Recettes étape par étape pour faire des croustillants salés et concombres légèrement salés pour l'hiver avec de la vodka : comment conserver les concombres avec de la vodka et du vinaigre, sans elle, avec de l'acide citrique

2018-07-04 Oleg Mikhaïlov

Classe
Recette

3429

Temps
(min)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes de plat cuisiné

0 gr.

0 gr.

Les glucides

3 grammes

12 kcal.

Option 1 : La recette classique des cornichons pour l'hiver avec de la vodka

L'alcool ne donnera pas d'arôme aux concombres, cela ne se fera pas du tout sentir lorsque vous servirez une collation luxueuse à table. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de dépenser du cognac ou des liqueurs fortes aromatisées pour la conservation, la vodka pure fera mieux que toute autre boisson. Faites attention au fait qu'en cas d'utilisation de liquides plus forts, il est conseillé de les diluer aux "quarante degrés" classiques, et cela s'applique à la fois à l'alcool et aux produits distillés à la maison.

Ingrédients:

• un peu plus d'un kilo et demi de concombres hachés de taille moyenne;
• cinquante millilitres de vodka;
• quatre cuillères à soupe de sel;
• un grand parapluie d'aneth frais ou séché;
• Ail;
• une poignée de feuilles de cassis.

Recette pas à pas concombres pour l'hiver avec de la vodka

Inspectez les concombres frais, sélectionnez-en la litière et les restes de feuilles, rincez-les à l'eau courante et laissez-les tremper jusqu'à six heures. Stérilisez les boîtes lavées en les maintenant au-dessus de la vapeur ou en les chauffant au four.

Dans des bocaux refroidis, mettre les assaisonnements au fond, puis les concombres en couches. Ne les tassez pas trop, sinon ils ne fermenteront pas très bien. Ajoutez du sel dans les bocaux et versez de l'eau froide le long des bords, couvrez légèrement avec des couvercles.

Laisser reposer deux à trois jours pour la fermentation, si la pièce est fraîche, cette période peut durer jusqu'à une semaine. Une fois qu'un film bien visible apparaît à la surface, vous pouvez procéder à la couture. Tout en tenant les concombres dans des bocaux, égouttez-les de la saumure, portez-la à ébullition dans un récipient en émail.

Séparément dans de l'eau chaude, stérilisez les bouchons. Versez un quart de verre de vodka dans les concombres, ajoutez une gousse d'ail hachée dans chaque bouteille. Versez de la saumure chaude vers le haut, fermez avec des couvercles stérilisés, fermez hermétiquement. Retournez les pots de concombre et faites-les tremper, recouverts d'une couverture ou d'un autre chiffon très épais jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après cela, transfert à la cave ou au garde-manger, la durée de conservation des concombres peut aller jusqu'à trois ans.

Option 2 : Une recette rapide de concombres marinés pour l'hiver avec de la vodka et de l'acide citrique

Les feuilles de raifort, comme l'ail, essayez de rester dans les quantités recommandées, peu importe comment vous voulez que les concombres soient aigres, n'augmentez pas la portion de citron. La seule chose tout à fait acceptable, si vous voulez des concombres plus énergiques, est d'y ajouter un morceau de piment fort, mais même en cela, essayez d'observer la mesure.

Ingrédients:

• un tiers d'une tête d'ail;
• une grande feuille de raifort ;
• parapluie à l'aneth séché ou frais;
• trois cuillères à soupe de sel de table et la même quantité de sucre raffiné;
• 40 ml de vodka;
• une cuillerée d'acide citrique;
• quelques grains de poivre ;
• un kilo et demi de concombres.

Comment faire cuire rapidement des concombres pour l'hiver avec de la vodka

Trier les concombres et laver, laisser dans l'eau fraîche pendant quatre heures. Coupez ensuite les extrémités des fruits, mettez l'aneth et le raifort au fond des bocaux stérilisés, remplissez bien les bocaux de concombres. Versez de l'eau brute froide sous le dessus et versez immédiatement dans une casserole - de cette façon, vous pouvez déterminer la quantité d'eau nécessaire pour la marinade.

Faire bouillir de l'eau, stériliser les couvercles séparément. Versez de l'eau chaude dans les bocaux, couvrez sans serrer avec les couvercles et laissez reposer pendant vingt minutes. Versez l'eau dans la casserole et faites bouillir, versez à nouveau sur les concombres et laissez reposer encore quinze minutes. Nous vidons complètement l'eau, elle n'est plus nécessaire.

Nous collectons de l'eau propre dans le même volume dans une casserole, y dissolvons du sel, du citron et du sucre. Coupez l'ail en gros morceaux dans des bocaux, ajoutez la vodka et les épices, remplissez de saumure et roulez les couvercles. Il est conseillé de conserver les pots de concombres jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement sous une couverture chaude, puis de les placer dans un endroit sombre et aussi frais que possible pour un stockage à long terme.

