Jabuke se odavno beru Različiti putevi... Tehnologija je odabrana ovisno o željenom rezultatu. Trenutno, za domaćice, vrlo zgodna opcija je recept koji vam omogućava da dobijete natopljene jabuke u 3- litarske limenke.

Natopljene jabuke: koje sorte su pogodne za namakanje

1. Kasne čvrste sorte, koje imaju prilično gusto meso. To su stabla jabuka, koja se zovu "jesen".
2. Zreli plodovi slatkog i kiselog ukusa. Zbog toga se požnjeveni usev mora održavati toplim. Svježe ubrane jabuke nisu dobre za mokrenje.
3. Čisti uzorci bez bolesti. Posebno nije preporučljivo koristiti jabuke sa znakovima krastavosti. Osim neuglednog izgleda, imat će i nekvalitetan okus.

Najpopularnije i najukusnije sorte namakanja su:

• Snowy Calvil;
• Pippin;
• Antonovka;
• Slav;
• Babushkino;
• Orange;
• Welsey.

Ako se odluči da se natapaju ljetne sorte, to se može učiniti odmah nakon berbe. Jesensko voće za bilo koji recept traje 2 sedmice, zimsko - mjesec dana. Ovo vrijeme je potrebno za saharizaciju.

Kako pripremiti jabuke za mokrenje

Priprema se sastoji od jednostavnih, ali obaveznih koraka. Ispunjenje ovih uslova je neophodno za bilo koji recept za natopljene jabuke u teglama za zimu:

1. Birajte zrele plodove bez znakova truleži i oštećenja. Zbog toga volonter nije prikladan za izradu recepata.
2. Ostavite jabuke na 2 sedmice. Za to vrijeme, osim saharizacije jesenjih sorti, doći će do manjih oštećenja, koja su često nevidljiva tokom berbe. Takvi primjerci se moraju odbaciti.
3. Odaberite voće srednje veličine. Veliki su dugo natopljeni, mali nemaju atraktivnost.
4. Odredite datum. Treba imati na umu da je prosječni vremenski interval namakanja, bez obzira na recept, 1 mjesec. Stoga se vrijeme bira prema vremenskim prilikama. Tokom prve sedmice idealna temperatura je od +10°C do +15°C, tada se radni komad osjeća ugodno na +5°C.
5. Pripremite kontejner. Operite tegle, osušite na suncu.
6. Tokom procesa namakanja, redovno uklanjajte plijesan s površine.

Recept za natopljene jabuke za teglu od 3 litre

Za tegle se biraju mali plodovi. Dobro ulaze u vrat i brzo se mariniraju.

Operite voće, ogulite listove. Banke se moraju oprati sodom i prokuhati.

Zatim redom stavite komponente navedene u receptu i napunite slanom vodom. Postoji nekoliko opcija punjenja. Razlikuju se po sastavu komponenti. Neki recepti zahtijevaju šećer, drugi ne. Rezultat su jabuke u teglama od 3 litre različitog ukusa.

Kisele jabuke u teglama: jednostavan recept

Dodatni sastojci:

• voda 5 l;
• sol - 1 kašika. l .;
• šećer - 0,2 kg;
• listova trešnje i ribizle.

1. Dno tegle prekrijte listovima.
2. Čvrsto položite voće, naizmjeničnim slojevima s listovima.
3. Prokuhajte sirup sa potrebnom količinom začina dodati u vodu.
4. Lagano ohladite.
5. Sipati konzerve do grla. Preostalu tečnost stavite u frižider.
6. Pokrijte gazom i ostavite u prostoriji.
7. Redovno uklanjajte penu, dodajte sirup.
8. Izvaditi na hladno kada se pjena slegne.
9. Limenke zatvorite najlonskim poklopcima.
10. Kiselo voće možete poslužiti na stolu nakon 45 dana.

Kako brzo napraviti kisele jabuke u teglama

Sastojci za namakanje 2 kg voća:

• šećer, sol - po 25 g;
• voda - 3 l;
• listova ribizle i trešnje.

Korak po korak recept:

1. Na dno tegle položite listove, a na vrh voće.
2. Pripremite slatko-slan rastvor.
3. Ohladiti, preliti preko jabuka.
4. Zamotajte grlić tegle gazom, ostavite 3-4 dana.
5. Pokrijte natopljene plodove plastičnim poklopcima, spustite ih na podrumsku policu.

Recept za natopljene jabuke u tegli od 3 litre sa kupusom

Domaćice vole da fermentiraju kupus. U kombinaciji sa jabukama, recept za kiseljenje je veoma popularan. Da bi priprema sa namočenim voćem bila ukusna potrebna vam je sljedeća količina proizvoda za 1 konzervu:

• 4-5 jabuka;
• 0,5 kg kupusa;
• 200 g šargarepe;
• 2 žlice. l. sol.

Kako kuhati:

1. Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte, sastojke pomiješajte u omjeru 3:1.
2. Posolite, malo izgnječite.
3. Voće narežite na kriške ili polovice (uklonite jezgru).
4. Stavljajte u slojeve u teglu.

   Bitan! Prvi sloj u receptu mora biti povrće.

5. Napunjenu teglu prekrijte krpom od gaze, spustite posudu i ostavite 3 dana. Za to vrijeme iz kupusa će se pustiti sok koji će se skupljati u činiju.
6. Obavezno probušite masu drvenim štapićem 2 puta dnevno kako biste uklonili ispušteni zrak.
7. Nakon 3 dana teglu sa natopljenim voćem prekrijte plastičnim poklopcem, stavite na hladno.
8. Recept možete probati za mjesec dana.

Kisele jabuke na kefiru

Neobičan sastojak recepta daje natopljene jabuke u teglama originalnog ukusa... Način pripreme je jednostavan i zanimljiv.

Proizvodi za 20 kg čvrstog voća:

• 200 ml kefira;
• 10 litara čiste vode;
• 3 žlice. l. senf u prahu.

Proces kuvanja:

1. Prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi.
2. Jabuke rasporedite u tegle dovoljno čvrsto.
3. Pokrijte krpom od gaze, prekrijte ugnjetavanjem.
4. Pomiješajte vodu sa senf u prahu i kefir.
5. Sipati fil tako da voće bude prekriveno tečnošću.
6. Tegle zatvorite poklopcima, stavite na hladno mesto.

Ukiseljene jabuke u teglama od 3 litre sa rowanom

U ovom receptu nije potrebno savijanje.

Set sastojaka:

• šaka rowan;
• 2 kg jabuka;
• 60 g granuliranog šećera;
• 30 g kuhinjske soli.

Korak po korak recept:

1. Zakuhajte salamuru. Prvo zalijte, a zatim dodajte suhe sastojke. Smiri se.
2. Pomiješajte jabuke i planinski pepeo.
3. Rasol sipajte u tegle do grla.

   Bitan! Voće i bobice moraju se prethodno osušiti.

