Ինչպես վարունգը ծածկել օղիով. Մարինացված վարունգ ձմռան համար քացախով և օղիով առանց ստերիլիզացման. Տանը օղիով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Փխրուն աղի պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր և թույլ աղած վարունգձմռան համար օղիով. ինչպես պահել վարունգը օղիով և քացախով, առանց դրա, կիտրոնաթթուով

2018-07-04 Օլեգ Միխայլով

Դասարան
բաղադրատոմսը

3429

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

0 գր.

0 գր.

Ածխաջրեր

3 գր.

12 կկալ:

Տարբերակ 1. թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը ձմռանը օղիով

Ալկոհոլը բուրմունք չի տա վարունգին, այն ընդհանրապես չի զգացվի, երբ սեղանին շքեղ խորտիկ եք մատուցում։ Հետևաբար, կարիք չկա կոնյակի կամ համով թունդ լիկյորների պահպանման վրա ծախսել, մաքուր օղին ավելի լավ կլինի, քան ցանկացած այլ խմիչք: Ուշադրություն դարձրեք, որ ավելի թունդ հեղուկներ օգտագործելու դեպքում խորհուրդ է տրվում դրանք նոսրացնել մինչև դասական «քառասուն աստիճան», և դա վերաբերում է ինչպես ալկոհոլին, այնպես էլ տնային պայմաններում թորած արտադրանքին։

Բաղադրիչներ:

  • ընդամենը մեկուկես կիլոգրամ միջին չափի աղացած վարունգ;
  • հիսուն միլիլիտր օղի;
  • չորս ճաշի գդալ աղ;
  • թարմ կամ չորացրած սամիթի մեծ հովանոց;
  • սխտոր;
  • մի բուռ հաղարջի տերեւներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսվարունգ ձմռանը օղիով

Ստուգեք թարմ վարունգները, դրանցից ընտրեք աղբը և տերևների մնացորդները, լվացեք հոսող ջրով և թրջեք դրա մեջ մինչև վեց ժամ: Մանրէազերծեք լվացված պահածոները՝ դրանք պահելով գոլորշու վրա կամ տաքացնելով ջեռոցում:

Սառեցրած բանկաների մեջ ներքևում դրեք համեմունքները, ապա վարունգը շերտերով։ Մի սեղմեք դրանք շատ ամուր, այլապես նրանք շատ լավ չեն խմորվի: Բանկերի վրա աղ լցրեք և ծայրերի երկայնքով սառը ջուր լցրեք, փակ կափարիչներով։

Թողնել երկու-երեք օր խմորման համար, եթե սենյակը զով է, ապա այդ շրջանը կարող է տեւել մինչեւ մեկ շաբաթ։ Մակերեւույթի վրա հստակ տեսանելի թաղանթ հայտնվելուց հետո կարող եք անցնել կարելու: Վարունգները բանկաների մեջ պահելիս աղաջուրը քամեք, արծնապատ տարայի մեջ հասցրեք եռման աստիճանի։

Առանձին-առանձին տաք ջրի մեջ մանրէազերծեք գլխարկները: Վարունգի մեջ լցնել քառորդ բաժակ օղի, յուրաքանչյուր շշի վրա ավելացնել մեկական պճեղ մանրացված սխտոր։ Լցնել տաք աղաջրը վերևում, փակելով ստերիլիզացված կափարիչներով, սերտորեն փակել: Վարունգի բանկաները գլխիվայր շրջեք և թրջեք դրանք՝ ծածկված վերմակով կամ շատ հաստ կտորով, մինչև սառչեն։ Դրանից հետո, տեղափոխելով նկուղ կամ մառան, վարունգի պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև երեք տարի:

Տարբերակ 2. Ձմռանը թթու վարունգի արագ բաղադրատոմս՝ օղիով և կիտրոնաթթուով

Ծովաբողկի տերևները, ինչպես սխտորը, աշխատեք կանգնել առաջարկված քանակությամբ, որքան էլ ուզում եք, որ վարունգը թթվի, կիտրոնի բաժինը մի ավելացրեք։ Միակ բանը, որ միանգամայն ընդունելի է, եթե ավելի եռանդուն վարունգ եք ուզում, մի կտոր կծու պղպեղի հատիկ ավելացնելն է, բայց նույնիսկ դրանում փորձեք պահպանել չափը։

Բաղադրիչներ:

  • սխտորի գլխի երրորդ մասը;
  • ծովաբողկի մի մեծ թերթ;
  • չոր կամ թարմ սամիթ հովանոց;
  • երեք ճաշի գդալ սեղանի աղ և նույն քանակությամբ ռաֆինացված շաքար;
  • 40 մլ օղի;
  • մի գդալ կիտրոնաթթու;
  • մի քանի պղպեղ;
  • մեկուկես կիլոգրամ վարունգ.

Ինչպես արագ պատրաստել վարունգ ձմռանը օղիով

Վարունգները դասավորել և լվանալ, չորս ժամ թողնել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև կտրեք մրգերի ծայրերը, սամիթն ու ծովաբողկը դրեք ստերիլիզացված տարաների հատակին, տարաները բավականին ամուր լցրեք վարունգով։ Վերևի տակ լցնել սառը հում ջուր և անմիջապես լցնել կաթսայի մեջ. այս կերպ կարող եք որոշել մարինադի համար անհրաժեշտ ջրի քանակը:

Ջուրը եռացնել, կափարիչները առանձին մանրէազերծել։ Տաք ջուր լցնել տարաների մեջ, փակ ծածկել կափարիչներով և կանգնել քսան րոպե։ Ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել, նորից լցնել վարունգի վրա և կանգնել ևս տասնհինգ րոպե։ Ջուրն ամբողջությամբ քամում ենք, դրա կարիքն այլեւս չկա։

Կաթսայի մեջ նույն ծավալով մաքուր ջուր ենք հավաքում, մեջը լուծում ենք աղ, կիտրոն, շաքարավազ։ Սխտորը խոշոր կտորներով կտրատել բանկաների մեջ, ավելացնել օղի և համեմունքներ, լցնել աղաջրի մեջ և գլորել կափարիչները։ Ցանկալի է վարունգի հետ տարաները պահել այնքան, մինչև ամբողջովին սառչեն տաք վերմակի տակ, ապա դրանք դնել մութ և հնարավորինս զով տեղում՝ երկարատև պահպանման համար։

