Dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak, kami menyiapkan salad yang lezat untuk musim dingin. Itu dimakan lebih cepat daripada acar renyah. Saya suka fakta bahwa persiapan salad membutuhkan produk minimum (mentimun, bawang, dan adas) dan biaya tenaga kerja.
Bahan-bahan:
Cara membuat salad mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin
1. Cuci mentimun besar yang tidak lagi cocok untuk pengawetan.
2
... Potong mentimun menjadi cincin besar, lebar 0,5-1 cm, timbang. Dari 5 kg mentimun, saya mendapat 2 toples salad dua liter.
3
... Bergantung pada berat mentimun, hitung berat jumlah bawang yang dibutuhkan. Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
4
... Kami mengisi jumlah garam yang dibutuhkan.
5
... Tambahkan minyak sayur.
6
... Kemudian cuka.
7
... Adas hijau segar (tanpa batang dan payung biji) dapat dipotong atau dipetik dan ditambahkan ke salad.
8
... Campur semua bahan dengan lembut. Dan biarkan selama 5 jam pada suhu kamar.
9
... Lalu kami memasukkan semuanya ke dalam panci dan memakai api sedang. Aduk terus. Perlahan-lahan, saat memanas, mentimun mulai berubah warna. Ini bisa dilihat dengan jelas di foto.
10
... Ketika mentimun telah menghangat dan mengubah warna dari hijau muda menjadi hijau tua, kami meletakkannya di stoples yang disterilkan, menggulungnya. Kami meletakkannya "di bawah mantel bulu" (tutup dengan selimut hangat) sampai benar-benar dingin. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Salad dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin "Kamu akan menjilat jarimu" sudah siap
Selamat makan!
Pekerjaan aktif telah berlangsung di dacha sepanjang musim panas. Sesuatu ditanam, disiangi dan disiram. Dan semua ini demi panen yang kaya. Setelah semua pekerjaan ini, menjadi sangat menghina jika terjadi kesalahan. Misalnya, pemilik kebunnya sendiri datang pada hari liburnya untuk membeli mentimun segar, dan di sana ... Tidak, tidak ada hal buruk yang terjadi. Hanya saja tidak ada lagi mentimun di kebun, tetapi mentimun yang besar dan kuat.
Situasi ini akrab bagi hampir setiap penghuni musim panas. Namun, Anda tidak perlu kesal. Dan pertumbuhan berlebih seperti itu cocok untuk bisnis. Tentu saja, Anda tidak perlu lagi mengasinkan atau mengasinkannya, tetapi sangat mungkin untuk menggulungnya ke dalam stoples dalam bentuk salad yang luar biasa.
Meskipun, mengapa "Anda bisa"? Diperlukan!
Sedikit latar belakang
Secara umum, berbagai macam metode telah ditemukan untuk memanen mentimun besar. Para ibu rumah tangga yang bersemangat sejak dahulu kala tidak terburu-buru membuang makanan. Sebaliknya, sebaliknya, mereka mencoba melestarikan segala sesuatu yang kemudian bisa dimakan.
Tidak ada gunanya membicarakan metode yang paling umum. Ini adalah salad "Nezhinsky" yang terkenal (lihat video di bawah). Itu ditemukan di kota Nizhyn, wilayah Chernihiv (Ukraina), di pabrik pengalengan lokal. Dan mereka terbuat dari mentimun dengan nama yang sama. Jadi kami tidak terlalu memikirkan yang namanya konservasi. Tapi ini masih bukan tentang produksi massal, tetapi tentang persiapan buatan kami sendiri.
Salad untuk musim dingin dari mentimun besar "Sayuran"
Sesuai namanya, komposisinya tidak hanya mencakup mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak, tetapi juga sayuran lainnya. Intinya, hidangan pembuka dingin yang lezat, baik untuk makan siang / makan malam biasa maupun untuk meja pesta. Untuk menyiapkan bermacam-macam untuk musim dingin, Anda harus memiliki:
- mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 1 kg;
- tomat - 500 gram;
- lada bulgaria - 300 g;
- wortel - 300 gram;
- bawang - 200 gram;
- garam - 40-50 g;
- lada hitam (ditumbuk) - secukupnya, biasanya tidak lebih dari 5 g
Potong mentimun yang sudah dicuci sebelumnya di parutan kasar. Lakukan hal yang sama dengan wortel, tetapi Anda harus mengupasnya terlebih dahulu. Bawang kupas dan paprika bisa dicincang halus. Masukkan semua bahan yang dicincang dengan cara ini ke dalam panci atau kuali besar. Omong-omong, lebih baik memasak dalam kuali atau wajan. Panci juga bisa digunakan, tetapi Anda harus mengaduk sayuran lebih sering.
Tuang air ke dalam panci lain dan panaskan. Masukkan tomat ke dalamnya dan rebus selama 5 menit. Kemudian hati-hati keluarkan tomat dan masukkan ke dalam air dingin untuk waktu yang sama. Kemudian Anda bisa menghilangkan kulitnya. Tetap hanya melewatkan tomat yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dan mengirimkannya ke wajan / kuali ke sisa sayuran.
Garam dan merica massa yang dihasilkan dan nyalakan, tutupi piring dengan penutup. Tidak perlu menambahkan air, sayuran itu sendiri akan memberikan jus yang cukup. Perlakuan panas akan memakan waktu sekitar 40 menit. Dalam hal ini, bahan-bahannya harus dicampur secara teratur.
Setelah waktu yang ditentukan, salad dapat diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung. Tutupnya juga harus disterilkan terlebih dahulu. Tetap membalikkan kaleng dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Setelah 12 jam pendinginan lambat, stoples dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Ternyata sangat salad yang enak ik, mirip dengan kaviar sayuran. Omong-omong, karena kekurangan minyak, pengawet ini adalah produk rendah kalori, sehingga bahkan wanita yang sedang diet pun bisa memakannya.
Salad mentimun yang ditumbuhi dengan adjika "Pedas"
Pengalengan ini akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan ringan pedas. Dia akan pergi "dengan keras" selama pertemuan ramah dengan minuman berbusa. Dan itu cocok dengan kentang. Produk untuk persiapan pengawetan ini cukup standar:
- mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - sedikit lebih dari 3 kg;
- lada bulgaria - 1 kg;
- wortel - sekitar 1 kg;
- bawang - 500 gram;
- bawang putih - 3 kepala besar;
- adjika - 250 g;
- gula - sekitar 200 g;
- minyak sayur - 100 ml;
- cuka (9%) - 120-150 ml;
- garam - 40-50 g;
- air - 250 ml.
Mentimun harus dikupas, dipotong memanjang menjadi dua bagian dan dikupas dengan satu sendok teh semua bijinya. Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi setengah cincin tipis. Potong lada menjadi potongan tipis, dan parut wortel di parutan yang dirancang untuk membuat salad dalam bahasa Korea. Potong bawang menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih dan hancurkan cengkeh dalam penghancur khusus.
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam satu mangkuk, tambahkan semua bahan lain yang ditunjukkan dalam daftar produk dan biarkan selama beberapa jam. Setelah waktu ini, pindahkan salad ke stoples yang disterilkan dengan volume tidak lebih dari 1 liter, tuangkan sisa cairan ke dalam wajan.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Sekarang Anda dapat menggulungnya sepenuhnya, meletakkan kaleng terbalik, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya dingin sepenuhnya. Setelah itu, salad bisa dikeluarkan sampai musim dingin.
Salad mentimun besar dengan wortel dan bawang putih
Versi salad ini sangat mirip dengan yang sebelumnya. Namun, membuatnya sedikit lebih mudah. Ternyata tidak terlalu pedas seperti pedas dan sangat enak rasanya. Tetapi bahan-bahan untuk opsi ini untuk memanen mentimun yang terlalu banyak akan membutuhkan lebih sedikit:
- mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 1 kg;
- wortel - 250-300 gram;
- bawang - 250-300 g;
- asam sitrat - 20-25 g;
- tarragon - 5 gram;
- garam - 25-30 gram.
Potong mentimun menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar. Cincang halus bawang bombay, dan kupas dan hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, garam, tambahkan tarragon, asam sitrat, garam, campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama sekitar 2 jam.
Setelah itu, panci harus diletakkan di atas api kecil, tunggu sampai mendidih lalu didihkan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan bank dengan mensterilkannya. Kemas salad yang sudah disiapkan dalam stoples dan tutup dengan tutup. Kemudian semuanya seperti biasa: balikkan kaleng dan, setelah dikemas dalam selimut, biarkan pengawet menjadi dingin.