4. Pokrijte poklopcima.
5. Nakon 3 dana stavite tegle na policu podruma.

Kisele jabuke sa raženim brašnom

Metoda se smatra pojednostavljenom u odnosu na druge recepte.

Proizvodi za jednu limenku:

• 2 kg jabuka;
• 30 g raženog brašna;
• 1/3 Art. l. sol;
• 1,5 litara čiste vode.

Detaljan opis:

1. Obavezno pripremite kiselo tijesto. Suvo brašno pomešati sa solju, preliti kipućom vodom.
2. Sljedeći korak je vrlo važan - potrebno je kvasac osloboditi grudvica. Možete koristiti bilo koju metodu, na primjer, izmiksati sve sastojke u receptu u blenderu.
3. Starter kulturu ohladite i ostavite da odstoji, a zatim procijedite gazom.
4. Voće stavite u teglu, napunite filom od raži.
5. Spusti ugnjetavanje.
6. Kada je voće upilo tečnost, potrebno je pripremiti novi i dodati.
7. Tegle čuvajte na hladnom mestu.
8. Sačekajte do kraja fermentacije, potrebno je 1,5 mjeseca.
9. Nakon isteka roka trajanja, tegle pokriti plastičnim poklopcima i poslati na hladno.

Kisele jabuke sa listovima mente, trešnje, ribizle

Broj proizvoda je dizajniran za 3 limenke:

• broj jabuka po kapacitetu;
• set listova - trešnja, ribizla, grančice mente, origano;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 1 kašika. l .;
• voda - 5 l.

Priprema:

1. U ovom receptu morate obložiti voće listovima, stavljajući ih na vrh, pokrivajući plodove.
2. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju 5 minuta, ostavite da se ohladi.
3. Napunite tegle hladnim filom.
4. Dio koji nije stao poslati u frižider. Kako se salamura upije, morat ćete je dopuniti.

   Bitan! Banke ne bi trebalo da budu na temperaturama iznad +22 ° C.

5. Pjena se mora ukloniti tokom fermentacije, a cijele ukiseljene jabuke držati ispod salamure, po potrebi dolijevati.
6. Nakon završetka procesa, tegle prebacite na hladno (temperatura ne viša od +6 ° C).

Kisele jabuke u teglama sa bosiljkom i medom

Proizvodi za recept za 10 limenki od 3L:

• 20 kg voća;
• 10 litara čiste bunare ili prokuhane vode;
• prirodni med - 0,5 kg;
• 100 g grančica bosiljka i 20 g listova ribizle;
• raženo brašno 150 g;
• krupna so - 170 g

tehnologija:

1. Prokuhajte vodu, ako nije sa izvora, malo ohladite.
2. Dodajte med, brašno, sol i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
3. Na dno položite čiste listove, a zatim ih naizmjenično sa slojevima voća i začinskog bilja.
4. Na vrh stavite listove ribizle.
5. Prelijte marinadom, položite ugnjetavanje, ostavite 2 sedmice na temperaturi od +15 ° C.
6. Ukloniti za zimnicu.

Kisele jabuke sa sokom od viburnuma

Ukusan i jednostavan za pripremu recept.

Sastojci:

• 20 kg voća:

• sok od viburnuma (svježe iscijeđen) - 2 l;
• voda - 8 l;
• šećer - 1 kg;
• krupna so - 50 g.

Suptilnosti u kuvanju:

1. Zakuhajte salamuru.
2. Ohladite i pomiješajte sa sokom od viburnuma. Može se dobiti mljevenjem bobica kroz sito.
3. Voće uredno rasporedite u tegle.
4. Sipajte sladovinu.
5. Postavite ugnjetavanje na vrh, stavite radni komad na fermentaciju.
6. Nakon 1,5 mjeseca jelo se može poslužiti.

Kako natopiti jabuke sa bundevom: recept

U ovoj verziji bundeva igra ulogu sladovine, pa je bolje uzeti veliki primjerak.

Sastojci:

• velika bundeva;
• guste sortne jabuke - 10 kg;
• svježe listove ribizle i trešnje.

Kako navlažiti:

1. Bundevu oguliti, odstraniti semenke, iseći na kockice.
2. Prelijte vodom, dinstajte dok ne omekša.
3. Ulijte pire krompir.
4. Na dno tegle stavite listove, zatim jabuke.
5. Prelijte preko pirea od bundeve.
6. Stavite ugnjetavanje, sačekajte 1 mjesec.

Natopljene jabuke sa cimetom, nanom i karanfilićem

Jabuke pripremljene po ovom receptu imaju veoma efektan ukus.

Za 1,5 kg gustog voća potrebno je pripremiti:

• voda - 2 l;
• slad - 2 kašike l .;
• sol 2 kašičice;
• med 4 kašike. l .;
• menta 2 grančice;
• 1 štapić cimeta;
• 5 pupoljaka karanfila.

Korak po korak proces:

1. Stavite voće, mentu i začine u tegle.
2. Slad otopite u vodi, prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
3. Ohladite na 40 ° C, dodajte med (nemoguće ga je dodati u vruću otopinu) i sol, promiješajte.
4. Preliti preko voća, zatvoriti poklopac, držati na hladnom.

Neke domaćice kuvaju karanfilić i cimet sa sladom. Možete isprobati obje opcije i odabrati onu koja vam odgovara.

Kisele jabuke sa pastrnjakom

Pastrnjak se vrlo često koristi u pripremama za zimnicu. Ako prilikom namakanja jabuka dodate korijen biljke, onda je kvalitet ploda odličan.

Lista sastojaka je pomalo neobična:

• 10 kg čvrstih plodova srednjeg oblika;
• 0,3 kg korijena pastrnjaka;
• 0,5 kg pšenične slame;
• 5 litara čiste vode;
• 100 g krupne soli;
• 300 g šećernog pijeska.

Priprema:

1. Korijen pastrnjaka operite, ogulite, isecite na 2 dela.
2. Pripremite salamuru, stavite da se ohladi.
3. Poparite slamu kipućom vodom.
4. U čistu posudu stavite slamu, zatim voće.
5. Ponovo stavite slamu i korijen pastrnjaka.
6. Napunjene posude prelijte slatko-slanim rastvorom.
7. Zatvoriti poklopcima, spremiti za zimnicu.

Kisele jabuke sa estragonom

Estragon dodaje pikantnu aromu poznatom ukusu kiselih jabuka. Pripremiti originalni recept, trebat će vam:

• 10 kg zimnice;
• 10 grančica estragona;
• 0,5 kg slame žitarica;
• 5 litara vode;
• 80 g soli;
• 0,2 kg šećera.

Tehnologija procesa:

1. Salamuru pripremite kipućom vodom.
2. Poparite slamu kipućom vodom, operite grančice estragona.
3. Na dno tegle stavite slamu, a zatim pomiješajte voće sa grančicama estragona.
4. Nakon što se ohladi preliti sa slanom vodom, zatvoriti poklopac, staviti na hladno mesto.
5. Posle mesec dana jelo se može degustirati.

Kisele jabuke sa slamom i ruzmarinom

Trebat će vam proizvodi za standardni recept sa slamom i ružmarinom:

• jabuke 10 kg;
• lovorov list 5 kom.;
• voda 5 l;
• pšenična slama 0,5 kg;
• 10 grančica ruzmarina;
• 0,2 kg šećera;
• 80 g soli.

Korak po korak vodič:

1. Pripremite kipuću salamuru, ohladite.
2. Poparite slamu kipućom vodom, 1/3 njene količine stavite na dno tegle.
3. Plodove slažite u slojevima, naizmjenično s redovima ruzmarina, slame i lovora.
4. Ulijte ohlađenu smesu, izvadite na hladno.

Ukiseljene začinjene jabuke

Recept će zahtijevati:

• 15 kg jabuka;
• 10 litara vode;
• 20 listova trešnje i ribizle;
• grančice mente - 5 kom.;
• 100 g slada;
• 300 g meda;
• 150 g soli.

Kako kuhati:

1. Dno tegle prekrijte listovima.
2. Izmjenjujte slojeve voća s nanom i listovima.
3. Pripremite kipuću vodu, malo ohladite, otopite med, sol i slad.
4. Napunite limenke.
5. Stojite nedelju dana u sobi, a zatim na podrumu ili polici frižidera.

Jabuke sa pasjakom u pireu od bundeve

Sastojci:

• 4 kg voća;
• 3 kg zrele bundeve;
• 0,3 l vode;
• 0,2 kg bobica morske krkavine;
• 0,5 kg šećera.

tehnologija:

1. Stavite jabuke na banke i pospite ih čistim suhim bobicama morske krkavine.
2. Bundevu oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na male kockice.
3. Prokuhajte vodu, u njoj rastvorite šećer, dodajte bundevu.
4. Prokuvati, samljeti do pirea.
5. Sipajte jabuke, stavite ugnjetavanje.
6. Držite u prostoriji nedelju dana, a zatim zatvorite tegle poklopcima i stavite na hladno.

Kisele jabuke sa celerom

Sastojci za 10 kg jabuka:

• 200 g grančica celera;
• 0,5 kg ražene slame;
• 5,5 litara vode;
• 0,2 kg šećera;
• 50 g slada;
• 80 g soli.

Proces kuvanja:

1. Slad rastvoriti u 0,5 l vode, prokuvati.
2. Ostatak vode koristi se za pripremu kipuće salamure koja se pravi od soli i šećera.
3. Pomiješajte oba sastava, ohladite.
4. Slamu treba preliti kipućom vodom i položiti na dno limenke, potpuno ga prekriti.
5. Plodove dobro rasporedite, pomerajući slojeve svežim grančicama celera.
6. Zatim postepeno dodajte salamuru na vrh.
7. Tegle poklopiti, prebaciti na hladno.

Kisele jabuke sa rowan

Rowan daje natopljenim jabukama neobičan okus i dodatno ih zasićuje vitaminima.

Lista proizvoda za 10 kg jesenjih jabuka:

• 5 litara vode;
• 1,5 kg svježeg zrelog planinskog pepela;
• 250 g šećera;
• 80 g soli.

tehnologija:

1. Pripremite planinski pepeo - odrežite grane, operite, osušite.
2. Prokuhajte marinadu od vode, soli i šećera.
3. Smiri se.
4. Dok se tečnost hladi, dobro pomiješajte voće i planinski pepeo u teglama.
5. Prelijte marinadom, prekrijte teglom.
6. Tegle sa natopljenim voćem ostavite na sobnoj temperaturi 2 sedmice, a zatim ih spustite u podrum.

Načini namakanja jabuka sa medom

Upotreba meda u receptima za pišanje jabuka je vrlo česta. Prilikom odabira ove opcije treba znati da ovaj proizvod ne možete prokuhati. Stoga ga otopite u vodi čija temperatura nije viša od 40 ° C. Med se odlično slaže sa nanom. Slama se u "mednim" receptima zamjenjuje listovima ribizle ili trešnje.

Sastojci:

• 2 kg jabuka;
• 5 litara vode;
• 150 g meda;
• 50 g slada (može se zamijeniti sa 75 g raženog brašna);
• 75 g soli;
• 3-4 grančice mente.

Proces pripreme recepta:

1. Nadev pripremite tako što ćete u vodi rastvoriti med, so, slad ili brašno.
2. Ohladiti, dobro promešati.
3. Na dno položite listove ribizle.
4. Rasporedite jabuke u 2 reda.
5. Nakon 2 reda položite sloj listova trešnje i 2 grančice mente.

   Bitan! Gornji sloj treba da budu listovi i menta.

6. Stavite teret, ulijte salamuru.
7. Tegle čuvati na temperaturama između +15°C i +18°C.

Kiselo voće će biti spremno za 1-1,5 mjeseca.

Cijele jabuke sa borovnicama

Proizvodi na recept za 20 kg voća:

• bobice brusnice - 0,5 kg;
• voda - 10 l;
• šećer - 0,4 kg;
• sol - 0,1 kg;
• raženo brašno - 0,2 kg;
• listovi ribizle i trešnje - 20 kom.

Opis korak po korak:

1. Polovinu listova stavite na dno tegli.
2. Ređati voće, naizmjenično sa bobicama brusnice.
3. Gornji sloj su listovi.
4. Rastvorite brašno u maloj količini vode dok ne postane glatko.
5. Ostatak vode prokuhajte, rastvorite so, šećer, dodajte raženo kiselo testo, kuvajte 2 minuta.
6. Skinite sa vatre, ohladite.
7. Prelijte plodove, položite ugnjetavanje, ostavite 2 sedmice na temperaturi od +15 ° C. Držite hladno.

Natopljen bijeli fil

Preporučljivo je koristiti zimske sorte u svim receptima. Ali oni koji su probali jabuke natopljene u teglama Bijelo punjenje, ovaj preparat smatrajte najukusnijim. Za 2 limenke zapremine 3 litre trebat će vam 3 kg bijelog punjenja. Proces više liči na kiseljenje jer je voće veoma slatko.

Ostali sastojci:

• 3 žlice. l. sol:
• 9 tbsp. l. sirće 9%;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• listovi hrena - 3 kom., trešnje - 12 kom.;
• 12 pupoljaka karanfila.

Kako kuhati:

1. Stavite začine na dno boca, zatim jabuke.
2. Prelijte kipućom vodom, poklopite, ostavite 10 minuta, zamotajte.
3. Ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovo prelijte preko voća.
4. Zatim ponovo ocediti, dodati sirće, so, šećer, prokuvati.
5. Sipajte kisele jabuke, zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade.

Kisele kisele jabuke

Proces mokrenja dijeli se na sljedeće vrste:

• kiselo sa raženim brašnom;
• slatko sa dodatkom šećera;
• slano bez šećera.

Proizvodi za kiselu opciju:

• 20 kg gustih plodova;
• 10 litara hladne vode;
• 200 g brašna;
• 150 g šećera i soli;
• listovi ribizle - 20 kom., trešnje - 40 kom.

Opis procesa:

1. Prokuhajte vodu, rastvorite šećer i so.
2. Ohladiti, pomešati sa brašnom.
3. Napunite staklenke slojevima jabuka i listova, naizmjenično.
4. Prelijte slanom vodom, stavite ugnjetavanje, ostavite u toploj prostoriji s temperaturom od najmanje +15 ° C.
5. Nakon 2 sedmice tegle prebacite na hladno mjesto.

Slatke kisele jabuke

U ovom slučaju, količina meda ili šećera je neznatno povećana u odnosu na klasični recept.

Komponente za 10 litara punjenja:

• med - 0,3 kg ili šećer - 0,4 kg;
• raženo brašno - 0,1 kg;
• sol - 0,15 kg;
• listova trešnje i ribizle.

Jabuke za recept će zahtijevati 20 kg.

Opis:

1. Jabuke i listove slažite u tegle, naizmjenično u slojevima.
2. Položite gornji sloj lišća.
3. Otopite komponente za sipanje u toploj vodi - med, brašno, so
4. Promiješajte, prelijte preko jabuka.
5. Stavite teret, držite 1,5 mjeseca u prostoriji s temperaturom od +17 ° C.

Zaključak

Kisele jabuke u teglama od 3 litre nisu samo ukusne, već i veoma zdrave. Ovo je pojednostavljena opcija za moderne domaćice koje nemaju uvijek gdje staviti bačvu ili lonac.

Namakanje, koje traje od mjesec do mjesec i po, najlakši je način berbe jabuka za zimu. Kiselo voće, zadržavajući izvorni ukus i većinu svog korisna svojstva, može se čuvati do sredine ljeta sljedeće godine. Sve ovisi o sorti i načinu fermentacije.

Najpogodniji su kasnozreli tvrdi plodovi. Postoji mnogo metoda namakanja, a svaka od njih je dobra na svoj način.

Za mokrenje je bolje uzeti tvrde, slatke i kiselo-slatke jesensko-zimske sorte - što su plodovi kiseliji, to su lošije pohranjeni. Najčešće se koristi Antonovka - najčešća sorta u Rusiji. Prikladni su i anis, titovka, jesenja prugasta. Plodovi se biraju samo cijeli, bez truleži, oštećenja i tamnih mrlja.

Prije berbe, jabuke se moraju držati na hladnom mjestu 2 sedmice, slažući ih u jedan sloj, tako da ne dolaze u dodir jedna s drugom na balkonu ili u podrumu, a listove i grane pripremljene za začinjavanje treba namočen u hladnoj vodi 2 sata...

Važno je pridržavati se optimalnog temperaturnog režima za mokrenje - u rasponu od + 15 ° C do + 22 ° C. Na nižim temperaturama usporava se proces proizvodnje korisnih bakterija mliječne kiseline, na visokim temperaturama počinju da se razvijaju štetne. razvijaju se: plodovi kisele i postaju nejestivi.

Za obradke je bolje koristiti neoksidirajuće posude - emajlirane lonce, kante, drvene i keramičke bačve, staklene tegle. Prije upotrebe, posudu treba dobro oprati sodom i opariti kipućom vodom.

Za vrijeme namakanja potrebno je napraviti zalihu marinade, jer jabuke upijaju vlagu i bit će potrebno dopuniti salamuru.

Recepti za natopljene jabuke

Ne postoje stroga pravila o tome kako navlažiti voće. Postoje samo optimalni uslovi za razvoj korisnih bakterija, koji se moraju striktno poštovati kako bi praznine bile jestive i bezopasne.

Što se tiče recepata, svi su napravljeni eksperimentalno. Stoga, pri odabiru sastojaka, svako ima pravo dodati ili ukloniti nešto u skladu sa svojim ukusnim preferencijama.

Za recept će vam trebati:

• 20 kg jabuka;
• 3 kg planinskog pepela;
• 500 grama granuliranog šećera;
• 50 grama soli;
• 10 litara vode.

Prokuhajte vodu, malo ohladite, pa u nju razblažite šećer i so. Oprane jabuke stavite u veliku posudu, pospite ih planinskim pepelom, prelijte marinadom i pritisnite ugnjetavanjem. 5-7 dana posuda se drži na sobnoj temperaturi (pri čemu je potrebno osigurati da su plodovi stalno prekriveni tekućinom, jer je upijaju), a zatim se izlaže hladnoći - podrum, hladnjak, otvoreni balkon. Za mjesec dana radni komad će biti spreman za upotrebu.

Jabuke sa pasjakom u soku od bundeve

Plodovi pripremljeni po ovom receptu su slatki, zlatne boje i veoma zdravi. potrebno:

• 4 kg jabuka;
• 100 grama bobica morske krkavine;
• jedna zrela bundeva srednje veličine.

Oprano voće i bobice stavljaju se u posudu i pune sokom od bundeve. Priprema se od oljuštenog povrća kuhanjem, uz dodatak male količine vode. Nakon što je pulpa kuhana, umijesi se, ohladi - dobivena smjesa je marinada. Plodovi koji se u njega sipaju potiskuju se ugnjetavanjem, a dalji tehnološki proces sličan je prethodnom receptu.

Kiselo voće sa medom, bosiljkom i nanom

Jabuke po ovom receptu su hrskave, oštro-slatkog ukusa i prijatne arome. Za takav rezultat potrebna je marinada od sljedećih sastojaka:

• 10 litara vode;
• 500 gr cvjetnog meda;
• 170 grama soli;
• 150 g raženo brašno.

Voda se dovede do ključanja, ohladi do toplog stanja. Zatim se sve komponente sipaju u njega i miješaju dok se potpuno ne otopi - marinada je spremna. Dno posude prekriveno je slojem listova ribizle, a zatim sloj po sloj, prošaran lišćem bosiljka i mente, slažu se plodovi (na vrhu bi trebalo biti listova), sipa se salamura i pritisne opterećenjem. Jabuke je potrebno kiseliti na hladnom mestu na temperaturi od +14-17°C do 42 dana.

Kisele kisele jabuke

Kisele kisele jabuke sa listovima trešnje postale su klasika. Oni svakom mogu dodati posebnu kiselost zimska salata.Sastojci za ovaj recept su sledeći:

• 150 grama granuliranog šećera;
• 150 grama soli;
• 4-5 šaka listova trešnje;
• 10 litara vode.