Տարբերակ 3. խրթխրթան վարունգ ձմռան համար օղիով քացախի աղաջրում

Բալի կամ հաղարջի տերևների ավելացումով պահածոյացված վարունգի միջև առանձնահատուկ տարբերություն չկա, թթու վարունգի բույրի մեջ միայն մի փոքր տարբերություն կա: Չորացրած դափնին երբեմն դնում են հաղարջի տերեւների վրա, բալի տերեւների դեպքում՝ ավելորդ։

Բաղադրիչներ:

  • երկու տասնյակ միջին չափի վարունգ;
  • հարյուր գրամ կոպիտ աղ;
  • քառորդ բաժակ խաղողի քացախ;
  • հաղարջի կամ բալի վեց տերև;
  • ծովաբողկի մի քանի տերև;
  • երկու հովանոց չոր սամիթով;
  • չորս մեծ մեխակ սխտոր;
  • քառասուն միլիլիտր մաքուր օղի կամ նոսրացված ալկոհոլ:

Ինչպես պատրաստել

Լավագույնն այն է, որ վարունգներն այս կերպ գլորել նույն օրը, երբ դրանք վերցրել են այգուց: Մանրակրկիտ դասավորել պտուղները՝ հեռացնելով դեղնած կամ փչացած վարունգը։ Լվանալ սառը ջրով և թողնել դրա մեջ մի քանի ժամ։

Լվացեք բանկաները մաքուր և չոր, մանրէազերծեք ջեռոցում: Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում տեղադրեք սամիթային հովանոց, վարունգները հաջորդ շերտում ուղղահայաց: Խառնել դրանք սխտորով և անուշաբույր տերևներով:

Ջուրը եռացրեք, մեջը աղ լուծեք, բանկաները հարմար դրեք սեղանին։ Ջեռուցումն անջատելուց անմիջապես հետո աղաջրի մեջ լցնել քացախն ու օղին, խառնել և տաք շերեփը լցնել տարաների մեջ։ Կափարիչները սերտորեն փակեք, շրջեք և թողեք այս դիրքում սառչի, ապա պահեք ցածր ջերմաստիճան ունեցող տեղում:

Տարբերակ 4. Ձմռանը խրթխրթան վարունգի պարզ պատրաստում օղիով

Ի տարբերություն մրգերի և հատապտուղների պահածոյացման, եռացող ջուրը, որն օգտագործում ենք վարունգը եռացնելու համար, պետք է հեռացնել երկրորդ լցնելուց հետո։ Աղաջրը պատրաստում ենք մաքուր ջրի մեջ և այն պետք է ժամանակից շուտ եփել, որպեսզի երկրորդ և երրորդ լցոնումների միջև դադարը նվազագույն լինի։

Բաղադրիչներ:

  • վարունգ, միջին չափի - երկու կիլոգրամ;
  • տասը գրամ կիտրոնաթթու;
  • երկու մեծ գլուխ սխտոր;
  • մաքուր ջուր - մեկուկես լիտր;
  • քառորդ բաժակ (հիսուն միլիլիտր) լուսնի շող կամ օղի;
  • երկու ճաշի գդալ աղ և նույն քանակությամբ նուրբ շաքար;
  • չոր կամ թարմ սամիթ - հովանոց բանկայի վրա;
  • մեկ տասնյակ թարմ հաղարջի տերևներ (սև);
  • թարմ ծովաբողկի տերեւ:

Ինչպես պատրաստել

Պահածոյացնելուց առաջ մենք լվանում ենք վարունգը և կարճ ժամանակով թրջում ենք սառը ջրում՝ երեքից վեց ժամ։ Կլպել սխտորը և մանր կտրատել, բաժանել բանկաների քանակի վրա։ Նույնը անում ենք սամիթի, ծովաբողկի և անուշահոտ տերեւների հետ։

Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սովորական սոդայի լուծույթով, ապա լվացեք ջրով, որպեսզի ապակու վրա գծեր չմնան։ Տարան չորացրեք և ստերիլիզացրեք, ներքևում դրեք սամիթը, իսկ վրան մի շարք վարունգ, վրան քսեք տերևները, ցանկության դեպքում ավելացրեք համեմունքներ, դրեք հիմա։

Տարայի մեջ մինչև վերև լցնել վարունգ և զգուշորեն եռման ջուր լցնել պարանոցի վրա։ Կափարիչները կնքող ռետինների հետ միասին նախապես թաթախում են եռացող ջրի մեջ և եռացնում երեքից հինգ րոպե։ Կափարիչները ռետինե ժապավեններով գլխիվայր շրջելով, դրանցով ծածկեք բանկաները և թողեք մոտ քառորդ ժամ:

Սառեցված ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ և նորից արագ եռացնել, ապա նորից լցնել վարունգները: Քսան րոպեից ոչ ավելի դիմակայելով՝ ջուրն ամբողջությամբ թափեք բանկաներից։ Եռման ջրի նոր չափաբաժնի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, մանրացրած սխտորը լցնել տարաների մեջ և լցնել օղու մեջ։

Լցնել տաք աղաջրով, արագ փակել տարան։ Շատ հարմար է անմիջապես պահպանել մի քանի բանկա, ապա պինդ ծալել՝ տակնուվրա անելով, փաթաթել տաք վերմակով։ Պահպանումը կսառչի մոտ մեկ օր, այնուհետև տեղափոխվում է պահպանման համար հարմար վայր։

Տարբերակ 5. Թեթև աղած վարունգ ձմռանը օղիով

Չափազանց մի ծույլ մի եղեք օգտագործելուց առաջ տարան միշտ մանրակրկիտ լվանալու համար, սա նույնպես վերաբերում է հաջորդ բաղադրատոմսը... Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք պահածոյացնում ենք թթու վարունգը, դրանց վրա կամ բանկաների մեջ կեղտ չպետք է լինի:

Բաղադրիչներ:

  • կես բաժակ (հարյուր միլիլիտր) օղի;
  • երկու ճաշի գդալ սեղանի աղ;
  • երեք չոր դափնու տերև;
  • երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
  • երկու կիլոգրամ վարունգ;
  • մեկուկես լիտր եռացրած ջուր;
  • մի փոքր կտոր թարմ կծու պղպեղ;
  • չորս ոլոռ պղպեղ;
  • տասը գրամ թարմ ծովաբողկի արմատ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սառը ջրով տարայի մեջ լուծել աղն ու շաքարը։ Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայի լուծույթով, լվացեք մի քանի ջրով և թողեք, որ տարան չորանա: Դրա մեջ դրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր և վարունգ։ Աղաջուրը լցնել վարունգի մակարդակին, ապա վրան ավելացնել օղի։