Metode menyiapkan salad untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi tidak terbatas pada yang dijelaskan di atas. Sebenarnya, ada banyak lagi dari mereka. Selain itu, tidak ada yang melarang bereksperimen dan menghasilkan jalannya sendiri pengalengan, Namun, bagaimanapun, semua ibu rumah tangga harus mematuhi aturan tertentu. Jika tidak siap salad musim dingin sedikit yang akan menyenangkan. Jadi:
- Anda tidak dapat menggunakan buah-buahan lunak atau busuk untuk panen, serta mentimun, yang memiliki rasa pahit.
- Sebelum panen, disarankan untuk menahan mentimun dalam air dingin selama 1-1,5 jam. Setelah "mandi" seperti itu, mereka menjadi renyah, dan akan lebih mudah untuk mencucinya.
- Semua sayuran harus dicuci bersih terlebih dahulu.
- Kaleng untuk menggulung salad tidak boleh besar. Volume optimal adalah 0,5-1 liter.
- Anda perlu memasukkan salad ke dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya dengan tutup yang disterilkan. Kalau tidak, konservasi sampai musim dingin tidak sepadan. Dalam beberapa buku masak tulis bahwa salad panas dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam stoples bersih, tetapi ini tidak terjadi. Sangat penting untuk mensterilkan wadah!
Secara umum, salad untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi tanaman patut dicoba setidaknya sekali. Faktanya adalah bahwa banyak ibu rumah tangga, setelah "menemukan" jenis pengawetan ini, mulai secara khusus "mengekspos" bagian dari panen mentimun untuk memanjakan orang yang mereka cintai dengan camilan sayuran yang luar biasa di musim dingin.
Resep video "Nezhinsky" dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin
Jadi bagaimana Anda membuat salad mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin? Semua ibu rumah tangga harus tahu resep untuk blanko seperti itu. Untuk menerapkannya di rumah, kita mungkin memerlukan komponen berikut:
- mentimun yang ditumbuhi besar - sekitar 1 kilogram (hijau);
- wortel segar yang berair - 2 buah;
- lada Bulgaria manis - 2 buah;
- bawang putih (lobak) - 5 kepala;
- kepala bawang putih segar - 1 pc.;
- garam meja halus - 2 sendok kecil tanpa seluncuran (sesuai kebijaksanaan Anda);
- asam sitrat - sendok pencuci mulut (bisa diganti dengan cuka sari apel);
- dill hijau segar - satu tandan sedang.
Menyiapkan bahan untuk salad musim dingin
Perlakuan panas sayuran
Bagaimana cara membuat persiapan untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak? Salad harus dimasak tanpa gagal. Untuk melakukan ini, gabungkan semua sayuran olahan dalam satu panci, lalu tambahkan adas cincang, siung bawang putih parut, dan garam meja ke dalamnya. Setelah mencampur komponen, mereka dibiarkan hangat selama 50 menit (untuk melepaskan jus).
Seiring waktu, hidangan dengan sayuran diletakkan di atas kompor, direbus dan dimasak selama sekitar jam (diaduk secara teratur). Sebelum mematikan api, asam sitrat harus ditambahkan ke produk. Omong-omong, Anda bisa menggunakan yang biasa sebagai gantinya. cuka apel dalam jumlah 3-5 sendok besar.
Proses menggulung dan menyimpan selada
Memanen mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin itu mudah dan cepat. Setelah perlakuan panas, salad yang sudah jadi diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup. Kemudian mereka dibalik, dibungkus dengan selimut tebal dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
Dianjurkan untuk menyimpan blanko untuk musim dingin dari mentimun besar yang ditumbuhi di tempat yang sejuk dan gelap. Salad ini harus dimakan hanya setelah 3-5 minggu.
Apa yang harus dilakukan dengan mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak? Kosong untuk musim dingin
Tentunya tidak ada orang yang tidak menyukai acar buatan sendiri yang lezat. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan sup ini, apalagi jika Anda menggunakan potongan mentimun yang istimewa.
Untuk membuat saus seperti itu untuk musim dingin, kita mungkin memerlukan komponen berikut:
- mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - sekitar 3 kg;
- wortel berair - sekitar 1 kg;
- adas segar - sesuai kebijaksanaan Anda;
- bawang putih segar besar - sesuai kebijaksanaan Anda;
- garam meja - 1 sendok besar dengan seluncuran untuk 1 kg sayuran;
- gigitan apel - 1 sendok besar untuk 1 kg sayuran.
Menyiapkan bahan-bahannya
Memanen mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin untuk acar tidak memerlukan penggunaan banyak bahan. Semua sayuran dicuci bersih dan dikupas, lalu mulai digiling.
Mentimun tanpa kulit dan biji dipotong menjadi kubus dengan sisi 0,7 cm, sedangkan untuk wortel berair diparut pada parutan kasar biasa. Adas segar dan siung bawang putih juga dipotong secara terpisah.
Perlakuan panas sayuran
Segera setelah semua sayuran dan rempah-rempah diproses, mereka diletakkan di mangkuk umum dan dicampur dengan baik. Selanjutnya, garam meja ditambahkan ke dalamnya dengan kecepatan 1 sendok besar (dengan slide) per 1 kg campuran.
Setelah mencampur komponen lagi, mereka dibiarkan hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, mentimun harus memberikan jusnya.
Setelah 120 menit, piring dengan sayuran dibakar dan dididihkan. Dalam hal ini, Anda tidak boleh memasak bahannya. Mereka harus segera dikeluarkan dari kompor setelah dipanaskan (tambahkan cuka).
Bagaimana cara menggulung dan menggunakannya di musim dingin?
Memanen mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin dalam stoples dilakukan dengan cukup cepat. Tetapi agar campuran acar dapat disimpan untuk waktu yang lama, itu harus ditempatkan hanya dalam wadah 0,5 atau 0,7 liter yang disterilkan.
Setelah stoples diisi dengan sayuran panas, mereka digulung dan dibungkus dengan handuk tebal. Membiarkan yang kosong sampai benar-benar dingin, mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Anda dapat menggunakan campuran sayuran untuk membuat acar hanya setelah 5-7 minggu. Pada saat yang sama, tidak disarankan untuk mengasinkan sup, karena persiapannya sudah mengandung bumbu ini. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa campuran seperti itu enak sendiri, terutama jika dioleskan ke sepotong roti segar.
Membuat sup mentimun untuk musim dingin
Sekarang Anda tahu cara membuat persiapan dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin. Resep untuk camilan ini mungkin berbeda. Jika Anda ingin membuat salad yang berkalori tinggi dan sangat enak, maka kami sarankan untuk menggunakan tambahan minyak sayur. Tapi hal pertama yang pertama.
Untuk menerapkan resep yang disajikan, Anda harus membeli bahan-bahan berikut:
- mentimun besar yang ditumbuhi - sekitar 2 kg;
- tomat manis - sekitar 1 kg;
- lada manis - 3 buah;
- asam sitrat - 1 sendok pencuci mulut;
- wortel berair - 1 kg;
- bawang manis - 500 g;
- sayuran segar apa pun - sesuai keinginan Anda;
- minyak sayur tanpa aroma - sekitar 2/3 cangkir;
- merica bubuk, garam halus - oleskan sesuai selera Anda.
Proses pengolahan sayuran
Memanen mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin dapat dilakukan cara yang berbeda... Dua resep paling sederhana dan termudah disajikan di atas. Jika Anda ingin membuat camilan yang lebih tidak biasa, maka kami sarankan menggunakan cara ini.
Untuk memulainya, semua sayuran diproses. Mereka dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh. Pada saat yang sama, mentimun dibersihkan tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga dari dalam dengan biji. Setelah itu, mereka mulai menggiling produk. Wortel diparut di parutan kasar, bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan semua sayuran lainnya dipotong menjadi kubus.
Bagaimana cara merebus salad di atas kompor?
Dianjurkan untuk memasak camilan seperti itu di atas kompor dalam panci berdinding tebal. Minyak sayur dipanaskan dengan kuat di dalamnya, di mana kemudian disebarkan mentimun segar... Dianjurkan untuk menggoreng sayuran ini sampai benar-benar transparan. Setelah itu, wortel parut, setengah cincin bawang, kubus tomat dan paprika ditambahkan ke dalamnya.
Setelah mencampur bahan, tambahkan bumbu cincang, merica bubuk dan garam halus ke dalamnya. Masak makanan dengan api kecil sampai benar-benar lunak. Setelah itu, mereka ditambahkan dan dikeluarkan dari kompor.
Kami menggulung kosong untuk musim dingin
Persiapan lezat untuk musim dingin dari mentimun yang terlalu banyak harus digulung dalam stoples 0,7 atau 0,5 liter. Tetapi agar campuran sayuran tidak memburuk, wadah harus disterilkan dengan uap. Tutup kaleng juga direbus secara terpisah.
Setelah menyiapkan wadah, diisi sampai penuh dengan sayuran panas dan segera digulung. Membalik dan menutupi stoples dengan handuk tebal, dibiarkan pada suhu kamar selama sehari. Setelah waktu ini, benda kerja dipindahkan ke tempat yang dingin, di mana tidak ada akses ke sinar matahari.
Cara Penggunaan?
Salad berminyak yang terbuat dari mentimun yang ditumbuhi hanya boleh dikonsumsi setelah 3-6 minggu. Disajikan sebagai camilan dingin. Meskipun beberapa koki lebih suka menggunakan blanko seperti itu sebagai lauk. Untuk melakukan ini, taruh dan panaskan dalam oven microwave. Hidangan seperti itu disajikan di atas meja bersama dengan unggas, daging, atau ikan.
Mari kita rangkum
Sekarang Anda tahu bahwa Anda dapat membuat persiapan yang sama sekali berbeda untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Menggunakan sayuran seperti itu dalam memasak, Anda akan menghemat uang Anda secara nyata, dan juga tidak membuang tanaman yang ditanam untuk waktu yang lama.
Acar dan acar mentimun adalah tamu yang disambut di meja musim dingin. Biasanya, untuk persiapan blanko seperti itu, mentimun pilihan berukuran kecil dan sedang digunakan. Tetapi sering terjadi bahwa mentimun di kebun terlalu matang. Mereka menjadi besar, hampir seukuran sumsum sayuran, dan menjadi kuning.
Jika ada banyak dari mereka, maka sangat disayangkan untuk membuangnya. Tapi ini tidak perlu sama sekali! Anda bisa menyiapkan mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin. Tentu saja, yang kosong tidak akan menjadi lezat seperti dari buah-buahan pilihan, tetapi mereka juga akan menyenangkan Anda di malam musim dingin yang dingin.
Bagaimana cara melakukannya? Lagi pula, mereka mungkin tidak muat sepenuhnya di leher kaleng. Selain itu, mereka memiliki kulit yang tebal, keras dan biji yang besar. Karena itu, paling sering, berbagai salad disiapkan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin. Tapi tidak hanya. Mereka bisa diasinkan, diasamkan, dan difermentasi.
Fitur memanen mentimun yang terlalu banyak
- Mentimun yang menguning dengan kulit tebal dan keras harus dikupas sebelum dimasak.
- Jika mentimun yang ditumbuhi memiliki biji yang sangat besar, sebaiknya gunakan resep yang menggunakan irisan mentimun. Kemudian, sebelum memotong, lebih baik membuang bijinya.
- Untuk mentimun yang sangat pahit, yang terbaik adalah menggunakan resep mustard. Dia akan menutupi kepahitan.
- Anda bisa menambahkan cuka untuk mengawetkan mentimun yang terlalu matang.
Mentimun yang ditumbuhi garam
Mengasinkan mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin tidak membutuhkan banyak waktu atau banyak bahan. Cukup dengan mentimun dan garam di tangan. Menuangkan acar di atas mentimun akan memberi Anda camilan lezat yang akan disukai banyak orang.
Saat mengasinkan, mentimun harus dipotong cukup kasar. Bentuk pemotongan bisa berbeda: lingkaran, tongkat, sedotan. Mentimun seperti itu sangat cocok sebagai camilan mandiri dan sebagai bahan untuk membuat acar dan vinaigrette.
Resep Mentimun yang Ditumbuhi Asin:
- Pertama, cuci dan sterilkan stoples secara menyeluruh.
- Di setiap toples, masukkan 5 cincin cabai merah cincang, kismis dan daun ceri, dan sepotong kecil akar lobak. Anda bisa menambahkan 4-5 siung bawang putih utuh.
- Tempatkan mentimun yang diiris kasar, kupas dan bijinya, ke dalam stoples. Letakkan lada, ceri dan daun kismis, akar lobak, bawang putih di atas mentimun lagi.
- Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih (3 sendok makan per liter). Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan handuk.
- Rendam mentimun di tempat gelap selama sekitar 8 jam dan kemudian tutup dengan tutupnya.
Fermentasi mentimun yang ditumbuhi
Sauerkraut adalah camilan yang cukup umum yang cocok dengan kentang dan hidangan daging. Keuntungan dari metode ini adalah tidak perlu sterilisasi, persiapan rendaman.
Inti dari fermentasi mentimun yang ditumbuhi adalah mentimun yang dicuci, dikupas dan bijinya, dipotong menjadi irisan besar, dan kemudian diletakkan berlapis-lapis, ditaburi dengan campuran garam, gula, dan rempah-rempah. Pada akhirnya, tuangkan sedikit cuka untuk memperpanjang umur simpan mentimun.
Kemudian penindasan diletakkan di atas dan dibiarkan selama dua hari. Kemudian mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di tempat lain yang sejuk.
Selain mentimun yang ditumbuhi sendiri dapat difermentasi, mereka juga dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat acar mentimun. jus sendiri... Untuk melakukan ini, mentimun berukuran sedang dan mentimun yang tumbuh terlalu besar (tanpa kulit dan biji) diparut pada parutan kasar ditempatkan dalam toples berlapis-lapis. Anda bisa menambahkan sayuran. Mentimun ditempatkan di bawah penindasan. Pengawetan mentimun terjadi karena fermentasi asam laktat.
Acar mentimun yang tumbuh terlalu besar
Bagi mereka yang menyukai acar mentimun, ada pilihan untuk membuat acar mentimun yang terlalu banyak. Sayangnya, Anda tidak akan bisa mengasinkannya sepenuhnya. Tetapi memotong menjadi lingkaran atau kubus sangat mungkin dilakukan. Selain itu, mentimun yang terlalu banyak dapat diasinkan dengan atau tanpa kulitnya.
Resep Mentimun yang Ditumbuhi Acar Mustard:
- Sortir 3 kg mentimun yang terlalu matang dan cuci bersih. Kemudian kupas dan potong dadu berukuran sedang.
- Siapkan bumbu marinasi. Campurkan masing-masing 200 ml minyak sayur dan cuka. Larutkan garam (3 sendok makan) dan gula (200 g) dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian tambahkan lada hitam, bawang putih cincang (dua kepala sedang) dan bubuk mustard (2 sendok makan).
- Tuang hasil rendaman ke dalam wadah berisi mentimun, rendam sampai airnya keluar (sekitar 2 jam).
- Saat mentimun diseduh, cuci dan sterilkan stoples.
- Pindahkan mentimun ke stoples liter steril, isi dengan rendaman. Kemudian sterilkan selama minimal 15 menit. Di akhir sterilisasi, tutup stoples dengan tutup dan bungkus terbalik dengan selimut.
Resep untuk acar mentimun yang ditumbuhi dalam irisan (dengan kulitnya):
- Siapkan mentimun yang ditumbuhi sebanyak mungkin yang muat di lantai toples liter... Cuci bersih, potong ujungnya.
- Dalam toples steril, tempatkan 2 tangkai adas, 1/3 irisan wortel dan sedikit bawang putih.
- Isi toples dengan mentimun, yang sudah dipotong-potong bersama dengan kulitnya.
- Letakkan setangkai dill, wortel dan bawang putih di atas mentimun lagi.
- Dalam setiap toples setengah liter, tuangkan garam (1 sdt), gula (1 sdm) dan tuangkan 1 sendok makan cuka dan minyak sayur penghilang bau.
- Tuang mentimun dengan air matang dingin. Sterilkan stoples selama seperempat jam. Tutup dengan tutup steril.
Mentimun yang ditumbuhi gaya Korea
Salad ala Korea memiliki rasa yang sangat rasa asli, yang dibedakan oleh ketajaman dan kepedasannya. Mereka sering mengandung bawang putih, ketumbar dan cuka. Dengan menggunakan bahan-bahan ini, Anda bisa membuat salad ala Korea dari makanan apa saja, termasuk mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak.
Resep Mentimun yang Ditumbuhi Korea:
- Cuci, kupas 500-600 g wortel dan parut di parutan Korea.
- Kemudian siapkan 2 kg mentimun yang terlalu matang. Cuci mereka dan, jika kulitnya terlalu tebal dan keras, kupas mentimun. Kemudian buang bijinya, potong mentimun menjadi kubus besar.
- Tempatkan mentimun dan wortel dalam wadah dengan ukuran yang sesuai.
- Tuang setengah gelas cuka meja dan minyak sayur di sana, bawang putih cincang (4-5 siung), garam (50 g), gula (0,5 gelas) dan setengah bungkus bumbu wortel Korea.
- Aduk semua bahan dan sisihkan dalam mangkuk.
- Setelah 4 jam, sebarkan salad ke dalam stoples, tutup dan sterilkan selama 10-15 menit. Kemudian tutup stoples dan balikkan.
Salad mentimun yang terlalu banyak
Mentimun yang ditumbuhi tidak hanya bisa difermentasi, diasinkan, dan diasamkan. Dengan menambahkan sayuran lain, Anda bisa membuat salad yang enak, cocok sebagai camilan, dan juga bisa dijadikan lauk sayuran.
Resep Salad Mentimun yang Ditumbuhi:
- Mentimun yang ditumbuhi (10 buah), kupas dan potong dadu kecil.
- Rebus mentimun dalam wajan dengan minyak panas sampai transparan.
- Tambahkan ke mentimun bawang potong dadu, wortel parut sedang (1 pc.) Dan selada cincang (2 pcs.)
- Rebus sayuran bersama-sama selama 25 menit, lalu masukkan 3-4 potong dadu tomat ke dalam panci. Keluarkan bersama-sama selama 10 menit lagi.
- Tambahkan garam, gula, dan lada hitam sesuai selera.
- Didihkan salad selama 5 menit lagi dan simpan dalam stoples yang disterilkan.
Bagaimana cara menyimpan mentimun yang terlalu banyak?
Sediaan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak yang telah disterilkan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. Meskipun mereka tetap baik pada suhu kamar. Namun acar mentimun dan salad yang belum disterilkan harus disimpan secara ketat di tempat yang dingin. Ini bisa menjadi ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika tidak tersedia, Anda bisa menyimpannya di lemari es.
Sekarang Anda tidak perlu membuang mentimun yang tumbuh terlalu besar. Dengan sedikit usaha dan menghabiskan waktu tertentu, Anda dapat membuat persiapan yang begitu lezat untuk musim dingin sehingga Anda akan menjilat jari Anda!
Pertanyaan "Apa yang harus dilakukan dengan mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak?" cepat atau lambat bangun di depan hampir setiap penghuni musim panas. Kami telah mengumpulkan resep ini di satu tempat!
Dalam semua resep ini, Anda bisa menggunakan mentimun biasa dan besar.
Salad mentimun pedas
Resep salad timun saya untuk yang suka pedas.
- 3 kg mentimun kubus,
- 3 buah wortel ukuran sedang dalam bentuk strip atau kubus,
- 0,5 cangkir bawang putih parut,
- 0,5 cangkir gula
- 1,5 sendok makan garam
- 0,5 cangkir minyak sayur
- 1 gelas air matang dingin
- 1 sendok teh. l. esensi cuka,
- 1 bungkus bumbu wortel korea 15 gr.
Campur semuanya, biarkan selama sehari, masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama 3 menit. dari mendidih (tidak lebih). Keluaran 3,5 liter.
Mentimun dalam salad mentimun
Mentimun yang terlalu matang diparut, garam ditambahkan dengan kecepatan 1 sendok makan garam per 1 liter massa tumbuk. Jika mentimun untuk acar kecil, maka 1 liter sudah cukup untuk mengisi toples tiga liter.
Di bagian bawah toples, taruh daun kismis hitam, lobak, adas, daun salam, beberapa siung bawang putih dan sepotong cabai (Anda bisa menambahkan kacang polong allspice, cengkeh dan kayu manis), taruh lapisan mentimun yang sudah disiapkan, tuangkan massa mentimun, sekali lagi lapisan mentimun dan lagi lapisan massa - sehingga mengisi toples sepenuhnya. Letakkan daun kismis, ceri, lobak di atasnya, tambahkan massa mentimun ke leher toples dan tutup dengan tutup plastik. Simpan di tempat yang sejuk.
Mentimun asin
Untuk resep ini, Anda bisa dan bahkan perlu mengambil mentimun besar.
Kami ambil:
- daun kismis,
- ceri,
- lobak pedas,
- juga akar lobak,
- merica
- Bawang putih,
- payung dill.
Kemudian tuangkan 3 sendok makan garam ke dalam toples, isi dengan air keran dingin, ambil tutup plastik, rebus hingga lunak, tutup stoples dan masuk ke ruang bawah tanah. Seiring waktu, bank akan menjadi keruh, ini adalah fermentasi. Dan setelah beberapa saat mereka akan menjadi seperti air mata.
Semua foto terbuka dalam ukuran besar dengan mengklik mouse
Mentimun di gado-gado
Di musim dingin, kami sangat sering memasak gado-gado, dan persiapan ini sangat diperlukan. Kami membutuhkan mentimun dari kebun, garam dan cuka.
Resepnya sederhana - putar mentimun, tambahkan garam, rebus selama 30 menit. Tambahkan cuka sebelum mematikan kompor. Dan kami menggulungnya ke dalam stoples yang dikalsinasi.
Acar untuk musim dingin
- 4 kg mentimun,
- 0,5 kg wortel,
- 0,5 kg bawang bombay,
- 0,5 kg tomat. pasta,
- garam 4 sdm. l.,
- cuka 70% 1 sdm. l.,
- minyak sayur 0,5 sdm.
Mentimun saya, tiga di parutan kasar, biarkan mentimun berdiri selama 2 jam. Pada saat ini, potong bawang, tiga wortel parut.
Tumis bawang bombay + wortel sampai harum. minyak, sekarang kami menggabungkan mentimun, bawang, wortel, sereal, dan tomat. pasta dalam satu panci + garam, masak selama 30-40 menit (sampai sereal siap).
Di akhir memasak, tambahkan cuka, masak selama 5 menit. dan gulung dalam stoples yang disterilkan.
Di musim dingin, mereka memasak kaldu daging, menambahkan kentang dengan sebotol acar, ini sup untuk Anda; tapi Anda bisa memakannya seperti itu.
timun goreng korea
Resep jajanan timun rimbun (sayang banget dibuang).
Potong mentimun menjadi lingkaran atau potongan, taburi dengan garam, biarkan selama satu jam. Goreng kepala bawang, tambahkan mentimun di sana, 1 sdm. sesendok kecap (jika asin, jika tidak, maka sesuai selera), 2 sdm. sendok makan gula, cabai merah secukupnya, 2-3 siung bawang putih. Letakkan semua ini di bawah tutupnya. Anda bisa menambahkan zucchini.
Pria sangat menyukai camilan ini.
Resep mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin akan menyenangkan nyonya rumah yang setiap tahun mencoba sesuatu yang baru dan asli. Lihat pilihan baru kami.
Persiapan dari mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin: resep
Sayuran dalam jus mereka sendiri
Potong buah-buahan yang dikumpulkan di parutan halus, beri sedikit garam agar banyak jus menonjol. Rebus jus yang dihasilkan. Masukkan mentimun kecil ke dalam stoples, tambahkan bumbu: sedikit kayu manis, allspice, merica, daun lobak, peterseli dengan adas. Tambahkan sesendok besar gula pasir dan jumlah garam yang sama. Tuang jus mentimun, lalu tiriskan, rebus, tambahkan sedikit asam asetat. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak sayur di atasnya. Gulung wadah, bungkus sesuatu yang hangat - ini bukan sterilisasi.
Resep nomor 1
Ambil 4 kg mentimun, potong menjadi beberapa bagian, aduk dengan 0,2 kg gula, 100 g garam, 200 g asam asetat dan minyak bunga matahari masing-masing, tambahkan 2 sendok teh lada hitam, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dalam jumlah yang sama. Aduk-aduk, diamkan selama beberapa jam agar buah beri jus. Susun dalam stoples, sterilkan.
Resep nomor 2
Komponen yang diperlukan:
Minyak bunga matahari - 0,25 liter
- setengah kilogram bawang bombay
- seikat dill segar
- 3 kg mentimun
- seperempat gelas garam
- asam asetat - 0,250 g
- setengah gelas gula pasir
Fitur memasak:
Bebaskan buah mentimun dari kulit kasarnya, potong menjadi lingkaran. Potong adas, potong bawang menjadi cincin. Letakkan sayuran berlapis-lapis dalam toples: mentimun, adas dengan bawang, dll. Siapkan isian dingin gula pasir, cuka, garam dapur dan minyak. Anda tidak perlu merebus campuran. Tuang salad dengan campuran ini, diamkan selama tiga jam. Tutup isi stoples, masukkan ke dalam beberapa wadah lagi, tutup dengan tutup, pakai sterilisasi, gulung.
Nilai dan.
Resep lezat dari mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin
"Rebus"Komponen yang diperlukan:
Tomat dengan mentimun
- rempah-rempah
- minyak bunga matahari
- hijau
- Bawang
- wortel dengan paprika
Fitur memasak:
Kupas buah-buahan besar, potong bagian tengah dan potong menjadi empat bagian. Potong irisan yang sudah disiapkan menjadi kubus, pindahkan ke wajan dengan minyak panas, goreng sampai transparan. Proses sisa sayuran, potong, campur dengan mentimun. Tambahkan bumbu penyedap rasa, masak hingga sayuran matang. Pindahkan ke wadah panas, segera tutup rapat, bungkus dengan mantel bulu.
Siapkan juga.
Resep sederhana dari mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin
Mempersiapkan:Mentimun besar - 1 kg
- satu sendok teh ketumbar
- setengah gelas asam asetat
- 3,2 sdm. sendok makan garam
- gula pasir - 5,2 sendok makan
- satu setengah gelas
- sesendok besar biji mustard
- sepotong kecil kayu manis
Bagaimana mempersiapkan:
Potong kulitnya, potong menjadi 4 bagian, potong bagian tengah dengan bijinya. Potong sayuran cincang menjadi "kolom" kecil, celupkan ke dalam air mendidih selama satu menit, tiriskan cairan melalui saringan, dan bungkus. Siapkan isian rendaman dari rempah-rempah, rempah-rempah dan air, isi "acar", pasteurisasi dalam bak air selama 20 menit.
Siapkan dan.
Manisan buah
Produk yang dibutuhkan:
Haluskan jahe dan lada hitam
- mentimun yang terlalu matang
- setengah kilogram gula pasir
- liter air
Bagaimana mempersiapkan:
Masak sirup dari air, bumbu dan gula. Kupas sayuran, bagi menjadi beberapa bagian, potong inti. Potong dadu, celupkan ke dalam sirup, rebus sampai transparan dengan api kecil. Busa akan muncul selama memasak - keluarkan. Setelah mendapatkan transparansi dengan irisan mentimun, taruh di saringan untuk mengalirkan sirup, taruh di piring, keringkan di oven. Taburi manisan buah dengan gula pasir sebelum disimpan.
Anda suka?
Kaviar dari mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin: resep
Anda akan perlu:200 gr bawang bombay
- beberapa buah paprika
- mentimun besar - 1 kg
- minyak bunga matahari
- 60 gr garam dapur
- 300 gr wortel
- setengah kilogram tomat
Bagaimana mempersiapkan:
Kupas sayuran, gosok pada parutan kasar, pilih biji sebesar mungkin. Lepuh tomat, kupas, putar buah melalui penggiling daging. Panggang dalam oven, kupas dan kupas bijinya, potong dadu. Gosok wortel, masukkan ke dalam wajan dengan minyak. Potong bawang menjadi dua cincin, kombinasikan dengan wortel dan goreng semuanya bersama-sama. Campur sayuran, tambahkan garam, aduk, masak selama empat puluh menit. Kemas kaviar dalam stoples, gulung, bungkus dengan benda hangat apa pun.
Lakukan dan.
Acar dari mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin: resep
Anda akan perlu:Bawang - 190 g
- 5 g asam sitrat
- 200 gr wortel dan bawang bombay
- bawang putih besar
- 25 gr garam
- tarragon segar
Cara memasak:
Potong bubur mentimun tanpa biji besar dan kupas menjadi kubus. Potong akar wortel yang sudah dikupas. Cincang halus bawang putih, cincang bawang bombay. Masukkan makanan ke dalam mangkuk, tambahkan asam sitrat, garam. Aduk campuran, diamkan selama satu jam. Rebus massa selama seperempat jam, kencangkan dengan kunci pas.
Nilai dan.
Lecho dari mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin: resep
Bahan-bahan:
Gula dengan cuka - masing-masing 200 g
- tiga sendok makan garam
- 2,55 kg tomat
- kepala bawang putih
- paprika manis - 1 kilogram
- mentega tanpa lemak - 295 g
- mentimun matang ukuran besar - 5 kg
Bagaimana mempersiapkan:
Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan. Giling tomat dan paprika menjadi massa, masukkan ke dalam wadah memasak. Garam, campur dengan minyak sayur, cuka, gula pasir. Rebus selama seperempat jam, kombinasikan dengan sayuran, terus masak selama 10 menit. Terakhir masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk rata, susun dalam wadah, tutup rapat, bungkus hingga dingin.
Coba dan.
Selai mentimun dengan buckthorn laut
Anda akan perlu:
1,1 kg gula pasir
- 0,5 kg buckthorn laut
- mentimun matang kupas - 1 kg
- air es
Bagaimana mempersiapkan:
Potong mentimun menjadi 4 bagian, bersihkan bagian tengah biji, potong menjadi kubus, tuangkan ke dalam mangkuk yang nyaman. Tuang air es dingin selama 10 menit, tiriskan airnya, tutupi mentimun dengan gula pasir. Masukkan buckthorn laut yang bersih dan kering, campur dengan gula pasir, didihkan di atas api. Dinginkan massa manis, saring sirup, tuangkan sayuran, letakkan di atas kompor. Tidak perlu memanaskan kompor terlalu banyak, apinya harus sedang. Masak irisan sayuran sampai transparan. Tuang ke dalam wadah setengah liter, kencangkan dengan tutupnya.
Pertimbangkan memasak.
Pembuka mentimun yang ditumbuhi untuk resep musim dingin
Anda akan perlu:
Bubur bawang putih - beberapa sendok makan
- gula pasir - 190 g
- segelas minyak sulingan
- mentimun kupas - 4 kg
- adas
- garam - 90
- beberapa sendok kecil lada hitam
- asam asetat - 190 g
Cara memasak:
Buang kulitnya, bagi menjadi beberapa bagian dengan pisau, kupas bijinya dengan ampas yang lepas, potong-potong sesuai keinginan. Campurkan dengan sisa bahan, aduk, diamkan selama tiga jam untuk membuat jus. Masukkan salad ke dalam wadah, sterilkan, gulung.
resep bumbu
Bahan-bahan:
5 gram "lemon"
- buah mentimun - 2 kilogram
- gula pasir - 90 g
- garam - setengah sendok makan
- liter air
- rempah-rempah (daun salam, allspice dengan cengkeh)
Bagaimana mempersiapkan:
Siapkan mentimun: buang kulitnya, potong biji yang terlalu matang, potong memanjang. Lipat mentimun ke dalam stoples, gulung menjadi gulungan. Siapkan air garam dari sisa bahan, tuangkan isinya. Segel kembali setelah sterilisasi.
Mentimun kalengan dengan sayuran
Kupas dan potong 1 kg buah mentimun matang. Siapkan 195 gr masing-masing wortel dan bawang bombay. Potong bawang menjadi cincin, dan wortel menjadi potongan-potongan. Ambil 1 cabang dari kepala bawang putih. Campur sayuran, tambahkan bumbu cincang sesuai keinginan Anda. Tambahkan sedikit asam sitrat dan garam ke dalam campuran sayuran, aduk, biarkan selama satu jam. Atur sayuran dalam wadah, tutup setelah sterilisasi.
resep pengasinan
Bahan-bahan:
Daun lobak, bawang putih - masing-masing 50 g
- mentimun matang
- 10 gr cabai rawit
- adas berbunga - 195 g
- garam kasar - 695 g
Fitur memasak:
Siapkan mentimun, bilas bumbunya. Cincang bebas bawang putih yang sudah dikupas. Bebas dari tulang, potong menjadi cincin. Parut sayuran, aduk dengan garam. Siapkan wadah sesuai ukuran (lebih baik ember). Tempatkan buah mentimun di dalamnya, bergantian dengan bumbu. Isi dengan air dingin sampai sayuran benar-benar tersembunyi di bawah air. Biarkan benda kerja untuk pengasinan selama 5 hari di ruangan yang hangat. Kemas dalam toples, tutup rapat topi nilon dan simpan secara eksklusif di ruang bawah tanah. Jika tidak ada tempat untuk meletakkan benda kerja, benda itu harus melalui perawatan panas... Untuk melakukan ini, tiriskan air garam, taruh di ubin, dan masukkan buah ke dalam stoples. Tuang air garam mendidih di atas sayuran, tutup dengan tutup yang disterilkan.
Resep dengan bumbu dan bawang putih
Anda akan perlu:
2 kg mentimun matang
- gula pasir dengan mentega - masing-masing cangkir
- enam siung bawang putih
- seikat dill
- 1/3 cangkir asam asetat
- beberapa sendok makan garam dapur
- satu sendok makan merica bubuk
Bagaimana mempersiapkan:
Siapkan buah-buahan, bilas, potong kulitnya. Bagi dengan pisau menjadi 4 bagian, lalu setiap bagian memanjang lagi menjadi 5 bagian. Cuci bumbu dengan bawang putih, potong-potong. Masukkan isinya ke dalam panci, tutup dengan cuka dan minyak, aduk dengan tambahan garam, biarkan di bawah tutupnya selama 4 jam untuk membiarkan jus mulai. Siapkan stoples yang dikalsinasi, letakkan sayuran di lapisan padat, mulailah mensterilkan sampai sayuran menjadi gelap. Sekarang gulung dengan tutup yang sudah jadi.
Setiap pilihan memasak layak untuk dimasak setidaknya sekali. Penggemar camilan asin akan menyukai kaviar, lecho, acar, dan camilan manis - selai dan manisan buah-buahan. Cobalah, bereksperimen, dan nikmati rasanya yang luar biasa!
Dalam kontak dengan
teman sekelas
1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
2. Mentimun dalam saus tomat pedas
4. Acar untuk musim dingin
5. Acar mentimun dengan gooseberry
6. Acar mentimun untuk musim dingin.2 7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka
10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Jilat jari Anda"
11. Salad mentimun acar 12. Mentimun asin ringan dengan vodka
13. Mentimun asin ringan"Pedas" 14. Salad musim panas untuk musim dingin
15. Aneka Sonya Nenek yang diasinkan
1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.
Bahan: Mentimun 600 gram; Bawang putih 2 siung; Satu bawang; Kismis merah 1,5 cangkir; Lada hitam, tiga kacang polong; Anyelir tiga potong; Air 1 liter; Gula - 1 sendok makan; garam 2,5 sdm ;
Cuci mentimun. Taruh bumbu di bagian bawah toples. Masukkan mentimun secara vertikal ke dalam stoples. Kupas kismis (0,5 cangkir) dari ranting, pisahkan dan cuci. Bagikan buah beri di antara mentimun. Isi mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan tutup dan sterilkan selama 8-10 menit. kemudian kami akan menggulung bank dan membungkusnya. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan beri merah (1 gelas).
2. Mentimun dalam saus tomat pedas.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya 4,5 kg mentimun.
Siapkan: Bawang putih - 180g, Pasta tomat - 150g (3 sendok makan penuh), Minyak bunga matahari - 250ml, Gula - 150g, Garam - 3 sendok makan. Dalam prosesnya, saus bisa ditambahkan sesuai selera. Cuka 6% - 150ml, Paprika panas - 1 sdt., Lada hitam. dermaga - 1 sendok teh.
Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun yang lebih kecil - hanya bersama. Tekan bawang putih melalui pers. Masukkan semua bahan kecuali cuka. Kami menyalakan api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun akan mengambang di saus. Mari kita cicipi sausnya. Seharusnya pedas, tidak asin, tetapi juga tidak terlalu manis. Didihkan mentimun selama 15 menit lagi dan tambahkan cuka. Total waktu pemadaman adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Bagilah mentimun ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Isi dengan saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan sampai benar-benar dingin.
3. Mentimun dengan apel (acar dan asin ringan).
Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4 siung, adas (payung)
daun ceri, kismis (segenggam), kacang polong 12 pcs., cengkeh 12 pcs., daun salam 4 pcs., gula 5 sdt., garam 4 sdt., sari cuka 2 sdt. (hampir), mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukuran)
Acar mentimun dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci bumbunya. Masukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, bergantian dengan bumbu dan irisan apel (jangan kupas kulitnya), isi toples dengan air mendidih, diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke atasnya, tuangkan mentimun dengan sirup ke atas, tunggu 10 menit, tuangkan lagi air garam ke dalam panci. Rebus Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, tuangkan sirup mendidih dan gulung dengan tutup rebus. Kami membalikkan kaleng dan membungkusnya sampai dingin. Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.
Mentimun asin ringan (metode panas): Masukkan mentimun dengan rempah-rempah dan irisan apel ke dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (1 liter) kami mengencerkan 2 sdm. l. garam, tuangkan mentimun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruang hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, timun siap disantap.
4. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Dill Umbrella - 1 pc., Horseradish Leaf - 1 pc
Bawang putih - 5-6 siung, Lada pedas - 3-4 cincin, merica Bulgaria - 2 cincin, Daun kismis - 2 pcs., Garam kasar - 20 g, Acetylka (hancur) - 1,5 tablet
Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples, tuangkan air mendidih di atas tutupnya, kupas bawang putih, bilas bumbunya, potong lada. Di bagian bawah toples, letakkan daun lobak, setangkai adas, daun kismis. Isi toples dengan rapat dengan mentimun. Tuangkan siung bawang putih dan tambahkan merica. Tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan dingin cukup untuk menahannya di tangan Anda. Tiriskan airnya ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Didihkan. Tuang garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuangkan air mentimun mendidih di atas mentimun, satu per satu. Ke atas. Kencangkan toples segera. (Kurangi panas seminimal mungkin dan jangan buang airnya, itu harus terus-menerus mendidih.) Balikkan kaleng yang sudah jadi dan masukkan "panas" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.
5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah dicek berkali-kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menutup mentimun sesuai resep ini - kaleng tidak meledak, tidak tumbuh keruh.
Produk: Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun kismis - 5 pcs, Daun lobak besar - 1 pc. , Dill - 1 batang bercabang dengan payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Cengkih - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 pc., Mata air - 3,5 liter, Untuk rendaman (per 1 liter air):, Garam - 2 Seni. l.
Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g
Cuci mentimun secara menyeluruh. Tuang mentimun dengan air dingin selama 3-4 jam, cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Potong halus. Kupas bawang putih dan akar lobak dan cincang halus juga. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk rata. Potong "puntung" mentimun. Mensterilkan bank. Taruh satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih dengan lobak di setiap toples. Atur mentimun dengan erat, tuangkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang mentimun, panaskan selama 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula, garam, cuka ke dalam air yang ditiriskan dari mentimun. Rebus bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-13 menit, tuang bumbu marinasi di atas stoples hingga sedikit mengalir. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, letakkan tutupnya, bungkus dengan sangat baik.Setelah beberapa hari, balikkan mentimun, tahan di bawah selimut selama dua hari lagi.
6. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 3 liter: Ketimun - 2 kg, Dill (payung) - 3-4 pcs., Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang putih - 2-3 siung, Akar lobak - 1 pc., Daun lobak - 2 pcs., Daun ceri - 1-2 pcs.
Atau daun ek (opsional) - 1-2 pcs., Seledri, peterseli, dan sayuran tarragon - masing-masing 3 cabang
paprika dan bulgaria (opsional) - 1 pc., lada hitam - 5 pcs.
Untuk air garam, untuk 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam. Setelah itu, bilas mentimun dengan air bersih, cuci bumbu dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Taruh bumbu, mentimun, rempah-rempah dan mentimun di bagian bawah toples, taruh dill di atasnya. Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan air garam di atas mentimun ke tepi toples. Tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, didihkan dengan baik dan tuangkan mentimun ke dalam toples lagi. Tutup segera dengan penutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples pada tutupnya, bungkus dengan baik (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.
7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.
Resep acar tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.
Produk: Mentimun - 1 kg, akar lobak - 50 g, bawang putih - 1-3 siung, daun salam - 1-2 pcs.
daun oak - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun blackcurrant - 1 pc., mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs., dill - 30-40 gr, dill (biji) - 2-3 pcs. , Untuk air garam:, Air - 1 l, Garam - 2 sdm.
Mentimun ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi asam laktat), Kemudian air garam dikeringkan dari stoples dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam stoples, tambahkan bumbu dan rempah-rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun Tuang stoples mentimun dengan air garam mendidih dan sterilkan pada suhu 80-90 ° C: stoples liter - 20 menit, stoples tiga liter - 40 menit .
8. Acar mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan paling enak.
Produk: Air - 1 liter, Garam - 50 g, Ketimun - berapa banyak, Rempah-rempah secukupnya.
Sejumlah kecil mentimun bisa diasinkan tanpa dipasteurisasi dalam stoples kaca. Mentimun segar, lebih disukai dengan ukuran yang sama, dicuci bersih, ditempatkan dalam stoples, dilapisi dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan perebusan (tetapi Anda juga bisa dingin - ini adalah cara acar mentimun dingin) dengan larutan garam 5% (mis. garam per 1 liter air).Kaleng ditutup dengan tutup timah direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi ditempatkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan disegel dengan mesin seaming. Resep untuk mengasinkan mentimun dalam toples ini bagus karena mentimun berkualitas tinggi dan dapat disimpan dengan baik bahkan pada suhu kamar.
9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
Resep acar mentimun dan tomat yang lezat ini sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Produk: Untuk toples tiga liter: Mentimun - berapa banyak, tomat - berapa banyak, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm, daun salam - secukupnya, lada kacang polong - untuk merasakan
bawang - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., ceri, kismis, daun oak - 3-4 pcs., bayam (shiritsa) - 1 tangkai
Di bagian bawah toples kukus kering, masukkan adas, lobak, 3-4 daun ceri, kismis, ek, setangkai hangus (agar mentimun renyah). Masukkan mentimun (tomat) ke dalam toples atau buat bermacam-macam. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuang air mendidih dengan air mendidih (1,5-2 liter) - hati-hati jangan sampai memecahkan toples. Gulung segera, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.
10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Jilat jari Anda"
Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram), Cuka meja 9% - 1 cangkir, Garam - 80 gram, Gula - 1 cangkir, Lada hitam - 1 sendok pencuci mulut, Bawang putih - 1 kepala.
4 kg mentimun kecil. Milikku. Ekor kuda dan hidung bisa dipangkas sedikit. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi 4 bagian. Yang lebih kecil dipotong setengah memanjang. Kami memasukkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cincang halus sekelompok peterseli yang bagus dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9% dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan tambahkan gelas 100 gram ke atas di jari Anda). Tuang segelas gula, sendok pencuci mulut lada hitam ke dalam rendaman mentimun yang dihasilkan. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan ke dalam panci. Kami menunggu selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini, pengawetan akan terjadi. Kami mengambil stoples 0,5 liter yang disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: masukkan mentimun secara vertikal ke dalam toples. Isi stoples ke atas dengan bumbu yang tersisa di wajan, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kami mengeluarkannya, menggulungnya dengan erat, meletakkan kaleng terbalik, membungkusnya dengan handuk sampai benar-benar dingin.
11. Salad mentimun acar
Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Ketimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Biji adas (kering) - 1 sdt. Sendok, Daun salam - 1-2 pcs., Allspice - 2 kacang polong, Untuk rendaman (untuk 8 kaleng 0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka meja - 1 gelas
Kaleng 0,5 liter dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Kami mengupas bawang, 2-3 bawang sedang, 1 wortel dikonsumsi untuk setiap toples. Potong mentimun dengan mesin cuci sentimeter. Kami juga memotong bawang menjadi cincin tipis, dan parut wortel di parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan, masukkan satu siung bawang putih yang baik ke dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunung. allspice. Selanjutnya, letakkan lapisan onion ring (sekitar 1 cm), lalu lapisan wortel yang sama, diikuti oleh lapisan irisan mentimun (dua sentimeter). Dan seterusnya ke bagian atas toples, berganti-ganti lapisan. Selanjutnya, kami membuat rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan di dalamnya 75 g garam (sekitar 3/4 gelas 100 gram), 150 g gula dan tambahkan segelas cuka ke dalamnya. tamat. Tuang stoples dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kita keluarkan, gulung rapat, boleh dibalik, tapi jika ingin menjaga penampilan agar tetap cantik agar lapisan tidak tercampur, lebih baik jangan dibalik. Tutup acar salad - biarkan dingin sampai hari berikutnya.
12. Mentimun asin ringan dengan vodka.
Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya di kedua sisi. Bilas semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan taburi dengan mentimun. Siapkan air garam dengan kecepatan 2 sendok makan garam dan 50 ml vodka per 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.
13. Mentimun asin ringan "Pedas"
Bahan: 1 kg mentimun kecil, 4-5 siung bawang putih, buah cabai, seikat besar adas, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun yang masih muda dan keras, bilas. Potong ujungnya dari kedua sisi. Cuci paprika dan potong memanjang, kupas bijinya dan potong tipis-tipis. Tempatkan 2/3 dari jumlah total dill dan bawang putih iris tipis di bagian bawah toples. Kemudian taruh mentimun dengan erat, taburi dengan potongan lada dan bawang putih, letakkan baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi dengan merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya, didihkan dan isi kembali mentimun dengan larutan garam yang dihasilkan. Tutup toples dengan cawan dan letakkan beban kecil di atasnya, seperti toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.
14. Salad musim panas untuk musim dingin.
Dalam toples steril (saya punya 1 liter), letakkan 3-4 cabang dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika mau, Anda bisa meletakkan cincin cabai, potong 1 sedang- ukuran bawang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi strip ( saya selalu mengambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna), kemudian potong mentimun, tetapi tidak tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging , kecokelatan agar tidak menjadi asam dan berubah menjadi bubur). Tumbuk sedikit sayuran saat bertelur. Kemudian letakkan 4-5 buah di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 daun salam. Memasak air garam: untuk 2 liter air 0,5 gelas (250 g) gula, 3 sendok makan garam tanpa bagian atas, saat mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk 4-5 liter stoples) ... Kemudian sterilkan kaleng selama 7-8 menit dari saat mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tuangkan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.
15. Aneka Acar Nenek Sonya.
Pada 3 liter. toples: Bumbu: 2 sendok makan garam, 6 sendok makan gula, 100 g cuka 9%
Di bagian bawah toples kami meletakkan daun anggur, 1 lembar cr. kismis, 1 lembar hitam. kismis, seikat dill dengan perbungaan, 2 kemenangan. daun, akar lobak (seukuran jari telunjuk), 1 polong cabai, 10 kacang polong hitam. merica, 2 siung bawang putih. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples (apa saja - mentimun, tomat, bawang, paprika manis, kembang kol, kol putih).
Tuang 1150 ml air mendidih (1 liter 150 ml) ke dalam setiap toples. Biarkan mereka berdiri selama setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari kaleng ke dalam panci besar (atau dua), tambahkan garam, gula, cuka, didihkan selama 2-3 menit. Sekarang tuangkan kembali rendaman ke dalam stoples, tutup, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.
Untuk memulainya, Anda perlu mempersiapkan semuanya, karena benda kerja itu sendiri dilakukan dengan cepat.
5 kg mentimun, - cuci bersih, potong masing-masing menjadi dua terlebih dahulu, lalu potong-potong
2 kg tomat
1kg paprika
2 kepala bawang putih besar - melalui penghancur, atau cincang halus
2 buah cabai rawit
Cuci tomat, kupas ekornya, cuci paprika, kupas, gulung tomat dalam penggiling daging dengan Bulgaria dan merica
Taruh massa tomat di atas api, segera masukkan ke dalamnya
1 cangkir gula
1 gelas rast. minyak
2 sdm garam.
mendidihkan.
segera setelah mendidih, buang mentimun di sana, didihkan lagi, mendeteksi 3 menit, ini agar mentimun tidak terlalu matang, dan mereka tetap sedikit renyah
tambahkan bawang putih - mendeteksi 1 menit
tambahkan 3 sdm. esensi - mendeteksi 3 menit.
matikan semuanya dan segera tuangkan ke dalam stoples panas. di bawah mantel bulu. Jangan berbalik)
Cara lain untuk membuat yel-yel itu beraksi. Secara teori dan komposisi, itu akan menjadi sangat lezat, dan di sini diasinkan bukan dengan cuka, tetapi dengan asam sitrat, yang juga berbicara tentang kelebihan lemak pada persiapan ini.
Komposisi mentimun kosong
- 1 kg mentimun
- 2 wortel sedang
- 2 paprika (warna berbeda),
- 5 bawang,
- 1 kepala bawang putih
- sdm. sendok makan garam
- sendok teh asam sitrat,
- seikat hijau dill (Anda bisa menambahkan biji segar).
Memasak mentimun kosong
Kupas mentimun dan bijinya, potong tipis-tipis atau potong di parutan kasar.
Potong juga wortel, paprika, dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Campur semuanya, tambahkan dill, garam, asam sitrat.
Lecho dengan mentimun
Lewati penggiling daging 1,25 kg tomat dan 0,5 kg paprika, tambahkan 100 g gula, 100 g cuka 6%, 100 g minyak sayur, 1,5 sdm. sendok makan garam (dengan slide). Masak selama 15 menit, lalu turunkan 2,5 kg mentimun, potong-potong. Masak selama 10 menit lagi, tambahkan kepala bawang putih, cincang melalui pemeras bawang putih.
Selagi panas, sebarkan lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, bungkus dan biarkan sampai benar-benar dingin.
Biarkan massa sayuran selama satu jam agar jus lemon menonjol.
Kemudian didihkan sayuran dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
Sebarkan massa sayuran dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup rebus.
Balikkan kaleng, bungkus dan biarkan dingin secara bertahap.
lidah mentimun...
2kg mentimun
1 liter air
1 jam lemon untuk-kamu
5 anyelir
5 kacang polong allspice dan lada hitam
5 sdm gula pasir
3 sdt garam
Cuci mentimun, kupas, potong memanjang menjadi piring setebal 2 cm, buang bijinya, masukkan ke dalam panci.
Larutkan lemon ke-itu, gula, garam + cengkeh, merica dalam air ... Didihkan, tuangkan mentimun dengan air garam dan biarkan selama 10 menit ... Pindahkan mentimun ke stoples dan tuangkan air garam INI, sterilkan selama 30 menit, gulung ke atas ..
Salad bulat .
3kg mentimun, 5-7 bawang besar, lebih disukai varietas ungu, seikat adas, 4 sendok makan gula, 1 gelas minyak sayur (mungkin 150g), 1 gelas cuka 9%, 100g garam.
Potong mentimun menjadi irisan, cincin bawang (0,5mm), cincang halus adas. Tempatkan makanan dalam panci, tambahkan garam, gula, minyak dan cuka. Diamkan selama 5 jam (sesekali diaduk), lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah dikukus 0,5-0,7 liter, sterilkan selama 15 menit, gulung, bungkus.
"Jari".
Potong mentimun (2kg) menjadi beberapa bagian - "jari", dan Anda dapat mengambil mentimun yang terlalu matang, Anda hanya perlu mengupasnya dan membuang bijinya, memasukkannya ke dalam cangkir. Potong bawang menjadi setengah cincin (300g, varietas ungu) dan parut wortel (300g) di parutan Korea (Anda dapat memotong halus atau memotong lingkaran dengan pisau bergelombang khusus) ..
Masukkan sayuran ke dalam mentimun. Tambahkan 1,5 sendok makan ke dalam cangkir. dengan garam atas, 0,5 cangkir gula, 1 cangkir minyak sayur tidak berbau, 0,5 cangkir cuka 6%. Rebus campuran setelah mendidih selama 10 menit. Gulung dalam stoples yang sudah dikukus sebelumnya. Bungkus.
Salad "Nezhensky" ..
Dalam stoples 0,5 l, dicuci bersih sebelumnya, lipat
bawang bombay, potong setengah cincin,
setengah daun salam
merica 5 buah.
allspice 2 buah
bawang putih - 1 baji, potong baji
cengkeh (jika suka)
mentimun, potong cincin,
di atas lagi onion ring
Tambahkan ke setiap toples
Gula - 2 sdt (dengan slide)
Garam - 1 sdt (dengan slide kecil)
Cuka 9% - 2 sdm sendok
Tuangi air mendidih, tutup dan diamkan selama 20 menit (tidak peduli seberapa terburu-buru, kali ini harus disimpan agar mentimun Anda menjadi empuk-garing). Sterilkan selama 15 menit, gulung, jika ragu, Anda dapat menutupinya dengan handuk terry sampai dingin, tetapi kaleng saya disimpan dengan sempurna tanpa ruang bawah tanah.
Salad mentimun yang ditumbuhi ...
.
4 kg mentimun dipotong-potong, tambahkan 1 cangkir gula, 1/4 cangkir garam (40 g.), 1 sdm. minyak sayur., 1 sdm. cuka (9%), 1 sdm. lada hitam giling, 3 siung bawang putih (parut halus), bumbu (opsional), biasanya adas dan peterseli (tambahkan juga 2 sendok makan biji adas) ...
Campur semuanya dan biarkan selama 4 jam. Selanjutnya, masukkan ke dalam stoples (0,5 l.), Sterilkan selama 15 menit dan gulung. SEMUA!!!
Mentimun "Jilat jarimu" ...
4 kg mentimun, potong memanjang
100 gram garam
1 cangkir gula
1 cangkir minyak sayur
1 cangkir cuka
2 sendok makan merica hitam (dihancurkan dalam lesung) TIDAK DIBUAT!!! Bisa ditumbuk dan utuh, tidak apa-apa.
2 sendok makan bawang putih parut
1 sendok teh atasnya dengan mustard kering
Anda memasukkan semuanya ke dalam baskom, aduk dan biayanya 3-4 jam Semua ini memberi banyak air garam.
Masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan rapat, isi dengan air garam. Masukkan ke dalam air panas dan setelah mendidih, sterilkan selama 5-7 menit. Gulung (Anda bisa di bawah selimut).
JANGAN MENGUBAH BANK !!!
Terkadang mentimun yang tumbuh terlalu besar perlu dikalengkan. Mentimun seperti itu biasanya dibuat salad kalengan atau jus. Tapi Anda juga bisa mengasinkannya dalam potongan besar.
Mentimun kalengan besar ini sangat bagus untuk salad musim dingin.
Saya ingat bahwa selama masa kecil saya, toples lima liter dengan cincin mentimun besar dijual di toko sayur. Kami tidak membelinya, karena ada banyak mentimun kami sendiri - kami menggulung delapan puluh kaleng untuk musim dingin.
KOMPOSISI
Untuk toples 3 litermentimun yang ditumbuhi
AIR ASIN
90 ~ 100g garam,
3 siung kecil bawang putih,
adas,
lobak (daun atau akar),
3 ~ 5 kismis hitam dan daun ceri,
sepotong kecil cabai,
1 sdt cuka 70% (5ml)
Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam, atau semalaman.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya.
Potong mentimun menjadi mesin cuci tebal. Anda juga bisa memotong mentimun memanjang menjadi 4 bagian kemudian melintang menjadi 10 ~ 12 cm.
Jika diinginkan, bijinya bisa dikupas dengan sendok besar, tetapi yang terbaik adalah membiarkannya apa adanya. mereka akan membuat air garam lebih jenuh. Anda dapat membuang bijinya setelah membuka toples.
Siapkan stoples dan tutupnya - bersihkan dengan soda dan melepuh dengan air mendidih.
Letakkan bumbu, merica, dan bawang putih di bagian bawah.
Tempatkan mentimun dengan erat di stoples.
Tuang air mendidih ke atas.
Tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit.
Ukur garam dan masukkan ke dalam panci. Tiriskan mentimun di sana.
Didihkan air garam dan didihkan selama 1 ~ 2 menit.
Tuang air garam mendidih ke dalam stoples mentimun secara merata. Air garam akan sedikit lebih sedikit daripada saat penuangan pertama, karena sebagian akan menguap selama perebusan.
Tambahkan air mendidih ke bagian atas kaleng. Tuang cuka dan gulung.
Periksa stoples dari kebocoran - miringkan toples atau letakkan di sisinya di atas meja dan putar, jika tidak menetes dari bawah tutupnya, maka toples itu disegel rapat. Jika menetes, kencangkan tutupnya sedikit lagi dengan mesin penggulung.
Bungkus stoples dengan baik dan biarkan hingga dingin.
Mentimun kalengan yang benar dapat disimpan pada suhu kamar.
Resep pengalengan mentimun:
