• Измиваме дървената вана с гореща вода. Ако контейнерът не е бил използван дълго време, не пречи да го избършете със сода. Също така изплакваме обилно ябълките Антоновка.

• Поставете няколко листа на дъното на ваната, ябълки отгоре. И така до самия връх. Последният слой трябва да бъде листа.
• Оставете да заври 10 литра вода. Добавяме всички останали компоненти, разбъркваме добре, така че всичко да се разтвори равномерно. Важно е да няма бучки брашно.

• Изсипете ябълките със саламура, поставете потисничеството отгоре и оставете за 2 седмици. Когато започне ферментацията, редовно отстранявайте пяната. След 14 дни преместваме ябълките в мазето за 20-30 дни.

Опитайте да добавите шепа боровинки. Това ще придаде на киселите ябълки необичаен вкус и красив цвят.

Мариновани ябълки с ръж и целина

Тези ябълки за зимата могат да се приготвят в кофа или в големи 10-литрови стъклени бутилки.

Съставки:

• ябълки - 10 кг;
• 200 грама корен от целина;
• 6 литра вода;
• 500 грама слама (за предпочитане ръжена);
• 50 грама малц;
• непълна чаша захар;
• 3 маса. супени лъжици сол.

Подготовка:

1. Измиваме добре всички продукти, допълнително заливаме сламата с вряла вода.
2. Оставете водата да заври, добавете малц, варете около четвърт час.
3. Добавете сол и захар, разбъркайте добре. Поставете слама на дъното на избрания за накисване контейнер, поставете ябълки отгоре, като ги преместите с тънко нарязана целина, напълнете със саламура и поставете потисничество отгоре.

Трябва да намокрите ябълките Антоновка за един месец на хладно и тъмно място.

С мед и подправки

Смесът от греяно вино дава ябълките, приготвени по тази рецепта.

Съставки:

• ябълки - 20 кг;
• 500-600 мл мед;
• 200 грама фина сол;
• 300 грама черешови листа;
• 20 пъпки карамфил;
• 1 пакет греяно вино микс.

Подготовка:

• Измийте ябълките и листата, отцедете излишната течност. Смесете мед с 10 литра вода и сол, смес от греяно вино и карамфил.

• Сложете част от листата на дъното на избрания за накисване съд, ябълки върху тях и така до самия връх. Последният слой трябва да бъдат листата.

• Изсипете получената медена смес, оставете за три дни на стайна температура. След това го преместете в мазето или хладилника за съхранение.

• Можете да ядете след две седмици. Такива ябълки у дома се получават с пикантен послевкус и много богат аромат.

Вкусни ябълки с подправки

Невероятна рецепта. Въпреки цялата простота на приготвяне, ябълките са много вкусни, така че няма да е срамно да ги сервирате на празничната трапеза.

Съставки:

• 1,5 килограма ябълки;
• 2 супени лъжици малц (вместо това можете да използвате 4 супени лъжици ръжено брашно);
• 1 супена лъжица сол;
• 2-4 супени лъжици мед;
• 1 пръчка канела;
• няколко стръка мента;
• щипка сушен риган и жълт кантарион;
• 2 пъпки от карамфил
• 1-3 парчета звездовиден анасон;
• 2 литра вода.

Подготовка:

Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (дисплей: блок; фон: #ffffff; padding: 15px; ширина: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form вход (дисплей: inline-block; непрозрачност: 1; видимост: видим;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (марж: 0 auto; ширина: 570px;). sp-form .sp- контрол на формата (фон: #ffffff; цвят на границата: #cccccc; стил на граница: плътен; ширина на границата: 1px; размер на шрифта: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (цвят: # 444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -цвят: # 0089bf; цвят: #ffffff; ширина: автоматично; тегло на шрифта: удебелен;). sp-form .sp-button-container (подравняване на текст: вляво;)

Без спам 100%. Винаги можете да се отпишете от пощенския списък!

Абонирайте се за

1. Сложете ябълките в буркана с опашки нагоре.
2. Добавете клончетата мента и останалата част от подправките.
3. Пригответе пивна мъст от вода, малц, мед и сол. Изсипете с тях съдържанието на буркана.
4. Оставете на стайна температура за една седмица. След това го пренаредете за един месец на студено и след определено време можете да опитате.

Как да накиснете ябълки със зеле

Съставки:

• ябълки - 1 кг;
• зеле - 1,5-2 кг;
• 300 грама моркови;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 лъжица захар.

Подготовка:

1. Нарежете зелето, настържете морковите на средно ренде. Добавете сол и захар, разбъркайте старателно с ръце, като изцедете зеленчуците, така че да пуснат сока.
2. Поставете слой нарязано зеле в съда, избран за уриниране, отгоре ябълки и отново зеле. Изсипете получения сок в общата маса.
3. Поставете пресата и я оставете за 2 седмици. След това го преместете в мазето или хладилника. Можете да ядете след 10-12 дни. И такава заготовка се съхранява повече от шест месеца.

Забележка!

Ако няма достатъчно сок, е необходимо да го допълните с преварена вода, смесена с малко количество сол и захар.

Докато намокряте ябълките, трябва да се придържате към следните препоръки:

• ябълките за пикаене трябва да са узрели. Ако не са узрели, трябва да държите плодовете на топло от 3 до 10 дни, в зависимост от сорта;
• бране на плодове от земята не си струва. За пикаене са подходящи само тези ябълки, които са били откъснати от дървото;
• сортът Антоновка е идеален, но можете да използвате и Мелба, Пепин, Анис, Славянка;
• най-добре е да вземете дървена вана за приготвяне, но ако я няма, ще се справят както стъклените, така и пластмасовите контейнери за храна. Много хора предпочитат да намокрят ябълките Антоновка за зимата у дома в кофа.

