• Nous lavons la baignoire en bois avec de l'eau chaude. Si le récipient n'a pas été utilisé pendant une longue période, cela ne fait pas de mal de l'essuyer avec du soda. Les pommes Antonovka sont également soigneusement lavées.

• Mettez quelques feuilles au fond du bac, des pommes dessus. Et donc jusqu'au sommet. La dernière couche devrait provenir des feuilles.
• Porter à ébullition 10 litres d'eau. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger pour que tout soit uniformément dissous. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.

• Versez les pommes avec de la saumure, mettez l'oppression dessus et laissez reposer 2 semaines. Lorsque la fermentation commence, retirez régulièrement la mousse. Après 14 jours, nous réorganisons les pommes en cave pendant 20 à 30 jours.

Essayez d'ajouter une poignée de canneberges. Il donnera aux pommes trempées un goût inhabituel et une belle couleur.

Pommes trempées avec seigle et céleri

Ces pommes pour l'hiver peuvent être cuites dans un seau ou dans de grandes bouteilles en verre de 10 litres.

Ingrédients:

• pommes - 10 kg;
• 200 gr de céleri rave;
• 6 litres d'eau;
• 500 grammes de paille (de seigle de préférence);
• 50 grammes de malt;
• verre de sucre incomplet;
• 3 tableaux. cuillères de sel.

Cuisson:

1. Nous lavons bien tous les produits, versons en plus sur la paille avec de l'eau bouillante.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter le malt, faire bouillir environ un quart d'heure.
3. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger. Nous déposons de la paille au fond du récipient choisi pour la miction, plaçons les pommes dessus, les décalons avec du céleri finement tranché, versons de la saumure et plaçons l'oppression sur le dessus.

Faites tremper les pommes Antonovka pendant un mois dans un endroit frais et sombre.

Au miel et aux épices

Les notes originales des pommes préparées selon cette recette sont données par le mélange pour vin chaud.

Ingrédients:

• pommes - 20 kg;
• 500-600 ml de miel;
• 200 gr de sel fin ;
• 300 gr de feuilles de cerisier;
• 20 clous de girofle ;
• 1 paquet de mélange de vin chaud.

Cuisson:

• Laver les pommes et les feuilles, égoutter l'excès de liquide. Mélanger le miel avec 10 litres d'eau et de sel, le mélange de vin chaud et les clous de girofle.

• Mettez une partie des feuilles au fond du récipient choisi pour la miction, des pommes dessus, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Les feuilles doivent être la dernière couche.

• Versez le mélange de miel obtenu, laissez reposer trois jours à température ambiante. Puis réarrangez-vous dans la cave ou le réfrigérateur pour le stockage.

• Vous pouvez manger après deux semaines. Ces pommes à la maison sont obtenus avec un arrière-goût épicé et un arôme très riche.

Délicieuses pommes aux épices

Recette incroyable. Malgré toute la simplicité de préparation, les pommes s'avèrent très savoureuses, qu'il ne sera pas dommage de les servir sur la table de fête.

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme de pommes;
• 2 cuillères à soupe de malt (vous pouvez utiliser 4 cuillères à soupe de farine de seigle à la place) ;
• 1 cuillère de sel;
• 2-4 cuillères à soupe de miel;
• 1 bâton de cannelle;
• quelques brins de menthe;
• une pincée d'origan séché et de millepertuis ;
• 2 clous de girofle
• 1-3 morceaux d'anis étoilé;
• 2 litres d'eau.

Cuisson:

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1. Mettez les pommes dans un bocal avec la queue vers le haut.
2. Ajouter des brins de menthe et d'autres assaisonnements.
3. Préparez du moût à partir d'eau, de malt, de miel et de sel. Remplissez-les avec le contenu du bocal.
4. Laisser reposer une semaine à température ambiante. Ensuite, réarrangez-vous dans le froid pendant un mois et après le temps spécifié, vous pouvez essayer.

Comment faire tremper des pommes avec du chou

Ingrédients:

• pommes - 1 kg;
• chou - 1,5-2 kg;
• 300 gr de carottes ;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère de sucre.

Cuisson:

1. Hacher le chou, râper les carottes sur une râpe moyenne. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger avec les mains en pressant les légumes pour qu'ils libèrent le jus.
2. Mettez une couche de chou râpé dans le récipient choisi pour la miction, des pommes dessus et du chou à nouveau. Le jus obtenu est également versé dans la masse totale.
3. Mettez la presse et ne touchez pas pendant 2 semaines. Après remise en cave ou au réfrigérateur. Vous pouvez manger dans 10-12 jours. Et un tel blanc est stocké pendant plus de six mois.

Noter!

S'il n'y a pas assez de jus, il est nécessaire de le compléter avec de l'eau bouillie mélangée à une petite quantité de sel et de sucre.

Lorsque vous urinez des pommes, vous devez suivre ces recommandations :

• les pommes pour uriner doivent être mûres. S'ils ne sont pas mûrs, il faut garder les fruits au chaud pendant 3 à 10 jours selon les variétés ;
• cueillir des fruits sur le sol n'en vaut pas la peine. Seules les pommes qui ont été cueillies sur un arbre conviennent à la miction;
• la variété Antonovka est idéale, mais vous pouvez également utiliser Melba, Pepin, Anis, Slavyanka;
• pour la récolte, il est préférable de prendre un bac en bois, mais s'il n'est pas disponible, des récipients alimentaires en verre et en plastique feront l'affaire. Beaucoup de gens préfèrent mouiller les pommes Antonovka pour l'hiver à la maison dans un seau.

Assurez-vous d'essayer les recettes suggérées. Les pommes trempées sont une excellente friandise qui sera toujours utile en semaine comme en vacances.

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Une excellente collation au goût unique - des pommes trempées. Des recettes simples avec des herbes et des feuilles de cassis, des cerises, du miel et de la moutarde.

Peler les pommes est une tradition très ancienne. Il existe de nombreuses recettes pommes marinées- avec du chou, du moût, du miel, du sorbier et même de la paille. Habituellement, les fruits sont mouillés dans des tonneaux en bois. Ils disent que les pommes d'un baril sentent même d'une manière particulière. Mais, vivant en milieu urbain, un fût de chêne est pratiquement une antiquité, on utilisera donc des bocaux pour faire des pommes marinées.

