Od preraslih krastavaca pripremamo ukusnu salatu za zimu. Jede se čak brže od hrskavih kiselih krastavaca. Sviđa mi se što je za pripremu salate potrebno minimalno proizvoda (krastavci, luk i kopar) i troškovi rada.

Sastojci:

prerasli krastavci- 2 kg

Luk- 200 grama

Dill svjež- snop

Biljno ulje- 12 supenih kašika

sirće 9%- 9 kašika

Šećer- 3 kašike

Sol- 1,5 kašike

Kako napraviti salatu za zimu od preraslih krastavaca

1. Operite velike krastavce koji više nisu pogodni za kiseljenje.

2 . Krastavce narežite na velike kolutove širine 0,5-1 cm. Od 5 kg krastavaca dobio sam 2 tegle zelene salate od dva litra.

3 . U zavisnosti od težine krastavaca, izračunajte težinu potrebne količine luka. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

4 . Zaspimo potrebnu količinu soli.

5 . Dodajte biljno ulje.

6 . Zatim sirće.

7 . Svježi zeleni kopar (bez peteljki i mahuna) može se isjeckati ili jednostavno ubrati i dodati u salatu.

8 . Lagano pomiješajte sve sastojke. I ostaviti 5 sati na sobnoj temperaturi.

9 . Zatim sve stavite u šerpu i stavite na srednju vatru. Miješali smo stalno. Postepeno, kako se zagrijavaju, krastavci počinju mijenjati boju. Ovo se jasno vidi na fotografiji.

10 . Kada su se krastavci zagrijali i promijenili nijansu od svijetlo do tamnozelene, rasporedimo u sterilizirane staklenke, zamotamo. Stavljamo "ispod bunde" (pokrijemo toplim ćebetom) dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Salata od preraslih krastavaca za zimu "Prste polizati" je spremna

Prijatno!

Cijelo ljeto u dachama se odvija aktivan rad. Nešto je zasađeno, zakorovljeno i zalijevano. I sve to zarad bogate žetve. Nakon svega ovog rada, postaje jako razočaravajuće ako nešto krene po zlu. Na primjer, vlasnik vlastite bašte dođe na slobodan dan po svježe krastavce, a tamo... Ne, ništa se loše nije dogodilo. Samo što u bašti više nema krastavaca, već masnih krastavaca.

Ova situacija poznata je gotovo svakom ljetnom stanovniku. Međutim, ne biste trebali biti uznemireni. I takve izrasline odlično funkcioniraju. Naravno, više se ne isplati ni soliti ni kiseliti, ali ih je vrlo moguće uvaljati u tegle u obliku divne salate.

Ali zašto je to "moguće"? Treba!

Malo pozadine

Općenito, izmišljeno je mnogo metoda za berbu velikih krastavaca. Revne domaćice od pamtivijeka nisu žurile da bacaju hranu. Naprotiv, pokušali su da sačuvaju sve što se tada moglo pojesti.

O najčešćoj metodi ne treba govoriti. Ovo je dobro poznata Nežinski salata (pogledajte video ispod). Smislili su ga u gradu Nižin, oblast Černihiv (Ukrajina), u lokalnoj fabrici konzervi. A pravili su ga od krastavaca iste sorte. Tako da nisu mnogo razmišljali o nazivu konzervacije. Ali ipak se ne radi o masovnoj proizvodnji, već o vlastitim domaćim preparatima.

Salata za zimu od velikih krastavaca "Povrće"

Kao što naziv govori, sastav uključuje ne samo prerasle krastavce, već i drugo povrće. Zaključak, ukusno hladno predjelo, kako za običan ručak/večeru, tako i za praznična trpeza. Da biste pripremili takav asortiman za zimu, morate imati pri ruci:

• prerasli krastavci - 1 kg;
• paradajz - 500 g;
• bugarski biber - 300 g;
• šargarepa - 300 g;
• luk - 200 g;
• sol - 40-50 g;
• crni biber (mljeveni) - po ukusu, obično ne više od 5 g.

Prethodno oprane krastavce nasjeckajte na krupno rende. Isto uradite i sa šargarepom, ali je prvo potrebno očistiti. Oguljeni luk i paprike možete jednostavno sitno nasjeckati. Sve ovako izmrvljene sastojke stavite u veliki lonac ili kazan. Inače, bolje je kuhati u kotliću ili voku. Proći će i lonac, ali ćete morati mnogo češće miješati povrće.

U drugu šerpu sipajte vodu i zagrejte. Stavite paradajz i blanširajte 5 minuta. Zatim pažljivo izvadite paradajz i stavite ih u hladnu vodu na isto vrijeme. Nakon toga možete skinuti kožu s njih. Ostaje samo preskočiti pripremljene rajčice kroz mlin za meso i poslati ih u tiganj / kotlić do ostatka povrća.

Dobijenu masu posolite, popaprite i stavite na vatru, pokrivajući posuđe poklopcem. Nema potrebe dodavati vodu, samo povrće će dati dovoljno soka. Toplotna obrada treba da traje oko 40 minuta. U tom slučaju, sastojke je potrebno redovno miješati.

Nakon navedenog vremena, salata se može rasporediti u sterilizirane tegle i zarolati. Poklopce je također potrebno prvo sterilizirati. Ostaje okrenuti tegle naopačke i zamotati ih nečim toplim. Nakon 12 sati laganog hlađenja, tegle se mogu čuvati u frižideru ili podrumu.

Ispada veoma ukusna salata kavijar, sličan biljnom kavijaru. Inače, zbog nedostatka ulja, ovaj konzervans je niskokaloričan proizvod, pa ga mogu jesti i dame na dijeti.

Salata od preraslih krastavaca sa adjikom "Sharp"

Ovo konzerviranje će se svidjeti onima koji vole začinjene grickalice. Ona će ići s praskom na prijateljska druženja uz pjenušava pića. Da, dobro se slaže i sa krompirom. Proizvodi za pripremu ovog konzerviranja su sasvim standardni:

• prerasli krastavci - nešto više od 3 kg;
• bugarski biber - 1 kg;
• šargarepa - oko 1 kg;
• luk - 500 g;
• beli luk - 3 velike glavice;
• ađika - 250 g;
• šećer - oko 200 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sirće (9%) - 120-150 ml;
• sol - 40-50 g;
• voda - 250 ml.

Krastavce oguliti, prerezati po dužini na polovine i žličicom ostrugati sve sjemenke. Pripremljeno povrće narežite na tanke poluprstenove. Papriku narežite na tanke trakice, a šargarepu narendajte na rendi za pravljenje korejskih salata. Luk narezan na pola prstena. Ogulite beli luk, a čenčiće izgnječite u specijalnoj drobilici.

Pripremljeno povrće stavite u jednu posudu, dodajte sve ostale sastojke navedene u listi proizvoda i dobro promiješajte, ostavite par sati. Nakon tog vremena, salatu prebacite u sterilizirane staklenke zapremine ne više od 1 litre, prelijte tekućinom koja je preostala u tiganju.

Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 20 minuta. Sada ih možete potpuno zarolati, tegle staviti naopačke, umotati ih u ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade. Nakon toga, salata se može brati do zime.

Salata od krupnih krastavaca sa šargarepom i belim lukom

Ova verzija salate je vrlo slična prethodnoj. Međutim, malo je lakše napraviti. Ispostavilo se da nije toliko pikantan koliko ljut i veoma prijatan na ukus. Ali sastojaka za ovu opciju za berbu preraslih krastavaca trebat će mnogo manje:

• prerasli krastavci - 1 kg;
• šargarepa - 250-300 g;
• luk - 250-300 g;
• limunska kiselina - 20-25 g;
• estragon - 5 g;
• sol - 25-30 g.

Krastavce narežite na kockice, šargarepu narendajte na krupno rende. Crni luk sitno nasjeckajte i ogulite, a bijeli luk izgnječite u presi za bijeli luk. Pripremljene sastojke stavite u šerpu, posolite, dodajte estragon, limunsku kiselinu, so, sve dobro promešajte i ostavite oko 2 sata.

Nakon toga šerpu staviti na laganu vatru, sačekati da proključa i kuvati 15-20 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti tegle tako što ćete ih sterilizirati. Gotovu salatu spakujte u tegle i dobro zatvorite poklopcima. Zatim sve kao i obično: okrenite tegle i upakujte ih u ćebe da se konzervacija ohladi.