Չամրորեն ծածկեք և վարունգները դրեք մութ խմորման վայրում երեքից չորս օր: Այս ժամանակից հետո աղաջրի մակերեսին կհայտնվի փրփուր, ինչը նշանակում է, որ վարունգը սկսել է խմորվել, անմիջապես հավաքեք այն։

Աղաջուրը լցնել արծնապակի կաթսայի մեջ, հասցնել եռման և հինգ րոպե եռացնել, կափարիչները առանձին մանրէազերծել։ Վարունգները լցնել եռացող լուծույթով, բանկաները փաթաթել և տակնուվրա անել։ Յուրաքանչյուր բանկա առանձին կամ միաժամանակ մի քանիսը սերտորեն փաթաթեք և կանգնեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Իսկ բանջարեղեն ընտրելիս կարող ես սխալվել։ Ինչպես չվերանայել, կարող է հանդիպել մեկ վարունգ, որն արդեն ներսից սկսել է փտել։ Արտաքինից դա տեսանելի չէ, և պտուղը օգտագործվում է պահպանման համար, այնուհետև դառնում է աշխատանքային մասի վնասման պատճառ:

Օղին ապացուցված միջոց է, որը կարող է օգնել ձեզ խուսափել այս բոլոր անախորժություններից։ Դրա հետ վարունգը նույնիսկ սովորական պլաստիկ կափարիչի տակ է, այնպես որ սկսեք եփել որքան հնարավոր է շուտ:

Բաղադրությունը:

  • վարունգը մեծ չէ - 800 գրամ;
  • երիտասարդ սխտոր - 4 գլուխ;
  • թարմ ռեհան - 2 ճյուղ;
  • երիտասարդ ծովաբողկ - 2 տերև;
  • սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
  • թարմ սամիթ - 1 փունջ;
  • մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
  • թարմ կծու պղպեղ - 1 հատ;
  • օղի - 60 գրամ;
  • աղ - 2 ճաշի գդալ;
  • քացախ - 2 ճաշի գդալ;
  • ջուր.

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ օղիով ձմռանը.

Վարունգները դասավորել, լվանալ։ Եթե ​​պտուղները մի փոքր թառամել են, կարող եք մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Սա զգալիորեն «կվերականգնի» նրանց ուժը։ Այնուհետև կտրեք ձիու պոչերը կամ կտրատեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն ատամի մածուկով մի քանի տեղերում՝ մարինադն ավելի լավ հագեցնելու համար:

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Բաղադրիչների քանակը հիմնված է երկու լիտր բանկաների վրա: Դասավորել խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Դրեք վարունգները վերևում: Ցանկալի է ընտրել այնպիսի չափ, որ դրանք առանց խնդիրների տեղավորվեն տարայի մեջ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։

Վերևում դրեք կծու պղպեղի մի կտոր։

Շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ աղի վրա և լցնել 30-ական մլ օղի։ Տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և ավելացնել քացախ։
Փաթաթեք կափարիչները, շրջեք և թողեք սառչի՝ փաթաթված տաք վերմակով կամ սրբիչով:

Օղիով մարինացված վարունգը պատրաստ է ձմռանը։ Բարի ախորժակ!!!

Պարզապես ոչ մեկին մի ասեք, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել:


Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով հատուկ Սիտայա ընտանիքի կայքի համար։ Հարգանքներով՝ Ալենա Բոնդարենկո։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը: Լվացեք հաղարջի և բալի տերևները, սամիթի ճյուղերը (կամ հովանոցները): Մաքրել սխտորը: Եթե ​​առկա են ծովաբողկի տերեւները, ապա դրանք կարող են օգտագործվել նաև թթու դնելու համար։

Պահպանման համար պահածոները նախապես ստերիլիզացրեք ձեզ հարմար ձևով: Ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները աման լվացող մեքենայի մեջ: Տարայի հատակին դնել հաղարջի, կեռասի, սամիթի և դափնու տերևներ։ Ավելացնել սխտոր և պղպեղի հատիկներ։ Վարունգները սերտորեն սեղմեք:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ինքներդ կարգավորեք ջրի քանակը, ես մեծ քանակությամբ վարունգ եմ մարինացնում, ուստի լցնում եմ մոտ 5 լիտր ջուր։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Վարունգների վրա լցնել եռման ջուր։ Կափարիչներով փակեք բանկաները և թողեք 10 րոպե։

Այնուհետև բանկաներից ջուրը զգուշորեն քամեք կաթսայի մեջ։ Ջուրը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց ջուրը եռա, նորից լցնել վարունգի վրա և թողնել 10 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Քանի դեռ մեր ջուրը եռում է, բանկաների մեջ ավելացնել աղ և շաքար։ Ես աղի համար օգտագործում եմ կոպիտ ծովի աղ։

Վարունգների վրա լցնել եռման ջուր՝ մի քիչ տեղ թողնելով քացախի և օղու համար։ Բանկաների մեջ ավելացրեք քացախ և օղի։ Փակեք վարունգները պտուտակավոր գլխարկներով և շուռ տվեք։ Վարունգի բանկաները փաթաթեք վերմակի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Մեր համեղ խրթխրթան թթուները՝ օղիով մարինացված, պատրաստ են։ Վարունգները պահեք զով, մութ տեղում, իդեալականը նկուղում, բայց ես չունեմ, ուստի վարունգները պահում եմ մառանում:

Մարինացված վարունգ օղիով, ձմռան համար՝ լուսանկարով բաղադրատոմս


Ձմռան համար վարունգ թթու դնելու ժամանակն է։ Ձեռքով եփած վարունգը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան գնվածը։ Եվ այնուհանդերձ, ինչ հաճույք է տնային աշխատանք կատարելը սեփական ձեռքերով։ Եվ համեմունքների բույրը, որը լցնում է ձեր բնակարանը վարունգ պատրաստելիս, պարզապես ախ) Ուստի ես ուզում եմ ...

Անսովոր բաղադրատոմսեր՝ վարունգի պահածոյացում օղիով

Բոլորովին վերջերս տնային տնտեսուհիները սկսել են օղին օգտագործել որպես կոնսերվանտ։ Բանն այն է, որ ալկոհոլը չի ​​փչացնում աշխատանքային մասի համը, բայց թույլ չի տալիս սնկերի և բորբոսների զարգանալ՝ դադարեցնելով խմորման գործընթացը, ինչը չի կարելի ասել քացախի մասին։ Այն փափկացնում է վարունգը, պատրաստումը կորցնում է բնորոշ ճռճռանը, որն այնքան դուր է գալիս բոլորին։ Ալկոհոլը բնական կոնսերվանտ է, որը կանխում է աշխատանքային մասի փչացումը: Ձեր բանկերը երբեք չեն փքվի:

Դասական բաղադրատոմս

Այս բլանկի պատրաստման համար ընտրվում են բշտիկներով փոքր մուգ վարունգներ։ Այն իդեալական արտադրանք է ձմռանը պահելու համար։

Ապրանքներ մեկ երեք լիտրանոց տուփի համար.

