Manje od godinu dana kasnije, bila mi je čast nastaviti priču o svojoj konzervaciji. I počeću sa malo slanim krastavcima koji su toliko poštovani u Rusiji

Svaka domaćica ima svoje trikove i tajne kuhanja ove veličanstvene grickalice. I, usput, kiseli krastavac je dostojan ne samo spomenika, već i cjeline Odes, možda ću to kasnije zapisati u svoj dnevnik.

Krastavci su odlična sirovina za konzerviranje. U junu, kada se tijelo postepeno zasićuje svježim začinskim biljem, u njemu počinje sazrijevati žudnja za hrskavim, blago slanim krastavcem. A moji ljudi, kao slučajno, počinju da se pitaju da li ima nešto malo slano zeleno i duguljasto.

Oh, kako volim ovaj trenutak nerazumijevanja o cemu se radi, a onda jos jedno ponosno poziranje kao na kakav sam adtskikhorny posao spreman za njihove voljene. Uostalom, znamo da KAKO TEŠKO je i TEŠKO skuhati prave malo slane krastavce.Samo stvaranje hrskavice zahteva dosta truda.

Ali kakve žrtve nije čovječanstvo od pamtivijeka činilo zarad ljubavi.

Stoga, neko ide na dachu, a ja idem na pijacu po zelene i bubuljice. Istovremeno ćemo tamo kupovati i potrebne začine, takozvanu "metlu" od baka. Oni su tako pametni.

Pažljivo sakupite sve što vam treba u jedan paket.

Dakle, na osnovu za 3 litarske tegle kupovina
1,7-2 kg zelenih krastavaca
1 PC. - "metla" za kiseljenje, uključujući
- par grančica trešnje,
- par grančica ribizle
- 5-6 kišobrana kopra na sebelima
- 2-3 lista hrena
- mali korijen hrena
1 PC. glavica belog luka
1 mali biber u zrnu
1 tbsp. l. senf

Za salamuru:
2 str. vode
3-4 žlice. l. krupna so (kod nas se zove kamena, za razliku od sitne kuhinjske soli, i !! nije jodirana)
5-6 kom. karanfil
5 komada. aleva paprika
5 komada. crni biber u zrnu
1 lovorov list

Po veličini, krastavci se dijele na kisele krastavce (3-5 cm), kornišone (5-7 i 7-9 cm) i zelje (ne više od 12 cm). Prve dvije kategorije na našem tržištu je gotovo nemoguće kupiti, pa za soljenje koristim posljednje - zelence. Jasno razumijevanje da su krastavci vrijedniji i ukusniji što su manji.

Zamršenosti kiselih krastavaca sam naučio na primjeru moje majke, pa sve pričam kako je ona pričala, a sada i sama. Zasto ne inace - NE ZNAM! ovako treba da bude i ja to radim

Mudrost br. 1
- prije soljenja krastavce potopiti 3-6 sati u hladnoj (eventualno posoljenoj) vodi.

Odnosno, kupljene krastavce operemo, sortiramo, stavimo u duboku šerpu ili lonac i napunimo hladnom vodom. Zaboravljamo na njih 3-6 sati,


i sami se bavimo bankama, "metlom" i kiselim krastavcem. Limenke ili prelijem kipućom vodom ili ih "pržim" u rerni.
Operite i osušite "metlu", ogulite beli luk i iseckajte papriku.

Pobrinimo se za salamuru. U šerpi od 2 litra. posolite, posolite, karanfilić, papriku i lovorov list sa hladnom vodom, stavite na vatru i prokuvajte. Ostavite da se krčka nekoliko minuta na vatri.

Mudrost br. 2
- koristimo krupnu so umesto sitne ekstra

Na dno pripremljene tegle (ili lonca, ili bureta) rasporedite trećinu grana trešanja, ribizle, kopra, nekoliko čena belog luka, nekoliko komada korena rena

Mudrost br.3
- krastavce stavljamo u teglu (ili šta imate tamo) strogo okomito, odsecajući krajeve kako bi se brže i bolje posolili.

Nakon što složite prvi red, ponovo dodajte kopar, grančice, biber i beli luk.

Mudrost br. 4
- da bi krastavci dobili pravu hrskavost, potrebno je dodati hrastovo lišće i hren. Listovi rena su manje gorki od njegovog korijena i ne daju manje hrskanja.

Teglu napunimo krastavcima do vrha, opet grančicama, koprom, belim lukom i prekrijemo listom rena na koji prelijemo senf.

Napunite slanom vodom ohlađenom na 60C.

Mudrost br. 5
- nakon soljenja, tegle s krastavcima treba staviti na tamno mjesto, u svakom slučaju sakriti od direktne sunčeve svjetlosti.

Nakon dan-dva (u zavisnosti od temperature u prostoriji) krastavci su gotovi i mogu se pokriti poklopcem i staviti u frižider.

Istina, moji degustatori su odmah izgubili pola jedne konzerve.

Pomozi sebi! Prijatno!

Kako kuhati ukusne hrskave blago slane krastavce po klasičnom receptu? Postoji mnogo opcija za kuhanje istog jela, možete se izgubiti.

Pripremili smo izbor najukusnijih i provjerenih recepata blago slanih krastavaca... Odaberite onu koju volite: u šerpi, tegli ili vrećici.

Sa jabukama, senfom, belim lukom i začinskim biljem. Začinjeno ljutim papričicama ili slatko u medenoj salamuri.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 10 g estragona (estragona);
• 20 g kišobrana kopra;
• 8-10 čena belog luka;
• 20 g listova crne ribizle;
• 20 g listova rena;
• 20 g listova trešnje;
• 75 g soli.

Priprema:

Krastavce operite i ostavite u hladnoj vodi 2 sata. Operite sve zelje, ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.

Na dno tegle stavite polovinu začinskog bilja i češnjaka, zatim stavite krastavce čvrsto okomito u teglu i na vrh stavite preostalo začinsko bilje i bijeli luk.

Sol otopite u 1,5 litara vode, prokuvajte i prelijte krastavce kipućim rastvorom. Pokrijte teglu poklopcem. Poslije jednog dana lagano slani krastavci su spremni za upotrebu, ali ako želite krastavce izgnječiti ranije, onda im odrežite vrhove, u ovom slučaju će biti gotovi za 12 sati

Mađarski slani krastavci sa sirćetom

Sastojci:

• krastavci;
• zelje kopra;
• korijen hrena;
• Ražani hljeb;
• ocat;
• sol.

Priprema:

Pokupite male krastavce i operite ih. Odrežite oba kraja za 1-2 cm i prerežite krastavce po dužini, a zatim ih stavite u teglu, prebacujući ih koprom i hrenom.

Stavite krišku na krastavce ražani hljeb i na to stavite 4-5 kapi sirćeta. Pripremite salamuru u količini od 1 kašika soli na 1 litar vode. Krastavce prelijte salamurim, teglu prekrijte tanjirom i stavite na toplo mesto. Kao rezultat fermentacije, za jedan dan salamura će postati zamućena, a trećeg dana će početi da svijetli, tada krastavce treba premjestiti u hladnjak, spremni su za jelo.

Klasičan recept za blago slane krastavce

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca,
• 1 glavica belog luka
• suncobrani od kopra,
• listovi crne ribizle,
• lišće trešnje,
• listovi hrena,
• piment grašak,
• 2 žlice sol,
• 1 tbsp Sahara

Priprema:

Operite krastavce i odrežite im krajeve sa obe strane. Uzmite emajliran lonac i stavite krastavce u jedan sloj. Na vrh položite kišobrane kopra, listove ribizle i trešnje, oguljene režnjeve belog luka i šaku graška pimenta.

Sve prekrijte listovima rena. Položite drugi sloj krastavaca i ponovo stavite kopar, listove trešnje i ribizle, beli luk i biber, a drugi sloj prekrijte listovima rena.

Od 1-1,5 litara vode, soli i šećera pripremite salamuri, prokuhajte. Krastavce prelijte kipućim salamrom tako da potpuno prekrije krastavce. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se salamura ne ohladi, a zatim ohladite. Za jedan dan biće gotovi blago slani krastavci.

Instant lagano slani krastavci u šerpi

Nadežda Nikolajevna, 49 godina

Skuhajte ove brze hrskave krastavce za samo 5 minuta. Ovo je najjednostavniji recept za domaćicu početnicu.

Sastojci:

• 1,5 kg krastavaca,
• listovi hrena,
• lišće trešnje,
• listovi ribizle,
• kopar,
• 3-4 čena belog luka
• 1 lovorov list
• biber u zrnu
• 2 žlice sol,
• ½ žlice Sahara

Priprema:

Krastavce operite, osušite i odrežite im krajeve. Operite začinsko bilje, ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Stavite vodu na vatru, pustite da proključa i dodajte so, šećer, lovorov list i biber u zrnu, po želji možete malo dodati ljuta paprika.

Stavite polovinu začinskog bilja i češnjaka na dno suhe šerpe, a zatim stavite krastavce, pokušavajući da priliježu dovoljno jedan uz drugog. Napunite šerpu do pola i ponovo dodajte začinsko bilje i beli luk, zatim dodajte preostale krastavce i prekrijte ih začinskim biljem i belim lukom.

Krastavce prelijte vrućim salamrom, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak preko noći. Sledećeg dana krastavci se mogu jesti.

Brzo slani krastavci sa senfom

Zahvaljujući sirćetu i senfu, za kiseljenje krastavaca po ovom receptu je potrebno samo nekoliko sati.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 4 čena belog luka;
• 1 kašika šećera
• 2 tsp sol;
• 1 tsp stolno sirće;
• ¼ h. L. senf;
• ¼ h. L. mljeveni crni biber;
• gomila kopra.

Priprema:

Oprane krastavce narežite na četvrtine i stavite u dublju posudu. Dodati začine: sirće, senf, mlevenu papriku, so, šećer, seckani kopar i sitno rendani beli luk.

Sve dobro izmiješajte, prekrijte krastavce tanjirom i ostavite u hladnjaku. Nakon par sati, ovi malo slani krastavci se mogu jesti.

Slabo slani krastavci na mineralnoj vodi

Sastojci:

1 kg krastavaca;
Dill;
glavica belog luka;
2-4 žlice sol;
1 litar slane gazirane mineralne vode.

Priprema:

Krastavce dobro operite i odrežite im repove sa obe strane. U posudu u kojoj će se soliti krastavci stavite kopar isečen na komade od 4-5 cm.Na kopar stavite krastavce.

Ogulite glavicu belog luka, režnjeve narežite na kriške i pospite ih po krastavcima. U slanom gaziranom mineralna voda otopite 2-4 kašike soli i prelijte krastavce da budu potpuno pokriveni, na vrh stavite preostali kopar. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 24 sata.

Recept za hrskave blago slane instant krastavce sa začinskim biljem

Sastojci:

• krastavci;
• zelje kopra;
• peršun;
• listovi hrena;
• 2-3 čena belog luka;
• piment grašak;
• crni biber u zrnu;
• sol.

Kuvanje blago slanih hrskavih krastavaca sa začinskim biljem:

Krastavce i začinsko bilje dobro operite. Na dno plastične posude stavite nasjeckano zelje i tanko narezan bijeli luk.

Drškom noža zgnječite nekoliko graška pimenta i crnog bibera, dodajte ih u začinsko bilje. Krastavce narežite po dužini ili na četvrtine, stavite u posudu i pospite solju. Količinu soli morate sami odrediti, solite 3-4 puta više nego inače kada soljete krastavce za hranu.

Zatvorite posudu i dobro je protresite da krastavci udare o zidove i puste sok. Nakon 5-10 minuta, krastavci će biti u salamuri sopstveni sok, koji će se, kada se protrese, pomešati sa solju i začinskim biljem.

Ostavite posudu na sobnoj temperaturi sat i po, povremeno je protresite. Vaši krastavci su spremni, ostaje samo da isperete višak soli s njih.

Sastojci:

• 1 kg malih krastavaca;
• 3-4 čena belog luka;
• zelje kopra;
• 1 tbsp sol.

Priprema:

Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk. Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve. U plastičnu vrećicu stavite krastavce, kopar, bijeli luk i sol.

Zavežite vrećicu i stavite je u drugu vreću. Sve dobro promućkati i staviti kesu u frižider uz povremeno protresanje. Nakon 6-8 sati možete probati krastavce.

Brzi blago slani krastavci sa maslinovim uljem

Još jedan način kiseljenja u vrećici. Takvi krastavci neće jako hrskati: sirće i ulje ih malo omekšaju. Ali ukus povrća će biti pikantan sa prijatnom kiselošću.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 glavice belog luka;
• 1 kašika soli
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica Sirće;
• 1 kašičica šećera
• gomila kopra.

Priprema:

Zauvijek zaboravite na probleme s pritiskom!

Većina modernih lijekova za hipertenziju ne liječi, već samo privremeno snižava visoki krvni tlak. To već nije loše, ali pacijenti su primorani da se drogiraju do kraja života, izlažući svoje zdravlje stresu i opasnosti. Kako bi se popravila situacija, razvijen je lijek koji liječi bolest, a ne simptome.

Mlade krastavce operite i odrežite im guzice. Preraslo povrće može se narezati na kriške. Stavite krastavce u vrećicu, dodajte sol, šećer, sirće i maslinovo ulje.

Ogulite i izrendajte beli luk. Odrežite nožem par karanfilića tako da se s vremena na vrijeme sretnu veliki komadi. Krastavce pospite bijelim lukom i sjeckanim koprom (ili drugim začinskim biljem po želji).

Zavežite i protresite vrećicu da se dobro promiješa. Ostavite krastavce da odstoje pola sata i možete probati. Ali bolje ih je ostaviti u frižideru 2-3 sata.

Slabo slani krastavci dnevno u hladnoj salamuri

Krastavce lagano posolite u hladnoj vodi. Brzo kiseljenje i apsolutno nije problematično. A rezultat je nevjerovatan.

trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 3 supene kašike;
• kopar - mala gomila;
• beli luk - par - tri čena.

Kako kuhati:

Na dno posude stavite pola začinskog bilja i pola bijelog luka. Zatim dobro složite krastavce i na njih stavite preostalo začinsko bilje.

Otopite sol u hladnoj vodi i sipajte zelje. Pokrijte poklopcem, pritiskajući ga pritiskom, i sačekajte tačno 24 sata.

Slabo slani krastavci "Spicy"

Sastojci:

• 1 kg malih krastavaca;
• 4-5 čena belog luka;
• ½ mahuna ljute paprike;
• velika gomila kopra;
• 6 tbsp krupna so.

Priprema:

Uzmite samo mlade, čvrste krastavce sa tankom korom, isperite ih pod tekućom hladnom vodom. Da bi se krastavci brže posolili, odrežite krajeve sa obe strane.

Operite papriku i narežite je po dužini, ogulite sjemenke i narežite na tanke trakice. Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i tanko narezani beli luk. Zatim dobro stavite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i preostalim koprom.

Na kopar stavite so, poklopite i protresite teglu. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, zakuhajte i napunite krastavce dobivenom slanom otopinom.

Pokrijte teglu tanjirom i na nju stavite malu teglu, na primer teglu vode. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana, nakon čega ih možete probati.

Hrskavi blago slani krastavci sa votkom

Sastojci:

• krastavci;
• listovi hrena;
• lišće trešnje;
• listovi ribizle;
• Lovorov list;
• suncobrani od kopra;
• crni biber u zrnu;
• 50 ml votke;
• 2 žlice sol.

Priprema:

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce.

Pripremite salamuru u količini od 2 kašike soli i 50 ml votke na 1 litar vode. Krastavce prelijte hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

Kiseli krastavci sa jabukama

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 zelene slatke i kisele jabuke;
• 2 čena belog luka;
• 150 grama kopra;
• 3-4 lista crne ribizle;
• 3-4 lista vina;
• 1 list hrena;
• 1 lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• 2 žlice sol.

Priprema:

Pripremite salamuru u količini od 1 lovorov list i 2 kašike soli na 1 litar vode. Prokuhajte. Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve. Ogulite beli luk, a jabuke isecite na 4 dela.

Savršen travnjak na vašoj vikendici cijelo ljeto!

Nadežda Nikolajevna, 49 godina... Već dugi niz godina sadim travu u blizini svoje kuće. Dakle, čak postoji iskustvo u ovoj oblasti. Ali moj travnjak nikada nije izgledao tako prekrasno kao nakon korištenja Aquagrazza! Kao nebo i zemlja. Travnjak je sočan, tamnozelen čak i na vrućini. Zahtijeva minimalno zalijevanje.

U suvu šerpu stavite 1/3 kopra, listove ribizle, trešnje i ren. Na zelje stavite pola krastavaca i jednu jabuku. Pospite režnjem belog luka, isečenog na tanke kriške i 4-6 zrna bibera. Zatim dodajte još komadić kopra, bijeli luk, listove ribizle i trešnje.

Prelijte ostatkom krastavaca, jabuka, začinskog bilja i belog luka. Krastavce prelijte vrelim salamurim, poklopite pleh i stavite teg na njega. Ostavite da se potpuno ohladi i ohladite. Ujutro će krastavci biti gotovi.

Topli slani krastavci sa medom

trebat će vam:

• listovi trešnje 10 g;
• listovi crne ribizle 10 g;
• kišobran kopar 10 g;
• list hrena 20 g;
• glavice belog luka 2 kom.;
• ljuta paprika 1 kom.;
• lovorov list 1 kom.;
• krastavci 500 g;
• votka 20 ml;
• med 5 g;
• jestiva so 4 tsp

Kako ukiseliti krastavce sa vrućim salamureom:

Pripremite začine (začinsko bilje) za soljenje. Odaberite odgovarajuće grane, operite i ostavite sa strane. Odaberite krastavce, svi treba da budu otprilike iste veličine, operite i odrežite krajeve.

U pripremljenu čistu posudu (tegla, lonac i sl.) na dno stavite zelje: listove hrena, crni biber u zrnu, listove crne ribizle, listove trešnje, kišobran (može se zamijeniti sjemenkama kopra), nasjeckani čili i bijeli luk.

Krastavce odozgo i još jednom na vrh stavite listove rena i kišobrane kopra.

Pripremite vruću salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte 0,5 litara vode u loncu, dodajte sol i nepotpunu kašičicu meda. Mešajte dok se potpuno ne otopi, ugasite šporet i ulijte kašiku votke.

Krastavce prelijte vrelom salamurinom.

Inovativni stimulator rasta biljaka!

Povećajte klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Neverovatno đubrivo. Čuli smo dosta o tome, ali kada smo probali, bili smo iznenađeni i sami i iznenadili naše komšije. Na grmovima paradajza izraslo je od 90 do 140 komada paradajza. O tikvicama i krastavcima suvišno je govoriti: žetva je ubrana u kolicima. Cijeli život radimo vikendice, a ovakve žetve nikad nije bilo...

Pokrijte poklopcem i ostavite da se soli jedan dan na sobnoj temperaturi. Ako ne planirate da pojedete sve odjednom, onda ih čuvajte u frižideru. Nakon jednog dana, blago slani krastavci su spremni za upotrebu.

Prvi utisci o senfnim krastavcima: oštriji od samog belog luka, blago slatki i začinjeni sa smelim hrskanjem. Naš sebični interes zimi je da uvijek imamo pri ruci lagani hrskavi zalogaj. Omogućava vam da zamrznete crva i zadovoljite hiroviti osjećaj gladi bez suvišnih kalorija. Za to je savršeno začinjeno, niskokalorično povrće s kiselošću.

A kako je lako kuhati! Jasni aditivi i glavni lik u elegantnom kroju, koji oduzima 15 minuta od snage, čak i kada ima puno povrća. Povrće se kiseli bez našeg učešća. Ostaje nam samo da ga stavimo u banke i nakratko steriliziramo.

Brzo, ukusno, neobično - bez ikakvih egzotičnih i dodatnih troškova. Jednom riječju, super-preparat za svaku porodicu.

Brza navigacija kroz članak:

Kako skuvati senf krastavce za zimu

Trebamo:

• Krastavci - 4 kg
• Šećer - 1 čaša
• Biljno ulje bez mirisa - 1 staklo
• Stono sirće, 9% - 1 čaša
• Sol (kamena, bez nečistoća) - 3 žlice. kašike
• Senf (prah) - 1 kašika. kašika
• Beli luk (sitno iseckani ili kroz presu) - 2 kašike. kašike
• Crni biber (u prahu) - 2 kašičice

Opciono (ako želite, po 1 limenci):

• Sjemenke gorušice - 1/2 kašičice
• Piment grašak - 3 kom.
• Lovorov list (mali) - 1 kom.
• Estragon (estragon), svježe grančice - 1 kom.

