաստվում է աղից և շաքարից։
3. Երկու կոմպոզիցիաները խառնեք, սառը։
4. Ծղոտը պետք է լցնել եռացող ջրով և դնել պահածոյի հատակին՝ ամբողջությամբ ծածկելով այն։
5. Պտուղները պինդ շարել՝ շերտերը տեղաշարժելով թարմ նեխուրի ճյուղերով։
6. Այնուհետև վրան աստիճանաբար ավելացրեք աղաջրը։
7. Բանկերը ծածկում ենք կափարիչով, տեղափոխում սառը։

Թթու խնձոր թթուով

Ռոուանը թրջած խնձորներին տալիս է անսովոր համ և լրացուցիչ հագեցնում դրանք վիտամիններով:

Ապրանքների ցանկ 10 կգ աշնանային խնձորի համար.

• 5 լիտր ջուր;
• 1,5 կգ թարմ հասած լեռնային մոխիր;
• 250 գ շաքարավազ;
• 80 գ աղ.

Տեխնոլոգիա:

1. Պատրաստել լեռնային մոխիր - կտրել ճյուղերը, լվանալ, չորացնել:
2. Մարինադը եռացրեք ջրով, աղով և շաքարով։
3. Հանգստանալ.
4. Քանի դեռ հեղուկը սառչում է, մրգերն ու սարի մոխիրը սերտորեն խառնել բանկաների մեջ։
5. Լցնել մարինադը, ծածկել բանկաով:
6. Թրջված մրգերի բանկաները թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 շաբաթ, ապա դրանք իջեցրեք նկուղ։

Խնձորը մեղրով թրջելու եղանակներ

Մեղրի օգտագործումը խնձորի միզելու բաղադրատոմսերում շատ տարածված է: Ընտրելով այս տարբերակը, դուք պետք է իմանաք, որ դուք չեք կարող եռացնել այս ապրանքը: Հետեւաբար, այն լուծեք ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը 40 ° C-ից բարձր չէ։ Մեղրը լավ համադրվում է անանուխի հետ։ Ծղոտը «մեղրի» բաղադրատոմսերում փոխարինվում է հաղարջի կամ բալի տերեւներով:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ խնձոր;
• 5 լիտր ջուր;
• 150 գ մեղր;
• 50 գ ածիկ (կարելի է փոխարինել 75 գ տարեկանի ալյուրով);
• 75 գ աղ;
• 3-4 ճյուղ անանուխ։

Բաղադրատոմսի պատրաստման գործընթացը.

1. Միջուկը պատրաստում ենք՝ ջրի մեջ լուծելով մեղրը, աղը, ածիկը կամ ալյուրը։
2. Հովացրեք, լավ խառնեք։
3. Ներքևի մասը դնել հաղարջի տերևներով:
4. Խնձորները շարել 2 շարքով։
5. 2 շարքից հետո շարել բալի տերևների շերտը և անանուխի 2 ճյուղ։

   Կարևոր! Վերին շերտը պետք է լինի տերևներ և անանուխ:

6. Բեռը դնել, լցնել աղաջրի մեջ։
7. Պահպանեք բանկաները + 15 ° C-ից + 18 ° C ջերմաստիճանում:

Մարինացված պտուղը պատրաստ կլինի 1-1,5 ամսից։

Ամբողջական խնձորներ ցողունով

Դեղատոմսով ապրանքներ 20 կգ մրգի համար.

• lingonberry հատապտուղներ - 0,5 կգ;
• ջուր - 10 լ;
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• աղ - 0,1 կգ;
• տարեկանի ալյուր - 0,2 կգ;
• հաղարջի և բալի տերևներ - 20 հատ:

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

1. Տերեւների կեսը դրեք բանկաների հատակին։
2. Մրգերը շարել՝ հերթափոխով լորձաթաղանթի հատապտուղներով։
3. Վերին շերտը տերևներ է:
4. Ալյուրը լուծեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև հարթ լինի։
5. Մնացած ջուրը եռացնել, լուծել աղը, շաքարավազը, ավելացնել տարեկանի խմորը, եփել 2 րոպե։
6. Հեռացնել կրակից, հովացնել։
7. Լցնել պտուղների վրա, պառկել ճնշվածը, թողնել 2 շաբաթ +15°C ջերմաստիճանում։ Պահպանեք սառը:

Թրջված սպիտակ միջուկ

Բոլոր բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձմեռային սորտեր։ Բայց նրանք, ովքեր փորձել են բանկաների մեջ թրջած խնձոր Սպիտակ միջուկ, այս պատրաստումը համարեք ամենահամեղը։ 3 լիտր ծավալով 2 բանկաների համար անհրաժեշտ կլինի 3 կգ սպիտակ միջուկ։ Գործընթացն ավելի շատ նման է թթու թթուների, քանի որ պտուղը շատ քաղցր է:

Մնացած բաղադրիչները.

• 3 ճ.գ. լ. աղ:
• 9 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
• 6 ճ.գ. լ. Սահարա;
• ծովաբողկի տերևներ - 3 հատ, կեռաս - 12 հատ;
• 12 մեխակի բողբոջ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Շշերի հատակին դրեք համեմունքները, ապա խնձորները։
2. Վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել, մի կողմ դնել 10 րոպե, փաթաթել։
3. Քամել ջուրը, նորից բերել եռման աստիճանի և նորից լցնել պտուղների վրա։
4. Հետո նորից ցամաքեցնել, ավելացնել քացախը, աղը, շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Լցնել թթու խնձորները, կափարիչները փաթաթել, թողնել սառչի։

Թթու թթու խնձոր

Միզարձակման գործընթացը բաժանվում է հետևյալ տեսակների.

• թթու տարեկանի ալյուրով;
• քաղցր ավելացված շաքարով;
• աղի առանց շաքարի.

Ապրանքներ թթու տարբերակի համար.