  • վարունգ - մոտ 2 կգ;
  • մաքրված ջուր - 5 բաժակ (250 մլ);
  • նոսրացված ալկոհոլ (օղի) - 2 կրակոց (կարող եք ունենալ բարձրորակ լուսնի լույս);
  • աղ - 0,5 բաժակ;
  • ցանկացած համեմունք վարունգի համար:

Պատրաստի ռուլետի համը կախված է օգտագործվող համեմունքներից։ Վարունգին հաճախ ավելացնում են թարխուն, սուսամբար, խիարի սերմեր և կաղնու տերևներ։

  1. Վարունգները լավ լվանալ, ծայրերը կտրել և 12 ժամ թրջել սառցե ջրի մեջ։ Ջուրը պետք է պարբերաբար փոխել։ Թրջելը թույլ է տալիս լրացնել բանջարեղենի բոլոր բացերը և ճռճռոց է հաղորդում պատրաստի պահածոյացմանը:
  2. Այդ ընթացքում ողողեք և ստերիլիզացրեք բանկաները (կարող եք օգտագործել երեք բանկա՝ յուրաքանչյուրը մեկ լիտրանոց):
  3. Չոր ստերիլ բանկաների մեջ դրեք համեմունքներ և տերևներ, որոնք նախ պետք է եռացնել եռման ջրով։ Այս դեպքում ավելի լավ է սոխը կտրատել շերտ, որը համը կտա պատրաստի կարերին։
  4. Վարունգները տեղադրվում են խոտաբույսերի պատրաստված բանկաների մեջ: Պետք չէ բանջարեղենը շատ ամուր սեղմել, հակառակ դեպքում դրանք վատ աղած կլինեն։
  5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ աղ լցնել։
  6. Վարունգի վրա լցնել սառը ջուր և ծածկել։
  7. Ստարտերը թողեք դատարկ այնպես, ինչպես կա:
  8. Մի քանի օր հետո (մոտ երեք) ստուգեք վարունգները, եթե մակերեսի վրա թաղանթ է գոյացել, ուրեմն գործընթացը սկսվել է։ Ժամանակն է սկսել պահպանումը:
  9. Աղաջուրը լցնում են կաթսայի մեջ և եփում։
  10. Պատրաստի տարաների մեջ լցնել մի բաժակ ալկոհոլ։
  11. Վարունգի բանկաները լցնել տաք աղաջրով և փակել:
  12. Վարունգի բանկաները սառչելուց հետո դրանք պահվում են նկուղում։

Երկարատև պահպանում խրթխրթան աղած վարունգի համար

Այս բաղադրատոմսի բանջարեղենը փակվում է նեյլոնե կափարիչի տակ: Աշխատանքային մասը կարող եք պահել պահարանում կամ մառանում: Պատրաստի արտադրանքի համը հիշեցնում է տակառի վարունգը, նույնը խրթխրթան և անուշաբույր:

Վարունգի պահածոյացում օղիով. ձմռանը փխրուն բաղադրատոմսեր, լոլիկ


Եթե ​​վարունգը պահպանում ենք օղիով, ապա արդյունքում ստանում ենք պատրաստուկ, որը ոչ միայն երկար է պահվում, այլև գոհացնում է խրթխրթան կճուճ մրգերի թարմ համը։

Մարինացված վարունգ օղիով ձմռանը

Փխրուն բուրավետ թթու վարունգը երբեք ավելորդ չի լինի: տոնական սեղանոչ էլ համեստ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Այս բանջարեղենը ձմռանը հավաքելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը, որն ապացուցված է տարիների ընթացքում: Բայց երբեմն միապաղաղությունը ձանձրալի է դառնում, և դու նոր բան ես ուզում: Հենց նման առիթի համար մենք փոքրիկ անակնկալ ենք պատրաստել ձեզ համար՝ ձմռան համար թթու վարունգը օղիով կզարմացնեն ձեզ իրենց համով և յուրահատուկ բույրով։ Հավատացեք, բոլոր նրանց, ովքեր բախտ կունենան փորձել դրանք, կխնդրեն ձեզ այս բաղադրատոմսի համար։

Պահպանման համար օղու օգտագործումը համեմատաբար վերջերս է դարձել։ Պատրաստի գործը չի ունենա ալկոհոլի հոտ կամ համ, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք դրա համար: Բայց պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելացել է և երաշխավորում է, որ բանկերը կդիմանան, այլ ոչ թե շատ ավելի «պայթեն»։

Փչացած բլանկների պատճառները շատ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ «անակնկալը» ամենևին էլ կախված չէ փորձից և մանրակրկիտ պատրաստությունից։ Այո, բանկաները կարող են բավականաչափ լավ չմաքրվել և մանրէազերծվել, բայց նույնիսկ եթե դրանք կատարյալ մաքուր են, դրանք կարող են խափանել կափարիչները: Դրանք նաև լվանում և ստերիլիզացվում են օգտագործելուց առաջ, բայց երբեմն մոռանում են ստուգել ռետինների վիճակը, թեև նման պլանի ամուսնությունը գնալով ավելի հաճախ է հանդիպում: Նիհարած կամ փտած լնդերը թույլ են տալիս օդի միջով անցնել, ինչը նշանակում է, որ խմորման գործընթացը սկսվում է, և արդյունքում տարայի պարունակությունը կփչանա։

Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև քացախին։ Նախկինում տնային տնտեսուհիները չէին մտածում դրա որակի մասին, սակայն այսօր, գնելով 9% մակագրությամբ շիշ, կարելի է ստանալ քացախաթթվի թույլ լուծույթ, որը հազիվ 6 տոկոսի է հասնում։

Իսկ բանջարեղեն ընտրելիս կարող ես սխալվել։ Ինչպես չվերանայել, կարող է հանդիպել մեկ վարունգ, որն արդեն ներսից սկսել է փտել։ Արտաքինից դա տեսանելի չէ, և պտուղը օգտագործվում է պահպանման համար, այնուհետև դառնում է աշխատանքային մասի վնասման պատճառ:

Օղին ապացուցված միջոց է, որը կարող է օգնել ձեզ խուսափել այս բոլոր անախորժություններից։ Դրա հետ վարունգը նույնիսկ սովորական պլաստիկ կափարիչի տակ է, այնպես որ սկսեք եփել որքան հնարավոր է շուտ:

  • վարունգը մեծ չէ - 800 գրամ;
  • երիտասարդ սխտոր - 4 գլուխ;
  • թարմ ռեհան - 2 ճյուղ;
  • երիտասարդ ծովաբողկ - 2 տերև;
  • սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
  • թարմ սամիթ - 1 փունջ;
  • մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
  • թարմ կծու պղպեղ - 1 հատ;
  • օղի - 60 գրամ;
  • աղ - 2 ճաշի գդալ;
  • քացախ - 2 ճաշի գդալ;
  • ջուր.

