• Сахарный песок и уксус в данном блюде не только придают определенный вкус кабачковой икре, но еще и исполняют роль консервантов, благодаря которым заготовка может храниться при комнатной температуре довольно длительное время. Если хотите придать икре островатый привкус, добавьте к списку ингредиентов стручок горького перца или увеличьте количество молотого. Если вам больше по душе сладкая кабачковая икра, используйте больше сахара или сочной моркови.

• Выход: 1100 мл. готовой сладковатой на вкус кабачковой икры.
• Время приготовления – примерно 100 минут.

Способ приготовления кабачковой икры в мультиварке на зиму:

Овощи очистите от шелухи, семян, плодоножек и кожуры.

Обсушите, порежьте примерно следующим образом:

 морковь и лук кружочками (около 3 мм. толщиной) или половинками кружочков;
 кабачок – брусочками (5-6 мм. толщиной);
 томаты – небольшими дольками;
 стручки перца разрежьте на несколько пластинок;
 каждый зубок чеснока поделите пополам (вдоль).

Выньте из мультиварки чашу, налейте в нее масло, следом заложите все овощи и перемешайте. Верните теперь уже заполненную чашу на место, включите аппарат в режиме «Плов» на 1 час.

За это время вы можете спокойно помыть и простерилизовать удобным для вас способом банки с крышками, в которые планируете разложить готовую икру из кабачков. Спустя заданное время откройте мультиварку и извлеките чашу с тушеными овощами. Если в процессе готовки в овощах образовалось много жидкости, откиньте их на сито (овощной бульон всегда можно использовать для приготовления супа или второго). Затем, переместив продукты в другую посуду (дабы не испортить чашу), с помощью погружного блендера превратите их в пюре.

Верните теперь уже измельченную овощную смесь в чашу мультиварки, добавьте все специи (соль, уксус, перец молотый, пасту томатную и сахар), перемешайте, задайте аппарату режим «Тушение» или «Плов» на 10 минут.

Кабачковая икра в мультиварке готова. Разложите ее по сухим стерильным банкам (мелкие они будут или крупные, решать вам), закупорьте крышками и переверните донышком кверху на время остывания.

Затем смело можете на хранение убирать икорку в кладовую или шкаф.

Кабачковая икра в мультиварке, которую я приготовила сегодня, - может быть законсервирована на зиму, а может быть приготовлена как закуска на каждый день.

На этой странице приведен только рецепт кабачковой икры в мультиварке. Как делать закатки, как стерилизовать банки, я здесь не описывала. Только процесс приготовления самого продукта.

Если вас интересует консервирование кабачковой икры до конца, перейдите .

Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 1 час 35 минут
Объем готового блюда: 2500 мл

В приготовлении икры из кабачков использована мультиварка модели Brand 502.

Ингредиенты

• зрелые кабачки 2кг
• лук репчатый 300г
• морковь 300г
• перец болгарский 300г
• помидоры 300г
• кетчуп (томатная паста) 3 ст.л.
• масло растительное 12 ст.л.
• соль 1 ст.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Морковь нужно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Мы не нарезаем ее кубиками или ломтиками, так как в итоге кабачковая икра будет однородной консистенции, а натертая морковь лучше впитает в себя растительное масло и быстрее обжарится.



Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде и нарежьте полукольцами или еще мельче от того насколько крупно нарезан лук, зависит лишь время обжарки.



Болгарский перец промойте в проточной воде и очистите от семян, нарежьте его тонкой соломкой, той же толщины что и лук.



Помидоры нужно очистить от кожицы и плодоножки, а затем порезать крупными брусочками, если помидоры спелые, кожица счищается без проблем даже без бланшировки, а при обжаривании томаты почти сразу выпускают сок.



Для кабачковой икры принято использовать спелые кабачки крупного размера со зрелыми семенами. Для того, чтобы подготовить их к обжариванию, нужно разрезать кабачки пополам вдоль, ложкой вычистить семена и очистить от кожицы, я использую для этого овощечистку, которая позволяет быстро и без труда счищать кожицу тонким слоем.



Нарежьте подготовленные кабачки небольшими брусочками приблизительно одного размера, так как мы будем определять готовность кабачков по прозрачности всех ломтиков, а не самых тонких.


Выложите обжаренную морковь в большой салатник, долейте немного растительного масла и в том же режиме обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 минут.

Приступаем к обжариванию овощей. Для правильного вкуса кабачковой икры нужно обязательно обжаривать все овощи отдельно, иначе мы получим по вкусу рагу, а не икру.

В чашу мультиварки налейте 3 ст.л. растительного масла, включите режим «жарка» и как только масло прогреется, высыпьте туда натертую морковь. Обжаривайте морковь 10 минут, периодически помешивая.





Выложите обжаренный лук к моркови, добавьте масла и обжарьте болгарский перец, периодически помешивая 5-7 минут.



Уберите перец, добавьте масла и обжарьте нарезанные помидоры, они тут же выпускают сок, поэтому обжаривайте их до загустения 7-10 минут, периодически помешивая.



Таким образом, вы обжарили отдельно лук, морковь, перец и помидоры, благодаря чему вкус кабачковой икры будет очень многогранным.


Присоедините к кабачкам обжаренные ранее овощи, кетчуп и соль, перемешайте и установите режим «тушение» на 15 минут.

В чашу мультиварки налейте растительное масло и в режиме «жарка» обжарьте нарезанные кабачки под закрытой крышкой, периодически помешивая. Кабачки очень быстро дадут сок и начнут в нем тушиться.

Продолжайте обжаривание до тех пор, пока все ломтики не станут прозрачными, примерно 20 минут.







Так как тушение в мультиварке проходит в бережном режиме и жидкость почти не испаряется, я установила режим «варка на пару» на 20 минут и оставила крышку мультиварки открытой.



Для измельчения кабачковой икры я использовала погружной блендер, он прекрасно справляется с измельчением супов, соусов и прочих блюд до однородного состояния.



После измельчения блендером нужно еще раз прокипятить икру в режиме «варка на пару» примерно 5 минут, и уже после этого можно законсервировать кабачковую икру на зиму или хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Список необходимых ингредиентов:

• два крупных кабачка или несколько молоденьких – общий вес около 2 кг,
• пол кило моркови (+/- несколько граммов),
• четыре крупных головки лука,
• четыре больших дольки чеснока,
• пол столовой ложки черного перца свежего помола,
• уксус 9% — 15 мл,
• растительное масло – 0,5 стакана,
• соль и сахар берем по вкусу.

Вкус, цвет, полезные свойства и калорийность готовой кабачковой икры определяются не только набором продуктов, но и способом их приготовления — обжариванием, тушением, варкой на пару или печением.

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты. Очищаем чесночные дольки и лук от шелухи, с морковки и с кабачков снимаем кожицу (у молодых овощей ее можно оставить). Так же с более зрелых крупных кабачков удаляем семенную часть. Из специй, помимо сахара и соли, предлагаю добавить черный молотый перчик для остроты блюда. Чтобы икра из кабачков, приготовленная в мультиварке, смогла на ваших полочках дождаться зимы, понадобиться уксус 9%. Ну и конечно необходимо растительное масло для обжаривания.

2. Морковь натираем на терке, крупная она или мелкая (терка) это не имеет значения. Если хочется ускорить процесс подготовки продуктов, то морковь можно просто нашинковать ножом соломкой или кубиками.

3. Лук для икры так же измельчаем удобным для себя способом, к примеру, нарежем его соломкой или порубим небольшими дольками.

4. В мв-чашу выливаем масло и высыпаем морковку с луком, добавляем к ним рубленый чеснок. Погружаем кастрюлю в мультиварку и запускаем программу «ЖАРКА». 20-ти минут будет достаточно. Овощи жарим под закрытой крышкой, но за процессом следим — перемешиваем их время от времени.

5. Подготавливаем кабачки. Очищенные или нет, нарезаем их средними кубиками, добавляем к овощам, все хорошо перемешиваем и меняем программу на «ТУШЕНИЕ».