Metode berbe salata za zimu od preraslih krastavaca nisu ograničene na gore opisane. U stvari, ima ih mnogo više. Osim toga, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje i smišljanje vlastite metode konzerviranja, ali u svakom slučaju sve domaćice bi se trebale pridržavati određenih pravila. Inače spreman zimska salata malo ko će biti srećno. dakle:

1. Za berbu nemojte koristiti meko ili pokvareno voće, kao ni krastavce gorkog ukusa.
2. Prije berbe, poželjno je krastavce držati u hladnoj vodi 1-1,5 sati. Nakon takve "kupke" ispadaju hrskavi i bit će ih mnogo lakše oprati.
3. Svo povrće se prvo mora dobro oprati.
4. Tegle za salatu ne moraju biti velike. Optimalna zapremina je 0,5-1 l.
5. Stavite salatu u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima. Inače, čuvanje do zime se ne isplati. U nekim kuharice pišu da se vruća salata može jednostavno staviti u čiste tegle, ali to nije tako. Obavezno sterilizirajte posude!

Općenito, salatu za zimu od preraslih krastavaca vrijedi probati barem jednom. Činjenica je da mnoge domaćice, nakon što su "otkrile" ovu vrstu konzerviranja za sebe, počinju namjerno "preeksponirati" dio usjeva krastavca kako bi svoje voljene razmazile odličnim zalogajem od povrća u hladnoj sezoni.

Video recept "Nezhinsky" od preraslih krastavaca za zimu

Pa kako napraviti salatu od preraslih krastavaca za zimu? Sve domaćice bi trebale znati recepte za takve praznine. Da bismo ih implementirali kod kuće, možda će nam trebati sljedeće komponente:

• prerasli krastavci veliki - oko 1 kilogram (zeleni);
• svježa sočna šargarepa - 2 kom.;
• Bugarska slatka paprika - 2 kom.;
• bijeli luk (repa) - 5 glavica;
• svježa glavica bijelog luka - 1 kom.;
• fina kuhinjska sol - 2 male žlice bez tobogana (po vašem nahođenju);
• limunska kiselina - ½ desertne kašike (može se zamijeniti jabukovim sirćetom);
• svježe zelje kopra - jedna srednja gomila.

Priprema sastojaka za zimsku salatu

Kuvanje povrća

Kako napraviti pripreme za zimu od preraslih krastavaca? Salate treba podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, svo prerađeno povrće se sjedini u jednoj tavi, a zatim im se dodaju nasjeckani kopar, naribani češanj bijelog luka i kuhinjska sol. Nakon miješanja komponenti ostave se na toplom 50 minuta (da se iscijedi sok).

Nakon nekog vremena posude sa povrćem se stave na šporet, kuvaju i kuvaju oko ¼ sata (redovno mešajući). Prije isključivanja vatre, u proizvode se mora dodati limunska kiselina. Usput, umjesto njega možete koristiti uobičajeno Jabukovo sirće u količini od 3-5 velikih kašika.

Proces savijanja i skladištenja zelene salate

Berba preraslih krastavaca za zimu je laka i brza. Nakon toplinske obrade, gotova salata se polaže u sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima. Zatim se preokrenu, umotaju u debelo ćebe i ostave da se potpuno ohlade.

Preporučljivo je pohraniti praznine za zimu od velikih obraslih krastavaca na hladnom i tamnom mjestu. Takvu salatu treba jesti tek nakon 3-5 sedmica.

Šta učiniti sa preraslim krastavcima? Pripreme za zimu

Sigurno nema ljudi koji ne bi voljeli ukusnu domaću kiselu krastavcu. Nema ništa teško u pripremi ove supe, pogotovo ako koristite poseban preparat od krastavaca.

Da bismo napravili takav preljev za zimu, možda će nam trebati sljedeće komponente:

• prerasli krastavci - oko 3 kg;
• sočna šargarepa - oko 1 kg;
• svježi kopar - po želji;
• veliki svježi bijeli luk - po vašem nahođenju;
• kuhinjska so - 1 velika kašika sa toboganom za 1 kg povrća;
• zalogaj od jabuke - 1 velika kašika na 1 kg povrća.

Priprema sastojaka

Žetva preraslih krastavaca za zimu za kiseli krastavac ne zahtijeva upotrebu velikog broja sastojaka. Svo povrće se dobro opere i očisti, a zatim počinje da se melje.

Krastavci bez kore i sjemenki se režu na kockice sa stranom od 0,7 cm.Što se tiče sočne šargarepe, trljaju se na običnom krupnom rendu. Svježi kopar i češanj bijelog luka također se nasjeckaju posebno.

Termička obrada povrća

Čim se svo povrće i začinsko bilje preradi, izlaže se u zajedničku činiju i dobro promiješa. Zatim im se dodaje kuhinjska sol brzinom od 1 velike žlice (sa toboganom) na 1 kg smjese.

Nakon ponovnog miješanja komponenti, ostave se na toplom par sati. Za to vreme krastavci bi trebalo da daju sok.

Nakon 120 minuta posuđe sa povrćem se zapali i dovede do ključanja. U tom slučaju sastojke ne treba kuvati. Moraju se skinuti sa šporeta odmah nakon što se zagreju (dodati stono sirće).

Kako zarolati i koristiti zimi?

Berba preraslih krastavaca za zimu u bankama obavlja se prilično brzo. Ali da bi se smjesa kiselih krastavaca očuvala dugo vremena, treba je staviti samo u sterilizirane posude od 0,5 ili 0,7 litara.

Čim se tegle napune vrućim povrćem, zamotaju se i umotaju u debeli peškir. Ostavljajući praznine da se potpuno ohlade, uklanjaju se u podrum ili frižider.

Za pripremu kiselog krastavca možete koristiti mješavinu povrća tek nakon 5-7 sedmica. U isto vrijeme, soljenje juhe se ne preporučuje, jer radni komad već sadrži ovaj začin. Inače, neke domaćice smatraju da je takva mješavina sama po sebi ukusna, pogotovo ako se nanese na krišku svježeg kruha.

Pravimo "čorba" od krastavaca za zimu

Sada znate kako napraviti praznine od preraslih krastavaca za zimu. Recepti za takve grickalice mogu biti različiti. Ako želite napraviti kaloričnu i vrlo ukusnu salatu, onda predlažemo da dodatno koristite biljno ulje. Ali prvo stvari.

Da biste implementirali predstavljeni recept, morate kupiti sljedeće sastojke:

• veliki prerasli krastavci - oko 2 kg;
• slatki paradajz - oko 1 kg;
• slatka paprika - 3 kom.;
• limunska kiselina - 1 desertna kašika;
• sočna šargarepa - 1 kg;
• slatke lukovice - 500 g;
• bilo koje svježe zelje - po vašem ukusu;
• biljno ulje bez ukusa - oko 2/3 šolje;
• mljeveni biber, sitna sol - nanesite po želji.

proces prerade povrća

Može se izvršiti berba preraslih krastavaca za zimu Različiti putevi. Dva najjednostavnija i najlakša recepta su predstavljena iznad. Ako želite napraviti neobičniji zalogaj, onda predlažemo korištenje ove metode.

Za početak se obrađuje svo povrće. Dobro su oprane i očišćene. Istovremeno, krastavci se čiste ne samo od kore, već i iznutra sa sjemenkama. Nakon toga počinju mljeti proizvode. Šargarepa se nariba na krupno rende, luk secka na poluprstenove, a sve ostalo povrće na kockice.

Kako dinstati salatu na šporetu?

Takvo predjelo preporučljivo je kuhati na šporetu u tavi debelih stijenki. U njemu se jako zagrije biljno ulje u koje se zatim razmazuje svježi krastavci. Ovo povrće poželjno je pržiti dok ne bude potpuno providno. Nakon toga se dodaju naribane šargarepe, poluprstenovi luka, kockice paradajza i slatke paprike.

Nakon miješanja komponenti, u njih se sipa sjeckano zelje, mljeveni biber i fina sol. Hranu kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekša. Nakon toga se dodaju i skidaju sa šporeta.

Zamotavamo praznine za zimu

Ukusne preparate za zimu od preraslih krastavaca preporučljivo je motati u tegle od 0,7 ili 0,5 litara. Ali kako se mješavina povrća ne bi pokvarila, posude se moraju sterilizirati na pari. Limeni poklopci se takođe kuvaju posebno.

Nakon pripreme posude, do vrha se napuni vrućim povrćem i odmah umota. Okrenuvši tegle i prekrivši ih debelim peškirom, ostave se na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon tog vremena, praznine se čiste na hladnom mjestu gdje nema pristupa sunčevim zracima.