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ օղիով ձմռանը.

Վարունգները դասավորել, լվանալ։ Եթե ​​պտուղները մի փոքր թառամել են, կարող եք մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Սա զգալիորեն «կվերականգնի» նրանց ուժը։ Այնուհետև կտրեք ձիու պոչերը կամ կտրատեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն ատամի մածուկով մի քանի տեղերում՝ մարինադն ավելի լավ հագեցնելու համար:

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Բաղադրիչների քանակը հիմնված է երկու լիտր բանկաների վրա: Դասավորել խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Դրեք վարունգները վերևում: Ցանկալի է ընտրել այնպիսի չափ, որ դրանք առանց խնդիրների տեղավորվեն տարայի մեջ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։

Վերևում դրեք կծու պղպեղի մի կտոր։

Շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ աղի վրա և լցնել 30-ական մլ օղի։ Տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և ավելացնել քացախ։

Փաթաթեք կափարիչները, շրջեք և թողեք սառչի՝ փաթաթված տաք վերմակով կամ սրբիչով:

Օղիով մարինացված վարունգը պատրաստ է ձմռանը։ Բարի ախորժակ.

Պարզապես ոչ մեկին մի ասեք, թե որքան հեշտ է այն պատրաստել:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով հատուկ Սիտայա ընտանիքի կայքի համար։ Հարգանքներով՝ Ալենա Բոնդարենկո։

Մարինացված վարունգ օղիով ձմռանը, բաղադրատոմս լուսանկարով


Ձմռան համար օղիով թթու վարունգը կզարմացնի ձեզ իր համով և յուրահատուկ բույրով։ Հավատացեք, բոլոր նրանց, ովքեր բախտ կունենան փորձել, բաղադրատոմս կխնդրեն։

Վարունգը առանց քացախի օղիով թթու և աղակալում

Վարունգը օղիով պահածոյացնելու գաղափարը համեմատաբար վերջերս է ի հայտ եկել, սակայն բարձր արդյունավետության և պատրաստման հեշտության շնորհիվ այն արագ շահել է տնային տնտեսուհիների վստահությունը։ Ալկոհոլը ոչ մի կերպ չի ազդում համի ու հոտի վրա, սակայն զգալիորեն մեծացնում է պահպանման ժամկետը, իսկ վարունգը երկար ժամանակ մնում է խիտ ու խրթխրթան։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերում դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական համեմունքների հավաքածուն: Պատրաստի ուտեստը հիանալի օղու խորտիկ է, որը փոխարինում կամ լրացնում է միսը, ձուկը, կարտոֆիլը:

Տեսություն.Ձմռան համար վարունգ հավաքելիս կարևոր է կանխել պահածոների ուռչելը (պատճառը խմորումն է՝ անբավարար ստերիլիզացման պատճառով) և բորբոսի (վատ լվացված սպասք կամ բանջարեղեն) տեսքը։ Վ դասական բաղադրատոմսերՈրպես կոնսերվանտներ օգտագործվում են թթու (աղում) քացախ, աղ և շաքար: Բայց այս միջոցները միշտ չէ, որ աշխատում են, և քացախն ունի նաև կողմնակի ազդեցություն՝ վարունգը դառնում է չափազանց փափուկ, անհետանում է բնորոշ ճռճռոցը, որի համար այս ուտեստը շատ են սիրում։

Ալկոհոլը, ավելի լավ, քան ցանկացած այլ բնական նյութ, դադարեցնում է ֆերմենտացման գործընթացները և սպանում բորբոս սնկերը՝ լինելով հուսալի կոնսերվանտ: Բավական է մարինադի կամ աղաջրի մեջ ավելացնել ջրի քանակի 1-2% օղի (40% սպիրտ, առանց հոտի լուսնաշող)՝ առանց քացախի, որը փչացնում է վարունգի համը։

Իր հերթին, ալկոհոլի քանակությունը, որը կլանում է պահածոյացված վարունգը, այնքան փոքր է, որ այն ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա և չի բարձրացնում արյան մեջ ալկոհոլի մակարդակը, դուք կարող եք ապահով վարել: Վերաապահովագրության համար երեխաներին խորհուրդ է տրվում միաժամանակ ուտել ոչ ավելի, քան 1-2 վարունգ։

Խոհարարության ընդհանուր խորհուրդներ.

  • պահածոյացման համար օգտագործեք մուգ ծայրերով և փշոտ բշտիկներով փոքր վարունգներ;
  • եթե վարունգ եք կտրում, ապա երկայնքով երևում է փոքրիկ ճեղք, սա ձմռանը բերքահավաքի համար իդեալական բանջարեղենի նշան է.
  • ջերմոցային (ջերմոցային) վարունգները հարմար չեն թթու թթու դնելու և թթու դնելու համար, քանի որ դրանք չափազանց փափուկ և նուրբ են, ունեն բարակ կեղև, վերցնում են միայն սեզոնին աճեցված աղացած բանջարեղենը.
  • ավելի լավ է յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել մոտավորապես նույն վարունգները, որոնք նախապես դասավորել են գերկինները ըստ չափի;
  • բնորոշ ճռճռոցի տեսքի համար թարմ հավաքված վարունգը պետք է լվանալ ջրով, բայց եթե բերքը հավաքվել է մեկ օր առաջ կամ ավելի վաղ, բանջարեղենը պետք է ներծծվի սառը ջրով մեկ օր առաջ պահպանման համար.
  • համը մեծապես կախված է ավելացված համեմունքներից և համեմունքներից, ավանդաբար դրանք դնում են վարունգի մեջ՝ սամիթ, սխտոր, պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկ, կաղնու, բալի կամ հաղարջի տերևներ, երբեմն մանանեխի լոբի, խիեմի սերմեր, մաղադանոս և թարխուն;
  • թթու դնելիս վարունգը կարելի է համակցել այլ բանջարեղենի հետ՝ գազար, սոխ, կծու և քաղցր պղպեղ, ցուկկինի և նեխուր, մինչդեռ օղու հարաբերակցությունը երեք լիտրի համար չի կարող փոխվել:

Վարունգ օղիով թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

  • վարունգ - երեք լիտր բանկա (այնքան, որքան ցանկանում եք);
  • ջուր - 1,5 լիտր (մոտավորապես);
  • օղի - 50 մլ;
  • աղ - 4 ճաշի գդալ (առանց սլայդի);
  • սամիթ, սխտոր, տերեւներ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

1. Լվացված վարունգները (կարող եք կտրել ծայրերը) լցնել հում սառը ջրով, կանգնել 6-ից 24 ժամ, որպեսզի լրացվեն բոլոր բացերը։ Թրջումը կանխում է խմորումը և տալիս է ճռճռոց:

2. Լվացեք բանկաները, գոլորշու ստերիլիզացրեք կամ տաքացրեք ջեռոցում:

3. Համեմունքներն ու վարունգները տարայի մեջ դնել շերտերով (ներքևից առաջին շերտը պետք է լինի համեմունքները)։ Վարունգը չի կարելի ուժեղ թակել, այլապես լավ չեն խմորվի։

4.Յուրաքանչյուր տարայի մեջ աղ ավելացնել, եզրերին սառը ջուր լցնել։

5. Ծածկեք կափարիչներով (ոչ ամուր) և դրեք թթխմորի համար ստվերում։

6. 2-3 օր հետո (եթե ցուրտ է՝ 6-7 օր), մակերեսին կհայտնվի թաղանթ, ինչը նշանակում է, որ կարող եք անցնել կարելու։

7. Առանց թաղանթը հեռացնելու, բանկաներից աղաջրը լցնել արծնապատ տարայի մեջ (դույլ, կաթսա), բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

8. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի բաժակ օղի (նոսրացված սպիրտ կամ լուսնի լույս) ավելացրեք, վերևում լցրեք տաք աղաջուր, անմիջապես փակեք բանկաները ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով և փաթաթեք:

9. Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո օղիով թթու վարունգ դնել մառան կամ նկուղում պահելու համար։ Պահպանման ժամկետը 3-4 տարի է։ Աղաջրը կարող է օգտագործվել ձեր հայեցողությամբ, ալկոհոլի պարունակությունը 1% -ից ցածր է:

Մարինացված վարունգ օղիով բաղադրատոմս

  • վարունգ - երեք լիտր բանկա;
  • ջուր - 1,5 լիտր;
  • օղի - 2 ճաշի գդալ;
  • աղ - 3 ճաշի գդալ;
  • շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
  • կիտրոնաթթու - 1 ճաշի գդալ;
  • համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

1. Տարայի մեջ լցրեք լվացված վարունգը՝ խառնած խոտաբույսերով և համեմունքներով։

2. Մինչեւ պարանոցը լցնել սառը հում ջուր, ապա անմիջապես քամել կաթսայի մեջ: Սա որոշում է մարինադի համար անհրաժեշտ ջրի քանակը:

3. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու: Խառնել։

4. Տաք աղաջուրը լցնել վարունգի տարայի մեջ։ Պնդեք 5 րոպե: Կրկին լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և կրկին լցնել վարունգների վրա։

5. Ավելացնել օղի և անմիջապես փաթաթել (կարող եք օգտագործել նեյլոնե կափարիչ): Պահպանեք սառեցված թթու վարունգը օղու հետ զով մութ տեղում։ Պահպանման ժամկետը 3-4 տարի է։

Մարինացված և թթու վարունգ օղիով ձմռանը - 2 բաղադրատոմս


Վարունգը առանց քացախի օղիով թթու և թթու վարունգ Վարունգը օղիով պահպանելու գաղափարը ի հայտ է եկել համեմատաբար վերջերս, բայց բարձր արդյունավետության և պատրաստման հեշտության շնորհիվ արագ.


Կալորիականության պարունակությունը՝ նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ես առաջարկում եմ թթու վարունգ պատրաստել օղիով, ձմռան բաղադրատոմսը պարզ է, բայց վարունգը խրթխրթան է, չափավոր քաղցր և թթու, շատ համեղ։ Բացի օղուց կօգտագործենք մի քիչ քացախի էսենցիա, համեմունքներ և բիբար... Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Վարունգը կատարյալ է ցանկացած ճաշատեսակի համար, այն կարող է օգտագործվել նաև առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար՝ թթու վարունգ, թթու վարունգ և այլն։



- վարունգ - 1 կգ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սամիթ - 5 ճյուղ;
- քաղցր պղպեղ - 1/3 մաս;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- քացախի էություն - ½ ճաշի գդալ;
- օղի - 1 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
- ծովաբողկ - մի փոքր կտոր;
- կծու պղպեղ- համ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.





Վարունգները նախօրոք պատրաստեք - լվացեք շորով և լցրեք մաքուր սառը ջրով, թողեք 6-8 ժամ լիակատար հանգստի մեջ, միակ բանը, որ ջուրը մի քանի անգամ փոխեք։ Վարունգի պոչերը երկու կողմից կտրելուց հետո մաքրեք նաև քաղցրավենիքը բիբար... Լվանալ թարմ, անուշաբույր սամիթ:




Պատրաստել լիտր բանկա, լվանալ և ստերիլիզացնել հարմար եղանակով։ Նույնը արեք կափարիչների հետ՝ եռացրեք մաքուր ջրի մեջ 15 րոպե։ Դեպի ներքեւ լիտր տարաներտեղը սամիթ, պղպեղի շերտեր, ծովաբողկ, սխտոր: Ավելացնել կծու պղպեղ ըստ ճաշակի:




Բանկը լցրեք վարունգով, ընթացքում մի քանի անգամ թափահարեք բանկա, որպեսզի վարունգները ավելի մոտ ընկնեն միմյանց: Միաժամանակ մի կաթսա մաքուր ջուր դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։




Տարայի մեջ լցնել տաք ջուր, կափարիչով փակել տարան և թողնել 15 րոպե։






Որոշ ժամանակ անց տարայի վզին անցքերով նեյլոնե գլխարկ դրեք։ Տաք ջուրը քամեք կաթսայի մեջ։ Ստացված ջրի նորմային ավելացրեք 70-100 մլ՝ ամեն դեպքում։ Նաև ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ և կես ճաշի գդալ շաքարավազ, եռացնել մի երկու րոպե։




Շոգեխաշած վարունգի վրա տարայի մեջ լցնել քացախի էությունը և օղին, անմիջապես լցնել եռացող մարինադը։




Անմիջապես գցեք կափարիչը և անմիջապես փաթաթեք բանկաը բանալիով կամ պարզապես ամուր ոլորեք: Բանկը գլխիվայր դրեք և փաթաթեք վերմակով։ Մարինացված վարունգը օղու հետ մեկ օր հանգիստ թողեք։ Այնուհետև դրեք այն նկուղում՝ պահեստավորման համար։






Բարի ախորժակ!
Եվ նաև շատ համեղ է ստացվում

Ձմռանը պահածոյացված օղիով պատրաստված վարունգը անկասկած առավելություններ ունի այլ տեսակների նկատմամբ։ Ինչ ուղղությամբ էլ ձմեռային բերքահավաքի սիրահարների հետաքրքրասեր միտքը չի շարժվում՝ բերքը երաշխիքով պահպանելու համար։ Պատմությունը չի պահպանում տանտիրուհու անունը, ով առաջինն էր կռահել, որ պահպանության համար օգտագործել է ալկոհոլ պարունակող հեղուկ։ Բայց դա բացարձակապես ճիշտ քայլ էր։

Օղիով պահպանման առավելությունները. դրանք հիանալի կանգնած են բնակարանում, փակ նեյլոնե կափարիչի տակ, միշտ ստացվում է փխրուն, վառ, հագեցած գույն։ Պահպանում է իրենց համը և չի պայթում: Բաղադրատոմսերը շատ են, եթե ցանկանում եք՝ թթու պատրաստեք՝ քացախ ավելացնելով։ Եթե ​​դուք սիրում եք թթու վարունգ, արեք առանց քացախի, և դրանք շատ նման են ավանդական թթու վարունգին լոգարանում:

Վարունգ օղիով ձմռանը - բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու գլխավոր նպատակը վարունգի հիանալի համ ստանալն ու տարայի մեջ խմորումից ու դրան հաջորդած «պայթյունից» խուսափելն է։ Շատերը չեն սիրում քացախով պատրաստուկներ պատրաստել, քանի որ բանջարեղենը դառնում է փափուկ, և շատերի կողմից այդքան սիրելի ճռճռոցն անհետանում է։

Վարունգը օղիով քաղելու գաղափարը հեշտ է իրականացնել և շատ արդյունավետ՝ բերքը պահպանելու համար։ Օղու ավելացումը չի ազդում համի վրա, չի տալիս բնորոշ հոտ, սակայն զգալիորեն մեծացնում է պահպանման ժամկետը։ Ալկոհոլը շատ ավելի լավ է, քան մյուս նյութերը ֆերմենտացման գործընթացը դադարեցնելու և բորբոս սնկերը սպանելու համար, ինքնին հիանալի պահպանակ է:

Ուշադրություն. Օղու քանակությունն այնքան աննշան է, որ արյան մեջ ալկոհոլի մակարդակն ընդհանրապես չի բարձրանում, վարունգը համտեսելուց հետո կարելի է ապահով նստել մեքենայի ղեկին։ Բացի այդ, դուք կարող եք ապահով կերպով տալ դրանք երեխաներին:

Վարունգը օղիով պահածոյացնելու գաղտնիքները

  • Անպայման ներծծեք կանաչիները առնվազն մի քանի ժամ, հատկապես, եթե բանջարեղենը բերքահավաքից անմիջապես հետո չի հավաքվում:
  • Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարունգը ավելի շուտ պատրաստ լինի համտեսելու, ծայրերը կտրեք կամ պատառաքաղով ծակեք։
  • Կանաչիները փխրուն պահելու համար տարայի մեջ մի կտոր կաղնու կեղև կամ տերև գցեք։ Բայց սխտորի հետ փորձեք չանցնել, եթե այն շատ լինի, դա կզրկի վարունգներին խրթխրթանությունից:
  • Եվ ես ուզում եմ փրկվել նաև այս սխալից՝ բանջարեղենը շատ ամուր մի լցրեք տարայի մեջ։ Եթե ​​դուք դա անեք, ապա խրթխրթանությունը նույնպես կտուժի:
  • Ծովաբողկի արմատը կպաշտպանի բորբոսից, իսկ մի պտղունց մանանեխը կպաշտպանի բանկաները «պայթյունից»։ Ի դեպ, դրան նպաստում է նաեւ օղին։

Բացի ավանդական «ջենթլմենական» համեմունքների հավաքածուից, էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել տարաներին։

Դրեք գազարի գագաթները, խիարի սերմերը, ռեհանը, թարխունը և մաղադանոսը։ Մարինացման ժամանակ շատերը սիրում են պատրաստի տարայի մեջ տեսնել սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ, դդում, ցուկկինի և նույնիսկ նեխուր:

Սառը թթու դրած օղիով

Մարինացված վարունգը ձմռան համար վարունգի ցանկացած բերքահավաքի հիթ է: Լավ է վինեգրետի համար, կարելի է պատրաստել աղցաններ և թթու վարունգ: Մի հապաղեք, դրանք կլինեն ուժեղ և խրթխրթան:

Վերցրեք երեք լիտրանոց շիշը.

  • Վարունգ.
  • Օղի - 50 մլ.
  • Աղ - 4 մեծ գդալ:
  • Սամիթ, բալի տերևներ, սամիթ, սխտոր՝ ըստ ցանկության։
  • Ջուր - մեկուկես լիտր:

Ինչպես աղացնել.

  1. Վարունգները մի քանի ժամ նախապես թրջել, որպեսզի նրանք հաճելի ճռճռան։
  2. Բոլոր պատրաստված համեմունքները դնել բանկաների հատակին, շարել վարունգները: Ամենամեծները ուղղահայաց դեպի ներքև են, իսկ փոքրերը՝ վերևում, կուտակման այս մեթոդը թույլ կտա ավելի շատ ներդրումներ կատարել:
  3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել աղ և լցնել ջրով, եթե ձերը նորմալ է: Հակառակ դեպքում օգտագործեք շշալցված
  4. Ծածկեք նեյլոնե կափարիչով և դրեք խմորման 3 օր: Հենց որ ֆիլմը հայտնվում է մակերեսին, ժամանակն է անցնել հաջորդ փուլ: Եթե ​​բնակարանը զով է, ապա ձեզանից կարող է ևս մեկ-երկու օր տևել։
  5. Նշված ժամանակից հետո ցամաքեցնել աղաջրը, լցնել նոր ջրի մեջ և աղ ավելացնել մի մեծ կույտ գդալի վրա:
  6. Օղին լցնել տարայի մեջ և փակել կափարիչը։ Այժմ կարող եք ուղարկել պահեստավորման համար: Վարունգները վերջնականապես պատրաստ կլինեն երկու շաբաթ անց, ոչ շուտ։

Մարինացված վարունգ - բաղադրատոմս օղիով առանց քացախի

Մենք ձմռանը վարունգ կթթուենք կիտրոնաթթուով, ինչը մեծապես կուրախացնի քացախի հակառակորդներին:

Վերցրեք 3 լիտր.