6. Готовим под закрытой крышкой 1,20 час.

7. Готовые овощи горячими пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером до состояния пюре. Добавляем соль, сахар, молотый перец и обязательно уксус. Все хорошо перемешиваем и снова устанавливаем программу «ТУШЕНИЕ» и время 1,20 час. Закрываем крышку и продолжаем тушить икру из кабачков в мультиварке до готовности.

8. Далее овощную массу укладываем в сухие, стерильные банки и закатываем.

Благодаря современным технологиям больше не нужно готовить в кастрюле знакомую с детства закуску. Есть более удобный способ сделать запасы на зиму – кабачковая икра в мультиварке.

Основные ингредиенты

Классический вариант кабачковой икры готовится с использованием только кабачков, моркови, лука, свежих помидор, соли и чёрного перца. Существует достаточное количество и других ингредиентов, которые можно добавить в данное блюдо. Это могут быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Иными словами, практически всё, что есть летом в холодильнике.

Но сильнее всего на вкусовые качества готовой закуски влияет даже не выбор продуктов, а их качество. Всегда стоит внимательно относиться к выбору продуктов. Очень важно, чтоб они были как можно свежее. Если есть возможность, то лучше пройти стороной торговый центр и отправиться за покупками на рынок.

Кабачковая икра, перетертая через мясорубку и приготовленная в мультиварке

Нам понадобится:

• 2 средних кабачка;
• 3 моркови;
• 3 больших томата;
• чёрный перец;
• 2 головки лука;
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно промыть все овощи.
2. Почистить морковь, лук, кабачки от верхнего слоя.
3. Сделать надрез у основания помидор.
4. Вскипятить на плите немного воды.
5. Закинуть в кипящую воду свежие томаты на несколько секунд.
6. Вынуть помидоры.
7. Очистить от шкурки.
8. Помыть чашу от мультиварки.
9. Налить в неё немного растительного масла.
10. Нарезать все овощи квадратиками и отправить обжариваться в мультиварку.
11. Через 10 минут сменить режим на тушение и готовить ещё полчаса.
12. Достать овощную смесь пропустить её через мясорубку 2 раза.
13. Добавить соль с перцем.
14. Хорошо перемешать.
15. Готовую смесь распределить по пастеризованным банкам.

Готово! Получается, как по ГОСТу.

Рецепт в мультиварке с майонезом

Список продуктов:

• 3 очищенных цукини средних размеров;
• 1 упаковка майонеза на 200 г;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 мл растительного или оливкового масла;
• 100 г сахарного песка;
• 200 г томата;
• смесь перцев;
• соль;
• 2 лавровых листа.

Этапы приготовления:

1. Первым делом, необходимо помыть и очистить кабачки и лук.
2. В блендере размолоть до кашицы лук и кабачок.
3. Полученную смесь дополнить растительным маслом, томатной пастой и майонезом.
4. Тщательно размешать.
5. Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
6. Добавить соль, 2 лавровых листа, молотый перец, сахар.
7. Размешать как следует.
8. Готовить в мультиварке ещё полтора часа.
9. Потом извлечь 2 лавровых листа.
10. Готовую закуску из кабачков разложить по стерилизованным банкам.
11. Как следует закрутить крышки.
12. Расставить банки следует в тёплом месте. Можно завернуть одеялом.
13. Дно банки должно смотреть наверх.
14. В таком положении оставить закрутки хотя бы на одну ночь.
15. Потом икру из кабачков можно держать в холодном погребе, на балконе или, при наличии места, в холодильнике.

В мультиварке с помидорами

Ингредиенты:

• 100 г помидор Черри;
• 1 большая розовая помидора;
• 1 большая оранжевая помидора;
• 3 кабачка;
• 100 г сахара;
• 100 г свежего укропа;
• 100 г свежей петрушки;
• 30 г соли;
• смесь перцев;
• кориандр сухой;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 головка чеснока.

Готовим:

1. Почистить все овощи.
2. Вместе со шкуркой нарезать помидоры кубиками.
3. Мелко покрошить укроп и петрушку.
4. Очистить и размельчить чеснок.
5. Нарезать кабачки кубиками.
6. Раскалить в мультиварке оливковое масло.
7. Обжарить там чеснок, укроп и петрушку. Это даст блюду аромат.
8. Добавить кабачки.
9. Через 5 минут засыпать помидоры.
10. Добавить все приправы.
11. Перемешать.
12. Тушить 2 часа.

В мультиварке с баклажанами

Нам понадобится:

• 2 баклажана;
• 2 кабачка;
• 15 г любой грибной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• 60 мл томатной пасты;
• 2 морковки;
• смесь перцев;
• 60 мл воды;
• подсолнечное масло;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Очистить от кожуры баклажаны, кабачки, морковь.
2. Баклажаны и кабачки натереть на крупной тёрке.
3. Очистить чеснок.
4. Раздавить ножом и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
5. Снять шкурку с лука.
6. Нарезать лук мелким кубиком.
7. Дно чаши мультиварки залить маслом. Разогреть его.
8. Одновременно загрузить баклажаны, лук, морковь, чеснок.
9. Когда овощи подмякнут добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, соль, смесь перцев.
10. Всё размешать.
11. Добавить воду.
12. Тушить полчаса.

Баклажано-кабачковая икра, приготовленная таким способом очень похожа на грибное ассорти.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму с грибами

Продукты:

• 200 г шампиньонов;
• 200 г кабачков;
• 1 небольшая морковь;
• 15 г грибной приправы;
• 2 средние головки репчатого лука;
• соль;
• 15 мл растительного масла;
• смесь перцев;
• 15 г сахара;
• лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить кабачки от шляпок. Шкурку не снимать.
2. Полностью почистить морковь, лук, баклажаны.
3. Кабачки, грибы, лук, баклажаны нарезать кубиками.
4. Морковь натереть на мелкой тёрке.
5. В чаше мультиварки разогреть растительное масло.
6. Одновременно закинуть туда все овощи.
7. Обжаривать 15 минут.
8. Добавить соль, смесь перцев, сахар, лавровый лист.
9. Перемешать.
10. Перевести мультиварку в режим тушение.
11. Готовить 40 минут.
12. Опустить в чашу погружной блендер и размолоть всё содержимое до пасты.

В мультиварке кусочками

Эта кабачковая икра в мультиварке выглядит не традиционно. Овощи не должны полностью развариться в пасту, а остаться кусочками. Наверно справедливо будет сказать, что это блюдо нечто среднее между овощным рагу и кабачковой икрой.

• 1 головка чеснока;
• 2 большие помидоры;
• пучок свежей петрушки;
• пучок зелёного лука;
• 2 крупные моркови;
• 3 цукини;
• 15 мл растительное масло;
• 60 г сахара;
• 30 г соли;
• смесь перцев.

Этапы приготовления:

1. Помыть все овощи и зелень.
2. Нарисовать ножом у основания каждой помидоры небольшой крестик.
3. Вскипятить в электрочайнике немного воды.
4. Обдать кипятком томаты.
5. Очистить их, снимая шкурку коротким ножом.
6. Очистить морковь и цукини от верхнего слоя.
7. Нарезать морковь, цукини, помидоры кубиками.
8. Обсушить полотенцем чашу микроволновки от воды.
9. Выставить на дисплее режим жарки.
10. Налить на дно чаши растительное масло.
11. Первым делом закинуть обжариваться морковь. Она готовится дольше всего.
12. Мелко нарезать зелёный лук.
13. Закинуть нарезанный лук к моркови.
14. Все перемешать.
15. Закинуть обжариваться цукини.
16. Минут через 15, когда овощи уже почти готовы, добавить помидоры.
17. Добавить в ёмкость сахар, соль, смесь перцем.
18. Перемешать.
19. Перевести мультиварку в режим тушения.
20. Готовить ещё 15 минут.
21. Мелко нарубить петрушку и засыпать в блюдо.
22. Аккуратно размешать не повреждая кусочки овощей.
23. Выключить мультиварку.
24. Оставить закуску из кабачков под крышкой ещё на 10 минут.

Лучше есть в свежем виде, а не закручивать в банки.

Отличия приготовления в разных мультиварках

На рынке бытовой технике предоставлен довольно большой выбор кухонной утвари. Можно с ответственностью заверить, что кабачковая икра в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается. Получить вкусную закуску по вышеприведённым рецептам можно вне зависимости от того в чём она будет готовиться.

Икра из кабачков – это дешевая и вкусная закуска родом из СССР. Овощ не относится к разряду дорогих, компоненты также, а приготовление не представляет сложностей. Сегодня можно еще более упростить заготовление продукта на зиму – использовать мультиварку.

Разберем несколько наиболее популярных рецептов приготовления кабачковой икры в мультиварке на зиму.

Классический рецепт с фото

Этим способом пользуются многие домохозяйки, передавая рецепт из поколения в поколение.

Для начала потребуется следующий набор овощей:

• Непосредственно кабачки – 3 килограмма;
• Две большие морковки;
• Два или три зубчика чеснока;
• Лук репчатый – 0,8 килограмма;
• 0,15 литров растительного масла;
• 200 грамм томатной пасты;
• Чайная ложка молотого красного перца;
• Половина чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 чайных ложки соли;
• Полторы столовых ложки сахара.

Переходим к процессу приготовления классической кабачковой икры в мультиварке на зиму:

1. Молодые кабачки от кожуры не очищаются, а у старых внешнюю оболочку лучше срезать;
2. Овощи измельчаются кубиками, для этого рецепта подойдет средний размер;
3. В чашу добавляется 100 грамм масла, включается режим поджаривания или выпечки на 20 минут. После нагрева поверхности, засыпаем лук с морковью, которые заранее измельчены мясорубкой;
4. После 10 минут обжарки к ингредиентам добавляется кабачок;
   
5. 20 минут закончились, кухонный помощник переключается на «томление», таймер показывает час, закрываем крышку;
6. Через 20 минут после начала тушения добавляется перец, соль и сахар. Будущая икра тщательно перемешивается;
   
7. Еще через 20 минут приходит черед томатной пасты, прессованного чеснока и остатка масла, смесь снова мешается;
   
8. За 10 минут до готовности засыпается лимонная кислота;
9. После выключения бытового помощника кабачковая икра остывает, измельчается блендером и снова оказывается в чаше на 20 минут с режимом тушения. Однако можно и не измельчать (как на фото), это по желанию;
   
10. Полученный продукт сразу же закатываем в банки.
    

Рецепт пикантной кабачковой икры в мультиварке

Составляющие:

• Килограмм кабачков;
• Полкило репчатого лука;
• Морковь – 0,6 кг;
• 150 грамм сладкого болгарского перца;
• 50 грамм томатной пасты;
• Растительное рафинированное масло – около 100 грамм;
• Чайная ложка сахара, карри, кориандра, мускатного ореха;
• 30 грамм чеснока;
• Соль по вкусу.

Этапы приготовления икры из кабачков в мультиварке на зиму:

1. Мелко порезать имеющийся лук и чеснок;
2. На мультиварке включить режим жарки или выпечки. Дать чаше как следует разогреться;
3. Налить половину масла, засыпать подготовленные лук с чесноком. Поджарить их (хватит 7 минут);
4. В томатную пасту засыпать сахар со специями и высыпать смесь в чашу. Будущую икру перемешать и продолжать жарить около 5 минут;
5. Порезать кубиками среднего размера кабачки, морковь, сладкий перец;
6. Высыпать их к обжаренным овощам и перемешать. Включить режим тушения на час и закрыть крышку;
7. После выключения овощная смесь остывает (не вынимать из прибора), после чего измельчается блендером;
8. Если необходимо закатать продукт на зиму, то после блендера кабачковая икра помещается в чашу мультиварки, включается тушение на 20 минут. Только затем раскладывается по емкостям для консервации.

Вкусные Очень часто хозяйки обращаются к своим бабушкам и мамам, чтобы они поделились проверенными рецептами. Мы тоже решили так сделать и получилась вот такая подборка, огурчики получатся неимоверными!

О том, как правильно заморозить свежие кабачки на зиму, читайте в Не поленитесь, ведь зимой вы будете с удовольствием из них готовить блюда для вашей семьи.

А вы узнаете, как мариновать корнишоны со вкусом как в магазине. Отныне можно забыть про магазинные баночки с огурцами, ведь у вас будут свои, домашние.

Икра из кабачков по ГОСТу в мультиварке на зиму

Вкус, знакомый с детства, никого не оставляет равнодушным. Все помнят любимое лакомство из овощных магазинов. Оказывается, приготовить икру по советскому ГОСТу возможно даже в мультиварке и она ничем не будет отличаться от заводской.

Необходимые составляющие:

• Кабачки средние – 2 килограмма;
• Морковь средняя – пару штук;
• Лук – 2 штуки (не большие);
• 0,1 литра подсолнечного масла;
• Около двухсот грамм пасты из помидор;
• Столовая ложка без горки сахара;
• Чайная ложка соли;
• По 1 грамму молотого душистого и черного перца.

Как готовить кабачковую икру по ГОСТу:

1. Кабачки режутся полукольцами, морковь натирается при помощи терки (как на зажарку), лук превращается в среднего размера кубики;
2. Масло наливается в чашу, которая разогрета. Работает режим жарки (выпечки);
3. Засыпаем туда обработанные овощи и ждем появления у кабачков бежевого оттенка;
4. Смесь вынимается, превращается в кашицу блендером и засыпается обратно. Включается режим тушения на 40 минут. Крышка закрывается;
5. По окончании заявленного времени открываем крышку и добавляем пасту со специями, тщательно перемешиваем;
6. В режиме тушения готовим икру из кабачков еще 20 минут;
7. После выключения мультиварки икорку по ГОСТу засыпаем в банки и закатываем.

Как приготовить вкусную кабачковую пасту с майонезом

Вариантов приготовления этой вкуснятины на зиму существует множество, один из популярных включает майонез.

Ингредиенты:

• 2 килограмма небольших кабачков;
• Несколько средних луковиц;
• 100 грамм салатного майонеза с малой жирностью;
• 150 грамм томатной пасты;
• Одна столовая ложка сахара;
• Пол столовой ложки растительного масла и соли;
• Половина чайной ложки молотого черного перца.

Икра из кабачков с майонезом в мультиварке на зиму готовится так:

1. Лук мелко измельчается блендером и засыпается в чашу прибора;
2. Засыпаем к нему смешанную томатную пасту с маслом, затем сахар, соль, перец;
3. Выставляем режим тушение на 30 минут;
4. По окончании этого времени состав вынимается и выкладывается в емкость. Он ждет своего часа;
5. Мелко измельченный кабачок с майонезом помещается в опустевшую чашу и включается тушение на 2 часа;
6. За 30 минут до окончания открываем крышку прибора и засыпаем туда смесь из емкости, которая ждала следующего этапа;
7. После окончания работы мультиварки кабачковая икра с майонезом закатывается на зиму или переходит в тарелки для употребления сейчас.

Для получения вкусной закуски лучше всего использовать молодые кабачки длиной около 20 сантиметров. Тогда очищать кожицу или выбирать семена не придется.

Помимо этого, мякоть такого овоща содержит еще неогрубевшие волокна, что позволит качественно превратить кабачок в однородную кашицу при необходимости.

Если хочется немного поберечь электричество, то можно сократить тушение за счет удаления влаги из кабачков еще в сыром виде. Для этого порезанный овощ засыпается в емкость и посыпается солью. Через 20 минут образовавшийся сок можно слить и приступить к термической обработке.

Практически все рецепты кабачковой икры в мультиварке на зиму предполагают предварительную жарку. Это классическое требование.

Но если по какой- то причине жареное вам противопоказано, можно предварительно проварить овощи, а затем все делать по рецепту, исключив этап обжаривания. Вкус получится несколько не тот, но проблем со здоровьем не будет точно.