• 20 կգ խիտ մրգեր;
• 10 լիտր սառը ջուր;
• 200 գ ալյուր;
• 150 գ շաքարավազ և աղ;
• հաղարջի տերևներ - 20 հատ, կեռաս - 40 հատ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Եռացնել ջուրը, լուծել շաքարավազն ու աղը։
2. Հովացնում ենք, խառնում ենք ալյուրի հետ։
3. Տարաները լցրեք խնձորի և տերևների շերտերով՝ հերթափոխով։
4. Լցնել աղաջրով, դնել ճնշումը, թողնել տաք սենյակում, որի ջերմաստիճանը առնվազն +15 ° C է:
5. 2 շաբաթ անց տարաները տեղափոխեք սառը տեղ։

Քաղցր թթու խնձոր

Այս դեպքում մեղրի կամ շաքարավազի քանակը մի փոքր ավելանում է դասական բաղադրատոմսի համեմատ։

Բաղադրիչներ 10 լիտր լցոնման համար.

• մեղր - 0,3 կգ կամ շաքարավազ - 0,4 կգ;
• տարեկանի ալյուր - 0,1 կգ;
• աղ - 0,15 կգ;
• բալի և հաղարջի տերևներ:

Խնձոր բաղադրատոմսի համար կպահանջվի 20 կգ:

Նկարագրություն:

1. Խնձորներն ու տերևները շարել բանկաների մեջ՝ հերթափոխով։
2. Դրեք տերևների վերին շերտը:
3. Լուծել տաք ջրի մեջ լցնելու համար նախատեսված բաղադրիչները՝ մեղր, ալյուր, աղ
4. Խառնել, լցնել խնձորների վրա։
5. Տեղադրեք բեռը, պահեք 1,5 ամիս +17 ° C ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։

Եզրակացություն

Մարինացված խնձորները 3 լիտրանոց բանկաների մեջ ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ օգտակար։ Սա պարզեցված տարբերակ է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր միշտ չէ, որ տեղ ունեն տակառ կամ կաթսա դնելու համար։

Թրջելը, որը տևում է մեկից մեկուկես ամիս, ձմռան համար խնձոր հավաքելու ամենահեշտ մեթոդն է։ Մարինացված մրգեր՝ պահպանելով իրենց նախնական համը և դրանց մեծ մասը օգտակար հատկություններ, կարելի է պահել մինչև հաջորդ տարվա ամառվա կեսերը։ Ամեն ինչ կախված է խմորման բազմազանությունից և եղանակից:

Ամենահարմարը ուշ հասունացող կոշտ պտուղներն են։ Թրջելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի լավ է։

Միզելու համար ավելի լավ է կոշտ, քաղցր և թթու-քաղցր աշուն-ձմեռ սորտեր վերցնել՝ որքան շատ են մրգերը թթու, այնքան վատ են պահվում։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է Անտոնովկա - Ռուսաստանում ամենատարածված բազմազանությունը: Հարմար են նաև անիսոն, տիտովկա, աշնանային գծավոր։ Պտուղներն ընտրվում են միայն ամբողջական՝ առանց փտելու, վնասվածության և մուգ բծերի։

Բերքահավաքից առաջ խնձորները պետք է 2 շաբաթ պահել զով տեղում՝ մեկ շերտով դնելով, որպեսզի պատշգամբում կամ նկուղում միմյանց հետ չշփվեն, իսկ համեմունքների համար պատրաստված տերևներն ու ճյուղերը պետք է լինեն. 2 ժամ թրմած սառը ջրում...

Կարևոր է պահպանել միզելու օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ + 15 ° C-ից + 22 ° C միջակայքում: Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, կաթնաթթվային օգտակար բակտերիաների արտադրությունը դանդաղում է, բարձր ջերմաստիճանի դեպքում՝ վնասակարները: զարգանում են. պտուղները թթվում են և դառնում անուտելի։

Աշխատանքային մասերի համար ավելի լավ է օգտագործել չօքսիդացող սպասքներ՝ էմալապատ կաթսաներ, դույլեր, փայտե և կերամիկական տակառներ, ապակե տարաներ: Օգտագործելուց առաջ տարան պետք է լավ լվանալ սոդայով և եռացնել ջրով։

Թրջման ժամանակահատվածի համար անհրաժեշտ է մարինադի պաշար պատրաստել, քանի որ խնձորները կլանում են խոնավությունը, և աղաջուրը լցնելու անհրաժեշտություն կլինի:

Ներծծված խնձորի բաղադրատոմսեր

Մրգերը թրջելու խիստ կանոններ չկան։ Օգտակար բակտերիաների զարգացման համար կան միայն օպտիմալ պայմաններ, որոնք պետք է խստորեն պահպանվեն, որպեսզի բլանկները լինեն ուտելի և անվնաս:

Ինչ վերաբերում է բաղադրատոմսերին, ապա դրանք բոլորը ստեղծվել են փորձարարական եղանակով։ Ուստի բաղադրիչներ ընտրելիս յուրաքանչյուր ոք իրավունք ունի ավելացնել կամ հեռացնել ինչ-որ բան՝ իր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 20 կգ խնձոր;
• 3 կգ լեռնային մոխիր;
• 500 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 50 գրամ աղ;
• 10 լիտր ջուր։

Ջուրը եռացնել, մի փոքր հովացնել, ապա մեջը նոսրացնել շաքարավազն ու աղը։ Լվացված խնձորները լցրեք մեծ տարայի մեջ, վրան ցողեք լեռնային մոխիր, վրան լցրեք մարինադ և ճնշումով սեղմեք։ 5-7 օր տարան պահում են սենյակային ջերմաստիճանում (մինչդեռ անհրաժեշտ է ապահովել, որ պտուղները մշտապես պատված լինեն հեղուկով, քանի որ դրանք կլանում են), այնուհետև ենթարկվում են ցրտին՝ նկուղ, սառնարան, բաց պատշգամբ։ Մեկ ամսից աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի օգտագործման։

Չիչխանով խնձոր դդումի հյութի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պտուղները քաղցր են, ոսկեգույն և շատ առողջարար։ Անհրաժեշտ:

• 4 կգ խնձոր;
• 100 գրամ չիչխանի հատապտուղներ;
• մեկ հասած միջին չափի դդում:

Լվացված մրգերն ու հատապտուղները տեղադրվում են տարայի մեջ և լցնում դդմի հյութով։ Պատրաստվում է կեղևազերծված բանջարեղենից՝ եփելով՝ քիչ քանակությամբ ջրի ավելացմամբ։ Ցելյուլոզը եփելուց հետո այն հունցվում է, սառչում - ստացված խառնուրդը մարինադ է։ Դրա մեջ թափված պտուղները ճնշում են ճնշում, իսկ հետագա տեխնոլոգիական գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին։

Մարինացված մրգեր մեղրով, ռեհանով և անանուխով

Այս բաղադրատոմսի խնձորները խրթխրթան են, սուր-քաղցր համով և հաճելի բույրով։ Նման արդյունքի համար անհրաժեշտ է մարինադ հետևյալ բաղադրիչներից.

