Domaćice obično koriste male ili srednje krastavce za kiseljenje. Ali dešava se da plodovi snažno prerastu i postanu prezreli. Za klasične praznine više nisu prikladne. Šta onda raditi s njima? Pokušajte da za zimu pripremite ukusnu salatu od prezrelih krastavaca. Okus, naravno, neće biti klasičan, ali ništa manje zanimljiv.

Požutjelo voće, koje već ima debelu i žilvu koru, preporučuje se oguliti prije kuvanja.

Krupno sjeme je najbolje ukloniti. Stoga su za takve krastavce idealni recepti gdje ih treba rezati.

Kako biste duže zadržali prerasli krastavci, možete im dodati malo octa.

Razmotrite opcije šta učiniti s prezrelim krastavcima. Sa njima, po pravilu, većina domaćica pravi slani zalogaj.

Soljenje zrelih plodova

Po ovom receptu dobijate odličnu samostalnu grickalicu ili dodatak kiselim krastavcima i vinaigretu. Voće je potrebno iseći na kockice, slamke ili krugove, ali dovoljno velike. Treba ih staviti na dno prethodno steriliziranih tegli gotovo do samog vrha. Na krastavce stavite malo korijena hrena, čena bijelog luka, listova trešnje i ribizle. Zatim morate pripremiti salamuru. Dovoljno je rastvoriti so u kipućoj vodi (tri kašike po litru). Gotov salamuri sipajte u tegle, a zatim ih stavite na tamno mjesto i pokrijte ručnikom. Nakon otprilike osam sati možete zatvarati poklopce.

Prezreli krastavci na korejskom

Korejske šargarepe možete sigurno dodati u recepte za salatu od prezrelih krastavaca za zimu. Uz to, predjelo će ispasti originalno, začinjeno i začinjeno. Možete uzeti gotovu korejsku šargarepu, ali je bolje da je napravite sami.

Oko dva kilograma preraslih krastavaca narezanih na velike štapiće. Ogulite i narendajte petsto grama šargarepe za pripremu korejske šargarepe. Pripremljeno povrće prebacite u odgovarajući lonac. Sipajte u pola čaše. biljno ulje i stonog sirćeta. Dodati i pola pakovanja korejskog začina, pola čaše šećera i pedeset grama soli. Sameljite pet čena belog luka i tu dodajte. Sve dobro izmešati i ostaviti četiri sata da se sastojci prožmu. Nakon toga stavite salatu od prezrelih krastavaca u staklenke za zimu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte petnaestak minuta.

Salata "Nezhinskiy"

Trebat će tri kilograma prezrelih krastavaca, sedamsto grama luka, sto grama kopra, tri supene kašike šećera, dve kašike soli, četvrt šolje biljnog ulja i isto toliko stolnog octa.

Isjeckajte zelje. Luk narezan na pola prstena. Krastavci isečeni na četiri dela. Stavite povrće, začinsko bilje i ostale sastojke u šerpu. Sve izmešati i ostaviti tridesetak minuta. Za to vrijeme pripremite tegle i poklopce. Nakon pola sata posložite ploške povrća u posude. Stavite salatu direktno u tegle u lonac vode, prokuhajte i držite ne više od pola sata. Pažljivo izvadite grickalicu i zategnite poklopce.

Usput, takvu salatu od prezrelih krastavaca možete skuhati za zimu bez sterilizacije. Ali u ovom slučaju, prije punjenja posuda, povrće treba prethodno prokuhati dvanaest minuta.

Salata od krastavaca "Tushenka"

Prerasli krastavci su odlični za pravljenje neobično ukusnog "čorba" od povrća. Savršeno nadopunjuje mesna, pečena i druga jela. Trebat će vam sami prezreli krastavci (oko dva kilograma). Potrebno vam je i pola kilograma luka, tri slatke paprike, veza začinskog bilja, deset čena belog luka, sto pedeset mililitara biljnog ulja, dvadeset grama soli, pola kašičice limunske kiseline i mlevenog crnog bibera.

Ako su krastavci veliki i prezreli, onda je bolje ukloniti koru s njih. Voće narežite na male kockice. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje, a luk i bijeli luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Prvo stavite krastavce i pržite dok ne postanu prozirni. Nakon toga dodajte ostale sastojke i malo prodinstajte.

Varijanta "Paprikaš" sa paradajzom

Salata od prezrelih krastavaca sa paradajzom i šargarepom je takođe veoma ukusna. Trebaju uzeti oko kilogram. Možete promijeniti omjer širine i visine po želji. Također je prihvatljivo zamijeniti paradajz sa paradajz pasta, ali kečap ili ađika više neće raditi. Ostali sastojci su isti kao u prethodnom receptu.

