• Drvenu kadu peremo toplom vodom. Ako se posuda dugo nije koristila, ne škodi je obrisati je sodom. Takođe dobro isperemo jabuke Antonovke.

• Stavite malo listova na dno kade, a jabuke na njih. I tako do samog vrha. Poslednji sloj treba da bude lišće.
• Zakuvati 10 litara vode. Dodamo sve ostale komponente, dobro promiješamo da se sve ravnomjerno otopi. Važno je da nema grudvica brašna.

• Jabuke prelijte salamurinom, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite 2 sedmice. Kada fermentacija počne, redovno skidajte pjenu. Nakon 14 dana, jabuke selimo u podrum na 20-30 dana.

Pokušajte dodati šaku brusnica. Kiselim jabukama će dati neobičan okus i lijepu boju.

Kisele jabuke sa raži i celerom

Ove jabuke za zimu mogu se kuhati u kanti ili u velikim staklenim bocama od 10 litara.

Sastojci:

• jabuke - 10 kg;
• 200 grama korijena celera;
• 6 litara vode;
• 500 grama slame (po mogućnosti ražene);
• 50 grama slada;
• nepotpuna čaša šećera;
• 3 table. kašike soli.

Priprema:

1. Sve proizvode dobro operemo, slamu dodatno prelijemo kipućom vodom.
2. Zakuhajte vodu, dodajte slad, kuhajte oko četvrt sata.
3. Dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Na dno posude odabrane za namakanje stavite slamu, na vrh stavite jabuke, premjestite ih sa sitno nasjeckanim celerom, napunite salamureom i na vrh stavite ugnjetavanje.

Jabuke Antonovka morate vlažiti mjesec dana na hladnom i tamnom mjestu.

Sa medom i začinima

Od mješavine kuhanog vina dobijaju se jabuke pripremljene po ovom receptu.

Sastojci:

• jabuke - 20 kg;
• 500-600 ml meda;
• 200 grama sitne soli;
• 300 grama listova trešnje;
• 20 pupoljaka karanfila;
• 1 pakovanje mešavine kuvanog vina.

Priprema:

• Operite jabuke i listove, ocedite višak tečnosti. Pomiješajte med sa 10 litara vode i soli, mješavinom kuhanog vina i karanfilića.

• Stavite malo listova na dno posude koju ste odabrali za namakanje, na njih jabuke i tako do samog vrha. Poslednji sloj treba da budu listovi.

• Sipajte dobijenu mješavinu meda, ostavite tri dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga premjestite u podrum ili hladnjak za skladištenje.

• Možete jesti nakon dvije sedmice. Takve jabuke kod kuće dobijaju se pikantnog okusa i vrlo bogate arome.

Ukusne jabuke sa začinima

Nevjerovatan recept. I pored svoje jednostavnosti pripreme, jabuke su veoma ukusne, pa ih neće biti sramota poslužiti ih na svečanom stolu.

Sastojci:

• 1,5 kilograma jabuka;
• 2 supene kašike slada (umesto toga možete koristiti 4 kašike raženog brašna);
• 1 kašika soli;
• 2-4 kašike meda;
• 1 štapić cimeta;
• nekoliko grančica mente;
• prstohvat sušenog origana i gospine trave;
• 2 pupoljka karanfila
• 1-3 komada zvjezdanog anisa;
• 2 litre vode.

Priprema:

Sp-force-hide (prikaz: nema;). Sp-form (prikaz: blok; pozadina: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; maksimalna širina: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; širina: 570px;). sp-form .sp- kontrola oblika (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: # 444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -boja: # 0089bf; boja: #ffffff; širina: auto; font-weight: bold;). sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)

Bez neželjene pošte 100%. Uvijek se možete odjaviti sa mailing liste!

Pretplatite se na

1. Stavite jabuke u teglu, repovima gore.
2. Dodajte grančice mente i ostatak začina.
3. Pripremite sladovinu od vode, slada, meda i soli. Sa njima sipajte sadržaj tegle.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi nedelju dana. Zatim ga preuredite na mjesec dana na hladno i nakon određenog vremena možete pokušati.

Kako natopiti jabuke sa kupusom

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• kupus - 1,5-2 kg;
• 300 grama šargarepe;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera.

Priprema:

1. Kupus nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno. Posoliti i pošećeriti, dobro promešati rukama, stisnuti povrće da pusti sok.
2. U posudu odabranu za mokrenje stavite sloj nasjeckanog kupusa, na njega jabuke i opet kupus. Dobijeni sok ulijte u ukupnu masu.
3. Stavite presu i ostavite na miru 2 sedmice. Zatim ga premjestite u podrum ili hladnjak. Možete jesti za 10-12 dana. I takva praznina se čuva više od šest mjeseci.

Bilješka!

Ako nema dovoljno soka, potrebno ga je dopuniti prokuhanom vodom pomiješanom s malom količinom soli i šećera.

Prilikom kvašenja jabuka treba se pridržavati sljedećih preporuka:

• jabuke za mokrenje moraju biti zrele. Ako nisu zreli, plodove treba držati toplim 3 do 10 dana, ovisno o sorti;
• brati plodove sa zemlje se ne isplati. Za mokrenje su pogodne samo one jabuke koje su iščupane sa stabla;
• sorta Antonovka je idealna, ali možete koristiti i Melbu, Pepin, Anis, Slavyanka;
• za pripremu je najbolje uzeti drvenu kadu, ali ako je nema, poslužiće i staklene i plastične posude za hranu. Mnogi ljudi više vole da mokre jabuke Antonovka za zimu kod kuće u kanti.

Obavezno isprobajte predložene recepte. Ukiseljene jabuke su odlična poslastica koja će vam uvijek dobro doći radnim danima i praznicima.

Recite hvala na članku 0

Odlično predjelo jedinstvenog ukusa - kisele jabuke. Jednostavni recepti sa začinskim biljem i listovima ribizle, trešnje, meda i senfa.