Не пропускайте да изпробвате предложените рецепти. Маринованите ябълки са страхотно лакомство, което винаги ще ви бъде полезно през делничните и празничните дни.

Кажете благодаря за статията 0

Отлично предястие с уникален вкус - кисели ябълки. Прости рецепти с билки и листа от касис, череши, мед и горчица.

Накисването на ябълки е много древна традиция. Има много рецепти мариновани ябълки- със зеле, пивна мъст, мед, планинска пепел и дори слама. Обикновено плодовете се накисват в дървени бъчви. Казват, че ябълките от бъчва дори миришат по специален начин. Но живеейки в градска среда, дъбовата бъчва е на практика антики, така че ще използваме консерви, за да направим накиснати ябълки.

• ябълки - 10 кг
• вода - 5л
• захар - 200 гр
• сол - 1 супена лъжица
• листа от касис - 1 връзка
• черешови листа - 1 връзка
• листа от малина - 1 връзка
• мента - 1 връзка

Пригответе следните продукти: ябълки, вода, сол, захар, клонки и листа от малини, касис, череши, мента (можете да вземете маточина). Ябълките за пикаене не са подходящи за всички. Взех сорта снежен калвил - идеални са за пикаене. Измих ябълките, премахнах гнилите плодове. Дори незначителни повреди могат да съсипят цял ​​буркан с ябълки.

Приготвени листа от череша, касис, малина и мента. измих ги.

Приготвени трилитрови кутии. Ако има банки с по-голям капацитет, можете да ги вземете. Измих стъклените съдове, залях ги с вряла вода. Сложих тънък слой листа на дъното на буркана. Върху тях слагам слой ябълки. Ябълките трябва да са близо една до друга и да не плуват по целия буркан. Ако имате различни по големина ябълки, сложете по-големите на дъното.

И така, слой по слой, сложих плодовете до раменете на буркана. Не прекалявайте с листата, в противен случай обилната зеленина може да развали ябълките. Опитайте се да използвате мента (маточина) до минимум. За целия буркан са достатъчни 1-2 клона. Последният слой в буркана трябва да бъде слой от листа.

Готвене на марината. За 5 литра вода са ни необходими 200 грама захар и 1 с.л. л. сол. Маринатата трябва да ври 5-6 минути, след което да се охлади напълно. Напълнете ябълките с марината до ръба на буркана. Покрийте с марля и оставете за няколко дни. Не изсипваме останалата марината, а я съхраняваме в хладилник. Когато течността изсъхне в буркана, добавете марината. Абсолютно всички ябълки в буркана трябва да бъдат покрити с марината. След няколко дни ще започне ферментация, ще се появи пяна, която ще трябва да се отстрани. Буркани, запечатани с пластмасови капаци, могат да се изнесат на хладно място, например в мазе. Маринованите ябълки ще бъдат готови след 1,5-2 месеца.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: накиснати ябълки с горчица в тенджера

• ябълки - 1 кг;
• листа от касис - 10 бр.;
• черешови листа - 10 бр.;
• вода - 1,5 литра;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• мед - 4 супени лъжици. л. (около 100 г);
• синапено семе - 0,5 супени лъжици;
• карамфил - 5 бр.;
• канела - 0,5 ч.л

Изберете зрели ябълки без повреди. Мия.

Поставете подготвените ябълки в емайлиран тиган, като се опитвате да ги поставите възможно най-плътно, с опашки нагоре.

Измийте листата от касис и череша и ги прехвърлете при ябълките в тенджера.

За наливане сложете вода на огъня, добавете сол, мед, карамфил и канела.

Оставете пълнежа да заври, отстранете получената пяна (от меда), изключете котлона, охладете малко, около 15 минути и залейте ябълките с горещо заливане.

За да станат киселите ябълки вкусни, е необходимо заливането да ги покрие напълно.

Покрийте ябълките с чиния, без натоварване. Тук е важно ябълките да са постоянно под насипването и да не плуват.

Оставете тенджерата с ябълки на стайна температура за 3 дни, за да втасат малко, след което ги извадете на студено място. След 1,5 - 2 месеца киселите ябълки ще са готови.

Рецепта 3: накиснати ябълки в кофа за зимата (снимки стъпка по стъпка)

• ябълки от есенна или зимна постеля - 1 кофа.
• захар около 400гр
• сол 3 с.л
• малини, череши, маточина, няколко клонки.

Измиваме ябълките с течаща вода, отстраняваме листата и гнилите части. Опитайте се да берете цели плодове без повреди.

Поставете клоните в подготвения контейнер, оставете половината.

Поставете всички плодове върху тях.

Сега покрийте плодовете от всички страни с клони, така че ябълките да са напълно скрити. За приятен аромат можете да вземете няколко стръка мента.

Приготвяне на ябълкова марината:

Първо сложете 1 литър вода да заври, след като добавите захар и сол, разбъркайте добре.

Изчакайте течността да изстине, след което добавете студена вода, за да направите обема според рецептата. Нашата кофа с ябълки ще изисква около 5 литра вода.

Изсипете нашите плодове до самия връх.

Отгоре поставяме дъска, натоварваме я, за да направим преса. Бавно добавяйте марината всеки ден в продължение на една седмица. След това трябва да преместите цевта на хладно място за 1,5 месеца.

