Ricette passo passo per fare croccanti salati e cetrioli leggermente salati per l'inverno con la vodka: come conservare i cetrioli con vodka e aceto, senza, con acido citrico

2018-07-04 Oleg Mikhailov

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In 100 grammi di piatto pronto

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0 gr.

Carboidrati

3 gr.

12 kcal.

Opzione 1: la classica ricetta per i sottaceti per l'inverno con la vodka

L'alcol non darà aroma ai cetrioli, non si sentirà affatto quando servirai uno spuntino lussuoso al tavolo. Di conseguenza, non è necessario spendere cognac o liquori forti aromatizzati per la conservazione, la vodka pura farà meglio di qualsiasi altra bevanda. Attenzione al fatto che in caso di utilizzo di liquidi più forti, è consigliabile diluirli ai classici “quaranta gradi”, e questo vale sia per gli alcolici che per i distillati casalinghi.

ingredienti:

• poco più di un chilo e mezzo di cetrioli macinati di media grandezza;
• cinquanta millilitri di vodka;
• quattro cucchiai di sale;
• un grande ombrello di aneto fresco o secco;
• aglio;
• una manciata di foglie di ribes.

Ricetta passo passo cetrioli per l'inverno con vodka

Ispeziona i cetrioli freschi, seleziona la lettiera e i resti delle foglie, sciacquali con acqua corrente e immergili per un massimo di sei ore. Sterilizzare le lattine lavate tenendole a vapore o riscaldandole in forno.

In barattoli raffreddati, metti i condimenti sul fondo, quindi i cetrioli a strati. Non tamponarli troppo, altrimenti non fermenteranno molto bene. Salare i barattoli e versare acqua fredda lungo i bordi, coprire senza bloccare con i coperchi.

Lasciare per due o tre giorni per la fermentazione, se la stanza è fresca, questo periodo può durare fino a una settimana. Dopo che un film chiaramente visibile appare sulla superficie, puoi procedere alla cucitura. Tenendo i cetrioli in barattoli, scolarli dalla salamoia, portarla a ebollizione in un contenitore di smalto.

A parte in acqua calda, sterilizzare i cappucci. Versare un quarto di bicchiere di vodka nei cetrioli, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato in ogni bottiglia. Versare sopra la salamoia calda, chiudere con coperchi sterilizzati, sigillare ermeticamente. Capovolgere i vasetti di cetriolo e metterli a bagno, coperti con una coperta o altro panno molto spesso, fino a quando non si saranno raffreddati. Successivamente, trasferire in cantina o dispensa, la durata di conservazione dei cetrioli può arrivare fino a tre anni.

Opzione 2: una ricetta veloce per i cetrioli sottaceto per l'inverno con vodka e acido citrico

Le foglie di rafano, come l'aglio, cercano di stare nelle quantità consigliate, non importa quanto si desideri che i cetrioli siano aspri, non aumentare la porzione di limone. L'unica cosa abbastanza accettabile, se volete dei cetrioli più energetici, è aggiungere loro un pezzetto di pepe in grani piccante, ma anche in questo cercate di osservare la misura.

ingredienti:

• un terzo di una testa d'aglio;
• un grande foglio di rafano;
• ombrello di aneto secco o fresco;
• tre cucchiai di sale da cucina e la stessa quantità di zucchero raffinato;
• 40 ml di vodka;
• un cucchiaio di acido citrico;
• alcuni grani di pepe;
• un chilo e mezzo di cetrioli.

Come cucinare rapidamente i cetrioli per l'inverno con la vodka

Ordina i cetrioli e lavali, lasciali in acqua fredda per quattro ore. Quindi tagliare le punte dei frutti, mettere l'aneto e il rafano sul fondo dei barattoli sterilizzati, riempire i barattoli abbastanza strettamente con i cetrioli. Versare l'acqua grezza fredda sotto la parte superiore e versare immediatamente in una casseruola: in questo modo è possibile determinare la quantità di acqua necessaria per la marinata.

Far bollire l'acqua, sterilizzare i coperchi separatamente. Versare acqua calda nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciar riposare per una ventina di minuti. Versare nuovamente l'acqua nella casseruola e far bollire, versare nuovamente sui cetrioli e lasciar riposare per altri quindici minuti. Dreniamo completamente l'acqua, non è più necessaria.

Raccogliamo acqua pulita nello stesso volume in una casseruola, sciogliamo sale, limone e zucchero. Tagliare l'aglio a pezzi grandi in vasetti, aggiungere la vodka e le spezie, versare la salamoia e arrotolare i coperchi. Si consiglia di conservare i barattoli con i cetrioli fino a quando non si raffreddano completamente sotto una coperta calda, quindi riporli in un luogo buio e il più fresco possibile per la conservazione a lungo termine.