• 10 լիտր ջուր;
• 500 գրամ ծաղկի մեղր;
• 170 գրամ աղ;
• 150 գ տարեկանի ալյուր.

Ջուրը բերում են եռման, սառչում են տաք վիճակի։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցվում են դրա մեջ և խառնվում մինչև ամբողջովին լուծարվի - մարինադը պատրաստ է: Տարայի հատակը ծածկում են հաղարջի տերևների շերտով, այնուհետև շերտ առ շերտ՝ ցրված ռեհանի և անանուխի տերևներով, մրգերը շարվում են (վերևում պետք է լինեն տերևներ), լցնում են աղաջրը և սեղմում ծանրաբեռնվածությամբ։ Խնձորը պետք է թթու դնել զով տեղում + 14-17 ° C ջերմաստիճանում մինչև 42 օր:

Թթու թթու խնձոր

Բալի տերեւներով թթու թթու խնձորները դասական են դարձել։ Նրանք կարող են հատուկ թթվայնություն ավելացնել ցանկացածին ձմեռային աղցան.Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները հետևյալն են.

• 150 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 150 գրամ աղ;
• 4-5 բուռ բալի տերևներ;
• 10 լիտր ջուր։

Եռման ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը և հովացնել։ Լվացված պտուղները շերտերով շարել տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով բալի տերևներով, լցնել աղաջրով, սեղմել ներքև և դնել նկուղում 2-3 շաբաթ, որից հետո կարող եք փորձել պատրաստի արտադրանքը։

Մանանեխի միրգ

Այս բաղադրատոմսով խնձորները ստացվում են հետաքրքիր կծու համով։ Աղի բաղադրությունը հետևյալն է.

• 3 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• 10-12 թեյի գդալ մանանեխի փոշի;
• 100-120 գրամ աղ;
• 3-4 բուռ տարեկանի ծղոտ;
• 10 լիտր ջուր։

Տարեկանի ալյուրը եփեք եռացող ջրի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկները կոտրվեն, և առանձին շոգեխաշեք մանանեխը։ Ստացված խառնուրդները աղով լուծել սառը եռացրած ջրի մեջ։ Լոգարանի հատակը ծածկեք լվացված ծղոտով, մրգեր դրեք դրա մեջ, լցրեք մարինադը և դրեք ճնշումը: Մնում է միայն այն պահել նկուղում 30-45 օր, և կծու արտադրանքը պատրաստ կլինի։

Թրջված Անտոնովկա սպիտակ կաղամբով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ Անտոնովկա;
• 1,5 - 2 կգ կաղամբ (միջին գլուխ);
• 0,3 կգ գազար;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ։

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, ապա վրան աղ ու շաքար ցանել, ձեռքերով հունցել, որ հյութն աչքի ընկնի։ Տարայի հատակին տրորված զանգված է դրվում, իսկ հետո խնձորները շերտ-շերտ դրվում՝ ընդհատվելով դրանով։ Վերևում պետք է լինի հյութով պատված խառնուրդ։ Եթե ​​դա բավարար չէ, պետք է լցնել սառը եռացրած ջրով, մեջը լուծված աղով և շաքարով։

Սեղմեք աշխատանքային մասը սեղմելով և 2 շաբաթով դրեք տաք սենյակում (խոհանոցը հարմար է դրա համար), կաղամբով տապակած խնձորները պատրաստ են։

Հետո դնում են սառնարանը կամ դնում են նկուղում, իսկ 2-3 շաբաթ անց ուտեստը պատրաստ կլինի։ Այս բաղադրատոմսի կաղամբը նույնպես համեղ է։

Նկուղի բացակայության դեպքում այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կիրառելի է տանը բլանկները սառնարանում պահելու համար: Դա անելու համար բավական է դիտարկել բաղադրիչների համամասնությունները՝ անհրաժեշտ քանակությամբ մարինադ պատրաստելիս:

Խնձորի մաքրման բաղադրատոմսերի մեծ մասը այսօր կորել է, քանի որ այս տեսակի բլանկը կորցրել է իր ժողովրդականությունը: Բայց եթե ցանկանում եք, պահպանելով պահպանված տեխնոլոգիական կանոնները և օգտակար բակտերիաների զարգացման օպտիմալ պայմանները, կարող եք ձեզ տրամադրել համեղ մրգեր, որոնք պահպանել են գրեթե բոլոր սննդային հատկությունները մինչև հաջորդ բերքահավաքը: Ավելին, ըստ ձեր նախասիրությունների, կարող եք ընտրել ցանկացած համ՝ փորձարկելով համեմունքները։

Ինչքան հաճելի է ձմռանը վայելել ամառային մրգերը: Հատկապես ծանր աշխատանքային օրվանից հետո, ցրտին երկար մնալուց հետո։ Տանը թթու խնձորի բաղադրատոմսը մի բան է, որը կպայծառացնի կյանքը, կտա նրան մի պտղունց ամառ և ջերմություն: Ընդ որում, դրանց պատրաստման եղանակը պարզ է ու հետաքրքիր։

Տնական թթու խնձորի պարզ բաղադրատոմս՝ բանկաների մեջ

Ո՞ր տեսակի խնձորներն են ավելի լավ թրջելու համար:Պատասխան՝ կարելի է մրգեր թրջել ամեն ճաշակի համար։

Այս պտուղները թրջելու համար անհրաժեշտ է գտնել հետևյալը.

• Խնձոր (ավելի լավ է ընտրել աշնանային կամ ձմեռային սորտեր):
• Շաքարավազ (1 կգ խնձորի համար կա 200 գ շաքար):
• Աղ (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ, հակառակ դեպքում պտուղը աղի կլինի):
• Բալի և հաղարջի ճյուղեր (լավ են նաև ազնվամորու ճյուղերը)։

Այսպիսով, թթու խնձոր պատրաստեք պարզ ձևովքեզ պետք է այսպես.