Рецепта 4: мариновани ябълки в буркани за зимата с мента

Накиснатите ябълки в буркани за зимата са отлична закуска за празнична трапезаи за семейна вечеря. Процесът на приготвянето му е невероятно прост, а освен това, поради липсата на топлинна обработка, ябълките, затворени за зимата, запазват по-голямата част от своите полезни качества... Това е голямо предимство, защото именно в студения сезон тялото ни изпитва толкова недостиг на витамини и минерали, което причинява страдание на имунната система. Редовната консумация на мариновани ябълки ви позволява да попълвате запасите от витамини и да укрепвате имунната система, както и да се насладите на прекрасния им вкус.

За да приготвите такава закуска у дома без стерилизация, трябва да изберете правилните ябълки. Не всеки сорт може безопасно да се съхранява в буркани през цялата зима, така че е по-добре да вземете ябълки от късни сортове, които обикновено се събират в средата на есента. Те са по-твърди и по-устойчиви, така че могат да издържат по-дълго.

Сладките накиснати ябълки се съчетават много добре с ароматни билки като мента или листа от касис. Много е вкусно и да се хапват кисели ябълки кисело зелеили краставици, или можете да добавите други съставки като хрян или други подправки.

Предлагаме ви една проста рецепта със съвети за снимки, с които можете бързо да приготвите вкусни мариновани ябълки в буркани за зимата без стерилизация. Със сигурност ще ги харесате заради уникалния им вкус, а гостите ви ще оценят кулинарния ви талант, ако ги почерпите с такава вкусотия.

• ябълки - 1,5 кг
• вода - 2л
• малц - 2 супени лъжици
• сол - 1 супена лъжица
• захар - 4 супени лъжици
• мента - на вкус
• листа от касис - 2-3 бр

По-добре пригответе всичко необходими съставкипредварително, за да не се налага да ги търсите, докато готвите. Избирайте ябълки така, че да не са повредени, а също и да не са изгнили или презрели. Също така, подгответе предварително подправки и билки, които ще се използват в процеса на приготвяне на накиснати ябълки.

Изплакнете ябълките в течаща вода, за да премахнете праха и мръсотията, и изплакнете буркана, в който ще ги затворите. Започнете да пълните съда с ябълки, като внимавате да не ги уплътните твърде силно. Зелените и подправките също трябва да се измият и да се слагат заедно с ябълките.

Следващата стъпка е да направите туршия. За да направите това, в отделен съд смесете захар, сол и малц, разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно, след което изсипете получената течност в буркана с ябълки. Затворете контейнера найлоново покритиеи оставете до една седмица, за да ферментира сместа.

След като сместа ферментира, можете да навиете маринованите ябълки в буркан с капак и да ги изпратите в избата, за да запазите закуската за зимата. Ястието се оказва невероятно вкусно и ароматно и можете да го сервирате на масата върху красива чиния или чинийка.

Рецепта 5: накиснати ябълки Антоновка в зеле с моркови

За 1 кг ябълки са ви необходими около 1-1,5 кг зеле. Солта и захарта могат да се променят по принцип по ваш вкус. Тогава ще обясня как и ще ви стане ясно.

• Бяло зеле - 1,5-2 кг
• Ябълки - 1 кг
• Моркови - 300 гр
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 1 супена лъжица с пързалка

Нарязваме зелето и е по-добре, ако не е много тънко. Но също не на големи парчета.

За накиснатите ябълки използвам нарязаното зеле като на снимката:

Натрийте морковите на едро ренде.

Добавете сол и захар.

И сега притискаме и смиламе зеленчуците с ръце, така че да пуснат сока.

Дегустираме зелето и решаваме какво още да добавим – сол или захар.

Винаги го правя и този начин на дегустация никога не ме е разочаровал.

На дъното на съда сложете слой зеле, в който ще накиснете Антоновка.

За зеле - ябълки. Внимателно затворете пукнатините между ябълките със зеле и намажете слой зеле отгоре.

Изсипваме и сока, който зелето и морковите сложиха в ябълките. Ако има малко течност, вземете малко преварена вода, добавете захар и сол (не много), разбъркайте и изсипете отгоре.

Ябълките със зеле трябва да са в течност и колкото по-сочно е зелето, толкова повече сок има.

Когато са мокри, по-добре е да поставите ябълките под преса: покрийте с чиста кърпа, а отгоре върху товара и съхранявайте за 10-14 дни в стаята.

След това ябълките трябва да бъдат извадени в мазе или друго хладно място и да изчакате няколко седмици.

Едва сега са готови киселите ябълки, рецептата за която ви описах. Можете да съхранявате напоена Антоновка за дълго време, до пролетта.

Рецепта 6: накиснати ябълки Антоновка с мед и карамфил

Ябълките в тази рецепта ще бъдат готови за ядене след 14 дни. "Антоновка", но можете да опитате и други твърди ябълки.

• Ябълка (Сорт "Антоновка".) - 20 кг
• Мед - 600гр
• Сол (без йод.) - 200 g
• Лист от череша - 300гр
• Карамфил - 20 бр
• Бленд от подправки (бленд греяно вино.) - 1 пакет

Взимаме 20 кг. ябълки от сорта "Антоновка".

Измийте ги старателно.

Използвах този контейнер.

Моите черешови листа.

Подреждаме дъното на съда с черешови листа.

Изсипете ябълките в съд, като не забравяте да добавите и черешовите листа.

Взимаме пресен мед от новата реколта.

Използваме сол без йод.

Разтваряме 600 гр. мед с 200гр. сол и се смесва с 10л. студена питейна вода.

Оказва се онази саламура, която е толкова приятна във всички отношения, с която заливаме ябълки и оставяме за три дни на стайна температура. След това го поставяме в хладилник или друго хладно място.

За да добавя пикантен вкус, реших да добавя тази смес.

Може да добавите и 20 бр. карамфил на вкус.

14 дни чакане и можете да се насладите на невероятния вкус и мирис на медени ябълки.