Opzione 3: cetrioli croccanti per l'inverno con vodka in salamoia all'aceto

Non c'è alcuna differenza particolare tra i cetrioli in scatola con l'aggiunta di foglie di ciliegia o ribes, c'è solo una leggera differenza nell'aroma dei sottaceti. L'alloro essiccato viene talvolta messo sulle foglie di ribes, nel caso delle foglie di ciliegio non è necessario.

ingredienti:

• due dozzine di cetrioli di media grandezza;
• cento grammi di sale grosso;
• un quarto di tazza di aceto d'uva;
• sei foglie di ribes o ciliegio;
• un paio di foglie di rafano;
• due ombrelli di aneto secco;
• quattro grossi spicchi d'aglio;
• quaranta millilitri di vodka pura o alcol diluito.

Come cucinare

È meglio arrotolare i cetrioli in questo modo lo stesso giorno in cui sono stati presi dal giardino. Ordina accuratamente i frutti, rimuovendo eventuali cetrioli ingialliti o rovinati. Sciacquare con acqua fredda e lasciar riposare per un paio d'ore.

Lavare i vasetti puliti e asciutti, sterilizzare in forno. Metti mezzo ombrello di aneto sul fondo di ogni barattolo, posiziona i cetrioli nello strato successivo verticalmente. Mescolateli con aglio e foglie aromatiche.

Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale, posizionare comodamente i vasetti sul tavolo. Subito dopo aver spento il riscaldamento, versare aceto e vodka nella salamoia, mescolare e versare un mestolo caldo nei vasetti. Chiudete bene i coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare in questa posizione, quindi conservate in un luogo a bassa temperatura.

Opzione 4: preparazione semplice di cetrioli croccanti per l'inverno con la vodka

A differenza di frutta e bacche in scatola, l'acqua bollente, che usiamo per scottare i cetrioli, deve essere rimossa dopo il secondo versamento. Prepariamo la salamoia in acqua pulita e deve essere bollita in anticipo in modo che la pausa tra il secondo e il terzo ripieno sia minima.

ingredienti:

• cetrioli, di media grandezza - due chilogrammi;
• dieci grammi di acido citrico;
• due grosse teste d'aglio;
• acqua pulita - un litro e mezzo;
• un quarto di bicchiere (cinquanta millilitri) di chiaro di luna o vodka;
• due cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero raffinato;
• aneto secco o fresco - un ombrello su un barattolo;
• una dozzina di foglie di ribes fresco (nero);
• foglia di rafano fresco.

Come cucinare

Prima di inscatolare, laviamo i cetrioli e li immergiamo per un breve periodo in acqua fredda da tre a sei ore. Sbucciare l'aglio e tritarlo grossolanamente, dividerlo per il numero di lattine. Facciamo lo stesso con aneto, rafano e foglie profumate.

Lavare accuratamente i vasetti con una soluzione di normale bicarbonato di sodio, quindi risciacquare con acqua in modo che non rimangano aloni sul vetro. Asciugare il contenitore e sterilizzarlo, mettere l'aneto sul fondo e su di esso una fila di cetrioli, distribuire sopra le foglie, aggiungere le spezie se lo si desidera, metterle ora.

Riempi il barattolo fino in cima con i cetrioli e versa con cura acqua bollente sul collo. I coperchi, insieme agli elastici di tenuta, vengono preventivamente immersi in acqua bollente e fatti bollire per tre-cinque minuti. Capovolgendo i coperchi con degli elastici, coprite con essi i vasetti e lasciate riposare per circa un quarto d'ora.

Versare nuovamente l'acqua congelata nella padella e portare di nuovo rapidamente a ebollizione, quindi riempire nuovamente i cetrioli. Dopo aver resistito non più di venti minuti, versare completamente l'acqua dalle lattine. In una nuova porzione di acqua bollente sciogliere il sale e lo zucchero, mettere nei vasetti l'aglio tritato e versare la vodka.

Riempire con salamoia calda, sigillare velocemente il contenitore. È molto comodo conservare immediatamente diverse lattine, quindi piegarle saldamente, capovolgendole e avvolgerle in una coperta calda. La conservazione si raffredderà per circa un giorno, quindi verrà trasferita in un luogo conveniente per la conservazione.

Opzione 5: cetrioli leggermente salati per l'inverno con vodka

Non essere troppo pigro per lavare sempre accuratamente il contenitore prima dell'uso, questo vale anche prossima ricetta... Nonostante i cetrioli sottaceto in scatola, non dovrebbe esserci sporco su di essi o nei barattoli.

ingredienti:

• mezzo bicchiere (cento millilitri) di vodka;
• due cucchiai di sale da cucina;
• tre foglie di alloro secche;
• tre cucchiai di zucchero;
• due chilogrammi di cetrioli;
• un litro e mezzo di acqua bollita;
• una piccola fetta di peperoncino fresco;
• quattro piselli di pimento;
• dieci grammi di radice di rafano fresca.

Ricetta passo passo

Sciogliere sale e zucchero in un recipiente con acqua fredda. Lavare accuratamente i vasetti con una soluzione di soda, sciacquare in diverse acque e lasciare asciugare il contenitore. Metti dentro spezie, erbe e cetrioli. Versare la salamoia al livello dei cetrioli, quindi aggiungere la vodka.

Coprire liberamente e mettere i cetrioli in un luogo di fermentazione buio per tre o quattro giorni. Trascorso questo tempo, apparirà della schiuma sulla superficie della salamoia, il che significa che i cetrioli hanno iniziato a fermentare, raccoglila immediatamente.

Versare la salamoia in una casseruola di smalto, portare a ebollizione e far bollire per cinque minuti, sterilizzare i coperchi separatamente. Versare i cetrioli con una soluzione bollente, arrotolare i vasetti e capovolgerli. Avvolgere bene ogni vasetto singolarmente o più contemporaneamente e lasciar riposare fino a completo raffreddamento.

E quando scegli un ortaggio, puoi commettere un errore. Come non riconsiderare, potrebbe imbattersi in un cetriolo, che ha già iniziato a marcire dall'interno. Dall'esterno questo non è visibile e il frutto viene utilizzato per la conservazione, diventando quindi causa di danneggiamento del pezzo.

La vodka è un rimedio collaudato che può aiutarti a evitare tutti questi problemi. I cetrioli con esso sono anche sotto un normale coperchio di plastica, quindi inizia a cucinare il prima possibile.

Ingredienti:

• i cetrioli non sono grandi - 800 grammi;
• aglio giovane - 4 teste;
• basilico fresco - 2 rametti;
• giovane rafano - 2 foglie;
• foglie di ribes nero - 2 pezzi;
• aneto fresco - 1 mazzo;
• semi di senape - 2 cucchiaini;
• peperoncino fresco - 1 pz;
• vodka - 60 grammi;
• sale - 2 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con la vodka per l'inverno:

Ordina i cetrioli, lavali. Se i frutti sono un po' appassiti, potete metterli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. Ciò "ripristinerà" in modo significativo la loro forza. Quindi tagliare le code di cavallo o tritare ogni verdura in più punti con uno stuzzicadenti per saturare meglio la marinata.

Lavare e sterilizzare i vasetti. La quantità degli ingredienti si basa su lattine da due litri. Disporre erbe e spezie.

Metti i cetrioli sopra. Si consiglia di selezionare una dimensione tale che si adatti al barattolo senza problemi, ma se ciò non è possibile, è possibile tagliarli a metà.

Metti una fetta di peperoncino sopra.

Cospargete con un cucchiaio di sale e versate 30 ml di vodka ciascuno. Versare acqua bollente sui barattoli e aggiungere l'aceto.
Arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare, avvolti in una coperta calda o un asciugamano.

I cetrioli marinati con la vodka sono pronti per l'inverno. Buon appetito!!!

Basta non dire a nessuno quanto sia facile da preparare!

Una ricetta passo passo con una foto appositamente per il sito della famiglia Sitaya. Cordiali saluti, Alena Bondarenko.

ingredienti

Fasi di cottura

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Lavate le foglie di ribes e di ciliegio, i rametti di aneto (o gli ombrelli). Sbucciare l'aglio. Se sono disponibili foglie di rafano, possono essere utilizzate anche per il decapaggio.

Sterilizzare le lattine per la conservazione in anticipo in qualsiasi modo conveniente per te. Sterilizzo i vasetti in lavastoviglie. Metti foglie di ribes, ciliegie, aneto e alloro sul fondo del barattolo. Aggiungere aglio e pepe in grani. Tampona bene i cetrioli.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Regola tu stesso la quantità di acqua, io marinare i cetrioli in grandi quantità, quindi metto circa 5 litri di acqua. Portare l'acqua a ebollizione. Versare acqua bollente sui cetrioli. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti.

Quindi scolare con cura l'acqua dai vasetti nella casseruola. Mettere sul fuoco l'acqua e portare a bollore. Non appena l'acqua bolle, versare nuovamente sui cetrioli e lasciar riposare per 10 minuti.

Trascorso il tempo, scolare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Mentre la nostra acqua bolle, aggiungi sale e zucchero nei vasetti. Io uso sale marino grosso per la salatura.

Versa dell'acqua bollente sui cetrioli, lasciando un po' di spazio per l'aceto e la vodka. Aggiungi l'aceto e la vodka ai barattoli. Chiudete i cetrioli con i tappi a vite e capovolgeteli. Avvolgere i vasetti di cetrioli in una coperta e lasciar raffreddare completamente.

I nostri deliziosi sottaceti croccanti marinati con vodka sono pronti. Conserva i cetrioli in un luogo fresco e buio, idealmente in cantina, ma io non ne ho uno, quindi tengo i cetrioli in dispensa.

Cetrioli sottaceto con vodka, per l'inverno - una ricetta con una foto

È tempo di mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno. I cetrioli cotti a mano risultano molto più gustosi di quelli acquistati. Eppure, che piacere fare i compiti con le proprie mani. E l'aroma delle spezie che riempie il tuo appartamento mentre cucini i cetrioli è solo ah) Quindi voglio ...

Ricette insolite: inscatolare i cetrioli con la vodka

Più di recente, le casalinghe hanno iniziato a usare la vodka come conservante. Il fatto è che l'alcol non rovina il gusto del pezzo, ma non consente lo sviluppo di funghi e muffe, interrompendo il processo di fermentazione, cosa che non si può dire dell'aceto. Ammorbidisce i cetrioli, la preparazione perde la caratteristica croccantezza che piace tanto a tutti. L'alcol è un conservante naturale che impedisce il deterioramento del pezzo. Le tue banche non saranno mai gonfie.

Ricetta classica

Per la preparazione di questo bianco vengono selezionati piccoli cetrioli scuri con brufoli. È un prodotto ideale per il rimessaggio invernale.

Prodotti per una lattina da tre litri:

• cetrioli - circa 2 kg;
• acqua purificata - 5 bicchieri (250 ml);
• alcool diluito (vodka) - 2 colpi (puoi avere un chiaro di luna di alta qualità);
• sale - 0,5 tazze;
• eventuali condimenti per i cetrioli.

Il gusto del rotolo finito dipende dai condimenti utilizzati. Ai cetrioli vengono spesso aggiunti dragoncello, maggiorana, semi di cumino e foglie di quercia.

1. Sciacquare bene i cetrioli, eliminare le estremità e metterli a bagno in acqua ghiacciata per 12 ore. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. L'ammollo permette di riempire tutti i vuoti della verdura e dà croccantezza all'inscatolamento finito.
2. Nel frattempo sciacquate e sterilizzate i vasetti (potete usare tre vasetti da un litro ciascuno).
3. Metti i condimenti e le foglie in barattoli sterili asciutti, che devono essere prima scottati con acqua bollente. In questo caso è meglio tagliare a fettine l'erba cipollina, che darà sapore alla cucitura finita.
4. I cetrioli vengono posti in barattoli di erbe preparati. Non è necessario stringere troppo le verdure, altrimenti saranno poco salate.
5. Metti il ​​sale in ogni barattolo.
6. Versare acqua fredda sui cetrioli e coprire.
7. Lascia lo starter vuoto così com'è.
8. Dopo alcuni giorni (circa tre), controlla i cetrioli, se si è formata una pellicola in superficie, il processo è iniziato. È ora di iniziare la conservazione.
9. La salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire.
10. Versare un bicchiere di alcol nei barattoli preparati.
11. Versare i vasetti di cetriolo con salamoia calda e sigillare.
12. Dopo che i vasetti di cetrioli si sono raffreddati, vengono conservati in cantina.

Conservazione a lungo termine per cetrioli salati croccanti

Le verdure in questa ricetta sono chiuse sotto un coperchio di nylon. Puoi riporre il pezzo in un armadio o in una dispensa. Il gusto del prodotto finito ricorda i cetrioli a botte, lo stesso croccante e aromatico.

Cetrioli in scatola con vodka: ricette croccanti per l'inverno, pomodori

Se conserviamo i cetrioli con la vodka, di conseguenza otteniamo una preparazione che non solo viene conservata a lungo, ma piace anche con il gusto fresco dei frutti croccanti e brufolosi.

Cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno

I cetrioli sottaceto fragranti croccanti non saranno mai superflui. tavola festiva né a un modesto pranzo di famiglia. Ci sono molte opzioni per raccogliere questo ortaggio per l'inverno e ogni casalinga ha la sua ricetta, provata negli anni. Ma a volte, la monotonia diventa noiosa e vuoi qualcosa di nuovo. È per un'occasione del genere che abbiamo preparato una piccola sorpresa per te: i cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno ti sorprenderanno con il loro gusto e il loro aroma unico. Credimi, tutti quelli che hanno la fortuna di provarli ti pregheranno per questa ricetta.

L'uso della vodka per la conservazione è diventato relativamente recente. Il pezzo finito non avrà alcun odore o sapore di alcol, quindi non devi preoccuparti. Ma la durata della conservazione è notevolmente aumentata e garantisce che le banche resisteranno e non "esploderanno" molto di più.

Ci sono molte ragioni per spazi vuoti viziati e ogni casalinga sa che una "sorpresa" non dipende affatto dall'esperienza e da un'attenta preparazione. Sì, le lattine potrebbero non essere pulite e sterilizzate abbastanza bene, ma anche se sono perfettamente pulite, possono rompere i coperchi. Vengono anche lavati e sterilizzati prima dell'uso, ma a volte dimenticano di controllare le condizioni degli elastici, sebbene un matrimonio di un tale piano sia sempre più comune. Le gengive assottigliate o marce lasciano passare l'aria, il che significa che inizia il processo di fermentazione e, di conseguenza, il contenuto della lattina sarà rovinato.

Dovresti anche prestare attenzione all'aceto. In precedenza, le casalinghe non pensavano alla sua qualità, ma oggi, acquistando una bottiglia con un'iscrizione del 9%, è possibile ottenere una soluzione debole di acido acetico, che raggiunge a malapena il 6%.

E quando scegli un ortaggio, puoi commettere un errore. Come non riconsiderare, potrebbe imbattersi in un cetriolo, che ha già iniziato a marcire dall'interno. Dall'esterno questo non è visibile e il frutto viene utilizzato per la conservazione, diventando quindi causa di danneggiamento del pezzo.

La vodka è un rimedio collaudato che può aiutarti a evitare tutti questi problemi. I cetrioli con esso sono anche sotto un normale coperchio di plastica, quindi inizia a cucinare il prima possibile.

• i cetrioli non sono grandi - 800 grammi;
• aglio giovane - 4 teste;
• basilico fresco - 2 rametti;
• giovane rafano - 2 foglie;
• foglie di ribes nero - 2 pezzi;
• aneto fresco - 1 mazzo;
• semi di senape - 2 cucchiaini;
• peperoncino fresco - 1 pz;
• vodka - 60 grammi;
• sale - 2 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con la vodka per l'inverno:

Ordina i cetrioli, lavali. Se i frutti sono un po' appassiti, potete metterli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. Ciò "ripristinerà" in modo significativo la loro forza. Quindi tagliare le code di cavallo o tritare ogni verdura in più punti con uno stuzzicadenti per saturare meglio la marinata.

Lavare e sterilizzare i vasetti. La quantità degli ingredienti si basa su lattine da due litri. Disporre erbe e spezie.

Metti i cetrioli sopra. Si consiglia di selezionare una dimensione tale che si adatti al barattolo senza problemi, ma se ciò non è possibile, è possibile tagliarli a metà.

Metti una fetta di peperoncino sopra.

Cospargete con un cucchiaio di sale e versate 30 ml di vodka ciascuno. Versare acqua bollente sui barattoli e aggiungere l'aceto.

Arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare, avvolti in una coperta calda o un asciugamano.

I cetrioli marinati con la vodka sono pronti per l'inverno. Buon appetito.

Basta non dire a nessuno quanto sia facile da preparare!

Una ricetta passo passo con una foto appositamente per il sito della famiglia Sitaya. Cordiali saluti, Alena Bondarenko.

Cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno, una ricetta con una foto

I cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno ti sorprenderanno con il loro gusto e l'aroma unico. Credimi, tutti coloro che hanno la fortuna di provarli chiederanno una ricetta.

Cetrioli sottaceto e salatura con vodka senza aceto

L'idea di inscatolare i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma grazie alla sua elevata efficienza e facilità di preparazione, ha rapidamente conquistato la fiducia delle casalinghe. L'alcol non influisce in alcun modo sul gusto e sull'odore, ma aumenta significativamente la durata di conservazione e i cetrioli rimangono densi e croccanti per lungo tempo. Nelle ricette proposte, puoi usare il tuo set di spezie. Un piatto pronto è un eccellente snack alla vodka che sostituisce o integra carne, pesce, patate.

Teoria. Quando si raccolgono i cetrioli per l'inverno, è importante evitare che le lattine si gonfino (il motivo è la fermentazione dovuta a una sterilizzazione insufficiente) e la comparsa di muffe (piatti o verdure mal lavati). V ricette classiche marinatura (salatura) aceto, sale e zucchero sono usati come conservanti. Ma questi rimedi non funzionano sempre e l'aceto ha anche un effetto collaterale: i cetrioli diventano troppo morbidi, il caratteristico scricchiolio, per il quale questo piatto è così amato, scompare.

L'alcol, meglio di qualsiasi altra sostanza naturale, blocca i processi di fermentazione e uccide le muffe, essendo un conservante affidabile. È sufficiente aggiungere l'1-2% di vodka (40% di alcol, chiaro di luna inodore) della quantità di acqua alla marinata o alla salamoia per fare a meno dell'aceto, che rovina il gusto dei cetrioli.

A sua volta, la quantità di alcol che assorbono i cetrioli in scatola è così piccola che non influisce in alcun modo sul gusto e non aumenta il livello di alcol nel sangue, puoi guidare in sicurezza. Per la riassicurazione, si consiglia ai bambini di mangiare non più di 1-2 cetrioli alla volta.

Consigli generali di cucina:

• usa piccoli cetrioli con punte scure e protuberanze spinose per l'inscatolamento;
• se tagli un cetriolo, è visibile una piccola fessura lungo, questo è un segno di un ortaggio ideale per la raccolta per l'inverno;
• i cetrioli in serra (serra) non sono adatti per il decapaggio e il decapaggio, perché sono troppo morbidi e teneri, hanno una buccia sottile, prendono solo verdure macinate coltivate di stagione;
• è meglio mettere approssimativamente gli stessi cetrioli in ogni barattolo, avendo precedentemente ordinato i cetriolini per dimensione;
• per l'aspetto di un caratteristico scricchiolio, i cetrioli appena raccolti dovrebbero essere sciacquati con acqua, ma se il raccolto è stato raccolto un giorno fa o prima, le verdure dovrebbero essere messe a bagno in acqua fredda per un giorno prima della conservazione;
• il gusto dipende fortemente dalle spezie e dalle spezie aggiunte, tradizionalmente mettono nei cetrioli: si aggiungono aneto, aglio, pepe in grani, rafano, foglie di quercia, ciliegia o ribes, a volte senape, semi di cumino, prezzemolo e dragoncello;
• durante il decapaggio, i cetrioli possono essere combinati con altre verdure: carote, cipolle, peperoni piccanti e dolci, zucchine e sedano, mentre le proporzioni di vodka per tre litri non possono cambiare.

Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka

• cetrioli - un barattolo da tre litri (quanto ne vuoi);
• acqua - 1,5 litri (circa);
• vodka - 50 ml;
• sale - 4 cucchiai (senza scivolo);
• aneto, aglio, foglie e altre spezie - a piacere.

1. Versare i cetrioli lavati (puoi tagliare le estremità) con acqua fredda e cruda, lasciar riposare dalle 6 alle 24 ore per riempire tutti i vuoti. L'ammollo impedisce la fermentazione e dona croccantezza.

2. Lavare i vasetti, sterilizzare a vapore o riscaldare in forno.

3. Metti i condimenti e i cetrioli nel barattolo a strati (il primo strato dal basso dovrebbero essere i condimenti). I cetrioli non devono essere schiacciati con forza, altrimenti non fermenteranno bene.

4. Aggiungi sale a ciascun barattolo, versa acqua fredda sui bordi.

5. Coprire con i coperchi (non ermeticamente) e mettere all'ombra per la pasta madre.

6. Dopo 2-3 giorni (se fa freddo - 6-7 giorni), apparirà un film sulla superficie, il che significa che puoi procedere alla cucitura.

7. Senza rimuovere la pellicola, versare la salamoia dalle lattine in un contenitore di smalto (secchio, casseruola), portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

8. Aggiungi un bicchierino di vodka (alcol diluito o chiaro di luna) a ciascun barattolo, versa sopra la salamoia calda, chiudi immediatamente i barattoli con coperchi di metallo sterilizzati e arrotolali.

9. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, metti i sottaceti con la vodka per conservarli in una dispensa o in una cantina. La durata è di 3-4 anni. La salamoia può essere utilizzata a propria discrezione, la gradazione alcolica è inferiore all'1%.

Cetriolo sottaceto con ricetta di vodka

• cetrioli: un barattolo da tre litri;
• acqua - 1,5 litri;
• vodka - 2 cucchiai;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai;
• acido citrico - 1 cucchiaio;
• condimenti e spezie a piacere.

1. Riempi il barattolo con cetrioli lavati mescolati con erbe e spezie.

2. Versare acqua grezza fredda fino al collo, quindi scolare subito in una casseruola. Questo determina la quantità di acqua necessaria per la marinata.

3. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, acido citrico. Mescolare.

4. Versare la salamoia calda in un barattolo di cetrioli. Insistere 5 minuti. Rimettete nella pentola, portate a bollore e versate ancora sui cetrioli.

5. Aggiungi la vodka e arrotola immediatamente (puoi usare un coperchio di nylon). Conservare i cetrioli sottaceto raffreddati con la vodka in un luogo fresco e buio. La durata è di 3-4 anni.

Cetrioli sottaceto e sottaceto con vodka per l'inverno - 2 ricette

Cetrioli sottaceto e sottaceto con vodka senza aceto L'idea di conservare i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma grazie alla sua elevata efficienza e facilità di preparazione, rapidamente

Contenuto calorico: non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Propongo di cucinare i cetrioli sottaceto con la vodka, la ricetta per l'inverno è semplice, ma i cetrioli sono croccanti, moderatamente agrodolci, molto gustosi. Oltre alla vodka, utilizzeremo un po' di essenza di aceto, spezie e peperone... Puoi aggiungere spezie a tuo gusto. I cetrioli sono perfetti per qualsiasi piatto, possono essere utilizzati anche per cucinare primi piatti - sottaceti, guazzabuglio, ecc.

- cetrioli - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto - 5 rami;
- peperone dolce - 1/3 parte;
- sale - 1 cucchiaio;
- essenza di aceto - ½ cucchiaio;
- vodka - 1 cucchiaio;
- zucchero - ½ cucchiaio;
- rafano - un piccolo pezzo;
- peperoncino- gusto.

Ricetta passo passo con foto:

Preparare i cetrioli in anticipo - lavare con un panno e riempire con acqua fredda pulita, lasciare per 6-8 ore in completo riposo, l'unica cosa è cambiare l'acqua più volte. Dopo aver mondato le code dei cetrioli da entrambi i lati, sbucciate anche il dolce peperone... Lavare l'aneto fresco e aromatico.




Preparare un barattolo da un litro, lavare e sterilizzare in modo conveniente. Fai lo stesso con i coperchi: fai bollire in acqua pulita per 15 minuti. In fondo lattine da un litro mettere aneto, striscioline di pepe, rafano, aglio. Aggiungere peperoncino a piacere.




Riempi il barattolo con i cetrioli, scuoti il ​​barattolo più volte nel processo in modo che i cetrioli siano più vicini l'uno all'altro. Allo stesso tempo, metti una pentola di acqua pulita sul fuoco, porta a ebollizione.




Versare l'acqua calda in un barattolo, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.

Dopo un po', metti un cappuccio di nylon con i fori sul collo della lattina. Scolare l'acqua calda in una casseruola. Aggiungi 70-100 ml alla norma d'acqua risultante, per ogni evenienza. Aggiungere anche un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di zucchero, far bollire per un paio di minuti.




Versare l'essenza di aceto e la vodka in un barattolo per i cetrioli al vapore, versare immediatamente la marinata bollente.




Getta subito il coperchio e arrotola immediatamente il barattolo con una chiave o semplicemente scorri fino in fondo. Metti il ​​barattolo capovolto e avvolgilo in una coperta. Lascia i cetrioli sottaceto con la vodka da soli per un giorno. Quindi metterlo in cantina per la conservazione.






Buon appetito!
E risulta anche molto gustoso

I cetrioli preparati per l'inverno con la vodka in lattina hanno indubbi vantaggi rispetto ad altri tipi. In qualunque direzione la mente curiosa degli amanti della raccolta invernale non si muova per preservare il raccolto con una garanzia. La storia non ha conservato il nome della padrona di casa, che per prima intuì l'utilizzo di un liquido contenente alcol per la conservazione. Ma era assolutamente il passo giusto.

Vantaggi della conservazione con la vodka: stanno perfettamente nell'appartamento, chiusi sotto un coperchio di nylon, risultano sempre croccanti, luminosi, ricchi di colore. Mantiene il loro sapore e non esplode. Ci sono molte ricette, se vuoi: fai in salamoia aggiungendo aceto. Se ti piacciono i sottaceti, fai a meno dell'aceto e hanno un sapore molto simile ai tradizionali cetrioli sottaceto in una vasca.

Cetrioli con vodka per l'inverno - ricette

L'obiettivo principale di ogni casalinga è ottenere un ottimo sapore di cetrioli ed evitare la fermentazione nel barattolo e la successiva "esplosione". A molte persone non piace fare preparazioni con l'aceto per il fatto che la verdura diventa morbida e la croccantezza tanto amata da molti scompare.

L'idea di raccogliere i cetrioli con la vodka è semplice da eseguire e molto efficace nel preservare il raccolto. L'aggiunta di vodka non influisce sul gusto, non dà un odore caratteristico, ma aumenta significativamente la durata di conservazione. L'alcol è molto meglio di altre sostanze nell'arrestare il processo di fermentazione e nell'uccidere le muffe, di per sé è un ottimo conservante.

Attenzione! La quantità di vodka è così trascurabile che il livello di alcol nel sangue non aumenta affatto, dopo aver assaggiato i cetrioli, puoi tranquillamente metterti al volante di un'auto. Inoltre, puoi tranquillamente darli ai bambini.

Segreti di inscatolare i cetrioli con la vodka

• Assicurati di immergere le verdure per almeno un paio d'ore, soprattutto se le verdure non vengono raccolte immediatamente dopo il raccolto.
• Se vuoi che i cetrioli siano pronti per essere gustati prima, elimina le estremità o bucherellali con una forchetta.
• Per mantenere le verdure croccanti, getta un pezzo di corteccia o foglie di quercia nel barattolo. Ma con l'aglio, cerca di non esagerare: se ce n'è molto, priverà i cetrioli della loro croccantezza.
• E voglio anche salvare da questo errore: non infilare le verdure nel barattolo troppo strettamente. Se lo fai, anche la croccantezza ne risentirà.
• La radice di rafano proteggerà dalla muffa e un pizzico di senape proteggerà i barattoli dall'"esplosione". A proposito, anche la vodka contribuisce a questo.

Cos'altro puoi aggiungere ai barattoli oltre al tradizionale set di spezie "da gentiluomo"?

Metti le cime di carota, i semi di cumino, il basilico, il dragoncello e il prezzemolo. Durante il decapaggio, a molte persone piace vedere cipolle, carote, peperoni dolci, zucca, zucchine e persino sedano in un barattolo finito.

Decapaggio freddo con vodka

I cetrioli sottaceto sono un successo di tutti i raccolti di cetrioli per l'inverno. Buono per vinaigrette, insalate e sottaceti possono essere preparati. Non esitare: saranno forti e croccanti.

Prendi una bottiglia da tre litri:

• Cetrioli.
• Vodka - 50 ml.
• Sale - 4 misurini grandi.
• Aneto, foglie di ciliegio, aneto, aglio - come desideri.
• Acqua: un litro e mezzo.

Come salare:

1. Pre-immergere i cetrioli per diverse ore in modo che si scricchiolino piacevolmente.
2. Metti tutti i condimenti preparati sul fondo dei barattoli, adagia i cetrioli. I più grandi sono verticalmente verso il basso e quelli più piccoli sono in alto, questo metodo di impilamento ti consentirà di investire di più.
3. Versa il sale in ciascuno dei barattoli e riempilo con acqua di rubinetto, se la tua è normale. Altrimenti, usa imbottigliato
4. Coprire con un coperchio di nylon e far fermentare per 3 giorni. Non appena un film appare in superficie, è il momento di passare alla fase successiva. Se l'appartamento è fresco, potrebbero volerci un giorno o due in più.
5. Trascorso questo tempo, scolare la salamoia, versarvi dell'acqua nuova e aggiungere il sale in un cucchiaio colmo.
6. Versare la vodka nel barattolo e chiudere il coperchio. Ora puoi inviare per l'archiviazione. I cetrioli saranno finalmente pronti dopo due settimane, non prima.

Cetrioli sottaceto - ricetta con vodka senza aceto

Metteremo sottaceto i cetrioli per l'inverno con acido citrico, che delizierà molto gli avversari dell'aceto.

Prendi 3 litri:

• Verdura.
• Vodka - due cucchiai.
• Zucchero e sale - 3 cucchiai grandi ciascuno.
• Acqua: un litro e mezzo.
• Acido citrico - un cucchiaio.
• Le spezie sono facoltative, l'aglio è un must.

Come fare:

1. Riempi prima il barattolo con aneto e foglie di ribes, ciliegie, rafano (set standard, ma qualcosa si può escludere). Quindi piega i cetrioli e riempili con acqua grezza per determinare quanta acqua andrà a ciascun barattolo.
2. Aggiungere sale, acido citrico e zucchero, portare a ebollizione il liquido e versare nei cetrioli.
3. Dopo 10 minuti versate la salamoia in una casseruola, fatela bollire e rimettetela nel vasetto.
4. Versare la vodka e arrotolare. In questo caso, puoi creare uno spazio vuoto sotto la copertura in nylon.

Cetrioli sottaceto classici con vodka

Questa è una versione tradizionale della preparazione stessa, solo per fedeltà, in modo che sia conservata con una garanzia, e anche i cetrioli croccanti escano, aggiungeremo la vodka alle lattine.

Prendi un barattolo da un litro:

• Cetrioli.
• Aglio - 2 spicchi.
• Foglie di alloro, ribes e ciliegio.
• Piselli neri e pimento - 2 pz.
• La vodka è un grande cucchiaio.
• Sale - 1,5 cucchiaino
• Aceto da tavola - un cucchiaio.
• Zucchero - ½ cucchiaino.

Come salare:

1. Foderare il fondo del barattolo con le spezie e riempire con i cetrioli, cospargendo con l'aglio tritato.
2. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire con i coperchi e lasciare riscaldare per 10 minuti.
3. Quando le verdure si saranno scaldate, versate di nuovo l'acqua bollente nella padella, aggiungete lo zucchero e il sale e aspettate che si dissolvano.
4. Versare di nuovo la salamoia bollente, ma non fino in cima, in modo che l'aceto e la vodka si adattino. Versatele e arrotolate le lattine.
5. I vasetti dovrebbero raffreddarsi capovolti, avvolti. Quindi controllare se il coperchio è ben arrotolato e conservare in un luogo fresco.

Cetrioli sottaceto con ribes rosso e vodka

Ribes rosso e cetrioli maturano in parallelo, io ne preparo sempre almeno un vasetto per via della deliziosa marinata.

Prendere:

• Verdura - 1 kg.
• Ribes 250gr. (più è possibile).

Marinata per vasetto:

• Acqua - litro.
• Lo zucchero è un cucchiaio.
• Aceto 9% - mezzo bicchiere.
• Vodka - 20 ml.
• Sale - due grandi cucchiai.
• Rafano, spicchi d'aglio, alloro, un rametto di menta, un paio di stecche di chiodi di garofano, pimento e pepe comune.

Come marinare:

1. Lavare le verdure e metterle a bagno per un paio d'ore. Preparare il ribes per la conservazione, tritare l'aglio.
2. Metti tutte le spezie in un barattolo, metti le verdure e metti sopra il ribes rosso. Possono essere posati direttamente con i ramoscelli se sei troppo pigro per sbucciare.
3. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 10 - 15 minuti. Fatto ciò, scolare il liquido e far bollire di nuovo, aggiungendo sale e zucchero. Quando la salamoia bolle, versate la vodka e l'aceto e versate nuovamente nel barattolo.
4. Arrotolare subito, raffreddare capovolto e trasferire a freddo.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con vodka e aceto

Una ricetta molto semplice per marinare i cetrioli, con una selezione di spezie tradizionali.

Prendere:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Vodka - 20 ml.
• Sale - 3 cucchiai grandi.
• Aceto da tavola - 20 ml.
• Foglie di ribes, rafano e aneto ombrello.
• Acqua: un litro e mezzo.

Come preparare:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e far bollire. Quando il liquido bolle, versaci dentro l'aceto e la vodka. Togliete dalla piastra e lasciate raffreddare.
2. Riempi un barattolo con erbe e cetrioli. Versare sopra la salamoia fresca.
3. Coprire e lasciare in appartamento per 12 ore. Trascorso questo tempo, chiudi cappucci di nylon e mandarlo al freddo.

Video ricetta per sottaceti croccanti

A dire il vero, ho trovato una ricetta video per te in modo che tutti coloro che non sono sicuri di poter preparare da soli i cetrioli per l'inverno con la vodka. Guarda e fai come ti viene detto. Goditi i tuoi spazi vuoti! Con amore ... Galina Nekrasova.