1. Մրգերը չպետք է վնասվեն, ուստի պետք է ընտրել միայն թարմ և որակյալ։
2. Խորը կաթսայի հատակին անհրաժեշտ է տերևներով ճյուղեր դնել: Մրգերը տեղադրվում են երկրորդ շերտում, որպեսզի նրանց միջև տարածություն լինի։ Մնացած ճյուղերը պետք է «ծածկեն» պտուղները։ Դուք կարող եք դա անել նաև դույլով:
3. Այժմ դուք պետք է լուծեք մարինադը, այն պատրաստելը բավականին պարզ է: Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և աղը։ Սրանով մրգերը լցնում են և ծածկում փայտե կափարիչով։

Մարինադը պետք է ավելացնել թավայի մեջ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում։ Դրանից հետո թրջած պտուղները հանում են զով տեղ և թրմում մոտ 40 օր։

Թրջած խնձորի ամենահեշտ բաղադրատոմսը (տեսանյութ)

Մարինացված խնձորները բարելի կամ դույլի մեջ

Այս պտուղները դույլով կամ տակառով արագ աղելուց առաջ պետք է պատրաստել հետևյալ մթերքները.

• Խնձոր (Անտոնովկան կանի):
• Հաղարջի տերեւները.
• Աղ, շաքար։

Խոհարարության պլանը հետևյալն է.

1. Խնձորները տերևների և ճյուղերի հետ պետք է խոնավացվեն, ուստի այս ամենը պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղտից։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղաջրը: Դրա համար ջուրը եռացրեք, մեկ դույլ խնձորի համար անհրաժեշտ է 10 լիտր ջուր։ Այնուհետեւ եռացող ջրի մեջ ավելացնում են համեմունքներ եւ մեղր։
3. Դույլի ներքևում դրեք հաղարջի տերևներ։ Պտուղները դրվում են երկրորդ շերտում, որից հետո կարելի է լցնել աղաջրի մեջ։ Նա պետք է ամբողջությամբ լցնի խնձորների վրա։

Դույլը (տակառը) տեղադրվում է զով տեղում, և դրա վերին մասը պարտադիր ծածկված է ծանր բանով։ Մարինացված խնձորները պետք է թրմել 3 շաբաթ։

Թթու Անտոնովկա խնձոր տանը

Ձմռան համար այս պտուղները պետք է պատշաճ կերպով պահպանվեն բանկաների մեջ: Այնուամենայնիվ, դրանք նախ պետք է խմորվեն:

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Խնձոր (դասարան «Անտոնովկա»): Մրգերի քանակը կախված է ձեր ուզած պահպանման քանակից: Մեկ տուփի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտավորապես 1,5 կգ խնձոր:
• Աղաջուր.
• Հաղարջի կամ բալի տերևներ: Կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի բալասան և անանուխի տերևներ։
• Որոշ թթու հատապտուղներ, ինչպիսիք են viburnum կամ լոռամիրգ.

Այսպիսով, այժմ կարող եք սկսել պատրաստել.

1. Բոլոր պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Եթե ​​դրանց վրա տերևներ կան, ապա դրանք պետք է հեռացվեն: Բոլոր տերևները նույնպես պետք է լվացվեն։
2. Տարան, որում եփվելու են պտուղները, պետք է ողողել սոդայով, ապա թեթև լվանալ եռման ջրով։
3. Տարայի հատակը «ծածկված է» վերը նշված բույսերի ճյուղերով ու տերեւներով։ Այնուհետև տերևների ներքևի մասում պետք է մի քանի թթու հատապտուղներ դնել և միայն դրանից հետո՝ խնձոր:
4. Խնձորի շերտը տարայի մեջ պետք է փոխարինվի տերևների և հատապտուղների շերտով։
5. Սափորի վերին մասը պետք է ամուր ծածկված լինի տերևներով, որպեսզի պտուղն ընդհանրապես չտեսնի։

Մարինադը պատրաստվում է ստանդարտ եղանակով՝ եռացրած ջրին ավելացնել շաքարավազ, աղ, մեղր (ըստ ցանկության)։ Այն կտրականապես խորհուրդ չի տրվում աղացնել։ Մեկ տարայի համար պահանջվում է 1,5 լիտր աղաջուր։ Մարինադը լցվում է բանկերի մեջ, որից հետո դրանք կարող են փաթաթվել:

Ձմռանը թթու խնձոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Մարինացված խնձորը մարդկանց ամենասիրած ձմեռային աղանդերից է, ինչի պատճառով էլ դրանք հաճախ են պատրաստվում։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ աշխատի, դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգներ:

Բաղադրությունը:

• Խնձորի թարմ մրգեր.
• Ջուր (1 կգ միրգը 0,5 լիտր ջուր է):
• Շաքարավազ.
• Մի պտղունց աղ։
• Ցանկացած համեմունք (ըստ ճաշակի):
• Ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ.

1. Խմորման համար նախատեսված պտուղը պետք է լինի միջին չափի, գերադասելի է ձմեռային սորտեր: Բոլոր խնձորները պետք է մաքրվեն կեղտից:
2. Ցանկալի է դրանք խմորել մեծ փայտե տակառի մեջ, բայց դա կարող եք անել նաև դույլով։ Տարայի հատակին անհրաժեշտ է դնել բալի կամ հաղարջի տերեւներ, ապա խնձոր։ Այս պտուղները ճիշտ խմորելու համար դրանք պետք է շատ սերտորեն դրվեն իրար: Սա է թթու և թթու խնձորի հիմնական տարբերությունը։ Երբ դրանք թրջվեն, այդ ժամանակ նրանց միջև պետք է տարածություն թողնել, որը խմորման ժամանակ խորհուրդ չի տրվում։
3. Խմորման համար լցնելը պատրաստվում է ջրից, աղից և շաքարից։ Իրականում դա պարզապես քաղցր ջուր է:

Պտուղը պետք է թրմվի 7-8 օր։

Թթու խնձոր մանանեխով

Ապրանքներ:

• Խնձորներ.
• Մանանեխի կամ մանանեխի փոշի:
• Շաքարավազ, աղ.
• Հաղարջի տերեւները.

Խոհարարության պլան.