• pommes - 10 kg
• eau - 5 litres
• sucre - 200 gr
• sel - 1 cuillère à soupe.
• feuilles de cassis - 1 botte
• feuilles de cerisier - 1 bouquet
• feuilles de framboisier - 1 botte
• menthe - 1 botte

Préparez les produits suivants : pommes, eau, sel, sucre, brins et feuilles de framboises, groseilles, cerises, menthe (vous pouvez prendre de la mélisse). Les pommes pour uriner ne conviennent pas à tout le monde. J'ai pris la variété snow kalvil - elles sont idéales pour uriner. J'ai lavé les pommes, enlevé les fruits pourris. Même des dommages mineurs peuvent gâcher tout le pot de pommes.

Feuilles préparées de cerise, de cassis, de framboise et de menthe. Les a lavés.

Pots de trois litres préparés. S'il y a des boîtes plus grandes, vous pouvez les prendre. J'ai lavé le récipient en verre, l'ai aspergé d'eau bouillante. Au fond du pot posé une fine couche de feuilles. Ils ont mis une couche de pommes dessus. Les pommes doivent être placées les unes à côté des autres et ne pas flotter partout dans le bocal. Si vous avez des pommes de tailles différentes, placez les plus grosses en bas.

Alors, couche par couche, j'ai posé les fruits jusqu'aux épaules du bocal. N'en faites pas trop avec les feuilles, sinon, en raison de la verdure abondante, les pommes pourraient se détériorer. Essayez d'utiliser la menthe (mélisse) au minimum. 1-2 branches suffisent pour tout le pot. La dernière couche dans le pot devrait être une couche de feuilles.

Nous préparons la marinade. Pour 5 litres d'eau, il faut 200 grammes de sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. La marinade doit bouillir pendant 5 à 6 minutes, puis refroidir complètement. Verser les pommes avec la marinade sur le bord du bocal. Nous fermons la coupe de gaze et laissons de côté quelques jours. La marinade restante n'est pas versée, mais conservée au réfrigérateur. Au fur et à mesure que le liquide dans le bocal sèche, ajoutez la marinade. Absolument toutes les pommes dans un bocal doivent être recouvertes de marinade. Après quelques jours, la fermentation commencera, de la mousse apparaîtra, qu'il faudra enlever. Les pots scellés avec des couvercles en plastique peuvent être emportés dans un endroit frais, comme une cave. Les pommes trempées seront prêtes dans 1,5 à 2 mois.

Recette 2, pas à pas : pommes trempées à la moutarde dans une casserole

• pommes - 1 kg;
• feuilles de cassis - 10 pièces;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• miel - 4 c. l. (environ 100 g);
• graines de moutarde - 0,5 cuillère à café;
• clous de girofle - 5 pièces;
• cannelle - 0,5 cuillère à café

Sélectionnez des pommes mûres sans dommage. Lavage.

Mettez les pommes préparées dans une casserole en émail, en essayant de les empiler le plus étroitement possible, queue vers le haut.

Lavez les feuilles de cassis et de cerisier et mettez les pommes dans une casserole avec.

Pour verser, mettez de l'eau sur le feu, ajoutez-y du sel, du miel, des clous de girofle et de la cannelle.

Porter la garniture à ébullition, retirer la mousse obtenue (du miel), éteindre le feu, laisser refroidir un peu, environ 15 minutes, et verser sur les pommes avec la garniture chaude.

Pour que les pommes marinées soient savoureuses, il est nécessaire que la garniture les recouvre complètement.

Couvrir les pommes avec une assiette, sans poids. Il est important ici que les pommes soient constamment sous le remplissage et ne flottent pas.

Laissez le pot avec les pommes pendant 3 jours à température ambiante pour que les pommes fermentent un peu, puis sortez-les dans un endroit froid. Après 1,5 à 2 mois, les pommes trempées seront prêtes.

Recette 3: pommes marinées dans un seau pour l'hiver (photos étape par étape)

• pommes de litière d'automne ou d'hiver - 1 seau.
• sucre environ 400 g.
• sel 3 cuillères à soupe
• framboises, cerises, mélisse, plusieurs branches.

Nous lavons les pommes à l'eau courante, retirons les feuilles et les parties pourries. Essayez de choisir des fruits entiers, sans dommage.

Mettez les branches dans le récipient préparé, laissez la moitié.

Mettez-y tous les fruits.

Couvrez maintenant les fruits de tous les côtés avec des branches afin que les pommes soient complètement cachées. Pour avoir un arôme agréable, vous pouvez prendre quelques brins de menthe.

Préparation de la marinade aux pommes :

Tout d'abord, portez 1 litre d'eau à ébullition, après avoir ajouté le sucre et le sel, mélangez bien.

Attendez que le liquide refroidisse, puis ajoutez de l'eau froide pour faire le volume selon la recette. Pour notre seau de pommes, environ 5 litres d'eau seront nécessaires.

Nous remplissons nos fruits jusqu'au sommet.

Nous posons une planche sur le dessus, mettons une charge dessus pour faire une presse. Ajoutez lentement la marinade tous les jours pendant une semaine. Ensuite, vous devez déplacer le baril dans un endroit frais pendant 1,5 mois.

Recette 4: pommes marinées en bocaux pour l'hiver à la menthe

Les pommes marinées dans des bocaux pour l'hiver sont une excellente collation pour les deux table de vacances ainsi que pour un dîner en famille. Le processus de sa préparation est incroyablement simple et, de plus, faute de traitement thermique, les pommes fermées pour l'hiver conservent la majeure partie de leur qualités utiles. C'est un grand avantage, car c'est pendant la saison froide que notre corps manque tellement de vitamines et de minéraux, ce qui fait souffrir le système immunitaire. La consommation régulière de pommes marinées vous permet de reconstituer les vitamines et de renforcer le système immunitaire, ainsi que de profiter de leur goût merveilleux.

Pour préparer un tel apéritif à la maison sans stérilisation, vous devez choisir les bonnes pommes. Toutes les variétés ne peuvent pas être stockées en toute sécurité dans des bocaux tout l'hiver, il est donc préférable de ramasser les variétés tardives de pommes, qui sont généralement récoltées au milieu de l'automne. Ils sont plus fermes et plus résistants, de sorte qu'ils peuvent être stockés plus longtemps.

Les pommes marinées sucrées se marient très bien avec des herbes aromatiques comme la menthe ou les feuilles de cassis. Il est également très savoureux de manger des pommes trempées avec Choucroute ou des concombres. De plus, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, comme du raifort ou d'autres épices.

Nous vous proposons une recette simple avec des astuces photo avec laquelle vous pourrez préparer rapidement de délicieuses pommes marinées en bocaux pour l'hiver sans stérilisation. Vous les aimerez sûrement avec leur goût unique, et vos invités apprécieront votre talent culinaire si vous leur offrez un tel délice.

• pommes - 1,5 kg
• eau - 2 litres
• malt - 2 c.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 4 c.
• menthe - au goût
• feuilles de cassis - 2-3 pièces

Mieux vaut tout préparer ingrédients nécessairesà l'avance pour ne pas avoir à les chercher pendant la cuisson. Choisissez les pommes de manière à ce qu'elles ne soient pas abîmées et qu'elles ne soient ni pourries ni trop mûres. Préparez également les épices et les herbes à l'avance, qui seront utilisées dans le processus de fabrication des pommes marinées.

Rincez les pommes à l'eau courante pour enlever la poussière et la saleté, et rincez également le bocal dans lequel vous les refermerez. Commencez à remplir le récipient avec des pommes, en faisant attention de ne pas trop les tasser. Les légumes verts et les épices doivent également être lavés et assemblés avec des pommes.

L'étape suivante consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, mélangez le sucre, le sel et le malt dans un récipient séparé, remuez le tout jusqu'à dissolution complète, puis versez le pot de pommes avec le liquide obtenu. fermer le conteneur couverture en nylon et laisser jusqu'à une semaine pour permettre au mélange de fermenter.

Une fois le mélange fermenté, vous pouvez rouler les pommes trempées dans un bocal avec un couvercle et l'envoyer à la cave pour conserver une collation pour l'hiver. Le plat s'avère incroyablement savoureux et parfumé, et vous pouvez le servir dans une belle assiette ou une soucoupe sur la table.

Recette 5: Pommes Antonovka trempées dans du chou avec des carottes

Pour 1 kg de pommes, il faut environ 1 à 1,5 kg de chou. Le sel et le sucre peuvent être variés en principe à votre goût. Ensuite, je vais vous expliquer comment, et vous comprendrez.

• Chou blanc - 1,5 -2 kg
• Pommes - 1 kg
• Carotte - 300 g
• Sel - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe avec un toboggan

Nous déchiquetons le chou, et il est meilleur, sinon très fin. Mais pas en gros morceaux.

Pour les pommes marinées, je râpe le chou comme ceci sur la photo :

Nous frottons les carottes sur une râpe grossière.

Ajouter le sel et le sucre.

Et maintenant, nous pressons et broyons les légumes avec nos mains pour qu'ils libèrent le jus.

Nous goûtons le chou et décidons quoi d'autre ajouter - du sel ou du sucre.

Je le fais tout le temps et cette façon de déguster ne m'a jamais déçu.

Au fond des plats dans lesquels vous tremperez l'Antonovka, disposez une couche de chou.

Pour le chou - les pommes. Fermez soigneusement les espaces entre les pommes avec du chou et étalez une couche de chou sur le dessus.

Le jus que le chou et les carottes laissent sortir est également versé dans les pommes. S'il n'y a pas assez de liquide, prenez de l'eau bouillie, ajoutez du sucre et du sel (pas trop), remuez et versez dessus.

Les pommes avec du chou doivent être dans un liquide et plus le chou est juteux, plus son propre jus est important.

Au moment d'uriner, il est préférable de mettre les pommes sous la presse: couvrir d'une serviette propre, charger dessus et conserver 10 à 14 jours dans une pièce.

Après cela, les pommes doivent être retirées au sous-sol ou dans un autre endroit frais et attendre quelques semaines.

Ce n'est que maintenant que les pommes trempées, dont je vous ai décrit la recette, sont prêtes. Vous pouvez conserver Antonovka trempé pendant une longue période, jusqu'au printemps.

Recette 6: Pommes trempées Antonovka avec du miel et des clous de girofle

Les pommes de cette recette seront prêtes à manger dans 14 jours. "Antonovka", mais vous pouvez essayer d'autres variétés de pommes dures.

• Pomme (Variété "Antonovka") - 20 kg
• Miel - 600 g
• Sel (Sans iode.) - 200 g
• Feuille de cerisier - 300 g
• Oeillet - 20 pièces
• Mélange d'épices (Mélange pour vin chaud.) - 1 sachet.

Nous prenons 20 kg. Pommes de la variété Antonovka.

Lavez-les soigneusement.

J'ai utilisé ce récipient.

Mes feuilles de cerisier.

Tapisser le fond du récipient de feuilles de cerisier.

On s'endort pommes dans un récipient, sans oublier d'ajouter des feuilles de cerisier.

Nous prélevons du miel frais d'une nouvelle récolte.

Nous utilisons du sel sans iode.

Dissoudre 600 gr. miel avec 200 gr. saler et mélanger avec 10 l. eau potable froide.

Il s'avère qu'une saumure si agréable à tous égards, avec laquelle nous versons des pommes et laissons trois jours à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Pour donner un goût épicé, j'ai décidé d'ajouter ce mélange.

Vous pouvez également ajouter 20 pièces. clous de girofle au goût.

14 jours d'attente et vous pourrez profiter goût incroyable et l'odeur des pommes au miel.

Recette 7, simple : pommes marinées pour l'hiver en bocaux

Le processus de préparation de cette ébauche est très simple et ne nécessite pas de coûts financiers importants. Et ce qui se passe à la sortie ne manquera pas de vous plaire ainsi qu'à vos proches. De plus, les pommes marinées sont une collation indispensable et, pour les enfants, un régal.

• 5 litres d'eau filtrée,
• 200 grammes de sucre semoule,
• 1 cuillère à soupe de sel
• pommes fraîches.

D'abord, nous cueillons des pommes ou nous les achetons sur le marché.

Ensuite, nous les trions soigneusement. Les pommes gâtées devront être mises de côté.

On lave de bonnes pommes sous un grand jet d'eau. Vous n'avez pas besoin de couper les queues ou de couper le milieu des pommes.

Mettez les pommes lavées bien serrées dans des bocaux de trois litres. Si votre famille est petite, des bocaux d'un volume de 1 litre feront l'affaire.

Nous préparons la marinade. Versez de l'eau dans le récipient.

Versez-y le sucre et le sel. Porter la marinade à pleine ébullition.

Versez les bocaux avec des pommes à ras bord avec la marinade finie.

Nous bouchons les pots avec des couvercles et retirons les pommes trempées pour les ranger pour l'hiver.

Recette 8: pommes marinées pour l'hiver avec des herbes et des feuilles

Une alternative aux confitures, conserves et compotes est les fruits marinés ou marinés. J'ai le plaisir de vous présenter une recette très simple de pommes marinées. Il n'est pas difficile de préparer ce plat et les ingrédients peuvent être achetés dans n'importe quel magasin, marché ou simplement cueillis dans le jardin. Dans de telles pommes, toutes les vitamines sont conservées sans exception. Cuisiner des pommes marinées !

• Pommes Antonovka 10 kg
• feuille de sorbier 8 branches 15 à 20 feuilles chacune, ou au goût
• Feuille de cerisier 8 branches 15 à 20 feuilles chacune, ou au goût
• Branche de mélisse environ 5 pièces ou au goût
• Branche d'origan environ 5 pièces ou au goût
• Estragon par 10 kilogrammes 4 branches
• Basilic par 10 kilogrammes 5 branches
• Menthe par 10 kilogrammes 20 feuilles
• Anis 5 étoiles
• Sarriette par 10 kilogrammes 5 branches (assaisonnement épicé, rappelant l'arôme du poivre)
• Eau distillée pure 10 litres
• Sel 100 grammes pour 10 litres d'eau

Il existe trois types de pommes à uriner, nature, aigre et sucrée. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de simples pommes trempées. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne variété de pommes pour uriner. Les variétés tardives sont les plus appropriées, telles que l'anis, le titovka, le pepin, l'antonovka, qui commencent à mûrir fin août et mûrissent jusqu'à fin janvier. Le goût de ces pommes est aigre-doux, elles sont denses et juteuses. Nous lavons soigneusement les pommes sous l'eau courante des contaminants en excès, retirons les fruits endommagés. Les feuilles et les tiges peuvent être laissées. Nous passons dans un bol émaillé profond et laissons l'excès de liquide s'écouler et sécher. Maintenant, la bonne sélection d'épices.

Nous prenons des feuilles et des branches de sorbier, de cerises, de mélisse, d'origan, d'estragon, de basilic, de menthe, d'anis et de sarriette. Nous les lavons à l'eau courante, secouons l'excès de liquide et mettons dans un bol. Mettez une bouilloire pleine d'eau sur la cuisinière à un niveau élevé et portez-la à ébullition. Nous échaudons toutes les branches de plantes ci-dessus avec de l'eau bouillante, éliminant ainsi les micro-organismes nuisibles, vidons l'eau du bol, laissons les branches refroidir, secouons à nouveau l'excès d'eau et les laissons sécher.

Nous mettons une casserole émaillée profonde de 12 à 15 litres remplie de 10 litres d'eau distillée pure sur la cuisinière, à un niveau élevé, portons à ébullition, versons 100 grammes de sel et faisons bouillir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Laissez ensuite la saumure refroidir à température ambiante.

Pendant que nous préparions la saumure, les pommes ont séché. Nous prenons une autre casserole émaillée profonde de 12 à 15 litres et mettons des branches de sorbier, de cerise, de mélisse, d'origan, d'estragon, de basilic, de menthe, d'anis et de sarriette sur son fond. Mettez une couche de pommes dessus et encore une couche de branches dessus. Ainsi, nous posons toutes les pommes, les herbes et les branches avec des feuilles en couches. Versez la saumure refroidie sur les pommes de manière à ce qu'elle soit environ 5 doigts plus haut qu'elles. Nous plions en deux un mètre de gaze stérile propre, le posons sur les pommes, posons dessus une grande assiette plate et propre.

Maintenant, préparons l'oppression, pour cela, vous avez besoin de quelque chose de lourd, je suis un amoureux de la propreté et de la stérilité, alors nous prenons un pot propre de trois litres, le remplissons d'eau courante ordinaire et le posons sur une assiette en appuyant doucement dessus, maintenant les pommes ne flotteront plus. Dans tous les cas, il vous reste de la saumure, ne la versez pas. Pendant la miction, les pommes absorbent une grande quantité d'eau, donc périodiquement la saumure restante devra être ajoutée à la casserole avec les fruits.

Laisser reposer les pommes et bouillonner à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Ensuite, nous les défendons pendant 8 à 10 jours à une température de 15 à 10 degrés Celsius. Et après cela, nous prenons la casserole avec des pommes au froid dans la cave ou sur le balcon et insistons pendant 30 à 40 jours, en ajoutant périodiquement de la saumure et en veillant à ce qu'elle soit toujours au moins 5 doigts plus haute que les pommes. Jusqu'à la fin du processus de fermentation, la température dans la pièce doit être comprise entre 0 et -1 degré.

Les pommes cuites peuvent être laissées dans la casserole ou placées dans des récipients plus petits et propres, recouverts de saumure et conservées au réfrigérateur, dans une cave ou dans un endroit frais et bien ventilé.

Les pommes trempées sont servies dans une assiette en plat séparé ou en accompagnement de plats de viande. Très souvent, les pommes trempées sont utilisées comme récipient pour la cuisson de différents types. viande hachée. Le goût de ces pommes est aigre-doux, l'arôme est à couper le souffle. J'espère que vous apprécierez les pommes marinées préparées selon cette recette. Bon appétit!

Recette 9: pommes marinées à la maison dans des bocaux

Vous souhaitez conserver les pommes le plus longtemps possible tout en gardant le maximum propriétés utiles? Et si on ajoutait du piquant à tout ça ? Intrigué ? La façon la plus bénéfique de conserver les pommes est d'uriner. Les pommes trempées sont une excellente alternative à la plupart des médicaments qui nous sont parvenus depuis des temps immémoriaux. Ainsi, vous pouvez conserver des pommes sans perdre de vitamines jusqu'à la fin du début de la période estivale et même avant l'apparition d'une nouvelle récolte.

• pommes (variétés d'hiver) - 2,5 kg
• eau - 1 litre
• sucre - 15 g
• sel - 15g
• feuilles de cassis - 10-15 pièces

Tout d'abord, préparez les pommes : lavez-les et séchez-les.

Ramassez les feuilles de cassis, lavez-les soigneusement de la saleté et de la poussière, secouez l'excès d'humidité et placez-les au fond d'un bocal de 2 litres.

Coupez les pommes en tranches, en enlevant les pépins et les zones endommagées, puis placez-les assez fermement dans le bocal préparé.

Préparez la saumure séparément. Dissoudre la quantité de sucre et de sel précédemment indiquée dans de l'eau froide filtrée. Versez les pommes avec la saumure préparée, fermez bien le bocal avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 25 jours.

Une abondance de nutriments et un goût agréable font des pommes marinées les préférées sur la table. Ils peuvent être cuisinés de différentes manières en ajoutant différents ingrédients pour les rendre encore plus délicieux. Comment faire cuire des pommes marinées est le sujet de l'article.

Auparavant, les pommes étaient trempées afin de préparer les provisions pour l'hiver. Maintenant, il n'est plus nécessaire de récolter des pommes, car elles peuvent être achetées au supermarché toute l'année, mais les pommes marinées sont un produit si utile que leur popularité ne diminue pas du tout et presque toutes les femmes au foyer essaient de les récolter davantage. . Et si auparavant leurs avantages n'étaient que devinés, de nombreuses études ont prouvé que les pommes marinées sont le produit le plus important sur notre table.

La pomme elle-même est un fruit unique avec un rapport idéal de nutriments. Pas étonnant qu'ils disent que deux pommes par jour éliminent le besoin de consulter un médecin au cours de l'année. Mais dans le processus de fermentation, les avantages des pommes sont doublés. Cela se produit à la suite de l'acide lactique et de la fermentation alcoolique. En raison de l'activité des bactéries anaérobies, beaucoup d'acides organiques et de vitamine C apparaissent dans les pommes.Cependant, il est important de se rappeler qu'en plus des substances utiles, les pommes marinées contiennent environ 1,8% d'alcool, ce qui les rend un peu piquantes dans goûter.

Bienfaits des pommes marinées :

• en raison de la teneur accrue en acide lactique des pommes marinées, les vitamines de leur composition sont bien mieux absorbées;
• la présence de fibres dans les pommes permet d'améliorer le travail du tube digestif ;
• les bactéries lactiques présentes dans les pommes normalisent la microflore intestinale, ce qui augmente l'immunité et aide l'organisme à combattre les infections et les maladies systémiques;
• les pommes trempées ont une faible teneur en calories (47 kcal / 100 g), elles aident donc à perdre du poids sans compromettre la santé ;
• les pommes marinées sont riches en calcium, elles sont donc indiquées pour l'ostéoporose et les pathologies articulaires;
• les pommes contiennent également beaucoup de vitamine K, qui soutient les vaisseaux sanguins, et de vitamine A, qui est nécessaire à la vision, aux cheveux et à la peau ;
• les pommes marinées contiennent une énorme quantité de vitamines B, leur utilisation vous permet donc de normaliser le fonctionnement des systèmes nerveux et hormonal.

Il semblerait que l'avantage absolu soit une raison pour que tout le monde utilise des pommes marinées. Mais il y a quelques limitations mineures ici. Ce produit contient de nombreux acides organiques, dont l'utilisation est contre-indiquée pour les personnes atteintes de pathologies telles que la gastrite et d'autres lésions gastro-intestinales à forte acidité. Et la présence d'alcools rend les pommes marinées impropres à la consommation par les enfants et les femmes enceintes.

Quelles pommes peuvent être mouillées, variétés de pommes pour la miction

Les pommes à haute teneur en sucres, nécessaires à une fermentation complète, conviennent à la miction. De plus, les variétés pour la miction doivent avoir une peau dense et la pulpe doit être élastique. Sur la base de ces exigences, seules les variétés automne-hiver sont utilisées pour la miction, par exemple Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba ou Kamenichka.

Vous pouvez également préparer des variétés d'été, mais elles doivent être mouillées immédiatement après la récolte, moment auquel elles doivent être complètement mûres. Si vous mouillez des pommes d'hiver, après cueillette elles se conservent environ 20 jours pour une saccharification suffisante.

Lors du choix des variétés d'automne, les pommes sont obtenues avec une acidité délicate et une pulpe plus juteuse, et si des variétés d'hiver sont préparées, les pommes seront aigres-douces avec une texture friable.

Combien de jours pour tremper les pommes

Le processus de fermentation qui se produit dans le processus d'uriner des pommes est assez long. En moyenne, ils sont mouillés de 30 à 60 jours. Le temps de cuisson est déterminé par de nombreux facteurs : technologie, ingrédients utilisés, température de l'air.

Recette de pommes marinées pour l'hiver

Pour cuisiner soi-même recette simple pommes marinées dont vous avez besoin:

• un seau de pommes;
• 0,4 kg de sucre;
• 3 art. l. sel gemme;
• feuilles de menthe, framboises, cerises.

Comment cuisiner:

• Jetez les pommes écrasées et pourries, lavez les fruits et séchez-les avec une serviette.
• Mettez la moitié des feuilles préparées au fond du tonneau.
• Disposez les pommes dessus, couvrez-les avec les feuilles restantes.
• Dissoudre les ingrédients en vrac dans un litre d'eau, porter la marinade à ébullition.
• Après refroidissement, diluer la marinade avec de l'eau jusqu'à un volume de 5 litres.
• Versez complètement les pommes avec la marinade, mettez n'importe quel poids sur le dessus.
• Verser progressivement la marinade dans le tonneau au cours d'une semaine.
• Emmenez le baril dans une chambre froide pendant 1,5 mois.

Recette facile de pommes marinées

La façon primitive d'uriner les pommes se faisait dans des tonneaux en bois. Désormais, le processus de cuisson a été grandement simplifié grâce à l'avènement des récipients en plastique. Considérez la recette la plus simple pour les pommes marinées dans un baril en plastique.

Cuisson:

• Verser de l'eau bouillante sur un récipient en plastique.
• Mettez quelques feuilles lavées au fond.
• Disposez ensuite les boules de pommes et quelques feuilles supplémentaires sur le dessus.
• Remplissez le seau dans cet ordre.
• Mélangez le sel, l'eau et le sucre, versez les pommes avec la solution obtenue.
• Appuyez sur les pommes avec une assiette en plaçant un récipient d'eau dessus.
• Retirez l'oppression après 4 jours, retirez la mousse qui est apparue sur les pommes, fermez le seau avec un couvercle.
• Pendant 45 à 60 jours, amenez les pommes à la cave.
• Après cette période, les pommes trempées peuvent être dégustées.

Comment faire des pommes marinées pour l'hiver dans un bocal de 3 litres

Essayez de rouler les pommes directement dans le bocal. Ils rappelleront pommes fraîches, mais ont un léger arrière-goût de fermentation.

Ingrédients:

• 1,1 kg de pommes;
• 3.5 Art. l. le vinaigre;
• 50 g de sucre;
• quelques feuilles de raifort;
• 20 g de sel;
• 6 feuilles de cerisier et de cassis;
• 2 clous de girofle ;
• l'eau.

Cuisson:

• Placez les clous de girofle, les feuilles, les pommes dans un bocal stérilisé, versez de l'eau bouillante dessus pendant 3 minutes.
• Égoutter l'eau et la faire bouillir à nouveau, ajouter le vinaigre, ainsi que le sel et le sucre.
• Verser les pommes avec la marinade et rouler.

Comment faire cuire des pommes marinées Antonovka

Cette variété de pommes est souvent préparée selon recette classique, mais vous pouvez le changer un peu en ajoutant de nouveaux ingrédients - moutarde, miel, épices.

• Préparez un baril ou un récipient en verre, stérilisez.
• Mettez des feuilles propres au fond, puis des pommes.
• Dissoudre le reste des ingrédients dans de l'eau chaude, filtrer, verser les pommes avec une solution.
• Couvrez le récipient à fruits avec un couvercle et attendez quelques jours jusqu'à ce qu'une mousse de fermentation caractéristique apparaisse. Cela se produira dans environ 5 jours.
• Déplacez ensuite les fruits pour les conserver en cave pendant 2 mois.

La recette des pommes trempées dans un seau, étape par étape

Un apéritif intéressant est les pommes marinées avec de la purée de citrouille. La citrouille agit comme un incontournable et donne également aux pommes un arôme intéressant et un goût sucré.

• Choisissez un gros potiron muscade, retirez les pépins et la peau.

• Couper la citrouille et faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Mixer le potimarron au mixeur plongeant.

• Mettez les feuilles, les fruits et la purée de citrouille dans un seau propre.

• Assurez-vous de construire une cargaison pendant 30 jours.

Pommes marinées Garniture blanche

La farce blanche est une variété précoce à la chair tendre et au goût frais. Et, malgré le fait qu'il est recommandé de mouiller les variétés d'hiver, la garniture blanche peut également être délicieusement préparée.

• Les pommes ne doivent pas être trop mûres. Ils doivent être lavés et envoyés avec les feuilles dans un bocal en verre stérile.
• Mélangez les produits en vrac dans l'eau, versez les pommes avec le liquide.
• Ensuite, couvrez le pot avec de la gaze, après 4 jours, retirez la mousse et bouchez le pot avec un couvercle.
• Après 1,5 mois, les pommes peuvent être consommées.

Recette étape par étape pour les pommes marinées dans un tonneau

Le goût des pommes trempées dans un tonneau en bois ne peut être remplacé. Si vous avez la possibilité d'utiliser prochaine recette, assurez-vous de le faire. Croyez-moi, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

• 5 kg de pommes;
• 125 g de miel;
• 4,5 litres d'eau;
• 62 g de sel ;
• 55 g de feuilles de cerisier ;
• Cannelle, clous de girofle au goût.

Cuisson:

• Triez les pommes, lavez-les, remplissez-les d'un tonneau, tapissez le fond de feuilles de cerisier.
• Préparez la marinade : miel, sel, épices, ajoutez à l'eau, faites bouillir, laissez refroidir.
• Versez sur les pommes, mettez-les sous oppression et conservez au frais.

Pommes trempées à la moutarde

pommes combinées avec Moutarde en poudre acquérir un goût exquis et un arôme épicé. Un tel plat peut être servi comme un repas séparé et autosuffisant. Il est conseillé de faire cuire ces pommes dans des fûts en bois pour ne pas gâcher le goût attendu.

• Diluer le malt dans 100 ml d'eau.
• Incorporer le sel de sucre dans l'eau chaude.
• Mettez les feuilles et la moutarde au fond.
• Poser les pommes lavées, ajouter la marinade.
• Mettez l'oppression sur les pommes pendant 7 jours. Gardez un tonneau de pommes à +20⁰С. Ajouter de l'eau dans le baril au besoin.
• Transférez ensuite la barrique en cave et commencez la dégustation au bout de deux mois.

Vidéo : pommes marinées

Vous apprendrez les secrets de la récolte des pommes marinées à partir de la vidéo :

Pommes trempées à la farine de seigle

Un ingrédient comme la farine de seigle fait des pommes marinées un plat très inhabituel. Cette recette appartient Cuisine polonaise et mérite d'être dans votre livre de cuisine.

• Lavez les pommes et les feuilles, stérilisez le récipient avec le couvercle.
• Disposez les feuilles et les fruits en couches.
• Combinez tous les produits en vrac, dissolvez et versez les pommes avec la marinade.
• Faites tremper les pommes sous pression pendant 3 à 6 semaines, puis envoyez-les au stockage.

Pommes marinées avec de la paille

Souvent, les pommes marinées sont fabriquées avec de la paille. C'est une méthode de cuisson plutôt intéressante, alors regardons-la de plus près.

Ingrédients:

• une botte de paille;
• 10 g de sel;
• 10 kg de pommes Pépin;
• litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. malt de seigle;
• 7 g de moutarde en poudre.

Comment cuisiner:

• Comme la recette utilise la variété Pépin tardive, étalez les pommes sur du papier dans une pièce fraîche pendant 5 jours.
• Ensuite, mettez les pommes lavées dans un tonneau, remplissez-les d'eau pour déterminer la quantité de liquide requise : les pommes doivent complètement « se noyer ». Videz l'eau dans un récipient pratique.
• Tapissez le fond du tonneau avec de la paille, placez les pommes dessus.
• Malt, eau bouillante (utiliser de l'eau mesurée), sel, ainsi que moutarde et farine, remuer jusqu'à consistance lisse.
• Versez les fruits avec la saumure refroidie, couvrez le baril de gaze stérile.
• Mettez un cercle en bois et une oppression sur la gaze.
• Conserver les fruits 55 jours dans une pièce fraîche. À la fin de cette période, ils seront prêts.

Recette de pommes marinées au miel

Si vous aimez tout ce qui est nouveau et extraordinaire, faites cuire des pommes hachées avec du miel. Le goût sucré avec des notes de basilic et de cassis sera une surprise épicée pour vous et vous l'aimerez certainement.

Comment cuisiner:

• Couper les pommes lavées en quartiers.
• Déposez une feuille de cassis, du basilic, puis des pommes au fond du récipient.
• Préparez une solution à partir de miel, de sel et d'eau bouillie, versez-y des tranches de pomme.
• Réglez l'oppression sur les pommes, gardez au chaud pas plus d'une semaine.
• Fermez le récipient avec un couvercle, laissez tremper pendant un mois.

Recette de pommes marinées au chou

Les pommes à la choucroute sont un excellent accord avec les frites et autres plats d'accompagnement.

Comment cuisiner:

• Râper la carotte et hacher le chou.
• Ajoutez du sucre aux légumes et rappelez-les avec vos mains.
• Mettez les pommes lavées dans un récipient propre, recouvrez-les de chou et appuyez fermement.
• Mettez les feuilles de chou sur le dessus, laissez le récipient pendant 14 jours.
• Sortez ensuite les pommes au froid. Le produit est prêt à l'emploi en un mois exactement.

Les pommes trempées sont délicieuses et faciles à préparer. Essayez de nouvelles recettes, expérimentez des variétés de pommes et régalez vos proches d'un feu d'artifice de saveurs !

Le processus de fabrication des pommes marinées est très similaire au salage et à l'urine.. Dans les trois modes de conservation, la sécurité des produits est assurée par l'acide lactique contenu dans les légumes et les fruits, qui est libéré à la suite de la fermentation.

Il n'y a pas de différence significative entre les méthodes de salage. Ils distinguent la miction, le salage et le salage, selon les produits récoltés pour l'hiver. S'il s'agit de légumes, le processus est généralement appelé salage, le chou est fermenté et les pommes sont trempées.

Référence! Pour mariner les légumes et les fruits, on utilise des saumures additionnées de vinaigre.

Les avantages et les inconvénients de cette collation

La teneur en calories des pommes marinées dépend des ingrédients qui composent la saumure et varie en moyenne de 40 à 70 kcal pour 100 grammes. Manger des pommes marinées est très bénéfique, car leur composition en vitamines ne change pas pendant la cuisson.

Les pommes trempées saturent le corps humain:

De plus, ils contiennent un grand nombre de minéraux divers.

Seules les personnes à qui le médecin traitant a prescrit une nutrition diététique devront exclure les pommes marinées de leur menu. Pour les personnes souffrant de diverses maladies du tractus gastro-intestinal, les aliments acides peuvent être nocifs.

Différences dans les variétés de fruits

Principale la différence de fermentation des différentes variétés de pommes réside uniquement dans la durée du trempage. Par exemple, pour les variétés d'automne et d'hiver (Antonovka ordinaire, Bogatyr, Orlovskoye rayé), le temps de fermentation est de 1 à 1,5 mois. fermentation pommes d'été(Melba, remplissage blanc) prend beaucoup moins de temps, de plusieurs jours à 3 semaines.

Comment aigrer pour l'hiver - instructions étape par étape

À ce jour, il existe un grand nombre de recettes destinées aux pommes au levain, à la fois séparément et avec d'autres ingrédients. De plus, le levain a commencé à jouir d'une grande popularité non seulement dans un bocal, mais également dans un tonneau.

dans un tonneau

Toutes les variétés de pommes d'automne conviennent à la recette, en particulier celles qui ont un goût aigre. Les fruits non mûrs peuvent être laissés au chaud pendant plusieurs jours, puis essayer de les faire fermenter dans un tonneau en bois, comme le faisaient nos arrière-grands-pères. Pour préparer une récolte d'hiver, vous devez prendre de tels produits:

1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir 10 litres d'eau dans une grande casserole. Le sucre, le sel, la farine et les épices sont versés dans de l'eau bouillante.
2. La marinade finie est retirée du poêle et laissée refroidir à environ 35 degrés.
3. Au fond du récipient, vous devez mettre des feuilles et des baies, après quoi elles sont recouvertes de deux couches de pommes. Des rangées de fruits et de feuilles avec des baies alternent jusqu'à ce que le baril soit complètement rempli.
4. Une fois le récipient complètement rempli, les pommes peuvent être versées avec la marinade. Dans ce cas, le fruit doit être entièrement recouvert de liquide.
5. Une charge est déposée sur les pommes et laissée au chaud pendant 14 à 15 jours. La mousse qui se forme pendant le processus de fermentation doit être éliminée quotidiennement. Après cette période, le baril est descendu dans le sous-sol, où il est stocké jusqu'au printemps.

Vous pouvez manger des pommes marinées préparées selon cette recette après 40 jours.

Vient ensuite une vidéo visuelle avec une recette pour faire des pommes marinées dans une casserole de 10 litres :

Dans la banque

Pour une hôtesse vivant dans une grande ville, les bocaux de trois litres peuvent devenir le récipient le plus pratique pour préparer des pommes marinées. Pour trois pots de trois litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Après avoir ramassé les ingrédients, vous pouvez commencer à cuisiner:

1. Le pain est coupé en petits cubes et légèrement séché au four.
2. Les craquelins, le sucre, le sel et la cannelle sont versés avec de l'eau bouillante. La marinade obtenue est mise de côté.
3. Les pommes et les feuilles sont disposées dans des pots en couches. Il ne doit pas y avoir trop de feuilles, sinon la saumure pourrait devenir aigre.
4. Après la ponte, les pommes doivent être versées avec de la saumure chaude.
5. Les banques sont recouvertes de gaze et placées dans un endroit chaud pendant deux à trois jours. Après le début du processus de fermentation, ils peuvent être transférés dans un endroit frais. Après 45 jours, les pommes sont prêtes à être consommées.

Vient ensuite une vidéo visuelle avec une autre recette populaire de pommes marinées dans un bocal de 3 litres :

Antonovka au chou

Les pommes à choucroute peuvent être préparées à l'aide de récipients en plastique modernes. Un seau ou tout autre récipient doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante avant utilisation. Pour cette préparation maison vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Après avoir ramassé les ingrédients, vous pouvez procéder à la cuisson:

1. Pour le salage, le chou est finement haché et les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Ensuite, du sel et du sucre leur sont ajoutés et le jus est mis de côté. Les pommes peuvent être coupées en quartiers ou utilisées entières.
2. Le fond du récipient dans lequel le salage sera stocké est recouvert d'une couche de chou aux carottes, qui est ensuite alternée avec une rangée de pommes. Tous les espaces entre les pommes sont remplis de chou et de carottes. Cette opération est poursuivie jusqu'au remplissage complet du récipient.
3. Le jus, qui est une pile de chou et de carottes, est versé sur les pommes. S'il n'y a pas assez de liquide pour recouvrir la couche supérieure de la pièce, prenez une petite quantité d'eau bouillie, ajoutez-y un peu de sucre et de sel et versez-la dans le récipient avec la pièce.
4. Les pommes sont recouvertes de gaze et une oppression est placée dessus. Le flan est conservé dans une pièce chaude pendant environ 14 à 15 jours, puis emmené au sous-sol.

Avec d'autres légumes

Les pommes peuvent être marinées avec du chou, des carottes et d'autres légumes. Pour obtenir un délicieux produit de délicatesse, vous pouvez utiliser de la citrouille. Parfois, l'ail est ajouté au récipient avec les pommes. Pour préparer des préparations de potiron maison, vous aurez besoin:

Les pommes Antonovka conviennent bien à cette recette. Les fruits intacts mûrs sont soigneusement lavés et le processus de fermentation commence.:

1. Au fond du récipient dans lequel le salage sera stocké, vous devez placer des feuilles de cerisier. Ensuite, des pommes et une citrouille sont posées dessus sur deux rangées. Le processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que tout le récipient soit rempli.
2. Vous devez maintenant préparer la marinade. Pour ce faire, mettez le sucre, le sel et les épices dans une casserole d'eau bouillante. Ensuite, la composition résultante est retirée du feu et laissée refroidir à 35 degrés. Versez les pommes et la citrouille avec la marinade tiède afin qu'elles soient complètement recouvertes de liquide.
3. Le récipient contenant les préparations maison doit être placé pendant deux jours dans un endroit chaud pour assurer le démarrage du processus de fermentation. Ensuite, les pommes sont transférées dans un endroit froid.

Après environ 45 à 60 jours ou un peu plus tôt, la pièce sera prête à l'emploi.

Recette pour une cuisson rapide

Si vous n'avez pas le temps pour un long levain, mais que vous aimez vraiment les pommes marinées, alors vous pouvez opter pour une recette avec rowan. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Si nécessaire, le nombre de produits peut être réduit. La préparation est effectuée selon ce plan:

1. Le sorbier mûr et les pommes sont soigneusement lavés et placés dans un récipient sélectionné.
2. L'eau est chauffée et le miel ou le sucre et le sel s'y dissolvent.
3. L'eau est laissée à refroidir complètement, puis versée dans un récipient avec des pommes et du sorbier, une charge en bois est placée sur le dessus.

Les contenants sont sortis plusieurs semaines en chambre froide. Vous pouvez également accélérer la fermentation de n'importe quelle pomme simplement en utilisant des variétés plus douces.

Vient ensuite une vidéo avec une recette pour faire des pommes trempées avec du sorbier :

Comment stocker chez soi ?

Il est préférable de stocker les préparations maison dans un endroit frais.. Un sous-sol ou une salle de stockage est idéal à cet effet. La température dans une telle pièce ne doit pas descendre en dessous de 0 degrés pour éviter le gel du liquide.

Des moyens alternatifs pour économiser

Le salage à domicile est laissé dans le même récipient dans lequel il a été cuit. Il n'est pas nécessaire de transférer spécialement les légumes marinés dans différents conteneurs pour un stockage à long terme.

Attention! Une petite quantité d'ébauches marinées prélevées dans le baril peut être conservée au réfrigérateur. Pour ce faire, la saumure doit être versée dans un récipient contenant des légumes et des fruits.

Les pommes marinées peuvent être servies sur la table soit simplement dans un plat séparé, soit utilisées dans diverses salades.. Les recettes maison oubliées utilisées par nos ancêtres peuvent non seulement diversifier le menu quotidien, mais aussi enrichir l'alimentation humaine en vitamines et minéraux. Les préparations faites maison sont beaucoup plus utiles car seuls des produits naturels sont utilisés pour leur fabrication.