Kako koristiti?

Maslac salatu od preraslih krastavaca treba konzumirati tek nakon 3-6 nedelja. Služi se za stolom kao hladno predjelo. Iako neki kuhari radije koriste takvo prazno jelo kao prilog. Da biste to učinili, polaže se i zagrijava u mikrovalnoj pećnici. Takvo jelo služi se za stolom uz perad, meso ili ribu.

Sažimanje

Sada znate da od preraslih krastavaca možete napraviti potpuno različite pripreme za zimu. Koristeći takvo povrće u kuvanju, značajno ćete uštedjeti svoj novac, a također nećete bacati usjev koji se uzgaja tako dugo.

Kiseli i kiseli krastavci su rado viđeni gosti na zimskoj trpezi. Obično se za pripremu takvih praznina koriste mali i srednji odabrani krastavci. Ali često se dešava da su krastavci u bašti prezreli. Postale su velike, gotovo veličine tikvice, i požutjele.

Ako ih je bio veliki broj, onda ih je šteta baciti. Ali ovo uopšte nije neophodno! Za zimu možete pripremiti prerasle krastavce. Naravno, pripreme neće ispasti tako ukusne kao one od probranog voća, ali će vas oduševiti i u hladnim zimskim večerima.

Kako uraditi? Uostalom, možda neće u potpunosti stati u vrat tegle. Osim toga, imaju gustu i žilvu kožicu i krupno sjeme. Stoga se od preraslih krastavaca za zimu najčešće pripremaju razne salate. Ali ne samo. Mogu se soliti, marinirati i fermentirati.

Značajke berbe preraslih krastavaca

• Požutjele krastavce sa debelom i tvrdom korom prije kuhanja oguliti.
• Ako prerasli krastavci imaju vrlo velike sjemenke, bolje je koristiti recepte koji koriste nasjeckane krastavce. Zatim, prije rezanja, bolje je ukloniti sjemenke.
• Za krastavce koji su jako gorki, bolje je koristiti recepte sa senfom. Ona će prikriti gorčinu.
• Da bi se praznine od prezrelih krastavaca bolje uskladištile, možete im dodati sirće.

Kiseljenje preraslih krastavaca

Za kiseljenje preraslih krastavaca za zimu nije potrebno puno vremena niti puno sastojaka. Dovoljno je imati pri ruci krastavce i so. Prelivanjem krastavaca u salamuri, dobit ćete odličnu grickalicu koja će se svidjeti mnogima.

Prilikom soljenja, krastavce je potrebno narezati na dovoljno krupno. Oblik reza može biti različit: krugovi, štapići, slamke. Takvi krastavci savršeni su i kao samostalna grickalica i kao sastojak za pripremu kiselih krastavaca i vinaigreta.

Recept za kiseli prerasli krastavac:

1. Najprije dobro operite i sterilizirajte tegle.
2. U svaku teglu stavite po 5 kolutova iseckane crvene ljute paprike, listova ribizle i trešnje, kao i komadić korena rena. Možete dodati 4-5 malih čena belog luka.
3. U teglu stavite krupno iseckane krastavce, oguljene i semenke. Na krastavce ponovo staviti biber, listove trešnje i ribizle, koren rena, beli luk.
4. Salamuru pripremite tako što ćete sol otopiti u kipućoj vodi (3 supene kašike na 1 litar). Sipajte u tegle i prekrijte peškirom.
5. Namočite krastavce na tamnom mjestu oko 8 sati, a zatim ih zatvorite poklopcima.

Fermentacija preraslih krastavaca

Kiseli krastavci su prilično uobičajena grickalica koja se odlično slaže s krompirom i jelima od mesa. Prednost ove metode je što nema potrebe za sterilizacijom, pripremanjem marinade.

Suština fermentacije preraslih krastavaca je u tome da se oprani, oguljeni i oljušteni krastavci isjeku na velike kriške, a zatim slažu u slojeve, posipaju mješavinom soli, šećera i začina. Na kraju se ulije malo sirćeta kako bi se krastavcima produžio rok trajanja.

Zatim se na vrh stavlja opresija i ostavi dva dana. Zatim se spuštaju u podrum ili stavljaju na drugo hladno mjesto.

Osim što se i sami prerasli krastavci mogu fermentirati, mogu se koristiti i kao sastojak u pripremi kiselih krastavaca u sopstveni sok. Da biste to učinili, krastavci srednje veličine i prerasli krastavci naribani na krupno rende (bez kože i sjemenki) stavljaju se u slojeve u teglu. Možete dodati zelje. Krastavci se stavljaju pod tlačenje. Kiseljenje krastavca nastaje zbog mliječne fermentacije.

Kiseljenje preraslih krastavaca

Za one koji vole kisele krastavce, moguće je kiseliti i prerasle krastavce. Nažalost, potpuno ih kiseljenje neće uspjeti. Ali rezanje na krugove ili kocke, sasvim je moguće. Osim toga, prerasli krastavci mogu se kiseliti i sa korom i bez kore.

Recept za ukiseljene prerasle krastavce sa senfom:

1. Sortirajte i operite 3 kg prezrelih krastavaca. Zatim ogulite kožu i narežite na kockice srednje veličine.
2. Pripremite marinadu. Pomiješajte 200 ml biljno ulje i stonog sirćeta. U dobijenoj smesi rastvorite so (3 kašike) i šećer (200 g). Zatim dodajte crni biber, mleveni beli luk (dve srednje glavice) i senf u prahu (2 supene kašike).
3. Dobijenu marinadu ulijte u posudu sa krastavcima, natopite dok ne pusti sok (oko 2 sata).
4. Dok se krastavci infuziraju, operite i sterilizirajte staklenke.
5. Prebacite krastavce u sterilne tegle od litara, prelijte marinadom. Zatim ih sterilizirajte najmanje 15 minuta. Na kraju sterilizacije tegle zatvorite poklopcima i omotajte naopačke ćebetom.

Recept za kisele prerasle krastavce u krugovima (sa korom):

1. Pripremite onoliko preraslih krastavaca koliko stane u pod litarske tegle. Operite ih, odrežite krajeve.
2. U sterilnu teglu stavite 2 grančice kopra, 1/3 šargarepe narezane na krugove i malo belog luka.
3. Napunite teglu krastavcima, koji su prethodno isečeni na krugove zajedno sa korom.
4. Na krastavce ponovo stavite grančicu kopra, šargarepu i beli luk.
5. U svaku teglu od pola litre sipajte so (1 kašičica), šećer (1 kašika) i sipajte po 1 kašiku sirćeta i dezodorisanog biljnog ulja.
6. Krastavce prelijte ohlađenom prokuhanom vodom. Sterilizirajte tegle četvrt sata. Zatvorite sterilnim poklopcima.

Korejski prerasli krastavci

Salate u korejskom stilu imaju vrlo originalnog ukusa koji je ljut i ljut. Često uključuju bijeli luk, korijander i sirće. Koristeći ove sastojke, možete napraviti salatu u korejskom stilu od bilo kojeg proizvoda, uključujući i prerasle krastavce.

Recept za prerasle krastavce na korejskom:

1. Operite, ogulite 500-600 g šargarepe i narendajte na korejski rende.
2. Zatim pripremite 2 kg prezrelih krastavaca. Operite ih i, ako je kožica predebela i tvrda, skinite je sa krastavaca. Zatim uklonite sjemenke, krastavce narežite na velike štapiće.
3. Stavite krastavce i šargarepu u odgovarajuću posudu.
4. Sipajte pola čaše stolnog octa i biljnog ulja, nasjeckani bijeli luk (4-5 čena), sol (50 g), šećer (0,5 šolje) i pola pakovanja začina za korejske šargarepe.
5. Sve sastojke pomešati i ostaviti u činiji.
6. Nakon 4 sata stavite salatu u tegle, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta. Zatim zatvorite tegle i okrenite ih naopačke.

Salata od preraslih krastavaca

Prerasli krastavci ne mogu se samo fermentirati, soliti i kiseliti. Dodavanjem drugog povrća možete napraviti odličnu salatu, koja je savršena kao predjelo, a može poslužiti i kao prilog od povrća.