1. Մանանեխի հետ այս պտուղները փխրուն են: Մաքուր պտուղները պետք է պատել շաքարավազով և մանանեխի փոշիով և թողնել թրմվի 1 ժամ։
2. Մինչ պտուղը թրմվում է, դուք կարող եք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար եռացրած ջրի մեջ լուծիր շաքարավազն ու աղը։
3. Խնձորները լցնում են մարինադով։ Վերևում դրանք պետք է ծածկվեն փայտե կափարիչով, իսկ վրան պետք է դրվի ինչ-որ ծանր բան, օրինակ՝ մի շիշ:
4. Դուք կարող եք միրգ ուտել, երբ առնվազն 35 օր է անցել։

Տարեկանի ալյուրով ներծծված խնձորների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խնձորներ.
• Աղ, շաքար։
• Ջուր.
• Տարեկանի ալյուր.
• Հաղարջի և բալի տերևներ.

Խոհարարության գործընթացը ներառում է պլանի հետևյալ կետերը.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բանկերը. Դրանք պետք է մանրէազերծվեն՝ վրան եռման ջուր լցնելով։
2. Մաքուր խնձորները բույսի տերևների հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ։ Կարող եք նաև կեռասի մի քանի ճյուղ դնել տարայի մեջ։
3. Նախապես պատրաստված ալյուրի խառնուրդը պետք է ավելացնել աղի-քաղցր ջրի մեջ, որը կօգտագործվի որպես մրգերի միջուկ։ Այս 200 գր. Տարեկանի ալյուրը լցնել տաք ջրով և խառնել։ Ինչպիսի՞ն պետք է լինի հետևողականությունը: Խառնուրդը պետք է հիշեցնի յուղոտ ռյաժանկա։

Ալյուրը պետք է շատ լավ խառնել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք կարող եք լցնել մրգի բանկաներով։

Տնական մարինացված տանձի բաղադրատոմսը

Տանձը պետք է թրջել նույն սկզբունքով, ինչ խնձորը, բայց կան մի քանի մասնագիտություններ։

Մթերային ցանկ.

• Տանձ.
• Շաքարավազ.
• Մի պտղունց աղ։
• Հաղարջի տերեւները (կարող եք նաեւ բալի տերեւներ վերցնել):
• Ջուր.

Պատրաստում:

1. Տանձի պտուղները պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և այնուհետև կտրատել կտորների։ Դուք կարող եք պտուղը կիսով չափ կտրել, բայց անպայման հանեք միջուկը։
2. Խորը կաթսայի մեջ մարինադ են պատրաստվում տանձը լցնելու համար։ Տաք ջրի մեջ նոսրացրեք շաքարավազը, մի քիչ աղ և ալյուրի խառնուրդ։ Տարեկանի ալյուրը կարելի է փոխարինել պաքսիմատով։ Կրեկերները, ինչպես ալյուրը, լցնում են տաք ջրով և խառնում։
3. Բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ՝ հերթափոխով պտուղներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք հատապտուղներ ավելացնել։
4. Բանկերը լցված են պատրաստված աղաջրով: Այժմ դուք կարող եք դրանք փաթաթել: Կափարիչը կարելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լվանալ եռման ջրով։

Ինչպես թրջել խնձորները (տեսանյութ)

Նման պարզ բաղադրատոմսեր կան թթու և թթու մրգերի համար։ Դուք կարող եք գնալ ստանդարտ սխեմայի համաձայն և ամեն ինչ անել ըստ բաղադրատոմսի, կամ կարող եք լինել բարդ և հատուկ ինչ-որ բան հորինել, օրինակ, մարինադին ավելացնել նուրբ համեմունք:

Բազմաթիվ այգիների սեփականատերեր բախվում են խնձորի մեծ բերքի վերամշակման խնդրին: Բերքահավաքի լավագույն մեթոդներից մեկը թրջելն է: Ինքնուրույն եփած թթու խնձորը ոչ միայն համեղ խորտիկ է, այլև հիանալի հյուրասիրություն տոնական սեղանի համար, աղցանների բաղադրիչ, մսի զարդարանք և կարկանդակների միջուկ: Այս դելիկատեսի պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, և բաղադրատոմսերի բաղադրիչները կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը:

Նախապատրաստում թրջելու համար

Խնձորի թրջման գործընթացըբաղկացած է ֆրուկտոզայի վերածումից կաթնաթթվի և ալկոհոլի: Ֆերմենտացման արդյունքում ստացվում է թթու-քաղցր թրջված համ, որն այնքան տարածված է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների մոտ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են որոշակի սորտեր, որոնք բնութագրվում են առաձգական միջուկով, խիտ մաշկի և նկատելի թթվայնությամբ: Ավելի լավ է վերցնել աշնանային և ձմեռային սորտերը՝ Անտոնովկա, Բոգատիր, Անիս, Բաբուշկինո, Կամենիչկա, Բորովինկա: Անցանկալի է ամառային սորտերի ընդունումը, քանի որ դրանք քայքայվում են եփելու ընթացքում չամրացված միջուկի պատճառով։ Նաև պտուղները պետք է համապատասխանեն հետևյալ չափանիշներին.

• նույն միջին չափը;
• կարծրություն և խտություն;
• թթու համ;
• հանվել է, չի ընկել;
• ոչ կարմիր կարմրություն:

Անհրաժեշտ է վերցնել լիովին հասուն նմուշներ, որոնք չեն աղտոտված հիվանդություններով կամ վնասատուներով: Թրջվելուց առաջ պտուղը պետք է պառկել, որպեսզի սախարինանա։ Աշնանային սորտերը թողնում են 14 օր, ձմեռայինները՝ 25-30։

Ներծծված խնձորի բաղադրատոմսեր

Թրջման համար լավագույն տարաները կաղնե տակառներն են, բայց բնակարանում բլանկները պատրաստվում են 3 և 10 լիտր ծավալով ապակե տարաներում, ինչպես նաև դույլով։ Տնային թթու խնձորի որ բաղադրատոմսն է ընտրում տանտիրուհին, կախված է ընտանիքի անդամների նախասիրություններից: Տարբերակները շատ են։

Դասական բաղադրատոմսը բանկա

Մարինացված խնձոր անտոնովկատանը նրանք գերազանց են ապակե տարաներում: Հարմար է դրանք պահել նույնիսկ փոքր բնակարանում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Չվնասված պտուղները մանրակրկիտ լվանում են տաք հոսող ջրով։ Բալի և հաղարջի տերևները տեղադրվում են մանրէազերծված բանկաների հատակին, որից հետո խնձորները տեղադրվում են ամբողջությամբ միմյանց մոտ: Երկու շարքից հետո նորից դրեք տերեւները և շարունակեք մինչև տարայի լրիվ լցվելը։

Աղաջրի համար եռացրեք ջուրը, մեջը լուծեք աղ և շաքար, սառչեք մինչև 30 աստիճան և լցնել խնձորները։ Վերևում պետք է բեռ դնել, որպեսզի պտուղները ջրի տակ լինեն։ Սափորները մի քանի օր տաք են պահում՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար։ Այն կարելի է ճանաչել վերևում հայտնված փրփուրով: Դրանից հետո աշխատանքային կտորները մոտ 60 օր տեղափոխվում են զով տեղում:

Քաղցր խնձոր

Պտուղներն ավելի քաղցր դարձնելու համար, բաղադրիչների մեջ կան ածիկ և մեղր։ Պահանջվում է.