Рецепта 7, проста: мариновани ябълки за зимата в буркани

Процесът на приготвяне на тази заготовка е много прост и не изисква големи финансови разходи. И това, което излиза като резултат - определено ще харесате на вас и вашите близки. Освен това маринованите ябълки са незаменима закуска, а за децата – деликатес.

• 5 литра филтрирана вода,
• 200 грама гранулирана захар,
• 1 супена лъжица сол
• пресни ябълки.

Първо берем ябълки или ги купуваме на пазара.

След това ги преглеждаме внимателно. Развалените ябълки трябва да се оставят настрана.

Измиваме хубавите ябълки под голяма струя вода. Не е нужно да отрязвате опашките или да изрязвате средата в ябълките.

Сложете измитите ябълки плътно в трилитрови буркани. Ако имате малко семейство, тогава са подходящи и кутии от 1 литър.

Приготвяме марината. Налейте вода в съда.

Изсипете захарта и солта в него. Доведете марината до пълно кипене.

Залейте буркани с ябълки до ръба с готовата марината.

Затваряме бурканите с капаци и слагаме маринованите ябълки за съхранение за зимата.

Рецепта 8: накиснати ябълки за зимата с билки и листа

Алтернатива на конфитюри, консерви и компоти са мариновани или мариновани плодове. Имам удоволствието да ви представя една много проста рецепта за мариновани ябълки. Приготвянето на това ястие няма да е трудно, а съставките могат да бъдат закупени във всеки магазин, пазар или просто да се откъснат в градината. Всички витамини, без изключение, се съхраняват в такива ябълки. Готвене на мариновани ябълки!

• Ябълки Антоновка клас 10 кг
• Офика лист 8 клона от 15 до 20 листа всеки, или на вкус
• Лист от череша 8 клона по 15 до 20 листа или на вкус
• Мелиса клонка около 5 броя или на вкус
• Клонка от риган около 5 броя или на вкус
• Естрагон 10 кг 4 клона
• Босилек 10 килограма 5 клона
• Мента 10 кг 20 листа
• Анасон 5 звезди
• Чубрица за 10 килограма 5 клона (пикантна подправка, напомняща аромата на черен пипер)
• Чиста дестилирана вода 10 литра
• Сол 100 грама на 10 литра вода

Има три вида пикаене на ябълки, просто, кисело и захарно. Днес ще готвим прости мариновани ябълки. На първо място, трябва да изберете правилния сорт ябълки за пикаене. Най-подходящи са късните сортове като анасон, титовка, пепин, антоновка, които започват да узряват в края на август и узряват до края на януари. Вкусът на такива ябълки е сладко-кисел, те са плътни и сочни. Изплакнете ябълките обилно под течаща вода, за да премахнете излишната мръсотия, отстранете повредените плодове. Листата и дръжките могат да се оставят. Прехвърлете в дълбока емайлирана купа и оставете излишната течност да се отцеди и изсъхне. Сега правилният избор на подправки.

Взимаме листа и клонки от офика, череша, маточина, риган, естрагон, босилек, мента, анасон и чубрица. Измиваме ги под течаща вода, изтръскваме ги от излишната течност и ги слагаме в купа. Слагаме чайник, пълен с вода, на котлона, включен, на силно ниво и го довеждаме до кипене. Попарваме всички горепосочени клони на растението с вряла вода, като по този начин се отърваваме от вредните микроорганизми, източваме водата от купата, оставяме клоните да изстинат, изтръскваме отново излишната вода от тях и ги оставяме да изсъхнат.

На включен котлон на силно ниво сложете дълбок емайлиран тиган от 12-15 л, напълнен с 10 л чиста дестилирана вода, доведете до кипене, добавете 100 грама сол и варете около 5-7 минути до солта се разтваря напълно. След това оставете саламурата да се охлади до стайна температура.

Докато приготвяхме саламурата, ябълките изсъхнаха. Взимаме още един дълбок 12-15 литров емайлиран съд и слагаме на дъното му покрай клоните на офика, череша, маточина, риган, естрагон, босилек, мента, анасон и чубрица. Отгоре сложете слой ябълки и отново слой клони върху него. Така слагаме на слоеве всички ябълки, билки и клони с листа. Залейте ябълките с охладена саламура, така че да е с около 5 пръста по-висока от тях. Сгъваме един метър чиста стерилна марля наполовина, слагаме я върху ябълките, поставяме върху нея голяма, плоска, чиста чиния.

Сега нека подготвим потисничество, за това имате нужда от нещо тежко, аз съм любител на чистотата и стерилността, така че вземаме чист трилитров буркан, напълваме го с обикновена течаща вода и го поставяме върху чиния, като леко го натискаме надолу, сега ябълките няма да изплуват. Както и да е, все още имате саламура, не я изпразвайте. По време на накисването ябълките абсорбират голямо количество вода, така че от време на време ще е необходимо да добавяте останалата саламура в тигана с плодовете.

Оставете ябълките да се утаят и да киснат на стайна температура за 1 до 2 дни. След това ги защитаваме 8-10 дни при температура 15 -10 градуса по Целзий. И след това изваждаме тигана с ябълки на студено в мазето или на балкона и настояваме в продължение на 30 - 40 дни, като периодично добавяме саламурата и се уверяваме, че тя винаги е по-висока от ябълките с поне 5 пръста. Докато процесът на ферментация приключи, стайната температура трябва да е между 0 и -1 градуса.

Готовите ябълки могат да се оставят в тенджера или да се поставят в по-малки, чисти съдове, да се покрият със саламура и да се съхраняват в хладилник, изба или хладно, добре проветриво място.

Маринованите ябълки се сервират в чиния като отделно ястие или като гарнитура към месни ястия. Много често киселите ябълки се използват като съд за печене на различни видове кайма... Вкусът на такива ябълки е сладко-кисел, ароматът спира дъха. Надявам се да ви харесат накиснатите ябълки, приготвени по тази рецепта. Добър апетит!

Рецепта 9: кисели ябълки у дома в буркани

Х отитът запазва ябълките за възможно най-дълъг период, като същевременно поддържа своя максимум полезни свойства? А ако към всичко това добавим и пикантността на вкуса? Заинтригуван? Най-полезният начин за запазване на ябълките е чрез уриниране. Накиснатите ябълки са отлична алтернатива на повечето лекарства, дошли при нас от незапомнени времена. Така ще можете да запазите ябълките без загуба на витамини до края на летния период и дори до появата на нова реколта.

• ябълки (зимни сортове) - 2,5 кг
• вода - 1л
• захар - 15 гр
• сол - 15 гр
• листа от касис - 10-15 бр

Първата стъпка е да подготвите ябълките: измийте ги и ги подсушете.

Съберете листата от касис, измийте ги обилно от мръсотия и прах, изтръскайте ги от излишната влага и ги поставете на дъното на 2-литров буркан.

Нарежете ябълките на филийки, като отлепите семките и повредените места, след което ги сложете доста плътно в подготвен буркан.

Пригответе саламурата отделно. Разтворете определеното количество захар и сол в студена филтрирана вода. Залейте ябълките с приготвената саламура, плътно затворете буркана с найлонов капак и поставете на топло място за 20 - 25 дни.

Изобилие от хранителни вещества и приятен вкус правят накиснатите ябълки любими на трапезата. Могат да се приготвят по различни начини, като се добавят различни съставки, за да станат още по-вкусни. Как можете да готвите мариновани ябълки е темата на статията.

Преди това ябълките се накисваха, за да се приготви храна за зимата. Сега няма такава нужда от прибиране на ябълки, тъй като те могат да бъдат закупени в супермаркета през цялата година, но маринованите ябълки са толкова полезен продукт, така че популярността им изобщо не намалява и почти всяка домакиня се опитва да ги прибира допълнително. И ако по-рано само се досещаха за ползите от тях, сега многобройни проучвания доказаха, че маринованите ябълки са най-важният продукт на нашата трапеза.

Самата ябълка е уникален плод с идеален баланс на хранителни вещества. Нищо чудно, че казват, че две ябълки на ден премахват необходимостта от посещение на лекар за една година. Но в процеса на ферментация ползите от ябълките се удвояват. Това се случва в резултат на млечнокисела и алкохолна ферментация. В резултат на жизнената активност на анаеробните бактерии в ябълките се появяват много органични киселини и витамин С. Важно е обаче да запомните, че в допълнение към полезните вещества, накиснатите ябълки съдържат около 1,8% алкохол, което ги прави малко пикантни на вкус.

Защо маринованите ябълки са полезни:

• поради повишеното съдържание на млечна киселина в накиснатите ябълки, витамините в състава им се усвояват много по-добре;
• наличието на фибри в ябълките ви позволява да подобрите работата на храносмилателния тракт;
• млечнокиселите бактерии в ябълките нормализират чревната микрофлора, като по този начин повишават имунитета и помагат на организма да се бори с инфекции и системни заболявания;
• накиснатите ябълки имат ниско съдържание на калории (47 kcal / 100 g), така че помагат за отслабване, без да навредят на здравето;
• накиснатите ябълки са богати на калций, поради което са показани за остеопороза и ставни патологии;
• ябълките също съдържат много витамин К, който поддържа кръвоносните съдове, и витамин А, който е необходим за зрението, косата и кожата;
• Накиснатите ябълки имат колосално количество витамини от група В, така че използването им ви позволява да нормализирате функцията на нервната и хормоналната система.

Изглежда, че абсолютната полза е причина да ядат накиснати ябълки за всички. Но има малки ограничения. Този продукт съдържа много органични киселини, употребата на които е противопоказана за хора с патологии като гастрит и други стомашно-чревни лезии с висока киселинност. А наличието на алкохоли прави накиснатите ябълки неподходящи за употреба от деца и бременни жени.

Какви ябълки могат да се накисват, сортове ябълки за накисване

За уриниране са подходящи ябълки с високо съдържание на захар, които са необходими за пълната ферментация. Освен това сортовете за пикаене трябва да са с твърда кожа и плътно месо. Въз основа на такива изисквания за уриниране се използват само есенно-зимни сортове, например Уелси, Антоновка, Славянка, Бабушкино, Портокал, Ранет, Мелба или Каменичка.

Можете да приготвите и летни сортове, но трябва да ги намокрите веднага след прибиране на реколтата, в момента на което те трябва да са напълно узрели. Ако накиснете зимните ябълки, след прибиране на реколтата, те отлежават около 20 дни за достатъчно озахаряване.

При избора на есенни сортове ябълките се получават с деликатна киселинност и по-сочна каша, а ако приготвяте зимни сортове, ябълките ще бъдат сладки и кисели с ронлива консистенция.

Колко дни да се мокри ябълки

Процесът на ферментация, който протича по време на беленето на ябълките, е доста дълъг. Средно те се уринират от 30 до 60 дни. Продължителността на готвене се определя от много фактори: технологията, използваните съставки, температурата на въздуха.

Рецепта за накиснати ябълки за зимата

За да се подготви максимално проста рецептамариновани ябълки, от които се нуждаете:

• кофа с ябълки;
• 0,4 кг захар;
• 3 супени лъжици л. каменна сол;
• листа от мента, малина, череша.

Как се готви:

• Изхвърлете смачканите и изгнили ябълки, измийте плодовете и подсушете с кърпа.
• Поставете половината от подготвените листа на дъното на бъчвата.
• Поставете ябълките отгоре, покрийте ги с останалите листа.
• Разтворете насипните компоненти в литър вода, оставете марината да заври.
• След охлаждане на маринатата се разрежда с вода до обем от 5 литра.
• Изсипете ябълките напълно с марината, сложете всякакво натоварване отгоре.
• Постепенно добавете маринатата към бурето в продължение на една седмица.
• Преместете цевта на студено място за 1,5 месеца.

Проста рецепта за накиснати ябълки

Примитивният метод за накисване на ябълки се извършва в дървени бъчви. Сега процесът на готвене е значително опростен благодарение на появата на пластмасови контейнери. Помислете за най-простата рецепта за накиснати ябълки в пластмасова бъчва.

Подготовка:

• Изсипете вряща вода върху пластмасов съд.
• Поставете няколко измити листа на дъното.
• След това разпределете топчетата ябълки и още няколко листа отгоре.
• Напълнете кофата в този ред.
• Смесете сол, вода и захар, изсипете получения разтвор върху ябълките.
• Натиснете ябълките с чиния, като върху нея поставите съд с вода.
• Отстранете потисничеството след 4 дни, отстранете пяната, която се появява от ябълките, затворете кофата с капак.
• Занесете ябълките в мазето за 45-60 дни.
• След този период накиснатите ябълки могат да се опитат.

Как да си направим мариновани ябълки за зимата в 3 литров буркан

Опитайте да оваляте ябълките направо в буркана. Те ще напомнят пресни ябълки, но в същото време имат лек послевкус на ферментация.

Съставки:

• 1,1 кг ябълки;
• 3.5 чл. л. оцет;
• 50 г захар;
• няколко листа хрян;
• 20 г сол;
• 6 листа от череша и касис;
• 2 пъпки карамфил;
• вода.

Подготовка:

• Сложете карамфил, листа, ябълки в стерилизиран буркан, залейте ги с вряла вода за 3 минути.
• Отцедете и кипнете отново водата, добавете оцет, както и сол и захар.
• Залейте ябълките с маринатата и навийте на руло.

Как да готвя накиснати ябълки Антоновка

Този сорт ябълки често се приготвя според класическа рецепта, но можете да го промените малко, като добавите нови съставки - горчица, мед, подправки.

• Подгответе бъчва или стъклен съд, стерилизирайте.
• Сложете чисти листа на дъното, след това ябълки.
• Разтворете останалите съставки в гореща вода, прецедете, изсипете разтвора върху ябълките.
• Покрийте съда с плодове и го оставете да престои няколко дни, докато се появи характерната пяна от ферментацията. Това ще стане след около 5 дни.
• След това преместете плодовете на съхранение в мазето за 2 месеца.

Мариновани ябълки в рецепта за кофа, стъпка по стъпка

Интересно предястие са киселите ябълки с тиквено пюре. Тиквата действа като пивна мъст и също така придава на ябълките интересен аромат и сладък вкус.

• Изберете голяма тиква и отстранете семките и ципите.

• Нарежете тиквата и сварете във вода до омекване.
• Пасирайте тиквата с ръчен блендер.

• Поставете листата, плодовете и тиквеното пюре в чиста кофа.

• Не забравяйте да изградите натоварването за 30 дни.

Мариновани ябълки Бял пълнеж

Бял пълнеж е ранен сорт с деликатна каша и свеж вкус. И въпреки факта, че зимните сортове се препоръчват да се накисват, белият пълнеж също може да бъде вкусно приготвен.

• Ябълките не трябва да са презрели. Те трябва да бъдат измити и изпратени в стерилен стъклен буркан заедно с листата.
• Разбъркайте насипните продукти във вода, залейте ябълките с течност.
• След това покрийте буркана с марля, след 4 дни отстранете пяната и затворете буркана с капак.
• След 1,5 месеца ябълките могат да се ядат.

Стъпка по стъпка рецепта за накиснати ябълки в бъчва

Вкусът на мариновани ябълки в дървена бъчва не може да бъде заменен. Ако имате възможност да използвате следната рецепта, не забравяйте да го направите. Повярвайте ми, няма да съжалявате!

Съставки:

• 5 кг ябълки;
• 125 г мед;
• 4,5 л вода;
• 62 г сол;
• 55 г листа от череша;
• Канела, карамфил на вкус.

Подготовка:

• Подредете ябълките, измийте, напълнете бъчва с тях и поставете дъното с черешови листа.
• Пригответе марината: мед, сол, подправки, добавете към вода, кипнете, оставете да изстине.
• Изсипете ябълките, поставете ги под налягане и съхранявайте на хладно място.

Мариновани ябълки с горчица

Ябълки, комбинирани с горчица на прахпридобиват изискан вкус и пикантен аромат. Това ястие може да се сервира като отделно и самодостатъчно ястие. Препоръчително е да готвите такива ябълки в дървени бъчви, за да не разваляте очаквания вкус.

• Разтворете малца в 100 мл вода.
• Разбъркайте солта от захарите в гореща вода.
• Поставете листата и горчицата на дъното.
• Поставете измитите ябълки, добавете марината.
• Задайте натиска върху ябълките за 7 дни. Дръжте бурето с ябълки при + 20⁰С. Добавете вода към цевта, ако е необходимо.
• След това прехвърлете бурето в мазето и след два месеца започнете да дегустирате.

Видео: мариновани ябълки

Тайните на прибирането на мариновани ябълки ще научите от видеото:

Мариновани ябълки с ръжено брашно

Съставка като ръжено брашно прави маринованите ябълки много необичайно ястие. Тази рецепта принадлежи към Полска кухняи заслужава да бъде във вашата готварска книга.

• Измийте ябълките и листата, стерилизирайте съда с капак.
• В него наредете листа и плодове.
• Смесете всички насипни продукти, разтворете и залейте ябълките с марината.
• Дръжте ябълките под налягане за 3-6 седмици и след това ги изпратете на съхранение.

Мариновани ябълки със слама

Маринованите ябълки често се правят с помощта на слама. Това е доста интересен метод за готвене, така че нека да го разгледаме по-отблизо.

Съставки:

• куп слама;
• 10 г сол;
• 10 кг ябълки Pepin;
• литър вода;
• 2 супени лъжици ръжен малц;
• 7 г горчица на прах.

Как се готви:

• Тъй като рецептата използва късния сорт Пепин, разстелете ябълките върху хартия на хладно място за 5 дни.
• След това поставете измитите ябълки в буре, напълнете ги с вода, за да определите необходимото количество течност: ябълките трябва напълно да се "удавят". Изцедете водата в удобен съд.
• Постелете дъното на бъчвата със слама, поставете ябълките отгоре.
• Разбъркайте малца, врящата вода (използвайте премерена вода), солта, горчицата и брашното до гладкост.
• Залейте плодовете с охладена саламура, покрийте бурето със стерилна марля.
• Поставете дървен кръг и потисничество върху тензуха.
• Съхранявайте плодовете на хладно място в продължение на 55 дни. До края на това време те ще бъдат готови.

Рецепта за накиснати ябълки с мед

Ако сте любител на всичко ново и необичайно, пригответе нарязани ябълки с мед. Сладникавият вкус с нотки на босилек и касис ще бъде пикантна изненада за вас и определено ще ви хареса.

Как се готви:

• Нарежете измитите ябълки на четвъртинки.
• Поставете листа от касис, босилек, след това ябълки на дъното на съда.
• Пригответе разтвор от мед, сол и преварена вода, залейте ябълкови резени.
• Задайте потисничество върху ябълките, съхранявайте на топло за не повече от седмица.
• Затворете съда с капак, накиснете за един месец.

Рецепта за накиснати ябълки със зеле

Ябълките с кисело зеле са чудесно съчетание за пържени картофи и други гарнитури.

Как се готви:

• Настържете морковите и нарежете зелето.
• Добавете захар към зеленчуците и ги запомнете с ръцете си.
• Сложете измитите ябълки в чист съд, покрийте ги със зеле отгоре и натиснете здраво.
• Поставете зелеви листа отгоре, оставете контейнера за 14 дни.
• След това извадете ябълките на студено. Продуктът е готов за употреба точно след един месец.

Маринованите ябълки са вкусни и лесни за приготвяне. Опитайте нови рецепти, експериментирайте със сортове ябълки и зарадвайте любимите си хора с фойерверки от вкусове!

Самият процес на приготвяне на мариновани ябълки е много подобен на осоляването и накисването.... И при трите метода на консервиране безопасността на продуктите се осигурява от съдържащата се в зеленчуците и плодовете млечна киселина, която се отделя в резултат на ферментация.

Няма съществена разлика между методите на осоляване. Отличават се с уриниране, осоляване и осоляване, според онези продукти, които се прибират за зимата. Ако това са зеленчуци, тогава процесът се нарича осоляване, зелето се ферментира, а ябълките се накисват.

Справка!За мариноване на зеленчуци и плодове се използват кисели краставички с добавка на оцет.

Ползите и вредите от тази закуска

Калоричното съдържание на маринованите ябълки зависи от съставките, които съставляват саламурата, и средно варира от 40 до 70 kcal на 100 грама. Яденето на мариновани ябълки е много полезно, тъй като витаминният им състав не се променя по време на процеса на готвене.

Маринованите ябълки насищат човешкото тяло:

Освен това те съдържат голям брой различни минерали.

Накиснатите ябълки ще трябва да бъдат изключени от менюто им само за тези лица, на които лекуващият лекар е предписал диетични ястия. За хора, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт, киселите храни могат да бъдат вредни.

Разлика в сортовете плодове

Основното разликата в мариноването на различни сортове ябълки се състои само в продължителността на накисване... Например, за есенни и зимни сортове (Антоновка обикновена, Богатир, Орловское ивичесто) продължителността на ферментацията е от 1 до 1,5 месеца. Вкисването на летните ябълки (Мелба, Бял пълнеж) отнема много по-малко време, от няколко дни до 3 седмици.

Как да ферментираме за зимата - инструкции стъпка по стъпка

Към днешна дата има огромен брой рецепти, насочени към вкисване на ябълки, както поотделно, така и заедно с други съставки. Освен това закваската започна да е много популярна не само в консерва, но и в бъчва.

В бъчва

За рецептата са подходящи всякакви есенни сортове ябълки, особено тези с кисел вкус. Неузрелите плодове могат да се оставят на топло няколко дни и след това можете да опитате да ги ферментирате в дървена бъчва, както са правили нашите прадядовци. За да подготвите зимната реколта, трябва да вземете такива продукти:

1. Първата стъпка е да сварите 10 литра вода в голяма тенджера. Изсипете захарта, солта, брашното и подправките във вряща вода.
2. Готовата марината се сваля от котлона и се оставя да изстине до около 35 градуса.
3. Листата и плодовете трябва да се поставят на дъното на контейнера, след което се покриват с два слоя ябълки. Редуват се редове плодове и листа с горски плодове, докато бурето се напълни.
4. След като контейнерът се напълни напълно, ябълките могат да се залеят с марината. В този случай плодовете трябва да бъдат напълно покрити с течност.
5. Върху ябълките се поставя товар и се оставя на топло за 14-15 дни. Пяната, която се образува по време на ферментацията, трябва да се отстранява ежедневно. След този период цевта се спуска в мазето, където се съхранява до пролетта.

Можете да ядете накиснати ябълки, приготвени по тази рецепта, след 40 дни.

Освен това визуално видео с рецепта за приготвяне на накиснати ябълки в 10-литрова тенджера:

В банката

За домакиня, живееща в голям град, трилитрови буркани могат да се превърнат в най-удобния контейнер за приготвяне на накиснати ябълки. Три трилитрови буркана ще се нуждаят от следните съставки:

След като вземете съставките, можете да започнете да готвите:

1. Хлябът се нарязва на малки кубчета и леко се подсушава във фурната.
2. Бисквити, захар, сол и канела се заливат с вряща вода. Получената марината се оставя настрана.
3. Ябълките и листата се подреждат на слоеве в буркани. Не трябва да има твърде много листа, в противен случай саламурата може да вкисне.
4. След подреждането ябълките трябва да се залеят с топла саламура.
5. Банките се покриват с марля и се поставят на топло място за два до три дни. След като процесът на ферментация започне, те могат да се прехвърлят на хладно място. След 45 дни ябълките са готови за консумация.

Освен това, визуално видео с друга популярна рецепта за приготвяне на накиснати ябълки в 3-литров буркан:

Антоновка със зеле

Ябълките от кисело зеле могат да бъдат направени с помощта на съвременни пластмасови контейнери. Кофа или друг съд трябва да се попари с вряла вода преди употреба. За тази домашна подготовка ще ви трябват следните съставки.:

След като вземете съставките, можете да продължите към приготвянето на ястието.:

1. За мариноване зелето се нарязва на ситно, а морковите се натриват на едро ренде. След това към тях се добавят солта и захарта и се оставят настрана, за да пуснат сока. Ябълките могат да се нарязват на четвъртинки или да се използват цели.
2. Дъното на съда, в който ще се съхранява осоляването, се полага със слой зеле с моркови, който след това се редува с ред ябълки. Всички празнини между ябълките се запълват със зеле и моркови. Тази операция продължава, докато контейнерът се напълни напълно.
3. Изсипете сока от зелето и морковите върху ябълките. Ако няма достатъчно течност, за да покрие горния слой на детайла, вземете малко количество преварена вода, добавете малко захар и сол към нея и я изсипете в съда с детайла.
4. Ябълките се покриват с марля и върху тях се поставя потисничество. Заготовката се държи в топло помещение за около 14-15 дни и след това се отнася в мазето.

С други зеленчуци

Ябълките могат да бъдат мариновани със зеле, моркови и други зеленчуци. За вкусен гурме продукт можете да използвате тиква. Понякога чесънът се добавя към контейнера заедно с ябълки. За да приготвите домашни заготовки с тиква, ще ви трябва:

За тази рецепта ябълките Антоновка са много подходящи. Зрелите неповредени плодове се измиват старателно и се пристъпва към процеса на ферментация:

1. На дъното на съда, в който ще се съхранява осоляването, трябва да поставите черешови листа. След това върху тях на два реда се нареждат ябълки и тиква. Процесът се повтаря няколко пъти, докато се напълни целият контейнер.
2. Сега трябва да подготвите марината. За да направите това, поставете захар, сол и подправки в тенджера с вряща вода. След това полученият състав се отстранява от котлона и се оставя да се охлади до 35 градуса. Ябълките и тиквата се заливат с топла марината, така че да са напълно покрити с течност.
3. Съдът с домашно приготвени препарати трябва да се постави на топло място за два дни, за да се осигури началото на процеса на ферментация. След това ябълките се прехвърлят на студено място.

След около 45-60 дни или малко по-рано детайлът ще бъде готов за употреба.

Рецепта за бързо хранене

Ако нямате време за продължителна ферментация, но наистина обичате мариновани ябълки, тогава можете да изберете рецепта с офика... За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

Ако е необходимо, количеството храна може да се намали. Готвенето се извършва по този план.:

1. Узрялата планинска пепел и ябълките се измиват добре и се поставят в избран контейнер.
2. Водата се загрява и в нея се разтварят мед или захар и сол.
3. Водата се оставя, докато се охлади напълно, след което се излива в съд с ябълки и планинска пепел, а отгоре се поставя дървен товар.

Контейнерите се изнасят за няколко седмици в хладно помещение. Можете също така да ускорите ферментацията на всякакви ябълки, просто като използвате по-меки сортове.

Следва видео с рецепта за приготвяне на накиснати ябълки с офика:

Как да съхранявате у дома?

Съхранявайте домашните си продукти на хладно място.... Мазе или складово помещение е идеално за тази цел. Температурата в такова помещение не трябва да пада под 0 градуса, за да се избегне замръзване на течността.

Алтернативни начини за спестяване

Домашното осоляване се оставя в същия съд, в който е приготвено. Няма нужда да прехвърляте мариновани зеленчуци в различни контейнери за дългосрочно съхранение.

Внимание!Малко количество ферментирали препарати, взети от бъчвата, могат да се съхраняват в хладилник. За да направите това, саламурата трябва да се излее в контейнери със зеленчуци и плодове.

Маринованите ябълки могат да се сервират или просто в отделна чиния, или да се използват в различни салати.... Забравените домашни рецепти, използвани от нашите предци, могат не само да разнообразят ежедневното меню, но и да обогатят храната на човека с витамини и минерали. Домашните препарати са много по-полезни, тъй като за производството им се използват само натурални продукти.