Moins d'un an plus tard, j'ai eu l'honneur de continuer l'histoire de ma conservation. Et je commencerai par les concombres salés si vénérés en Russie

Chaque femme au foyer a ses propres astuces et secrets pour préparer cette glorieuse collation. Et, soit dit en passant, le concombre mariné est digne non seulement d'un monument, mais aussi de tout un Odes, je l'écrirai peut-être plus tard dans mon journal.

Les concombres sont une excellente matière première pour la mise en conserve. En juin, lorsque le corps est lentement saturé d'herbes fraîches, les envies d'un concombre mariné croustillant commencent à mûrir. Et mes hommes, comme par hasard, commencent à se demander s'il y a quelque chose de vert légèrement salé et d'oblong.

Oh, comme j'aime ce moment d'incompréhension de quoi il s'agit Et puis un autre fier posant comme quel genre de dur labeur je suis prêt pour leurs proches Après tout, nous savons que COMMENT il est DUR et DIFFICILE de faire cuire de vrais concombres légèrement salés Le simple fait de créer un croquant demande beaucoup de travail.

Mais que de sacrifices l'humanité n'a-t-elle pas faits depuis des temps immémoriaux au nom de l'amour.

Par conséquent, nous allons à la datcha et je vais au marché pour les verts et les boutonneux. En même temps, nous y achèterons également les épices nécessaires, le soi-disant "balai" des mamies. Ils sont si intelligents.

Rassemblez soigneusement tout ce dont vous avez besoin dans un seul paquet.

Ainsi, sur la base pour 3 pot d'un litre Nous achetons
1,7-2 kg de concombres verts
1 PC. - "balai" pour le salage, y compris
- quelques brins de cerises,
- quelques brins de groseille
- 5-6 parapluies à l'aneth sur ceintures
- 2-3 feuilles de raifort
- petite racine de raifort
1 PC. tête d'ail
1 petit piment
1er. l. moutarde

Pour la saumure :
2 l. l'eau
3-4 m. l. gros sel (dans notre pays on l'appelle pierre, contrairement au sel fin de table, et !! non iodé)
5-6 pièces. œillets
5 pièces. piment de la Jamaïque
5 pièces. grains de poivre noir
1 feuille de laurier

Par taille, les concombres sont divisés en cornichons (3-5 cm), cornichons (5-7 et 7-9 cm) et verts (pas plus de 12 cm). Il est presque impossible d'acheter les deux premières catégories sur notre marché, j'utilise donc les dernières pour le salage - Zelentsy. Comprendre clairement que les concombres sont d'autant plus précieux et même plus savoureux qu'ils sont petits.

J'ai appris la sagesse des cornichons sur l'exemple de ma mère, alors je raconte tout comme elle l'a fait et maintenant je le fais moi-même. Pourquoi et pas autrement - JE NE SAIS PAS ! c'est comme ça et c'est comme ça que je fais

Sagesse #1
- avant le marinage, les concombres doivent être trempés pendant 3 à 6 heures dans de l'eau froide (peut être salée).

C'est-à-dire que j'achète des concombres, que je les trie, que je les mets dans une casserole ou un bol profond et que je les remplis d'eau froide. Oubliez-les pendant 3 à 6 heures,


et nous-mêmes sommes engagés dans les banques, "balai" et cornichon. Je verse de l'eau bouillante sur les bocaux ou je les « fais frire » au four.
Lavez et séchez le "venichek", épluchez l'ail et hachez le poivre.

Prenons un cornichon. Dans une casserole de 2 l. Avec de l'eau froide, ajouter le sel, les clous de girofle, les poivrons et les feuilles de laurier, mettre le feu et porter à ébullition. Laissez-les mijoter quelques minutes sur le feu.

Sagesse #2
- utiliser du gros sel à la place des extras fins

Au fond du pot préparé (ou casserole, ou tonneau), on étale un tiers des brins de cerises, groseilles, aneth, quelques gousses d'ail, quelques morceaux de racine de raifort

Sagesse #3
- nous mettons les concombres dans un bocal (ou tout ce que vous avez) strictement verticalement, en coupant les extrémités pour qu'ils soient salés plus rapidement et mieux.

Après avoir disposé la première rangée, ajoutez à nouveau l'aneth, les brindilles, le poivre et l'ail.

Sagesse n° 4
- pour donner un vrai croquant aux concombres, il faut ajouter des feuilles de chêne et de raifort. Les feuilles de raifort sont moins amères que sa racine, et ne donnent pas moins de croquant.

Nous remplissons le pot de concombres jusqu'en haut, encore des brindilles, de l'aneth, de l'ail et recouvrons d'une feuille de raifort sur laquelle nous versons de la moutarde.

Remplissez avec de la saumure refroidie à 60C.

Sagesse #5
- après le salage, les bocaux contenant des concombres doivent être placés dans un endroit sombre, dans tous les cas, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Après un jour ou deux (selon la température de la pièce), les concombres sont prêts et peuvent être recouverts d'un couvercle et mis au réfrigérateur.

C'est vrai que les dégustateurs ont tout de suite renversé la moitié d'une canette

Aide-toi! Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieux concombres croustillants légèrement salés selon la recette classique ? Il existe de nombreuses options pour préparer le même plat, vous pouvez vous perdre.

Nous avons préparé une sélection des recettes les plus délicieuses et éprouvées. concombres salés. Choisissez celui qui vous plaît : en pot, en bocal ou en sachet.

Avec des pommes, de la moutarde, de l'ail et des herbes, des herbes. Épicé avec des piments forts ou sucré avec de la saumure au miel.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 10 g d'estragon (estragon);
• 20 g de parapluies à l'aneth;
• 8-10 gousses d'ail;
• 20 g de feuilles de cassis ;
• 20 g de feuilles de raifort;
• 20 g de feuilles de cerisier;
• 75 g de sel.

Cuisine:

Lavez les concombres et laissez-les dans l'eau froide pendant 2 heures. Rincez tous les verts, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

Au fond du bocal, déposez la moitié des légumes verts et de l'ail, puis placez fermement les concombres verticalement dans le bocal et placez le reste des légumes verts et de l'ail sur le dessus.

Dissoudre le sel dans 1,5 litre d'eau, faire bouillir et verser les concombres avec une solution bouillante. Couvrez le bocal avec un couvercle. En une journée, les concombres légèrement salés sont prêts à l'emploi, mais si vous voulez croquer les concombres tôt, coupez leurs pointes, auquel cas ils seront prêts en 12 heures.

Concombres hongrois salés au vinaigre

Ingrédients:

• concombres;
• feuilles d'aneth;
• racine de raifort;
• Pain de seigle;
• le vinaigre;
• sel.

Cuisine:

Ramassez les petits concombres et lavez-les. Coupez les deux extrémités de 1-2 cm et coupez les concombres dans le sens de la longueur, puis mettez-les dans un bocal en les déplaçant avec l'aneth et le raifort.

Déposer une tranche sur les concombres pain de seigle et mettez 4-5 gouttes de vinaigre dessus. Préparez une saumure à raison de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Versez les concombres avec de la saumure, couvrez le pot avec une soucoupe et mettez-le dans un endroit chaud. À la suite de la fermentation, en un jour, la saumure deviendra trouble et le 3ème jour, elle commencera à s'éclaircir. À ce moment, les concombres doivent être déplacés au réfrigérateur, ils sont prêts à l'emploi.

Recette classique de concombre mariné

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres,
• 1 tête d'ail
• parapluies à l'aneth,
• feuilles de cassis,
• feuilles de cerisier,
• feuilles de raifort,
• pois de la Jamaïque,
• 2 cuillères à soupe sel,
• 1 cuillère à soupe Sahara

Cuisine:

Laver les concombres et couper les extrémités des deux côtés. Prenez une casserole en émail et mettez-y les concombres en une seule couche. Garnir de parapluies à l'aneth, de feuilles de cassis et de cerisier, de gousses d'ail pelées et d'une poignée de pois piment de la Jamaïque.

Recouvrir le tout de feuilles de raifort. Étalez la deuxième couche de concombres et mettez à nouveau des feuilles d'aneth, de cerise et de cassis, de l'ail et du poivre sur le dessus, recouvrez la deuxième couche de feuilles de raifort.

Préparez une saumure à partir de 1 à 1,5 litre d'eau, de sel et de sucre, portez-la à ébullition. Versez de la saumure bouillante sur les concombres afin qu'elle recouvre complètement les concombres. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à température ambiante jusqu'à ce que la saumure ait refroidi, puis réfrigérer. Dans une journée, les concombres salés seront prêts.

Concombres instantanés salés dans une casserole

Nadezhda Nikolaïevna, 49 ans

Faites cuire ces concombres croustillants rapides en seulement 5 minutes. C'est la recette la plus simple, une hôtesse novice peut s'en charger.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres,
• feuilles de raifort,
• feuilles de cerisier,
• feuilles de cassis,
• Aneth,
• 3-4 gousses d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• poivres,
• 2 cuillères à soupe sel,
• ½ cuillère à soupe Sahara

Cuisine:

Lavez les concombres, essuyez-les et coupez les extrémités. Rincez les verts, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux. Mettez l'eau sur le feu, laissez bouillir et ajoutez du sel, du sucre, du laurier et des grains de poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu piment.

Placez la moitié des herbes et de l'ail au fond d'une casserole sèche, puis placez les concombres en vous assurant qu'ils sont suffisamment proches les uns des autres. Remplissez la casserole à moitié et ajoutez à nouveau les herbes et l'ail, puis ajoutez les concombres restants et couvrez-les avec les herbes et l'ail.

Verser la saumure chaude sur les concombres, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, les concombres peuvent être consommés.

Concombres salés rapides à la moutarde

Grâce au vinaigre et à la moutarde, cette recette ne prend que quelques heures pour mariner les concombres.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à café vinaigre de table;
• ¼ cuillère à café moutarde;
• ¼ cuillère à café poivre noir moulu;
• bouquet d'aneth.

Cuisine:

Coupez les concombres lavés en quartiers et placez-les dans un bol profond. Ajouter les épices : vinaigre, moutarde, poivre moulu, sel, sucre, aneth haché et ail râpé sur une râpe fine.

Bien mélanger le tout, couvrir les concombres avec une assiette et mettre au réfrigérateur. Après quelques heures, ces concombres salés peuvent être consommés.

Concombres salés à l'eau minérale

Ingrédients:

1 kg de concombres;
Aneth;
une tête d'ail;
2-4 cuillères à soupe sel;
1 litre d'eau minérale gazeuse salée.

Cuisine:

Lavez bien les concombres et coupez leurs queues des deux côtés. Dans le récipient dans lequel les concombres seront salés, mettez l'aneth coupé en morceaux de 4-5 cm Mettez les concombres sur l'aneth.

Pelez la tête d'ail, coupez les gousses en tranches et parsemez-les sur les concombres. En soda salé eau minérale dissoudre 2-4 cuillères à soupe de sel et verser sur les concombres afin qu'ils soient complètement recouverts, mettre l'aneth restant sur le dessus. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Recette de concombres instantanés salés croustillants aux herbes

Ingrédients:

• concombres;
• feuilles d'aneth;
• persil;
• feuilles de raifort;
• 2-3 gousses d'ail;
• pois de la Jamaïque;
• grains de poivre noir;
• sel.

Cuisson des concombres croustillants salés aux herbes :

Lavez soigneusement les concombres et les herbes. Au fond d'un récipient en plastique, étalez les légumes verts et l'ail hachés, coupés en fines tranches.

Écrasez quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir avec le manche d'un couteau, ajoutez-les à la verdure. Coupez les concombres dans le sens de la longueur ou en quartiers, placez-les dans un récipient et saupoudrez de sel. La quantité de sel que vous devez décider vous-même, salez 3 à 4 fois plus que d'habitude lorsque vous salez des concombres pour la nourriture.

Fermez le récipient et secouez-le bien pour que les concombres touchent les parois et laissent couler le jus. Après 5-10 minutes, les concombres seront en saumure de propre jus, qui pendant l'agitation se mélangera avec du sel et des herbes.

Laissez le récipient à température ambiante pendant une heure et demie en le secouant de temps en temps. Vos concombres sont prêts, il ne reste plus qu'à en laver l'excès de sel.

Ingrédients:

• 1 kg de petits concombres;
• 3-4 gousses d'ail;
• feuilles d'aneth;
• 1 cuillère à soupe sel.

Cuisine:

Hacher finement l'aneth et l'ail. Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités. Mettez les concombres, l'aneth, l'ail et le sel dans un sac en plastique.

Attachez le sac et placez-le dans un autre sac. Bien agiter le tout et mettre le sac au réfrigérateur en le secouant de temps en temps. Après 6-8 heures, les concombres peuvent être dégustés.

Concombres salés rapides à l'huile d'olive

Une autre façon de mariner dans un sac. De tels concombres ne croqueront pas fortement: le vinaigre et l'huile les rendent un peu mous. Mais le goût des légumes sera épicé avec une agréable acidité.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à café de sucre;
• bouquet d'aneth.

Cuisine:

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Lavez les jeunes concombres et coupez leur base. Les légumes envahis peuvent être coupés en cercles. Mettez les concombres dans un sac, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile d'olive.

Pelez et râpez l'ail. Coupez quelques clous de girofle avec un couteau afin que les gros morceaux se rejoignent de temps en temps. Saupoudrer les concombres d'ail et d'aneth haché (ou d'autres herbes de votre choix).

Fermez et secouez le sac pour bien mélanger le contenu. Laissez les concombres reposer pendant une demi-heure - et vous pouvez essayer. Mais il est préférable de les laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Concombres légèrement salés par jour en saumure froide

Salez légèrement les concombres dans de l'eau froide. Décapage rapide et absolument pas gênant. Et le résultat est incroyable.

Tu auras besoin de:

• concombres - 2 kg;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• aneth - un petit bouquet;
• ail - un couple - trois gousses.

Comment cuisiner:

Au fond du plat, mettre la moitié des légumes verts et la moitié de l'ail. Ensuite, posez fermement les concombres et placez les légumes verts restants sur le dessus.

Dissoudre le sel dans de l'eau froide et verser sur les légumes verts. Couvrez avec un couvercle, écrasez-le avec oppression et attendez exactement un jour.

Concombres salés "Sharp"

Ingrédients:

• 1 kg de petits concombres;
• 4-5 gousses d'ail;
• ½ piment fort;
• un gros bouquet d'aneth;
• 6 cuillères à soupe de gros sel.

Cuisine:

Ne prenez que de jeunes concombres élastiques à peau fine, rincez-les sous l'eau froide courante. Pour faire mariner les concombres plus rapidement, coupez-en les extrémités des deux côtés.

Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières dans le sens de la largeur. Au fond du bocal, déposer 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail finement émincé. Ensuite, posez les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et de l'aneth restant.

Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le bocal. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Après quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau les concombres avec la solution saline obtenue.

Couvrir le pot avec une soucoupe, sur laquelle placer un petit poids, comme un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours, après quoi ils peuvent être dégustés.

Concombres salés croustillants à la vodka

Ingrédients:

• concombres;
• feuilles de raifort;
• feuilles de cerisier;
• feuilles de cassis;
• feuille de laurier;
• parapluies à l'aneth;
• grains de poivre noir;
• 50 ml de vodka;
• 2 cuillères à soupe sel.

Cuisine:

Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Rincez tous les verts et mettez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et mettez les concombres sur le dessus.

Préparez une saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez les concombres avec de la saumure froide, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

Concombres marinés aux pommes

Ingrédients:

• 1 kg de concombres;
• 2 pommes vertes aigre-douce;
• 2 gousses d'ail;
• 150 gr d'aneth;
• 3-4 feuilles de cassis;
• 3-4 feuilles de cerisier;
• 1 feuille de raifort;
• 1 feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe sel.

Cuisine:

Préparez une saumure à raison de 1 feuille de laurier et 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Faites-le bouillir. Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités. Pelez l'ail et coupez les pommes en 4 morceaux.

Pelouse impeccable à votre datcha tout l'été !

Nadezhda Nikolaïevna, 49 ans. Je plante de l'herbe près de chez moi depuis de nombreuses années. Par conséquent, même l'expérience est disponible dans ce domaine. Mais ma pelouse n'a jamais été aussi belle qu'après avoir utilisé Aquagrazz ! Comme le ciel et la terre. La pelouse est juteuse, vert foncé même dans la chaleur. Nécessite un minimum d'arrosage.

Mettez 1/3 d'aneth, de feuilles de cassis, de cerises et de raifort dans une poêle sèche. Mettez la moitié des concombres et une pomme sur les verts. Garnir d'une gousse d'ail coupée en fines tranches et de 4 à 6 grains de poivre. Disposez ensuite une autre partie d'aneth, d'ail, de feuilles de cassis et de cerises.

Mettez le reste des concombres, des pommes, des herbes et de l'ail sur le dessus. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez la casserole avec une assiette et placez un poids dessus. Laisser complètement refroidir et mettre au réfrigérateur. Le matin, les concombres seront prêts.

Concombres marinés chauds légèrement salés au miel

Tu auras besoin de:

• feuilles de cerisier 10 g;
• feuilles de cassis 10 g;
• parapluie à l'aneth 10 g;
• feuille de raifort 20 g;
• têtes d'ail 2 pcs.;
• piment 1 pc.;
• feuille de laurier 1 pc.;
• concombres 500 g;
• vodka 20 ml;
• miel 5 g;
• sel comestible 4 cuillères à café

Comment mariner des concombres avec de la saumure chaude:

Préparez des épices (herbes) pour le salage. Sélectionnez des branches appropriées, lavez-les et mettez-les de côté. Sélectionnez des concombres, ils doivent tous avoir à peu près la même taille, lavez et coupez les pointes.

Mettez les légumes verts au fond dans un récipient propre préparé (pot, casserole, etc.): feuilles de raifort, grains de poivre noir, feuilles de cassis, feuilles de cerisier, aneth parapluie (il peut être remplacé par des graines d'aneth), piment et ail hachés.

Des concombres sur le dessus et encore une fois des feuilles de raifort et des parapluies à l'aneth sur le dessus.

Préparez de la saumure chaude. Pour ce faire, faites bouillir 0,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel et une cuillère à café incomplète de miel. Remuer jusqu'à dissolution complète, éteindre le feu et verser une cuillère à soupe de vodka.

Verser la saumure chaude sur les concombres.

Un stimulateur de croissance des plantes innovant !

Augmentez la germination des graines de 50 % en une seule application. Avis clients : Svetlana, 52 ans. Juste un régal incroyable. Nous en avons beaucoup entendu parler, mais lorsque nous l'avons essayé, nous avons été nous-mêmes surpris et surpris nos voisins. De 90 à 140 tomates ont poussé sur des buissons de tomates. Cela ne vaut pas la peine de parler de courgettes et de concombres: la récolte a été récoltée dans des brouettes. Nous avons jardiné toute notre vie, et il n'y a jamais eu une telle récolte...

Couvrez avec un couvercle et laissez-les saler une journée à température ambiante. Si vous ne prévoyez pas de tout manger en même temps, vous devez les conserver au réfrigérateur. Un jour plus tard, les concombres légèrement salés sont prêts à l'emploi.

Premières impressions de cornichons à la moutarde : plus épicés qu'avec de l'ail, légèrement sucrés et épicés avec un croquant effronté. Notre intérêt égoïste en hiver est d'avoir toujours une collation légère et croustillante à portée de main. Il vous permet de congeler le ver et de satisfaire la sensation de faim capricieuse sans excès de calories. Tous les légumes épicés hypocaloriques avec acidité sont parfaits pour cela.

Et comme c'est facile à cuisiner ! Des ajouts compréhensibles et le personnage principal dans une coupe élégante, qui prend 15 minutes maximum, même lorsqu'il y a beaucoup de légumes. Légumes marinés sans notre participation. Nous n'aurons qu'à décomposer en banques et stériliser brièvement.

Rapide, savoureux, inhabituel - sans frais exotiques et supplémentaires. En un mot, une super-préparation pour chaque famille.

Navigation rapide dans les articles :

Comment faire cuire des concombres avec de la moutarde pour l'hiver

Nous avons besoin:

• Concombres - 4 kg
• Sucre - 1 tasse
• Huile végétale non parfumée - 1 tasse
• Vinaigre de table, 9% - 1 tasse
• Sel (roche, sans impuretés) - 3 c. cuillères
• Moutarde (poudre) - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Ail (finement haché ou pressé) - 2 c. cuillères
• Poivre noir (poudre) - 2 cuillères à café

Facultatif (si vous le souhaitez, basé sur 1 pot):

• Graines de moutarde - 1/2 cuillère à café
• Pois de la Jamaïque - 3 pcs.
• Feuille de laurier (petite) - 1 pc.
• Estragon (estragon), brins frais - 1 pc.

Détails importants :

• Rendement de conservation - environ 4,5 l
• Il est pratique d'utiliser de petits pots - de 500 ml à 1 litre.
• Achetez du poivre noir et de la moutarde aussi frais que possible. La date de fabrication est sur l'emballage. Mieux dans le magasin, où il y a plus de chances qu'il n'ait pas été stocké au soleil. Cela fournira la vigueur souhaitée des épices clés.
• Aimez-vous ajouter des légumes finement hachés? Tenez-vous en aux classiques : aneth et/ou persil, 2 cuillères à soupe chacun. cuillères.

1) Préparer et mariner les légumes.

Nous lavons, mais ne nettoyons pas, les concombres. Coupez les deux extrémités. Il est conseillé de les faire tremper sous cette forme dans de l'eau froide - au moins pendant 1 heure. Cela donnera de la jutosité à la pièce et garantira un croquant une fois terminé.

Couper les concombres en "doigts". Couper en deux le long du légume, puis couper chaque moitié en deux. Il s'avère longs quarts, comme sur la photo ci-dessous.

Nous nettoyons l'ail et le hachons finement. Ou nous passons par la presse.

Nous choisissons un grand récipient pratique où il est facile de mélanger les ingrédients.

Nous posons les "doigts" de concombre et ajoutons toutes les épices énumérées dans la recette.

Encore une fois, lavez-vous et séchez-vous les mains et modifiez les concombres et tous les additifs avec nos mains. Notre tâche est de faire en sorte que chaque pièce baigne dans un mélange huileux épicé-sucré.

Il est temps d'être patient pendant que la pièce marine. Laisser infuser la coupe pendant 3 heures.

2) Disposez dans des bocaux et remplissez de jus épicé.

Si nous utilisons des épices supplémentaires, nous mettons des pois et des brindilles au fond de bocaux stériles.

Pendant la marinade les concombres libèrent du jus. Nous emballons les morceaux dans des bocaux et remplissons chaque récipient avec le jus obtenu.

Essayez d'empiler les morceaux verticalement, mais n'ayez pas peur de bien tasser les légumes. Pendant la stérilisation, leur taille diminuera légèrement.

Lorsque tous les quartiers sont dans les bocaux, ajoutez à chacun le jus de concombre sucré-épicé obtenu. Versez d'abord jusqu'à la moitié du volume pour vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide pour chaque portion.

Le reste du jus est complété uniformément au deuxième tour.

Habituellement, beaucoup de jus est libéré pendant une marinade de 3 heures. Il suffit de remplir chaque pot presque jusqu'en haut - à environ 2 cm du bord du cou. Ne vous inquiétez pas : une petite quantité d'air n'affecte pas le goût et la qualité de la couture.

Après avoir distribué tout le jus, nous recouvrons simplement les flans avec des couvercles stérilisés.

3) Stériliser et fermer les blancs.

La stérilisation est simple. Vous avez besoin d'un grand pot d'eau, au fond - un torchon. Nous mettons la marmite sur le feu. À l'intérieur, nous plaçons les bocaux de manière à ce que l'eau atteigne les épaules.

Nous attendons que l'eau bout. Repérage temps de stérilisationà partir du moment où l'eau bout dans la casserole.

• Pour 500-750 ml - 10-12 minutes.
• Pour 850-1 litres - jusqu'à 20 minutes.

Nous retirons et enroulons hermétiquement tous les couvercles pratiques. Retourner les rouleaux, couvrir et laisser refroidir. Nous stockons dans un placard sombre. Les concombres à la moutarde pour l'hiver sont bien conservés à température ambiante jusqu'au printemps.

La recette avec une photo est aussi simple que le processus de préparation. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Quatre points importants

1. Pour une netteté tangible, c'est la poudre de moutarde qu'il faut. Les grains entiers ne donneront qu'une légère note épicée et un arôme subtil. N'ayez pas peur d'en faire trop ! Le piquant de cette recette est modéré, ce qui plaira à tout le monde.
2. Les variétés de concombres marinés fourniront un résultat croustillant idéal. Ils se distinguent par 2 caractéristiques. Petite et moyenne taille, lorsque le légume est réduit dans la paume d'un adulte, et des boutons sur la peau.
3. Si vous voulez couper en cercles, n'hésitez pas à faire ce vide. Seul bémol : ne pas moudre, sinon les légumes pourraient se révéler trop mous. Il est préférable de couper en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Portez une attention particulière à la propreté lors de la phase de préparation. Lavez le bol de bicarbonate de soude, prenez un couteau propre, relavez-vous les mains avant de mélanger. Et assurez-vous de couvrir les légumes pendant la marinade. Vous n'avez pas de grand couvercle adapté ? Prenez une serviette propre.

Légumes entiers marinés à la moutarde sans stérilisation

Une autre recette de moutarde sans stérilisation avec des feuilles marinées classiques et de l'acide citrique à la place du vinaigre est présentée dans une courte vidéo. Les légumes sont placés dans des bocaux entiers, ce qui est avantageux pour les grands contenants de 1 à 3 litres. Nous stérilisons la pièce dans 2 coulées d'eau bouillante (10 minutes chacune). Après avoir vidé la deuxième eau, remplissez-la immédiatement de marinade chaude et roulez-la.

Fin juin et début juillet, c'est le moment des concombres salés et de l'okrochka. Le goût, l'arôme et le croquant uniques du concombre légèrement salé sont familiers à presque tous les habitants de notre vaste pays. Et chaque famille a sa propre recette pour cette gâterie estivale.

Quelque part, ils fabriquent des concombres selon l'ancienne "recette de grand-mère", quelque part ils ont leurs propres concombres qui ont fait leurs preuves au fil des ans, et quelqu'un utilise des inventions modernes. Dans cet article, vous trouverez 5 meilleures recettes concombres salés. capable de satisfaire les goûts de tout gourmet de concombre. Alors, comment faire cuire des concombres salés à la maison, lisez la suite.

Concombres salés / Top 5 des meilleures recettes de concombre salé

Recette Concombres salés "Grands-mères"

• 1 kg de petits concombres
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 1 cuillère à café Sahara
• 1 litre d'eau
• 4-6 parapluies à l'aneth
• 1-2 feuilles de raifort
• 2-3 pièces. feuille de laurier
• 8 pièces. grains de poivre noir
• 1 gousse de piment rouge fort

1. Pour que les concombres soient uniformément salés, il est nécessaire de sélectionner des fruits de même taille. Versez les concombres sélectionnés avec de l'eau froide et laissez tremper pendant 3-4 heures.
2. Les concombres trempés peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur ou coupés aux extrémités. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel et le sucre. Saumure prête à refroidir à température ambiante.
3. Au fond d'une casserole émaillée, vous mettez des feuilles d'aneth et de raifort. Posez dessus des concombres, des feuilles de laurier et les deux types de poivre dessus. Mettez les concombres restants et le parapluie et l'aneth.
4. Versez la saumure froide dans la casserole avec les concombres, couvrez avec un couvercle ou une assiette. Laissez les concombres dans un endroit frais pendant une journée.

Recette Concombres légèrement salés en 5 minutes

• 1 kg de concombres
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 1 bouquet d'aneth vert
• 2-3 dents Ail

1. Lavez les concombres, faites-les tremper et coupez-les en tranches.
2. Mettez les concombres dans un récipient avec un couvercle pour 1/3 du volume.
3. Hacher l'aneth et l'ail.
4. Mélanger l'ail, les herbes et le sel.
5. Ajouter le mélange d'épices aux concombres.
6. Fermez le récipient avec un couvercle et agitez vigoureusement pendant 2-3 minutes.
7. Laissez les concombres dans le bol pendant 2 minutes, puis secouez à nouveau et vous pouvez servir.

Recette Concombres salés à la hongroise

• 1,5 kg de concombres de taille moyenne
• 2 bouquets d'aneth vert
• 2 parapluies à l'aneth
• 1 tête d'ail
• 2 litres d'eau
• 4 c. l. sel
• 1 tranche de pain de blé (pain de blé)

1. Lavez les concombres et séchez-les avec une serviette.
2. Séparez l'ail en gousses et pelez-le, pas besoin de le hacher.
3. Laver l'aneth et secouer l'excès d'eau.
4. Lavez soigneusement un bocal en verre (3 l) avec du bicarbonate de soude et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Au fond du pot mettre l'ail et l'aneth.
5. Posez les concombres fermement sur le dessus, il est préférable de le faire verticalement.
6. Faire bouillir l'eau et le sel. Retirer l'eau du feu et laisser refroidir légèrement.
7. Sécher un morceau de pain jusqu'à ce qu'il soit doré au four ou au grille-pain. Enveloppez le pain dans un morceau de gaze propre ou un sac en tissu spécial. émietter dans la saumure. Déposer le pain sur les concombres.
8. Verser la saumure sur les concombres. pour couvrir un peu le pain.
9. Couvrez le bocal avec de la gaze ou une assiette. Mettez les concombres dans un endroit sombre et chaud. Les concombres sont salés pendant environ 3 jours, tandis que le pot doit être secoué périodiquement.
10. Transférer les concombres finis dans un autre bol et filtrer la saumure. Versez les concombres avec de la saumure, couvrez les plats avec un couvercle et mettez au réfrigérateur.

Recette Concombres salés à la moutarde

• 3 kg de concombres
• 2-3 dents Ail
• 3 brins d'aneth vert
• 2-3 branches de céleri vert
• 2 parapluies à l'aneth
• 2 cuillères à soupe. l. poudre de moutarde sèche

1. Préparez des bocaux pour mariner les concombres.
2. Mettez toutes les épices au fond des bocaux.
3. Lavez les concombres, faites-les tremper et placez-les dans des bocaux pour les mariner.
4. Saupoudrer les concombres de moutarde sèche.
5. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, chauffer pendant 1-2 minutes.
6. Verser la saumure chaude sur les concombres.
7. Fermez le bocal avec un couvercle en plastique et laissez dans une pièce fraîche pendant 12 heures.

Recette Concombres légèrement salés dans l'emballage "Emeraude"

• 1 kg de concombres de taille moyenne
• 1er. l. sel
• 3-4 dents Ail
• aneth au goût

1. Lavez les concombres, vous pouvez les faire tremper, mais ce n'est pas nécessaire.
2. Écrasez les gousses d'ail avec le côté large d'un couteau ou d'un rouleau à pâtisserie.
3. Lavez l'aneth, séchez-le et déchirez-le avec vos mains. Préparez un sac étanche.
4. Pliez les concombres dans un sac, saupoudrez de sel, ajoutez les herbes et l'ail. Fermez le sac et secouez bien.
5. Mettez ensuite le paquet au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
6. Secouez le sac régulièrement toutes les heures pour répartir uniformément la saumure.
7. Les concombres doivent être rincés avant utilisation. excès de sel et couper en deux au besoin.

Aujourd'hui, nous allons préparer des concombres dans des bocaux avec de la moutarde pour l'hiver, je vous propose les meilleures recettes de conserves éprouvées. Les premières tentatives de mariner le légume folklorique russe ont été faites par les Byzantins. Et depuis lors, les expériences pour améliorer la qualité et le goût de la pièce ne se sont pas arrêtées. A quoi sert la moutarde ? Il y a plusieurs raisons d'ajouter la poudre ou les grains de la plante, et toutes sont valables :

• Protégez la pièce de la moisissure en arrêtant la fermentation. Les banques seront protégées contre "l'explosion".
• Ils donneront au concombre des propriétés croustillantes, le rendront fort et dense.
• Ils amélioreront le goût des collations, les amateurs de goût épicé apprécieront.

Les secrets de la conservation des concombres à la moutarde

La méthode de mise en conserve avec de la moutarde convient à la préparation de concombres marinés, marinés et marinés. Pour la mise en conserve, on prend de la poudre de moutarde sèche ou des grains, le type de produit n'a pas beaucoup d'importance.

En plus des épices indiquées dans la recette, le concombre est "amical" avec le basilic, le céleri, l'estragon, et tous les types de poivre. Pour la beauté et la variété, vous pouvez ajouter une touche au pot sous la forme de 1-2 carottes, physalis, bulbes, courges.

1. Choisissez des variétés de légumes verts marinés à la peau fine et aux boutons de couleur foncée. Les salades conviennent également, mais assurez-vous de couper leurs «mégots».
2. Le conseil convient à tous les concombres achetés, en coupant les pointes, vous vous débarrassez des nitrates.
3. Pour saler les légumes en même temps, mettez des exemplaires de même taille.
4. Pour garder les concombres croustillants, ne les tassez pas trop dans les bocaux.
5. Le pré-trempage a été mentionné plus d'une fois, je recommande de ne pas négliger les conseils, cela nourrira les verts avec de l'humidité et ils deviendront forts.
6. Groseille, chêne, feuilles de cerisier contenant des tanins contribuent à la densité et au croquant.
7. Certes, il y a un "Mais". Les feuilles de cassis provoquent la production de moisissures, par salage à froid ils ne correspondent pas. Mais la racine de raifort l'empêche activement.

Recette classique de moutarde au concombre

Une recette éprouvée par plus d'une saison de récolte délicieux concombres Pour l'hiver. Faites-le - vous ne pouvez pas vous tromper.

Prenez un pot de 3 litres :

• Concombre - un kilo et demi.
• Ail - 3-4 gousses.
• Sel - 3 cuillères à soupe.
• Moutarde sèche - une cuillère.
• Feuilles de raifort et de cerisier.

Étapes de salage :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Préparez les bocaux et les couvercles - lavez, versez dessus avec de l'eau bouillante.
3. Mettez des feuilles de cerisier et de raifort au fond du ballon.
4. Remplissez les bocaux de concombres, en plaçant la première couche verticalement pour en accueillir plus.
5. Versez du sel et versez de l'eau bouillante sur le dessus.
6. Couvrir avec un couvercle, mais pas hermétiquement, laisser reposer 2 jours.
7. Passé ce délai, un petit film se forme à la surface - c'est un signal que la collation est prête.
8. Égouttez la saumure, ajoutez de la moutarde en poudre dans le bocal.
9. Faites bouillir la saumure et remettez-la dans le bocal.
10. Ensuite tout est normal : tordre, retourner, bien emballer et laisser refroidir. A conserver dans un garde-manger, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de fraîcheur.

Concombres à la moutarde froide

Beaucoup de gens aiment les concombres marinés préparés avec une garniture froide. Le seul inconvénient d'un tel flan est d'attendre longtemps le résultat. Mais les concombres seront conservés tout l'hiver, jusqu'au printemps, et ne perdront pas leur croquant. C'est ainsi qu'ils récoltaient autrefois. Ne mettez pas de feuilles de cassis, sinon beaucoup de moisissures apparaîtront pendant la fermentation.

Pour un bidon de 3 litres :

• Concombres.
• Ail - 6 pièces
• Petit piment.
• Poudre de moutarde - une petite cuillère.
• Feuilles de chêne, raifort, grains de poivre et aneth.

Par litre de saumure :

• Eau - litre.
• Sel - 2 cuillères avec une lame (pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de 1,5 litre de saumure).

Recette de marinage à froid :

1. Préparez les concombres pour le marinage - faites-les tremper et coupez les queues. Le trempage ajoutera de la densité, car les verts absorberont l'humidité manquante.
2. Déplacer avec les épices et le verdier, mettre en bocaux. Saupoudrer immédiatement de poudre de moutarde.
3. Dissolvez le sel dans de l'eau froide, remplissez les bouteilles, couvrez avec un couvercle ou une gaze.
4. Le processus de fermentation va commencer, l'opacification de la saumure est normale.
5. Revenez tous les 3-4 jours. Si l'eau s'est évaporée ou s'est écoulée - ajoutez, les concombres doivent être recouverts de saumure.
6. Lorsque la saumure s'éclaircit et cesse de bouillonner, la pièce est en ordre - elle peut être envoyée pour stockage.
7. Mais pour cela, il est nécessaire d'arrêter le processus de fermentation. Fermer hermétiquement les bocaux et réfrigérer. Après quelques jours, voyez si la fermentation s'est arrêtée.

Salade de concombres marinés aux graines de moutarde

La recette est universelle. Sur celui-ci, vous pouvez faire une récolte pour l'hiver à partir de concombres envahis. Habituellement, je les coupe gros, c'est savoureux, mais ça ne ressemble pas à une salade. Vous pouvez faire des légumes verts normaux en les coupant finement. La salade a une marinade épicée très savoureuse, que beaucoup de gens aiment.

• Concombres - 4 kg.
• Huile maigre - un verre.
• Vinaigre 9% - un verre.
• Grains de moutarde - une cuillère à soupe pleine.
• Sel - ½ tasse.
• Sucre - 1/3 tasse.
• Gousses d'ail - 6-8 pcs.
• Poivre noir - une grande cuillère.

Recette pour préparer la pièce:

1. Coupez les concombres à n'importe quelle taille, placez-les dans un bol.
2. Ajouter le sucre et le sel, verser immédiatement le vinaigre et l'huile. Ajoutez-y les gousses d'ail finement hachées et les graines de moutarde.
3. Remuer, laisser mariner quelques heures. La marinade apparaîtra lorsque la bouture libérera le jus.
4. Répartissez la salade dans des bocaux propres, versez votre propre marinade.
5. La laitue doit être stérilisée en la plaçant dans une casserole d'eau chaude. Un pot d'un litre est stérilisé pendant 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Recette rapide de concombres marinés à la moutarde sèche

Pour un pot de 3 litres, prenez :

• Concombres - 1,5 kg.
• Sel - un verre (ce n'est pas une erreur, voir la technologie de salage ci-dessous).
• Moutarde sèche - 3 cuillères à soupe.
• Eau - 1,5 litre par pot de 3 litres.
• Feuilles de cassis et de cerisier, racine ou feuille de raifort.
• Ail - facultatif.

1. Mettez les légumes préparés sur un coussin de feuilles. Ajouter l'ail haché (je ne l'épluche pas toujours, je coupe juste les gousses dans le sens de la longueur).
2. Faire bouillir de l'eau et verser dans la pièce à travailler.
3. Au bout de 10 minutes, versez l'eau.
4. Séparément, dissoudre le sel dans de l'eau froide. Verser dans un bocal et laisser reposer 3 jours. Couvrir avec quelque chose pour empêcher les insectes d'entrer.
5. Au bout de trois jours, égouttez la saumure, ajoutez de la poudre de moutarde.
6. Remplir d'eau du robinet, conserver dans un endroit frais. Le salage est prêt.

Pickles rapides sans stérilisation à la moutarde

Pour le salage, prenez n'importe quel récipient, du bocal au pot. En hiver, remerciez-vous si vous en faites beaucoup. Les concombres deviendront forts, délicieusement croustillants. Ils iront en vinaigrettes, en marinade, et ce sera très savoureux avec des pommes de terre. Le grand avantage de la pièce est la rapidité de préparation, car après 2-3 jours, vous pouvez prélever le premier échantillon.

• Concombres - 10 kg.
• Poudre de moutarde - ½ tasse.
• Têtes d'ail - 2 pcs.
• Gros sel - 400 gr.
• Épices - feuilles de raifort, cerises, groseilles, laurier. Brins d'aneth, grains de poivre. Pour les amateurs de snacks épicés, je vous conseille d'ajouter des piments forts.

Recette de salage pas à pas :

1. Faire tremper les concombres pendant 2-3 heures. Si vous voulez l'essayer plus tôt, coupez les extrémités.
2. Mettez la moitié des légumes verts au fond du plat vide. Commencez à déposer les concombres dessus, en les déplaçant avec des herbes et en saupoudrant d'ail.
3. Faire bouillir l'eau. Dissoudre le sel et laisser refroidir. Ajouter la moutarde à la saumure froide, bien mélanger. Astuce : pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de 1,5 cuillères à soupe.
4. Attendez quelques jours et prélevez un échantillon. Si vous récoltez dans des bocaux pour le stockage hivernal, après avoir versé de la saumure, bouchez-les avec un couvercle en fer et envoyez-les au garde-manger.

Recette de concombres croustillants à la moutarde et à la vodka

Les deux composants secrets font le même travail. Les concombres deviennent croustillants et se conservent longtemps même lorsqu'ils sont chauds sous couverture en nylon. Pouvez-vous imaginer l'efficacité s'ils travaillent ensemble ? Vous pouvez découvrir les recettes de conserves de concombres avec l'ajout de vodka uniquement en cliquant sur le lien.

Aurait besoin:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Poudre de moutarde - une cuillère à soupe.
• Vodka - 3 cuillères à soupe.
• Ail - 6-8 gousses.
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Eau - 3 litres.
• Sel - 200 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Piment fort - 1 pc.
• Feuilles de cassis et de raifort, parapluies à l'aneth, lavrushka.

Recette de marinage :

1. Tapisser le fond des bocaux d'herbes.
2. Étendez les concombres trempés pendant quelques heures sur le dessus. Prenez les plus grands sur la couche inférieure, placez-les verticalement. Ensuite, ajoutez de petites copies.
3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez le contenu se réchauffer pendant 10 à 15 minutes.
4. Versez la saumure dans une casserole, mettez le sucre et le sel, faites bouillir.
5. Saupoudrez de moutarde en poudre.
6. Lorsque vous commencez à verser dans des bocaux, laissez un peu d'espace sur le dessus pour les derniers conservateurs - la vodka et le vinaigre. Versez-les dedans et tordez la conservation.

Pensez-vous qu'il y aura un jour une alternative aux cornichons ? En semaine et jours fériés, une collation croustillante marinée ou salée plaira et nourrira. Partagez vos options pour les blancs, je vous en serai reconnaissant. Enfin, une autre recette en vidéo : des concombres à la moutarde pour l'hiver.