À partir de concombres envahis par la végétation, nous préparons une délicieuse salade pour l'hiver. Il se mange encore plus vite que les cornichons croquants. J'aime le fait que la préparation d'une salade nécessite un minimum de produits (concombres, oignons et aneth) et de coûts de main d'œuvre.

Ingrédients:

Concombres envahis- 2kg

Oignon- 200 grammes

Aneth frais- rayonner

Huile végétale- 12 cuillères à soupe

Vinaigre 9%- 9 cuillères à soupe

Sucre- 3 cuillères à soupe

Le sel- 1,5 cuillère à soupe

Comment faire une salade de concombre envahie pour l'hiver

1. Lavez les gros concombres qui ne conviennent plus au marinage.

2 ... Couper les concombres en gros anneaux de 0,5 à 1 cm de large. À partir de 5 kg de concombres, j'ai obtenu 2 pots de salade de deux litres.

3 ... En fonction du poids des concombres, calculez le poids de la quantité d'oignon requise. Eplucher les oignons et les couper en rondelles.

4 ... Nous remplissons la quantité de sel requise.

5 ... Ajouter de l'huile végétale.

6 ... Puis du vinaigre.

7 ... L'aneth vert frais (pas de tiges ni de graines parapluie) peut être haché ou simplement cueilli et ajouté à une salade.

8 ... Mélanger délicatement tous les ingrédients. Et laisser reposer 5 heures à température ambiante.

9 ... Ensuite, nous mettons le tout dans une casserole et mettons à feu moyen. Remuer constamment. Au fur et à mesure qu'il se réchauffe, les concombres commencent à changer de couleur. Cela se voit clairement sur la photo.

10 ... Lorsque les concombres se sont réchauffés et ont changé leur teinte du vert clair au vert foncé, nous les déposons dans des bocaux stérilisés, les roulons. On le met "sous un manteau de fourrure" (couvrir d'une couverture chaude) jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

La salade de concombres envahis par la végétation pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts" est prête

Bon appétit!

Un travail actif s'est déroulé dans les datchas tout l'été. Quelque chose est planté, désherbé et arrosé. Et tout cela dans l'intérêt d'une riche moisson. Après tout ce travail, cela devient très insultant si quelque chose ne va pas. Par exemple, le propriétaire de son propre jardin vient un jour de congé pour des concombres frais, et là ... Non, il ne s'est rien passé de mal. C'est juste qu'il n'y a plus de concombres dans le jardin, mais de gros concombres.

Cette situation est familière à presque tous les résidents d'été. Cependant, vous ne devriez pas être contrarié. Et de telles excroissances vont bien dans les affaires. Bien sûr, vous n'avez plus besoin de les saler ou de les mariner, mais il est tout à fait possible de les rouler dans des bocaux sous la forme d'une merveilleuse salade.

Bien, pourquoi « vous pouvez » ? Nécessaire!

Un peu de fond

En général, une grande variété de méthodes ont été inventées pour récolter les gros concombres. Les ménagères zélées depuis des temps immémoriaux n'étaient pas pressées de jeter de la nourriture. Au contraire, ils ont essayé de conserver tout ce qui pouvait alors être mangé.

Cela ne vaut pas la peine de parler de la méthode la plus courante. Il s'agit de la célèbre salade "Nezhinsky" (voir la vidéo ci-dessous). Il a été inventé dans la ville de Nizhyn, région de Tchernihiv (Ukraine), à ​​la conserverie locale. Et ils étaient fabriqués à partir de concombres du même nom. Nous n'avons donc pas beaucoup réfléchi au nom de conservation. Mais il ne s'agit toujours pas de production de masse, mais de nos propres produits faits maison.

Salade pour l'hiver de gros concombres "Légumes"

Comme son nom l'indique, la composition comprend non seulement des concombres envahis par la végétation, mais également d'autres légumes. Bref, une délicieuse entrée froide, aussi bien pour un déjeuner/dîner régulier que pour une table de fête. Afin de préparer un tel assortiment pour l'hiver, vous devez disposer de:

• concombres envahis par la végétation - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• poivre bulgare - 300 g;
• carottes - 300 g;
• oignons - 200 g;
• sel - 40-50 g;
• poivre noir (moulu) - au goût, généralement pas plus de 5 g

Hacher les concombres prélavés sur une râpe grossière. Faites de même avec les carottes, mais vous devez d'abord les éplucher. Les oignons et les poivrons épluchés peuvent être simplement hachés finement. Mettez tous les ingrédients ainsi hachés dans une grande casserole ou un chaudron. Soit dit en passant, il est préférable de cuisiner dans un chaudron ou un wok. Une casserole fera aussi l'affaire, mais vous devrez remuer les légumes beaucoup plus souvent.

Versez de l'eau dans une autre casserole et faites chauffer. Mettez les tomates dedans et blanchissez pendant 5 minutes. Retirez ensuite délicatement les tomates et plongez-les dans l'eau froide pendant le même temps. Ensuite, vous pouvez leur enlever la peau. Il ne reste plus qu'à passer les tomates préparées dans un hachoir à viande et à les envoyer dans la poêle / le chaudron avec le reste des légumes.

Salez et poivrez la masse obtenue et mettez le feu en couvrant les plats avec un couvercle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, les légumes eux-mêmes donneront suffisamment de jus. Le traitement thermique devrait prendre environ 40 minutes. Dans ce cas, les ingrédients doivent être mélangés régulièrement.

Après le temps spécifié, la salade peut être disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée. Les couvercles doivent également être stérilisés au préalable. Il reste à retourner les boîtes et à les envelopper avec quelque chose de chaud. Après 12 heures de refroidissement lent, les pots peuvent être conservés au réfrigérateur ou en cave.

Il s'avère très délicieuse salade ik, semblable au caviar végétal. À propos, en raison du manque d'huile, cette conservation est un produit hypocalorique, donc même les femmes au régime peuvent en manger.

Salade de concombre envahi par la végétation avec adjika « épicé »

Cette mise en conserve plaira à ceux qui aiment les collations épicées. Elle ira « en trombe » lors de rassemblements conviviaux autour de boissons mousseuses. Et ça se marie bien avec les pommes de terre. Les produits pour la préparation de cette conservation sont assez classiques :

• concombres envahis par la végétation - un peu plus de 3 kg;
• poivre bulgare - 1 kg;
• carottes - environ 1 kg;
• oignons - 500 g;
• ail - 3 grosses têtes;
• adjika - 250 g;
• sucre - environ 200 g;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre (9%) - 120-150 ml;
• sel - 40-50 g;
• eau - 250 ml.

Les concombres doivent être épluchés, coupés en deux dans le sens de la longueur et évidés avec une cuillère à café de toutes les graines. Couper les légumes préparés en fines demi-anneaux. Coupez le poivron en fines lamelles, et râpez les carottes sur une râpe conçue pour faire des salades en coréen. Couper l'oignon en demi-rondelles. Épluchez l'ail et écrasez les gousses dans un broyeur spécial.

Mettez les légumes préparés dans un bol, ajoutez tous les autres ingrédients indiqués dans la liste des produits et mélangez soigneusement et laissez reposer quelques heures. Après ce temps, transférez la salade dans des bocaux stérilisés d'un volume ne dépassant pas 1 litre, en versant le liquide restant dans la casserole.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes. Vous pouvez maintenant les enrouler complètement, mettre les boîtes à l'envers, les envelopper avec une couverture et les laisser refroidir complètement. Après cela, la salade peut être retirée jusqu'à l'hiver.

Grande salade de concombre avec carottes et ail

Cette version de la salade est très similaire à la précédente. Cependant, le rendre est un peu plus facile. Il s'avère moins épicé qu'épicé et très agréable au goût. Mais les ingrédients de cette option de récolte de concombres envahis par la végétation auront besoin de beaucoup moins :

• concombres envahis par la végétation - 1 kg;
• carottes - 250-300 g;
• oignons - 250-300 g;
• acide citrique - 20-25 g;
• estragon - 5 g;
• sel - 25-30 g.

Coupez les concombres en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Hacher finement l'oignon, éplucher et écraser l'ail dans un presse-ail. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole, salez, ajoutez l'estragon, l'acide citrique, le sel, mélangez bien le tout et laissez reposer environ 2 heures.

Après cela, la casserole doit être mise à feu doux, attendre jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les banques en les stérilisant. Emballez la salade préparée dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles. Ensuite, tout se passe comme d'habitude : retournez les boîtes et, après avoir emballé dans une couverture, laissez refroidir la conservation.

Les méthodes de préparation des salades pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation ne se limitent pas à celles décrites ci-dessus. En fait, il y en a beaucoup plus. De plus, personne n'interdit d'expérimenter et de proposer sa propre façon mise en conserve, Cependant, dans tous les cas, toutes les femmes au foyer doivent respecter certaines règles. Sinon prêt salade d'hiver peu plairont. Donc:

1. Vous ne pouvez pas utiliser de fruits mous ou gâtés pour la récolte, ainsi que les concombres, qui ont un goût amer.
2. Avant la récolte, il est conseillé de maintenir les concombres dans de l'eau froide pendant 1 à 1,5 heure. Après un tel "bain", ils s'avèrent croustillants et il sera beaucoup plus facile de les laver.
3. Tous les légumes doivent d'abord être soigneusement rincés.
4. Les boîtes pour rouler les salades ne doivent pas être grandes. Le volume optimal est de 0,5 à 1 litre.
5. Vous devez mettre la salade dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles stérilisés. Sinon, la conservation jusqu'à l'hiver n'en vaut pas la peine. Dans certaines livres de cuisineécrivez que la salade chaude peut être simplement mise dans des bocaux propres, mais ce n'est pas le cas. Il est impératif de stériliser les contenants !

En général, il vaut la peine d'essayer de préparer au moins une fois une salade pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation. Le fait est que de nombreuses femmes au foyer, ayant "découvert" ce type de conservation, commencent à "surexposer" spécialement une partie de la récolte de concombre afin de gâter leurs proches avec une merveilleuse collation de légumes pendant la saison froide.

Recette vidéo "Nezhinsky" à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver

Alors, comment faire une salade de concombre envahie par la végétation pour l'hiver ? Toutes les femmes au foyer devraient connaître les recettes de ces blancs. Pour les mettre en œuvre à la maison, nous pouvons avoir besoin des composants suivants :

• les concombres envahis par la végétation sont gros - environ 1 kilogramme (vert);
• carottes fraîches juteuses - 2 pièces;
• poivre bulgare doux - 2 pcs.;
• oignon blanc (navet) - 5 têtes;
• tête d'ail fraîche - 1 pc.;
• sel de table fin - 2 petites cuillères sans toboggan (à votre discrétion);
• acide citrique - ½ cuillère à dessert (peut être remplacée par du vinaigre de cidre);
• verts d'aneth frais - un bouquet moyen.

Préparation des ingrédients pour la salade d'hiver

Traitement thermique des légumes

Comment préparer l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation? Les salades doivent être cuites sans faute. Pour ce faire, combinez tous les légumes transformés dans une casserole, puis ajoutez-y de l'aneth haché, des gousses d'ail râpées et du sel de table. Après avoir mélangé les composants, ils sont laissés au chaud pendant 50 minutes (pour libérer le jus).

Au fil du temps, les plats avec des légumes sont placés sur la cuisinière, bouillis et cuits pendant environ ¼ d'heure (en remuant régulièrement). Avant d'éteindre le feu, de l'acide citrique doit être ajouté aux produits. Soit dit en passant, vous pouvez utiliser l'habituel à la place. vinaigre de pommeà raison de 3 à 5 grandes cuillères.

Le processus de laminage et de conservation de la salade

La récolte des concombres envahis par la végétation pour l'hiver est facile et rapide. Après traitement thermique, la salade finie est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles. Ensuite, ils sont retournés, enveloppés dans une couverture épaisse et laissés à refroidir complètement.

Il est conseillé de stocker les blancs pour l'hiver de gros concombres envahis par la végétation dans un endroit frais et sombre. Cette salade ne doit être consommée qu'après 3 à 5 semaines.

Que faire des concombres trop gros ? Des blancs pour l'hiver

Il n'y a sûrement personne qui n'aimerait pas de délicieux cornichons faits maison. Il n'y a rien de difficile à préparer cette soupe, surtout si vous utilisez un morceau spécial de concombre.

Pour faire un tel pansement pour l'hiver, nous aurons peut-être besoin des composants suivants:

• concombres envahis par la végétation - environ 3 kg;
• carottes juteuses - environ 1 kg;
• aneth frais - à votre discrétion;
• gros ail frais - à votre discrétion;
• sel de table - 1 grande cuillère avec lame pour 1 kg de légumes;
• bouchée de pomme - 1 grosse cuillère pour 1 kg de légumes.

Préparation des ingrédients

La récolte de concombres envahis par la végétation pour l'hiver pour les cornichons ne nécessite pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients. Tous les légumes sont soigneusement lavés et pelés, puis ils commencent à broyer.

Les concombres sans pelures ni graines sont coupés en cubes de 0,7 cm de côté.En ce qui concerne les carottes juteuses, frottez-les sur une râpe grossière ordinaire. L'aneth frais et les gousses d'ail sont également hachées séparément.

Traitement thermique des légumes

Dès que tous les légumes et herbes sont traités, ils sont disposés dans un bol commun et bien mélangés. Ensuite, du sel de table leur est ajouté à raison de 1 grande cuillère (avec une lame) pour 1 kg de mélange.

Après avoir mélangé à nouveau les composants, ils sont laissés au chaud pendant quelques heures. Pendant ce temps, les concombres doivent donner leur jus.

Après 120 minutes, les plats aux légumes sont mis sur le feu et portés à ébullition. Dans ce cas, vous ne devez pas cuire les ingrédients. Ils doivent être retirés du poêle immédiatement après qu'ils se soient réchauffés (ajouter du vinaigre).

Comment enrouler et utiliser en hiver ?

La récolte des concombres envahis pour l'hiver dans des bocaux est effectuée assez rapidement. Mais pour que le mélange de cornichons soit conservé longtemps, il ne doit être placé que dans des récipients stérilisés de 0,5 ou 0,7 litre.

Une fois les pots remplis de légumes chauds, ils sont enroulés et enveloppés dans une serviette épaisse. Laissant les blancs refroidir complètement, ils sont retirés à la cave ou au réfrigérateur.

Vous ne pouvez utiliser le mélange de légumes pour faire des cornichons qu'après 5 à 7 semaines. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de saler la soupe, car la préparation contient déjà cette épice. À propos, certaines femmes au foyer pensent qu'un tel mélange est délicieux en soi, surtout s'il est appliqué sur une tranche de pain frais.

Faire un ragoût de concombre pour l'hiver

Vous savez maintenant comment faire des préparations à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Les recettes de ces collations peuvent varier. Si vous souhaitez préparer une salade riche en calories et très savoureuse, nous vous suggérons d'utiliser en plus de l'huile végétale. Mais tout d'abord.

Pour mettre en œuvre la recette présentée, vous devez acheter les ingrédients suivants :

• gros concombres envahis par la végétation - environ 2 kg;
• tomates douces - environ 1 kg;
• piment doux - 3 pièces;
• acide citrique - 1 cuillère à dessert;
• carottes juteuses - 1 kg;
• oignons doux - 500 g;
• tous les légumes verts frais - à votre goût;
• huile végétale sans arôme - environ 2/3 tasse;
• poivre moulu, sel fin - appliquer selon votre goût.

Processus de transformation des légumes

La récolte des concombres envahis par la végétation pour l'hiver peut être effectuée différentes façons... Les deux recettes les plus simples et les plus faciles ont été présentées ci-dessus. Si vous voulez faire un apéritif plus inhabituel, nous vous suggérons d'utiliser cette méthode.

Pour commencer, tous les légumes sont transformés. Ils sont soigneusement lavés et nettoyés. Dans le même temps, les concombres sont nettoyés non seulement de la peau, mais également de la partie interne avec les graines. Après cela, ils commencent à moudre les produits. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons en demi-rondelles et coupez tous les autres légumes en cubes.

Comment faire mijoter une salade sur la cuisinière?

Il est conseillé de faire cuire une telle collation sur la cuisinière dans une casserole à parois épaisses. L'huile végétale y est fortement chauffée, dans laquelle elle est ensuite étalée concombres frais... Il est conseillé de faire frire ce légume jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. Après cela, des carottes râpées, des demi-rondelles d'oignons, des cubes de tomates et des poivrons doux y sont ajoutés.

Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez-y des herbes hachées, du poivre moulu et du sel fin. Cuire les aliments à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous. Après cela, ils sont ajoutés et retirés du poêle.

On roule des flans pour l'hiver

Les préparations savoureuses pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation doivent être enroulées dans des pots de 0,7 ou 0,5 litre. Mais pour que le mélange de légumes ne se détériore pas, les récipients doivent être stérilisés à la vapeur. Les couvercles en étain sont également bouillis séparément.

Après avoir préparé le récipient, il est rempli à ras bord de légumes chauds et immédiatement enroulé. En retournant et en recouvrant les bocaux d'un linge épais, ils sont laissés à température ambiante pendant une journée. Après ce temps, les pièces sont retirées dans un endroit frais où il n'y a pas d'accès aux rayons du soleil.

Comment utiliser?

La salade grasse à base de concombres envahis par la végétation ne doit être consommée qu'après 3 à 6 semaines. Il est servi comme collation froide. Bien que certains cuisiniers préfèrent utiliser un tel blanc comme plat d'accompagnement. Pour ce faire, étalez-le et chauffez-le dans un four à micro-ondes. Un tel plat est servi à table avec de la volaille, de la viande ou du poisson.

Résumons

Vous savez maintenant que vous pouvez faire des préparations complètement différentes pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation. En utilisant de tels légumes dans la cuisine, vous économiserez sensiblement votre argent et ne jetterez pas non plus la récolte cultivée depuis si longtemps.

Les concombres marinés et marinés sont les bienvenus sur la table d'hiver. Habituellement, pour la préparation de ces blancs, des concombres sélectionnés de petite et moyenne taille sont utilisés. Mais il arrive souvent que les concombres du jardin soient trop mûrs. Ils sont devenus gros, presque la taille d'une moelle végétale, et sont devenus jaunes.

S'il y en a beaucoup, il est dommage de les jeter. Mais ce n'est pas du tout nécessaire ! Vous pouvez préparer des concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Bien sûr, les blancs ne seront pas aussi savoureux que ceux des fruits sélectionnés, mais ils vous raviront également lors des froides soirées d'hiver.

Comment faire? Après tout, ils peuvent ne pas tenir entièrement dans le goulot de la boîte. De plus, ils ont une peau épaisse et dure et de grosses graines. Par conséquent, le plus souvent, diverses salades sont préparées à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Mais pas seulement. Ils peuvent être salés, marinés et fermentés.

Caractéristiques de la récolte de concombres envahis par la végétation

• Les concombres jaunis à la peau épaisse et dure doivent être pelés avant la cuisson.
• Si les concombres envahis par la végétation ont de très grosses graines, il est préférable d'utiliser des recettes qui utilisent des concombres tranchés. Ensuite, avant de couper, il est préférable d'enlever les graines.
• Pour les concombres très amers, il est préférable d'utiliser des recettes de moutarde. Elle masquera l'amertume.
• Pour aider à conserver les concombres trop mûrs, vous pouvez leur ajouter du vinaigre.

Saler les concombres envahis par la végétation

Le salage des concombres envahis par la végétation pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps ni beaucoup d'ingrédients. Il suffit d'avoir des concombres et du sel sous la main. Verser du cornichon sur les concombres vous donnera une excellente collation que beaucoup adoreront.

Lors du décapage, les concombres doivent être coupés assez grossièrement. La forme de coupe peut être différente : cercles, bâtons, pailles. Ces concombres sont parfaits à la fois comme collation indépendante et comme ingrédient pour faire des cornichons et des vinaigrettes.

Recette de concombre envahi par la végétation :

1. Tout d'abord, lavez et stérilisez soigneusement les pots.
2. Dans chaque bocal, mettez 5 rondelles de piment rouge haché, de feuilles de cassis et de cerisier, et un petit morceau de racine de raifort. Vous pouvez ajouter 4 à 5 petites gousses d'ail entières.
3. Placer les concombres tranchés grossièrement, pelés et épépinés dans un bocal. Mettez à nouveau le poivre, les feuilles de cerise et de cassis, la racine de raifort, l'ail sur les concombres.
4. Préparez la saumure en dissolvant le sel dans de l'eau bouillante (3 cuillères à soupe par litre). Versez-le dans des pots et couvrez d'un torchon.
5. Faites tremper les concombres dans un endroit sombre pendant environ 8 heures, puis fermez-les avec les couvercles.

Fermentation des concombres envahis par la végétation

La choucroute est une collation assez courante qui se marie bien avec les pommes de terre et les plats de viande. L'avantage de cette méthode est qu'il n'y a pas besoin de stérilisation, de préparation de la marinade.

L'essence de la fermentation des concombres envahis par la végétation est que les concombres lavés, pelés et épluchés de la peau et des graines, sont coupés en grosses tranches, puis déposés en couches, saupoudrés d'un mélange de sel, de sucre et d'épices. À la fin, versez un peu de vinaigre afin de prolonger la durée de conservation des concombres.

Ensuite, l'oppression est mise en place et laissée pendant deux jours. Ensuite, ils sont descendus dans la cave ou placés dans un autre endroit frais.

En plus du fait que les concombres envahis eux-mêmes peuvent être fermentés, ils peuvent être utilisés comme ingrédient pour faire des concombres marinés dans propre jus... Pour ce faire, des concombres de taille moyenne et des concombres envahis par la végétation (sans peau ni graines) râpés sur une râpe grossière sont placés dans un bocal en couches. Vous pouvez ajouter des verts. Les concombres sont soumis à l'oppression. Le décapage des concombres est dû à la fermentation lactique.

Décapage des concombres envahis par la végétation

Pour ceux qui aiment les concombres marinés, il existe également une option pour mariner les concombres envahis par la végétation. Malheureusement, vous ne pourrez pas les mariner entièrement. Mais découper en cercles ou en cubes est tout à fait possible. De plus, les concombres envahis par la végétation peuvent être marinés avec ou sans la peau.

Recette de concombres marinés envahis par la moutarde :

1. Triez 3 kg de concombres trop mûrs et lavez-les. Ensuite, épluchez et coupez en cubes de taille moyenne.
2. Préparez la marinade. Mélanger 200 ml d'huile végétale et de vinaigre de table. Dissoudre le sel (3 cuillères à soupe) et le sucre (200 g) dans le mélange obtenu. Ajoutez ensuite du poivre noir, de l'ail haché (deux têtes moyennes) et de la poudre de moutarde (2 cuillères à soupe).
3. Verser la marinade obtenue dans un récipient avec les concombres, laisser tremper jusqu'à ce que le jus se libère (environ 2 heures).
4. Pendant que les concombres brassent, lavez et stérilisez les bocaux.
5. Transférez les concombres dans des pots d'un litre stériles, remplissez-les de marinade. Ensuite, stérilisez-les pendant au moins 15 minutes. À la fin de la stérilisation, fermez les bocaux avec des couvercles et enveloppez-les à l'envers avec une couverture.

Recette pour les concombres envahis marinés en tranches (avec les pelures):

1. Préparez autant de concombres envahis par la végétation qu'il y en aura sur le sol pot d'un litre... Lavez-les, coupez les extrémités.
2. Dans un bocal stérile, placez 2 brins d'aneth, 1/3 de carottes tranchées et un peu d'ail.
3. Remplissez le bocal de concombres, qui sont prédécoupés en tranches avec la peau.
4. Mettez à nouveau le brin d'aneth, les carottes et l'ail sur les concombres.
5. Dans chaque pot d'un demi-litre, versez du sel (1 cuillère à café), du sucre (1 cuillère à soupe) et versez 1 cuillère à soupe de vinaigre et d'huile végétale désodorisée.
6. Versez de l'eau bouillie réfrigérée sur les concombres. Stérilisez les bocaux pendant un quart d'heure. Sceller avec des bouchons stériles.

Concombres envahis à la coréenne

Les salades de style coréen ont une très goût original, qui se distingue par sa netteté et son piquant. Ils comprennent souvent de l'ail, de la coriandre et du vinaigre. En utilisant ces ingrédients, vous pouvez préparer une salade de style coréen à partir de n'importe quel aliment, y compris des concombres envahis par la végétation.

Recette de concombre coréen envahi par la végétation :

1. Lavez, épluchez 500-600 g de carottes et râpez-les sur une râpe coréenne.
2. Préparez ensuite 2 kg de concombres trop mûrs. Lavez-les et, si la peau est trop épaisse et dure, retirez les concombres. Retirez ensuite les graines, coupez les concombres en gros cubes.
3. Placer les concombres et les carottes dans un récipient de taille appropriée.
4. Versez-y un demi-verre de vinaigre de table et d'huile végétale, de l'ail haché (4-5 gousses), du sel (50 g), du sucre (0,5 tasse) et un demi-paquet d'assaisonnement coréen pour carottes.
5. Mélanger tous les ingrédients et réserver dans un bol.
6. Au bout de 4 heures, répartissez la salade dans les bocaux, couvrez et stérilisez pendant 10-15 minutes. Fermez ensuite les bocaux et retournez-les.

Salade de concombre envahi par la végétation

Les concombres envahis par la végétation peuvent non seulement être fermentés, salés et marinés. En ajoutant d'autres légumes, vous pouvez faire une excellente salade, qui est parfaite comme collation, et peut également servir de plat d'accompagnement de légumes.

Recette de salade de concombre envahi par la végétation :

1. Concombres envahis (10 morceaux), peler et couper en petits cubes.
2. Faire mijoter les concombres dans une poêle avec de l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajouter aux concombres l'oignon coupé en dés, les carottes moyennes râpées (1 pc.) Et la laitue hachée (2 pcs.)
4. Laisser mijoter les légumes ensemble pendant 25 minutes, puis placer 3-4 tomates en dés dans la poêle. Mettez-le ensemble pendant encore 10 minutes.
5. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre noir à votre convenance.
6. Laisser mijoter la salade encore 5 minutes et conserver dans des bocaux stérilisés.

Comment conserver les concombres envahis par la végétation

Les blancs de concombres envahis par la végétation qui ont été stérilisés doivent être conservés dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil. Bien qu'ils se conservent bien à température ambiante. Mais les concombres marinés et les salades qui n'ont pas été stérilisés doivent être conservés strictement dans un endroit froid. Il peut s'agir d'un sous-sol ou d'une cave. S'il n'est pas disponible, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

Maintenant, vous n'avez plus à jeter les concombres envahis par la végétation. Avec un peu d'effort et un peu de temps, vous pouvez en faire de si délicieuses préparations pour l'hiver que vous vous en lécherez les doigts !

La question "Que faire des concombres envahis par la végétation?" se lève tôt ou tard devant presque tous les résidents d'été. Nous avons rassemblé ces recettes en un seul endroit!

Dans toutes ces recettes, vous pouvez utiliser à la fois des concombres ordinaires et des gros concombres.

Salade de concombre épicée

Ma recette de salade de concombre pour ceux qui aiment les choses épicées.

• 3 kg de cubes de concombre,
• 3 morceaux de carottes moyennes en lanières ou en cubes,
• 0,5 tasse d'ail râpé,
• 0,5 tasse de sucre
• 1,5 cuillères à soupe de sel
• 0,5 tasse d'huile végétale
• 1 verre d'eau bouillie froide
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre,
• 1 sachet d'assaisonnement coréen aux carottes 15 g.

Mélanger le tout, laisser reposer une journée, mettre en bocaux, stériliser 3 minutes. de l'ébullition (pas plus). Sortie 3,5 litres.

Concombres en salade de concombres

Les concombres trop mûrs sont râpés, du sel est ajouté à raison de 1 cuillère à soupe bombée de sel pour 1 litre de purée. Si les concombres à mariner sont petits, 1 litre suffit pour remplir un pot de trois litres.
Au fond du bocal, mettez des feuilles de cassis, du raifort, de l'aneth, du laurier, quelques gousses d'ail et un morceau de piment (vous pouvez ajouter des petits pois, des clous de girofle et de la cannelle), déposez une couche de concombres préparés, versez masse de concombre, encore une couche de concombres et encore une couche de masse - remplissez ainsi complètement la boîte. Mettez les feuilles de cassis, de cerise, de raifort sur le dessus, ajoutez la masse de concombre au goulot du pot et fermez-le avec un couvercle en plastique. Conserver dans un endroit frais.

Concombres salés

Pour cette recette, vous pouvez et même devez prendre de gros concombres.
Nous prenons:

• feuilles de cassis,
• cerises,
• Raifort,
• aussi racine de raifort,
• piment
• Ail,
• parapluie à l'aneth.

Versez ensuite 3 cuillères à soupe de sel dans le bocal, remplissez-le d'eau froide du robinet, prenez les couvercles en plastique, faites-les bouillir pour qu'ils ramollissent, fermez les bocaux et mettez-les en cave. Avec le temps, les berges deviendront troubles, c'est la fermentation. Et après un certain temps, ils deviendront comme une larme.

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Concombres sur un méli-mélo

En hiver, on cuisine très souvent un méli-mélo, et cette préparation est tout simplement nécessaire. Nous avons besoin de concombres du jardin, de sel et de vinaigre.
La recette est simple - tordez les concombres, ajoutez du sel, faites bouillir pendant 30 minutes. Ajouter du vinaigre avant d'éteindre le feu. Et nous le roulons dans les pots calcinés.

Cornichon pour l'hiver

• 4 kg de concombres,
• 0,5 kg de carottes,
• 0,5 kg d'oignons,
• 0,5 kg de tomate. pâtes,
• sel 4 c. l.,
• vinaigre 70% 1 c. l.,
• huile végétale 0,5 cuillère à soupe.

Mes concombres, trois sur une râpe grossière, laissent les concombres reposer pendant 2 heures. A ce moment, hachez l'oignon, trois carottes râpées.
Faire revenir les oignons + les carottes au rast. huile, maintenant nous combinons concombres, oignons, carottes, céréales et tomate. pâtes dans une casserole + sel, cuire 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que les céréales soient prêtes).
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, cuire 5 minutes. et rouler dans des bocaux stérilisés.
En hiver, ils cuisinaient du bouillon de viande, ajoutaient des pommes de terre avec un pot de cornichon, voici une soupe pour vous ; mais vous pouvez le manger comme ça.

Concombres frits coréens

La recette d'une collation au concombre envahi par la végétation (qu'il est dommage de jeter).
Couper les concombres en cercles ou en lanières, saupoudrer de sel, laisser reposer une heure. Faites revenir la tête d'oignon, ajoutez-y les concombres, 1 c. une cuillerée de sauce soja (si salée, sinon, au goût), 2 c. cuillères à soupe de sucre, piment rouge au goût, 2-3 gousses d'ail. Mettez tout ça sous le couvercle. Vous pouvez ajouter des courgettes.
Les hommes aiment vraiment cette collation.

Recettes de concombre envahi par la végétation pour l'hiver ravira les hôtesses qui essaient chaque année de s'essayer à quelque chose de nouveau et d'original. Découvrez notre nouvelle sélection.

Préparations à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver: recettes

Légumes dans leur jus

Hachez les fruits récoltés sur une râpe fine, salez légèrement la masse pour faire ressortir beaucoup de jus. Faire bouillir le jus obtenu. Mettez des petits concombres dans des bocaux, ajoutez des épices : un peu de cannelle moulue, du piment de la Jamaïque, des grains de poivre, des feuilles de raifort, du persil à l'aneth. Ajouter une grosse cuillerée de sucre cristallisé et la même quantité de sel. Verser le jus de concombre, puis égoutter, faire bouillir, ajouter un peu d'acide acétique. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile végétale par dessus. Roulez les conteneurs, enveloppez quelque chose de chaud - c'est au lieu de la stérilisation.

Recette numéro 1

Prenez 4 kg de concombres coupés en plusieurs morceaux, mélangez avec 0,2 kg de sucre, 100 g de sel, 200 g d'acide acétique et d'huile de tournesol chacun, ajoutez 2 cuillères à café de poivre noir, ajoutez la même quantité d'ail écrasé. Remuer, laisser reposer quelques heures pour que les fruits donnent du jus. Disposer dans des bocaux, stériliser.

Recette numéro 2

Composants requis :

Huile de tournesol - 0,25 litre
- un demi-kilogramme d'oignons
- un bouquet d'aneth frais
- 3 kg de concombres
- un quart de verre de sel
- acide acétique - 0,250 g
- un demi-verre de sucre

Caractéristiques de cuisson :

Libérez les fruits du concombre de la peau grossière, coupez-les en cercles. Hacher l'aneth, hacher l'oignon en rondelles. Disposez les légumes en couches dans des bocaux : concombres, aneth avec des oignons, etc. Préparez une garniture froide de sucre cristallisé, de vinaigre, de sel de cuisine et d'huile. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le mélange. Versez ce mélange sur la salade, laissez reposer pendant trois heures. Sceller le contenu des pots, mettre dans plusieurs autres récipients, couvrir avec des couvercles, mettre en stérilisation, rouler.

Taux et.

De délicieuses recettes de concombres envahis par la végétation pour l'hiver

"Ragoût"

Composants requis :

Tomates aux concombres
- épices
- huile de tournesol
- verts
- oignon
- carottes aux poivrons

Caractéristiques de cuisson :

Eplucher les gros fruits, découper la partie centrale et les couper en quatre parties. Couper les tranches préparées en dés, transférer dans une poêle avec de l'huile chaude, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Traiter le reste des légumes, hacher, mélanger avec les concombres. Ajouter les épices au goût, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Transférer dans un récipient chaud, fermer immédiatement, envelopper dans un manteau de fourrure.

Préparez-vous aussi.

Recettes simples de concombres envahis par la végétation pour l'hiver

Préparer:

Gros concombres - 1 kg
- une cuillère à café de coriandre
- un demi-verre d'acide acétique
- 3,2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel
- sucre cristallisé - 5,2 cuillères à soupe
- un verre et demi
- une grosse cuillerée de graines de moutarde
- une petite tranche de cannelle

Comment préparer:

Coupez la peau, coupez en 4 tranches, découpez le centre avec les graines. Coupez les légumes hachés en petites "colonnes", plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute, égouttez le liquide dans une passoire et emballez. Préparez une garniture de marinade à partir d'épices, d'épices et d'eau, remplissez les "cornichons", pasteurisez pendant 20 minutes au bain-marie.

Préparez et.

Fruit confit

Produits requis :

Gingembre moulu et poivre noir
- concombres trop mûrs
- un demi-kilogramme de sucre
- ½ litre d'eau

Comment préparer:

Cuire le sirop à partir d'eau, d'épices et de sucre. Eplucher les légumes, les couper en morceaux, ôter le cœur. Couper en cubes, tremper dans le sirop, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu doux. De la mousse apparaîtra pendant la cuisson - retirez-la. Après avoir acquis la transparence avec les tranches de concombre, les mettre sur une passoire pour égoutter le sirop, mettre sur des assiettes, sécher au four. Saupoudrer les fruits confits de sucre cristallisé avant stockage.

Ça vous plaît?

Caviar de concombres envahis par la végétation pour l'hiver: recettes

Tu auras besoin de:

200g d'oignon
- quelques gousses de poivrons
- gros concombres - 1 kg
- huile de tournesol
- 60 g de sel de cuisine
- 300g de carottes
- un demi kilo de tomates

Comment préparer:

Eplucher les légumes, frotter sur une râpe grossière, sélectionner les graines les plus grosses possibles. Ébouillantez les tomates, épluchez-les, faites pivoter les fruits dans un hachoir à viande. Cuire au four, éplucher et éplucher les graines, les couper en cubes. Frotter les carottes, les mettre dans une poêle avec de l'huile. Coupez l'oignon en demi-anneaux, combinez-le avec les carottes et faites frire le tout ensemble. Mélanger les légumes, saler, remuer, cuire une quarantaine de minutes. Emballez le caviar dans des bocaux, roulez-le, enveloppez-le avec n'importe quelle chose chaude.

Faire et.

Pickle de concombres envahis par la végétation pour l'hiver: recettes

Tu auras besoin de:

Oignon - 190 g
- 5 g d'acide citrique
- 200 g de carottes et oignons
- grosse tête d'ail
- 25g de sel
- estragon frais

Comment cuisiner:

Hacher la pulpe de concombre sans grosses graines et la peler en cubes. Hachez les racines de carottes épluchées. Hacher finement l'ail, hacher l'oignon. Mettez les aliments dans un bol, ajoutez de l'acide citrique, du sel. Remuez le mélange, laissez reposer pendant une heure. Faire bouillir la masse pendant un quart d'heure, serrer avec une clé à joint.

Taux et.

Lecho de concombres envahis par la végétation pour l'hiver: recettes

Ingrédients:

Sucre au vinaigre - 200 g chacun
- trois cuillères à soupe de sel
- 2,55 kg de tomates
- tête d'ail
- piment doux - 1 kilogramme
- beurre maigre - 295 g
- concombres trop mûrs gros calibre - 5 kg

Comment préparer:

Coupez les fruits épluchés en quartiers. Broyer les tomates et les poivrons en une masse, mettre dans un bol de cuisson. Sel, mélanger avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sucre cristallisé. Faire bouillir pendant un quart d'heure, mélanger avec les légumes, continuer à cuire pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez l'ail écrasé, remuez, disposez dans des récipients, fermez, enveloppez jusqu'à refroidissement.

Essayez et.

Confiture de concombre à l'argousier

Tu auras besoin de:

1,1 kg de sucre
- 0,5 kg d'argousier
- concombres mûrs pelés - 1 kg
- l'eau glacée

Comment préparer:

Coupez les concombres en 4 parties, nettoyez la partie centrale des graines, coupez-les en cubes, versez dans un bol pratique. Versez de l'eau glacée pendant 10 minutes, égouttez l'eau, recouvrez les concombres de sucre semoule. Incorporer l'argousier propre et sec, mélanger avec du sucre cristallisé, faire bouillir sur un feu. Refroidir la masse sucrée, filtrer le sirop, verser sur les légumes, placer sur le feu. Il n'est pas nécessaire de chauffer le poêle très fortement, la flamme doit être moyenne. Cuire les tranches de légumes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Verser dans des bidons d'un litre et demi, visser avec les couvercles.

Pensez à cuisiner.

Apéritif de concombre envahi pour les recettes d'hiver

Tu auras besoin de:

Bouillie d'ail - quelques cuillères à soupe
- sucre semoule - 190 g
- un verre d'huile raffinée
- concombres épluchés - 4 kg
- aneth
- sel - 90
- quelques petites cuillères de poivre noir
- acide acétique - 190 g

Comment cuisiner:

Retirez la peau, divisez-la en plusieurs parties avec un couteau, nettoyez les graines avec la pulpe en vrac, coupez-les en tranches comme vous le souhaitez. Mélanger avec le reste des ingrédients, remuer, laisser reposer pendant trois heures pour faire le jus. Mettre la salade dans un récipient, stériliser, rouler.

recette d'épices

Ingrédients:

5 g de "citrons"
- fruits de concombre - 2 kilogrammes
- sucre semoule - 90 g
- sel - une demi-cuillère à soupe
- litre d'eau
- épices (feuilles de laurier, piment de la Jamaïque aux clous de girofle)

Comment préparer:

Préparez les concombres : enlevez la peau, coupez les graines trop mûres, coupez-les en tranches longitudinales. Mettre les concombres dans des bocaux en les roulant en rouleaux. Préparez une saumure à partir du reste des ingrédients, versez le contenu. Refermer après stérilisation.

Concombres en conserve avec légumes

Épluchez et hachez 1 kg de fruits mûrs de concombre. Préparez 195 g de chaque carotte et oignon. Coupez l'oignon en rondelles et coupez les carottes en lanières. Prenez 1 tige de la tête de l'ail. Mélanger les légumes, ajouter des herbes hachées à votre goût. Ajouter un peu d'acide citrique et de sel au mélange de légumes, remuer, laisser reposer exactement une heure. Placer les légumes dans des récipients, sceller après stérilisation.

recette de salage

Ingrédients:

Feuilles de raifort, ail - 50 g chacune
- concombres mûrs
- 10g de piments
- aneth fleuri - 195 g
- gros sel - 695 g

Caractéristiques de cuisson :

Préparez les concombres, rincez l'assaisonnement. Hacher librement l'ail épluché. Sans os, couper en anneaux. Râper les légumes, mélanger avec du sel. Préparez un récipient sur mesure (de préférence un seau). Y déposer les fruits du concombre en alternant avec les assaisonnements. Remplissez d'eau froide jusqu'à ce que les légumes soient complètement cachés sous l'eau. Laisser la pièce pour le salage pendant 5 jours dans une pièce chaude. Emballez dans des bocaux, couvrez hermétiquement casquettes en nylon et à conserver exclusivement en cave. S'il n'y a nulle part où mettre la pièce, elle doit passer par traitement thermique... Pour ce faire, égouttez la saumure, posez-la sur le carreau et mettez les fruits dans des bocaux. Verser la saumure bouillante sur les légumes, couvrir avec des couvercles stérilisés.

Recette aux herbes et ail

Tu auras besoin de:

2 kg de concombres mûrs
- sucre granulé avec du beurre - ½ tasse chacun
- six gousses d'ail
- un bouquet d'aneth
- 1/3 tasse d'acide acétique
- quelques cuillères à soupe de sel de cuisine
- une cuillère à soupe de poivre moulu

Comment préparer:

Préparez les fruits, rincez-les, coupez la peau. Divisez avec un couteau en 4 parties, puis chaque partie - à nouveau dans le sens de la longueur en 5 parties. Lavez les herbes avec l'ail, hachez-les. Mettre le contenu dans une casserole, couvrir de vinaigre et de beurre, mélanger avec l'ajout de sel, laisser sous le couvercle pendant 4 heures pour que le jus commence. Préparez les bocaux calcinés, déposez les légumes en couche dense, commencez à stériliser jusqu'à ce que les légumes noircissent. Maintenant, roulez-les avec les couvercles traités.

Chaque option de cuisson mérite d'être cuisinée au moins une fois. Les amateurs de collations salées aimeront le caviar, le lecho, les cornichons et les collations sucrées - confitures et fruits confits. Essayez-le, expérimentez et profitez de l'excellent goût!

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camarades de classe

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1. Concombres en conserve aux groseilles rouges.
Ingrédients : Concombres 600 grammes ; Ail 2 gousses; un oignon ; Groseille rouge 1,5 tasses; Poivre noir, trois pois; Trois œillets ; Eau 1 litre; Sucre - 1 cuillère à soupe; Sel 2,5 cuillères à soupe ;
Lavez les concombres. Mettez les épices au fond du bocal. Mettez les concombres verticalement dans les bocaux. Épluchez les groseilles (0,5 tasse) des brindilles, triez et lavez. Répartir les baies entre les concombres. Remplissez les concombres de saumure chaude, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. puis nous allons remonter les banques et les envelopper. Eau salée. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, ajouter les baies de groseille (1 verre).

2. Concombres dans une sauce tomate épicée.
Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide. J'ai 4,5 kg de concombres.
Préparez : Ail - 180 g, Pâte de tomate - 150 g (3 cuillères à soupe pleines), Huile de tournesol - 250 ml, Sucre - 150 g, Sel - 3 cuillères à soupe. Dans le processus, la sauce peut être ajoutée au goût. Vinaigre 6% - 150ml, Paprika piquant - 1 cuillère à café, Poivre noir. jetée - 1 cuillère à soupe.
Coupez les pointes des concombres. Couper les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - seulement le long. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Nous mettons sur une chaleur modérée. Après 0,5 heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré non plus. Laisser mijoter les concombres encore 15 minutes et ajouter le vinaigre. Le temps d'extinction total est de 40 à 45 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 15 minutes. Répartir les concombres dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre préparés. Remplir de sauce et stériliser pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3. Concombres aux pommes (décapés et légèrement salés).
Produits : pour un pot de 3 litres, pommes (aigre) 1-2 pcs., Ail 3-4 gousses, aneth (parapluies)
feuille de cerisier, groseille (poignée), poivron 12 mcx, clou de girofle 12 mcx, laurier 4 mcx, sucre 5 cuil., sel 4 cuil., essence de vinaigre 2 cuil. (presque), concombres - 1,5 - 2 kg (selon la taille)
Concombres marinés aux pommes : Coupez l'ail en rondelles, lavez les herbes. Mettre les concombres lavés dans des bocaux propres en les alternant avec des épices et des tranches de pomme (ne pas peler la peau).Remplir le bocal d'eau bouillante, laisser reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel.Versez les concombres avec le sirop par dessus, attendez 10 minutes, versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faire bouillir À ce stade, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, versez le sirop bouillant et roulez avec des couvercles bouillis. Nous retournons les boîtes et les emballons jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.
Concombres légèrement salés (méthode chaude) : Mettez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (1 litre), nous diluons 2 c. l. saler, verser les concombres, couvrir d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à manger.

4. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 1 litre : Concombres - combien faut-il, Parapluie à l'aneth - 1 pièce, Feuille de raifort - 1 pièce
Ail - 5-6 gousses, Piment - 3-4 rondelles, Poivre bulgare - 2 rondelles, Feuilles de cassis - 2 pcs., Gros sel - 20 g, Acetylka (écraser) - 1,5 comprimés
Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles, épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Au fond du bocal, mettez une feuille de raifort, un brin d'aneth, des feuilles de cassis. Remplissez le pot de concombres hermétiquement. Verser les gousses d'ail et ajouter le poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir juste assez pour le tenir dans vos mains. Égoutter l'eau dans une casserole. Ajouter 100 ml d'eau bouillie. Porter à ébullition et verser le sel et l'acétyle broyé dans des bocaux. Versez l'eau bouillante de concombre sur les concombres, un à la fois. Jusqu'au sommet. Serrez le pot immédiatement. (Réduire le feu au minimum et ne pas retirer l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les boîtes finies et mettez-les dans le "chaleur" préalablement préparé. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5. Concombres marinés aux groseilles à maquereau.
La recette a été vérifiée plusieurs fois. Il n'y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je ferme les concombres exactement selon cette recette - les boîtes de conserve n'explosent pas, ne se troublent pas.
Produits : Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de groseille - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce, Aneth - 1 tige de branche avec un parapluie, Poivre noir - 10 pois, Clous de girofle - 10 fleurs, Petite racine de raifort - 1 pièce, Eau de source - 3,5 litres, Pour marinade (pour 1 litre d'eau) :, Sel - 2 Art. l.
Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g
Lavez soigneusement les concombres. Versez les concombres avec de l'eau froide pendant 3-4 heures.Lavez les légumes verts, séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement également. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les « mégots » des concombres. Stériliser les banques. Mettez une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes et d'ail avec du raifort dans chaque bocal. Disposer les concombres bien serrés, verser une poignée de groseilles à maquereau lavées sur le dessus. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les concombres, chauffez pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel, du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes.Versez la marinade sur les pots jusqu'au sommet, afin qu'elle coule même un peu. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, fermez les couvercles, enveloppez-les très bien.Après quelques jours, retournez les concombres, maintenez-les sous une couverture pendant encore deux jours.

6. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 3 litres : Concombres - 2 kg, Aneth (parapluies) - 3-4 pcs., Feuilles de laurier - 2-3 pcs.
Ail - 2-3 gousses, Racine de raifort - 1 pièce, Feuilles de raifort - 2 pièces, Feuilles de cerisier - 1-2 pièces.
Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs., Céleri, persil et feuilles d'estragon - 3 branches chacune
paprika et bulgare (facultatif) - 1 pc., grains de poivre noir - 5 pcs.
Pour la saumure, pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.
Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les herbes et mettez le tout dans un bocal préparé. Mettez les épices, les concombres, les épices et les concombres au fond du bocal, posez l'aneth dessus.Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du bocal. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez à nouveau sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retourner le bocal sur le couvercle, bien l'envelopper (couvrir d'une couverture chaude) et laisser refroidir.

7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre.
La recette des cornichons sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croquants pour l'hiver.
Produits : Concombres - 1 kg, racine de raifort - 50 g, ail - 1-3 gousses, feuilles de laurier - 1-2 pcs.
feuilles de chêne - 1 pc., feuilles de cerisier - 1 pc., feuilles de cassis - 1 pc., moutarde (grains) - 1-3 pcs., aneth - 30-40 g, aneth (graines) - 2-3 pcs. , Pour la saumure :, Eau - 1 l, Sel - 2 c.
Les concombres sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3 à 4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique), puis la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des épices pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres.Versez les bocaux de concombres avec de la saumure bouillante et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, bocaux de trois litres - 40 minutes .

8. Décaper des concombres dans des bocaux est la recette la plus simple et la plus délicieuse.
Produits : Eau - 1 litre, Sel - 50 g, Concombres - combien il faudra, Épices au goût.
Une petite quantité de concombres peut être salée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Les concombres frais, de préférence de la même taille, sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés à ébullition (mais vous pouvez aussi froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) avec une solution de sel à 5% (c'est-à-dire 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les boîtes sont fermées avec des couvercles en étain bouillis dans de l'eau, mais non enroulés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7-10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont remplis de saumure et scellé avec une machine à coudre. Cette recette de marinade de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.

9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et délicieuse)
Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.
Produits : Pour un pot de trois litres : Concombres - combien faudra-t-il, tomates - combien faudra-t-il, acide citrique - 0,5 cuillère à café, sel - 70 g, Sucre - 1,5 cuillère à soupe, laurier - au goût, petits pois - goûter
oignons - 2-3 pcs., ail - 3-4 gousses, poivron - 2-3 pcs., cerise, groseille, feuilles de chêne - 3-4 pcs., amarante (shiritsa) - 1 brin
Au fond d'un bocal cuit à la vapeur à sec, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles chacune de cerises, des groseilles, du chêne, un brin de roussissement (pour que les concombres croquent). Mettez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante dessus avec de l'eau bouillante (1,5 à 2 litres) - veillez à ne pas fissurer le pot. Rouler aussitôt, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

10.Recette secrète pour de superbes concombres "Léchez-vous les doigts"
Produits : Concombres - 4 kg, Persil - 1 bouquet, Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes), Vinaigre de table 9% - 1 tasse, Sel - 80 grammes, Sucre - 1 tasse, Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert, Ail - 1 tête.
4 kg de petits concombres. Exploiter. Les queues de cheval et le nez peuvent être légèrement coupés. Coupez les plus gros concombres dans le sens de la longueur en 4 parties. Les plus petits sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Nous mettons les concombres préparés dans une casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajoutez un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9% et 80 g de sel dans la poêle (ne pas mettre un verre de 100 grammes au dessus de votre doigt). Versez un verre de sucre, une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade de concombre obtenue. Couper la tête d'ail en tranches et dans une casserole. Nous attendons 4-6 heures. Pendant ce temps, les concombres laisseront tomber le jus - dans ce mélange, le décapage aura lieu. Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 l et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement. Remplissez les pots jusqu'au sommet avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous sortons, roulons fermement. Mettez les boîtes à l'envers, enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

11. Salade de concombre mariné
Une excellente recette de concombres pour l'hiver.
Pour un pot de 0,5 litre : Concombres, Oignons - 2-3 pièces, Carottes - 1 pièce, Ail - 1 gousse, Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café, Feuille de laurier - 1-2 pièces, Piment de la Jamaïque - 2 petits pois, Pour la marinade (pour 8 bidons de 0,5 litre) : Eau - 1,5 litre, Sel - 75 grammes, Sucre - 150 grammes, Vinaigre de table - 1 verre
Les bidons de 0,5 litre avec couvercle doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres. Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens, 1 carotte sont consommés pour chaque pot. Couper les concombres en travers avec des rondelles centimétriques. Nous avons également coupé l'oignon en fines rondelles et râpé les carottes sur une râpe grossière. Dans chaque bocal préparé, mettre une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Disposez ensuite une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et donc, jusqu'en haut de la boîte, alternez les couches. Ensuite, nous faisons une marinade pour 8 boîtes: faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et ajoutez un verre de vinaigre à la fin. Verser les bocaux avec la marinade bouillante, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 35 minutes à petite ébullition. On le sort, on l'enroule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez conserver un bel aspect pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas le retourner. Couvrir la salade marinée - laisser refroidir jusqu'au lendemain.

12. Concombres légèrement salés avec de la vodka.
Ingrédients : concombres, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, grains de poivre noir, 50 ml de vodka, 2 c. sel.
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Rincez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et parsemez de concombres. Préparez de la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez les concombres avec de la saumure froide, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

13. Concombres légèrement salés "Spicy"
Ingrédients : 1 kg de petits concombres, 4-5 gousses d'ail, ½ gousse de piment fort, un gros bouquet d'aneth, 6 c. de gros sel
Prenez des concombres jeunes et fermes, rincez-les. Coupez les extrémités des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, épluchez les graines et coupez-le en fines lamelles. Placez 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal. Ensuite, étalez bien les concombres, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, étalez la rangée suivante de concombres, saupoudrez également de poivre, d'ail et du reste de l'aneth. Mettez le sel sur l'aneth, couvrez et secouez le bocal. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Après quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et remplissez les concombres avec la solution saline obtenue. Couvrez le pot avec une soucoupe et placez un petit poids dessus, comme un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.

14. Salade d'été pour l'hiver.
Dans un bocal stérile (j'ai 1 litre), mettez 3-4 branches d'aneth et de persil (vert) au fond, coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une rondelle de piment fort, 1 moyenne oignon, coupé en rondelles, 1 poivron, coupé en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune soit du poivron orange pour une variété de couleurs), puis coupez les concombres, mais pas en fine, et les tomates (il est conseillé de prendre les tomates fortes , charnues, bien brunes pour qu'elles ne tournent pas et ne se transforment pas en bouillie). Tassez un peu les légumes lors de la pose. Ensuite, mettez 4-5 morceaux sur le dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier. Cuisson de la saumure : pour 2 litres d'eau 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans couvercle, à ébullition, versez 150 g de vinaigre 9% et versez aussitôt la saumure dans les bocaux (cette saumure suffit pour pots de 4 à 5 litres) ... Ensuite, stérilisez les boîtes pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
En hiver, au moment de servir, verser la saumure dans un bol à part, mettre les légumes (sans épices) dans un saladier et arroser d'huile végétale au goût.

15. Grand-mère marinée assortie Sonya.
A 3 litres. pot : Marinade : 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre 9%
Au fond du pot nous mettons une feuille de raisin, 1 feuille de cr. groseilles, 1 feuille noire. groseilles, un bouquet d'aneth avec une inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort (de la taille d'un index), 1 gousse de piment fort, 10 pois noirs. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons des légumes dans un bocal (n'importe quoi - concombres, tomates, oignons, poivrons, chou-fleur, chou blanc).
Versez 1150 ml d'eau bouillante (1 litre 150 ml) dans chaque bocal. Laissez-les reposer pendant une demi-heure. Versez ensuite toute l'eau des canettes dans une grande casserole (ou deux), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, faites bouillir pendant 2-3 minutes. Maintenant, versez la marinade dans les bocaux, fermez les couvercles, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture chaude.

Récolte pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation.

Pour commencer, vous devez tout préparer, car la pièce elle-même est faite rapidement.

5 kg de concombres, - laver, couper d'abord chacun en deux, puis en tranches
2kg de tomate
1kg de poivron
2 têtes de gros ail - dans un broyeur ou finement hachées
2 morceaux de piment fort

Lavez les tomates, épluchez les queues, lavez les poivrons, épluchez, roulez les tomates dans un hachoir à viande avec du bulgare et piment
Mettez la masse de tomates sur le feu, mettez-y immédiatement
1 tasse de sucre
1 verre de rast. huiles
2 cuillères à soupe sel.
ébullition.
dès que ça bout, y mettre les concombres, porter à nouveau à ébullition, détecter 3 minutes, c'est pour ne pas trop cuire les concombres, et ils sont restés un peu croustillants
ajouter l'ail - détecter 1 minute
ajouter 3 cuillères à soupe. essences - détecter 3 minutes.
éteignez le tout et versez immédiatement dans des bocaux chauds. sous un manteau de fourrure. Ne pas tourner)

Une autre façon de mettre les hurlements en action. En théorie et en composition, il devrait s'avérer très savoureux, et il n'est pas mariné ici avec du vinaigre, mais avec de l'acide citrique, ce qui témoigne également d'un gros plus pour cette préparation.

La composition du flan de concombre

• 1 kg de concombres
• 2 carottes moyennes
• 2 poivrons (couleurs différentes),
• 5 oignons,
• 1 tête d'ail
• ½ cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel
• ½ cuillère à café d'acide citrique,
• un bouquet de feuilles d'aneth (vous pouvez ajouter des graines fraîches).

Cuisson des blancs de concombre

Épluchez les concombres et les graines, coupez-les en fines lanières ou hachez-les sur une râpe grossière.

Hachez également finement les carottes, les poivrons et les oignons préparés. Mélangez le tout, ajoutez l'aneth, le sel, l'acide citrique.

Lecho aux concombres

Passer au hachoir à viande 1,25 kg de tomates et 0,5 kg de poivron, ajouter 100 g de sucre, 100 g de vinaigre 6%, 100 g d'huile végétale, 1,5 c. cuillères à soupe de sel (avec une lame). Cuire 15 minutes, puis baisser 2,5 kg de concombres tranchés. Cuire encore 10 minutes, ajouter la tête d'ail hachée au presse-ail.

Pendant qu'il est chaud, étalez le lecho dans des pots préparés, roulez, enveloppez et laissez jusqu'à refroidissement complet.

Laisser reposer la masse végétale pendant une heure pour laisser ressortir le jus de citron.

Portez ensuite les légumes à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Mettez la masse végétale dans des bocaux stérilisés et roulez avec des couvercles bouillis.

Retournez les boîtes, emballez-les et laissez refroidir progressivement.

Langues de concombre...

2kg de concombres
1 litre d'eau
1h l citron à toi
5 œillets
5 pois de senteur et poivre noir
5 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à café de sel
Lavez les concombres, épluchez-les, coupez-les dans le sens de la longueur en assiettes de 2 cm d'épaisseur, retirez les graines, mettez dans une casserole.
Dissoudre le citron à-ça, le sucre, le sel + les clous de girofle, le poivre dans l'eau... Porter à ébullition, verser les concombres avec la saumure et laisser reposer 10 minutes... Transférer les concombres dans des bocaux et verser CETTE saumure, stériliser 30 minutes, rouler en haut ..

Salade ronde .

3kg de concombres, 5-7 oignons de grosses variétés violettes de préférence, un bouquet d'aneth, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 verre d'huile végétale (150g est possible), 1 verre de vinaigre 9%, 100g de sel.
Coupez les concombres en rondelles, l'oignon en rondelles (0,5 mm), hachez finement l'aneth. Placez les aliments dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Laisser reposer 5 heures (en remuant de temps en temps), puis mettre dans des bocaux précuits de 0,5-0,7 litre, stériliser 15 minutes, rouler, envelopper.

"Les doigts".

Coupez les concombres (2kg) en morceaux - "doigts", et vous pouvez prendre des concombres trop mûrs, il vous suffit de les éplucher et de retirer les graines, de les mettre dans une tasse. Coupez l'oignon en demi-rondelles (300g, variétés violettes) et râpez les carottes (300g) sur une râpe coréenne (vous pouvez les hacher finement ou les couper en cercles avec un couteau ondulé spécial).
Mettez les légumes dans les concombres. Ajouter 1,5 cuillères à soupe dans la tasse. avec du gros sel, 0,5 tasse de sucre, 1 tasse d'huile végétale inodore, 0,5 tasse de vinaigre à 6 %. Faire bouillir le mélange après ébullition pendant 10 minutes. Rouler dans des bocaux précuits. Conclure.

Salade "Nezhensky" ..

Dans des pots de 0,5 l, soigneusement lavés au préalable, plier
oignons, coupés en demi-anneaux,
une demi feuille de laurier
grains de poivre 5 pcs.
piment de la Jamaïque 2 pcs.
ail - 1 quartier, coupé en quartiers
clous de girofle (si vous aimez)
concombres, coupés en rondelles,
sur le dessus encore des rondelles d'oignon

Ajouter à chaque pot
Sucre - 2 cuillères à café (avec une lame)
Sel - 1 cuillère à café (avec une petite lame)
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe cuillères
Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 20 minutes (peu importe comment vous vous précipitez, il faut garder ce temps pour que vos concombres soient tendres et croquants). Stériliser pendant 15 minutes, rouler, en cas de doute, vous pouvez recouvrir d'une serviette éponge jusqu'à ce qu'elle refroidisse, mais mes bidons se conservent parfaitement sans sous-sol de toute façon.

Salade de concombre envahissante ...

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4 kg de concombres coupés en tranches, ajouter 1 verre de sucre, 1/4 tasse de sel (40g.), 1 c. huile végétale., 1 cuillère à soupe. vinaigre (9%), 1 c. poivre noir moulu, 3 gousses d'ail (sur une râpe fine), des herbes (facultatif), généralement de l'aneth et du persil (mettre également 2 cuillères à soupe de graines d'aneth)...
Mélangez le tout et laissez reposer 4 heures. Ensuite, mettre dans des bocaux (0,5 l.), Stériliser pendant 15 minutes et rouler. TOUS!!!

Concombres "Léchez-vous les doigts" ...

4 kg de concombres coupés dans le sens de la longueur
100g sel
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile végétale
1 tasse de vinaigre
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir (broyés au mortier) NON MOULÉS !!!Ils peuvent être broyés et entiers, c'est bon.
2 cuillères à soupe d'ail râpé
1 cuillère à café garnie de moutarde sèche
Vous mettez le tout dans une bassine, remuez et cela coûte 3-4 heures.Tout cela donne beaucoup de saumure.
Mettre dans des bocaux stérilisés hermétiquement, remplir de saumure. Mettre dans de l'eau chaude et après ébullition, stériliser pendant 5-7 minutes. Rouler (vous pouvez sous une couverture).
NE TOURNEZ PAS LES BANQUES !!!

Parfois, il arrive que de très gros concombres envahis par la végétation doivent être mis en conserve. Ces concombres sont généralement préparés salades en conserve ou des jus. Mais vous pouvez aussi les saler en gros morceaux.
Ces gros concombres en conserve sont parfaits pour les salades d'hiver.
Je me souviens que pendant mon enfance, des pots de cinq litres avec d'énormes rondelles de concombre étaient vendus dans les épiceries. Nous ne les avons pas achetés, car il y avait beaucoup de nos propres concombres - nous avons roulé quatre-vingts boîtes pour l'hiver.

COMPOSITION

Pour un pot de 3 litres

concombres envahis

EAU SALÉE

90 ~ 100g de sel,
3 petites gousses d'ail,
Aneth ,
raifort (feuilles ou racine),
3 ~ 5 feuilles de cassis et de cerisier,
un petit morceau de piment,
1 cuillère à café de vinaigre à 70% (5 ml)

Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités.

Couper les concombres en rondelles épaisses. Vous pouvez également couper les concombres dans le sens de la longueur en 4 morceaux, puis dans le sens transversal en morceaux de 10 à 12 cm.
Si vous le souhaitez, les graines peuvent être nettoyées avec une grande cuillère, mais il est préférable de les laisser telles quelles. ils rendront la saumure plus saturée. Vous pouvez retirer les graines après ouverture du pot.
Préparez les bocaux et les couvercles - nettoyez avec du soda et ébouillantez-vous avec de l'eau bouillante.
Mettez les herbes, le poivre et l'ail au fond.

Placez les concombres hermétiquement dans des bocaux.

Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet.

Couvrir avec des couvercles et laisser reposer quelques minutes.
Mesurez le sel et mettez-le dans une casserole. Égouttez-y les concombres.

Porter la saumure à ébullition et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
Versez la saumure bouillante dans des pots de concombres également. La saumure sera légèrement inférieure à ce qu'elle était lors de la première coulée, car elle s'évaporera partiellement lors de l'ébullition.

Ajouter de l'eau bouillante jusqu'au sommet des boîtes. Verser le vinaigre et rouler.
Vérifiez que les pots ne fuient pas - inclinez le pot ou placez-le sur le côté sur la table et retournez-le, s'il ne coule pas sous le couvercle, le pot est scellé hermétiquement. S'il coule, resserrez un peu plus le couvercle avec une machine à rouler.
Bien envelopper les pots et laisser refroidir.
Les concombres correctement mis en conserve peuvent être conservés à température ambiante.

Recettes de conserves de concombre :