Recept za salatu od preraslih krastavaca:

1. Prerasle krastavce (10 komada) oguliti i narezati na male štapiće.
2. Na zagrejanom ulju pirjajte krastavce dok ne postanu prozirni.
3. Krastavcima dodajte luk narezan na kockice, rendanu šargarepu (1 kom.) i seckanu salatu (2 kom.)
4. Povrće dinstajte zajedno 25 minuta, a zatim u šerpu stavite 3-4 paradajza iseckana na kockice. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta.
5. Dodajte malo soli, šećera i crnog bibera po želji.
6. Pirjajte salatu još 5 minuta i čuvajte u sterilizovanim teglama.

Kako pohraniti obrasle prazne krastavce

Praznine od preraslih krastavaca koje su sterilizirane treba čuvati na hladnom mjestu daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Iako se dobro drže na sobnoj temperaturi. Ali kiseli krastavci i salate koje nisu sterilizirane moraju se čuvati strogo na hladnom mjestu. To može biti podrum ili podrum. Ako ovi nisu dostupni, možete ih čuvati u frižideru.

Sada ne morate da bacate prerasle krastavce. Uz malo truda i određenog vremena od njih možete napraviti tako ukusne preparate za zimnicu da ćete prste polizati!

Pitanje "Šta učiniti s preraslim krastavcima?" izdiže prije ili kasnije pred gotovo svakim ljetnim stanovnikom. Sakupili smo takve recepte na jednom mjestu!

U svim ovim receptima možete koristiti i obične i velike krastavce.

Začinjena salata od krastavaca

Moj recept za salatu od krastavaca za one koji vole ljuto.

• 3 kg kockica krastavca,
• 3 komada srednje šargarepe na trakice ili štapiće,
• 0,5 šolje narendanog belog luka
• 0,5 šolje šećera
• 1,5 kašika soli,
• 0,5 šolje biljnog ulja
• 1 čaša hladne prokuvane vode,
• 1 st. l. sirćetna esencija,
• 1 pakovanje korejske šargarepe začina 15 g.

Sve izmešati, ostaviti jedan dan, rasporediti u tegle, sterilisati 3 minuta. od ključanja (ne više). Izlaz 3,5 litara.

Salata "Krastavci u krastavcima"

Prezreli krastavci se trljaju na rende, sol se dodaje u količini od 1 žlica soli s toboganom na 1 litar naribane mase. Ako su krastavci za kiseljenje mali, onda je 1 litra dovoljna za punjenje tegle od tri litre.
Na dno tegle stavljaju se listovi crne ribizle, hrena, kopra, lovorov list, nekoliko čena belog luka i komad ljute paprike (možete dodati grašak aleve paprike, karanfilića i cimeta), stavlja se sloj pripremljenih krastavaca , preliven masom od krastavaca, opet sloj krastavaca i opet sloj mase - tako napunite teglu do kraja. Na vrh se stavljaju listovi ribizle, trešnje, hrena, masa od krastavca se dodaje na vrat tegle i zatvara plastičnim poklopcem. Čuvati na hladnom mestu.

Slani krastavci

Za ovaj recept možete, pa čak i trebate uzeti velike krastavce.
Mi uzimamo:

• listovi ribizle,
• trešnje,
• jebiga,
• takođe koren hrena,
• ljuta paprika,
• bijeli luk,
• dill kišobran.

Zatim u teglu sipamo 3 kašike soli, napunimo hladnom vodom iz slavine, uzmemo plastične poklopce, prokuhamo da omekšaju, tegle zatvorimo i idemo u podrum. S vremenom banke postaju mutne, to je fermentacija. I nakon nekog vremena postat će kao suza.

Sve fotografije se otvaraju u velikoj veličini jednim klikom miša.

Kiseli krastavci

Zimi vrlo često kuhamo siću, a ova priprema je jednostavno neophodna. Trebaju nam krastavci iz bašte, so i sirće.
Recept je jednostavan - krastavce uvrnemo, posolimo, kuhamo 30 minuta. Prije isključivanja šporeta dodajte sirće. I uvaljati u kalcinisane tegle.

Kiseli krastavci za zimu

• 4 kg krastavaca,
• 0,5 kg šargarepe,
• 0,5 kg crnog luka,
• 0,5 kg paradajza. tjestenina,
• soli 4 kašike. l.,
• sirće 70% 1 kašika. l.,
• oil rast. 0,5 st.

Moje krastavce, tri na krupno rende, ostavite krastavce da odstoje 2 sata. Za to vrijeme nasjeckajte luk, tri šargarepe na rende.
Na rastu propržiti luk + šargarepu. ulja, sada kombinujemo krastavce, luk, šargarepu, žitarice i paradajz. testenina u jednom tiganju + so, kuvati 30-40 minuta (dok žitarice ne budu gotove).
Na kraju kuvanja dodati sirće, kuvati 5 minuta. i uvaljati u sterilisane tegle.
Zimi su skuvali mesni bujon, dodavali krompir sa teglom kiselog krastavca, evo ti čorbe; i možete ga jesti.

Prženi krastavci na korejskom

Recept za predjelo od preraslog krastavca (koje je šteta baciti).
Krastavce narezati na krugove ili trakice, posuti solju, ostaviti sat vremena. Popržite glavicu luka, dodajte krastavce, 1 žlica. kašika soja sosa (ako je slan, ako nije, onda po ukusu), 2 kašike. kašike šećera, crvena ljuta paprika po ukusu, 2-3 čena belog luka. Stavite sve ispod poklopca. Možete dodati tikvice.
Muškarci veoma vole ovu užinu.

Recepti od preraslih krastavaca za zimu oduševit će hostese koje svake godine pokušavaju isprobati nešto novo i originalno. Pogledajte naš novi izbor.

Praznine od preraslih krastavaca za zimu: recepti

Povrće u sopstvenom soku

Sakupljene plodove sameljite na sitno rende, lagano posolite masu da se izdvoji puno soka. Dobijeni sok prokuhajte. Male krastavce rasporedite u tegle, dodajte začine: malo mlevenog cimeta, aleve paprike, biber u zrnu, listove rena, peršun i kopar. Dodajte veliku kašiku granuliranog šećera i isto toliko soli. Sipati sok od krastavca, pa ocijediti, prokuvati, dodati malo sirćetne kiseline. Na vrh možete dodati i malo biljnog ulja. Zamotajte posude, umotajte ih u nešto toplo - ovo je umjesto sterilizacije.

Recept #1

Uzmite 4 kg krastavaca, isječenih na nekoliko dijelova, promiješajte sa 0,2 kg šećera, 100 g soli, 200 g sirćetne kiseline i suncokretovog ulja, dodajte 2 kašičice crnog bibera, dodajte isto toliko protisnutog belog luka. Promešati, ostaviti da odstoji par sati da plodovi daju sok. Rasporedite u tegle, sterilišite.

Recept broj 2

Potrebne komponente:

Suncokretovo ulje - 0,25 litara
- pola kilograma crnog luka
- gomila svežeg kopra
- 3 kg krastavaca
- četvrtina šolje soli
- sirćetna kiselina - 0,250 g
- pola čaše šećera

Karakteristike kuhanja:

Plodove krastavca oslobodite od hrapave kore, nasjeckajte na kriške. Nasjeckajte kopar, luk nasjeckajte na kolutiće. Povrće slagati u slojevima u tegle: krastavci, kopar sa lukom itd. Pripremite hladan fil od granuliranog šećera, sirćeta, kuhinjske soli i ulja. Smjesa ne mora prokuhati. Prelijte salatu ovom smjesom, ostavite da odstoji tri sata. Zatvorite sadržaj tegli, stavite u još nekoliko posuda, poklopite poklopcima, stavite na sterilizaciju, zarolajte.

Ocijenite i.

Ukusni recepti od preraslih krastavaca za zimu

"gulaš"

Potrebne komponente:

Paradajz sa krastavcima
- začini
- suncokretovo ulje
- zelenilo
- luk
- šargarepa sa slatkom paprikom

Karakteristike kuhanja:

Ogulite krupnije plodove, izrežite središnji dio i isecite na četiri dijela. Pripremljene kriške iseckati na kockice, prebaciti u tiganj na zagrejanom ulju, pržiti dok ne provide. Ostalo povrće obraditi, iseckati, pomešati sa krastavcima. Dodajte začine po ukusu, dinstajte dok se povrće ne skuva. Prebacite u vruću posudu, odmah začepite, umotajte u bundu.

Pripremite također.

Jednostavni recepti od preraslih krastavaca za zimu

pripremiti:

Veliki krastavci - 1 kg
- kašičica korijandera
- pola čaše sirćetne kiseline
- 3,2 kašike. kašike soli
- granulirani šećer - 5,2 kašike
- jednu i po čašu
- velika kašika semenki gorušice
- mala kriška cimeta

Kako pripremiti:

Izrežite koru, isjecite na 4 kriške, izrežite središnji dio sa sjemenkama. Isjeckano povrće nasjeckajte na sitne "stubce", uronite na minut u kipuću vodu, ocijedite tekućinu kroz cjedilo, zapakirajte. Od začina, začina i malo vode pripremite fil od marinade, prelijte pikule, pasterizirajte 20 minuta u vodenom kupatilu.

Pripremite i.

Kandirano voće

Potrebni proizvodi:

Mljeveni đumbir i crni biber
- prezreli krastavci
- pola kilograma šećera
- ½ litra vode

Kako pripremiti:

Skuvati sirup od vode, začina i šećera. Povrće oguliti, podeliti na delove, izrezati jezgro. Izmrviti na kockice, umočiti u sirup, kuvati do providnosti na laganoj vatri. Tokom kuvanja pojavit će se pjena - uklonite je. Nakon što dobijete providnost sa kriškama krastavca, stavite ih na sito da se dobije hrpu sirupa, rasporedite na tanjire, osušite u rerni. Prije skladištenja kandirano voće pospite šećerom.

A ti?

Kavijar od preraslih krastavaca za zimu: recepti

trebat će vam:

200 g crnog luka
- par slatkih paprika
- veliki krastavci - 1 kg
- suncokretovo ulje
- 60 g kuhinjske soli
- 300 g šargarepe
- pola kilograma paradajza

Kako pripremiti:

Povrće oguliti, istrljati na krupnije rende, po mogućnosti odabrati krupnije sjemenke. Paradajz oparite, uklonite koru, voće provucite kroz mlin za meso. Zapecite u rerni, uklonite koru i očistite semenke, iseckajte na kockice. Natrljajte šargarepu, stavite je u tepsiju sa uljem. Luk isjeckati na pola prstena, sjediniti sa šargarepom i sve zajedno pržiti. Pomiješajte povrće, posolite, promiješajte, kuhajte četrdesetak minuta. Spakujte kavijar u tegle, zarolajte, zamotajte bilo kojom toplom stvari.

Uradite i.

Kiseli krastavci od preraslih krastavaca za zimu: recepti

trebat će vam:

Luk - 190 g
- 5 g limunske kiseline
- 200 g šargarepe i luka
- velika glavica belog luka
- 25 g soli
- svježi estragon

Kako kuhati:

Pulpa od krastavca bez krupnih sjemenki i kore nasjeckati na kockice. Oguljene korenje šargarepe iseckajte. Sitno nasjeckajte bijeli luk, nasjeckajte luk. Stavite proizvode u zdjelu, dodajte limunsku kiselinu, sol. Promiješajte masu, ostavite da odstoji sat vremena. Kuhajte masu četvrt sata, zavijte je ključem.

Ocijenite i.

Lečo od preraslih krastavaca za zimu: recepti

Sastojci:

Šećer sa sirćetom - po 200 g
- tri kašike soli
- 2,55 kg paradajza
- glavica belog luka
- slatka paprika - 1 kilogram
- biljno ulje - 295 g
- prezreli veliki krastavci - 5 kg

Kako pripremiti:

Oguljeno voće izmrviti na kriške. Paradajz i papriku sameljite u masu, stavite u posudu za kuvanje. Posolite, pomiješajte s biljnim uljem, sirćetom, granuliranim šećerom. Kuvajte četvrt sata, sjedinite sa povrćem, nastavite da kuvate 10 minuta. Na kraju dodati protisnuti beli luk, promešati, rasporediti u posude, začepiti, zamotati dok se ne ohladi.

Pokušajte i.

Džem od krastavca sa krkavinom

trebat će vam:

1,1 kg šećera
- 0,5 kg morske krkavine
- oguljeni zreli krastavci - 1 kg
- ledena voda

Kako pripremiti:

Krastavce isjeći na 4 dijela, središnji dio očistiti od sjemenki, izmrviti na kockice, sipati u zgodnu posudu. Sipajte ledenu vodu 10 minuta, ocijedite vodu, prekrijte krastavce šećerom. Očistite i suhe morske krkavine zgnječite, pomiješajte sa granuliranim šećerom, prokuhajte na vatri. Slatku masu ohladiti, sirup procijediti, preliti preko povrća, staviti na šporet. Peć nije potrebno jako zagrijati, plamen treba biti srednji. Kuhajte kriške povrća dok ne postanu prozirne. Sipati u posude od pola litre, zatvoriti poklopce.

Razmislite o kuvanju.

Predjelo od preraslih krastavaca za zimnicu po receptu

trebat će vam:

Kaša od belog luka - par kašika
- granulirani šećer - 190 g
- čaša rafinisanog ulja
- oguljeni krastavci - 4 kg
- kopar
- sol - 90
- par malih kašika crnog bibera
- sirćetna kiselina - 190 g

Kako kuhati:

Očistite kožu, nožem podijelite na nekoliko dijelova, očistite sjemenke sa opuštenom pulpom, nasjeckajte na kriške po želji. Pomiješajte sa ostalim sastojcima, promiješajte, ostavite da odstoji tri sata da dobije sok. Stavite salatu u posudu, sterilizirajte, zarolajte.

Recept sa začinima

Sastojci:

5 g limuna
- plodovi krastavca - 2 kilograma
- granulirani šećer - 90 g
- sol - pola supene kašike
- litar vode
- začini (lovorov list, aleva paprika sa karanfilićem)

Kako pripremiti:

Pripremite krastavce: uklonite kožicu, izrežite prezrele sjemenke, izmrvite na uzdužne kriške. Stavite krastavce u tegle, pretvarajući ih u rolnice. Pripremite salamuru od preostalih komponenti, sipajte sadržaj. Zapečatiti nakon sterilizacije.

Krastavci iz konzerve sa povrćem

1 kg zrelih plodova krastavca oguliti i nasjeckati na trakice. Pripremite po 195 g šargarepe i luka. Luk nasjeckajte na kolutiće, a šargarepu na trakice. Uklonite 1 zubac sa glavice belog luka. Pomiješajte povrće, dodajte sjeckano začinsko bilje po želji. U smesu od povrća uneti malo limunske kiseline i soli, promešati, ostaviti tačno sat vremena. Povrće rasporedite u posude, zatvorite nakon sterilizacije.

recept za soljenje

Sastojci:

Listovi rena, beli luk - po 50 g
- zreli krastavci
- 10 g ljute paprike
- cvjetni kopar - 195 g
- krupna so - 695 g

Karakteristike kuhanja:

Pripremite krastavce, isperite začin. Oguljeni beli luk iseckati u bilo kom obliku. Oslobodite kosti, nasjeckajte na kolutove. Povrće narendati, posoliti. Pripremite posudu po veličini (bolje ako je kanta). U to stavite plodove krastavca, naizmjenično sa začinima. Sipajte hladnom vodom sve dok povrće ne bude potpuno potopljeno. Ostavite radni komad za soljenje 5 dana u toploj prostoriji. Spakovati u tegle, dobro poklopiti najlonski poklopci i čuvaju isključivo u podrumu. Ako nema gdje staviti radni komad, mora proći termičku obradu. Da biste to učinili, ocijedite salamuru, stavite je na pločicu, a voće rasporedite u tegle. Povrće prelijte kipućom salamrom, pokrijte sterilizovanim poklopcima.

Recept sa začinskim biljem i belim lukom

trebat će vam:

2 kg zrelih krastavaca
- granulirani šećer sa puterom - po ½ šolje
- šest čena belog luka
- gomila kopra
- 1/3 šolje sirćetne kiseline
- par kašika kuhinjske soli
- kašika mlevenog bibera

Kako pripremiti:

Pripremite voće, operite ih, odrežite koru. Podijelite nožem na 4 dijela, a zatim svaki dio - opet po dužini na 5 dijelova. Operite zelje sa belim lukom, nasjeckajte. Stavite sadržaj u šerpu, sipajte sirće i ulje, posolite, ostavite ispod poklopca 4 sata da počne sok. Pripremite kalcinirane tegle, položite povrće u gust sloj, započnite sterilizaciju dok povrće ne potamni. Sada ih zarolajte obrađenim čepovima.

Svaka opcija kuvanja je vrijedna da se kuha barem jednom. Ljubiteljima slanih zalogaja će se svidjeti kavijar, lečo, kiseli krastavci, a slatki - džem i kandirano voće. Probajte, eksperimentirajte i uživajte u odličnom ukusu!