• մրգեր - 10 կգ;
• մեղր - 200 գ;
• աղ - 80 գ;
• ածիկ - 50 գ;
• ջուր - 5 լ;
• բալի և հաղարջի տերևներ:

Հաղարջի տերևները փռված են տարայի ներքևի մասում, պտուղները դրվում են վերև՝ պոչերով վեր։ Հետո գալիս է բալի տերևների շերտը, և շերտերը կրկնվում են այնքան, մինչև բանկը լցվի։ Վերևում տեղադրվում է բեռ:

Աղաջրի համարաղը, մեղրը և ածիկը լուծվում են տաք ջրի մեջ։ Ածիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել 75 գրամ տարեկանի ալյուր։ Երբ հեղուկը սառչում է, այն լցնում են խնձորների վրա՝ առանց բեռը հանելու։ Մարինացված խնձորները պատրաստության են հասնում մեկուկես ամսում։

Պահպանման օպտիմալ պայմաններ՝ +15 - +18 աստիճան:

Թթու խնձոր հավելումով թթու կաղամբ հիանալի հավելում կլինի տապակած կարտոֆիլ, ինչպես նաև թունդ ալկոհոլային խմիչքների խորտիկ: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ բաղադրիչները.

• խնձոր - 3 կգ;
• կաղամբ - 4 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 80 գ.

Մանր կտրատած կաղամբը և քերած գազարը ցանել աղ ու շաքարավազ և հարել մինչև հյութը դուրս գա։ Տարայի հատակին դրվում է կաղամբի շերտ, ապա մրգեր։ Կրկնել շերտերը, մինչև տարան լցվի: Վերևում պետք է լինի կաղամբ: Բանջարեղենի հյութը լցվում է բանկա: Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա պետք է աղաջուր պատրաստել 1 լիտր ջրի, մեկ ճաշի գդալ աղի և շաքարի չափով։

Աշխատանքային կտորը մի քանի օր պահում են սենյակում, որպեսզի այն խմորվի, ապա սառը վիճակում հանում են։ Արդյունքը կարելի է գնահատել 30 օր հետո։

Մանանեխի հավելումով

Պարզ Ձմռանը ներծծված խնձորի բաղադրատոմսը մանանեխի ավելացումովդուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են համեղ խորտիկներ:

Բաղադրությունը:

• միրգ - 10 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• աղ - 100 գ;
• ածիկ - 50 գ;
• մանանեխի փոշի - 2 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 5 լ;
• հաղարջի և բալի տերևներ:

Տերեւներն ու մանանեխը դրվում են բանկաների մեջ, այնուհետև խնձորները շարում են իրար մոտ շերտերով։ Աղից, շաքարավազից և ջրից աղաջուր պատրաստեք, մեջը ածիկ լցրեք և մրգերը թրջեք այնպես, որ ծածկվեն մոտ 5 սմ, վրան անպայման բեռ դրեք։

Մեկ շաբաթվա ընթացքում աշխատանքային կտորները պետք է թրջել 20 աստիճան ջերմաստիճանում՝ պարբերաբար ավելացնելով ջուր։ Այնուհետեւ տարաները տեղափոխվում են նկուղ կամ այլ սառը վայր։ Թրջած պտուղները կարելի է ուտել երկու ամսում։

Lingonberry բաղադրատոմսը

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես թրջել Անտոնովկա խնձորները ձմռանը, բայց կան բաղադրատոմսերի շատ տարբերակներ, այնպես որ միշտ կարող եք ինքներդ ձեզ համար նոր բան սովորել: ... Խնձորներ լորձաթաղանթովկլինի հիանալի խորտիկ և դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

Տարայի հատակը շարվում է խաղողի տերևներով, խնձորները ցողվում են ցողունները վերև։ Շերտերը կրկնվում են՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով ցողունով։ Տերևները պետք է պառկեն վերևում, նրանց վրա ճնշում է դրվում: Աղաջրի համար շաքարավազը լուծեք եռացող ջրի մեջ։ Խնձորները լցնել սառեցված հեղուկով, սահմանել ճնշում: Տասը օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է խնձոր խմորել տաք տեղում։ Երբ փրփուրը բարձրանում է, բեռնարկղը կնքվում է և տեղափոխվում նկուղ:

Աշխատանքային մասը դույլով

Քաղաքային բնակարանում անհնար է խնձոր խմորել ձմռանը տակառի մեջ, բայց դույլով բերքահավաք անելը միանգամայն իրագործելի է։ Դրա համար հարմար է սովորական արծնապակի դույլ՝ առանց ժանգի և չիպսերի՝ 10 լիտր ծավալով։ Սպասքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ եռման ջրով և սոդայով և լվանալ շատ հոսող ջրի մեջ։ Դույլի մեջ ներծծված խնձորի բաղադրատոմսը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ: Օրինակ, կարող եք մրգեր պատրաստել մեղրի հավելումով.

• խնձոր - 6 կգ;
• մեղր - 200 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 3 լ.

Պատրաստված և մանրակրկիտ լվացված խնձորները սերտորեն փաթեթավորվում են դույլի մեջ՝ պոչերը վերև: Աղաջրի պատրաստման համար տաք ջրում լուծում են աղն ու մեղրը և հեղուկը սառչելուց հետո լցնում պտուղների վրա։ Պետք է հիշել, որ ջրի ջերմաստիճանը, որի մեջ մեղր է դրված, չպետք է լինի 40 աստիճանից բարձր։

Պտուղը աղաջրով լցնելով, վրան դրվում է ճնշում, որը կարող է լինել անհրաժեշտ տրամագծի փայտե շրջանակ, ափսե կամ կափարիչ։ Ջերմության մեջ աշխատանքային մասը թափառում է երկու շաբաթ, հեղուկը ավելացնում են ըստ անհրաժեշտության։ Պատրաստի խորտիկը պահվում է պատշգամբում կամ մեկ այլ զով սենյակում:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Տնական թթու «Անտոնովկա» խնձորը ձմռանը մրգեր հավաքելու ամենահեշտ, համեղ և ամենատարածված միջոցն է: Ընդունված է մրգերը խմորել փայտից պատրաստված լոգարաններում կամ տակառներում, սակայն ապակե տարաները հարմար են նաև քաղաքային պայմանների համար։ Ավելի մեծ բուրմունք ստանալու համար խնձորի հետ միասին պետք է օգտագործել անուշահոտ խոտաբույսեր, հատապտուղների տերևներ, թփեր, անանուխ: Մրգերի հետ միասին դուք կարող եք խմորել կաղամբը և լինգոնը, ստացվում է շատ հյութալի և բերանից ջրելու խորտիկ:

Մարինացված խնձորի յուրահատուկ համը բոլորին հայտնի է դեռ մանկուց։ Նման խորտիկի համար գլխավորը մրգի ճիշտ տեսակն ընտրելն է։ Անտոնովկա սորտը լավ ընտրություն է, քանի որ այն ունի ամուր մարմին և քաղցր և թթու համերի ներդաշնակ համադրություն: Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել հասուն մրգեր, իսկ չհասունացած պտուղները խորհուրդ է տրվում մի քանի օր պահել պարզապես բնակարանում։

1. Ավանդաբար խնձորները թրջում են լոգարանում: Դրանք դրվում են ցողուններով դեպի վեր, որպեսզի խմորման գործընթացն ավելի արագ ընթանա։ Պտուղների միջեւ բաշխված են բալի եւ հաղարջի տերեւների շերտերը։
2. Թթու վարունգ պատրաստելը. Մեկ կիլոգրամ մրգի համար անհրաժեշտ է 1,5 լիտր եռացրած ջուր, չորս ճաշի գդալ սպիտակ շաքար և մեկ գդալ աղ։
3. Պտղին ավելացնել պատրաստի աղաջրը, բեռնվածքը դնել վերևում և մաքուր շղարշով ծածկել «կառույցը»։
4. Խնձորները պետք է մի քանի օր տաք պահել, որպեսզի սկսվի օքսիդացման գործընթացը։ Դրանից հետո մենք դրանք հեռացնում ենք զով տեղում 1,5 ամիս։

Եթե ​​ձեր զինանոցում չեք գտնում փայտե լոգարան, և չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել բանկաների հետ, ապա ձեզ օգնության կգա պարզ արծնապակի դույլը: Հիմնական բանը այն է, որ տարան զերծ լինի ժանգից և չիպսերից:

Խնձորները թրջելու գործընթացը սկսելուց առաջ տարան պետք է մշակել տաք ջրով՝ մեջը սոդա լուծելով, ապա լավ ողողել պարզ ջրով։ Մեզ անհրաժեշտ են խնձորներ ամբողջական, առանց թերությունների, միջին չափի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ստանդարտ դույլի ծավալը ութ լիտր է, ուստի կվերցնենք 6 կգ խնձոր։ Մարինադի համար պատրաստել 180 գ աղ և հատիկավոր շաքար։ Մեզ անհրաժեշտ են նաև ազնվամորու և հաղարջի տերևներ (մոտ 15 հատ յուրաքանչյուրը):
2. Մենք լվանում ենք հատապտուղների և մրգերի տերևները: Տարայի ներքևի մասում դրեք հատապտուղների տերևները և դրեք պտուղները ցողուններով վերև: Խնձորների արանքում նույնպես կանաչ շերտ ենք անում։
3. Եռացրած ջրի մեջ խառնել աղը և հատիկավոր շաքարը։ Ստացված աղաջրը լցնել մրգի վրա, շորով ծածկել դույլը և երեք շաբաթ պահել զով, մութ տեղում։
4. Հենց որ խնձորի միջուկը աղի, պտուղը կարելի է մարինադի հետ միասին դնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Ներծծված խնձորի դասական բաղադրատոմսը ներառում է շաքարավազի ավելացում: Բայց մեղրը պտղին հատուկ քաղցրություն կհաղորդի, իսկ մանանեխն ավելի սուր կդարձնի դրա համը և թույլ կտա, որ պտուղը պահպանի իր խտությունը աղելուց հետո։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոգարանի հատակը ծղոտով ծածկեք, վրան քսեք խնձորի առաջին շերտը, այնուհետև նորից ծղոտն ու մրգերը կգնան, և այդպես շարունակեք տարայի վերին մասը։ Ծղոտը կարելի է փոխարինել հատապտուղների թփերի և պտղատու ծառերի տերևներով:
2. Աղաջրի համար տասը լիտր ջրի մեջ լուծեք մեկ բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ աղ, երեք ճաշի գդալ մանանեխ և երկու ճաշի գդալ մեղր։ Հենց մարինադը եռա, կրակն անջատեք, բաղադրությանը ժամանակ տվեք սառչի, ապա մեջը լցրեք խնձորները։
3. Պտուղը ծածկել ծղոտով, լոգարանը պարունակությամբ ծածկել մաքուր շղարշով և ամրացնել մետաղյա օղակով։ Մենք ճնշումը դնում ենք վերևում։
4. Նախուտեստը հեռացնում ենք սառը տեղում 1 - 1,5 ամիս։

Մարինացված խնձոր «Անտոնովկա» բանկաների մեջ

Մարինացված խնձորն իսկապես ռուսական արտադրանք է, քանի որ նույնիսկ մեր մեծ տատիկները գիտեին, թե ինչպես պահպանել այս մրգի բոլոր օգտակար հատկություններն ու համը մինչև գարուն: Տարբեր հավելումներով թթխմորով խնձորների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորը նախատեսված են մեծածավալ տակառների համար: Այսօրվա տնային տնտեսուհիները ժամանակակից քաղաքի բնակիչներ են, ովքեր սովորական երեք լիտրանոց տարաների մեջ թթու խնձոր են պատրաստում։

Թթու խնձոր պատրաստելը բանկաների մեջ.

1. Վերցնում ենք խնձորի ամբողջական պտուղները։ Խոշոր պտուղները կտրատել, փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Մենք խնձորները դնում ենք մաքուր երեք լիտր բանկաների մեջ։
2. Եկեք աղաջուր պատրաստենք. հինգ կիլոգրամ մրգի համար ձեզ հարկավոր է 2,5 լիտր ջուր և մեկ գդալ սպիտակ քաղցր ավազ և աղ։ Չոր բաղադրիչները լցնել ջրի մեջ, եռացնել, ապա պարունակությամբ տարաները լցնել տաք մարինադով։
3. Տարաները ծածկում ենք կափարիչներով և ուղարկում սառնարան։ Եթե ​​մեկ ամիս հետո պտուղները չեն աղի, ապա մենք պարզապես սպասում ենք ևս կես ամիս։

տարեկանի ալյուրով

Անտոնովկան անվիճելի առաջատարն է թթու մրգերի պատրաստման այլ սորտերի շարքում: Իսկ տարեկանի ալյուրի օգտագործումը նրանց հատուկ նուրբ համ ու բույր կհաղորդի։

Որպեսզի խնձորները թրջելուց հետո մնան ամուր և ախորժելի, պետք է օգտագործել բալի և հաղարջի տերեւներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանց թերությունների հասած խնձոր ենք վերցնում։ Մրգերը լվանում ենք փոշուց և լավ չորանում։
2. Տարան, որի մեջ պտուղը խմորվելու է, պետք է լցնել եռման ջրով, չորացնել և ծածկել տերևներով:
3. Խնձորները վրան դնել, ծածկել տերևներով և այսպես շերտ առ շերտ լցնել տարայի մեջ։ Հարդարման շերտը պետք է պատրաստված լինի դեղաբույսերից:
4. Աղաջրի համար մեզ անհրաժեշտ է տասը լիտր ջուր (10 կգ խնձորի համար), մեկ բաժակ շաքարավազ և տարեկանի ալյուր և 130 գ աղ։
5. Եռացող ջրի մեջ խառնել աղը, ալյուրը և քաղցրացուցիչը։ Հովացրեք մարինադը և լցրեք խնձորով տարայի մեջ։ Պտուղները պետք է ամբողջությամբ մտնեն աղաջրի մեջ, դրա համար արժե ճնշում գործադրել դրանք վերևից:
6. Աշխատանքային մասը պահում ենք մութ տեղում, իսկ մեկ շաբաթ անց այն վերադասավորում ենք ավելի ցուրտ, օրինակ՝ նկուղում։ 1,5 ամիս անց արդեն հնարավոր կլինի համտեսել թրջած անուշաբույր խնձորները։

Խոհարարություն կաղամբով

Մարինացված խնձորը բանջարեղենով ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար։ Թրջվելիս խնձորները կաղամբի հետ միասին կազմում են օրգանիզմի համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր, ուստի ձմռանը նման պատրաստուկը անպայման պետք է ներառել ձեր սննդակարգում։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բաղադրատոմսի համար կվերցնենք 3 կգ խնձոր և նույնքան կաղամբ, ինչպես նաև երեք գազար, երեք ճաշի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ սպիտակ շաքար։
2. Տեսակավորել խնձորները, կտրատել կաղամբը, երեք գազարը քերիչով։ Գազարը խառնել կաղամբի հետ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ և ձեռքերով լավ տրորել բանջարեղենը, որպեսզի հյութը բաց թողնի։
3. Խնձորն ու բանջարեղենը լցնել տարայի մեջ։ Բոլոր բացերը փակում ենք կաղամբով, իսկ վերջնական շերտը նույնպես պետք է բանջարեղենից լինի։
4. Եթե ​​ձեր կաղամբը շատ հյութալի չէ, ապա խնձորներին կարող եք մի փոքր եռացրած ջուր ավելացնել։

Բեռը դնում ենք վրան ու խնձորն ու կաղամբը թողնում 7 - 9 օր 14 աստիճանից ոչ ցածր ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մենք երեք շաբաթով տեղափոխում ենք աշխատանքային մասը ավելի սառը սենյակ: Թրջած Անտոնովկա խնձորի օգուտները վաղուց ապացուցված են սննդաբանների կողմից, սակայն ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեցողները չպետք է տարվեն նման ուտեստով։

Մարինացված խնձորի օգուտները

1. Քչերը գիտեն, բայց մարինացված խնձորն անգնահատելի օգնություն է բերում մեր օրգանիզմին՝ հատկապես սնկային, վիրուսային և բակտերիալ հիվանդությունների դեմ պայքարում։ Ֆերմենտացված պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, որը շատ հզոր հակաօքսիդանտ է։
2. Մարինացված մրգերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Նախ, նրանք ունեն ավելի շատ պեկտին, քան ունեին մինչև թրջելը: Երկրորդ՝ պրոբիոտիկների քանակով դրանք ոչնչով չեն զիջում յոգուրտներին և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքին։ Ուստի նման խորտիկի օգտագործումը կարագացնի օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները, ինչպես նաև կվերականգնի աղիների և ստամոքսի աշխատանքը։
3. Կարևոր կետն այն է, որ թրջած խնձորը պարունակում է կալցիում, երկաթ, ցինկ և վիտամին D։ Այս բոլոր տարրերն անհրաժեշտ են ոսկորների, հոդերի և աճառի նորմալ վիճակի համար։
4. Կանայք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեն նման խորտիկին, քանի որ այն կօգնի պահպանել կազմվածքն ու գեղեցկությունը։ Եթե ​​սննդակարգում ներառեք ֆերմենտացված մրգեր, մաշկը ավելի առաձգական կդառնա, պզուկները կվերանան, իսկ նուրբ կնճիռները կհարթվեն։

Մրգերը թրջելու համար կարելի է օգտագործել տարեկանի ծղոտը, որը մրգին կհաղորդի յուրահատուկ համ, բուրմունք և գեղեցիկ գույն։ Հիմնական բանը այն է, որ ծղոտը թարմ է, առանց տհաճ հոտերի և օտար բույրերի, ինչպես նաև բորբոս: