Այն ամենը, ինչ տալիս է ամառանոցը, գնում է դեպի բիզնես: Բանն այն է, որ ամառային սեզոնին միրգ ու բանջարեղեն վայելելն է, իսկ ձմռանը համեղ պատրաստություններից զրկված չզգալը։ Ուստի մի փոխանցեք մեզ սեփական ձեռքերով պատրաստված տնական պատրաստուկներ։

Օղու հետ աղած ստերիլիզացված պահածոյացված վարունգի այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է դրանց ճռճռությունը ուտելիս և դրա մեջ ներառված բաղադրիչների շքեղ համը: Նման պահածոյացված վարունգները շատ հարմար են երկար ձմեռային երեկոներին շարելու համար։ Որոշեք ձեր սեփական ճաշակի վրա հիմնված համեմունքների և համեմունքների քաշը տնական պատրաստուկների համար:

Պատրաստման բաղադրիչները.

Երեք լիտր բանկայի համար

• վարունգ (քանակը, կախված չափից),
• ջուր - մոտ մեկուկես լիտր,
• օղի - 50-60 մլ,
• աղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ,
• 0,5 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ (առանց սերմերի),
• սամիթ հովանոցներ (միջին չափի),
• 2 տերեւ սև հաղարջի,
• կաղնու տերեւ - 2 հատ,
• սխտոր - փետուր և մեխակ,
• ծովաբողկ, տերևներ (մի կտոր թարմ կեղևավորված),
• բալի տերևներ.

Խրթխրթան վարունգի պահպանման բաղադրատոմս

Վարունգը թրջել հում սառը ջրի մեջ։ Լուսավորման ժամանակը `մինչև մեկ օր, բայց ոչ պակաս, քան մի քանի ժամ` երեք ժամ: Ավելի երկար, ավելի լավ է, քանի որ այս ընթացքում բանջարեղենի բոլոր բացերը կլրացվեն։ Եթե ​​դրանք թրջված չեն, կարող են խմորվել կամ փափուկ դառնալ։

Իմ, պատրաստվում, երեք լիտր բանկա. Ստերիլիզացրեք դրանք զույգի համար կամ թխեք ջեռոցում: Յուրաքանչյուր տարայի ներքևի մասում մենք դնում ենք համեմունքների և համեմունքների մի մասը, այնուհետև վարունգ, կրկին համեմունքներ և վերջում կրկին վարունգ: Վերևում մենք դնում ենք անուշահոտ հաղարջի մի քանի փորագրված տերև: Բովանդակությունը չպետք է տրորվի, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կստացվի օճառի պես և վատ խմորված։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել աղ, լցնել սառը ջուր մինչև ծայրը։ Եթե ​​կա ջրհոր կամ աղբյուր, նույնիսկ ավելի լավ։ Ծածկում ենք կափարիչներով կամ բաժակապնակներով և դնում ենք ստվերում, որպեսզի բանջարեղենը խմորվի։ Թթխմորի համար ամռանը մի երկու օր է պետք, իսկ զով աշնանը՝ մինչև մեկ շաբաթ։ Պատրաստությունը որոշվում է մակերեսի վրա հայտնված ֆիլմով:

Անցնենք մայրամուտին։ Առանց թաղանթը հանելու, տարաներից աղաջուրը լցնում ենք չժանգոտվող (էմալապատ, առանց չիպսերի) տարաների մեջ, դնում գազի վրա և եռում։ Երբ աղաջուրը եռա, հանեք այն վառարանից։

Բացելով օղու շիշը, այն կույտի մեջ լցնել վարունգի յուրաքանչյուր տարայի մեջ, մինչև վերև լցնել եփած աղաջրով։ Անմիջապես փակեք ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով (ռետինե ժապավենների հետ միասին մի քանի րոպե առաջ եռացող ջրի մեջ թաթախեք): Փաթաթում ենք, թողնում ենք սառչի ու ձմռանը տանում ենք մառան կամ նկուղ։

Ով սիրում է տակառի վարունգի համը, դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Ստացվում են խրթխրթան, հյութալի, բուրավետ, հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է համեղ խորտիկի համար տոնական սեղան. Այս վարունգները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Նրանք մանրէազերծման կարիք չունեն, պետք չէ թրջել, մի քանի անգամ լցնել եռացող աղաջրով, փաթաթել։ Բավական է խնամքով պատրաստել բանկաները և կափարիչները, ինչպես նաև լինել համբերատար, քանի որ վարունգի բնական խմորման գործընթացը որոշակի ժամանակ է պահանջում։ Բայց խորտիկի համն արժե այն: Մեր հոդվածում ներկայացնում ենք տարբեր բաղադրատոմսերթթու վարունգ օղիով, որը կարելի է պահել և՛ նեյլոնե, և՛ թիթեղյա կափարիչի տակ։ Եկեք մանրամասն նայենք պատրաստման յուրաքանչյուր տարբերակին:

Ձմռանը օղիով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Շատերին դուր չի գալիս բանջարեղենի պահածոյացված քացախի յուրահատուկ համը։ Այսպիսով, նրանք պարզապես կսիրեն այն: հաջորդ բաղադրատոմսըթթու վարունգ օղիով. Պետք չէ դրանք մանրէազերծել, և որպեսզի աշխատանքային մասը մնա ամբողջ ձմեռ, բավական կլինի բանջարեղենը մի քանի անգամ լցնել տաք աղով:

Մարինացված վարունգը օղիով պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Երկու լիտրանոց տարայի հիման վրա 1,5 կգ փոքր չափի վարունգը պետք է լվանալ և մի քանի ժամ լցնել սառը ջրով։
2. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները ցանկացած հարմար եղանակով։
3. Կտրեք վարունգի ցողունը և ծաղկային մասը։
4. Ստերիլ բանկայի ներքևում դրեք 3 ծաղկաբույլ չոր սամիթ, յուրաքանչյուրը մի քանի հատ և սև հաղարջ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ և 3 պճեղ սխտոր։
5. Վերևում սերտորեն փաթեթավորեք վարունգները:
6. Այդ ընթացքում վառարանի վրա լցրեք 1,5 լիտր ջուր։ Հենց եռա, ավելացրեք 50 գ աղ և 40 գ շաքարավազ և սպասեք, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։
7. Վարունգները լցնել պատրաստի աղաջրով և թողնել 15 րոպե։
8. Որոշ ժամանակ անց ջուրը պետք է քամել, ապա նորից եռացնել աղաջրը։
9. Կրկնեք ընթացակարգը, բայց ջուրը չքամեք, այլ ավելացրեք 25 մլ օղի։
10. Այժմ վարունգները կարելի է կափարիչներով փաթաթել, շուռ տալ և թողնել սենյակում սառչի։

(առանց եռալու)

Սա արագ ճանապարհձմռան համար համեղ պատրաստուկներ պատրաստելը. Վարունգը լցնում են սառը աղաջրով, ծածկում և պահում սառնարանում։ Բայց նրանք պարզապես զարմանալի համ ունեն:

Սառը օղիով թթու վարունգի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. 1,5 լ մաքրված ջուրը նախապես բերում են եռման և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են, այնուհետև մի քանի ժամ լցնում սառը ջրով։
3. Ստերիլ երեք լիտրանոց բանկայի ներքևում դրվում են հաղարջի և բալի 2 տերեւ, ծովաբողկի տերեւ, 8 ոլոռ պղպեղ, մի քանի սամիթ ծաղկաբույլ և մեխակի մեջ կեղևավորված սխտորի գլուխ։
4. Վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են վերեւում:
5. Այդ ընթացքում սառը ջրի մեջ ավելացնում են 80 գ աղ և 50 մլ օղի։ Աղաջուրը մանրակրկիտ խառնվում է մինչև աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծարվեն։
6. Վարունգները լցնում են պատրաստի աղաջրով, ծածկում նեյլոնե կափարիչով և ուղարկում սառնարան պահելու։ Զով տեղում նրանք կարող են հանգիստ կանգնել մինչև ձմռան վերջ։

Մարինացված վարունգ ձմռանը օղիով

Այս վարունգների համը գործնականում չի տարբերվում տակառներում աղածներից։ Ընդ որում, ամենևին էլ դժվար չէ դրանք եփել սովորական ապակե տարայի մեջ։

Ըստ օղիով թթու վարունգի բաղադրատոմսի՝ բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ, կտրել պոչն ու ծաղիկով հատվածը։ Մանրէազերծված լիտր տարայի մեջ լցրեք ծովաբողկի տերեւը, սամիթի կտրատած ճյուղերը, 2 ճզմած պճեղ սխտորը, մի քանի դափնու տերև։ Վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են վերեւում: Այնուհետև բանջարեղենի վրա լցնում են աղ (1 ½ ճաշի գդալ), շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) և ավելացնում օղի (80 մլ)։ Դրանից հետո տարայի մեջ վարունգները լցնում են զտած ջրով (1լ)։ Սափորի վերին մասը ծածկված է շղարշով և ամրացվում է առաձգական ժապավենով: Այս տեսքով վարունգը պետք է 3 օր թողնել սեղանին։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է հեռացնել շղարշը և հեռացնել փրփուրը, որը գոյանում է ջրի մակերեսին։

Մարինացված վարունգը կարելի է ծածկել նեյլոնե կափարիչով և ուղարկել սառնարանում պահպանման։ Կամ աղաջրը քամել, հասցնել եռման աստիճանի և լցնել բանջարեղենի վրա։ Դրանից հետո բանկը փաթաթվում է բանալիով: Մեկ ամիս անց դուք կարող եք սկսել համտեսել աշխատանքային մասը:

Մարինացված վարունգ մանանեխով և օղիով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր կծու սիրահարներին։ Վարունգը խրթխրթան է և կծու համով։ Ընդ որում, սրություն են հաղորդում և՛ մանանեխը, և՛ չիլի պղպեղը, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսը օղիով և մանանեխով.

1. Վարունգը մի քանի ժամով լցնում են սառը ջրով։
2. Մաքուր երեք լիտր տարայի մեջ ծովաբողկի, բալի և սև հաղարջի մի քանի տերև, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ (8 հատ), 2 սամիթ ծաղկաբույլեր, մի պատիճ չիլի պղպեղ և բիբար, մաքրված սերմերից։
3. Մաքուր և նախապես ներծծված վարունգները սերտորեն փաթեթավորվում են վերևում:
4. Տաք ջուրը լցվում է տարայի մեջ մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ այն լցնում են կաթսայի մեջ, որից հետո նորից բերում են եռման աստիճանի։
5. Հաջորդ անգամ տարայից թափված ջրին (200 մլ թերի բաժակի մեջ) ավելացնում են աղ և շաքար։ Երբ ջուրը եռում է, դրան ավելացնում են նույն քանակությամբ քացախ։
6. Մեկ ճաշի գդալ օղի և նույն քանակությամբ չոր մանանեխ փոշու տեսքով ավելացվում են անմիջապես բանկաների մեջ։
7. Վարունգը լցնում են տաք աղաջրով, փաթաթում և 12 ժամով փաթաթում։

Մարինացված վարունգ օղիով և քացախով

Այս մարինացված նախուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Առաջին հերթին վարունգը (1,5 կգ) մի քանի ժամ թրմում են սառը ջրում։ Միաժամանակ պատրաստվում են աղաջրը։ Դրա համար ջուրը (1,5 լ) աղով (3 ճաշի գդալ) կաթսայի մեջ եռում են վառարանի վրա։ Հենց եռա, պետք է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ եւ նույնքան օղի։ Մինչ աղաջուրը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, կարող եք վարունգ պատրաստել:

3 լիտրանոց բանկայի հատակին դրված են ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ, սխտոր, սամիթ և այլ համեմունքներ։ Վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են վերեւում: Բանջարեղենը լցնում են սառը աղաջրով և, առանց կափարիչով ծածկելու, թողնում են սեղանին 12 ժամ։ Դրանից հետո բանկաը ծածկված է նեյլոնե կափարիչով և ուղարկվում է սառնարան պահելու:

Հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերի համաձայն օղու հետ կօգնեն հետևյալ խորհուրդները.

• եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենն ավելի ուժեղ և արագ աղի, ապա վարունգից պետք է կտրել պոչերը և ծաղիկով հատվածը;
• աշխատանքային մասի համն ավելի կծու դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր.
• Վարունգի համն ավելի թթու դարձնելու համար, որը հիշեցնում է տակառային բանջարեղենը, աղաջուրը պետք է թողնել մինչև 24 ժամ կանգնել մինչև տարաները փաթաթելը: Դրանից հետո այն պետք է քամել, եռացնել և նորից լցնել տարայի մեջ։

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան կծու պահածոյացված վարունգը: Շատերը նույնիսկ նախընտրում են նման վարունգ թարմ: Վարունգը օղիով պահածոյացնելը ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելու յուրօրինակ միջոց է։ Սովորական բաղադրիչներին ավելացվում է փոքր քանակությամբ թունդ ըմպելիք, որը գործում է որպես հակասեպտիկ և պաշտպանում վարունգը փչանալուց, խմորումից և բորբոսից:

Օղի վարունգո՞վ. Չէ, օղիով վարունգ

Խրթխրթան թթու վարունգը ռուսական օղու ավանդական նախուտեստ է։ Բանջարեղենի պատրաստման վառ համը հիանալի կերպով քողարկում է օղու տհաճ հետհամը, խթանում է ախորժակը և խթանում մարսողությունը։ Այս նախուտեստը համադրվում է ամենաշատի հետ տարբեր ապրանքներ- ձուկ, միս, բանջարեղեն: Մարինացված վարունգը հեշտացնում է առանց ծանր և յուղոտ մսային ուտեստների. թթու վարունգի արտահայտիչ համը ծովաբողկով և սխտորով թույլ է տալիս վայելել նույնիսկ ամենահամեստ պահքի կերակուրը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ թթու վարունգների համադրությունը օղու հետ համարվում է դասական, ավելի լավ պահպանման համար թունդ ըմպելիքն անմիջապես խորտիկին ավելացնելու գաղափարը ծագել է համեմատաբար վերջերս: Եվ պարզվեց, որ օղին ոչ միայն օգնում է պայքարել վարունգի վրա բորբոսի առաջացման դեմ, այլ նաև բարելավում է դրանց խտությունը՝ վարունգը մնում է խրթխրթան և խիտ։ Օղու ավելացումն ընդհանրապես համ չունի, սակայն երեխաները չպետք է տարվեն նման պատրաստմամբ։ Տղամարդիկ, ընդհակառակը, սովորաբար հաճելիորեն հուզվում են այն փաստից, որ խորտիկը պարունակում է թունդ ըմպելիք։

Երկար ժամանակ մարդիկ նկատել են, որ ալկոհոլը կարող է դադարեցնել խմորման գործընթացները։ Օրինակ, հարստացված գինիների արտադրությունը հիմնված է ալկոհոլի այս հատկության վրա, որը չի թույլատրվում խմորվել մինչև վերջ՝ ավելացնելով 40-60 աստիճան ուժգնությամբ ըմպելիքների փոքր քանակությունը։ Ալկոհոլի նույն հատկանիշը կարող է հաջողությամբ օգտագործվել պահպանման գործում:

Ձմռանը բանջարեղեն կամ մրգեր հավաքելը միշտ էլ մի քիչ ռիսկային գործընթաց է: Չնայած դարավոր կոնսերվանտները՝ աղը, շաքարավազը և քացախը, հիանալի պահպանում են արտադրանքի որակը, միշտ կա հավանականություն, որ մուրաբաները, թթուները կամ մարինադները կարող են խմորվել կամ բորբոսնել: Այս անախորժությունների պատճառը կարող է լինել անբավարար մանրազերծումը, կեղտոտ սպասքը կամ վատ լվացված հումքը կամ պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտումը: Երբեմն հնարավոր չէ հասկանալ, թե ինչու է պայթել ապացուցված բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգի բանկա։

Բայց բավական է բլանկներին ավելացնել շատ փոքր քանակությամբ ալկոհոլ, և պետք չէ անհանգստանալ, որ ապագա խորտիկը կվատանա: Ավելին, սա վերաբերում է բոլոր տեսակի բլանկներին. ալկոհոլը դադարեցնում է խմորման գործընթացները, ոչնչացնում է պաթոգենները և կանխում բորբոսների բազմացումը:

Տարբեր տեսակի պատրաստուկների համար կարող են օգտագործվել տարբեր ալկոհոլային խմիչքներ։ Օրինակ՝ ջեմի համը լավ է համադրվում կոնյակի հետ, իսկ ջինի ավելացումը համեմունք է ավելացնում մարինադներին։ Օղին իդեալական է պահածոյացված վարունգի համար՝ նույն խմիչքը, որը սովորաբար ուտում են թթու կամ թթու վարունգի հետ:

Խոհարարական հնարքներ

Աշխատանքային մասի համը մեծապես կախված է հումքի ճիշտ ընտրությունից: Որքան ավելի համեղ են հում վարունգները, այնքան ավելի լավ կլինի դրանք աղի կամ թթու:

Մարինադ և թթու վարունգ օղիով

Վարունգը պահելու ժամանակ օղին օգտագործում են որպես համեմունք, այլ ոչ որպես հիմնական կոնսերվանտ։ Որպես վերջիններս, սովորաբար գործում են քացախը (թթու թթու դնելիս) կամ աղը (աղի դնելիս):

Մարինադը պատրաստվում է սովորական եղանակով։ 5 լիտր ջրի համար պետք է ընդունել 200 գրամ աղ, 250 գրամ շաքարավազ, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մի բաժակ քացախ ու եռացնել 5 րոպե։ Նաև մարինադին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի: Բանկաների մեջ սերտորեն փաթեթավորված և համեմունքներով ցրված վարունգները լցնում են տաք մարինադով։ Բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով: Բանկաները կափարիչներով փակելուց առաջ յուրաքանչյուրին մեկական ճաշի գդալ օղի ավելացրեք։

Վարունգ թթու դնելիս տեխնոլոգիան որոշ չափով տարբերվում է։ Պատրաստի վարունգը դնում են բանկաների մեջ, ցանում համեմունքներով, լցնում սառը ջրով և թողնում 2-3 օր։ Դրանից հետո աղաջուրը քամում են և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր բանկայի մեջ լցնում են օղու մի բուրգ, վարունգները լցնում են եռացող աղաջրով և անմիջապես փաթաթում։ Այնուհետև բանկաները պետք է շուռ տալ և լավ փաթաթել, որպեսզի հնարավորինս դանդաղ սառչեն։ Սառչելուց հետո վարունգը պահում են զով տեղում։

Դմիտրի Անոխին

Բանջարեղեն

Նկարագրություն

Մարինացված վարունգ օղիով ձմռանը- անսովոր, բայց շատ համեղ պատրաստում։ Նման վարունգները տանը հեշտ է պատրաստել սեփական ձեռքերով, և ամբողջ երկար ձմռանը դրանք ուտելը հաճույք է։

Վարունգը կստացվի խրթխրթան և խիտ, գեղեցիկ շագանակագույն գույնի, թեթևակի քաղցր, ինչպես թթուները, և միևնույն ժամանակ հաստատված և բնական թթու վարունգի համով, ինչպես տակառի մեջ: Նման վարունգը կարելի է օգտագործել արևածաղկի բուրավետ յուղի հետ՝ որպես մսային և բանջարեղենային աղցանների, վինեգրետների, թթու վարունգի կամ շոգեխաշած տավարի մսի մեջ։մսին փափուկ և հարուստ համ հաղորդելու համար կծու համի համար ավելացնել տնական պիցցայի մեջ։

Ձմռանը հեշտ է վարունգը օղիով աղել, քանի որ բերքահավաքի այս եղանակով երկար գործողություններ չկան։ Վարունգը պետք չէ թրջել, մի քանի անգամ լցնել ջրով, մանրէազերծել, փաթաթել։ Ամբողջ գործընթացը կրճատվում է մինչև նվազագույն աշխատուժ. այս բաղադրատոմսի ամենաերկար գործընթացը բանկաների պատրաստումն ու ստերիլիզացումն է:

Պարզ և մատչելի համեմունքները, քիչ ժամանակը, վարունգի հիանալի համը այս բաղադրատոմսը կդարձնեն իմ ամենասիրելիներից մեկը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգները միշտ տեղ կգտնեն ձեր նկուղի կամ մառան դարակների վրա, քանի որ միայն այս վարունգները, ի տարբերություն այլ բնական աղերի, կարող են պահվել մառանում՝ չվախենալով, որ բանկաները կպայթեն: Վարունգը օղիով կարելի է ծածկել նեյլոնե կափարիչներարագ ռուլետի համար:

Լուսանկարներով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով պատրաստելը արագ և զվարճալի է: Առաջարկվող քանակի ապրանքներից դուք կստանաք երկու լիտրանոց վարունգ: Ձմռանը քացախի փոխարեն օղիով ավելի շատ բանկա վարունգ հավաքելու համար, համամասնորեն ավելացրեք էջանիշը: Քանի՞ բլանկ դուք չեք համարձակվի օգտագործել լրացուցիչ կամ մնացած վարունգները հաջորդ տարվա համար, չեն լինի։

Բաղադրիչներ

Քայլեր

Սոդայի հետ տաք ջրի մեջ լվանում ենք դրանց համար անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա և կափարիչներ։ Մենք դրանք ողողում ենք հոսող ջրի մեջ։ Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:Եթե ​​որոշել եք օգտագործել վերջին մեթոդը, ապա մի մոռացեք, որ բանկաները պետք է չորացնել սառը ջեռոցում և հանել դրանք արդեն սառած՝ բանկայի հնարավոր ճեղքվածքից խուսափելու համար։ Պատրաստում ենք համեմունքները և լվանում դափնու և ծովաբողկի տերևները։ Սամիթի ցողունը մանր կտրատել։



Ընտրված նույնիսկ նույն չափի և, ցանկալի է, նույն սորտի վարունգները լավ լվանում են հոսող ջրի մեջ: Կտրեք քթերը և պոչերը:



Սխտորը մաքրում ենք կեղևից, գդալով մի փոքր ճզմում կամ կտրատում։ Որպեսզի սխտորը հեշտությամբ մաքրվի, այն պետք է բառացիորեն երեք րոպե լցնել ջրով։ Սա կօգնի հեռացնել կեղևը սխտորի միջուկից, այն չի կպչի ձեր մատներին։.



Պատրաստի տարայի հատակին դնում ենք մանր կտրատած համեմունքները։



Տեղադրել վարունգները համեմունքների վրա:



Վարունգի մեջ լցնել շաքարավազի, աղի և օղու չափված չափը։ Լցնել շատ սառը ջրով մինչև տարայի պարանոցի մակարդակը։Մի անհանգստացեք, դա շատ ջուր չէ: Վարունգները նախապես չեն թրջվել, ուստի հեղուկը արագ ներծծվում է դրանց մեջ, ավելորդ հյութ չի մնա։



Շիշը մի քանի հավելումներով ծածկում ենք շղարշով և թելով կամ առաձգական ժապավենով ամրացնում պարանոցին։ Երեք օր թողնում ենք տաք սենյակում կամ պատշգամբում։ Այս ընթացքում ջուրը կդառնա աղաջուր։Պղտորվելու է, վարունգներն էլ շագանակագույն կդառնան, գույնն էլ ամենուր միատարր չի լինի։ Սա նշանակում է, որ գործընթացը ճիշտ է ընթանում:



Աղաջրի մակերեսին կարող է հայտնվել փրփուր: Դուք պետք է ազատվեք նրանից:



Երեք օր հետո անհրաժեշտ է վարունգը փաթաթել երկարաժամկետ պահպանման համար։ Դա անելու համար աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Երկու-երեք րոպե եռացրեք և տաք վիճակում լցրեք վարունգի տարայի մեջ։



Պատրաստի կափարիչով բանկաը ծածկում ենք վարունգով և արագ փաթաթում։ Պատրաստման գործընթացն ավարտված է։ Անհրաժեշտ չէ աշխատանքային մասը փաթաթել, թող բնականորեն սառչի: Մեկ ամիս անց կարելի է թթու վարունգից նմուշ վերցնել բանկաների մեջ.



Բարի ախորժակ!

Այո, և բանջարեղեն ընտրելիս կարող ես սխալվել։ Ինչպես էլ նայես, կարող է հանդիպել մեկ վարունգ, որն արդեն ներսից սկսել է փտել։ Սա դրսից տեսանելի չէ, և պտուղը օգտագործվում է պահպանման համար, այնուհետև դառնում է աշխատանքային մասի վնասման պատճառ:

Օղին ապացուցված միջոց է, որը կօգնի խուսափել այս բոլոր անախորժություններից։ Դրա հետ վարունգները նույնիսկ կանգնած են սովորական պլաստիկ կափարիչի տակ, այնպես որ սկսեք եփել որքան հնարավոր է շուտ:

Բաղադրությունը:

• վարունգը մեծ չէ - 800 գրամ;
• երիտասարդ սխտոր - 4 գլուխ;
• թարմ ռեհան - 2 ճյուղ;
• երիտասարդ ծովաբողկ - 2 թերթ;
• սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
• թարմ կծու պղպեղ - 1 հատ;
• օղի - 60 գրամ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր.

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ օղիով ձմռանը.

Վարունգը դասավորել, լվանալ։ Եթե ​​պտուղները մի փոքր թառամել են, կարող եք մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Սա զգալիորեն «կվերականգնի» նրանց ուժը։ Այնուհետև կտրեք պոչերը կամ ատամի մածուկով մի քանի տեղ ծակեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն, որպեսզի դրանք ավելի լավ հագեցած լինեն մարինադով։

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Բաղադրիչների քանակը նշվում է երկու լիտր տարաների հիման վրա։ Դասավորել խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Վերևում վարունգ դնել: Ցանկալի է ընտրել այնպիսի չափս, որ դրանք առանց խնդիրների տեղավորվեն տարայի մեջ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։

Վերևում դրեք մի կտոր կծու պղպեղ:

Լցնել ճաշի գդալ աղի վրա և լցնել 30 մլ օղի։ Տարաները լցնել եռման ջրով և ավելացնել քացախ։
Փաթաթեք կափարիչները, շրջեք և թողեք սառչի՝ փաթաթված տաք վերմակով կամ սրբիչով:

Օղիով մարինացված վարունգը պատրաստ է ձմռանը։ Բարի ախորժակ!!!

Պարզապես ոչ մեկին մի ասեք, թե որքան հեշտ է դրանք պատրաստել:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով հատուկ կայքի համար Լավ սնված ընտանիք։ Հարգանքներով՝ Ալենա Բոնդարենկո։