U kontaktu sa

drugovi iz razreda

1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom
2. Krastavci u ljutom paradajz sosu

4. Kiseli krastavci za zimnicu.1
5. Kiseli krastavci sa ogrozdom
6. Kiseli krastavci za zimnicu.2 7. Kiseli krastavci sterilisani bez sirćeta

10. Tajni recept za sjajne krastavce "Prste ćete polizati"
11. Salata od kiselih krastavaca 12. Slabo slani krastavci sa votkom
13. Slani krastavci"Sharp" 14. Ljetna salata za zimnicu
15. Asorti marinirana baka Sonya

1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom.
Sastojci: Krastavci 600 grama; Beli luk 2 čena; Luk jedan komad; Crvena ribizla 1,5 šolje; Crni biber, grašak tri komada; Karanfil tri komada; Voda 1 litar; Šećer - 1 kašika; Sol 2,5 kašike. ;
Operite krastavce. Stavite začine na dno tegle. Složite krastavce u tegle okomito. Ribizle (0,5 šolje) će se očistiti od grančica, sortirati i oprati. Podijelite bobice između krastavaca. Krastavce prelijte vrućim salamureom, odmah pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. zatim zamotamo banke i umotamo ih. Salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte bobice crvene ribizle (1 šolja).

2. Krastavci u ljutom paradajz sosu.
Krastavce oprati i potopiti 1-2 sata u hladnu vodu. Imam 4,5 kg krastavaca.
Pripremite: beli luk - 180 g, paradajz pasta - 150 g (3 pune kašike), suncokretovo ulje - 250 ml, šećer - 150 g, so - 3 kašike. Možete dodati so po ukusu dok radite. Sirće 6% - 150ml, ljuta paprika - 1 kašičica, crni biber. oni kazu - 1 kašika
Odrežite krajeve krastavaca. Velike krastavce narežite na 4 dijela po dužini. Manji krastavci - samo uzduž. Protisnite beli luk kroz presu. Dodajte sve sastojke osim sirćeta. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati, krastavci će već plutati u sosu. Hajde da probamo sos. Trebalo bi da bude ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Stavimo krastavce još 15 minuta, dodamo sirće. Ukupno vreme gašenja je 40-45 minuta. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta. Krastavce razlažemo u pripremljene sterilisane tegle od 0,5 litara. Prelijte sosom i sterilišite 25-30 minuta. Zatvorite tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

3. Krastavci sa jabukama (kiseljeni i soljeni).
Proizvodi: za teglu od 3 litre, jabuke (kisele) 1-2 kom., beli luk 3-4 čena, kopar (suncobrani)
list trešnje, ribizla (šaka), piment grašak 12 kom., karanfilić 12 kom., lovorov list 4 kom., šećer 5 kašičica, so 4 kašičice, sirćetna esencija 2 kašičice. (skoro), krastavci - 1,5 - 2 kg (u zavisnosti od veličine)
Krastavci marinirani sa jabukama: beli luk narežite na kriške, zelje operite. Oprane krastavce stavljamo u čiste tegle, prošaramo ih začinima i kriškama jabuke (ne guliti koru), teglu napunimo kipućom vodom, ostavimo da odstoji 20 minuta. i sipajte u šerpu. Ovu vodu ponovo prokuhajte, dodajte šećer i so, napunite krastavce sirupom do vrha, sačekajte 10 minuta, ponovo sipajte salamuri u šerpu. Za to vreme u teglu sipajte 2 nepotpune kašičice sirćeta, prelijte kipućim sirupom i zarolajte prokuvanim poklopcima. Banke se okreću i umotaju dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu.
Slabo slani krastavci (vruća metoda): U dublju posudu stavite krastavce sa začinima i kriškama jabuke. U vrućoj vodi (po 1 litru) razrijedimo 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, pokrijte tanjirom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimnicu.
Proizvodi: Za teglu od 1 litra: Krastavci - koliko će biti potrebno, Kišobran kopra - 1 kom., List rena - 1 kom.
Beli luk - 5-6 čena, ljuta paprika - 3-4 koluta, bugarska paprika - 2 koluta, listovi ribizle - 2 kom., krupna so - 20 g, acetil (zdrobljeni) - 1,5 tableta
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite tegle, prelijte kipućom vodom, ogulite beli luk, operite začinsko bilje, iseckajte biber. Na dno tegle stavite list hrena, grančicu kopra, listove ribizle. Teglu dobro napunite krastavcima. Ubacite režnjeve belog luka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ocijedite vodu u šerpu. Dodajte 100 ml proključale vode. Pustite da provri.U tegle sipajte so i zdrobljeni acetil. Po jednu teglu prelijte krastavce kipućom vodom od krastavaca. Na vrhu. Odmah zatvorite banku. (Smanjite vatru na minimum i ne skidajte vodu, treba stalno da ključa.) Gotove tegle okrenite naopako i stavite na prethodno pripremljenu "vatru". Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5. Kiseli krastavci sa ogrozdom.
Recept je testiran mnogo puta. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce upravo po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju, ne zamagljuju se.
Proizvodi: Za četiri litre i tri tegle od 700 grama: mali krastavci - 4 kg, ogrozd - 0,5 kg, beli luk - 1 glavica, list trešnje - 10 kom., list ribizle - 5 kom., veliki list rena - 1 kom., kopar - 1 grana sa kišobranom, crni biber - 10 graška, karanfil - 10 cvetova, mali koren hrena - 1 kom., izvorska voda - 3,5 litara, za marinadu (na 1 litar vode):, so - 2 čl. l.
Šećer - 3 kašike. l., sirće 9% - 80 g
Krastavce dobro operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata, zelje operite, osušite salvetama. Narežite sitno. Očistite bijeli luk i korijen hrena i sitno nasjeckajte. Sve stavite u činiju i dobro promešajte. Odrežite "dno" krastavaca. Sterilizirajte tegle. U svaku teglu stavite po kašiku mešavine začinskog bilja i belog luka sa hrenom. Čvrsto poslagajte krastavce, na njih sipajte šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, sipajte krastavce, zagrijte 15 minuta. Ponovite ponovo. Zatim u vodu oceđenu od krastavaca dodajte biber, karanfilić, šećer, so, sirće. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri 10-13 minuta.Marinadom prelijte tegle do vrha da makar malo iscuri. Poklopce kuvajte 5 minuta. Zarolati tegle, zatvoriti poklopce, dobro umotati. Nakon par dana okrenite krastavce, držite ih pod poklopcem još dva dana.

6. Kiseli krastavci za zimnicu.
Proizvodi: Za teglu od 3 litre: krastavci - 2 kg, kopar (suncobrani) - 3-4 kom., lovorov list - 2-3 kom.
Beli luk - 2-3 čena, koren hrena - 1 kom., listovi hrena - 2 kom., listovi trešnje - 1-2 kom.
Ili hrastovo lišće (po želji) - 1-2 kom., celer, peršun i estragon - po 3 grančice
paprika i bugarski (opciono) - 1 kom., crni biber u zrnu - 5 kom.
Za salamuru, za 1 litar vode: So - 80 gr.
Krastavce sortirajte po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga, isperite krastavce čistom vodom, operite zelje i stavite sve u pripremljenu teglu. Na dno tegle u slojevima polagati začine, krastavce, začine i krastavce, na vrh staviti kopar.Pripremiti salamuri (otopiti so u hladnoj vodi), preliti krastavce rasolom do samog ruba tegle. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite rasol, dobro prokuhajte i ponovo prelijte krastavce u tegli. Odmah pokriti pripremljenim poklopcem i zarolati. Okrenite teglu naopako, na poklopac, pažljivo zamotajte (pokrijte toplim ćebetom) i ostavite da se ohladi.

7. Kiseli krastavci, sterilisani bez sirćeta.
Recept za kisele krastavce bez octa omogućava vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.
Proizvodi: Krastavci - 1 kg, koren rena - 50 g, beli luk - 1-3 čena, lovorov list - 1-2 kom.
hrastovi listovi - 1 kom., listovi trešnje - 1 kom., listovi crne ribizle - 1 kom., senf (zrna) - 1-3 kom., kopar - 30-40 gr, kopar (sjeme) - 2-3 kom. , Za salamuru:, Voda - 1 l, So - 2 žlice.
Krastavci se stavljaju u tegle, preliju salamurinom, pokriju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno kiselo vrenje), zatim se rasol ocijedi iz tegli i prokuha. Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovo se stavljaju u tegle, dodajući začine i začine za aromu, gustinu i krhkost krastavaca.Tekgle sa krastavcima se preliju kipućom slanom vodom i sterilišu na temperaturi od 80-90°C: litarske tegle - 20 minuta, tri litre tegle - 40 minuta.

