Biasanya ibu rumah tangga menggunakan timun kecil atau sedang untuk asinan. Tetapi kebetulan buahnya tumbuh terlalu besar dan menjadi terlalu matang. Untuk blanko klasik, mereka tidak lagi cocok. Lalu apa yang harus dilakukan dengan mereka? Cobalah menyiapkan salad mentimun matang yang lezat untuk musim dingin. Rasanya, tentu saja, tidak akan klasik, tetapi tidak kalah menarik.

Buah-buahan yang menguning, yang sudah memiliki kulit tebal dan keras, disarankan untuk dikupas sebelum dimasak.

Biji besar sebaiknya dibuang. Karena itu, untuk mentimun seperti itu, resep di mana mereka harus dipotong sangat ideal.

Untuk menjaga mentimun yang ditumbuhi lebih lama, Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalamnya.

Pertimbangkan opsi untuk apa yang harus dilakukan dengan mentimun yang terlalu matang. Dengan mereka, sebagai aturan, sebagian besar ibu rumah tangga membuat camilan asin.

Pengasinan buah matang

Menurut resep ini, Anda mendapatkan camilan independen yang sangat baik atau tambahan untuk acar dan vinaigrette. Buah-buahan perlu dipotong menjadi kubus, sedotan atau lingkaran, tetapi cukup besar. Mereka harus ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan hampir ke bagian paling atas. Letakkan sedikit akar lobak, siung bawang putih, ceri dan daun kismis di atas mentimun. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam. Cukup dengan melarutkan garam dalam air mendidih (tiga sendok makan per liter). Tuang air garam yang sudah jadi ke dalam stoples, lalu taruh di tempat gelap dan tutup dengan handuk. Setelah sekitar delapan jam, Anda bisa menutup gabus dengan tutup.

Mentimun yang terlalu matang dalam bahasa Korea

Anda dapat dengan aman menambahkan wortel Korea ke resep salad dari mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin. Dengan itu, hidangan pembuka akan menjadi asli, pedas dan pedas. Anda dapat mengambil wortel Korea yang sudah jadi, tetapi lebih baik membuatnya sendiri.

Sekitar dua kilogram mentimun yang ditumbuhi dipotong menjadi batang besar. Kupas dan parut lima ratus gram wortel untuk menyiapkan wortel Korea. Pindahkan sayuran yang sudah disiapkan ke panci yang sesuai. Tuang dalam setengah gelas. minyak sayur dan cuka meja. Tambahkan juga setengah bungkus bumbu Korea, setengah gelas gula pasir dan lima puluh gram garam. Haluskan lima siung bawang putih dan tambahkan juga. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama empat jam untuk merendam bahan. Setelah itu, masukkan salad mentimun yang terlalu matang ke dalam stoples untuk musim dingin, tutup dengan tutup dan sterilkan selama lima belas menit.

Salad "Nezhinskiy"

Dibutuhkan tiga kilogram mentimun yang terlalu matang, tujuh ratus gram bawang, seratus gram adas, tiga sendok makan gula, dua sendok makan garam, seperempat cangkir minyak sayur, dan cuka meja dalam jumlah yang sama.

Potong hijau. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Mentimun dipotong menjadi empat bagian. Tempatkan sayuran, bumbu dan bahan lainnya dalam panci. Campur semuanya dan biarkan selama tiga puluh menit. Pada saat ini, siapkan stoples dan tutupnya. Setelah setengah jam, atur irisan sayuran dalam wadah. Masukkan salad langsung ke dalam stoples dalam panci berisi air, didihkan dan tahan tidak lebih dari setengah jam. Keluarkan camilan dengan hati-hati dan kencangkan tutupnya.

Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Tetapi dalam hal ini, sebelum mengisi wadah, sayuran harus direbus terlebih dahulu selama dua belas menit.

Salad mentimun "Tushenka"

Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak sangat bagus untuk membuat "rebusan" sayuran yang luar biasa lezat. Ini sempurna melengkapi daging, panggang, dan hidangan lainnya. Anda akan membutuhkan mentimun yang terlalu matang (sekitar dua kilogram). Anda juga membutuhkan setengah kilogram bawang bombay, tiga paprika manis, seikat bumbu, sepuluh siung bawang putih, seratus lima puluh mililiter minyak sayur, dua puluh gram garam, setengah sendok teh asam sitrat, dan lada hitam bubuk.

Jika mentimun besar dan terlalu matang, lebih baik membuang kulitnya. Potong buah menjadi kubus kecil. Potong bawang putih dan rempah-rempah, dan potong bawang merah dan bawang putih menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam. Pertama-tama masukkan mentimun dan goreng sampai tembus. Setelah itu, tambahkan sisa bahan dan didihkan sedikit.

Variasi "Rebusan" dengan tomat

Salad mentimun yang terlalu matang dengan tomat dan wortel juga sangat enak. Mereka perlu mengambil sekitar satu kilogram. Anda dapat mengubah rasio aspek sesuai keinginan Anda. Juga dapat diterima untuk mengganti tomat dengan pasta tomat, tetapi saus tomat atau adjika tidak akan berfungsi lagi. Bahan-bahan lainnya sama dengan resep sebelumnya.

Masukkan wortel melalui parutan kasar atau potong-potong. Tomat juga dicincang atau dicincang dengan blender. Goreng mentimun terlebih dahulu, lalu tambahkan wortel. Setelah sepuluh menit direbus, masukkan tomat. Setelah lima menit, tambahkan bawang merah, bawang putih, dan merica ke dalam wajan. Didihkan campuran sayuran dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Tetap menaruh garam, bumbu dan asam sitrat. Didihkan selama sepuluh menit lagi, aduk sesekali. Pindahkan "rebusan" ke wadah steril dan tutup. Salad mentimun dalam toples direkomendasikan untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Cara lain untuk memasak "rebusan"

Resep ini akan membutuhkan sepuluh mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Mereka perlu dikupas dan dipotong kecil-kecil. Dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, didihkan buah-buahan sampai transparan. Sementara itu, parut wortel, potong dadu bawang bombay dan dua paprika. Tambahkan semua bahan ke mentimun dan didihkan selama setengah jam. Kemudian masukkan empat tomat cincang ke dalam panci. Didihkan selama sepuluh menit lagi dan tambahkan garam, lada hitam, dan gula secukupnya. Tahan di atas kompor selama lima menit dan atur dalam stoples yang disterilkan.

Salad "Pikuli" dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak

Lebih baik mulai menyiapkan salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin dengan menyiapkan sayuran. Potong cabai menjadi potongan tipis dan panjang, sejauh mungkin. Kupas mentimun sehingga hanya satu bagian putih yang tersisa. Potong menjadi irisan dengan lebar sekitar satu sentimeter dan panjang empat sentimeter. Jadi sayuran akan terlihat sedikit seperti perahu. Tambahkan sisa bahan ke paprika dan mentimun: garam, cuka, dan gula. Campur semuanya dengan baik dan biarkan diasinkan. Yang terbaik adalah menyimpan salad di lemari es setidaknya selama satu jam. keringat setelah waktu ini, camilan akan siap, dan bisa digulung ke dalam stoples.

Salad "Keluarga"

Salad ini dibuat dari mentimun yang terlalu matang dengan pasta tomat. Rasanya asli dan tidak biasa, tetapi hidangan pembukanya sangat selaras dengan hidangan daging. Resep ini pasti akan menyenangkan seluruh keluarga!

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan banyak mentimun yang terlalu matang - sekitar lima kilogram. Anda juga perlu mengambil setengah liter pasta tomat, satu setengah gelas gula, tiga siung bawang putih, sepertiga gelas garam, seratus gram cuka dan minyak sulingan.

Bilas mentimun, sebaiknya buang kulit dan bijinya. Bagaimana Anda memotong mentimun untuk musim dingin - dalam lingkaran, kubus atau tongkat, tidak masalah. Kupas bawang putih, cincang halus atau lewati pers. Dalam panci tahan api, gabungkan sayuran dan semua bahan yang tersisa: gula, garam, pasta tomat, cuka, dan minyak. Didihkan isi di bawah tutupnya dengan api paling rendah selama sekitar dua puluh menit. Anda harus menunggu sampai mentimun mengeluarkan jusnya. Setelah itu, Anda bisa menambahkan api ke sedang. Saat hidangan pembuka mendidih, itu harus direbus selama dua puluh menit lagi.

Hidangan yang sudah jadi masih panas, masih terurai menjadi stoples steril dan menggulung. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan salad ini bubuk mustard, adjika atau cabai untuk membuat benda kerja lebih tajam.

Kaviar dari mentimun besar yang terlalu matang

Untuk satu kilogram mentimun yang terlalu matang, Anda perlu mengambil jumlah tomat merah yang sama, setengah kilogram wortel merah dan paprika, serta satu bawang besar. Lada hitam dan garam bisa ditambahkan sesuai selera.

Untuk kaviar, seperti yang Anda tahu, semua sayuran harus dicincang. Karena itu, tomat dan wortel harus diparut dengan kasar, dan mentimun, paprika, dan bawang harus dipotong menjadi kubus kecil. Jika diinginkan, semua sayuran dapat dihaluskan dengan blender, tetapi kemudian hidangan pembuka akan memperoleh rasa yang sedikit berbeda. Namun, ini adalah pilihan yang bagus jika Anda lelah membuat persiapan untuk musim dingin dengan mentimun melingkar.

Kirim semua sayuran cincang untuk direbus dalam panci selama satu jam. Pastikan untuk mengaduk jika tidak campuran akan terbakar. Jika diinginkan, bawang dan mentimun bisa digoreng ringan dalam minyak sayur terlebih dahulu. Maka salad akan terasa lebih seperti kaviar sayuran. Tetapi dalam hal ini, itu akan menjadi kurang bermanfaat. Pada opsi mana untuk berhenti - terserah Anda. Mari kita kembali ke salad. Setelah direbus, tambahkan merica, garam ke sayuran dan aduk. Didihkan dalam wajan selama sekitar lima menit lagi.

Selanjutnya, Anda dapat meletakkan kaviar yang sudah jadi dari mentimun dalam stoples yang disterilkan, jika Anda terbiasa melakukannya. Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan menambahkan satu sendok makan cuka ke makanan pembuka segera setelah mematikan kompor. Jika Anda berencana untuk makan salad dalam waktu dekat, maka cukup dengan menguraikannya menjadi wadah bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es setelah dingin. Itu akan tetap baik di sana selama beberapa hari.

Anda disajikan dengan semua resep paling lezat dan populer untuk salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin. Yang mana yang harus dipilih tergantung pada preferensi rasa dan metode penyimpanan. Beberapa hilang dalam pertanyaan terakhir, jadi perlu sedikit memperhatikannya.

Bagaimana cara menyimpan salad dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak?

Persiapan untuk musim dingin dari mentimun matang yang telah mengalami sterilisasi apa pun harus disimpan di tempat yang dingin. Meskipun mereka disimpan dengan sempurna pada suhu kamar, tidak adanya sinar matahari langsung harus menjadi prasyarat, jika tidak, isi toples akan memburuk sebelumnya. Tetapi salad dari mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin, yang ditutup tanpa sterilisasi, harus disimpan dengan ketat di ruangan yang dingin. Disarankan untuk meletakkan toples di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika tidak ada tempat seperti itu, maka rak paling bawah lemari es sangat cocok.

Bagaimana cara menggunakan salad mentimun?

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, yang terbaik adalah makan camilan dari mentimun yang terlalu matang tidak lebih awal dari lima minggu setelah persiapan. Selama waktu ini, salad akan punya waktu untuk meresap, sehingga akan lebih enak. Biasanya disajikan dingin sebagai hidangan pembuka. Namun beberapa orang suka menggunakan timun kosong sebagai lauk. Awalnya, itu diletakkan di atas piring dan dipanaskan dalam microwave atau di atas kompor. Hidangan ini disajikan dengan daging, unggas atau ikan.

Apakah Anda memiliki mentimun yang terlalu matang? Apa yang harus dilakukan dengan mereka, sekarang Anda tahu. Mereka dapat membuat persiapan yang sangat berbeda, tetapi selalu lezat untuk musim dingin. Mereka akan menghemat uang dan menyimpan buah-buahan yang tumbuh dengan susah payah.

Setiap penghuni musim panas yang rajin, tidak diragukan lagi, bersukacita atas panen yang baik - yang berarti bahwa baik di musim dingin maupun di musim panas akan ada sayuran lezat di atas meja. Namun, terkadang ada alasan untuk kecewa. Bayangkan suatu hari Anda melewatkan momen memetik mentimun - Anda pergi berlibur atau berbisnis. Kembali ke dacha, Anda membuka rumah kaca - dan ada zucchini, atau labu - dengan kata lain, mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Seperti, Anda tahu, dengan kulit tebal, butiran besar - seperti di foto.

Hanya sedikit orang yang menyukai buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak ini, karena mentimun kecil rasanya jauh lebih enak, dan mereka terlihat jauh lebih baik dalam salad. Anda dapat, tentu saja, dengan keputusan yang kuat untuk mengirim mentimun yang tumbuh terlalu besar langsung ke tumpukan kompos, bahkan jika itu berfungsi sebagai pupuk untuk generasi mendatang. Tetapi tidak mudah untuk mengambil dan membuang 2-3 ember pekerjaan Anda, bahkan dalam bentuk mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Mengapa tidak mengawetkannya untuk musim dingin dalam bentuk salad? Ada sekelompok resep sederhana salad seperti itu untuk musim dingin.

Mari kita mulai dengan yang paling sederhana. Tidak semua orang suka membuat makanan kaleng dengan air garam panas untuk musim dingin, jadi kami akan mencoba menyiapkan salad dengan isian dingin untuk musim dingin.

Resep 1. Salad mentimun yang ditumbuhi dengan acar dingin

Anda akan perlu:

• 1 kilogram mentimun yang ditumbuhi (atau hanya besar)
• 2 bawang bombay sedang
• 10 siung bawang putih (bisa dikurangi jika ingin saladnya tidak terlalu pedas)
• 3 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir
• 3 sendok makan cuka meja (9%)

Cuci mentimun dan potong-potong (tidak perlu dikupas). Lingkaran harus cukup tebal, sekitar satu sentimeter. Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Peras bawang putih atau tumbuk halus dalam lesung.

Semua sayuran campur dalam mangkuk atau panci. Garam, taburi dengan gula, taburi dengan cuka. Kami menutupinya dengan penutup. Kami mengirimnya ke lemari es selama 12 jam, kami menunggu sampai mentimun mulai jus. Agas tidak diperlukan.

Sterilkan dan dinginkan stoples. Atur salad dingin dalam stoples. Penting bahwa ada cukup jus - itu harus benar-benar menutupi mentimun. Kami menutup stoples dan mengirimnya ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk menunggu musim dingin.

Resep 2. Salad dingin dari mentimun parut yang ditumbuhi

Anda akan perlu:

Mentimun saya yang tumbuh terlalu besar gosokkan pada parutan kasar. Anda tidak perlu mengupas kulitnya.

Garam mentimun parut. Garam meningkatkan sekresi jus. Setelah beberapa waktu, jus perlu dikeringkan ke dalam wadah terpisah - ini adalah dasar air garam di masa depan.

Cincang halus sayuran, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Campur dengan campuran mentimun. Tambahkan allspice, garam dan gula.

Campuran ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan jus dari mentimun. Diamkan selama 15 menit, tuangkan jus ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan esensi cuka ke dalam jus.

Kami mengisi stoples lagi dengan air garam, menyisakan sedikit ruang. Tutup toples dengan minyak sayur dan gulung tutupnya.

Resep 3. Salad pedas Korea dari mentimun yang banyak tumbuh

Resep lain untuk salad dingin mentimun yang terlalu banyak adalah timun ala korea. Campuran rempah-rempah penting di sini - dialah yang memberikan rasa khusus pada hidangan ini. Buat salad seperti itu, dan Anda akan senang menikmatinya di musim dingin.

Anda akan perlu:

Mentimun, seperti biasa, cuci dan potong-potong besar(Anda dapat membuang biji besar).

Kami menggosok wortel. Lebih baik menggunakan parutan khusus untuk salad korea, tetapi parutan biasa bisa digunakan. Campur mentimun dan wortel, peras bawang putih. Tambahkan garam dan gula, lalu minyak sayur dan cuka. Taburi dengan lada hitam. Campur lagi. Biarkan salad di lemari es.

Setelah 2 jam, keluarkan salad dari lemari es, tambahkan mustard dan ketumbar - jangan lupa untuk mencoba. Lebih baik menambahkan bumbu secara bertahap agar tidak merusak rasa hidangan.

Kami meletakkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami mengirim untuk penyimpanan di lemari es.

Resep 4. Salad mentimun yang direbus terlalu lama

Setelah menguasai pengalengan dingin, Anda bisa beralih ke resep yang lebih kompleks salad untuk musim dingin, di mana Anda perlu menuangkan sayuran dengan rendaman atau rebusan mendidih.

Anda akan perlu:

• Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 2-3 kilogram
• 5-6 bawang besar
• 7-8 siung bawang putih
• 3 sendok makan gula pasir
• 100 ml cuka meja
• 2 sendok makan garam
• Minyak sayur
• Lada hitam (kacang polong)
• Peterseli, dill, dan rempah-rempah lainnya secukupnya

mentimun saya. Biarkan dalam mangkuk, mangkuk atau panci untuk berendam selama satu jam dalam air dingin. Potong menjadi lingkaran, sebaiknya tipis. Anda juga dapat memotong mentimun menjadi potongan-potongan, setelah membersihkannya dari biji besar. Cincang halus bawang bombay. Campur dengan mentimun.

Sekarang masukkan campuran ke dalam mangkuk besar, masukkan merica, gula dan garam, aduk kembali. Kami tidak menyalakan api - jus mentimun harus muncul terlebih dahulu.

Setelah 30 menit, nyalakan kompor, tunggu sampai timun berubah warna. Tuangi mereka dengan minyak sayur dan cuka, tunggu sampai mendidih.

Peras bawang putih ke dalam wajan, cincang halus sayuran dan tambahkan juga mentimun. Kami mencampur.

Setelah beberapa menit, taruh dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Tepian dapat dibungkus dengan selimut atau handuk untuk mendinginkan lebih lambat. Setelah dingin masukkan kulkas.

Resep 5. Salad mentimun yang ditumbuhi dengan bumbu panas

Untuk setiap toples liter Untuk salad ini Anda perlu:

• 1 kilogram mentimun besar
• Beberapa tangkai dill
• 4-5 siung kecil bawang putih
• Lada allspice (atau hitam) (7-8 kacang polong)
• 1-2 cengkeh kering
• garam - 1 sendok makan
• 1/4 cangkir cuka (9%)
• Gula - 3 sendok makan

mentimun saya dan potong menjadi lingkaran(tidak perlu mengupas atau membuang biji).

Kami mensterilkan stoples. Kami menaruh lada, cengkeh dan bawang putih, serta adas yang sudah dicuci, di bagian bawah stoples. Kami mengisi toples dengan cincin mentimun - harus ada sedikit ruang kosong, mentimun harus dikemas dengan rapat (lihat foto).

Dalam panci, Anda perlu menyiapkan air garam. Tuang satu liter air, encerkan cuka, tambahkan gula, garam. Saat mendidih, isi stoples dengan larutan panas, tutup dengan tutupnya. Setelah seperempat jam, toples akan mendingin, dan air garam akan menyerap aroma mentimun.

Sekarang kita tuangkan air garam kembali ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutupnya. Sekali lagi, direkomendasikan dinginkan stoples perlahan dan simpan di tempat yang sejuk.

Faktanya, ini adalah acar mentimun biasa, hanya dipotong menjadi cincin, dan tidak dimasukkan ke dalam stoples utuh.

Resep 6. Mentimun yang ditumbuhi acar dengan roti gulung

Ada satu lagi resep menarik salad mentimun yang ditumbuhi. Terkadang hidangan ini disebut "lidah Teschiny". Mengapa disebut demikian, Anda akan mengerti ketika Anda membaca resep dan melihat fotonya.

Anda akan perlu:

Mari kita siapkan bumbunya terlebih dahulu. Encerkan cuka dalam 1 liter air. Kami menyalakan api. Saat mendidih, biarkan dingin.

mentimun saya. Buang kulitnya, buang bijinya yang besar dipotong menjadi strip panjang. Memasak bubur dari bumbu cincang dan bawang putih. Kami mengambil wadah besar, menaruh mentimun berlapis-lapis di dalamnya. Taburi lapisan dengan garam, bumbu dan bawang putih. Tuang di atas marinade. Simpan di bawah tekanan di lemari es selama satu hari.

Kami mengeluarkan mentimun dari lemari es - sekarang mereka lunak dan mudah digulung menjadi gulungan kecil oleh siput. Tiriskan bumbunya dan rebus kembali. Kami meletakkan gulungan dan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan rendaman dan tutup.

Resep 7. Kaviar dari mentimun yang ditumbuhi tomat

Anda akan perlu:

• 2 kilogram mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak
• Kilogram tomat
• 4 paprika manis
• 5 bawang besar
• 600 gram wortel
• garam - 3 sendok makan
• minyak sayur

Pertama, cuci bersih sayuran (jangan bersihkan tomat). Mentimun dikupas.

Cincang halus bawang bombay, parut wortel. Goreng wortel dengan bawang dalam minyak sayur.

Tiga mentimun di parutan kasar, giling tomat dengan penggiling daging atau tumbuk dengan blender (Anda tidak bisa menghilangkan kulitnya). paprika dipotong menjadi kubus besar.

Kami memasukkan semua sayuran, termasuk bawang dan wortel, ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama lebih dari setengah jam. Jangan lupa beri garam.

Saat sayuran direbus, mari kita siapkan stoples - untuk jumlah makanan ini Anda akan membutuhkan 4 stoples liter yang disterilkan dengan hati-hati. Kami meletakkan kaviar dalam stoples dan menggulung tutupnya. Kami keren.

Salad mentimun untuk musim dingin

Diterbitkan: 03.11.2016
Diposting oleh: Fajar Peri
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: tidak ditentukan

Anda tahu, seperti yang sering terjadi pada penghuni musim panas - Anda datang ke dacha pada akhir pekan, dan mentimun belum matang, hanya satu ovarium dan mekar. Dan ketika Anda tiba beberapa hari kemudian, Anda sudah memetik pertumbuhan berlebih yang besar dari cabang-cabangnya, dan bagaimana mereka bisa tumbuh begitu cepat? Saya tidak pernah dapat menemukan mentimun muda dengan ukuran yang saya butuhkan tahun ini, setiap kali ketimun atau buah yang terlalu matang.
Jadi Anda harus menutup apa yang ada, dan dengan tanaman seperti itu, Anda akan setuju, itu tidak mudah untuk diatasi, karena pilihan konservasinya kecil. Paling sering saya buat salad, maka Anda tidak perlu khawatir mentimunnya besar, karena masih perlu dipotong.
Tetapi hidangan pembuka seperti itu hanyalah anugerah untuk makan malam keluarga dan cocok untuk segala acara. Saya suka membuka toples hidangan pembuka seperti itu untuk hidangan daging, karena mentimun seperti itu dengan sempurna memicu rasa daging, mengisinya dengan nada dan aroma segar, saya menyarankan Anda memasak yang ini untuk pecinta pedas.
Keuntungan dari camilan semacam itu, tentu saja, adalah metode memasaknya, yang sama sekali tidak memerlukan sterilisasi dan proses teknologi yang rumit. Kami membuat salad mentimun dan bawang biasa, tambahkan sayuran cincang halus, rempah-rempah dan rempah-rempah. Dan setelah 3 jam, kami memanaskan sedikit salad dan segera memindahkannya ke stoples yang disterilkan. Kami menutup salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan tutup dan menyimpannya di tempat yang kering, misalnya, di dapur atau di ruang bawah tanah.
Resepnya dirancang untuk 4 kaleng, dengan kapasitas 0,5 l




Bahan:

- mentimun segar - 2 kg.,
- adas segar - 300 gr.,
- lobak bawang - 300 gr.,
- gula kristal putih - 3 sendok makan,
- garam dapur kasar - 1,5 sendok makan,
- cuka meja (9% - 7 sendok makan,
- minyak sayur (deodorized) - 12 sdm.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Kami memilah mentimun, buah-buahan kecil yang kuat dapat disisihkan untuk resep lain, tetapi apa pun akan berhasil untuk kami. Kami memotong ujung di kedua sisi dan merendam buah selama 3-4 jam sehingga mendapatkan kelembapan.
Kemudian kami menyekanya hingga kering dan memotongnya karena lebih nyaman bagi kami - irisan atau lingkaran.




Kami mencuci bawang yang sudah dikupas dan memotong cincin dengan halus.




Kami memilah-milah sayuran dill, jangan gunakan ranting yang layu, dan cuci sisanya dengan air es, keringkan lalu cincang halus.
Campur mentimun dan bawang dalam mangkuk, tambahkan sayuran cincang halus. Saya masih suka memasak seperti ini.




Selanjutnya, tambahkan garam dan gula kristal. Tuang minyak ke dalam salad (haluskan agar tidak memiliki kotoran dan bau) dan cuka meja. Campur salad dan biarkan diseduh selama 3 jam.

Selanjutnya, didihkan salad dalam mangkuk ini dan didihkan selama tidak lebih dari 6-8 menit dengan api sedang.




Kemudian kami memasukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dengan cepat menggulung tutupnya.
Selanjutnya, semuanya, seperti biasa - kami membaliknya, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam sehari, resep tanpa sterilisasi, di rak bagian baru pengawetan.




Selamat makan!

Secara tradisional, mentimun dipanen untuk musim dingin dalam bentuk asin atau acar. Ada juga resep salad yang dipadukan dengan sayuran lainnya. Tetapi bagaimana jika Anda terlambat panen, dan mentimun sedikit matang? Dalam hal ini, opsi untuk memanen dengan tepat dari sayuran tersebut akan datang untuk menyelamatkan. Anda bisa membuat salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin atau kaviar. Dengan cara ini, Anda menggunakan seluruh panen dan akan menyenangkan keluarga yang sangat baik di musim dingin, sebagai kenangan musim panas.

salad yang enak

Salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin tidak kalah rasanya dengan persiapan dari sayuran muda. Untuk memasak, ambil 10 kilogram mentimun, 10 gram 50 gram bawang putih dan 700 gram garam kasar dan perbungaan adas. Kami mencuci semua komponen, dan kupas bawang putih dan potong kecil-kecil. Paprika dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi cincin. Giling setengah mentimun dengan parutan dan campur dengan garam. Sayuran yang tersisa (kami memilih yang terkecil) ditempatkan dalam ember, ditaburi bumbu, rempah-rempah, dan campuran mentimun yang terlalu matang. Ruang yang tersisa diisi dengan air dingin, yang seharusnya menutupi semua sayuran. Simpan mentimun di tempat yang hangat selama 3-5 hari. Lalu kami memindahkannya ke stoples dan menutupnya, simpan di tempat yang dingin.

Mentimun dengan cuka

Salad matang yang ditawarkan di sini dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Opsi ini dengan tambahan cuka dan minyak sayur memiliki rasa yang menyenangkan dan sedikit pedas. Ambil 2 kilogram mentimun yang terlalu matang, setengah gelas gula, minyak sayur dalam jumlah yang sama, 6 siung bawang putih yang sudah dikupas, sepertiga gelas cuka (9%), sesendok besar merica bubuk dan dua sendok makan garam. Salad mentimun yang terlalu matang (untuk musim dingin - itu saja!) Pecinta makanan pedas akan menyukainya. Produk utama dicuci, dikupas dan dipotong-potong. Giling sayuran dan bawang putih dengan cara apa pun. Kami menempatkan semua bahan dalam wadah yang sesuai dan menambahkan merica dan garam. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan dalam cuka dan minyak. Kami meninggalkan mentimun untuk diasinkan selama 4 jam. Lalu kami pindahkan ke stoples bersih, tamping dengan baik. Pada saat ini mereka akan memberikan jus - harus ada cukup banyak di setiap toples. Kemudian, jika Anda akan menyimpan benda kerja dalam waktu lama, kami meletakkan wadah untuk disterilkan. Selanjutnya, gulung dengan tutupnya dan taruh di tempat yang dingin setelah dingin. Tidak akan berhasil memasak salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin tanpa dimasak, jadi lebih baik tidak malas dan melakukan semuanya dengan benar. Jika Anda memutuskan untuk hanya mendiversifikasi menu musim panas atau bahkan musim gugur, hidangan seperti itu dapat segera disajikan sebagai hidangan pembuka.

Kaviar

Jika bahannya dipotong lebih halus, maka diperoleh kaviar, yang dapat dibuat bahkan dari mentimun yang terlalu matang. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Untuk memasak, Anda membutuhkan 5-6 mentimun besar, bawang, 5 tomat, tiga wortel ukuran sedang, 2 paprika manis, sesendok kecil garam, merica bubuk, dan minyak sayur. Kami mencuci semua sayuran, membuang kulit dan biji dari mentimun dan memotongnya menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan paprika dan bawang bombay. Tiga wortel dengan parutan, dan dari tomat kami membuat jus tomat. Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Lalu kami memasukkan mentimun dan didihkan sampai setengah jusnya menguap. Selanjutnya, tambahkan semua sayuran lainnya. Sekarang Anda perlu memberi garam dan merica pada kaviar secukupnya. Didihkan sampai kelebihan cairan menguap. Jangan lupa untuk mengaduk hidangan agar sayuran tidak gosong. Kami meletakkan kaviar dalam stoples yang sudah disiapkan dan menutup tutupnya.

Poin penting! Jika Anda memotong sayuran lebih besar, Anda tidak akan mendapatkan kaviar, tetapi salad dangkal mentimun yang terlalu matang. Untuk musim dingin (tanpa sterilisasi, ia dapat bertahan cukup lama), ia dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Ada banyak resep asli, yang akan membantu nyonya rumah untuk menggunakan seluruh hasil panen, terlepas dari tingkat kematangan buah. Salah satunya akan dibahas pada bagian selanjutnya.

Mari kita ambil satu kilogram mentimun yang terlalu matang, tiga siung bawang putih, sedikit akar lobak dan 20 gram garam. Untuk rendaman, Anda membutuhkan 100 g gula, 150 g cuka, dua sendok makan mustard, dan satu liter cairan. Kupas mentimun dari kulit dan bijinya, lalu potong-potong. Kemudian taburi dengan garam dan biarkan selama 10 jam, beri penekanan di atasnya. Lalu kita tiriskan jusnya, dan masukkan mentimun ke dalam stoples dengan lobak parut dan bawang putih cincang. Siapkan bumbunya dengan mencampur semuanya bahan-bahan yang diperlukan dan merebusnya. Isi stoples dengan mentimun dan tutup. Selada disimpan di tempat yang dingin. Untuk penyimpanan lebih lama, itu juga harus disterilkan.

campuran sayuran

Berbagai macam sayuran terlihat sangat bagus baik di toples maupun di atas meja. Salad mentimun yang terlalu matang, disiapkan untuk musim dingin, akan membantu Anda pada waktu yang tepat, ketika tamu tiba-tiba berada di ambang pintu, dan Anda perlu menyajikan camilan. Untuk memasak, Anda membutuhkan satu kilogram mentimun, dua wortel besar, dua paprika manis, akar lobak, tiga siung bawang putih. Kami membersihkan mentimun dari biji dan mengupas dan memotongnya menjadi batang panjang. Wortel dan paprika juga dikupas dan dipotong dengan cara yang sama. Haluskan bawang putih dan lobak. Kami meletakkan bumbu di bagian bawah setiap toples, dan kemudian kami meletakkan batang sayur, mengisi seluruh ruang. Pertama, isi wadah dengan air mendidih sederhana dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan cairan dan tambahkan dua sendok besar garam, 4 sendok makan gula dan satu sendok kecil sari cuka (per liter air) ke dalamnya. Rebus rendaman dan isi dengan stoples sayuran. Ternyata salad mentimun matang yang agak menarik untuk musim dingin. Omong-omong, resep dapat dilengkapi dengan berbagai bumbu. Di akhir proses, kami menutup wadah dengan penutup, membungkusnya dan meletakkannya di tempat yang dingin setelah benar-benar dingin.

Salad harum

Untuk 6 kilogram mentimun, kami mengambil 6 kepala bawang putih, tiga sendok makan bumbu untuk wortel Korea, enam sendok besar garam dan tiga sendok makan adas. Potong sayuran menjadi beberapa bagian dan campur dengan bahan lainnya. Kami meninggalkan salad selama tiga jam. Untuk rendaman, ambil 750 mililiter cuka (9%), 30 sendok besar gula dan 100 mililiter minyak sayur.

Masak campuran tersebut sampai semua bahan larut. Kemudian tambahkan rendaman ke mentimun dan biarkan salad selama 6 jam lagi. Setelah itu, kami meletakkannya di stoples dan mensterilkannya. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Rasa saladnya luar biasa karena jumlah semua bahannya.

2017-10-08

Halo para pembaca yang budiman! Saya tidak akan menyelesaikan musim panen sama sekali. Saya pikir itu akan menjadi persiapan terakhir musim gugur ini. Tetapi saya harus memasak salad mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin.

Akhir September adalah waktu yang sangat indah di Transcarpathia! Udara pagi bersih, transparan dan enak. Tetesan embun di bahu rerumputan yang rapuh adalah kristal. Saya pergi ke teras di pagi hari, sedikit menggigil - dingin!

Tapi siang hari, panas musim panas berkuasa. Inilah yang menipu membuat mentimun tumbuh lebih besar dan bahkan terlalu cepat matang. Anda sedikit melewatkan momen, dan alih-alih kecantikan kurus Anda mendapatkan "manik-manik" seperti itu.

Mentimun saya memiliki kebiasaan hooligan. Mereka bersembunyi dari saya, mengambil keuntungan dari kebutaan nyonya rumah. Tampaknya telah mengumpulkan semuanya, tetapi tidak - di malam hari saya melihat beberapa lagi, lalu yang lain. Dan tidak semuanya berbeda dalam kondisi pengasinan. Kita harus kreatif agar bisa memanfaatkan seluruh hasil panen "perkebunan" mentimun sederhana kita.

Dahulu kala, ketika wanita dengan gaun malam dan pria dengan setelan "kantor" ketat masih pergi ke McDonald's Moskow pertama, saya menyukai rasa mentimun "salad McDonald". Kami tidak menyukai makanan cepat saji, tetapi saya masih memasak dan menyiapkan salad serupa untuk musim dingin dari mentimun yang terlalu banyak dan bahkan terlalu matang.

"Gadis ramping" secara tradisional pergi untuk memasak. Bagaimana bisa musim dingin tanpa Olivier, acar, dan lumut asin?

Bahkan pada sepuluh cambukan mentimun saya, hingga dua kilogram buah yang tumbuh terlalu banyak diperoleh dalam seminggu. Apa yang bisa kita katakan tentang taman dan pondok besar! Ada banyak limbah dalam pembuatan salad. Tetapi tanpa pengolahan, Anda dapat memiliki semua buah dalam limbah, dan bukan hanya kulit dan bijinya. Mari kita mulai!

Salad mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin - resep

Salad mentimun segar yang ditumbuhi - Anda akan menjilat jari Anda

Bahan

• 2200 g mentimun yang ditumbuhi (kotor).
• 10 ml cuka 9%.
• 50-70 gr gula pasir.
• 20 g mustard ringan (tidak pedas, lebih disukai dengan biji).
• 100 g bawang bombay (satu bawang bombay sedang).
• Satu paprika warna apapun.
• 17-20 gram garam.

Cara memasak

komentar saya

Salad mentimun asin atau acar untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Bahan

• 5-6 acar atau acar mentimun.
• 2 paprika.
• 1 bawang besar.
• 120 ml cuka anggur putih (50 ml cuka meja 9% - dalam kasus ekstrim).
• 120 gram gula pasir.
• Satu sendok makan Dijon atau mustard Bavaria
• Garam.

Cara memasak

• Buang bijinya dari paprika yang sudah dicuci. Hapus kulit dari bawang. Potong sayuran, termasuk acar atau acar mentimun, menjadi kubus kecil.
• Masukkan ke dalam panci, masukkan gula, mustard, cuka. Masak selama sekitar dua puluh menit. Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera jika perlu.
• Kemas salad panas dalam stoples, tutup, bungkus.

Salad mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak dalam saus tomat untuk musim dingin

Resep yang bagus! Baginya, Anda perlu mengambil mentimun yang tumbuh terlalu besar, dan bukan mentimun muda yang rapi. Lagi pula, "anak-anak" dapat diasinkan dan acar mentimun renyah untuk musim dingin dalam stoples.

Dan di mana biasanya kami mengirim yang tumbuh terlalu besar? Benar! Ke dalam lubang kompos. Ini menyedihkan, tetapi kami akan membantu mentimun "zaman Balzac" untuk menghindari nasib yang tidak menyenangkan dan menyenangkan kami di musim dingin dengan rasa yang luar biasa dalam salad dengan saus tomat.

Bahan

• Satu kilogram mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak.
• Dua bawang.
• Satu kepala bawang putih.
• 4-5 butir merica hitam.
• 60 gram gula pasir.
• Satu sendok teh garam.
• 150 g pasta tomat yang baik.
• 450 ml air (mata air, saring, sumur).
• 60 ml minyak sayur.
• 60 ml cuka meja (9%).

Cara memasak

Salad "Tushenka" dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Salad yang luar biasa untuk melestarikan hari-hari Oktober ini! Di kebun, banyak yang mengumpulkan tidak hanya mentimun yang tumbuh terlalu banyak, tetapi juga tomat cokelat, hijau, wortel "tidak standar", dan paprika.

Salad "rebusan" dapat disajikan tidak hanya sebagai hidangan pembuka, tetapi juga sebagai lauk panas, saus untuk sup. Tambahkan sosis buatan sendiri ke salad dan Anda mendapatkan hidangan kedua yang luar biasa!

Semua bahan mentah ini bagus untuk memasak. salad yang enak di bawah nama "rebusan" yang sangat familiar. Saya tidak menyebutkan jumlah bahan, karena setiap komposisi dan proporsi akan berbeda.

Bahan

• Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak.
• Tomat hijau, coklat, merah.
• Bulgaria dan cabai warna yang berbeda.
• Wortel.
• Sedikit cuka meja, tomat dan minyak sayur.
• Garam, gula.

Cara memasak

1. Cuci mentimun, potong kulit kasarnya, cabut bijinya, potong menjadi lingkaran atau "setengah lingkaran".
2. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci, masukkan mentimun, masak sampai irisan menjadi transparan.
3. Siapkan sisa sayuran: cuci, kupas wortel, buang bijinya dari paprika. Potong semuanya menjadi irisan kecil, masukkan mentimun.
4. Rebus hingga semua bahan empuk.
5. Garam, masukkan gula, cuka dan tomat secukupnya. Biarkan mendidih.
6. Kemas dalam toples kecil (500-700 ml), gulung, balik, bungkus.
7. Kirim makanan kaleng dingin ke dapur untuk musim dingin.

Saya memberi Anda hari ini hanya resep salad mentimun yang telah saya coba dan setujui. Yang paling favorit bagi saya adalah resep pertama - benar-benar "Anda akan menjilat jari Anda" dan rasanya benar-benar tidak biasa.

Silakan, para pembaca yang budiman! Anda pasti akan mendapatkan persiapan yang luar biasa untuk musim dingin. Saya selalu ingin mencoba memasak yang serupa