Option 3 : Concombres croustillants pour l'hiver avec de la vodka en saumure de vinaigre

Il n'y a pas de différence particulière entre les concombres en conserve avec l'ajout de feuilles de cerisier ou de cassis, il n'y a qu'une légère différence dans l'arôme des cornichons. Le laurier séché est parfois mis sur des feuilles de cassis, dans le cas des feuilles de cerisier, cela n'est pas nécessaire.

Ingrédients:

• deux douzaines de concombres de taille moyenne;
• cent grammes de gros sel;
• un quart de tasse de vinaigre de raisin;
• six feuilles de cassis ou de cerise;
• quelques feuilles de raifort;
• deux parapluies d'aneth sec;
• quatre grosses gousses d'ail;
• quarante millilitres de vodka pure ou d'alcool dilué.

Comment cuisiner

Il est préférable de rouler les concombres de cette manière le jour même où ils ont été retirés du jardin. Triez soigneusement les fruits en enlevant les concombres jaunis ou avariés. Rincer à l'eau froide et laisser agir quelques heures.

Lavez les bocaux propres et secs, stérilisez-les au four. Placez un demi-parapluie d'aneth au fond de chaque bocal, placez les concombres dans la couche suivante verticalement. Mélangez-les avec l'ail et les feuilles aromatiques.

Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y du sel, placez les pots commodément sur la table. Immédiatement après avoir éteint le chauffage, versez le vinaigre et la vodka dans la saumure, mélangez et versez une louche chaude dans des bocaux. Fermez bien les couvercles, renversez et laissez refroidir dans cette position, puis conservez dans un endroit à basse température.

Option 4 : Préparation simple de concombres croustillants pour l'hiver avec de la vodka

Contrairement à la mise en conserve des fruits et des baies, l'eau bouillante, que nous utilisons pour ébouillanter les concombres, doit être retirée après la deuxième coulée. Nous préparons la saumure dans de l'eau propre et elle doit être bouillie à l'avance afin que la pause entre le deuxième et le troisième remplissage soit minimale.

Ingrédients:

• concombres de taille moyenne - deux kilogrammes;
• dix grammes d'acide citrique;
• deux grosses têtes d'ail;
• eau propre - un litre et demi;
• un quart de verre (cinquante millilitres) de clair de lune ou de vodka ;
• deux cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre raffiné;
• aneth séché ou frais - un parapluie sur un pot;
• une douzaine de feuilles de cassis frais (noires) ;
• feuille de raifort frais.

Comment cuisiner

Avant la mise en conserve, nous lavons les concombres et les faisons tremper pendant une courte période dans de l'eau froide de trois à six heures. Eplucher l'ail et le hacher grossièrement, diviser par le nombre de boîtes. Nous faisons de même avec l'aneth, le raifort et les feuilles parfumées.

Lavez soigneusement les pots avec une solution de bicarbonate de soude ordinaire, puis rincez à l'eau afin qu'aucune traînée ne reste sur le verre. Séchez le récipient et stérilisez, mettez l'aneth au fond, et dessus une rangée de concombres, étalez les feuilles dessus, ajoutez des épices si vous le souhaitez, mettez-les maintenant.

Remplissez le pot jusqu'au sommet avec des concombres et versez soigneusement de l'eau bouillante sur le cou. Les couvercles, ainsi que les élastiques d'étanchéité, sont préalablement plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant trois à cinq minutes. En retournant les couvercles avec des élastiques, en recouvrir les bocaux et laisser reposer environ un quart d'heure.

Versez l'eau congelée dans la casserole et portez à nouveau rapidement à ébullition, puis remplissez à nouveau les concombres. N'ayant pas résisté plus de vingt minutes, videz complètement l'eau des bidons. Dans une nouvelle portion d'eau bouillante, dissoudre le sel et le sucre, mettre l'ail haché dans les bocaux et verser la vodka.

Remplissez de saumure chaude, fermez rapidement le récipient. Il est très pratique de conserver immédiatement plusieurs boîtes de conserve, puis de les plier hermétiquement en les retournant et de les envelopper dans une couverture chaude. La conservation refroidira pendant environ une journée, puis elle est transférée dans un endroit pratique pour le stockage.

Option 5 : Concombres légèrement salés pour l'hiver avec de la vodka

Ne soyez pas trop paresseux pour toujours bien laver le récipient avant utilisation, cela s'applique également à la recette suivante. Malgré le fait que nous mettrons des concombres marinés en conserve, il ne devrait pas y avoir de saleté sur eux ou dans les bocaux.

Ingrédients:

• un demi-verre (cent millilitres) de vodka;
• deux cuillères à soupe de sel de table;
• trois feuilles de laurier sèches;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• deux kilogrammes de concombres;
• un litre et demi d'eau bouillie;
• une petite tranche de piment frais;
• quatre petits pois de piment de la Jamaïque;
• dix grammes de racine de raifort fraîche.

Recette pas à pas

Dissoudre le sel et le sucre dans un récipient avec de l'eau froide. Lavez soigneusement les bocaux avec une solution de soude, rincez à plusieurs eaux et laissez sécher le récipient. Mettez-y des épices, des herbes et des concombres. Versez de la saumure au niveau des concombres, puis ajoutez-y de la vodka.

Couvrir sans serrer et placer les concombres dans un lieu de fermentation sombre pendant trois à quatre jours. Passé ce délai, de la mousse apparaîtra à la surface de la saumure, ce qui signifie que les concombres ont commencé à fermenter, récupérez-la immédiatement.

Verser la saumure dans une casserole en émail, porter à ébullition et faire bouillir pendant cinq minutes, stériliser les couvercles séparément. Versez les concombres avec une solution bouillante, roulez les bocaux et retournez-les. Enveloppez chaque pot individuellement ou plusieurs en même temps hermétiquement et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Et en choisissant un légume, vous pouvez vous tromper. Comment ne pas reconsidérer, un concombre peut tomber sur un concombre qui a déjà commencé à pourrir de l'intérieur. De l'extérieur, cela n'est pas visible et le fruit sert à la conservation, et devient alors la cause d'endommagement de la pièce.

La vodka est un remède éprouvé qui peut vous aider à éviter tous ces problèmes. Les concombres avec sont même sous un couvercle en plastique ordinaire, alors commencez à cuisiner dès que possible.

Ingrédients:

• les concombres ne sont pas gros - 800 grammes;
• jeune ail - 4 têtes;
• basilic frais - 2 brins;
• jeune raifort - 2 feuilles;
• feuilles de cassis - 2 pièces;
• aneth frais - 1 bouquet;
• graines de moutarde - 2 cuillères à café;
• piment frais - 1 pc;
• vodka - 60 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• l'eau.

Comment faire cuire des concombres marinés avec de la vodka pour l'hiver:

Trier les concombres, laver. Si les fruits sont un peu fanés, vous pouvez les faire tremper quelques heures dans de l'eau froide. Cela « restaurera » considérablement leur force. Coupez ensuite les queues de cheval ou hachez chaque légume à plusieurs endroits avec un cure-dent pour mieux saturer la marinade.

Lavez et stérilisez les pots. La quantité d'ingrédients est basée sur des bidons de deux litres. Disposer les herbes et les épices.

Mettez les concombres dessus. Il est conseillé de sélectionner une taille telle qu'ils rentrent dans le pot sans problème, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez les couper en deux.

Déposez dessus une tranche de piment fort.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sel et verser 30 ml de vodka chacun. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et ajoutez le vinaigre.
Roulez les couvercles, retournez et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture ou une serviette chaude.

Les concombres marinés à la vodka sont prêts pour l'hiver. Bon appétit!!!

Ne dites à personne à quel point c'est facile à préparer !

Une recette pas à pas avec une photo spécialement pour le site de la famille Sitaya. Meilleures salutations, Alena Bondarenko.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Lavez les concombres et coupez les extrémités. Lavez les feuilles de cassis et de cerisier, les brindilles d'aneth (ou les parapluies). Peler l'ail. Si des feuilles de raifort sont disponibles, elles peuvent également être utilisées pour le marinage.

Stérilisez les boîtes de conserve à l'avance de la manière qui vous convient. Je stérilise les pots au lave-vaisselle. Mettez des feuilles de cassis, des cerises, de l'aneth et des feuilles de laurier au fond du bocal. Ajouter l'ail et les grains de poivre. Tassez bien les concombres.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajustez vous-même la quantité d'eau, je fais mariner des concombres en grande quantité, je mets donc environ 5 litres d'eau. Porter l'eau à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes.

Puis égouttez soigneusement l'eau des bocaux dans la casserole. Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, versez à nouveau sur les concombres et laissez reposer 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau dans une casserole et mettez le feu. Pendant que notre eau bout, ajoutez du sel et du sucre dans les bocaux. J'utilise du gros sel de mer pour le salage.

Versez de l'eau bouillante sur les concombres en laissant de la place pour le vinaigre et la vodka. Ajouter le vinaigre et la vodka dans les pots. Fermez les concombres avec des bouchons à vis et retournez-les. Envelopper les pots de concombres dans une couverture et laisser refroidir complètement.

Nos délicieux cornichons croustillants marinés à la vodka sont prêts. Conservez les concombres dans un endroit frais et sombre, idéalement dans la cave, mais je n'en ai pas, donc je garde les concombres dans le garde-manger.

Concombres marinés à la vodka, pour l'hiver - une recette avec photo

Il est temps de mariner les concombres pour l'hiver. Les concombres cuits à la main s'avèrent beaucoup plus savoureux que ceux achetés. Et pourtant, quel plaisir de faire ses devoirs de ses propres mains. Et l'arôme d'épices qui remplit votre appartement pendant la cuisson des concombres est juste ah) Alors je veux ...

Recettes insolites : conserves de concombres à la vodka

Plus récemment, les femmes au foyer ont commencé à utiliser la vodka comme conservateur. Le fait est que l'alcool ne gâche pas le goût de la pièce, mais ne permet pas aux champignons et aux moisissures de se développer, ce qui arrête le processus de fermentation, ce que l'on ne peut pas dire à propos du vinaigre. Il ramollit les concombres, la préparation perd le croquant caractéristique que tout le monde aime tant. L'alcool est un conservateur naturel qui empêche la pièce de se gâter. Vos banques ne seront jamais gonflées.

recette classique

Pour la préparation de cette ébauche, de petits concombres noirs avec des boutons sont sélectionnés. C'est un produit idéal pour le stockage hivernal.

Produits pour un bidon de trois litres :

• concombres - environ 2 kg;
• eau purifiée - 5 verres (250 ml);
• alcool dilué (vodka) - 2 shots (vous pouvez avoir un clair de lune de haute qualité);
• sel - 0,5 tasse;
• tous les assaisonnements pour les concombres.

Le goût du rouleau fini dépend des assaisonnements utilisés. L'estragon, la marjolaine, les graines de carvi et les feuilles de chêne sont souvent ajoutés aux concombres.

1. Rincez bien les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 12 heures. L'eau doit être changée périodiquement. Le trempage permet de combler tous les vides du légume et donne du croquant à la mise en conserve finie.
2. Pendant ce temps, rincez et stérilisez les bocaux (vous pouvez utiliser trois bocaux d'un litre chacun).
3. Mettez les assaisonnements et les feuilles dans des bocaux stériles secs, qui doivent d'abord être ébouillantés avec de l'eau bouillante. Dans ce cas, il est préférable de couper la ciboulette en rondelles, ce qui donnera du goût au sertissage fini.
4. Les concombres sont placés dans des pots d'herbes préparés. Il n'est pas nécessaire de tasser trop fort les légumes, sinon ils seront mal salés.
5. Mettez du sel dans chaque bocal.
6. Verser de l'eau froide sur les concombres et couvrir.
7. Laissez le démarreur vide tel quel.
8. Après quelques jours (environ trois), vérifiez les concombres, si un film s'est formé à la surface, alors le processus a commencé. Il est temps de commencer la conservation.
9. La saumure est versée dans une casserole et bouillie.
10. Versez un verre d'alcool dans les pots préparés.
11. Verser les pots de concombre avec la saumure chaude et sceller.
12. Une fois les bocaux de concombres refroidis, ils sont stockés dans la cave.

Conservation longue durée pour les concombres croustillants salés

Les légumes de cette recette sont fermés sous un couvercle en nylon. Vous pouvez ranger la pièce dans un placard ou un garde-manger. Le goût du produit fini ressemble à celui du concombre baril, le même croquant et aromatique.

Conserves de concombres à la vodka: recettes croustillantes pour l'hiver, tomates

Si nous conservons les concombres avec de la vodka, nous obtenons ainsi une préparation qui non seulement se conserve longtemps, mais qui plaît également au goût frais des fruits croustillants à boutons.

Concombres marinés à la vodka pour l'hiver

Les concombres marinés croustillants et parfumés ne seront jamais superflus, que ce soit sur une table de fête ou lors d'un modeste dîner de famille. Il existe de nombreuses options pour récolter ce légume pour l'hiver, et chaque femme au foyer a sa propre recette, éprouvée au fil des ans. Mais parfois, la monotonie devient ennuyeuse et vous voulez quelque chose de nouveau. C'est pour une telle occasion que nous vous avons préparé une petite surprise - les concombres marinés à la vodka pour l'hiver vous surprendront par leur goût et leur arôme unique. Croyez-moi, tous ceux qui auront la chance de les essayer vous supplieront pour cette recette.

L'utilisation de la vodka pour la conservation est devenue relativement récente. La pièce finie n'aura ni odeur ni goût d'alcool, vous n'avez donc pas à vous en soucier. Mais la durée de conservation de la conservation est considérablement augmentée et garantit que les banques résisteront et n'exploseront pas beaucoup plus.

Il y a de nombreuses raisons pour les blancs gâtés, et chaque femme au foyer sait qu'une "surprise" ne dépend pas du tout de l'expérience et d'une préparation minutieuse. Oui, les boîtes de conserve peuvent ne pas être suffisamment nettoyées et stérilisées, mais même si elles sont parfaitement propres, elles peuvent faire échouer les couvercles. Ils sont également lavés et stérilisés avant utilisation, mais ils oublient parfois de vérifier l'état des élastiques, bien qu'un mariage d'un tel plan soit de plus en plus courant. Les gommes éclaircies ou pourries laissent passer l'air, ce qui signifie que le processus de fermentation commence et, par conséquent, le contenu de la boîte sera gâté.

Vous devez également faire attention au vinaigre. Auparavant, les femmes au foyer ne pensaient pas à sa qualité, mais aujourd'hui, en achetant une bouteille avec une inscription de 9%, vous pouvez obtenir une solution faible d'acide acétique, qui atteint à peine 6%.

Et en choisissant un légume, vous pouvez vous tromper. Comment ne pas reconsidérer, un concombre peut tomber sur un concombre qui a déjà commencé à pourrir de l'intérieur. De l'extérieur, cela n'est pas visible et le fruit sert à la conservation, et devient alors la cause d'endommagement de la pièce.

La vodka est un remède éprouvé qui peut vous aider à éviter tous ces problèmes. Les concombres avec sont même sous un couvercle en plastique ordinaire, alors commencez à cuisiner dès que possible.

• les concombres ne sont pas gros - 800 grammes;
• jeune ail - 4 têtes;
• basilic frais - 2 brins;
• jeune raifort - 2 feuilles;
• feuilles de cassis - 2 pièces;
• aneth frais - 1 bouquet;
• graines de moutarde - 2 cuillères à café;
• piment frais - 1 pc;
• vodka - 60 grammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• l'eau.

Comment faire cuire des concombres marinés avec de la vodka pour l'hiver:

Trier les concombres, laver. Si les fruits sont un peu fanés, vous pouvez les faire tremper quelques heures dans de l'eau froide. Cela « restaurera » considérablement leur force. Coupez ensuite les queues de cheval ou hachez chaque légume à plusieurs endroits avec un cure-dent pour mieux saturer la marinade.

Lavez et stérilisez les pots. La quantité d'ingrédients est basée sur des bidons de deux litres. Disposer les herbes et les épices.

Mettez les concombres dessus. Il est conseillé de sélectionner une taille telle qu'ils rentrent dans le pot sans problème, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez les couper en deux.

Déposez dessus une tranche de piment fort.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sel et verser 30 ml de vodka chacun. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et ajoutez le vinaigre.

Roulez les couvercles, retournez et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture ou une serviette chaude.

Les concombres marinés à la vodka sont prêts pour l'hiver. Bon appétit.

Ne dites à personne à quel point c'est facile à préparer !

Une recette pas à pas avec une photo spécialement pour le site de la famille Sitaya. Meilleures salutations, Alena Bondarenko.

Concombres marinés à la vodka pour l'hiver, une recette avec photo

Les concombres marinés à la vodka pour l'hiver vous surprendront par leur goût et leur arôme unique. Croyez-moi, tous ceux qui auront la chance de les essayer mendieront pour une recette.

Concombres marinés et salés avec de la vodka sans vinaigre

L'idée de mettre des concombres en conserve avec de la vodka est apparue relativement récemment, mais grâce à sa grande efficacité et sa facilité de préparation, elle a rapidement gagné la confiance des femmes au foyer. L'alcool n'affecte en rien le goût et l'odeur, mais il augmente considérablement la durée de conservation et les concombres restent denses et croustillants pendant longtemps. Dans les recettes proposées, vous pouvez utiliser votre propre set d'épices. Un plat cuisiné est une excellente collation à la vodka qui remplace ou complète la viande, le poisson, les pommes de terre.

Théorie. Lors de la récolte des concombres pour l'hiver, il est important d'éviter le gonflement des conserves (en cause une fermentation due à une stérilisation insuffisante) et l'apparition de moisissures (vaisselle ou légumes mal lavés). V recettes classiques le vinaigre de décapage (salage), le sel et le sucre sont utilisés comme conservateurs. Mais ces remèdes ne fonctionnent pas toujours, et le vinaigre a également un effet secondaire - les concombres deviennent trop mous, le croquant caractéristique, pour lequel ce plat est si apprécié, disparaît.

L'alcool, mieux que toute autre substance naturelle, arrête les processus de fermentation et tue les moisissures, étant un conservateur fiable. Il suffit d'ajouter 1 à 2 % de vodka (40 % d'alcool, clair de lune sans odeur) de la quantité d'eau à la marinade ou à la saumure pour se passer de vinaigre, ce qui gâche le goût des concombres.

À son tour, la quantité d'alcool absorbée par les concombres en conserve est si faible qu'elle n'affecte en rien le goût et n'augmente pas le taux d'alcool dans le sang, vous pouvez conduire en toute sécurité. Pour la réassurance, il est recommandé aux enfants de ne pas manger plus de 1 à 2 concombres à la fois.

Conseils de cuisine généraux :

• utilisez de petits concombres avec des pointes sombres et des bosses épineuses pour la mise en conserve;
• si vous coupez un concombre, une petite fissure est visible le long, c'est le signe d'un légume idéal à récolter pour l'hiver;
• les concombres de serre (serre) ne conviennent pas au marinage et au marinage, car ils sont trop mous et tendres, ont une peau fine, ne prennent que des légumes moulus cultivés en saison;
• il vaut mieux mettre approximativement les mêmes concombres dans chaque bocal, en ayant préalablement trié les cornichons par taille ;
• pour l'apparition d'un croquant caractéristique, les concombres fraîchement cueillis doivent être rincés à l'eau, mais si la récolte a été récoltée il y a un jour ou plus tôt, les légumes doivent être trempés dans de l'eau froide pendant une journée avant la conservation;
• le goût dépend fortement des épices et des épices ajoutées, traditionnellement ils mettent dans les concombres : on ajoute de l'aneth, de l'ail, des grains de poivre, du raifort, des feuilles de chêne, de cerisier ou de cassis, parfois des fèves de moutarde, des graines de carvi, du persil et de l'estragon ;
• lors du décapage, les concombres peuvent être combinés avec d'autres légumes: carottes, oignons, piments forts et doux, courgettes et céleri, tandis que les proportions de vodka par trois litres ne peuvent pas changer.

Recette pour mariner les concombres avec de la vodka

• concombres - un pot de trois litres (autant que vous le souhaitez);
• eau - 1,5 litre (environ);
• vodka - 50 ml;
• sel - 4 cuillères à soupe (pas de lame);
• aneth, ail, feuilles et autres épices - au goût.

1. Versez les concombres lavés (vous pouvez couper les extrémités) avec de l'eau froide crue, laissez reposer 6 à 24 heures pour combler tous les vides. Le trempage empêche la fermentation et donne un croquant.

2. Lavez les bocaux, stérilisez-les à la vapeur ou chauffez-les au four.

3. Placez les assaisonnements et les concombres dans le bocal en couches (la première couche à partir du bas devrait être les assaisonnements). Les concombres ne doivent pas être tassés fortement, sinon ils ne fermenteront pas bien.

4. Ajoutez du sel dans chaque pot, versez de l'eau froide sur les bords.

5. Couvrir avec des couvercles (pas hermétiquement) et mettre à l'ombre pour le levain.

6. Après 2-3 jours (s'il fait froid - 6-7 jours), un film apparaîtra à la surface, ce qui signifie que vous pouvez procéder à la couture.

7. Sans retirer le film, verser la saumure des bidons dans un récipient en émail (seau, casserole), porter à ébullition et retirer du feu.

8. Ajoutez un shot de vodka (alcool dilué ou clair de lune) dans chaque pot, versez de la saumure chaude jusqu'au sommet, fermez immédiatement les pots avec des couvercles métalliques stérilisés et roulez.

9. Après refroidissement à température ambiante, mettez les cornichons avec de la vodka pour les conserver dans un garde-manger ou une cave. La durée de conservation est de 3 à 4 ans. La saumure peut être utilisée à votre guise, la teneur en alcool est inférieure à 1%.

Recette de concombre mariné à la vodka

• concombres - un pot de trois litres;
• eau - 1,5 litre;
• vodka - 2 cuillères à soupe;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 cuillère à soupe;
• assaisonnements et épices au goût.

1. Remplissez le bocal de concombres lavés mélangés à des herbes et des épices.

2. Verser de l'eau brute froide jusqu'au cou, puis égoutter immédiatement dans une casserole. Cela détermine la quantité d'eau nécessaire pour la marinade.

3. Portez l'eau à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique. Mélanger.

4. Versez la saumure chaude dans un bocal de concombres. Insistez 5 minutes. Remettre dans la casserole, porter à ébullition et verser à nouveau sur les concombres.

5. Ajouter la vodka et rouler immédiatement (vous pouvez utiliser un couvercle en nylon). Conservez les concombres marinés refroidis avec de la vodka dans un endroit sombre et frais. La durée de conservation est de 3 à 4 ans.

Concombres marinés et marinés à la vodka pour l'hiver - 2 recettes

Décapage et décapage de concombres à la vodka sans vinaigre L'idée de conserver les concombres à la vodka est apparue relativement récemment, mais grâce à sa grande efficacité et sa facilité de préparation, rapidement

Contenu calorique : Non spécifié
Temps de cuisson : Non précisé

Je propose de cuisiner des concombres marinés avec de la vodka, la recette pour l'hiver est simple, mais les concombres sont croustillants, moyennement aigre-doux, très savoureux. En plus de la vodka, nous utiliserons un peu d'essence de vinaigre, des épices et poivron... Vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Les concombres sont parfaits pour n'importe quel plat, ils peuvent également être utilisés pour cuisiner des entrées - cornichons, méli-mélo, etc.

- concombres - 1 kg;
- ail - 2 gousses;
- aneth - 5 branches;
- piment doux - 1/3 partie;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- essence de vinaigre - ½ cuillère à soupe;
- vodka - 1 cuillère à soupe;
- sucre - ½ cuillère à soupe;
- raifort - un petit morceau;
- piments- goût.

Recette pas à pas avec photo :

Préparez les concombres à l'avance - lavez-les avec un gant de toilette et remplissez-les d'eau froide et propre, laissez reposer 6 à 8 heures au repos complet, la seule chose à faire est de changer l'eau plusieurs fois. Après avoir coupé les queues des concombres des deux côtés, épluchez également les poivron... Lavez l'aneth frais et aromatique.




Préparez un pot d'un litre, lavez et stérilisez de manière pratique. Faites de même avec les couvercles - faites bouillir dans de l'eau propre pendant 15 minutes. Vers le bas bidons d'un litre placer l'aneth, les lanières de poivre, le raifort, l'ail. Ajouter du piment au goût.




Remplissez le bocal de concombres, secouez le bocal plusieurs fois au cours du processus pour que les concombres soient plus proches les uns des autres. En même temps, mettez une casserole d'eau propre sur la cuisinière, portez à ébullition.




Versez de l'eau chaude dans un bocal, couvrez le bocal avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.

Au bout d'un moment, mettez un capuchon en nylon avec des trous sur le col de la boîte. Égoutter l'eau chaude dans une casserole. Ajoutez 70-100 ml à la norme d'eau résultante, juste au cas où. Ajoutez également une cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à soupe de sucre, faites bouillir pendant quelques minutes.




Versez l'essence de vinaigre et la vodka dans un bocal sur les concombres cuits à la vapeur, versez immédiatement la marinade bouillante.




Jetez le couvercle instantanément et enroulez immédiatement le pot avec une clé ou faites simplement défiler fermement. Placez le pot à l'envers et enveloppez-le dans une couverture. Laissez les concombres marinés avec de la vodka seuls pendant une journée. Ensuite, mettez-le dans la cave pour le stockage.






Bon appétit!
Et il s'avère aussi très savoureux

Les concombres préparés pour l'hiver avec de la vodka en conserve présentent des avantages incontestables par rapport aux autres types. Dans n'importe quelle direction l'esprit curieux des amateurs de vendanges d'hiver ne bouge pas afin de préserver la récolte avec une garantie. L'histoire n'a pas conservé le nom de la maîtresse de maison, qui fut la première à deviner utiliser un liquide contenant de l'alcool pour la conservation. Mais c'était absolument la bonne étape.

Avantages de la conservation avec de la vodka: ils se tiennent parfaitement dans l'appartement, fermés sous un couvercle en nylon, ils se révèlent toujours croustillants, brillants et de couleur saturée. Conserve leur saveur et n'explose pas. Il existe de nombreuses recettes, si vous le souhaitez - faites des marinades en ajoutant du vinaigre. Si vous aimez les cornichons, évitez le vinaigre et ils ont un goût très similaire aux concombres marinés traditionnels dans une baignoire.

Concombres à la vodka pour l'hiver - recettes

L'objectif principal de chaque femme au foyer est d'obtenir un bon goût de concombre et d'éviter la fermentation dans le bocal et l'"explosion" qui s'ensuit. Beaucoup de gens n'aiment pas faire des préparations avec du vinaigre en raison du fait que le légume devient mou et que le croquant tant apprécié de beaucoup disparaît.

L'idée de récolter des concombres avec de la vodka est simple à exécuter et très efficace pour préserver la récolte. L'ajout de vodka n'affecte pas le goût, ne donne pas d'odeur caractéristique, mais augmente considérablement la durée de conservation. L'alcool est bien meilleur que d'autres substances pour arrêter le processus de fermentation et tuer les moisissures, est en soi un excellent conservateur.

Attention! La quantité de vodka est si négligeable que le taux d'alcool dans le sang n'augmente pas du tout. Après avoir goûté des concombres, vous pouvez prendre le volant d'une voiture en toute sécurité. De plus, vous pouvez les donner en toute sécurité aux enfants.

Secrets de la mise en conserve de concombres avec de la vodka

• Assurez-vous de faire tremper les légumes verts pendant au moins quelques heures, surtout si les légumes ne sont pas récoltés immédiatement après la récolte.
• Si vous voulez que les concombres soient prêts à être dégustés plus tôt, coupez les extrémités ou piquez avec une fourchette.
• Pour garder les légumes verts croustillants, jetez un morceau d'écorce ou de feuilles de chêne dans le bocal. Mais avec l'ail, essayez de ne pas en faire trop - s'il y en a beaucoup, cela privera les concombres de leur croquant.
• Et je veux aussi éviter cette erreur : ne pas trop serrer les légumes dans le bocal. Si vous faites cela, le croquant en souffrira également.
• La racine de raifort protégera de la moisissure, et une pincée de moutarde protégera les pots de "l'explosion". Soit dit en passant, la vodka y contribue également.

Que pouvez-vous ajouter aux pots en plus de l'ensemble d'épices traditionnel « gentleman » ?

Mettez les fanes de carottes, les graines de carvi, le basilic, l'estragon et le persil. Lors du décapage, beaucoup de gens aiment voir des oignons, des carottes, des poivrons, des courges, des courgettes et même du céleri dans un bocal fini.

Décapage à froid avec de la vodka

Les concombres marinés sont un succès de toutes les récoltes de concombres pour l'hiver. Bon pour la vinaigrette, les salades et les cornichons peuvent être préparés. N'hésitez pas, ils seront forts et croustillants.

Prenez une bouteille de trois litres :

• Concombres.
• Vodka - 50 ml.
• Sel - 4 grandes boules.
• Aneth, feuilles de cerisier, aneth, ail - à votre guise.
• Eau - un litre et demi.

Comment saler :

1. Faites tremper les concombres plusieurs heures pour qu'ils croquent agréablement.
2. Mettez tous les assaisonnements préparés au fond des bocaux, déposez les concombres. Les plus gros sont verticalement vers le bas, et les plus petits sont en haut, cette méthode d'empilement vous permettra d'investir davantage.
3. Versez du sel dans chacun des pots et remplissez-le d'eau du robinet, si le vôtre est normal. Sinon, utilisez en bouteille
4. Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser fermenter pendant 3 jours. Dès qu'un film apparaît à la surface, il est temps de passer à l'étape suivante. Si l'appartement est frais, cela peut vous prendre un jour ou deux de plus.
5. Après ce temps, égouttez la saumure, versez de l'eau nouvelle et ajoutez du sel dans une grande cuillère pleine.
6. Versez la vodka dans le pot et fermez le couvercle. Vous pouvez maintenant envoyer pour stockage. Les concombres seront enfin prêts après deux semaines, pas plus tôt.

Concombres marinés - recette avec de la vodka sans vinaigre

Nous marinerons les concombres pour l'hiver avec de l'acide citrique, ce qui ravira grandement les opposants au vinaigre.

Prendre 3 litres :

• Légume.
• Vodka - deux cuillères à soupe.
• Sucre et sel - 3 grandes cuillères chacun.
• Eau - un litre et demi.
• Acide citrique - une cuillère à soupe.
• Les épices sont facultatives, l'ail est un must.

Comment faire:

1. Remplissez d'abord le pot d'aneth et de feuilles de groseilles, de cerises, de raifort (ensemble standard, mais quelque chose peut être exclu). Ensuite, pliez les concombres et remplissez-les d'eau brute pour déterminer la quantité d'eau qui ira à chaque bocal.
2. Ajouter le sel, l'acide citrique et le sucre, porter le liquide à ébullition et verser dans les concombres.
3. Après 10 minutes, versez la saumure dans une casserole, faites-la bouillir et remettez-la dans le pot.
4. Verser la vodka et rouler. Dans ce cas, vous pouvez faire un blanc sous le couvercle en nylon.

Concombres marinés classiques à la vodka

Ceci est une version traditionnelle de la préparation d'elle-même, juste pour la fidélité, afin qu'elle soit conservée avec une garantie, et même des concombres croustillants sortent, nous ajouterons de la vodka aux canettes.

Prenez un pot d'un litre :

• Concombres.
• Ail - 2 gousses.
• Feuilles de laurier, de cassis et de cerisier.
• Petits pois noirs et piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• La vodka est une grosse cuillère.
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Vinaigre de table - une cuillère à soupe.
• Sucre - ½ cuillère à café.

Comment saler :

1. Tapisser le fond du bocal d'épices et remplir de concombres en saupoudrant d'ail haché.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes verts, couvrez avec des couvercles et laissez réchauffer pendant 10 minutes.
3. Lorsque les légumes sont réchauffés, versez l'eau bouillante dans la casserole, ajoutez-y du sucre et du sel et attendez qu'ils se dissolvent.
4. Versez à nouveau la saumure bouillante, mais pas jusqu'au sommet, pour que le vinaigre et la vodka tiennent. Versez-les et roulez les boîtes.
5. Les pots doivent refroidir à l'envers, emballés. Vérifiez ensuite si le couvercle est bien enroulé et conservez-le dans un endroit frais.

Concombres marinés aux groseilles rouges et vodka

Les groseilles rouges et les concombres mûrissent en parallèle, je fais toujours au moins un bocal à cause de la délicieuse marinade.

Prendre:

• Légume - 1 kg.
• Groseille 250 gr. (plus est possible).

Marinade par pot :

• Eau - litre.
• Le sucre est une cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - un demi-verre.
• Vodka - 20 ml.
• Sel - deux grandes cuillères.
• Raifort, gousses d'ail, feuille de laurier, un brin de menthe, quelques bâtons de clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre commun.

Comment mariner :

1. Lavez les légumes verts et laissez-les tremper pendant quelques heures. Préparez les groseilles pour la conservation, hachez l'ail.
2. Mettez toutes les épices dans un bocal, mettez les verts et mettez les groseilles rouges sur le dessus. Ils peuvent être posés directement avec des brindilles si vous êtes trop paresseux pour peler.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes. Après cela, égouttez le liquide et faites bouillir à nouveau, en ajoutant du sel et du sucre. Lorsque la saumure bout, versez la vodka et le vinaigre et versez-les dans le bocal.
4. Rouler aussitôt, laisser refroidir la tête en bas et mettre au froid.

Concombres marinés pour l'hiver avec de la vodka et du vinaigre

Une recette très simple pour mariner des concombres, avec une sélection d'épices traditionnelles.

Prendre:

• Concombres - 1,5 kg.
• Vodka - 20 ml.
• Sel - 3 grandes cuillères.
• Vinaigre de table - 20 ml.
• Feuilles de cassis, raifort et parapluie à l'aneth.
• Eau - un litre et demi.

Comment préparer:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et faites bouillir. Lorsque le liquide bout, versez-y le vinaigre et la vodka. Retirer de la plaque chauffante et laisser refroidir.
2. Remplissez un bocal d'herbes et de concombres. Versez de la saumure fraîche sur le dessus.
3. Couvrir et laisser dans des conditions d'appartement pendant 12 heures. Passé ce délai, fermez casquettes en nylon et l'envoyer dans le froid.

Recette vidéo de cornichons croustillants

Pour être sûr, j'ai trouvé une recette vidéo pour vous afin que tous ceux qui ne sont pas sûrs de pouvoir préparer eux-mêmes des concombres pour l'hiver avec de la vodka. Regardez et faites ce qu'on vous dit. Profitez de vos blancs ! Avec amour ... Galina Nekrasova.