Važni detalji:

• Konzervacijski prinos - oko 4,5 l
• Pogodno je koristiti male limenke - od 500 ml do 1 litre.
• Crni biber i senf kupujte što svježije. Datum proizvodnje je na pakovanju. Bolje u prodavnici gdje su veće šanse da nije odloženo na suncu. Ovo će pružiti pravu snagu za ključne začine.
• Volite li dodati sitno sjeckano zelje? Zaustavite se na klasici: kopar i/ili peršun, po 2 supene kašike. kašike.

1) Priprema i kiseljenje povrća.

Moje, ali ne oguljene krastavce. Odrežite oba kraja. Preporučljivo je da ih u ovom obliku potopite u hladnu vodu - najmanje 1 sat. Ovo će dodati sočnost radnom komadu i garantovati hrskavu završnicu.

Isecite krastavce prstima. Duž povrća na pola, pa svaka polovina još uvijek rado na pola. Dobivaju se dugačke četvrtine, kao na slici ispod.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Ili ćemo to proći kroz štampu.

Biramo veliku, prikladnu posudu u kojoj je lako miješati sastojke.

Stavljamo "prste" krastavca i dodamo sve začine navedene u receptu.

Još jednom operemo i osušimo ruke i rukama prepravimo krastavce i sve dodatke. Naš zadatak je da se svaki zalogaj okupa začinsko-slatkom uljnom smjesom.

Vrijeme je da budete strpljivi dok se komad marinira. Ostavite kriške da se kuvaju 3 sata.

2) Stavite u tegle i napunite ljutim sokom.

Ako koristimo dodatne začine, grašak i grančice stavite na dno sterilnih tegli.

Tokom kiseljenja krastavci će pustiti sok... Komade pakujemo u staklenke i svaku posudu punimo dobijenim sokom.

Pokušajte slagati komade okomito, ali nemojte se plašiti da povrće čvrsto nabijete. Tokom sterilizacije, oni će se malo smanjiti u veličini.

Kada su sve četvrtine u teglicama, u svaku dodajte slatko-ljuti sok od krastavca. Prvo napunite do pola zapremine kako biste bili sigurni da ima dovoljno tečnosti za svaku porciju.

Ostatak soka ravnomjerno dodajte preko drugog kruga.

Obično se tokom 3-satnog mariniranja ispusti dosta soka. Dovoljno je svaku konzervu napuniti skoro do vrha - oko 2 cm od ivice vrata. Ne brinite, mala količina vazduha neće uticati na ukus i kvalitet šavova.

Nakon što smo rasporedili sav sok, jednostavno pokrijemo praznine steriliziranim poklopcima.

3) Sterilizirajte i zatvorite praznine.

Sterilizacija je jednostavna. Potreban vam je veliki lonac vode, na dnu - kuhinjski peškir. Stavili smo tiganj na vatru. Limenke stavljamo unutra tako da voda dođe do vješalica.

Čekamo da voda proključa. Pinpoint vreme sterilizacije od trenutka kada voda proključa u loncu.

• Za 500-750 ml - 10-12 minuta.
• Za 850-1 litara - do 20 minuta.

Izvadimo ga i čvrsto zamotamo bilo kojim prikladnim poklopcima. Okrenite šavove naopako, pokrijte ih i ostavite da se ohlade. Stavili smo ga u tamni ormarić za skladištenje. Krastavci sa senfom za zimu dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi do proljeća.

Recept za fotografije je jednostavan kao i proces berbe. Probajte, nećete požaliti!

Četiri važne tačke

1. Za opipljivu pikantnost potreban je prah senfa. Integralne žitarice će dati samo laganu začinsku notu i suptilnu aromu. Nemojte se plašiti da preterate! Oporost ovog recepta je blaga i svima će se svidjeti.
2. Kiseli krastavci pružit će idealan hrskavi rezultat. Odlikuju ih 2 karakteristike. Mala do srednja veličina kada se povrće skupi na dlanu odrasle osobe i udari na kožu.
3. Ako želite da isječete na kriške, slobodno napravite ovo prazno. Jedino upozorenje: nemojte mljeti, inače povrće može ispasti premekano. Najbolje je rezati na krugove debljine oko 1 cm.
4. Obratite posebnu pažnju na čistoću u fazi pripreme. Operite posudu sa sodom bikarbonom, koristite čisti nož i ponovo operite ruke prije miješanja. I obavezno pokrijte povrće dok se marinirate. Nemate odgovarajući veliki poklopac? Uzmi svež peškir.

Celo povrće marinirano senf bez sterilizacije

Još jedan recept za nesterilizirani senf s klasičnim kiselim listovima i limunskom kiselinom umjesto octa predstavljen je u kratkom videu. Povrće se stavlja u tegle celo, što je pogodno za velike posude od 1-3 litre. Sterilizirajte radni komad u 2 punjenja kipućom vodom (po 10 minuta). Nakon što ocijedite drugu vodu, odmah je napunite vrućom marinadom i zarolajte.

Kraj juna i početak jula vrijeme su malo slanih krastavaca i okroške. Jedinstveni okus, aroma i hrskavost blago slanog krastavca poznati su gotovo svakom stanovniku naše ogromne zemlje. A recept za ovu ljetnu poslasticu je drugačiji u svakoj porodici.

Negde prave krastavce po starom "bakinom receptu", negde imaju svoje krastavce, proverene godinama, a neko koristi moderne izume. U ovom članku ćete pronaći 5 najbolji recepti blago slanih krastavaca. može zadovoljiti ukus bilo kojeg gurmanskog krastavca. Dakle, kako kuhati lagano slane krastavce kod kuće, čitajte dalje.

Slabo slani krastavci / Top 5 najboljih recepata za slabo slane krastavce

Recept Lagano slani krastavci "Bake"

• 1 kg malih krastavaca
• 2 žlice. l. sol
• 1 tsp Sahara
• 1 litar vode
• 4-6 kišobrana kopra
• 1-2 lista hrena
• 2-3 kom. lovorovim lišćem
• 8 kom. crni biber u zrnu
• 1 mahuna ljute crvene paprike

1. Da bi krastavci bili ravnomjerno posoljeni, potrebno je odabrati plodove iste veličine. Odabrane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 3-4 sata.
2. Natopljene krastavce možete prepoloviti po dužini ili podrezati krajeve. Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj. Pripremljeni slani rastvor ohladite na sobnu temperaturu.
3. Na dno emajlirane posude stavite listove kopra i hrena. Na vrh stavite malo krastavaca, na njih lovorov list i obe vrste bibera. Rasporedite preostale krastavce i kišobran i kopar.
4. Hladan salamuri sipajte u šerpu sa krastavcima, pokrijte poklopcem ili tanjirom. Ostavite krastavce na hladnom mestu jedan dan.

Recept Slabo slani krastavci za 5 minuta

• 1 kg krastavaca
• 2 žlice. l. sol
• 1 veza začinskog bilja
• 2-3 zuba. bijeli luk

1. Operite, potopite i narežite na kriške oko gurtsy.
2. Stavite krastavce u posudu sa poklopcem 1/3 zapremine.
3. Nasjeckajte kopar i bijeli luk.
4. Umiješajte bijeli luk, začinsko bilje i sol.
5. Začinsku smjesu dodajte krastavcima.
6. Začepite posudu i snažno protresite 2-3 minute.
7. Ostavite krastavce u činiji 2 minuta, zatim ponovo protresite i poslužite.

Recept za mađarske slane krastavce

• 1,5 kg krastavaca srednje veličine
• 2 vezice bilja kopra
• 2 kišobrana kopra
• 1 glavica belog luka
• 2 l vode
• 4 žlice. l. sol
• 1 kriška pšeničnog hleba (pšenična vekna)

1. Krastavce operite i osušite peškirom.
2. Češnjak rastavite na režnjeve i ogulite, ne morate ga sjeckati.
3. Operite kopar i otresite višak vode.
4. Staklenu teglu (3 l) dobro operite sodom bikarbonom i poparite kipućom vodom. Na dno tegle stavite beli luk i kopar.
5. Na vrh položite krastavce, bolje je to učiniti okomito.
6. Prokuhajte vodu i posolite. Skinite vodu sa vatre i malo ohladite.
7. Osušite komad hljeba do zlatno smeđe boje u pećnici ili tosteru. Zamotajte kruh u čist komad gaze ili posebnu platnenu vrećicu. izmrviti u salamuri. Stavite hljeb na krastavce.
8. Krastavce prelijte kiselim krastavcem. tako da ona malo pokrije hljeb.
9. Teglu prekrijte gazom ili tanjirom. Stavite krastavce na tamno, toplo mjesto. Krastavci se sole oko 3 dana, dok se tegla mora periodično protresti.
10. Gotove krastavce prebacite u drugu posudu, a rasol procijedite. Prelijte krastavce salamurinom, zatvorite posude poklopcem i stavite u frižider.

Recept Slabo slani krastavci sa senfom

• 3 kg krastavaca
• 2-3 zuba. bijeli luk
• 3 grančice kopra
• 2-3 grančice celera
• 2 kišobrana kopra
• 2 žlice. l. suvi senf u prahu

1. Pripremite tegle za kiseljenje krastavaca.
2. Sve začine stavite na dno tegli.
3. Krastavce oprati, potopiti i staviti u tegle za kiseljenje.
4. Krastavce pospite suvim senfom.
5. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, zagrijte 1-2 minute.
6. Krastavce prelijte vrelom salamurinom.
7. Teglu zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite u hladnoj prostoriji 12 sati.

Recept Slabo slani krastavci u pakovanju "Emerald".

• 1 kg krastavaca srednje veličine
• 1 tbsp. l. sol
• 3-4 zuba. bijeli luk
• kopar po ukusu

1. Operite krastavce, možete ih potopiti, ali to nije neophodno.
2. Vlasac izgnječite širokom stranom noža ili oklagijom.
3. Operite kopar, osušite ga i iskidajte rukama. Pripremite čvrstu vreću.
4. Stavite krastavce u vrećicu, posolite, dodajte začinsko bilje i bijeli luk. Zavežite vrećicu i dobro protresite.
5. Zatim stavite pakovanje u frižider na 6-8 sati.
6. Redovno protresite vrećicu svakih sat vremena da se slana otopina ravnomjerno rasporedi.
7. Prije upotrebe, krastavce je potrebno isprati višak soli i prepolovite po potrebi.

Danas ćemo pripremiti krastavce u teglama sa senfom za zimu, nudim najbolje provjerene recepte za konzerviranje. Prve pokušaje soljenja ruskog narodnog povrća napravili su Vizantinci. I od tada eksperimenti nisu prestali da poboljšaju kvalitetu i ukus radnog komada. Čemu služi senf? Postoji nekoliko razloga za dodavanje biljnog praha ili zrna i svi su validni:

• Oni će spasiti radni komad od plijesni zaustavljanjem fermentacije. Zaštitite banke od "eksplozije".
• Oni će krastavcu dati hrskava svojstva, učiniti ga jakim i gustim.
• Oni će poboljšati ukus predjela, a dopasti će se i ljubiteljima ljutog ukusa.

Tajne čuvanja krastavaca sa senfom

Način konzerviranja sa senfom pogodan je za pripremu kiselih, kiselih, kiselih krastavaca. Za konzerviranje uzmite suhi senf u prahu ili zrna, vrsta proizvoda nije bitna.

Pored začina navedenih u receptu, krastavac se „prijatelji“ sa bosiljkom, celerom, estragonom, svim vrstama bibera. Za ljepotu i raznolikost u teglu možete dodati zest u obliku 1-2 šargarepe, fizalisa, luka, tikve.

1. Birajte kisele sorte zelenca sa tankom kožom i tamnim bubuljicama. Dobre su i one salate, ali im svakako treba odrezati "guzice".
2. Savjet je primjeren za sve kupljene krastavce, odsijecanjem vrhova, riješite se nitrata.
3. Da bi povrće bilo soljeno u isto vrijeme, stavite kopije iste veličine.
4. Da bi krastavci ostali hrskavi, nemojte ih čvrsto nabijati u tegle.
5. Više puta je rečeno o prethodnom namakanju, preporučujem da ne zanemarite savjet, to će zasititi zelje vlagom i postat će jake.
6. Gustinu i hrskavost doprinose listovi ribizle, hrasta, trešnje, koji sadrže tanine.
7. Istina, postoji jedno "Ali". Listovi ribizle izazivaju stvaranje plijesni, za hladno soljenje ne rade. Ali korijen hrena to aktivno sprječava.

Klasičan recept za krastavce sa senfom

Recept testiran u više od jedne sezone berbe ukusni krastavci za zimu. Ako to uradite, nećete pogriješiti.

Uzmite na teglu od 3 litre:

• Krastavac - jedan i po kilogram.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Sol - 3 supene kašike.
• Suvi senf - kašika.
• Listovi rena i trešnje.

Koraci soljenja:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
2. Pripremite tegle i poklopce - operite, prelijte kipućom vodom.
3. Stavite listove trešnje i rena na dno balona.
4. Napunite staklenke krastavcima, stavljajući prvi sloj okomito da stane više.
5. Posolite i prelijte kipućom vodom do vrha.
6. Pokrijte, ali ne čvrsto, ostavite 2 dana.
7. Nakon tog vremena na površini se formira mali film - to je signal da je užina spremna.
8. Ocijedite rasol, dodajte senf u prahu u teglu.
9. Zakuhajte salamuru i vratite u teglu.
10. Zatim sve uobičajeno: uvrnuti, preokrenuti, dobro umotati i ostaviti da se ohladi. Čuvajte u ormaru, neće vam trebati puno hladnoće.

Krastavci sa senfom na hladan način

Mnogi ljudi vole kisele krastavce u hladnom točenju. Jedina mana takve pripreme je dugo čekanje na rezultat. Ali krastavci će se čuvati cijelu zimu, do proljeća, i neće izgubiti svoju hrskavost. Ovako se berba u stara vremena. Ne stavljajte listove ribizle, inače će se prilikom kiseljenja pojaviti puno plijesni.

Za limenku od 3 litre:

• Krastavci.
• Beli luk - 6 kom.
• Mala ljuta papričica.
• Senf u prahu - mala kašika.
• Hrastovo lišće, ren, biber u zrnu i kopar.

Po litru slane vode:

• Voda - litar.
• Sol - 2 pune kašike (za teglu od 3 litre trebat će vam 1,5 litara salamure).

Recept za hladno kiseljenje:

1. Pripremite krastavce za kiseljenje - potopite i isjecite repove. Namakanje će dodati gustinu, jer će zelje upiti vlagu koja nedostaje.
2. Prebacujući sa začinima i zelenim čajem, stavite u tegle. Odmah dodajte senf u prahu.
3. Otopite sol u hladnoj vodi, napunite cilindre, pokrijte poklopcem ili gazom.
4. Proces fermentacije će započeti, salamura je zamućena - to je normalno.
5. Provjerite svaka 3-4 dana. Ako voda ispari ili iscuri, dodajte, krastavce treba preliti salamurinom.
6. Kada salamura posvijetli i prestane da ključa, radni komad je u redu - može se poslati na skladištenje.
7. Ali za to je potrebno zaustaviti proces fermentacije. Tegle dobro zatvorite i stavite u frižider. Nakon par dana provjerite da li je fermentacija prestala.

Salata od kiselih krastavaca sa sjemenkama senfa

Recept je univerzalan. Na njemu možete napraviti žetvu za zimu od preraslih krastavaca. Obično ih narežem krupno, ispadne ukusno, ali ne baš kao salata. Možete napraviti od običnih zelenica tako što ćete ih narezati na male komadiće. Salata ima veoma ukusnu začinjenu marinadu koju mnogi vole.

• Krastavci - 4 kg.
• Posno ulje - staklo.
• Sirće 9% - čaša.
• Zrna gorušice - puna supena kašika.
• Sol - ½ šolje.
• Šećer - 1/3 šolje.
• Ren češnjaka - 6-8 kom.
• Crni biber je velika kašika.

Recept za pripremu:

1. Krastavce narežite na bilo koju veličinu, stavite u zdjelu.
2. Dodati šećer i sol, odmah uliti sirće i ulje. U to stavite sitno nasjeckane čena bijelog luka i sjemenke gorušice.
3. Promešati, ostaviti da se marinira par sati. Marinada će se pojaviti kada kriške puste sok.
4. Podijelite salatu u čiste tegle, napunite vlastitom marinadom.
5. Salata se mora sterilisati stavljanjem u šerpu sa toplom vodom. Litarska konzerva se steriliše 15-20 minuta nakon ključanja.

Brzi recept za kisele krastavce sa suvim senfom

Za teglu od 3 litre uzmite:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Sol je čaša (ovo nije greška, pogledajte tehnologiju soljenja u nastavku).
• Suhi senf - 3 supene kašike.
• Voda - za limenku od 3 litre od 1,5 litara.
• Listovi ribizle i trešnje, korijen ili list hrena.
• Beli luk - po želji.

1. Pripremljeno povrće stavite na jastuk od listova. Dodati seckani beli luk (ja ga ne gulim uvek, samo režnjeve po dužini).
2. Prokuhajte vodu i sipajte u radni komad.
3. Nakon 10 minuta izlijte vodu.
4. Sol otopite posebno u hladnoj vodi. Sipati u teglu i ostaviti da odstoji 3 dana. Pokrijte nečim da spriječite insekte.
5. Nakon tri dana ocijedite rasol, dodajte senf u prahu.
6. Napunite vodom iz slavine, čuvajte na hladnom mestu. Soljenje je spremno.

Nesterilizovani brzi krastavci sa senfom

Za soljenje uzmite bilo koju posudu, od tegle do kace. Zimi se zahvalite ako radite puno. Krastavci će postati jaki, ukusno hrskavi. Ići će na vinaigret, kiseli krastavčić, a biće jako ukusno sa krompirom. Velika prednost radnog komada je brzina pripreme, jer već nakon 2-3 dana možete uzeti prvi uzorak.

• Krastavci - 10 kg.
• Senf u prahu - ½ šolje.
• Glavice belog luka - 2 kom.
• Krupna so - 400 gr.
• Začini - listovi rena, trešnje, ribizle, lovor. Grančice kopra, biber u zrnu. Za ljubitelje ljutih predjela savjetujem da dodate ljute čili papričice.

Recept za soljenje korak po korak:

1. Namočite krastavce 2-3 sata. Ako želite uskoro da probate, odrežite krajeve.
2. Stavite polovinu zelenila na dno praznog pribora. Na vrhu počnite širiti krastavce, prebacujući ih začinskim biljem i posipajući bijelim lukom.
3. Prokuhajte vodu. Otopite sol i ostavite da se ohladi. U hladan salamuri dodajte senf, dobro promiješajte. Savjet: Za teglu od 3 litre potrebno vam je 1,5 supene kašike.
4. Sačekajte nekoliko dana i uzmite uzorak. Ako spremate u tegle za zimnicu, onda ih nakon punjenja salamurim zatvorite željeznim poklopcem i pošaljite u ostavu.

Recept za hrskave krastavce sa senfom i votkom

Obje tajne komponente rade isti posao. Krastavci postaju hrskavi i mogu se dugo čuvati čak i kada su topli najlonski poklopac... Možete li zamisliti efikasnost ako rade zajedno? O receptima za konzerviranje krastavaca uz dodatak samo votke možete saznati klikom na link.

Trebalo bi:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Senf u prahu - supena kašika.
• Vodka - 3 supene kašike.
• Beli luk - 6-8 čena.
• Sirće 9% - 150 ml.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 200 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Gorka paprika - 1 kom.
• Listovi ribizle i hrena, suncobrani kopra, lavrushka.

Recept za kiseljenje:

1. Obložite dno konzervi začinskim biljem.
2. Na vrh stavite krastavce natopljene par sati. Uzmite veće na donjem sloju, stavite ih okomito. Zatim savijte male komade.
3. Tegle prelijte kipućom vodom i ostavite da se sadržaj zagrije 10-15 minuta.
4. U šerpu sipajte slanicu, dodajte šećer i so, prokuhajte.
5. Pospite senfom u prahu.
6. Kada počnete da sipate u tegle, ostavite malo prostora na vrhu za poslednji konzervans - votku i sirće. Sipajte ih i uvijte konzervu.

Mislite li da će ikada postojati alternativa kiselom krastavcu? Radnim danima i praznicima oduševit će i nahraniti hrskava kisela ili slana grickalica. Podijelite svoje opcije za praznine, bit ću vam zahvalan. Za kraj, još jedan video recept: senf krastavci za zimu.