8. Kiseljenje krastavaca u teglama je najlakši i najukusniji recept.
Proizvodi: Voda - 1 l, So - 50 g, Krastavci - koliko je potrebno, Začini po ukusu.
Mala količina krastavaca može se posoliti bez pasterizacije u staklenim teglama. Sveži, po mogućstvu iste veličine, krastavci se dobro operu, stave u tegle, oblože začinima i preliju ključanjem (ali može i hladno - ovo je hladan način kiseljenja krastavaca) 5% rastvorom soli (tj. 50 g soli na 1 litar vode). Tegle se zatvaraju limenim limenkama prokuvanim u vodi, ali se ne zamotavaju, već se stavljaju na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se dopunjuju. sa salamurim i začepljen mašinom za šivanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u tegli je dobar jer su krastavci visokog kvaliteta i dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi.

9. Kiseli krastavci i paradajz (veoma jednostavan i ukusan recept)
Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i paradajz je zaista veoma jednostavan i zahteva minimum vremena i truda.
Proizvodi: Za teglu od tri litre: krastavci - koliko će biti potrebno, paradajz - koliko će biti potrebno, limunska kiselina - 0,5 kašičice, so - 70 g, šećer - 1,5 kašika, lovorov list - po ukusu, biber grašak - probati
luk - 2-3 kom., beli luk - 3-4 režnja, slatka paprika - 2-3 kom., listovi trešnje, ribizle, hrasta - 3-4 kom., amarant (amarant) - 1 grančica
Na dno suve parene tegle stavite kopar, ren, 3-4 lista trešnje, ribizle, hrasta, grančicu amaranta (da se krastavci krckaju). Stavite krastavce (paradajz) u teglu ili napravite tanjir. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 l) - pažljivo da staklenka ne pukne. Odmah zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

10. Tajni recept za sjajne krastavce “Prste ćeš polizati”
Proizvodi: krastavci - 4 kg, peršun - 1 veza, suncokretovo ulje - 1 šolja (200 grama), stono sirće 9% - 1 šolja, so - 80 grama, šećer - 1 šolja, crni mleveni biber - 1 desertna kašika, beli luk - 1 glava.
4 kg malih krastavaca. Moj. Možete malo podrezati repove i nosove. Krastavce, koji su veći, iseći po dužini na 4 dela. Manje prepolovite po dužini. Stavite pripremljene krastavce u činiju. Sitno nasjeckajte dobru vezu peršuna i pošaljite na krastavce. U tiganj dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu stonog sirćeta od 9% i 80 g soli (čašu od 100 grama nemojte puniti do vrha na prst). U dobivenu marinadu za krastavce sipajte čašu šećera, desertnu žlicu mljevenog crnog bibera. Narežite glavicu belog luka na kriške i ubacite u tepsiju. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirane tegle od 0,5 l i punimo ih komadićima krastavaca: krastavce stavljamo u teglu okomito. Tegle do vrha napunite preostalom marinadom u tepsiji, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilišite 20-25 minuta. Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, tegle stavimo naopako, umotamo u peškire dok se potpuno ne ohlade.

11. Salata od kiselih krastavaca
Odličan recept za krastavce za zimu.
Za teglu od 0,5 litara: krastavci, luk - 2-3 kom., šargarepa - 1 kom., beli luk - 1 češanj, seme kopra (suvo) - 1 kašičica, lovorov list - 1-2 kom., piment - 2 graška , Za marinadu (za 8 limenki od 0,5 litara): voda - 1,5 litara, so - 75 grama, šećer - 150 grama, stono sirće - 1 šolja
Tegle od 0,5 l sa poklopcima prvo se moraju sterilisati. Operite krastavce. Očistimo luk, 2-3 srednja luka, 1 šargarepa se potroši za svaku teglu. Krastavce narežite poprečno na centimetarske podloške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a šargarepu naribamo na krupno rende. U svaku pripremljenu teglu stavimo po jedan dobar češanj belog luka na kriške, 1 kašičicu. suvo sjeme kopra, 1-2 lista lovora, 2 brda. aleva paprika. Zatim rasporedite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj šargarepe, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha tegle izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhamo jedan i po litar vode, u njoj otopimo 75 g soli (oko 3/4 šolje od 100 grama), 150 g šećera i prelijemo u čašu stola. sirće na kraju. Tegle prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj vatri. Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, možete ga okrenuti, ali ako želite da zadržite lep izgled da se slojevi ne mešaju, bolje je da ga ne okrećete. Poklopite kiselu salatu - ostavite da se ohladi do sledećeg dana.

12. Slabo slani krastavci sa votkom.
Sastojci: krastavci, listovi rena, listovi trešnje, listovi ribizle, lovorov list, suncobrani kopra, crni biber u zrnu, 50 ml votke, 2 žlice. sol.
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce. Pripremite salamuru u količini od 2 kašike soli i 50 ml votke na 1 litar vode. Krastavce prelijte hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

13. Slabo slani krastavci "Sharp"
Sastojci: 1 kg malih krastavaca, 4-5 čena belog luka, ½ mahune ljute paprike, velika veza kopra, 6 kašika. krupna so
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite ih. Odrežite krajeve sa obe strane. Papriku operite i prerežite po dužini, uklonite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezani beli luk. Zatim dobro rasporedite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i ostatkom kopra. Posolite kopar, poklopite poklopcem i protresite teglu. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo prelijte krastavce dobivenom fiziološkom otopinom. Teglu prekrijte tanjirom, na koji stavite mali uteg, na primer teglu vode. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

14. Ljetna salata za zimnicu.
U sterilnu teglu (imam 1 litar) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršuna (zelenog), iseći 1 češanj belog luka, po želji možete staviti kolut ljute papričice, iseći 1 glavicu luka srednje veličine na kolutiće, 1 slatku papriku iseckati na trakice (paprika, uvek uzimam ili žuta ili narandžasta za razne boje), zatim krastavce iseckati, ali ne na tanko, i paradajz (poželjno je uzeti paradajz koji je jak, mesnat, dobro porumeni, da ne klonu i pretvore se u kašu). Prilikom polaganja povrća malo utapkajte. Zatim stavite 4-5 komada na vrh. aleva paprika, 2 karanfilića, 2-3 lista lovora. Pripremite salamuru: na 2 litra vode 0,5 šolje (250 g) šećera, 3 kašike toples soli, kada proključa sipajte 150 g 9% sirćeta i odmah sipajte salamuru u tegle (ovaj salamuri je dovoljan za 4 - tegle od 5 litara). Zatim tegle sterilizirajte 7-8 minuta od trenutka ključanja i odmah zarolajte.
Zimi, prilikom serviranja, ocijedite rasol u posebnu posudu, stavite povrće (bez začina) u posudu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.

15.Asorti od mariniranih baka Sonya.
Za 3 l. Tegla: Marinada: 2 kašike soli, 6 kašika šećera, 100 g sirćeta 9%
Na dno tegle stavljamo list grožđa, 1 list kr. ribizla, 1 list crne. ribizla, hrpa kopra zajedno sa cvatom, 2 lovora. list, korijen rena (veličine kažiprsta), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. biber, 2 čena belog luka. Povrće stavljamo u teglu (bilo šta - krastavci, paradajz, luk, slatke paprike, karfiol, beli kupus).
U svaku teglu sipajte 1150 ml ključale vode (1 litar 150 ml). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz tegli sipajte u veći lonac (ili dve), dodajte so, šećer, sirće, kuvajte 2-3 minuta. Sada ponovo sipajte marinadu u tegle, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplo ćebe.

Berba za zimu od preraslih krastavaca.

Za početak treba sve pripremiti, jer. sama priprema se obavlja brzo.