  • Բանջարեղեն.
  • Օղի - երկու ճաշի գդալ:
  • Շաքարավազ և աղ - 3-ական մեծ գդալ:
  • Ջուր - մեկուկես լիտր:
  • Կիտրոնաթթու - ճաշի գդալ:
  • Համեմունքները ընտրովի են, սխտորը պարտադիր է:

Թե ինչպես պետք է անել:

  1. Բանկը նախ լցրեք սամիթով և հաղարջի, կեռասի, ծովաբողկի տերևներով (ստանդարտ հավաքածու, բայց ինչ-որ բան կարելի է բացառել): Այնուհետև ծալեք վարունգները և լցրեք հում ջրով, որպեսզի որոշեք, թե որքան ջուր կգնա յուրաքանչյուր բանկա:
  2. Ավելացնել աղ, կիտրոնաթթու և շաքարավազ, հեղուկը հասցնել եռման և լցնել վարունգի մեջ։
  3. 10 րոպե հետո աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և վերադարձնել տարայի մեջ։
  4. Լցնել օղու մեջ և փաթաթել: Այս դեպքում նեյլոնե ծածկի տակ կարող եք դատարկ պատրաստել:

Դասական թթու վարունգ օղիով

Սա ինքն իրեն պատրաստելու ավանդական տարբերակ է, զուտ հավատարմության համար, որպեսզի այն պահպանվի երաշխիքով, և նույնիսկ խրթխրթան վարունգ դուրս գա, բանկաների մեջ օղի կավելացնենք։

Վերցրեք մեկ լիտր բանկա.

  • Վարունգ.
  • Սխտոր - 2 պճեղ։
  • Դափնու, հաղարջի և բալի տերևներ:
  • Սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռ - 2 հատ:
  • Օղին մեծ գդալ է։
  • Աղ - 1,5 թեյի գդալ
  • Սեղանի քացախ - ճաշի գդալ:
  • Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես աղացնել.

  1. Տարայի հատակը շարել համեմունքներով և լցնել վարունգով՝ շաղ տալ մանրացված սխտորով։
  2. Կանաչիների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել, որ տաքանա 10 րոպե։
  3. Երբ կանաչիները տաքանան, եռացրած ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ և աղ և սպասել, մինչև դրանք լուծվեն։
  4. Նորից լցնել եռացող աղաջրը, բայց ոչ վերևում, որպեսզի քացախն ու օղին տեղավորվեն։ Լցնել դրանք և փաթաթել պահածոները:
  5. Բանկաները պետք է սառչեն գլխիվայր, փաթաթված: Այնուհետև ստուգեք, արդյոք կափարիչը լավ փաթաթված է և պահեք զով տեղում:

Մարինացված վարունգ կարմիր հաղարջով և օղիով

Զուգահեռաբար հասունանում են կարմիր հաղարջն ու վարունգը, ես միշտ գոնե մի բանկա եմ պատրաստում համեղ մարինադի պատճառով։

Վերցրեք:

  • Բանջարեղեն - 1 կգ.
  • Հաղարջ 250 գր. (ավելի շատ հնարավոր է):

Մարինադ մեկ բանկա.

  • Ջուր - լիտր:
  • Շաքարավազը ճաշի գդալ է:
  • Քացախ 9% - կես բաժակ:
  • Օղի - 20 մլ.
  • Աղ - երկու մեծ գդալ:
  • Ծովաբողկ, մեխակ սխտոր, դափնու տերեւ, մի ճյուղ անանուխ, մի երկու ձողիկ մեխակ, բուրավետ պղպեղ և սովորական պղպեղ։

Ինչպես մարինացնել.

  1. Լվացեք կանաչիները և թրմեք մի քանի ժամ։ Հաղարջը պատրաստում ենք պահպանման, սխտորը մանր կտրատում։
  2. Բոլոր համեմունքները լցնում ենք տարայի մեջ, դնում կանաչիները, իսկ վրան՝ կարմիր հաղարջը։ Նրանք կարող են ուղղակիորեն դնել ճյուղերով, եթե դուք չափազանց ծույլ եք կեղևազրկել:
  3. Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 10-15 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը քամել և նորից եռացնել՝ ավելացնելով աղ և շաքար։ Երբ աղաջուրը եռա, լցնել օղին ու քացախը և նորից լցնել տարայի մեջ։
  4. Անմիջապես փաթաթել, գլխիվայր սառեցնել և տեղափոխել սառը:

Մարինացված վարունգ ձմռանը օղիով և քացախով

Վարունգ թթու դնելու շատ պարզ բաղադրատոմս՝ ավանդական համեմունքների ընտրանիով։

Վերցրեք:

  • Վարունգ - 1,5 կգ:
  • Օղի - 20 մլ.
  • Աղ - 3 մեծ գդալ:
  • Սեղանի քացախ - 20 մլ:
  • Հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ և սամիթ հովանոց:
  • Ջուր - մեկուկես լիտր:

Ինչպես պատրաստել.

  1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել։ Երբ հեղուկը եռա, մեջը լցրեք քացախն ու օղին։ Հեռացրեք տաք ափսեից և թողեք սառչի:
  2. Լրացրեք բանկա դեղաբույսերով և վարունգով: Վերևում լցնել սառը աղ:
  3. Ծածկեք և թողեք բնակարանային պայմաններում 12 ժամ։ Այս ժամանակից հետո փակիր նեյլոնե գլխարկներև ուղարկիր այն ցրտին:

Փխրուն թթու վարունգների վիդեո բաղադրատոմս

Համոզված լինելու համար ես ձեզ համար գտա մի վիդեո բաղադրատոմս, որպեսզի բոլոր նրանք, ովքեր վստահ չեն, որ կարող են ինքնուրույն վարունգ պատրաստել ձմռանը օղիով։ Նայեք և արեք այնպես, ինչպես ձեզ ասում են: Վայելեք ձեր դատարկ տեղերը: Սիրով ... Գալինա Նեկրասովա.

Ձեզ կարող է հետաքրքրել