Šargarepu propasirati kroz krupno rende ili narezati na kockice. Paradajz se takođe usitnjava ili usitnjava u blenderu. Prvo propržite krastavce, a zatim dodajte šargarepu. Nakon desetak minuta dinstanja stavite paradajz. Nakon još pet minuta u tiganj dodajte luk, beli luk i biber. Smesu od povrća dinstajte na laganoj vatri desetak minuta. Ostaje staviti sol, začinsko bilje i limunsku kiselinu. Krčkajte još desetak minuta uz povremeno mešanje. Prebacite "gulaš" u sterilne posude i zatvorite poklopce. Salatu od krastavaca u teglama preporučuje se čuvanje u podrumu.

Još jedan način kuhanja "čorba"

Za ovaj recept će biti potrebno deset preraslih krastavaca. Potrebno ih je oguliti i narezati na male štapiće. U tiganju sa zagrejanim biljnim uljem dinstajte voće do providnosti. U međuvremenu narendajte šargarepu, luk i dve paprike na kockice. Sve sastojke dodajte krastavcima i dinstajte pola sata. Zatim u tepsiju stavite četiri seckana paradajza. Pirjajte još desetak minuta i dodajte so, crni biber i šećer po ukusu. Držite na šporetu pet minuta i rasporedite u sterilisane tegle.

Salata "Pikuli" od preraslih krastavaca

Salatu od prezrelih krastavaca za zimu bolje je započeti pripremom povrća. Ljutu papričicu narežite na tanke i dugačke trakice, koliko god je to moguće. Krastavce oguliti tako da ostane samo jedan bijeli dio. Narežite na kriške širine oko centimetar i dužine četiri centimetra. Tako će povrće malo ličiti na čamce. Paprikama i krastavcima dodajte ostale sastojke: so, sirće i šećer. Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira. Najbolje je da salatu držite u frižideru najmanje sat vremena. znoj nakon ovog vremena, grickalica će biti gotova i može se uvaljati u tegle.

Salata "Porodica"

Ova salata se priprema od prezrelih krastavaca sa paradajz pastom. Okus je originalan i neobičan, ali je predjelo u savršenom skladu sa mesnim jelima. Ovaj recept će se sigurno svidjeti cijeloj porodici!

Za pripremu salate trebat će vam puno prezrelih krastavaca - oko pet kilograma. Takođe treba uzeti teglu od pola litre paradajz paste, jednu i po čašu šećera, tri čena belog luka, trećinu čaše soli, sto grama sirćeta i rafinisanog ulja.

Isperite krastavce, po mogućnosti uklonite im kožicu i sjemenke. Kako ćete rezati krastavce za zimu - na krugove, kocke ili štapiće, nije bitno. Beli luk oguliti, sitno iseckati ili propasirati kroz prese. U vatrostalnoj šerpi pomešati povrće i sve preostale sastojke: šećer, so, paradajz pastu, sirće i ulje. Krčkajte sadržaj ispod poklopca na najnižoj vatri dvadesetak minuta. Morate sačekati da krastavci ispuste sok. Nakon toga možete dodati vatru na srednju. Kad predjelo proključa, mora se dinstati još dvadesetak minuta.

Gotovo jelo je još vruće, ostaje ga raspasti u sterilne staklenke i zarolati. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje u ovu salatu senf u prahu, adjika ili ljuta paprika da bi radni komad bio oštriji.

Kavijar od prezrelih velikih krastavaca

Za kilogram prezrelih krastavaca potrebno je uzeti istu količinu crvenog paradajza, pola kilograma crvene mrkve i paprike, kao i jedan veći luk. Crni biber i sol možete dodati po vašem ukusu.

Za kavijar, kao što znate, svo povrće mora biti isjeckano. Dakle, paradajz i šargarepu treba krupno narendati, a krastavce, papriku i luk iseći na sitne kockice. Po želji, svo povrće se može pasirati mikserom, ali tada će predjelo dobiti malo drugačiji ukus. Međutim, ovo je odlična opcija ako ste umorni od pripremanja zimnice sa krastavcima u krugovima.

Sve nasjeckano povrće pošaljite da se dinsta u tiganju jedan sat. Obavezno promiješajte inače će smjesa zagorjeti. Po želji, luk i krastavce možete prethodno lagano propržiti na biljnom ulju. Tada će salata imati više ukusa kao kavijar od povrća. Ali u ovom slučaju, to će postati manje korisno. Na kojoj opciji stati - na vama je. Vratimo se na salatu. Nakon dinstanja povrće pobiberite, posolite i promiješajte. Dinstajte u tiganju još oko pet minuta.