Namakanje jabuka je vrlo drevna tradicija. Postoji mnogo recepata kisele jabuke- sa kupusom, sladovinom, medom, planinskim pepelom, pa čak i slamom. Plodovi se obično namaču u drvenim bačvama. Kažu da jabuke iz bureta čak na poseban način mirišu. Ali, živeći u urbanom okruženju, hrastova bačva je praktički starina, pa ćemo od konzervi praviti natopljene jabuke.

• jabuke - 10 kg
• voda - 5 l
• šećer - 200 gr
• sol - 1 supena kašika
• listovi ribizle - 1 grozd
• listovi trešnje - 1 grozd
• listovi maline - 1 grozd
• menta - 1 grozd

Pripremite sledeće proizvode: jabuke, vodu, so, šećer, grančice i listove maline, ribizle, trešnje, mente (možete uzeti matičnjak). Jabuke za mokrenje nisu pogodne za sve. Uzeo sam snježni kalvil - savršeni su za mokrenje. Oprao sam jabuke, uklonio pokvareno voće. Čak i manja oštećenja mogu uništiti cijelu teglu jabuka.

Pripremljeni listovi trešnje, ribizle, maline i nane. Oprao sam ih.

Pripremljene limenke od tri litre. Ako postoje banke većeg kapaciteta, možete ih uzeti. Oprao sam staklene posude, polio ih kipućom vodom. Na dno tegle sam položila tanak sloj listova. Na njih sam stavio sloj jabuka. Jabuke treba da budu blizu jedna drugoj i da ne plutaju po celoj tegli. Ako imate jabuke različitih veličina, veće stavite na dno.

Tako sam, sloj po sloj, slagala voće do ramena tegle. Ne pretjerujte s lišćem, inače obilno zelenilo može pokvariti jabuke. Pokušajte da koristite mentu (matimun) na minimum. Za cijelu teglu dovoljne su 1-2 grane. Poslednji sloj u tegli treba da bude sloj listova.

Kuvanje marinade. Za 5 litara vode potrebno nam je 200 grama šećera i 1 kašika. l. sol. Marinada treba da ključa 5-6 minuta, a zatim se potpuno ohladi. Napunite jabuke marinadom do ruba tegle. Pokrijte gazom i ostavite nekoliko dana sa strane. Preostalu marinadu ne sipamo, već je čuvamo u frižideru. Kako se tečnost osuši u tegli dodajte marinadu. Apsolutno sve jabuke u tegli moraju biti prekrivene marinadom. Nakon nekoliko dana, fermentacija će početi, pojavit će se pjena koju će trebati ukloniti. Tegle zatvorene plastičnim poklopcima mogu se iznijeti na hladno mjesto, na primjer, u podrum. Ukiseljene jabuke će biti gotove za 1,5-2 mjeseca.

Recept 2, korak po korak: namočene jabuke sa senfom u loncu

• jabuke - 1 kg;
• listovi crne ribizle - 10 kom.;
• listovi trešnje - 10 kom.;
• voda - 1,5 litara;
• sol - 1,5 kašičice;
• med - 4 kašike. l. (oko 100 g);
• sjemenke gorušice - 0,5 kašičice;
• karanfilić - 5 kom.;
• cimet - 0,5 kašičice

Birajte zrele jabuke bez oštećenja. Operite.

Stavite pripremljene jabuke u emajliranu posudu, pokušavajući da ih stavite što je moguće čvršće, repovima prema gore.

Listove crne ribizle i trešnje operite i prebacite na jabuke u šerpi.

Za prelivanje stavite vodu na vatru, dodajte so, med, karanfilić i cimet.

Fil provri, skinite nastalu penu (od meda), ugasite vatru, malo ohladite, oko 15 minuta, i vrelim zalivanjem prelijte jabuke.

Da bi kisele jabuke bile ukusne, potrebno je da ih prelijevanje potpuno pokrije.

Pokrijte jabuke tanjirom, bez punjenja. Ovdje je važno da jabuke stalno budu pod polivanjem i da ne plutaju.

Ostavite lonac sa jabukama na sobnoj temperaturi 3 dana da malo fermentiraju, a zatim ih sklonite na hladno mesto. Nakon 1,5 - 2 mjeseca kisele jabuke će biti gotove.

Recept 3: namočene jabuke u kanti za zimu (fotografije korak po korak)

• jabuke jesenje ili zimske legla - 1 kanta.
• šećera oko 400 gr
• soli 3 kašike
• maline, trešnje, matičnjak, nekoliko grančica.

Jabuke operemo tekućom vodom, odstranimo listove i trule dijelove. Pokušajte brati cijele plodove bez oštećenja.

Stavite grane u pripremljenu posudu, ostavite pola.

Na njih stavite svo voće.

Sada pokrijte voće sa svih strana granama tako da jabuke budu potpuno skrivene. Za ugodnu aromu možete uzeti nekoliko grančica mente.

Priprema marinade od jabuka:

Prvo zakuhajte 1 litar vode, a nakon dodavanja šećera i soli dobro promiješajte.

Sačekajte da se tečnost ohladi pa dodajte hladnu vodu da dobijete zapreminu po receptu. Za našu kantu jabuka trebat će oko 5 litara vode.

Sipajte naše voće do samog vrha.

Na vrh stavljamo dasku, stavljamo opterećenje da napravimo prešu. Polagano dodajte marinadu svaki dan nedelju dana. Zatim morate premjestiti bure na hladno mjesto na 1,5 mjeseca.

Recept 4: kisele jabuke u teglama za zimnicu sa mentom

Namočene jabuke u teglama za zimu odličan su međuobrok svečani sto i za porodičnu večeru. Proces njegove pripreme je nevjerovatno jednostavan, a osim toga, zbog nedostatka toplinske obrade, jabuke zatvorene za zimu zadržavaju većinu svojih korisnih kvaliteta... To je velika prednost, jer u hladnom periodu našem organizmu toliko nedostaje vitamina i minerala, zbog čega imuni sistem pati. Redovna konzumacija kiselih jabuka omogućava vam da napunite zalihe vitamina i ojačate imunološki sistem, kao i da uživate u njihovom predivnom ukusu.

Da biste pripremili takav zalogaj kod kuće bez sterilizacije, morate odabrati prave jabuke. Ne može se svaka sorta bezbedno čuvati u teglama cele zime, pa je bolje pokupiti jabuke kasnih sorti, koje se obično beru sredinom jeseni. Oni su tvrđi i otporniji, pa mogu duže trajati.

Slatke natopljene jabuke se odlično slažu s aromatičnim biljem poput nane ili listova crne ribizle. Takođe je veoma ukusno jesti natopljene jabuke kiseli kupus ili krastavci, ili možete dodati druge sastojke poput hrena ili drugih začina.

Nudimo vam jednostavan recept sa foto savjetima, pomoću kojih možete brzo pripremiti ukusne kisele jabuke u teglama za zimu bez sterilizacije. Sigurno će vam se svidjeti zbog njihovog jedinstvenog ukusa, a vaši gosti će cijeniti vaš kulinarski talenat ako ih počastite tako ukusnim.

• jabuke - 1,5 kg
• voda - 2 l
• slad - 2 supene kašike
• sol - 1 supena kašika
• šećer - 4 kašike
• menta - po ukusu
• listovi ribizle - 2-3 komada

Bolje pripremite sve neophodni sastojci unaprijed kako ih ne biste morali tražiti tokom kuhanja. Jabuke birajte tako da ne budu oštećene, kao i da nisu trule ili prezrele. Takođe, unapred pripremite začine i začinsko bilje koje će se koristiti u procesu pripreme natopljenih jabuka.

Isperite jabuke u tekućoj vodi kako biste uklonili prašinu i prljavštinu, te isperite teglu u koju ćete ih zatvoriti. Počnite puniti posudu jabukama, pazeći da ih ne nabijete previše. Zelenilo i začine takođe treba oprati i staviti zajedno sa jabukama.

Sljedeći korak je da napravite kiseli krastavčić. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte šećer, sol i slad, promiješajte sve dok se potpuno ne otopi, a zatim sipajte dobivenu tekućinu u teglu s jabukama. Zatvorite posudu najlonski poklopac i ostavite do nedelju dana da mešavina fermentira.

Nakon što smjesa fermentira, kisele jabuke možete umotati u teglu sa poklopcem i poslati ih u podrum kako biste užinu sačuvali za zimu. Jelo ispada nevjerovatno ukusno i aromatično, a možete ga poslužiti na stolu na prekrasnom tanjuru ili tanjuriću.

Recept 5: namočene antonovke jabuke u kupusu sa šargarepom

Za 1 kg jabuka potrebno je oko 1-1,5 kg kupusa. Sol i šećer se u principu mogu mijenjati po vašoj želji. Onda ću objasniti kako, i biće vam jasno.

• Bijeli kupus - 1,5-2 kg
• Jabuke - 1 kg
• Šargarepa - 300 g
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 1 kašika sa toboganom

Kupus nasjeckamo, i to je bolje, ako ne i vrlo tanko. Ali takođe ne u velikim komadima.

Za natopljene jabuke koristim seckani kupus kao na slici:

Naribajte šargarepu na krupno rende.

Dodajte so i šećer.

A sada povrće pritisnemo i sameljemo rukama da pusti sok.

Kušamo kupus i odlučujemo šta još dodati - so ili šećer.

To uvijek radim i ovakav način kušanja me nikada nije iznevjerio.

Na dno posude stavite sloj kupusa u koji ćete namakati antonovku.

Za kupus - jabuke. Pažljivo zatvorite pukotine između jabuka kupusom i odozgo rasporedite sloj kupusa.

Takođe sipamo sok koji su kupus i šargarepa stavili u jabuke. Ako ima malo tečnosti, uzmite malo prokuvane vode, dodajte šećer i so (ne previše), promešajte i sipajte odozgo.

Jabuke sa kupusom treba da budu u tečnosti i što je kupus sočniji to ima više soka.

Kada su vlažne, bolje je staviti jabuke pod prešu: pokriti čistim ručnikom, a na vrhu natovariti i čuvati 10-14 dana u prostoriji.

Nakon toga, jabuke treba ukloniti u podrum ili drugo hladno mjesto i pričekati nekoliko sedmica.

Tek sada su kisele jabuke, recept za koji sam vam opisala, gotove. Natopljenu Antonovku možete čuvati dugo, do proleća.

Recept 6: natopljene jabuke Antonovka sa medom i karanfilićem

Jabuke u ovom receptu će biti spremne za jelo za 14 dana. "Antonovka", ali možete probati i druge tvrde jabuke.

• Jabuka (sorta "Antonovka".) - 20 kg
• Med - 600 g
• Sol (bez joda.) - 200 g
• List trešnje - 300 g
• Karanfilić - 20 komada
• Mješavina začina (mješavina kuhanog vina) - 1 kom

Uzimamo 20 kg. jabuke sorte "Antonovka".

Operite ih temeljito.

Koristio sam ovaj kontejner.

Moje lišće trešnje.

Dno posude obložimo listovima trešnje.

Sipajte jabuke u posudu, ne zaboravite da dodate listove trešnje.

Uzimamo svježi med nove berbe.

Koristimo so bez joda.

Otapamo 600 gr. meda sa 200 gr. posolite i pomiješajte sa 10 l. hladne vode za piće.

Ispada onaj slanik, koji je tako ugodan u svakom pogledu, kojim prelijemo jabuke i ostavimo tri dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo u frižider ili neko drugo hladno mesto.

Da dodam pikantan ukus, odlučila sam da dodam ovu mešavinu.

Možete dodati i 20 kom. karanfilić po ukusu.

14 dana čekanja i možete uživati ​​u neverovatnom ukusu i mirisu medenih jabuka.

Recept 7, jednostavan: kisele jabuke za zimu u teglama

Proces pripreme ovog blanka je vrlo jednostavan i ne zahtijeva velike financijske troškove. I ono što proizlazi kao rezultat - vama i vašim najmilijima sigurno će se svidjeti. Osim toga, kisele jabuke su neizostavan međuobrok, a za djecu - poslastica.

• 5 litara filtrirane vode,
• 200 grama granuliranog šećera,
• 1 kašika soli
• svježe jabuke.

Prvo beremo jabuke ili ih kupujemo na pijaci.

Zatim ih pažljivo iteriramo. Pokvarene jabuke se moraju ostaviti po strani.

Dobre jabuke operemo pod velikim mlazom vode. Ne morate odrezati repove ili sjeći sredinu u jabukama.

Oprane jabuke dobro stavite u tegle od tri litre. Ako imate malu porodicu, onda su prikladne i limenke od 1 litre.

Pripremamo marinadu. Sipajte vodu u posudu.

U to sipajte šećer i so. Dovedite marinadu do punog ključanja.

Tegle jabuka do vrha prelijte gotovom marinadom.

Tegle zatvorimo poklopcima, a kisele jabuke stavimo na zimu.

Recept 8: namočene jabuke za zimu sa začinskim biljem i lišćem

Alternativa džemovima, konzervama i kompotima je kiselo ili kiselo voće. Sa zadovoljstvom vam predstavljam vrlo jednostavan recept za kisele jabuke. Priprema ovog jela neće biti teška, a sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, na pijaci ili jednostavno pobrati u vrtu. Svi vitamini, bez izuzetka, pohranjeni su u takvim jabukama. Kuvanje kiselih jabuka!

• Jabuke Antonovka 10 kg
• Rowan list 8 grana od 15 do 20 listova svaka, ili po ukusu
• List trešnje 8 grana po 15 do 20 listova ili po ukusu
• Grana melise oko 5 komada ili po ukusu
• Grana origana oko 5 komada ili po ukusu
• Estragon 10 kg 4 grane
• Bosiljak 10 kilograma 5 grana
• Nana 10 kg 20 listova
• Anis 5 zvjezdica
• Soba za 10 kg 5 grančica (ljuti začin, podsjeća na aromu bibera)
• Čista destilovana voda 10 litara
• So 100 grama na 10 litara vode

Postoje tri vrste mokraće jabuke, jednostavna, kisela i šećerna. Danas ćemo kuhati jednostavne kisele jabuke. Prije svega, morate odabrati pravu sortu jabuke za pišanje. Najpogodnije su kasne sorte, kao što su anis, titovka, pepin, antonovka, koje počinju da sazrijevaju krajem avgusta i sazrevaju do kraja januara. Okus takvih jabuka je slatko-kiseo, guste su i sočne. Jabuke dobro isperite pod tekućom vodom da uklonite višak prljavštine, uklonite oštećene plodove. Listovi i stabljike se mogu ostaviti. Prebacite u dublju emajliranu posudu i ostavite da se višak tečnosti iscedi i osuši. Sada pravi izbor začina.

Uzimamo listove i grane vrane, trešnje, matičnjaka, origana, estragona, bosiljka, mente, anisa i čubrice. Operimo ih pod mlazom vode, otresemo od viška tečnosti i stavimo u činiju. Na šporet stavimo kotlić pun vode, upalimo, na jakom nivou i prokuvamo. Sve navedene grane biljaka poparimo kipućom vodom, tako da se riješimo štetnih mikroorganizama, ocijedimo vodu iz posude, pustimo da se grane ohlade, ponovo otresemo višak vode sa njih i pustimo da se osuše.

Na upaljen šporet, na jakom nivou, stavite duboku emajliranu šerpu od 12-15 litara napunjenu sa 10 litara čiste destilovane vode, zakuhajte, dodajte 100 grama soli i kuvajte oko 5-7 minuta dok ne proključa. sol je potpuno otopljena. Zatim pustite da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

Dok smo pripremali salamuru, jabuke su se osušile. Uzimamo još jednu duboku emajliranu tepsiju od 12-15 litara i na njeno dno stavljamo uz grane rigana, trešnje, matičnjaka, origana, estragona, bosiljka, mente, anisa i čubra. Na vrh stavite sloj jabuka i opet sloj grana. Tako u slojevima polažemo sve jabuke, začinsko bilje i grane sa listovima. Jabuke prelijte ohlađenim salamureom tako da bude oko 5 prstiju viša od njih. Jedan metar čiste sterilne gaze presavijemo na pola, stavimo je na jabuke, stavimo veliki, ravan, čist tanjir.

Sada pripremimo ugnjetavanje, za ovo vam treba nešto teško, ja sam ljubitelj čistoće i sterilnosti, pa uzmemo čistu teglu od tri litre, napunite je običnom tekućom vodom i stavite je na tanjir, lagano je pritiskajući, sada jabuke neće plutati. U svakom slučaju, još uvijek imate salamuru, nemojte je prazniti. Tokom namakanja, jabuke upijaju veliku količinu vode, pa će s vremena na vrijeme biti potrebno dodati preostalu salamuru u šerpu sa voćem.

Ostavite jabuke da se slegnu i mjehuriće na sobnoj temperaturi 1 do 2 dana. Zatim ih branimo 8-10 dana na temperaturi od 15-10 stepeni Celzijusa. Zatim tepsiju sa jabukama izvadimo na hladno u podrum ili na balkon i insistiramo 30-40 dana povremeno dodajući salamuru i vodeći računa da uvek bude viša od jabuka za najmanje 5 prstiju. Dok se proces fermentacije ne završi, sobna temperatura treba da bude između 0 i -1 stepeni.

Gotove jabuke možete ostaviti u šerpi ili staviti u manje, čiste posude, preliti sa salamurim i čuvati u frižideru, podrumu ili na hladnom, dobro provetrenom mestu.

Ukiseljene jabuke se poslužuju na tanjiru kao zasebno jelo ili kao prilog mesnim jelima. Vrlo često se kisele jabuke koriste kao posuda za pečenje raznih vrsta mljeveno meso... Okus ovakvih jabuka je slatko-kiseo, a aroma oduzima dah. Nadam se da ćete uživati ​​u natopljenim jabukama napravljenim po ovom receptu. Prijatno!

Recept 9: kisele jabuke kod kuće u teglama

X otitis čuvajte jabuke što je duže moguće, uz zadržavanje maksimuma korisna svojstva? A ako svemu tome dodamo pikantnost ukusa? Zaintrigirani? Najkorisniji način očuvanja jabuka je mokrenje. Natopljene jabuke odlična su alternativa većini lijekova koji su nam od pamtivijeka dolazili. Tako ćete moći sačuvati jabuke bez gubitka vitamina do kraja ljetnog perioda, pa čak i do pojave nove berbe.

• jabuke (zimske sorte) - 2,5 kg
• voda - 1 l
• šećer - 15 g
• sol - 15 g
• listovi ribizle - 10-15 komada

Prvi korak je priprema jabuka: oprati ih i osušiti.

Sakupite listove ribizle, dobro ih operite od prljavštine i prašine, otresite ih od viška vlage i stavite na dno tegle od 2 litre.

Jabuke narežite na kriške, ogulite sjemenke i oštećena mjesta, a zatim ih prilično čvrsto stavite u pripremljenu teglu.

Slanicu pripremite posebno. Navedenu količinu šećera i soli otopite u hladnoj filtriranoj vodi. Jabuke prelijte pripremljenim salamurim, teglu dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na toplo mesto 20-25 dana.

Obilje hranljivih sastojaka i prijatan ukus čine natopljene jabuke omiljenim na trpezi. Mogu se kuhati na različite načine dodavanjem različitih sastojaka kako bi bili još ukusniji. Kako kuhati kisele jabuke je tema ovog članka.

Prethodno su se jabuke namakale kako bi se pripremila hrana za zimnicu. Sada nema potrebe za berbom jabuka, jer se mogu kupiti u samoposluzi tijekom cijele godine, ali kisele jabuke su tako koristan proizvod, tako da njihova popularnost nimalo ne opada i gotovo svaka domaćica pokušava da ih bere dalje. I ako se ranije samo nagađalo o njihovoj dobrobiti, sada su brojna istraživanja dokazala da su kisele jabuke najvažniji proizvod na našem stolu.

Sama jabuka je jedinstveno voće sa idealnim balansom hranljivih materija. Nije ni čudo što kažu da dvije jabuke dnevno eliminiraju potrebu za posjetom ljekaru na godinu dana. Ali u procesu fermentacije, prednosti jabuka se udvostručuju. To se događa kao rezultat mliječne kiseline i alkoholnog vrenja. Kao rezultat vitalne aktivnosti anaerobnih bakterija, u jabukama se pojavljuje puno organskih kiselina i vitamina C. Međutim, važno je zapamtiti da pored korisnih tvari, natopljene jabuke sadrže oko 1,8% alkohola, što ih čini pomalo ljutim. po ukusu.

Zašto su kisele jabuke korisne:

• zbog povećanog sadržaja mliječne kiseline u natopljenim jabukama, vitamini u njihovom sastavu se apsorbiraju mnogo bolje;
• prisutnost vlakana u jabukama omogućava vam da poboljšate rad probavnog trakta;
• bakterije mliječne kiseline u jabukama normaliziraju crijevnu mikrofloru, čime se povećava imunitet i pomaže tijelu u borbi protiv infekcija i sistemskih bolesti;
• natopljene jabuke imaju nizak sadržaj kalorija (47 kcal / 100 g), pa pomažu u mršavljenju bez štete po zdravlje;
• natopljene jabuke bogate su kalcijem, stoga su indicirane za osteoporozu i patologije zglobova;
• jabuke sadrže i dosta vitamina K koji podržava krvne sudove i vitamina A koji je neophodan za vid, kosu i kožu;
• Natopljene jabuke imaju kolosalnu količinu vitamina B, pa njihova upotreba omogućava normalizaciju funkcije nervnog i hormonskog sistema.

Čini se da je apsolutna korist razlog da svi jedu natopljene jabuke. Ali postoje manja ograničenja. Ovaj proizvod sadrži mnogo organskih kiselina, čija je upotreba kontraindicirana za osobe s patologijama kao što su gastritis i druge gastrointestinalne lezije s visokom kiselošću. A prisustvo alkohola čini natopljene jabuke neprikladnim za upotrebu od strane djece i trudnica.

Koje se jabuke mogu namakati, sorte jabuka za namakanje

Jabuke s visokim sadržajem šećera pogodne su za mokrenje, koje su neophodne za punu fermentaciju. Osim toga, sorte za mokrenje treba da imaju čvrstu kožu i čvrsto meso. Na osnovu ovih zahtjeva, za mokrenje se koriste samo jesensko-zimske sorte, na primjer, Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babuškino, Orange, Ranet, Melba ili Kamenichka.

Možete pripremiti i ljetne sorte, ali ih je potrebno nakvasiti odmah nakon berbe, u vrijeme kada bi trebalo da budu potpuno zrele. Ako potopite zimske jabuke, nakon berbe odležavaju oko 20 dana za dovoljnu saharizaciju.

Prilikom odabira jesenjih sorti dobijaju se jabuke delikatne kiselosti i sočnije pulpe, a ako pripremate zimske sorte, jabuke će biti slatko-kisele, mrvičaste konzistencije.

Koliko dana kvasiti jabuke

Proces fermentacije koji se javlja tokom guljenja jabuka je prilično dug. U prosjeku mokre od 30 do 60 dana. Trajanje kuvanja je određeno mnogim faktorima: tehnologijom, sastojcima koji se koriste, temperaturom zraka.

Recept za natopljene jabuke za zimnicu

Da se maksimalno pripremi jednostavan recept kisele jabuke koje su vam potrebne:

• kanta jabuka;
• 0,4 kg šećera;
• 3 žlice. l. kamena sol;
• listovi nane, maline, trešnje.

Kako kuhati:

• Zgužvane i pokvarene jabuke bacite, voće operite i osušite peškirom.
• Polovinu pripremljenih listova stavite na dno bureta.
• Na vrh položite jabuke, prekrijte ih preostalim listovima.
• Rastopite glavne komponente u litri vode, prokuhajte marinadu.
• Nakon što se marinada ohladi, razblažite vodom do zapremine od 5 litara.
• Jabuke potpuno prelijte marinadom, stavite bilo koji teret na vrh.
• Postepeno dodajte marinadu u bure tokom jedne sedmice.
• Premjestite bure na hladno mjesto na 1,5 mjesec.

Jednostavan recept za natopljene jabuke

Primitivna metoda namakanja jabuka odvijala se u drvenim bačvama. Sada je proces kuhanja uvelike pojednostavljen zahvaljujući pojavi plastičnih posuda. Razmotrite najjednostavniji recept za namočene jabuke u plastičnoj bačvi.

Priprema:

• Prelijte kipuću vodu preko plastične posude.
• Na dno stavite malo opranih listova.
• Zatim na vrh rasporedite kuglice jabuka i još malo listova.
• Napunite kantu ovim redoslijedom.
• Pomiješajte sol, vodu i šećer, prelijte dobivenim rastvorom jabuke.
• Pritisnite jabuke tanjirom, stavljajući na nju posudu sa vodom.
• Uklonite ugnjetavanje nakon 4 dana, uklonite pjenu koja se pojavljuje s jabuka, zatvorite kantu poklopcem.
• Odnesite jabuke u podrum na 45-60 dana.
• Nakon ovog perioda, natopljene jabuke se mogu kušati.

Kako napraviti kisele jabuke za zimu u tegli od 3 litre

Pokušajte da uvaljate jabuke pravo u teglu. Oni će podsjetiti svježe jabuke, ali u isto vrijeme imaju blagi priokus fermentacije.

Sastojci:

• 1,1 kg jabuka;
• 3.5 Čl. l. ocat;
• 50 g šećera;
• par listova hrena;
• 20 g soli;
• 6 listova trešnje i ribizle;
• 2 pupoljka klinčića;
• vode.

Priprema:

• Karanfilić, listove, jabuke stavite u steriliziranu teglu, prelijte kipućom vodom 3 minute.
• Ocijedite i ponovo prokuhajte vodu, dodajte sirće, kao i so i šećer.
• Jabuke prelijte marinadom i zarolajte.

Kako kuhati natopljene jabuke Antonovka

Ova sorta jabuka se često priprema prema klasičan recept, ali možete ga malo promijeniti dodavanjem novih sastojaka - senfa, meda, začina.

• Pripremite bačvu ili staklenu posudu, sterilizirajte.
• Na dno stavite čiste listove, zatim jabuke.
• Preostale sastojke otopiti u vrućoj vodi, procijediti, preliti rastvorom preko jabuka.
• Pokrijte posudu sa voćem i ostavite da odstoji nekoliko dana dok se ne pojavi karakteristična pjena od fermentacije. To će se dogoditi za otprilike 5 dana.
• Zatim premjestite voće u podrum na 2 mjeseca.

Recept za kisele jabuke u kanti, korak po korak

Zanimljivo predjelo su kisele jabuke sa pireom od bundeve. Bundeva djeluje kao sladovina i daje jabukama zanimljivu aromu i slatkast okus.

• Odaberite veliku tikvu od maslaca i uklonite sjemenke i koru.

• Bundevu isecite i kuvajte u vodi dok ne omekša.
• Bundevu izradite u pire ručnim blenderom.

• Stavite listove, voće i pire od bundeve u čistu kantu.

• Obavezno gradite opterećenje 30 dana.

Kisele jabuke Bijeli fil

Bijelo punjenje je rana sorta nježne pulpe i svježeg okusa. I, uprkos činjenici da se zimske sorte preporučuju namakati, bijeli fil se može ukusno pripremiti.

• Jabuke ne bi trebalo da budu prezrele. Treba ih oprati i zajedno sa listovima poslati u sterilnu staklenu teglu.
• Rasute proizvode pomiješajte u vodi, prelijte jabuke tekućinom.
• Zatim teglu prekrijte gazom, nakon 4 dana skinite penu i zatvorite teglu poklopcem.
• Nakon 1,5 mjeseca jabuke se mogu jesti.

Korak po korak recept za namočene jabuke u buretu

Okus kiselih jabuka u drvenoj bačvi ne može se zamijeniti. Ako imate priliku da iskoristite sledeći recept, obavezno to uradite. Vjerujte mi, nećete požaliti!

Sastojci:

• 5 kg jabuka;
• 125 g meda;
• 4,5 l vode;
• 62 g soli;
• 55 g listova trešnje;
• Cimet, karanfilić po ukusu.

Priprema:

• Jabuke sortirajte, operite, napunite njima bure, a dno obložite listovima trešnje.
• Pripremite marinadu: med, so, začini, dodajte u vodu, prokuhajte, ostavite da se ohladi.
• Sipajte jabuke, stavite pod pritisak i držite na hladnom mestu.

Kisele jabuke sa senfom

Jabuke u kombinaciji sa senf u prahu dobijaju izvrstan ukus i pikantan miris. Ovo jelo se može poslužiti kao zasebno i samodovoljno jelo. Preporučljivo je kuhati takve jabuke u drvenim bačvama kako ne bi pokvarili očekivani okus.

• Rastvorite slad u 100 ml vode.
• U vruću vodu razmutite sol od šećera.
• Na dno stavite listove i senf.
• Stavite oprane jabuke, dodajte marinadu.
• Podesite pritisak na jabuke na 7 dana. Držite bure sa jabukama na +20⁰S. Po potrebi dodajte vodu u bure.
• Zatim bačvu prebacite u podrum i nakon dva mjeseca počnite sa degustacijom.

Video: kisele jabuke

Tajne berbe kiselih jabuka naučit ćete iz videa:

Kisele jabuke sa raženim brašnom

Sastojak poput raženog brašna čini kisele jabuke vrlo neobičnim jelom. Ovaj recept pripada poljska kuhinja i zaslužuje da bude u vašoj kuvarici.

• Operite jabuke i listove, sterilizirajte posudu sa poklopcem.
• Položite listove i plodove u njega.
• Sve rinfuzne proizvode sjediniti, otopiti i preliti preko jabuka marinadom.
• Držite jabuke pod pritiskom 3-6 sedmica, a zatim ih pošaljite u skladište.

Kisele jabuke sa slamom

Kisele jabuke se često prave od slame. Ovo je prilično zanimljiv način kuhanja, pa hajde da ga detaljnije pogledamo.

Sastojci:

• gomila slame;
• 10 g soli;
• 10 kg Pepin jabuka;
• litar vode;
• 2 žlice. raženi slad;
• 7 g senfa u prahu.

Kako kuhati:

• S obzirom da je u receptu korištena kasna sorta Pepin, jabuke rasporedite na papir na hladnom mjestu 5 dana.
• Zatim oprane jabuke stavite u bure, napunite ih vodom kako biste odredili potrebnu količinu tekućine: jabuke bi se trebale potpuno "utopiti". Ocijedite vodu u prikladnu posudu.
• Dno bureta obložite slamom, na vrh stavite jabuke.
• Pomiješajte slad, kipuću vodu (koristite odmjerenu vodu), so, senf i brašno dok ne postane glatka.
• Voće prelijte ohlađenim salamurim, bure prekrijte sterilnom gazom.
• Stavite drveni krug i ugnjetavanje na gazu.
• Držite voće na hladnom mestu 55 dana. Do kraja ovog vremena, oni će biti spremni.

Recept za natopljene jabuke sa medom

Ako ste ljubitelj svega novog i neobičnog, pripremite narezane jabuke sa medom. Slatkast ukus sa notama bosiljka i crne ribizle biće začinjeno iznenađenje za vas i sigurno će vam se svideti.

Kako kuhati:

• Oprane jabuke narežite na četvrtine.
• Na dno posude stavite listove ribizle, bosiljak, zatim jabuke.
• Pripremite otopinu od meda, soli i prokuhane vode, prelijte je kriškama jabuke.
• Postavite ugnjetavanje na jabuke, držite na toplom ne duže od nedelju dana.
• Zatvorite posudu poklopcem, natopite mjesec dana.

Recept za natopljene jabuke sa kupusom

Jabuke sa kiselim kupusom odličan su spoj za pomfrit i druge priloge.

Kako kuhati:

• Narendajte šargarepu, a kupus nasjeckajte.
• Povrću dodajte šećer i zapamtite ga rukama.
• Oprane jabuke stavite u čistu posudu, odozgo ih prekrijte kupusom i čvrsto pritisnite.
• Na vrh stavite listove kupusa, ostavite posudu 14 dana.
• Zatim izvadite jabuke na hladno. Proizvod je spreman za upotrebu za tačno mesec dana.

Ukiseljene jabuke su ukusne i jednostavne za kuvanje. Isprobajte nove recepte, eksperimentirajte sa sortama jabuka i razveselite svoje najmilije vatrometom ukusa!

Sam proces pravljenja kiselih jabuka je vrlo sličan soljenju i namakanju.... U sva tri načina konzerviranja sigurnost proizvoda osigurava mliječna kiselina sadržana u povrću i voću, a koja se oslobađa kao rezultat fermentacije.

Nema značajne razlike između metoda soljenja. Odlikuju se mokrenjem, soljenjem i soljenjem, prema onim proizvodima koji se beru za zimu. Ako je riječ o povrću, tada se proces naziva soljenje, kupus se fermentira, a jabuke natapaju.

Referenca! Za kiseljenje povrća i voća koriste se kiseli krastavci sa dodatkom sirćeta.

Prednosti i štete ove grickalice

Kalorični sadržaj kiselih jabuka ovisi o sastojcima koji čine salamuru, a u prosjeku se kreće od 40 do 70 kcal na 100 grama. Konzumiranje kiselih jabuka je veoma korisno, jer se njihov vitaminski sastav ne menja tokom procesa kuvanja.

Ukiseljene jabuke zasićuju ljudski organizam:

Osim toga, sadrže veliki broj različitih minerala.

Natopljene jabuke će morati da budu isključene sa svog jelovnika samo za one osobe kojima je lekar propisao dijetalne obroke. Za osobe koje pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta kisela hrana može biti štetna.

Razlika u sortama voća

Glavni razlika u kiseljenju različitih sorti jabuka je samo u trajanju namakanja... Na primjer, za jesenje i zimske sorte (Antonovka obična, Bogatyr, Orlovskoe prugasta), trajanje fermentacije je od 1 do 1,5 mjeseca. Kiseljenje ljetnih jabuka (Melba, Bijeli fil) traje mnogo kraće, od nekoliko dana do 3 sedmice.

Kako fermentirati za zimu - upute korak po korak

Do danas postoji ogroman broj recepata za kiseljenje jabuka, kako odvojeno tako i zajedno s drugim sastojcima. Osim toga, kiselo tijesto je počelo biti vrlo popularno ne samo u limenci, već iu bačvi.

U buretu

Za recept su pogodne sve jesenje sorte jabuka, posebno one kiselkastog ukusa. Nezrele plodove možete ostaviti na toplom nekoliko dana, a zatim ih možete pokušati fermentirati u drvenoj bačvi, kao što su to radili naši pradjedovi. Da biste pripremili zimsku berbu, morate uzeti takve proizvode:

1. Prvi korak je da prokuvate 10 litara vode u velikoj šerpi. U kipuću vodu sipajte šećer, so, brašno i začine.
2. Gotovu marinadu sklonimo sa šporeta i ostavimo da se ohladi na oko 35 stepeni.
3. Lišće i bobice treba staviti na dno posude, nakon čega su prekrivene sa dva sloja jabuka. Redovi voća i listova sa bobicama se smenjuju dok se bure ne napuni.
4. Nakon što se posuda potpuno napuni, jabuke se mogu preliti marinadom. U tom slučaju plodovi moraju biti potpuno prekriveni tekućinom.
5. Na jabuke se položi teret i ostavi na toplom 14-15 dana. Pjena koja se stvara tokom fermentacije mora se uklanjati svakodnevno. Nakon ovog perioda bačva se spušta u podrum, gdje se čuva do proljeća.

Natopljene jabuke pripremljene po ovom receptu možete jesti nakon 40 dana.

Dalje, vizuelni video sa receptom za pravljenje natopljenih jabuka u loncu od 10 litara:

U banci

Za domaćicu koja živi u velikom gradu, staklenke od tri litre mogu postati najpovoljnija posuda za pravljenje natopljenih jabuka. Za tri tegle od tri litre bit će potrebni sljedeći sastojci:

Nakon što ste pokupili sastojke, možete početi kuhati:

1. Hleb se iseče na male kockice i malo osuši u rerni.
2. Krekeri, šećer, so i cimet preliju se kipućom vodom. Dobivena marinada se ostavi po strani.
3. Jabuke i listovi se polažu u slojevima u tegle. Listova ne bi trebalo biti previše, inače salamura može pokisnuti.
4. Nakon slaganja, jabuke je potrebno preliti toplim salamureom.
5. Banke se prekrivaju gazom i stavljaju na toplo mjesto dva do tri dana. Nakon što započne proces fermentacije, mogu se prenijeti na hladno mjesto. Nakon 45 dana, jabuke su spremne za jelo.

Dalje, vizuelni video sa još jednim popularnim receptom za pravljenje natopljenih jabuka u tegli od 3 litre:

Antonovka sa kupusom

Jabuke od kiselog kupusa mogu se napraviti u modernim plastičnim posudama. Kantu ili bilo koju drugu posudu prije upotrebe potrebno je opariti kipućom vodom. Za ovu domaću pripremu biće vam potrebni sledeći sastojci.:

Nakon što ste pokupili sastojke, možete nastaviti s pripremom jela.:

1. Za kiseljenje kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte na krupno rende. Zatim im se dodaju so i šećer i ostavljaju sa strane da puste sok. Jabuke se mogu rezati na četvrtine ili koristiti cijele.
2. Na dno posude u kojoj će se čuvati soljenje polaže se sloj kupusa sa šargarepom, koji se zatim smenjuje sa redom jabuka. Sve praznine između jabuka popunjene su kupusom i šargarepom. Ova operacija se nastavlja sve dok se posuda potpuno ne napuni.
3. Sipajte sok od kupusa i šargarepe na jabuke. Ako nema dovoljno tekućine da pokrije gornji sloj obratka, uzmite malu količinu prokuhane vode, dodajte joj malo šećera i soli i sipajte u posudu sa obratkom.
4. Jabuke se prekrivaju gazom i na njih se stavlja ugnjetavanje. Radni komad se drži u toploj prostoriji oko 14-15 dana, a zatim odnese u podrum.

Sa drugim povrćem

Jabuke se mogu kiseliti sa kupusom, šargarepom i drugim povrćem. Za ukusan gurmanski proizvod možete koristiti bundevu. Ponekad se beli luk dodaje u posudu zajedno sa jabukama. Za pripremu domaćih preparata sa bundevom, trebaće vam:

Za ovaj recept dobro su prikladne jabuke Antonovka. Zreli neoštećeni plodovi se dobro operu i nastavljaju u proces fermentacije:

1. Na dno posude u kojoj će se čuvati soljenje treba postaviti listove trešnje. Zatim se na njih u dva reda polažu jabuke i bundeva. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se cijeli spremnik ne napuni.
2. Sada morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, stavite šećer, sol i začine u lonac s kipućom vodom. Zatim se dobijeni sastav ukloni sa vatre i ostavi da se ohladi na 35 stepeni. Jabuke i bundeva preliju se toplom marinadom tako da budu potpuno prekrivene tekućinom.
3. Posuda s domaćim pripravcima mora se staviti na toplo mjesto dva dana kako bi se osigurao početak procesa fermentacije. Zatim se jabuke premjeste na hladno mjesto.

Nakon otprilike 45-60 dana ili nešto ranije, radni komad će biti spreman za upotrebu.

Recept za brzu hranu

Ako nemate vremena za dugu fermentaciju, ali zaista volite kisele jabuke, onda možete se odlučiti za recept sa vranom... Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Ako je potrebno, količina hrane se može smanjiti. Kuvanje se vrši prema ovom planu.:

1. Zreli planinski pepeo i jabuke temeljito se operu i stavljaju u odabranu posudu.
2. Voda se zagrijava i u njoj se rastvara med ili šećer i sol.
3. Voda se ostavi dok se potpuno ne ohladi, a zatim se sipa u posudu s jabukama i planinskim pepelom, a na vrh se stavlja drveni teret.

Kontejneri se iznose nekoliko sedmica u hladnu prostoriju. Također možete ubrzati fermentaciju bilo koje jabuke jednostavnim korištenjem mekših sorti.

Slijedi video s receptom za pravljenje namočenih jabuka s rowanom:

Kako čuvati kod kuće?

Čuvajte svoje domaće stvari na hladnom mestu.... Za ovu namjenu idealan je podrum ili ostava. Temperatura u takvoj prostoriji ne bi trebala pasti ispod 0 stepeni kako bi se izbjeglo smrzavanje tečnosti.

Alternativni načini uštede

Domaće soljenje ostavlja se u istoj posudi u kojoj je pripremljeno. Nema potrebe da ukiseljeno povrće prebacujete u različite posude za dugotrajno skladištenje.

Pažnja! Mala količina fermentisanih preparata uzetih iz bačve može se čuvati u frižideru. Da biste to učinili, rasol se mora sipati u posude s povrćem i voćem.

Kisele jabuke možete poslužiti ili jednostavno u posebnom jelu ili koristiti u raznim salatama.... Zaboravljeni domaći recepti koje su koristili naši preci ne samo da mogu diverzificirati dnevni jelovnik, već i obogatiti ljudsku prehranu vitaminima i mineralima. Domaći preparati su mnogo korisniji jer se za njihovu proizvodnju koriste isključivo prirodni proizvodi.