U kipućoj vodi otopiti šećer, sol i ohladiti. Oprane plodove složite u slojeve u posudu, prebacujući ih listovima trešnje, prelijte salamurinom, pritisnite ugnjetavanjem i stavite u podrum na 2-3 sedmice, nakon čega možete probati gotov proizvod.

Voće senfa

Jabuke po ovom receptu dobijaju se zanimljivog pikantnog ukusa. Sastav slane vode je sljedeći:

• 3 šolje raženog brašna;
• 10-12 kašičica senfa u prahu;
• 100-120 grama soli;
• 3-4 šake ražene slame;
• 10 litara vode.

Raženo brašno skuvajte u kipućoj vodi, mešajući da se grudvice razbiju, a senf posebno poparite. Dobijenu smjesu sa solju otopite u hladnoj prokuhanoj vodi. Dno kace prekrijte opranom slamom, stavite voće, prelijte marinadom i stavite ugnjetavanje. Ostaje samo držati ga u podrumu 30-45 dana i začinjeni proizvod će biti spreman.

Natopljena antonovka sa belim kupusom

Za ovaj recept će vam trebati:

• 1 kg Antonovka;
• 1,5 - 2 kg kupusa (srednje glavice);
• 0,3 kg šargarepe;
• 2 žlice. kašike soli;
• 1 tbsp. kašiku šećera.

Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte, pa pospite solju i šećerom, gnječite rukama da istakne sok. Na dno posude stavlja se zgnječena masa, a zatim se jabuke stavljaju u slojeve, isprepletene njome. Iznad treba da bude smjesa prelivena sokom. Ako nije dovoljno, potrebno je doliti hladnom prokuvanom vodom, u kojoj su rastvoreni so i šećer.

Pritisnuti radni komad ugnjetavanjem i staviti ga u toplu prostoriju na 2 sedmice (kuhinja je za to vrlo pogodna), jabuke sotirane sa kupusom su spremne.

Zatim ga stave u frižider ili u podrum, a nakon 2-3 nedelje jelo će biti spremno. Ukusan je i kupus u ovom receptu.

U nedostatku podruma, bilo koji od ovih recepata je primjenjiv za čuvanje praznina kod kuće u hladnjaku. Da biste to učinili, dovoljno je promatrati proporcije sastojaka prilikom pripreme potrebne količine marinade.

Većina recepata za guljenje jabuka danas je izgubljena, jer je ova vrsta blanka izgubila svoju popularnost. Ali ako želite, poštujući očuvana tehnološka pravila i optimalne uvjete za razvoj korisnih bakterija, možete si osigurati ukusne plodove koji su zadržali gotovo sva nutritivna svojstva do sljedeće berbe. Štoviše, prema vašim željama, možete odabrati bilo koji ukus, eksperimentirajući sa začinima.

Kako je lepo uživati ​​u letnjem voću zimi! Pogotovo nakon napornog dana na poslu, nakon dugog boravka na hladnoći. Recept za kisele jabuke kod kuće je nešto što će uljepšati život, dati mu mrvicu ljeta i topline. Štaviše, način njihove pripreme je jednostavan i zanimljiv.

Jednostavan recept za kisele jabuke kod kuće u teglama

Koje je vrste jabuka najbolje namakati? Odgovor: možete potopiti voće za svaki ukus.

Da biste potopili ovo voće, potrebno je pronaći sljedeće:

• Jabuke (bolje je odabrati jesenje ili zimske sorte).
• Šećer (na 1 kg jabuka ide 200 g šećera).
• Posolite (ne više od kašike, inače će voće biti slano).
• Grane trešnje i ribizle (dobre su i grane maline).

Dakle, napravite kisele jabuke na jednostavan način treba ti ovako:

1. Plodovi ne bi trebali biti oštećeni, pa birajte samo svježe i kvalitetne.
2. Na dno dubokog lonca potrebno je staviti grane sa listovima. Plodovi se stavljaju u drugi sloj tako da između njih ima prostora. Ostatak grana treba da "pokrije" plodove. To možete učiniti i u kanti.
3. Sada treba da se pozabavite marinadom, prilično je jednostavno pripremiti. U šerpu sa prokuhanom vodom dodajte šećer i so. Ovim se prelije voće i prekrije drvenim poklopcem.

Marinada se mora dodavati u tiganj tokom cijele sedmice. Nakon toga, natopljeni plodovi se iznesu na hladno mesto i natapaju oko 40 dana.

Najlakši recept za natopljene jabuke (video)

Kisele jabuke u buretu ili kanti

Prije brzog soljenja ovog voća u kanti ili buretu, pripremite sljedeće namirnice:

• Jabuke (Antonovka će poslužiti).
• Listovi ribizle.
• Sol, šećer.

Plan kuvanja je sledeći:

1. Jabuke je potrebno navlažiti zajedno sa njihovim listovima i grančicama, pa sve to treba dobro oprati i očistiti od prljavštine.
2. Sada morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, za jednu kantu jabuka potrebno je 10 litara vode. Zatim se u kipuću vodu dodaju začini i med.
3. Stavite listove ribizle na dno kante. Voće se polaže u drugi sloj, nakon čega možete sipati salamuru. Trebao bi u potpunosti preliti jabuke.

Kanta (bačva) se postavlja na hladno mjesto, a njen vrh je obavezno prekriven nečim teškim. Ukiseljene jabuke treba da odstoje 3 nedelje.

Ukiseljene jabuke Antonovka kod kuće

Za zimu ovo voće treba pravilno čuvati u teglama. Međutim, prvo se moraju fermentirati.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:

• Jabuke (razred "Antonovka"). Količina voća zavisi od količine konzervacije koju želite. Za jednu konzervu potrebno je oko 1,5 kg jabuka.
• Slana voda.
• Listovi ribizle ili trešnje. Možete koristiti i listove matičnjaka i mente.
• Neke kisele bobice, kao što su viburnum ili brusnice.

Dakle, sada možete početi kuhati:

1. Sve voće treba dobro oprati. Ako na njima ima listova, onda ih treba ukloniti. Sve listove takođe treba oprati.
2. Posuda u kojoj će se voće kuvati mora se isprati sodom, a zatim lagano isprati kipućom vodom.
3. Dno posude je "prekriveno" grančicama i listovima navedenih biljaka. Zatim na dno do listova treba staviti malo kiselih bobica i tek onda - jabuke.
4. Sloj jabuka u tegli treba da se smenjuje sa slojem lišća i bobica.
5. Vrh tegle mora biti čvrsto prekriven lišćem tako da se voće uopće ne može vidjeti.

Marinada se priprema na standardni način: u prokuhanu vodu dodajte šećer, so, med (po želji). Strogo se ne preporučuje soljenje. Za jednu konzervu potrebno je 1,5 litara slane vode. Marinada se sipa u banke, nakon čega se mogu zamotati.

Recept za pravljenje kiselih jabuka za zimu

Kisele jabuke su jedan od omiljenih zimskih deserta, zbog čega se često prave. Međutim, da bi sve funkcioniralo kako treba, morate znati neke nijanse.

Sastojci:

• Sveže voće jabuke.
• Voda (1 kg voća je 0,5 litara vode).
• Šećer.
• Prstohvat soli.
• Bilo koji začini (po ukusu).
• Listovi hrena i ribizle.

1. Voće za fermentaciju treba da bude srednje veličine, po mogućnosti zimske sorte. Sve jabuke moraju biti očišćene od prljavštine.
2. Preporučljivo ih je fermentirati u velikoj drvenoj bačvi, ali to možete učiniti i u kanti. Na dno posude morate staviti listove trešnje ili ribizle, zatim jabuke. Da bi ovo voće pravilno fermentiralo, treba ih postaviti vrlo čvrsto jedno uz drugo. Ovo je glavna razlika između kiselih i kiselih jabuka. Kada se namoče, onda treba ostaviti razmak između njih, što se ne preporučuje prilikom fermentacije.
3. Točenje za fermentaciju se pravi od vode, soli i šećera. U stvari, to je samo obična slatka voda.

Voće se mora infuzirati 7-8 dana.

Kisele jabuke sa senfom

Proizvodi:

• Jabuke.
• Senf ili senf u prahu.
• Šećer, so.
• Listovi ribizle.

Plan kuvanja:

1. Uz senf, ovo voće je hrskavo. Čisto voće treba preliti šećerom i senfom u prahu i ostaviti da odstoji 1 sat.
2. Dok se voće natapa, možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u prokuhanoj vodi.
3. Jabuke se preliju marinadom. Odozgo ih treba pokriti drvenim poklopcem i staviti nešto teško, na primjer flašu vode.
4. Voće možete jesti kada prođe najmanje 35 dana.

Recept za natopljene jabuke sa raženim brašnom

Sastojci:

• Jabuke.
• Sol, šećer.
• Voda.
• Raženo brašno.
• Listovi ribizle i trešnje.

Proces kuhanja uključuje sljedeće tačke plana:

1. Prvo morate pripremiti banke. Moraju se sterilizirati tako što ćete ih preliti kipućom vodom.
2. Čiste jabuke stavljaju se u tegle zajedno sa listovima biljke. U teglu možete staviti i grančice trešnje.
3. U slano-slatku vodu treba dodati unapred pripremljenu mešavinu brašna koja će poslužiti kao fil za voće. Za ovo 200 gr. Raženo brašno prelijte toplom vodom i promiješajte. Kakva bi trebala biti konzistentnost? Smjesa bi trebala podsjećati na masnu ryazhanku.

Brašno mora biti dobro umešano u salamuri. Zatim ih možete napuniti teglama voća.

Recept za domaće kisele kruške

Kruške treba namakati po istom principu kao i jabuke, ali ima nekoliko specijaliteta.

Lista namirnica:

• Kruške.
• Šećer.
• Prstohvat soli.
• Listovi ribizle (možete uzeti i listove trešnje).
• Voda.

Priprema:

1. Plodove kruške oprati, oguliti i iseći na komade. Voće možete prepoloviti, ali svakako uklonite jezgru.
2. U dubokoj šerpi se pravi marinada za sipanje krušaka. Razblažite šećer, malo soli i mešavinu brašna u vrućoj vodi. Raženo brašno možete zamijeniti prezlom. Krekeri, poput brašna, preliju se toplom vodom i pomiješaju.
3. Listovi trešnje, ribizle i hrena stavljaju se u sterilne tegle, naizmjenično s voćem. Po želji možete dodati bobičasto voće.
4. Banke se pune pripremljenom slanom vodom. Sada ih možete smotati. Preporučljivo je isprati kipućom vodom prije zavarivanja poklopca.

Kako navlažiti jabuke (video)

Postoje tako jednostavni recepti za kiselo i kiselo voće. Možete ići prema standardnoj shemi i raditi sve prema receptu, ili možete biti sofisticirani i smisliti nešto posebno, na primjer, dodati izvrstan začin u marinadu.

Mnogi vlasnici vrtova suočeni su s problemom obrade velike žetve jabuka. Jedna od najboljih metoda berbe je namakanje. Domaće kisele jabuke nisu samo ukusna grickalica, već i odlična poslastica svečani sto, sastojak za salate, ukras za meso, fil za pite. Kuhanje ove poslastice ne oduzima puno vremena i truda, a sastojci za recepte nalaze se u gotovo svakom domu.

Priprema za namakanje

Proces namakanja jabuka sastoji se u pretvaranju fruktoze u mliječnu kiselinu i alkohol. Kao rezultat fermentacije, dobiva se kiselkasto-slatki natopljeni okus, koji je toliko popularan i kod odraslih i kod djece. Za kuhanje će vam trebati određene sorte, koje karakterizira elastična pulpa, gusta koža i primjetna kiselost. Najbolje je uzeti jesenje i zimske sorte: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babuškino, Kamenička, Borovinka. Nepoželjno je uzimati ljetne sorte, jer se raspadaju zbog labave pulpe tokom kuhanja. Takođe, plodovi moraju ispunjavati sledeće kriterijume:

• ista prosječna veličina;
• tvrdoća i gustina;
• kiselkast ukus;
• skinut, a ne pao;
• nema crvenog rumenila.

Potrebno je uzeti potpuno zrele primjerke, neuprljane bolestima ili štetočinama. Prije namakanja voće mora ležati kako bi se sahariziralo. Jesenske sorte ostavljaju se 14 dana, zimske - 25-30.

Recepti za natopljene jabuke

Najbolje posude za namakanje su hrastove bačve, ali u stanu se praznine izrađuju u staklenim teglama zapremine 3 i 10 litara, kao i u kanti. Koji recept za kisele jabuke kod kuće će domaćica odabrati ovisi o preferencijama članova porodice. Postoji mnogo opcija.

Klasičan recept u tegli

Ukiseljene jabuke antonovka kod kuće su odlični u staklenim posudama. Pogodno ih je pohraniti čak iu malom stanu. Za kuvanje će vam trebati:

Neoštećeni plodovi se dobro operu u toploj tekućoj vodi. Listovi trešnje i ribizle stavljaju se na dno steriliziranih tegli, nakon čega se jabuke stavljaju potpuno jedna uz drugu. Nakon dva reda ponovo stavite listove i nastavite dok se tegla potpuno ne napuni.

Za salamuru prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, ohladite na 30 stepeni i sipajte jabuke. Na vrh morate staviti teret tako da plodovi budu pod vodom. Tegle se drže na toplom nekoliko dana da započne proces fermentacije. Može se prepoznati po pjeni koja se pojavljuje na vrhu. Nakon toga, obradak se uklanja na hladno mjesto oko 60 dana.

Slatke jabuke

Da bi voće bilo slađe, među sastojcima ima slada i meda. Trebalo bi:

• voće - 10 kg;
• med - 200 g;
• sol - 80 g;
• slad - 50 g;
• voda - 5 l;
• listova trešnje i ribizle.

Listovi ribizle se šire na dno posude, plodovi se stavljaju na vrh sa repovima prema gore. Zatim dolazi sloj listova trešnje, a slojevi se ponavljaju dok se tegla ne napuni. Na vrhu se postavlja teret.

Za salamuru so, med i slad se rastvore u toploj vodi. Umjesto slada možete koristiti 75 grama raženog brašna. Kada se tečnost ohladi, sipa se na jabuke bez skidanja tereta. Kisele jabuke postižu spremnost za mesec i po dana.

Optimalni uslovi skladištenja: +15 - +18 stepeni.

Kisele jabuke sa dodatkom kiseli kupus će biti odličan dodatak prženi krompir, kao i užinu za jaka alkoholna pića. Za pripremu takve poslastice trebat će vam najjednostavniji sastojci:

• jabuke - 3 kg;
• kupus - 4 kg;
• šargarepa - 2 kom.;
• šećer - 50 g;
• sol - 80 g.

Sitno seckani kupus i rendanu šargarepu pospite solju i šećerom i mešajte dok ne iscuri sok. Na dno posude stavlja se sloj kupusa, zatim voće. Ponavljajte slojeve dok se tegla ne napuni. Na vrhu bi trebao biti kupus. Sok od povrća se sipa u teglu. Ako nije dovoljno, pripremite salamuru u količini od 1 litre vode, jedne kašike soli i šećera.

Nekoliko dana se radni komad drži u prostoriji tako da fermentira, a zatim se uklanja na hladno. Rezultat se može procijeniti nakon 30 dana.

Sa dodatkom senfa

Jednostavno recept za namočene jabuke za zimu sa dodatkom senfa svidjet će se onima koji vole slane grickalice.

Sastojci:

• voće - 10 kg;
• granulirani šećer - 200 g;
• sol - 100 g;
• slad - 50 g;
• senf u prahu - 2 kašike. l .;
• voda - 5 l;
• listova ribizle i trešnje.

Listovi i senf se stavljaju u tegle, a zatim se jabuke polažu u slojeve blizu jedna drugoj. Od soli, šećera i vode napravite salamuru, u nju dodajte slad i potopite voće tako da bude pokriveno oko 5 cm.Na vrh obavezno stavite teret.

U roku od nedelju dana, obradak je potrebno natopiti na temperaturi od 20 stepeni, povremeno dodajući vodu. Zatim se kontejneri prebacuju u podrum ili drugo hladno mjesto. Natopljeni plodovi se mogu jesti za dva mjeseca.

Recept za brusnice

Mnoge domaćice znaju kako natopiti jabuke Antonovka za zimu, ali postoji mnogo opcija za recepte, tako da uvijek možete naučiti nešto novo za sebe ... Jabuke sa borovnicama biće odlična užina i svideće se svim članovima porodice.

Sastojci:

Dno posude je obloženo lišćem grožđa, a na vrhu su položene jabuke sa peteljkama prema gore. Slojevi se ponavljaju, posipajući svaki sloj borovnicama. Listovi bi trebali ležati na vrhu, na njih je položeno ugnjetavanje. Za salamuru otopite šećer u kipućoj vodi. Prelijte jabuke ohlađenom tečnošću, postavite ugnjetavanje. Deset dana morate fermentirati jabuke na toplom mjestu. Kada se pjena digne, posuda se zatvori i odnese u podrum.

Radni komad u kanti

U gradskom stanu nemoguće je fermentirati jabuke za zimu u bačvi, ali je berba u kanti sasvim izvodljiva. Za to je prikladna obična emajlirana kanta bez rđe i strugotina zapremine 10 litara. Posuđe se mora dobro isprati kipućom vodom i sodom i isprati u puno tekuće vode. Recept za natopljene jabuke u kanti može uključivati ​​različite sastojke. Na primjer, možete kuvati voće sa dodatkom meda.

• jabuke - 6 kg;
• med - 200 g;
• sol - 1 kašika. l .;
• voda - 3 l.

Pripremljene i dobro oprane jabuke čvrsto se pakuju u kantu sa repovima prema gore. Da bi se napravio salamuri, so i med se rastvore u vrućoj vodi i, nakon što se tečnost ohladi, sipaju se na voće. Treba imati na umu da temperatura vode u koju se stavlja med ne smije biti viša od 40 stepeni.

Prelivajući voće salamurim, na vrh se stavlja ugnjetavanje, što može biti drveni krug potrebnog promjera, ploča ili poklopac. Na toplini, radni komad luta dvije sedmice, tečnost se dodaje po potrebi. Gotova grickalica se čuva na balkonu ili u drugoj hladnoj prostoriji.

Pažnja, samo DANAS!

Domaće kisele jabuke "Antonovka" najlakši su, najukusniji i najpopularniji način berbe voća zimi. Uobičajeno je da se voće fermentira u kacama ili bačvama od drveta, ali staklene posude su pogodne i za urbane uslove. Za veću aromu, uz jabuke, treba koristiti mirisno bilje, listove bobičastog voća, grmlja, mente. Zajedno s voćem možete fermentirati kupus i borovnice - ispada vrlo sočan i ukusan zalogaj.

Svima je poznat specifičan okus kiselih jabuka od djetinjstva. Za takav užinu, glavna stvar je odabrati pravu vrstu voća. Sorta Antonovka je dobar izbor, jer ima čvrsto meso i skladnu kombinaciju slatko-kiselog ukusa. Za recept je bolje koristiti zrelo voće, a nezrelo voće se preporučuje nekoliko dana držati jednostavno u stanu.

1. Tradicionalno, jabuke se namaču u kadi. Polažu se peteljkama prema gore, tako da proces fermentacije ide brže. Između plodova raspoređeni su slojevi listova trešnje i ribizle.
2. Pravljenje kiselog krastavca. Za kilogram voća potrebno je 1,5 litara prokuhane vode, četiri kašike belog šećera i kašika soli.
3. U voće dodajte pripremljeni salamuri, stavite na vrh i pokrijte "strukturu" čistom gazom.
4. Jabuke se moraju držati na toplom nekoliko dana kako bi se pokrenuo proces oksidacije. Nakon toga ih uklanjamo na hladnom mjestu 1,5 mjeseca.

Ako u svom arsenalu nemate drvenu kadu i ne želite se petljati s limenkama, tada će vam u pomoć priskočiti obična emajlirana kanta. Glavna stvar je da kontejner nije rđe i strugotine.

Prije nego što nastavite s postupkom namakanja jabuka, posudu treba obraditi vrućom vodom, otopiti sodu u njoj, a zatim je dobro isprati običnom vodom. Jabuke su nam potrebne cijele, bez nedostataka, srednje veličine.

Način kuhanja:

1. Zapremina standardne kante je osam litara, tako da ćemo uzeti 6 kg jabuka. Za marinadu pripremite po 180 g soli i granuliranog šećera. Trebaju nam i listovi maline i ribizle (otprilike po 15 komada).
2. Peremo listove bobičastog voća i voća. Na dno posude rasporedite listove bobica i stavite voće sa peteljkama prema gore. Takođe pravimo zeleni sloj između jabuka.
3. U prokuhanu vodu razmutiti sol i granulirani šećer. Dobijeni salamuri sipajte voće, kantu prekrijte krpom i držite tri nedelje na hladnom i tamnom mestu.
4. Čim se pulpa jabuke posoli, voće se može staviti u tegle zajedno sa marinadom, pokriti poklopcem i staviti u frižider.

Klasični recept za natopljene jabuke uključuje dodavanje šećera. No, med će voću dati posebnu slatkoću, a senf će učiniti njegov okus oštrijim i omogućiti voću da zadrži gustinu nakon soljenja.

Način kuhanja:

1. Dno kace prekrijte slamom, stavite prvi sloj jabuka, pa opet slama i voće i tako do vrha posude. Slamu se može zamijeniti lišćem bobičastog grmlja i voćaka.
2. Za salamuru u deset litara vode otopite čašu granuliranog šećera, pola čaše soli, tri supene kašike senfa i dve kašike meda. Čim marinada proključa, isključite vatru, ostavite da se kompozicija ohladi, a zatim u nju ulijte jabuke.
3. Voće prekrijte slamom, pokrijte kadu sa sadržajem čistom gazom i pričvrstite metalnim prstenom. Stavljamo ugnjetavanje na vrh.
4. Predjelo stavljamo na hladno mesto 1 - 1,5 meseca.

Kisele jabuke "Antonovka" u limenkama

Ukiseljene jabuke su istinski ruski proizvod, jer su čak i naše prabake znale sačuvati sve blagodati i okus ovog voća do proljeća. Postoji mnogo recepata za jabuke od kiselog tijesta s različitim dodacima, ali svi su dizajnirani za glomazne bačve. Današnje domaćice su moderne gradske stanovnice koje kuhaju kisele jabuke u običnim teglama od tri litre.

Kuvanje kiselih jabuka u teglama:

1. Uzimamo cijele plodove jabuka. Veliko voće narežite na kriške, male možete ostaviti cijele. Jabuke rasporedimo u čiste tegle od tri litre.
2. Pripremimo salamuri: za pet kilograma voća trebaće vam 2,5 litara vode i kašika belog slatkog peska i soli. U vodu dodajte suhe sastojke, prokuhajte, a zatim napunite staklenke sa njihovim sadržajem vrućom marinadom.
3. Pokrivamo posude poklopcima i šaljemo ih u frižider. Ako se nakon mjesec dana plodovi ne posole, onda samo čekamo još pola mjeseca.

Sa raženim brašnom

Antonovka je neprikosnoveni lider među ostalim sortama za pravljenje kiselog voća. A upotreba raženog brašna dat će im poseban delikatan okus i miris.

Da bi jabuke nakon namakanja ostale čvrste i ukusne, treba koristiti listove trešnje i ribizle.

Način kuhanja:

1. Uzimamo zrele jabuke bez nedostataka. Plodove operemo od prašine i dobro osušimo.
2. Posuda u kojoj će voće fermentirati treba preliti kipućom vodom, osušiti i na dnu prekriti listovima.
3. Na vrh položite jabuke, prekrijte ih listovima i tako punite posudu sloj po sloj. Završni sloj treba da bude od začinskog bilja.
4. Za salamuru nam je potrebno deset litara vode (za 10 kg jabuka), čaša šećera i raženog brašna i 130 g soli.
5. U kipuću vodu pomiješajte sol, brašno i zaslađivač. Ohladite marinadu i sipajte je u posudu sa jabukama. Plodovi moraju u potpunosti ući u salamuru, za to ih vrijedi pritisnuti odozgo uz ugnjetavanje.
6. Radni komad čuvamo na tamnom mjestu, a nakon tjedan dana ga prebacujemo u hladniji, na primjer, u podrum. Nakon 1,5 mjeseca već će se moći kušati natopljene aromatične jabuke.

Kuvanje sa kupusom

Kisele jabuke sa povrćem nisu samo ukusne, već i veoma zdrave. Natopljene, jabuke, zajedno sa kupusom, stvaraju organizmu neophodne elemente u tragovima, pa takav preparat svakako zimi treba uvrstiti u ishranu.

Način kuhanja:

1. Za recept ćemo uzeti 3 kg jabuka i isto toliko kupusa, kao i tri šargarepe, tri kašike soli i dve kašike belog šećera.
2. Sortiranje jabuka, seckanje kupusa, tri šargarepe na rende. Šargarepu promešati sa kupusom, posuti solju, šećerom i dobro izgnječiti povrće rukama da pusti sok.
3. Stavite jabuke i povrće u posudu. Sve praznine zatvaramo kupusom, a završni sloj također treba biti od povrća.
4. Ako vam kupus nije baš sočan, onda u jabuke možete dodati malo prokuhane vode.

Stavljamo teret na vrh i ostavljamo jabuke i kupus 7 - 9 dana na temperaturi ne nižoj od 14 stepeni. Zatim premeštamo radni predmet u hladniju prostoriju na tri nedelje. Prednosti natopljenih jabuka Antonovka odavno su dokazali nutricionisti, ali oni koji imaju problema sa želucem ne bi se trebali zanositi takvim jelom.

Prednosti kiselih jabuka

1. Malo ljudi zna, ali kisele jabuke donose neprocjenjivu pomoć našem organizmu, posebno u borbi protiv gljivičnih, virusnih i bakterijskih bolesti. Fermentirano voće sadrži velike količine askorbinske kiseline, koja je vrlo snažan antioksidans.
2. Ukiseljeno voće blagotvorno utiče na rad gastrointestinalnog trakta. Prvo, imaju više pektina nego što su imali prije namakanja. Drugo, po broju probiotika nisu inferiorni u odnosu na jogurte i druge fermentisane mliječne proizvode. Stoga će upotreba takve grickalice ubrzati metaboličke procese u tijelu, kao i vratiti rad crijeva i želuca.
3. Važna stvar je da natopljene jabuke sadrže kalcijum, gvožđe, cink i vitamin D. Svi ovi elementi neophodni su za normalno stanje kostiju, zglobova i hrskavice.
4. Žene bi trebale obratiti posebnu pažnju na takvu grickalicu, jer će pomoći očuvanju njihove figure i ljepote. Ako u ishranu uključite fermentisano voće, koža će postati elastičnija, akne će nestati, a fine bore će se izgladiti.

Za natapanje voća može se koristiti ražena slama, koja će voću dati poseban ukus, miris i prelepu boju. Najvažnije je da slama bude svježa, bez neugodnih mirisa i stranih aroma, kao i plijesni.