Zatim, gotovi kavijar od krastavaca možete položiti u sterilizirane staklenke, ako ste navikli na to. Neke domaćice preporučuju dodavanje kašike sirćeta u predjelo odmah nakon gašenja šporeta. Ako planirate da jedete salatu u bliskoj budućnosti, dovoljno je da je razložite u čiste posude i nakon hlađenja stavite u frižider. Tu će se dobro zadržati nekoliko dana.

Predstavljeni su vam svi najukusniji i najpopularniji recepti za salate od prezrelih krastavaca za zimu. Koju odabrati ovisi o preferencijama ukusa i načinu skladištenja. Neki su se izgubili u posljednjem pitanju, pa vrijedi obratiti malo pažnje na to.

Kako čuvati salate od preraslih krastavaca?

Pripreme za zimu od prezrelih krastavaca koji su podvrgnuti bilo kakvoj sterilizaciji moraju se čuvati na hladnom mjestu. Iako se savršeno čuvaju u prostoriji na sobnoj temperaturi, odsustvo direktne sunčeve svjetlosti mora biti preduvjet, inače će se sadržaj tegli prije vremena pokvariti. Ali salate od prezrelih krastavaca za zimu, koje su zatvorene bez sterilizacije, moraju se držati strogo u hladnoj prostoriji. Preporučljivo je staviti tegle u podrum ili podrum. Ako takvog mjesta nema, onda je donja polica frižidera savršena.

Kako koristiti salate od krastavaca?

Kao što pokazuje praksa, najbolje je jesti grickalice od prezrelih krastavaca ne ranije od pet sedmica nakon pripreme. Za to vrijeme salata će imati vremena da se natopi, pa će biti ukusnija. Obično se služi hladno kao predjelo. Ali neki ljudi vole da koriste praznine od krastavca kao prilog. Prethodno se izloži na tanjir i zagrije u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Ovo jelo se poslužuje uz meso, perad ili ribu.

Imate li prezrele krastavce? Šta da radite sa njima, sada znate. Mogu napraviti potpuno različite, ali uvijek ukusne pripreme za zimnicu. Oni će uštedjeti novac i sačuvati voće uzgojeno s takvim poteškoćama.

Svaki vrijedni ljetni stanovnik, nesumnjivo, raduje se dobroj žetvi - što znači da će i zimi i ljeti na stolu biti ukusno povrće. Međutim, ponekad postoje razlozi za razočaranje. Zamislite da ste jednog dana propustili trenutak branja krastavaca – otišli ste na odmor ili poslovno. Vraćajući se u dachu, otvarate staklenik - i tu su ili tikvice, ili bundeve - jednom riječju, zarasli krastavci. Takav, znate, sa debelom kožom, velikim zrnima - kao na fotografiji.

Malo ko voli ove prerasle plodove, jer mali krastavci imaju mnogo bolji ukus, a mnogo bolje izgledaju u salati. Možete, naravno, voljnom odlukom da prerasle krastavce pošaljete direktno na kompostnu gomilu, čak i ako služe kao đubrivo za buduće generacije. Ali nije tako lako uzeti i baciti 2-3 kante svog rada, čak i u obliku preraslih krastavaca. Zašto ih ne biste sačuvali za zimu u obliku salate? Tu je gomila jednostavni recepti takva salata za zimnicu.

Počnimo s najjednostavnijim. Ne vole svi da prave konzerve sa vrućim salamurim za zimu, pa ćemo pokušati da pripremimo salatu sa hladnim punjenjem za zimu.

Recept 1. Salata od preraslih krastavaca sa hladnim kiselim krastavcem

trebat će vam:

• 1 kilogram preraslih (ili samo velikih) krastavaca
• 2 srednja luka
• 10 čena belog luka (možete i manje ako želite da salata ne bude previše ljuta)
• 3 kašičice soli
• 100 grama šećera
• 3 kašike stonog sirćeta (9%)

Operite krastavce i narežite na kriške (ne morate guliti). Krugovi bi trebali biti prilično debeli, oko centimetar. Luk narezan na kolutiće ili poluprstenove. Iscijedite bijeli luk ili ga sitno izgnječite u mužaru.

Sve povrće pomešati u činiji ili šerpi. Posolite, pospite šećerom, poprskajte sirćetom. Pokrivamo poklopcem. Šaljemo u frižider na 12 sati, čekamo da krastavci puste sok. Gnat nije potreban.

Sterilizirajte i ohladite tegle. Rasporedite hladnu salatu u tegle. Važno je da ima dovoljno soka – mora u potpunosti prekriti krastavce. Tegle zatvaramo i šaljemo u frižider ili podrum da sačekaju zimu.

Recept 2. Hladna salata od naribanih preraslih krastavaca

trebat će vam:

Moji prerasli krastavci utrljajte na krupno rende. Ne morate guliti kožu.

Rendane krastavce posolite. Sol podstiče lučenje soka. Nakon nekog vremena, sok će se morati ocijediti u posebnu posudu - ovo je buduća osnova salamure.