5 kg krastavaca - oprati, svaki prvo prepoloviti, pa na kriške
2 kg paradajza
1 kg paprike
2 glavice većeg belog luka - kroz drobilicu ili sitno iseckane
2 kom ljute paprike

Operite paradajz, ogulite repove, operite i papriku, ogulite, umotajte paradajz u mašini za mlevenje mesa sa bugarskom i ljuta paprika
Stavite paradajz masu na vatru, odmah u nju
1 šolja šećera
1 šolja rast. ulja
2 supene kašike sol.
prokuvati.
čim proključa, ubacite tamo krastavce, prokuhajte ponovo, otkriti 3 minute, ovo je da se krastavci ne prekuhaju, a da ostanu malo hrskavi
dodati beli luk - rekord 1 minut
dodati 3 kašike. esencije - označite 3 minute.
sve ugasiti i odmah sipati u vruće tegle. ispod bunde ne okreći se)

Još jedan način da se žuti provedu u djelo. Teoretski i po sastavu trebalo bi da ispadne vrlo ukusno, a ovdje se kisele ne sirćetom, već limunskom kiselinom, što također govori kao mast plus za ovaj pripravak.

Sastav pripreme krastavaca

• 1 kg krastavaca
• 2 srednje šargarepe
• 2 paprike (različite boje)
• 5 sijalica
• 1 glavica belog luka
• ½ st. kašike soli
• ½ kašičice limunske kiseline,
• hrpa zelenila kopra (možete dodati svježe sjemenke).

Priprema praznih krastavaca

Krastavce oguliti od kore i sjemenki, narezati na tanke trakice ili nasjeckati na krupnije rende.

Pripremljenu šargarepu, papriku i luk sitno nasjeckajte. Sve sjediniti, dodati kopar, so, limunsku kiselinu.

Lečo sa krastavcima

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa 1,25 kg paradajza i 0,5 kg slatke paprike, dodajte 100 g šećera, 100 g 6% sirćeta, 100 g biljnog ulja, 1,5 kašike. kašike soli (sa toboganom). Kuvajte 15 minuta, a zatim spustite 2,5 kg krastavaca isečenih na krugove. Kuvajte još 10 minuta, dodajte glavicu belog luka izgnječenu kroz presu za beli luk.

Kada je vruć, lečo rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ostavite biljnu masu sat vremena da se izdvoji limunov sok.

Zatim prokuhajte povrće i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.

Povrtnu masu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte prokuvanim poklopcima.

Okrenite tegle, zamotajte i ostavite da se postepeno hlade.

Jezici krastavca....

2kg krastavaca
1l vode
1h l limuna za vas
5 karanfila
5 graška mirisnog i crnog bibera
5 kašika šećera
3 kašičice soli
Moje krastavce oguliti, iseći po dužini na tanjire debljine 2 cm, odstraniti sjemenke, staviti u šerpu.
Limun otopiti u vodi,šećer,sol+karanfilić,biber...Provri,preliti krastavce sa salamurinom i ostaviti 10 minuta...Krastavce prebaciti u tegle i preliti OVIM salamurim,sterilizovati 30 minuta,zarolati. .

Salata "Kruglyashki" .

3 kg krastavaca, 5-7 većih crnih luka, najbolje ljubičastih sorti, vezica kopra, 4 kašike šećera, 1 čaša biljnog ulja (može 150 g), 1 čaša 9% sirćeta, 100 g soli.
Krastavci narezani na kriške, luk na kolutiće (0,5 mm), kopar sitno nasjeckajte. Stavite proizvode u šerpu, dodajte so, šećer, ulje i sirće. Ostavite da odstoji 5 sati (povremeno mešajući), zatim razložite u tegle od 0,5-0,7 litara prethodno parene, sterilišite 15 minuta, zarolajte, zamotajte.

"Prsti".

Krastavci (2 kg) narezani na komade - "prsti", a krastavci se mogu uzeti i prezreli, samo ih treba oguliti i ukloniti sjemenke, staviti u šolju. Luk nasjeckajte na poluprstenove (300g, ljubičaste sorte), a šargarepu (300g) narendajte na korejskom ribanju (možete sitno nasjeckati ili narezati na krugove posebnim valovitim nožem) ..
Stavite povrće u krastavce. Dodajte 1,5 kašike u šolju. vrh posolite, 0,5 šolje šećera, 1 šolju biljnog ulja bez mirisa, 0,5 šolje 6% sirćeta. Smjesu kuhajte nakon ključanja 10 minuta. Uvaljati u tegle koje ste prethodno dinstali. Zamotati.

Salata "Nezhenskiy"

U tegle od 0,5 l, prethodno dobro oprane, preklopiti
luk, isečen na pola prstena,
pola lovorovog lista
biber u zrnu 5 kom.
aleva paprika 2 kom.
beli luk - 1 češanj, isečen
karanfilić (ako želite)
krastavci, narezani na kolutiće,
na vrh opet kolutiće luka

Dodajte u svaku teglu
Šećer - 2 kašičice (napuna)
So - 1 kašičica (sa malim toboganom)
Sirće 9% - 2 kašike. kašike
Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta (kako god da žurite, ovo vrijeme morate zadržati da krastavci budu mekani i hrskavi). Sterilizirajte 15 minuta, zarolajte, ako ste u nedoumici, možete pokriti frotirom dok se ne ohladi, ali moje tegle su već savršeno spremljene bez podruma.

Salata od preraslih krastavaca...

.
4 kg krastavaca iseći na krugove, dodati 1 čašu šećera, 1/4 kašike soli (40 gr.), 1 kašiku. biljna ulja, 1 kašika. sirće (9%), 1 kašika. mljeveni crni biber, 3 čena bijelog luka (na sitno rende), začinsko bilje (po želji), obično kopar i peršun (stavljaju se i sjemenke kopra 2 žlice)...
Sve izmešati i ostaviti 4 sata. Zatim stavite u tegle (0,5 l.), sterilizirajte 15 minuta i zarolajte. SVE!!!

Krastavci "prste polizati"...

4 kg krastavaca isečenih po dužini
100 gr. sol
1 šolja šećera
1 kup ulja
1 šolja sirćeta
2 kašike crnog bibera u zrnu (izgnječenog u mužaru) NISU MLJEVENE!!!Može biti i zgnječenih i celih, u redu je.
2 kašike rendanog belog luka
1 puna kašičica suvog senfa
Sve se stavi u lavor, promeša i odstoji 3-4 sata, sve to daje dosta salamure.
Stavite dobro u sterilisane tegle,napunite salamurinom.Stavite u vrelu vodu i sterilišite 5-7 minuta nakon ključanja.Zamotajte (možete pod ćebetom).
NE OKRETATI BANKE!!!

Ponekad se dešava da morate sačuvati veoma velike obrasle krastavce. Od ovih se obično prave krastavci konzervirane salate ili sokovi. Ali možete ih kiseliti u velikim komadima.
Takvi veliki krastavci iz konzerve odlični su za zimske salate.
Sjećam se kada sam bio dijete, u prodavnicama povrća su se prodavale tegle od pet litara sa ogromnim kolutovima krastavaca. Nismo ih kupovali, jer je naših krastavaca bilo dosta - osamdeset konzervi smo zamotali za zimu.

COMPOUND

Za teglu od 3 litre

prerasli krastavci

BRINE

90-100 g soli,
3 mala čena belog luka,
kopar ,
hren (list ili korijen),
3~5 listova crne ribizle i trešnje,
mali komad ljute paprike,
1 kašičica 70% sirćeta (5ml)

Krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati, preko noći.

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve.

Krastavce narežite na debele kolutove. Krastavce također možete isjeći po dužini na 4 dijela, a zatim poprijeko na komade dužine 10-12 centimetara.
Po želji sjemenke se mogu očistiti i velikom kašikom, ali ih je bolje ostaviti, jer. oni će učiniti salamuru zasićenijom. Sjemenke možete ukloniti nakon otvaranja tegle.
Pripremite staklenke i poklopce - očistite sodom i poparite kipućom vodom.
Na dno stavite zelje, biber i beli luk.

Čvrsto spakovati krastavce u tegle.

Nalijte kipuću vodu do vrha.

Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Izmjerite sol i sipajte je u činiju. Tamo ocijedite vodu iz krastavaca.

Zakuhajte salamuru i kuhajte 1-2 minute.
Tegle sa krastavcima podjednako prelijte kipućom salamurinom. Salamura će biti nešto manja nego pri prvom prelivanju, jer će tokom ključanja delimično ispariti.

Zalijte kipuću vodu do vrha tegli. Ulijte sirće i zarolajte.
Provjerite da li tegle ne propuštaju - nagnite teglu ili je stavite na bok na sto i okrenite, ako ne kaplje ispod poklopca, onda je tegla hermetički zatvorena. Ako kapne, još malo zategnite poklopac mašinom za valjanje.
Tegle dobro zamotajte i ostavite da se ohlade.
Pravilno konzervirani krastavci mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Recepti za konzerviranje krastavaca: