Les pommes sont récoltées depuis longtemps différentes façons. La technologie a été choisie en fonction du résultat souhaité. À l'heure actuelle, une option très pratique pour les femmes au foyer est une recette qui vous permet d'obtenir des pommes marinées en 3- pots d'un litre.

Pommes trempées: quelles variétés conviennent au trempage

1. Variétés dures tardives qui ont une pulpe assez dense. Ce sont des pommiers, qu'on appelle "l'automne".
2. Fruits mûrs au goût aigre-doux. Par conséquent, la récolte récoltée doit être maintenue au chaud. Les pommes fraîchement cueillies ne conviennent pas à l'urine.
3. Spécimens propres et exempts de maladies. Il est particulièrement déconseillé d'utiliser des pommes présentant des signes de tavelure. En plus de l'aspect disgracieux, ils auront un goût de mauvaise qualité.

Les variétés les plus populaires et les plus délicieuses pour le trempage sont :

• Neige Calvil ;
• Pomme reinette;
• Antonovka;
• Slave;
• Babouchkino ;
• Orange;
• Welsey.

S'il est décidé de faire tremper les variétés d'été, cela peut être fait immédiatement après la récolte. Les fruits d'automne pour n'importe quelle recette peuvent supporter 2 semaines, l'hiver - un mois. Ce temps est nécessaire à la saccharification.

Comment préparer les pommes pour faire pipi

La préparation consiste en des actions simples mais obligatoires. Le respect de ces conditions est nécessaire pour toute recette de pommes marinées en bocaux pour l'hiver:

1. Sélectionnez des fruits mûrs, sans signes de pourriture et de dommages. Par conséquent, la charogne ne convient pas aux recettes de cuisine.
2. Réserver les pommes pendant 2 semaines. Pendant ce temps, en plus de la saccharification des variétés d'automne, il y aura une manifestation de dégâts mineurs, souvent invisibles lors de la récolte. De tels cas doivent être rejetés.
3. Sélectionnez des fruits de taille moyenne. Les gros mettent beaucoup de temps à tremper, les petits n'ont pas d'attractivité.
4. Définir la date. Il convient de garder à l'esprit que l'intervalle de temps de trempage moyen, quelle que soit la recette, est de 1 mois. Par conséquent, l'heure est choisie en fonction des conditions météorologiques. Pendant la première semaine, la température idéale est de +10 °C à +15 °C, puis la pièce est confortable à +5 °C.
5. Préparez un récipient. Laver les bocaux, sécher au soleil.
6. Pendant le processus de trempage, retirez régulièrement la moisissure de la surface.

Recette de pommes marinées pour un bocal de 3 litres

Pour les bocaux, les petits fruits sont sélectionnés. Ils passent bien dans le cou et marinent rapidement.

Laver les fruits et enlever les feuilles. Assurez-vous de laver les bocaux avec du soda et de verser sur de l'eau bouillante.

Ensuite, posez séquentiellement les composants indiqués dans la recette et versez la saumure. Il existe plusieurs options de remplissage. Ils diffèrent par la composition des composants. Certaines recettes demandent du sucre, d'autres non. Le résultat est des pommes dans des pots de 3 litres de différentes saveurs.

Pommes trempées en bocaux : une recette simple

Ingrédients supplémentaires :

• eau 5 litres;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 0,2 kg;
• feuilles de cerisier et de cassis.

1. Tapisser le fond du bocal avec des feuilles.
2. Étendez les fruits étroitement, en alternant les couches avec les feuilles.
3. Faire bouillir le sirop en ajoutant la bonne quantité d'assaisonnements à l'eau.
4. Refroidissez-vous un peu.
5. Remplir les bocaux jusqu'au goulot. Retirer le liquide restant du réfrigérateur.
6. Couvrir avec un morceau de gaze, laisser dans la pièce.
7. Retirez régulièrement la mousse, ajoutez du sirop.
8. Sortir au froid lorsque la mousse se dépose.
9. Fermer les bocaux avec des couvercles en capron.
10. Les fruits trempés peuvent être servis sur la table après 45 jours.

Comment faire des pommes marinées dans des bocaux rapidement

Ingrédients pour tremper 2 kg de fruits :

• sucre, sel - 25 g chacun;
• eau - 3 litres;
• feuilles de cassis et de cerisier.

Recette pas à pas :

1. Posez le fond du pot avec des feuilles, des fruits sur le dessus.
2. Préparez une solution sucrée-salée.
3. Refroidir, verser sur les pommes.
4. Enveloppez le col du pot avec de la gaze, laissez reposer 3-4 jours.
5. Couvrez les fruits trempés avec des couvercles en plastique, abaissez-les sur l'étagère du sous-sol.

Recette de pommes marinées en bocaux de 3 litres au chou

Les ménagères sont très friandes de choucroute. En combinaison avec des pommes, la recette de fermentation est très populaire. Pour que la préparation aux fruits confits soit savoureuse, pour 1 pot il vous faudra la quantité suivante de produits :

• 4-5 pommes;
• 0,5 kg de chou;
• 200 g de carottes ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Comment cuisiner:

1. Hachez le chou, râpez les carottes, mélangez les ingrédients dans un rapport de 3:1.
2. Salez, écrasez un peu.
3. Couper les fruits en tranches ou en moitiés (retirer le cœur).
4. Lay en couches dans un bocal.

   Important! La première couche de la recette doit provenir de légumes.

5. Couvrez le haut du pot rempli avec une gaze, posez le bol, laissez reposer 3 jours. Pendant ce temps, le jus se détachera du chou, qui sera recueilli dans un bol.
6. Assurez-vous de percer la masse avec un bâton en bois 2 fois par jour pour éliminer l'air libéré.
7. Au bout de 3 jours, couvrir le bocal de fruits trempés avec un couvercle en plastique, mettre au froid.
8. Vous pourrez déguster la recette dans un mois.

Pommes marinées au kéfir

Ingrédient inhabituel de la recette donne des pommes marinées dans des bocaux goût original. La méthode de cuisson est simple et intéressante.

Produits pour 20 kg de fruits denses :

• 200 ml de kéfir;
• 10 litres d'eau propre;
• 3 art. l. Moutarde en poudre.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau, laisser refroidir.
2. Disposez les pommes dans des bocaux assez serrés.
3. Couvrir d'une gaze, couvrir d'oppression.
4. Mélanger de l'eau avec Moutarde en poudre et le kéfir.
5. Verser la garniture afin que les fruits soient recouverts de liquide.
6. Fermez les bocaux avec des couvercles, mettez dans un endroit froid.

Pommes trempées en bocaux de 3 litres avec rowan

Cette recette ne nécessite pas de pression.

Un ensemble d'ingrédients :

• une poignée de rowan;
• 2 kg de pommes;
• 60 g de sucre cristallisé;
• 30 g de sel de table.

Recette pas à pas :

1. Faire bouillir la saumure. Arrosez d'abord, puis ajoutez les ingrédients secs. Refroidir.
2. Incorporer les pommes et le rowan.
3. Verser la saumure dans les bocaux jusqu'au goulot.

   Important! Les fruits et les baies doivent être préalablement séchés.

4. Couvrir avec des couvercles.
5. Au bout de 3 jours, placez les bocaux sur l'étagère de la cave.

Pommes marinées à la farine de seigle

La méthode est considérée comme simplifiée par rapport aux autres recettes.

Produits par boîte :

• 2 kg de pommes;
• 30 g de farine de seigle ;
• 1/3 m. l. sel;
• 1,5 litre d'eau pure.

Description détaillée:

1. Assurez-vous de préparer le levain. Mélanger la farine à l'état sec avec du sel, verser de l'eau bouillante.
2. La prochaine étape est très importante - vous devez débarrasser le démarreur des grumeaux. Vous pouvez utiliser toutes les méthodes, par exemple, mélanger tous les ingrédients de la recette dans un mélangeur.
3. Laissez le levain refroidir et laissez-le reposer, puis égouttez-le avec une gaze.
4. Mettez les fruits dans un bocal, versez la garniture de seigle.
5. Déposez le joug.
6. Lorsque le fruit absorbe le liquide, vous devez en préparer un nouveau et l'ajouter.
7. Conservez les bocaux dans un endroit frais.
8. Attendez la fin de la fermentation, cela prend 1,5 mois.
9. Après avoir tenu la période, couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique et envoyez-les au froid.

Pommes marinées aux feuilles de menthe, cerises, groseilles

Le nombre de produits est conçu pour 3 canettes :

• nombre de pommes par capacité ;
• un ensemble de feuilles - cerise, groseille, brins de menthe, origan;
• sucre - 1 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 5 l.

Cuisine:

1. Dans cette recette, il est nécessaire de déposer les fruits avec des feuilles, de les placer dessus en recouvrant les fruits.
2. Faire bouillir l'eau avec le sucre et le sel pendant 5 minutes, mettre à refroidir.
3. Remplir les bocaux de farce froide.
4. La partie qui n'est pas entrée, envoyez-la au réfrigérateur. Au fur et à mesure que la saumure est absorbée, il faudra faire l'appoint.

   Important! Les bancs ne doivent pas être à des températures supérieures à +22 °C.

5. Pendant la fermentation, la mousse doit être éliminée et les pommes marinées entières doivent être conservées sous saumure, complétées au besoin.
6. Après la fin du processus, transférez les bocaux au froid (température ne dépassant pas +6 ° C).

Pommes trempées en bocaux au basilic et miel

Produits pour la recette pour 10 pots de 3 l :

• 20 kg de fruits;
• 10 litres d'eau propre ou bouillie;
• miel naturel - 0,5 kg;
• 100 g de brins de basilic et 20 g de feuilles de cassis;
• farine de seigle 150 g;
• gros sel - 170 g.

La technologie:

1. Faire bouillir de l'eau, si elle ne provient pas d'une source, refroidir légèrement.
2. Ajouter le miel, la farine, le sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Déposez des feuilles propres sur le fond, puis alternez les couches de fruits et d'herbes.
4. Feuilles de cassis sur le dessus.
5. Versez la marinade dessus, étendez l'oppression, laissez reposer 2 semaines à une température de +15 ° C.
6. Retirer pour le stockage hivernal.

Pommes trempées au jus de viorne

Recette délicieuse et facile à préparer.

Ingrédients:

• 20kg de fruits :

• jus de viorne (fraîchement pressé) - 2 l;
• eau - 8 litres;
• sucre - 1 kg;
• gros sel - 50 g.

Subtilités de préparation :

1. Faire bouillir la saumure.
2. Refroidir et mélanger avec le jus de viorne. Il peut être obtenu en broyant les baies à travers un tamis.
3. Disposez soigneusement les fruits dans des bocaux.
4. Verser le moût.
5. Placez l'oppression sur le dessus, mettez la pièce en fermentation.
6. Après 1,5 mois, le plat peut être servi sur la table.

Comment faire tremper des pommes avec de la citrouille: recette

Dans cette version, la citrouille joue le rôle du must, il est donc préférable de prendre un gros spécimen.

Ingrédients:

• grosse citrouille;
• pommes denses variétales - 10 kg;
• feuilles de cassis et de cerisier frais.

Comment mouiller :

1. Épluchez le potiron, retirez les graines, coupez-le en cubes.
2. Verser de l'eau, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Réduire en purée.
4. Mettez les feuilles au fond du bocal, puis les pommes.
5. Verser sur la purée de citrouille.
6. Mettez l'oppression, attendez 1 mois.

Pommes marinées à la cannelle, à la menthe et aux clous de girofle

Les pommes préparées selon cette recette ont un goût très efficace.

Pour 1,5 kg de fruits denses, il faut préparer :

• eau - 2 litres;
• malt - 2 c. l. ;
• sel 2 cuillères à café;
• miel 4 c. l. ;
• menthe 2 brins;
• 1 bâton de cannelle;
• 5 clous de girofle.

Processus étape par étape :

1. Mettez les fruits, la menthe et les épices dans des bocaux.
2. Dissoudre le malt dans l'eau, porter à ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Refroidir à 40 ° C, ajouter le miel (il est impossible de solution chaude) et le sel, remuer.
4. Verser les fruits, fermer le couvercle, conserver au froid.

Certaines femmes au foyer font bouillir des clous de girofle et de la cannelle avec du malt. Vous pouvez essayer les deux options et choisir celle qui vous convient.

Pommes marinées aux panais

Le panais est très souvent utilisé dans les préparations pour l'hiver. Si vous ajoutez la racine de la plante lors du trempage des pommes, la qualité du fruit est excellente.

La liste des ingrédients est un peu inhabituelle :

• 10 kg de fruits denses de taille moyenne;
• 0,3 kg de racine de panais;
• 0,5 kg de paille de blé ;
• 5 litres d'eau propre;
• 100 g de gros sel;
• 300 g de sable de sucre.

Cuisine:

1. Racine de panais laver, peler, couper en 2 parties.
2. Préparez la saumure, laissez refroidir.
3. Brûler la paille avec de l'eau bouillante.
4. Mettez la paille dans un bol propre, puis les fruits.
5. Remettez la paille et la racine de panais dessus.
6. Verser les récipients remplis avec une solution sucrée-salée.
7. Fermez les couvercles, rangez-les pour l'hiver.

Pommes trempées à l'estragon

L'estragon ajoute des notes épicées au goût familier des pommes marinées. Préparer recette originale, Tu auras besoin de:

• 10 kg de fruits d'hiver;
• 10 brins d'estragon;
• 0,5 kg de paille de céréales ;
• 5 litres d'eau;
• 80 g de sel;
• 0,2 kg de sucre.

Technologie de processus :

1. Préparez une saumure avec de l'eau bouillante.
2. Ébouillanter la paille également avec de l'eau bouillante, laver les brins d'estragon.
3. Mettre de la paille au fond du bocal, puis des fruits mélangés avec des brins d'estragon.
4. Versez la saumure après refroidissement, fermez le couvercle, mettez au frais.
5. Après un mois, le plat peut être dégusté.

Pommes marinées à la paille et au romarin

Vous aurez besoin de produits pour une recette standard avec l'ajout de paille et de romarin :

• pommes 10 kg;
• feuilles de laurier 5 pcs.;
• eau 5 litres;
• paille de blé 0,5 kg;
• 10 brins de romarin;
• 0,2 kg de sucre;
• 80 g de sel.

Procédure pas à pas:

1. Préparez la saumure bouillante, laissez refroidir.
2. Échaudez la paille avec de l'eau bouillante, mettez 1/3 de sa quantité au fond du bocal.
3. Étalez les fruits en couches, en alternant avec des rangées de romarin, de paille et de laurier.
4. Verser le mélange refroidi, sortir au froid.

Pommes épicées marinées

Pour la recette il vous faudra :

• 15 kg de pommes;
• 10 litres d'eau;
• 20 feuilles de cerises et de cassis;
• brins de menthe - 5 pièces;
• 100 g de malt;
• 300 g de miel;
• 150 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Tapisser le fond du bocal avec des feuilles.
2. Alternez des couches de fruits avec de la menthe et des feuilles.
3. Préparer de l'eau bouillante, refroidir légèrement, dissoudre le miel, le sel et le malt.
4. Remplissez les banques.
5. Conserver une semaine dans une pièce, puis sur une étagère du sous-sol ou du réfrigérateur.

Pommes à l'argousier en purée de potiron

Ingrédients:

• 4 kg de fruits;
• 3 kg de citrouille mûre;
• 0,3 litre d'eau;
• 0,2 kg de baies d'argousier;
• 0,5 kg de sucre.

La technologie:

1. Mettez les pommes dans des bocaux en les saupoudrant de baies d'argousier propres et sèches.
2. Pelez la citrouille de la peau et des graines, coupez-la en petits cubes.
3. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sucre, ajouter la citrouille.
4. Faire bouillir, broyer jusqu'à purée.
5. Versez des pommes, mettez de l'oppression.
6. Faire tremper une semaine dans une pièce, puis fermer les bocaux avec des couvercles et transférer au froid.

Pommes marinées au céleri

Ingrédients pour 10 kg de pommes :

• 200 g de branches de céleri ;
• 0,5 kg de paille de seigle;
• 5,5 litres d'eau;
• 0,2 kg de sucre;
• 50 g de malt;
• 80 g de sel.

Processus de cuisson :

1. Dissoudre le malt dans 0,5 l d'eau, faire bouillir.
2. Le reste de l'eau sert à préparer une saumure bouillante, composée de sel et de sucre.
3. Mélanger les deux compositions, refroidir.
4. La paille doit être aspergée d'eau bouillante et posée au fond du pot, en le recouvrant complètement.
5. Disposez les fruits en les superposant avec des brins de céleri frais.
6. Ajoutez ensuite progressivement la saumure vers le haut.
7. Couvrir les bocaux avec un couvercle, transférer au froid.

Pommes marinées au rowan

Rowan donne aux pommes trempées une saveur inhabituelle et sature en outre de vitamines.

Liste des produits pour 10 kg de pommes d'automne :

• 5 litres d'eau;
• 1,5 kg de sorbier mûr frais;
• 250 g de sucre ;
• 80 g de sel.

La technologie:

1. Préparez le sorbier - coupez les branches, lavez, séchez.
2. Faire bouillir la marinade à partir d'eau, de sel et de sucre.
3. Refroidir.
4. Pendant que le liquide refroidit, mélangez étroitement les fruits et le sorbier dans des bocaux.
5. Verser la marinade, couvrir avec un couvercle.
6. Laissez les bocaux de fruits trempés à température ambiante pendant 2 semaines, puis descendez-les dans la cave.

Façons de faire tremper les pommes avec du miel

L'utilisation de miel dans les recettes de pommes à uriner est très courante. Lorsque vous choisissez cette option, vous devez savoir que ce produit ne peut pas être bouilli. Par conséquent, il est dissous dans de l'eau dont la température ne dépasse pas 40 ° C. Le miel se marie bien avec la menthe. La paille dans les recettes "au miel" est remplacée par des feuilles de cassis ou de cerisier.

Ingrédients:

• 2 kg de pommes;
• 5 litres d'eau;
• 150 g de miel;
• 50 g de malt (peut être remplacé par 75 g de farine de seigle) ;
• 75 g de sel;
• 3-4 brins de menthe.

Processus de préparation de la recette :

1. Préparez la garniture en dissolvant du miel, du sel, du malt ou de la farine dans de l'eau.
2. Refroidir, bien mélanger.
3. Poser le fond avec des feuilles de cassis.
4. Disposez les pommes en 2 rangées.
5. Après 2 rangs, déposer une couche de feuilles de cerisier et 2 brins de menthe.

   Important! La couche supérieure doit être composée de feuilles et de menthe.

6. Mettez la charge, versez la saumure.
7. Conserver les bocaux entre +15°C et +18°C.

Les fruits trempés seront prêts dans 1 à 1,5 mois.

Pommes entières aux canneberges

Produits selon la recette pour 20 kg de fruits :

• canneberges - 0,5 kg;
• eau - 10 litres;
• sucre - 0,4 kg;
• sel - 0,1 kg;
• farine de seigle - 0,2 kg;
• feuilles de cassis et de cerisier - 20 pcs.

Descriptif étape par étape :

1. Placer la moitié du nombre de feuilles au fond des bocaux.
2. Déposez des fruits, entrecoupés d'airelles.
3. La couche supérieure est les feuilles.
4. Dans un peu d'eau, délayer la farine jusqu'à consistance homogène.
5. Faire bouillir le reste de l'eau, dissoudre le sel, le sucre, ajouter le levain de seigle, cuire 2 minutes.
6. Retirer du feu, refroidir.
7. Versez les fruits, posez l'oppression, laissez reposer 2 semaines à une température de +15 ° C. Reste froid.

Verser blanc imbibé

Dans toutes les recettes, il est recommandé d'utiliser des variétés d'hiver. Mais ceux qui ont essayé des pommes trempées dans des bocaux Remplissage blanc, considérez cette préparation comme la plus délicieuse. Pour 2 bidons de 3 litres, il vous faudra 3 kg de garniture blanche. Le processus ressemble plus à un marinage car la variété de fruits est très sucrée.

Autres ingrédients:

• 3 art. l. sel:
• 9 st. l. vinaigre 9%;
• 6 art. l. Sahara;
• feuilles de raifort - 3 pièces, cerises - 12 pièces;
• 12 clous de girofle.

Comment cuisiner:

1. Mettez les épices au fond des bouteilles, puis les pommes.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles, laissez reposer 10 minutes, enveloppez.
3. Égoutter l'eau, porter à nouveau à ébullition et verser à nouveau sur les fruits.
4. Puis égouttez à nouveau, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, portez à ébullition.
5. Verser les pommes trempées, retrousser les couvercles, laisser refroidir.

Pommes marinées acidulées

Le processus de miction est divisé en les types suivants:

• aigre avec de la farine de seigle;
• sucré avec sucre ajouté;
• salé sans sucre.

Produits pour l'option aigre :

• 20 kg de fruits denses;
• 10 litres d'eau froide;
• 200 g de farine;
• 150 g de sucre et de sel;
• feuilles de cassis - 20 pcs., cerises - 40 pcs.

Description du processus:

1. Faire bouillir de l'eau, dissoudre le sucre et le sel.
2. Refroidir, mélanger avec de la farine.
3. Remplissez les bocaux avec des couches de pommes et de feuilles, en alternant entre eux.
4. Versez de la saumure, mettez de l'oppression, laissez dans une pièce chaude avec une température non inférieure à +15 ° C.
5. Après 2 semaines, transférez les bocaux dans un endroit froid.

Pommes marinées sucrées

Dans ce cas, la quantité de miel ou de sucre est légèrement augmentée par rapport à la recette classique.

Composants pour remplissage de 10 l :

• miel - 0,3 kg ou sucre - 0,4 kg;
• farine de seigle - 0,1 kg;
• sel - 0,15 kg;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Les pommes pour la recette nécessiteront 20 kg.

La description:

1. Disposez les pommes et les feuilles dans des bocaux en alternant les couches.
2. Posez la couche supérieure de feuilles.
3. Dans de l'eau tiède, dissoudre les composants à verser - miel, farine, sel
4. Mélanger, verser sur les pommes.
5. Placez la charge, maintenez pendant 1,5 mois dans une pièce à une température de +17 °C.

Conclusion

pommes trempées dans des bocaux de 3 litres sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Il s'agit d'une version simplifiée pour les ménagères modernes, qui n'ont pas toujours de place pour mettre un baril ou une casserole.

Le trempage, qui dure de un mois à un mois et demi, est la méthode la plus simple pour récolter les pommes pour l'hiver. Fruits trempés, conservant leur goût d'origine et l'essentiel de leur propriétés utiles, peut être stocké jusqu'au milieu de l'été l'année prochaine. Tout dépend de la variété et de la méthode de fermentation.

Les plus appropriés sont les fruits durs à maturation tardive. Il existe de nombreuses méthodes de trempage et chacune d'entre elles est bonne à sa manière.

Pour la miction, il est préférable de prendre des variétés automne-hiver dures, douces et aigres-douces - plus les fruits sont acides, moins ils sont stockés. Le plus couramment utilisé est Antonovka - la variété la plus répandue en Russie. L'anis, la titovka, les rayures d'automne conviennent également. Les fruits sont sélectionnés uniquement entiers, sans pourriture, dommages et taches brunes.

Avant la récolte, les pommes doivent d'abord être conservées dans un endroit frais pendant 2 semaines, disposées en une seule couche, afin qu'elles ne se touchent pas sur le balcon ou au sous-sol, et faire tremper les feuilles et les branches préparées pour l'assaisonnement dans de l'eau froide pendant 2 heures.

Il est important d'observer le régime de température optimal de la miction - dans la plage de + 15 ° C à + 22 ° C. À des températures plus basses, la production de bactéries lactiques bénéfiques ralentit, à des températures élevées, des bactéries nocives commencent à se développer: les fruits tournent au vinaigre et deviennent immangeables.

Il est préférable d'utiliser des plats non oxydants pour les ébauches - pots émaillés, seaux, fûts en bois et en céramique, bocaux en verre. Avant utilisation, le récipient doit être soigneusement lavé avec de la soude et ébouillanté avec de l'eau bouillante.

Pour la période de miction, vous devez faire un approvisionnement en marinade, car les pommes absorbent l'humidité et il sera nécessaire de compléter la saumure.

Recettes de pommes marinées

Il n'y a pas de règles strictes sur la façon de mouiller les fruits. Il n'y a que des conditions optimales pour le développement de bactéries bénéfiques, qui doivent être strictement respectées pour que les flans soient comestibles et inoffensifs.

Quant aux recettes, elles ont toutes été créées expérimentalement. Par conséquent, lors du choix des ingrédients, chacun a le droit d'ajouter ou de supprimer quelque chose en fonction de ses préférences gustatives.

Pour la recette il vous faudra :

• 20 kg de pommes;
• 3 kg de sorbier;
• 500 gr de sucre cristallisé;
• 50 grammes de sel;
• 10 litres d'eau.

Faites bouillir de l'eau, laissez-la refroidir légèrement, puis diluez-y le sucre et le sel. Mettez les pommes lavées dans un grand récipient, saupoudrez-les de cendre de montagne, versez la marinade et pressez avec oppression. Pendant 5 à 7 jours, le récipient est conservé à température ambiante (en même temps, il faut s'assurer que les fruits sont constamment recouverts de liquide, car ils l'absorbent), puis exposé au froid - sous-sol, réfrigérateur, balcon ouvert. Un mois plus tard, le blanc sera prêt à l'emploi.

Pommes à l'argousier au jus de citrouille

Les fruits préparés selon cette recette sont sucrés, de couleur dorée et très sains. Nécessaire:

• 4 kg de pommes;
• 100 gr de baies d'argousier;
• 1 courge mûre de taille moyenne

Les fruits et les baies lavés sont placés dans un récipient et versés avec du jus de citrouille. Il est préparé à partir d'un légume pelé par ébullition, avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Une fois la pulpe cuite, elle est pétrie, refroidie - le mélange résultant est la marinade. Les fruits qui en sont remplis sont pressés avec oppression et le processus technologique ultérieur est similaire à la recette précédente.

Fruits trempés au miel, basilic et menthe

Les pommes de cette recette sont croustillantes, avec un goût acidulé et un arôme agréable. Pour ce résultat, il vous faut une marinade des ingrédients suivants :

• 10 litres d'eau;
• 500 gr de miel de fleurs ;
• 170 gr de sel;
• 150 gr de farine de seigle.

L'eau est portée à ébullition, refroidie à chaud. Ensuite, tous les composants y sont versés et mélangés jusqu'à dissolution complète - la marinade est prête. Le fond du récipient est recouvert d'une couche de feuilles de cassis, puis couche par couche, entrecoupées de feuilles de basilic et de menthe, les fruits sont déposés (les feuilles doivent être sur le dessus), la saumure est versée et pressée contre la charge. Il est nécessaire de mariner les pommes dans un endroit frais à une température de + 14-17 ° C pendant 42 jours maximum.

Pommes marinées acidulées

Les pommes marinées acidulées aux feuilles de cerisier sont devenues un classique. Ils peuvent donner une acidité particulière à n'importe quel salade d'hiver.Les ingrédients de cette recette sont les suivants :

• 150 gr de sucre cristallisé;
• 150 gr de sel;
• 4-5 poignées de feuilles de cerisier ;
• 10 litres d'eau.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante et réserver. Disposez les fruits lavés en couches dans un récipient, en les déplaçant avec des feuilles de cerisier, versez de la saumure, appuyez avec oppression et mettez au sous-sol pendant 2-3 semaines, après quoi vous pourrez essayer le produit fini.

Fruits à la moutarde

Les pommes selon cette recette sont obtenues avec un goût épicé intéressant. La composition de la saumure est :

• 3 tasses de farine de seigle;
• 10-12 cuillères à café de moutarde en poudre;
• 100-120 grammes de sel;
• 3-4 poignées de paille de seigle ;
• 10 litres d'eau.

Faire bouillir la farine de seigle dans de l'eau bouillante, en remuant pour que les grumeaux se cassent, et séparément la moutarde à la vapeur. Diluer les mélanges obtenus avec du sel dans de l'eau bouillie froide. Couvrez le fond de la baignoire avec de la paille lavée, mettez-y des fruits, versez la marinade dessus et réglez l'oppression. Il ne reste plus qu'à le supporter au sous-sol pendant 30 à 45 jours et le produit épicé sera prêt.

Antonovka trempée au chou blanc

Pour cette recette il vous faudra :

• 1 kg d'antonovka;
• 1,5 - 2 kg de chou (tête moyenne);
• 0,3 kg de carottes;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1er. une cuillerée de sucre.

Le chou doit être haché, les carottes râpées, puis, en les saupoudrant de sel et de sucre, pétrir avec les mains pour que le jus ressorte. Une masse de purée est placée au fond du récipient, puis les pommes sont placées en couches intercalées avec celle-ci. Le mélange doit être recouvert de jus sur le dessus. Si cela ne suffit pas, vous devez ajouter de l'eau bouillie froide, avec du sel et du sucre dissous.

Appuyez sur la pièce avec oppression et placez-la dans une pièce chaude pendant 2 semaines (la cuisine est bien adaptée pour cela), la choucroute aux pommes avec du chou est prête.

Ensuite, il est placé au réfrigérateur ou mis au sous-sol et après 2-3 semaines, le plat sera prêt. Le chou dans cette recette est également délicieux.

En l'absence de sous-sol, chacune de ces recettes est applicable pour stocker des flans à la maison au réfrigérateur. Pour ce faire, il suffit d'observer les proportions des ingrédients lors de la préparation du volume de marinade requis.

La plupart des recettes de pommes à uriner ont été perdues aujourd'hui, car ce type de préparation a perdu de sa popularité. Mais si vous le souhaitez, en respectant les règles technologiques préservées et les conditions optimales de développement des bactéries bénéfiques, vous pouvez vous procurer des fruits savoureux qui ont conservé la quasi-totalité de leurs propriétés nutritionnelles jusqu'à la prochaine récolte. De plus, vous pouvez choisir n'importe quel goût en fonction de vos préférences, en expérimentant les assaisonnements.

Qu'il est bon de manger des fruits d'été en hiver ! Surtout après une dure journée de travail, après un long séjour dans le froid. La recette des pommes trempées à la maison est quelque chose qui décorera la vie, la trahira avec une pincée d'été et de chaleur. De plus, la méthode de leur préparation est simple et intéressante.

Une recette simple de pommes marinées à la maison dans des bocaux

Quelles variétés de pommes vaut-il mieux faire tremper? Réponse : vous pouvez faire tremper des fruits pour tous les goûts.

Pour mouiller ces fruits, vous devez trouver les éléments suivants :

• Pommes (il est préférable de choisir des variétés d'automne ou d'hiver).
• Sucre (pour 1 kg de pommes il y a 200 grammes de sucre).
• Sel (pas plus d'une cuillère à soupe, sinon les fruits seront salés).
• Branches de cerisier et de cassis (les branches de framboisier conviennent également).

Alors, faites des pommes marinées d'une manière simple besoin comme ça:

1. Les fruits ne doivent pas être endommagés, vous ne devez donc choisir que des fruits frais et de haute qualité.
2. Au fond d'une casserole profonde, vous devez mettre des branches avec des feuilles. Les fruits sont placés dans la deuxième couche afin qu'il y ait de l'espace entre eux. Le reste des branches doit "recouvrir" le fruit. Vous pouvez également le faire dans un seau.
3. Maintenant, vous devez faire la marinade, la préparer est assez simple. Ajouter le sucre et le sel dans une casserole d'eau bouillie. Les fruits sont versés avec cela et recouverts d'un couvercle en bois.

La marinade doit être ajoutée à la poêle tout au long de la semaine. Après cela, les fruits trempés sont emmenés dans un endroit frais et infusés pendant environ 40 jours.

La recette la plus simple des pommes marinées (vidéo)

Pommes trempées dans un baril ou un seau

Avant de mariner rapidement ces fruits dans un seau ou un tonneau, vous devez préparer les produits suivants :

• Pommes (Antonovka convient).
• Feuilles de cassis.
• Sel, sucre.

Le plan de cuisson est le suivant :

1. Les pommes doivent être mouillées avec leurs feuilles et leurs brindilles, donc tout cela doit être bien lavé et nettoyé de la saleté.
2. Vous devez maintenant préparer la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, pour un seau de pommes, vous avez besoin de 10 litres d'eau. Ensuite, les épices et le miel sont ajoutés à l'eau bouillante.
3. Au fond du seau, vous devez mettre des feuilles de cassis. Les fruits sont disposés dans la deuxième couche, après quoi vous pouvez verser la saumure. Il devrait complètement remplir les pommes.

Le seau (baril) est placé dans un endroit frais et son sommet est nécessairement recouvert de quelque chose de lourd. Les pommes marinées en saumure doivent être infusées pendant 3 semaines.

Pommes antonovka trempées à la maison

Pour l'hiver, ces fruits peuvent être correctement conservés dans des bocaux. Cependant, ils doivent d'abord être fermentés.

Pour ce faire, préparez les ingrédients suivants :

• Pommes (variété "Antonovka"). La quantité de fruits dépend de la quantité de conservation souhaitée. Pour un pot, vous devez prendre environ 1,5 kg de pommes.
• Eau de saumure.
• Feuilles de cassis ou de cerisier. Vous pouvez également prendre des feuilles de mélisse et de menthe.
• Certaines baies acides, comme la viorne ou les canneberges.

Alors, maintenant vous pouvez commencer à cuisiner :

1. Tous les fruits doivent être soigneusement lavés. S'ils ont des feuilles, il faut les enlever. Toutes les feuilles doivent également être lavées.
2. Le récipient dans lequel les fruits seront cuits doit être lavé avec de la soude, puis légèrement versé avec de l'eau bouillante.
3. Le fond du récipient est «recouvert» de brindilles et de feuilles des plantes ci-dessus. Ensuite, au bas des feuilles, vous devez mettre des baies acides et seulement ensuite - des pommes.
4. Une couche de pommes dans un pot doit alterner avec une couche de feuilles et de baies.
5. Le dessus du pot doit être bien recouvert de feuilles afin que le fruit ne soit pas du tout visible.

La marinade est préparée en standard: vous devez ajouter du sucre, du sel, du miel (facultatif) à de l'eau bouillie. Il est fortement déconseillé de le saler. Pour un bocal, 1,5 litre de saumure est ennuyeux. La marinade est versée dans des bocaux, après quoi ils peuvent être enroulés.

Recette de pommes marinées pour l'hiver

Les pommes marinées sont l'un des desserts d'hiver préférés des gens, c'est pourquoi elles sont souvent préparées. Cependant, pour que tout se passe correctement, vous devez connaître certaines nuances.

Ingrédients:

• Fruits frais de pommes.
• Eau (0,5 l d'eau pour 1 kg de fruits).
• Sucre.
• Une pincée de sel.
• Toutes les épices (au goût).
• Feuilles de raifort et de cassis.

1. Les fruits à fermenter doivent être de taille moyenne, de préférence des variétés d'hiver. Toutes les pommes doivent être nettoyées de la saleté.
2. Il est souhaitable de les faire fermenter dans un grand tonneau en bois, mais vous pouvez également le faire dans un seau. Au fond du récipient, vous devez mettre des feuilles de cerisier ou de cassis, puis des pommes. Pour bien fermenter ces fruits, ils doivent être placés très près les uns des autres. C'est la principale différence entre les pommes trempées et marinées. Lorsqu'ils sont trempés, il faut laisser un espace entre eux, ce qui n'est pas recommandé lors de la fermentation.
3. Le remplissage pour la fermentation est composé d'eau, de sel et de sucre. En fait, c'est de l'eau douce ordinaire.

Les fruits doivent être infusés pendant 7 à 8 jours.

Pommes trempées à la moutarde

Des produits:

• Pommes.
• Moutarde ou poudre de moutarde.
• Sucre, sel.
• Feuilles de cassis.

Plan de cuisson :

1. Avec de la moutarde, ces fruits sont croustillants. Les fruits propres doivent être recouverts de sucre et de poudre de moutarde et laissés infuser pendant 1 heure.
2. Pendant que les fruits sont infusés, vous pouvez faire la marinade. Pour ce faire, le sucre et le sel doivent être dissous dans de l'eau bouillie.
3. Les pommes sont versées avec la marinade. Ils doivent être recouverts d'un couvercle en bois et mettre quelque chose de lourd dessus, par exemple une bouteille d'eau.
4. Vous pouvez manger des fruits lorsqu'au moins 35 jours se sont écoulés.

Recette de pommes trempées à la farine de seigle

Ingrédients:

• Pommes.
• Sel, sucre.
• L'eau.
• La farine de seigle.
• Feuilles de cassis et de cerisier.

Le processus de préparation comprend les points suivants du plan :

1. Vous devez d'abord préparer les banques. Ils doivent être stérilisés en les aspergeant d'eau bouillante.
2. Les pommes propres sont placées dans des bocaux avec les feuilles des plantes. Vous pouvez également mettre quelques branches de cerisier dans le bocal.
3. Dans l'eau salée-douce, qui servira de garniture aux fruits, vous devez ajouter le mélange de farine préparé à l'avance. Pour ces 200 gr. La farine de seigle doit être versée avec de l'eau tiède et mélangée. Quelle doit être la consistance ? Le mélange doit ressembler à du ryazhenka gras.

Bien mélanger la farine dans la saumure. Ensuite, vous pouvez les remplir de bocaux de fruits.

Recette de poires marinées à la maison

Les poires doivent être trempées de la même manière que les pommes, mais il y a quelques différences.

Liste d'épicerie :

• Poires.
• Sucre.
• Une pincée de sel.
• Feuilles de cassis (vous pouvez aussi prendre des cerises).
• L'eau.

Cuisine:

1. Les poires doivent être lavées, pelées puis coupées en morceaux. Vous pouvez couper le fruit en deux, mais assurez-vous d'enlever le noyau.
2. Dans une casserole profonde, une marinade est préparée pour verser les poires. Dans de l'eau chaude, vous devez diluer le sucre, un peu de sel et un mélange de farine. La farine de seigle peut être remplacée par de la chapelure. Les craquelins, comme la farine, sont versés avec de l'eau tiède et mélangés.
3. Les feuilles de cerisier, de cassis et de raifort sont placées dans des bocaux stériles, en alternance avec des fruits. Vous pouvez ajouter des baies si vous le souhaitez.
4. Les banques sont remplies de saumure préparée. Maintenant, ils peuvent être enroulés. Avant de rouler le couvercle, il est recommandé de verser de l'eau bouillante dessus.

Comment mouiller les pommes (vidéo)

Voici quelques recettes simples de fruits trempés et marinés. Vous pouvez suivre le schéma standard et tout faire selon la recette, ou vous pouvez faire preuve de créativité et proposer quelque chose de spécial, par exemple, ajouter une épice exquise à la marinade.

De nombreux propriétaires de parcelles de jardin sont confrontés au problème de la transformation d'une grande récolte de pommes. L'une des meilleures méthodes de récolte est le trempage. Les pommes trempées préparées par vous-même ne sont pas seulement une collation savoureuse, mais aussi un excellent régal pour table de fête, ingrédient de salades, garniture pour viande, farce pour tartes. La préparation de cette délicatesse ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et les ingrédients des recettes peuvent être trouvés dans presque toutes les maisons.

Préparation au trempage

processus de trempage des pommes est de transformer le fructose en acide lactique et en alcool. À la suite de la fermentation, on obtient un goût imbibé aigre-doux, que les adultes et les enfants aiment tant. Pour cuisiner, vous aurez besoin de certaines variétés qui se distinguent par une pulpe élastique, une peau dense et une acidité notable. Il est préférable de prendre des variétés d'automne et d'hiver: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Il n'est pas souhaitable de prendre des variétés d'été, car en raison de la pulpe lâche, elles se désagrègent pendant le processus de cuisson. Les fruits doivent également répondre aux critères suivants :

• la même taille moyenne;
• dureté et densité;
• goût acide;
• enlevé, pas tombé;
• pas de fard rouge.

Il est nécessaire de prélever des spécimens bien mûrs, non gâtés par des maladies ou des ravageurs. Avant le trempage, les fruits doivent s'allonger pour sucrer. Les variétés d'automne sont laissées pendant 14 jours, l'hiver - pendant 25-30.

Recettes de pommes marinées

Les fûts de chêne sont considérés comme les meilleurs récipients de trempage, mais dans les conditions d'un appartement, les ébauches sont fabriquées dans des bocaux en verre d'un volume de 3 et 10 litres, ainsi que dans un seau. La recette de pommes marinées à la maison choisie par l'hôtesse dépend des préférences des membres de la famille. Il y a beaucoup d'options.

Recette classique en bocal

Pommes trempées Antonovkaà la maison, ils s'avèrent excellents dans des récipients en verre. Ils sont pratiques à ranger même dans un petit appartement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Les fruits intacts sont soigneusement lavés à l'eau courante chaude. Les feuilles de cerisier et de cassis sont placées au fond de bocaux stérilisés, après quoi les pommes entières sont placées les unes à côté des autres. Après deux rangées, remettez les feuilles et continuez jusqu'à ce que le pot soit plein.

Pour la saumure, faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel et le sucre, refroidir à 30 degrés et verser les pommes. D'en haut, vous devez mettre une charge pour que les fruits soient sous l'eau. Les bocaux sont maintenus au chaud pendant plusieurs jours pour démarrer le processus de fermentation. Il peut être déterminé par la mousse qui apparaît sur le dessus. Après cela, les blancs sont nettoyés dans un endroit frais pendant environ 60 jours.

pommes sucrées

Pour rendre les fruits plus sucrés, parmi les ingrédients figurent le malt et le miel. Aurait besoin:

• fruits - 10 kg;
• miel - 200 g;
• sel - 80 g;
• malt - 50 g;
• eau - 5 litres;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Les feuilles de cassis sont disposées au fond du récipient, les fruits sont placés sur le dessus avec la queue vers le haut. Vient ensuite une couche de feuilles de cerisier, et les couches sont répétées jusqu'à ce que le pot soit plein. La charge est placée dessus.

Pour la saumure le sel, le miel et le malt sont dissous dans de l'eau tiède. Au lieu de malt, vous pouvez prendre 75 grammes de farine de seigle. Lorsque le liquide a refroidi, il est versé sur les pommes sans enlever la charge. Les pommes marinées sont prêtes dans un mois et demi.

Le mode optimal pour leur stockage : +15 - +18 degrés.

Pommes aigres avec l'ajout Choucroute serait un excellent ajout à patates frites, ainsi qu'un apéritif pour les boissons alcoolisées fortes. Pour préparer une telle friandise, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples :

• pommes - 3 kg;
• chou - 4 kg;
• carotte - 2 pièces;
• sucre - 50 g;
• sel - 80 g.

Le chou finement haché et les carottes râpées sont saupoudrés de sel et de sucre et agités jusqu'à ce que le jus ressorte. Une couche de chou est déposée au fond du récipient, puis des fruits. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein. Le chou doit être sur le dessus. Le jus de légumes est versé dans un bocal. Si cela ne suffit pas, préparez une saumure à base de 1 litre d'eau, une cuillère à soupe de sel et de sucre.

Pendant plusieurs jours, la pièce est conservée dans la pièce pour qu'elle fermente, puis elle est retirée au froid. Le résultat peut être évalué après 30 jours.

A la moutarde

Simple recette de pommes marinées pour l'hiver à la moutarde plaira à ceux qui aiment les collations salées.

Ingrédients:

• fruits - 10 kg;
• sucre granulé - 200 g;
• sel - 100 g;
• malt - 50 g;
• poudre de moutarde - 2 c. l. ;
• eau - 5 litres;
• feuilles de cassis et de cerisier.

Les feuilles et la moutarde sont placées dans des bocaux, puis les pommes sont disposées en couches proches les unes des autres. À partir de sel, de sucre et d'eau, vous devez préparer une saumure, y ajouter du malt et faire tremper les fruits de manière à ce qu'ils soient recouverts d'environ 5 cm.Une charge doit être placée sur le dessus.

Pendant la semaine, les blancs doivent être trempés à une température de 20 degrés, en ajoutant périodiquement de l'eau. Ensuite, les conteneurs sont transférés dans une cave ou un autre endroit froid. Vous pouvez manger des fruits trempés après deux mois.

Recette aux airelles

De nombreuses femmes au foyer savent comment faire tremper les pommes Antonovka pour l'hiver, mais il existe de nombreuses options de recettes, vous pouvez donc toujours apprendre quelque chose de nouveau par vous-même. . Pommes aux airelles Ils font une excellente collation que tous les membres de la famille vont adorer.

Ingrédients:

Les feuilles de vigne tapissent le fond du récipient, posez les pommes dessus avec les tiges vers le haut. Les couches sont répétées, saupoudrant chaque couche de canneberges. Les feuilles doivent reposer sur le dessus, une oppression leur est imposée. Pour la saumure, dissoudre le sucre dans de l'eau bouillante. Versez les pommes avec un liquide refroidi, réglez l'oppression. Pendant dix jours, vous devez faire fermenter des pommes dans un endroit chaud. Lorsque la mousse monte, le récipient est colmaté et emmené à la cave.

Récolter dans un seau

Dans un appartement en ville, il est impossible de faire fermenter des pommes pour l'hiver dans un tonneau, mais il est tout à fait possible de faire une récolte dans un seau. Pour cela, un seau émaillé ordinaire sans rouille ni copeaux d'un volume de 10 litres convient. La vaisselle doit être soigneusement lavée avec de l'eau bouillante et du soda et rincée abondamment à l'eau courante. La recette des pommes marinées dans un seau peut inclure une variété d'ingrédients. Par exemple, vous pouvez faire cuire des fruits avec l'ajout de miel.

• pommes - 6 kg;
• miel - 200 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 3 l.

Les pommes préparées et soigneusement lavées sont bien placées dans un seau avec la queue vers le haut. Pour faire une saumure, le sel et le miel sont dissous dans de l'eau chaude et, après refroidissement du liquide, versez-le sur les fruits. Il convient de rappeler que la température de l'eau dans laquelle le miel est placé ne doit pas dépasser 40 degrés.

Après avoir versé le fruit avec de la saumure, une oppression est placée sur le dessus, qui peut être un cercle en bois du diamètre souhaité, une assiette ou un couvercle. Dans la chaleur, la pièce erre pendant deux semaines, du liquide est ajouté au besoin. La collation finie est stockée sur le balcon ou dans une autre pièce fraîche.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Pommes trempées "Antonovka" à la maison - c'est le moyen le plus simple, le plus délicieux et le plus populaire de récolter des fruits en hiver. Il est d'usage de faire fermenter les fruits dans des bacs ou des tonneaux en bois, mais les récipients en verre conviennent également aux conditions urbaines. Pour plus de saveur, avec les pommes, vous devez utiliser des herbes parfumées, des feuilles de baies, des arbustes, de la menthe. Avec des fruits, vous pouvez faire fermenter du chou et des airelles - il s'agit d'une collation très juteuse et appétissante.

Le goût spécifique des pommes trempées est familier à tous depuis l'enfance. Pour un tel apéritif, l'essentiel est de choisir le bon type de fruit. Un bon choix serait la variété Antonovka, car elle a une chair dense et une combinaison harmonieuse de goûts aigre-doux. Pour la recette, il est préférable d'utiliser des fruits mûrs, et il est recommandé de conserver les fruits non mûrs pendant plusieurs jours uniquement dans un appartement.

1. Traditionnellement, les pommes sont trempées dans un baquet. Ils sont pondus avec les tiges vers le haut afin que le processus de fermentation aille plus vite. Des couches de feuilles de cerisier et de cassis sont réparties entre les fruits.
2. Nous faisons un cornichon. Un kilo de fruits nécessite 1,5 litre d'eau bouillie, quatre cuillères à soupe de sucre blanc et une cuillère de sel.
3. Nous ajoutons la saumure préparée au fruit, mettons une charge sur le dessus et recouvrons la «construction» avec de la gaze propre.
4. Les pommes doivent être gardées au chaud pendant plusieurs jours pour démarrer le processus d'oxydation. Après cela, nous les nettoyons dans un endroit frais pendant 1,5 mois.

Si vous n'aviez pas de baignoire en bois dans votre arsenal et que vous ne voulez pas vous embêter avec des canettes, alors un simple seau émaillé viendra à la rescousse. L'essentiel est que le conteneur soit exempt de rouille et de copeaux.

Avant de commencer le processus de trempage des pommes, le récipient doit être traité avec de l'eau chaude, y dissoudre de la soude, puis bien le rincer à l'eau claire. Nous avons besoin de pommes entières, sans défauts, de calibre moyen.

Méthode de cuisson :

1. Le déplacement d'un seau standard est de huit litres, nous prendrons donc 6 kg de pommes. Pour la marinade, préparez 180 g de sel et de sucre semoule. Nous avons également besoin de feuilles de framboise et de cassis (environ 15 pièces chacune).
2. Nous lavons les feuilles des baies et des fruits. Au fond du récipient, nous déposons les feuilles de baies et mettons les fruits avec les tiges vers le haut. Nous faisons également une couche verte entre les pommes.
3. Dans de l'eau bouillie, mélanger le sel et le sucre cristallisé. Versez la saumure obtenue sur les fruits, couvrez le seau avec un chiffon et conservez-le pendant trois semaines dans un endroit frais et sombre.
4. Dès que la pulpe des pommes est salée, les fruits peuvent être transférés dans des bocaux avec la marinade, fermez-les avec un couvercle et mettez au réfrigérateur.

La recette classique des pommes trempées implique l'ajout de sucre. Mais le miel donnera au fruit une douceur particulière, et la moutarde rendra son goût plus prononcé et permettra au fruit de conserver sa densité après le salage.

Méthode de cuisson :

1. Nous couvrons le fond de la baignoire avec de la paille, posons la première couche de pommes dessus, puis la paille et les fruits iront à nouveau, et ainsi de suite jusqu'au sommet du récipient. La paille peut être remplacée par des feuilles d'arbustes à baies et d'arbres fruitiers.
2. Pour la saumure dans dix litres d'eau, dissoudre un verre de sucre semoule, un demi-verre de sel, trois cuillères à soupe de moutarde et deux cuillères à soupe de miel. Dès que la marinade bout, éteignez le feu, laissez refroidir la composition, puis versez les pommes dessus.
3. Nous fermons le fruit avec de la paille, couvrons le pot avec le contenu avec de la gaze propre et le fixons avec un anneau en métal. Nous mettons l'oppression au sommet.
4. Nous retirons la collation dans un endroit froid pendant 1 à 1,5 mois.

Pommes trempées "Antonovka" dans des bocaux

Les pommes trempées sont un véritable produit russe, car même nos arrière-grands-mères savaient conserver tous les bienfaits et le goût de ce fruit jusqu'au printemps. Il existe de nombreuses recettes de pommes au levain avec différents additifs, mais elles sont toutes conçues pour les gros fûts. Les femmes au foyer d'aujourd'hui sont des citadines modernes qui cuisinent des pommes marinées dans des bocaux ordinaires de trois litres.

Cuisson des pommes marinées en bocaux :

1. Nous prenons des fruits entiers de pommes. Les gros fruits sont coupés en tranches, les petits peuvent être laissés entiers. Nous déposons les pommes dans des bocaux propres de trois litres.
2. Préparons la saumure : pour cinq kilos de fruits, vous aurez besoin de 2,5 litres d'eau et d'une cuillerée de sable blanc doux et de sel. Nous ajoutons des ingrédients secs à l'eau, faisons bouillir puis remplissons les bocaux avec leur contenu avec de la marinade chaude.
3. Nous couvrons les récipients avec des couvercles et les envoyons au réfrigérateur. Si après un mois les fruits ne sont pas salés, nous attendons encore un demi-mois.

Avec de la farine de seigle

"Antonovka" est le leader incontesté parmi les autres variétés pour la préparation de fruits marinés. Et l'utilisation de farine de seigle leur donnera un goût et un arôme délicats.

Pour que les pommes restent denses après le trempage et provoquent l'appétit, il vaut la peine d'utiliser des feuilles de cerisier et de cassis.

Méthode de cuisson :

1. Nous prenons des pommes mûres sans défauts. Nous lavons les fruits de la poussière et les séchons bien.
2. Le récipient dans lequel le fruit va fermenter doit être rempli d'eau bouillante, séché et recouvert de feuilles au fond.
3. Posez les pommes dessus, couvrez-les de feuilles et remplissez le récipient en couches. La dernière couche doit être composée d'herbes.
4. Pour la saumure, il faut dix litres d'eau (pour 10 kg de pommes), un verre de sucre et de farine de seigle, ainsi que 130 g de sel.
5. Dans l'eau bouillante, mélanger le sel, la farine et l'édulcorant. Refroidir la marinade et verser dans un récipient avec les pommes. Les fruits doivent entrer complètement dans la saumure, car cela vaut la peine de les presser avec une oppression d'en haut.
6. Nous conservons la pièce dans un endroit sombre et après une semaine, nous la réorganisons dans un endroit plus froid, par exemple dans la cave. Après 1,5 mois, il sera déjà possible de manger des pommes parfumées trempées.

Cuisiner avec du chou

Les pommes trempées avec des légumes sont non seulement appétissantes, mais aussi très saines. Lors de la miction, les pommes et le chou forment des oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Cette préparation doit donc absolument être incluse dans votre alimentation en hiver.

Méthode de cuisson :

1. Pour la recette, nous prendrons 3 kg de pommes et la même quantité de chou, ainsi que trois carottes, trois cuillères à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre blanc.
2. Nous trions les pommes, hachons le chou, trois carottes sur une râpe. Nous mélangeons les carottes avec du chou, saupoudrons de sel, de sucre et pétrissons bien les légumes avec nos mains pour qu'ils mettent en valeur le jus.
3. Étalez les pommes et les légumes dans un bol. Nous comblons tous les vides avec du chou et la couche finale doit également provenir de légumes.
4. Si votre chou n'est pas très juteux, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie aux pommes.

Nous mettons une charge sur le dessus et laissons les pommes avec du chou pendant 7 à 9 jours à une température non inférieure à 14 degrés. Ensuite, nous réarrangeons la pièce dans une pièce plus froide pendant trois semaines. Les avantages des pommes Antonovka marinées sont prouvés depuis longtemps par les nutritionnistes, mais ceux qui ont des problèmes d'estomac ne doivent pas s'emballer avec un tel plat.

Les bienfaits des pommes marinées

1. Peu de gens le savent, mais les pommes marinées apportent une aide inestimable à notre organisme, notamment dans la lutte contre les maladies fongiques, virales et bactériennes. Les fruits marinés contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, qui agit comme un antioxydant très puissant.
2. Les fruits trempés ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Premièrement, ils ont plus de pectine qu'avant le trempage. Deuxièmement, en termes de quantité de probiotiques, ils ne sont pas inférieurs au yaourt et aux autres produits laitiers fermentés. Par conséquent, l'utilisation d'une telle collation accélérera les processus métaboliques dans le corps et rétablira le fonctionnement des intestins et de l'estomac.
3. Un point important est que les pommes marinées contiennent du calcium, du fer, du zinc et de la vitamine D. Tous ces éléments sont nécessaires à l'état normal des os, des articulations et du cartilage.
4. Les femmes doivent accorder une attention particulière à un tel apéritif, car cela aidera à maintenir leur silhouette et leur beauté. Si vous incluez des fruits marinés dans votre alimentation, la peau deviendra plus élastique, l'acné disparaîtra et les petites rides seront lissées.

La paille de seigle peut être utilisée pour rincer les fruits, ce qui leur donnera un goût, un arôme et une belle couleur particuliers. L'essentiel est que la paille soit fraîche, sans odeurs désagréables ni arômes étrangers, ni moisissure.