Zelenje sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke poluprstenove. Pomiješajte sa smjesom od krastavaca. Dodati alevu papriku, so i šećer.

Smjesa se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke, prelije se sokom od krastavaca. Ostavite da odstoji 15 minuta, sok sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri. U sok dodajte sirćetnu esenciju.

Tegle ponovo punimo slanom vodom, ostavljajući malo prostora. Prelijte teglu biljnim uljem i zarolajte poklopac.

Recept 3. Začinjena korejska salata od preraslih krastavaca

Još jedan recept za hladnu salatu od preraslih krastavaca je Krastavci u korejskom stilu. Ovdje je važna mješavina začina - ona je ta koja daje poseban okus ovom jelu. Napravite takvu salatu i zimi ćete je sa zadovoljstvom uživati.

trebat će vam:

Krastavce, kao i obično, operite i iseći na velike trake(možete ukloniti velike sjemenke).

Trljamo šargarepu. Bolje je koristiti poseban rende za korejske salate, ali će dobro doći i obično rende. Pomiješajte krastavce i šargarepu, protisnite bijeli luk. Dodajte so i šećer, zatim biljno ulje i sirće. Pospite crnim biberom. Ponovo promiješajte. Ostavite salatu u frižideru.

Nakon 2 sata izvadite salatu iz frižidera, dodajte senf i korijander - ne zaboravite probati. Začine je bolje dodavati postepeno kako ne bi pokvarili ukus jela.

Salatu rasporedimo u prethodno sterilisane tegle. Šaljemo na čuvanje u frižider.

Recept 4. Salata od dinstanih preraslih krastavaca

Savladavši hladno konzerviranje, možete prijeđite na složenije recepte salate za zimu, gdje je potrebno preliti povrće kipućom marinadom ili gulašom.

trebat će vam:

• Prerasli krastavci - 2-3 kilograma
• 5-6 velikih glavica luka
• 7-8 čena belog luka
• 3 kašike šećera
• 100 ml stolnog sirćeta
• 2 kašike soli
• Biljno ulje
• crni biber (grašak)
• Peršun, kopar i ostalo bilje po ukusu

Moji krastavci. Ostavite u činiji, činiji ili šerpi da se namače jedan sat u hladnoj vodi. Izrežite na krugove, najbolje tanke. Krastavce također možete narezati na trakice, nakon što ih očistite od krupnih sjemenki. Crni luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa krastavcima.

Sad stavite smjesu u veliku zdjelu, staviti biber, šećer i so, ponovo promešati. Ne palimo vatru - prvi treba da se pojavi sok od krastavca.

Nakon 30 minuta upalite šporet, sačekajte da krastavci promene boju. Prelijte ih biljnim uljem i sirćetom, pričekajte da proključa.

U tiganj protisnite bijeli luk, sitno nasjeckajte zelje i takođe dodajte krastavcima. Miksamo.

Nakon nekoliko minuta rasporedite u oprane sterilisane tegle. Banke se mogu umotati u ćebe ili peškir da se sporije hlade. Nakon hlađenja stavite u frižider.

Recept 5. Salata od preraslih krastavaca sa vrućom marinadom

Za svaku litarsku teglu Za ovu salatu trebaće vam:

• 1 kilogram velikih krastavaca
• Nekoliko grančica kopra
• 4-5 malih čena belog luka
• Piment (ili crni) biber (7-8 graška)
• 1-2 sušena karanfilića
• Sol - 1 kašika
• 1/4 šolje sirćeta (9%)
• Šećer - 3 kašike

moji krastavci i iseći na krugove(nema potrebe za guljenjem ili uklanjanjem sjemenki).

Steriliziramo tegle. Na dno tegli stavljamo biber, karanfilić i beli luk, kao i oprani kopar. Teglu punimo kolutovima krastavca - trebalo bi biti malo slobodnog prostora, krastavci bi trebali biti čvrsto upakovani (vidi sliku).

U šerpi morate pripremiti salamuri. Sipati litar vode, razblažiti sirće, dodati šećer, so. Kada proključa, napunite staklenke vrućim rastvorom, poklopite poklopcima. Nakon četvrt sata tegle će se ohladiti, a salamura će upiti aromu krastavaca.

Sada salamuru sipamo nazad u šerpu i prokuvamo, a zatim sipamo u tegle i zatvorimo ih poklopcima. Opet, preporučeno polako ohladite staklenke i čuvati na hladnom mestu.

Zapravo, to su obični kiseli krastavci, samo narezani na kolutove, a ne stavljeni u cijele tegle.

Recept 6. Prerasli krastavci kiseli sa kiflom

Postoji još jedan zanimljiv recept salata od obraslih krastavaca. Ponekad se ovo jelo naziva "Teschiny tongues". Zašto se tako zove, shvatićete kada pročitate recept i pogledate fotografiju.

trebat će vam:

Prvo pripremimo marinadu. Razrijedite sirće u 1 litru vode. Palimo vatru. Kada provri ostavite da se ohladi.

Moji krastavci. Uklonite kožu, uklonite krupne sjemenke iseći na duge trake. Kuvanje kaše od nasjeckanog bilja i bijelog luka. Uzimamo veliku posudu, u nju stavljamo krastavce u slojevima. Pospite slojeve solju, začinskim biljem i belim lukom. Prelijte marinadom. Držite pod pritiskom u frižideru jedan dan.

Krastavce vadimo iz frižidera - sada su mekani i puževi ih lako uvijaju u male rolne. Ocijedite marinadu i ponovo prokuhajte. Kiflice i zelje rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke, dodamo marinadu i zatvorimo poklopce.

Recept 7. Kavijar od preraslih krastavaca sa paradajzom

trebat će vam:

• 2 kilograma preraslih krastavaca
• Kilogram paradajza
• 4 slatke paprike
• 5 velikih luka
• 600 grama šargarepe
• sol - 3 supene kašike
• biljno ulje

Prvo operite i očistite povrće (ne čistite paradajz). Krastavci su oguljeni.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte. Na biljnom ulju pržite šargarepu sa lukom.

Tri krastavca na krupno rende, paradajz sameljite mašinom za mlevenje mesa ili zgnječite blenderom (ne možete ukloniti kožu). paprika iseći na velike kocke.

Svo povrće, uključujući luk i šargarepu, stavimo u šerpu i dinstamo na laganoj vatri nešto više od pola sata. Ne zaboravite posoliti.

Dok se povrće dinsta, pripremimo tegle - za ovu količinu hrane trebat će vam 4 pažljivo sterilisane tegle od litara. Kavijar rasporedimo u staklenke i zamotamo poklopce. Cool.

Salata od krastavaca za zimnicu

Objavljeno: 03.11.2016
Objavio: FairyDawn
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Znate, kao što se često dešava kod ljetnih stanovnika - vikendom dolazite na dachu, a krastavci još nisu sazreli, samo jedan jajnik i cvjetaju. A kada dođete par dana kasnije, već berete ogromne izrasline sa grana, a kako uspevaju da rastu tako brzo? Nikad nisam uspeo da nađem mlade krastavce veličine koja mi je potrebna ove godine, svaki put ili kornišone ili prezrelo voće.
Dakle, morate zatvoriti ono što jeste, a sa takvim usevom, složićete se, nije lako izaći na kraj, jer je izbor konzervacije mali. Najčešće pravim salate, tada ne morate da brinete da su krastavci veliki, jer ih još treba rezati.
Ali takvo predjelo je samo dar od Boga za porodičnu večeru i pogodno je za svaku priliku. Volim da otvorim teglu takvog predjela za jela od mesa, jer takvi krastavci savršeno naglašavaju okus mesa, ispunjavajući ga svježim notama i aromama. Savjetujem vam da ovo skuhate za ljubitelje ljutog.
Prednost takve grickalice je, naravno, način kuhanja, koji apsolutno ne zahtijeva sterilizaciju i složene tehnološke procese. Radimo redovnu salatu od krastavaca i luka, dodamo sitno sjeckano zelje, začine i začine. I nakon 3 sata masu za salatu malo zagrijemo i odmah je prebacimo u sterilizirane tegle. Salatu od prezrelih krastavaca zatvaramo za zimu bez sterilizacije poklopcima i držimo je na suhom mjestu, na primjer, u ostavi ili u podrumu.
Recept je dizajniran za 4 limenke, kapaciteta 0,5 l




Sastojci:

- svježi krastavci - 2 kg.,
- svježi kopar - 300 gr.,
- crni luk - 300 gr.,
- bijeli kristalni šećer - 3 supene kašike,
- krupna kuhinjska so - 1,5 kašika,
- stono sirće (9% - 7 kašika,
- biljno ulje (dezodorisano) - 12 žlica.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Sređujemo krastavce, mali jaki plodovi se mogu izdvojiti za neki drugi recept, ali nam odgovara bilo koji. Odsječemo vrhove s obje strane i potopimo plodove 3-4 sata da dobiju vlagu.
Zatim ih osušimo i režemo kako nam je zgodnije - kriške ili krugove.




Oguljeni luk operemo i sitno nasjeckamo na kolutiće.




Zeleni kopar prebiramo, ne koristimo uvenule grančice, a ostatak operemo u ledenoj vodi, osušimo i potom sitno nasjeckamo.
U zdjeli pomiješajte krastavce i luk, dodajte sitno sjeckano zelje. I dalje volim da kuvam ovako.




Zatim dodajte sol i kristalni šećer. U salatu sipajte ulje (rafinisano da nema nečistoća i mirisa) i stono sirće. Promiješajte salatu i ostavite da odstoji 3 sata.

Zatim zakuhajte salatu u ovoj posudi i kuhajte ne više od 6-8 minuta na srednjoj vatri.




Zatim salatu stavimo u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke i brzo zamotamo poklopce.
Dalje, sve, kao i obično - okrenemo, zamotamo i stavimo na dan, recept bez sterilizacije, na policu novi dio konzervacije.




Prijatno!

Tradicionalno, krastavci se beru za zimu u slanom ili kiselom obliku. Postoje i recepti za salate u kombinaciji sa drugim povrćem. Ali šta ako kasnite sa berbom, a krastavci su malo prezreli? U ovom slučaju, opcije za berbu upravo od takvog povrća će doći u pomoć. Možete napraviti salatu od prezrelih krastavaca za zimu ili kavijara. Na ovaj način iskoristite cijelu berbu i oduševit ćete porodicu što je posebno dobro zimi, kao uspomena na ljeto.

ukusna salata

Salata od prezrelih krastavaca za zimu nije inferiorna po ukusu pripravcima od mladog povrća. Za kuhanje uzmite 10 kilograma krastavaca, 10 grama 50 grama bijelog luka i 700 grama krupne soli i cvasti kopra. Sve komponente operemo, a beli luk oljuštimo i narežemo na sitne komade. Paprike očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Polovinu krastavaca izrendati i posoliti. Preostalo povrće (odabiramo ono najmanje) stavljamo u kantu, posipamo začinima, začinima i mješavinom prezrelih krastavaca. Preostali prostor napuni se hladnom vodom, koja treba da pokrije sve povrće. Držite krastavce na toplom mestu 3-5 dana. Zatim ih prebacimo u tegle i zatvorimo.Čuvamo na hladnom mestu.

Krastavci sa sirćetom

Prezrela salata koja se ovde nudi može se pripremiti brzo i jednostavno. Ova opcija sa dodatkom sirćeta i biljnog ulja ima prijatan ukus i blagu pikantnost. Uzmite 2 kilograma prezrelih krastavaca, pola čaše šećera, isto toliko biljnog ulja, 6 oguljenih čena belog luka, trećinu čaše sirćeta (9%), veliku kašiku mlevenog bibera i dve kašike soli. Salata od prezrelih krastavaca (za zimu - to je to!) Svideće se ljubiteljima začinjene hrane. Glavni proizvod se opere, oguli i nareže na komade. Sameljite zelje i beli luk na bilo koji način. Sve sastojke stavimo u odgovarajuću posudu i dodamo biber i sol. Sve dobro izmešati i sipati sirće i ulje. Ostavljamo krastavce da se mariniraju 4 sata. Zatim prebacimo u čiste tegle, dobro nabijemo. Do tada će dati sok - trebalo bi ga biti dovoljno u svakoj tegli. Zatim, ako ćete radni komad čuvati duže vrijeme, stavljamo posude na sterilizaciju. Zatim ih zarolajte poklopcima i stavite na hladno mjesto nakon što se ohlade. Neće uspjeti skuhati salatu od prezrelih krastavaca za zimu bez kuhanja, pa je bolje ne biti lijen i učiniti sve kako treba. Ako odlučite jednostavno diverzificirati ljetni ili čak jesenji meni, takvo jelo možete gotovo odmah poslužiti kao predjelo.

Kavijar

Ako su sastojci sitnije izrezani, onda se dobije kavijar, koji se može pripremiti čak i od prezrelih krastavaca. Šta je potrebno za ovo? Za kuvanje će vam trebati 5-6 velikih krastavaca, crni luk, 5 paradajza, tri šargarepe srednje veličine, 2 slatke paprike, mala kašika soli, mlevena paprika i biljno ulje. Svo povrće operemo, krastavcima odstranimo kožicu i sjemenke i narežemo ih na sitne kockice. Isto uradite sa paprikom i lukom. Tri šargarepe izrendajte, a od paradajza pravimo sok od paradajza. Uzmite šerpu sa debelim dnom i ulijte u nju biljno ulje. Zatim stavimo krastavce i dinstamo dok ne ispari pola soka. Zatim dodajte svo ostalo povrće. Sada trebate posoliti i popapriti kavijar po ukusu. Pirjajte dok ne ispari višak tečnosti. Ne zaboravite da promešate posudu da povrće ne izgori. Kavijar rasporedimo u pripremljene staklenke i zatvorimo poklopce.

Važna tačka! Ako povrće narežete na krupnije, dobit ćete ne kavijar, već banalnu salatu od prezrelih krastavaca. Za zimu (bez sterilizacije, međutim, može stajati dosta dugo), odvodi se u podrum ili frižider.

Ima ih mnogo originalni recepti, što će pomoći domaćici da iskoristi ceo urod, bez obzira na stepen zrelosti ploda. O jednom od njih biće reči u sledećem odeljku.

Uzmimo kilogram prezrelih krastavaca, tri čena belog luka, malo korena rena i 20 grama soli. Za marinadu će vam trebati 100 g šećera, 150 g sirćeta, dvije kašike senfa i litar tečnosti. Ogulite krastavce od kore i sjemenki i narežite ih na komade. Zatim pospite solju i ostavite 10 sati, stavljajući ugnjetavanje na vrh. Zatim ocijedimo sok, a krastavce stavimo u tegle sa rendanim hrenom i seckanim belim lukom. Pripremite marinadu tako što ćete sve izmiješati neophodni sastojci i prokuhavanje. Napunite tegle krastavcima i zatvorite poklopce. Zelena salata se čuva na hladnom mestu. Za duže skladištenje mora se i sterilisati.

Mešavina povrća

Razno povrće izgleda veoma lepo kako u teglama tako i na stolu. Salata od prezrelih krastavaca, spremljena za zimu, pomoći će vam u pravom trenutku, kada iznenadni gosti budu na pragu, a trebate poslužiti užinu. Za kuvanje će vam trebati kilogram krastavaca, dvije velike šargarepe, dvije slatke paprike, korijen hrena, tri čena bijelog luka. Krastavce očistimo od sjemenki i ogulimo i narežemo na dugačke šipke. Šargarepa i paprika se takođe ogule i iseku na isti način. Sameljite beli luk i ren. Na dno svake tegle stavljamo začine, a zatim stavljamo štapiće povrća, ispunjavajući cijeli prostor. Prvo napunite posude jednostavnom kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocedite tečnost i dodajte joj dve velike kašike soli, 4 kašike šećera i malu kašiku sirćetne esencije (po litru vode). Prokuhajte marinadu i napunite je staklenkama povrća. Ispada prilično zanimljiva salata od prezrelih krastavaca za zimu. Recepti se, inače, mogu dopuniti raznim začinima. Na kraju procesa posude zatvorimo poklopcima, zamotamo i stavimo na hladno mjesto nakon što se potpuno ohlade.

Mirisna salata

Za 6 kilograma krastavaca uzimamo 6 glavica belog luka, tri kašike začina za korejsku šargarepu, šest velikih kašika soli i tri kašike kopra. Povrće narežite na komade i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Salatu ostavljamo tri sata. Za marinadu uzmite 750 mililitara sirćeta (9%), 30 velikih kašika šećera i 100 mililitara biljnog ulja.

Smjesu kuhajte dok se svi sastojci ne otope. Zatim dodajte marinadu u krastavce i ostavite salatu još 6 sati. Nakon toga rasporedimo u tegle i steriliziramo. Zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Okus salate je neverovatan zbog količine svih sastojaka.

2017-10-08

Pozdrav dragi moji čitaoci! Uopšte neću završiti sezonu berbe. Mislio sam da će to biti posljednje pripreme ove jeseni. Ali morala sam skuvati još jednu salatu od preraslih krastavaca za zimu.

Kraj septembra je fantastično lepo vreme u Zakarpatju! Jutarnji vazduh je čist, providan i ukusan. Kapljice rose na krhkim plećima vlati su kristalne. Ujutro izlazim na terasu, malo se tresem - hladno je!

Ali tokom dana vlada ljetna vrućina. To je ono što varljivo čini da krastavci vrlo brzo prerastu pa čak i prezre. Malo propustite trenutak, a umjesto tankih ljepotica dobijete takve “perle”.

Moji krastavci imaju huligansku naviku. Kriju se od mene, koristeći sljepilo domaćice. Čini se da je sve skupilo, ali ne - uveče primijetim još par, pa još jedno. I ne razlikuju se svi u uvjetima soljenja. Moramo biti kreativni kako bismo iskoristili cijeli rod naše skromne "plantaže" krastavaca.

Davno, kada su dame u večernjim haljinama i muškarci u strogim "kancelarijskim" odelima još išli u prvi moskovski McDonald's, dopao mi se ukus "McDonald's salate" od krastavca. Nismo imali ljubav prema brzoj hrani, ali još uvijek kuham i spremam sličnu salatu za zimu od preraslih, pa čak i prezrelih krastavaca.

"Vitke devojke" tradicionalno idu na kuvanje. Kako zima bez olivijea, kiselih krastavaca i slanke?

Čak i na mojih deset trepavica krastavaca, u sedmici se dobije i do dva kilograma preraslih plodova. Šta reći o velikim vrtovima i vikendicama! Mnogo je otpada u proizvodnji salata. Ali bez prerade, u otpadu možete imati svo voće, a ne samo koru i sjemenke. Hajde da počnemo!

Salata od preraslih krastavaca za zimu - recepti

Salata od svježih preraslih krastavaca - prste ćete polizati

Sastojci

• 2200 g preraslih krastavaca (bruto).
• 10 ml 9% sirćeta.
• 50-70 g granuliranog šećera.
• 20 g blagog senfa (nezačinjenog, najbolje sa sjemenkama).
• 100 g luka (jedan srednji luk).
• Jedan Paprika bilo koje boje.
• 17-20 g soli.

Kako kuvati

Moje primjedbe

Salata od slanih ili kiselih preraslih krastavaca za zimu - prste ćete polizati

Sastojci

• 5-6 kiselih ili kiselih krastavaca.
• 2 paprike.
• 1 veliki luk.
• 120 ml bijelog vinskog sirćeta (50 ml 9% stolnog sirćeta - u ekstremnim slučajevima).
• 120 g šećera.
• Jedna kašika dijonskog ili bavarskog senfa
• Sol.

Kako kuvati

• Opranim paprikama uklonite sjemenke. Uklonite kožu sa luka. Narežite povrće, uključujući kisele ili kisele krastavce, na male kockice.
• Ubacite u šerpu, stavite šećer, senf, sirće. Kuvajte dvadesetak minuta. Probajte i po potrebi posolite po ukusu.
• Toplu salatu spakovati u tegle, zatvoriti poklopcima, zamotati.

Salata od preraslih krastavaca u paradajz sosu za zimnicu

Odličan recept! Za njega morate uzeti upravo obrasle krastavce, a ne uredne mlade krastavce. Uostalom, "klinci" se mogu kiseliti i kiseliti hrskave krastavce za zimu u teglama.

A gdje obično šaljemo prerasle? Tačno! U kompostnu jamu. Žalosno je, ali mi ćemo pomoći krastavcima "Balzakovog doba" da izbjegnu nezavidnu sudbinu i oduševljavaju nas zimi svojim prekrasnim ukusom u salati sa preljevom od paradajza.

Sastojci

• Kilogram preraslih krastavaca.
• Dva luka.
• Jedna glavica belog luka.
• 4-5 zrna crnog bibera.
• 60 g šećera.
• Jedna kašičica soli.
• 150 g dobre paradajz paste.
• 450 ml vode (izvorska, filtrirana, bunar).
• 60 ml biljnog ulja.
• 60 ml stolnog sirćeta (9%).

Kako kuvati

Salata "Tushenka" od preraslih krastavaca za zimu bez sterilizacije

Divna salata za očuvanje ovih oktobarskih dana! U baštama su mnogi nakupili ne samo prerasle krastavce, već i smeđe, zelene rajčice, „nestandardne“ šargarepe i paprike.

Salata "čorba" može poslužiti ne samo kao predjelo, već i kao topli prilog, preljev za supu. Dodajte domaću kobasicu u salatu i dobićete divno drugo jelo!

Sve ove sirovine su odlične za kuvanje. ukusna salata pod dirljivo poznatim imenom "čorba". Ne navodim broj sastojaka, jer će svaki sastav i proporcije biti drugačiji.

Sastojci

• Obrasli krastavci.
• Zeleni, braon, crveni paradajz.
• bugarski i ljute paprike različite boje.
• Šargarepa.
• Malo stonog sirćeta, paradajza i biljnog ulja.
• Sol, šećer.

Kako kuvati

1. Operite krastavce, odrežite im hrapavu kožicu, izvadite sjemenke, narežite na krugove ili "polukrugove".
2. Sipajte malo biljnog ulja u šerpu, stavite krastavce, kuhajte dok kriške ne postanu prozirne.
3. Pripremite ostalo povrće: operite, ogulite šargarepu, paprici uklonite sjemenke. Sve narežite na male kriške, ubacite krastavce.
4. Pirjajte dok svi sastojci ne omekšaju.
5. Posolite, stavite šećer, sirće i paradajz po ukusu. Pustite da proključa.
6. Spakovati u teglice (500-700 ml), zarolati, preokrenuti, zamotati.
7. Pošaljite hladnu konzerviranu hranu u ostavu za zimu.

Danas sam vam dala samo one recepte za salatu od preraslih krastavaca koje sam i sama isprobala i odobrila. Meni je najomiljeniji prvi recept - zaista "prste ćete polizati" a ukus je potpuno nebanan.

Samo naprijed, dragi moji čitaoci! Zasigurno ćete dobiti divne pripreme za zimu. Uvijek želim pokušati kuhati slično